Срок годности яиц при комнатной температуре

Сколько по времени хранятся домашние яйца. Сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре и в холодильнике

Яйцо – это продукт первой необходимости, и он есть в холодильнике практически у каждого. Кроме того, яйца – это источник белов и витаминов, которые нужны для нормального функционирования организма. Однако мало кто знает, сколько и как нужно хранить этот продукт.

В первую очередь следует отметить, что куриные яйца бывают нескольких видов или же категорий:

• высшая;
• отборная;
• первая;
• вторая;
• третья.

Кроме того, при покупке следует обращать внимание не только на категорию продукта, но и на его внешний вид. Очень важно , чтобы на яйцах не было помета, крови, трещин и других дефектов. Согласно ГОСТу на яйцах допускается наличие небольших пятен или полосок, которые появились в процессе транспортировки. Яйца перед употреблением следует мыть. Кроме того, следует помнить, что они не должны иметь никакого постороннего запаха или вкуса .

Что влияет на время хранения яиц?

Примечательно, то, что целостность скорлупы тоже влияет на срок годности яиц. Это объясняется тем, что структура скорлупы является пористой и из-за этого сохраняются все полезные свойства. Если же оболочка была нарушена, то тогда есть большой риск того, что микробы попадут внутрь. Поэтому сваренные яйца с треснутой скорлупой можно хранить не больше чем 3–4 дня.

Каков срок хранения куриного яйца в холодильнике?

1. Сырой продукт можно хранить на протяжении 28 дней, но не больше.
2. Сваренные вкрутую хранятся максимум неделю.
3. Отваренные в «всмятку» хранят в течение 2 дней.
4. Декорированные при помощи термоплёнки яйца, можно хранить 1–2 дня.
5. Сроки хранения разбитых и сырых яиц – 1–2 дня.
6. Сваренные и предварительно очищенные можно хранить в течение 3 дней.

Кроме того, не следует забывать о таком показателе, как влажность. Она должна быть не больше, чем 85%, иначе, сроки хранения становятся меньше.

Как правильно хранить этот продукт в холодильнике?

Во-первых, не следует размещать этот продукт на дверках, которые открываются. Это объясняется тем, что каждый раз открывая двери, мы меняем температурный режим, а это может отразиться на сроках сохранности. Лучше всего хранить этот продукт в камере для овощей и фруктов, так как там температура является самой стабильной.

Во-вторых, лучше всего хранить этот продукт питания в фиксированном положении. Для этого есть специальные подставки с выемкой под каждое яйцо. Кроме того, такой контейнер должен хорошо закрываться, чтобы яйца не контактировали с другими продуктами.

В-третьих, хранить их нужно при температуре от 2 до 4 градусов. А если температура в холодильной камере 1–2 градуса, то сроки хранения можно продлить до 45 дней.

Как понять, что яичко свежее?

Если вы не уверены в свежести приобретённого продукта, то лучше провести небольшой тест.

Существует несколько способов определить свежесть продукта .

Проверка при помощи соли

Для того чтобы провести небольшой эксперимент нужна будет кухонная соль, немного тёплой воды и одно яичко. После того как солевой раствор будет готов, следует поместить туда испытуемый объект . Анализ результатов:

1. Упало на дно – продукту не больше чем неделя.
2. Вверх поднялся тупой конец – срок больше чем неделя.
3. Просто плавает в растворе – срок больше чем 2 недели.
4. Если продукт всплыл – его лучше не употреблять.

То же самое можно провести просто с холодной водой, без солёного раствора.

Проверка при помощи сковородки

Если вы разбили куриный продукт на сковородку, а белок очень быстро растёкся или вовсе смешался с желтком, то этот продукт несвежий.

Для того чтобы не возникало неприятностей во время жарки, можно просто-напросто разбить яичко в отдельную тарелку и посмотреть на его консистенцию. Кроме того, следует обратить внимание на то, что свежий желток всегда будет выпуклым.

Определение по звуку

Этот способ очень простой. Нужно всего-навсего потрясти перед ухом продуктом. Если ничего не слышно, то он свежий.

Примечательно, то, что скорость очистки варёных яичек может показать их свежесть. Если они свежие , то чиститься будут очень тяжело.

Как итог, следует отметить, что очень важно владеть информацией о сроках годности яиц. В противном же случае можно отравить себя и своих близких. Кроме того, не стоит забывать о правилах хранения куриного продукта в холодильнике.

1 год назад

Изобилие продуктовых магазинов и охладительной техники позволяет нам не закупать продукты питания впрок. Но все равно к праздникам мы стараемся забить холодильник под завязку, чтобы стол ломился от разнообразия блюд. Во многие салаты и не только в них добавляются яйца. Давайте выясним, сколько хранятся вареные яйца.

Определим возраст яиц

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Некоторые специалисты утверждают, что до трех недель, а в сыром виде – до 3 месяцев. Так ли это, от каких факторов зависит срок годности? Давайте разбираться.

Каждая хозяйка без исключения знает, что продукты нужно хранить исключительно в холодильной камере. Это касается и куриных яиц. Однако, как показывает жизненная практика, порой приходится хранить продукт в вареном виде за пределами холодильника. Прежде чем мы выясним, сколько хранятся вареные яйца в скорлупе, давайте определимся, каков предельный срок их годности в общем.

Длительность хранения этого продукта животного происхождения делят на три группы:

• одни сутки;
• до 25 дней;
• до 45 дней.

В первом случае яйцо смело называют диетическим яством, да еще и обогащенным витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами. Если срок годности яйца варьируется от 1 до 25 суток, то это уже столовый продукт, который перед употреблением в пищу необходимо подвергнуть термической обработке. А вот если яйцо куриное хранится до 45 суток, то его можно съесть только после варки вкрутую.

Правила хранения яиц

Когда мы готовимся к грандиозным торжествам или праздникам, обязательно наготавливаем разнообразные блюда, в том числе и закусочные. А к Пасхе нам приходится еще и делать писанки. Вот и получается, что вопрос, сколько хранятся вареные яйца без холодильника, вполне закономерный.

На заметку! Некоторые хозяйки все-таки интересуются, сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре. Если климатические условия умеренные, то срок их годности варьируется от 48 до 72 часов.

Трое суток – предельный срок хранения сваренных вкрутую куриных яиц. Когда мы готовим писанки к Пасхе, на скорлупу яиц наносим краситель, а затем их хорошенечко смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника для блеска. В таком случае за пределами холодильника сваренные яйца можно хранить до семи суток, но при условии, что на скорлупе не будет никаких повреждений, иначе срок годности продукта существенно сокращается.

Врачи утверждают, что лучше всего хранить продукты в ходильной камере, поэтому давайте составим общий свод правил:

• температурный режим хранения яиц может варьироваться от +3 до 20°;
• если вы храните сырые яйца, то их необходимо поместить в специальный лоток, предварительно не подвергая никакой обработке.

Важно! Любители есть сырые яйца должны запомнить, что скорлупу предварительно промывают фильтрованной водой и просушивают. Употребить в пищу такое яйцо нужно в течение 24 часов. Далее оно пригодно только после надлежащей термообработки.

Если вы по дороге из магазина разбили пару яиц, то их лучше сразу приготовить. Также яйца с нарушенной целостностью скорлупы можно поместить в герметичный контейнер. В ходильной камере вы продлите им жизнь на 48 часов.

Часто сваренные вкрутую куриные яйца – это фавориты среди продуктов для дальнего путешествия. Запомните три правила. Во-первых, яйца обязательно варят вкрутую и тщательно просушивают после термообработки.

Во-вторых, такой продукт ни в коем случае нельзя помещать в полиэтилен или пластиковые контейнеры. Заверните их лучше в газету. В-третьих, чтобы еда была безопасной, вареное яйцо, которое хранится в тепле, нужно съесть в течение 12 часов после варки.

На заметку! Закусочные блюда с добавлением вареных яиц хранятся в холодильнике не более четырех суток. Кстати, желтки портятся гораздо быстрее белков.

Пополняем багаж знаний

Не только куриные яйца можно употреблять в пищу в различном виде. Некоторые люди интересуются, сколько хранятся вареные перепелиные яйца. Как известно, яйца перепелки тоже полезны и их часто можно найти в холодильнике.

На заметку! Что касается сроков хранения яиц, то все цифры указаны применительно к сваренным вкрутую продуктам.

Специалисты считают, что температурный порог никоим образом не влияет на длительность хранения вареных яиц. Хотя все-таки настоятельно рекомендуют хранить такой продукт при температурной отметке в +2-4°.

Вернемся к перепелиным яйцам. Они, конечно, по популярности уступают куриным, но все равно их часто отваривают для еды в чистом виде, с целью добавления в салаты или соусы. Хранить вареные яйца перепелов можно не более 30 дней.

Интересно! Полезными перепелиные яйца считаются в первые десять суток после термической обработки. В течение последующих 20 дней их можно смело есть, но вот только пользы никакой они не принесут человеческому организму.

Еще реже на наших столах встречаются гусиные яйца. Они имеют сравнительно крупные габариты, но маленький срок годности. Хранить сваренное вкрутую гусиное яйцо можно не более двух недель в холодильной камере. А вообще, гусиные яйца отваривают крайне редко. В основном этот продукт используют для жарки или добавления в тесто.

Диковинкой на наших столах считаются яйца индеек. Срок годности этого продукта такой же, как и у куриных яиц.

На заметку! Специалисты говорят, что вареные яйца индейки можно смело есть в чистом виде или добавлять в салаты и другие блюда по истечении 2,5 месяцев после термообработки.

Свежесть продуктов и продолжительность их хранения волнует каждого человека, заботящегося о здоровье своем и домочадцев. Куриные, перепелиные, гусиные, утиные, индюшачьи и даже страусиные яйца употребляются в пищу в свежем или прошедшем термическую обработку виде. Они являются самостоятельным блюдом или используются в выпечку, для фаршировки, приготовления котлет, соусов, майонеза. Обязательный продукт, используемый в рационе, имеет органическое происхождение, поэтому необходимо знать срок годности куриных яиц, чтобы избежать тяжелого отравления. Кладезь полезных для человеческого организма веществ при нарушении условий и сроков хранения способен нанести вред организму, поэтому стоит знать о минимальных и максимальных сроках годности данного продукта.

Мыть или не мыть – вот в чем вопрос

При покупке в супермаркете на упаковке ставится дата производства, которую чаще всего считают отправной точкой для отсчета срока при дальнейшем хранении яиц. Приобретая же их на рынке, приходится рассчитывать на порядочность продавца, реализующего товар. Но перед хозяйками стоит дилемма, как поступить с приобретенным и принесенным домой продуктом: можно ли его мыть перед отправкой в холодильник или лучше воздержаться от этого порыва. Следует знать, что при мытье удаляется не только грязь, но и защитный слой со скорлупы, что сокращает срок годности куриных яиц на 5-6 дней. В зависимости от того, сколько планируется хранить данный продукт в холодильнике, хозяйка решает, как поступить. Зная о риске заражения сальмонеллезом, необходимо помнить, что мыть скорлупу перед употреблением яиц следует обязательно со специальным средством. Но хозяйкам, стремящимся продлить срок годности у яиц, перед отправкой в холодильник их мыть не стоит.

Часто по истечению отведенного времени для хранения продукт еще пригоден к употреблению. Выдерживание срока годности продукта не всегда является гарантией его свежести, ведь указанная дата на упаковке часто является датой расфасовки. Насторожить должно и несоблюдение температурного режима. В отличие от других продуктов, на первый взгляд определить свежесть, да еще и не зная срок хранения куриных яиц, не представляется возможным. Но существуют нехитрые способы выяснить пригодность яиц к употреблению, если они провели в холодильнике около 3-х недель.

1. Руководствуемся слухом. Яйцо необходимо потрясти около уха. Не обнаружив подозрительного бултыхания, можно смело использовать его для приготовления.
2. Проверяем на свет. При ярком солнечном освещении необходимо попытаться рассмотреть содержимое сквозь скорлупу. Темные вкрапления свидетельствуют о том, что продукт испорчен.
3. Верим собственным глазам, оценивая цвет белка и желтка. Сомнительные куриные яйца не стоит сразу разбивать в смесь для приготовления теста или фарш, а разумнее это сделать в отдельную емкость. Любое изменение цвета белка или желтка (радужный или мутный оттенок, темные пятна) – это сигнал к отказу от употребления такого компонента в пищу.
4. Подключаем обоняние. Если долго хранятся яйца или с нарушением температурного режима, то сложно не заметить запах сероводорода, когда разбивают скорлупу.
5. Проверяем в воде. В прозрачный сосуд с подсоленной водой помещают яйцо, по положению которого оценивают пригодность продукта. Лежащее на боку или со слегка поднимающимся краем яйцо можно смело употреблять в пищу, а всплывшее или оторвавшееся от дна стоит без сожаления отправить в мусорное ведро.

От срока годности яиц часто зависит, насколько удачным будет блюдо, поэтому многие хозяйки при составлении меню должны точно знать, какой свежести продукт у них в наличии. Удачная выпечка и пашот получаются в том случае, если диетическому продукту не более 6-7 дней.

Какой срок годности куриных и перепелиных яиц в холодильнике

В каждом современном доме наличие холодильника – само собой разумеющийся факт. Но это не означает, что продукты там хранятся продукты, сколько вздумается. Владея информацией, сколько можно хранить куриные яйца, используя блага цивилизации, можно спланировать объем и регулярность закупок жизненно необходимого для каждой семьи продукта. Для компактного размещения предусмотрено место со специально приспособленными ячейками на дверце холодильника.

В пищу употребляются не только куриные яйца, но и яйца других птиц, которые отличаются вкусовыми качествами, размерами и допустимыми сроками употребления, которые должны учитывать хозяйки.

• куриные рекомендуется употребить в пищу по истечении 28 дней, но если хранить яйца при температуре от 2 до 4 0С, то они пригодны к употреблению в течение 3-х месяцев;
• перепелиные считаются диетическим продуктом и часто используются для приготовления блюд высокой кухни, но из-за малого размера их срок хранения не превышает месяца, а в сыром виде их употребление после 10 дней не желательно;
• гусиные и утиные гораздо крупнее куриных, кулинары их часто используют в выпечку, но отличительная особенность яиц водоплавающих птиц в том, что хранятся они не более 14 дней при температуре 2-100С;
• индюшачьи встречаются реже, но по вкусовым характеристикам и срокам хранения ближе куриным, поэтому их можно без опаски употреблять в пищу в течение 10 недель, но обязательно подвергая тепловой обработке;
• страусиные, известные своими гигантскими размерами, весом до 2-х кг и плотной скорлупой, хранятся до трех месяцев.

Следует не забывать, что куриные яйца или других птиц при хранении становятся легче, ведь через поры скорлупы происходит испарение жидкости, что влияет на структуру белка и желтка, снижает содержимое витамина Е. Решающее значение имеет влажность воздуха, влияющая на срок хранения. Оптимальный показатель влажности – около 80%.

Какой срок годности у вареных яиц в холодильнике

Если со сроками хранения сырых продуктов разобрались, то не лишним будет упомянуть и о том, сколько хранятся куриные яйца в холодильнике уже сваренные. Данная информация особенно актуальная в весенний период, ведь центральным блюдом пасхального стола считаются крашеные яйца, в изобилии представленные к празднику. Готовящие застолье к любому другому торжеству должны учитывать срок хранения сваренного продукта, ведь многие хозяйки, желая разгрузить плиту, стараются отварить их заранее.

От степени тепловой обработки зависит продолжительность хранения яиц в холодильнике, поэтому если они варились:

• вкрутую, то хранить их можно до 7 дней;
• в мешочек – 2 дня;
• всмятку – максимум 2 дня.

Также при наличии термопленки в качестве пасхального декора в течение 4-х дней необходимо употребить их в пищу. Очищенные же от скорлупы и помещенные в холод яйца безопасны лишь 3 дня.

Необходимо помнить, что окраска яиц натуральными красителями не влияет на срок их хранения в холодильнике. Но, помимо вареного и сырого, не лишним будет знать, сколько можно хранить разбитое яйцо в холодильнике. Из-за неосторожной транспортировки часто дома обнаруживается, что повреждена скорлупа. В таком случае можно хранить куриные яйца лишь пару дней, а употреблять в пищу только при тепловой обработке продукта (жарить или в выпечку). Если за двое суток им применение не нашли, испорченный продукт подлежит утилизации.

Правила хранения яиц в холодильнике или без

Владельцы домашней птицы в сельскохозяйственной местности должны знать, что свежеснесенные яйца лучше хранить в прохладном месте. А в погребе при соответствующей влажности воздуха такой же срок хранения сырых куриных яиц, как и в холодильнике – 21 день. Опытные хозяйки обворачивают каждое яйцо в бумагу и, уложив в корзину, отправляют на хранение. Применяют также раствор поваренной соли, добавляя на литр холодной воды 25 г. Поместив емкость с яйцами в затемненное место, они сохраняют при комнатной температуре свои питательные свойства в течение месяца.

Изложенная информация о том, сколько можно хранить яйца поможет сориентироваться даже неопытной хозяйке. Но для этого необходимо придерживаться следующих советов:

• при продолжительном хранении яиц в холодильнике их мыть не обязательно, разумнее это делать перед приготовлением;
• в ячейки контейнера укладывают яйца так, чтобы острый конец находился внизу;
• оптимальным материалом для контейнера считается не пластик, а картон, который оберегает от посторонних запахов, удерживая оптимальную для скорлупы влажность;
• хранить яйца предпочтительнее на самой нижней полке, а не на двери холодильной камеры, ведь там температура 2-40С;
• приобретая в розничной торговле яйца, к указанному на упаковке сроку фасовки можно прибавить 4 дня, чтобы высчитать допустимый срок хранения.

Следуя простым правилам, каждый сможет хранить яйца, обеспечив им необходимый температурный режим и оптимальные условия, что гарантирует наличие в холодильнике только безопасных продуктов. Грамотный подход к хранению и своевременное избавление от просроченных продуктов – гарантия здоровья всех членов семьи.

Вопрос о том, сколько можно хранить куриные яйца, возникает у хозяйки тогда, когда их в доме много: перед Пасхой и после праздника, после удачного посещения ярмарки и т. п. Ответить на него не сложно. Вареные яйца хранятся в холодильнике до 7 дней, сырые — до 28 дней при соблюдении определенных условий.

Почему важно знать срок хранения яиц в холодильнике? Потому что этот продукт является постоянным жителем каждого холодильника в мире. Их активно используют в кулинарии как самостоятельное блюдо: варят, жарят, фаршируют, а также они входят в состав ингредиентов для множества рецептов, начиная с выпечки и заканчивая соусами к готовым блюдам. Более того, вареное крашеное яйцо является одним из центральных блюд меню к Великой Пасхе. Вот уж когда в доме действительно бывает их изобилие!

Как правило, этот продукт на семью покупается в количестве 1-2 десятков. В этом случае хозяйке достаточно обратить внимание на дату их упаковки и можно особо не следить за тем, сколько они будут храниться, так как используются они обычно в течение недели. Но если яйца покупаются в большом количестве или корзина с ними — это гостинец от бабушки, то за сроками последить придется. Разберемся подробнее, как это сделать.

Сколько хранить?

Обычно яйца хранятся в холодильнике, но если это невозможно (при отсутствии холодильника, при его внезапной поломке и т. п.), они могут находиться и при комнатной температуре. Рассмотрим, сколько времени они хранятся в зависимости от состояния.

Итак, сроки хранения при использовании холодильника:

• Сырые можно хранить до 28 суток.
• Сроки хранения вареных яиц зависят от того, сколько и как они готовились. Вареные вкрутую хранятся 5-7 дней, вареные «в мешочек» — до 2х дней, приготовленные всмятку — до 2х дней. Если в процессе варки вкрутую треснула скорлупа, использовать яйцо в пищу можно в течение 2-3 суток.
• Пасхальная окраска не влияет на хранение яиц, если речь идет о натуральных красителях (луковой шелухе, куркуме, свекольном соке и т. п.). Они хранятся, как и обычные вареные яйца, не дольше недели. Если же их декор был выполнен при помощи термопленки, срок хранения уменьшается на 1-2 дня, так как она не дает продукту дышать. Кроме того нередко при неправильно проведенной процедуре декорирования термопленкой под ней остается немного воды, которая с течением времени приобретает неприятный затхлый запах.
• Сырые, освобожденные от скорлупы, яйца могут сохранять свежесть в холодильнике 1-2 дня.
• Вареные очищенные от скорлупы яйца можно держать в контейнере в холодильнике до 3х дней.

Куриные яйца

При комнатной температуре необходимо организовать хранение так:

• сырые — 7-10 дней.
• вареные — до 2х дней.

Означенные выше сроки, описывающие, сколько данный продукт может сохранять свежесть, будут справедливы, если соблюдать некоторые требования. При хранении в домашних условиях необходимо выбрать темное прохладное место, влажность в котором не должна превышать 85%. Если условия не соблюдаются, сроки уменьшаются.

Например, в теплое время года сваренные в дорогу яйца будут свежими и пригодными в питание не более 12 часов, так как жаркая температура на улице способствует более быстрому процессу их порчи. О том, какие условия создать для правильного содержания данного продукта в холодильнике, поговорим ниже.

Гусиные яйца

Совет — сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике:

• гусиные, утиные хранятся до 2х недель;
• яйца индюшки — до 4х недель;
• перепелиные — до 3х месяцев.

Яйца индейки

Как хранить?

Как было сказано выше, сроки справедливы при корректном хранении яиц. Так как правильно хранить яйца? Рассмотрим некоторые принципы.

