Какие есть виды капусты

10 видов капусты. Какой кочан полезнее? | Продукты и напитки | Кухня

- Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, - рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте. - При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других - меньше. Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Самая ценная из капуст - брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население. И у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его - 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп - бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. 

2. Брокколи

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное в­торое место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков - скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не у­страивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы  максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ - его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям. Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, о­бжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту. 

3. Цветная

На третьем месте гордо находится цветная капуста - ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша - диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус - приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью. Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки - только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

Цветная капуста - 800 г
Брокколи - 400 г
Сливки - 200 мл 
Яйца - 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр - 100 г
Тёртый мускатный орех - 1 щепотка

1. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. 
2. Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого). 
3. Выложить капусту в форму для запекания. 
4. Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. 
5. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром. 
6. Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Кольраби - это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется - стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное - не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби - вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать - припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.  

5. Романеско

Романеско - ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь - её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты - яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.   

7. Савойская

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. 

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком. 

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста - 300 г
Яблоки - 300 г 
Апельсины - 200 г
Растительное масло - 4-5 ст. л. 
Лимонный сок - 1/2 лимона
Соль - по вкусу
Цедра лимона - небольшая горсть

1. Капусту нарезать кубиками.
2. Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
3. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
4. Смешать яблоки и сок половины лимона.
5. Добавить капусту, апельсин, немного посолить. 
6. Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная 

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом. 

9. Китайская

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной. Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща - 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус - очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп. 

10. Кудрявая (кале)

Кале - листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда. Особенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской - такой же ярко-зелёной и кучерявой. 

Суп «из Брюсселя»

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.
Вода - 2 л
Капуста брюссельская - 300 г 
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Красный сладкий перец - 1 шт.
Петрушка, укроп - по несколько веточек
Соль, перец - по вкусу

1. Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности. 
2. Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные - разрезать пополам.  
3. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
4. Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю. 
5. Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

12 самых популярных видов капусты

Posted On 19.01.2020

Различные виды капусты имеют свои отличительные признаки — цвет, размер, форму, плотность листьев. Каждый сорт индивидуален и имеет свои особенности использования. Поговорим об этом.

Является самым распространенным видом среди всех сортов. Используйте её в салатах и ​​соусах, в супах и вторых блюдах, в качестве начинки к выпечке. При выборе на рынке ищите плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с плотно упакованными, влажными на вид листьями.

Листья сырой капусты могут выдержать даже самые тяжелые майонезные заправки. Классическое применение в блюдах — голубцы, щи, гарниры разной сложности и, конечно, овощные салаты.

Савойская капуста также известна как кудрявая. За счет своих кружевных и ребристых листьев считается самой красивой капустой в мире. Листья этого вида более слабо наслоены и менее плотно упакованы, чем у белокочанной или красной капусты, хотя ее применение аналогично.

Она очень тонко нарезается в салаты, быстро обжаривается в масле или тушится с другими овощами. Савойская капуста немного нежнее, чем другие сорта и прекрасно подходит в качестве обвёртки. Попробуйте использовать её вместо рисовой бумаги или лепешек с вашими любимыми начинками.

Красная капуста похожа на белокочанный вид, за исключением того, что она имеет цвет от фиолетового до красного. Возможен даже пурпурный оттенок. После тепловой обработки теряет свой красивый цвет, поэтому рекомендуемый способ приготовления — салаты и холодные закуски.

Остроконечная капуста является разновидностью белокочанной и имеет слегка сладковатый привкус. В отличие от белокочанной имеет нежные овальные листья с заостренным концом, которые долго не хранятся и потеряют привлекательный внешний вид уже через трое суток. Из-за этой особенности лучше хранить, обернув во влажную ткань в нижней секции холодильника. В кулинарии используют также, как и белокочанную: жарят, тушат и варят супы.

Этот вид капусты иногда называют китайской. Имеет длинные, светло-зеленые листья, которые цветут от толстых, белых стеблей. У неё есть прекрасный мягкий аромат с острым привкусом, который восхитителен в салатах или жареном виде с соусом. Вы также можете превратить её в острое кимчи.

Брюссельская капуста — самая крошечная капуста и обычно продается в замороженном виде, но если вы купили её на стебле в свежем состоянии, знайте, что она хранится в течение нескольких недель в охлажденном виде.

В процессе обработки обрежьте концы, снимите любые темно-зеленые листья с каждого ростка, и затем вы сможете приготовить жареную брюссельскую капусту, приготовить ее на пару или запечь с беконом.

Ярома (Jaroma) похожа на сплющенную версию белокочанной капусты. Имеет горьковатый привкус листьев. Подобно остроконечной капусте, имеет очень нежные листья. Если вы решили готовить голубцы, эту капусту даже не нужно бланшировать. Ярома очень быстро доходит до готовности при тушении и варки, но в салатах ей можно наслаждаться в сыром виде. Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

Имеет крупную «головку» из мелких зеленых бутонов на хрустящих сочных стеблях. Является самым полезным видом среди капустных. Часто встречается в замороженном виде.

Брокколи используют как гарнир, с ней варят супы, маринуют и даже квасят. Подходит для всех видов тепловых обработок: варка, тушение, жарка, запекание.

Romanesko представляет из себя смесь цветной капусты и брокколи. В отличие от цветной капусты, не покрыт крупными листьями и поэтому подвергается воздействию солнца. Это объясняет его интенсивный зеленый цвет. По сравнению с другими видами, содержит больше витамина А, С и каротина. Благодаря своей тонкой клеточной структуре, также легче усваивается. Романеско подходит для употребления в сыром виде, но варка в подсоленной воде или жарка на масле, делает его более усвояемым и вкусным.

Ближайший родственник брокколи. Данный вид имеет аналогичное строение, но отличается цветом плодов. Они имеют белую или светло-зеленую окраску. Часто употребляется в салатах, первых блюдах и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Бок чой имеют отчетливые листья, растущие из центрального стебля. Он выглядит как швейцарский мангольд, но с бледно-зелеными стеблями и листьями. Обладает мягким, но ярким вкусом капусты. Бок чой чаще всего используется в жареном виде, но тушение также выявляет его лучшие стороны.

А также советуем посмотреть видео «топ самых полезных видов капусты».

4/5 - (11 голосов)

8 видов и их свойства • INMYROOM FOOD

Безусловно, любой сорт капусты богат необходимыми человеку витаминами и минералами, однако их содержание и количество варьируется, и в зависимости от состояния здоровья мы рекомендуем употреблять в пищу тот или иной ее сорт. Так какой капусте отдать предпочтение? Давайте разбираться.

1. Белокочанная капуста

Главным фаворитом на наших столах является белокочанная капуста. Она богата различными витаминами и минералами, но основным ее достоинством считается высокое содержание витамина С, которого в ней даже больше, чем в лимонах и мандаринах. Кроме того, белокочанная капуста является источником витамина U, который обладает уникальной способностью заживлять различные язвы и эрозии — например, в желудке и двенадцатиперстной кишке — что в совокупности с низкой калорийностью (27 килокалорий) делает этот продукт незаменимым элементом диетического питания.

2. Краснокочанная капуста

От белокочанной сестры того же ботанического вида краснокочанную капусту отличает не только цвет, но и химический состав. Содержание витамина С в краснокочанной капусте еще выше, что в сочетании с антоцианами, придающими капусте ее необычный цвет, оказывает мощное антиоксидантное действие. Именно благодаря этим веществам, краснокочанная капуста также имеет свойство регулировать проницаемость стенок сосудов, что способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.

3. Цветная капуста

Своему названию цветная капуста обязана вовсе не окраске, а своей форме, напоминающей множество соцветий. Главным ее отличием, например, от белокочанной капусты, является наличие в составе растительного белка и омега-3 жирных кислот. Кроме того, цветная капуста богата яблочной, лимонной и тартроновой кислотами, которые необходимы людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Еще одна важная отличительная черта этого сорта капусты — высокое содержание фолиевой кислоты и витаминов группы В. Именно поэтому ее особенно рекомендуют беременным женщинам, ведь дефицит этих веществ может вызвать у плода врожденные дефекты.

4. Брюссельская капуста

Этот вид капусты очень популярен в Европе, и не зря. В маленьких зеленых кочанчиках присутствует высокое содержание клетчатки, что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Также доказана польза брюссельской капусты для зрения за счет входящих в ее состав витамина А и лютеина. Но самым важным свойством брюссельской капусты, которое обнаружили ученые, является профилактика и ощутимая помощь в борьбе с некоторыми видами рака, такими как рак молочной железы и яичников у женщин или рак предстательной железы у мужчин.

5. Брокколи

По своему химическому составу брокколи близка к брюссельской капусте, а также к своей ближайшей родственнице — цветной капусте, обладающей похожими свойствами. Как и другие виды капусты, она является продуктом с отрицательной калорийностью, то есть на ее переваривание организм тратит больше калорий, чем в ней содержится. Стоит отметить, что брокколи содержит хлорофилл, который благотворно влияет на состав крови, обогащая ее кислородом, что очень благотворно сказывается на сердечно-сосудистой и нервной системах.

6. Савойская капуста

Савойская капуста — ближайшая родственница любимой и популярной белокочанной капусты является тем не менее более питательной и калорийной. Пришедшая к нам из Италии, где она очень популярна, савойская капуста показана людям, страдающим сахарным диабетом. Ее можно употреблять и при отеках, ведь она обладает легким мочегонным действием, а горчичные масла, входящие в ее состав, подавляют рост и развитие различных вредных бактерий в организме.

7. Капуста кале

Капуста кале — продукт очень полезный и необходимый нашему организму, особенно в период восстановления или сильных нагрузок. Уникальность этого вида капусты заключается в том, что она содержит аминокислоты, схожие по составу с теми, которые присутствуют в мясе, что особенно ценно для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Так, всего 200 граммов капусты кале покрывает суточную потребность организма в белках. Кроме того, по количеству кальция капуста кале превосходит даже молоко.

8. Капуста романеско

Еще один итальянский сорт капусты в нашем обзоре, который, однако, обладает более нежной текстурой и имеет мягкий сливочно-ореховый вкус. Только в Италии для капусты романеско существуют специальные рецепты, в остальном же мире ее обычно готовят как брокколи. В целом действие этого продукта на организм схоже с действием брокколи и цветной капусты. Однако, главная ценность капусты романеско заключается в том, что она регулирует метаболизм и необходима для углеводного обмена.

характеристика, способы выращивания. Какие бывают виды капусты

Виды капусты : название сорта, описание, фото. Капуста - широко известная овощная культура с богатым витаминным составом. Это неприхотливое растение, устойчивое к холоду, имеет около сотни разновидностей.

Cорта капусты

Каждый сорт капусты обладает уникальными лечебными свойствами благодаря химическому составу. В овоще присутствуют витамины:

• А, В1, В2, В5, С, РР, U;
• аминокислоты, микроэлементы, минералы;
• K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, Р.

Рассмотрим самые распространенные среди них.

Капуста белокочанная

Это один из самых популярных и древних видов капусты. Кочан состоит из многослойных листьев зеленовато-белого цвета и имеет круглую форму. Вес одного кочана иногда доходит до 16 килограмм. Обилие витаминов группы В и С, белок и клетчатка делают ее незаменимой на нашем столе. Хорошо подходит для длительного хранения, как в свежем, так и в квашенном виде. Применяется и в народных рецептах, при лечении отеков, желудка.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста – одна из самых старых овощных культур. Её выращивали в Древнем Египте, использовали в походах воины Александра Македонского. Древнегреческий математик и философ Пифагор высоко оценивал полезные свойства и вкус белокочанной капусты, сам занимался её разведением. В те времена насчитывалось от 3 до 10 сортов, в середине 19 века –около 30-ти, а в настоящий момент в мире насчитываются уже сотни сортов белокочанной капусты. Она выращивается во всех странах с умеренным климатом, поскольку обладает холодостойкостью, высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью и лежкостью.

Популярные сорта капусты белокочанной

По срокам созревания и характеру использования различают раннеспелые (срок созревания — 55-60 дней после высадки рассады), среднеранние (через 70-75 дней), среднеспелые (80-120 дней), среднепоздние (105 — 110 дней) и позднеспелые (165-180 дней). Ранние сорта используются для летнего потребления. Они нежные, сочные, образуют рыхлые кочаны, не подлежат длительному хранению или квашению. Среднеранние сорта потребляют в свежем виде и для краткосрочного квашения в осенний период. Среднеспелые сорта используют свежими осенью и зимой, заквашивают в течение 2-3 месяцев. Наиболее ценные — среднепоздние и поздние сорта, они хорошо хранятся и пригодны для квашения на зиму.

