Сколько хранятся котлеты в холодильнике готовые

/Хранение полуфабрикатов

Понятие «полуфабрикат» настолько обширно, что включает в себя и готовый заправленный майонезом салат и охлажденный говяжий гуляш, порезанный на тонкие полоски, но еще не прошедший тепловую обработку. И то, и другое вполне можно назвать полуфабрикатом, но разной степени готовности. О том, какие же полуготовые продукты питания существует, почему столь популярны и как их правильно хранить, поговорим сегодня.

О видах и разновидностях

Что такое полуфабрикат? Знать это нужно не только потребителю, но и продавцу. Уверены, в вашем супермаркете, магазине шаговой доступности, торговом павильоне наверняка присутствует большой выбор полуфабрикатов. Так вот полуфабрикат — это продукт питания, подверженной первоначальной обработке и нуждающейся в обработке последующей для возможности употребления в пищу. Проще говоря, полуфабрикат — продукт подготовленный — выпотрошенный, очищенный, нарезанный, аккуратно уложенный, но еще не совсем пригодный для употребления, его надо сварить, пожарить или запечь.

Кулинарные полуфабрикаты — один из самых распространенных видов полуготовой продукции. Это куриные тушки, стейки, охлажденный шашлык, котлеты и бифштексы, бефстроганов и гуляш, филе мяса или рыбы и многое-многое другое. Все то, что почти готово, осталось приложить минимум усилий.

Замороженные полуфабрикаты — их в любых магазинах видимо-невидимо. В основном заморозке подвергаются полуфабрикаты высокой степени готовности, то есть те, что не только обработаны, но и приготовлены (обжарены, к примеру). Это всевозможные блинчики, морепродукты, пицца, пироги, те же котлеты, овощи и фрукты.

Готовые блюда — отнесем их к группе полуфабрикатов, как считает ваш же потребитель. В отделах кулинарии современных магазинов готовят практически все от салата «Мимоза» до мяса по-французски. Конечно, это уже совсем готовые блюда, которые можно есть сразу или немного разогрев. Однако в сознании покупателя термин полуфабрикат распространяется и на эту продукцию. Пусть так, новоявленным предпринимателям будет интересно узнать и о правилах хранения готовых блюд.

О популярности

Первая и самая главная причина, по которой рука покупателя так и тянется за упаковкой готовых котлет — нехватка времени. Часы, проведенные у плиты, заменяют минуты в магазине и около микроволновки, поиск рецептов уступает увлекательному чтиву этикеток. Куда проще заглянуть по дороге домой в ближайший супермаркет, чем тратить драгоценное время на готовку полноценного обеда.

Что ж, говоря честно, это на руку предпринимателю. Полуфабрикаты — товар не самый дешевый, но постоянно пользующийся спросом. Вот только играть на этом надо по совести, иначе покупательский поток быстро иссякнет, как только обнаружит, то «замена еде» некачественная.

Если взялись за славное дело кормить народ, доводите его до конца: выбирайте проверенных поставщиков, у которых купили бы сами; готовьте из свежих продуктов и «не залеживайте» специально все то, что не успели реализовать. Полуфабрикат, как и домашняя пища, предназначен для скорого употребления. В этом вам поможет холодильное оборудование для торговли в магазинах, ему и слово.

О правилах хранения

Полуфабрикаты бывают разные и хранить их надо по-разному. Соответственно и оборудование для каждой группы понадобится приобрести профильное: средне- или низкотемпературное, открытое или закрытое, для склада иди торгового зала, оборудование по продуктам — для мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Полуфабрикаты их мяса

Полуфабрикаты из мяса бывают нескольких видов: натуральные, рубленные,  понированные. Натуральные полуфабрикаты готовят из охлажденного мяса: свинины, говядины, баранины, курицы высшего сорта. Традиционно мясо обрабатывают и нарезают кусками, массой, длиной и шириной, соответствующей блюду (антрекот, стейк, лангет, рагу, шашлык и т.д.). Рубленые полуфабрикаты — продукция из фарша или мелко нарубленного мяса, сформированная также по виду блюда (тефтели, бифштекс, люля-кебаб). Панированные — не только сформированные изделия, но и обваленные в панировке, то есть смеси панировочных сухарей и яйца (котлеты, шницель, крокеты, зразы).

Полуфабрикаты из мяса продают в охлажденном или замороженном виде, используя для хранения и демонстрации холодильное и морозильное оборудование: шкаф холодильный для мяса — с глухими дверями для краткосрочного хранения в подсобных помещения, со стеклянными дверями для хранения и выкладки в торговом зале; витрины холодильные и морозильные — устанавливаются только в торговых залах; лари — в них хранятся замороженные изделия; пристенные холодильные витрины.

Чтобы сохранить вкус, аромат и кондицию полуготовой мясной продукции, необходимо выбирать и устанавливать правильные температурные режимы.

В основном все охлажденные полуфабрикаты рекомендуется хранить при температуре от 0 до +6 °С. Срок реализации — от 12 до 72 часов. Речь идет о полуфабрикатах собственного производства или купленных в кулинариях, для заводских упакованных установлены свои требования.

Замороженные полуфабрикаты хранят при температурах 0…-2 °С, -4…-5 °С, -8…-10 °С, -15…-20 °С. Чем ниже температура, тем больше срок годности продукции, это понятно даже дилетанту. Однако нельзя забывать о вкусовых качествах изделий, которые теряются при длительном нахождении в замороженном состоянии.

Полуфабрикаты из рыбы

С полуфабрикатами из рыбы дело обстоит гораздо сложнее, так как сырую рыбу без какой-либо обработки продавать в магазинах запрещено. Поэтому готовить самим или закупать придется рыбу отварную, жареную, соленую, копченую, запеченную. Все это, конечно, относится к категории готовых блюд. На основе сырой рыбы можно производить котлеты или фарш. Но главная рыбная продукция — замороженный полуфабрикат: целые потрошеные тушки, филе, рыбные деликатесы.

Холодильное оборудование для рыбы: витрины, установленные торговом зале; морозильные бонеты и лари; сборные холодильные камеры — для подсобных помещений и торговых залов в отделах кулинарии.

Охлажденные полуфабрикаты на основе рыбы хранят при температуре 0 °С. Срок реализации весьма короткий — 6-8 часов.

Готовые блюда также нуждаются в нулевой температуре с захватом нескольких плюсовых показателей. Их срок реализации за счет тепловой обработки гораздо больше — от 12 до 72 часов.

Полуфабрикаты из теста

Понятие полуфабрикаты из теста охватывает несколько групп товаров. Первая группа —  само тесто, заранее приготовленное на заводах-производителях, а затем быстро замороженное. Выбор такого теста в современных магазинах огромный от слоеного до творожного. Вторая группа — свежее тесто собственного производства, охлажденное. В отделах кулинарии или небольших пекарнях, работающих при магазинах, стараются производить разные виды теста, чтобы привлечь внимание клиентов. Так, если хотите быть востребованным среди любителей выпечки, предлагайте покупателям помимо классических видов необычные виды теста: фило, пряное для пиццы, кадаиф и др. Третья группа — изделия с оболочкой из теста. Это пельмени, вареники, пирожки, пицца, чебуреки и так далее. Их магазин может закупать как на крупных предприятиях уже упакованными или производить сам, правда, для увеличения срока хранения продуктов, придется замораживать в «шоковом» шкафу.

Для хранения и презентации полуфабрикатов из теста понадобятся: витрины холодильные и морозильные, бонеты для полуфабрикатов низкотемпературные, пристенные горки — торговый зал; морозильные камера и лари — подсобные помещения и склады.

Хранение замороженной продукции собственного производства происходит при температуре -18 °С и ниже в течение 2 месяцев; продукции поставляемая — согласно требованиям предприятий-производителей. Хранение охлажденной продукции — от 0 до 8 °С в течение 72 часов.

Полуфабрикаты из овощей, фруктов, ягод и грибов

Эти полуфабрикаты обычно поступают на прилавки магазинов уже замороженными. Пользуются огромной популярностью у потребителей, особенно зимой, когда организму требуются витамины, а до свежих помидоров-огурцов, малины-смородины еще далеко. Все овощи, фрукты, грибы и ягоды очищены, порезаны и упакованы. Для приготовления разнообразных блюд достаточно их разморозить, никакие другие манипуляции не нужны. Время на приготовление снижается, чем еще объясняется востребованность смесей.

Все перечисленные продукты хранить надо отдельно друг от друга. Это может быть одна большая бонета или витрина, но с несколькими отсеками и корзинами для выкладки. Дело в смешении запахов. Несмотря на глубокую заморозку овощи могут впитать аромат грибов или фруктов (и наоборот) и также утратить свои индивидуальные вкусовые свойства.

Для хранения в торговом зале прекрасно подходят: морозильные бонеты с большой площадью выкладки товара; морозильные лари с корзинами и стеклянной крышкой. Для складского помещения: морозильные камеры и «глухие» лари.

Большинство магазинов и супермаркетов получают замороженную продукцию упакованной, срок ее хранения зависит от требований производителя. Оптимальный температурный режим, в котором можно максимально долго сохранить полезные свойства продуктов — -18 °С.

Есть в ассортименте торговых точек и замороженные фрукты, овощи, грибы и ягоды на развес без упаковки. Хранятся они в коробках или мешках в морозильных открытых бонетах, оптимальная температура — -20 °С и ниже.

Пара слов о заморозке

Каждому владельцу торгового предприятия, независимо от масштаба деятельности, будет  интересно узнать чуть больше о продукции, которую он закупает и реализует. Еще интереснее ему будет узнать, как самому производить альтернативный товар, ведь известно, что блюдам или те же полуфабрикатам, приготовленным на месте, в кулинарном отделе супермаркета, доверяют охотнее.

Среди всей группы товаров под названием полуфабрикаты процентов 60-70 занимают замороженные. И главную роль в процессе их создания играет тип заморозки. А различают два типа: традиционный и шоковый. Традиционная заморозка происходит в три этапа, на каждом из которых температура продукта понижается плавно, а жидкость не спеша переходит в твердое состояние. Этот долгий процесс описать можно тремя словами: подмораживание, домораживание, заморозка.

При шоковой заморозке актуально только последнее действие, так все происходит гораздо быстрее. В «шоковом» шкафу продукты буквально проскакивают этап размножения бактерий, жидкость кристаллизуется моментально, а температура может понижаться до -18 °С с + 90 °С. То есть замораживают и горячие блюда впрок.

Преимущества шоковой заморозки вполне объясняют стоимость специализированного оборудования — шкафов и камер. Разница между ними лишь в объеме и производительности — холодильные камеры шоковой заморозки приобретают для крупных производств, а шкафы уместны и для самого небольшого цеха.

Итак, преимущества: снижение срока заморозки; снижение потерь массы продукта; сохранение структур тканей, первоначального внешнего вида; предотвращение развития бактерий; сохранение вкусовых качеств; увеличение срока годности продукта.

Если вам дорога репутация, вы хотите предлагать своим посетителям достойную продукции, покупка «шокового» оборудования — правильное решение.

Интернет-магазин КупиХолод.ру — поставщик профессионального холодильного оборудования для предприятий питания и торговли. В нашем магазине представлена холодильная техника ведущих российских и зарубежных производителей: «Ариада», Polair, Icematic, Cryspi, Frostor и другие.

Как и сколько можно хранит фарш в холодильнике и морозилке правильно

Мясо, рыба, птица

Каждая хозяйка стремится не только знать, как приготовить ёжики, но и как сделать так, чтобы блюдо не испортилось. Гораздо проще приготовить еду впрок и при необходимости брать ее столько, сколько нужно, но с фаршем для котлет такой «номер», увы, не пройдет. Те ингредиенты, которые присутствуют в классическом рецепте фарша для котлет, являются скоропортящимися, поэтому то, как и сколько можно хранить фарш – тема весьма востребованная.

 

• Хранить фарш с луком категорически не рекомендуется. Помимо того, что портится он в разы быстрее, вкус при хранении существенно портится.

• В курином фарше быстрей всего размножаются бактерии. Если вы не собираетесь готовить его сразу, то нужно немедленно отправлять его в морозилку.

• Лучше всего замораживать фарш небольшими порциями, равными одному приготовлению. Так как повторно замораживать фарш категорически не рекомендуется.

Каждая хозяйка стремится не только вкусно накормить семью, но и быстро. Гораздо проще приготовить еду впрок и при необходимости брать ее столько, сколько нужно, но с фаршем для котлет такой «номер», увы, не пройдет. Те ингредиенты, которые присутствуют в классическом рецепте фарша для котлет, являются скоропортящимися, поэтому то, как и сколько можно хранить фарш – тема весьма востребованная.

Как и сколько хранить фарш в холодильнике

Имея под рукой готовый фарш, сколько можно хранить его, знают далеко не все. Конечно же, когда речь идет о хранении скоропортящихся продуктов, кроме холодильника, ничего на ум не приходит. Скажем больше – ни о каком другом способе, как хранить мясной фарш, разумный человек не подумает. Фаршу нужна низкая температура для безопасного хранения. Тем не менее, у неопытных хозяек возникает ряд вопросов на эту тему:

Можно ли хранить фарш в холодильнике?

Мясному фаршу самое место именно на полке холодильника, оставлять его при комнатной температуре крайне неразумно, разве что, во время приготовления. Главное – перед тем, как хранить фарш в холодильнике, правильно подготовить его.