1. В большинстве холодильников ячейки для хранения данного продукта расположены на дверке. Однако не каждый знает, сколько там градусов. По сравнению со средней температурой в холодильнике (+4°С), на дверке намного теплее (+8-10°С). А яйца следует хранить при температуре 2-4°С. Поэтому идеальное место для них — нижняя полка холодильной камеры.
2. В контейнер яйца помещают острым концом вниз.
3. Наиболее удачный вариант — контейнер из картона. Он защищает продукт от посторонних запахов и поддерживает влажность.
4. Перед хранением в холодильнике скорлупу не следует мыть, даже если она грязная. Это уменьшает срок хранения. Напротив, очистить скорлупу от загрязнений необходимо перед началом варки или перед тем, как разбить его в блюдо.
5. Покупая яйца в магазине, можно ориентироваться на дату их упаковки, указанную на контейнере. Однако перед тем, как отсчитывать от нее срок возможного использования, стоит сделать скидку в 3-5 дней на разницу в датах упаковки и «производства».
6. Для яиц из собственного хозяйства можно смело рассчитать срок годности.

Как проверить свежесть?

Полагаться на сроки можно, но стоит учесть следующую особенность: если время хранения подошло к концу, это не значит, что в ту же минуту продукт испортился. И наоборот, если до конца срока годности осталось 2-3 дня, то яйца точно будут еще свежими. Поэтому, когда они пролежали в холодильнике 2-3 недели, перед употреблением стоит проверить их свежесть. В домашних условиях это можно сделать так.

1. Потрясите яйцо около уха. Если никаких звуков нет, значит, оно свежее. Если слышно «хлюпанье», то лучше не рисковать и не употреблять его в пищу.
2. Посмотрите «сквозь» скорлупу при ярком солнечном свете. Если не видно темных вкраплений, то продукт свежий.
3. Не разбивайте яйцо сразу в блюдо. Если оно испорченное, то непригодными для еды станут все продукты, смешанные с ним. Его следует разбить в отдельную миску и оценить свежесть по запаху и другим приметам, а затем добавить в блюдо.
4. У несвежего яйца белок становится мутным и приобретает радужный оттенок.
5. Если поместить сырые яйца в банку с соленой водой, свежие будут лежать на боку на дне или слегка приподнимутся. А те, что всплыли или висят, в пищу употреблять нежелательно.

Последний вариант проверки может показать не только свежесть продукта, но и то, сколько он хранился. Это полезно знать, используя яйца для приготовления блюд. Например, пашот получатся только из свежего диетического продукта, который хранился не больше недели, как и удачная выпечка. При таком подходе к выбору продукта результат будет на высоте. Для отделения белка от желтка также важна свежесть. Данный процесс легко проходит у продукта, хранящегося до 5-7 дней. О таком сроке хранения скажет положение яйца на дне банки.

Яйца — это кладезь пользы и продукт на все времена. Не зря в большинстве стран блюда из них традиционно подают на завтрак — самый важный прием пищи за весь день. Храните их правильно и наслаждайтесь!

В холодильниках большинства россиян наверняка есть яйца, которые применяются для приготовления различных блюд, а некоторые употребляют их в сыром виде. Но вот умеете ли вы правильно держать яйца в холодильнике и знаете ли, какой у них срок годности?

Оптимальные условия домашнего хранения яиц

Свежесобранные деревенские яйца хорошо хранятся в прохладных сухих помещениях с температурой воздуха в пределах 0-10 градусов. В этих условиях яйца сохраняют свежесть на протяжении двух-трех недель. В течение этого срока их обычно успевают использовать или продать, после чего они попадают в наши холодильники. С яйцами, производимыми в промышленных условиях, ситуация аналогичная.

Некоторые хранят яйца при комнатной температуре, но так они сохраняются недолго - не более пары недель (при условии, что вы купили свежие). Лучше держать их в прохладном месте, а лучше в холодильнике при температуре 4-6 градусов. Но как долго можно хранить свежие домашние или магазинные яйца, сырые или вареные?

Сроки хранения сырых яиц

Итак, сколько можно хранить разные виды сырых яиц? Наиболее распространено и востребовано куриное яйцо. Если соблюдаются идеальные условия хранения (температура 1-2 градуса), они пролежат до трех месяцев, а вот при стандартной температуре холодильника (4-7 градусов) срок годности сырых яиц уменьшится до двух месяцев.

Старайтесь оставлять их в неподвижном состоянии, то есть лучше держать не в дверце, а на полке в лотке. Например, если вы купили 30 штук, можно десяток оставить в дверце для удобного доступа к ним, а остальные оставить в упаковке. Если предполагается длительное хранение, яйца лучше перевернуть острой частью вниз. Отметим, что мытые яйца в холодильнике хуже сохраняют свежесть, но если по каким-либо причинам пришлось их вымыть, используйте их за месяц. Максимум полезных свойств в куриных яйцах сохраняется первые 25-30 дней, а если они пролежали больше месяца, лучше употреблять в пищу их в сваренном вкрутую виде.

С куриными все ясно, а сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике? Они менее востребованы, но встречаются во всех магазинах и на рынках. Срок хранения яиц перепелок составляет 30-40 дней, но для получения максимальной пользы их лучше использовать в первые десять дней. Спустя это время их полезные свойства ухудшаются, а через два месяца продукт и вовсе опасен для здоровья.

Еще существуют гусиные и утиные яйца, которые могут храниться в холодильнике не так долго. Вообще их редко используют в кулинарии, поэтому в магазинах нужно смотреть на их срок производства, так как можно купить уже полежавшие более недели яйца. Всего они пригодны к употреблению в течение 14-15 суток, так как в составе присутствуют особые вещества. Из-за них содержимое скорлупы портится быстрее, по сравнению с перепелиными и куриными.

Иногда встречаются индюшиные яйца, а сколько их хранить вообще мало кому известно. Без термической обработки, то есть в сыром состоянии, эти яйца можно держать в холодильнике 60-70 дней, что достаточно много. В редких случаях в магазинах попадаются страусиные яйца, отличающиеся очень толстой скорлупой. Именно за счет нее свежие яйца хранятся до нескольких месяцев (иногда до полугода). Но если вы купили треснутое яйцо или повредили его по дороге домой, вылейте содержимое скорлупы в кастрюлю, оставьте в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Сколько дней хранятся вареные яйца в холодильнике

Срок хранения вареных яиц в холодильнике несколько отличается от сырых. Такой продукт несколько месяцев или даже недель лежать не будет. В сыром виде они почти не боятся температурных перепадов и могут испортиться в случае полной заморозки или долгом пребывании на жаре, а условия хранения вареных яиц гораздо более суровы:

• При температуре от 0 до 5-6 градусов срок хранения сваренных вкрутую яиц в холодильнике не превышает 5-7 суток.
• При варке «в мешочек» они сохраняют свежесть 2-3 дня.
• Яйцо всмятку нужно употребить в первые 1-2 дня.

Как хранить вареные яйца неочищенные понятно, а вот отварные очищенные без скорлупы нельзя держать более двух дней. Жареное яйцо тоже хранится совсем недолго - всего 1-3 дня, в зависимости от температуры в вашем холодильнике.

Особенности хранения яиц в холодильнике

Напоследок рассмотрим еще несколько тонкостей, которые научат вас правильно хранить яйца:

• Если из-за горячей воды холодные яйца при варке треснули, следует употребить их в пищу в первые 2-3 дня. Если этого не сделать, они испортятся даже в холодильнике.
• Окраска яиц на Пасху не сказывается на сроках хранения куриных яиц, если краситель натуральный (свекла, луковая шелуха, пищевые красители). Если вы украсили их термопленкой, яйца стоит съесть за 4-5 дней. Пленка не позволяет содержимому скорлупы дышать, поэтому и портится оно быстрее - яйцо просто тухнет.
• Сырые белки или желтки яиц в холодильнике хранятся 1-2 дня.

Как видите, сроки хранения разных яиц в холодильнике зависят от многих факторов, в том числе от способа их приготовления. Чтобы они хранились как можно дольше, покупайте их в проверенных местах на рынке или выбирайте в магазине яйца с маркировкой даты производства.

Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре. Как правильно хранить яйца

Яйца - самый известный продукт в истории кулинарии, обеспечивающий человека высококачественным белком, витаминами и микроэлементами. Есть ли способ сохранить полезные свойства яйца как можно дольше? Раскрываем секреты правильного хранения столь ценного продукта.

• утиные
• страусиные
• перепелиные
• куриные
• индюшиные
• гусиные
• цесариные

Справедливости ради стоит отметить, что яйцо любой птицы съедобно. Главное условие - продукт должен быть максимально свежим!

Важно. Отравления несвежими яйцами занимают второе место после грибов в статистике пищевых отравлений

Сроки хранения сырых яиц

Сроки хранения яиц при комнатной температуре и в холодильнике зависят о многих факторов.

1. Температура хранения

• Оптимальной считается температура, находящаяся в пределах 3-4⁰С
• Для сравнения: 1 день хранения куриного яйца при комнатной температуре соответствует 1 неделе хранения в холодильнике
• Чем стабильнее будет температурный режим, тем дольше продукт сохранит свою свежесть

1. Влажность

Удивительно, но яйца любят влажный воздух. Именно поэтому многие кулинары и птицеводы рекомендуют хранить яйца в холодильнике в контейнерах для овощей. Вместе с тем, избыточная влажность может вызвать возникновение гнилостных процессов и испортить продукт

1. Толщина скорлупы

Чем толще скорлупа и плотнее внутренняя пленка яйца, тем дольше оно хранится (даже без холодильника). Цесариные яйца, которые отличаются относительно толстой скорлупой, сохраняют свежесть при комнатной температуре более 30 дней

1. Цельность скорлупы

Скорлупа - идеальная оболочка, созданная самой природой. Даже самые микроскопичные трещинки, возникшие на ней, нарушают внутренний баланс и сокращают срок хранения яйца

1. Чистота скорлупы: чем чище поверхность, тем меньше на ней всевозможных патогенных организмов

• Но это не означает, что яйца не водоплавающих птиц необходимо срочно мыть. У мытых сырых яиц срок хранения резко сокращается. Это связано с необходимостью яйца «дышать». При мытье яичной скорлупы забиваются поры, что препятствует естественному газообмену внутреннего содержимого яйца с окружающей средой. Яйца моют теплой водой непосредственно перед употреблением.Сильно загрязненные яйца используют в первую очередь

• Яйца, снесенные водоплавающими птицами, можно и нужно мыть водой перед укладкой на хранение!

1. Освещенность

Яйца не любят солнечного света! Чем темнее место хранения, тем дольше хранятся яйца

1. Положение

Такая укладка яиц вполне оправдана. Дело в том, что в округлой тупой части яйца находится воздушная камера, так называемая «пуга». Природа создала пугу в качестве кислородной подушки для будущего птенца. Пуга и более 10 000 пор скорлупы насыщают яйцо кислородом, выводя за пределы оболочки углекислый газ и сероводород

Это общие правила, продлевающие срок хранения всех птичьих яиц. Об особенностях хранения отдельных видов читайте ниже

Какой срок хранения куриных яиц в холодильнике?

Куриные яйца остаются самым востребованным продуктом во всем мире.

Если вы покупаете яйца в магазине, внимательно изучите маркировку. Именно она подскажет, сколько можно хранить приобретаемый вами продукт, ведь сроки хранения диетических и столовых яиц отличаются. Расшифровка маркировки приведена на фото внизу

Важно: не забывайте обращать внимание на дату расфасовки/упаковки яиц

Срок хранения перепелиных яиц в холодильнике

Перепелиные яйца, в сравнении с куриными, имеют меньший размер, более тонкую скорлупу. Это обуславливает и меньший срок хранения продукта, даже при наличии холодильника. Так при температурном режиме 18-23⁰ и с соблюдением всех вышеперечисленных правил перепелиное яйцо может храниться не более 30 дней. В холодильнике срок хранения возрастает до 60 дней.

Сроки хранения отварных яиц

В случае с яйцом общепринятая логика не приемлема: термическая обработка не увеличивает, а резко сокращает срок хранения продукта.

Сваренное куриное яйцо остается пригодным для употребления

• при комнатной температуре не более 24 часов
• в холодильнике - 3-5 дней (в зависимости от первоначальной свежести яйца и способа варки). Хранение более 5 дней ухудшает пищевые характеристики продукта. Употребление в пищу вареных яиц, пролежавших в холодильнике более 10 дней, может быть опасно для здоровья

Важно: речь идет о неочищенном вареном яйце!

Почему вареные яйца хранятся меньше?

Всему виной действия высоких температур, в результате которых

• разрушается естественная защита скорлупы
• сворачивается белок и желток - происходит процесс так называемой денатурации
• нарушаются естественные процессы внутри скорлупы, ведь главное предназначение яйца совсем не в том, чтобы стать завтраком

Сроки хранения яиц для инкубации

Главное предназначение яйца - стать колыбелью новой жизни.

Насколько яйцо справится со своей первоочередной задачей, зависит от условий его хранения. Здесь работают другие правила

1. Оптимальный температурный режим хранения яиц до инкубации 8-15⁰С, для страусиных- 16-18⁰С
2. Влажность - 75-80%
3. Способ укладки

• избегайте многоярусной укладки яиц
• используйте специальные лотки для укладки
• страусиные, перепелиные, куриные, индюшиные яйца укладывайте вертикально, тупым концом вверх. Для предупреждения отрывов и растяжения градинок, перемещения зародыша и пересыхания среды время от времени переворачивайте яйца сверху вниз
• гусиные, утиные яйца храните в горизонтальном положении также, время от времени, меняя их положение. Чтобы не путаться при переворачивании материала для инкубации, промаркируйте одну из сторон яйца простым карандашом

1. Сроки хранения яиц при оптимальной температуре

• куриные, страусиные и перепелиные - 6-7 суток
• индюшиные -5-6 суток
• утиные - 8-10 суток
• гусиные - 10-12 суток

Особенности использования и сроки хранения гусиных яиц

Яйца водоплавающих птиц - редкие гости на наших столах.

Для этого есть несколько причин:

1. Гуси и утки не являются несушками по определению. Их яйца, в первую очередь, используются для восполнения птичьего поголовья. Отбракованное сырье, не пригодное для инкубации, используется в кулинарии
2. Яйца водоплавающих птиц принято употреблять в пищу только после термической обработки из-за высокого риска заражения сальмонеллезом
3. Условия хранения яиц практически идентичны условиям хранения куриных яиц, но срок хранения больше из-за высокой плотности скорлупы

Если вам посчастливилось стать обладателем гусиных или утиных куриц, не смущайтесь новому кулинарному опыту! Эти продукты прекрасно зарекомендовали себя в выпечке, омлетах, салатах

Особенности использования и сроки хранения страусиных яиц

Страус уверенно покоряет северные широты и прекрасно чувствует себя в нашем, далеко не африканском, климате.

• Страусиные яйца являются диетическим продуктом, сохраняя при этом все полезные свойства куриного яйца
• Из одного страусиного яйца можно приготовить омлет для 8-10 человек. Разбитое яйцо может храниться в герметично закрытой емкости в холодильнике 2-3 дня, не теряя при этом своих полезных свойств
• При комнатной температуре страусиное яйцо может храниться до 30 дней при условии отсутствия повреждений скорлупы. В холодильнике срок хранения увеличивается до 6 месяцев

Подробнее о том, сколько должны храниться яйца подскажет видео в конце статьи.

Видео: Как хранить яйца правильно?

Как правильно хранить куриные яйца?

Сразу после покупки яйца следует положить в холодильник. Яйца рекомендуется хранить в самом холодном месте холодильника (ближе к задней стенке) отдельно от других продуктов и в специальной упаковке. Несмотря на то, что в большинстве холодильников на дверце есть специальное отделение для яиц, хранить яйца в дверце холодильника неправильно. Это самое теплое место, к тому же холодильник часто открывается и яйца подвергаются частым колебаниям температуры.

Почему яйца лучше хранить в упаковке?

В яичной скорлупе есть тысячи пор, через которые могут проникать разные запахи, а также бактерии. Поэтому яйца необходимо держать в специальных лотках и подальше от продуктов с сильным запахом, так они дольше остаются свежими. Кроме того, хранение в яичных лотках позволит избежать распространения бактерий с яиц на соседние продукты.

Как лучше хранить яйца - острым или тупым концом вниз?

Яйца лучше укладывать острым концом вниз, чтобы желтки располагались по центру. В таком положении яйца смогут «дышать» и дольше сохранять свою свежесть, так как на тупом конце есть больше пор, через которые в яйцо поступает кислород и выходит углекислый газ. К тому же, на тупом конце яйца находится воздушное пространство, в котором могут быть бактерии и при переворачивании на тупой конец они всплывают наверх и попадают в яйцо.

Можно ли хранить яйца в морозильнике?

Нет, не стоит хранить яйца в морозильной камере - там они замерзнут. Идеальная температура для хранения яиц - +4°С.

Сколько времени хранятся яйца в холодильнике?

Свежие яйца хранятся в холодильнике 4-5 недель с даты изготовления. Хранить яйца больше 6 недель не рекомендуется даже в холодильнике. Яйца довольно долго хранятся благодаря тому, что на их поверхности существует защитная пленка. Поэтому мыть их желательно непосредственно перед приготовлением.

Сколько можно хранить вареные яйца?

Сваренные вкрутую яйца в скорлупе могут храниться в холодильнике до 7 дней, но лучше съесть их в течение 3 дней. При кипячении разрушается защитная пленка на скорлупе, которая помогает яйцу храниться дольше. Блюда с яйцами обязательно нужно хранить в холодильнике. Яичные салаты хранятся 3-4 дня, фаршированные яйца - 2-3 дня.

Можно ли хранить яйца при комнатной температуре?

Можно, но лучше не стоит. Без холодильника яйца портятся очень быстро, даже за один день при комнатной температуре они теряют свою свежесть. Один день хранения яиц при комнатной температуре равен целой неделе хранения в холодильнике.

Сколько весит одно куриное яйцо?

Масса яйца колеблется от 35 до 75 грамм. Средний вес куриного яйца составляет50-55 грамм. Значит, десяток средних яиц может весить 500-550 грамм, а килограмм составят примерно 20 яиц.

Сколько весят яичный белок и желток отдельно?

Вес желтка составляет примерно 1/3 от веса всего яйца, а вес белка - 2/3 от веса яйца. То есть, в среднем яйце желток весит 17 грамм, а яичный белок весит 34 грамма. А в одном килограмме будет 59 желтков или 30 белков.

От чего зависит цвет желтка?

Цвет яичного желтка - светло-желтый или ярко-оранжевый - зависит от питания курицы. Содержащиеся в корме кур каротиноиды придают желтый цвет желтку. Каротиноиды - это очень распространенные в природе натуральные пигменты желтого, оранжевого или красного цвета. Они придают окраску многим растениям, в том числе овощам и фруктам. Чем больше курица поедает корма, содержащего каротиноиды (кукурузу, люцерну, травяную муку), тем ярче получается цвет желтка. Однако не все каротиноиды дают цвет желтку. Например, кантаксантин и лютеин придают золотисто-желтый цвет желтку, а бета-каротин не влияет на цвет. Следует заметить, что цвет желтка не влияет на качество, пищевую ценность и вкус яйца.

Эти продукты птицеводства так плотно вошли в наш рацион, что без них не обходится большая часть блюд, будь то горячее, закуска или выпечка. И поэтому сей провиант, как правило, закупается впрок, а вот о том, какой срок хранения у сырых и вареных яиц в холодильнике и без оного, задумываются немногие. А ведь помимо курочек есть и другие птахи, щедро одаривающие нас яйцами, и у этих эллипсоидов в скорлупе уже свои требования к условиям содержания.

Яичная история

Яйца стали цениться людьми с тех самых пор, как были одомашены первые птицы. Древние птицеводы сразу же отметили высокие питательные свойства этого продукта, легкость его добычи, неприхотливость в хранении, и простоту в приготовлении.

Первые «следы» несушек были обнаружены в Индии, именно там, по мнению многих ученых, и были налажены первые птицефермы. У наиболее же развитых древних обществ – Месопотамии, Греции, Персии, Аравии и Египта наскальные изображения кур относились уже ко второму тысячелетию до нашей эры.

Однако на фараоновых землях культ птицеводства был настолько распространен, что там даже научились инкубировать яйца. К этому важному и даже по некоторым меркам священному действу допускались лишь жрецы.

Сегодня же все намного проще, да и масштабнее. Яйца являются незаменимым продуктом в каждом уголке мира, и особенно у нас, где в год на душу населения приходится около 300 штук.

Благодаря такому спросу, несушки на птицефермах выполняют и даже перевыполняют план, регулярно пополняя яичную «казну» страны. Но вот вопрос, сколько можно хранить яйца, учитывая тот факт, что на прилавки магазинов они не всегда попадают сразу.

Куриные яйца являются самым популярным продуктом птицеводства, и именно они, свежие и сваренные, наиболее часто оказываются у нас в холодильнике с запасом. Для того чтобы мы всегда могли быть уверенны в свежести товара, ГОСТ определил срок годности и по отношению этой продукции.

Для фабричных яиц по регламентам государственного стандарта не существует одного прописного срока, поскольку вся продукция подразделяется на 3 категории, данные о которых наносятся на скорлупу в виде маркировки.

Таким образом яйца можно хранить:

• диетические не более 1 недели со дня выработки,
• столовые и охлажденные — до 30 дней.

Кроме того, для хранения данного хрупкого товара предусматриваются определенные условия, позволяющие продлить его годность до крайнего срока.

После покупки яйца обязательно следует определить в холодильник. Наилучшим местом для хранения яиц считается нижняя, крайняя к морозилке полочка, где температура не поднимается выше +3°C.

Почему нельзя хранить яйца на дверке рефрижератора

Многие производители рефрижераторов оборудуют лотки для хранения яиц на дверках, однако раскладывать их там не стоит. Так почему же нельзя хранить яйца на дверцах холодильника?

Все дело в том, что при открытии холодильной камеры теплый воздух сразу же попадает на продукты, расположенные на створках аппарата, вытесняя холод. Вот именно из-за такой неустойчивой «погоды» куриные эллипсоиды могут быстро прийти в негодность.

Каким концом вниз хранить яйца в холодильнике

Раскладку птичьих зачатков необходимо осуществлять в пазы специальных контейнеров или лотков тем концом вниз, каким яйцо не сможет повредиться, то есть зауженным.

Все дело в том, что со стороны широкого основания у куриного ооцита имеется воздушный «коридор», который при нажатии может деформировать скорлупу и нарушить герметичность природной «упаковки».