В нашей стране выращивают следующие раннеспелые сорта капусты:

• Июньская , ультраранняя, вызревающая за 90-110 дней с момента появления всходов, округлые кочаны в 1-1,5 кг веса отличаются дружным созреванием;
• Номер 1 Грибовский 147 , созревает в июле, кочаны весят 1-1,5 кг;

Ряд гибридов: Заря F1, Трансфер F1, Казачок F1 и другие.

Среди среднеранней капусты популярны сорта:

• Золотой гектар , с округлыми кочанами массой 1,2 – 2 кг;
• Стахановка 1513 – одна из самых урожайных, устойчива к растрескиванию, вес кочанов – 1,5 – 2,5 кг.
Среднеспелая капуста представлена сортами:
• Слава – кочан круглой, иногда плоской формы, весит от 3 до 5 кг;
• Белорусская 455 , с очень плотными круглыми или плоскоокруглыми кочанами в 2,5 – 3 кг веса;
• Надежда , кочаны весят 3-3,5 кг, плотные, в разрезе белые;

Из среднепоздних сортов широко выращиваются:

• Краснодарская 1 – пригодна для квашения, с крупными кочанами средней плотности;
• Судья 146 – средней плотности плоские кочаны, также используется для квашения.

Поздние сорта белокочанной капусты:

• Амагер 611 , предназначен для длительного хранения, жесткие в момент уборки листья приобретают нужную консистенцию только через 5-6 месяцев.
• Московская поздняя 15 , используется как для хранения, так и для квашения;
• Гибриды: Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 и другие.

Самыми популярными и хорошими сортами являются:

Дюма F1 отличается быстрым созреванием, уже через 50 дней после высадки рассады в почву, можно вкушать свежие салатики. Головка имеет небольшой вес (всего полтора кг.) и светло-салатовую окраску.

Растет овощ очень красиво, благодаря пышно раскидистым листьям. Кочан плотный, головка среднеплотная.

Особенность сорта в том, что он способен отлично плодоносить даже в трудных условиях (загущенность участка, незначительное затенение, длительное отсутствие влаги). Подолгу хранить ее не получится, поэтому употреблять следует в свежем виде.

Ее смело можно отнести к лучшим сортам ранней капусты.

Слава 1305 — это один из лучших среднеспелых сортов, первые овощи можно получить, примерно, через 115 дней. С одного метра квадратного можно собрать до 13 килограмм плодов.

Особую устойчивость этот сорт имеет к заболеваниям.

Что касается формы, то она округлая, слегка приплюснутая на полюсах. Вес - до 4 кг.

Преимущественным свойством является то, что плоды хорошо сохраняются на протяжении периода в 90 суток.

Валентина F1 — Лучший позднеспелый сорт. Срок хранения его плодов достигает 8 месяцев. При этом капуста не теряет своих вкусовых качеств первые 6 месяцев. Затем она может немного потускнеть, и во вкусе будет чувствоваться легкая кислинка. В этом случае она пригодна для тушения и приготовления супов. Растет довольно долго (около полгода).

Неплохими сортами для подмосковного климата являются:

• Заря;
• Агрессор;
• Подарок;
• Сахарная волна;
• Амагер F1;
• Крюмон F1;

Капуста краснокочанная

Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но в отличие от нее имеет красивый красновато-фиолетовый цвет. Масса не превышает 5 килограмм, листья очень плотно прилегают друг к другу. Является источником каротина, цианина. Используют в основном свежую, для салатов.

Краснокочанная капуста

В первый год формирует толстый укороченный стебель, кочерыгу, на котором из крупных сидячих или черешковых листьев образуются кочаны округлой или плоской формы. Содержащийся в листьях пигмент антоциан придает им фиолетовую окраску различных оттенков. Корневая система мощная, разветвленная. На второй год растение зацветает и формирует плод, стручок длиной до 12 см с мелкими круглыми темными семенами.

Краснокочанная капуста по составу аналогична белокочанной, она также богата витаминами C, PP, B1, B2, B6, каротином, минералами: калием, кальцием, магнием, железом. Перечислим то, чем полезна краснокочанная капуста дополнительно по сравнению с белокочанной. Аскорбиновой кислоты в ней больше в 2 раза (до 99 мг на 100 г), каротина – в 5 раз (до 0,2 мг), больше витамина В6 и калия. Она обладает антиоксидантным действием, устраняет вредное воздействие радиации, к тому же лучше хранится. Наличие фитонцидов, губительных для туберкулезной палочки – еще одно достоинство краснокочанной капусты. Свойства антоциана улучшать проницаемость и уменьшать ломкость сосудов делают овощ полезным для сердечно-сосудистой системы, низкая калорийность (24 ккал) позволяет использовать его в диетическом питании для снижения веса.

По срокам созревания сорта делятся на ранние (70-90 дней), средние (120-130 дней) и поздние (130-160 дней).

• Примеро F1 , с кочанами до 4 кг, не растрескивается;
• Бенефис F1 , с кочанами до 1,6 кг, урожайный, устойчив к заболеваниям;
• Ворокс F1 , высокоурожайный, кочаны до 3,5 кг, а также Людмила F1, Ранчеро F1, Ребол F1 и др.

Из среднеспелых сортов в России районированы:

• Калибос , высокоурожайный, устойчив к пониженной температуре, повышенной влажности;
• Марс МС , сорт чешской селекции, очень урожайный, не растрескивается;
• Рубин МС , чешский сорт, высокоурожайный, транспортабельный;
• Жар птица , кочаны до 3 кг, хорошо транспортируется и хранится;
• Гибриды Ребекка F1, Гарат F1, Редма Р3 F1 и др.

Распространенные поздние сорта и гибриды:

• Гако , старинный (с 1943 г.) сорт, устойчив к растрескиванию, с хорошей лежкостью и транспортабельностью;
• Юнона , с отличным вкусом и массой кочана до 1,2 кг;
• Гибриды Родима F1,Фуэго F1, Ауторо F1, Лектро F1, Регилиус F1 и др.

Капуста цветная

Цвет этой капусты, несмотря на название, беловато-желтый ближе к белокочанной, но имеет абсолютно другую структуру. Кочан образуют множество соцветий с бугристой поверхностью.

Цветная капуста

Соцветия употребляют в пищу только после термической обработки, блюда из нее получаются вкусными и полезными. Содержит огромное количество белка фолиевую кислоту, витамин С, что делает ее продуктом, незаменимым для диетической кухни.

• Сорт цветной капусты — Альфа

Раннеспелый сорт, который отличается белоснежной головкой, весом до полутора килограмма.

Головки имеют плотное наполнение и приятный вкус.

Считается условно транспортабельной и не отличается длительным сроком хранения.

Использовать ее в пищу следует всего лишь на протяжении 45-50 суток после сбора урожая.

• Сорт цветной капусты — Грибовская 1355

Также относится к раннеспелым сортам, имеющим очень привлекательный вид и отличный вкус.

Головки капусты обладают воздушной структурой и небольшим весом.

• Сорт цветной капусты — Скороспелка

Ранний сорт цветной капусты. Выращивается преимущественно в открытом грунте.

Лучший сорт цветной капусты для Подмосковья. Отзывы многих дачников об этом свидетельствуют.

Очень сочная и мясистая головка белого цвета, имеет отменный вкус. Средний срок вегетации - 65 дней.

Брюссельская капуста

Двухлетнее овощное растение. В первый год вегетации формирует утолщенный стебель 20-60 см, иногда до 1 м в высоту. Листья с тонкими черешками длиной 15-30 см, зеленые или серо-зеленые с восковым налетом, с гладкими или слабоизогнутыми краями. В пазухах на укороченных стебельках формируются кочанчики 3-4 см диаметром, по 20 — 60 шт. на одном растении. На второй год цветет желтоватыми цветками и формирует стручки с семенами, мелкими, шаровидной формы, черными или темно-коричневыми. В 1 г содержится до 300 семян, всхожесть сохраняется 5 лет.

Это среднепоздняя капуста, имеет отменный вкус и декоративный вид. Каждый маленький плод весит не более 20 граммов. Одно растение в среднем дает урожай в 500 гр.

Особое свойство брюссельской капусты заключается в ее морозостойкости и устойчивости к множеству болезней (особенно это касается гибридных сортов).

Брюссельская капуста

Имеет форму мини-кочанчиков, которыми обильно усыпан длинный стебель, очень напоминающих белокочанную капусту в уменьшенном масштабе. В ней так же большое количество белков и витаминов. Этот вид капусты благотворно воздействует на иммунную систему человека, улучшает мозговую деятельность. Применяют в качестве гарнира к основному блюду, тушат или жарят.

Это интересно! Одними из лучших сортов брюссельской капусты считаются Геркулес и гибрид Боксер .

Самый известный сорт отечественной селекции, используемый в стране с 1950 г. — капуста брюссельская Геркулес . Позднеспелая, 40-60 см высотой, формирует 20-30 среднерыхлых кочанчиков. Устойчива к низким температурам, по урожайности (0,4-0,6 кг/м 2), значительно уступает современным сортам. В настоящее время выращивают сорт Геркулес 1342 .

На рынке присутствует ряд современных сортов:

• чешский Кассио , среднеспелый, высокоурожайный (1,8-2,0 кг/м 2), формирует до 60-70 кочанчиков, высоких вкусовых качеств;
• немецкий Розелла , ранний, с урожайностью 1,1-1,7 кг/м2 , дружным созреванием;
• Завитка , поздний сорт чешской селекции, очень урожайный (2,4 кг/м2), морозоустойчивый, формирует 30-35 кочанчиков;
• Руднеф , ранний, высокоурожайный, устойчив к низким температурам, длительно сохраняется на стебле, вкусовые качества отменные.

Имеется ряд гибридов, урожайных, отличающихся дружным созреванием. Это среднепоздний Боксер F1 и ранний Долмик F1 из Нидерландов, среднеранние Фрегата F1 , Эксплорер F1 .

Савойская капуста

Двухлетнее перекрестноопыляющееся растение, разновидность капусты кочанной. В первый год вегетации образует короткий стебель (кочерыгу) веретенообразной или цилиндрической формы, на котором формируются рыхлые кочаны, светло-желтые внутри. Листья зеленые, иногда со слабым восковым налетом, у некоторых сортов слегка окрашены пигментом антоцианом, имеют пузырчатую поверхность. На второй год зацветает светло-желтыми цветами и образует плод – короткий стручок с мелкими семенами, сохраняющими всхожесть 3-4 года.

Савойская капуста

Внешний вид и размеры кочана савойской капусты похож на белокочанную, но листы своеобразно гофрированы, сетчатой, нежной структуры. Листья прилегают не плотно, кочаны рыхловатые, поэтому и вес соответственно не высок, примерно 2-3 килограмма. Белок, витамины, минеральные вещества присутствуют в большем количестве, в сравнении с белокочанной. В основном савойская капуста , выращивается в небольших количествах с целью декорирования блюд.

Распространенные сорта капусты савойской

По сроку созревания сорта делят на ранние (105-120 дней), средние (120-135) и поздние (140 дней и более).

Среди ранних сортов в стране районированы следующие:

• Золотая ранняя , с круглыми кочанами весом до 1 кг, высокоурожайная, устойчивая к растрескиванию;
• Юбилейная 2170 , масса кочана до 0,8 кг, склонна к растрескиванию;
• Мила 1 , с кочанами до 3 кг, дае хороший урожай на тяжелых почвах;
• Юлиус F1 , ультраскороспелый гибрид с массой кочанов от 1,5 до 3 кг, в зависимости от густоты посадки.

• Мелисса F1 , урожайный гибрид, стойкий к растрескиванию, кочаны массой до 3 кг;
• Сфера , с кочанами до 2,5 кг, не растрескивается

Среди поздних сортов распространены:

• Оваса F1 , урожайный неприхотливый гибрид голландской селекции;
• Вертю 1340 , с крупными, до 3 кг кочанами, урожайный;
• Вероса F1 , гибрид с кочанами до 3 кг, устойчив к низким температурам, хорошо хранится;
• Морама F1 , гидрид полусавойской капусты с более гладкими листьями, крупными, до 4 кг кочанами.

Кольраби

Двухлетнее овощное растение, представляет из себя стебель в виде шара, из которого растут листья на тонких стебельках. В первый год формирует стеблеплод, короткий утолщенный стебель округлой или плоскоокруглой формы, зеленого или фиолетового цвета. Во второй год вегетации из верхушечной почки вырастает цветоносный побег длиной до 1 м, с цветами желтой или белой окраски, собранными в кисть. Плод — стручок с мелкими темно-бурыми семенами округлой формы, всхожесть которых сохраняется до 5 лет. Вес 1000 шт. — 2-3 г.