Сколько хранить фарш в холодильнике?

При температуре воздуха 6 – 8°С мясной фарш может храниться некоторое время. Не дольше 12 часов – вот, сколько времени можно хранить фарш в холодильнике, и многие хозяйки уже смогли убедиться в этом. По истечению 12 часов мясной фарш приобретает неприятный запах, который является верным признаком скорой порчи продукта. Как долго можно хранить фарш в холодильнике зависит также от изначальной свежести мяса.

Можно ли хранить фарш с луком?

Лук – продукт, который портится не так скоро, как мясо. Но запах, который источает фарш с луком, могут впитать другие продукты в холодильнике. Кроме того, чем дольше фарш стоит с луком, тем хуже становится его вкус.  Сколько можно хранить фарш с луком? — Узнайте ниже.

Как хранить фарш в холодильнике?

То, сколько можно хранить фарш в холодильнике, зависит также от ряда условий:

• если в нем несколько видов мяса, то смешивать их не стоит;
• лучше не добавлять специи, лук, чеснок, травы;
• если фарш готовый, следует убедиться в его свежести перед покупкой (часто недобросовестные продавцы пытаются убрать запах несвежего мяса с помощью специй).

Сколько можно хранить куриный фарш в холодильнике?

Куриный фарш гораздо дешевле говяжьего или свиного, поэтому он стабильно популярен. Срок хранения его также невелик – лучше использовать не позднее 8 часов, если он находится в холодильнике, и не позднее 3 месяцев – если его отправили в морозилку.

Как хранить фарш в морозилке

Те, кто до сих пор неуверен в том, можно ли хранить фарш в морозилке, могут не сомневаться. Можно, главное – делать это правильно и знать, сколько можно хранить замороженный фарш, чтобы не превысить этот срок. Если фарш приготовлен из свежего мяса, в нем нет примесей и специй, то 3 месяца – нормальный срок, сколько можно хранить фарш в морозилке. Откровенно говоря, он и через полгода не испортится, но вкусовые и питательные свойства заметно ухудшатся.

Еще один распространенный вопрос – сколько хранить размороженный фарш? Ответ однозначен – нисколько, его нужно готовить сразу же после размораживания.

Как хранить фарш с луком

То, сколько хранить замороженный фарш, зависит от его состава, ведь все, что присутствует в нем, кроме мяса, ускоряет процесс размножения бактерий в разы. И лук – не исключение, добавлять его в фарш следует непосредственно перед приготовлением блюда.

Если же вопреки убеждениям лук уже оказался в фарше, и его использовать сию минуту не планируется, то можно отправить в холодильник на несколько часов. Перед этим следует поместить фарш в чистый, сухой и герметичный контейнер. Сколько хранить фарш в морозилке, если в нем есть лук? Пару дней, не более. Даже за это время вкусовые свойства его заметно ухудшатся, поэтому лук и не добавляют в мясной фарш для хранения.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько хранится говяжий язык

Чтобы говяжий язык сохранял вкусовые качества в полной мере, следует соблюдать строгий температурный режим. Читайте новую статью о хранении языка

Как хранить гуся

Гусиное мясо очень полезное и вкусное. К тому же гусятина отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гуся в холодильнике и без

Сколько хранятся готовые блюда - Уникальные национальные кулинарные рецепты народов Кавказа

   Об этом мало кто знает — читай обязательно

  
Сколько хранятся готовые блюда

  
Хранение готовых блюд. Многие готовые блюда (бульоны и первые блюда на мясном, рыбном или грибном бульоне, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, блюда из грибов, холодные блюда — студни, заливные мясо и рыба, винегреты, салаты, а также кондитерские изделия с кремом) относятся к скоропортящимся продуктам. Мясные, рыбные, грибные, крепкие бульоны, застывшие отвары заливных блюд, заправленные маслом, сметаной или майонезом винегреты и салаты, кремы являются хорошей питательной средой для микроорганизмов, которые размножаются в них очень быстро. Через 4—6 ч хранения этих блюд при комнатной температуре употреблять их в пищу опасно. Поэтому перечисленные блюда держат в холодильнике при температуре + 4—6° не более 72 ч. Если блюда приготовлены впрок, то перед подачей на стол кипятят или разогревают на сковородке только ту часть, которая нужна для еды, т.к. при каждом кипячении и разогревании частично разрушаются витамины. Заливные блюда и студни в холодильнике хранят не более 12 ч, пирожные и торты (приготовленные дома или приобретенные в магазине) с белково-взбитым кремом или фруктовой отделкой — не более 72 ч, со сливочным кремом — 36 ч, с заварным кремом — 6 ч. При хранении готовой пищи необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту места хранения, посуды и упаковки, не допускать соприкосновения готовых блюд и продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки (колбасы, сыра, творога и т.п.), с сырыми продуктами и полуфабрикатами, а также с загрязненными продуктами (овощами и т.п.).

  
Хранение мяса, рыбы, мясных и рыбных продуктов. Из мясных и рыбных продуктов наиболее быстро портятся полуфабрикаты (за исключением пельменей, которые могут быть заморожены) и субпродукты. При заморозке вкусовые качества полуфабрикатов и субпродуктов значительно ухудшаются. Рекомендуемые сроки хранения полуфабрикатов и субпродуктов в холодильнике: порционные мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, лангет и т.п.) — 36 ч, панированные (шницель, ромштекс и т.п.) и мелкокусковые (бефстроганов, гуляш, рагу и т.п.) мясные полуфабрикаты — 18—24 ч, котлеты, бифштексы рубленые, печень, почки, мозги и т.п.—12 ч, мясной фарш, голубцы, перец, кабачки, фаршированные мясом и рисом, — 6 ч; полуфабрикаты из птицы: натуральное филе — 48 ч, панированное филе — 24 ч, рубленые котлеты, потроха — не более 12 ч. Рыбные полуфабрикаты, панированные в сухарях, хранят не более 24 ч, рыбные котлеты — 12 ч.

  
Мясо, рыбу, птицу в натуральном виде при комнатной температуре держать не следует. В холодильнике при температуре от 0 до + 8° свежее и охлажденное мясо и птицу хранят до 72 ч, рыбу — 48 ч, мороженое мясо и птицу — до 5 сут., мороженую рыбу — 3 сут. Поместив мороженое мясо, рыбу или птицу в морозильную камеру, можно значительно удлинить срок их хранения. В случае размораживания, независимо от последующих условий хранения, мясо, рыба и птица должны быть реализованы в течение 24 ч.

  
Сроки хранения колбас, колбасных изделий, окороков и копченостей из мяса зависят. от способа их изготовления. Вареные, фаршированные, ливерные, кровяные колбасы, сосиски, сардельки, вареные окорока, буженину и т.п. в домашних условиях хранят только в холодильнике при температуре от 0 до + 8°. При этом вареные колбасы высшего сорта, вареный окорок, буженина, рулет куском (не нарезанные) могут находиться там 72 ч, вареные колбасы 1, 2 и 3-го сортов, сосиски, сардельки, ливерные колбасы высшего и 1-го сорта, зельцы высшего сорта — 48 ч, вареные колбасы 3-го сорта, зельцы 1 и 2-го сорта, кровяная колбаса 1 и 2-го сорта, ливерные колбасы 2-го сорта — 24 ч, колбасы ливерные, кровяные зельцы 3-го сорта и студни — не более 12 ч. Полукопченые и варено-копченые колбасы при комнатной температуре (не выше 20°) хранят до 3 сут., в холодильнике при температуре от 0 до + 8° — 10 сут. Такой же срок допустим для мясных копченостей (копченых рулетов, ветчины, грудинки и т.п.). Сырокопченые колбасы, помещенные в прохладное сухое место, можно сохранять неограниченное время. При появлении на оболочке батона колбасы плесени его протирают чистой тряпкой, обильно смоченной 20% раствором поваренной соли или 3% раствором уксусной кислоты, а затем подсушивают. При удалении плесени нужно стараться не повредить оболочку батона. После удаления плесени колбасу больше хранить нельзя. Иногда при длительном хранении на поверхности сырокопченой колбасы появляется белый сухой налет поваренной соли. Налет не снижает вкусовых качеств продукта, его можно даже не удалять.

  
Соление, маринование и копчение увеличивают сроки хранения рыбных продуктов. Слабосоленую рыбу (6—10% поваренной соли) можно держать в холодильнике до 6—7 сут., средне- и крепкосоленую — дольше. Рыбу горячего копчения хранят в холодильнике до 3 сут., холодного копчения — 8—10 сут., вяленую рыбу — в сухом прохладном месте, периодически осматривая ее. Заплесневевшие тушки употреблять в пищу нельзя. Налеты соли на качество вяленой рыбы не влияют.

  
Хранение молока, молочных продуктов и яиц. Все молочные продукты лучше хранить в холодильнике. Свежее молоко в любой таре — не более 36 ч, кипяченое молоко — до 3 сут., молочнокислые продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин) — 24—36 ч, сметану — до 3 сут., творог и творожные сырки — 36 ч, сладкие сливочные сыры в полимерной упаковке — до 48 ч. Сливочное масло в холодильнике при температуре выше 0° сохраняется до 10 сут., в морозильной камере — более длительное время, сыры — до 15 сут., яйцо куриное — до 20 сут.

  
Хранение овощей, фруктов и ягод. В домашних условиях при комнатной температуре зрелые овощи, фрукты и ягоды сравнительно быстро портятся. Обычно через 12—24 ч начинают закисать ягоды, особенно быстро клубника, земляника и малина; быстро загнивают помидоры и пищевая зелень. Зрелые яблоки, груши, апельсины при комнатной температуре и отсутствии повреждений сохраняются 2—3 сут. Вымытые овощи и фрукты загнивают через 6—12 ч. Корнеплоды (картофель, свекла, морковь) при комнатной температуре в сухом месте можно держать до 10—14 сут. Но свекла и морковь при этом могут усыхать, утрачивая вкусовые качества и витаминную ценность. В теплом помещении могут прорасти клубни картофеля, что сопровождается увеличением содержания в них ядовитого вещества соланина, который может вызывать тяжелые отравления. Зрелые арбузы, дыни, тыквы при комнатной температуре сохраняются 10 и более суток, если их кожура не имеет ссадин и повреждений; быстрее портятся дыни. Репчатый лук и чеснок в темном сухом месте при комнатной температуре можно держать 1 мес. и более.

  
Длительно хранить овощи и фрукты в городских условиях можно в холодильнике. Для этого отбирают овощи и фрукты хорошего качества, без повреждений поверхности, невялые, неподмороженные. Они должны быть чистыми (но не мытыми) и находиться в посуде с крышкой или в полиэтиленовом пакете. Срок хранения в холодильнике для большинства овощей и фруктов не установлен, но при этом их надо регулярно проверять: при появлении участков размягчения, пятен на кожуре и других ранних признаков порчи хранить их дольше не рекомендуется. Не рекомендуется также держать в холодильнике ягоды и пищевую зелень более 24—48 ч.

  
После сбора урожая на приусадебном участке свежие овощи помещают в погреб или подполье. Чтобы овощи сохранялись в течение зимы, температура в складских помещениях должна быть от 0 до + 2°. При 5° некоторые овощи начинают прорастать и портиться. Особенно надо следить за картофелем: его необходимо держать в прохладном темном помещении, без доступа солнечных лучей.

  
Плоды (яблоки, груши и т.д.) лучше хранить отдельно от овощей, т.к. они быстро впитывают посторонние запахи и изменяют вкус. Наилучшие условия для плодов: температура от + 2 до 0°, относительная влажность воздуха в пределах 85—95%, регулярное поступление свежего воздуха.

  
Хранение консервов. Стерилизованные консервы заводского производства могут храниться долго при обычной температуре. Нельзя держать консервы при повышенной температуре (в жарких помещениях, у нагревательных приборов и т.д.). Фруктовые консервы — варенье, джемы, соки, сиропы — в теплом помещении темнеют, изменяют окраску, консервы в жестяных нелакированных банках приобретают неприятный, металлический привкус. Хранение при низких температурах консервов с большим содержанием сахара (варенье, джемы, сгущенное молоко и т.д.) приводит к их засахариванию.

  
Особого внимания требуют нестерилизованные консервы в жестяных и стеклянных банках — так называемые пресервы. Их хранят при пониженной температуре, но не ниже 0°. В жаркое время при отсутствии холодильника их не следует хранить более 2—3 сут. Условия и сроки хранения пресервов обычно указаны на этикетке или крышке банки. После вскрытия консервированный продукт нельзя хранить дольше, чем этот же продукт, не подвергавшийся консервации. Например, после вскрытия банки рекомендуемый срок хранения сгущенного молока в холодильнике при температуре от 0 до + 8° не должен превышать 72 ч, мясных консервов — до 48 ч и т.п. Мясные, рыбные и овощные консервы следует сразу же переложить из жестяных банок в стеклянную или эмалированную посуду.

  
Хранение сухих продуктов. Сухие сыпучие продукты держат в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Увеличение в продуктах количества влаги свыше 5% способствует их порче. Продукты увлажняются в невентилируемых, подвальных помещениях, а также при резких колебаниях температуры. Хранить сухие продукты можно в бумажных пакетах, полотняных мешках, а также в банках с крышками. Сухие продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи, что также следует учитывать при их хранении.

