Как обрезать смородину

схемы обрезки черной, красной и белой

Все мы любим полакомиться летом вкусными смородинными ягодами. Но для того чтобы смородина ежегодно давала хорошие урожаи, её следует регулярно обрезать.

Тому, когда и как правильно обрезать смородину весной, и будет посвящена данная статья.

Зачем обрезать смородину

Каждому ягодному кустарника, как и плодовому дереву, необходима ежегодная обрезка, если вы хотите получать регулярные урожаи и продлить жизнь вашему растению.

Дело в том, что основной урожай черной смородины формируется на ветках 1-3 летнего возраста, по большей части на их молодом однолетнем приросте. 4-летние, а также особенно более старые 5-летние ветки дают слабый прирост и, соответственно, очень слабый урожай, иначе говоря, они уже не плодоносят в полную силу, а лишь высасывают питательные вещества из куста и земли. Усугубляет положение и то, что старые ветки часто поражаются болезнями, чрезмерно затеняют куст и не дают развиваться молодым побегам.

Обратите внимание! Далее речь пойдет об обрезке именно черной смородины, о нюансах и отличиях белой и красной — читайте в отдельном параграфе (в целом отличия не очень серьёзные).

Своевременная и правильная обрезка смородины провоцирует рост новых прикорневых побегов из подземной части куста, которые еще иногда называют «нулевыми» или однолетними, а также способствует лучшему ветвлению куста на многолетних ветвях. Таким образом, постоянное замещение побегов не дает застаиваться ягодному кустарнику, заставляя каждый год его обильно плодоносить.

Когда обрезать смородину весной: оптимальные сроки

Мероприятие проводится сразу, как только сошел снег (или только начинает сходить), обязательно до момента пробуждения и распускания почек.

Итак, примерные сроки весенней обрезки смородины — это март-апрель (начало мая). На Юге России — пораньше, в более северных регионах (Урале и Сибири), а также Средней полосе (Подмосковье) — заметно позже.

Если же обрезать уже после распускания почек, то это сильно травмирует кустарник. В результате он будет длительный период времени заживлять полученные раны, а значит, его плодоношение начнется с некоторым опозданием.

На картинке ниже вегетация смородины уже началась, следовательно, с обрезкой вы уже опоздали и, лучше её отложить на осень.

Видео: обрезка черной смородины весной и осенью, когда и как лучше проводить

Когда лучше обрезать — весной или осенью

Многие садоводы никак не могут определиться, когда лучше обрезать смородину — весной или осенью. В общем-то, обрезку можно проводить как в ранневесенний, так и в осенний период.

Однако, весной времени, чтобы обрезать смородину, заметно меньше, чем осенью. Это обусловлено тем, что когда наступает весна, у кустарника очень рано набухают плодовые почки (в марте-апреле), иначе говоря, успеть бывает проблематично.

Поэтому чаще всего обрезку смородины проводят еще летом, после сбора урожая, и поздней осенью, а весной лишь контролируют получившиеся результаты. Хотя опять же — как вам удобнее.

Важно! Если по каким-то причинам вы всё же пропустили весеннюю обрезку, то осенью, в принципе, делается всё аналогично.

Основные правила и рекомендации по весенней обрезке смородины

Прежде чем приступать к непосредственной обрезке смородины, следует ознакомиться с основными правилами, иначе никакой пользы она не принесет. Кроме того, очень важно приготовить необходимый инструмент.

Совет! В дальнейшем при обрезке смородины вам очень поможет, если вы будете знать строение её куста.

Инструменты

Для работ по обрезке куста стоит обязательно использовать специальный садовый инструмент (обламывать ветки руками ни в коем случае нельзя), а именно самый обычный секатор. Еще лучше взять также и секатор с длинными ручками (сучкорез). А для очень старых и толстых веток, скорее всего, вам понадобится небольшая ручная пила.

Естественно, весь инструмент должен быть хорошо наточен.

Что и как правильно обрезать (какие ветки и побеги)

Какие ветки и побеги смородины нужно обрезать весной:

• Все больные (например, ветви с клещевыми почками, изогнутые побеги, пораженные тлей), покрытые мхом и лишайником, высохшие и поврежденные.
• Все старые ветки, от 4-5 лет.

О том, как отличить старые ветки от молодых, рассказано ниже.

• Ветви, сильно наклоненные к земле (практически лежащие на поверхности грунта), т.к. летом им всё равно не будет хватать света для полноценного плодоношения.
• Кроме того, следует удалять все ветви, растущие в центр (внутрь) куста, чтобы они его не загущали.

Чтобы кустарник хорошо плодоносил и не болел, он должен хорошо освещаться и проветриваться.

• Что касается обрезки нулевых (однолетних) молодых побегов, то рекомендуется оставлять по 3-5 таких побегов (самых сильных), чтобы не загущать куст, а остальные нужно полностью вырезать.
• Сами молодые побеги замещения (нулевые) нужно укорачивать на 1/3, над почками, чтобы они лучше ветвились.
• Обновлять нужно и 2-3-летние ветви. Следует избавляться от конкурирующего однолетнего прироста до сильного бокового ответвления (удалению подлежат более слабые побеги с меньшим количеством почек) для усиления роста оставшейся части ветви.
• Также для лучшего ветвления рекомендуется подрезать верхушки нового прироста на 2-3 летних ветвях над почками (тем более необходимо укорачивать ветви второго порядка, если их длина превышает 40-50 см).

Важно! Если вы укоротили ветку и видите, что по центру у неё внутри черное отверстие, то есть она поражена стеклянницей, то такой побег подлежит полному удалению. Хотя, конечно, можно попробовать обрезать его до здоровой древесины, но чаще всего приходится вырезать его полностью (до основания).

Как правильно обрезать ветви и побеги смородины весной:

• Больные, поврежденные и старые (4-5-летние) ветви и побеги вырезать требуется полностью, практически вровень с землей, стараясь не оставлять пеньков.

Если оставлять высокие пеньки, то в итоге у вас может получиться своеобразный «еж» из пеньков.

• Когда вы прищипываете или укорачиваете молодые побеги, то их нужно подрезать на почку, причем именно на внешнюю, чтобы новый побег начал расти наружу, а не во внутрь куста.

• Отличить молодые побеги от старых веток достаточно просто: старые ветки (3-5 летние) — толстые и темно-коричневого (почти черного) цвета (на них еще обычно имеются наросты лишайников или мхов), тогда как свежие 1-2-летние побеги — тонкие и имеют более светлую древесину.

Кстати! Верхушки смородины, оставшиеся после укорачивания однолетних ветвей, удобно использовать в качестве черенков для укоренения под зиму, иначе говоря, в это же время можно размножить кустарник с помощью черенкования.

Видео: как обрезать черную смородины весной

Отличия в обрезке красной и белой смородины от черной

Одним из основных отличий в обрезке белой и красной смородины от черной является тот факт, что последняя обрезается куда более часто. Иначе говоря, черная разновидность требует большего контроля в приросте и, соответственно, обрезается чаще. У красной и белой смородины прирост нулевых побегов более сдержанный, к тому же она может нормально плодоносить даже на 5-7-летних ветвях, в то время как черная — только на 3-4-летних. Таким образом, если регулярно не проводить обрезку черной смородины, то она сама себя задавит разросшимися ветвями вглубь куста. То же самое касается красной и белой смородины, но в этом случае нет такой необходимости в удалении ветвей старше 4-5 лет.

Важно! Если у многолетних веток красной и белой смородины годичный прирост становится менее 15 сантиметров, то от них следует избавляться. Однако с обрезкой старых веток с множественными ветвлениями у красной и белой смородины нужно быть поосторожнее, т.к. они дают достаточно хороший урожая (в отличие от черной разновидности).

Видео: обрезка красной смородины для получения хорошего урожая

Еще одно важное различие в обрезке заключается в том, что у черной смородины нельзя очень сильно укорачивать верхушки, иначе вы останетесь без значительной части урожая, тогда как у красной и белой это вполне допускается. 

Видео: чем отличается обрезка черной от красной смородины

Как формировать молодой куст смородины и обрезать старый: формирующая и омолаживающая обрезка весной

В зависимости от возраста кустов отличается и специфика обрезки — формирование молодой смородины (с момента высадки саженца) и омолаживание старой культуры.

Как формировать смородину весной по годам: схема формирующей обрезки

Если вы выращиваете кустарник с нуля, посадив его однолетним саженцем (весной или осенью), то следует придерживаться определенной схемы обрезки смородины по мере её роста, а точнее правильно формировать ваш смородиновый куст год за годом, на протяжении 4 лет:

Далее описана схема формировки на примере черной смородины.

• После посадки саженца – удаляется всё, что выше 4 почек от основания почвы. Такая радикальная обрезка способствует правильному формированию кроны. На следующий год из оставшихся почек вырастет не менее 4-8 молодых побегов.
• Через 1 год — проводится обрезка (точнее, прищипка) верхушек всех молодых веток на 1/3 их длины над почками.
• Через 2 года – снова проводится обрезка (прищипка) всех нулевых побегов, а также уже части скелетных веток. На 2-летних ветвях нужно избавиться от конкурирующих однолетних веток, обрезав на перевод, т.е. до бокового ответвления (оставить нужно более сильные побеги с большим количеством почек). Чтобы усилить рост оставшейся части ветви, для лучшего ветвления, подрезать (прищипнуть) верхушки всех остальных приростов первого и второго порядка над их почками. Это спровоцирует разрастание молодого кустарника в ширину.
• Через 3 года – полностью соответствуют обрезке на 3-летнем саженце. Опять же нужно устранить все побеги, которые загущают внутренние ветви куста, конкурирующие ветви, а также прищипнуть верхушки.

Если все условия будут выполнены правильно, то к 4 году получится пышный правильно сформированный кустарник.

• На 4 год и далее – в этот момент уже начинает образовываться стареющая поросль. В конце сезона следует устранять под корень все старые 4-летние ветви. Все остальные побеги после 4-го года жизни растения обрезаются по типу 2 года. Кроме того, необходимо каждый год оставлять по 3-6 новых нулевых побегов замещения.

Таким образом, в итоге 4-летний куст должен иметь порядка 9-18 ветвей нулевого порядка разного возраста. Классическая схема: 3-6 ветвей однолетних, 3-6 ветвей двухлетних и 3-6 трёхлетних, а также 3-6- четырехлетних, которые подлежат удалению и будут заменены на однолетние.

Иллюстрированную схема обрезки (формирования) черной смородины по годам вы можете видеть на картинке ниже:

Важно! При обрезке и формировании красной или белой смородины есть пару нюансов, которые описаны в отдельном пункте (выше).

Что делать со старым и запущенным кустом — как его обрезать

Если вам достался в наследство старый участок либо вы купили дачу с уже чрезмерно загущенными кустами смородины (но им не более 10-15 лет), которые дают мизерный урожая, то, в принципе, вы можете попытаться его реанимировать, проведя правильную омолаживающую обрезку.

Кстати! Куст смородины может хорошо расти и нормально плодоносить не более 10-15 лет (самый максимум — 20 лет). Затем от него нужно избавиться, а прежде рассадить или пересадить (весной или осенью), размножив одним из вегетативных способов.

Естественно, начинать лучше с санитарной обрезки смородинового куста, а затем вырезать и все старые ветки. Куст расчистится, иначе говоря, создадутся необходимые условия для роста молодых побегов нулевого порядка.

Однако, если вы не хотите потерять большую часть урожая и продлить урожайность еще на год, то, как вариант, можно обрезать старые ветви переводом на более молодые побеги.

А если это слишком старые ветви (5 лет и старше), на которых совсем нет молодого прироста (и они в большинстве случаев поражены стеклянницей), то, естественно, их требуется удалять полностью.

Видео: омолаживающая обрезка старого куста смородины весной, чтобы не потерять урожай

Что еще входит в состав мероприятий по весеннему уходу за смородиной

Таким образом, правильный уход за смородиной весной включает в себя следующие мероприятия:

• непосредственную весеннюю обрезку;
• обработку кустарника от болезней и вредителей;

Кстати! На сайте уже есть статья о том, как правильно опрыскивать смородину весной от вредителей и болезней.

Кстати! На сайте также имеется подробный материал о том, чем подкормить смородину весной для хорошего урожая.

Таким образом, обрезка смородины – это обязательная ежегодная (весенняя или осенняя) агротехническая процедура, позволяющая получать регулярные и качественные урожаи вкусных ягод, с которой при должном усердии сможет справиться даже начинающий садовод.

Видео: как правильно обрезать молодые и старые кусты черной смородины

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Pinterest

Как правильно обрезать смородину и крыжовник? | Дача | ВОПРОС-ОТВЕТ

В Карелии начинается дачный сезон. И если в тенистых местах ещё полно снега, то на солнце вот-вот начнётся пробуждение – зацветут первые цветы, начнут набухать почки на плодовых кустарниках. Самое время приступить к весенней обрезке смородины и крыжовника.

