Салон штор в Санкт-Петербурге
Свиная жопа
доброе утро "не не то" я я свиная жопа а кто мой брат хрюндель пюндель, Мем Пеппа
Мем Пеппа
доброе утро "не не то" я я свиная жопа а кто мой брат хрюндель пюндель Мем Пеппа
Создать мемПохожие картинки:
| ||||||||||||
Курдючный жир – «Еда»
Курдючный жир — это концентрат бараньего запаха. Достаточно добавить его совсем немного в мясное блюдо из любого мяса и будет казаться, что все оно сделано из баранины. Но, кроме того, это довольно пластичный в кулинарном смысле продукт: его можно использовать даже для приготовления слоеного теста.
О других способах применения курдючного жира рассказывают Шамсиддин Камалов, бренд-шеф «Чайхоны №1 Тимура Ланского», и Булат Ибрагимов, шеф ресторана «Южане».
Что такое курдючный жир
Шамсиддин Камалов:
«Курдюк расположен в задней части барана — грубо говоря, это жирная попа. Самый большой курдюк у баранов гиссарской породы — до 55 кг! У остальных пород (романовской, мериноса, тугельбая, а чаще всего на территории бывшего СССР используются они) он меньше и расположен скорее в хвосте. То есть хвост обрастает жиром, и именно этот жир используется для кулинарных целей.
Испокон веков все народы Средней Азии использовали курдючный жир — сливочного масла не было. В Узбекистане он остался как основной до сих пор. Сейчас баранина стоит довольно дорого, не каждому она по карману, но, например, курдючный жир, добавленный в блюда из говядины, придает еде характерный любимый аромат. Плов нередко готовят из пяти видов мяса, но обязательно добавляют курдючный жир, чтобы все пахло бараниной».
Как выбирать курдючный жир
Булат Ибрагимов:
«Он обязательно должен быть свежим, что можно определить по запаху: это должен быть концентрированный запах баранины, может быть, даже очень сильный запах, — но только баранины и ничего другого.
И еще свежесть определяется по цвету: он должен быть белый, как у свиного сала, ровный, без пленок и каких-то вкраплений. Я знаю, что курдючный жир может быть и желтым, что зависит от породы барана, — но лично я такого не встречал.
Если жир только что достали из морозилки, то вы не сможете определить его свойства на ощупь. Но если он лежит на прилавке в свежем виде, то обязательно крепко ткните в него пальцем: должна остаться легкая ямка, а на пальце тут же окажется масляный след.
Старый курдюк пахнет не только бараном, но еще и некой горечью. А поверхность его может быть покрыта пленкой, ее трудно описать словами, но вы ее сразу заметите».
Как употреблять курдючный жир в чистом виде
Шамсиддин Камалов:
«Шкварки, полученные после вытапливания курдюка, можно посолить, добавить к ним нарезанный репчатый лук и есть с хлебом, это очень вкусно. Из шкварок также можно сделать своего рода смалец: пропустить через мясорубку, добавить соль — получится паста, которую можно мазать на горячий свежий хлеб.
С курдючным жиром можно поступить так же, как с салом, — посолить. Нарежьте жир на куски, залейте классическим рассолом (100 г соли на 1 л воды) — можно холодным, можно горячим, второй немного ускорит процесс. Выдерживайте в течение пары дней, если куски небольшие (полкило-килограмм), и три-четыре, если куски побольше. А можно засыпать курдюк солью (как и сало, курдюк возьмет столько соли, сколько ему нужно). Большому куску (несколько килограмм) нужно дней пять, кускам поменьше — 2 дня. Приправьте тем, что есть под рукой, например чесноком или красной паприкой, да хоть прованскими травами, и нарезайте и ешьте как сало.
Также из курдючного жира можно приготовить своего рода балык: просолите его, затем сполосните под холодной проточной водой, подвесьте в проветриваемом помещении и подождите месяц-другой. Он скукожится, потеряет вес, и его можно будет есть с хлебом. Или мелко-мелко нарезать и добавить в суп — это тоже вкусно».
Булат Ибрагимов:
«Курдючный жир — отличная альтернатива салу. Вымойте его и высушите, крепко намажьте солью и молотым черным перцем, обложите лавровым листом и тонко нарезанным чесноком, заверните в ткань и уберите в холодильник недели на две.
Еще я очень люблю нарезать курдюк очень мелкими кусочками, пожарить его, затем кинуть прямо в эти шкварки картошку, пожарить и ее, а потом все быстро съесть».