  
Хранение хлеба и хлебобулочных изделий. Лучше всего использовать специальные хлебницы или эмалированную посуду с крышкой. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Хлеб в полиэтиленовых пакетах меньше высыхает, но при этом появляются посторонние запахи, происходит его увлажнение. Поэтому хранить хлеб и хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах рекомендуется только в течение непродолжительного времени

      Реальные советы! Узнай первым!

Сколько хранится фарш в холодильнике: как долго можно хранить в морозилке, жареные котлеты в холодильнике, как заморозить котлеты, срок годности, срок хранения, срок годности пельменей в морозилке

Icer

Пытался сохранить фарш без жены

Когда жена уехала на сессию, и я остался с детьми, пришлось и готовить, и планировать меню на пару дней вперед. Составляя список продуктов, я задался вопросом, сколько можно хранить фарш в холодильнике?

Изучил рекомендации специалистов и опытных хозяек, почитал советы поваров и расскажу вам обо всех сроках.

Если вы выберете свежий фарш при покупке, то он сохранится намного дольше.

Аспект 1 — выбирайте качественный продукт

Чтобы вам было удобно пользоваться, фарш можно раскатать, как рекомендуют в передаче «Жить здорово».

Скажу сразу — в идеале использовать мясной продукт как можно раньше и не заготавливать его впрок. Но эта возможность есть не всегда, поэтому важно найти оптимальный вариант при покупке:

1. Выберите требуемый вам вариант фарша. Он может быть мясным, куриным, овощным, грибным и т.д. Чаще всего встречается первая и вторая разновидность, им мы и уделим основное внимание.
2. Покупайте мясные полуфабрикаты в магазинах, которые заслуживают доверия. Лучше всего найти торговую точку, в которой всегда свежая продукция. Не стоит покупать фарш на рынке — неизвестно, когда он сделан, из чего и как хранился. А если обнаружится, что вы купили некачественный товар, то продавца чаще всего найти не удается.
3. Всегда смотрите дату изготовления, состав и срок годности. Все это указывается на ярлыке. Тут действует простое правило: чем продукция свежее — тем лучше. Упаковки, в которых истекает срок годности, приобретать не стоит, особенно если вы собираетесь сохранить фарш, а не сразу использовать его для приготовления.
4. Запах продукта. Простой, но точный признак определения несвежего и испорченного фарша. Конечно, постоянно нюхать все, что покупаете, не нужно. Но если есть сомнения – обязательно проверьте запах, по нему легко определить несвежее мясо.
5. Структура фарша. Должна быть равномерной и однородной, без перепадов цвета. Исключается наличии посторонних вкраплений, слизи и плохо измельченных кусочков. Все это говорит о невысоком качестве или нарушении технологии изготовления.
6. Цвет мяса. Если вы постоянно используете какой-то определенный вариант фарша, то знаете, какой цвет он имеет в идеале. Любые отклонения недопустимы, так как оттенок меняется при долгом хранении или когда продукт начинает портиться.
7. Добавки. Любые посторонние примеси недопустимы. Консерванты, соевый белок или другие наполнители недопустимы.

Ценные советы по поводу сохранности мясной продукции рассказаны в отрывке из передачи «Жить здорово».

Аспект 2 — хранение свежего фарша

Основной вариант сохранения — холодильник. Срок годности мясного фарша зависит от условия хранения.

	При комнатной температуре срок хранения — не более 2-х часов Если не поместить продукт в прохладное место, в нем начинают бурно размножаться бактерии. Процесс очень быстрый, и мясо портится за считанные часы, если оставить его просто так. Не забудьте учесть, какое время вы везли или несли покупку домой. Зачастую дорога занимает те самые 2 часа, поэтому по приходу домой с фаршем следует сразу же что-то делать. Если оставляете на короткое время, накройте посуду. Кроме бактерий фарш привлекает мух, которые откладывают яйца. Найти такой сюрприз не очень приятно
	Срок хранения фарша в холодильнике — 12 часов Оставлять на такое время можно только свежий, хорошо выглядящий продукт с хорошим запахом. Если есть сомнения по свежести – лучше использовать мясную продукцию пораньше. Сложите подготовленную массу на полку холодильника в пакете или миске. Во втором случае рекомендую закрыть емкость пищевой пленкой. Так по холодильнику не будет распространяться запах, а поверхность не пересохнет. Срок годности фарша других видов еще меньше. Овощные, рыбные и грибные варианты можно оставлять в холодильнике не более, чем на 6 часов
	Если вы готовите фарш самостоятельно, помните несколько простых правил: Закладывайте продукт в холодильник сразу после измельчения. Чем меньше он хранится при комнатной температуре – тем лучше. Не добавляйте в состав специи, лук и другие ингредиенты. Все это негативно сказывается на сохранности продукта. Исключение составляет только соль, она не вредит и даже защищает мясо от некоторых неблагоприятных воздействий

Аспект 3 — замораживание

Разберемся, сколько хранится фарш в морозилке.

	Замораживайте на длительное хранение только свежий фарш Если вы не уверены в свежести приобретенного продукта – лучше использовать его сразу, чтобы не выбросить после размораживания. Не ставьте массу в холодильник перед замораживанием. Это негативно сказывается и на сохранности, и на вкусовых качествах после размораживания
	Упаковывайте измельченное мясо в удобную тару Вариантов несколько: Порционные пакеты. В них складывается столько продукта, сколько используется за один раз. Постарайтесь придать упаковке форму, удобную для хранения. Контейнеры. Если у вас хранение организовано таким образом, то главное – подобрать емкость оптимальной формы. Этот вариант хорош компактностью и тем, что запах точно не распространится по камере
	Не добавляйте никаких специй Перед заморозкой не советую класть в измельченную массу даже соль. Старайтесь добиться натуральности, только так обеспечивается длительная сохранность и быстрая заморозка, что важно для сохранения вкуса. Добавки в виде овощей тоже нежелательны. Все это лучше сложить отдельно и смешать ингредиенты непосредственно перед приготовлением. Можно ли замораживать фарш с луком? Так делают многие хозяйки, но я не советую добавлять и его
	Сколько хранится замороженный фарш? При соблюдении всех вышеперечисленных рекомендаций срок годности составляет 3 месяца. За это время продукт не теряет во вкусовых характеристиках. Чтобы контролировать сроки годности и брать те упаковки, которые лежат дольше, подписывайте их. Наносите дату маркером или кладите внутрь бумажку. Тогда не придется вспоминать, когда заложена та или иная упаковка

Аспект 4 — хранение полуфабрикатов и готовой продукции

Сколько можно хранить котлеты в холодильнике и другие полуфабрикаты и готовые изделия? Разберу основные аспекты.

	Сырые котлеты Разложите их на разделочную доску иди другую плоскую емкость, чтобы изделия не слиплись. Закройте поверхность пищевой пленкой. Это предотвратит пересыхание и потемнение котлет. Срок — не более 6 часов
	Готовые изделия Сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике: Изделия из свежего фарша сохраняются на протяжении 3-5 дней. При использовании охлажденного фарша срок сокращается до 1-3 дней. Если вы брали замороженный фарш, то изделия будут пригодными в течение 7 дней
	Пельмени Если вы делали изделия сами, то срок годности пельменей в морозилке — 30 дней. В готовых вариантах на упаковке указаны сроки от 6 до 12 месяцев. Это достигается путем добавления консервантов, не всегда безопасных для здоровья
	Сырые котлеты в морозилке Перед тем как заморозить котлеты из фарша, сложите их на доску и в таком виде поставьте в камеру. После замерзания переложите изделия в пакеты. Так они будут ровными и не слипнутся между собой. Срок хранения до 10 дней

3 совета с форумов

1. При нулевой температуре фарш сохраняется 2-3 дня. Такая опция есть во многих современных холодильниках.

Алена:

у меня нулевая камера есть — так там можно несколько дней хранить… я сужу по запаху. Если испортится, то характерный такой запашок получается)))

2. Многие раскатывают фарш тонким слоем в пакетах. Так он занимает мало места и его удобно размораживать.

Polivinilacetat:

«раскатываю эти комочки в плоский лист обычной разделочной доской.» ТС наверно в военном городке живет, так профессионально катает прямоугольную доску.

3. Многие хранят готовые котлеты в морозилке до месяца. И утверждают, что все отлично сохраняется.

Наташа:

Я котлеты храню, с луком, яйцом, в сухарях)
Чтоб достал и на сковороду)
Удобно. Месяц точно хранятся)

Что нужно запомнить

1. Тщательно выбирайте фарш. От этого зависит срок его хранения.
2. Используйте холодильник для краткосрочного хранения. Сырые котлеты — 6 часов, готовые — 3-5 дней, сырой фарш — 12 часов.
3. Используйте морозильник для длительного хранения. Замороженный фарш — 3 месяца, сырые котлеты — 10 дней,
4. Старайтесь замораживать фарш без добавок. Так он хранится лучше.

Как жарить купленные котлеты. Как правильно и сколько жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы, рецепты

Замораживать готовые котлеты в морозилке можно, но нецелесообразно. Причем сразу по нескольким причинам:

• Во-первых, за время хранения они существенно потеряют во вкусе, и для того, чтобы получить от еды удовольствие, а не просто набить желудок, придется экспериментировать с соусами.
• Во-вторых, на обжарку сырой, пускай и замороженной, котлеты потребуется столько же времени, как на разогрев уже готовой к употреблению, но пролежавшей недельку или две при минусовой температуре.

То есть имеет смысл замораживать только излишки, которые по какой-либо причине семья не может съесть сразу после приготовления или в течение 24 часов, отведенных на хранение в основной камере холодильника. А на долгосрочную перспективу лучше заготовлять изделия из сырого фарша.

Для мяса и мясных полуфабрикатов максимальный срок хранения в морозильнике – 2-3 месяца. Как было сказано выше, предпочтительнее всего хранить замороженные продукты при температуре не менее -18 градусов по Цельсию. Именно при такой температуре бактерии, содержащиеся в продукте, максимально замедляют процессы жизнедеятельности.

При помещении продуктов в морозильную камеру, пользуйтесь функцией «быстрой заморозки» или выставляйте температуру на минимум. Это самый щадящий способ охлаждения. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки.

Хранение жареных котлет

• Хранение котлет в холодильнике, когда они полностью готовы к употреблению, возможно при температуре +4°С -+6°С.
• Готовое блюдо нужно держать только в закрытой емкости, так как оно быстро впитывает запахи окружающей среды, и теряет вкусовые качества.
• Хранить жареные котлеты в холодильнике можно не более 24 – 36 часов., а при комнатной температуре – до 6 часов.
• Чтобы увеличить срок хранения жареных котлет, их помещают в пакет с зип – застежкой или контейнер с крышкой и отправляют в морозилку.
• Хранение жареных котлет в морозилке при соблюдении правил заморозки может продлиться не более 2 месяцев.

Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?

На каком масле нужно жарить различные виды мясных полуфабрикатов?

• Что касается выбора масла, на котором лучше всего поджарить замороженные мясные полуфабрикаты, то тут не все так просто.
• Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом жире.
• Котлета по-киевски жарится только на сливочном масле, иначе будет испорчен вкус ее начинки.
• Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
• Рыбные полуфабрикаты получаются вкуснее на рафинированном оливковом или подсолнечном масле.
• Шницель необходимо обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
• Зразы можно жарить, как на растительном, так и на сливочном масле.

Как заморозить котлеты в домашних условиях?

Процесс замораживания состоит из трех последовательных этапов:

• Остывание - котлеты перекладывают со сковороды на тарелку или противень и оставляют на столе. Там они должны находиться до тех пор, пока при прикосновении не будут казаться слегка теплыми.
• Охлаждение - емкость с котлетами накрывают пищевой пленкой и ставят на несколько часов в холодильник. За это время их температура должна приблизиться к 0 (от +6°C до +2°C).
• Замораживание - котлеты раскладывают в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и оставляют в морозильной камере. Процесс замерзания при температуре -25°C займет от 2,5 до 3 часов. Если среди кухонной утвари есть термометр со щупом, можно воспользоваться им - как только прибор начнет показывать, что температура в толще мясного изделия снизилась до -8°C, процесс замораживания можно считать завершенным.

Закладывать котлеты в морозилку нужно в специально предназначенных для этого пакетах с застежкой зип-лок. Они почти не пропускают сторонние запахи и максимально сохраняют вкус еды. Пищевая пленка и одноразовые целлофановые пакеты из супермаркета для этой цели не подходят.

Способы, как сохранить

Сырые

Этот вариант самый быстрый, так как не нужно тратить время на обжарку полуфабрикатов. Вы готовите фарш по любимому рецепту, формируете котлеты и храните их в морозильнике.

1. Один из удобных способов замораживать сырые котлеты – это выложить их в силиконовые формы для выпечки кексов. Форму смазывать не нужно, но заготовки лучше запанировать в муке или панировочных сухарях – тогда они не будут прилипать к упаковке. Форму поместить в морозильную камеру на несколько часов, а когда котлеты затвердеют, достать их и сложить в пакет или контейнер, в котором они будут храниться, не занимая много места.
2. Если форм для кексов нет, есть и другой удобный вариант – выложить заготовки для котлет на плоскую разделочную доску. Котлеты не стоит располагать слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись. Сверху их следует прикрыть пищевой пленкой – так полуфабрикаты не обветрятся. Когда заготовки станут достаточно твердыми, их можно сложить в любую удобную тару или в пакет.

