Как цветет батат

Батат фото

В продолжение темы декоративного огорода сегодня мы предлагаем вам узнать, как выращивать батат. Встречается и другое название - сладкий картофель. Очень многие знают его понаслышке, но вот не пробовали и не даже не видели. Поэтому мы не только расскажем о нем, но и предлагаем вам подборку фотографий.

Название удивительного клубня Батат (Ipomoea batatas) пришло из языка индейских народов. Это клубнеплодное растение из семейства Вьюнковые, относящееся к роду Ипомея. В средней полосе России выращивается как однолетняя культура.

Травянистая лиана разных оттенков разбрасывает свои плети длиной до 5 м в стороны. Ползучие стебли укореняются в узлах. Боковые корни утолщаются, превращаясь в клубни со съедобной мякотью.

Интересный вид богат разнообразием сортов с разными сроками созревания. В климате России прижились сорта с коротким периодом вегетации. Это означает, что с момента посева семян до сбора урожая пройдет не очень много времени, в нашем случае всего 90-110 дней.

Интересной формы клубни различаются окраской кожицы и мякоти, а вкус у каждого сорта свой! Сладковатый или даже очень сладкий - по нраву детям. Бывает, попробуешь, и не отличишь от привычной картошки, а вот орехово-картофельный привкус поистине настоящая экзотика.

     

Желтая и оранжевая мякоть клубней – кладезь бета-каротина. По его количеству батат может посоревноваться с морковью. А уникальные сорта с фиолетовой окраской шкурки и мякоти – настоящая „пища будущего”. Они богаты витаминами, микроэлементами и антоцианами, полезными для поддержания остроты зрения и замедления процессов старения организма.

Красивая листва растения разной формы и расцветки поставила его на „декоративную ступень” развития. С недавнего времени в ландшафтном дизайне используются декоративные сорта батата. Красные, фиолетовые, светло-зеленые, двух- или даже трехцветные листья поражают необычными очертаниями и формой.

Сладкий картофель очень быстро растет. Ветвящаяся лиана или низкорослые кустики образуют на поверхности почвы яркий ковер высотой 25-30 см. Есть и сорта, которые взбираются по опорам и окутывают стенки беседок, патио.

Декоративные сорта - прекрасное украшение газонов, фронтонов домов, плетущийся акцент цветочной коллекции.

Сорт „Пинк Фрост” завоевал популярность среди садоводов благодаря своей трехцветной листве. Зеленая листовая пластинка исчерчена белыми полосками, а по краю ярко-розовая, ближе к сиреневому, кайма. Форма листика сердцевидная или разделенная на 3 доли. Растение неприхотливое, растет на солнце и в тени. Можно использовать для подвесных кашпо. Ниспадающие пестрые лианы станут прекрасным дополнением к цветущим композициям.
Разноцветной тканью листьев можно украсить перголу или арку. Лиана с легкостью будет тянуться вверх и быстро разрастаться.

„Милая Джорджия Красная” – сорт с красно-фиолетовыми сердцевидными листьями. Яркий декоративный акцент подвесных кашпо или лиана для украшения стен, опор и беседок. В озеленении участка можно использовать и как почвопокровное растение, в таком случае, красно-фиолетовое покрывало поднимется над поверхностью земли всего на 15-20 см.

Батат радует свое жизнестойкостью. Ему не страшны засухи и болезни. Он не боится даже колорадского жука, чем сильно отличается от своего тезки – картофеля. Есть еще одно важное отличие – размножается он черенками, а не клубнями.

Черенки можно прорастить из клубней. Еще один вариант, осенью черенок посадить в горшок и вырастить дома бататовый куст. Он и станет весной источником черенков. Черенки – это зеленые отрезки 15-20 см длиной. Их погружают в воду на несколько дней до образования корневых отростков, а потом переносят в землю на постоянное место.

В моем доме сладкий картофель - одно из любимых блюд. По вкусу оно напоминает больше тыкву и морковь. Вот только выращивать еще не приходилось самой - все никак не могу найти место для экспериментов с бататом. Если вам удалось вырастить декоративные сорта батата, поделитесь опытом и фотографиями. Народ будет благодарен вам!

 

Фотографии авторов: Starr Environmental, Eran Finkle, Carl E Lewis.

Бататы цветут!!!: aadvark — LiveJournal

А у нас зацвели бататы! Внезапно! Урра! Это Гарнет (Garnet) нас так сегодня порадовал. Батат - родственник нашему обыкновенному вьюнку, и форма и строение цветка не оставляют в этом сомнения.

Вообще-то, конечно, от бататов нам надо не цветы, а вовсе даже и наоборот - корни. Но пока только можно гадать об урожае, скрывающимся под, глядя на то, что торчит над, а гадание - оно и есть гадание. Истина, конечно, восторжествует, но чуть позже.

А пока делаем вывод, что бататам, в общем-то, должно быть у нас неплохо, раз выпускают такие красивые цветочки :о))). Цветы бататам вообще не обязательны, так как у себя на родине они вполне обходятся вегетативным образом размножения - побегами и клубнями. Многие из культурных сортов вообще не цветут там, где их растят. Считается, что батату для цветения необходим короткий световой день, поэтому цвести он начинает ближе к окончанию лета. Так что для нас это признак того, что лето перевалило за свою середину...

Помимо Гарнета, бутоны видны на Японском (Japanese), Пурпурном (Purple) и Джорджии Джет (Georgia Jet).
Остальные сорта - Тайнунг (Tainung), Бониато (Boniato), Борегард (Beauregard), Улучшенный Борегард (Beauregard Improved), Джевел (Jewel) и Бушбок (Bushbok) цвести пока не собираются.

Сладкий картофель батат фото

Как вырастить батат-сладкий картофель на даче

Новые времена можно хвалить, можно ругать. Но объективно возможностей у нас стало больше. Даже в таком консервативном деле, как огородничество. Если 50 лет назад вы прочли, к примеру, в некоей книжке, что некий дон откушал печеного батата, — зевнули и забыли, то нынче, приложив предварительно минимальные усилия, вы можете заказать печеный батат супруге на обед. Причем не купленный в магазине, а выращенный на вашей собственной даче.

Что такое батат

В тропиках и субтропиках известен не первую тысячу лет причем размножение клубнями стало настолько привычным, что про семена уже и забыли (похож на нашу картошку). И как у картошки, у батата есть десятки сортов, самых разных вкусов и цветов клубней. В клубнях масса глюкозы, и большинство сортов — сладкие.

Вы удивитесь, но ближайший родич батата — вьюнок (ипомея) внешне, и по листьям, и по цветкам, даже специалист не всегда отличит.

Не претендую на лавры великого естествознателя, но все-таки в свое время закончил кафедру ботаники ЛГУ. Когда первый раз увидел батат у знакомых на даче — не признал: вьюнок вьюнком, цветы граммофонами, только посажен странно — ползет по невысоким дугам над грядкой.

История его занятна тем, что, по происхождению южноамериканский, он еще в доколумбову эпоху как-то попал в Африку и ассимилировался там настолько прочно, что некоторые считают его родиной Черный континент.

На родине батат многолетняя лиана. Довольно длинная, до 5 м. Может подниматься по опорам, но предпочитает ползать и пускать дополнительные корешки. Ценна (особенно для ленивых огородников) тем, что практически не нуждается в поливе — разве только у вас дождь идет раз в месяц.

Места требует наивозможно солнечного, из почв — супеси и легкие рыхлые суглинки. Не терпит близкого стояния грунтовых вод. А вообще батат не сложно вырастить дате на Северо-Западе России, не говоря уже о ее южных регионах.

Мой знакомый 12 лет назад привез два клубня из Испании (о законности перемещения такого рода объектов через границу он задумался много позже, когда разбирал дома чемодан.-таможня их то ли не заметила, то ли проигнорировала. Он и не подумал об этом. Вообще-то, нельзя).

С тех пор он и растит сладкий картофель на даче под Лугой. Не как альтернативу картошке, а скорее как экзотику и источник полезностей: батат ими богат, но это отдельная тема. И главное — хранятся клубни без проблем: просто в коробке при температуре около 17°С в кладовке.

Посадка батата

Примерно в середине февраля клубни батата кладут в поддон с влажным торфом, так, чтобы, лежа на боку, они были погружены в торф до половины. Дней через десять начинают появляться ростки (видимых глазков у клубней нет, и росток лезет как бы из пустого места). Когда ростки достигнут примерно 7 ем. их укореняют в стаканчиках с торфопесчаной смесью, 1:1. Укореняются они быстро и охотно (за сутки), особенно если их не срезать, а осторожно выщипнуть под основание, 15 минут подсушить и воткнуть в стаканчик со смесью.

А все заряженные стаканчики на несколько дней накрыть прозрачным пакетом. Укоренившиеся черенки ничем не болеют (только следите, чтобы не было паутинного клеща), и при обычном уходе в теплом и светлом (в начале желательна досветка) месте к середине мая отрастают примерно до 70 см.

Высаживают их в гряды шириной 60-80 см и произвольной длины, заправленные полным минеральным удобрением, и накрывают до середины июня пленкой (пленочный тоннель).

Растения, разрастаясь, закрывают всю почву гряды так, что с сорняками проблем нет.

Батат: уход

Поливать достаточно раз в 10 дней, совмещая с подкормкой сброженной травой, а можно и вовсе не поливать, если дождей хватает, а сухое фосфорно-ка-лийное удобрение просто разбросать в июле по поверхности гряды и при возможности (если продеретесь сквозь ботву) заделать в почву.

В 20-х числах августа верхушки всех плетей надо прищипнуть, это поспособствует увеличению размеров клубней. А в середине сентября наступает сбор урожая.

Десяти килограммовых клубней, как в тропиках, вы накопаете вряд ли, а вот весом в 200-400 г и до 1 кг — вполне (для Ленобласти, южнее — крупнее).

Есть его можно сырым (похож на морковку) и всеми способами термически обработанным. Вообще-то, вкусный, стоит попробовать!

vsaduidoma.com

Батат: выращивание в средней полосе России

Многие слышали о батате, но мало кто его видел. Еще меньше пробовали. А ведь из батата можно приготовить очень вкусные блюда. Вот только где его взять? В больших городах батат продается в супермаркетах. Но не все там живут. Да и цена на него «кусается». А можно ли вырастить батат в средней полосе? Ведь климат там мало похож на погодные условия Колумбии и Перу, откуда происходит это растение.

Родственники батата

Надежду вселяет то, что батат — ближайший родственник ипомеи. Это научное название вьюнка, который давно выращивают в наших широтах. Лианы с розовыми, белыми и фиолетовыми цветками оплетают беседки, различные опоры и радуют глаз все лето. Особенно красивы они по утрам. Семена ипомеи этих сортов неплохо переносят зимние морозы и дают дружные всходы. А вот ипомея голубая требует особого внимания. Высевать ее нужно в апреле в горшочки. Семена в земле не сохраняются.

Батат съедобный требует еще больше внимания. Но процесс его выращивания можно назвать удивительным и захватывающим. Всем огородникам будет интересно узнать, как батат выращивают в средней полосе.

Внешний вид

Батат — это ползучая лиана. Длина ее может достигать пяти метров. Стебли самостоятельно укореняются в узлах. Потому обычно растение в высоту не больше 20 см. Батат имеет много сортов. Листья некоторых из них пальчатые, у других — сердцевидные, как у вьюнка. Цветы светлые, образуются не на всех растениях.

Плоды — клубни, как картофелины.

Длинные или округлые. Но обычно вырастают намного больше картошки. Некоторые экземпляры достигают в длину 30 см. Кожура белая, розовая, светло-розовая или оранжевая, с едва заметной шероховатостью. Легко отделяется от мякоти. Внутри плод нежно-розовый, желтый или красный (десертные сорта). На срезе клубня выступает сок, похожий на молоко.

Вес одного клубня — от 100 г (недоросшие) до 3 кг. На родине он вырастает до десяти килограмм. А урожайность батата просто поражает: с гектара можно собрать 50 тонн. Да еще 300 центнеров стеблей для корма животным.

Условия произрастания

В условиях тропиков батат — многолетнее растение.

В субтропиках и местах, где температура опускается ниже нуля, его возделывают как однолетнее. Ведь при малейших заморозках погибают и листья, и стебли, и даже клубни. А при снижении температуры до 10 градусов его развитие прекращается.

Опыляется батат пчелами. Но если он не цветет, ничего страшного. Ведь это тот случай, что важны не вершки, а корешки.

Период вегетации — от 180 до 250 дней. При этом нужно учитывать как возвратные, так и первые осенние заморозки. Вот и посчитайте, можно ли вырастить батат в средней полосе России.

Полезные свойства

Чем же заслужил батат такое внимание, что его стремятся выращивать за тысячи километров от родины?

Это одно из немногих растений, у которого съедобны все части. По калорийности батат превышает картофель. Треть веса составляет крахмал. Батат содержит глюкозу, аскорбиновую кислоту и различные минеральные соли, витамины. Сорта, мякоть у которых желтая, содержат много каротина.

Сорта батата

Обычно по вкусу он напоминает картофель. Батат может быть кормовым (практически несладкий). Овощной содержит незначительное количество сахара. Десертный — самый сладкий и вкусный. Есть сорта со вкусом банана, дыни.

Среди выращиваемых на наших территориях — почти несладкий Картофельный, овощной Рекордный и десертный Каштановый.

Блюда из батата

Говорят, что его можно употреблять свежим. Молодые листья вымачивают в соленой воде, чтобы удалить горечь, и кладут в салат. Но вряд ли кто-то будет этим заниматься регулярно.

А вот из вареного батата готовят пюре, кладут его в борщ и суп. Жарят блинчики из сваренного в кожуре и очищенного (чтобы не разварился). Можно сформировать и приготовить ватрушки, манты, котлеты. Очень вкусный батат — жаренный ломтиками на подсолнечном масле. Если его кушать со сметаной, то не отличишь от сырников. Клубни пекут, сушат.

Сладкие сорта идут на приготовление различных сладостей.

Из семян готовят напиток, напоминающий кофе.

При промышленном выращивании из батата можно получать муку, спирт, сахар.

Зона распространения

Батат традиционно выращивают в тропических и субтропических регионах.

Но может успешно произрастать и давать урожай и в более северных регионах. Его возделывают в ста странах мира. Батат успешно выращивают на территории Украины, странах Средней Азии, на юге России, а также на Кавказе.