Как готовить блюда с курдючным жиром
Шамсиддин Камалов:
«Разные народы по-разному используют курдючный жир. Например, в Азербайджане курдюк добавляют в люля-кебабы, чтобы они были сочнее, а мы в Узбекистане предпочитаем использовать для этих целей (а также для долмы, чебуреков, мантов, самсы) почечный жир: он тает, и вы его не обнаружите в фарше, жир полностью впитается в тесто. Если же добавить нарезанный мелким кубиком курдюк, он не впитается, а будет ощущаться на языке.
Мы добавляем курдючный жир в плов, причем и обычный, и вытопленный жир. Вообще, для того, чтобы приготовить плов, необходимо сперва вытопить курдючный жир. Потом к нему добавляют другие виды масел (например, льняное, подсолнечное, конский жир) и уже на этой смеси начинают жарить мясо. Весь вкус еды в масле, поэтому мы и смешиваем разное масло — чтобы было вкуснее!
Затем к мясу докладывают куски свежего курдюка (примерно 3 кг на 10 кг мяса), и все это жарится с луком и морковью. Когда плов готов, из него вынимают мясо и курдючный жир и нарезают то и другое, и кладут в тарелку вместе с порцией риса. Такой курдючный жир даже резать надо аккуратно, а во рту он тает — деликатес!
Курдючный жир важен в каурдаке — мясо жарится на нем вместе с луком. Первоначально это даже был способ консервирования: мясо обжаривалось на жире и потом им же заливалось и так хранилось. Еще есть похожее на каурдак блюдо казан-кебаб — телячья и баранья корейка жарятся в курдючном жире вместе с картофелем.
Мы добавляем курдючный жир в шашлык: нанизываем на шампур мясо вперемешку с кусочками жира. Когда все жарится на мангале, жир расстилается по мясу и дает цвет — без этого хороший и красивый шашлык не получится».
Булат Ибрагимов:
«Курдючный жир хорошо добавлять в фарш для котлет, причем это могут быть как котлеты из бараньей лопатки, так и вообще из говядины. На килограмм фарша я беру 150–200 г жира. Но если фарш сам по себе ощутимо жирный, добавьте 100 г. Курдючный жир даст котлетам и сочность, и аромат, за который баранину так любят».
Как приготовить курдючное масло
Шамсиддин Камалов:
«Нарежьте курдючный жир на кубики с ребром 2 см, вытопите на среднем огне в казане. Про то, что можно сделать со шкварками, я уже говорил, а оставшееся масло можно перелить в банку, поставить в холодное место и хранить хоть сто лет. Многие оставляют вытопленный жир в кастрюле или сковородке, он застывает, а потом его сбивают и складывают в пакет кусочками и хранят в морозилке. На этом масле в Средней Азии готовят практически всю еду».
как правильно пользоваться фаллоимитатором — 3 рекомендаций на Babyblog.ru
С помощью игры света и тени художники создают неповторимые вещи. Простые материалы — бумага, дерево, алюминий и прочий мусор — плюс нестандартное мышление и воображение порождают захватывающее, провокационное искусство.
Художника из Азербайджана Рашада Алакбарова можно смело причислить к малочисленной плеяде творцов, которым удается создавать законченные произведения при помощи теней, отбрасываемых от композиции предметов.
Картина «Полет в Баку» произвела настоящий фурор в галерее De Pury Gallery (Лондон) в 2011 году
Скульптуры Дита Вигмана (Diet Wiegman) кажутся на первый взгляд чудовищным нагромождением из осколков стекла, спутанной проволоки и пластиковых отходов, за которыми сложно разглядеть элементы композиции или авторский замысел. Но стоит подсветить их под определённым углом — и на противоположную от источника света стену ляжет тень в форме фигуры Майкла Джексона или Венеры Милосской.
Талантливая японская художница Куми Ямашита (Kumi Yamashita) создает свои нестандартные произведения при помощи правильно расположенных объектов и отбрасываемых ими теней. На первый взгляд инсталляция на стене — это лишь беспорядочно разбросанные буквы, предметы или бумага. Но при правильном освещении буквы, как по команде, создают картину, и на стене появляются скрытые от человеческого взгляда фигуры и изображения.
Британский арт-дуэт современных художников Тим Нобл и Сью Вебстер — признанные мастера светотени. Они объединяют в своем творчестве эстетику трэшевого панк-искусства и световых вывесок Лас-Вегаса. Художники много выставляются в музеях и галлереях современного искусства, но известны они прежде всего шокирующими световыми проекциями и инсталляциями, представляющими собой ироничные автопортреты авторов.
Для создания скульптур художники используют как обычные предметы, включая мусор, так и весьма неожиданный материал — чучела животных или фаллоимитаторы. Направляя свет на казалось бы бесформенную груду отходов, на стене проецируются узнаваемые тени-портреты.