Помещая заготовки на хранение, стоит приклеить или вложить в пакет записку с датой, когда сделана заморозка. Срок хранения замороженных продуктов ограничен, и такие стикеры помогут использовать нужные полуфабрикаты своевременно.

Предлагаем посмотреть наглядное видео про заморозку мясных котлет:

Слегка обжаренные

Это еще один быстрый и удобный способ заготовки полуфабрикатов.

1. Котлеты нужно обжарить на сильном огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы появилась корочка. Она «запечатает» внутри весь сок, и после разморозки котлеты точно не будут сухими.
2. После обжарки можно выложить заготовки на салфетку, чтобы впитался лишний жир – так они станут менее калорийными.
3. Затем, когда котлетки остынут, их останется только убрать в удобную упаковку и отправить в морозильник.

Внимание!

В морозильник следует помещать только полностью остывшие заготовки. Если у вас обжаренные котлеты, дождитесь, пока они остынут, и только потом убирайте в холод.

Замораживать можно и полностью готовые котлеты . Просто приготовьте их привычным способом, остудите и поместите в морозильник в любой удобной таре. При необходимости их достаточно будет разморозить и разогреть, что потребует совсем немного времени – ведь они полностью готовы.

Хранение купленных полуфабрикатов

Хранить котлеты, купленные в магазине, можно в холодильнике, на любой полке (кроме дверцы) при +1°С -+6°С в течение 36 часов.

Чтобы такие полуфабрикаты сохранились лучше, их помещают в определенную тару:

• контейнер из пластика, имеющий крышку;
• полиэтиленовый пакет;
• эмалированная посуда, накрытая пленкой;
• пищевая фольга.

Хранение котлет в морозилке должно происходить при температуре не выше -18°С. Срок хранения этого продукта в замороженном виде составляет 2 – 3 месяца.

При выборе мясных полуфабрикатов лучше отдавать предпочтение проверенным производителям и реализаторам. Если продукт окажется некачественным, он может стать причиной серьезного отравления или кишечной инфекции.

Случается и так, что полуфабрикаты в большой мере состоят из льда. Это делают для увеличения их веса. В процессе жарки они оказываются в определенном количестве воды и не могут нормально обжариться. Такой товар следующий раз покупать не нужно.

Качественные полуфабрикаты всегда оснащены стикером с информацией о дате выпуска, сроке годности и составе фарша. А сам фарш должен иметь однородную консистенцию и быть плотным. Включения белого цвета для данной продукции допустимы. В некоторых видах фарша присутствует определенное количество сала, что считается нормальным.

При нынешнем темпе жизни хозяек частенько выручают полуфабрикаты. Если купить их не проблема, то как быстро пожарить котлеты на сковороде, если это уже замороженные полуфабрикаты, знают далеко не все...

Как правило, в магазинах продаются уже готовые котлеты, и они бывают разных видов. Есть круглые, овальные, в панировке. Как правильно пожарить их на сковороде, нужно ли размораживать замороженные котлеты, и на чём их жарить, мы сейчас поговорим.

Как правильно пожарить на сковороде полуфабрикаты?

Следует знать, что готовые замороженные котлеты уже имеют в своём составе всё, что нужно. Это можно прочесть на упаковке и не беспокоиться, что там нет соли или перца. В связи с этим котлетам не нужна дополнительная обработка или наполнители. Размораживать полуфабрикаты нельзя ни в коем случае. Они расползутся в кучку фарша, и пожарить их после этого будет крайне затруднительно.

Чтобы пожарить на сковороде полуфабрикаты замороженные, нужно выбирать сковородку с толстым дном или антипригарным покрытием.

Для жарки используется рафинированное растительное масло (см. какое масло лучше для жарки), за исключением куриных котлет. Чтобы пожарить вкусные полуфабрикаты куриные котлеты на сковороде, нужно исключительно сливочное масло. На растительном масле их тоже можно жарить, но вкус будет не такой нежный.

Налейте масло в сковороду, и разогрейте его. Масло должно быть очень горячим, чтобы при жарке котлета сразу взялась корочкой, и непросто таяла на сковороде. Быстро, в течение 3–5 минут обжарьте котлеты с обеих сторон до появления корочки, затем уменьшите огонь, и накройте сковороду крышкой. Сверху котлеты обжарились, но внутри они всё ещё сырые и едва оттаяли. Томите котлеты под крышкой ещё 10 минут, после чего откройте крышку и проткните одну котлетку вилкой. Если из неё потёк прозрачный и ароматный сок, значит, котлеты готовы, и их можно снимать со сковороды.

Иногда котлеты подгорают, и это происходит из-за неподходящей сковороды или отсутствия панировки. Если сковороду можно заменить или уменьшить огонь при жарке, то с панировкой ничего не сделаешь. Уже готовые и замороженные котлеты бесполезно панировать, и всё это следует предусмотреть при покупке котлет, или при их приготовлении, перед заморозкой.

При жарке замороженных котлет полуфабрикатов торопиться не стоит. Если котлеты будут полусырыми, то вы рискуете получить отравление, даже несмотря на то, что сами котлеты качественные.

Внимательно читайте состав котлет на упаковке, и если вас не пугает в их составе соя или транс-жиры, то можете смело брать котлеты полуфабрикаты в магазине.

Котлеты из фарша жарить на сковородке без крышки по минут с каждой стороны на среднем огне, затем добавить немного воды для сочности, и тушить под крышкой -.
Котлеты-полуфабрикаты жарить по c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё

Как жарить котлеты

Продукты для жарки котлет из фарша (примерно 20 средних штук)
Фарш мясной - 1 килограмм
Лук - 1 большая голова
Чеснок - 2 зубца
Зелень петрушки или укропа - 50 грамм
Молоко - 100 миллилитров
Белый хлеб - 50 грамм (5 кусочков)
Мука - 50 грамм (2 столовых ложки с горкой)
Яйца куриные - 2 штуки

Рецепт приготовления котлет
1. Фарш разморозить, выложить в миску.

2. Лук почистить, мелко порезать/измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу.
3. Добавить 2 сырых куриных яйца к фаршу.
4. Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.
5. Разломить хлеб на кусочки.
6. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу.

7. Посолить фарш (на 1 килограмм фарша - 2 чайные ложки соли без горки) и все ингредиенты хорошо перемешивать руками минут.


8. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Мука для обжарки котлет
Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Нагреть сковороду.
10. Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды.
11. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние друг от друга.

Котлеты на разогретой сковородке 12. Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.

Котлеты, обжаренные с одной стороны 13. Обжарить котлеты с двух сторон по минут на среднем огне без крышки, для корочки огонь можно сделать большим.
14. Перевернуть котлеты, жарить на огне чуть менее среднего под крышкой, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.

Жарим вкусно

Если вы готовите котлетный фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке. Мясо для фарша рекомендуется резать на весу одной длинной полоской.
- Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и котлеты не потеряли сочность. Проверить сковородку можно, капнув капельку воды - если масло начнёт чуть плескаться, сковорода готова к обжарке котлет.
- Когда все котлеты уложены на сковородку, необходимо чуть сдвинуть каждую из котлеток со своего места, чтобы котлета не пригорела к сковородке.
- Если не удаётся перевернуть котлету или лопатка слишком широкая, можно дополнительно слегка подцепить котлету вилкой.
- Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой - если выделяется прозрачный сок - котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
- Чтобы проверить накалённость масла, можно капнуть в масло каплю воды; если капля зашипит в масле - значит, сковорода готова к обжарке котлет.
- Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
- Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми - верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 5-7 минут.
- Для того, чтобы пожарить много котлет быстро, можно использовать несколько сковородок. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час.
- Чтобы правильно пожарить котлеты, важно обратить внимание на соль . Чтобы котлеты были в меру солёными, на 1 килограмм мясного фарша достаточна 1 чайная ложка соли с горкой. Для средней солёности необходимо 1,5 чайных ложки соли с горкой. Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Фарш для котлет должен быть хорошо посолен перед обжаркой, жареные котлеты солить будет уже поздновато. Совет - если вы не посолили фарш для котлет перед жаркой, либо подайте котлеты порезанными и слегка посыпанными солью, либо с солёным соусом, либо просто посолите соус, если вдруг он не солёный.
- Жарить котлеты можно на оставшихся от предыдущей партии котлет шкварках, долив немного масла.
- Переворачивать котлеты необходимо от себя, чтобы снизить риск всплеска масла и ожога. Старайтесь плавно переворачивать котлеты, чтобы они не шлёпали в масло и не летели брызги во избежание загрязнения кухни и техники. Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой.
- Хлеб в фарш добавляют затем, чтобы котлеты не стали сухими. Мякиш чёрствого хлеба, вымоченный в молоке, при жарке отдаёт влагу котлетам.

Варьируем фарш

По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб (без корки и его тоже необходимо замочить в молоке), манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала - 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби - 4-5 столовых ложек. Ещё можно вместо хлеба использовать тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой).
- Можно приготовить котлеты без яиц - яйца добавляются, по большей части, для лёгкого формирования котлет и для удержания ими формы. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и панированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20. Кстати, и панировка, если подморозить котлеты, не обсыпается в масле.
- Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарши свинины с индейкой, свинины с курицей, свинины и говядины.
- Вместо растительного масла, для обжарки котлет можно использовать сливочное (вместо каждой ложки растительного масла - 3 столовые ложки сливочного) или жир мяса и птицы (вместо каждой ложки растительного масла - 3 столовых ложки жира) - его следует мелко порезать и разогреть на сковороде.
- Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
- Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке и затем взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком - более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.

О хранении и не только

Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты - не замораживайте их больше, жарьте.
- В качестве панировки для котлет можно использовать, помимо муки, панировочные сухари, измельчённые овсяные хлопья, кунжут, молотые грецкие орехи или манку. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Эти котлеты будут с более выраженной корочкой.
- Средний вес котлеты - 50-55 грамм, когда она пожарится, уменьшится до 40-45 грамм.
- Миску из-под котлетного фарша необходимо залить холодной водой, оставить на пару минут, затем поскоблить ложкой и слить воду не в раковину, иначе будет засор.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне без крышки по c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё .

Как жарить котлеты по-киевски

Продукты
Куриные грудки - 4 штуки
Сливочное масло - 100 грамм
Куриные яйца - 4 штуки
Панировочные сухари - 4 столовые ложки
Петрушка - 1 средний пучок
Соль и перец - по вкусу
Лимонный сок - от 1 лимона
Подсолнечное масло - 2 стакана

Как жарить котлеты по-киевски на сковородке
1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью (1 чайная ложка) и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.
2. С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой.
3. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие.
4. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины.
5. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
6. Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть. Должна получиться форма еловой шишки.
7. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками (только не забудьте их удалить перед подачей!).
8. Взбить куриные яйца, посолить (1 чайная ложка) и перемешать.
9. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть.
10. Обвалять каждую котлету в яйце.
11. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях.
12. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
13. Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне, затем повернуть котлеты и жарить ещё .
Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды - без крышки на сковороде.

При современных технологиях даже пребывающая в постоянном цейтноте хозяйка сможет заморозить сырые , тефтели или пельмени хотя бы на неделю и каждый день разнообразить семейное меню свежеприготовленными блюдами.

Вкусовые качества продукта при соблюдении условий изготовления и хранения, не изменяются.

Особенно хороши замороженные котлеты. Если для вареников, блинчиков или пельменей нам придётся готовить и тесто, и начинку, в данном случае всё просто: лепим из фарша заготовки, а затем отправляем в морозилку пока не понадобятся.

Как заморозить котлеты домашнего приготовления

Готовить полуфабрикаты можно из мяса, птицы, рыбы или овощей (вегетарианский вариант).

Принципы заморозки везде одинаковы. Рассмотрим их на примере мясных котлет.

Делаем фарш из привычных нам продуктов. Поскольку после заморозки полуфабрикаты могут стать суховатыми, некоторые хозяйки стараются брать для них два вида мяса: одно пожирнее – свинину или баранину, второе – менее калорийное, чаще всего говядину.

Рыбные котлеты сдабривают перекрученным салом.

Сырой лук и чеснок, добавленные в фарш, при хранении в морозилке могут частично потерять вкус. Рекомендуется предварительно слегка обжарить их и потом добавить в наш полуфабрикат. К тому же котлеты с сыром луком хранятся меньше, чем без него.

Фарш нужно сразу посолить и добавить специи.

Следующий этап обеспечит целостность нашей заготовки при жарке. Чтобы котлеты не разваливались на сковороде, фарш необходимо тщательно вымесить и отбить. Тогда структура мясной массы будет однородной, а на выходе мы получим сочный, мягкий и пышный продукт.

Формуем наши котлеты. Желательно несколько раз перебросить их с ладони на ладонь – своего рода «мини-отбивание» или несколько раз ударить об доску.

Хотя каждая хозяйка имеет своё представление об идеальных котлетах, напомним, что крупные изделия лепить нежелательно. Они могут распадаться при переворачивании на сковороде. Слишком высокие котлеты останутся сырыми в середине, а тонкие – пересохнут и затвердеют. Оптимальная толщина полуфабриката составляет 2 см.