Капуста Кольраби

В пищу используют, именно утолщенный круглый стебель, насыщенный кальцием и глюкозой. Из нее готовят разнообразные салаты.
Некоторые сорта кольраби выращивают, как кормовые, они обогащают рацион домашних животных

Распространенные сорта и гибриды капусты кольраби:

Из-за ограниченного использования на территории России выбор районированных сортов и гибридов не слишком велик.

Среди ранних сортов, поспевающих за 65-80 дней, рекомендуют к выращиванию:

• Атена , сорт чешской селекции, со светло-зелеными стеблеплодами массой до 220 г, высокими вкусовыми качествами;
• Венская белая 1350 , самый распространенный сорт, с плодами массой до 200 г, дружным созреванием, нежной сочной мякотью;
• Моравия , чешский сорт, хороших вкусовых качеств, устойчивый к заморозкам, стеблеплоды массой до 2,2 кг, не пригодные к длительному хранению.

Распространены поздние сорта и гибриды, дающие урожай за 120-150 дней:

• Виолетта , сорт чешской селекции, с плодами до 1, 2 кг, морозоустойчивый, рекомендуемый для свежего потребления и кратковременного хранения;
• Гигант , чешский сорт, отличающийся крупными, до 6 кг, плодами, засухоустойчивый, с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью;
• Коссак F1 , гибрид с плодами желто-зеленой окраски весом до 600 г.

Брокколи

Она напоминает цветную капусту, и по сути является ее разновидностью. Соцветия имеют яркий, зеленый цвет. Эффективна в качестве антиоксиданта: легко усваивается, выводит шлаки из организма, профилактика от раковых заболеваний.

Капуста Брокколи

Ее применяют в производстве лекарственных средств и косметики. Кушают и в сыром виде, и готовят разнообразную снедь.

• Сорт капусты брокколи — Тонус

Один из сверхскороспелых сортов. Период вегетации составляет всего 35 дней. За это время головки полностью доспевают. Плоды имеют небольшую массу – 200 гр.

Примечательным свойством является устойчивость к болезням и вредителям.

При правильном подходе и соблюдении агротехники, урожайность с одного квадратного метра может достигать до 4 кг.

• Сорт капусты брокколи — Кудрявая голова

Ранний сорт, он более урожайный, нежели Тонус.

Вес одной головки достигает 500-600 гр. Период вегетации длится около 45 суток. За это время некоторые дачники умудряются получить с одной головки двойной урожай. В этом и особенность сорта.

Плоды можно хранить до 3 месяцев при определенных условиях (+14 0 С).

• Сорт капусты брокколи — Гном

Этот сорт капусты брокколи является среднеспелым. Плоды обычно не превышают массы в 500 гр. Головка очень пышная и раскидистая.

Употреблять в пищу можно через 2 месяца после высадки рассады.

После того, как головка срезана, на ее месте может вырасти другая. Таким образом, можно собрать два урожая за сезон.

Пекинская капуста

Пекинская (китайская) капуста это травянистое, однолетнее растение из семейства капустных. Родина его – Китай. В нашей стране возделывается в открытом и защищенном грунте, имеет продолговатую вытянутую форму. Ее листья напоминают салатные. При длительном хранении не теряет витаминный состав, поэтому растет ее популярность. Из нее готовят нежные салаты и украшения для вторых блюд.

Капуста Пекинская

Как правильно вырастить пекинскую капусту на сегодняшний день знают многие огородники. Ведь листья пекинской капусты отличаются уникальными свойствами, ценны своими питательными компонентами и оздоровительными возможностями влияния на человеческий организм.

Многие дачники утверждают, что лучшими сортами пекинской капусты являются:

• Ника;
• Бокал;
• Астен;

Каждый из этих видов можно вырастить у себя на даче своими руками, и внести разнообразие в свое меню, со множеством вкусных, а самое главное, полезных овощей.

Капуста – это двухлетнее диетическое растение, которое является одним из главных продуктов в кулинарии. В приготовлении пищи она используется как в свежем, так и в обработанном виде. Также листья и капустный сок применяют в медицине для лечения болезней ЖКТ. Произрастает повсеместно, и, благодаря длительному сроку хранения, доступна круглый год.

Белокочанная

Наиболее распространенное холодостойкое влаголюбивое растение семейства Капустных с высоким облиственным стеблем, на конце которого формируется вытянутый или приплюснутый кочан (головка). Нижние мясистые темно-зеленые или серо-зеленые листья образуют прикорневую розетку. Стебель с цветами вырастает на второй год даже без корня. Цветы – желтые, иногда белые. Плод – стручок с темно-бурыми семенами. Произрастает повсеместно в умеренном климате. Вегетационный период от 90 дней (ранние сорта) до 180 дней (поздние сорта). Содержит большое количество витаминов: провитамин A, витамины B1, B2, B6, PP,E, P, K, U, а также кальций, калий, магний, железо, фосфор. Витамин С сохраняется в позднеспелых сортах до весны.

Листовая

Кудрявая, Кале, Грюнколь, Браунколь или Брунколь – однолетнее морозоустойчивое (выдерживает до 15 градусов мороза) овощное, декоративное, кормовое растение семейства Капустных с оригинальными кружевными листьями зеленого, фиолетового, красного цвета и твердым стеблем. Имеет хорошие вкусовые качества, особенно после заморозки, но в пищу используют только листья так, как стебель не образовывает кочан.

Романеско

Коралловая или Романская – однолетняя разновидность цветной капусты с мягким сливочно-ореховым вкусом и со спиралевидными светло-зелеными соцветиями, расположенными в виде логарифмической спирали, полученная после скрещивания цветной капусты и брокколи. Листья темно-зеленые. В пищу употребляют соцветия после короткой тепловой обработки. Готовится также, как и брокколи. Богата витамином С, К и Каротиноидами.

Краснокочанная

Является разновидностью белокочанной, с фиолетово-красной окраской, более морозоустойчивая, с ярко выраженным капустным вкусом. В основном выращиваются среднепоздние и поздние сорта капусты. Листья — более твердые. Хранится краснокочанная капуста лучше белокочанной, содержит больше витаминов (витамина С больше в 4 раза). Красную окраску листьев придает флавоноид антоциан.

Цветная

Однолетнее растение с цилиндрическим стеблем от 25 до 65 сантиметров в высоту. Листья – сизо-зеленые с длинными черешками, часто прямостоячие с восковым налетом. В пищу употребляют мясистые побеги в стадии бутонизации, которые образуют в верхней части стебля головки снежно-белого цвета, иногда зеленоватого или желтоватого оттенков. Цветы – мелкие белые или желтые. Плод – небольшой цилиндрический стручок, который содержит мелкие темно-бурые или черные семена. Лучше всего капуста развивается при температуре + 18-20 градусах. Понижение температуры ниже 10 градусов переносит плохо. По содержанию полезных веществ значительно превосходит белокочанную.

Брокколи

Спаржевая капуста – однолетнее овощное растение, подвид цветной капусты. На вершине стебля образуется небольшая рыхлая головка мелких зелёных бутонов, которые и употребляют в пищу не дожидаясь полного развития бутонов в желтые цветы. На месте среза образуются новые побеги. Прекрасно произрастает в умеренном климате.

Савойская

Является представителем семейства капустных. Это влаголюбивое двухлетнее овощное растение с темно-зелеными или желтыми пузырчатыми листьями. Как и белокочанная капуста образует кочан, но более рыхлый и мелкий. Также на второй год появляются желтые цветы и стручки с мелкими семенами. Савойская капуста содержит больше полезных витаминов и микроэлементов, чем белокочанная. Ее можно включать в рацион больным диабетом и пожилым людям. Употреблять в пищу лучше в сыром виде для профилактики онкозаболеваний.

Кольраби

Разновидность капусты огородной, влаголюбивое и морозостойкое растение, с вытянутыми темно-зелеными листьями, стебель которого в надземной части становится шаровидным, похожим на репу, который и употребляют в пищу. Содержание витамина С у кольраби выше чем у лимона. Является ценным диетическим продуктом. Стеблеплод можно употреблять как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Брюссельская

Морозоустойчивое светолюбивое двухлетнее овощное растение, высотой до 1 метра с мощным стеблем, на котором расположены лировидные серо-зеленые листья и мелкие твердые кочаны. Выведена бельгийцами, которые считают ее национальным продуктом. Не любит затенение и загущение. Наилучшая температура для вегетации при +18-22 градусах.

Пекинская

Петсай, салатная капуста – травянистое однолетнее тенелюбивое растение семейства Капустные, разновидность репы. Нежные светло зеленые или почти желтые листья с белыми сочными прожилками и волнистыми краями сформированы в продолговатую розетку или кочан до полуметра длинной. Вегетационный период – 25-35 дней. При посадке лучше использовать затененные места потому, что при длинном световом дне она быстро стрелкуется. Готовят также, как и белокочанную: добавляют в салаты, борщи, гарниры, ее маринуют и квасят. У пекинской капусты нет характерного капустного вкуса.

Китайская

Бок-чой – однолетнее морозоустойчивое травянистое растение, разновидность репы. Листья небольшие округлые или яйцевидные от серо-зеленого до сине-зеленого цвета расположены на черешках вокруг центральной небольшой почки. Кочан Бок-чой не образует. Выращивают только в открытом грунте. Очень популярна в китайской, корейской, японской кухни. Низкокалорийная (пищевая ценность на 100 грамм – 13 кКал), с большим количеством витамина А и С.

Морская

Морская капуста или Ламинария – принадлежит к роду бурых водорослей, произрастает в Тихом и Атлантическом океане на глубине от 4 до 35 метров. Пластинчатые буро-зеленые слоевища до 35 сантиметров шириной и до 20 метров длинной образовывают под водой целые заросли. Используется в пищу и в лечебных целях. В Японии из ламинарии готовят около 300 блюд. Богата на витамины и минеральные вещества. Йода в ламинарии в 30 тысяч раз больше, чем в морской воде.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски - домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, - рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте . - При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других - меньше. Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Фото: www.globallookpress.com

Самая ценная из капуст - брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население. И у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его - 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп - бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.

2. Брокколи

Фото: www.globallookpress.com

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное в-торое место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков - скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не у-страивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ - его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям. Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, о-бжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту.

3. Цветная

Фото: www.globallookpress.com

На третьем месте гордо находится цветная капуста - ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша - диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус - приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью. Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки - только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Фото: Shutterstock.co m

Ингредиенты:

Цветная капуста - 800 г
Брокколи - 400 г
Сливки - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр - 100 г
Тёртый мускатный орех - 1 щепотка

1. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия.
2. Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого).
3. Выложить капусту в форму для запекания.
4. Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом.
5. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром.
6. Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Фото: www.globallookpress.com

Кольраби - это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется - стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное - не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби - вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать - припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско - ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь - её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Фото: Shutterstock.com

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты - яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.

7. Савойская

Фото: Shutterstock.com

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки.

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком.

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста - 300 г
Яблоки - 300 г
Апельсины - 200 г
Растительное масло - 4-5 ст. л.
Лимонный сок - 1/2 лимона
Соль - по вкусу
Цедра лимона - небольшая горсть

1. Капусту нарезать кубиками.
2. Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
3. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
4. Смешать яблоки и сок половины лимона.
5. Добавить капусту, апельсин, немного посолить.
6. Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная

Фото: www.globallookpress.com

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом.

9. Китайская

Фото: Shutterstock.com

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной. Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща - 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус - очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп.

10. Кудрявая (кале)

Фото: Shutterstock.com

Кале - листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда. Особенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской - такой же ярко-зелёной и кучерявой.

Суп «из Брюсселя»

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.
Вода - 2 л
Капуста брюссельская - 300 г
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Красный сладкий перец - 1 шт.
Петрушка, укроп - по несколько веточек
Соль, перец - по вкусу

1. Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.
2. Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные - разрезать пополам.
3. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
4. Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю.
5. Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

Капусту выращивают практически все, кто имеет в распоряжении хотя бы небольшой клочок земли. Известно, что этот овощ содержит необходимые нам минералы и большое количество легкоусвояемого витамина С. Наиболее известна нам белокочанная капуста, хотя есть и другие, не менее вкусные и полезные разновидности этого овоща. В этой статье нашего сайта о мы рассмотрим виды капусты с фото и названиями.