Эксперименты с тенью проводил еще в 70-хгодах прошлого века прославленный японский художник и графический дизайнер Шигео Фукуда (Shigeo Fukuda) . В своем творчестве Фукуда(1932-2009), которого по праву считают одним из основателей современной школы японского дизайна, активно пользовался техниками оптических иллюзий. К примеру, в знаменитой в скульптуре «Ланч в мотоциклетном шлеме» («Lunch With a Helmet On»), Шигео из сотен ложек, вилок и ножей спаял конструкцию, которая отбрасывает тень в форме мотоцикла.
Какое мясо лучше всего подходит для Carnitas?
(Фото предоставлено Эммой Кристенсен)
Одно из моих любимых мясных блюд в мексиканских ресторанах — карнитас, ловкий. Мясо редко бывает сухим - зато оно сочное, ароматное, нежное, и, если повезет, кто-то пробовал его еще немного охладить
Если делать карнитас дома, можно ли использовать любой кусок свинины, есть такой? это работает? лучше всего??
Карнитас изготавливается путем измельчения свинины, обычно на сале, но также и в бульоне или бульоне для более легкого вкуса.А для тушения вам нужен подходящий кусок мяса, один с прожилками жира, чтобы он оставался влажным, и такой, который может выдержать и использовать преимущества более низкой температуры и длительного времени приготовления.
Победитель здесь? Свиная лопатка или окорочок .
→ Приготовьте рецепт: Slow Cook Pork Carnitas
Что такое свинина??
Свиная лопатка или свиная ножка — это одно и то же: отруб одной и той же основной части свиньи: лопатка, которая в среднем весит от 15 до 20 фунтов.
Вот другие названия, которые вы увидите, которые относятся к отрубам из одной и той же общей области, но все они имеют одинаковые характеристики и текстуру, что делает их хорошим выбором для мясного фарша:
- С верхней части плеча: Бостонский окурок, окорочок свинины , свежая свиная задница, бостонская лопатка, бостонское жаркое или жаркое из баранины
- С передней части лопатки: пикник или пикник
Так почему же их иногда называют свининой?
Если не из колодца, окурок , свинья, то почему она называется свининой? Это название унаследовано от колониальных времен, когда бостонские мясники упаковывали баржи со свининой в бочки, которые они называли шипами.
Костяная или бескостная материя?
Некоторые правила распространяются на использование свиной рульки с костью или без кости, и некоторые люди утверждают, что наличие кости делает ее более ароматной. По моему опыту, этого действительно не произошло, поэтому я просто покупаю то, что есть в наличии. На самом деле, по словам одного мясника, с которым я недавно разговаривал, потребители предпочитают покупать свиную лопатку без костей, из-за чего найти кости немного сложнее.
(Фото предоставлено Эммой Кристенсен)
Почему в Carnitas должна использоваться свинина??
Карнитас готовится медленно и медленно, и если все сделано правильно, он выйдет из тендера. Длительное время приготовления означает, что жир растает и проникнет в мясо, но держите его влажным, чтобы специи и ароматы проникли в мясо. свиная корейка, и с удовольствием впитает больше вкусной кулинарной жидкости или соусов, чтобы оставаться влажными.Тем более, что это один из самых дешевых кусков свинины, что не нравится?
Other recipes for pork shoulder
- How to cook (and grind) Pork arm for pulled pork
- Braised Pork Arms for Beer
- Slow Cooker Coconut & Green Curry Pork
- Свинина, отварная на медленном огне, и имбирная ветчина, завернутая в арахис
10 предложений, ако jesť homár
Podľa NPR je úlovok močiarov v tejto sezóne na vrchole, также sa zdá, что это справочный час, чтобы дать вам vriacej vody a vyskúvokšať niekozko receptov. От хомаров до тэмпу хумра, вот они десать нападов, крастве ай знаме.
• 1 Рулетики из лобстера: Один из самых популярных видов растений, таких как: нарощенный в масляном коктейле и обработанный майонезом, лимоном и черными многолетниками.
• 2 лососовских гуляша - это парады и паприку от Bon Appetit: Испанский гуляш поуживаю омачку (печень) на очутение омачки!
• 3 Tempura humr s ponornou omáčkou from Jamie Oliver: Chunky homára sú luxusnou alternatívou к бежевым ощипанным и смазанным креветам.
• 4 Хамри с лапшой удон, бок-чой и цитрусовыми с добавлением вина: Сливочное масло, приготовленное в измельченном виде, приготовленное сверху, приготовленное из удонского теста и готовое к употреблению.
• 5 лобстеров чили с соусом из вина: Rifa on Singapore Крабовая миска с чили, по рецепту tento páuje silnú silnú chili-cesnakovú omáčku s homá.