Вкус продукта немного меняется, но особой проблемы это не представляет. Если же хочется ощущения, что наши изделия «с пылу, с жару», лучше всего не просто разогреть их, а потушить в каком-нибудь насыщенном соусе.

Заморозить готовые котлеты просто: после полного остывания, помещаем результат кулинарного творчества в пищевой контейнер (в пакете он может крошиться) и отправляем на хранение.

Как правильно жарить замороженные котлеты

И домашние, и покупные полуфабрикаты готовятся одинаково. Однако изделия фабричного производства нужно ещё и правильно выбрать. Советуем обратить внимание на следующие моменты:

1. Целостность упаковки . Разорванная коробка или полиэтилен могут свидетельствовать о нарушении условий хранения продукта. Лучше всего покупать изделия в прозрачной вакуумной упаковке – они сохраняют вкус и аромат, а, кроме того, хорошо видны.
2. Котлеты в коробке нужно слегка встряхнуть. Если они стучат, значит, не размораживались и не прилипли к картону.
3. Длинный перечень ингредиентов свидетельствует о низком качестве продукции : содержании в ней консервантов, красителей, ароматизаторов, трансжиров и прочих «вредностей», абсолютно ненужных нашему организму.
4. Нужно обращать внимание и на последовательность перечисления компонентов. В котлетах из смешанного фарша на первом месте стоит говядина (птица), затем свинина или шпик. Вода должна быть на последнем месте, а ещё лучше, чтобы она вообще отсутствовала. Доля мяса в продукте варьируется от 80% до 20%. Понятно, что чем меньше в составе растительных белков, тем качественнее полуфабрикаты.
5. Трансжиры в списке ингредиентов указываются как «гидрогенизированные масла».
   Большое количество ярких, ароматных специй, скорее всего, свидетельствует о попытке замаскировать лежалый продукт.
6. Если сквозь панировку проглядывает фарш, котлеты получатся сухими и жестковатыми.
7. Внешний вид . Котлеты должны иметь правильную форму и приятный кремовый иди золотистый оттенок (зависит от панировки). Серый цвет свидетельствует о повторной заморозке, трещины – о переизбытке воды и влагоудерживающей «химии».

Обратите внимание

ГОСТ или ТУ? Мы уже знаем, что качественная продукция изготавливается только в соответствии с государственными нормативами. Но производители часто идут на хитрость: указывают на упаковке товара, произведенного по техническим условиям (а они могут абсолютно произвольными) номер ГОСТа, на который якобы ориентируются. Не стоит попадаться в эту ловушку. Маркировка «ТУ» ясно свидетельствует, что до чётких стандартов качества продукции далеко.

Развесные полуфабрикаты имеют ряд недостатков: неизвестна дата их производства, состав и условия изготовления. Главный плюс – невысокая стоимость. Если приходится экономить, нужно покупать товар только от проверенных торговых марок.

Нужно ли размораживать полуфабрикаты

Большинство кулинаров сходится на том, что лучше этого не делать. Котлеты после разморозки легко теряют форму, «плывут», ухудшается их вкус.

Однако остаётся вопрос, успеет ли приготовиться мясо, если полуфабрикаты обжариваются, например, на сковороде или в СВЧ. При подобных опасениях можно разморозить котлеты в той же микроволновке около 5 минут при мощности 600 Вт. Или заранее вынуть из морозилки и некоторое время подержать в холодильнике, чтобы немного «отошли».

Но есть кулинарные хитрости, позволяющие и без подобных манипуляций довести продукт до полной готовности. О них и поговорим ниже.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде

Разогреваем масло до появления лёгкого дымка. Выбирать жир нужно в соответствии с составом котлет:

• топлёное сало подходит для изделий, в которых присутствует свинина или баранина;
• рыбные котлеты лучше пожарить на рафинированном подсолнечном или оливковом масле;
• этот же продукт подойдёт и для птицы;
• исключение – котлеты по-киевски, для которых берут только сливочное масло.

Выкладываем наши полуфабрикаты, не размораживая, и обжариваем от 8 до 10 минут на каждой стороне до появления золотистой корочки.

Внимание!

Дно сковороды должно быть толстым либо иметь тефлоновое покрытие, чтобы продукт не пригорал. Солить и посыпать специями не нужно!

Не забываем о брызгах, которые будет провоцировать попадающая в масло жидкость из котлет. Поэтому если мы не стремимся во что бы то ни стало заполучить хрустящую корочку, лучше сразу же накрыть сковороду крышкой.

Можно сделать это и после быстрого обжаривания на среднем огне, убавив его до минимума. Так мы будем уже тушить котлетки, чтобы середина не осталась сыроватой, что опасно, особенно, когда мы имеем дело с магазинной продукцией.

На заметку

Сколько конкретно жарить продукт на сковороде зависит от выбранного фарша. Дольше всего – до 20 минут готовятся изделия из свинины. В два раза быстрее птица и рыба (10 – 12 минут).

Из готовых мясных изделий выделяется прозрачный сок.

Можно при тушении добавить в сковороду немного воды, специи, обжаренный лук, томат-пасту или сметану. Получится великолепный соус, который улучшит вкус котлет, в первую очередь, покупных.

Готовим замороженные котлеты в духовке

Полуфабрикаты можно запечь – получится отличное диетическое блюдо.

Существуют два способа:

Без обжарки

1. Выложим котлеты, не размораживая, в смазанную маслом огнеупорную форму.
2. Разогреем духовку до 200ºС и отправим туда наш полуфабрикат.
3. Желательно накрыть продукт фольгой – так он лучше пропечётся и подержать 15 минут, а затем ещё столько же без неё.

В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав.

Подрумянивая на сковороде

1. Буквально 3–5 минут обжариваем замороженные полуфабрикаты в горячем масле.
2. Перекладываем на противень или в форму, заливаем соусом и запекаем в предварительно нагретой духовке 20 – 30 минут.

Диетический рецепт для пароварки

Обладателям замечательного устройства для приготовления на пару, остаётся лишь выложить замороженные котлеты на решётку и варить в течение 30 минут. Если внутри мясо осталось розоватым, нужно подождать ещё четверть часа.

Быстрое приготовление котлет в микроволновке

Такой вариант подходит только для устройств, оснащённых грилем.

1. Размораживаем полуфабрикаты, используя соответствующую функцию.
2. После этого в течение 7 минут готовим их в комбинированном режиме: «волны» плюс гриль.
3. Переворачиваем, смазываем сметаной. Затем 3 минуты выдерживаем только на гриле, чтобы получить хрустящую корочку.
4. Можно посыпать блюдо сыром и включить тот же режим ещё на 5 минут.

Готовые замороженные котлеты нужно сложить в стеклянную ёмкость для СВЧ, накрыть крышкой и разогревать в течение 14 минут при мощности 650 Вт. Затем выключить прибор и дать продукту постоять 2–3 минуты.

Способов приготовления замороженных полуфабрикатов достаточно, чтобы каждая хозяйка выбрала наиболее подходящий вариант для себя. Только желательно делать котлеты собственными руками, а не полагаться на заводских производителей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Готовые замороженные продукты, которые остается только бросить на плиту и доготовить – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а накормить семью нужно. Мы расскажем, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они ничем не отличались от домашних – сочных, вкусных и ароматных. А также научим правильно выбирать продукт, чтобы он приносил вашим домашним одну пользу и был максимально безопасным для здоровья.

Как правильно выбирать замороженные котлетки

Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, напичканные химическими красителями и консервантами. Ныне замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбирать.

• Высококлассный продукт из мясного фарша действительно и по виду, и по вкусу мало чем будет отличаться от тех котлет, что вы делаете сами – просто эти продаются уже сформированными и замороженными.
• Обязательно обращайте внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать ничего в своем составе, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому, что в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он и без того отлично хранится.

• Изучите срок хранения продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечность – их срок реализации не так уж долог и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода – это максимум для такого блюда. Все, что хранится дольше – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
• Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в их основу входит мясо, а оно имеет свою цену. Потому не покупайте слишком дешевые замороженные битки, чтобы не нарваться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.

Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой

Мясные полуфабрикаты обыкновенно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их в сковороду, поэтому размораживать котлетки перед жаркой не нужно.

Единственное, что нужно учесть – в процессе готовки из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, ведь он будет оттаивать.

Если на упаковке не указано обратного, то котлеты можно жарить сразу же из морозильной камеры, никакой предварительной обработки продукт не требует, этим он и удобен.

Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

Замороженные полуфабрикатные котлетки готовят точно так же, как и обычные битки из свежего мяса, никакой особенной технологии здесь не требуется. В среднем на прожарку стандартных котлеток у вас уйдет от 15 до 20 минуток.

Плоские и широкие битки (как для бургеров) готовятся несколько меньше, их будет достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

А вот круглые котлетки, фрикадели, придется, напротив, пожарить подольше, чтобы они как следует пропеклись внутри. Для этого их стоит потушить под крышкой после обжарки.

Как правильно жарить полуфабрикаты на сковородке

1. Вынимаем котлетки из упаковки – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить. Обыкновенно средних по размеру котлеток требуется 2-3 штуки на одну порцию.
2. Ставим на плиту сковородку с достаточно толстым дном. Хорошенько прокаливаем ее на огне, а затем наливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
3. Когда масло начнет кипеть, выставляем средний огонь и отправляем котлеты в сковородку так, чтобы они не прикасались друг к дружке своими боками, иначе они начнут таять и намертво слипнутся между собой.
4. Обжариваем битки с одной стороны, а затем – с другой. На это у нас уйдет около 3 минут – по 1,5 с каждой стороны.
5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
6. Если замечаем, что из котлеток выходит очень много влаги, то снимаем крышку и выпариваем ее на медленном огне.

Как пожарить магазинные котлеты на сковороде в сметане

Ингредиенты

• Котлеты замороженные — 500 г + -
• — 1-2 шт. + -
• — 1 банка + -
• Вынимаем зажарку и высыпаем ее в сметану. Туда же крошим очень мелко острым ножом промытую под проточной водой свежую зелень.
• В масле, где жарился лучок, подрумяниваем наши котлетки из супермаркета. Обжариваем их с каждой стороны по полторы минутки.
• Заправляем блюдо сметаной с зеленью и лучком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
• Тушим котлеты в сметанном соусе до готовности, изредка переворачивая их на другую сторону.

Таким же образом можно готовить биточки из магазина и в любимой подливе, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.

Также для улучшения вкуса блюда и придания ему большей сытности можно покрошить в сковороду обжаренные грибочки, свежий зеленый лучок.

Многие хозяюшки обожают делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их в сковородке в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете для этого несколько рецептов – не бойтесь проявлять фантазию на кухне, чтоб радовать своим домашних новыми блюдами!

Если заморозить готовые котлеты. Можно ли заморозить готовые котлеты? Пакеты для заморозки

Как-то так сложилось, что у нас бананы принято есть сырыми. Но в странах, где эти фрукты значительно дешевле картошки, они часто используются для различных блюд. С бананами готовят суфле, запеканки. Их жарят, не говоря уже о том, что с ними делают замечательные и разнообразные десерты. В этой статье мы расскажем, как карамелизировать бананы. Процесс этот не очень сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Все действо не займет и пятнадцати минут. Существует несколько рецептов карамелизированных бананов. Начнем мы, пожалуй, с самого простого.

Десерт к романтическому ужину

Знающие люди говорят, что к этому событию нужно подавать на стол изысканные, но легкие блюда. Сытные тортики вызывают сонливость. А формат романтического ужина предусматривает, что после него участников ждет другое времяпровождение. На столе при свечах превосходно смотрятся жареные, карамелизованные бананы. Это легкое лакомство может послужить тонким намеком. Банан мы разрежем вдоль на две половинки. Следует предупредить: фрукт нужно выбрать твердый, слегка недозрелый. Еще нам понадобится изюм - одна-две столовых ложки. Если ягоды слишком сухие, их следует загодя залить горячей водой. Сначала растопим на сковороде две-три ложки сливочного масла - не спреда и, упаси бог, не маргарина. Не дожидаемся, пока оно начнет брызгать. В жидкое масло добавляем ложку с горкой сахара. Помешиваем немного деревянной лопаткой при маленьком огне. Погружаем в эту карамель очищенный и разрезанный вдоль на половинки банан, а также изюм. Жарим. Переворачиваем банан на другую сторону. Доливаем две столовых ложки темного рома. Его можно заменить коньяком. Если мы в качестве алкоголя будем добавлять сладкий ликер, сахара следует всыпать меньше. Подождем, пока жидкость не карамелизируется полностью. Перекладываем бананы на тарелки. Поливаем их соусом с изюмом.

Карамелизированные бананы: рецепт для торта

Эти фрукты могут быть и не самостоятельным десертом, а использоваться в прослойке или украшении праздничных пирогов. Вот рецепт Печем бисквит, разрезаем его на два коржа. Из двадцати пяти граммов сливочного масла и 100 г ванильного сахара готовим на сковороде карамель. Шесть очищенных бананов нарезаем на крупные кусочки (один фрукт делим на четыре-пять частей). Опускаем их в кипящую карамель. Жарим с двух сторон. Вынимаем на тарелочку. Оставшуюся карамель используем для приготовления творожно-йогуртового крема. Для этого распускаем ложку желатина в ста миллилитрах молока. В чаше миксера соединяем полкило творога (или сливочного сыра), четыреста граммов натурального йогурта и банановую карамель. Заливаем молоком с желатином. Взбиваем до получения крема. Собираем торт. На дно разъемной формы кладем пищевую пленку и нижний корж. Заливаем половиной крема. Укладываем карамелизованные бананы для торта. Бока изделия можно украсить свежим фруктом, нарезанным на кружочки. Заливаем оставшимся кремом и накрываем верхним коржом.