Как вырастить батат в средней полосе России?

Для того чтобы вдоволь насладиться плодами батата, огородники выращивают его под пленкой. Хоть это и стоит многих хлопот.

Выращивание батата в средней полосе возможно уже потому, что почва там вполне подходящая. Он любит легкую и рыхлую землю. Хорошо, если это супески и суглинки. Кислую почву сначала известкуют.

Для развития лучше всего подходит температура от 25 до 30 градусов. Но и при понижении до 20 нормально развивается батат.

Выращивание в средней полосе возможно на участках, где много солнца, закрытых от ветра деревьями или зданиями. В тени растет, но урожая не будет.

Предшественники батата — тыквенные, лук и томаты.

Подготовка участка

Особенность выращивания батата в том, что при глубоком перекапывании почвы корни становятся слишком длинными и тонкими, корнеплоды уходят глубоко в землю и не вырастают большими. По этой причине землю под выращивание батата в средней полосе вскапывают на глубину не больше 20 см. Желательно делать это осенью. Тогда же вносят два килограмма перегноя или в два раза больше компоста (на квадратный метр). Добавляют минеральные удобрения, содержащие фосфор. Весной рыхлят почву, предварительно рассыпав азотосодержащее удобрение.

Размножение

Очень интересно размножается батат. Выращивание в средней полосе происходит не из семян. Ведь это длинный процесс, требующий для получения нормального урожая не менее двух лет.

Можно сажать как картошку, закапывая клубни в землю. Но тогда отрастать он начнет поздно и к началу холодов не успеет дать урожая. Да и стеблей этот куст будет иметь слишком много. Существует очень интересный и одновременно простой способ размножения. В начале марта клубни батата помещают в песок или легкий грунт. Предварительно их можно разрезать, место среза продезинфицировать. Периодически увлажняют, но не заливают. Температура в помещении должна быть 18-25 градусов. Отростки с четырьмя узлами, достигшие 10-12 см, осторожно отрывают и помещают в банку или другую удобную посуду с водой. Там они пускают корни.

Еще проще размножать батат, поместив его вертикально в стакан с водой. Так он занимает меньше места. Можно ростки пикировать в пластиковые стаканчики или парник. В первых числах, или даже неделях, июня ростки высаживают на постоянное место.

Из одного клубня батата можно нащипать от трех десятков до сотни отростков. А что делать, если у вас всего один отросток? Довольствоваться одним кустом? Оставить его на размножение и так и не узнать, какой на вкус батат?

Выращивание в средней полосе возможно осуществлять черенками. Когда ваш отросток начнет расти и даст достаточно длинные побеги, их отрезают и делят на части с 4 узлами. Большие листья отрезают или удаляют часть, чтобы уменьшить потерю влаги. Несколько дней можно подержать в воде и высадить, хорошо увлажнив землю вокруг. Можно размножать отводками, присыпав стебель в нескольких местах землей.

Посадка и уход

Укорененные отростки заглубляют в землю на 6 см.

Ряды размещают на расстоянии 70 см. Можно сажать квадратно-гнездовым способом. Если ваш сорт некрупный, то между растениями достаточно расстояния 30 см.

Особо поливать не требуется. Нужно следить, чтобы почва под кустами не пересыхала. Иначе растение начнет кормить себя запасами из клубней. Но и застоя воды оно не переносит.

Стебли и листья батата покрывают землю вокруг плотным ковром. Поэтому почва под ними не очень сильно пересыхает. Поливы прекращают за пару недель до сбора урожая.

Подкормку проводят не чаще одного раза в месяц.

Если стебли размещают на подпорки, почву вокруг растения регулярно рыхлят. Это не позволяет образоваться плотной корке, не пропускающей воздуха, уничтожает сорняки, которые могут заглушить батат.

Выращивание в средней полосе упрощается, потому что здесь нет никаких вредителей батата. Только иногда фиксируют случаи поражения грибком. Поэтому при увеличении влажности (частые дожди и высокая температура) батат можно обработать противогрибковыми препаратами («Фитоверм»).

Хранение

Выращивание батата в средней полосе России затрудняется тем, что сложно сохранить урожай надолго. Клубни неплохо сохраняются в погребах и подвалах. Но при повышенной влажности и низких температурах могут сгнить. Оптимальная температура хранения — от 13 до 15 градусов, влаги — до 90 %. Если погреб у вас очень влажный, то не храните в нем посадочный материал. Лучше внесите его в дом и положите в самом прохладном месте. А клубни, предназначенные в пищу, используйте в первую половину зимы.

fb.ru

Экзотические фрукты постепенно заполняют прилавки магазинов, так что со многими из них все уже успели познакомиться. Но есть ещё и не совсем обычные и неизвестные овощи, например, батат.

Что это за овощ?

Батат – это сладкий картофель. Такое растение относится к корнеплодам вида Ипомея и семейства Вьюнковых. Вообще, это травянистая довольно длинная лиана, которая имеет укоренения в узлах. Корни батата в некоторых местах сильно утолщаются и образуют клубни, которые и употребляются в пищу. Мякоть этих клубней может быть оранжевой, жёлтой, белой, кремовой и даже розовой, красной и фиолетовой. Вес одного клубня может варьироваться от 200-300 граммов до 2-3 килограммов.

Родиной растения считаются Колумбия и Перу. Оттуда он постепенно распространился в Полинезию, Испанию, Новую Зеландию, Филиппины и прочие страны. Сегодня батат встречается только в культивированном виде и выращивается в субтропических и тропических широтах, так как любит тепло. В регионах с умеренным климатом растение тоже выращивают, но в однолетнем виде. Кроме того, урожаи не бывают слишком большими.

Существуют разные сорта батата, всего их начитывается около 100, хотя названий они не имеют, ведь официальной классификации нет. Но всё же все сорта условно подразделяются на овощные, кормовые и десертные в зависимости от вкуса и степени сладости. Также разные сорта различаются формой и окрасом мякоти и кожуры. Батат может быть круглым, длинным, овальным. Цвет шкурки варьируется от белого до жёлтого и даже оранжевого.

Вкус такого овоща похож на вкус обычного картофеля, но более сладкий и может иметь привкус банана, каштана, орехов, дыни, кабачка или тыквы.

Состав

В состав батата входят углеводы (их гораздо больше, нежели в обычном картофеле), белки, крахмал, зола, вода, каротин, различные органические кислоты, калий, железо, магний, кальций, фосфор, пиридоксин, фолиевая кислота, холин, витамины РР, С, А, В6, В2, В1 и много других полезных веществ. А калорийность батата составляет всего 60-65 калорий на 100 граммов, так что этот овощ можно смело назвать диетическим.

Полезен ли батат?

Полезные свойства батата:

• Благодаря высокому содержанию витамина С батат можно назвать прекрасным средством профилактики атеросклероза (данный витамин укрепляет стенки сосудов). Кроме того, этот овощ помогает укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к инфекциям.
• Входящие в состав вещества защищают ткани организма от губительного и крайне опасного воздействия свободных радикалов, которое запускает процессы старения клеток, а также может провоцировать развитие онкологических заболеваний.
• Неоценима польза этого овоща для пищеварительного тракта. Входящая в состав клетчатка нормализует процесс пищеварения, а также выводит шлаки и токсины из кишечника.
• Магний необходим для нормальной работы нервной системы, так что регулярное употребление батата позволит предотвратить негативные последствия стрессов.
• В овоще содержится калий, который укрепляет сердечную мышцу и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
• Батат улучшает аппетит и благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.
• В состав батата входят вещества, схожие с женскими гормонами, так что такой овощ рекомендуется женщинам во время климакса, а также при гормональных нарушениях.
• Овощ содержит кальций, который необходим для укрепления костей, зубов, ногтей и волос.

Противопоказания

К противопоказаниям относятся некоторые заболевания органов пищеварения, такие как гастрит и язва. Дело в том, что батат может раздражать слизистые стенки желудка. Кроме того, стоит проявлять осторожность в период лактации, а также во время беременности. Возможна индивидуальная непереносимость, но она встречается нечасто.

Как выращивать?

Как уже было написано выше, выращивание батата может осуществляться и в умеренных широтах, но только в виде однолетнего растения. Кроме того, не стоит ждать больших урожаев. Клубни, как при выращивании обычного картофеля, не используются, они почти не дают жизнеспособных всходов.

Применяется метод черенкования. Для подготовки черенков используются либо пророщенные отростки клубней, либо части стеблей взрослых растений. Оптимальная для выращивания температура – это 18-27 градусов. Более низкие температуры губительны. Требуются регулярный полив (особенно он важен в период укоренения черенков), а также срезание побегов. Период от высадки до получения урожая может колебаться в пределах 90-150 дней и будет зависеть от условий произрастания.

Как использовать?

Как приготовить батат? Этот овощ смело можно назвать универсальным, так как его добавляют в фруктовые и овощные салаты, в десерты и прочие блюда, используют в качестве гарнира. Этот овощ можно употреблять сырым, запекать, варить, жарить, готовить на пару. Предлагаем несколько вариантов блюд.

brjunetka.ru

Распространение батата

как выглядит батат (фото)

Родиной растения считаются Колумбия и Перу. В настоящее время он известен исключительно как культурное растение, которое выращивают в основном в субтропических и тропических районах Земли. Но его также можно культивировать в умеренной зоне в теплых областях. Большинство районов Украины и Средней Азии подходят для его выращивания, а в Российской Федерации наиболее подходящими являются Северный Кавказ, районы Нижней Волги и Дона. Садовники-любители средней полосы России содержат батат под пленочными укрытиями.

Основными производителями данной культуры являются такие страны, как Китай, Уганда, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Индия, Япония, Бурунди, Танзания, Кения.

Описание растения

батат представляет собой лианообразное растение

Сладкий картофель представляет собой травянистую лиану, у которой длинные ползучие стебли-петли (достигают 5 м.) укореняются в узлах, поэтому на практике обычно кусты не превышают 20 см. Листья у этой культуры пальчато-лопастные или сердцевидные, а цветки подобны цветкам декоративной ипомеи, но немного мельче и имеют розовый, бледно-сиреневый или белый цвет. Многие сорта батата не цветут.

Растение имеет клубни длиной до 30 см., мякоть которых сочная, красного или розового цвета и покрыта тонкой кожицей. Средняя масса клубней составляет 0,2-3,0 кг., а в тропических странах она достигает и 10 кг. И на срезе стебля, и на разломе клубня выступает млечный сок, но на стебле он более горький. Кожура от мякоти отделяется одним надавливанием пальца.

Это растение возделывается как многолетнее и как однолетнее, в зависимости от территории. Развитие растения нарушается уже при температуре ниже 9 °С, а небольшие заморозки губительны и для клубней. Вегетационный период этой культуры составляет от 180 до 250 дней.

Как и у любого другого, у растения батат польза и вред присутствуют одновременно. Сладкий картофель нельзя употреблять в пищу при язвенных болезнях, так как он раздражает слизистую пищеварительной системы. Беременным женщинам и кормящим мамам также следует воздержаться от этого продукта.

Полезные свойства

употребление батата в пищу повышает либидо

При возделывании батат полезные свойства свои проявил как кормовая и пищевая культура. Надо отметить, что батат калорийность имеет в 1,5 раза выше, чем обычный картофель, что определяет его высокую питательность. В зрелых клубнях крахмала содержится 25-30 % от общего веса, глюкозы – 3-9 %, остальная масса приходится на минеральные соли, каротин, аскорбиновую кислоту, витамины В6 и А. Сорта с желтой мякотью особенно богаты каротином.

Батат превосходит картофель по содержанию кальция, клетчатки и железа. Он особенно рекомендован тем людям, которые не могут переносить клетчатку таких привычных всем овощей, как морковь, свекла и т. д.

Популярность этого картофеля отчасти объясняется таким его уникальным свойством, как способность повышать либидо. Это зафиксировано еще в медицинском трактате Томаса Маффета «Об улучшении здоровья» в 1595 году.

Несмотря на то что в сладком картофеле содержание глюкозы велико, он полезен для диабетиков, потому что способствует стабилизации уровня сахара в крови.

Считают, что в этом растении содержатся натуральные женские гормоны (в том числе и прогестерон), поэтому препараты из сладкого картофеля и само растение является ценным продуктом для женщин возрастной категории климактерического периода.

Особенности вкуса

батат похож по вкусу на картофель, однако более сладковат

Батат употребляют в пищу как отдельно, так и в качестве добавки в каши и овощные гарниры. Он достаточно вкусен и непосредственно в свежем виде, но чаще всего его используют для приготовления вторых блюд (таких же, как и из картофеля). Из него делают даже начинку для блинчиков. Но есть одна особенность: при варке очищенные клубни полностью развариваются до консистенции слизи, поэтому их стараются жарить или варить неочищенными.

Вкус батата похож на вкус подмороженного картофеля (немного сладковатый), именно поэтому его и стали называть «сладкий картофель». Некоторые сладкие сорта, которые выведены специально, напоминают по вкусу различные фрукты и овощи (бананы, тыкву, каштаны, дыню и др.). Из таких сладких сортов предпочитают готовить пастилу, повидло и различные кондитерские изделия. Перерабатывая клубни, получают сахар, муку, спирт и патоку.

Мучнисто-сладковатый вкус клубней этого растения отлично сочетается с кислыми продуктами: апельсиновой цедрой, соком лимона, острыми приправами (карри и перцем).

Молодые стебли и листья можно добавлять в салаты, но только после тщательного вымачивания в подсоленной воде или отваривания, чтобы удалить горечь. От цветущих сортов семена используют в качестве суррогата кофе. Абсолютно все части этой культуры могут идти скоту на корм.

Сорта растения

Существуют овощные, кормовые и десертные сорта батата. В зависимости от того, какого батат сорта, его клубни могут быть веретеновидными или шаровидными, а по цвету – розовыми, белыми, оранжевыми или бледно-желтыми. Мякоть овощных сортов, как правило, более светлая, а десертных – может быть розовой или красной.

На территории России наиболее распространены следующие сорта: «Каштановый» (сладкий), «Картофельный» (несладкий) и «Рекордный» (полусладкий). Все эти сорта считаются кормовыми.

Применение в народной медицине и кулинарии

батат применяется в качестве изысканного гарнира в «высокой» кухне

Для медицины наиболее интересно большое содержание крахмала в батате. Это растение широко используется для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, как обволакивающее и смягчительное средство. Его применяют и как общеукрепляющее, и как витаминное средство.