• 6 омачкоу потяхнутым маслом с красочными парадайками паровой кулинарии: Тенто ресипуйе лобстер с классическими летними причудливыми красками парадайок и базалки.
• 7 комнатных блюд с эстрагоном из La Tartine Gourmande: Еднодухы шалавы, которые заваривают дома майонезу.
• 8 Хомара кактусы в приготовленном йогурте с лабужниками: Тато индицка кари приправуй хомар способом, который sme никды предтyм нeпoкoшaли: с зaрoмoм зaрoвoм, шурoгoнoм.
• 9 Humor s Fideos z potravin a vína: Tato paella v štýle jedla používa vermicelli-ako cestoviny volal fideos namiesto ryže.
• 10 лососевых шалашей с грейпфрутом, авокадом и пальмами от Марты Стюартовой: Однородный, элегантный и освежающий.
Ako sa vám pači príprava homára?
Súvisiace: Ako prasknúť a jest celý homár
(Образец: Лиз Видьярти)
.Substitusi Vegan untuk 8 Ramuan Baking Biasa
Annie Shannon tahu tenang pemilihan веганская выпечка. Blogger makanan dan pengarang akan datang Betty Goes Vegan Buku masakan menghabiskan mass beberapa tahun terakhir memasak melalui semua orang America, pastinya sama sekali всеядная Бетти Крокер Поваренная книга , mengubah setiap resipi vegan menjaladi vegan. Кексы Beratus-ratus kemudian, dia mempunyai beberapa cadangan untuk penggantian веганский terbaik untuk ramuan выпечкиbiaa.
Substitusi Vegan
• Сливочное масло: Маргарин атау миньяк зайтун адалах пилихан тербайк. Untuk marjerin, Annie mengesyorkan jenama Baki Bumi untuk rasa yang paling «sihat», tetapi mana-mana jenama vegan boleh digantikan secara langsung untuk mentega. Jangan cuba coklat dalam resipi memanggil mentega perarakan, walaupun.
Выпечка dengan minyak zaitun juga berfungsi dengan baik. (Гунакан 1/4 каван дитамбах 2 суду миньяк зайтун унтук сетиап каван ментега.) Ia boleh digunakan untuk menuangkan kuali juga, selagi salutan sangat ringan. Annie mencatatkan bahawa minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk vegan yang bimbang tentang pemusnahan hutan dan pemburuan orangutan yang berkaitan dengan industri minyak sawit dan bahawa Baki Bumi mendapat 70% daripadaup minyak sehagian dariapang-ladka dariapang-ladka ladka dariagian , di mana penebangan hutan masih menjadi ису, тетапи ди мана tidak ада орангутанга.
• Пахта: Campurkan 1 cawan soya dengan 1 sudu cuka cider epal atau jus лимон dan biarkan campuran dihidangkan sehingga ia memisahkan.
• Susu pekat: Susu kelapa adalah pengganti terbaik.
• Telur: Penggantian telur bergantung kepada jenis resipi yang anda buat. Untuk putih telur dalam resipi seperti bar лимон, гунакан агар агар бубук дикампур dengan air mengikut arah pakej. Untuk menggantikan telur keseluruhan dalam barang-barang yang dipanggang manis seperti брауни, gunakan satu pisang tumbuk yang matang untuk setiap telur yang diperlukan oleh resep.Sebagai peraturan umum, Satu epal sabun boleh menggantikan satu telur dalam kebanyakan resipi penaik.
• Krim tebal: Letakkan kaleng santan di dalam peti sejuk selama 48 джем. Buka дан gunakan hanya lapisan atas янь padat ди tempat krim berat.
• Маду: Гунакан джумла янь сама сирап клен атау агава ди темпат маду.
• Susu: Antara pengganti susu bukan susu untuk susu, Annie mengesyorkan соевое молоко kerana ia agak lebih tebal daripada research atau susu pekat.Apabila menggunakan susu bukan tenusu nipis, gunakan sedikit kurang daripada jumlah susu yang dipanggil dalam resipi.
• Гула: Валапун тердапат керапкали перхатиан пенггунаан бон туланг далам пемпрозесан гула, ханья кира-кира сепарух дарипада гула ди А.С. Кари гула бит атау гула танпа гула - ян мунгкин джуга дибери ярлык «гула веган» - атау перикса сенарай дженама гула ян тидак менггунакан бон туланг.
Untuk lebih banyak советы дан resipi masakan vegan Annie, periksa blognya Bertemu Shannons dan tonton beech yang akan datang Betty Goes Vegan: Lebih 500 Resipi Klasik untuk Keluarga Moden .
Adakah anda mempunyai petua untuk membuat penggantian vegan?