Банановый топинг

Теперь подумаем об украшении торта. Нет ничего лучше, чем полить нежный бисквит топингом. Как карамелизовать бананы, мы уже знаем. А как сделать топинг? Распустим в тридцати граммах воды ложечку желатина. Крупный банан очистим и разотрем вилкой. Перемешиваем фруктовое пюре с тридцатью граммами сахара. Кладем на сковороду и тушим до приобретения красивого темно-бежевого оттенка. Выкладываем пюре в чашу блендера. Добавляем распущенный желатин. Взбиваем все до получения однородной массы. Этим топингом с помощью ложки или кисти поливаем торт - верх и бока изделия. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы крем застыл. Вытягиваем за края пищевой пленки из формы и подаем.

Бананы в тесте

Попробуем теперь усложнить рецепт. Любите ли вы яблоки в тесте? По этому принципу можно сделать и бананы. Из пятидесяти граммов очень охлажденного сливочного масла, двух с половиной ложек муки и сахара (его должно уйти 1 ст. л.) замешиваем песочное тесто. Перетираем его в крошку. К этой массе добавляем две суповых ложки кокосовой стружки. Духовку нагреваем до двухсот градусов. На сковороду без ручки ставим Насыпаем на дно половину ложки сахара. Два банана режем на мелкие кусочки и заталкиваем в кольцо. Сверху покрываем тостом-крошкой. Жарим две минуты, пока сахар не превратится в карамель. Потом отправляем сковороду в духовку и печем минут двадцать. Перекладываем вверх тормашками на тарелку и снимаем кольцо.

Изысканный десерт с мороженым

Рецепт карамелизованных бананов с пломбиром очень похож на базовый. Но есть и отличия. Три банана чистим и нарезаем косыми кружками толщиной не менее сантиметра. На сковородку высыпаем четыре столовых ложки сахарного песка и щедрую щепотку корицы. Доливаем 2 ст. л. воды. Дожидаемся, пока сахар полностью не растворится. Добавляем в этот сироп двадцать пять граммов сливочного масла. Когда оно растопится, выкладываем бананы. Обжариваем их с двух сторон около трех минут. Бананы должны стать мягкими, но все же не утратить формы. Наливаем половину стакана крепкого дистиллята - лучше темного рома, но подойдет и коньяк. Сразу же поджигаем. Когда пламя само собой погаснет, продолжаем жарить бананы еще пару минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Перекладываем десерт в порционные креманки и подаем с шариком сливочного мороженого.

Карамелизованные бананы в кляре

Сначала взобьем два белка до пышной пены. Добавим две столовые ложки сахара. Еще немного взобьем. Два банана очистим и порежем крупными кусочками. Обваляем их в муке, потом в белковом кляре и снова в муке. На сковороде прокалим небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Поджарим наши бананы в кляре. Выложим на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. В кастрюльке из половины стакана воды и трех суповых ложек сахара сварим сироп. Он должен стать янтарного цвета. Можно разнообразить его вкус ванилью, корицей. Зальем этим дрессингом Этот десерт можно также подавать с шариком пломбира.

Бананы в глинтвейне

Рецепт рекомендует выбрать на этот раз спелые мягкие плоды. Сначала делаем глинтвейн. В кастрюльку наливаем стакан сладкого вина (кагора, мускателя). Если делать десерт для детей, алкоголь можно заменить прозрачным соком. Всыпаем двести пятьдесят граммов коричневого сахара. Кладем гвоздику, корицу и другие специи, которыми принято приправлять глинтвейн. Кастрюльку помещаем на средний огонь. Как только вино начало кипеть, уменьшаем пламя до минимума. Даем всем специям полностью раскрыться и передать свой аромат вину. Снимаем кастрюльку с огня и процеживаем ее содержимое через ситечко для чайной заварки. Ставим на очень маленький огонь чугунную сковороду. Распускаем в ней 4 столовых ложки сливочного масла. Четыре банана очищаем и нарезаем на круглые шайбочки толщиной не менее сантиметра. Жарим в масле до появления золотистой корочки. Затем вливаем глинтвейн. Доводим на небольшом огне (иначе спиртовой ингредиент испарится) до кипения. Карамелизованные бананы готовим около получаса. Подаем теплыми. Такой десерт можно украсить взбитыми сливками и тертой цедрой лимона.

Совсем элементарный рецепт

Нам потребуется четыре спелых, но тугих, крепких банана. Мы разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Устанавливаем решетку, а на нее помещаем неочищенные бананы. Печем, пока шкурка плодов не приобретет оттенок баклажана. На это потребуется около двадцати минут или получаса. За это время из с небольшим количеством воды сделаем карамель. Отдельно взобьем сливки. Вытаскиваем Ножом делаем на кожуре два параллельных надреза и частично оголяем мякоть. Поливаем ее жидкой карамелью. С обратной стороны надавливаем на плод, чтобы еще больше оголить мякоть. Когда карамелизованные бананы остынут, украшаем их взбитыми сливками.

Блинчики

Надоела однообразная начинка? Придайте нотку экзотики знакомому блюду. Напечем ажурных тоненьких блинов. На сковороду выложим масло, насыплем тростниковый коричневый сахар. Когда образуется карамель, пожарим в ней несколько штук очищенных и порезанных небольшими кусочками бананов. Выложим плоды на тарелку. Нальем в карамель чуть больше половины стакана жирных сливок. Добавим также немного загустителя для сметаны. Размешаем и прокипятим смесь минуты две, пока не загустеет. Выложим карамелизированные бананы в сливочный крем. Размешаем. Начиним блинчики. Подадим их к столу со взбитыми сливками.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Современный ритм жизни не всегда оставляет много времени на готовку. Отличным выходом из ситуации станут домашние полуфабрикаты, которые можно приготовить впрок. Очень удобно заранее налепить и заморозить их, а затем в любой момент вынуть из морозилки и приготовить быстрый ужин всего лишь за 15-20 минут. К тому же домашние замороженные котлеты намного вкуснее и полезнее магазинных, состав которых зачастую оставляет желать лучшего. Как заморозить котлеты в домашних условиях расскажет наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:
- фарш говяжье-свиной - 500 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зуб.;
- соль - 0,5 ч. л.;
- растительное масло - 2 ч. л.;
- батон - 2 ломтика;
- вода или молоко - 100 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Фарш для котлетных полуфабрикатов желательно приготовить самостоятельно. Для этого берем свинину и говядину в соотношении 1:1, нарезаем мясо крупными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Если мясо не очень жирное, можно добавить небольшой кусочек сала без шкурки.

В отдельной емкости замачиваем хлебный мякиш в воде или в молоке. Чтобы кусочки батона быстрее впитали в себя влагу, нарезаем их крупным кубиком.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Его можно прокрутить в мясорубке вместе с мясом, но в нарезанном виде получается вкуснее. Очищенный зубчик чеснока пропускаем через пресс.

Тем временем у нас уже размягчилась булка. Разминаем ее руками и добавляем в фарш вместе с водой/молоком, в котором она замачивалась.

Солим и перчим котлетный фарш. Вливаем немного растительного масла (рафинированного), которое сделает наш полуфабрикат особо сочным. Яйца в фарш мы не добавляем, так как они придают котлетам жесткость, к тому же полуфабрикат обжаривается в замороженном виде и отлично держит форму. Если вы все же хотите добавить яйца, берите только желтки, без белков.

Хорошенько вымешиваем фарш руками и даем ему постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты между собой «подружились».

Спустя указанное время еще раз все перемешиваем и формируем котлеты (по 1 ст. л. фарша на 1 штуку). Берем большую разделочную доску, надеваем на нее целлофановый пакет и укладываем сверху сформованные котлетки. Присыпать мукой или чем-либо еще не нужно, котлеты не прилипают к пакету.

Отправляем полуфабрикат в морозилку на 2-3 часа. Затем вынимаем и одним движением руки выворачиваем пакет наизнанку, чтобы котлеты оказались внутри него, а доска высвободилась.

Завязываем пакет и отправляем домашний полуфабрикат на хранение в морозильную камеру.

Для того чтобы приготовить замороженные котлеты, их не нужно размораживать. Вынимаем несколько штук и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Прикрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на самом маленьком огне по 8-10 минут с каждой стороны.

Очень удобно, не правда ли? Готовим гарнир по своему желанию и наличию продуктов, например, или отварной рис, и обед готов. Срок хранения домашних полуфабрикатов - до 6 месяцев.

Бывают дни, когда нет времени или желания стоять у плиты? Подготовьтесь к ним заранее!

Если вы присмотрели на нашем сайте интересное , но не уверены в том, что у вас хватит на него времени, пересмотрите свое отношение к кухне! Мы не призываем вас оставить плиту и заняться вышиванием крестиком или изготовлением мыла. Мы хотим научить вас экономить свое время и использовать его более рационально с помощью заморозки готовых блюд.

Что можно сохранить в морозилке

О том, что свежие овощи, фрукты, зелень, томаты для пиццы и много другое можно замораживать на зиму, мы уже писали и то, что в сезон заготовок пользуется огромным успехом, говорит о том, что в морозильных камерах наших читательниц всегда есть полезные заготовки!

Но знаете ли вы, что замораживать можно не только растительные продукты, полуфабрикаты, вареники и пельмени? Намного экономичнее в плане времени замораживать готовые к употреблению блюда, которые останется только разогреть и подать на стол. Для разогрева лучше всего использовать микроволновку – один из самых бытовой техники в доме.

Возьмите на вооружение эти базовые рецепты и начинайте экспериментировать со своими любимыми закусками!

Как заморозить курицу

О том, можно ли замораживать жареную курицу, задумывается каждая третья хозяйка, но решается на эксперимент лишь каждая пятая! На самом деле курочка, приготовленная в духовке или по принципу цыпленка тапака, отлично переносит заморозку и практически не теряет ни вкусовых свойств, ни качества консистенции.

После разморозки курица полностью сохраняет свою форму, кожица остается на прежнем месте, цвет не меняется. Проверено! Если боитесь – попробуйте заморозить небольшой кусочек, например крыло или ножку!

Приготовить курицу можно в свободный день, причем намного удобнее запечь сразу несколько тушек, это сэкономит время, так как придется один раз помыть посуду и духовку. Готовую курочку хорошо остудите при комнатной температуре, затем оберните пищевой пленкой, чтобы в упаковку попало как меньше воздуха, и отправьте закуску в холодильник. При неожиданном визите гостей или просто, когда нет желания готовить, разогрейте, приготовьте на гарнир и наслаждайтесь!

Котлеты и тефтели – быстрый ужин

Когда готовите котлеты, тефтели или другие блюда из фарша на обед, приготовьте их в двойном объеме. По временным затратам вы практически ничего не потеряете, ну может быть лишние полчаса уйдут на обжарку котлеток. Зато потом, когда не будет времени на приготовление ужина, эти заготовки обязательно выручат вас.

Котлетки выглядят не менее аппетитнее свежих

Мясные котлеты для заморозки лучше всего остудить и завернуть в пленку по 2-4 штучки. Тефтели можно заморозить прямо в томатном соусе, поместив их в порционную пластиковую емкость, выдерживающую и низкие, и высокие температуры. Также можно замораживать обжаренные кусочки мяса в соусе и без, отбивные, в том числе ленивые, фаршированный перец и голубцы.

Заморозка пельменей и вареников

Теперь немного о том, как правильно заморозить пельмени и вареники. Изделия из теста, предназначенного для варки, лучше всего замораживать в сыром виде. Всегда раскладывайте пельмени в один слой на блюдо, лотки или плотный картон.

Приготовить домашние пельмени можно не только на плите, но и в мультиварке. Это существенно сэкономит время. Также их удобно использовать для быстрого приготовления супа или для горячей закуски в порционных горшочках.

Пельмени в вареники нужно укладывать в один слой

Заготовки для супов

Чтобы не тратить времени на приготовление зажарки для супа, сделайте сразу несколько заготовок. Обжарьте лук, морковь, грибы, другие овощи, которые вы любите добавлять в бульоны и заморозьте все это небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых стаканах. Стаканы потом нужно будет обмотать пленкой, чтобы не допустить попадания воздуха.

С таким же успехом можно замораживать бульоны, которые, например, остаются после отваривания мяса или курицы для салата. Для этой цели подходят пластмассовые бутылки и контейнеры.

Бульон можно замораживать в пакетах

Основы для плова и жульена

Если обжарить мясо кусочками, лук и тертую морковь, а потом заморозить эту смесь, то на приготовление плова уйдут считанные минуты. Вам нужно будет только разморозить основу, разогреть мясо и овощи в казане, добавить туда промытый рис, залить кипящей водой и дождаться, когда блюдо приготовится!

Для быстрого жульена, заготовьте грибы с луком. Сюда же можно добавить обжаренную курочку или вареные мидии. В нужный момент разогрейте все в микроволновке и действуйте согласно одному из . Кстати, обжаренные грибы можно добавить к картофелю или к рису.