Если же яичный запас настолько велик, что в контейнере не остается места, то аккуратно выложите яйца в лукошко или миску, дно и стенки которой выложены мягкой тканью, чтобы не повредить скорлупу.

Срок хранения отварных яиц

Отварные яйца в скорлупе могут спокойно почивать на просторах рефрижератора 2 недели, однако у тех яиц, в чьей скорлупе обнаружена «прореха» срок годности сокращается до 4-х дней.

Сырые белки также могут храниться в холодильнике в течение двух суток, для этого их стоит герметично упаковать в контейнер и поставить вглубь самой прохладной полочки.

От чего зависит срок хранения

Также не стоит забывать, что яйца разных птиц имеют различные сроки хранения.

Так, у цесарки, например, скорлупа яйца в 1,5 раза толще, в 3 раза прочнее куриных, да к тому же имеет минимальное количество пор, что делает его долгожителем на холодильных полочках и не только.

Перепелиные же «малыши» находятся под защитой лизоцина — природного бактерицидного вещества, благодаря которому они могут храниться довольно длительное время.

Сколько можно хранить яйца без холодильника? Таким вопросом задавались наверняка многие, особенно те, у кого отлично налажено сельское хозяйство и курочки, перепела, индюшки, гуси и цесарки исправно приносят щедрый «урожай».

Несомненно, для продолжительной сохранности все птичьи ооциты требуют содержания в рефрижераторе. Однако и в домашних условиях сырые яйца могут прекрасно сохраниться и в сухом, прохладном, темном помещении, где температура не превышает +15 +18 °C , а влажность — 85%.

Срок хранения:

• куриных яиц в скорлупе при таких условиях составляет 4 недели,
• перепелиных – 1 месяц,
• цесарских – до 4 месяцев.

Однако, к сожалению, вареные яйца повторить такой же трюк смогут едва ли, поскольку готовый продукт в таком виде сможет оставаться годным к пище не более 3-х дней.

Способы хранения без холодильника

И тут же напрашивается вопрос, а можно ли хранить яйца без холодильника более продолжительное время? Ответ мы найдем у наших предков, которые придумали-таки способ, как сберечь эти продукты птицеводства от 2-х до 12 месяцев.

Консервация парафином

Первый способ довольно прост и весьма эффективен. Смазываем каждое яичко парафином, топленым жиром или маслом, после чего закладываем их аккуратно в ящик или таз, пересыпая послойно солью или зерном.

Затем наполненную емкость отправляем в погреб или подвал, где при температуре +15°C продукты птицеводства смогут храниться до 6 месяцев.

Хранение в жире

В старину также яйца смазывали лаком, сушили, выкладывали в керамические горшки и заливали топленым жиром. Храниться в подполе или погребе такие «консервы» могли от 1 до 2-х лет.

Хранение в извести

Еще один вариант годовалого хранения яиц предписывает поместить птичьи зачатки в раствор гашеной извести, чтобы та покрывала «закладку» на 2 см.

Обычно такие наполненные горшки держали в ледниках или в самом холодном месте погреба. Однако способ не пользовался особым спросом, поскольку известка крайне негативно отражалась на вкусе белков.

Таблица хранения сырых и вареных яиц

Вид яиц	Хранение в холодильнике		Хранение без холодильника
		Срок хранения	Как хранить. Оптимальная температура	Срок хранения
Куриные:Отваренные всмятку	Лучше всего вареные яйца хранить в средней части холодильного отсека, где температура варьируется в пределах от +2°C до +4°C	До 2-х суток	Вне рефрижератора отварные яйца хранятся при комнатной температуре +20°C на столе или в буфете в картонном лотке, лукошке или мисочке, покрытой сверху тканевой салфеткой.	Не более 1 дня
Сваренные вкрутую,Пасхальные		2 недели		Не более 3-х дней
Свежиедомашние	На дверке яйца хранить нельзя!Оптимальным местом для хранения является ближний отсек к морозильной камере, где t= + 1°C +3°C. Или же в сухой (50% влажности) свежей зоне при t = 0°C.В лотке для яиц узким концом вниз, в лукошке или емкости, выстеленной тканью.	До 4-х недель	В погребе или прохладной, темной кладовой при температуре 15°C и влажности не выше 85% в картонном лотке, корзине, углубленной емкости или ящике, выстеленными тканью или опилками	До 3-х недель
Сырые магазинные		До 3-х недель		До 2-х недель
Перепелиные		До 60 дней		30 дней
Гусиные		1-2 недели		Не более 4-х дней
Страусиные		3 месяца		1 месяц
Утиные		1-2 недели		Не более 4-х дней
Индюшачьи		До 3-х недель		До 2-х недель
Яйца цесарки	В любом отсеке холодильной камеры при температуре в пределах от 0°C до 10 °C в лукошке, углубленной таре или контейнере для яиц.	До 6 месяцев		2 месяца

Ну, вот мы и разобрались, как нужно с умом подходить к хранению яичных запасов.

Теперь, наверняка зная какой срок хранения у сырых и вареных яиц в холодильнике и без оного, вы точно не дадите пропасть такому ценному продукту.

Не секрет, что залог здоровья и благополучия нашего организма - это правильное питание, а именно употребление качественных и свежих продуктов. Но даже при самом тщательном отборе продуктов питания они могут оказаться бесполезными или даже вредными, если вы не знаете, как правильно их хранить. Как известно, натуральные продукты зачастую имеют небольшой срок хранения. Они быстро портятся, и нам приходится покупать снова и снова свежий товар. Поэтому, зная основные правила хранения пищевых продуктов, вы заботитесь о своем здоровье и бережете свои финансы.

Итак, срок хранения продуктов можно продлить следующим образом: охлаждением или одним из способов обработки (варки, копчения, соления и др.). При этом необходимо помнить, что измениться может не только пищи, но и ее вкусовые качества. После обработки состав продуктов, а также их запах и вид меняются.

Важно знать, что срок хранения зависит от того, в каких условиях находился продукт. Например, куриные яйца. Это натуральный продукт, рекомендованный для питания как здоровым, так и больным людям. Яйца обязательно должны входить в ежедневный рацион. Это обеспечит нормальное развитие и рост детей. Кроме того, куриные яйца известны в качестве неизменного участника диетического питания. Правильное хранение продукта поможет не только сохранить его в свежем виде, но и сбережет всю ценность яиц.

В холодильнике доходит до 5 недель при температуре +1 С. Это касается куриных яиц в сыром виде. Причем важно знать, когда они были снесены, а не были расфасованы или куплены в магазине. Получается, что до того, как яйца попадут в наш холодильник, им может быть уже около двух недель. По этой причине стоит обращать внимание на дату производства товара, а не фасовки. Кстати, сами производители часто указывают на упаковках с яйцами срок хранения до 25 дней.

Если же вы хотите самостоятельно приобретать яйца у частных лиц, то необходимо знать следующее. Для сбора 30-40 яиц в домашнем хозяйстве потребуется около недели. Все это время первые из них лежат, скорее всего, не в холодильнике, а просто в прохладном и темном месте. Примите во внимание и температуру при их транспортировке в город, ведь направляются они туда не в грузовике-рефрижераторе, а обычно при естественной температуре. При хранении подобного продукта очень важно избегать перепада температур. Чтобы самостоятельно перевезти ведро яиц, рекомендуют переложить их слои газетой или бумагой. Имейте в виду, что при срок хранения яиц сокращается до одной недели.

Для длительного хранения важна и целостность яиц. Если скорлупа имеет трещинки, есть вероятность проникновения бактерий сальмонеллы внутрь.

Кроме этого, нельзя хранить и грязные яйца, поскольку яичная скорлупа способна с течением времени пропускать микробы через свои поры.

Что же касается хранения яиц без скорлупы, то желтки можно держать в холодильнике до 4 дней, а белки - до 5 (разумеется, плотно закрыв емкость).

Излюбленный способ употребления куриных яиц - в вареном виде. Это не только вкусно, но и практично: их можно взять в дорогу. Кроме того, вареные яйца - наиболее безопасны (при длительной тепловой обработке погибают все бактерии и микробы) по сравнению с яичницей или приготовленными всмятку. Срок хранения вареных яиц - около семи дней (в холодильнике), а если при варке яйцо лопнуло - то 4 дня. При этом сквозь поры в скорлупе могут проникать внутрь посторонние запахи. Поэтому стоит обернуть яйца При комнатной температуре вареные яйца пригодны в течение всего 12 часов.

сколько хранятся куриные, домашние, диетические, вареные и другие яйца? При какой температуре можно хранить?

Хранение продуктов

Яйца – незаменимый продукт в нашем рационе. Их часто употребляют в пищу в жареном, вареном видах, без них не обходятся многие салаты и выпечка. В доме эти ингредиенты есть всегда, поэтому очень важно знать правила хранения, и каков их срок годности в разных условиях.

Сколько хранятся в холодильнике?

Сроки годности куриных, а также, например, гусиных, перепелиных и других видов яиц, определяются ГОСТом, и зависят они от разных причин: категории и наименования продукции – магазинные это экземпляры или домашние, условий хранения. Например, по ГОСТу температура хранения не должна превышать 20 градусов и быть выше нуля, допустимая влажность при этом 85-88%.

При этих выполненных условиях хранение столовых яиц возможно максимум до 25 дней, Диетические хранятся всего лишь семь суток. Если после покупки яйца помыли, то хранить их можно только 12 суток.

Ориентироваться по датам очень легко, поскольку производитель всегда наносит на каждый экземпляр или на упаковку дату, когда эта продукция была выпущена. Отталкиваясь от этой даты, можно понять, сколько допустимо хранить продукт в домашних условиях.

Сырые яйца

Максимальный срок хранения таких вариантов ограничивается 25 днями, но при этом все же желательно хранить их именно в холодильнике, где для этого есть удобное место со специальными гнездышками. Кроме того, многие предпочитают хранить яйца в нижних ящичках, которые предназначены для овощей. Это тоже допустимо и удобно, особенно если запасы внушительные. Подойдет для этого и просторная емкость с крышкой. Но здесь тоже есть определенные нюансы.

Не всегда яйца, находящиеся в упаковках, идеально чистые. Бывают прилипшие перышки, потеки, небольшие загрязнения. Многие не хотят хранить продукцию в таком виде и стремятся ее помыть. В этом случае нужно учитывать, что срок хранения сокращается в два раза, поскольку на каждом экземпляре изначально присутствует защитная пленка. Под воздействием воды, а уж тем более мыла, она смывается. Конечно, яйца при этом выглядят достаточно эстетично, но зато срок хранения уменьшается. Если их планируется употребить в пищу в ближайшие две недели, то это, конечно, не проблема.

Стоит только яйцо мыть очень аккуратно, чтобы при данных процедурах оно не треснуло или не выскользнуло из рук и не разбилось.

Вареные

Готовые вареные яйца лучше употреблять в пищу сразу. Они гораздо вкуснее в свежем виде. Но при комнатной температуре они могут смело храниться, к примеру, на кухонном столе, в течение дня. Дольше оставлять продукт в таком состоянии нецелесообразно. А вот в холодильнике можно оставить вареные экземпляры на 3-4 суток в идеале. Но, по мнению многих, этот срок может доходить и до недели. Тем более бывают разные ситуации, когда, например, заранее готовят ингредиенты для салата или много яиц готовится на Пасху.

Во втором случае стоит учитывать, что не исключено проникновение красителей внутрь в некоторых случаях. И хоть они и являются пищевыми и не несут опасности, лучше такие экземпляры долго не хранить, а употребить в пищу в течение двух суток со дня приготовления. При сроке хранения вареных яиц стоит учитывать еще и такой факт, как правильная варка. Если яйца потрескались, хранить их долго нельзя, срок сокращается вдвое.

Чтобы при варке этого не произошло, яйца помещают в холодную воду и только потом доводят до кипения. Как только вода закипела, газ сразу же убавляют, и варят дальше на медленном огне.

Жареные

Еще один вариант, который в большинстве случае, вообще, не принято хранить. Яичница или омлет хороши именно свежими на завтрак. Дальнейшее хранение не улучшает продукт. В крайнем случае, если кто-то припоздал к завтраку, жареные продукты подождут его в течение 4-5 часов при комнатной температуре.

Далее их нужно убрать в холодильник, но хранение даже в прохладных условиях следует ограничить одними сутками. Перед употреблением омлет или яичницу можно разогреть в микроволновке.

Всмятку

Данный вид продукции мало чем отличается в плане вариантов хранения от предыдущих экземпляров. Такие яйца нужно есть только что сваренными. Срок годности при комнатной температуре ограничен одним днем, в холодильнике – двумя-тремя максимум.

Диетические

Срок хранения диетических экземпляров составляет 7 суток. Поэтому стоит внимательно изучать упаковку при покупке, и это намного меньше, чем столовых. Если считать, что деревенские яйца относятся к этой категории, то их срок хранения тоже будет таким же.

Лучше не рисковать и не держат яйца в помещении, а класть их в холодильник. Хорошим вариантом для таких яиц станет погреб, его заменит прохладный балкон (не летом). Но при этом яйца мыть не нужно, поскольку после процедуры очистки срок хранения сокращается.

Домашние

С домашними яйцами все обстоит ровно так же, как и с магазинными. Соблюдение температуры и влажности обязательно. А также желательно размещать их в холодильнике в специально отведенных для этого ячейках либо в емкости, где они аккуратно уложены и накрыты крышкой.

Что касается времени выпуска, то тут уже приходится доверять продавцу. Срок хранения будет зависеть и от того, в каких условиях содержалась птица, а затем и яйца, когда они были снесены. При этом если птицевод занимается продажей яиц на постоянной основе, ему выгодно иметь верных клиентов, а значит, продавать продукцию исключительно высокого качества. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают постоянно покупать яйца у одного предпринимателя, продукция которого зарекомендовала себя с самой лучшей стороны.

Разбитые

Иногда случается так, что свежие яйца оказались разбитыми. Это может случиться при неудачной транспортировке или выкладке. Тогда эти экземпляры нужно поместить в емкость (например, в пластиковый контейнер), вынуть оттуда остатки скорлупы, если она туда попала, и использовать в ближайшее время для омлета или выпечки. Употреблять в сыром виде их нельзя, поскольку туда могли попасть бактерии с немытой скорлупы. Да и в целом яйца перед употреблением все же лучше подвергать термической обработке, во избежание возникновения опасных болезней.

Если яйца специально подготовили для приготовления какого-то блюда, их можно поместить в емкость с крышкой и оставить на верхней полке холодильника до ожидания своего часа. Но хранить более двух суток такой продукт не стоит. Да и смысла нет, всегда можно взять свежие яйца, и извлечь их из скорлупы непосредственно перед приготовлением.

Хранение при комнатной температуре

При хранении яиц дома по нормам СанПин температурный режим должен быть выдержан в пределах 0-20 градусов. В этих пределах яйца можно сохранить от 7 до 24 суток в зависимости от того, какие они – столовые или диетические. У последних срок хранения заметно ниже. Но чтобы хранить яйца правильно, нужно поместить их в контейнер, обязательно в сухом виде. Если яиц много, это может быть стеллаж в погребе или на балконе, на котором размещены емкости с яйцами.

Стоит только быть более внимательным к хранению на балконе. Это допустимо делать только в прохладное время года – ранней весной и поздней осенью. Летом – категорически нельзя, зимой – при условии, что балкон утеплен. В противном случае яйца могут замерзнуть. После разморозки их все равно можно употреблять в пищу. Но просто далеко не всегда входит в планы именно замораживать продукт.

Как проверить срок годности?

Если речь идет об информации о сроке годности, то при покупке яиц в магазине искать ее стоит исключительно на упаковке. Там обязательно указана дата производства и срок, в течение которого продукция может быть употреблена в пищу. При условии, что яйца куплены у частника, доверять предстоит исключительно его словам. Ну а если яйца лежат дома, и уже позабыто, где, когда и у кого они были куплены, можно попытаться выяснить, можно ли их еще употребить в пищу. Необходимо учитывать, что сыроедам, которые употребляют только в сыром виде яйца, стоит приобретать их у проверенных частников. И в любом случае такие продукты можно есть только свежими.

Рассмотрим некоторые признаки того, что яйца уже непригодны в пищу или на грани того.

• Свежие яйца не издают никаких неприятных запахов. Если же он присутствует, то они явно испортились. Но чаще всего обнаружить, что продукт пропал, можно уже при его вскрытии.
• При варке белок должен иметь именно белый цвет. Если отдает серым или синеватым, срок годности продукта вышел, и даже если никакого неприятного запаха не присутствует, лучше воздержаться от употребления в пищу такого продукта.
• Сырое лопнувшее яйцо нельзя хранить даже в холодильнике более пяти дней. Его нужно быстро использовать. Через трещину возможно проникновение различных микроорганизмов. Поэтому такой вариант обязательно должен быть термически обработан.
• Есть очень действенный народный способ, позволяющий обнаружить, что продукт находится на грани либо испорчен совсем. Для этого сырое яйцо опускают в стакан с жидкостью. Если оно опустилось на дно, то экземпляр свежий, где-то посередине – срок годности подходит к концу. При условии, что экземпляр остался на поверхности, он протух, и есть его нельзя ни при каких условиях.
• Обнаружить, что срок годности истек, можно при вскрытии яйца. У свежего яйца желток ярко выраженный, желтый, а белок светлый – бледно-желтый. Они существуют по отдельности. Если при вскрытии сырого яйца желток расплылся и соединился с белком, это старое яйцо. Еще хуже, если в светло-желтой жидкости присутствует едва уловимый зеленый оттенок. Такие продукты не стоит использовать. Можно, если и не получить отравление, то испортить вкус блюда, да и пользы от такого продукта нет.
• Кроме того, должно насторожить и то, что при вскрытии сырого яйца в белке или желтке есть посторонние вкрапления. Никаких посторонних элементов или оттенков быть не должно. И это говорит даже не всегда о том, что истек срок годности яйца, а о его качестве в целом.
• И совсем плохая ситуация и уже очевидная, когда яйцо – сырое или вареное – имеет тухловатый запах. Это однозначно испорченный продукт, его нужно поскорее выкинуть, а заодно и проверить всю партию, в которой он хранился. Возможно, она испорчена полностью. А если есть такие яйца, которые еще можно спасти, их нужно использовать в тот же день.

Можно ли хранить в морозилке?

Если заранее известно, что яйца не будут использованы достаточно быстро, а запас их немаленький, стоит подумать о том, чтобы сохранить их при минусовой температуре или даже на морозе. Стоит сразу отметить, что после разморозки яйца не теряют своих свойств. С ними можно производить все те же самые манипуляции – жарить, варить, использовать в выпечке. Исключением являются те ситуации, когда для приготовления определенного блюда продукты должны быть исключительно свежими. Например, когда для безе должны взбиваться только свежие белки. В остальных случаях яйца допустимо хранить в морозилке, нужно лишь удобно их упаковать. Прежде всего надо, чтобы каждое яйцо находилось в своей ячейке и не соприкасалось с другим экземпляром. Тем более это правило актуально, когда яйца предстоит замораживать. Иногда для удобства яйца можно освободить от скорлупы и заморозить уже в таком виде. А в некоторых случаях хозяйки отделяют белки от желтков, зная, например, заранее, что те и другие им могут пригодиться по отдельности.

Стоит правильно подготовить емкости для хранения. Они должны быть чистыми и сухими, а также герметичными. При этом если замораживается содержимое нескольких яиц в одной емкости, нужно распределять количество так, чтобы они были использованы сразу. После разморозки их хранить уже нежелательно. Кроме того, замораживать повторно тоже нельзя. В морозилке яйца могут храниться в течение 3-6 месяцев при условии, что разморозка агрегата не производилась, и продукты не подвергались перепаду температур. Яйца, вынутые из морозильной камеры, должны размораживаться естественным путем при комнатной температуре, а не под воздействием каких-либо вспомогательных факторов, например, горячей воды. Поэтому, если планируется яйца использовать, стоит достать их из морозилки заранее, например, вечером, чтобы утром из них что-нибудь приготовить. Зимой отличным заменителем морозилки может стать балкон. Яйца там могут храниться в течение всей зимы. Складывать их нужно в такие же емкости, чтобы каждый экземпляр располагался отдельно. В противном случае они могут замерзнуть и извлекать экземпляры по отдельности будет проблематично.

Зная, как правильно выбирать, хранить яйца, а также выяснить, годны ли они в пищу, можно всегда иметь под рукой свежий продукт, используемый как отдельно, так и в составе многих блюд. Если соблюдать несложные правила хранения, любых проблем удастся избежать.

Срок хранения яиц при комнатной. Как долго можно хранить яйца в холодильнике? Факторы, влияющие на хранение яиц

Яйца стали употреблять в пищу еще несколько тысяч лет назад. Первобытные люди отыскивали яйца птиц и млекопитающих и употребляли их в сыром виде. До сих пор яйца являются незаменимым продуктом на нашем столе. Однако самыми популярными считаются куриные яйца. Чтобы куриные яйца сохраняли свою свежесть в течение длительного времени нужно уметь правильно их хранить. В данной статье вы узнаете, как и сколько можно хранить яйца в холодильнике, а также несколько надежных, при этом оригинальных способа, как хранить яйца при комнатной температуре.

Самое важное о хранении яиц

Не храните куриные яйца на дверке холодильника - постоянное движение и потоки теплого воздуха значительно сократят срок их хранения. Лучшее место для хранения яиц в холодильнике - отсек для овощей и фруктов. Но не складывайте слишком много рядов друг на друга, так нижние могут треснуть. Используя народные средства теоретически можно продлить срок хранения яиц до одного года, но лучше стараться употреблять их в течение месяца после сноса.

Как правильно хранить яйца

Поскольку яйца можно кушать не только как самостоятельный продукт, но и использовать их для приготовления пирогов, салатов, котлет, десертов, закусок и других блюд, многие хозяйки стараются запасти куриные яйца впрок. Поэтому важно знать, как и сколько можно хранить куриные яйца в домашних условиях, чтобы столь незаменимый продукт не нанес вред здоровью.