Названия и фото разновидностей капусты

Знание всего разнообразия капусты дает возможность расширить горизонты привычного для нас рациона. Кроме знакомой каждому с детства белокочанной капусты, известны такие виды этого овоща:

Краснокочанная,
Цветная,
Брокколи,
Пекинская,
Брюссельская,
Китайская,
Савойская,
Кольраби,
Капуста Кале.

Краснокочанная капуста

Ее можно назвать краснокожей родственницей белокочанной капусты. Эта красно-фиолетовая представительница своего рода содержит в два раза больше витамина С, чем ее белокочанная сестрица. Она очень богата каротином, йодом и минеральными веществами. Краснокочанная капуста представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Из нее получается очень вкусный и красивый салат, ее также успешно маринуют и тушат. Листья с овоща можно постепенно срывать уже с начала лета, не дожидаясь, пока кочан полностью созреет.

Цветная капуста

Такое название овощ получил из-за того, что съедобной частью является, по сути, цвет. Его обычно не употребляют в свежем виде, а варят и тушат. Цветную капусту считают диетическим продуктом. Ее не слишком часто можно встретить на огородах, так как она имеет повышенные требования к питательности грунта и плохо переносит летний зной. Чтобы сохранить ее приятный внешний вид, головки следует укрывать от солнца. В цветной капусте много калия, кальция, фосфора, железа, витаминов, С, РР и группы В. В ней также высоко содержание минеральных веществ и белка.

Капуста брокколи

Внешне от цветной капусты ее отличает в основном зеленый цвет. Что касается ухода, то выращивать эту разновидность гораздо проще - она не особенно требовательна к грунту, спокойно переносит палящее солнце и небольшие заморозки. Главное - обеспечить ей достаточное количество влаги во время роста головки. Вещества, входящие в ее состав, способны повысить работоспособность нашего организма и его устойчивость к неблагоприятным факторам, а также замедлить процессы старения.
На фото капуста под названием брокколи

Пекинская капуста

Эта капуста имеет необычную удлиненную форму и очень сочные и нежные листочки. Из нее получаются великолепные освежающие салаты. Пекинскую капусту советуют сажать уже в апреле или мае прямо в открытый грунт или через рассаду. Уже через два месяца можно будет собирать урожай. Особенно любят пекинскую капусту те, кто следит за фигурой. Она очищает кровь, стимулирует обменные процессы и работу иммунитета.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста - это редкость на огороде и деликатес на столе. Миниатюрные кочаны украшают различные блюда не только необычным внешним видом, но и приятным вкусом с ореховым привкусом. Это чрезвычайно богатая витаминами и аминокислотами разновидность капусты. Ее обычно сеют в апреле, а собирают урожай до середины осени.

Китайская листовая капуста

Китайская капуста (название в родной стране — пак-чой) вообще не имеет головки - ее выращивают ради употребления в пищу мясистых черешков с зелеными листьями приятного вкуса. К сожалению, в наших широтах ее не принято выращивать, но тем, кто имеет свободную площадь земли, стоит попробовать это сделать. Китайская капуста вовсе не требовательна в уходе, а по составу похожа на свою белокочанную сородичку. Она любит теплый и влажный воздух, а весь период вегетации занимает 50-55 дней.

Савойская капуста

Эту разновидность можно назвать кучерявой, так как ее головка состоит из объемных пузырчатых листьев. Она имеет более богатый состав, чем белокочанная капуста и прекрасно подходит для диетического питания. Из савойской капусты чаще всего делают салаты и голубцы. У нее нежные, но достаточно сухие листья. Она особенно стойко реагирует на дефицит влаги, а врагов из насекомых у нее нет.

Кольраби

Эта капуста внешне похожа на репу. На вкус значительно нежнее. Ее употребление рекомендовано диабетикам, в ней много минералов и витамина С. Кольраби очень просто вырастить на участке открытого грунта. Она прекрасно хранится, если соблюдать правила этого процесса.

Капуста Кале

Выращивая эту капусту на своей даче, вы добьетесь сразу двух целей: получите супер полезный овощ и очень оригинальный элемент декорации земельного участка. В нашей местности ее выращивают крайне редко, хотя это совершенно несправедливо.

После того, как вы рассмотрели виды капусты с фото и названиями, вам, скорее всего, захотелось вырастить на своем участке какую-то необычную разновидность этой культуры. Не лишайте себя возможности попробовать что-то новое и обязательно делитесь опытом с другими.

виды, плоды огородной капусты и семена, семейство. Какой бывает кочанная капуста? Родина белой и зеленой капусты

Капуста – это привычный овощ, который встречается на многих участках. Практически все виды этого растения пользуются популярностью среди огородников и поваров.

Общее описание

Капуста относится к распространённому семейству Крестоцветных. Родина этого растения – Средиземноморье. На Руси капуста появилась довольно рано. Считается, что это произошло в XI веке. Активно выращивать капусту начали около 200 лет назад. С тех пор ее маринуют, квасят и применяют для приготовления свежих и тушеных блюд.

У большинства разновидностей капусты короткие стебли. Листья растений могут быть как зелеными, так и белыми или фиолетовыми. Нижние листы обычно отличаются более крупным размером. Верхние листочки образуют кочан. Он может быть как круглым, так и плоским или вытянутым. Вкус кочана меняется в зависимости от сортовых особенностей растения. Чаще всего листва у культуры очень нежная, вкусная и свежая.

Корневая система у капусты сильная. Корень хорошо разветвлен. Огородную капусту в большинстве регионов выращивают рассадным методом. Это позволяет собирать хороший урожай вне зависимости от погодных условий.

Размножается капуста семенами. Посадочный материал можно как покупать, так и собирать самостоятельно.

Кочанная капуста

Существует большое количество разных видов капусты. Наибольшей популярностью пользуется кочанная.

Белокочанная

Такие растения с удовольствием выращивают огородники по всему миру. В кочанах содержится большое количество витаминов и полезных для человеческого здоровья микроэлементов. Размер и вес таких плодов различны. Все зависит от сортовых особенностей растения.

Чтобы получить хороший урожай, капусту высаживают на освещенных участках и регулярно поливают. Несколько раз за сезон растения окучивают. Если они растут на бедной почве, их подкармливают. Делают это 2–3 раза за сезон. Заделывать в почву можно как органические, так и минеральные удобрения.

Ранние сорта сразу же используют для приготовления блюд. На хранение отправляют позднеспелые овощи.

Они могут лежать в холодильнике, на балконе или в погребе в течение нескольких месяцев.

Краснокочанная

Этот тип капусты также довольно распространен. От предыдущего сорта растения он отличается только цветом. Листва и стебли краснокочанной капусты окрашены в приятный красно-фиолетовый цвет. Только прожилки и кочерыжка растения имеют белый окрас.

Красноголовку очень важно выращивать на солнечных участках. В тени цвет листвы становится бледным. Кроме того, кочаны на плохо освещенной территории формируются намного хуже.

Правильно выращенная краснокочанная капуста долго хранится как в холодильнике, так и в погребе или подвале. Блюда из нее получаются очень вкусными.

При этом есть у этой разновидности и свои минусы. Так, у краснокочанной капусты более грубая листва, чем у белокочанной. Кроме того, она не очень подходит для приготовления горячих блюд, маринования и закваски. Для этой цели лучше использовать другие разновидности растений.

Савойская

Эта капуста имеет очень много общего с белокочанной. Главное ее отличие – гофрированная волнистая листва. Структура у нее очень нежная. Поэтому данное растение прекрасно подходит для приготовления свежих салатов. Вкус у листвы слегка сладковатый. Поэтому она нравится очень многим.

Растение отличается хорошей морозоустойчивостью и не боится жары. Нежную листву савойской капусты не любят вредители. Поэтому ухаживать за ней довольно просто. Высаживать ее на своем участке могут даже начинающие садоводы.

Минус такой капусты – хранится она не очень долго. Поэтому ее используют сразу же после сбора урожая.

Замораживать или консервировать не стоит – для этого лучше использовать другие виды капусты.

Как выглядит цветная и как ее выращивать?

Цветная капуста также довольно распространена. Окрас таких растений может быть от белого и до фиолетового.

У этого растения толстый стебель, вокруг которого формируются плотные крупные соцветия. Чтобы они правильно созревали, их необходимо притенять. В противном случае на них могут появляться ожоги. В целом цветная капуста очень плохо переносит засуху. А значит, в жаркую погоду уходу за такими растениями надо уделять особое внимание.

Кочаны богаты полезными веществами. Поэтому капусту можно включать даже в детский рацион. Продукт используется для приготовления как свежих блюд, так и запеченных или маринованных.

Отдельно стоит выделить такую разновидность растения, как Романеско. Она имеет необычную форму и мягкую текстуру. Ее бутоны своим внешним видом напоминают светлые цветы. Выглядит это очень красиво. Вкус у таких растений нежный и слегка ореховый. В свежем виде плоды часто используют для украшения различных блюд.

Брюссельская капуста и ее особенности

Происхождение данной разновидности капусты значительно отличается от других. Растение было выведено в Бельгии. В диком виде оно не встречается. В Россию плоды попали в ХІХ веке. При этом в РФ они не прижились. В промышленных масштабах брюссельскую капусту активно выращивают в США и Великобритании.

Этот вид капусты значительно отличается от других своим строением. Мелкие кочаны располагаются на толстом стебле. С одного растения можно легко собрать 30–50 таких кочанчиков.

Еще одна отличительная характеристика брюссельской капусты – ее низкая требовательность к влаге. Поэтому ухаживать за ней довольно просто. В регулярном поливе растения нуждаются только в жаркое время года.

Созревшие кочаны обычно собирают в конце лета. Хранят их вместе с корешками, помещая в ящики или пакеты. Там они отлично хранятся в течение нескольких месяцев. Кочаны обычно используют для приготовления легких гарниров и необычных салатов.

Кольраби

Это аккуратное растение состоит из плотного корня и утолщенного стебля. Листва у него вытянута вверх. Мякоть у плодов сладковатая, с редечным привкусом.

Выращивать культуру рекомендуется в легкой и рыхлой почве. Только в этом случае урожай будет нежным и сочным. Для высадки кольраби лучше всего выбирать хорошо освещенные участки со слабокислой почвой. Потребность в питательных веществах у таких растений не очень высокая. Поэтому подкармливают их обычно только при пересадке на постоянное место роста.

Такую капусту можно включать в свой рацион диабетикам. Универсальные плоды можно использовать для приготовления легких супов-пюре или добавлять в свежие салаты. Собранный осенью урожай отлично хранится как в квартире или доме, так и в подвале.

Другие виды

Помимо наиболее популярных разновидностей капусты, существуют и чуть менее известные виды этого растения.

• Брокколи. Это наиболее близкий родственник цветной капусты. Растение отличается насыщенным зеленым оттенком. Оно совсем неприхотливое и не отличается требовательностью к плодородности грунта. Если правильно срезать головку, на месте среза через некоторое время будут образовываться новые соцветия. Брокколи часто используют для приготовления легких свежих блюд. В длительной тепловой обработке она не нуждается.

• Китайская. Данная разновидность растения не образует ни корнеплода, ни тугого кочана. Своим внешним видом она больше напоминает огородный салат. Культура состоит из вытянутых в длину зеленых листов. Такая капуста созревает очень быстро. Поэтому уже через несколько недель после посадки ее черешки и листву уже можно есть в сыром виде или добавлять в различные блюда.

• Листовая. Эта капуста также не образует никаких кочанов. Листы у нее вытянутые в длину и курчавые. Они могут быть как темно-зелеными, так и ярко-пурпурными. Высота растения зависит от его сортовых особенностей. Такую капусту используют для приготовления легких салатов и вкусных гарниров. Кроме того, ее часто высаживают на клумбах. Растение служит настоящим украшением участка.

• Кале. Это еще одна разновидность декоративной капусты. Ее можно использовать для украшения клумб или приусадебных территорий. Она не пользуется особой популярностью среди российских огородников. Тем не менее продукт очень полезен. Поэтому его рекомендуется вводить в рацион людей, следящих за своим здоровьем. Кале обычно едят в свежем виде. При этом из нее также можно сделать вкусные овощные чипсы, лепешки или гарниры. Кале отлично сочетается с различными пряностями и специями.

• Японская. Такая капуста довольно распространена в Японии. Она не формирует соцветия. Листва у такой капусты может быть и гладкой, и гофрированной. Края у нее сильно рассечены. Вырастить эту представительницу рода Крестоцветных может любой желающий, ведь она совсем неприхотлива. Собирать урожай сочной японской капусты можно пару раз за лето.