Как заморозить торт

Заморозку переносят многие десерты, но самые лучшие показатели у медового торта, который можно приготовить даже или из готовых коржей, продающихся в магазинах. Главное – используйте для прослойки крем на основе масла, а не сметаны. Торт (или его кусочки) следует завернуть в пленку перед помещением в морозилку, а размораживать его необходимо в холодильнике, достав за несколько часов до употребления.

К торту можно подать кофе, приготовленный из замороженных кубиков. Просто сварите ароматный напиток в большей концентрации, а потом залейте кипятком. Но лучше, конечно же, не лениться, а приготовить свежий !

Торт можно замораживать целым или порциями

Отлично переносят заморозку готовые блины с начинкой и без, жареные и печеные пирожки и пироги, пицца, бисквиты без начинки, хлеб. Можно еще бесконечно долго перечислять блюда, которые легко выдерживают заморозку и не теряют при этом своих свойств.

Мы уверены в том, что наши читательницы, будучи увлеченными женщинами, не испугаются экспериментов, попробуют новое и поделятся с нами и другими хозяйками своими советами в комментариях.

Котлеты - одно из мясных блюд, которое при неправильном хранении портится очень быстро. Поэтому необходимо знать, сколько они хранятся в холодильнике, и какие существуют правила их замораживания. Эта информация поможет предотвратить отравление продуктами с истекшим сроком годности.

Из которого приготавливают котлеты, бывает разного вида: мясной, рыбный, овощной. От этого главного ингредиента зависит то, сколько блюдо может сохранить качество.

Сколько хранятся охлажденные изделия в холодильнике

Ответ на вопрос, сколько котлетки пролежат в холодильнике, зависит от их основного компонента. Холодильник предполагает кратковременное хранение полуфабриката при температуре около 4 °C в течение пары суток, если он был качественно приготовлен.

Нормы хранения охлажденных котлет из разных типов фарша

Таковы нормы хранения по регламенту. В действительности же свежеприготовленные котлеты из свинины, говядины, в холодильнике сохранятся в течение 2 суток.

Хозяйке на заметку

Охлажденный полуфабрикат на протяжении 48 часов должен быть использован. Если этого не планируется, то необходимо положить его в морозильную камеру на длительное хранение.

Сроки хранения в морозильной камере

Для увеличения срока годности котлет нужно положить их в морозильную камеру. В таблице приведены точные данные о том, как долго можно держать полуфабрикат в замороженном состоянии, чтобы тот не испортился и не нанес ущерб здоровью.

Сроки хранения котлет в морозильной камере в зависимости от вида фарша

Знаете ли вы, что…

Полуфабрикат из мясного фарша нельзя лишний раз трогать. Разминая или перекладывая несколько раз, можно значительно ухудшить его качество.

Сколько хранятся размороженные котлеты

Правильная разморозка - это оттаивание полуфабриката в нижнем отсеке холодильника. То, сколько хранятся размороженные рыбные, мясные и овощные котлеты в холодильнике, несколько отличается от сроков для охлажденного продукта:

• котлетки из , приготовленные на предприятиях – 12 часов, домашние – 24 часа;
• из мяса птицы – 18 часов;
• из рыбного фарша – 6 часов;
• из овощей – 24 часа.

Хозяйке на заметку

После разморозки не замораживайте продукт повторно. Нарушение рекомендации приведет к тому, что котлеты потемнеют, изменится их текстура, а при приготовлении блюдо потеряет целостность.

Как хранить сырые котлеты

Хранить магазинную продукцию следует в холодильнике в любом из отсеков (только не на дверце) при температуре 1-6 °C на протяжении 36 часов.

Для лучшего сбережения подберите подходящую тару:

• миску, плотно закрытую пищевой пленкой;
• кулек из полиэтилена;
• фольгу;
• контейнер для пищевых продуктов с крышкой.

Замороженные заготовки можно хранить в морозильной камере при -18 °C в течение 2-3 месяцев.

Как выбрать качественное мясное изделие:

• Приобретать продукты нужно исключительно у проверенного производителя. Некачественный товар становится причиной интоксикации или кишечной инфекции. Также недобросовестные продавцы торгуют товаром со льдом, чтобы увеличить реальный вес товара.
• На упаковке должна быть этикетка или стикер с указанием даты расфасовки и срока годности.
• Консистенция фарша, из которого приготовлен полуфабрикат, должна быть однородной, плотной на вид. Могут присутствовать белые вкрапления, как признак наличия .

О том, как выбрать котлеты из настоящего мяса, а не из соевого, вы узнаете за одну минуту из этого видео:

Домашние. Как правильно заморозить

Изготовленные в домашних условиях котлеты хранятся не более 12 часов. Их следует упаковывать в пищевую пленку, пластиковый контейнер с крышкой, фольгу.

Лежать полуфабрикат должен отдельно от других продуктов. Лучшее место для этого – нулевая камера, в которой поддерживается постоянная температура 4-6 °С и влажность 50 %. Такой режим предупреждает размножение условно-патогенных микроорганизмов.

Инструкцию о том, как правильно заморозить котлеты в домашних условиях, начнем с перечисления удобных способов заморозки:

1. Заморозить свежеприготовленные котлеты в формах из силикона для запекания маффинов. Подготавливать специальным образом форму не нужно, достаточно помыть и высушить.
2. Положить заготовки на доску из пластика так, чтобы они не соприкасались, накрыть пищевой пленкой до образования вакуума. Убрать в морозилку.
3. Сложить их слоями, разделяя слоем пищевой пленки, предварительно присыпанной панировочными сухарями.

После того как продукт замерзнет, нужно переложить его в пакет или контейнер для экономии места.

Мясной полуфабрикат домашнего изготовления замораживается при температуре -18 °С и хранится в таком виде до 3 месяцев.

Совет дня

Приклейте на упаковку с котлетами этикетку с датой заморозки, видом фарша. Так вам проще будет проводить ревизию запасов.

Как хранить готовое блюдо

Ответ на вопрос, сколько хранятся готовые котлеты в холодильнике, волнует практически всех хозяек.

Хранить жареное блюдо следует в среднем или верхнем отделе холодильной камеры при температуре 4-6 °C.

Подходящая тара:

• фольга;
• миска, плотно покрытая пищевой пленкой;
• пластиковый контейнер для продуктов.

Если нет холодильника

Хранить в комнатных условиях готовый продукт можно, но не более 6 часов.

Под воздействием температуры при приготовлении в котлетках уничтожаются все бактерии. Но если блюдо постоит на открытом воздухе, то формируется оптимальная среда для размножения вновь попавших на него микроорганизмов.

Первоначально котлета была исключительно мясной и представляла собой кусок мяса на косточке

Можно ли заморозить?

Ответ на вопрос, можно ли готовые котлеты хранить в морозилке, положительный.

Для увеличения срока годности приготовленных котлеток нужно завернуть их в пакет с замком Zip Lock или специальный контейнер для заморозки и положить в морозилку.

То, сколько можно хранить котлеты в морозилке, зависит от качества их заморозки. Если все сделать правильно, то 2 месяца гарантировано.

Как распознать испорченный продукт

Кишечная палочка, золотистый стафилококк, некоторые виды стрептококков – те бактерии, из-за которых развиваются болезни после употребления испорченного продукта.

Чтобы понять, не испортились ли котлеты, необходимо выполнить следующие действия:

1. Понюхать. Если блюдо начало тухнуть, то можно почувствовать отталкивающий гнилостный запах. Но отсутствие неприятного запаха еще не гарантирует, что продукт можно употреблять.
2. Потрогать. Охлажденный портящийся полуфабрикат будет на ощупь скользким, слизистым.
3. Изучить цвет. Наличие вкраплений зеленого и серого цветов сигнализирует об опасности.
4. Обратить внимание на срок годности, указанный на этикетке. Нельзя рисковать здоровьем и употреблять просроченный продукт.

Важно знать!

При наличии хотя бы одного из перечисленных признаков изделие из мяса необходимо утилизировать.
Знание правил хранения котлет в холодильнике, и какая упаковка для этого лучше всего подходит, позволит всегда кушать только качественный продукт.

Храните правильно и будьте здоровы!

В нынешнее время пищевая индустрия предлагает достаточно новых технологий, чтобы значительно облегчить жизнь современным хозяйкам. Однако многие сомневаются в качестве готовой магазинной продукции. А еще большее недоверие возникает к полуфабрикатам. Согласитесь, не может 1 кг замороженных котлет стоить дешевле, чем 1 кг мяса. Однако мясные полуфабрикаты зачастую стоят в 2 или 3 раза дешевле основного ингредиента.

В такие моменты и задумываешься о заготовке собственных полуфабрикатов. Сегодня мы расскажем, как замораживать домашние .

Как правильно замораживать котлеты

Домашние котлеты можно замораживать совершенно по-разному. Многие предпочитают готовить полуфабрикаты, а другие замораживают уже полностью готовый продукт. Каждый из вариантов имеет место на существование. Поэтому выбирайте тот, который более предпочтительный для вас.

Заморозка сырых котлет

Сделайте из сырого фарша котлеты привычным способом. Далее застелите поддон холодильника (специальный плоский ящик) или разделочную доску пищевой пленкой. Разложите котлеты на пленке и отправляйте на заморозку. Когда котлеты замерзнут, они легко отделяться от пленки, и их можно будет переложить в обычные пакеты, чтобы они не занимали много места в морозильной камере.

Нужно учитывать, что температура в морозилке в момент первоначальной заморозки должна быть максимально низкой. Когда котлеты промерзнут, температуру морозильной камеры снова можно будет установить на средние значения.

Котлеты перед приготовлением не требуется предварительно размораживать. Достаточно обвалять замороженные котлеты в любой панировке и пожарить обычным способом или приготовить на пару.

Заморозка жареных котлет

Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать сырые котлеты перед последующей заморозкой. В этом случае сформированные котлеты нужно обвалять в панировке и быстро обжарить в масле.

Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяной корочки. После этого снимите котлеты со сковороды и уложите в пластиковый контейнер. Дождитесь, пока котлеты полностью остынут, закройте контейнер крышкой и уберите в морозильную камеру. Впоследствии такие котлеты вы быстро сможете довести до готовности в сковороде, духовке или .

Можно замораживать и полностью готовые котлеты. Для этого сформированные из фарша котлеты обваляйте в панировке, обжарьте с двух сторон на сильном огне. Затем налейте чуть-чуть воды, накройте котлеты крышкой и доведите до готовности на тихом огне. Остудите котлеты, уложите их в контейнер и заморозьте.

Когда котлеты потребуются, достаточно их разморозить в микроволновой печке, на сковороде или в духовке, и они будут готовы к употреблению. На это вам потребуется всего несколько минут.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере

Свежие продукты – основа для качественного питания. Но, к сожалению, большинство их нас не может похвастаться тем, что питается исключительно свежими продуктами. Именно поэтому мы используем различные приборы, чтобы увеличить сроки хранения продуктов питания. В их число входят сушилки для овощей и фруктов, холодильники, морозильные камеры и др.

Сроки и условия хранения различных продуктов питания сильно отличаются. Когда одни продукты останутся пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев, если их хранить при комнатной температуре, другие нуждаются в более низких температурах для сохранения свежести, третьи вообще требуется заморозить.

Хранение продуктов в морозильной камере

Хранение продуктов в морозильной камере имеет множество преимуществ. Во-первых, вы экономите собственное время, когда готовите полуфабрикаты на несколько дней за один раз, которые потом достаточно только подогреть или поджарить.

Во-вторых, морозилка позволяет экономить деньги и эффективно использовать продукты. В разные времена года стоимость разных продуктов может отличаться, в первую очередь это касается овощей, фруктов, ягод и зелени.

А если у вас начало что-нибудь портиться, тот же творог, сыр и т.д., вы можете положить их в морозилку, чтобы потом использовать: постряпать запеканку из творога, использовать сыр для пиццы или макарон и др.

Ну и, наконец, с помощью морозильной камеры вы сможете обеспечить вашей семье разнообразный рацион в течение всего года.

Какие продукты можно хранить в морозильной камере

Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию):

• Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
• Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
• Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
• Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
• Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
• Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
• Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
• Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
• Ягоды обычно хранятся полгода.
• Орехи – до 2 лет.
• Зелень и травы
• Мороженое хранится 2 месяца.
• Слоеное тесто
• Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
• Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Как ни странно, этот список охватывает большинство продуктов. Это раньше мы пользовались небольшим морозильным отделением для хранения наиболее критичных к хранению продуктов. А теперь, когда можно приобрести холодильник с большим морозильным отделением или даже отдельно стоящую морозилку, можно хранить при низких температурах практически что угодно.

Существует ряд правил хранения продуктов в морозильнике. Во-первых, нельзя производить повторную заморозку продуктов. Во-вторых, продукты в морозильнике нужно хранить порциями (чтобы когда вам понадобится часть, не размораживать всё) в отдельных пластиковых контейнерах или в пакетах, удаляя оттуда лишний воздух. Это не даст продуктам «перемешать» запахи.

Желательно на каждом пакете размещать бумажку с датой начала или окончания срока хранения. Это поможет вам своевременно использовать продукты и не давать им портиться. В-третьих, стоит замораживать только качественные продукты, так как заморозка не сделает их свежее, а лишь сохранит их состояние.