Беркайтан: Замена Telur Vegan: Bahan, Produk, dan Petua
Ia Minggu Permintaan Pembaca di The Kitchn! Jawatan ini diminta oleh EEMMIILLYY dan LESLEYIDA.
(Имя: F8.IN.TH и Иржи Хера / Shutterstock)
.Pork Shoulder vs Pork Back
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. ПодробнееСвиная лопатка и свиная дырка — это два разных куска мяса, хотя они и родом из соседних мест.
Эти две части часто путают друг с другом, поэтому я решил подготовить руководство, в котором вы узнаете точные различия между свининой и лопаткой.
Для этого я бы хотел, чтобы вы сейчас посмотрели на картинку ниже и поняли, откуда именно берутся эти два.
Основываясь на этой информации, можно иметь большие сомнения в отношении свиного окорока, название которого предполагает совершенно другое место происхождения.
Да, человек, ответственный за выдумывание имен, может ввести людей в заблуждение.
Свиной окорочок
Еще раз посмотрите на фото выше, на котором подробно показано, что мясо поступает из верхней части свиной лопатки.
Свиная задница, также известная под другим названием (бостонская задница), представляет собой прямоугольный кусок мяса. Это очень хорошо мраморное мясо без кожи с высококачественным внутримышечным жиром.
Может продаваться с костью или без нее, оба варианта хороши для приготовления пищи.
Вы все еще можете сомневаться в самом названии, потому что оно вводит в заблуждение. Чтобы понять историю этого имени в деталях, пожалуйста, обратитесь к этой статье.
Такая структура мяса и жира гарантирует, что оно идеально подходит для всех видов медленного приготовления (особенно рекомендую копчение).
После многих часов копчения мясо должно достичь температуры не менее 195 градусов по Фаренгейту. В этот момент жир и соединительная ткань разрушатся, и мясо будет очень легко отделяться.
Конечно, вы можете попросить мясника нарезать свинину на свиные стейки, чтобы приготовить мясо по-другому. Эти стейки можно жарить на гриле, также используя непрямой жар, для достижения наилучших результатов.
Свиная лопатка
Целая рука состоит из двух отдельных частей: окорока и пикника.В общем, название свиная лопатка относится к этим двум кускам, которые на практике отличаются друг от друга, например, местом происхождения, как видно на фото.
Также известный как «плечо для пикника», это кусок мяса, который находится прямо под попой свиньи (ближе всего к колену).
Имеет неправильную коническую форму и обычно продается с кожей и костью.
Это также кусок мяса, который отлично подходит для медленного приготовления, как бостон (предпочтительно для копчения).
Сохранившаяся кожура позволяет использовать другие рецепты, такие как, например, мексиканская свиная карнита. Такой способ приготовления позволяет получить вкусное, сочное мясо с хрустящей, запеченной корочкой.
Когда лучше употреблять свинину и когда устраивать пикник
Свиной окорочок, благодаря правильной и относительно ровной форме, легче коптится. Вам не нужно беспокоиться об удалении кожи, и нежное мясо не будет проблемой.
У Задницы мраморность лучше, чем у Пикника.
Если по вашему рецепту получить хрустящую корочку при готовке, обязательно свиная лопатка (пикник). Это отруб, который включает кожу и идеально подходит для этого типа рецепта, который является интересной альтернативой свинине.
Где купить свиную лопатку?
Если вам нужна качественная свинина или свиная лопатка, к вашим услугам онлайн мясные лавки с доставкой мяса на дом. Отличное решение, когда в вашем районе нет возможности купить очень качественное мясо.
Вы можете проверить свой магазин, прочитав мнения других покупателей, что еще больше повышает ценность этой формы покупки мяса.
Свинина Свинина в сравнении со свиной лопаткой – заявка
Название «свиная лопатка» относится к кускам, содержащимся в свиной лопатке. Это, очевидно, свиная задница (бостон) и свиная лопатка (пикник), которые представляют собой два разных куска мяса, которые часто путают.
На фото хорошо видна разница.
Следует отметить, что название свинины не относится к «задней части» животного, что также видно на фото.
Зная основные определения обоих отрубов, вы будете точно знать, откуда берется каждый кусок мяса в магазине. Часто бывает так, что в магазине путают обе части, тем более это повод знать отличия, чтобы знать, что покупаешь.
Оба изделия отлично подходят для медленного копчения, и выбор зависит главным образом от того, как вы хотите приготовить еду.
Когда дело доходит до приготовления самой обычной рваной свинины по этому простому рецепту, лучше всего подойдет свинина. В основном из-за однородной формы и отсутствия кожи, которую все равно пришлось бы снимать.
Если, с другой стороны, ваш рецепт хрустящий, лучшим выбором будет свиная лопатка (пикник), продаваемая с кожей.