Жители Уганды любят пить чай по утрам с сушеным бататом. В Японии и Китае популярно блюдо из запеченного целиком батата, а в зимнее время китайцы согреваются супом из сладкого картофеля с добавлением имбиря. Корейцы делают из него прозрачную лапшу. В составе многих японских сладостей содержится сладкий картофель, благодаря высокому содержанию крахмала.

Батат широко используется в кулинарии.

• Фаршированные бататы. Берут четыре клубня одинакового размера (вместе должны весить около 1 кг.), хорошо моют, несколько раз накалывают вилкой, смазывают оливковым маслом (небольшим количеством) и кладут в духовку на решетку. Срезают с каждого батата «крышечку» и извлекают аккуратно мякоть из середины. Добавляют 150 гр. сметаны, натертую цедру лимона и сок 1/2 лимона, смешивают с 1 ст. л. зерен консервированного зеленого перца, солят, перемешивают и выкладывают это пюре в подготовленные клубни. Сверху каждого кладут по небольшому кусочку сливочного масла.
• Чипсы. Вымыть два тонких длинных клубня, отварить на пару (15-20 минут). 3 ст. л. муки перемешать с 5 ст. л. воды и оставить на 30 минут. Взбить с кайенским перцем и солью два мелких яйца, добавить их к тесту. Подготовить бататы, очистить их и нарезать тонкими дольками (0,5 см.), по вкусу приправить кайенским перцем или порошком карри. Каждую дольку брать с помощью вилки и обмакивать в тесто. В 1 л. разогретого растительного масла жарить дольки небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Приготовленные чипсы держат в слегка разогретой духовке до окончания жарки всех долек.
• Суфле из сладкого картофеля. Батат очистить и произвольно мелко порезать. На сковороде распустить маргарин или сливочное масло до мягкой консистенции. Горячий сладкий картофель протереть через сито, или измельчить. Приготовленную массу смешивают с тертым сыром. Отдельно взбивают белки и желтки, добавляют их в ранее полученную массу. Аккуратно все перемешивают и выкладывают на смазанную маслом и слегка посыпанную сухарями сковороду, посыпают тертым сыром и запекают. Обычно это блюдо готовят на порционных сковородках, в которых и подают к столу.

EshZdorovo.ru

О батате вдвух словах

Не буду вдаваться в ботанику – о батате написано достаточно. Это вкусный клубненосный овощ, который называют также «сладким картофелем», хотя это не картофель, и они даже не родственники. Но по кулинарным качествам батат действительно похож на картофель. Подробнее – ниже.

Вы впервые слышитео батате?

Батат – редчайшая культура для СНГ, причём совершенно незаслуженно. Что поделаешь, тяжёлое наследие СССР – тогда выращивалось только то, что навязывалось указаниями «сверху». А верхи СССР… часто они могли запустить человека в космос, но не суметь собрать банальный урожай картошки. Так вышло и с бататом. Его не успели внедрить при СССР, а потом уже некогда было… И только сейчас, наконец, он понемногу появляется в некоторых огородах и в столичных магазинах. Люди стали интересоваться им. Но в таких вещах всегда сильна инерция. Нет батата в кулинарных книгах на русском языке, нет в большинстве магазинов по стране. Его не готовила наша мама/бабушка…

Это пройдёт. Картофель в России внедряли около ста лет. Люди так ненавидели картофель, что поднимали картофельные бунты, которые подавлялись войсками. А сегодня картофель стал знакомым и «родным». То же будет и с бататом, только быстрее. Вспомните, например, когда у вас впервые появился сотовый телефон… ведь не так и давно, правда?

Оразновидностях

В отличие от картофеля, разные сорта батата могут колоссально отличаться друг от друга по всем характеристикам! Вот как классифицируется батат:

По цвету мякоти: желтый, оранжевый, красный, фиолетовый или кремовыйПо текстуре: мягкий и сочный или сухой и твёрдыйПо форме: от угловатых до коническихПо вкусу: от пресного до очень сладкого (что даже варенье варить можно)

В США популярны сочные сорта с оранжевой мякотью. В Азии преимущество отдаётся сортам с кремовой или фиолетовой сухой мякотью и гладкой поверхностью, которые очень вкусны при запекании.

Кулинарныесвойства

Батат похож на картофель, и наоборот. Но «похож» – это не значит «почти также хорош, но недостаточно». Пожалуйста, воздерживайтесь от сравнений «лучше» или «хуже» при разговоре о батате и картошке. Это просто другой овощ, и такое сравнение его с картофелем не более уместно, чем сравнение огурцов с кабачками.

Вкусовые свойства батата так же разнообразны, как, например, у яблок. См. выше О разновидностях. Мы уже писали о своих первых кулинарных впечатлениях от батата.

Запечённый батат. ВКУСНОТИЩА!

Тот сорт, который выращиваем мы – является почти «классическим». Его можно использовать во многих блюдах, где обычно применяют картофель, он настолько же хорошо сочетается со всеми продуктами. Следовательно, сфера применения батата такая же огромная. Но какие-то блюда лучше удаются именно с картошкой. А какие-то – именно с бататом. Тут надо пробовать – многие блюда при замене картофеля на батат становятся необычайно вкусными, или, как минимум, открывают себя с другой стороны.

Стоит ли братьсяза выращивание

Серьёзнаякультура

Наши огородники любят эксперименты с разными культурами. Могут топинамбур посадить (хотя он почти не хранится), могут поедать корни лопуха, варить борщ из одуванчиков и т.п.

Батат не имеет с этими «развлечениями» ничего общего. Это серьёзная продовольственная культура, которая выращивается по всему миру в огромных масштабах. Больше всего в мире батата выращивают в Китае – 80.5 миллионов тонн в год. А вот обычного картофеля Китай выращивает меньше – только 72 миллиона (данные за 2009-ый год). Вот очень интересное видео о процессе выращивания батата в Луизиане (США) (перевод я делал сам, просьба извинить за возможные корявости):

Батат вроссийском климате

Батат – это не культура-игрушка. Являясь серьёзным конкурентом картофелю, она не распространялась у нас в основном из-за своей теплолюбивости. Но селекционеры на месте не стоят. Даже обычные помидоры до середины XX века не росли в Нечерноземье. А теперь – растут, причём в открытом грунте. Батат также приспособился. Современные сорта созревают за 90-110 дней. Батат стал приемлемой культурой для северных регионов.

16 июля (73 дня после посадки). Разгар лета. Компостная куча уже полностью прикрыта листвой батата.

Ваш климат близок к московскому, или даже теплее? Годится для батата! Конкретно мы нормально вырастили батат на севере Башкирии. Здесь уже платят «северную надбавку». Здесь средняя дата последних заморозков – 30 мая, средняя дата первых – 10 сентября. Не самый холодный регион, но холоднее большей части СНГ. И ничего, растёт батат. Ниже мы расскажем и о некоторых дополнительных простых приёмах выращивания батата в холодном климате.

Выращивание

Как достатьбатат

К счастью, в России и СНГ уже довольно много людей, выращивающих батат. И всегда есть кто-то из вашей страны, кто может выслать вам пару клубней почтой. Например, жители России могут обратиться за клубнями к Алексею Павловичу Кочеткову, а в Украине – к Александру Юрьевичу Воробьёву.

Увы, заказать батат почтой из другой страны у вас не получится – таможня не пропускает посылки с растениями без специального фитосанитарного сертификата.

Брать лучше сорт, который точно может расти в вашем климате. Иногда в магазинах продают импортный батат, но он может оказаться сортом с долгим сроком созревания. К тому же, магазинный батат могут обрабатывать веществами, подавляющими прорастание.

ВАЖНО! Клубни батата не переносят температуру ниже +10°C, поэтому заказывать их почтой надо в тёплое время года. И учитывать это при хранении и сборе урожая. А вот черенки, напротив, живучие. Поэтому в США обычно рассаду батата отправляют именно укоренёнными черенками – это позволяет начать рассылку уже ранней весной.

Планирование

Само собой, сначала надорешить, сколько вы хотите посадить батата. Мы пробовали сажать батат по методу Миттлайдера, на узких грядах в два ряда, делая расстояния между растениями в 35 см. Многие бататоводы делают расстояния больше, но плотная посадка – это особенность технологии миттлайдера, которая компенсируется лучшим питанием, освещением и поливом. Листву мы пускаем расти в широкие миттлайдеровские проходы.

На сотке, разбитой на митлайдеровские узкие гряды, размещается примерно 350 растений. Чем холоднее климат, тем больше надо делать расстояния между растениями батата1. Поэтому, в новом году мы планируем попробовать и другие расстояния посадки, обязательно описав результаты. : Результаты посадки с другими расстояниями уже есть, их можно увидеть в этой статье.

Посевной материал

Клубень батата можно просто закопать в землю, как обычный картофель, но толку от такой посадки будет мало. Клубень даст слишком много побегов, которые будут в дальнейшем мешать друг другу и урожай снизится. Поэтому, обычно батат размножают черенками.

За зиму клубни дают множество побегов, которые можно срезать и укоренить. Да и сам клубень посадить на проращивание - он даст новые побеги.

Клубень батата с множеством ростков

Обычно от начала проращивания клубня до первых черенков, пригодных к срезанию, проходит 4-5 недель. Поэтому, проращивать клубни надо заранее – чтобы успеть вырастить достаточно материала. Длина черенков должна быть 15-25 см., и на них обязательно должны быть междоузлия в подземной части (в междоузлиях батат выпускает корни) и пара почек в надземной - будущих точек роста.

Выращивание

Общая схемапосадки

Мы используем в огородничестве стандартные узкие гряды метода Миттлайдера, на которые высаживаем батат в два ряда с расстоянием в 35 см. между растениями. Возможно, увеличение расстояний позволит увеличить урожай и качество клубней, мы ещё изучим этот вопрос. Обновление за 22 сентября 2011 : уже изучили.

В классической агротехнике4 батат высаживается рядами с расстоянием между растениями 20-35см, и дистанцией между рядами 0,8-1м.

Рекомендуется начать высадку черенков когда минует дата последних заморозков. Более строго – когда почва прогреется до 18°C на глубине 10 см4. Чем раньше вы сможете обеспечить такие условия – тем раньше сможете начать посадку. Для батата это не лишнее. Например, можно за неделю до высадки черенков накрыть подготовленную гряду плёнкой (подробнее об этом будет сказано ниже).

В 2010-ом году мы пробовали сажать батат в разное время, и убедились в справедливости ряда описанных в литературе правил4 – если посадить черенки в холодную почву, клубни будут длинными и кривыми. Чем теплее была почва в начале выращивания, тем более правильной и красивой формы будут клубни.

Подкармливается батат как и обычный картофель – 4 подкормки смесью №2, к которой можно добавить пятую подкормку древесной золой. Особое пристрастие – батат очень любит калий (K), и весьма чувствителен к дефициту серы (S), поэтому лучше использовать в подкормке смесь на основе сульфатных удобрений3.

Сорт, который мы выращиваем, «Победа-100», созревает за 90-100 дней. В наших краях, продолжительность вегетационного периода – 120 дней, и батат успевает вырасти и дать урожай. Но есть некоторые трюки, которые огородник может использовать для получения большего урожая.

Вопреки холодномуклимату

На большей части России пальмы, как известно, не растут, и даже совсем наоборот. Аналогичная ситуация сложилась в ещё одной стране – Канаде. Тамошние фермеры давно изобретают способы надуть природу. Один из них, Кен Аллан (Ken Allan) написал книгу «Батат для огородников, с особыми приёмами для северян», в которой советует батат и многие другие теплолюбивые культуры (арбуз, базилик, перец, помидоры) сажать в гряды, почва которых укрыта прозрачной пластиковой плёнкой. Получается своего рода «теплица для корней», а надземная часть растения остаётся на открытом воздухе. По его словам, и по нашим опытам, это действительно отличный приём.

Базилик под плёночной мульчей на участке Кена Аллана:

Вот видео, демонстрирующее такой процесс посадки:

Кен Аллан делает два важных замечания по применению плёнки2:

1. Пластик должен плотно закрывать гряду. Края плёнки надо присыпать землёй, так чтобы они не торчали наружу. А после посадки растений, отверстия надо закрыть почвой или песком (Кен предпочитает песок). Также он пишет: «Гряда должна быть немного приподнята, так чтобы пластик хорошо обтягивал её. А верхушка гряды пусть будет плоской или слегка вогнутой, с небольшими углублениями вокруг каждого растения, чтобы направить воду». В методе Миттлайдера это требование выполняется само собой.
2. Вы должны использовать прозрачную (а не чёрную) плёнку. Это может противоречить «здравому смыслу», т.к. в нашем сознании укоренился факт, что чёрный цвет способствует нагреву. Поэтому многие овощеводы ошибочно рекомендуют чёрную плёнку для прогрева почвы. В аграрных институтах несколько раз ставились контрольные опыты, и в каждом из них, прозрачная плёнка показывала лучшие результаты в прогревании почвы, чем чёрная. Прозрачная плёнка оказывается лучше, т.к. создаёт «тепличный эффект» – она пропускает тепло (прим:лучи Солнца) и задерживает его под собой, действуя очень эффективно. А чёрная плёнка, напротив, не пропускает лучи, плохо проводя тепло. В результате, чёрная плёнка хотя и нагревается сама, но передаёт почве лишь маленький процент этого тепла. (Помните, что рекомендация прозрачной плёнки относится к овощеводству в холодном климате )

Плёночная мульча позволяет сберечь влагу, согревает, защищает от перепадов температуры, делает более доступными содержащиеся в почве вещества – всё это создаёт комфортные условия для развития корней батата. Именно корни батата являются самыми чувствительными к холоду. А зелёная ботва – вынослива, и переносит даже кратковременные заморозки. Прогревание почвы с помощью плёнки позволяет начать посадку батата тогда же, когда и картофеля – в начале/середине мая (в наших краях), и собрать больший и качественный урожай (по форме и размеру клубней).

Обновление: мы сделали перевод интересной статьи Кена Аллана, в которой он подробнее рассказывает о своих хитростях выращивания батата в Канаде.