Повышаем урожайность, снижаем уязвимость

Почему следует проводить обрезку плодово-ягодных кустарников? Ответ прост: обрезка значительно повышает урожай. При правильном подходе она позволяет снизить уязвимость смородины и крыжовника перед вредителями и болезнями, а также оставить только те ветки, которые отличаются максимальной плодовитостью.

Фото: Из личного архива/ Татьяна Кириликина

«Без обрезки крона загущается, а это ведёт к снижению урожая», – рассказывает куратор плодово-ягодного отдела Ботанического сада ПетрГУ, кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Кирилкина.

Обрезать смородину и крыжовник можно весной, но до начала сокодвижения и распускания почек. Избавляться следует от боковых побегов и отплодоносивших в прошлом году веток. На кустах чёрной смородины старше семи лет не стоит жалеть шести-семилетние стебли, а красной и белой – семи-восьмилетние. Они точно не дадут урожая. Из старых веток нужно оставить только самые крепкие, в количестве не меньше трёх.

Как подчёркивает Татьяна Ивановна, срезать побеги смородины нужно уже в первый год – при посадке. Правда, срезать не под корень, а оставляя от двух до четырёх почек. Примерная длина черенка – от 15 до 20 сантиметров. На второй и третий год требуется вырезать слабые отростки и оставить от трёх до шести развитых. У прошлогодних веток следует обрезать верх, а у ветвей второго и третьего порядка – ликвидировать разветвления. Появления отростков четвёртого порядка допускать не следует. Причём нужно помнить, что линия среза должна проходить под углом девяносто градусов к направлению роста.

В результате у взрослого куста чёрной смородины должно оставаться от 15 до 20 разновозрастных ветвей, а у красной и белой – от 25 до 27.

Фото: АиФ/ Анна Аристова

Северный долгожитель

Принцип обрезки крыжовника тот же самый, только нужно иметь в виду два обстоятельства. Во-первых, если чёрная смородина плодоносит до двенадцатилетнего возраста, а красная до двадцатилетнего, то северный виноград – настоящий долгожитель. Он способен приносить плоды до возраста в 30 лет. А во-вторых, крыжовник ветвистее. Поэтому на третий год после посадки у куста должно оставаться от 12 до 18 ветвей, а в следующие годы – до 20.

Что касается выбора места под посадку, то чёрная смородина предпочитает суглинистые почвы, а вот на почвах с повышенной кислотностью растёт хуже. Под посадку лучше выбирать места с полутенью и в низинке – кустарник любит влажную землю. А вот красная и особенно белая смородина прекрасно приживается на открытых участках и хорошо переносит зной. Крыжовник тоже свето- и теплолюбивое растение. Поэтому высаживать его следует в тех местах, которые большую часть дня освещены солнцем. А в отношении почвы ягода неприхотлива – подойдёт любая.

Смотрите также:

Обрезка смородины: сроки и правила

Опубликовано: 24 марта 2022, 17:04

Обрезка смородины: Pixabay

Кусты смородины обрезают осенью и весной. Когда и как проводить обрезку разных видов смородины? Воспользуйтесь проверенными схемами и проводите очистку кустов своевременно.

Когда и как лучше обрезать смородину

Смородина — кустарник с вкусными и полезными ягодами. Разные виды смородины (черная, красная, белая) растут кустами и нуждаются в санитарной и формирующей обрезке.

Сроки обрезки смородины

Когда обрезать смородину? Обрезку проводят осенью и весной. Осенняя обрезка заключается в подготовке кустов к успешной зимовке. Ее проводят после опадения листьев. В этот момент обрезают молодую поросль, удаляют больные и сухие ветки под корень. После зимы, когда растение подвергается воздействию низких температур, оказывается под слоем снега, проводят санитарную обрезку, чтобы подготовить его к цветению и завязи плодов.

Садовники, которые осенью проводят формирующую обрезку, а весной — санитарную, продляют плодоношение куста смородины до 15 лет.

Работы по очистке кустов смородины проводят сразу после таяния снега или в момент таяния до набухания почек. Поскольку смородина пробуждается очень рано, не упустите время обрезки. Проводите работы с начала марта до конца апреля, учитывая климатические условия региона. Если проведете обрезку после начала сокодвижения, смажьте срезы садовым варом или глиняной болтушкой для быстрого заживления раны.

Сроки обрезки смородины весной: YouTube/Poleznoe TV

Общие советы

Весной смородиновые кусты подвергают санитарной обрезке. Когда на кустах еще нет листьев и побегов, ветви, которые нужно удалить, определяют по цвету коры. Возраст веток на кустах смородины определяют таким образом:

• однолетние — светлые, тонкие, без боковых приростов;
• двухлетние — кора имеет коричневатый оттенок;
• трехлетние и старше — кора темнеет и появляются боковые побеги;
• старше 5 лет — растрескавшиеся участки коры, распространение лишайников.

Для эффективного проведения весенней обрезки смородины придерживайтесь таких правил:

1. Осмотрите кусты для выявления поломанных, засохших и подмерзших веток.
2. Определите возраст веток по цвету коры (чем темнее, тем старше), чтобы оставить больше плодоносящих побегов (3–5 лет). Для нормального развития куста оставляйте набор разновозрастных веток.
3. Подготовьте садовые инструменты: секатор, садовый нож, ножовку. Дарья и Татьяна Князевы, авторы книги «Справочника садовода и огородника», рекомендуют наточить садовый инструмент, чтобы делать ровные срезы и не раздавить камбий — клетки под корой, затягивающие рану.
4. Обрезайте все ветви, которые достигли возрастного максимума. Определите их по диаметру: ветки толще одного сантиметра должны быть удалены.
5. Срезайте побеги, направленные внутрь куста, поникшие и слабые. Оставшиеся ветки проредите, чтобы свет проникал внутрь куста.
6. Вырежьте волчки — сильные побеги, направленные вертикально вверх.

Как подстригать смородину весной? Применяйте для правильной обрезки смородины весной проверенные способы:

• Удаление веток до уровня почвы. Старые ветки убирайте на уровне земли, чтобы не оставался пенек. Для этого почву сдвиньте и срежьте ветку секатором.
• Укорачивание побега «на почку». Для разреживания куста укорачивайте ветки, оставляя над почкой срез 5 мм. Татьяна Калюжная, автор книги «Уход за садом. Научный календарь», советует делать укорачивание однолетнего прироста не на любую, а только на хорошо развитую почку, направленную в нужную для кроны сторону. Обрезку побегов на почку выполняйте от ее основания к вершине, иначе куст снова загустится.
• Срез ветки «на кольцо». Для омоложения скелетных веток полностью вырежьте боковые побеги. Делайте срез прямо и перпендикулярно удаляемой ветви, не оставляя пеньков и не задирая кожу на основной ветке.
• Прореживание развилок на боковую ветку («на перевод»). Из двух веток, которые выходят из одной точки, оставьте одну, чтобы проредить куст и повысить его урожайность. Побег, растущий вертикально вверх, срежьте.

Как подстригать смородину весной: YouTube/Poleznoe TV

Как правильно обрезать смородину весной

Садовники выращивают на участках разные виды смородины — черную, красную и белую. Они отличаются цветом и вкусом плодов, формой куста, способом образования новых побегов и методиками закладывания почек. Поэтому каждую разновидность смородины обрезают по определенной схеме, чтобы не нарушить вегетацию растения и обеспечить длительное плодоношение.

Обрезка черной смородины

Кусты черной смородины после посадки начинают давать боковые побеги, но практически не отрастают от корня. Полностью готовый к плодоношению куст формируется на 4-й год посадки. При этом ежегодно требует укорачивания верхушек для образования плодовых веток. Оксана Петросян в книге «Садовые деревья и кустарники» уточняет, что плодовые побеги — это приросты прошлого года, покрытые цветковыми почками, с верхушечной ростовой почкой.

Как правильно обрезать черную смородину? Весной кусты черной смородины подвергаются санитарной и омолаживающей обрезке. Для омоложения куста вырезайте ветви возрастом от 5 лет. Учитывайте при обрезке возраст кустов:

• Однолетние саженцы. Обрежьте молодой саженец до 5 см от уровня почвы. Это обеспечит растению успешное укоренение и активный прирост 3–4 побегов.
• Второй год. Удаляйте только слабые, сухие и поврежденные ветки.
• Третий год и дальше. Убирайте каждый год по 3 старых ветки, срезайте их под корень. Оставляйте молодой прирост в таком количестве, чтобы на взрослом плодоносящем кусте было 10–15 веток.

Обрезая старые ветки на кустах черной смородины, обратите внимание на ее состояние. Если ветка выглядит крепкой, с большим количеством приростов и плодовых почек, оставьте ее еще на один год для получения урожая. Ветки со вздутыми почками (признак почкового клеща) удаляйте полностью, даже если новых побегов на кусте недостаточно.

Как обрезать черную смородину: Pixabay

Обрезка красной смородины

Кусты красной смородины формируют основные ветви от корня, поэтому верхушки у них не укорачивают, а вот старые ветки весной срезают полностью.

Как обрезать красную смородину? У красной смородины удаляют семилетние и более старые ветви, оставляя 5–7 плодоносящих веток и приблизительно столько же молодых. Общее количество веток не должно превышать 20.

Весеннюю омолаживающую обрезку проводите по такой схеме:

1. Срежьте самые темные, толстые, а также пораженные лишайником ветви под корень.
2. Обработайте срезы садовым варом.
3. Удалите нулевые побеги, растущие в глубине куста, оставляя только самые сильные.
4. Внесите подкормки под куст, обильно полейте и замульчируйте приствольный круг.

Для проведения санитарной обрезки осмотрите кусты ранней весной. Сразу удалите поврежденные морозом, сломанные и сухие ветки. Срежьте побеги, загущающие крону и волчки, растущие вверх. При обнаружении больных почек или побегов, пораженных вредителями, срежьте их полностью и уничтожьте.

Как обрезать красную смородину: Unsplash/Jeremy Bezanger

Обрезка белой смородины

У белой смородины, как и у красной, плоды завязываются в верхней части веток. Поэтому весной верхушки кустов нельзя укорачивать. Лучше заняться омоложением куста и санитарной обрезкой.

Как обрезать белую смородину? Весной применяйте такие виды обрезки:

• Санитарную: обрежьте засохшие, слабые и деформированные побеги, растущие внутрь куста. Проредите однолетние побеги, растущие от корня. Уберите горизонтальные ветви, которые прорастают из земли и загущающие куст.
• Омолаживающую: вырежьте ветви старше 5 лет, укоротите молодые ветви для активного роста боковых почек.
• Формирующую: срежьте ветки, растущие внутрь куста и горизонтально, а также с небольшим количеством плодоносящих почек.

При посадке молодого куста ветки укорачивайте на 3–4 почки, но не более чем на 20 см. В последующие годы при обрезке оставляйте на кусте одинаковое количество старых скелетных веток и молодых побегов. Наличие веток разного возраста повышает урожайность смородины.

Как обрезать белую смородину: Pixabay

Схема обрезки белой смородины по годам выглядит так:

• однолетние ветки обрезают на верхушках;
• ветки 2–4 годов вегетации обрезают в месте разветвления на высоту до 3 почек;
• молодые однолетние побеги удаляют возле корня, оставляя до 5 самых сильных веток на замену старым.

Кусты смородины требуют обрезки весной, как и все плодовые насаждения. Если за смородиной ухаживать правильно, кусты черной смородины будут плодоносить 8–10 лет, а кусты красной и белой — до 18–20 лет.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/garden/1901047-obrezka-smorodiny-osobennosti-v-zavisimosti-ot-vida/

Обрезка кустов смородины: как обрезать смородину

Смородина - крошечные ягоды рода Ребра. Есть как красная, так и черная смородина, а сладкие плоды обычно используются в выпечке или консерве, а также сушатся для многих целей. Обрезка смородины - одно из основных хозяйственных дел, связанных с выращиванием ягоды. Информация о том, как обрезать смородину, поможет вам сохранить форму растения и обеспечить большее цветение и больший урожай. Обрезка кустов смородины - ежегодный процесс, который следует проводить, когда куст находится в состоянии покоя.

Как обрезать куст смородины

Стебли смородины естественным образом вырастают из земли и образуют невысокий куст. На вопрос, как обрезать куст смородины, можно ответить всего за несколько шагов. Производство фруктов в домашних условиях требует, чтобы садовник научился обрезать кусты смородины. Обрезка кустов смородины необходима для сохранения формы растения, удаления пораженного материала и, прежде всего, для того, чтобы внутреннее пространство растения оставалось открытым. Обрезка смородины - это быстрый ежегодный труд и часть регулярного ухода.

Отведите однолетние побеги к следующей точке роста, чтобы усилить ветвление. Следующую точку роста можно определить по небольшому вздутию древесины, а ранней весной из нее может даже появиться немного зелени. Надрезы делают на дюйма (6 мм) до точки роста, чтобы сохранить бутон.