Читайте также: Как разогреть тушеную свинину, как PRO
Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, контент-маркетолог, папа и любит пробовать новые блюда барбекю Копчение (и японская еда!) В основе его страсти и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.
.Pork Shoulder vs Pork Back
Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. ПодробнееСвиная лопатка и свиная дырка — это два разных куска мяса, хотя они и родом из соседних мест.
Эти две части часто путают друг с другом, поэтому я решил подготовить руководство, в котором вы узнаете точные различия между свининой и лопаткой.
Для этого я бы хотел, чтобы вы сейчас посмотрели на картинку ниже и поняли, откуда именно берутся эти два.
Основываясь на этой информации, можно иметь большие сомнения в отношении свиного окорока, название которого предполагает совершенно другое место происхождения.
Да, человек, ответственный за выдумывание имен, может ввести людей в заблуждение.
Свиной окорочок
Еще раз посмотрите на фото выше, на котором подробно показано, что мясо поступает из верхней части свиной лопатки.
Свиная задница, также известная под другим названием (бостонская задница), представляет собой прямоугольный кусок мяса. Это очень хорошо мраморное мясо без кожи с высококачественным внутримышечным жиром.
Может продаваться с костью или без нее, оба варианта хороши для приготовления пищи.
Вы все еще можете сомневаться в самом названии, потому что оно вводит в заблуждение. Чтобы понять историю этого имени в деталях, пожалуйста, обратитесь к этой статье.
Такая структура мяса и жира гарантирует, что оно идеально подходит для всех видов медленного приготовления (особенно рекомендую копчение).
После многих часов копчения мясо должно достичь температуры не менее 195 градусов по Фаренгейту. В этот момент жир и соединительная ткань разрушатся, и мясо будет очень легко отделяться.
Конечно, вы можете попросить мясника нарезать свинину на свиные стейки, чтобы приготовить мясо по-другому. Эти стейки можно жарить на гриле, также используя непрямой жар, для достижения наилучших результатов.
Свиная лопатка
Целая рука состоит из двух отдельных частей: окорока и пикника.В общем, название свиная лопатка относится к этим двум кускам, которые на практике отличаются друг от друга, например, местом происхождения, как видно на фото.
Также известный как «плечо для пикника», это кусок мяса, который находится прямо под попой свиньи (ближе всего к колену).
Имеет неправильную коническую форму и обычно продается с кожей и костью.
Это также кусок мяса, который отлично подходит для медленного приготовления, как бостон (предпочтительно для копчения).
Сохранившаяся кожура позволяет использовать другие рецепты, такие как, например, мексиканская свиная карнита. Такой способ приготовления позволяет получить вкусное, сочное мясо с хрустящей, запеченной корочкой.
Когда лучше употреблять свинину и когда устраивать пикник
Свиной окорочок, благодаря правильной и относительно ровной форме, легче коптится. Вам не нужно беспокоиться об удалении кожи, и нежное мясо не будет проблемой.
У Задницы мраморность лучше, чем у Пикника.
Если по вашему рецепту получить хрустящую корочку при готовке, обязательно свиная лопатка (пикник). Это отруб, который включает кожу и идеально подходит для этого типа рецепта, который является интересной альтернативой свинине.
Где купить свиную лопатку?
Если вам нужна качественная свинина или свиная лопатка, к вашим услугам онлайн мясные лавки с доставкой мяса на дом. Отличное решение, когда в вашем районе нет возможности купить очень качественное мясо.
Вы можете проверить свой магазин, прочитав мнения других покупателей, что еще больше повышает ценность этой формы покупки мяса.
Свинина Свинина в сравнении со свиной лопаткой – заявка
Название «свиная лопатка» относится к кускам, содержащимся в свиной лопатке. Это, очевидно, свиная задница (бостон) и свиная лопатка (пикник), которые представляют собой два разных куска мяса, которые часто путают.
На фото хорошо видна разница.
Следует отметить, что название свинины не относится к «задней части» животного, что также видно на фото.
Зная основные определения обоих отрубов, вы будете точно знать, откуда берется каждый кусок мяса в магазине. Часто бывает так, что в магазине путают обе части, тем более это повод знать отличия, чтобы знать, что покупаешь.
Оба изделия отлично подходят для медленного копчения, и выбор зависит главным образом от того, как вы хотите приготовить еду.
Когда дело доходит до приготовления самой обычной рваной свинины по этому простому рецепту, лучше всего подойдет свинина. В основном из-за однородной формы и отсутствия кожи, которую все равно пришлось бы снимать.
Если, с другой стороны, ваш рецепт хрустящий, лучшим выбором будет свиная лопатка (пикник), продаваемая с кожей.