Хранить куриные яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Причем выбранный способ хранения не сильно повлияет на то, сколько можно хранить яйца. При комнатной температуре они хранятся тоже достаточно долго.

Как и сколько хранить яйца в холодильнике

При хранении в холодильнике не следует выкладывать яйца в специальные отделения, расположенные на дверце холодильника. Яйца очень любят стационарные условия хранения, а находясь на дверце, продукт будет постоянно соприкасаться с теплыми потоками воздуха, а значит быстрее испортиться. Хранить яйца в холодильнике следует в ящике, предназначенном для фруктов и овощей. Там самое холодное и влажное место холодильника. Можно хранить куриные яйца на дверце но только, если вы их употребите в ближайшее время.

Оптимальной температурой для хранения яиц в холодильнике являются 1-2°С. Если яйца куплены в магазине, не стоит их хранить в холодильнике дольше 1 месяца. Свежие домашние яйца можно хранить около 3-х месяцев.

Как и сколько хранить яйца при комнатной температуре

Свежие, недавно снесенные яйца, допустимо хранить в домашних условиях в течение 3 недель. Однако температура в помещении не должна переходить рубеж в 20 градусов. При этом относительная влажность в месте где лежат яйца, должна установиться на уровне 70-85%.

Наиболее распространенными способами, как хранить яйца в домашних условиях без холодильника, являются:

• хранение яиц, завернутыми в бумагу;
• хранение яиц в солевом растворе.

Хранить яйца в домашних условиях очень хорошо в обычной бумаге. Для этого заверните каждое яйцо в отдельный листок бумаги. Подойдет бумага для выпечки, газета или же простая офисная бумага. Уложите их в корзинку и уберите в самое холодное место в доме.

Раствор поваренной соли помогает отлично сохранить яйца свежими. Просто растворите 20 г соли (1 ст.л) в литре воды. После опустите в раствор яйца и поставьте тару в прохладное затемненное место. Сколько дней можно хранить яйца данным способом? Известно, что соль является прекрасным консервантом, при этом хранить яйца в соленом растворе в комнате можно до 4-х недель.

Сколько хранить вареные яйца в холодильнике

Как ни странно, вареное яйцо портиться быстрее, чем сырое.

Сваренные вкрутую, в холодильнике можно держать не дольше 15 дней. Но если в процессе варки была повреждена скорлупа, хранить такие яйца можно всего лишь 4-5 суток.

Дело в том, что в трещинки быстро проникают споры плесени и патогенные бактерии. Вредные микроорганизмы начинают активно размножаться под скорлупой, из-за чего продукт быстро портиться.

Другие способы, как хранить куриные яйца

Существует несколько интересных способов, как хранить яйца без холодильника. Все они проверенные годами и опытом многих хозяек, их также можно смело брать на заметку.

• Смажьте яйца жиром, а затем положите в ящик с овсом заостренными кончиками вниз. При этом яйца не должны касаться друг друга. Сверху куриные яйца следует засыпать добротным слоем овса.
  Можно покрыть скорлупу яичным белком. Белок наносится в два слоя. Причем каждый слой хорошо просушивается. Далее яйца заворачиваются в бумагу и отправляются на долгое хранение в темное место.
  Для длительного хранения каждое яичко следует смазать смесью из растопленного парафина либо воска с подсолнечным маслом.
• Можно хранить яйца в растворе перманганата калия (марганцовке). Для этого следует приготовить ярко-розовый раствор марганцовки и пустить в него на несколько секунд куриные яйца. После этого обсушить их. Яйца, обработанные раствором перманганата калия, могут храниться в квартире в течение 2-3 недель.
  Хранить при комнатной температуре свежие яйца возможно в смеси из древесного угля и отрубей.
• В сельской местности для хранения куриных яиц часто используют сладкую воду. В 2 литрах разведите 2 кг сахара. Вскипятите сироп и дождитесь полного растворения песка. Когда сироп станет теплым, опустите в него яички на 2-3 секунды, после обсушите их бумажным полотенцем и уложите в ящик.
• Для хранения куриные яйца нужно смазывать глицерином или вазелиновой мазью. Затем яйца следует уложить в ящичек и поставить в прохладное и проветриваемое помещение.
• Для хранения яиц в домашних условиях возможно использовать обычную поваренную соль. Для этого неплотно укладывайте яйца в ящик и тщательно пересыпайте крупной солью.
• В деревнях подготавливают яйца для хранения таким образом: перекладывают их в мешок и резко погружают в чан с кипятком, а затем высушивают и отправляют в холодное темное место. Укладывать яйца следует острыми кончиками вниз.
• Можно хранить яйца в растворе жидкого стекла либо извести. При этом если перед заливкой раствором опустить каждое яйцо в растопленный парафин, то хранить такие яйца без опасений можно достаточно долго – в течение 1 года. Жидкую известку можно приготовить следующим образом: разведите 0,5-0,6 кг негашеной известки в 10 л кипяченой воды. Дайте раствору настояться. При этом раствор следует тщательно перемешивать каждые 3 часа. Затем его нужно процедить через сито или марлю и далее опустить в него яйца. Если вам пришелся по душе этот способ хранения, учтите, что для известкового раствора следует использовать только стеклянную или глиняную емкость, а отправлять на хранение только свежие яйца. Также проследите за тем, чтобы уровень известки на 2-3 см был выше уровня яиц. После этого тару с известкой и яйцами следует закрыть крышкой, а края запечатать парафином. Хранить яйца в таком виде нужно в сухом и прохладном месте.

Поскольку яйца – это один из наиболее часто используемых и популярных в кулинарии продуктов, многих интересует вопрос: как долго, где и как лучше всего хранить яйца перед использованием.

Условия хранения яиц

Хранение куриных яиц, продаваемых в магазинах и на продуктовых рынках до реализации потребителю, регулируется ГОСТом Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия». С этим всё понятно. Конечно, лучше всего покупать маркированные яйца: так есть минимальная гарантия, что вы не ошибетесь со сроком хранения и использования.

Предположим, у вас есть подсобное хозяйство или своя ферма, есть куры (а может, и другие птицы: утки, гуси, индейки и др.), которые несут яйца, а потому систематически встает вопрос, где и как хранить яйца.

Свежесобранные яйца в домашних условиях сохраняют в сухом и прохладном помещении. Предпочтительная температура хранения яиц 0-10º, не более 20ºС. Предпочтительная влажность 85%. В таких условиях куриные яйца хорошо сохраняются в течение 2-3-х недель.

Чтобы яйца хорошо сохранялись без холодильника, их можно смазать любым жиром (лучше всего свиным) или растительным маслом. Смазанные яйца помещают в ящик вниз острыми концами так, чтобы они не касались друг друга. В ящике может быть сухой песок, стружки с опилками, соль, мякина, древесная зола, торф, просо, овес. Затем ящик накрывают, например, мешковиной. Так можно сохранять яйца до 2-3-х месяцев, разумеется, при невысокой влажности.

Можно хранить яйца в известковом растворе – так они могут неплохо сохраняться и более 3-х месяцев – до 1 года. Для этого яйца укладывают в глиняную посуду острым концом вниз и заливают разведенной гашеной известью так, чтобы раствор покрывал их полностью с запасом в толщину пальца. Предпочтительные температуры воздуха в помещении, где будут храниться яйца в растворе, 0-10ºС. Следует заметить, что при таком способе хранения яйца приобретают специфический, не слишком приятный вкус, а белок взбивается плохо. То есть такой способ наименее предпочтительный.

Яйца хорошо сохраняются в растворе поваренной соли, пропорция примерно 20 г на 1 л воды.

Срок хранения яиц в холодильнике

Срок хранения яиц в холодильнике зависит от температурного режима, свежести продукта и места хранения. При температуре 1-2ºС срок хранения может доходить до 3-4 месяцев. Хранить яйца в холодильнике лучше неподвижными, то есть не в отделениях дверцы, а на полке в специальной упаковке (в которой они продаются) либо в пластиковом контейнере. Закладываем яйца на хранение острым концом вниз. Не стоит мыть их перед хранением, а если по каким-либо причинам все же пришлось это сделать, то постарайтесь использовать продукт в течение одного месяца. Не стоить хранить яйца вблизи с остро пахнущими продуктами, поскольку они легко и быстро впитывают посторонние запахи. Разумеется, в холодильнике вообще не должно быть посторонних неаппетитных запахов.

Индюшиные яйца хранятся также, как и куриные. Яйца водоплавающих могут храниться в холодильнике не более 1-2-х недель. А вот перепелиные можно смело хранить до 3-х месяцев. Ни в коем случае при хранении яйца не должны соприкасаться с мясом, рыбой и другими сырыми продуктами. Во избежание отравления куриные, индюшиные, утиные и гусиные яйца следует подвергать термической обработке не менее 5 минут. А вот перепелиные можно использовать и сырыми. Если решили приготовить домашний майонез, добавляйте в него 6% или 9% уксус.

Вареные яйца (вкрутую, разумеется) могут храниться в холодильнике 7-10 суток, а с треснувшей скорлупой – не более 4 суток. Более длительное хранение повышает риск заражения яиц микробами, а значит, и риск отравления.

Из варенных яиц можно приготовить очень много блюд, например таких, как или просто .

А вообще, старайтесь покупать яйца свежими и использовать в течение одной-двух недель.

Яйца входят в наш рацион и являются неотъемлемым источником животного белка. Продукт не требует особых усилий при готовке, благодаря чему составляет основу легких блюд: яичницы, омлета, запеканки и т.д.

Для хранения куриных яиц обычно используется холодильник. Но, как и у любого скоропортящегося продукта, у яичек имеются свои сроки. Чтобы не употреблять в пищу просроченный продукт, важно знать срок хранения куриных яиц в холодильнике.

Как долго хранятся домашние яйца?

Деревня – это настоящее раздолье для натуральной молочной пищи. Если вы держите курей, которые постоянно несутся, то следует знать о хранении яиц домашнего приготовления.

• Жизненный срок домашних яичек в холодильнике составляет 1-2 месяца;
• Темное прохладное помещение (например, чердак или подвал) продлевает срок хранения яиц до 20 дней.

Фермерское хозяйство обычно включает в себя несколько разновидностей птиц. Помимо куриц, там могут обитать утки, гуси, индюки и перепела. Указанные виды птиц также приносят яйца, требующие особых условий хранения:

• утиные или гусиные – до 14 дней в холодильнике;
• индюшиные – не более 20 дней;
• перепелиные – до 3 месяцев.

Интересный факт! Яйца перепелов богаты аминокислотами, которые разрушают бактерицидные образования. Именно поэтому продукт сохраняет свои свойства и после истечения указанного срока.

Даже если вы храните домашние яички, используйте пластиковый или картонный лоток. Упаковка исключает механические повреждения и продлевает срок хранения на 1-2 дня.

Хранение яиц в холодильнике: покупные

Отсутствие своего хозяйства совсем не повод отчаиваться – сегодня можно купить фермерские яйца в продуктовых магазинах.

Жизненные сроки покупных яиц прописаны на упаковке. Как правило, продукт пригоден к употреблению в течение 4 месяцев, в зависимости от сорта.

Совет! Не кладите тару рядом с сильно пахнущей едой. Копчения, рыба, цитрусовые и специи передадут свой запах другим продуктам, так что, если вы не хотите насладиться яичками с цитрусово-рыбным привкусом, выделите для них отдельный уголок в холодильнике.

Сваренные яйца могут храниться не более 7 дней, после чего утрачивают пригодность к пище. Также не рекомендуется оставлять в холодильнике яйца с разбитой скорлупой. Уже испорченный продукт может стать источником развития сальмонеллы.

1. Положите яички острием вниз – таким образом вы убережете желток от быстрой порчи.
2. Не кладите тару на дверцу холодильника – открывание створки способствует постоянной циркуляции воздуха, что представляется вредным для скоропортящегося продукта.
3. В случае с перепелиными яйцами используйте закрытый контейнер – открытая емкость приводит к испарению влаги и сокращению сроков.
4. Если вы сомневаетесь в том, свежее яичко или нет, опустите его в воду. Пригодное к употреблению погрузится на дно, а просроченное останется на поверхности.

В яйцах заложена целая кладовая полезных витаминов, белков, жиров и углеводов. Следуя указанным на продукте срокам, вы ощутите всю вкусовую палитру без рисков для здоровья. Приятного аппетита!

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Такой вопрос часто возникает у людей, которые любят готовить продукты с запасом. Знать оптимальное время хранения еды очень важно, иначе можно нанести значительный вред здоровью.

Как сварить яйцо?

Большинство людей очень любят яйца. Из них можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, поэтому хозяйки перед праздником часто отваривают продукт птицеводства в большом объеме, чтобы хватило на разные салаты. В таких случаях часто возникает вопрос , так как все количество продукта не всегда удается использовать полностью. Поэтому домохозяйкам важно знать, сколько яички могут лежать не испортившись.

Прежде чем перейти к вопросу о сохранности продукта, нужно знать, как его правильно сварить. Дело это несложное, но некоторых правил, о которых немногие знают, все-таки следует придерживаться.

Варить яички вкрутую следует не менее 7 минут. Именно такого времени термической обработки достаточно, чтобы победить многие бактерии, даже сальмонеллу, которая устойчива к высокой температуре.

Любителям омлета также не следует забывать о своей безопасности. Готовить блюдо на огне нужно до того момента, пока яичная масса не подсохнет. Это избавит омлет от болезнетворных бактерий, если они имеются. Конечно, некоторые предпочитают жидкий центр в яичнице, но в таком случае опасность подхватить инфекцию весьма высока.

Что влияет на сохранность яиц?

Срок хранения яиц зависит от ряда факторов, основные из них:

1. Свежесть купленного продукта, условия хранения до варки.
2. Приготовление яиц без трещин в скорлупе. Если в процессе варки на скорлупе образовались трещины, то такое яйцо долго не пролежит. Чтобы неприятности не случилось, рекомендуется опускать продукт в воду не сразу после извлечения из холодильника, а через несколько минут. Полежав при комнатной температуре, яички, скорее всего, не треснут при варке.
3. Детальный осмотр после приготовления. Сваренный продукт нужно хорошенько осмотреть на предмет трещин. Те яички, чья скорлупа потеряла сохранность, нужно съесть в ближайшее время, их нельзя долго хранить, так как есть риск размножения в них вредоносных бактерий. Период, за который нужно съесть такой продукт — 4 дня.

Срок хранения яиц будет также варьироваться в зависимости от времени их приготовления.

Сколько хранить яйца, сваренные вкрутую и всмятку?

Сколько можно хранить вареные яйца? Все зависит от того, где человек планирует держать продукт. Оптимальный вариант - хранить яички в холодильнике, при этом температура должна варьироваться в пределах +2…+4ºС.

После приготовления продукт следует остудить в холодной жидкости, затем поместить в плотно закрывающийся контейнер. Такие меры предостерегут яички от впитывания посторонних запахов, ведь их скорлупа пористая, а значит, хорошо поглощает посторонние ароматы. Хранить вареные яйца в холодильнике в герметичных контейнерах можно до 14 дней.

Продукт птицеводства, подвергшийся термической обработке, может некоторое время полежать и при комнатной температуре (не выше +20ºС), хранение в таких условиях не должно превышать 3 суток.

Отваренный и очищенный продукт не подлежит длительному хранению: яйцо должно быть съедено в течение 12 часов, позже оно станет непригодным для человека.

Некоторые люди предпочитают готовить яйца всмятку, при таком способе приготовления продукт подвергается термической обработке не более 3 минут. Яички всмятку имеют жидкий желток, поэтому срок их хранения несколько отличается от продукта, приготовленного вкрутую.

Срок годности яиц всмятку составляет не дольше 48 часов, после употреблять в пищу продукт не следует, слишком велик риск отравления. Тем, кто решит держать яички при комнатной температуре, нужно знать, что они испортятся уже через 24 часа.

В светлый праздник Пасха люди красят яички, причем не по одному десятку. Съесть все заготовки сразу очень непросто, поэтому важно знать, какой срок хранения вареных яиц в холодильнике. Конечно, для тех, кто красит яички только по несколько штук, длительное хранение - вопрос неактуальный, но все-таки большинство на Пасху создают настоящие произведения искусства, которые потом с аппетитом съедаются семьей.

Тем, кто планирует хранить писанки длительное время, рекомендуется отваривать яйца вкрутую, всмятку долго не пролежат. Да и вообще, не следует варить много продукта, дабы потом не выбрасывать.

Срок годности вареных яиц, окрашенных для праздника, при комнатной температуре не более 4 дней, в холодильнике писанки пролежат до недели. Тем, кто желает продлить время хранения, рекомендуется покрыть скорлупу маслом.

Подобный трюк не только сделает яички более привлекательными, но и поспособствует закупорке мелких пор, что удлинит срок годности.

Любой отварной продукт имеет свои нюансы хранения, яички не исключение. Придерживаясь несложных правил, можно продлить срок годности любимого кушанья. Именно благодаря довольно длительному сроку хранения вареные яички часто берут с собой в дорогу. Главное, выбрать в путь экземпляры с цельной скорлупой, без сколов и трещин. В противном случае есть риск, что еда испортится до того момента, как путешественник решит ее отведать. Если от яичек начал исходить неприятный запах, то их лучше выбросить. Отравление лечить не так просто особенно в дороге. Не стоит подвергать здоровье опасности.

Сегодня яйца всегда продаются в ячейках, и когда покупатели приносят их из магазина, то продукт перекладывают в дверку холодильника или специальный его отдел. Но так было далеко не всегда. Можно ли хранить этот продукт как-то иначе? Сколько хранится без холодильника вареное яйцо и сырое?

Как быть с сырыми?

Раскладывание яиц в специальный отдел в холодильнике может смотреться довольно красиво, но все же рекомендуется хранить их в оригинальной коробке. Зачем это нужно? Во-первых, картон защищает яйца и предотвращает поглощение ими сильных запахов и ароматов от других продуктов, которые хранятся в вашем холодильнике. Это происходит через тысячи крошечных пор в скорлупе. Во-вторых, так всегда будет видна дата, до которой их можно употреблять, поэтому вы можете гарантировать свежесть. Наконец, яйца всегда должны храниться широким концом вверх, как они упакованы в картонную коробку. Это помогает желтку оставаться по центру.

Хранить их можно до месяца. Без холодильника сырые яйца могут оставаться пригодными в пищу около 2-2,5 недели.

Что делать с вареными?

Вареные яйца готовятся быстро, и при этом они вкусные и питательные. Этот продукт является отличным источником белка и других питательных веществ. Сваренные яйца могут быть удобной закуской или быстрой едой. Важно правильно хранить их, чтобы они были свежими и безопасными для употребления в пищу. Охлаждение, замораживание и соление - это методы, которые помогут вам длительно хранить яйца вкрутую, сохраняя при этом их вкус. Сколько хранятся вареные яйца без холодильника и в холодильнике?

Без холодильника

Вареные яйца портятся гораздо быстрее, чем сырые. Самый очевидный признак того, что продукт пришел в негодность - это сернистый запах гниения. Если вы храните яйца в скорлупе, возможно, вы сразу не почувствуете это. Вам может потребоваться почистить их, чтобы обнаружить неприятный запах.

Серый или зеленый желток необязательно указывает на то, что яйцо испорчено. Цвет желтка обычно является результатом того, как долго продукт подвергался температурной обработке. Если яйца варятся слишком долго, такой оттенок может появиться у пригодного в пищу продукта.

Сколько хранятся вареные яйца без холодильника? Обычно не больше трех суток. Чтобы этот срок был максимальным, можно выполнить несколько простых действий. Как же сохранить яйца свежими дольше?

Как правильно готовить продукт?

Поместите яйца в холодную воду сразу же после отваривания. После того как они остынут, оботрите их бумажным полотенцем и немедленно охладите. Это поможет предотвратить развитие бактерий. Держите их на холоде на протяжении двух часов.

Если яйца не будут немедленно охлаждены, они могут стать опасными для еды в будущем. Более высокие температуры делают продукт более уязвимым для бактерий, особенно для сальмонеллы. Не храните яйца, которые не подверглись охлаждению после приготовления. Не счищайте с них скорлупу, ведь она помогает им не портиться дольше. Если вы очистили продукт, его нужно употребить как можно быстрее. Помните, что в этом случае исчисляется срок годности вареных яиц в часах, а не в днях. Отварной очищенный продукт может находиться без холодильника не больше 12 часов.

Как охладить без холодильника?

Охладите отварные яйца в миске с холодной водой. Это поможет обеспечить постоянную прохладную температуру. Дважды в день меняйте воду, чтобы сохранить продукт свежим, а также предотвратить загрязнение и рост бактерий. Храните миску с продуктом в наиболее прохладном месте, желательно на сквозняке.

Сколько хранятся вареные яйца без холодильника при таких условиях? Так они останутся пригодными примерно трое суток.

Альтернативный способ

В качестве альтернативы поместите отварные яйца в герметичный контейнер. Не добавляйте воду в него, а поместите влажные полотенца поверх яиц. Это поможет им оставаться свежими и охлажденными. Регулярно меняйте полотенце, чтобы оно всегда было влажным. Срок хранения продукта в таких условиях также не более трех дней.

С холодильником

Где хранить вареные яйца лучше всего? Очевидно, что в холодильнике. Как же организовать такое хранение лучше всего? Делается это просто.

Отварите продукт и охладите его в воде, затем протрите бумажными полотенцами. Не очищайте их. Поместите продукт в скорлупе в ячейки для яиц или в закрывающийся контейнер. Положите емкость в холодильник.

Не храните вареные яйца на дверце. Постоянное открытие и закрытие двери может привести к изменениям температуры, в результате чего продукт портится быстрее.

Кроме того, храните яйца вдали от продуктов с сильными запахами. Держите такие продукты, как чеснок или сыр, как можно дальше, чтобы предотвратить изменение вкуса.

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Постарайтесь употребить их на протяжении одной недели. Даже в неочищенном виде отварные яйца будут оставаться свежими в течение максимум 5-7 дней. Если они хранятся дольше, они могут начать гнить, поэтому станут опасными для еды.