Вообще, плёночная мульча почвы – очень популярный метод. Вот, например, аналогичное видео о посадке батата из Японии:

Дефицитыпитания

Наша почва может оказаться далеко не идеальной, и каждое растение способно сообщить нам об этом. Некоторые признаки проблем с питанием едины для всех растений, некоторые – уникальны.

Батат | это... Что такое Батат?

Бата́т, сла́дкий карто́фель (лат. Ipomoéa batátas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.

Ботаническое описание

Батат (нижний рисунок). Ботаническая иллюстрация Иоганна Сигизмунда Эльсгольца[de]. 1690

Батат — это травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.

Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках.

Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Цветение в условиях умеренной зоны отмечается редко.

Плод — четырёхсемянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм.

Распространение

Цветущий батат

Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия (Анды), откуда он ещё в доколумбовскую эпоху распространился по всему региону, попав в Вест-Индию, южную и восточную Полинезию, на остров Пасхи и в Новую Зеландию.

Каким образом шло распространение батата на такие большие расстояния, до сих пор является предметом научных споров. Гипотеза, что клубни разносились океанскими течениями, была исключена, поскольку те портятся в морской воде.

Позднее испанцы завезли батат в Испанию и на Филиппины, откуда это растение широко распространилось от стран Средиземноморья до Дальнего Востока (Японии и Тайваня).

Сейчас батат известен только в культурном виде. Выращивается в тропических и субтропических районах земного шара, иногда — в тёплых областях умеренной зоны. Особенно широко его выращивают в КНР, Индии, Индонезии.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН на 2004, Китай даёт ок. 83% мирового урожая батата, производя порядка 105 000 000 тонн на 4,9 млн. га посевных площадей.

Батат в культуре

Батат, или сладкий картофель, выращивают в основном из-за его крахмалистых сладковатых клубней (содержат до 30 % крахмала и 6 % сахара^[1]).

Клубни

Бататовое поле

Свежие клубни батата[2] Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 86 ккал 359 кДж
Вода 77.28 г Белки 1,57 г Жиры 0,05 г Углеводы 20,12 г — крахмал 12,65 г  — дисахариды 4,18 г  — пищевые волокна 3 г  Ретинол (вит. A) 709 мкг Тиамин (B1) 0,078 мг Рибофлавин (B2) 0,061 мг Ниацин (B3) 0,557 мг Пиридоксин (B6) 0,209 мг Фолацин (B9) 11 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 2,4 мг Витамин K 1,8 мкг Кальций 30 мг Железо 0,61 мг Магний 25 мг Фосфор 47 мг Калий 337 мг Натрий 55 мг Цинк 0,3 мг Холин 12,3 мг  Селен 0,6 мкг
Источник: USDA Nutrient database

Клубни батата до 30 см длиной, сочные, с нежной мякотью и тонкой кожицей. Они не имеют глазков, и ростки развиваются из скрытых почек. Клубни разных сортов могут сильно отличаться по форме — круглые, ребристые, веретенообразные; по цвету мякоти — белая, жёлтая, оранжевая, кремовая, красная, фиолетовая; по вкусу — от пресных до очень сладких; по текстуре — от мягких и сочных до сухих и твёрдых; по цвету кожуры — почти всех цветов радуги. Большинство выращиваемых сортов более или менее сладкие, благодаря большой концентрации глюкозы. На разломе клубня (или на срезанном стебле) выступает млечный сок.

Состав клубней может сильно варьироваться в зависимости от конкретного сорта^[3] и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином (провитамин витамина А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения рака, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза^[4]. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2—1,5 раза выше.

В тропических странах, где батат растёт как многолетнее растение, масса клубня может достигать 10 кг; в условиях умеренного климата, где вегетации мешают зимние морозы, клубни получаются меньше, но могут достигать веса 1—3 кг и более (зависит от приспособленности сорта и длительности безморозного периода в конкретной местности).

Выращивание

Батат теплолюбив и нормально растёт и развивается при температуре не ниже 20 °C, оптимально 25—30 °С. В тропиках он возделывается как многолетнее растение, в умеренной зоне — в однолетней культуре. Большинство сортов батата почти утратили способность к половому размножению, а многие сорта вообще не цветут, поэтому размножается батат вегетативным путём — отростками пророщенных клубней и отрезками плетей.

В зависимости от сорта и условий выращивания клубни вызревают за 2—9 месяцев. Собранный и просушенный батат хранится при температуре 13—16 °C и относительной влажности 85—90 % до полугода и более, не прорастая.

Агротехника промышленного выращивания

В мире широко используется схема выращивания^[5][6], которая проходит следующие стадии:

1. Получение черенков. Сначала создаются специальные рассадные гряды, где проращивается часть клубней прошлого урожая. Такие гряды располагаются либо в условиях теплицы, либо в поле, где укрываются плёнкой. За 5—6 недель из клубней вырастают длинные побеги, которые и срезаются. Оптимальной длиной черенка считается 20—30 сантиметров. Посадка батата целыми клубнями или их частями, подобно картофелю, является неэффективной^[7] из-за особенностей роста культуры — урожай с таких растений будет непредсказуем (сильно варьируется), а качество клубней — очень низким. Посадка черенками также предотвращает распространение болезней через клубни. В странах, где выращивание возможно круглый год, в качестве черенков могут использоваться части лоз взрослых растений с других полей.
2. Высадка черенков, которая может производиться специальной посадочной машиной. Предварительное их укоренение не требуется — побеги быстро укореняются сами (за время от нескольких часов до пары суток). В начальный период развития черенков (первые 40—60 дней) важно поддерживать почву влажной. Схема посадки различна и зависит от климатических условий и особенностей роста конкретного сорта.
3. Основной период развития — со дня высадки черенков до начала уборки урожая — занимает 90—150 дней (в зависимости от сорта и агротехники).
4. Сбор и лечение: собранный урожай проходит процедуру «лечения» — клубни выдерживаются в специальных условиях, чтобы на них зажили царапины и потёртости. Такие клубни хранятся намного лучше и дольше.
5. Предпродажная подготовка: для сохранения товарности клубней иногда практикуется их обработка ингибиторами прорастания перед отправкой в магазины.

Выращивание в России

Есть успешный опыт выращивания батата на севере Башкортостана по схеме, близкой к «промышленной», — когда клубни проращивались 5 недель в тёплом помещении, а срезанные черенки без укоренения высаживались в открытый грунт. При такой посадке через 110—120 дней после высадки черенков, батат показывал урожайность^[8], сравнимую с таковой в южных штатах США.

Практикуется также ведение батата через рассаду^[9]. В условиях Хакасии хорошие урожаи клубней можно получить при выращивании батата укоренением черенков (продолжительность рассадного периода 100—110 дней) и высадкой в открытый грунт в первой декаде июня (после окончания угрозы весенних заморозков)^[10].

Для России также полезен канадский опыт выращивания батата^[11] (климат Канады схож с российским). При этом высадка черенков производится в гряды, почва которых плотно укрыта прозрачной пластиковой плёнкой, надземная часть растений остаётся на открытом воздухе. Такой прогрев почвы позволяет значительно ускорить созревание урожая и компенсировать перепады температур.

Использование

Жареный батат

Клубни батата широко используют в пищу. По вкусу, в зависимости от сорта, приготовленный батат отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофель, отсюда его второе название — «сладкий картофель». Сладкие сорта имеют вкус, похожий на каштаны, бананы, дыню, тыкву одновременно.

Употребляются бататы в пищу сырыми, отварными и печёными, добавляются в каши. Существуют рецепты изготовления из батата суфле, чипсов, повидла, пастилы и других блюд. Из клубней также получают крахмал (лат. Amylum Batatae)^[1], муку, сахар, патоку и спирт. Молодые листья и стебли батата после отваривания или вымачивания, удаляющего горький млечный сок, используют для салатов.

Семена цветущих сортов используются как суррогат кофе.

Все части батата идут на корм скоту; зелёную массу можно закладывать в компост, и она, в отличие от картофеля, не поражается грибными заболеваниями.

Бататовый крахмал в виде слизистых извлечений применяют в медицине как обволакивающее и мягчительное средство^[1].

Производство

Примечания

Ссылки

Батат. Культура умеренных широт. - agrodoctor — LiveJournal

Пообщавшись с   gatta_bianka по вопросу "из чего можно жарить драники" опрометчиво пообещал написать о своем опыте выращивания батата.
Подробно обо всех нюансах технологии промышленного выращивания этой культуры рассказывал на конференции "Миллион с гектара" и расскажу в ближайшем номере журнала "Агроном" (публикуемые в прессе статьи в свой ЖЖ я выкладываю спустя пару месяцев после выхода номера), так что пока что тут сделаю что то вроде краткой презентации и в основном о его выращивании на приусадебном участке.

Батат называют сладким картофелем, хотя ботанически он ни разу не картофель. И даже не пасленовый, как картошка а вьюнковый.  И стебель у него как у вьюнков - стелющийся и вьющийся и цветки у него колокольчатые как у ипомеи (некоторые сорта цветут в наших краях как на фото ниже) и колорадский жук его не ест по той же причине.

Так батат цветет в Каховке.
Но самое главное отличие батата от картофеля - метод размножения. Если картошку мы садим клубнями (а хороший хозяин - пророщенными клубнями), то батат клубнями сажать нельзя категорически.

Потому что из клубня прорастет пучок побегов и под кустом вырастет множество мелких и кривых клубеньков.

Если же мы хотим получить хороший товарный урожай, то проращивать клубни нужно в теплице, а на посадку брать отрезки зеленых побегов, которые из них вырастут.

Вот так клубни высаживаются на проращивание

А вот так из них отрастают побеги

Отрезки побегов легко окореняются в банке с водой за пару дней, но высаживать рассаду с развитыми корнями опять же не стоит - у большинства сортов это приводит к образованию большого процента кривых, нестандартных клубней.
Вот как выглядит правильная рассада батата. Обрубок длиной 10-15 см со срезанными нижними листиками.

Приживается такая "рассада без корней" великолепно, даже при самой жаркой погоде. Лишь бы было достаточно влаги в почве.

Корни образуются уже через пять - шесть дней а дальше он будет расти, быстро накрывая своей листвой всю площадь грядки.

И чем больше будет листовой аппарат, тем больше клубней завяжется под кустом и тем крупнее будут эти клубни.

Батат - растение теплолюбивое. Его листва не выдерживает отрицательных температур и потому сажать его нужно когда опасность заморозков пройдет. Но если высадить слишком поздно, то урожай будет ниже, и потому в северных регионах очень правильно выращивать батат под агроволокном и на гряде с мульчирующей пленкой ( а еще лучше не на гряде а на гребне)

Это кстати, заодно и решит проблему сорняков и облегчит выкопку (ибо громадные клубни образующиеся в почве раздвигают почву, сильно уплотняя ее, что делает процесс ручной выкопки очень тяжелым делом. А вот на гребне такой проблемы не будет, гребень просто станет из треугольного слегка "пузатым" к периоду уборки, но выкапываться урожай будет без проблем.

Но несмотря на теплолюбивость, эту культуру можно выращивать практически во всех регионах Украины - от Ялты до Сум. Просто надо понимать, что потенциал урожайности в открытом грунте на юге страны  - около 100 тн/га а на севере - около 35 тн/га.

Вот так внешне выглядит урожайность 100 тн/га

Однако нереально высокие цены на батат (в супермаркетах в течение сезона цена колеблется от 50 до 110 грн/кг), позволяют северянам его выращивать даже в пленочных теплицах и при этом хорошо зарабатывать. Либо (в случае с любителями) просто позволять себе максимально заменять бататом картофель. И, поверьте, это будет достойная замена. И я сам, и все, кому я давал выращенный мною батат, с удовольствием заменяли им картофель и в жарке и в запекании. Разве что в супе батат уж слишком непривычен по сравнению с традиционной картошкой.
Кроме того, он еще и жарится быстрее картофеля. Да и начистить на сковородку полуторакилограммовых клубней батата гораздо легче, чем стограммовых картофелин.
А клубни бывают и трехкилограммовыми :

Это наш рекордсмен. Один клубень - три килограмма. Если все такие будут, то достаточно было бы получать по одному клубню с куста чтобы иметь 150 тн/га урожайности :)

Но, поскольку батат такой вкусный, то его любят кушать не только люди. Охотно ним питаются и клещи и тля и трипсы  и медведка и нематоды и даже мыши. Есть у батата и болезни, но все же по сравнению с картофелем - это культура требует относительно небольших усилий по борьбе с вредителями и болезнями.

Паутинный клещ - многоядный вредитель, моментально "освоивший" новую для наших полей культуру - батат.

Тля не только высасывает соки из растения,снижая урожай текущего года, но и разносит вирусы, что делает невозможным дальнейшее размножение культуры  и обрекает нас на поиски оздоровленного посадочного материала.

И к тому же батат очень толерантен к кислотности почвы - замечательно растет и на кислых и на щелочных почвах (только конечно минеральное питание надо корректировать в  зависимости от рН).

Все эти особенности агротехники батата, а также его колоссальный потенциал урожайности (особенно на юге) позволяют иметь достаточно невысокую себестоимость выращивания.
И по мере доработки технологии вполне реально снижать цену реализации вплоть до цены качественного картофеля, сохраняя при этом хороший уровень рентабельности.

Меня уже много раз спрашивали - "А готов ли наш покупатель к массовому потреблению этой культуры?". Сегодня конечно же не готов. По той причине, чтое му никто ее не дал попробовать. Сегодня батат в супермаркете лежит на полке с импортной экзотикой и стоит за сотню гривень кило. Но как только развернется массовое производство и батат ляжет рядом с капустой и картошкой по цене 20-30 грн/кг (что будет весьма рентабельно для  производителя) - люди попробуют и полюбят. Как в свое время попробовали и полюбили и цветную капусту и брокколи (да, да я хорошо помню времена, когда выращенную на нашем огороде цветную капусту кроме как в Севастополе нельзя было продать нигде, а брокколи вообще самим есть приходилось, поскольку покупатели просто не понимали как такое можно есть).

Но на пути к таким высоким урожаям и завоеванием бататом достойного места на полках и на кухнях есть немало непростых задач. Однако, о них уже я рассажу детально в большой статье о его промышленном выращивании.

Хотите узнать больше?

посадка семян и уход за многолетним растением, использование в ландшафтном дизайне и выращивание в комнатных условиях, разновидности с резными листьями

Раньше ипомея батат культивировалась как съедобное растение, и лишь недавно садоводы занялись ее выращиванием в декоративных целях. Это удивительное растение с листками разных оттенков создает на дачном участке живописный ландшафт.