Когда растению исполнится четыре года, вы начнете удалять любые побеги старше трех лет. Обрезка смородины требует ежегодного удаления самой старой древесины очень ранней весной. Плоды производятся на древесине трехлетней давности, которую необходимо консервировать.

Сломанная и мертвая древесина удаляется ежегодно, и требуется некоторое прореживание, чтобы улучшить проникновение воздуха и света.

Как обрезать смородину для ее дрессировки

После посадки смородину тоже нужно дрессировать. Они нуждаются в довольно серьезной обрезке, чтобы растение образовало равномерно расположенные ветви, которые пропускают воздух и солнечный свет, но хороши и хороши для плодоношения. При посадке срежьте все побеги до четырех или шести бутонов. Это называется возвращением назад и всегда делается для здоровой шишки.

Практика заставляет тростники образовывать больше прутьев со здоровыми шишками. Лучше всего обрезать смородину острыми предметами, которые будут делать чистые срезы и не будут привлекать болезнетворные микроорганизмы. После этого в течение первых четырех лет требуется очень небольшая обрезка, за исключением удаления сломанной и мертвой древесины.

Вы поможете развитию сайта, поделившись страницей с друзьями

Обрезка черной смородины в разное время года и учет при обрезке видов кустов

Черная смородина — многолетний куст с ягодами, ему нужен правильный уход и посадка. Если для куста выбрать оптимальное место и правильно обрезать, то растение начнет рано плодоносить и будет давать большой урожай ягод. На кустах черной смородины долгое время образуются ягоды, если заменяют старые побеги более молодыми, которые хорошо плодоносят.

Содержание:

Полезные советы по обрезке

Для обрезки кустов необходимо подобрать и настроить инструмент. У секатора режущую поверхность, а у пилы зубья нужно тщательно заточить, чтобы они не оставляли ранки на смородине.

Отрезать совсем старые побеги, которые уже не будут плодоносить нужно около поверхности земли или немного ниже. Если вы оставите высокие пеньки, то они быстро загниют. Если ветки повреждены вредителями или болезнями, то вырезайте их до основания и сжигайте.

Обрезка смородины весной

Ранняя весна — лучшая пора для формирования кустов черной смородины. При этом необходимо успеть обрезать куст до распускания почек и активного сокодвижения. Чересчур рано обрезать кусты также нежелательно.

Для хорошего результата необходимо подождать, когда температура воздуха будет выше 0.

Правила обрезки:

• Сначала при весенней обрезке удаляют отростки, которые растут внутрь куста, переплетаются друг с другом. После вырезают прутики, которые сломаны или искривлены. Нужно также отбраковать лежащие на почве или растущие далеко в сторону ветки.
• Молоденькие однолетние кустики обрезают, срезая часть побегов, сохраняя на каждом 2—4 почки. Осенью появляются побеги основного порядка в высоту примерно 90 см. Наиболее хорошие из них ранней весной последующего года опять подрезают на 5—10 см, чтобы простимулировать дремлющие почки. А оставшиеся обрезают совсем. Из боковых завязей летом отрастают побеги второго порядка, которые имеют в высоту около 40 см. На всех этих побегах и образуется основной урожай.
• Помимо этого, у смородины ежегодно отрастают прикорневые ветки. Лучшие из них сохраняют, они расположены на расстоянии друг от друга на 10—15 см, а оставшиеся срезают у поверхности почвы. На второй год состригают самые верхние части молоденьких отростков, чтобы простимулировать ветвление. Срезают ветку выше на 5 мм от почки под углом в 45°.

Так, срезка ветвей делается 4—5 лет. Через это время кустик сформировывается. После старые побеги удаляют, а молоденькие оставляют. Понять какие из них молодые, а какие старые можно по их цвету. Старые — темно-коричневые, а молодые — зеленые. Кора на старых побегах трескается, приросты слабые и короткие, а ягоды небольшие. Ежегодно обрезку повторяют. У оптимально сформированного куста должны быть по 3—4 ветки от каждого года, всего 12—20 скелетных ветвей, которым от 1 до 5 лет.

Обрезка смородины осенью

Осенью формируют кусты, когда у них опали все листья, а температура воздуха все еще положительная. Оптимальное время для средней полосы — конец октября и начало ноября. Куст отдыхает, поэтому легко переносит обрезку. Помимо этого, после опадания листьев прекрасно просматриваются все ветки.

Наиболее старые побеги можно обрезать сразу после сбора ягод.

Необходимо, чтобы срезы зажили, корни нормально начали поставлять питательные вещества, а куст оправился до морозов. Как правило, осенью кусты обрезаются в черновую, а весной растение осматривают внимательно и подправляют обрезку, если это требуется.

На зиму обрезают:

• Сухие, старые, больные грибком или зараженные вредителями, засохшие побеги.
• Неудачно растущие, тонкие, хилые, ослабленные отростки.
• Ветки, которые в прошедшем сезоне не давали ягод.
• Поросль, которая выросла за лето и теперь загущает куст.

После весной кусты не будут тратить свои силы на рост веток, которые в будущем не дадут ягод. При осенней обрезке можно хорошо справиться с вредителями смородины. Большое количество вредителей размножается на молодых отростках. Поэтому если каждый год срезать верхушки веток, то с ними удаляются вредители и грибок.

Преимущества обрезки:

• Срезанием поросли стимулируют прирост новых прикорневых ветвей из подземных частей куста, они называются побегами возобновления.
• Обрезка предупреждает загущение куста.
• Срезание поросли способствует избавлению от вредителей, которые находятся, обычно, на верхушках побегов.

Три разных вида кустов, учет этого при обрезке

Сорта черной смородины отличны по своему росту и плодоношению, это нужно помнить при обрезке. По этим характеристикам их разбивают на 3 вида.

• Первый вид — сорта, у которых каждый год вырастает множество побегов восстановления, но у них вырастает мало сильных побегов первого и второго порядка, они очень плохо ветвятся. Это: Бангуп, Сентябрьская Даниэля. При обрезке этой смородины ветви восстановления очень сильно обрезают до 1/3 от их длины, чтобы они образовывали больше разветвлений.
• Во второй вид кустов включают: Память Мичурина, Находка, Богатырь, Голиаф, Боскопский великан. У них побеги восстановления вырастают совсем плохо. Но их скелетные ветви сильно ветвятся и в результате у них появляется множество ветвей 1 и 2 порядков. При обрезке ветви восстановления не трогают. Вырезают старые ветви.
• В третий вид входят: Кент, Лакстона, Успех, Лия плодородная, Подмосковная, Восьмая Девисона, Неаполитанская. Эта смородина имеет средненькую способность отращивать побеги восстановления, а также ветви 1 и 2 порядка. Эти кусты обрезают так же, как и кусты 2 вида, но больше укорачивают побеги.

Больше информации по обрезке черной смородины можно узнать из видео.

Обрезка смородины и крыжовника

Наибольшее распространение среди ягодных кустарников в нашем климате имеют смородина и крыжовник. Несмотря на их кажущуюся непохожесть, это близкородственные культуры; некоторая путаница возникает при их классификации – оба относятся к семейству крыжовниковых, а роду – смородиновых. Но, несмотря на схожесть во многих вопросах посадки и выращивания за этими растениями, всё же есть некоторые нюансы, касающиеся ухода за ними. В частности, обрезка этих двух культур несколько отличается.

Причины обрезки смородины

Смородиновые кустики могут приносить урожай ежегодно в течение долгого времени, если производится систематическая замена немолодых и отмирающих побегов новыми. Максимальное число ягод смородина приносит на тех побегах, которые появились годом ранее. Число же ягод на более старых побегах с каждым годом уменьшается. Если удастся ежегодно стимулировать куст на появление молодых прикорневых побегов – задачу успешного плодоношения можно считать выполненной. Постоянное ветвление кустов смородины даёт нам гарантию стабильных и хороших урожаев.

Для этих целей можно использовать специальные удобрения или гормоны роста растений, однако, есть и более простой метод, не несущий никаких угроз ни растению, ни употребляющему его ягоды в пищу хозяину – обрезка. Помимо обеспечения ветвления куста, обрезка позволяет улучшить его вентиляцию и освещение, что приводит к понижению вероятности болезни растения; за прореженным растением проще ухаживать и осуществлять его полив. Обрезка смородиновых кустов начинается с момента их посадки и будет присутствовать в жизни растения каждый сезон.

Причины обрезки крыжовника

В отличие от смородины, крыжовник является гораздо более приспособленной к жизни культурой. Он более морозоустойчив; легче переносит травмы и пересадки, а также обладает прекрасной способностью размножения своих побегов и ветвей. Ежегодно на кусте крыжовника появляется большое число новых ответвлений и стеблей. Они настолько загущают куст, что приходится принимать меры по его прореживанию, иначе растение может начать плохо себя чувствовать.

В состав куста крыжовника должно входить не более десятка ветвей. При выращивании этого растения подобное количество ветвей должно быть постоянным и лишние ветви обязательно необходимо удалять. Подобный подход позволяет солнечному свету беспрепятственно доходить до всех ветвей растения. Крыжовник не любит тень, следовательно чрезмерное загущение, даже своими побегами, для него вредно.

Каждый год следует обрезать слишком старые, немощные, неплодоносящие или чрезмерно изогнутые ветви. Слишком разросшиеся или соприкасающиеся друг с другом побеги следует удалять. И, естественно, больные, подмёрзшие и сухие ветви должны удаляться полностью, до здоровой ткани. Инструменты после обработки больных участков следует продезинфицировать, а все обрезки – сжечь.

Можно сделать вывод, что в ситуации со смородиной, делать или не делать её обрезку, определяется скорее желанием хозяина, а в ситуации с крыжовником обрезка необходима в любом случае.

Общее в обрезке смородины и крыжовника

Обрезка побегов как смородины, так и крыжовника, имеет важный нюанс: при ней обязательно следует соблюсти сохранность плодовой почки. Для этого обрезку стебля необходимо проводить на полсантиметра выше почки под углом в 45°. Если срезать стебель на расстоянии меньше, чем полсантиметра, то почка может погибнуть. При расположении среза слишком далеко от почки,  сначала засыхает и погибает ветка, а затем погибает и почка.

Важную роль играет, каким же образом будет расти новая ветка из оставшейся почки – внутрь или наружу куста. Правильнее сделать так, чтобы эта новая ветка росла наружу. При этом загущение куста будет небольшим, солнечный свет будет легче проникать в него, а сам куст будет хорошо проветриваться.

Обрезка смородины

Эту процедуру можно делать как в весенний, так и в осенний период. Если дело происходит весной, то, учитывая раннее время распускания почек смородины, важно успеть сделать обрезку до момента начала распускания.

Первая обрезка смородины, как отмечалось ранее, должна быть произведена при её посадке. С этой целью у саженцев укорачиваются все побеги на длину не более 25 см. При этом, на каждом стебле должно остаться не менее 4-5 почек. Если на этих 25 см почек меньше, желательно увеличить их длину до первой попавшейся почки. С другой стороны, считается, что чем меньше прирост у побегов, тем они должны быть больше укорочены. Здесь необходимо искать определенный компромисс, заключающийся в том, что меньшее количество почек приводит к меньшему урожаю в следующем году, но более длинным побегам, и, как следствие, большему количеству почек в последующих. Через год, если соблюдены правила ухода, длина ветвей увеличится до 50-60 см.

В конце сезона необходимо с куста удалить сухие, сломанные, близкие к грунту и больные ветки. Если рост растения за первый сезон был незначительным, осенью можно срезать весь куст до уровня грунта. Иногда рекомендуют хорошие и здоровые побеги укоротить до половины. Обе этих рекомендации приводят к интенсивному росту весной побегов второго порядка.

На следующий год у куста, в добавок к прошлогодним, появятся несколько новых сильных и толстых побегов (их число, как правило, в 1.5-2 раза меньше, чем число оставленных побегов на зимовку).

Весенняя обработка кустов смородины будет аналогична осенней:

• обрезание больных и плохо перезимовавших стеблей;
• обрезка веток, разросшихся во внутреннее пространства куста;
• удаление ветвей, стелящихся по земле (они также срезаются до уровня грунта).

Сбор урожая смородины также желательно завершить его всесторонним анализом и возможной обрезкой. При ней традиционно удаляются слабые и больные ветви, а также маленькие веточки у основания. Они в любом случае будут без ягод, поскольку находятся в тени, а куст благодаря их удалению будет очищен, избавится от необходимости тратить на их рост свои силы; опять же – он будет лучше проветриваться. Осенняя обрезка плодоносящего куста смородины оставляет от 12 до 15 побегов различных лет на зимовку.

Первый год своей жизни каждая ветвь смородины растёт очень быстро; в последующие года её рост замедляется и к пятому году она перестаёт расти вовсе.

Это необходимо учитывать в последующие годы при обрезке. Зона плодоношения у побегов находится в их середине; сверху располагаются плодовые почки, снизу – зона ветвления. Наибольшую ценность в качестве источника ягод представляют побеги первого и второго порядков ветвления. Это означает, что обрезка должна оставлять около 4-5 молодых ветвей, идущих в непосредственной близости от корня. Если у куста ветвление хорошее, побеги укорачивают незначительно; у растений с низким ветвлением побеги обрезают до половины, побеги кустов со средним ветвлением – отрезается от трети до четверти длины.