В морозильнике

Сколько можно хранить очищенные вареные яйца? Даже в холодильнике - не более пяти дней. Но срок их годности можно продлить, если заморозить продукт. Как же это сделать?

Вы всегда можете заморозить желтки, сваренные вкрутую. Они могут использоваться как гарнир или компоненты для салатов и других блюд. Замораживание всего яйца не рекомендуется, так как белки станут "резиновыми" и жесткими. Процесс оттаивания может также привести к обесцвечиванию яйца.

Поместите яичные желтки, отваренные вкрутую, в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры. Они должны быть заморожены сразу же после варки яиц. Это поможет снизить риск развития бактерий. Их можно использовать на протяжении трех месяцев.

Консервированный продукт

Консервирование является самым легким способом сохранить яйца. Для этого вымойте банку в горячей мыльной воде. Затем простерилизуйте ее в духовке при 140°C на протяжении 20-40 минут.

Поместите яйца в кастрюлю и добавьте прохладную воду. Доведите воду до кипения, затем отваривайте 14 минут. Если вы используете очень крупные яйца, дайте им вариться 17 минут. Когда они будут готовы, промойте их холодной водой, затем удалите скорлупу.

Подготовьте рассол. Для него потребуется 1,5 стакана воды, 1,5 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 измельченный зубец чеснока, столовая ложка соли и лавровый лист.

Смешайте воду, уксус и соль в средней кастрюле и доведите до кипения. Положите лавровый лист и чеснок. Приверните огонь и дайте рассолу кипеть 10 минут. Поместите яйца и рассол в стерилизованную банку и прикройте. Стерилизуйте на водяной бане и закатайте.

Как долго можно хранить вареные яйца в консервированном виде? Как минимум несколько месяцев. Желательно не открывать банку на протяжении недели после консервирования, чтобы продукт впитал в себя рассол.

Читайте также...

Хранение перепелиных яиц в домашних условиях

Содержание статьи Перепелиные яйца – очень популярный продукт у поклонников здорового питания. Они обладают многими полезными качествами, их питательная ценность намного выше, чем у куриных. В последние годы они получили большое распространение. В связи с этим многих потребителей волнует вопрос, как долго можно хранить этот полезный продукт и в каких условиях?

Сроки хранения

Яйца перепелов имеют довольно длительный срок хранения. Это объясняется присутствием в их составе особой аминокислоты, которая не дает размножаться вредным микроорганизмам. Период хранения продукта во многом зависит от внешней среды и температурного режима.

Срок хранения, регламентированный государством, составляет около месяца при комнатной температуре, а в камере холодильника – два месяца. В действительности они могут пролежать и больше.

Перепелиные яйца могут сохранять свои свойства, находясь в надлежащих условиях, до нескольких месяцев. Для этого нужна определенная температура и соответствующая обработка.

Отличительным признаком этого продукта является то, что по истечении срока годности он не протухает, а высыхает и становится очень легким. Они имеют очень прочную скорлупу, поэтому при падении не разбиваются, а сминаются.

Как выбрать

Если вы приобретаете перепелиные яйца для длительного хранения, необходимо правильно выбирать данный продукт. Лучше покупать их в магазинах, так как там продается проверенная продукция, кроме того, на них указан срок расфасовки. Приобретать домашние можно только у проверенных продавцов, чтобы быть уверенными в том, что они не просроченные.

Дома можно проверить продукцию на свежесть таким образом: положить яйца в емкость, наполненную водой. Свежие опустятся на дно, а просроченные всплывут.

Кроме срока годности, нужно обратить внимание на целостность скорлупы. Продукты с потрескавшейся скорлупой нужно отложить. Также надо избавиться и от тех яиц, которые имеют маленькие дырочки в оболочке.

Скорлупа перепелиных яиц, предназначенных для хранения, должна быть чистой. Экземпляры, которые имеют загрязнения, нужно промыть, приготовив раствор извести хлора. Для этого пять граммов извести разведите в одном литре воды. Затем продукцию хорошо просушите. В обычной чистой воде продукты, которые вы отложили на хранение, мыть не следует.

Загрязнениями считаются посторонние вещества, грязь, прилипшие частички и т. д. Темные пятнышки и оттенок скорлупы, отличный от белого, относятся к специфике продукта и на его качество никак не влияют.

Цвет желтка также не говорит о ценности продукта. Интенсивный яркий окрас появляется в результате пищевых добавок, которые кладутся в корм. Пользы это не добавляет.

Ввиду того, что просроченное яйцо перепела не портится, а просто высыхает, можно отличить его по весу. Свежее должно весить около 12 грамм. Высохшее будет невесомым, словно перышко.

Способы хранения

Существует несколько способов длительного хранения яиц перепелов. Это можно делать как в помещении при комнатной температуре, так и в холодильнике.

В камере холодильника

В холодильнике перепелиные яйца могут храниться минимум два месяца. Не рекомендуется складывать их в отсек на дверце, так как там они подвергаются постоянным сменам температур при открывании и закрывании дверцы. Нужно сложить продукт в пластиковую или стеклянную емкость и разместить на нижней полке холодильника. Желательно ставить их тупым концом кверху.

Важный момент – рядом с ними нельзя располагать другие продукты, имеющие насыщенный аромат, он будет сразу же впитан ими. Проследите, чтобы вблизи не оказались сырая рыба, мясо, дичь и т. п.

Мытье перепелиных яиц существенно снижает срок их хранения. Вымытые в воде они будут пригодны только около 30 дней. Поэтому мыть их следует непосредственно перед приготовлением.

В помещении

Большим достоинством перепелиных яиц является то, что они хорошо переносят хранение в условиях комнатной температуры. При температурном режиме 20-24 градуса они могут храниться около месяца. Комната должна хорошо проветриваться, кроме того, в ней должно быть сухо.

При более низкой температуре (8-10 градусов) этот продукт может храниться дольше. Чистые сухие яйца укладывают в тару острым кончиком книзу. Влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 60-80%.

Также яйца перепелов можно сохранить на длительное время, залив раствором соли. Подготовленную продукцию укладывают в чистый контейнер достаточной глубины. Затем делают соляной раствор, растворяя столовую ложку соли в одном литре воды. Контейнер заливается данным раствором и ставится в прохладное место. Если яйца испортятся, то это будет видно сразу – они начнут всплывать.

На фермах, где имеется большое количество перепелиных яиц, их хранят таким образом. Свежую продукцию промазывают, используя растительное масло или животный жир. Оболочка оказывается под непроницаемой пленкой, которая позволяет долгое время сохранять свежесть и ценные качества. После этого яйца раскладывают в ячейки, чтобы они не касались друг друга.

Помимо масла можно использовать парафин или вазелин. Они также образовывают на поверхности защитный слой. Таким образом можно сохранять перепелиные яйца около восьми месяцев.

В вареном виде

Яйца часто употребляют в вареном виде. Многие люди берут их в дорогу, так как это питательный и легкий перекус. Срок хранения яиц в этом случае довольно небольшой.

В холодильнике сваренные вкрутую яйца можно оставить на срок не более недели. Это в том случае, если скорлупа не треснула при варке. Треснувшие экземпляры нужно употребить в пищу в течение трех дней. При комнатной температуре срок их годности уменьшается до 12 часов.

Если вы решили оставить на хранение большую партию перепелиных яиц, подойдите к этому вопросу серьезно. Чтобы продукт преждевременно не испортился, изучите все рекомендации по правильному хранению. Приобретайте их только у надежных продавцов или в магазине, чтобы быть уверенными в их качестве.

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике и при комнатной температуре

Куриные яйца – это уникальный продукт, богатый белком, жирами, витаминами и минералами. Однако не все хозяйки точно знают, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике. Эти продукты незаменимы для завтрака или быстрого перекуса, а также входят в состав множества блюд. Многие предпочитают готовить яйца с запасом, а бывает так, что не получается точно рассчитать их требуемое количество. В такой ситуации возникают вопросы о правилах и сроках хранения вареных яиц. По СанПиНу срок годности вареных яиц – 36 часов.

Вареные яйца можно сохранить на протяжении довольно длительного времени. Для этого важно грамотно подойти к выбору и приготовлению продукта, а также организации хранения

Основную информацию по хранению куриных яиц объединим в таблице:

Степень варки	Целостность скорлупы	Место хранения	Срок хранения
Вкрутую	Целая	Холодильник	14-20 дней
Вкрутую	Целая	Комната	2-3 дня
Вкрутую	Треснутая/Без скорлупы	Холодильник	4 дня/12 часов
Вкрутую	Треснутая/Без скорлупы	Комната	до 12 часов
Всмятку	Целая	Холодильник	2 дня
Всмятку	Целая	Комната	12 часов
Всмятку	Треснутая/Без скорлупы	Холодильник	до 8 часов
Всмятку	Треснутая/Без скорлупы	Комната	до 8 часов

 

Правила варки яиц

Срок хранения вареных яиц напрямую зависит от способа их приготовления. Так, важную роль играет продолжительность термической обработки. Варка в течение 8-12 минут не только изменяет структуру и вкусовые качества продукта, но и обеззараживает его, уничтожая патогенные микроорганизмы, в том числе опасную сальмонеллу.

Яйца, в которых после варки остается жидкий желток (всмятку, пашот) не подлежат длительному хранению. Такие продукты нужно употребить в пищу в течение 24-48 часов после приготовления даже при хранении в холодильнике.

Длительность термической обработки влияет на результат приготовления и продолжительность хранения продукта. На фото представлена информации о времени варки яиц и степени их готовности

Факторы, влияющие на продолжительность хранения вареных яиц

На продолжительность хранения вареных яиц влияет ряд факторов. Прежде всего, их свежесть. Для варки выбирайте только такие продукты, с момента производства которых прошло не более 5 недель. Оценить свежесть можно и после приготовления. Если скорлупа с трудом отделяется от белка, значит продукт свежий. Такие вареные яйца будут дольше храниться.

Второй фактор – целостность скорлупы. Появление трещин до, во время или после варки лишает возможности сохранить продукт на долгий срок. Чтобы избежать такой неприятности, следуйте следующим советам:

• для приготовления отбирайте только чистые и целые яйца;
• перед варкой дайте продукту немного полежать при комнатной температуре. Если опустить в воду яйцо только что вынутое из холодильника, существует высокая вероятность его растрескивания;
• после приготовления аккуратно разложите продукты на полотенце, дайте полностью обсохнуть, а затем аккуратно сложите в емкость для хранения. Не бросайте вареные яйца и не кладите на них сверху тяжелые продукты.

Если яйцо все же треснуло во время варки, используйте его в первую очередь. Без скорлупы или с поврежденной оболочкой продукт не подлежит длительному хранению и очень быстро портится. Средний срок хранения такого яйца – 2-4 дня в холодильнике и не более 12 часов при комнатной температуре.

Для того чтобы продлить срок хранения, выбирайте для варки свежие, качественные и целые яйца. После приготовления в первую очередь используйте продукцию с поврежденной скорлупой

Как долго хранятся вареные яйца при комнатной температуре

Отварные яйца можно хранить просто на кухне (не в холодильнике), если температура в помещении не превышает +20 ℃. Максимальный срок хранения – 3 дня.

Если в помещении очень жарко, рекомендуется употребить вареные яйца в пищу не позже, чем через 10-12 часов после приготовления.

Сроки хранения вареных яиц в холодильнике

Дольше всего можно хранить вареные яйца в холодильнике в скорлупе, для этого соблюдайте следующие рекомендации:

• после варки остудите продукт в холодной воде и вытрите насухо. Повышенная влажность создает благоприятные условия для размножения бактерий;
• сложите яйца в герметичный контейнер из стекла или пластика. Это позволит избежать распространения специфического запаха по холодильнику и предотвратит впитывание яйцами других ароматов;
• оптимальный температурный режим хранения в холодильнике – +2…4 ℃;
• разместите контейнер у задней стенки агрегата – это наиболее прохладное место. Не оставляйте яйца в дверках холодильника, там из-за частых перепадов температур они быстро испортятся;
• храните продукт в холодильнике 14-20 суток.

Храните вареные яйца в специальном герметичном контейнере. Это предотвратит распространение аромата по рефрижератору и поможет избежать впитывания яйцами посторонних запахов

Очищенные вареные яйца не подлежат длительному хранению. Их можно держать в холодильнике при температуре +3 ℃, но срок хранения не должен превышать 12 часов после очистки. Позже они могут стать опасными для здоровья.

Не храните вареные яйца в полиэтилене, поскольку это ускорит их порчу. Если необходимо взять продукт с собой в дорогу, воспользуйтесь контейнером или бумажным пакетом.

Вареные яйца всмятку можно хранить в холодильнике не более 2 дней с момента приготовления. При возможности их следует съесть сразу, чтобы избежать пищевого отравления. При комнатной температуре срок хранения продукта с жидким желтком не может превышать 12 часов, а в случае повреждения скорлупы – 8.

Хранение яиц после Пасхи

Актуален вопрос о сохранении вареных яиц при подготовке к Пасхе. Многие готовят писанки (украшенные пасхальные яйца) в больших количествах, и съесть их все в течение праздника не получается. Если планируете красить много яиц и хотите сохранить их после Пасхи, выбирайте максимально свежую продукцию и варите вкрутую.

Яйца, окрашенные натуральными красителями, можно хранить в холодильнике в течение 14 дней. Если для покраски использовались химические вещества, то срок хранения составляет 2 дня. Крашенки, украшенные термопленкой, можно сохранять не более 3 дней.

Вареные яйца после Пасхи можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре. Постарайтесь съесть их в течение 2-3 дней

Появление неприятного запаха или изменение оттенка продукта указывает на его порчу. В таком случае выбросьте вареные яйца, даже если еще не истек рекомендованный срок хранения.

Если хотите сохранить свежесть вареных яиц и продлить срок их годности, обильно покройте скорлупу подсолнечным маслом или парафином.

Хранение в морозильной камере

Вареные яйца не рекомендуется хранить в морозилке. В замороженном виде они утрачивают свои вкусовые качества и пользу. В исключительных случаях можно заморозить только желток. Срок хранения такого продукта может достигать 12 месяцев.

Хранение вареных перепелиных яиц

Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике? Продукт с целой скорлупой можно держать в рефрижераторе в течение 5-7 дней, при комнатной температуре – 10-12 часов. При повреждении твердого слоя, срок хранения не должен быть дольше 3 дней в холодильнике.

Перепелиные яйца храните в холодильнике в пластиковом или бумажном контейнере. Оптимальное место – у задней стенки рефрижератора, где колебания температуры минимальны

Сохранить вареные яйца можно на несколько дней, если создать для этого оптимальные условия. Держите продукты в холодильнике, закрыв в плотный контейнер, избегайте резких перепадов температур и повреждения целостности скорлупы. Чтобы не пришлось переживать о сроке годности продукта, не варите яйца впрок и старайтесь съедать их свежими.

Видео

Сроки хранения вареных яиц зависят от многих факторов: свежести, целостности скорлупы и продолжительности термообработки. Однако наиболее важную роль играет организация правильных условий хранения. Чтобы разобраться в вопросах, как и сколько можно сохранять вареные яйца, посмотрите видео:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м² своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Сроки хранения вареных яиц - IVONA.UA

Вкрутую, всмятку, без скорлупы, а также перепелиные!

Вареные яйца - важная составляющая человеческого рациона с момента появления и развития птицеводства. Неудивительно, что этот просто на первый взгляд продукт до сих пор занимает лидирующие позиции среди обязательных продовольственных покупок. Вареное яйцо ценят за вкусовые качества, обилие полезных микроэлементов, а также универсальность: из него готовят салаты, закуски, его маринуют, а также оно может служить прекрасным дополнением к основным блюдам. Сколько же хранятся вареные яйца в разных условиях, расскажет Ivona.

Читай также: Как приготовить идеальный маринад для мяса: Полезные советы

Сроки хранения вареных куриных яиц

• В холодильнике

Холодильная камера - лучшее место для того, чтобы хранить в нем вареные яйца. Если соблюдать определенные правила (например, температурный режим от +2 до +4 градусов по Цельсию), яйца хранятся там до 20 дней. Конечно, много зависит от того, куда именно в холодильник вы планируете поставить лоток. Ни в коем случае не складывайте вареные яйца в дверцу холодильника - там они “проживут“ не дольше недели из-за постоянного перепада температур. Идеальное место - средняя полка в холодильнике. Поставьте лоток поближе к задней стенке - это продлит срок хранения.

Сколько можно хранить вареные яйца?pinterest.com

Конечно, не только температурный режим и место в холодильнике влияют на то, сколько вареное яйцо может сохранять свою свежесть. Важным фактором является также и способ приготовления:

• яйца всмятку (время приготовления - около 5 минут) хранятся 2 дня
• яйца вкрутую (время приготовления - 10-15 минут) - до 14 дней.

Если скорлупа яйца надтреснула во время приготовления, хранить в холодильной камере его можно до 4 дней.

Замораживать вареные яйца - плохая идея. От этого они теряют не только вкус и текстуру, но и практически все полезные микроэлементы.

Если вы все же приняли решение заморозить вареное яйцо, в морозильную камеру можно отправлять исключительно желтки. Они могут храниться там до года (в герметичной упаковке).

Сколько можно хранить вареные яйца?pinterest.com

Вареные яйца нередко считаются “походной“ едой, или едой для путешествий: вкусный и сытный продукт занимает крайне мало места и способен восстановить потраченные килокалории. Однако мало кто знает, что “срок жизни“ вареного яйца вне холодильника крайне невелик - приблизительно 12 часов. Оберните вареное яйцо в бумажную обертку, полиэтилен или пластик значительно сокращают срок хранения этого продукта.

При температуре в комнате не выше +20 градусов по Цельсию, яйцо всмятку необходимо употребить в течение 20 часов, яйцо вкрутую - 2-3 дней. Однако специалисты советуют не искушать судьбу, и употреблять этот продукт как можно скорее: чем ближе время истечения срока хранения, тем больше вероятность отравиться вареными яйцами.

Сколько можно хранить вареные яйца?pinterest.com

Читай также: Салаты из перепелиных яиц: ТОП-5 рецептов

Где и сколько хранить вареные яйца без скорлупы?

Как и в случае с их собратьями в скорлупе, холодильник - лучшее место для очищенных вареных яиц. Но без своей защитной оболочки они и там могут храниться лишь 2-3 дня. Если мы говорим о хранении за пределами холодильной камеры, вареное яйцо без скорлупы необходимо употребить на протяжении 12 часов с момента варки и очистки.

Читай также: Весенний рецепт: щавелевый суп с яйцом

Сроки хранения вареных перепелиных яиц

Этот продукт, в отличие от куриных яиц, имеет небольшой “срок жизни“. Вареное перепелиное яйцо хранится в холодильнике до 7 дней, при комнатной температуре - всего 10-12 часов. Если яйцо треснуло при варке, в холодильнике его можно держать не более двух дней. Перепелиное вареное яйцо без скорлупы в условиях комнатной температуры необходимо употребить в течение 2-3 часов (максимум - 5), холодильной камеры - до 24 часов.

Сколько можно хранить вареные яйца?pinterest.com

Ранее мы рассказывали, когда нужно делать заготовки на зиму по лунному календарю.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Читайте Ivona.ua в Google News

Как хранить яйца? - Vademecum кухни

Яйца — очень полезный продукт, богатый минералами и белками. Однако для того, чтобы они сохранили свои ценные ценности, необходимо позаботиться об их правильном хранении.

Холодные места

Яйца следует хранить преимущественно в условиях в холодильнике . Комнатная температура уже снижает срок их хранения, поэтому яйца лучше всего хранить в холодильнике.Стоит помнить, что вынимать их из холодильника следует непосредственно перед употреблением, а если они подогреты до комнатной температуры, их нельзя класть обратно в холодильник, так как перепад температур повлияет на естественную внутреннюю защиту яиц.

Срок годности

Конечно, кроме холодильника, можно выбирать прохладные, сухие и темные места, где температура не будет превышать 12 градусов . Однако яйца, хранящиеся таким образом, не должны храниться дольше 14 дней из-за их питательной ценности.Что касается хранения яиц в холодильнике, то это время продлевается до 4-5 недель.

Ароматизаторы

Яйца следует хранить вдали от продуктов с сильным ароматом, таких как чеснок, лук, сыр и цитрусовые. Яйца очень чувствительны к этим ароматам и пропитываются ими, поэтому их следует хранить в отдельных отсеках или в герметичной упаковке.

Поэтому важно не забывать правильно размещать продукты в холодильнике.Благодаря специальной системе свежести VitaFresh в холодильниках Bosch каждый ингредиент находит свое место – мясо, фрукты или овощи находятся в специальных камерах с наиболее оптимальной для них температурой. Яйца также следует хранить в подходящем месте в холодильнике, чтобы каждый продукт оставался максимально свежим в течение длительного времени.

Круглый конец сверху

Вопреки видимому, даже тот, у которого конец яйца вверх, влияет на свежесть яйца.Каждый из нас знает, что один конец яйца чуть круглее, а другой заострен. Именно в круглой части яйца , которая всегда должна быть обращена вверх, находится воздушная камера , благодаря которой можно продлить свежесть яиц.

Замораживание

Яйца тоже можно заморозить - только избавьтесь от скорлупы. Вы можете легко заморозить целое яйцо, а также желток и белок по отдельности. Однако следует помнить, что яйца необходимо хранить в плотно закрытой таре.

.

Длительное хранение яиц: способы | expondo.pl

Яйца - очень ценный и универсальный продукт. Мы советуем, как правильно их хранить, чтобы они долго оставались свежими. Это предотвратит пищевые отходы, что важно как в гастрономии, так и в домашней кухне.

Немногие продукты так же полезны, как яйца. Они являются отличным источником белка, витаминов А, D, Е и К, а также ценных минералов: калия, фосфора и кальция.Они имеют прекрасный вкус при употреблении в чистом виде (жареные, вареные). Они также являются основой многих блюд - пирогов, омлетов, блинов и т. д.