• Пекинская. Это еще одна разновидность капусты, которая очень похожа на обычный салат. У нее сочная листва с неровными краями. Кочаны у растений не слишком тугие. Чаще всего они имеют светло-зеленый окрас. Но встречаются и сорта с пурпурной листвой. Свою популярность ароматная пекинка заработала благодаря своему приятному вкусу и короткому сроку созревания. Ее сочные и хрустящие листья можно применять для приготовления как первых, так и вторых блюд.

В целом на своем участке можно выращивать сразу несколько разновидностей капусты.

Главное – обеспечить каждому растению правильный уход.

Какие бывают капусты и что из них приготовить

Капуста – наш национальный польский овощ. Она присутствует в нашей родной кухне на протяжении многих поколений, и большинство из нас не представляет себе домашнюю кухню без тушеного мяса или салатов из квашеной капусты и моркови. Однако само название «капуста» и широко понимаемые крестоцветные представляют собой очень большую и разнообразную группу овощей. Их любят не только в Польше, но и во всем мире. Особое место в национальных кухнях разных видов капусты занимает Азия, где выращивают и употребляют в пищу множество интересных сортов.

Капуста белокочанная: молодая, маринованная, сырая и вареная

В нашей кухне самый популярный сорт капусты это, конечно же, белокочанная капуста , употребляемая ранней весной в сыром виде в виде салатов или салат из капусты . Молодая капуста также очень хорошо подходит для приготовления весеннего рагу. Если потушить его с жареным луком, шпиком и большим количеством зелени укропа, получится одно из самых нежных и весенних блюд.

В варианте с квашеной капустой является основой нашего национального блюда - бигоса. Он также используется в качестве начинки для многих видов пельменей. Рецепт квашеной капусты вы, конечно же, найдете на страницах нашего портала.

Если вы ищете идеи для блюд с использованием белокочанной капусты, то непременно стоит поинтересоваться, например, классическим рецептом голубцов, завернутых в листья молодой капусты. Полной новинкой в ​​вашем домашнем меню может стать крем из щей из молодой капусты с морковной петрушкой и хрустящим нутом.

Краснокочанная капуста, краснокочанная капуста - что из них приготовить?

Краснокочанная капуста, которую в просторечии часто называют краснокочанной, является самой популярной из-за региональных блюд, приготовленных с ее помощью. В Великой Польше красную капусту готовят с яблоками, луком, изюмом и специями, а затем подают с картофелем и уткой. С другой стороны, в Верхней Силезии голубую капусту готовят с добавлением жареного бекона, лука и основных специй.В этом варианте его подают как дополнение к булочкам и силезским клецкам.

Краснокочанная капуста, тем не менее, может быть успешно использована в самых разных блюдах. Вы можете использовать его для приготовления, например, красного салата из капусты, который порадует своими яркими красками и сделает многие роскошные обеды визуально более привлекательными.

Китайская капуста

, по названию , происходит из северного Китая . Однако в настоящее время его культивируют во всех регионах мира с умеренным климатом.

Этот сорт капусты широко представлен в наших магазинах. Его чаще всего используют для приготовления салатов и салатов. Оказывается, однако, что салат из пекинской капусты — не единственный способ ее употребления. Из него можно с успехом делать бигос и даже наши традиционные польские голубцы.

более нежная, чем популярная белая капуста. Кроме того, гораздо легче поддается термической обработке. Именно поэтому в восточных кухнях его часто жарят на раскаленной сковороде с добавлением специй, а затем подают горячим с добавлением риса или макарон.

В международной кухне самым популярным рецептом на основе пекинской капусты является корейский силос под названием кимчи . Он должен понравиться каждому, кто любит нашу типичную польскую квашеную капусту. Однако кимчи имеет более выраженный вкус, который обеспечивают дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, имбирь и соевый соус.

Если вы любите кулинарные эксперименты, рекомендуем попробовать рецепт китайских щей.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — красивый крошечный овощ. Его привлекательный внешний вид и пищевая ценность сочетаются с довольно сложным способом приготовления. Это связано с тем, что от природы брюссельская капуста содержит много горечи и имеет довольно специфический вкус, который не всем нравится. Однако одно можно сказать наверняка — брюссельскую капусту стоит есть, потому что это очень полезный овощ.

По этой причине некоторые люди нередко не любят ее. Однако обычно оказывается, что до сих пор никто не подавал им должным образом приготовленную брюссельскую капусту, вкус и текстура которой могут быть почти восхитительными.

Основной способ избавиться от горечи — заморозка брюссельской капусты . Альтернативным методом является путем кипячения в подсоленной и подслащенной воде , а также замены воды во время приготовления на свежий кипяток.

На наших кухнях брюссельская капуста чаще всего встречается в овощных супах. Его также обычно готовят в жареном виде с маслом и панировочными сухарями. Мы, со своей стороны, рекомендуем вам попробовать рецепт омлета с брюссельской капустой.

Савойская капуста

Савойская капуста визуально выделяется на фоне других популярных видов капусты. Он имеет интенсивный зеленый цвет, а также красивые гофрированные листья. Этот вид капусты – настоящий кладезь полезных для здоровья минералов, множества витаминов и клетчатки. Поэтому стоит включить его в свой ежедневный рацион.

Эта капуста использовалась в медицине с древних времен. Итак, если у вас болит зуб, можно приготовить простой компресс из листьев савойской капусты.Это должно облегчить боль. Обертывания из листьев свежей савойской капусты применяют и при проблемах с суставами.

На кухне эта капуста лучше всего получается в вареных, тушеных и запеченных блюдах. Наибольшие преимущества он проявляет, когда подвергается длительной термообработке . Вы можете использовать его для приготовления голубцов, простых голубцов или супа минестроне.

Какую капусту выбрать?

Глядя на такое большое разнообразие крестоцветных овощей, можно задаться вопросом, какой из них выбрать.Что будет самым вкусным и что будет иметь больше всего полезных свойств? На наш взгляд, стоит использовать все возможности и горстями употреблять из мира крестоцветных овощей, к которым относится не только белокочанная, красная, итальянская или пекинская капуста, но и цветная капуста, брокколи, кольраби, листовая капуста или восточная пак-чой.

Чем больше таких овощей в нашем рационе, тем разнообразнее питание, тем больше пользы для здоровья и больше удовольствия для наших вкусовых рецепторов.С помощью капусты можно приготовить бесчисленное количество блюд, как классических, так и творчески, используя известные ингредиенты.

Так что выбирайте разные виды капусты, экспериментируйте с разными рецептами и наслаждайтесь вкусом любимых блюд.

Сорта капусты – обзор, характеристика и назначение

1Болезни и вредители капусты – общие сведения, симптомы и меры борьбы

2Декоративная капуста

3 Выращивание капусты – разъясняем самые важные вопросы

4Выращивание цветной капусты. Все, что стоит знать!

5Выращивание брюссельской капусты – раскрываем секреты!

6Выращивание пекинской капусты

7 Выращивание, рассада и сорта полевой капусты

3,4/5 (346 оценок)

Капуста – полезный, вкусный и универсальный овощ, охотно используемый в польской кухне.Без ее участия трудно представить себе такие традиционные польские блюда, как бигос, вареники с капустой и грибами, щи или капуста с горошком, поэтому неудивительно, что ее популярность в нашей стране так высока. В настоящее время известно огромное количество сортов этого овоща , отличающихся внешним видом, периодом вегетации, формой и размером головок, поэтому выбор правильного сорта очень важен для успеха выращивания. Текущий реестр COBORU включает следующие сорта капусты :

"Поляна Амагер" - Капуста белая.Шаровидные, зеленые, слегка приплюснутые, крупные головки. Поздний сорт, выращенный в открытом грунте, рекомендован для непосредственного употребления и переработки, возможно хранение. Головка устойчива к поломке

"Бения F1" - Капуста белая. Зеленые шаровидные головы среднего размера. Ранний сорт, выращиваемый под укрытием и в грунте, рекомендуется для непосредственного употребления в пищу. Головы не ломаются.

"Бруншвицкая" - Капуста белокочанная. Головки шаровидные, светло-зеленые, слегка приплюснутые.Среднепоздний, плодородный сорт, рекомендованный для непосредственного потребления, переработки и хранения.

"Чемпион F1" - Капуста белокочанная. Сферические головки, зеленые. Очень ранний сорт, выращиваемый в закрытом грунте, рекомендуется для непосредственного употребления в пищу. Головы не ломаются.

"Дитмарская ранняя" - Капуста белокочанная. Головки шаровидные, светло-зеленые, среднего размера. Ранний сорт, выращиваемый под укрытием и в грунте, рекомендуется для непосредственного употребления в пищу.Сорт склонен ломать головы.

Сорт капусты: GILSON F1

"Фантазия F1" - Капуста белокочанная. Головки шаровидные, слегка удлиненные, мелкие, светло-зеленые. Ранний сорт, выращиваемый под укрытием и в грунте, рекомендуется для непосредственного употребления в пищу. Сорт склонен ломать головы.

"Фортекс F1" - Капуста белокочанная. Кочаны эллиптические, среднего размера, серо-зеленые. Ранний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу.Головы не ломаются.

"Фрогги F1" - Белокочанная капуста. Крупные темно-зеленые шаровидные головки. Среднепоздний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу, для закваски и кратковременного хранения. Головы не ломаются.

"Хэдстарт F1" - Белокочанная капуста. Большие зеленые сферические головы. Ранний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу. Сорт устойчив к растрескиванию кочана и толерантен к болезням , .

Сорт капусты: LION F1

"Гая F1" - Капуста белокочанная.Крупные темно-зеленые шаровидные головки. Ранний сорт, выращиваемый в открытом грунте, рекомендуется для непосредственного употребления в пищу. Устойчив к растрескиванию головок.

"Хако" - Краснокочанная капуста. Головки шаровидные, не слишком крупные, фиолетово-зеленые. Ранний сорт, выращиваемый в открытом грунте, рекомендуется для непосредственного употребления в пищу и хранения (поздний посев). Устойчив к растрескиванию головок.

"Ирина F1" - Капуста белокочанная. Головки шаровидные, среднего размера, сине-зеленые. Среднеранний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу и переработки.Головы не ломаются.

"Йовита F1" - Капуста белокочанная. Большие зеленые сферические головы. Поздний сорт, очень хорош для немедленного употребления в пищу, хранения и засолки.

" Калина F1" - Капуста белокочанная. Большие зеленые сферические головы. Поздний сорт, выращенный в открытом грунте, рекомендован для непосредственного употребления и хранения. Устойчив к растрескиванию головок.

"Каменная голова" - Капуста белокочанная.Головки шаровидные, очень крупные, зеленые. Поздний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу, хранения и переработки (в т.ч. засолки). Сорт чувствителен к засухе.

"Карлла F1" - Капуста белокочанная. Головки шаровидные, слегка приплюснутые, крупные, серо-зеленые. Среднеранний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу и закваски. Сорт устойчив к растрескиванию кочана и толерантен к болезням , .

"Корунд F1" - Капуста белокочанная.Большие зеленые сферические головы. Поздний сорт, выращенный в открытом грунте, рекомендован для непосредственного употребления и хранения. Сорт устойчив к растрескиванию корзинок, толерантен к трипсам , , крестоцветной черной и ложной мучнистой росе.

"Каста F1" - Капуста белокочанная. Большие зеленые сферические головы. Среднеранний сорт, рекомендованный для непосредственного употребления в пищу и закваски. Сорт устойчив к растрескиванию кочана и толерантен к болезням , .

90 127

Сорт капусты: РОСТОК F1

"Langedijker Bewaar" - Белокочанная капуста.Головки шаровидные, слегка приплюснутые, очень крупные, зеленые. Очень поздний сорт, плодородный, очень хорош для хранения, хорош для непосредственного употребления в пищу и для засолки.

"Langedijker Bewaar 2" - Краснокочанная капуста. Головки шаровидно-овальные среднего размера, красные. Поздний сорт, рекомендованный для немедленного употребления и хранения. Сорт хорошо сохраняется и плодороден (в настоящее время не включен в реестр сортов COBORU). читать дальше...

Капуста, виды и пищевая ценность

Сорта и виды капусты фото с названиями

Каждый год сажаю капусту на своем участке. Эта культура неприхотлива в уходе, может давать урожай даже в холодное и дождливое лето

Известно несколько сортов этого овоща. Они различаются по внешнему виду, составу, кулинарному использованию и требованиям выращивания. В этой статье я расскажу, какие бывают виды капусты и как их употреблять.

• содержит большое количество витамина С, который остается в листьях даже после термической обработки;
• сок листьев применяют в народной медицине для лечения заболеваний органов пищеварения;
• активно используется в косметологии в качестве ингредиента лосьонов, масок для лица и тела.