В среднем на пятый год куст приобретает необходимый вид; в среднем у него должны быть:

• 5 ветвей этого года;
• 4 ветви прошлого года;
• от 2 до 6 трёх- и четырёхлетних побегов;
• 1-2 пятилетних.

Возраст побега легко определяется визуально: молодые ветви светлые и лишены характерной кожицы, с возрастом их толщина растёт, а самые старые ветви имеют некое подобие коры.

В любом случае при обрезке смородины нельзя забывать о том, что побеги должны регулярно обновляться – новые должны постепенно заменять все старые при постоянном общем количестве ветвей.

Обрезка крыжовника

Обрезку крыжовника можно делать в любое время года. Если посадка крыжовника осуществляется осенью, то обрезка не нужна. Посадка весной подразумевает укорачивание побегов крыжовника до 40% их длины. При этом, число почек на каждом побеге не должно превышать трёх.

В конце сезона первого года делается осенняя обрезка: с куста удаляются сломанные и слабые ветки; оставшиеся же нужно обрезать так, чтобы на них оставалось не более двух почек. Из них в следующем сезоне вырастают новые побеги.
В конце следующего сезона выбираются четыре самых здоровых побега, оставшиеся срезаются у основания. Корневые побеги (которых оставляют также четыре) укорачиваются на 30%.

В отличие от смородины, крыжовник нужно обрезать только первые четыре сезона – за это время куст успевает полностью сформироваться. В последующие годы укорачивание побегов не производится. Дальнейшие работы по сохранению куста в нормальном виде заключаются в профилактическом купировании нездоровых побегов и поддержанию их постоянного количества.

Возраст нормального плодоношения крыжовника приходится, в среднем, на шестой год. В первую очередь, это зависит от его сорта, но немалую роль при этом играют условия выращивания. В этом возрасте растение уже сформировано окончательно. Оно включает в себя до десяти основных ветвей, формирующих его крону и около двух десятков более мелких побегов.

Обрезка взрослого крыжовника после шестого года жизни должна поддерживать его в нормальном состоянии. При этом необходимо удалять ветви с возрастом старше семи-восьми лет, однако, делать это нужно, если на них нет нормального плодоношения. Определить эти ветви просто – как правило, они самые тёмные и старые, а их форма искривлена.

Формирование взрослого куста крыжовника зависит в первую очередь от его сорта. Есть сорта с большим количеством корневых побегов, их формирование завершается гораздо раньше – примерно на третий год. Если число корневых побегов невелико, получаем те самые 6 лет, о которых было сказано ранее. Объясняется это тем, что наибольшее число ягод формируется на ветвях, возраст которых около четырёх лет. Так же, как и в случае со смородиной, необходимо удалять слабые ветви и ветви, растущие во внутреннюю часть кустарника.

Если куст не требуется размножать, то необходимо удалять ветви, расположенные низко у земли, поскольку они имеют свойство укореняться и давать свои побеги, которые будут усиливать загущение куста. При снижении урожаев у крыжовника удаляют большинство старых ветвей, оставляя только ветви последних трёх лет.

Поскольку у крыжовника, в отличие от смородины, рост новых ветвей происходит очень быстро, то куст, который по каким-то причинам несколько сезонов не обрабатывался, превращается в непроходимые заросли. Как показывает опыт, три года без обработки приводят к уменьшению урожая крыжовника почти в 5 раз, при том, что само растение чувствует себя превосходно, размножаясь вегетативно. Если необходимо поднять урожайность такого куста, придётся его проредить. Сама процедура производится в два этапа.
На первом этапе крона куста вычищается от слишком старых, сухих и переплетающихся ветвей. Также при этом удаляются все ветви лежащие на земле и пустившие новые корни. На втором этапе формируется новый куст – выбираются около десятка хорошо расположенных молодых сильных ветвей, а остальные срезаются у основания. Проделывать такую процедуру лучше всего весной.

Штамбовая форма выращивания крыжовника

Новое веяние в выращивании этой культуры – штамбование. При таком способе выращивания с помощью специальной обрезки из куста крыжовника формируют дерево. Однако, это, скорее, эстетический приём, нежели экономический – урожай будет невелик, но экстерьер растения будет очень оригинален.

Уже на первом году после высадки от крыжовника оставляют один, самый большой и сильный побег, а остальные обрезают. Рост этого побега всячески стимулируют при помощи обильных поливов, механической обработки почвы и удобрений. На следующий год ранней весной нежно удалить все боковые ветки, оставив так называемый штамб высотой около 70 см. Самые верхние побеги необходимо обрезать, оставляя на них не более четырёх почек. На третий год процедуру обрезания верхних побегов повторяют (снова оставляя не более четырёх почек). К концу третьего года дерево из крыжовника будет сформировано окончательно, а на четвёртый год даст свой первый урожай. Процедура ухода за ним проста – ежегодное удаление корневых побегов и обработка верхней части по вышеуказанному методу.
 
 

Как обрезать смородину весной и осенью: черную и красную. ВИДЕО

Обрезка смородины весной необходима для ее плодоносности, потому что чем старше побеги, тем хуже будет расти смородина и меньше даст урожая. Основной принцип как обрезать смородину весной — это не переусердствовать и не навредить. Существует множество видео, на которых подробно показывается процесс обработки смородиновых кустов, но некоторые нюансы мы вынесли в статью.

Как правильно обрезать смородину?

Распространенная ошибка, которую совершают неопытные садоводы — это обрезка веток слишком близко к почке плодовой, а также неправильно выбранное для обрезки время. Правильно обрезать смородину можно, лишь немного потренировавшись: самая первая обрезка проводится при непосредственной посадке, у куста срезают до 15-22 см, при этом оставляют до 5 почек. И еще один момент: обрезая смородину весной или же осенью, делать это нужно до того, как начнут распускаться почки. Опаздывать с обрезкой не стоит, иначе рискуете потерять много сока и как следствие получите ослабевание куста.

В целом, существует несколько вариантов обрезки смородины, но каждый из них предполагает удаление веток, растущих внутрь куста, сухих, сломанных, искривленных веток, переплетенных и трущихся веток.

Основные моменты обрезки:

• смородину обрабатывают сразу при посадке, а потом уже два раза в год;
• чем слабее веточки, тем больше их следует укоротить;
• побеги укорачивают на 20 см, оставляя до 5 почек над грунтом;
• обрезку делают до появления почек;
• угол обрезки желательно держать в пределах 45°;
• побеги смородины должны расти не внутрь куста, если ветви растут внутрь — их удаляют;
• используйте уже известные схемы обрезки смородиновых кустов.

Обрезка разных видов этого растения несколько отличается, в том числе и с учетом сезонности. Ведь размер урожая напрямую зависит, например, от того, как обрезать смородину осенью.

Весенняя обрезка черной смородины

Существует несколько важных правил как обрезать черную смородину весной. Главное помнить, что обрезка должна производиться ранней весной, пока еще не началось сокодвижение и не появились почки. Многолетний куст обрезают на уровне земли, если речь идет о 5-6 летнем кусте. Многолетние ветки вы сразу узнаете по потрескавшейся коре и темному цвету ветвей.

Однолетние саженцы черной смородины подвергаются полностью обрезке, остается лишь 2-3 почки. Уже на следующую весну самые развитые опять укорачивают — до 10 см, это простимулирует почки. Другие отростки просто удаляются. Некоторые проводят вторую обрезку черной смородины лишь на третий год. Тогда удаляются сухие побеги, поврежденные, болезненные. Чтобы смородиновый куст хорошо развивался, получал достаточно света и воздуха, для него обустраивают подпорки. Для этого подойдут обычные деревянные колышки или плотные ветви деревьев. Если какое-то время кусты не плодоносят — можно проводить внеплановую обрезку. Стоит отметить, что именно черная смородина наиболее четко и быстро реагирует на обрезку. Добавим, что самые плодородные у смородины ветви 3-х-4-х-летние.

Обрезка смородины красной в весенний период

На вопрос: как обрезать красную смородину весной, можно ответить несколькими пунктами:

• годовалый саженец обрезают наполовину, формируя круглую форму куста;
• красная смородина любит свет, учтите это при обрезке, удалите лишние ветви, растущие к центру куста;
• в течение 4-5 лет куст должен состоять из примерно 20 ветвей;
• на 7 году жизни у красной смородины удаляют старые, поломанные, поврежденные ветки;
• если нужно полностью омолодить куст, то ветви срезают на уровне почвы, не оставляя пеньки.

Самое главное правило — это в течение нескольких лет сформировать правильный по форме куст, чтобы растение могло дышать и наслаждаться светом. Большая ошибка — это лишь обрезка верхушек ветвей, многие садоводы считают, что таким образом формируют правильный куст. В таком случае, куст будет слишком густым, а урожая принесет мало. При правильной обрезке красной смородины можно собирать по несколько ведер урожая в год.

Обрезка черной смородины осенью

Обрезать черную смородину осенью довольно легко: на этом этапе как бы проводится омоложение растения. Осеннюю обрезку проводят ежегодно, после опадения листьев. Буквально после сбора урожая удаляем все старые и не плодоносящие ветви, особенно возраст которых составляет около двух лет. Сломанные, пораженные вредителями ветки также срезаем. Осенью уделяют внимание и грунту: землю рыхлят, добавляют удобрение. Кроме того, удаляют пожухлые листья, которые не успели опасть с куста.

Основные моменты:

• при осенней обрезке оставляют до 4-х плодоносящих побегов;
• примерно на 7-8 году жизни куст черной смородины должен состоять из веток разных лет жизни, до 20 штук таких ветвей;
• осенью также прореживают куст смородины, если он слишком густой;
• не начинайте обрезку слишком рано, но и не дожидайтесь морозов;
• если при осенней обрезке обнаружились вредители, то куст лучше срезать полностью, а ветви сжечь.

Обрезка красной смородины в осенний период

Несколько нюансов как обрезать кусты красной смородины осенью:

• не стоит слишком оголять куст смородины на зиму;
• если кусты посажены близко, тогда на кусте можно оставлять как можно меньше веток;
• как можно тщательнее удаляйте поросль;
• существует специальная схема для начинающих, по которой можно провести обрезку;
• ветви обязательно обрезают ножницами, но не ломают их, «разлохмаченная» ветка может стать домом для вредителей;
• при удалении ветвей в первую очередь обращают внимание на их состояние, а уж потом на возраст.

Отметим, что правильно обрезать смородину можно также имея хороший инструментарий. Вам понадобятся: садовые ножницы, пилка, секатор и другие. Считается, что успешный уход за кустом зависит именно от того как обрезать кусты смородины. Делайте санитарную обрезку, не забывайте удобрять землю, рыхлить ее, обрабатывайте смородину от насекомых, не пропускайте подходящий момент для обрезки и тогда хороший урожай смородины будет радовать на протяжении многих лет.

Обрезка смородины осенью: тонкости, советы новичкам. Как правильно обрезать смородину осенью, чтобы был хороший урожай: схема для начинающих

Большинство садоводов-любителей не знают, как правильно обрезать осенью кусты черной и красной смородины, поэтому не трогают ее, считая, что растение справится само. Однако они очень ошибаются, обрамление является одним из основных элементов. Чтобы в конце сезона собрать с куста хороший урожай сладких и полезных ягод, за ними необходимо ухаживать.Как известно, старые ветки не приносят плодов, реальной пользы от них нет. Обрезку черной и красной смородины осенью проводят, когда сбор урожая завершен.

Обрезка кустарников поздней весной строго запрещена. В этот период из срезанных веточек вытекает слишком много сока, необходимого для полного созревания ягод. Омолаживающую обрезку смородины можно проводить как летом, так и осенью. Однако надо помнить, что осеннюю обрезку смородины нужно производить только после сбора урожая.

Обрезка и уход за смородиной весной и осенью – как обрезать куст?

Основной урожай смородины черной формируется на побегах не старше шести лет. Более «взрослые» ветки — это просто проблема, а значит, их приходится обрезать. Другими словами, они устраняются при осенней или летней обрезке.

Оптимальное количество молодых ветвей на кусте до двадцати. Это главный залог «богатого урожая» вкуснейших ягод.

Красная смородина во многом отличается от черной смородины: посадка, уход и обрезка имеют свои нюансы. Дело в том, что кусты красной смородины должны почти полностью состоять из однолетних побегов, так как старые только мешают и не приносят урожая. В отличие от черного, красный любит влагу и имеет мощную корневую систему. Менее требовательна к почвам, хотя особенно хорошо растет на суглинках.