Оказывается, при надлежащих условиях яйца могут храниться очень долго. Поэтому их часто закупают в больших количествах на склад. Особенно это касается гастрономии, так как птицефабрики предлагают выгодные скидки при оптовых заказах.

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

Где хранить яйца?

Дома яйца лучше всего хранить в холодильнике.Во многих моделях для них предусмотрено специальное место в форме формы, которое чаще всего располагается в верхней части дверцы. К сожалению, положить туда яйца может быть проблематично – сначала их нужно вынуть из лотков. Кроме того, они будут подвергаться постоянным колебаниям температуры, возникающим при открытии холодильника. Они также могут случайно сломаться при извлечении других предметов из холодильника.

Поэтому яйца

следует хранить в закрытом контейнере и размещать на средней полке.Их хорошо класть острым концом вниз, так они лучше хранятся.

Если у вас есть фруктовый сад, не забывайте всегда класть собранные вишни на полку, кроме яиц. То же самое касается, например, открытых йогуртов или овощных салатов. Сырые яйца не должны соседствовать с продуктами для немедленного употребления, так как в скорлупе могут содержаться патогенные сальмонеллы.

Сколько яиц можно хранить? Условия

Яйца

могут храниться длительное время, причем срок строго зависит от температуры окружающей среды.Например:

• при температуре выше 20°С свежего яйца хватит на неделю,
• при температуре ниже 20°С яйца можно оставить примерно на 3 недели,
• в холодильнике (2-8°С) продлится около месяца.

Приведенные выше рекомендации относятся к яйцам со скорлупой. Сломанные продукты всегда следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней. То же самое относится к вареным яйцам и очищенным яйцам. В них можно хранить сваренные вкрутую яйца в течение недели.

Стоит помнить, что перед использованием долго хранившихся яиц их пригодность легко проверить погружением в воду. Свежие яйца не всплывут на поверхность. Вы также можете проверить качество органолептически. Если разбитое яйцо выглядит и пахнет нормально, оно не должно причинить нам вреда.

Как распознать испорченное яйцо? Желток приобретает мраморный цвет, белок мутнеет, и все это приобретает неприятный запах сероводорода. Употребление в пищу такого яйца — даже после термической обработки — может закончиться пищевым отравлением.

Вы также должны знать, что употребление сырых яиц, зараженных сальмонеллой, будет намного хуже. Поэтому лучше избегать продуктов cogel-mogel или кремов из сырых яиц, а также избегать употребления таких блюд, как тартар, при посещении заведений с недоказанной репутацией.

Производство яиц: условия, которые необходимо выполнить

Особые условия должны соблюдаться хозяйствами, специализирующимися на выращивании кур-несушек. Любой, кто думает, как стать фермером, должен это знать.

После сбора яйца хранятся на специальных складах. Если температура превышает 18°С, с нее снимают каждый третий рабочий день. Затем яйца сортируют, штампуют и упаковывают. В экструдате содержится информация о количестве яиц, классе качества, способе разведения кур (подстилочный, клеточный, свободный выгул), а также данные о яйцефабрике: ее название, точный адрес и специальный цифровой код.

Если температура в магазине ниже 18°С, яйца можно собирать раз в неделю.Это имеет то преимущество, что можно сэкономить много транспортных расходов. Поэтому многие производители инвестируют в специализированное сельскохозяйственное оборудование: большие холодильники или холодильные камеры.

Согласно европейским законам, яйца остаются свежими в течение 28 дней после того, как их несет курица. Поэтому срок годности на упаковке должен соответствовать этой дате.

Долгосрочное хранение яиц в гастрономии

Чрезвычайно важно правильно хранить яйца в помещениях, обслуживающих питание: бары, рестораны, столовые и т.д.HACCP в гастрономии требует ведения документации, в которой должно быть описано обращение с яйцами. Следует помнить, что из-за риска заражения сальмонеллезом их необходимо стерилизовать. Использование:

• Шпарка в воде при температуре не ниже 65°С. Процесс убивает бактерии на скорлупе, но этого может быть недостаточно, если палочки попадут внутрь
• Освещение специальными лучами, которые также уничтожают бактерии внутри.

Сырые яйца следует хранить в холодильнике (2-5°С) до истечения срока годности, указанного производителем. Место должно быть отделено от других пищевых продуктов. Стоит напомнить, что санэпидемическая книжка – это документ, который обязательно должен быть у каждого человека, имевшего контакт с яйцами в ресторане.

Благодаря большому удобству яичный порошок и пастеризованные жидкие яйца все чаще используются в гастрономии.В первом случае продукт может храниться 2 года, тогда как яйца в бутылках имеют срок годности до 6 месяцев.

Если вы хотите узнать больше о пастеризации, мы рекомендуем вам прочитать нашу статью о пастеризации в духовке.

Замораживание яиц

Яйца также можно успешно заморозить. Однако не кладите целые яйца в морозильную камеру, так как скорлупа треснет. Кроме того, желток приобретет неблагоприятную твердую структуру.Так что замираем в описанных боксах:

• цельные яйца, предварительно взбитые,
• отделенные белки,
• отделенные желтки - к ним нужно добавить немного соли или сахара (иначе они станут резиновыми).

Не замораживайте яйца всмятку или вкрутую, так как они станут водянистыми и, следовательно, неприятными на вкус. Сырые замороженные яйца можно хранить около года, а блюда из яиц (например, пирог с заварным кремом) можно хранить до 3-4 месяцев.

Долгосрочное хранение яиц - Резюме

При правильном хранении яйца долго остаются свежими.Об этом необходимо помнить как человеку, который планирует, как построить курятник на огороде, фермеру, владельцу заведения общепита, так и всем, кто покупает их для потребления в домашних условиях. Если мы намерены хранить их в течение длительного времени, самое главное, чтобы они находились при достаточно низкой температуре. Поэтому вам придется положить их в холодильник или заморозить.

Наконец, стоит упомянуть в качестве любопытства, что Азия разработала метод, который позволяет хранить яйца в течение длительного времени без снижения температуры.Так называемое 100-летние яйца, специально приготовленные из негашеной извести, глины и смеси соли, чая и рисовой шелухи, могут храниться десятилетиями (!). Более того, признано, что чем они старше, тем лучше становятся.

.

Как хранить яйца? Правильное хранение яиц

Куриные яйца

— очень ценный продукт, несущий много полезных веществ. Яйца входят в ежедневный рацион большинства людей. Они производятся в больших масштабах, что является дешевым и эффективным процессом. Куриное яйцо является хорошим источником питательных веществ, таких как: белки, витамины (А, витамины В, D, Е, К), минералы и липиды. [1], [2] Влияет ли хранение яиц на ценность питательных веществ, которые они содержат? В следующей статье вы узнаете, как хранить яйца, чтобы они обеспечивали вас всеми питательными веществами .

Как легко определить свежесть яйца?

В строении яйца можно выделить воздушную камеру, которая находится между пергаментной оболочкой и скорлупой. Яичная скорлупа имеет микропоры, через которые испаряется вода. Это истощит яйцо внутри. В результате воздушная камера увеличивается. [3] Благодаря знанию биологии яйца мы можем проверить его свежесть. Яйцо просто помещается в сосуд с водой. Если он действительно старый, то всплывет .Это связано с расширением воздушной камеры. [5]

Как хранить яйца?

Куриные яйца лучше хранить в холодильнике при температуре 4-6°С . В холодильниках обычно на дверях есть специальные полочки для хранения яиц. Однако держать их там не выгодно из-за частого открывания дверцы холодильника и сопутствующих перепадов температуры. [3] Анна Ом / 123RF

Не рекомендуется хранить яйца вне холодильника (комнатной температуры) в течение длительного времени .Более высокая температура способствует порче яиц и снижению содержания питательных веществ. [6]

Расположение яиц имеет значение!

Как упоминалось ранее, на более закругленном конце яйца есть воздушная камера. Укладка яиц закругленным концом вверх продлевает срок их хранения. Почему? Такое расположение предотвратит расширение камеры, так как вода из яиц будет не так интенсивно испаряться. [5]

Из-за двунаправленного обмена газов и воды рекомендуется использовать для эхо-яиц в закрытом экструдере, вдали от других открытых продуктов .[6]

Как долго можно хранить яйца?

Хранение яиц в течение примерно 3 недель в холодильнике гарантирует, что яйца будут свежими и сохранят свою пищевую ценность.

Можно ли заморозить яйца?

Также можно заморозить яйца. Желтки и яичные белки должны быть заморожены отдельно и не должны храниться более 6 месяцев. Яйца нельзя повторно замораживать после оттаивания . [4], [5].

также проверить

Резюме

В заключение, хранение яиц в холодильнике в герметичном экструдере отдельно от других продуктов позволит сохранить яйца свежими в течение более длительного времени.Покупать яйца «заранее» не стоит, потому что те, что лежат дольше, теряют свою пищевую ценность. Обязательно ошпарьте яйца перед их использованием .

Библиография:

1. Киёвски Й., Лесневски Г., Цегельска-Радзеевска Р., 2013, Яйца как ценный источник биоактивных ингредиентов, ПИТАНИЕ. Наука. Технологии. Качество, 5 (90), 29-41
2. Здроевич З., Герман М., Старостецкая Е., 2016, Куриное яйцо как источник ценных биологически активных веществ, Postepy Hig Med Dosw (онлайн), 70: 751- 759
3. Батьковска Ю., Бродацкий А., 2014, Влияние мытья скорлупы на отдельные качественные характеристики куриных яиц при хранении, ПИТАНИЕ, Наука. Технологии. Качество, 2 (93), 204-213
4. Хвастовска-Сивецка И., Скепко Н., Клекотко К., Дражбо А., 2013, Влияние времени хранения в холодильнике на цвет вареных яиц в вакуумной упаковке, Управление ВТО, 34-37
5. Чалик, Дж., 2013, Изменение качественных характеристик яиц от кур-несушек, куропаток желтоножковых (ф-33) в зависимости от условий их хранения, Пищевые продукты.Наука. Технологии. Качество, 2 (87), 73 - 79
6. Гризиньска М., Неподзиевский М., Видомский П., 2003, Влияние условий хранения потребления куриных яиц разного размера на их качественные характеристики, Пищевые продукты, 4 (37), 113-121

Камила Фронщак

Студент второго курса диетологии Медицинского университета г. Силезские пясты во Вроцлаве. Каждый день совмещаю полученные знания в области диетологии со страстью к приготовлению интересных блюд.В свободное время я веду Instagram @dieta_na_niby, где делюсь своей страстью и знаниями.

.

Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре. Как правильно хранить яйца

Яйца — самое известное блюдо в истории кулинарии, обеспечивающее человека высококачественными белками, витаминами и минералами. Есть ли способ сохранить полезные свойства яйца как можно дольше? Открываем секреты правильного хранения столь ценного продукта.

• утка
• страус
• перепел
• курица
• индейка
• гусь
Цезарь

Честно говоря, каждое птичье яйцо съедобно.Главное условие, чтобы продукт был максимально свежим!

Действ. Отравление несвежими яйцами занимает второе место после грибов в статистике пищевых отравлений

Срок хранения сырых яиц

Срок хранения яиц при комнатной температуре и в холодильнике зависит от многих факторов.

1. Температура хранения

• Считается, что оптимальная температура находится в пределах 3-4⁰С.
• Для сравнения: 1 день хранения куриного яйца при комнатной температуре равен 1 неделе хранения его в холодильнике
• Чем стабильнее температурный режим, тем дольше продукт будет оставаться свежим.

1. Влажность

Удивительно, но яйца любят влажный воздух. Вот почему многие кулинары и птицеводы рекомендуют охлаждать яйца в контейнерах для овощей. В то же время избыточная влага может вызвать процессы гниения и испортить продукт.

1. Толщина корпуса

Чем толще скорлупа и плотнее внутренний слой яйца, тем дольше оно будет храниться (даже без холодильника). Яйца цезаря, имеющие относительно толстую скорлупу, остаются свежими при комнатной температуре более 30 дней

1. Целая оболочка

Морская ракушка – совершенная раковина, созданная самой природой.Даже самые микроскопические трещинки на нем нарушают внутренний баланс и сокращают срок годности.

1. Чистота скорлупы: чем чище поверхность, тем меньше на ней патогенов

• Но это не значит, что яйца неводоплавающих нужно срочно мыть. Срок годности мытых сырых яиц резко сокращается. Это связано с необходимостью «дышать» яйцом. При промывании яичной скорлупы поры забиваются, что препятствует обмену природного газа внутреннего содержимого яйца с окружающей средой.Яйца непосредственно перед употреблением промывают теплой водой, сначала используют сильно загрязненные яйца.

• Яйца водоплавающих птиц перед хранением можно и нужно мыть водой!

1. Освещение

Яйца не любят солнечный свет! Чем темнее место хранения, тем дольше хранятся яйца.

1. Артикул

Эта яйцекладка вполне законна. Дело в том, что в округлой, тупой части яйца находится воздушная камера, так называемаяПуга. Природа создала мопса как кислородную подушку для будущего птенца. Мопс и более 10 000 пор скорлупы насыщают яйцо кислородом, выводя за пределы скорлупы углекислый газ и сероводород

Это общие рекомендации по продлению срока годности всех птичьих яиц. Об особенностях хранения некоторых видов читайте ниже.

Как долго можно хранить куриные яйца в холодильнике?

Куриные яйца

остаются самым востребованным продуктом в мире.

Если вы покупаете яйца в магазине, внимательно читайте этикетки. Именно она подскажет, сколько можно хранить приобретаемый продукт, ведь срок годности диетических и столовых яиц разный. Расшифровка маркировки показана на фото ниже.

Важно: не забудьте отметить дату фасовки/упаковки яиц

Срок хранения перепелиных яиц в холодильнике

Перепелиные яйца по сравнению с куриными имеют меньший размер, более тонкую скорлупу.Это также приводит к сокращению срока годности продукта, даже для холодильника. Итак, при температуре 18-23⁰ и соблюдении всех вышеперечисленных правил перепелиное яйцо можно хранить не более 30 дней. В холодильнике срок хранения увеличивается до 60 дней.

Срок годности вареных яиц

В случае яиц неприемлема общепринятая логика: термическая обработка не увеличивает, а значительно сокращает срок годности продукта.

Вареное куриное яйцо остается пригодным для использования

• при комнатной температуре не более 24 часов
• охлажденное - 3-5 дней (в зависимости от исходной свежести яйца и способа его приготовления). Хранение более 5 дней ухудшает питательные свойства продукта. Употребление вареных яиц, хранившихся в холодильнике более 10 дней, может быть опасным для здоровья

Важно: речь идет о неочищенном вареном яйце!

Почему сваренные вкрутую яйца хранятся меньше?

Все это происходит из-за высоких температур, в результате чего

• разрушена естественная защита оболочки
• белково-желточные складки - процесс т.н.денатурация
• естественные процессы в скорлупе нарушаются, потому что основное назначение яйца вовсе не в том, чтобы стать завтраком

Срок хранения яиц для инкубации

Основное предназначение яйца - стать колыбелью новой жизни.

Насколько яйцо справляется со своей основной задачей, зависит от условий его хранения. Здесь работают разные правила

1. Оптимальный температурный режим хранения яиц перед инкубацией 8-15⁰С, для страуса-16-18⁰С
2. Влажность - 75-80% 9000 6
3. Способ установки

• Избегайте штабелирования яиц
• используйте специальные лотки для штабелирования
• Страусиные, перепелиные, куриные, индюшачьи яйца следует располагать вертикально тупым концом.Время от времени переворачивайте яйца сверху вниз, чтобы предотвратить отделение и растяжение градины, смещение зародыша и пересыхание субстрата.
• гусиных и утиных яиц хранятся горизонтально, также время от времени меняя свое местоположение. Во избежание путаницы при переворачивании инкубационного материала пометьте одну сторону яйца простым карандашом
.

1. Срок хранения яиц при оптимальной температуре

• курица, страус и перепел - 6-7 дней
• индейка -5-6 дней
• утка - 8-10 дней
• гусь - 10-12 дней

Особенности использования и срок годности гусиных яиц

Яйца водоплавающих птиц - редкие гости на наших столах.

Причин несколько:

1. Гуси и утки по определению не несутся. Их яйца в основном используются для восполнения поголовья домашней птицы. Отходы, непригодные для инкубации
, используются для приготовления пищи
2. Яйца водоплавающих птиц принято употреблять в пищу только после термической обработки из-за высокого риска заражения сальмонеллезом
3. Условия хранения яиц практически идентичны условиям хранения куриных яиц, но срок хранения больше из-за большой толщины скорлупы

Если вам посчастливилось отведать гуся или утку, не стесняйтесь испытать новый кулинарный опыт! Эти продукты отлично зарекомендовали себя в выпечке, омлетах и ​​салатах.

Особенности использования и срок годности страусиных яиц

Страус уверенно покоряет северные широты и прекрасно себя чувствует в нашем климате, далеком от Африки.

• Страусиные яйца - диетический продукт, сохраняющий все полезные свойства куриного яйца
• Из одного страусиного яйца можно приготовить омлет на 8-10 человек. Разбитое яйцо можно хранить в герметично закрытой посуде в холодильнике 2-3 дня без потери полезных свойств
• При комнатной температуре страусиное яйцо можно хранить до 30 дней, если скорлупа не повреждена.В холодильнике срок хранения продлевается до 6 месяцев

Подробнее о том, сколько нужно хранить яиц, будет показано в видео в конце статьи.

Видео: Как правильно хранить яйца?

Как правильно хранить куриные яйца?

Яйца

следует помещать в холодильник . Яйца рекомендуется хранить в самой холодной части холодильника (ближе к задней стенке), отдельно от других продуктов и в специальной упаковке.Хотя в большинстве холодильников есть специальное отделение для яиц в дверце, хранить яйца в дверце холодильника нецелесообразно. Это самое теплое место, и холодильник часто открывается, и яйца подвергаются частым колебаниям температуры.

Почему лучше хранить яйца в контейнере?

Яичная скорлупа имеет тысячи пор, через которые могут проникать запахи и бактерии. Поэтому яйца следует хранить в специальных лотках и вдали от продуктов с сильным запахом, чтобы дольше сохранить их свежими.Кроме того, хранение в лотках для яиц предотвратит распространение бактерий из яиц на соседние продукты.

Как лучше хранить яйца - острым или тупым концом?

Яйца лучше класть острым концом вниз, так, чтобы желтки были по центру. В таком положении яйца смогут «дышать» и дольше оставаться свежими, потому что на тупом конце больше пор, через которые в яйцо поступает кислород и выделяется углекислый газ.Кроме того, на тупом конце яйца есть воздушное пространство, в котором могут содержаться бактерии, которые при повороте к тупому концу всплывают и падают в яйцо.

Можно ли хранить яйца в морозильной камере?

Нет, яйца нельзя хранить в морозилке - они там замерзнут. Идеальная температура для хранения яиц + 4°С

Как долго яйца хранятся в холодильнике?

Свежие яйца хранятся в холодильнике 4-5 недель с даты производства.Не рекомендуется хранить яйца более 6 недель, даже в холодильнике. Яйца хранятся довольно долго, так как на их поверхности имеется защитная пленка. Поэтому рекомендуется мыть их непосредственно перед приготовлением.

Как долго можно хранить яйца, сваренные вкрутую?

Вареные яйца в скорлупе можно хранить в холодильнике до 7 дней, но лучше употребить в течение 3 дней. Приготовление разрушает защитное покрытие скорлупы, что позволяет яйцам дольше храниться.Посуду с яйцами следует хранить в холодильнике. Яичные салаты хранятся 3-4 дня, фаршированные яйца - 2-3 дня.

Можно ли хранить яйца при комнатной температуре?

Можно, но лучше не надо. Яйца очень быстро портятся без холодильника, даже через сутки при комнатной температуре теряют свежесть. Один день хранения яиц при комнатной температуре соответствует одной неделе охлаждения.

Сколько весит одно куриное яйцо?

Вес яйца варьируется от 35 до 75 грамм.Средний вес куриного яйца 50-55 грамм. Это означает, что дюжина яиц среднего размера может весить 500-550 граммов, а килограмм – это примерно 20 яиц.

Сколько весят яичный белок и желток по отдельности?

Вес желтка составляет примерно 1/3 веса всего яйца, а вес белка - 2/3 веса яйца. Это означает, что в среднем яйце желток весит 17 грамм, и яйце белок весит 34 грамма. А в одном килограмме будет 59 желтков или 30 белков.

От чего зависит цвет желтка?

Цвет желтка - светло-желтый или светло-оранжевый - зависит от рациона курицы. Каротиноиды , содержащиеся в корме для кур , придают желтку желтый цвет. Каротиноиды представляют собой встречающиеся в природе природные желтые, оранжевые или красные пигменты. Они придают цвет многим растениям, в том числе овощам и фруктам. Чем больше курица съест корма, содержащего каротиноиды (кукуруза, люцерна, травяная мука), тем светлее будет цвет желтка.Однако не все каротиноиды придают цвет желтку. Например, кантаксантин и лютеин придают желтку золотисто-желтый цвет, а бета-каротин на цвет не влияет. Следует отметить, что цвет желтка не влияет на качество, пищевую ценность и вкус яйца.

Эти продукты из птицы настолько прочно вошли в наш рацион, что без них невозможно заменить большинство блюд, будь то горячее, закуски или пирожные. Поэтому, как правило, этот корм покупают впрок, но мало кто задумывается о сроках хранения сырых и вареных яиц в холодильнике и без него.Но кроме кур есть и другие птицы, которые щедро предлагают нам яйца, а у этих эллипсоидов в скорлупе уже есть свои требования к содержанию.

История яйца

Яйца ценятся людьми с момента одомашнивания первых птиц. Древние птицеводы сразу отметили высокие питательные качества этого продукта, простоту его добычи, неприхотливость в хранении и простоту приготовления.

Первые «следы» кур-несушек обнаружены в Индии, где, по мнению многих ученых, были созданы первые птицефабрики.В наиболее развитых древних обществах - Месопотамии, Греции, Персии, Аравии и Египте наскальные изображения кур относились ко 2-му тысячелетию до нашей эры.