Читайте также: Как разогреть тушеную свинину, как PRO
Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, контент-маркетолог, папа и любит пробовать новые блюда барбекю Копчение (и японская еда!) В основе его страсти и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.
.Лучшая рваная свинина: единственный рецепт рваной свинины, который вам когда-либо понадобится
Культура
Сэндвич с рваной свининой | iStock.com
Хватит тратить время на кухне. Мы нашли лучшие рецепты ваших любимых блюд, от гамбургеров до буррито на завтрак, чтобы вы могли готовить с уверенностью.
Конечно, тушеная свинина, приготовленная на медленном огне, станет идеальным бутербродом, особенно в сочетании с острым соусом барбекю и хрустящей капустой Коул. Но бутерброды — это только верхушка айсберга, когда дело доходит до использования этого восхитительного мяса. Рваная свинина также может быть идеальной начинкой для тако или энчилада, в качестве начинки для начос, пряного дополнения к пасте с сыром или яичного белка для жареного риса. Вы даже можете намазать его на пиццу, оживить салат или добавить в горшок с чили.
Жареная свинина не только универсальна, но и чрезвычайно проста в приготовлении. Все, что вам нужно сделать, это медленно готовить твердый кусок свинины на медленном огне, пока у вас не получится мягкое мясо без костей. Традиционалисты предпочитают использовать коптильню для приготовления мяса, но если у вас ее нет, подойдет и ваша духовка или кастрюля.
Время — самый важный ингредиент, если вы хотите приготовить идеальную нежную свинину, но вы также хотите хорошо ее приправить.Некоторые повара выбирают вариант без приправ, чтобы можно было использовать вареное мясо в более широком разнообразии блюд. Кроме того, популярны типичные для гриля ингредиенты, такие как сахар, порошок чили, тмин и паприка. Но вы также можете приготовить травяную тушеную свинину с орегано и тимьяном или азиатский вариант с китайским порошком из пяти специй.
Как и в случае со многими популярными блюдами, вопрос о том, что делает лучшую свинину лучшей, обычно вызывает бурные споры, и фанатики, скорее всего, будут спорить об этом до конца времени.Но если вы новичок в приготовлении рваной свинины, вы можете сделать хуже, чем начать с этого рецепта чохаунда, который дает вкусное, нежное мясо, которое можно использовать в бутербродах и во всем остальном.
Рецепт рваной свинины
Сырая свиная лопатка | iStock.com/DronG
Приготовить вкусную рваную свинину с помощью этого рецепта на 6 персон. Приготовление очень простое: просто натрите свиную лопатку весом от 4,5 до 5 фунтов смесью сахара, порошка чили, соли, тмина и корицы, затем варите в кастрюле в течение 8–10 часов с небольшим количеством лука, чеснока и бульона.В результате получается нежное, сочное мясо, которое идеально подходит для бутербродов, тако, начос и других блюд.
Ингредиенты:
- 2 средних желтых луковицы, тонко нарезанных
- 4 средних зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 стакан куриного или куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
- 1 столовая ложка порошок чили
- 1 столовая ложка кошерной соли, плюс больше, если необходимо
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 1 (от 4,5 до 5 фунтов) свиная лопатка (также известная как свиной окорочок) без кости или сетка удалена
- 2 чашки соуса барбекю (по желанию)
Способ применения: Положите лук и чеснок ровным слоем в медленноварку и добавьте бульон или бульон.Смешайте сахар, порошок чили, мерную соль, тмин и корицу в небольшой миске. Обсушите свинину бумажными полотенцами, затем натрите всю свинину смесью приправ и положите мясо поверх лука и чеснока. Накройте крышкой и готовьте, пока свинина не станет мягкой, примерно 6–8 часов при высокой температуре или 8–10 часов при низкой температуре.
Выключите мультиварку и положите свинину на разделочную доску. Поместите мелкоячеистое сито в среднюю термостойкую миску. Вылейте луковую смесь из мультиварки через сито и верните твердые вещества обратно в мультиварку.Отложите плотную жидкость.
Если в свинине есть кость, удалите ее и выбросьте. Двумя вилками нарежьте мясо небольшими кусочками, избавившись от крупных кусков жира. Переложите мясной фарш в медленноварку, добавьте соус барбекю, если он используется, и перемешайте до однородности. Если вы не используете соус барбекю, используйте ложку, чтобы обезжирить и удалить жир с поверхности слитой кулинарной жидкости, затем добавляйте ¼ стакана жидкости в мультиварку, пока свинина не станет влажной. Попробуйте и при необходимости посолите.Работать.
Инструкции по приготовлению
Рубленая свинина с картофельным пюре | iStock.com/martinturzak
Для этого рецепта можно использовать свиную лопатку на кости или на кости. Если вы используете этот последний кусок, подумайте о том, чтобы отложить кость после приготовления, чтобы использовать ее для бульона из свинины или бульона для рамэн.