Описание культуры

Корешки ипомеи батат можно употреблять в пищу, однако сегодня это растение выращивают для комнатного и садового озеленения. Также растение нередко украшает балконы, лоджии и террасы.

Растение относится к семейству Вьюнковых, родиной его является Мексика и земли центральной части американского континента – именно там можно увидеть почти две трети всех существующих разновидностей этого цветка.

Листовые пластины представляют собой хорошо расставленные лопасти в виде сердца. Размер листовых пластин приближается к 15 см. Отличительной чертой считается цветовая гамма, представленная самыми интересными оттенками зеленого, пурпурного, алого и желтого. Также встречаются перистые растения.

Батат вырастает до 30 см, но плети могут достигать 2,5 метров, а общая длина доходит до 5 метров. Цветет довольно красивыми пазушными цветками, однако некоторые сорта, выведенные совсем недавно, цветков не образуют.

В южных широтах растения используются в качестве почвопокровной культуры и декорируют клумбы – они предпочитают хорошо освещенные участки и достаточное количество своего воздуха.

В России в основном выращивается в качестве вьюна, который украшает арки, заборы, стены и окна. Ипомею батат очень любят ландшафтные дизайнеры, так как она позволяет успешно скрыть любые недостатки садового участка, так как этот цветок очень быстро разрастается и покрывает опору буквально за считанные недели.

Разновидности

Среди популярных разновидностей и сортов декоративно-лиственной ипомеи нужно выделить следующие:

• Ligth Green – декоративный вьюн с нежно-салатовыми листками, визуально напоминающими 5 вытянутых и заостренных на концах лопастей;

• Sweet Caroline Bronze – еще одно растение с листовыми пластинами из пяти резко изломанных лопастей легкого бронзового оттенка;

• Sweet Caroline Purple – сорт с крупными резными листками насыщенной сиренево-пурпурной окраски;

• Sweet Heart Red – листовые пластины этой ипомеи напоминают кленовые, цвет имеет зелено-пурпурный оттенок, а молодые листки, скорее, коричневые.

В большинстве случаев ипомея выращивается в открытом грунте. Но есть несколько разновидностей, адаптированных для жизни в домашних условиях.

• Кумара Ред. Это растение имеет пышные крупные листья, овальные желтые клубни. Эта разновидность требует тепла и хорошей освещенности, поэтому в домашних условиях нуждается в дополнительной подсветке.

• Бургундия. Это один из самых ранних видов ипомеи. Клубни наделены ярко-красным цветом, а крупные листья – зеленым. Соцветия обладают приятным ароматом.

Пурпурный. Этот сорт считается ранним. Он приспособлен для содержания в квартирах. Листовые пластины имеют насыщенно-зеленый цвет, куст довольно мощный и сильный. Растение характеризуется стойкостью к большинству инфекций – именно по этой причине на его основе выведено довольно много гибридов, которые условно можно разделить на несколько категорий:

• десертные – сюда можно отнести такие сорта, как Amish Red, а также «Каштановый» и «Фиолетовый корейский»;
• овощные – представлены сериями сортов Beauregarde, California Gold и «Южная королева»;
• кормовые – наибольшую популярность завоевали «Белый букет» и сорт ипомеи «Бразильский».

К десертной группе относятся бататы, обладающие приятным вкусом, напоминающим тыкву, банан и дыню. Эти сорта получили широкое распространение в приготовлении всевозможных десертов и варений, а также в виноделии.

Группа овощных сортов может в любом блюде с легкостью заменить картошку, а кормовую ипомею батат выращивают на корм сельскохозяйственным животным.

Посадка

Комнатная ипомея требует водо- и воздухопроницаемого субстрата. Ей подходит универсальный грунт для комнатных культур, который продается в любом цветочном магазине. При желании составить подходящую смесь из различных почв можно самостоятельно. Для этого нужно взять обычную садовую землю, продезинфицировать прокаливанием на сковороде и добавить немного перегноя, а также калийных и фосфорных удобрений. Если обычный грунт окажется слишком кислым, то его нужно дополнительно смешать с истолченной золой или ввести немного извести.

Ипомея любит пышную землю, но стоит отметить, что даже если посадить ее в самый обычный грунт, то она будет расти и давать цветки, но не так обильно, как хотелось бы.

Чаще всего ипомею выращивают из семян. Этот посадочный материал сохраняет высокую всхожесть около 3-4 лет. Сеянцы должны пройти стратификацию и пролежать в теплой воде течении 24 часов – за это время семечки набухнут. Если этого не произошло, то их нужно проколоть иголкой и оправить в воду еще на несколько часов.

Семена можно высаживать в контейнеры для проращивания в конце февраля или начале марта на рассаду, а можно посадить их сразу в открытый грунт. В последнем случае посадка должна проводиться во второй декаде мая, когда полностью пройдет угроза возвратных холодов, и установится стабильно высокая дневная и ночная температура.

Растения сажают на расстоянии 20-25 см друг от друга. Желательно сделать над клумбой легкий каркас, который будущие лианы будут использовать в качестве опоры.

Как ухаживать?

Ипомея – довольно неприхотливое растение, но для его полноценного цветения необходимо создать благоприятную среду обитания.

Батат предпочитает хорошо освещенные и безветренные участки, но в тени ее выращивать нежелательно – растение в поисках света начнет вытягиваться, поблекнет и утратит свою декоративность. Высаживание проводят весной, а уже осенью куст сам засохнет естественным образом.

Если растет многолетний сорт, и необходимо сохранить его зимой, то незадолго до наступления заморозков следует срезать верхушку плетей, аккуратно выкопать и пересадить в горшок, после чего занести домой и оставить в теплом помещении. Очень важно в этот момент, чтобы ипомея была расположена как можно ближе к окну – ей необходим свежий воздух. В то же время нельзя допускать холодных сквозняков – при значительном понижении температуры в помещении батат сбрасывает свои листья.

Этот цветок по праву считается находкой для слишком занятых или попросту забывчивых хозяев – он совершенно не требует регулярного полива. Более того, ипомея очень боится переувлажнения – частое орошение требуется только в самые первые недели. Если растение высажено на балконе или в открытом грунте, то его поливают только в сильную жару два раза в неделю. Во время дождей полив исключают.

При чрезмерном увлажнении на листьях батата появляются волдыри светлого оттенка – так растение реагирует на излишек воды. При обнаружении подобного симптома следует прекратить поливные работы до того момента, пока волдыри не сойдут.

При содержании в домашних условиях предпочтительнее полив, при котором воду добавляют в поддон – растение само будет брать столько влаги, сколько ему потребуется.

Опрыскивание для ипомеи не рекомендовано, но раз в три месяца нужно протирать листовые пластины мягкой губкой, смоченной в отстоявшейся воде, чтобы очистить их от пыли и загрязнений.

При низких температурных показателях растение довольно быстро погибает, поэтому выносить контейнер с цветком на улицу можно только после того, как температура в ночное время остановится на отметке 20 градусов и выше. Это в полной мере относится и к высаживанию в открытые земельные участки.

Размножение

Ипомея батат может размножаться двумя способами: вегетативно и семенами.

Первый вариант предполагает разведение клубнями и черенками. В этом случае клубни необходимо выкапывать осенью, еще до наступления заморозков.

Этот процесс следует выполнять аккуратно, после чего их необходимо положить на хранение в темное прохладное место.

Обычно в декабре месяце на них появляются почки. Затем клубень нужно переместить в питательный субстрат – обычно смешивается торф с речным песком. Впрочем, и обычный грунт для цветов также подойдет.

Когда появятся проростки, то можно острым ножом поделить клубни на 2-4 части и каждый высадить в отдельный контейнер для выращивания. С наступлением тепла посадочный материала перемещается в горшки.

Этот способ хорош только в том случае, если у растения имеются развитые клубни. В таком случае с каждого кустика можно получить до 15-20 молодых растений. Но дело в том, что у большинства разновидностей клубни развиваются очень медленно, поэтому в первый год получить качественный семенной материал не представляется возможным.

Ипомею можно размножать черенками, которые можно получить с пророщенных клубней. Они промываются под проточной водой, чтобы вышел весь млечный сок, подсушиваются на открытом воздухе два часа и отправляются в воду для укоренения.

Получить черенки можно и из купленной рассады. В этом случае обрезают побег размером 10-15 см, при этом обязательно нужно захватить несколько листовых узлов.

Укоренение проводится в теплом, хорошо освещенном месте. За это время побеги вытягиваются, поэтому спустя некоторое время их повторно обрезают, стимулируя рост боковых веток – это уже рассада, которую в начале лета можно пересадить в открытый грунт.

Характерная особенность ипомеи состоит в довольно быстром формировании корневой системы – получить полноценные корни можно уже на пятый день, поэтому в использовании «Корневина» и других препаратов аналогичного действия здесь нет необходимости.

Ипомею можно размножать и семенами. Но этот способ используют довольно редко – они очень долго прорастают, поэтому насладиться всей красотой этого растения можно не раньше, чем во второй половине лета.

Болезни и вредители

Ипомея батат относится к очень стойким растениям – она довольно редко болеет, а насекомые ее почти не атакуют.

Однако из-за неправильного ухода или вследствие заражения от соседних цветков она может подхватить такое опасное заболевание, как корневая гниль.

Если это произошло, то следует немедленно вытащить ипомею из контейнера, счистить всю землю с корней и клубня, после чего ножом срезать все в пораженные участи, а оставшиеся части обработать медным купоросом или бордосской смесью. Хороший эффективностью также обладает препарат «Цитофлавин».

Из вредителей ипомея подвержена только паутинным клещом, избавиться от которого народными средствами, такими как концентрированный раствор хозяйственного мыла или настойка табака, невозможно. Помочь растению могут только химические инсектицидные препараты «Актеллик», «Оберон» или «Энвидор».

Использование в ландшафтном дизайне

Посадив на одной клумбе ипомею нескольких сортов, можно создать очень яркую и эффектную цветовую композицию, которая украсит любой садовый участок. Ипомея батат довольно быстро разрастается, поэтому она нашла свое применение в ландшафтном дизайне в качестве почвопокровной культуры – ее стебли могут укореняться в точках междоузлий. При желании всегда можно приподнять батат с земли и зафиксировать на высокой опоре.

Более популярно ампельное выращивание ипомеи. В этом случае ее высаживают в декоративные подвесные кашпо и вазоны.

Об уходе, укоренении и выращивании ипомеи батат смотрите следующее видео.

Посадка и выращивание батата. Батат

Ботаническое название – батат, сладкий картофель (Ipomoea batatas) – клубнеплодное растение, род Ипомея, семейство вьюнковых. Выращивается в странах с тропическим и субтропическим климатом, в теплых районах умеренной зоны.

Происхождение – Колумбия, Перу.

Освещение – солнечное место, не выносит затенения.

Почва – песчаная, супесчаная, илистая или легкий суглинок, с глубоким залеганием грунтовых вод.

Полив – засухоустойчивый.

Предшественники – тыквенные культуры, лук, томат.

Посадка – черенками или рассадой, выращенной из черенков.

Описание растения батат

Батат – это многолетняя лиана, стебли которой, длиной от 1 до 5 м, стелются по земле и укореняются в узлах. Высота растения – 15-18 см, листья черешковые, сердцевидной или пальчато-лопастной формы. Цветы располагаются в пазухах листьев, крупные, воронковидные, белого, розового или сиреневого цвета. Плод – коробочка с 4 семенами, черными или бурыми, размером 3,5 – 4,5 см.

Клубни батата, фото которых приведено ниже, образуются на боковых корнях и имеют удлиненную форму, гладкие, без глазков, очень крупные, от 200 г до 3 кг и более. В зависимости от сорта цвет мякоти может быть белым, желтым, оранжевым, фиолетовым, красным, форма клубней — круглой, веретенообразной или ребристой, цвет кожуры также может быть самым разным. Из-за высокого содержания глюкозы большинство сортов имеет сладкий вкус.

На наш континент батат завезли испанцы. В настоящее время он существует только в культурном виде и выращивается от Средиземноморья до Дальнего Востока, широко распространен в Китае, Индии, Индонезии.

В пищу используют клубни батата в вареном, жареном, печеном, сушеном виде. Из него изготавливают сладковатую на вкус муку, пригодную для изготовления кондитерских изделий без добавления сахара. Наземные части идут на корм скоту, по питательности не уступая клеверу и люцерне

Полезные свойства батата и содержание в сладком картофеле полезных веществ

Батат — популярный во многих странах пищевой продукт. Его калорийность в 1,5 раза выше, чем у картофеля. Клубни содержат крахмал (27 %), белок (3%), углеводы, минеральные соли. Количество и состав витаминов, а значит, и полезные свойства батата варьируются в зависимости от сорта и условий выращивания. Сорта с оранжевой и желтой мякотью богаты бета-каротином, по этому показателю могут поспорить с морковью. Клубни с фиолетовой мякотью содержат много антоцианов, обладающих антиоксидатными свойствами, батат с такими клубнями используют в оздоровительном питании для предупреждения развития сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, возрастных изменений глаз. Содержание углеводов, железа и кальция в этом овоще больше, чем в картофеле, а нежная клетчатка делает блюда из него полезными для больных с желудочно-кишечными заболеваниями.

Агротехника выращивания батата

Батат – это теплолюбивая культура, хорошо растет при температуре 25-30 °С, не ниже 20 °С. В тропических и субтропических странах выращивается в многолетней культуре, вес клубней при этом достигает 10 кг и более. В умеренном климате используется как однолетнее растение, урожайность его ниже, но клубни также могут весить от 1 до 3 кг.

Современные виды батата большей частью не цветут, утратив способность к семенному размножению, разводятся вегетативно. Выращивание батата из семян производится только в целях селекции, и в сельском хозяйстве не применяется.

Так как выращивать батат посадкой целых клубней или их частей, как картофель, неэффективно из-за его биологических особенностей, для размножения обычно используют черенки. При посадке батата клубнями количество урожая трудно предсказать, качество его бывает крайне низким. Посадка черенками лишена этих недостатков, кроме того, препятствует распространению переносимых клубнями болезней.