Теперь постараемся подробно рассмотреть некоторые нюансы осенней обрезки смородины.Основная схема на осень следующая:

• Сразу после сбора урожая срезать старые и неживые ветки, которым больше двух лет. Их легко отличить, они на несколько тонов темнее молодых приростов. Также обрезаются ветки высотой менее 200 мм.
• Сломанные, поникшие и лежащие на земле ветки - тоже обрезать.
• Конечно, необходимо обрезать те, которые поражены болезнями или вредителями.
• Старые и отмершие ветки обрезают прямо у земли, оставляя лишь небольшой пенек не больше 2 см, но сильно его укорачивать не рекомендуется, лучше срезать полностью.

Обрезать красную и черную смородину летом несложно, нужно лишь знать и применять на практике несколько небольших нюансов и правил. Если вы заметили, что куст стал слишком густым, следует избавиться от лишних ветвей — чаще всего к переуплотнению приводят средние ветви. Во время выращивания вы обязательно заметите слабые ветки, сломанные ветром или поврежденные болезнями – их следует немедленно удалить.

Внимательность – главное качество.Это означает, что вы должны внимательно осматривать каждую ветку на предмет наличия новых веток и вершин. Достаточно один раз срезать и человек способен «понимать» смородину. Чтобы правильно обрезать куст смородины и получить отличный урожай ягод к следующему сезону, не забывайте выполнять рекомендации, представленные выше. Обрезка смородины весной, осенью и летом должна стать ежегодным ритуалом, правильно проведенный сделает куст красной или черной смородины более урожайным и крепким.

Сегодня мы рассмотрим схему обрезки смородины, которая поможет вам всегда получать хороший урожай этих полезных ягод. Точно так же секатором можно нарезать крыжовник и жимолость.

Для чего нужна обрезка?

Многие начинающие дачники сомневаются в необходимости этой процедуры. Некоторые говорят, что им жаль срезать живое растение. Я их прекрасно понимаю, но хочу сказать, что вы действуете во благо, и вот почему:

• благодаря обрезке у растения появляются новые здоровые и крепкие побеги, которым не страшны болезни и зимние морозы;
• уменьшается загущенность куста, остальные побеги получают больше солнечного света;
смородина
• не использует лишней энергии для удержания листьев на старых бесплодных ветвях, в завязи попадает больше питательных веществ;
• значительно снижает вероятность развития болезней и распространения вредителей;
• общее омоложение насаждений, сроки плодоношения кустов увеличиваются до 20 лет, повышается урожайность;
• добраться до ягод на внутренних ветвях становится намного проще.

Когда обрезать смородину осенью?

Обрезку смородины красной и черной производят после опадания листьев и до наступления холодов. Выделение соков в этот период замедляется. В зависимости от погоды - это может быть конец октября - начало ноября.

Если вы решили обрезать смородину весной, то процедуру нужно проводить в феврале, так как растение очень рано просыпается от зимней спячки.

Если делать осеннюю обрезку, то весной придется удалять только подмерзшие к зиме побеги.

Как обрезать смородину

Чтобы процедура была максимально эффективной, необходимо строго соблюдать несколько простых правил:

1. Старые кусты, начиная с 5-летнего возраста (можно определить по более темной коре), образуют 6 крупных побегов, отрастающих от основания. С таких старых кустов следует срезать даже побеги, не имеющие внешних дефектов (урожайность их к тому времени падает).
2. У не слишком старых кустов следует удалять побеги текущего сезона.Наоборот, они остаются на старой смородине, поскольку могут продлить плодоношение еще на несколько лет.
3. Не забудьте срезать боковые наросты настоящего и прошлых лет. Если вы сомневаетесь, боковая это скобка или нет, подрежьте ее. Ваша задача – осветлить куст, убрать излишнюю загущенность.
4. Не трогайте верхнюю часть втулки. Именно здесь закладываются почки побегов, на которых вырастет большая часть ягод. Обрезать можно только очень тонкие столешницы, так как они не выдержат зимних морозов.
5. Обязательно удаляйте побеги со скрученными листьями. Они свидетельствуют о наличии такого заболевания, как антракноз.

Обрезка саженцев смородины

Обрезать нужно не только кусты, растущие на даче, но и купленную для посадки рассаду.

Сначала куст высаживают в посадочную яму шириной 50 см и глубиной около 40 см, саженец опускают в лунку под углом 45 градусов. Корневая шейка в итоге должна быть на 5 см ниже земли.Корни аккуратно расправляют во все стороны, после чего саженец заглубляют.

Посаженную смородину поливают и обрезают. Верхушки всех побегов обрезают. После операции у них должно быть только по 2-3 почки на каждой. Всего на молодом кусте должно быть не более 4 побегов. Оптимальная высота рассады от 25 до 40 см.

В следующем году взрослый саженец даст 6 новых побегов.

Осенняя обрезка смородины для начинающих требуется для получения хорошего урожая, так как плоды появляются в основном на молодых побегах, возраст которых не превышает двух лет.На старых побегах почти нет ягод, но они замедляют рост молодых. Как обрезать кусты смородины?

Для чего нужна осенняя обрезка?

В случае со смородиной внешняя эстетическая ценность растения не имеет значения, что отличает ее от многих других кустарников. Обрезка смородины осенью помогает добиться:

1. Значительно повысить уровень продуктивности с куста.
2. Повышают качественные характеристики ягод, так как старые побеги не создают препятствий для роста новых.
3. Увеличить процент пребывания на солнце: урожайность черной смородины больше, плоды насыщаются витаминами.
4. Продлить период цветения и плодоношения растения на 20 лет.
5. Стимулирует поступление микро- и макроэлементов и витаминов к стеблям, на которых развиваются плоды.

Решая, как обрезать смородину, стоит учитывать, что такая процедура требуется не только самому растению, но и садоводу, так как упрощается задача сбора урожая: куст имеет сформированный контур и небольшие размеры.

Еще одним поводом для удаления старых побегов является то, что они могут быть атакованы стеклянницей, личинки которой начинают выедать сердцевину побега, что сильно ослабляет куст. В результате возможно появление такого опасного заболевания, как антракноз.

Обрезка кустов черной смородины осенью (видео)

Простая схема обрезки для начинающих: когда начинать, уход после обрезки

Независимо от сорта смородины, для получения вкусных и крупных плодов требуется много света, т.е. обрезка красная смородина осенью, как и смородина черная, имеет свои правила.Схема будет следующая:

1. Первостепенная цель - осветление куста - дать растению как можно больше света побегам внутри куста, если их оставить. Взрослый 4-5-летний куст состоит из 6 и менее крупных побегов, отходящих от основания. Однако их возраст не должен превышать 5 лет.
2. Обрезку черной смородины осенью, как и других растений, начинают с основания куста, то есть с земли - удаляют все старые побеги старше 5 лет. Хотя они могут иметь отличные внешние качества и хорошо сформированные боковые побеги, их плодовитость со временем будет все больше и больше снижаться.
3. Удалены нулевые побеги (полученные в этом году). Такие побеги оставляют только в старости растения, когда предполагается, что они будут плодоносить максимум несколько лет. Однако в этом случае есть смысл полностью удалить куст и срезать с хороших побегов саженцы. Еще одним важным преимуществом обрезки смородины является подготовка саженцев, способных укорениться задолго до зимы.
4. Затем нужно двигаться выше по основному побегу - удаляются все пересекающиеся боковые приросты текущего и прошлого года.Стоит запомнить задание: требуется объяснение куста. Не жалейте сомнительных наростов, так как в них может проникнуть солнечный свет, что в итоге приведет к плохим урожаям.
5. Верхушку побега черной смородины теперь удаляют - на ней начинают формироваться почки, что является обязательным условием для сбора урожая на следующий год. Однако есть исключения: побеги имеют скрученные листья, что в основном свидетельствует о наличии антракноза; на побеге большое количество толстых почек – клещевая инфекция, в таком случае лучше обрезать весь побег; если верхушка тонкая и зеленая, побег удаляют, так как зиму он все равно не переживет.

Несколько советов

Осенью, после уборки урожая, незрелые и зараженные болезнями или вредителями удаляют. Побег может нуждаться в сильной обрезке, но лучше всего удалить его полностью.

Особое внимание следует уделять многопустотным ответвлениям. Задняя дверца внутри них свидетельствует о наличии у них стеклянной личинки, которая является опасным вредителем. Такие ветки следует удалять и сжигать без сожаления.

Куст смородины считается самым знаменитым старцем в наших садах и неважно какой он черный, красный или белый.

В моем саду более десятка разных видов и сортов этой полезной ягоды, за которой нужен глаз да глаз. Ведь, как правило, о таких обычных плодовых кустах мы вспоминаем только в период поедания их вкуснейших ягод. А если в следующем году мы получим мало ягод, то жалуемся на плохую урожайность сорта, плохую погоду, и мало ли какие еще причины придут нам на помощь, чтобы оправдать нашу невнимательность.

Но на самом деле, чтобы смородина оставалась здоровой и высокоурожайной, нужно не делать удивительных вещей, а лишь своевременно проводить санитарную обрезку плодовых кустов.Итак, если вы согласны со мной в том, что смородина не терпит запущенности и требует своевременного ухода, как и все остальные растения, эта статья поможет вам сделать шаг к высоким урожаям! Мы поговорим о правильной обрезке черной и красной смородины.

Как понять, что ваш куст не ухожен и нуждается в обрезке?

В большом количестве веток иногда путаешься, что убрать, а что оставить. Как правило, удаляют ветки старше пяти лет.Потому что до 4 лет они «наращивают» урожай, а после пяти лет происходит снижение плодоношения. Ничего не поделаешь, у каждого живого организма есть свой возраст. А если вы внимательный садовод, то даже без всяких расчетов можете заметить неряшливость куста, его неоформленный и рыхлый вид, требующий срочных действий.

Ветви старше пяти лет подлежат удалению.

Ветки будут торчать в разные стороны, они будут разного возраста и расположения. Молодые побеги будут осаждать прошлогодние засохшие веточки, что влечет за собой загущение, в котором с удовольствием поселятся вредители.

Лучшим временем для обрезки считается поздняя осень, когда кустарник впадает в спячку, на этот раз примерно в середине ноября. Некоторые думают, что весна — подходящее время для обрезки, но есть риск, что вы не успеете до начала сокодвижения. Смородина просыпается очень рано, как только сойдет снег и пригреет солнце. Еще один плюс осенней обрезки заключается в том, что ваш график работы в саду не такой плотный, как весной, когда дел так много, что можно просто забыть об обрезке смородины.

Правила обрезки куста черной смородины

Что такое побеги "нулевого порядка"? Это побеги, которые вырастают из корня куста в текущем году. В течение всего лета побег растет и развивается, а на следующий год после зимовки перейдет в ранг ветвей первого порядка. Вот арифметика. Сейчас мы научимся считать возраст веточек, потому что без понимания возраста трудно начинать обрезку, потому что неизвестно, какая веточка старая, а какая в расцвете.

Определение возраста веточек смородины

Возраст всегда рассчитывается с начала ветки.Мы уже описали ветвь нулевого порядка выше. То есть это длинный побег светло-коричневого цвета, на котором находятся плодовые почки. Продолжаем считать. Верхний прирост заканчивается одним кольцом, как бы в связи с продолжением ветвей. Это ветвь первого порядка. В первом подопечном соответственно развиваются подопечные второго курса и так далее. Рост ветвей в первый и третий годы жизни очень резкий, прирост внушительных размеров, от 25 до 50 см, но после трех, в пятилетнем возрасте, затухает.Через пять лет происходит окончательный спад и мы можем наблюдать прирост в год не более 5 см. Будущий урожай веток в этом возрасте, в отличие от молодой ветки, на концах, очень мелкий, с немногочисленными плодами почки.

Ветки нулевого и первого порядка считаются наиболее ценными для продуктивного урожая. При этом в идеале их длина должна быть 30-40 см. Обильный урожай может быть и на ветвях второго и третьего ряда ветвления, но качество ягод при этом сильно пострадает.Стебли и ветки любого порядка в идеале должны быть 15 – 20 штук.

Ветки нулевого и первого порядка считаются наиболее ценными для продуктивного урожая.

Даже так бывает, что есть кусты смородины, так называемые ветки-«вершки». Причиной этого может быть сильная запущенность и загущение куста, а также сильная обрезка. Эти побеги направлены резко вверх. Они загущают крону, и хотя такие побеги тоже имеют плодовые образования, как правило, их необходимо удалять.Потому что они живут несколько лет и менее продуктивны.

очистить куст от опавших листьев

Угол резания 45 градусов

Приступаем к обрезке

- Сгребаем листья под куст, расчищаем территорию вокруг. Потому что часто в этих местах формируется среда обитания болезнетворной зоны для всевозможных вредителей и грибковых заболеваний.

- Сначала удаляем нижние наклонные ветки, параллельные земле. Занимаемся санитарной очисткой. Удаляем все сухие и сломанные ветки, которые также направлены вниз. Они не имеют для нас никакой ценности. Если на сухой ветке растет небольшой свежий побег, не тешите себя пустой надеждой, что он даст вам хороший урожай. Его необходимо удалить вместе со старой веткой, так как побег на такой ветке изначально слабый и нерентабельный.