Свиная лопатка иногда маркируется как «свиная задница» или «бостонская задница» на тот случай, если у вас возникнут проблемы с ее поиском в местном продуктовом магазине.(Чувствительные повара могут расслабиться. Хотя их иногда и называют «задницами», мясо на самом деле находится перед свиньей, а не сзади, — объяснил современный фермер.)
Если у вас есть остатки рваной свинины, знайте, что приготовленная мясо хорошо замораживается. В этом рецепте соус барбекю необязателен. Если вы добавляете его, используйте свой любимый сорт, купленный в магазине, или создайте свой собственный. Этот высоко оцененный Food Network рецепт на 3½ чашки станет идеальным дополнением к бутербродам с рваной свининой.
У Сидни Кросби есть брат?.
Рецепт: Свиная вырезка в сливочном соусе со свежим инжиром
Говорят, что «необходимость — мать изобретений». Умный и верный. Жаждущий слонов в городе, я «изобрел» подоконник. Достаточно широкий, чтобы на нем сидела моя задница, и достаточно длинный, чтобы мои ноги. Ба! Даже ноутбук на эти ножки поставить. И кошка. И книга. Хорошо. Подоконник моей квартиры оказался выгодным. Открытое, защищенное «кошачье окно» пропускает солнце и ветер.Как мне это нравится.
Я так сижу. На подоконнике. Летнее и осеннее солнце согревает лицо и плечи. Кошки по соседству чувствуют себя грязными. Они умываются. (Меня всегда восхищает, на основании чего кот решает, что надо умыться. Т е р а з (!). Он перестаёт спать, гоняться, играть. Поднимает лапу и начинает мыть животик. Не могу, я всё равно не могу на них смотреть...!)
В духовке пирог с орехами.
А я до сих пор ем инжир. На этот раз в сухом ланч-варианте. Очень хорошо, попробуйте.
:)
Солнечного дня!
Свиная вырезка в сливочном соусе. Со свежим инжиром. (порция на 2-3 персоны, вдохновение - этот рецепт)
1 вырезка свинины, соль и свежемолотый перец, 1 чайная ложка сушеного орегано, 2 столовые ложки сливочного масла, 80-100 мл сливок 30% жирности, 1/2 пучка петрушки, мелко нарезанный, 2 свежих инжира, кусочек тертого сыра пармезан, для посыпки (* по желанию)
тальятелле, для подачи
Отварить пасту al dente в большом количестве подсоленной воды.
Вырезку очистить и нарезать тонкими ломтиками толщиной 1 см. Сбрызните оливковым маслом, натрите солью и свежим перцем.
В большой сковороде разогреть сливочное масло, положить мясо и обжарить на среднем огне около минуты с каждой стороны. (Не обжаривайте филе слишком долго - оно станет жестким и невкусным!). В конце жарки добавить нарезанный четвертинками инжир, влить сливки, посыпать зеленью петрушки (ложку петрушки вы оставите для украшения). Один кусочек инжира размять вилкой и смешать мякоть с соусом.Приправить по вкусу солью и перцем и варить несколько минут, пока соус не загустеет.
Подавать с макаронами, можно посыпать горячее блюдо небольшим количеством тертого сыра пармезан и оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита!
• • •
Свиная вырезка в сливочном соусе. Со свежим инжиром. (На 2-3 персоны, вдохновение - этот рецепт)
1 свиная вырезка соль и свежемолотый перец 1 чайная ложка сушеного орегано 2 столовые ложки сливочного масла 80-100 мл жирных сливок (30% жирности) 1/2 пучка петрушки, мелко нарезанной 2 свежих инжир немного тертого пармезана, для посыпки (* по желанию)
паста тальятелле, для подачи
Отварить пасту al dente в большом количестве подсоленной воды.
Вырезку очистить, нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1 см. Сбрызните оливковым маслом, натрите солью и свежим перцем. №
В большой сковороде разогреть сливочное масло, положить мясо и обжарить на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны. ( Не жарьте свиную вырезку долго - она легко станет жесткой! ). В конце приготовления добавить нарезанный на четвертинки инжир, залить сливками, добавить петрушку ( столовую ложку петрушки оставить для украшения ). Один кусочек инжира раздавите вилкой и хорошо перемешайте с соусом.Приправить по вкусу солью и перцем, затем варить несколько минут, пока соус не загустеет.
Подавать горячими с макаронами, посыпав сверху петрушкой и тертым пармезаном.
Наслаждайтесь!
Вызов дизайнера:
Действующие акции
скидка для внимательных клиентов 7% от общей стоимости заказа.