Капуста белокочанная выращивается в промышленных масштабах практически во всех регионах России и странах Европы. В зависимости от срока созревания различают ранние, средние и поздние сорта

Рудовлосы

Внешне этот сорт капусты отличается от белокочанной только окраской листьев. Он пригоден для длительного хранения и приготовления различными способами. Благодаря интересному цвету краснокочанную капусту часто используют для засолки и маринования, но чаще листья используют в составе сезонных салатов.

По пищевой и витаминной ценности выше, чем у белокочанной капусты. В соке гораздо больше витамина С и каротина. Этот сорт капусты богат минералами, белком и йодом. Рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

Брюссельский или кочевой

Выращивается как двухлетнее растение. Он образует длинный стебель с множеством мелких кочанов. Они имеют острый вкус и высокое содержание горчичного масла. Бульон из этого овоща по пищевой ценности сравним с домашней птицей..

Брюссельская капуста менее требовательна к влажности почвы и может выдерживать длительную засуху. Обладает плохой морозостойкостью, от продолжительных заморозков растение может погибнуть.

При выращивании необходимо строго соблюдать расстояние между растениями, посадки нельзя загущать. Урожай можно хранить в погребе или заморозить. Он не подходит для маринования, маринования и других консервантов.

Цветная

Видовая группа капусты, включающая несколько сортов.Овощ содержит огромное количество витаминов, полезных при хронических заболеваниях пищеварительной системы. Цветная капуста сложнее в уходе, чем капустные сорта.

Необходим регулярный и обильный полив, а также систематическая подкормка для формирования плотных кочанов. В эту группу входят непосредственно цветная капуста, брокколи и романеско.

цветная капуста

Однолетнее растение, образующее густо уплотненный главный стебель и горизонтально направленные листья. В пищу идут только толстые белые головки.Растение имеет плохую морозостойкость, при температуре ниже -2°С на поверхности образуется липкая пленка, вызывающая гниение. Полезные свойства овощей:

• содержит минимальное количество клетчатки, что полезно при хронических заболеваниях ЖКТ;
• состав содержит много белка, витамина С и минералов в легкой для организма форме;
• рекомендуется для профилактики рака.

Цветная капуста не пригодна для длительного хранения. Вкус лучше всего раскрывается при тушении, приготовлении теста, в виде пюре.

Брокколи или спаржа

Считается самым диетическим видом этой культуры. Брокколи – однолетнее растение. На толстом стволе образуется множество стеблей с почками в виде небольшой головки. В зависимости от сорта может быть зеленого, фиолетового, белого или голубоватого цвета

Даже после срезки может повторно плодоносить, но вкус кочанов менее приятный. Обладает средней холодостойкостью, выдерживает морозы до -10°С.

Урожай пригоден для приготовления свежих салатов, тушения и жарки.Плохо переносит засолку и другие способы заготовки. Не выдерживает длительного хранения, но цветы можно заморозить.

Романеско, или савойская капуста

Редко встречается в садах в умеренном климате. Этот сорт капусты образует мощный розовый куст со спирально закрученной конической головкой

Овощи желтоватые, тонкой текстуры. Подходит для маринования, приготовления на пару или варки. Савойская капуста благодаря своей декоративной форме используется для подачи овощных блюд.

Кольраби

Неприхотливое и скороспелое растение с двухлетним жизненным циклом. Стеблевое растение используется в пищу, похожее на репу. При правильном уходе даже в средней полосе России можно добиться формирования двух урожаев за один сезон.

Плоды зеленые или пурпурные, в зависимости от сорта. Мякоть белая, очень сочная. Растение хорошо переносит легкие морозы, но по холодостойкости уступает белокочанной капусте.

Урожай нельзя долго хранить. Этот вид капусты подходит для квашения, заморозки и квашения. Сок используют в медицине и косметологии.

Савойская

Сорт капусты, выведенный частными селекционерами в графстве Сабаудия. Возделывается в России с середины 19 века, но широкого распространения не получил.

Это двулетнее растение, образующее рыхлую головку из гофрированных сверкающих листьев.Обладает высокой морозостойкостью, но долго не хранится в свежем виде. Полезные свойства собственной капусты:

• оказывает антиоксидантное действие, очищает организм от канцерогенов;
• замедляет процессы старения организма;
• применяют при профилактике сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• способствует похудению, улучшает пищеварение.

Имеет приятный вкус, который лучше всего проявляется в салатах. Подходит для варки, тушения и выпечки.Листья подходят для начинки любой начинки.

Пекин или салат

Однолетнее растение с высокой скоростью роста. В зависимости от сорта может образовывать как розетку листьев, так и небольшой удлиненный кочан.

Листовые сорта этой капусты выращиваются для сезонных овощей, которые используются в свежем виде. Сорта капусты подходят для хранения, заморозки и приготовления заготовок. Известные сорта:

• Ча-ча F1;
• Бокал вина;
• Гранат;
• Волшебница.

Китайская капуста часто используется в китайской кухне; Я использую уксус, чтобы смягчить листья. При выращивании нельзя допускать образования стрелок – это снижает вкусовые качества овощей, они мелкие и плотные.

Лист

Двулетнее растение, в первый сезон образует только короткий и толстый стебель высотой до 2,5 см, на второй год развиваются цветоносы.

Выведены два подвида этой капусты - с плоскими (кормовыми) листьями или с курчавыми листьями.Эту культуру активно используют в кулинарии, также она выращивается в декоративных целях. Обладает средней морозостойкостью, после переохлаждения овощ приобретает горьковатый вкус.

Листья идеально подходят для закусок, маринадов и варки щей. Сортов отечественной селекции нет, в России этот вид капусты в промышленных масштабах не выращивается.

Китайский

Выращивается только как однолетнее растение. Это раннеспелое растение, похожее на пекинскую капусту.Листья можно собрать в розетку или удлиненный кочан. В теплых регионах посадка свежих овощей возможна в начале августа, начале осени.

С наступлением заморозков рекомендуется пересадить кусты на лоджию для созревания овощей. Активно используется на кухне для маринования, жарки и сушки.

Выводы

• Выведено несколько сортов капусты, различающихся по внешнему виду, составу и характеристикам роста.
• Известными видами этой кочанной культуры являются белокочанная, краснокочанная и брюссельская капуста..
• Цветная капуста не переносит длительного хранения. Используется только для употребления в свежем или замороженном виде, в составе полуфабрикатов.
• Листовые формы выращивают для пищевых и декоративных целей. Овощ имеет форму объемного головковидного соцветия.

как выглядят разные сорта овощей, их названия и характеристики

О капусте известно давно. Древнеримский историк Маркус Порций Катон назвал его в первую очередь овощем из-за его целебных свойств. Римские врачи готовили из него лекарства. Какие бывают виды капусты, хорошо известно, так как многие из них выведены давно. Каждая из разновидностей продукта полезна по-своему. Все они относятся к одному и тому же ботаническому виду – капусте крестоцветной или белокочанной (Cruciferae Brassicaceae).

Белоголовый гость из огорода

У этого культурного растения есть дикий предок - капуста лесная, которая растет на берегах Средиземного и Черного морей на юге Европы. На возделывание этого растения ушло много веков..

Белокочанная капуста – самая распространенная. Его главная характерная черта – листья, которые плотно прилегают друг к другу и образуют кочан. Солнечный свет хорошо поглощается внешними листьями, что придает им зеленый цвет.Внутренние листья белые. Стебель есть стебель, в нем хранятся питательные вещества, которые пригодятся на следующий год, ведь капусте уже два года. В первый год жизни формируются листья и стебель, а на второй год могут сформироваться цветки, в которых появятся плоды с семенами.

Лечебная ценность

Патриции Древнего Рима могли позволить себе полакомиться капустой как изысканным десертом. Древние мыслители Катон, Плиний и Авиценна не зря восхваляли этот овощ.При употреблении укрепляется организм, повышается способность противостоять многим заболеваниям, исчезают головные боли и бессонница. Это связано с наличием в его составе практически полного набора необходимых человеку витаминов :

• провитамин А;
• витамин С;
• Витамины группы В;
• фитонциды, ферменты и соли, содержащие калий, кальций, серу, железо и йод.

Описание огурца Герман F1 и отзывы о нем

Капустная клетчатка улучшает работу кишечника и способствует образованию в нем полезной микрофлоры.Также она выводит токсины и холестерин из организма, что является профилактикой атеросклероза

Маринованная капуста сохраняет свои полезные свойства. Кроме того, образующиеся в нем молочная и уксусная кислоты угнетают гнилостные бактерии. Знаменитому мореплавателю Джеймсу Куку принадлежат слова о том, что с помощью квашеной капусты можно избавиться от болезней. Она спасла жизнь своим морякам. Суда, отправлявшиеся в дальнее плавание, имели на борту запас квашеной капусты. В рассол попадает много полезных веществ, поэтому его можно использовать как целебный напиток.Пьют при потере аппетита, заболеваниях печени, хронических запорах и геморрое..

В России этим напитком избавлялись от похмельного синдрома. Также на Руси капустой лечили расстройства пищеварения, болезни печени и селезенки, воспалительные процессы на теле (экземы, ожоги, язвы, гнойные раны).

В середине 20 века стало ясно, что капустный сок обладает противоязвенными свойствами. Принимая его в течение десяти дней, можно добиться значительного улучшения состояния: уменьшаются боли в животе, рубцуются язвы.Полное выздоровление может наступить, если соблюдать диету, врачебные рекомендации, употреблять капустный сок в течение полутора месяцев.

Рыжий, светлого вкуса и цвета

На вид не красный, а фиолетовый. Структура кочана плотнее, чем у белокочанной капусты. Краснокочанная капуста содержит ценные витамины и минералы. Этот вид можно мариновать и тушить отдельно или в сочетании с другими продуктами. Основными достоинствами краснокочанной капусты являются:

• способность выдерживать понижение температуры до -5°С, т.е.морозостойкость;
• хорошо развитая корневая система;
• содержание антоцианов, оказывающих положительное влияние на организм человека;
• укрепление сосудов.

Рыжий вид имеет только один недостаток - его нельзя использовать для ферментации.

Окрашенная и обработанная лекарствами

Хотя цвет этой капусты белый, ее называют цветной капустой. Причина в том, что в пищу используются цветки этого овоща, представляющие собой побеги с нераспустившимися бутонами.Цветную капусту можно назвать самой питательной благодаря высокому содержанию белка. Это ежегодник, распространяемый по всему миру. Родиной цветной капусты считается Сирия, где этот вид возник в процессе размножения листопадных видов.

Что такое канталупа Канталупа

Цветная капуста содержит клетчатку с высоким содержанием клетчатки, которую организм не может переваривать, поэтому она выводит из нее токсины. В нем содержатся такие витамины, как В, С, К, РР, U, соединения калия, селена, марганца, железа, фтора и фосфора.Желчегонные свойства этого овоща полезны при приеме антибиотиков. Соцветия содержат дииндолилметан, вещество, употребление которого предотвращает развитие рака простаты. Противопоказания к применению продукта:

В России выращивать этот сорт долгое время было невозможно из-за холода. Но на этой территории прижился особый сорт овощей, выведенный биологом Болотовым. Среди сортов цветной капусты есть оранжевые и фиолетовые сорта..

Полезная брокколи

Название этого вида происходит от итальянского слова broccolo, что переводится как «цветущая капуста». Эта капуста зеленая, похожа на цветную капусту формой соцветий, употребляемых в пищу. Брокколи выращивают во всем мире, а крупнейшим производителем является Китай..

Присутствие этого продукта в рационе благотворно влияет на организм, нормализуя выработку инсулина, поэтому он особенно полезен сладкоежкам и диабетикам.Употребление брокколи полезно и здоровым людям: ее вещества способствуют выработке эндорфинов — гормона, отвечающего за хорошее настроение.

Брокколи содержит витамины группы В, а также А, С, Е, К. Она богата цинком, железом, калием, кальцием и фосфором.

Этот овощ незаменим для вегетарианцев, поскольку заменяет продукты животного происхождения. Ученые убеждены, что употребление в пищу брокколи является отличной профилактикой злокачественных опухолей. Содержащиеся в нем стеролы снижают вероятность рака молочной железы у женщин и риск рака простаты у мужчин.Соцветия брокколи содержат сульфорофан, вещество с антиоксидантными свойствами.

Как правильно сажать помидоры в грунт

Савойская – кладезь витаминов

В отличие от белокочанной, савойская капуста имеет более рыхлое строение кочана. Своим названием он обязан своему происхождению — итальянскому графству Савойя. В России этот овощ выращивают с 19 века, но он не так популярен, как белый сорт. А вот в США и Западной Европе широко распространена савойская капуста.Его кочан покрыт гофрированными и сверкающими тонкими листьями, без жестких жилок.