Для получения черенков используют предварительно пророщенные клубни или, в многолетней культуре, части стеблей с взрослых растений. Для проращивания клубни высаживают в ящики, а для промышленного производства — на специальные гряды в парниках или в поле, укрыв пленкой. Посадки присыпают землей, создают температуру в пределах 18-27 °С, обеспечивают регулярный полив. Через 3-6 недель появляются побеги. При достижении 4-6 междоузлий (20-30 см в длину) их срезают и отсаживают. С одного клубня можно снимать отростки 5-7 раз через 8-10 дней. Черенки укореняются быстро, в течение нескольких часов (до двух суток). В умеренном климате их переносят в горшки, высаживая в грунт, когда почва хорошо прогреется, а в условиях тропиков и субтропиков — непосредственно на гряды. Первые 40-60 дней для лучшего укоренения и развития черенкам обеспечивают обильный полив. Растения размещают на грядах шириной 70-120 см, расстояние между кустами — 30-50 см.

Время от высадки черенка до получения урожая клубней зависит от сорта и условий выращивания, составляя от 90 до 150 дней.

Батат засухоустойчив, поливы требуются только в период укоренения черенков, за две недели до выкопки их полностью прекращают.

Уборку производят в солнечную погоду, при качественной сортировке и просушке клубни могут храниться в сухом помещении с хорошей вентиляцией до 6 месяцев и более. Температура хранения – 13-16 °С. При промышленном выращивании клубни после уборки выдерживают в специальных условиях для заживления повреждений – такая продукция сохраняется дольше.

Картофельный рябчик - батат, батат, батат

1Выращивание чеснока

2Выращивание тыквы

3 Выращивание огурцов

4 Выращивание помидоров

5Выращивайте сезон

6 Выращивание редьки

7 Выращивание шпината

8 Выращивание овощей

3,6/5 (213 оценок)

Картофель Wilec ( Ipomoea batatas ), также известный как батат, батат или батат, является полезным вьющимся растением, часто встречающимся в саду, при выращивании бекона и на террасе.Он охотно используется для озеленения ящиков, прекрасно скрывает различные виды опор или ограждений. Его ценными преимуществами являются простота выращивания, чрезвычайно декоративные листья и цветы и быстрый темп роста.

Wilec Картофель – однолетняя лиана, относящаяся к послевоенному семейству. Родом из Южной Америки и Центральной Америки. Корни волков, так называемого батата, имеют длину около 20 см. Обычно они красные или желтые, овальные и продолговатые.Их мякоть оранжевая или желтоватая. У них такое же применение, как у популярного картофеля (Solanum tuberosum), но они более далеки, чем их ближайшие родственники. Своим сладким вкусом он обязан высокому содержанию сахара. Теплолюбивый волк культивируется преимущественно в тропической, субтропической и умеренной зонах. В Европе основными производителями сладкого картофеля являются Италия, Испания и Португалия. Они являются наиболее потребляемой пищей после риса, пшеницы, кукурузы и маниоки.

Вольфдог не морозостоек, поэтому здесь его выращивают как однолетнее растение. Может вырасти до 1 м в высоту. Толстые побеги опушены. На побегах спирально растут декоративные стреловидные листья. Они могут быть различной формы – от глубоких резцовых с разным количеством лоскутов до овальных. Они имеют длину от 4 до 15 см и ширину от 3 до 11 см. Надземная часть растения пышная на земле. Wilce развивает декоративные цветы в форме колокольчика или воронки, длина которых может достигать 3-7 см.Они собраны по 3-4 в пазухах листьев. Они могут быть светло-голубого или фиолетового цвета и иметь более темное горло. Волки редко цветут в культуре. Плоды тоже редко завязываются. Они представляют собой яйцевидные мешочки с крупными темными семенами. Декоративные разновидности волков обычно имеют стелющуюся форму, а их побеги могут достигать до 5 м в длину.

Картофельный рябчик (батат, батат, батат)

Вариант	Листья
'Маргерит'	Треугольные светло-зеленые листья, вырастают до 20-30 см в высоту.
«Блочный»	Пурпурно-зеленые пятилопастные листья с пурпурной нижней стороной.
Вариегата	Зеленые листья с розово-серебристым рисунком. Достигает 20-30 см в высоту и около 70 см в ширину.
'Светло-зеленый'	Светло-зеленые трехлопастные листья треугольной формы.
'Каролина Бронза'	Коричнево-зеленые, пятилопастные, пальчатые листья.
«Бронза»	медно-коричневые трехлопастные листья треугольной формы
«Фиолетовый»	Темно-фиолетовые 3-лопастные листья треугольной формы
«Красный»	Темно-красные листья.
'Шартрез'	Листья светло-зеленые, пальчато-пальчатые

Позиция

Летом место должно быть солнечное или полутенистое. Однако стоит обратить внимание на очень сильный солнечный свет, поскольку он вызывает быструю потерю влаги и может привести к ожогам листьев. Зимуем растение при 10-20°С. В зависимости от температуры опадают все или только часть листьев.Новые обычно появляются в апреле. Картофельный рябчик выдерживает кратковременные понижения температуры до 0°С.

Полив

Летом следите за тем, чтобы субстрат был постоянно влажным. Wilec, который развивает большие, мягкие листья, предъявляет в этом отношении большие требования. Пересушивание почвы приводит к быстрому высыханию листьев. С другой стороны, вы также должны быть осторожны, чтобы клубни не стояли в воде, так как они начнут гнить. Потребность в питательных веществах средняя.Удобряйте растение с марта по сентябрь каждые 7-10 дней комплексным удобрением. Зимой ограничиваем полив.

90 175

Картофельный рябчик - сладкий картофель, сладкий картофель, сладкий картофель

Обрезка

Слишком длинные побеги можно в любой момент укоротить. Зимой стоит удалять отмершие части растения. читать дальше...

.

Батат в саду и на балконе? Узнайте, как вырастить собственный сладкий картофель!

Сладкий картофель — очень вкусный и полезный овощ из Центральной и Южной Америки со сладкой желтой или оранжевой мякотью. Хотя батат широко доступен в продуктовых магазинах и становится все более популярным, мало кто знает, что этот овощ можно с успехом выращивать в домашнем саду и даже на балконе или террасе в большом горшке или ящике.

Сладкий картофель — это низкокалорийные овощи, богатые ценными минералами (кальций, калий, натрий, сера, магний, железо, марганец, хлор, йод) и витаминами, такими как бета-каротин, витамины группы В, витамин С, витамин Е или фолиевая кислота. кислота . Многочисленные сорта сладкого картофеля имеют очень оригинальные декоративные листья, которые добавят разнообразия в композицию растений на балконе. Узнайте, как вырастить батат в саду или в контейнерах на балконе или террасе.

Батат: видовая характеристика и питательные свойства

Ipomoea batatas , или Картофельный рябчик , широко известный как сладкий картофель или сладкий картофель , является многолетним растением семейства ипомеи ( Convolvulaceae ).Этот вид родом из Центральной и Южной Америки.

Растение имеет разветвленный ползучий стебель, достигающий до 5 метров в длину и укореняющийся в узлах. Картофельный волк имеет тонкие синие или пурпурные цветы в форме колокольчика или воронки размером от 3 до 7 см. Плоды представляют собой яйцевидные мешочки, наполненные черными семенами, но образуются они довольно редко.

Съедобной частью растения являются корневые клубни, которые могут весить до 2-3 кг ! Их мякоть сладковатая и может быть оранжевого, красного, розового или белого цвета.Сладкий картофель имеет большую питательную ценность и проявляет полезные для здоровья свойства. К ним относятся, в том числе, такие ценные для здоровья вещества, как:

• ликопин с противораковым действием,
• антоцианы с сильным антиоксидантным действием,
• каротиноиды , в том числе бета-каротин с противораковыми и омолаживающими свойствами, а также лютеин, улучшающий зрение,
• минералы , такие как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, сера, железо, йод, хлор, селен, медь и молибден,
• витамины С, Е, фолиевая кислота, витамины группы В - особенно В6.

Рис. будущее / Depositphotos

Эти овощи можно купить или вырастить самостоятельно в саду, либо в горшках или ящиках на балконе или террасе.

Сладкий картофель не только вкусен, но и очень полезен . Эти овощи улучшают работу поджелудочной железы, тем самым поддерживая лечение таких заболеваний, как инсулинорезистентность и диабет; улучшают липидный обмен в организме, оказывают профилактическое действие против многих видов рака, например рака молочной железы; Положительно влияют на зрение, при регулярном употреблении способствуют улучшению состояния кожи у больных, страдающих хроническими дерматологическими заболеваниями, такими как псориаз, атопический дерматит или акне.Определенно стоит почаще тянуться за сладким картофелем!

Сладкий картофель: выращивание в саду и на балконе

1. Посадка сладкого картофеля

Батат — вид , очень чувствительный к низким температурам, и в то же время с длительным 4-5-месячным вегетационным периодом . Поэтому лучше всего высаживать клубни сразу после 15 мая, когда минует опасность ночных заморозков. Если их посадить слишком поздно, мы не сможем собрать их ранней осенью, до наступления холодов, что может повредить урожаю.

Клубни можно сажать целиком или разрезать на несколько частей .

Не забудьте тщательно вымыть клубни сладкого картофеля перед их посадкой, так как они могли быть обработаны кондиционирующими веществами, чтобы предотвратить прорастание клубней во время транспортировки.

В саду высаживаем клубни батата на грядки на расстоянии 50-60 см в хорошо перегнойную почву. С другой стороны, при контейнерном выращивании на балконе или террасе высаживаем клубни в субстрат, приготовленный из смеси классической садовой земли и песка на глубину 2-3 см.Субстрат должен быть постоянно слегка влажным. Оптимальная температура для прорастания составляет около 18 градусов, поэтому на первые несколько дней стоит оставить горшки или ящики дома. Это значительно ускорит рост растений.

Клубни также можно прорастить в воде , а затем уже укоренившиеся черенки высадить в грунт или в емкости на балконе. Для приготовления таких черенков воткните в клубень батата несколько зубочисток и поместите его в сосуд с водой таким образом, чтобы он был погружен на глубину около 1 см.Поставьте посуду в светлое теплое место и меняйте воду каждые несколько дней. Из клубня начнут расти многочисленные стебли. Когда они достигнут длины 20-30 см, отделите их от клубня и укорените в воде, а затем высадите в субстрат на постоянное место.

Этот овощ лучше всего растет на светлых, теплых и защищенных от ветра местах, а также на легкой, хорошо дренированной плодородной почве.

Рис. Harismoyo и lzf / Depositphotos

Мы размножаем батат только путем посадки клубнями или черенками.Посев семян не используется.

2. Уход за сладким картофелем

Хотя промышленный батат выращивают в странах с тропическим и субтропическим климатом, мы также можем культивировать его как любитель в умеренном климате. Это несложно, и люди, попробовавшие раз в год, обогащают этим овощем свой домашний огород – не только огородный, но и балконный, разбитый в ящиках и горшках.

ПОЛИВ И ПОДКОРМКИ

Сладкий картофель не любит чрезмерного высушивания и затопления. Растения необходимо регулярно поливать , особенно жарким летом. Это особенно важно при выращивании в контейнерах, где почва быстро нагревается и легко высыхает. Не забывайте поливать овощи рано утром или поздно вечером и будьте осторожны, чтобы не слишком сильно намочить листья во время полива.

В период вегетации также стоит раз в 2-3 недели подкармливать батат удобрением. Лучшим решением является натуральное органическое удобрение в виде компоста или биогумуса .Также можно использовать минеральный препарат, предназначенный для удобрения овощей.

Рис. thefutureis / Depositphotos, ivabalk / Pixabay

Листья и клубни сладкого картофеля.

ОПОРЫ

Батат имеет длинные стелющиеся побеги. В большинстве случаев опоры для его выращивания не используются. Вы можете использовать их, выращивая растения в горшках на балконе, чтобы они выглядели красиво, но это не обязательно для их правильного роста.

ЗАЩИТА

Правильно поливайте сладкий картофель, чтобы избежать грибковых заболеваний и гниения.Они очень чувствительны к переливу. Они также хуже растут и больше болеют при посадке в менее солнечных местах.

Этот вид уязвим для заражения такими вредителями, как паутинный клещ и трипс . Если они нападают на растения, стоит обратиться к экологическим методам борьбы с ними, таким как натуральные препараты для укрепления растений на основе экстрактов семян крапивы, чеснока или грейпфрута, а также вода с садовым мылом.

Болезни и вредители чаще всего поражают растения, растущие в плохих условиях, поэтому важно обеспечить батат хорошим субстратом и теплым солнечным местом.

3. Урожай сладкого картофеля

Картофельный рябчик запасает питательные вещества в корнях. Затем образуются корневые клубни, которые являются съедобной частью растения. Мы собираем их в сентябре или октябре, до наступления первых заморозков. Когда надземная часть растения пожелтеет и увянет, можно приступать к сбору клубней.

После сбора дайте клубням несколько дней подсохнуть. Благодаря этому они будут хорошо храниться.

Сладкий картофель: декоративные однолетние картофельные волчицы

Рис.хелшик / Depositphotos

Декоративный батат можно сочетать с другими цветущими однолетниками.

Сладкий картофель стоит выращивать, потому что являются овощными и декоративными растениями . Сначала на протяжении всего лета они будут красивым украшением балкона или террасы, а затем уже осенью мы будем собирать вкусные и полезные съедобные клубни этого вида. Типичные сорта декоративного сладкого картофеля включают, например, «Светло-зеленый» с лимонными листьями, «Бронзовый» с медно-коричневыми листьями, «Пурпурный» с темно-фиолетовыми листьями и «Красный» с пурпурно-красными листьями.

Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl; заглавное фото: ollnka/ Depositphotos; библиография:
Грот Д., 101 продукт для здоровья и жизни, пол. Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010,
Савицка Б., Пщулковски П., Микош-Беляк М. (2000). Биологическая ценность клубней Ipomoea batatas [L.] Lam. в условиях Люблинщины. Год АР в Познани, 323 (31), Огр., 1, 453-457
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21861722
http://www.sweetpotatoes.com/About/BriefHistoryoftheSweetPotato.aspx
https://myfolia.com/plants/431-sweet-potato-ipomoea-batatas

.

Как вырастить батат на приусадебном участке?