- Старые ветки удаляем - они малопродуктивные и не зимостойкие.Отличительной особенностью таких веток является наличие на них мха и лишайников. У основания срежьте эти ветки секатором и удалите. Если ручной секатор неисправен, используйте более мощный садовый секатор. Как только ветка будет удалена снизу, не оставляйте пень! Загнивает его сердцевина, в которую внедряется вредитель стеклопакетов, после чего он проникает в куст. В середине июля на такой ветке можно заметить увядание и засыхание листьев.

- При удалении старой ветки внимательно искать замещающий побег? Замещающий побег представляет собой веточку, соединенную с основной ветвью и имеющую преимущество, выражающееся в более молодом возрасте или в количестве плодовых почек.Выбирать нужно самые крепкие и урожайные, с большим количеством плодовых почек. Чтобы они не конкурировали друг с другом и нормально плодоносили, не делясь жилплощадью и соками.

- Верхушки некоторых, казалось бы, здоровых ветвей могут иметь сухие кончики, которые также необходимо удалить.

- Если ветка дала сильный рост, ее необходимо укоротить, чтобы не было оголенной ветки. Количество и качество урожая зависит не от количества образования ветвей, а от количества пробудившихся почек. Чтобы запустить этот процесс, необходимо укоротить треть побега.

вариант №1 - правильный разрез "по почке"

Как правильно обрезать рост?

Очень важно правильно обрезать побег, чтобы не нарушить плодовую почку и не засушить всю ветку.

- Ветка всегда обрезается в определенном месте "по почке". Что это означает? Это когда на побеге в 5 мм от почки делают косой срез под углом 45 - 50 градусов. Если срезать его намного выше почки, побег засохнет и будет торчать на ветке, как спичка.Существует также риск того, что почка может не открыться, а порезанная рана может плохо зажить. Если она срезается очень низко, почки могут не получать достаточного количества питательных веществ, и урожай будет плохим.

- Еще один важный момент! С какой стороны обрезать, или где оставить почку - снаружи или внутри куста? Сделайте разрез от почки наружу правильно. Почему? Благодаря этому, во-первых, мы избежим загущения кроны, во-вторых, позволим нашей почке получать больше солнечного света, а значит, обеспечим хороший урожай ягод.

смородина

Уход за кустами красной смородины намного проще, чем за черной смородиной. Красная смородина намного меньше подвержена болезням и нападениям вредителей. Также он более засухоустойчив. Кусты красной смородины имеют значительно меньше побегов нулевого порядка, чем смородина черная, они менее загущены и гораздо дольше плодоносят - 15 - 20 лет. Веточки, на которых закладываются цветочные почки, живут в 2-3 раза дольше, чем у черной смородины. Распределение ягод на кусте более равномерное.Поэтому красная смородина требует меньше обрезки.

Веточки, на которых закладываются бутоны, живут в 2-3 раза дольше, чем у черной смородины. 90 136

красная смородина не требует частой обрезки, в отличие от черной смородины

Особенности обрезки красной смородины.

- Отличительной чертой обрезки красной смородины является то, что плодовые почки располагаются поверх приростов, и весь урожай идет на годичные приросты.Поэтому при обрезке красной смородины ни в коем случае не укорачивают однолетние побеги. Удалять нулевые побеги с веток можно в 6-7-летнем возрасте.

- У красной смородины наиболее урожайны 3-5-летние побеги. Когда растению исполняется 6-8 лет, проводят омолаживающую обрезку.

- В кусте должно быть 25-27 веток. Из них молодых нулевых побегов - 3-4 ветки, затем 2-3-летняя древесина, 4-5 и так до 9 лет.

- Начинайте всю обрезку с годичных колец.У красной смородины ветки сохраняют способность к активному плодоношению до 9-летнего возраста. Поэтому молодые ветки регулируют прямо в самом кусте, чтобы он не загущался.

- Обрезать поврежденные ветки (сухие, подмерзшие, пораженные вредителями) можно и нужно. При удалении старых веток надо учитывать, что не желательно удалять сразу более 5-6 веток. Открытые раны и снижение иммунитета зимой.

Конечно, для повышения урожайности смородины сложно обойтись одной ее санитарной обрезкой.Существует комплекс мероприятий по уходу за смородиной, от полива до профилактических мероприятий, обеспечивающих комфортные условия выращивания. Помните, что смородина, несмотря на статус «местной жительницы», заслуживает особого внимания и ухода не меньше, чем экзотические животные в вашем саду.

Иван Яровой,

Без обрезки куст смородины не сможет плодоносить при полной отдаче, так как основная часть ягод связана с прошлогодним четырех-пятилетним приростом ветвей.

Старые, увядшие, пораженные вредителями и препятствующие образованию новых побегов, следует регулярно обрезать, чтобы на их месте прорастали новые плодоносящие побеги. Омолаживая куст смородины время от времени, можно получить от нее отличные урожаи в течение 25 лет (для черной) или 15 лет (для красной).

Когда лучше обрезать смородину? Как сформировать куст? Есть ли отличия в правилах обрезки черной и красной смородины? Теперь давайте думать!

Черная смородина растет развесистым кустом, состоящим из множества ветвей.Задача садовника состоит в том, чтобы сформировать каждый куст так, чтобы он представлял собой 15-20 ветвей разного возраста (от нуля до шести лет). Оставлять в кусте ветки старше шести лет нет смысла: ягод на них не будет. Для правильного формирования куста обрезку рекомендуется начинать с первого года жизни, т.е. сразу после посадки.

Обрезка саженцев смородины при посадке

При посадке саженца смородины потребуется срезать верхушки всех имеющихся побегов, оставив на каждой ветке по 2-3 почки.

Переживать не стоит - к концу первого года жизни молодой куст даст пять-шесть новых побегов.

Обрезка смородины второго года жизни

На второй год с куста срезают молодые (нулевые) побеги, оставляя от трех до пяти самых лучших и мощных. Эти ветки станут первыми ветвями скелета будущего куста. Не оставляйте тенистых, слабых побегов, которые мешают окружающим.

Кроме того, для обеспечения большого количества боковых побегов в середине лета молодые веточки укорачивают, вдавливая их кончики в две почки.

Эта процедура способствует увеличению мелких плодовых побегов (плодов) на старых ветвях, а также стимулирует рост новых нулевых побегов из подземных почек куста.

Итак, сразу два зайца гибнут: и урожай растет, и формирование куста идет в нужном направлении.

Обрезка смородины третьего и четвертого года

Все повторяется: от самых молодых (нулевых) побегов остается несколько (3-6) наиболее развитых и хорошо расположенных, а все остальные безжалостно удаляются.Особенно важно срезать из центра куста слабые и недоразвитые побеги, которые потенциально могут «загущать» куст, затенять плодоносящие ветки и замедлять рост новых побегов.

У прошлогодних подопечных укорочены верхушки.

На ветвях второго и третьего года оставляют по две-четыре почки на каждой ветке. За это время куст смородины обретает форму и считается полностью сформированным.

Обрезка смородины на пятый или шестой год и все последующие годы

На этом этапе жизни у смородины появляются старые ветки и куст нуждается в первой «омолаживающей» обрезке.

Так, пяти- или шестилетние ветки следует обрезать у земли с верхушками (так называются побеги от основания старой ветки), а все сухие, подмерзшие, сломанные, поникшие и лежащие на наземные ветки, ветки, сталкивающиеся друг с другом, больные или пораженные вредителями.

Остальную обрезку производят по накатной схеме:
- на ветвях второго, третьего и четвертого года каждую ветвь укорачивают, оставляя 2-4 почки;
- срезаются верхушки побегов прошлого года;
- от побегов текущего года осталось 3-5 наиболее перспективных, а все остальные удалены.

Когда обрезать смородину?

Рекомендуется ежегодная обрезка всех видов смородины. Лучшее время для этого мероприятия – поздняя осень (после того, как опадут листья). Вы также можете провести дополнительную обрезку ранней весной (до распускания почек), например, обрезать все замерзшие верхушки и сломанные ветки зимой.

Сухие ветки можно обрезать в любое время года, как только вы их заметите.

Прищипку верхушек молодых побегов смородины обычно проводят в середине июля.

Особенности обрезки красной и белой смородины

В отличие от черной смородины, красную и белую смородину рекомендуется обрезать ранней весной или даже летом после сбора урожая.

Формирование куста проводят так же, как и у черной смородины, за одним исключением: верхушки прошлогодних приростов не прижимают, а побеги второго и третьего года не укорачивают. То есть обрезка красной смородины предполагает удаление старых веточек (кроме того, у белой и красной смородины старыми считаются семи- или восьмилетние веточки), дополнительных нулевых побегов, а также сломанных, больных и подмерзших веточек.

Старые ветки, но еще продуктивные, можно укоротить до ближайшей сильной боковой ветки, стимулируя рост боковых побегов, тем самым увеличивая жизнеспособность куста и размер ягод.

Правильно сформированный куст красной или белой смородины должен состоять из 20-25 веточек возрастом от одного до восьми лет.

Удачи и отличного урожая!

.90 000 Черная смородина - варенье 2013

Как я уже упоминал в предыдущем посте - выходные были отмечены черной смородиной :) Я также намерен заморозить большую ее часть , потому что я люблю ее добавлять в торты и десерты; плод с характером , вкус которого обогащает и усиливает не только сладкие, но и сухие блюда. К тому же благодаря замороженной форме я смогу «женить» смородину с другими, более поздними, несезонными плодами (, сейчас жду ежевики , потом персика , а осенью - тыквы конечно! :))

Черная смородина — чрезвычайно полезный фрукт, так как содержит в основном большое количество витамина С и клетчатки, очищает наш организм от токсинов, поддерживает и укрепляет иммунную систему.Однако я не уверен, что плоды, подогретые/обжаренные и «обогащенные» сахаром/мёдом, сохраняют точно такие же полезные свойства... Вот почему я употребляю данный вид консервов строго для кулинарных целей, а в оздоровительных целях пью несладкий сок черной смородины и - если есть такая необходимость в период осенне-зимнего ослабления иммунитета - использую пластырь ( хотя настойка тоже может пригодиться тогда ;) - кстати настойка корицы есть очень вкусно! :) ).
Поскольку я всегда использую на меньше сахара *, чем рекомендовано в традиционных рецептах, то я немного увеличиваю время обжаривания фруктов, чтобы получить нужную консистенцию; если вы не любите слишком долго жарить варенье ( я предпочитаю почти мармеладной консистенции... ), то можно добавить натуральный пектин, благодаря которому варенье быстрее загустеет, хотя в случае со смородиной это не нужно, так как в ее плодах довольно много пектинов - особенно красная смородина ( чем кислее плод, тем больше в нем пектина; чем слаще/спелее плод, тем меньше пектина; Так же рекомендую предыдущую запись про пектины - нажмите и пастеризация - нажмите ).

* для очень сладких фруктов добавляю как можно меньше сахара/меда (около ¼ веса плода), а для кислых/кислых фруктов добавляю немного больше...

Сахар

также можно заменить медом , но тогда советую добавлять его намного меньше рекомендуемого количества сахара в начале, т. варенье). Конечно, вы также можете приготовить варенье с добавлением других подсластителей, таких какксилит ( Alicja недавно показывала например варенье из лепестков роз с ксилитом, а раньше - вишневое варенье тоже с ксилитом ), хотя я чаще всего использую мед и/или тростниковый сахар и с ксилитом еще не экспериментировала.