Савойская капуста характеризуется высоким содержанием витаминов группы В, а также А, С и Е, минеральных веществ (калий, фосфор, магний, натрий), белка, клетчатки, горчичного масла. В том числе содержит натуральные антиоксиданты глутатион и аскорбиген. Также содержит спирт, маннитол, который является заменителем сахара для диабетиков

Употребление в пищу савойской капусты оказывает мочегонное действие и предотвращает гипертонию.Благодаря легкой усвояемости этот вид полезен детям и пожилым людям. Противопоказаниями к употреблению овощей являются воспаления желудка, кишечника, кишечника, поджелудочной железы, язвы, заболевания щитовидной железы.

Кольраби - капуста со вкусом репы

Этот сорт получил свое название от сочетания двух немецких слов: kohi - капуста, rabi - репа, потому что так выглядят эти овощи. Кольраби – травянистое двулетнее растение. В первый год формируется круглый плод, а во второй появляется цветущий побег, из которого формируются семена.В пищу используется шаровидное стеблевое растение, вкус которого одновременно похож на репу и капусту. Он сочный и сладкий. Листья кольраби используют для приготовления пищи в некоторых странах Европы

Этот корнеплод содержит большое количество витамина С, витаминов В, РР, U. Содержит соли фосфора, калия, кальция и железа. Содержание кальция такое же, как и в молочных продуктах. Еще одним преимуществом этого вида является легкость переваривания. Соком кольраби можно лечить кашель, воспаления во рту, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Сроки предзимней посадки чеснока в Украине

90 120

Брюссель - народное лекарство

Этот вид капусты в диком виде не встречается. Брюссельская капуста была выведена фермерами в Бельгии, поэтому ее и называют брюссельской капустой. Появившись в России в 19 веке, он не так широко распространен, как во Франции, Великобритании, США и Германии, потому что ему не подходит российский климат

Это двулетнее растение отличается от других видов.В первый год развивается длинный стебель с листьями и небольшими кочанами по углам. Их количество колеблется от 20 до 40. На второй год появляются крупные цветоносы, из которых формируются семена. Набор витаминов и минералов в овощах очень разнообразен..

Пекин необходим для здоровья

Листья этого сорта волнистые, удлиненные и нежные на вкус. Родиной этого овоща является Китай, где его начали возделывать в 5 веке нашей эры. мне. В России он распространился не так давно и продолжает набирать популярность.Пекин содержит воду, белок, углеводы, органические кислоты, витамины А, С, Е, В, РР, макро- и микроэлементы. Особого внимания заслуживает лизин, аминокислота с противовирусными свойствами Продукт следует включать в рацион:

• при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• для облегчения запоров;
• для укрепления нервной системы;
• для избавления от хронической усталости, склонности к депрессии;
• для лечения артрита, ревматизма и подагры.

Выращивание овощей противопоказано при обострении воспалительных процессов и заболеваниях органов пищеварения.

В этом сорте капусты каждый найдет свой вкус. Виды, сорта и подвиды этого овоща настолько отличаются друг от друга, что среди них стоит найти свой источник натуральных витаминов.

Как определить ранняя или поздняя капуста Мой сад и огород.

Многие называют капусту первым овощем, подчеркивая ее пользу и вкус. Хотя мы знаем его давно, кажется, мы уже знаем о нем все, тем не менее, его нельзя выбрать правильно во всех случаях.

Надеяться только на интуицию точно не стоит, поэтому даже знатокам капусты будет полезно прочитать следующие рекомендации по правильному выбору этого овоща, особенно видов капусты, их тоже немало.

Чтобы сделать правильный выбор, нужно крепко сжать кочаны в руках. Спелая капуста останется в том же виде, не деформируется. В незрелой капусте меньше витаминов, она плохо приспособлена к засолке, не имеет привычного приятного хруста. Хорошая белокочанная капуста должна иметь упругие белые листья, приятный запах, отсутствие трещин и темных точек. Важный момент: у кочана, имеющего слишком толстые листья у основания, в процессе роста произошло перенасыщение нитратами.Также нужно внимательно осмотреть ствол: если с него срезано слишком много листьев, значит, головка старая, и ее просто хотят сдать как новую. При покупке срезанной головы убедитесь, что срез белый. Оттенки коричневого указывают на несвежую капусту.

Соцветия брокколи должны иметь приятный запах, иметь красивый внешний вид. Соцветия следует выбирать с тонким стеблем. Плотные и толстые стебли уже есть у перезревшей капусты. На соцветиях не должно быть черных точек, пятен, повреждений.Если кочаны пожелтели, а их цветки распустились, их тоже нельзя брать в пищу: они будут волокнистыми и грубыми. Капуста с наибольшим количеством витаминов должна быть темно-зеленой, допускаются лиловые и бордовые оттенки. Ее лучший размер - чуть меньше женской руки.

Китайская капуста хорошего качества должна иметь гибкие, крепкие листья без пятен, слизи, гнили и повреждений. Головки лучше выбирать тугие, но следите, чтобы они не были слишком тугими.Размер лучше брать средний, цвет должен быть белый. Кочаны зеленой капусты имеют острый вкус и клетчатку, в отличие от сочных и вкусных белокочанных. Слишком рыхлая капуста еще не полностью созрела, она будет водянистой на вкус.

Кольраби похож на репу. Его поверхность должна быть без трещин и пятен, листья должны быть зелеными и не вялыми. Вкус правильной капусты кольраби сладкий и сочный. Лучшие плоды мелкие, весом не более 150 грамм.Если кольраби фиолетовая. Допускаются более крупные плоды. Настоятельно не рекомендуется брать слишком много капусты, так как она будет слишком грубой и жесткой. Если брокколи имеет пятна или трещины на поверхности, листья тусклые и вялые – значит, они гнилые и перезревшие. Лучше держаться подальше от таких фруктов.

Хорошая брюссельская капуста должна быть светло-зеленой. Его стебель должен быть крепким и зеленым, а листья должны плотно прилегать друг к другу.Брюссельская капуста известна своим сладким ореховым вкусом. Кочаны лучше выбирать небольшие и плотные, они будут сладкими и нежными на вкус. Крупные плоды имеют слегка горьковатый вкус. Если на головках есть влага, брать их не рекомендуется, так как они могут сгнить внутри. Капусту лучше всего выбирать на ветке, так как она может храниться дольше.

Качественная савойская капуста должна быть тяжелой, кочерыжка идеально белого цвета. Если его правильно выбрать, он будет нежным, мягким, вкусным и питательным.Если вы выбираете для горячих блюд савойскую капусту, кочан можно брать любой, для мелких блюд – мелкий. Внешние листья не должны быть сухими, в этом случае капут старый.

Цвет водорослей может быть самым разным: от коричневого и темно-зеленого до светло-оливкового. Поверхность должна быть покрыта. морская соль. На самом деле это вовсе не капуста, а водоросль, так она и была названа. Морская капуста хорошего качества должна быть гладкой, чистой и приятно пахнуть.

Чтобы капуста пролежала всю зиму и пол весны, нужно правильно подобрать сорт и урожай. О том, как убрать этот овощ с грядки и не сократить срок его хранения механическими повреждениями и гнилью, рассказывается в этой статье.

Сроки созревания белокочанной капусты

Различают три группы в зависимости от сорта:

• Раннеспелые сорта - убирают при созревании кочана и складках. Ждать больших размеров и плотных вилок не стоит, так как эти сорта очень быстро ломаются.Они не подходят для длительного хранения. Их нужно использовать немедленно. Такую капусту собирают с конца июня до середины июля. Некоторые популярные сорта: Козак, Малахит, Июнь, Глва 1305.
• Сорта со средним сроком созревания - могут храниться до трех месяцев в прохладных помещениях. У перезревших кочанов велика вероятность поломки. Обязательно нужно следить за созреванием. Сроки сбора: конец июля-август. Представители: Надежда, Слава Грибовская 231, Волгоград 1.
• Поздние сорта - хранение при правильном сборе занимает от 6 до 8 месяцев. Такие сорта обычно устойчивы к растрескиванию. Их можно дольше держать на грядках, если позволяют погодные условия, чтобы они насытились полезными веществами. Некоторые представители: Агрессор, Мегатонна, Амагер, Белоснежка, Каменная голова, Пряничный человечек. Собирать урожай нужно в конце сентября-октябре.

Массовая уборка капусты начинается в конце сентября. Так как поздние сорта на участке всегда высаживают чаще всего – для формирования запасов на зиму.

Зрелость кочана можно определить по внешним признакам:

• При нажатии на кочан чувствуется плотность и эластичность.
• Верхняя, средняя часть становится более светлой, беловатой.
• Нижние отливки начинают высыхать.

Когда все указывает на окончание созревания овоща, необходимо прекратить полив минимум на 10-14 дней. Начинайте сбор урожая в зависимости от погоды.

Основные принципы уборки урожая

Простые манипуляции садовода:

• Выкопать лопатой куст с корнем.
• Аккуратно очистите землю, чтобы она не попала вам на голову.
• Срежьте острым ножом или другим удобным приспособлением ствол, оставив не более 2-3 см.
• Верхние листья не отрывать для лучшей сохранности.
• Если погода сухая, немедленно переместите на хранение.
• Не бросать и не колоть капусту.
• Все подозрительные кочаны: треснутые, испорченные, подкрашенные - лучше сразу идти за едой.

Погодные условия и сроки сбора белокочанной капусты

Вот несколько советов по погоде:

• сухой день, когда установилась температура ночью не выше 4°С, а днем ​​- не выше 10°С.
• Если погода влажная и дождливая, а ждать нет возможности, собрав растение, дайте ему несколько часов просохнуть, а затем уберите на хранение.
• В случае внезапных, неожиданных заморозков капуста должна стоять днем ​​- оттаивать и затем ощипывать.
• В жаркие дни, когда температура превышает 15°С, собирать урожай не нужно. Такая капуста долго не будет храниться, а только засохнет и потемнеет.

Помните: сбор этого позднего овоща со временем даст худшие результаты, чем поздний сбор капусты.

Результатом правильной белокочанной капусты будет обеспечение вашей семьи вкусными и полезными овощами, по крайней мере, на всю зиму. А это хороший показатель правильной организации работы и знания всех тонкостей выращивания и хранения овощей.

• Кольраби: когда и как собирать...

Кольраби — разновидность обыкновенной белокочанной капусты. Название переводится как «капуста-репа», потому что визуально она напоминает корнеплод, который находится не только в земле, но и снаружи.На самом деле это не корнеплод, а утолщенный стебель. Они так едят.

По вкусу напоминает сердцевину белокочанной капусты, но гораздо более нежную, сочную, сладкую и не такую ​​горькую. Еще одно преимущество перед другими видами капусты – кольраби не вызывает метеоризма, что позволяет использовать ее в детском питании и при различных диетах.
Цвет кольраби зелено-фиолетовый, но внутри стебель белый.

Каковы целебные свойства капусты кольраби?

Богат витамином С, глюкозой, фруктозой, калием, серой, витаминами В1, В2, РР.
Кольраби – низкокалорийный продукт (27 ккал на 100 г продукта), нормализует обмен веществ, положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает работу печени и желчного пузыря, снижает уровень холестерина, препятствует развитию раковых опухолей, помогает при малокровии и простудных заболеваниях, обладает мочегонным действием.

Как вырастить капусту кольраби?

Правила выращивания кольраби практически не отличаются от выращивания других сортов капусты.
Основное отличие в том, что кольраби можно сажать раньше, так как она не боится холодов, а созревает уже через 2 месяца от появления всходов.Кушать нужно только молодую капусту, старая довольно жесткая и не такая сладкая. Его можно высаживать семенами (прямо в грунт) в начале мая 2-3 раза для продления периода сбора урожая, а затем в июне-июле для созревания осенью.

Технология посадки - 60 х 40 см для яровой капусты и 60 х 55 см для более поздней. Поздние сорта созревают до 3 месяцев. 90 129 приземлились в возрасте 30 дней по состоянию на апрель. Глубина посева 5-7 см, вносят перегной, надрезают, поливают, желательно мульчируют. Чтобы стебли были сочными, необходим регулярный полив, но допускать полив нельзя.Его также следует рыхлить, но окучивание не требуется. Использование пестицидов и химических удобрений не рекомендуется.

Основным вредителем при выращивании капусты кольраби является крестоцветная блошка. Оптимальный способ борьбы с ним – просеять золу через сито и тщательно опрыскивать листья после полива.
Кольраби можно с успехом выращивать в теплице в холодное время года.