Батат, или батат, чаще всего можно найти в супермаркете, где он лежит рядом с другими экзотическими овощами. Хотя они происходят из стран с гораздо более теплым климатом, их можно выращивать и в Польше. Надо только знать, что они не вырастут такими красавчиками, как те, что мы находим на прилавках магазинов. Для тех, кто любит экспериментировать, вот несколько советов, как вырастить батат в саду.

Сладкий картофель — не что иное, как клубень растения под названием Ipomoea batatas, вьющееся растение, связанное с ипомеей. Стебли этого растения могут достигать даже 5 м в длину, но в нашем климате оно не достигает таких размеров. Здесь это однолетнее растение.

Цветки крупные, до 7 см в диаметре, по 3-4 в каждом, которые служат прекрасным украшением растения.Растение культивируется в промышленных масштабах в странах тропиков, с теплым и влажным климатом.

Мы начинаем выращивание ранней весной. Чтобы подумать о создании небольшого поля для сладкого картофеля, сначала вы должны получить клубни (лучше всего просто купить их в супермаркете). Надо отобрать здоровые экземпляры, без повреждений и изменения окраски. Затем в теплой воде тщательно промываем их, чтобы избавиться от всех веществ, которыми они покрыты после сбора урожая, чтобы остановить прорастание.Мы можем выбрать один из двух методов выращивания.

В первую прямо на грядки высаживают целые или нарезанные клубни. Однако делать это раньше начала мая нельзя, чтобы поздние майские заморозки не погубили молодые побеги.

Второй способ более трудоемкий и трудоемкий, но более эффективный. Разрежьте клубни на две (или более) части, важно, чтобы на каждой из них был хотя бы один «глазок», из которого потом вырастет побег. Поместите подготовленный посадочный материал в емкость с водой так, чтобы клубни были влажными до высоты ок.1 см и поставить в теплое и солнечное место. Воду приходится менять каждые несколько дней и уже через десяток дней на них должны появиться первые всходы. Когда они станут длиной около 10 см, сорвите их с клубня.

Следующим нашим шагом будет получение от них укорененных черенков. Для этого поставьте их в емкость с водой и вскоре на них должны появиться первые корешки. Затем высаживаем их в горшки и помещаем в теплицу или другое теплое и солнечное место – важно, чтобы у сеянцев были хорошие условия для развития.Не высаживайте их на грядки до середины мая, когда им не будут угрожать заморозки.

Поскольку растение представляет собой лиану, оно лучше всего растет, когда у него есть опоры, но это не обязательно, хотя это также значительно облегчает выращивание. Выращивание батата в нашей стране непросто, в основном из-за климата. Если они растут в теплице, мы должны защитить их от грибковых заболеваний, применив соответствующую химическую обработку. Полевки также могут представлять угрозу, так как обязательно пробуют клубни сладкого картофеля.

Надземные части батата растут очень быстро и пышно, и растения, высаженные в тихом и солнечном месте на плодородной почве, к середине сентября успеют дать съедобные клубни. Однако нужно помнить, что это тропическое растение и его может убить даже небольшой мороз, поэтому лучше всего выращивать его в теплице. Клубни, выращенные в нашем саду, конечно, не достигнут таких размеров, как на магазинных прилавках, но точно будут вкусными и пригодными для хранения, если мы не повредим их при выкапывании.

На рынке представлено множество сортов рябчика с пестрыми листьями различной формы, предназначенными для выращивания на балконе. Среди них есть растения с желтыми, розовыми или коричневыми листьями. Они создают красивый фон для других цветущих комнатных растений.

.90 000 бататов - Садоводство

Многие садовые растения были посажены с определенной целью. Цветы не только украшают клумбу, но и после срезки ставят в вазу, радуют глаз дома. С другой стороны, овощи или фрукты часто попадают на стол в качестве дополнения к еде или в качестве ее основы. Все больше людей выбирают съедобные растения из собственного сада или участка , наслаждаясь их натуральностью и восхитительным вкусом.

Картофель начинает свою историю в Южной Америке.Затем испанцы завезли их в Европу, где они впоследствии также оказались в Польше. Изначально этот овощ использовался в основном как украшение и лекарственное растение. Только с годами миссионеры обнаружили, что картофель также можно использовать на кухне. Первоначально выращивание картофеля было трудным делом. Однако со временем она была ускорена и усовершенствована. Однако люди не очень были убеждены в необходимости посадки и выращивания картофеля. Они считали это слишком трудоемким и невыгодным. Только в 17 веке овощ приобрел популярность и остается таковым по сей день.

Картофель был на польских столах сотни лет и добавлялся в различные блюда. Однако познакомиться с двоюродным братом картофеля – бататом тоже стоит.

Сладкий картофель, как и картофель, происходит из Южной Америки, а также из Центральной Америки. Инки и майя начали возделывать и выращивать сладкий картофель тысячи лет назад. В Европе они появились благодаря Христофору Колумбу в 16 веке, хотя раньше они появились в Новой Зеландии, где их выращивали маори.

В Польше сладкий картофель только недавно обрел своих союзников, но его популярность продолжает расти.Все больше и больше людей тянутся к этому сорту картофеля, экспериментируя на кухне с разными рецептами.

Батат на самом деле картофельный волк, иногда его называют бататом или сладким картофелем.

Как выглядит батат и батат, где купить?

Источник: Freepik.com

Как вы можете догадаться, батат очень похож на картофель. Растение имеет ползучий, сильно разветвленный, часто мясистый стебель, достигающий до 5 метров в длину. В подземной части растут съедобные корнеклубни, которые могут весить до 3 кг .Их мякоть белая, розовая или красная.

Листья батата скрученные, черешковые и изменчивые. Они тоже длинные и широкие. Цветки крупные различных оттенков синего. Плод представляет собой коробочку яйцевидной формы с крупными темными семенами, которые образуются редко.

Сладкий картофель, калорийность и пищевая ценность

Сладкий картофель – более полезная версия картофеля, который является неотъемлемой частью польской кухни. Сладкий картофель является источником витаминов А, С и витаминов группы В. Кроме того, он содержит значительное количество калия, кальция, железа и магния.
Сладкий картофель — низкокалорийный овощ. Потребление 100 граммов сладкого картофеля обеспечивает организм примерно 86 калориями. Кроме того, 100 г сладкого картофеля содержат около 20 г углеводов, 1,57 г белка, 0,05 г жира и 3 г клетчатки.

Полезные свойства сладкого картофеля

Сладкий картофель может быть полезен для здоровья. Во-первых, батат, несмотря на его просторечное название, гораздо лучше подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. Гликемический индекс – это показатель, который измеряет уровень сахара в крови после еды.После употребления сладкого картофеля концентрация сахара намного ниже, чем после употребления обычного картофеля.

Сладкий картофель также содержит много антиоксидантных веществ, которые могут снизить риск развития рака шейки матки, предстательной железы, мочевого пузыря, почек и толстой кишки.

Ингредиенты, содержащиеся в сладком картофеле, также улучшают работу пищеварительной и кровеносной систем. Сладкий картофель облегчает пищеварение, поддерживает желудок и кишечник и предотвращает затвердение стенок кровеносных сосудов. Кроме того, они обладают противовоспалительным действием, что может быть использовано при лечении заболеваний дыхательных путей или суставов.

Сладкий картофель содержит лютеин, который уменьшает количество свободных радикалов, тем самым замедляя процесс старения кожи. Однако, благодаря высокому содержанию воды, батат положительно влияет на водно-кишечный тракт. Они обеспечивают организм достаточным количеством влаги.

Разновидности сладкого картофеля

Сегодня сладкий картофель едят почти во всем мире.Как и в случае с традиционным картофелем, на протяжении многих лет проводились опыты по выращиванию батата, в результате которых появилось почти 400 сортов. На самом деле они отличаются в основном цветом кожицы и мякоти, а также питательными и лечебными свойствами.
Самые известные сорта сладкого картофеля:

• Красный . Это источник ликопина, который помогает предотвратить сердечные заболевания и развитие некоторых видов рака. Они также богаты витаминами А и С, которые поддерживают иммунитет организма.Кроме того, они содержат витамин В6, облегчающий превращение гомоцистеина в другие химические соединения. Благодаря этому в организме не накапливаются токсины.
  Характеризуются красной кожицей и бело-кремовой мякотью.
• Фиолетовый . Они богаты антоцианами, т.е. антиоксидантами, которые, как было сказано ранее, снижают риск развития различных видов рака.
  Фиолетовый сладкий картофель имеет кожуру и мякоть фиолетового цвета. Бывает, однако, что их кожа слегка сероватая.
• Желтый . Они влияют на зрение, укрепляют и даже улучшают его. Для них характерна желтая кожица и мякоть.

Есть белых и оранжевых батата. Более того, сладкий картофель часто делят по вкусу: горький и сладкий.

Выращивание сладкого картофеля в саду

Страны Азии и Африки находятся в авангарде выращивания и производства сладкого картофеля. На первом месте Китай, за ним следуют Малави и Танзания (данные 2017 года).Хотя сладкий картофель в Польше не производится в таких больших масштабах, поляки все чаще пытаются выращивать собственные растения.

Выращивание сладкого картофеля в домашнем саду требует много времени. Прежде всего, помните, что нельзя сажать батат прямо в землю. Перед тем, как его посадить в землю, его нужно сначала правильно подготовить. Батат должен быть проросшим или в горшке более месяца.

Сладкий картофель следует сажать с марта по апрель.Однако из-за того, что в Польше в этот период еще бывают морозы, которые можно не пережить, в горшок сначала кладут батат. Батат можно высаживать в грунт во второй половине мая.

Для сладкого картофеля лучше всего подходит плодородная, слабокислая, хорошо дренированная почва. Кроме того, овощи любят очень солнечные места. Отлично подходят места под забором или стеной, нагретые солнцем. В результате растение хорошо цветет, а дополнительная лиана красиво украшает стену или забор.

Полив батата должен быть умеренным, так как избыток воды может привести к грибковым заболеваниям или загниванию клубней. Сладкий картофель также следует удобрять на рубеже мая и июля. Лучше всего использовать натуральные удобрения, предназначенные для вьющихся растений. Поляки, однако, чаще всего выращивают батат под пленкой, в горшках или теплицах.

Размножение сладкого картофеля

Выращивание сладкого картофеля не сложный процесс. В первую очередь стоит знать, что для размножения можно использовать клубень батата, купленный в продуктовом магазине или зеленщике.Затем такие клубни высаживают в горшки или в теплицу в конце марта-начале апреля. Для размножения чаще всего используют мелкие недоросшие клубни. Можно использовать и большие, но их нужно предварительно обрезать. Клубни можно замочить перед посадкой, это ускорит процесс прорастания.

Для чего можно использовать сладкий картофель?

Источник: Freepik.com

Сладкий картофель — более полезная версия, чем польский белый картофель. Все чаще люди решают их поменять.Мало того, что сладкий картофель имеет низкое содержание калорий и питательную ценность, он еще и на вкус сильно отличается от обычного картофеля. Сладкий картофель все чаще появляется на столах в самых разных сортах и ​​с интересными дополнениями. Большой популярностью пользуются запеченный сладкий картофель, картофель фри и суп-пюре. Некоторые люди фаршируют их или превращают в пюре. Кроме того, сладкий картофель отлично подходит для ужина в качестве альтернативы белому картофелю.

Сладкий картофель очень любит компанию специй. Особенно перец, соль, тимьян, розмарин.К ним также подходят сладкий и острый перец, кориандр, куркума, тмин и даже корица. Интересно, что батат можно даже добавлять в тесто, например, со сливами, благодаря его сладкому вкусу.

Ниже приведены два рецепта, в которых вы можете использовать более здоровую версию белого картофеля .

Запеченный сладкий картофель — шаг за шагом

Рецепт запеченного сладкого картофеля очень прост и его сможет приготовить даже тот, кому некомфортно на кухне.

Вам необходимо подготовить:

• 2 батата,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка сушеного розмарина,
• 5 столовых ложек оливкового масла,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• соль.

Версия:

Духовку необходимо предварительно разогреть до 200 градусов. Сладкий картофель необходимо очистить и нарезать на продолговатые батончики, а затем бросить в миску. Посыпьте все солью и розмарином, а затем сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Затем все перемешать, желательно руками, чтобы все части овоща как следует приправились и смазались оливковым маслом.
Маринованный батат выложить на противень и запекать около получаса.

Приготовленный таким образом батат содержит гораздо меньше калорий и большую питательную ценность, чем картофель фри, обжаренный во фритюре!

Торт со сливами и сладким картофелем - пошагово

Любители сладкого не должны быть забыты.

Ингредиенты для теста:

• 300 г калифорнийского чернослива,
• 700 г сладкого картофеля,
• 150 г фиников без косточек,
• 7 столовых ложек горького какао,
• 2 столовые ложки кокосового масла (жидкого),
• 2 яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды.

Полив:

• 1 чайная ложка какао,
• 0,5 чайной ложки корицы.

Версия:

Очистить сладкий картофель, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до мягкости.После этого нужно вылить из них воду и затем дать им остыть. Следующий шаг — замочить финики и сливы в горячей воде, пока они не станут мягкими. Смешайте сладкий картофель и фрукты до получения однородной массы, затем добавьте яйца, какао-масло и пищевую соду. Снова все смешать.

Вылить всю массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовка должна разогреться до 180 градусов, затем поставить туда тесто и выпекать около 40 минут. Сняв тесто со сливами и бататом, отложите на 10 минут.
Перед употреблением посыпать какао и корицей. Приятного аппетита!

.90 000 горшечных садов: Муниципальный сладкий картофель

Я назвала город бататом, бататом, который я вырастила в прошлом году в горшке :) Должна признать, что это растение меня полностью очаровало простотой выращивания и сбора урожая!:) Если вы хотите иметь свой собственный сладкий картофель, я приглашаю вас в этот пост :)

Что вы нужно знать, прежде чем начать их выращивать?

1) Съедобной частью батата являются его корневые клубни, поэтому помните об этом, планируя место для него в горшке - горшок должен быть достаточно глубоким, а ведь чем глубже, тем лучше :)

2) Батат имеет очень длительный период вегетации - до 100 дней (и более)! Так что вам действительно придется долго ждать, пока мы начнем есть его с момента его посадки

3) Батат может быть очень длинным :) Я прикрепил к своей лестнице и несколько раз обвязал ее вокруг нее :)

4) батат любит солнце, помните об этом при планировании места для него :)

5) Батат не поливаем большим количеством воды (большое количество вызывает загнивание клубня) или как-то так удобряйте его (я использовала только натуральные удобрения и в небольшом количестве)

6) Батат не требует обрезки и особого ухода

Что вам нужно?