В основу сегодняшних рецептов легли рецепты ранее упомянутой Кристин Фербер ( и так называемые «бабушкины» советы... ), а остальные «вариации на тему» ​​созданы позже под влиянием настроение и момент :) специи и приправы - мое любимое занятие: D

Варенье из черной смородины – базовая версия

ок.1 кг черной смородины (вес после приготовления)
примерно 400-500 г сахара (изначально 700-800 г), я использую светлый тростниковый *
сок из ½ небольшого лимона
* или мед, добавить меньше сахара

Смородину промойте, высушите и отделите от веточек (для этого подойдет, например, вилка...). Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок (+ возможно прибл. 50-100 мл воды), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить на ночь в прохладном месте (это можно пропустить). этап, обжаривая варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).На следующий день протереть смородину через сито (или через аналогичный очиститель), переложить полученную массу в кастрюлю и варить до загустения варенья* (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), снимая пену время от времени с поверхности. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

* чаще всего рекомендуется тест «тарелка», т.е. кусочек варенья, помещенный на холодную тарелку – если варенье быстро становится «желеобразным» и слегка «сморщивается» на поверхности, значит, оно готово

Джем из черной смородины с красным вином

ок.1 кг черной смородины (вес после приготовления)
примерно 400-500 г сахара (у меня легкий тростниковый)
сок ½ небольшого лимона
250 мл сухого красного вина (например, Пино Нуар)
натертая кожура 1 небольшого апельсина ( или 50 мл апельсинового ликера + 200 мл вина )
1 маленькая палочка корицы (можно не добавлять)
по желанию: несколько столовых ложек розмаринового меда (вместо корицы)

Промойте смородину, обсушите и отделите от веточек. Переложите его в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок, варите несколько минут, затем дайте остыть и оставьте в прохладном месте под крышкой на ночь (этот шаг можно пропустить, поджарив варенье сразу, но затем это может занять немного больше времени).На следующий день протереть смородину через сито, переложить смесь в кастрюлю, добавить натертую цедру апельсина (мед/корицу) и варить около 5-10 минут; добавить вино и варить/жарить до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), время от времени снимая пену с поверхности. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

- это варенье также вкусно с щепоткой корицы или кардамона , в таком варианте идеально подойдет для осенних и зимних завтраков и полдника :)

- вариант с розмариновым мёдом (тогда я клала меньше сахара) - очень интересное вкусовое сочетание (я готовлю уксус с чёрной смородиной и розмарином и что-то а-ля чатни из похожих ингредиентов, поэтому проверила органолептически, что чёрная смородина и розмарин очень нравятся друг друга :)

- если вам нравится вкус корня солодки , Christine Ferber предлагает мармелад из черной смородины с красным вином и лакрицей (на 1 кг фруктов мы добавляем ок.1 г специй)

Джем из черной смородины с вишней

около 500 г черной смородины (вес после подготовки)
около 500 г вишни* (вес после подготовки)
около 400 г сахара (я использую светлый тростниковый) / меда
сок ½ небольшого лимона
натертая кожура 1 маленький апельсин
дополнительно: 1 маленькая палочка корицы или молотых семян из 1 капсулы кардамона
( версия II : + 250 г малины )

* выпуск: Я использовал последние дикие вишни с фермы, но ка de s £ подойдет

Промойте смородину, обсушите и отделите от веточек.Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить половину сахара и лимонный сок (+ прибл. 50-100 мл воды или красного вина), варить несколько минут, затем дать остыть и поставить в прохладное место под крышкой. на ночь (этот этап мы можем пропустить, поджарив варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).
Вымытые, обсушенные и очищенные от косточек вишни засыпать второй половиной сахара, добавить цедру апельсина и специи, довести до кипения, дать остыть и оставить под крышкой в ​​прохладном месте на ночь.
На следующий день натираем смородину, полученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем черешню и варим/жарим до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варим/жарим), снимая пенку с поверхности время от времени до время (в конце жарки мы можем добавить немного апельсинового или черносмородинового ликера или даже немного кирша). Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

Вариант II - на второй день жарки добавила еще 250 г малины + кирш 'всплеск'
( если предпочитаете варенье без косточек малины, сварите их отдельно несколько минут, затем протрите через сито и добавить полученную массу для жарки варенья )

Джем из черной смородины с крыжовником и яблоками

примерно 500 г черной смородины (вес после приготовления)
примерно 500 г сладкого крыжовника (вес после приготовления)
примерно.500 г яблок (вес после приготовления)
около 500 г сахара (я использую светлый тростниковый) / мед
сок ½ небольшого лимона
дополнительно: 1 палочка корицы и/или молотые семена из 1 капсулы кардамона

Промойте смородину, обсушите и отделите от веточек. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок (+ возможно прибл. 50-100 мл воды), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить на ночь в прохладном месте (это можно пропустить). этап, обжаривая варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).
На следующий день натрите смородину и переложите смесь в кастрюлю.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке (или нарезать)*, добавить к черной смородине со специями и варить/обжаривать около 10-15 минут; затем добавить промытый и обсушенный крыжовник, и варить/жарить до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), время от времени снимая с поверхности пену. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать.Варенье также можно пастеризовать.

* яблоки можно нарезать кубиками или ломтиками, но я их натираю, чтобы они быстрее сварились и варенье стало гуще

Сок черной смородины – базовая версия

- плоды черной смородины
- вода (менее половины веса плода)

Вымойте плод, высушите его и отделите от веточек; положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить несколько минут на достаточно сильном огне, пока плоды не начнут «трещать», снять с огня.Когда фрукты немного остынут - процеживаем сок, оставляя плоды медленно стечь на сите, застеленном марлей/этамином, не разминая/отжимая их, потому что только тогда мы получим подобающе прозрачный сок (хорошо оставить фрукты в сите на несколько часов). Разливаем сок по бутылкам/банкам и пастеризуем (или используем для приготовления сиропа или как добавку к другим фруктовым заготовкам).

Сироп – базовая версия

На каждые 500 мл сока добавить не менее 300 г сахара (или меда) и 1/2 лимонного сока.

Ингредиенты закипятить и варить несколько минут, с поверхности удалить пену; Горячий сироп разлить в пропаренные/запеченные сухие бутылки и сразу их плотно закрыть.
Хранить в прохладном темном месте и хранить в холодильнике после вскрытия.
Этот сироп также можно приготовить с добавлением красного вина (вода из рецепта сока затем заменяется вином) и, например, корицы, кардамона, гвоздики (или звездчатого аниса), таких как, например, корица.для этого вкусного, сиропа специй из черной смородины - нажмите , который станет отличной основой для зимнего глинтвейна (а также приятным кулинарным подарком :)).

Сиропы этого типа могут быть приготовлены в различных сочетаниях вкусов, аналогично вышеуказанным джемам; так что мы можем приготовить сироп из черной смородины с добавлением вишни , малины или персика ( Кристина Фелдер также рекомендует добавить черники или ежевики , эта комбинация еще впереди :) ).Два года назад я писала вам про абрикосово-ежевичный сироп - кли к и вы можете приготовить свои любимые сочетания аналогичным образом (для кислых фруктов мы возьмем сахара чуть больше, а более сладких - меньше) .
И напоследок - завершая тему черной смородины - еще раз напомню об одном из моих любимых джемов: персиково-смородиновое с корицей - клик ( хотя, боюсь, вам уже хватит этого напоминания ;) ) .

С уважением и хорошей недели!

‚
PS. В недрах компа осталась коротенькая запись про красную смородину; а если времени хватит, то появится и что-то менее сладкое – для одного из рецептов можно использовать замороженную смородину, так что не забудьте заморозить хотя бы одну небольшую порцию! :)

‚

.

Сок красной смородины: полезные свойства, рецепт приготовления

Сок из красной смородины не только очень вкусен, но и полезен. Для его приготовления вам понадобится только красная смородина, сахар и немного свободного времени. Обязательно узнайте, как приготовить сок из красной смородины!

Нежный и сладкий вкус сока красной смородины нравится практически всем! Более того, этот напиток обладает многими полезными для здоровья свойствами! Его подготовка не требует большого бюджета, а также не занимает много времени.Если вы хотите круглый год наслаждаться ароматами лета и пить полезные напитки, обязательно попробуйте наш рецепт сока из красной смородины!

См. также: Варенье из красной смородины также является прекрасным дополнением к мясу. Обязательно узнайте, как его приготовить

Сок красной смородины: рецепт

Необходимые ингредиенты:

• Красная смородина (один килограмм),
• Сахар (примерно 2 стакана).

Приготовление:

Первым делом необходимо тщательно очистить фрукты, удалить зеленые веточки, а затем тщательно вымыть.Стоит откинуть красную смородину на сито и еще раз промыть холодной водой. Благодаря этому мы будем уверены, что фрукты тщательно очищены.

Затем высыпать фрукты в кастрюлю слоями. Между ними должен быть сахар. Вся смородина должна быть покрыта.

Отложить на несколько часов. За это время красная смородина должна пустить сок.

По истечении этого времени поставить кастрюлю с фруктами на небольшой огонь и начать готовить.Если вы хотите, чтобы ваш сок был очень сладким, вы можете добавить еще один сахар. Варить около 50 минут.

Наконец, отделите сок от фруктов через сито (желательно с помощью сложенной пополам марли). Горячий сок разлить по предварительно ошпаренным банкам или бутылкам. Помните, что не следует заполнять их до самого края — оставьте около сантиметра, максимум два, свободного места. Банки следует плотно закрутить и отставить в сторону донышком вверх. Когда они полностью остынут, их можно отнести в кладовку или подвал (это должно быть место с ограниченным доступом света).

Сок красной смородины: польза для здоровья

Красная смородина уже много лет используется для лечения многих болезней и недомоганий. Их регулярное употребление стабилизирует соответствующий уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, красная смородина предотвращает появление атеросклероза и регулирует артериальное давление. Эти фрукты также рекомендуются при проблемах с кожей и расстройствах мочевыводящих путей. Но это не все!

Витамины и минералы, содержащиеся в плодах красной смородины, включают:

• Фосфор,
• Калий,
• Железо,
• Натрий,
• Кальций,
• Цинк,
• Витамин B6,
• Фолиевая кислота,
• Рибофлавин,
• Ниацин,
• Тиамин,
• Витамин К,
• Витамин С,
• Витамин А,
• Витамин Е.

Сок красной смородины: кому особенно рекомендуется?

Сок красной смородины по своим полезным свойствам очень похож на сам фрукт. Его рекомендуется пить особенно в осенне-зимний сезон, когда регистрируется наибольшее количество случаев гриппа. Частое употребление сока красной смородины укрепляет иммунитет организма, защищает от простуды, инфекций верхних дыхательных путей, а также от гриппа.

Сок красной смородины особенно рекомендуется пить беременным женщинам. Регулярное употребление алкоголя может помочь вам бороться со многими недугами беременных, включая изжогу, кислотность и запоры.

Также стоит отметить, что сок красной смородины устраняет все проблемы с пищеварительной системой, а также обладает слабительным действием. Кроме того, сок этих фруктов обладает противораковым действием.

Сок красной смородины следует часто употреблять людям с диагнозом артериальная гипертензия. Этот вкусный напиток также стоит часто пить при проблемах с кожей.Напомним, плоды красной смородины отличаются антибактериальными, вяжущими и тонизирующими свойствами.

Смотрите также: Сок из черной смородины не только вкусен, но и полезен. Проверьте, как это сделать!

.90 000 Рецептов со смородиной - не просто пирожные!. Красота и здоровье

Красный, черный, белый и главное очень полезный! Независимо от цвета, они поддерживают иммунитет, пищеварительную систему и даже состояние кожи. Несомненно, самые здоровые — черные, но... и к остальным тоже стоит потянуться! Вот несколько идей, как использовать смородину на кухне.

Мороженое и взбитые сливки

Кислый вкус этого летнего фрукта прекрасно контрастирует со сладким мороженым.Ванильные, шоколадные, добавьте к ним глазурь и у вас получится неповторимый десерт. Если лето окажется не таким теплым, просто замените мороженое взбитыми сливками. Орехи, кусочки шоколада или какао также станут прекрасным дополнением. Просто и быстро.

Керрантные батончики

• 200 г муки
• Овс 100 ГГр
• 100 г сушеные кокосовые хлопья
• 180 G ТЕМПЛЕКТА СВЕТА КРУПТА на куски
• 9.
900 2. G.
• 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
• 80 г нарезанного миндаля
• 20 г миндаля, нарезанного ломтиками
• 250 г красной смородины

Разогрейте духовку до 190C / 375F.Застелите бумагой квадратную тарелку со стороной 28 см. В миске смешайте муку, овсяные хлопья, кокосовую стружку и кусочки сливочного масла. Размешивать до образования густых комков. Добавьте сахар, цедру лимона и измельченный миндаль. Перемешать
2
Выложить две трети смеси на противни, равномерно и слегка распределить. Сверху разложить красную смородину, посыпать оставшейся смесью, покрыть ломтиками миндаля и слегка прижать. Выпекать 40 минут и разрезать на 12-16 частей.

Currant pudding

• 175g red currants (plus a few for decoration)
• 75g black currants
• 50g sugar
• 100g blackberry raspberries
  
• 100g strawberries, cut into small pieces
• 150 мл ванильного пудинга
• 4 ст. л. сливок

1.Положите всю смородину, сахар и 2 столовые ложки воды в небольшую кастрюлю и варите на медленном огне в течение 2-3 минут, пока фрукты не станут мягкими. Дайте остыть
2. Положите малину в миску и слегка раздавите ее вилкой. Вмешать смородину и клубнику. Добавьте 6 столовых ложек черничного сока и отложите в сторону. Взбить сливки.
3. Выложить фрукты, покрыть пудингом, кремом и украсить.

Корневая настойка на красной смородине

Сморочная смородина 300 грамм
CINMANMON 1 СТО это в холодильнике на ночь.На следующий день положите в банку. Добавьте корицу, гвоздику, оставшийся сахар и мяту. Влить воду и сок, который вытек из смородины. Добавляем водку. Мы поворачиваемся. Встряхиваем (тоже делаем раз в 2-3 дня). Держите банку в теплом месте около 1 месяца.
Перед подачей убедитесь, что оно не слишком крепкое.