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут вам в вашем бизнесе.Поделиться! Кликните сюда!

Как определить - когда убирать капусту кольраби?

Тот факт, что ростки стеблей достигают в диаметре 7-8 см, является показателем того, что кольраби готова к употреблению. Для поздних сортов допускаются размеры до 10 см, важно не упустить момент и вовремя собрать урожай, иначе при перезревании вкусовые качества резко упадут. Когда будете собирать капусту кольраби, вы поймете, будете ли вы пробовать хоть раз перезревшую – сухую и жесткую.

Кольраби необходимо вырвать вместе с корнями, а затем с помощью ножа обрезать корни и листья (молодые листья можно использовать для салатов, но они хранятся не более 2-3 дней). Стеблеплод можно есть как яблоко, нужно только очистить кожуру. Кольраби хорошо сочетается с в салатах, супах, запеканках, рагу, фаршировании и мариновании.
Средняя урожайность капусты кольраби 1,5–2 кг с 1 м².

Как хранить капусту кольраби?

Оптимальная температура хранения кольраби: +1-0°С.Влажность - 95%. Для хранения можно использовать подвалы, балки, канавы, неотапливаемые теплицы. Собранные стебли очищают от грязи, просушивают и присыпают песком. При этом ранние оценки сохраняются около 2 месяцев, а в дальнейшем - 3-5 месяцев.

Можно хранить в холодильнике около месяца. Перфоратор не нужно мыть – просто оберните его бумагой, положите в полиэтиленовый пакет и положите туда влажное полотенце. Не закрывайте пакет.

Как заморозить капусту кольраби?

Бульонную смесь следует промыть, очистить, разрезать на куски и бланшировать в течение примерно 3 минут, затем охладить холодной водой.За счет этого сохранится цвет и структура капусты. Затем даем кольраби обсохнуть, расфасовываем по пакетам или контейнерам и отправляем в морозилку. В морозилке капуста кольраби может храниться 9 месяцев.

И немного о секретах...

Испытывали ли вы когда-нибудь невыносимую боль в суставах? И знаете не понаслышке что:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
• неприятный хруст, не щелкающий по желанию;
• боль во время или после физической нагрузки;
• артрит и опухоль;
• беспричинные, а иногда и нестерпимые боли в суставах...

А теперь ответь на вопрос: тебе это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «перевели» на неэффективное лечение? Правильно - пора заканчивать с этим! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Вы также можете посмотреть интересное видео о разных сортах капусты

Многие дачники, выращивающие капусту в этом районе, активно борются с различными насекомыми и улитками, но не уделяют внимания вопросам болезней капусты и методам лечения этого овоща.В то время как такие болезни капусты могут не только испортить посадку, но даже полностью погубить урожай.

Мы расскажем вам о самых распространенных заболеваниях рассады, а также о взрослых растениях этого овоща. Также рассмотрим подробнее, почему возникают такие проблемы, методы лечения и профилактики.

РДЗА

Заболевание характерно для сеянцев и молодых кустарников, которые еще недостаточно окрепли, чтобы противостоять росе.На пораженных ложной мучнистой росой листьях появляются характерные пятна с желтыми или серыми пятнами. Листья вскоре краснеют, покрываются чесоткой и отмирают. Пораженные участки быстро распространяются, замедляя рост овощей и приводя к гибели капусты. Известно, что способствует появлению росы, а также ее последующему разложению высокая влажность. Поэтому огородник должен тщательно следить за влажностью грядок, на которых выращивается капуста. Повышенная влажность привлекает в том числе улиток, которые также уничтожают насаждения.

В качестве профилактических мер в борьбе с ложной мучнистой росой и паршой можно назвать прореживание посадок, а также проветривание теплиц, если овощ выращивается в закрытом грунте. Пораженные посадки рекомендуется опрыскивать раствором бордоской жидкости. Для приготовления такого раствора нужно развести 500 миллиметров бордоской жидкости в десяти литрах воды. При появлении парши удалите пораженные листья и прекратите полив культуры на несколько дней.

Помните, что позднее выращивать капусту на пораженных грядках не рекомендуется.

SZULER

Это заболевание вызывают грибы, поражающие в основном всходы и молодые растения. Взрослая капуста может справиться с черной ножкой даже без обработки химическими препаратами. Противоплесневый гриб всегда присутствует в почве, но только при благоприятных условиях активизируется рост черной ножки, и болезнь быстро поражает всходы, приводя к гибели молодых растений.

Если говорить о том, почему появляется черная ножка, то к благоприятным условиям для нее относятся:

• застой воздуха
• плохая вентиляция
• повышенная влажность
• отсутствие света.

Ножка пораженных растений истончается, загнивает и быстро чернеет. В продаже можно найти различные химические препараты для опрыскивания капусты. Однако, по нашему опыту, даже при успешном лечении черной ножки всходы в дальнейшем будут задерживаться в развитии, не дадут хорошего урожая. Поэтому такие поврежденные растения лучше всего удалять и не допускать развития болезни.

В качестве профилактики рекомендуется контролировать влажность почвы и постоянно проветривать помещение, где растет рассада капусты.Насаждения нельзя чрезмерно поливать, что приводит к повышению влажности и, по внешнему виду, благоприятных условий для развития этого заболевания. При выборе грунта для рассады рекомендуем использовать купленную пашню, а перед посадкой рассады обеззараживать грунт раствором марганцовки. Такая обработка поможет против грибков и улиток. Семена рекомендуется обработать Граносаном и ТМТД, которые вносят непосредственно в землю, а затем предотвратить развитие грибковых заболеваний.

Капуста КИЛА

Кила – распространенное заболевание корневой системы капусты, препятствующее нормальному питанию растения, ослабляющее посадки и приводящее к их гибели.Следует отметить, что цветная капуста, а также белокочанная почему-то наиболее подвержены этому заболеванию.

Первые признаки малокочанной капусты можно увидеть даже на черенках, которые имеют на корнях характерные наросты, мешающие растениям питаться. В результате киль быстро разрастается и ослабленное растение не может сформировать завязь. После окончания вегетационного периода килевидные наросты отмирают, загнивают и загрязняют почву.

Успех борьбы с этим заболеванием напрямую зависит от продолжительности обработки растений.Отмершие и увядающие растения следует немедленно убирать с грядок, опрыскивая зараженную почву раствором извести. В качестве профилактики можно порекомендовать известкование почвы перед посадкой капусты. При поражении корневой системы килевидными приростами целесообразно использовать бордоскую жидкость, которая проливает почву прямо на поврежденный корень. Это заболевание приводит к тому, что плод капусты не завязывается или не успевает созреть после формирования.

Многие огородники путают киль, когда лопается кочан.Следует сказать, что растрескивание кочанов капусты может стать причиной недостатка влаги и нехватки питательных веществ в почве. Значительные перепады температур также способствуют растрескиванию капусты, поэтому, если ожидается похолодание, рассаду лучше всего накрыть пленкой.

СОСУДИСТЫЙ БАКТЕРИОЗ

Для борьбы с сосудистым бактериозом и паршой применяют такие препараты, как Планриз или Трихомедрин. Они эффективно лечат пораженные растения без дальнейшего ущерба для качества урожая.В качестве профилактики можно порекомендовать перед посевом замочить семена в теплой воде с температурой 40-50 градусов на 20 минут.

МОЗАИКА CAB

Мозаика капусты – распространенное заболевание, проявляющееся в виде малозаметных пятен между жилками листьев. Затем начинается деформация листьев, которые чернеют и покрываются некротическими пятнами.

Это вирусное заболевание трудно поддается лечению. При первых признаках мозаики необходимо удалить пораженные листья, что остановит распространение болезни капусты.В том случае, если садовод не предпримет никаких действий, вся грядка может быть уничтожена мозаикой буквально за одну-две недели. В качестве профилактики можно рекомендовать регулярную прополку капусты, удаление мозаичных сорняков.

БЕЛЫЙ СБОР КАПУСТА

Симптомами этого заболевания являются появление паукообразных на корешках и кариес кочана. Заражение растений происходит из пораженной почвы и быстро развивается в холодную погоду. Повышенная кислотность и высокое содержание азота в почве могут спровоцировать появление гнили.

Эффективно бороться с белой гнилью можно путем опрыскивания растений медьсодержащими растворами. Перед посадкой капусты не лишним будет известкование почвы, что позволит избежать появления болезней капусты.

ОБРАЩЕНИЕ С ХЛОПКИМИ РАСТЕНИЯМИ

Улитки и улитки - большая проблема для огородников, которые любят полакомиться сладкими, нежными листьями этого овоща. Днем вы можете не заметить улиток, которые становятся активными после наступления темноты.Для борьбы со слизнями можно порекомендовать использовать губительный для вредителя раствор от укусов. Также отличные результаты показывает обработка листьев горчичным раствором, который не переносят улитки. Можно порекомендовать мульчировать почву возле прозрачной грядки полиэтиленовой пленкой, под которой прячутся улитки. В полдень под пленкой температура будет достигать 40-50 градусов, что уничтожит всех улиток и вредителей.

ЗАЯВЛЕНИЕ

Капуста, как и большинство других огородных культур, подвержена различным болезням, насекомым и улиткам.Такие болезни капусты появляются у ослабленной рассады и при неблагоприятных условиях роста. Во избежание поражения плантации паршой можно порекомендовать обеззараживание почвы и обязательно составить севооборот, изменив расположение капустных грядок на дачное. Все это позволит избежать поражения капусты инфекционными и грибковыми заболеваниями.

Какую капусту вы используете в окономияки? [top 4]

Кто не любит с утра первым делом полакомиться вкусной едой? И это бонус, если он действительно здоров. Здесь Окономияки в центре внимания.

Полезные японские оладьи с капустой стали незаменимым завтраком для многих.

Окономияки точно переводится как "как хочешь", так что рецепт может быть каким угодно. Этот атрибут дал им прозвище «японская пицца».

Вы можете выбрать любой ингредиент, и сегодня мы обсудим изменения основного ингредиента, капусты.

Виды капусты в окономияки

Сегодня мы рассмотрим четыре основных вида капусты, которые вы можете использовать, чтобы внести некоторые изменения в ваши обычные рецепты окономияки.

В то время как классическая китайская капуста остается коронованным чемпионом, эти альтернативы могут подарить вашим вкусовым рецепторам изысканный вкус!

Китайская капуста

Начиная с короля всей капусты для окономияки, китайской капусты. Напа, которую обычно называют «китайской капустой», придает блинам свежесть и хрусткость, сохраняя при этом тонкий вкус.

Вкус относительно мягкий, что дает возможность экспериментировать с другими специями и соусами.Листья хорошо впитывают все вкусы, что делает их отличным вариантом для кимчи и блинов на основе кимчи.

В целом пекинская капуста обладает универсальным вкусом и хрустящим, но нежным деликатесом

Читайте также: так готовится вкусная японская квашеная капуста на сковороде и его универсальный характер делает его фантастической тарелкой окономияки.

Этот богатый влагой овощ придает традиционный сладкий вкус капусте, сохраняя при этом освежающие и хрустящие свойства капусты.

Таким образом, этот выбор капусты обеспечит легкий хруст и послужит хорошей основой для самой окономияки.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста похожа по текстуре на зеленую капусту, но придает сладкое красное послевкусие обычному окономияки.

Красный цвет переходит в красивый розовый оттенок, а хрустящая сладкая капуста придает блинной основе приятную нотку.

Капуста савойская

Один из самых нежных видов капусты. Его тонкая и хрустящая структура придает блину еще одно измерение вкуса и текстуры.

Попробуйте нарезать его тонкими ломтиками, чтобы блинчик получился более гладким, сохранив характерную хрустящую капусту.

Заключение

Хотя окономияки сами по себе удивительны, открытие новых видов капусты может добавить еще один слой вкуса и текстуры, которые улучшат существующие рецепты.

Готовьте с удовольствием!

Читайте также: это лучшие соусы, которые вы можете приготовить для окономияки

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда. страсть, и вместе со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям с рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

---

Смотрите также

• 
  Светодиодная подсветка ступеней лестницы
• 
  Жесткость воды это
• 
  Как построить беседку своими руками на даче
• 
  Акриловая ванна и краска для волос
• 
  Краска для обоев тиккурила палитра цветов
• 
  Разборка смесителя для кухни
• 
  Индукционная электроплита
• 
  Заболонная древесина
• 
  Алыча и слива в чем разница
• 
  Шлифование металла
• 
  Голубика садовая уход осенью подготовка к зиме