Однако в землях фараонов поклонение домашней птице было настолько распространено, что там даже научились насиживать. В этом важном и даже по некоторым нормам священном действии могли принимать участие только жрецы.

Сегодня все намного проще и даже масштабнее. Яйца – незаменимый продукт в любом уголке мира, особенно в нашей стране, где на одного жителя ежегодно приходится около 300 яиц.

В результате этого спроса куры-несушки на птицефабриках заполняют и даже перевыполняют план, регулярно пополняя «кладовую» яиц страны. Но вопрос в том, как долго можно хранить яйца, учитывая, что они не всегда сразу попадают на прилавки магазинов.

Самый популярный продукт из мяса птицы – куриные яйца, и именно они, свежие и вареные, чаще всего идут в наш бульонный холодильник. Чтобы мы всегда могли быть уверены в свежести товара, ГОСТом определен срок годности для этой продукции.

Для яиц технических, согласно положениям государственного стандарта, единого прописного термина нет, так как вся продукция делится на 3 категории, данные о которых наносятся на скорлупу в виде маркировки.

Вот как можно хранить яйца:

• диетическое не более 1 недели с даты изготовления,
• столовых и охлажденных - до 30 суток.

Кроме того, оговорены условия хранения этого деликатного продукта, что позволяет продлевать его до истечения срока годности.

После покупки яиц не забудьте положить их в холодильник. Лучшее место для хранения яиц – нижняя полка, на крайней стороне морозильной камеры, где температура не превышает +3°С.

Почему нельзя хранить яйца на дверце холодильника

Многие производители холодильных камер оборудуют лотки для хранения яиц на двери, но ставить их туда не следует. Так почему нельзя хранить яйца на дверце холодильника?

Дело в том, что при открытии холодильной камеры теплый воздух сразу поступает к продуктам на дверце аппарата, вытесняя холодный.Именно из-за такой нестабильной «погоды» куриные эллипсоиды могут быстро прийти в негодность.

В итоге яйца хранятся в холодильнике

Подставки для птиц следует размещать в пазах специальных контейнеров или лотков лицевой стороной вниз, яйцо которых не может быть повреждено, т.е. сужено.

Дело в том, что со стороны широкого основания куриный ооцит имеет воздушный «коридор», который при надавливании может деформировать оболочку и нарушить герметичность естественной «начинки».

Если запас яиц настолько велик, что в контейнере больше нет места, аккуратно положите яйца в корзину или миску, дно и борта которой выстланы мягкой тканью, чтобы не повредить скорлупу.

Срок годности вареных яиц

Яйца с твердой скорлупой удобно хранить в холодильнике в течение 2 недель, а яйца с «дыркой» в скорлупе имеют срок годности 4 дня.

Сырые белки также можно хранить в холодильнике в течение двух дней, герметично упаковав их в контейнер и поместив глубоко на самую прохладную полку.

Что делает его долговечным

Также не забывайте, что яйца разных птиц имеют разный срок хранения.

Например, у цесарок скорлупа яиц в 1,5 раза толще, в 3 раза прочнее, чем у куриных яиц, к тому же в ней минимальное количество пор, что делает ее долгожительницей на холодильных полках, и даже больше.

«Детки» перепелов защищены лизоцином, природным бактерицидом, поэтому могут храниться довольно долго.

Сколько можно хранить яйца без холодильника? Этим вопросом наверняка задавались многие, особенно те, у кого отличное сельское хозяйство, а куры, перепела, индюки, гуси и цесарки регулярно приносят богатый «урожай».

Несомненно, для длительного хранения все ооциты птиц следует хранить в холодильнике. Однако даже в домашних условиях сырые яйца прекрасно сохраняются в сухом, прохладном, темном помещении, где температура не превышает +15 +18°С, а влажность не превышает 85%.

Срок годности:

• яиц куриных в скорлупе в таких условиях 4 недели,
• перепела - 1 месяц,
Цезарь
• - до 4 мес.

Однако, к сожалению, вареные яйца вряд ли могут повторить тот же трюк, ведь готовый продукт в таком виде может оставаться съедобным не более 3 дней.

Способы хранения без холодильника

И сразу возникает вопрос, можно ли долго хранить яйца без холодильника? Ответ можно найти у наших предков, которые придумали способ сохранять эти продукты птицеводства от 2 до 12 месяцев.

Консервация парафином

Первый способ довольно прост и очень эффективен. Смажьте каждое зернышко парафином, топленым маслом или сливочным маслом, а затем аккуратно уложите в ящик или миску, слой за слоем насыпая на них соль или крупу.

Затем заполненную тару отправляют в погреб или погреб, где продукты птицеводства могут храниться до 6 месяцев при температуре +15°С.

Хранение жира

В старину яйца также лакировали, сушили, помещали в керамические горшки и заливали топленым жиром.Такие «консервы» могли храниться в подвале или в погребе от 1 до 2 лет.

Хранение в извести

Еще один вариант годового хранения яиц – поместить зачатки птиц в раствор гашеной извести так, чтобы они закрывали «нахлест» на 2 см.

Обычно такие наполненные горшки хранили в ледниках или в самой холодной части погреба. Однако этот метод не пользовался большим спросом, так как известь крайне негативно влияла на вкус белков.

Стол для хранения сырых и вареных яиц

Тип яйца	Холодильная камера		Хранение без холодильника
		Срок хранения	Как хранить. Оптимальная температура	Срок хранения
Цыпленок: всмятку	Вареные яйца лучше всего хранить в середине холодильной камеры, где температура колеблется от +2°С до +4°С	До 2 дней	Вареные яйца вне холодильника хранят при комнатной температуре +20°С на столе или в форме "шведского стола" в картонном подносе, корзине или миске, накрытые платком.	Не более 1 суток
Вкрутую, Пасха		2 недели		Не более 3 дней
Свежий дом	Не храните яйца на двери! Лучшим местом для хранения является ближайшее к морозильной камере отделение, где t=+1°С+3°С. Либо в сухом (влажность 50%) свежем месте при t=0°С. В яичном лотке с узким концом вниз в корзине или контейнере с тканевой подкладкой.	До 4 недель	В подвале или в прохладной темной кладовой при температуре 15°С и влажности не выше 85% в картонном лотке, корзине, контейнере или ящике скрытого монтажа, выстланных тканью или опилками	До 3 недель
Склад сырья		До 3 недель		До 2 недель
Перепел		До 60 дней		30 дней
Гусь		1-2 недели		Не более 4 дней
Страус		3 месяца		1 месяц
утка		1-2 недели		Не более 4 дней
Турция		До 3 недель		До 2 недель
Яйца цесарок	В любом отделении холодильника при температуре от 0°С до 10°С в корзине, глубоком противне или лотке для яиц.	До 6 месяцев		2 месяца

Итак, мы выяснили, как разумно хранить запас яиц.

Теперь, точно зная, каков срок хранения сырых и вареных яиц в холодильнике и без него, вы точно не дадите пропасть такому ценному продукту.

Ни для кого не секрет, что залогом здоровья и хорошего самочувствия нашего организма является правильное питание, т.е. употребление качественных и свежих продуктов.Но даже при самом тщательном подборе продуктов питания они могут оказаться бесполезными и даже вредными, если не уметь их правильно хранить. Как известно, натуральные продукты часто имеют короткий срок годности. Они быстро портятся, и нам приходится постоянно покупать свежие продукты. Поэтому, зная основные правила хранения продуктов, вы заботитесь о своем здоровье и экономите деньги.

Таким образом, срок хранения продуктов может быть продлен следующим образом: охлаждением или одним из способов обработки (варка, копчение, соление и т.). Следует помнить, что меняется не только еда, но и ее вкус. После обработки меняется состав продуктов, а также их запах и внешний вид.

Важно знать, что срок годности зависит от условий, в которых находился продукт. Например, куриные яйца. Это натуральный продукт, рекомендованный для питания как здоровых, так и больных людей. Яйца должны быть включены в ваш ежедневный рацион. Это обеспечит нормальное развитие и рост детей. Кроме того, куриные яйца, как известно, являются постоянной долей питания.Правильное хранение продукта поможет не только сохранить его свежим, но и сохранить полноценность яиц.

Достигает 5 недель в холодильнике при температуре +1 C. Это касается сырых куриных яиц. Кроме того, важно знать, когда они были сорваны, не упакованы или куплены в магазине. Оказывается, к тому времени, когда яйца попадают в наш холодильник, им может быть около двух недель. По этой причине стоит обращать внимание на дату изготовления товара, а не на упаковку. Кстати, сами производители часто указывают на упаковках яиц срок годности до 25 дней.

Если вы хотите купить яйца самостоятельно у физических лиц, вам необходимо знать следующее. На сбор 30-40 яиц в хозяйстве уходит около недели. Все это время первые из них находятся скорее всего не в холодильнике, а просто в прохладном и темном месте. Учитывайте температуру при транспортировке их в город, так как они не доставляются туда рефрижераторами, а обычно имеют естественную температуру. Очень важно избегать перепадов температур при хранении такого продукта.Чтобы перевезти ведро с яйцами самостоятельно, рекомендуется переложить их слои газетой или бумагой. Помните, что срок хранения яиц сократится до одной недели.

Целостность яиц также важна для длительного хранения. Если скорлупа треснула, есть шанс, что бактерии сальмонеллы попадут внутрь.

Кроме того, грязные яйца не следует хранить, так как через поры яичной скорлупы со временем могут проникнуть микробы.

Что касается хранения яиц без скорлупы, то желтки можно хранить в холодильнике до 4 дней, а белки — до 5 дней (разумеется, держа контейнер плотно закрытым).

Любимый способ употребления куриных яиц – приготовление пищи. Это не только вкусно, но и практично: можно брать с собой в дорогу. Кроме того, яйца, сваренные вкрутую, являются наиболее безопасными (все бактерии и микроорганизмы погибают при более длительной термической обработке) по сравнению с омлетом или яйцами, сваренными всмятку. Срок хранения яиц, сваренных вкрутую, составляет примерно семь дней (в холодильнике), а если яйцо треснет при варке, то 4 дня.При этом через поры в скорлупе могут проникать посторонние запахи. Так что рекомендуется завернуть яйца. При комнатной температуре яйца, сваренные вкрутую, годны только в течение 12 часов.

.

Как долго можно хранить вареное яйцо. Как долго можно хранить яйца вкрутую в холодильнике? Сколько хранится вареное яйцо без холодильника

Куриные яйца

относятся к тем продуктам, которые человек часто употребляет в пищу на завтрак или в течение дня. Это питательная пища, насыщенная многими веществами, необходимыми для человеческого организма. Скорость приготовления и превосходный вкус делают яйца очень популярным продуктом питания. Большой плюс в том, что куриные или перепелиные яйца можно заготовить впрок, сварив заранее, так как они долго хранятся в прохладном месте.Как долго можно отправлять вареные яйца на хранение, чтобы убедиться, что они не испортятся?

Факторы, влияющие на хранение яиц

Срок годности вареных яиц зависит от нескольких факторов. Если вы хотите, чтобы продукт был максимально полезным, нужно учитывать, сколько времени он хранился до приготовления. На качество продукта и срок годности влияют:

• комнатная температура;
• целостность оболочки;
• способ приготовления;
Условия хранения
• до покупки.

Чтобы яйца, сваренные вкрутую, сохранялись в течение рекомендованного срока, их скорлупа не должна иметь сколов или трещин после варки. Также следует помнить, что яйца, приготовленные разными способами, имеют разный срок хранения. Чем дольше варится продукт, тем больше он может храниться без потери ценных свойств. Проверьте, как долго лежат свежие яйца, прежде чем они будут приготовлены. Это имеет большое значение для их дальнейшего использования.

Условия для сохранения полезных свойств вареных и свежих яиц

• При хранении свежего яйца не более суток оно считается диетическим.В нем хранится наибольшее количество питательных веществ, и его можно есть в любом виде (как в сыром, так и в приготовленном виде).
• Куриные яйца, хранящиеся свежими до 25 дней, употребляются в пищу только после термической обработки. Вы можете использовать их для приготовления теста, различных блюд, а также варить их минимальное время (2-4 минуты).
• Если яйца хранились от 25 до 45 дней, их можно есть только сваренными вкрутую (10-15 минут).

Хранение вареных яиц в холодильнике

• Яйца домашних птиц в скорлупе можно хранить в холодильнике до 20 суток при условии соблюдения температурного режима в пределах +4 градусов.Это касается продуктов, сваренных вкрутую.
• Яйца всмятку можно хранить в холодильнике только два дня.
• Старайтесь класть готовые продукты в холодильную камеру, а не в дверцу. Поэтому они не будут испытывать разницы температур при открытии дверцы прибора.

Хранение вареных яиц без холодильника

Сваренные вкрутую яйца часто берут с собой в дорогу, потому что они занимают мало места и хорошо насыщают организм. При комнатной температуре (около 20 градусов Цельсия) можно хранить следующие продукты:

• Не более 20 часов - если яйцо разварено.
• До трех дней при варке вкрутую.
• Куриное яйцо, предварительно очищенное от кожуры, необходимо съесть в течение 12 часов. По истечении этого времени продукт следует выбросить, так как он потеряет свои полезные свойства и начнет портиться.

Хранение вареных яиц в морозильной камере

Яйца, сваренные вкрутую, обычно не замораживают для хранения в морозильной камере, так как они теряют свои ценные качества. Однако, если возникнет необходимость, заморозить нужно только желток.Яйца нужно очистить, освободить от белка и выложить в пластиковый контейнер. Желток можно хранить в морозильной камере до одного года.

Способы приготовления яиц

Способ приготовления этого продукта напрямую влияет на срок годности. Поэтому будет целесообразно учитывать время термической обработки яиц. Яйцо можно приготовить тремя способами: вкрутую, всмятку и в мешочке. Консистенция готового блюда зависит от времени пребывания яиц в кипящей воде.Приготовить продукт следует:

• Для мягкого приготовления - две-четыре минуты.
• Чтобы яйца были в пакете - 5-6 минут.
• Яйца вкрутую около 10-12 минут.

Чтобы корочка не растрескалась, желательно добавить в воду щепотку соли.

По возможности старайтесь есть яйца сразу после приготовления. Ведь свежая еда – самая вкусная и полезная. Если у вас есть долгосрочная потребность в яйцах, сваренных вкрутую, не ешьте продукты с истекшим сроком годности.Это может нанести непоправимый ущерб вашему здоровью.

Яйца — один из самых необходимых предметов на современном столе. Без них сложно представить огромную порцию блюд, в которую входят как закуски, так и горячие блюда, а также десерты. Чтобы продукты из птицы долго оставались свежими, стоит знать правила их хранения и учитывать, что условия могут различаться в зависимости от вида приготовления. Поэтому попробуем выяснить, сколько дней остается годность вареных яиц, и где их лучше хранить.

Как приготовить

На первый взгляд все умеют варить яйца, но даже в этом простом деле необходимо соблюдать определенные правила.

Помните, что большинство бактерий, в том числе сальмонелла, достаточно устойчивы к термической обработке. Для их размножения температурный режим должен быть от +7 до +45 градусов.

Чтобы избавиться от бактерий во время приготовления пищи, время приготовления должно составлять 7-9 минут.

Если вы готовите омлет, вы должны держать его на огне до полного высыхания яичной массы.Это поможет уничтожить все возможные вредоносные бактерии.

Коэффициенты долговечности

Срок годности вареных яиц зависит от многих факторов. Вот основные из них:

• Часто срок годности приготовленного продукта зависит от того, насколько свежим он был изначально приобретен и в каких условиях хранился до покупки.
• Не погружайте ядро ​​в кипящую воду, вынув его из холодильника. Он должен стать комнатной температуры. Это поможет предотвратить растрескивание.
• Эти продукты из птицы необходимо тщательно проверять после приготовления. Образцы, скорлупа которых имеет трещины, не подлежат длительному хранению, так как в них легко могут проникнуть вредоносные бактерии. Хранить их можно не более 4 дней.
• Срок годности приготовленных продуктов животного происхождения также зависит от того, как долго они подвергались термической обработке. Рассмотрим следующие варианты: жесткий, мягкий и цветной.

Яйца, сваренные вкрутую, рекомендуется хранить в холодильнике при средней температуре от +2 до +4 градусов.После приготовления куриные изделия следует охладить в холодной воде, а затем поместить в закрытую тару. Это защитит их от впитывания запахов. Срок годности продукта при таком хранении до 2 недель.

Сваренные вкрутую яйца можно некоторое время хранить при комнатной температуре. При этом срок их хранения составляет 2-3 дня. Температура в помещении не должна превышать +20 градусов.

Очищенное вареное яйцо может храниться 12 часов, после чего становится непригодным для употребления в пищу.

Ядра всмятку получают термической обработкой в ​​течение 2-3 минут в кипящей воде. Они отличаются от сваренных вкрутую консистенцией желтка. В яйцах, сваренных всмятку, желток не застывает полностью, а остается слегка жидким.

В этом плане сроки хранения яиц всмятку разные. Хранить их можно в холодильнике не более двух суток, лучше в средних камерах при температуре около 3-4 градусов.

Этот продукт можно хранить при комнатной температуре в течение одного дня.

Пасхальные яйца

Вареное и крашеное яйцо уже давно стало главным символом светлого православного праздника - Пасхи. Сейчас есть множество способов украсить его, сделав из него чуть ли не произведение искусства. Однако стоит помнить, что если вы все-таки собираетесь есть крашеные яйца в пищу, сделать это нужно в отведенное время.

Для достаточного хранения пасхальные яйца должны быть не вареными, а твердыми. Кроме того, не стоит готовить такое количество продуктов, которое будет сложно использовать в ближайшее время.

Срок хранения крашеных яиц в холодильнике до одной недели. При комнатной температуре он сокращается до 3-4 дней. Тем не менее, вы можете немного увеличить его. Крашеные изделия следует покрыть подсолнечным маслом. Это не только придаст им красивый блеск, но и закупорит мелкие поры, что продлит срок хранения.

Ваш маленький дом. 90 154

П.С. Хочу дать вам совет, как быстро очистить вареные яйца от скорлупы.

Вареные яйца очень популярны не только как вкусное и сытное блюдо для завтрака, но и широко используются при приготовлении различных блюд и салатов, а также перекусов в дороге или на работе, поэтому многим будет интересно, как лучше хранить вареные яйца и сколько их можно хранить в холодильнике и без холодильника на ходу.

Как долго можно хранить яйца, сваренные вкрутую?

Срок годности вареных яиц зависит в первую очередь от условий хранения (температура, место хранения) и состояния самих яиц (в скорлупе, очищенных, нарезанных). Давайте подробнее рассмотрим, как долго можно хранить вареное яйцо:

• Как долго можно хранить яйца вкрутую в холодильнике? Срок хранения вареных яиц в холодильнике до 20 дней (если яйца целые) или 2-3 дня, если яйца очищены.
• Как долго можно хранить яйца, сваренные вкрутую, при комнатной температуре? При комнатной температуре срок хранения вареных яиц составляет в среднем 2-3 дня, если яйца в скорлупе, и всего 12 часов для очищенных яиц.

Примечание: срок годности, указанный для вареных яиц, актуален для яиц, сваренных вкрутую (например, яйца всмятку можно хранить в холодильнике только 2 дня).

Узнав, сколько хранятся вареные куриные яйца, рассмотрим, как правильно их хранить и как увеличить срок их годности.

Как хранить яйца, сваренные вкрутую?

Ответ на этот вопрос очевиден - в холодильнике, причем вареные яйца лучше ставить не на дверцу холодильника, а на среднюю или нижнюю полку ближе к задней стенке холодильника, предварительно поместив их в специальный пищевой контейнер (например, пластиковый).

Всегда важно понимать, что лучше всего хранятся неочищенные яйца, сваренные вкрутую в цельной скорлупе, а также яйца в луковой скорлупе (пасхальные) и яйца, скорлупа которых смазана подсолнечным маслом (в этой процедуре своего рода защитный слой, дополнительно предохраняющий яйца от повреждений).

Если вареные яйца необходимо хранить в дороге или дома, но при комнатной температуре, их следует варить только вкрутую и хранить завернутыми в бумагу или фольгу вдали от прямых солнечных лучей. Не рекомендуется упаковывать яйца в полиэтиленовый пакет или хранить их в скорлупе.

Примечание: дольше всего хранятся свежие, сваренные вкрутую яйца с неповрежденной скорлупой.

Если при очистке долго хранившегося вареного яйца появился неприятный запах или само яйцо имеет сероватый или синеватый оттенок, его лучше не есть, чтобы не отравиться.

Яйца

— низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и аминокислотами. Эти вещества необходимы для хорошего здоровья и правильного функционирования организма. Многие люди едят яйца, сваренные вкрутую, каждый день. Кроме того, они входят в рецептуру различных блюд. Иногда нет возможности сразу использовать все приготовленные продукты. Поэтому нужно знать, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике.

Срок действия

Срок хранения вареных яиц в холодильнике намного меньше, чем свежих.Это связано с тем, что скорлупа становится более пористой под воздействием высокой температуры. В результате продукт более восприимчив к воздуху и бактериям. Рыночные яйца имеют более короткий срок хранения, чем домашние яйца. Это связано с их обработкой перед продажей.

Яйца, сваренные вкрутую, годны к употреблению 5-7 дней, яйца всмятку 3-4 дня. Если при варке скорлупа порвется, срок хранения не превысит 2-3 суток.

Яйца, окрашенные натуральными красителями, например луковой шелухой, свекольным соком, куркумой, имеют срок годности 1 неделя.После декорирования термопленкой изделие можно хранить не более 2 суток, так как происходит нарушение температурного обмена. Если при приготовлении под фольгу попала вода, на второй день яйца есть нельзя.

Очистив яйца, положите их в контейнер с крышкой. В этом случае период охлаждения составляет примерно 2-3 дня.

Признаки свежести

Иногда необходимо определить свежесть уже приготовленных яиц. Способ приготовления и свежесть исходного продукта при приготовлении влияют на время хранения.Свежеприготовленное яйцо трудно очистить; фольга между белком и оболочкой держится плотно. Постоянно имеет специфический тухлый запах.