Источник: Cook with Gulgotek

Джем из красной смородины

Засыпаем смородину половиной сахара и ставим на ночь.
Смородину выкладываем на глубокую, желательно поврежденную сковороду. Посыпать остатками сахара. Перемешать и варить 15 минут.
Добавьте пакет с фиксирующим гелем ко всему и перемешайте.
Держите на огне еще 5-10 минут, пока все не соединится.
Разложить по банкам и консервировать.

Источник: повар с Gulgotek

Кроранта йогурт десерт

90 133

• Натуральный йогурт - 200 мл
• Красные Корранты - 1/3 Glass
• . вишня - 1/3 стакана
• зерна ржи - 5 ст.л.
• тертые орехи - 5 ст.л.
• кокосовая стружка - 4 ст.л.

Фрукты помыть.Очистите смородину от стеблей и измельчите вишню с помощью дробилки. Очистите зерна. Налейте половину простого йогурта в контейнер. Посыпать орехами. Выложить половину фруктов (сначала кружок вишни, потом кружок смородины). Посыпать крупой. Положите оставшийся йогурт. Разложить остальные фрукты. Посыпать все стружкой.

Источник: повар с Gulgotek

Десерт какао с смородинами

• Натуральный йогурт - 5 столовых ложки
• Black и Red Corrants - 5 Tablesoons
• Coconut Shavings -2.
• Кленовый сироп - 2 чайные ложки

Сначала налейте йогурт в контейнер.Добавьте к нему какао и перемешайте. Посыпать красной и черной смородиной (оставить немного для украшения). Перемешайте еще раз. Обогатите все кокосовой стружкой и очищенными семечками подсолнуха. Когда их добавляем, перемешиваем. Часть оставшихся ингредиентов используем для украшения. Полить кленовым сиропом.

Источник: повар с Gulgotek

Коктейль с смородиной со клубникой и черникой 90 180

• 1 Стекло из красной смородины
• 1 Оранжевый
• 4 Яблоки
• Улочные из Clasberri
• 7.

Все фрукты тщательно вымыть.Очистите смородину от плодоножки. Затем очистите апельсин. Затем нарежьте его на более мелкие кусочки. Подготовьте нашу соковыжималку или блендер. Через него будут выжимать фрукты, сначала яблоко, потом апельсин, потом смородину и клубнику. Смешайте весь сок и разлейте по стаканам.

Source: Cook with Gulgotek

Currant tart ala tiramisu

• biscuits - 250g
• melted butter - 75 g

Egg filling only

(
• ), 3 plus one yolk
  
• сахар - 75 г
• сыр маскарпоне 500 г
• сок 1 лимона
• ром - 1 столовая ложка
• красная смородина - 500 г

печенье.Постепенно добавить к ним растопленное сливочное масло. Перемешать и выложить на форму.
Взбейте яичные белки до пиков. Желток взбить с сахаром. Добавьте маскарпоне, перемешайте до однородности, затем добавьте лимон и ром. Белок соединить с желтком, полить бисквит и уложить смородину.

Currant vinaigrette

• 4 tablespoons orange juice
• 1/2 kg currants
  
• 1 tablespoon red wine vinegar
• 1 teaspoon Dijon mustard
• 4 tablespoons peanut oil
• Salt and pepper to taste

Поместите жидкие ингредиенты и горчицу в миску.Соединить блендером. Добавьте смородину. Приправить по вкусу.

Lamb in currant jam

• 4 lamb drumsticks
• 2 onions
• 4 cloves of garlic
• 500g potatoes
• 180g currant jam
• whole grain mustard greens 1 cup dry red wine
• 4 стакана говяжьего бульона
• сало

Обжарьте голени на сале.. Обжарьте 2 луковицы, 4 зубчика чеснока и держите на сковороде до готовности.
Добавить баранину, картофель, джем из красной смородины, цельнозерновую горчицу, веточки розмарина, красное вино и говяжий бульон. Тушить. №
Запекайте в форме для запекания 2 часа, пока мясо не отстанет от костей, а соус немного не загустеет.
Приправить солью и перцем. Подавать с зеленью по сезону.

Салат с филе и смородиной

для филе:

• 2 чайные ложки масла с чесноком
• . tablespoon jam red currant
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon soy sauce
• 1 red chili, finely chopped
• 1 spring onion, finely chopped

salad:

• lettuce or rocket leaves
  
• 3 tablespoons нарезанная свежая мята
• 1/2 чашки свежей красной смородины
• петрушка

Обжарить вырезку на сковороде в чесночном масле.Снимите мясо со сковороды. Заверните мясо в серебряную фольгу и отложите на пять минут. Поместите все ингредиенты для заправки в миску и хорошо перемешайте до однородности.
Очень мелко нарежьте мясо и добавьте к заправке. Подавать, украсив листьями салата, мятой и смородиной.

.90 000 домашних консервов. Фрукты. Желе из красной смородины с ананасом Желе из красной смородины красивого цвета и приятного вкуса. Добавление ананаса делает вкус немного похожим на конфету, а кусочки его мякоти обогащают текстуру. Конечно, желе можно приготовить и без добавок, но я его только что приготовила, как видите.

Красная смородина имеет менее интенсивный запах, чем черная смородина, поэтому, если вам не нравится последняя, ​​используйте более легкие сорта.Однако больше всего мне нравится Желе из черной смородины за его аромат и прекрасный, выразительный вкус.

Желе также можно приготовить из других фруктов. См. рецепт для Желе из баланса и Желе из айвы

Желе из смородины с ананасом

Время приготовления: около 2 часов
ингредиенты:

• около 1700 г красной смородины
• около 200 мл воды
• 1 спелый ананас – ок.800 г жмыха после очистки
• 5-6 чашек сахара

Способ приготовления: ананас вымытый и очищенный. Я вырезала твердую сердцевину и нарезала мякоть кубиками. Я смешал его с 1 чашкой сахара в кастрюле и отложил в сторону, чтобы выпустить сок. Примерно через час ставлю сковороду на огонь и жарю 10-15 минут, пока кусочки ананаса не станут стекловидными.

Смородину промываю и тщательно обсушиваю. Я поменял и удалил стебли. Я кладу фрукты в большую кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения и варю 3-4 минуты.За это время смородина лопнет и пустит сок. Я все это дело процедила и протерла так, чтобы на сите остались только семена. Я перелила пюре обратно в кастрюлю, измерив его объем - у меня его вышло чуть больше 5 стаканов. В смородиновое пюре я добавила ананас и оставшийся сахар, довела до кипения на медленном огне и проварила несколько минут.

По истечении этого времени проведите тест на плотность, так как горячая масса в кастрюле полностью жидкая. Я вылила примерно чайную ложку препарата на остывшую в холодильнике тарелку - если он начинает быстро сворачиваться и желироваться, значит, он готов.Если он полностью растекается по поверхности, нужно проварить желе еще несколько минут и немного его выпарить.

Горячее желе разлила по ошпаренным банкам, накрыла крышкой и поставила остывать.

.

Утиное филе со смородиновым соусом и папарделле из непросеянной муки

Ингредиенты:

• 350 г утиного филе
• 1 апельсин
• 180 г папарделле из непросеянной муки
• 100 г смородины
• 100 г топленого масла

Подготовка:

Жареная утиная грудка, нарезанная тонкими ломтиками. Заполнить апельсин и обжарить. Бросьте смородину в горячее масло и слегка подогрейте. Отварите папарделле и выложите на тарелку.Разложите мясо и апельсин. Затем завершите соусом из смородины.

Автор рецепта Артур Муштифага, руководитель отдела кулинарных консультантов Кулинарной академии Farutex.

Какое вино к ужину?

Утка — один из моих любимых видов мяса, как для еды, так и в сочетании с вином. Характерный вкус и аромат дают много возможностей, когда дело доходит до выбора правильного вина.

Высокое содержание белка и жира делает вино красным вином .Выбор черной смородины для соуса предполагает очевидное сочетание с полным, экстраординарным каберне совиньон , главной отличительной чертой которого является кассис, то есть ароматы черной смородины.

Гладкая текстура мяса требует чуть менее агрессивного стиля — купаж каберне с бархатистым мерло будет еще актуальнее. Оставаясь классикой — рекомендую бордо, например, в виде очень фруктового, приятного Chateau La Piroutte от Medoc.

Интересным выбором является Чилийский Карменер , выдержанный в дубовых бочках (Santa Ema Caménère Barrel Reserve).Много спелых фруктов, мягкая, но присутствующая танинность и выразительные ароматы специй прекрасно дополнят предложенное блюдо.

Выразительный характер утки, поддержанный кисло-сладким вкусом апельсина и смородины, будет одинаково хорошо сочетаться с красным вином из Южной Африки в купажной версии Сира, Мурведр и Вионье. Вино, в котором преобладает сильный экстракт и аромат спелых фруктов, подарит интересные вкусовые ощущения. Он прекрасно будет сочетаться со структурой и ароматами мяса.Рекомендуемое вино происходит из виноградника Boschendal. Производитель с многолетней историей, который в 1685 году стал вторым в Южной Африке ( Boschendal SMV ).

Помните, что выбор вина для еды руководствуется определенными правилами, благодаря которым наши чувства находятся в гармонии. Однако, как гласит золотое изречение: «Плохого выбора не бывает — некоторые делают вино для нас только веселее».

.

Хала плетеная с черной смородиной

О чем ты говоришь? Я сплетничаю! Нет ничего лучше, чем вкусно заплетенная коса :)
Традиционно погода в апреле, как обычно, чушь извергает - сегодня солнце, завтра дождь, послезавтра мороз. В долгу не остаюсь - строю ! Еще больше кулинарии со сладким послевкусием на собственной кухне. И все это в рамках О чем ты говоришь! организована в группу Кухонные блогеры .

Ингредиенты для 1 халы - Гурманы жаждут двойного количества лакомства из халы, просто удвойте количество ингредиентов :

Дрожжевое мышление:

• 20 г свежих дрожжей
• 40 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка пшеничной муки

ТОРТ:

• 250 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 1 яйцо - маленькое
  
• щепотка соли

НАПОЛНЕНИЕ:

• 1/2 банки домашнего варенья из черной смородины [всего 305 мл] - должно быть густым и хорошо испаряться

ТОР:

• 1 желток + 1 столовая ложка молока - для топпинга
• жемчужный сахар - для посыпки перед выпечкой
• миндальные хлопья - для посыпки перед выпечкой

Сливочное масло растопить в кастрюле на медленном огне.Добавить молоко и слегка подогреть было тепло. Сняв с огня, растолочь дрожжи и добавить по 1 шт. чайная ложка муки и сахара - в качестве питательного вещества . Все хорошо перемешать и поставить на 10-15 минут подниматься в теплое место, пока не «запустится» закваска. Используйте высокий сосуд и будьте осторожны, потому что дрожжи имеют тенденцию выкипать;)

Просеять муку в большую миску - так она проветривается и тесто лучше растет . Добавьте соль, сахар, цельное яйцо и дрожжевую закваску.

Все смешать и замесить гладкое эластичное тесто. Лень кухня может с успехом использовать миксер, потому что тесто не тугое компактный - только обязательно с насадками крючкового типа, НЕ венчиками . На заключительном этапе вы можете дополнительно «добавить» тесто вручную.

Посыпьте миску мукой и поставьте ее обратно накройте тесто кухонной салфеткой и оставьте в теплом месте прибл. 1 час чтобы удвоить громкость.

Поднявшись, несколько раз взбейте тесто кулаком - , тем самым дегазируя его - и месите некоторое время.
№
Раскатать на доске в прямоугольник 40x30 см и разрезать вдоль на 3 равные длинные полоски. По длинному краю каждой полоски выложите повидло из смородины, свободный край слегка смажьте водой - , чтобы все это лучше склеилось - и сверните все это, чтобы получилась обильно набитая скалка. Плотно залепите концы рулетиков, чтобы начинка не вытекала.

Сделайте довольно свободную косу из халы - из скалки, чтобы тесто еще могло подняться . Сложите концы косы вместе и заверните ее немного под низ.

Положите косичку на большой противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте форму с тестом кухонной салфеткой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы тесто поднялось.

Смажьте яичным желтком, смешанным с молоком, и посыпьте жемчужным сахаром и миндальными хлопьями. Поставить в разогретую духовку, Выпекать при 200С около 15 минут - в моей духовке, на среднем уровне духовки, нагрев вверх-вниз, без горячего воздуха .Совет: следите за временем выпечки, держа часы в руке! - в моем случае хала была в духовке всего на минуту дольше и слишком сильно подрумянилась.

После извлечения из духовки охладить на металлической решетке - , чтобы тесто хорошо испарилось.

.

---

Смотрите также

• 
  Как разморозить холодильник бирюса
• 
  Система гола
• 
  Трековые светильники в прихожей
• 
  Обозначение болтов на чертежах
• 
  Высокий забор для частного дома
• 
  Монтаж канализации в доме
• 
  Кресло реклайнер что это такое
• 
  Как сделать шкафчик на балконе
• 
  Как цветет батат
• 
  Талисман 2022 года своими руками
• 
  Нож из дисковой пилы по дереву