1) проросший батат

2) достаточно большой горшок

3) земля огородная/универсальная (возможно с добавлением перлита)

То есть :):

1) Проросший батат - это батат, который уже начинает расти, т.е. с клубнями начинают расти побеги и листья.В прошлом году мне удалось купить в магазине батат - тоже внимательно посмотрите на клубни и выберите батат :)

В этом году батат, который вы видите на фото, хранился в темном шкафу на кухне. Интересно, что это тот самый батат, который дал клубни в прошлом году :) Я должен был съесть его в конце и забыл про него :) он затерялся среди картофеля :) И начал расти сам по себе (вместе с картофель :)

Сладкий картофель лучше всего проращивать в начале года, чтобы он успел вырасти и затем дал достаточно крупные клубни.

Способы проращивания батата:

1. Клубень должен храниться в тепле, около 15 градусов Цельсия, в темном месте и ждать :) Как только батат начал расти, поместите его в емкость (со сливом) с небольшим количеством грунта и время поливаем минимально. Затем примерно в марте/апреле его можно переместить в больший целевой горшок. Я свои посадила так, чтобы клубень немного выступал из земли.

Второй способ проращивания батата состоит в том, чтобы разделить клубень на две части и поместить каждую половину в небольшое количество воды.Приходится время от времени проверять, не загнил ли клубень и подменять воду на чистую, лучше всего дать отстояться без хлора. Ну, не скажу, что скоро появятся корни :) Я ждал его около 2-х месяцев. Но я дожил до них, как вы можете видеть на картинке :)

В этом методе надо быть бдительным, чтобы вода присутствовала все время и чтобы она покрывала корни. Когда корни стали довольно большими и из клубня выросло много листьев, мне пора было посадить их в землю в целевом горшке.Но я слишком долго этого ждала, и это отрицательно сказалось на размере клубней батата.

2) Горшок должен иметь слив (суммарно, как и с другими овощами). Мой сладкий картофель вырос примерно на 15 литров в белом пластиковом горшке, и я думаю, что этого размера вполне достаточно. Но чем глубже, тем лучше ;) При выкапывании батата в горшке еще оставалось свободное место, но и не весь батат вырастал до значительных размеров.

3) Я выращивала батат на своей огородной земле (универсальная тоже подойдет).Я добавила в землю перлит, благодаря которому земля становится более проницаемой и в то же время запасает воду.

А вот и мой урожай :)

С какими растениями можно сажать батат?

Мой батат рос один в горшке, но его легко комбинировать с другими растениями с такими же требованиями, как и батат. Например, попробуйте посадить его бархатцами и базиликом :)

Как есть батат?

Сладкий картофель едят так же, как картофель :) Просто он намного слаще, но это не значит, что он делает вас толще :) Как сказала мне Беата, в батате @cukrowata больше клетчатки, поэтому он рекомендуется людям на диете.И для интересных фактов: у сладкого картофеля гликемический индекс ниже, чем у картофеля, также в нем больше витамина А и бета-каротина (благодаря которому он имеет такой цвет :)

Если вы никогда его не пробовали, обязательно съешьте как батат фри или пюре: )

Искренне надеюсь, что заинтересовал вас бататом как овощем, который при нашем небольшом внимании, которое действительно поливает, может накормить нас :) Вы должны попробовать , если конечно вы любите батат :) О, и что интересно, есть сорта батата с фиолетовыми листьями, а некоторые бататы цветут.Заинтересованы? :)

.

Разница между ямсом и сладким картофелем - Разница между

Основное отличие – батат от батата

Ямс и батат относятся к покрытосеменным (цветковым растениям) и, как известно, являются одним из основных крахмалистых продуктов питания. Они имеют более или менее сходные морфологические и физиологические признаки и трудно правильно разделить эти разные признаки и отличить их друг от друга. Однако их ботаническая классификация является доминирующей чертой, по которой их можно различить. Ямс является однодольным растением (растение, имеющее один зародыш листа), известное как однодольное растение и принадлежит к семейству растений Dioscoreaceae . Напротив, батат является двудольным или, другими словами, растением с двумя зародышевыми листьями и принадлежит к семейству Convolvulaceae . Это главное отличие между ямсом и сладким картофелем.

Что такое ямс

Ямс принадлежит к семейству Dioscoreaceae , выращивается в больших количествах и обеспечивает мир большим количеством энергии и углеводов.Кроме того, они считаются основными культурами во многих странах Азии и Африки. Это травянистые многолетние лианы, тесно связанные с травами или лилиями. Существует более 600 сортов ямса, и почти все сорта выращиваются в Африке. Клубни съедобного батата различаются по размеру и форме. Например, клубни могут вырастать до 1,5 метров в длину и весить до 70 кг. Луковичный овощ батата имеет очень грубую и каменистую кожицу, которую трудно очистить, но она размягчается при приготовлении.Кожура батата варьируется по цвету от темно-коричневого до светло-розового. Ямс является богатым источником макроэлементов и микроэлементов, а также биоактивных фитохимических веществ (полифенолов, флавоноидов, антоцианов, каротиноидов и т. д.). Однако незрелый ямс может содержать танин и фитиновую кислоту как антипитательные факторы и горькие токсичные соединения.

Что такое сладкий картофель

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) принадлежит к семейству Convolvulaceae , также известному как семейство ипомеи, и представляет собой большие, крахмалистые, сладкие, клубневые корнеплоды.Иногда в пищу употребляют также свежие и незрелые листья и побеги. Их используют в пищу людям и животным. Сладкий картофель выращивают в основном как зерно для еды человека, на корм животным, для производства силоса и в качестве удобрения для обогащения почвы. Цвет кожуры варьируется от белого до желтого, красного, пурпурного или коричневого. Съедобная мякоть также имеет цвет от белого до желтого, оранжевого или оранжево-красного. Некоторые избранные сорта мягкого сладкого картофеля также известны как ямс в некоторых частях США и Канады.

Разница между бататом и бататом

Ямс и батат могут иметь принципиально разные свойства и применение. Эти различия могут включать:

Семейство растений и культурные сорта

Ямс: Ямс классифицируется по разным типам Семейство Dioscorea / Dioscoreaceae . Он состоит из более чем 600 сортов, в том числе основных культивируемых видов;

• Dioscorea rotundata and D. cayenensis
• alata
• opposite
• bulb
• esculenta
• dumetorum
54 trif5 sweet potatoes belong to the family Convolvulaceae and its ботаническое название Ipomoea batatas .Включает 50 родов и более 1000 видов.

Классификация на основе семядолей

Ямс: Ямс однодольных.

Сладкий картофель: Сладкий картофель двудольные.

Хромосомы

Ямс: 2N = 20

Сладкий картофель: 2N = 90

Растительный происхождение и история

YAMS: YAMS рождены в Африке и Asia.

Сладкий картофель: Сладкий картофель рождается в тропических регионах Америки.

Съедобный ингредиент

Ямс: Клубни и незрелые листья и побеги некоторых разновидностей съедобны.

Сладкий картофель: Корни, незрелые листья и побеги съедобны.

Внешний вид кожицы

Ямс: Они имеют грубый и чешуйчатый вид.

Сладкий картофель: На вид гладкий, с тонкой кожицей.

Цвет кожуры

Ямс: Ямс часто имеет цвет от темно-коричневого до светло-розового.

Сладкий картофель: Кожица желтая, оранжевая, красная, коричневая, лиловая или бежевая .

Форма клубня/корня

Ямс: Форма длинная, цилиндрическая, у некоторых есть «пальцы».

Сладкий картофель: Форма короткая, блочная, с заостренными концами.

Цвет мякоти

Ямс: Цвет мякоти белый, желтый, пурпурный или розовый

Сладкий картофель: Цвет мякоти белый, красный, розовый, фиолетовый, желтый, оранжевый или фиолетовый. Белый или светло-желтый сладкий картофель менее сладкий и влажный, чем красный, розовый или оранжевый сладкий картофель.

Вкус плоти

Ямс: Ямс имеет крахмалистый вкус.

Сладкий картофель: Сладкий картофель имеет сладкий вкус.

Вкус и ощущение во рту

Ямс: Ямс имеет крахмалистый вкус и сухость во рту.

Сладкий картофель: Сладкий картофель имеет сладкий вкус и влажный вкус.

Богатый источник бета-каротина и витамина А

Ямс: Ямс обычно содержит очень мало бета-каротина и не считается богатым источником витамина А

Сладкий картофель: считаются богатым источником витамина А.

Способ размножения

Ямс: Ямс размножают кусочками клубней.

Сладкий картофель: Сладкий картофель размножают прививками/виноградной лозой или черенками побегов.

Классификация на основе твердости

Нитки: Нити не классифицируются на основе твердости.

Сладкий картофель: Два вида и есть,

• Твердый сладкий картофель - золотистая кожица и более светлая мякоть.Они все еще остаются твердыми и немного восковыми после приготовления
• Мягкий сладкий картофель - медная кожура и оранжевая мякоть. Они становятся сливочными, пушистыми и влажными при приготовлении

Производство

Ямс: Ведущими производителями являются Нигерия, Гана, Кот-д'Ивуар, Бенин и Тонго.

Сладкий картофель: Ведущими производителями являются Китай, Уганда, Нигерия, Индонезия и Танзания.

Токсичность и проблемы со здоровьем

Ямс: Маниока может содержать вредный токсин, называемый цианогенными глюкозидами, линамарином и лотавстралином, а горький ямс может содержать полифенолы или таниноподобные антипитательные соединения.

Сладкий картофель: Сладкий картофель не содержит токсичных соединений.

Таким образом, и ямс, и батат представляют собой клубневые корнеплоды, происходящие из цветущих растений, но ботанически не связанные друг с другом.



Ссылки:

Вульф, Дженнифер А. (1992). Сладкий картофель: неиспользованный пищевой ресурс. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета и Международный картофельный центр (CIP).ISBN 9780521402958 .

Уваэгбуте, Ошо и Обатолу (1998). Послеуборочная технология и маркетинг продукции: материалы послеуборочной конференции. Международный институт тропического земледелия. стр. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Корни, клубнеплоды и бананы в пищевой безопасности: в странах Африки к югу от Сахары, Латинской Америке и Карибском бассейне, Тихоокеанском регионе. ФАО. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Фото предоставлено:

"Ям" Аруны (перемещено sreejithk2000)

.

Белые пятна на листьях сладкого картофеля

Может быть, будет небольшим преувеличением сказать, что выращивание декоративных лиан сладкого картофеля — это кусок пирога, но это отличное растение для начинающих садоводов. Они также являются хорошим вариантом для тех, кто не мешает местам, которые вы хотите заполнить цветом, но и не слишком возитесь с ними. Лозы сладкого картофеля очень выносливы и имеют мало проблем, но иногда на листьях батата появляются белые пятна.Это вряд ли будет серьезной проблемой, но читайте дальше, чтобы узнать, как лечить батат с белыми листьями.

Причины появления белых пятен на листьях батата

Наиболее распространенными причинами появления белых комочков на листьях сладкого картофеля являются набухание, клещи и мучнистые червецы — все проблемы в вашем саду, которые легко контролировать.

Отек

Отек возникает, когда системы распределения и всасывания воды в сладком картофеле становятся несбалансированными, что приводит к высокой задержке воды.Это может быть вызвано экологическими проблемами, такими как высокая влажность в холодную и пасмурную погоду, или культурными условиями, такими как чрезмерный полив при ярком освещении, когда циркуляция воздуха плохая. Лозы сладкого картофеля обычно имеют белые хрустящие наросты вдоль жилок листьев, которые при ближайшем рассмотрении напоминают крупинки соли.

Контролируйте набухание сладкого картофеля, максимально контролируя окружающую среду растения. Если он в горшке, переместите его в место с лучшей циркуляцией воздуха, выбросив все блюдца, которые могут удерживать воду близко к корням.Поливайте растение только тогда, когда верхние два дюйма (5 см) почвы высохнут на ощупь — сладкий картофель развивается, если пренебрегать им — и дайте воде стечь со дна горшка. Пораженные листья не заживут, но вскоре их место займут здоровые листья.

Клещи

Пылевые клещи — крошечные сокоядные паукообразные, дальние родственники пауков. На листьях, поврежденных клещами, часто появляются светлые пятна, которые могут разрастаться в более крупные обесцвеченные участки. Многие виды клещей также оставляют после себя тонкие шелковые нити для легкой идентификации — вы вряд ли увидите клеща невооруженным глазом.

Каждую неделю опрыскивайте зараженные клещами лозы сладкого картофеля инсектицидным мылом или маслом нима, пока на ваших лозах не появятся новые повреждения. Пылевых клещей можно сдерживать, поддерживая низкий уровень пыли, а быстрое орошение виноградных листьев водой во время утреннего полива значительно предотвращает проблемы с клещами.

мучнистые червецы

Мучнистые червецы выглядят как маленькие белые постельные клопы, когда они перемещаются по растениям и оставляют после себя впечатляющие комки белого воскового материала, когда они кормятся.Декоративный батат с неровными листьями может страдать от мучнистого червеца, особенно если белая ткань покрывает нижнюю сторону листьев и распространяется на ветки. Эти насекомые питаются соками растений, вызывая обесцвечивание, деформацию и опадение листьев в тяжелых случаях.

Как и клещи, мучнистые червецы легко удаляются инсектицидным мылом или маслом нима. Опрыскивайте каждую неделю, пока не перестанете видеть насекомых. Восковидные комочки могут быть как яичными мешочками, так и отброшенными волокнами.Смойте их, чтобы предотвратить повторное вторжение.

Вы поможете в развитии сайта, поделившись сайтом с друзьями

.

---

Смотрите также

• 
  Талисман 2022 года своими руками
• 
  Нож из дисковой пилы по дереву
• 
  Конструкция крыши
• 
  Дождевой колодец
• 
  Машинка набирает воду и сразу сливает что делать
• 
  Тонкая звукоизоляция стен в квартире
• 
  Чем приклеить пластик к бетону
• 
  Цветок сальпиглоссис
• 
  Пристройка к бане комнаты отдыха своими руками
• 
  Поп фильтр для чего нужен
• 
  Освещение коридор