Помните, что свежесть трудно определить по цвету вареного яйца. Только если продукт долго отстоялся в холодильнике, белок приобретает сероватый оттенок.

Как продлить жизнь

Чтобы яйца, сваренные вкрутую, хранились в холодильнике как можно дольше, важно соблюдать правильную технологию приготовления. Чтобы предотвратить растрескивание скорлупы, а значит, не сократить окончательный срок годности продукта, яйца рекомендуется залить теплой или даже прохладной водой и поджечь.По этой причине не будет резких перепадов температур, которые приведут к повреждению защитного слоя.

Не держите яйца рядом с сырой рыбой или мясом. Для хранения лучше подойдет плотно закрывающаяся и не пропускающая воздух тара. Специальные ячейки малоэффективны, поскольку не защищают продукт от перепадов температуры и потоков воздуха при частом открывании дверцы холодильника. Не замораживайте яйца, так как это нарушает их клеточную структуру и сокращает срок их хранения.

Обратите внимание на срок годности продукта, указанный на упаковке. Но если яйца правильно приготовлены, их можно есть даже после этой даты. Для этого варите их сильно – на медленном огне в течение 10 минут.

Сваренные вкрутую яйца следует хранить в холодильнике не дольше разрешенного срока. Также важно правильно их приготовить и не держать рядом с сырым мясом или рыбой.

Наверное, у большинства россиян в холодильнике есть яйца, которые используются для приготовления различных блюд, а некоторые используют их в сыром виде.Но знаете ли вы, как правильно охлаждать яйца и знаете ли вы, каков их срок годности?

Оптимальные условия домашнего хранения яиц

Свежесобранные домашние яйца хорошо хранятся в прохладных, сухих помещениях с температурой воздуха от 0 до 10 градусов. В этих условиях яйца остаются свежими в течение двух-трех недель. В этот период они обычно используются или продаются, а потом попадают в наши холодильники.Аналогичная ситуация и с яйцами, произведенными в промышленных условиях.

Некоторые хранят яйца при комнатной температуре, но они хранятся недолго - не более нескольких недель (при условии, что вы купили свежие). Хранить их лучше в прохладном месте, а лучше в холодильнике при 4-6 градусах. Но как долго вы можете хранить свежие яйца дома или хранить их сырыми или приготовленными?

Срок годности сырых яиц

Сколько различных видов сырых яиц вы можете хранить? Самое популярное и востребованное куриное яйцо.При соблюдении идеальных условий хранения (температура 1-2 градуса) они сохранятся до трех месяцев, а вот при стандартной температуре холодильника (4-7 градусов) срок годности сырых яиц сократится до двух месяцев.

Старайтесь оставлять их стационарными, то есть лучше держать не в дверях, а на полке на подносе. Например, если вы купили 30 штук, вы можете оставить дюжину в дверце для быстрого доступа, а остальные оставить в упаковке. Если предполагается длительное хранение, яйца лучше перевернуть острой стороной вниз.Помните, что помытые яйца в холодильнике ухудшают свежесть, но если по каким-то причинам их нужно помыть, используйте их через месяц. Максимально полезные свойства куриных яиц сохраняются первые 25-30 дней, а если они пролежали больше месяца, то их лучше есть вкрутую.

С курицей все понятно, а вот сколько хранится перепелиных яиц в холодильнике? Они менее востребованы, но их можно найти во всех магазинах и на рынках. Срок годности перепелиных яиц составляет 30-40 дней, но для максимальной пользы лучше всего их употреблять в первые десять дней.По истечении этого времени их полезные свойства ухудшаются, а через два месяца продукт и вовсе опасен для здоровья.

Есть еще гусиные и утиные яйца, которые можно не так долго хранить в холодильнике. В основном они редко используются в кулинарии, поэтому обязательно уточняйте сроки их изготовления в магазинах, так как можно купить яйца, пролежавшие дольше недели. В общей сложности они пригодны к применению в течение 14-15 дней, так как в составе есть специальные вещества. Из-за них содержимое скорлупы портится быстрее, чем у перепелиных и куриных.

Иногда встречаются индюшачьи яйца, и мало кто знает, как мало их вообще хранить. Без термической обработки, т.е. в сыром виде, эти яйца могут храниться в холодильнике 60-70 дней, что довольно много. В редких случаях в магазинах появляются страусиные яйца, отличающиеся очень толстой скорлупой. Это связано с тем, что свежие яйца хранятся несколько месяцев (иногда до полугода). Но если вы купили треснутое яйцо или повредили его по дороге домой, вылейте содержимое скорлупы в кастрюлю, оставьте в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Сколько дней хранятся вареные яйца в холодильнике

Срок хранения вареных яиц в холодильнике немного отличается от сроков хранения сырых яиц. Такой товар не пролежит несколько месяцев и даже недель. В сыром виде они почти не боятся перепадов температур и могут портиться при полном замораживании или длительном воздействии тепла, а условия хранения вареных яиц гораздо строже:

• При температуре от 0 до 5-6 градусов срок хранения яиц, сваренных вкрутую, в холодильнике не превышает 5-7 дней.
• При варке в пакете остаются свежими 2-3 дня.
• Яйцо всмятку следует съесть в течение первых 1-2 дней.

Как хранить вареные неочищенные яйца понятно, но вареную очищенную скорлупу нельзя хранить более двух суток. Хранят яичницу тоже очень недолго – всего 1-3 дня, в зависимости от температуры в холодильнике.

Функции хранения яиц

Наконец, рассмотрим еще несколько тонкостей, которые научат вас правильно хранить яйца:

• Если холодные яйца треснут во время варки из-за горячей воды, съешьте их в первые 2-3 дня.Если этого не сделать, они испортятся даже в холодильнике.
• Окрашивание яиц к Пасхе не влияет на срок годности куриных яиц, если краситель натуральный (свекольный, луковая шелуха, пищевые красители). Если украсить их термопленкой, яйца нужно съесть через 4-5 дней. Пленка не дает дышать содержимому скорлупы, поэтому быстрее портится – яйцо просто погибает.
• Сырые белки или яичные желтки хранятся в холодильнике 1-2 дня.

Как видите, срок хранения разных яиц в холодильнике зависит от многих факторов, в том числе и от способа приготовления.Чтобы они хранились как можно дольше, покупайте их в проверенных местах на рынке или выбирайте яйца в магазине с отмеченной датой производства.

.

Как хранить продукты в холодильнике?

Хранение продуктов питания – как оно изменилось за эти годы?

В прошлом продукты хранились под землей в так называемых землянки. Земляной Дом представляет собой довольно глубокую траншею, закреплённую глиной и камнями, засыпанную землей. Иногда он был покрыт ветками и подлеском. Чаще всего его строили тамбуром и оборудовали двустворчатыми дверями, благодаря которым отсутствовал теплообмен и можно было поддерживать постоянную температуру (ок.8°С). Вентиляционная система работала без нареканий — это был небольшой дымоход, пропускавший воздух незначительно. В таких условиях различные продукты (вино, настойки, варенья, фрукты, овощи) хранились несколько месяцев, не опасаясь, что они испортятся.

Более современной формой землянок являются погреба и кладовые для хранения продуктов. Температура в них, особенно в подвалах, ниже, чем в остальной части здания. В них хранятся различные продукты:

• консервы,
• мясо,
• молочные продукты,
• сало,
• масло,
• хлеб,
• овощи,
фрукты.

В современном строительстве подвалы и кладовые все чаще упускаются из виду, поскольку считаются ненужными. Сегодня большая часть продуктов, требующих низкой температуры, хранится в холодильнике .

Холодильник - какая температура на разных уровнях?

На средних и верхних полках правильная температура составляет 4-8°С, а в самых нижних контейнерах холодильник поддерживает температуру 7-8°С.Там также повышенная влажность. Температура на нижней полке над контейнерами самая низкая — около 2°С. Самая высокая температура на полках у двери. Она может достигать даже 11-13°С, поэтому туда хорошо класть продукты, не требующие сильного охлаждения.

на самой высокой полке (прибл. 8 ° C) Лучше всего хранить:

• JAMS,
• JAM,
• CACE ,
• кремы и т.д.

На средней полке (ок. 4°С) лучше всего размещать продукты с коротким сроком хранения:

• сыр,
• творог,
• колбасы,
• домашние блюда, например горшочек с суп (плотно закрытый).

Из-за более высокой влажности некоторые фруктов и овощей следует хранить в самых нижних контейнерах.

Нижняя полка - лучшее место для мяса и рыбы.

полки на двери предназначены для следующих продуктов:

• Сок в коробках,
• ,
• Ляго -семя кетчуп и т.д.

Внимание! Нельзя хранить продукты в холодильнике неохлажденными!

Это действие повышает температуру в холодильнике, что, в свою очередь, может способствовать росту бактерий. Парящая пища также ускоряет разморозку задней стенки холодильника, что снижает охлаждающий эффект.

В современных холодильниках большую часть составляет технология No Frost , уменьшающая отложение инея и льда на стенках холодильника, что исключает необходимость разморозки.Когда холодильник внутри покрыт слоем инея и льда, прибор работает менее эффективно и потребляет больше энергии. No Frost позволяет уменьшить влажность и адекватную систему циркуляции, которая поддерживает низкую температуру и регулярно осушает внутреннюю часть устройства. Однако необходимо помнить, что низкая влажность приводит к:

• пересыханию (идеальный пример — сыр),
• усадке продукта,
• избыточному образованию полостей.

Вышеуказанные элементы отрицательно влияют на хранящиеся продукты, так как создают благоприятные условия для развития микроорганизмов, а в случае овощей и фруктов содержание витамина С может даже снижаться.Это приводит к снижению качества этих продуктов.

Холодильник и хранилище для фруктов и овощей

Не все фрукты и овощи следует хранить в холодильнике. Если температура для определенного фрукта или овоща ниже рекомендованной, повреждение холодильного оборудования. К ним относятся:

• потемнение,
• отсутствие созревания,
• пятна на коже.

Такое повреждение можно наблюдать, например,на яблоках (температура ниже 2-3°С) или бананах (температура ниже 12-13°С). Картофель также нельзя хранить в холодильнике. При низкой температуре содержащийся в них крахмал превращается в сахарозу и придает им нежелательный сладковатый вкус.

Какие фрукты хранить в холодильнике? 90 150

• Спелые сливы: соответствующая температура 1-4°C. Хранить их следует в таре, чтобы плоды не щипали.Благодаря этому они останутся свежими около 3-6 дней, а в вакуумной упаковке до 7 дней.
• Клубника: подходящая температура 0-5°С. Они остаются свежими в течение 2-4 дней в холодильнике. Хранить их стоит в вакуумной упаковке, ведь это продлевает их свежесть до 7 дней. Не мойте их перед тем, как положить в холодильник!
• Виноград: подходящая температура 3°С. Немытые, они остаются свежими в холодильнике 3-6 дней.
• Смородина: подходящая температура 2-4°С.В холодильнике они остаются свежими 3-6 дней, а хранение смородины в вакуумной упаковке продлевает их свежесть до 7 дней.
• Вишня: подходящая температура 1-2°C. Они также могут оставаться в холодильнике от 3 до 6 дней. В вакуумной упаковке они остаются свежими до 7 дней.

Примечание : Лимон не обязательно хранить в холодильнике, но в этом случае его можно использовать до месяца - он остается свежим до недели при комнатной температуре.

Какие овощи следует хранить в холодильнике? 90 150

• Помидоры: подходящая температура 7-10°С, влажность: 85-90%. Достав помидоры из холодильника, подождите не менее 30 минут, чтобы они восстановили свой вкус и аромат.

Примечание : зеленые помидоры должны сначала созреть, поэтому оставьте их в сухом, более теплом месте. Незрелые нельзя класть в холодильник!

• Салат: подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%.Салат может храниться до 3 недель. Не промывайте его перед помещением в холодильник. Благодаря этому мы продлим срок его хранения.
• Капуста: Подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%. Он может храниться до 3 месяцев.
• Цветная капуста: подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%. Сырая цветная капуста может храниться в холодильнике до недели, но предварительно ее следует завернуть в фольгу или бумагу.
• Грибы: Подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%.Грибы можно хранить до 5 дней.
• Шпинат: подходящая температура 0°С, влажность: 90-95%. Чтобы продлить его свежесть, не промывайте шпинат перед тем, как положить его в холодильник. Он может храниться до 6 недель.
• Свекла: Подходящая температура 1-2°С, влажность: 95%. Также свеклу нельзя мыть перед помещением в холодильник. Для хранения свеклы в холодильнике срежьте листья, оставьте короткие метелки и плотно их заверните.В таком виде они могут оставаться в холодильнике до 3 недель.
• Брокколи: подходящая температура 0°С, влажность 90-95%. Его можно хранить в холодильнике 1-2 недели.
• Редис: Подходящая температура 0°С, влажность: 95-98%. Может храниться 7-14 дней.
• Молодые овощи в связках: подходит при температуре 0-1°С, влажности: 95-98%. Может храниться 7-14 дней.

Хранение мяса и рыбы в холодильнике

Мясо – идеальная среда для роста гнилостных бактерий.Чтобы не испортить его, следует ограничить возможность микробного роста. Оптимальная температура для хранения мяса 0-3°С . Такие условия позволяют оставить его в холодильнике на 2-3 дня . Их важно размещать на нижней полке (над контейнерами), где сохраняется температура 2°С, или в современных холодильниках в отдельных ящиках, так называемых Fresh Zone, где мы можем установить температуру около 0°C.

Мясо не рекомендуется заворачивать в фольгу и укладывать в пакет.Стоит использовать закрытые многоразовые контейнеры , которые следует мыть каждый раз перед помещением в них свежего мяса. Если вы купили его в контейнере, оставьте его там.

Хранение колбасных изделий аналогично . Подходящая температура 0-4°С , поэтому сосиски следует хранить на средней или верхней полке холодильника. При этом следует помнить, что колбасы в кусках дольше остаются свежими, чем в нарезке.Кроме того, каждый вид мяса или колбасы следует хранить отдельно и нельзя допускать их соприкосновения друг с другом.

А как насчет рыбы? Особенно копченые хранить при 5-6°С обязательно в закрытой таре из-за их сильного запаха. Их нельзя размещать в непосредственной близости от других продуктов. После вскрытия рыбные консервы можно хранить 2-3 дня при условии, что они извлечены из банки и помещены в закрытую тару.Конечно, не рекомендуется держать на одной полке сырое мясо и готовые продукты.

Для того, чтобы правильно хранить мясо и колбасные изделия, самое главное – соблюдать холодовую цепь. Следуйте правилу двух часов , , которое гласит, что мясо, рыба или другие продукты, которые необходимо охлаждать, не должны храниться при комнатной температуре более 2 или 1 часа, если температура воздуха выше 30 °C.

Хранение яиц в холодильнике

На дверце холодильника, обычно вверху, обычно имеется отдельное место для яиц. Их можно хранить в холодильнике, однако, по мнению птицеводов, лучше всего хранить в прохладном месте, например в кладовой или погребе, но не в холодильнике .

Каждое яйцо биологически защищено курицей микроорганизмами, и эта естественная оболочка защищает яйцо от порчи до 4 лет.недели, не охлаждая их. Вот почему так важно не мыть яйца, если вы не хотите их использовать в данный момент. Наилучшая температура для их хранения составляет около 12°C. Кроме того, хранение яиц в холодильнике лишает их влаги, из-за чего продукт пересыхает. Это приводит к более быстрому началу процесса распада.

Для каждого продукта питания требуются особые правила хранения. Обеспечение продуктов соответствующими условиями продлит их свежесть.Стоит помнить о золотом правиле FIFO ( First In, First Out — буквально: first in, first out). Проще говоря, сначала достаньте продукты из холодильника и съешьте продукты с самым ранним сроком годности, а продукты с самым длинным сроком годности, желательно поставить после продуктов с более коротким сроком годности, используйте позже. После покупки новой партии рекомендуется переместить продукты с более короткой датой вперед. Таким образом, мы можем избежать истечения срока годности продуктов и тем самым предотвратить их выброс.

Отражение…

Ни для кого не секрет, что, к сожалению, огромное количество еды тратится впустую. Подсчитано, что человек в среднем выбрасывает около 70 кг (!) продуктов в год, половина из которых составляют фрукты и овощи. Это огромная цифра, учитывая тот факт, что, несмотря на колоссальный технический прогресс и развитие науки, все еще есть районы, где люди голодают из-за нехватки продовольствия. Пищевые отходы и, кроме того, использование гектолитров воды в производстве продуктов питания могут представлять очень серьезную угрозу человечеству в будущем.Поэтому стоит ответственно планировать свои покупки и позаботиться о правильных условиях хранения всех продуктов, чтобы остановить грядущую катастрофу.

Источники:

• Тшаковска М., Как безопасно хранить продукты?, стр. 1-8, Варшава, 2011 г.,
• Продовольственные банки, Операционная программа продовольственной помощи 2014–2020 гг., Модуль II – Не выбрасывайте продукты и пищевые ценности , Варшава 2015,
• Typrowicz J., Методы консервирования и хранения пищевых продуктов, стр.1-13, Перемышль 2006,
• https://prawbywypreppers.wordpress.com/2012/12/11/ziemianka-sposob-na-dlugoterminowe-przechwanie-zynosci/ [2019.10.16].

.

Сбор и хранение страусиных яиц для инкубации: необходимые условия и правила

Страусиные яйца – дорогостоящий и ценный продукт, который хранится, сортируется и перерабатывается по самым высоким технологиям. Тонкостям и нюансам этого обязательного и важного процесса посвящен данный материал

Правила сбора

Сбор страусиных яиц обязательно должен проводиться по принципу: чем меньше продуктов лежит в гнезде, тем лучше будет их качество быть и тем более пригодными они будут для инкубации.

Советуем ознакомиться с основами разведения страусов в домашних условиях.

Оставлять их надолго крайне нежелательно - с каждым часом на поверхности скорлупы развивается множество возбудителей, также возрастает риск гибели эмбриона в условиях, не подходящих для его развития. Сбор должен производиться ежедневно, желательно вечером и как можно раньше – это будет стимулировать самку к продолжению кладки яиц и замещению потерянных.

Знаете ли вы? Страусиные яйца мало чем отличаются от куриных по пищевой ценности и вкусовым качествам, только размерами, т. к. только одна страусиная особь может заменить 31-40 обычных яиц домашней птицы, поэтому из одного страусиного яйца можно приготовить яичницу на 10 человек. люди.

Убирать корм из гнезда только после того, как самка будет максимально отвлечена от высиживания потомства, иначе птица перенесет сильный стресс, станет беспокойной и перестанет нестись.. Некоторые фермеры вместо изъятых яиц используют муляжи. которые изготовлены из настоящих экземпляров путем удаления внутренней части и заполнения другим материалом..

Важно! При сборе каждый экземпляр должен быть промаркирован, а затем каждый номер и информация о нем должны быть занесены в специальный инкубационный журнал..

Основные и важные правила сбора:

1. Найдите человека, который будет следить за разбросанными страусами во время сбора.
2. Мойте руки теплой водой с мылом.
3. Собрать в специальный контейнер или корзину.
4. Беря изделие в руки, нельзя его трясти и делать резких движений.
5. После извлечения каждое яйцо следует промыть в теплой воде, высушить и осмотреть с помощью овоскопа.
6. Распределить на натуральном материале до полного высыхания.

Срок годности страусиных яиц

Продукт можно хранить при комнатной температуре до 30 дней при условии, что оболочка не повреждена. В холодильнике срок хранения продлевается до 5-7 месяцев. Прединкубационный период хранения составляет 7-10 дней, но не дольше - в яйцах не должно начаться разрушение альбумина (в желток проникает большое количество кислорода).

Подробнее о страусиных яйцах.

Как правильно подготовить и хранить

Почти все отобранные образцы страусов пригодны для инкубации.Только четверть может быть на 100% стерильной. Остальные могут дать потомство, но они должны быть правильно подготовлены и храниться перед инкубацией

Процедура перед хранением: дезинфекция и промывка

Очистка и обработка страусиных яиц перед хранением совсем не сложна, но и отказываться от этого недопустимо процедура

Важно! После сбора промытые и высушенные экземпляры складывают тупым концом на натуральном материале в чистую коробку, верх которой необходимо застелить марлей или фольгой.Это для того, чтобы через открытые поры скорлупы не проникли болезнетворные микробы

Сама процедура следующая:

1. Каждый экземпляр промывают теплой проточной водой.
2. Для обработки чистой тканью, смоченной раствором йода.
3. Вытереть насухо тканью.

Условия хранения

Непосредственно перед закладкой ящики с яйцами помещают в сухое затемненное помещение с оптимальной температурой воздуха +13-17°С и влажностью до 40%.При этом изделия переводятся в горизонтальное положение или острым концом вниз.

Рекомендуем прочитать об инкубации страусиных, куриных, утиных, индюшачьих, индоутинных, перепелиных и гусиных яиц.

Транспортные функции

Транспортировка лотков для яиц будет максимально эффективной, без тряски и тряски, если их поставить на мягкую антивибрационную резину. Каждое яйцо должно быть упаковано в прорезиненный упаковочный материал Помните, что хороший результат инкубации зависит не только от организации самого процесса, но и от первоначальных четких действий, которые помогут правильно выбрать, очистить, сохранить и транспортировать ценный страусиный продукт ..

Знаете ли вы? Самки страусов имеют строгую иерархию, и доминирующая птица производит первое потомство. Затем он позволяет подчиненным самкам лежать в гнезде или рядом с ним

.

---

Смотрите также

• 
  Установка мусорных контейнеров
• 
  Силиконовый бордюр для ванной
• 
  Глянцевая напольная плитка
• 
  Двери деревянные под старину
• 
  Зачем подложка под ламинат
• 
  Длинный кактус с листьями
• 
  Золотое сечение правило
• 
  Лучшая индукционная плитка настольная
• 
  Лакокрасочные материалы это какие
• 
  Подвесное кресло своими руками чертежи и схемы
• 
  Мешок на котором можно сидеть