Кстати, сроки хранения продуктов в морозильнике зависят от температуры в нем. Как правило, на морозильнике можно увидеть 1-4 звездочки, символизирующие возможности заморозки: каждая звездочка предполагает -6 градусов по Цельсию. Получаем следующую таблицу:

Обозначение	Температура	Срок хранения
*	До -6 градусов по Цельсию	До 2 недель
**	До -12 градусов по Цельсию	До 1 месяца
***	До -18 градусов по Цельсию	До 3 месяцев
****	Ниже -18 градусов по Цельсию	До 1 года

Такие сроки хранения связаны с тем, что бактерии, которые могут находиться в продуктах, от низкой температуры замедляют свою жизнедеятельность, причем чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Предпочтительнее всего хранить продукты при температуре -18 градусов по Цельсию или ниже.

Также стоит отметить, что продукты лучше всего замораживать с помощью функции быстрой заморозки. Медленное замораживание может привести к разрыву тканей продукта из-за того, что образуются крупные кристаллы льда, что может повлиять на вкусовые и цветовые качества продуктов.

Не забывайте, что у каждого морозильника есть предел того, сколько свежих продуктов можно помещать в него за один раз. Больше этого количества загружать не стоит. Эту информацию можно найти в инструкции к морозильнику.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере, правила хранения продуктов.

Как хранить мясо - сырое и приготовленное. Изучите 10 правил

Как долго можно хранить мясо в сыром, приготовленном или запеченном виде? Сколько можно хранить в морозилке? Сколько времени может оставаться запеченный окорок на праздничном столе? Ответы на эти вопросы имеют решающее значение для нашего здоровья и пищевой ценности пищи.

По данным Всемирной организации здравоохранения ежегодно умирает 420 000 человек. людей вследствие отравления несвежей, плохо приготовленной, неправильно хранившейся пищей.Дело нетривиальное, хотя многие преуменьшают угрозу. Бактерии, которые размножаются в неправильно хранящихся продуктах, действительно опасны. Мы очень серьезно относимся к безопасности пищевых продуктов :).

В нашем блоге мы подготовили несколько руководств по хранению продуктов. Мы рекомендуем руководство по принципам безопасного приготовления мяса, которое мы назвали 7 смертных грехов при переработке мяса. Обязательно прочитайте наше руководство: Как хранить фрукты.

И, наконец, руководство: Как хранить рыбу и морепродукты. Вы узнаете, как проверить свежесть рыбы (неупакованная, фасованная, филе, замороженная), при какой температуре ее хранить, как подготовить, как запечь/жарить и как заморозить.

Как хранить мясо

Требуется осторожность при обращении с сырым мясом. Особенно с сырой птицей. В этом посте будет больше всего информации о домашней птице.Когда-то его чаще всего едят поляки. Во-вторых, неумелая птица, недоваренная, плохо хранящаяся и слишком долго хранящаяся при комнатной температуре, может стать источником отравлений и серьезных заболеваний. Как хранить мясо, чтобы его употребление было безопасным для здоровья?

На кухне Воскресного Повара знание правил хранения продуктов питания является безусловным основанием правил кулинарной безопасности, ведь мы готовим/выпекаем еду обычно на несколько дней (или целую неделю) сразу (читай наш гид как планировать питание на всю неделю ).Порционирование, охлаждение и хранение продуктов питания является нашим главным приоритетом. Именно поэтому мы так много знаем об этом - сегодня мы хотели поделиться своими знаниями с вами.

Правильное хранение мяса – почему это важно

На сыром мясе (а также на вареном и запеченном), хранящемся слишком долго при температуре от 4 до 60 градусов Цельсия, бактерии быстро размножаются и могут легко переноситься на другие сырые продукты, такие как салат. Если мы едим такой салат - у нас пищевое отравление, как в банке.Чтобы избежать подобных ситуаций, нужно придерживаться нескольких правил, касающихся хранения мяса.

Список очень опасных бактерий, присутствующих в мясе птицы, действительно велик:

• Сальмонелла
• Золотой стафилококк
• Кампилиобактериоз
• Листериоз
• Двоичный червь

Как избежать потенциальных проблем?

Сначала несколько основных рекомендаций:

• При работе с сырой птицей чаще мойте руки, доски, ножи и посуду.
• Отделяйте сырое мясо от других пищевых ингредиентов (особенно не режьте его тем же ножом и на той же доске, что и другие продукты).
• Готовьте или запекайте мясо при температуре выше 73,9°С.
• Быстро охладить вареное/запеченное мясо.

Прочтите наше руководство 7 смертных грехов, совершенных при переработке мяса

Теперь давайте перейдем к деталям - узнайте 10 правил, как покупать, готовить и хранить курицу.

Отрывок из справочника Люцины Чверчакевичовой "360 обедов". Современное переиздание

Как хранить мясо - 10 правил для птицы

1. Покупайте курицу только в проверенном месте

Звучит как лозунг в каждом туториале, но на самом деле это самый верный способ. Неупакованная птица обычно не датирована, и мы должны поверить на слово, что она свежая. Именно поэтому лучше всего иметь проверенного мясника, в котором мы знаем персонал (а она знает нас) и знаем, что она не будет выжимать из нас дешевый продукт.К сожалению, хороших местных мясных магазинов не так много, а гипермаркеты и дискаунтеры с их промышленной птицей правят почти везде. Если вы не можете доверять продавцу, вы должны полагаться на себя. Внимательно осмотрите свою птицу, прежде чем купить ее.

Помните, что сырую курицу можно есть только в течение максимум двух дней после убоя . Если некрасиво - тушка стекловидная или (что еще хуже) липкая на ощупь, не покупайте ее и лучше позвоните в санэпидемстанцию.

2. Дважды проверьте срок годности

Как уже упоминалось, неупакованная птица не имеет даты. Вместо этого его можно найти в индивидуально упакованных порционных цыплятах. Теоретически это дает нам некоторую уверенность в том, что птица съедобна. К сожалению, в прошлом с нами случалось, что, сняв фольгу с теоретически свежей курицы, мы теряли аппетит на несколько дней… Это действительно неприятный опыт.

В конце концов, проверка срока годности — это лучший и единственный способ минимизировать риск покупки несвежей упакованной курицы. Никогда не покупайте мясо, которое заканчивается в тот же день. Это прямой путь к отравлению .

Также стоит присмотреться к курице. Цвет шкурки во многом зависит от того, чем кормили наседку. Но определенно бледная, как бумага, курица (слегка синеватая) с блестящей влажной кожей не является здоровой.

Также не стоит влиять на то, что товар стоит на полке в магазине - нам довелось найти на полке в якобы хорошем супермаркете кур со вчерашним сроком годности.

3. Проверьте, какую курицу вы покупаете.

Здоровая курица имеет матовую кожу от кремового до желтого цвета. Вот примечание: куры, откормленные кукурузой, уже давно продаются в магазинах и желтые, как лимон. Эта процедура, вероятно, изображает деревенскую курицу, которая обычно очень желтого цвета. Проблема в том, что кукурузная наседка, кроме цвета, не имеет к ней никакого отношения: она упакована, почти круглая, сразу видно, что она всю жизнь провела в клетке.Органические куры (или на свободном выгуле) нежирные (в том смысле, что они обычно не мясистые). Под кожей видны мышцы. Клеточный бройлер выглядит как упаковщик, нагруженный стероидами.

Выдержка из справочника "Готовьте вкусно и полезно", Варшава, 1957 г.

Купить хорошую курицу в польском магазине - большое искусство. Большинство из них напичканы химикатами и практически непригодны для еды. С другой стороны, органические куры стоят целое состояние. Если кто-то хочет 60 злотых за 2 куриные ножки, а в варшавских экомагазинах такие больные цены, то вообще не о чем говорить.Мы покупаем цыплят в одной из розничных сетей, которая предлагает два вида цыплят на свободном выгуле: польские и французские. Импортные действительно очень хороши и очень напоминают деревенскую курицу. Однако за тушку весом 1,2 кг придется заплатить 37 злотых. Это дороже утки, но время от времени стоит столько потратить и просто с пользой использовать купленное мясо. Настоящую, вкусную и уж точно полезную бульонку на клеточной курице не сваришь.

4. Хорошо упакуйте курицу в магазине

После покупки курицы плотно упакуйте ее – даже если она находится в упаковке, поместите ее в другой пластиковый пакет, желательно в двойной пакет, чтобы отделить ее от других пищевых продуктов в пакете и защитить от бактериального заражения.Красноватая жидкость может выделяться из курицы, когда ее вынимают из холодильника. Это не кровь, а вода, которую впитало мясо при охлаждении. Помните, что в нем могут быть бактерии, поэтому тушка должна быть плотно упакована.

5. Хранить при низкой температуре или замораживать

Когда вы вернетесь домой, немедленно поместите птицу в холодильник и храните ее при температуре не выше 4 градусов или поместите ее в морозильную камеру при температуре -17 градусов.

• Целую курицу можно безопасно хранить в холодильнике не более 2 дней .Аналогично с другим мясом птицы на кости.
• Хранить бескостную птицу в холодильнике не более 1 дня . Затем его нужно отправить на плиту или кастрюлю.
• Целая замороженная курица может храниться в морозильной камере до 12 месяцев. Конечно, только если оно хорошо упаковано, а это значит, что принесенное из магазина мясо запечатано в плотную фольгу для заморозки или в пластиковый контейнер для морозилки. Упаковать тушку можно вместе с упаковкой, принесенной из магазина.
• Порционная курица может храниться в морозильной камере до 9 месяцев, а куриный фарш – 3-4 месяца. 90 114
• В любом случае помните, что мясо хорошо защищено, не подвергается прямому воздействию низкой температуры, ведь замороженное не подойдет для употребления в пищу .

Узнайте также 10 правил правильной заморозки продуктов.

6. Никогда не размораживайте курицу при комнатной температуре

Довести замороженную курицу до состояния, пригодного для термообработки, можно тремя способами: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда, никогда не размораживайте мясо на кухонном столе при комнатной температуре.

• РАЗМОРАЖИВАНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ - это самый безопасный и здоровый способ с точки зрения пищевой ценности и вкусовых качеств мяса. Это медленный процесс. Для оттаивания глубокозамороженной курицы может потребоваться до двух дней. Размороженную таким образом курицу можно держать в холодильнике еще сутки.
• РАЗМОРАЖИВАНИЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ - Размораживание целой курицы в холодной воде занимает около 2-3 часов.Тушка должна быть полностью погружена в очень холодную воду (можно использовать пакет из фольги для заморозки и наливать в него воду), которую нужно менять каждые полчаса, чтобы она оставалась прохладной. На разморозку куриной грудки таким способом уйдет около часа. Курицу, размороженную в воде, следует сразу же приготовить, ее нельзя помещать в холодильник. 90 114
• РАЗМОРАЖИВАНИЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧАТИ - это третий и худший способ вытащить курицу из ледяных цепей. При разморозке некоторые части мяса могут стать горячими, что способствует размножению бактерий.Поэтому мясо нужно сразу отваривать или запекать.

7. Курицу мыть не нужно

Почти в каждом рецепте курицы рекомендуется мыть мясо перед приготовлением, но это совсем не рекомендуемый метод. Стирка, замачивание, вытирание насухо не убивает бактерии, но увеличивает риск распространения бактерий по кухне и переноса их на другие продукты. Лучший способ сделать выпечку – это приготовить или выпечь при высоких температурах. Перед приготовлением просто протрите курицу слегка смоченной бумажной салфеткой и сразу приправьте.

Из книги "Готовьте вкусно и полезно"

8. Фаршируйте курицу непосредственно перед запеканием

Рекомендуется почистить курицу перед запеканием. Мясо можно оставить в маринаде на срок до 2 дней. Кроме маринадов на основе кока-колы (видимо есть). Здесь одна ночь для мацерации — это максимум.

Что касается начинки, то ее можно приготовить заранее, но если в ней есть сырое мясо или субпродукты (например, печень), не держите ее долго в холодильнике. Это касается, в частности, начинки с рулетиком, пропитанным молоком.Как правило, если вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты, делайте это непосредственно перед начинкой курицы.
Фаршированную птицу нельзя хранить в холодильнике, не говоря уже о кухонном столе. Фаршированная курица должна отправиться прямо в духовку .
Еще одно замечание: не разогревайте фаршированную птицу в микроволновой печи, так как есть риск, что фарш не пропечется полностью. Высокая температура в микроволновке проникнет только в мясо.

9. Запекание птицы при правильной температуре

Безопасная температура для приготовления или запекания курицы составляет не менее 73,9 градусов Цельсия, измеренная в самой толстой части бедра и грудки. Время запекания зависит от веса курицы. Предполагается, что на 1 кг курицы требуется 50-60 минут запекания при 180 градусах . Любим хорошо пропеченную птицу и курицу весом 1,8 кг, запекаем 2-2,5 часа, наблюдая за тем, как курица ведет себя в духовке и не подгорает ли. Запекаем фаршированную курицу на полчаса дольше обычной курицы.

10. Не храните жаркое при комнатной температуре

Куриный бульон – одно из самых важных блюд на польском столе, особенно в воскресенье.Однако помните, что куриное мясо и субпродукты не должны стоять при комнатной температуре более двух часов, это же касается и бульона. Если вы готовите бульон, не охлаждайте его, оставляя на кухне. Здесь тоже максимальное время 2 часа. При температуре ниже 60 градусов по Цельсию в бульоне могут начать размножаться вредные для здоровья бактерии.
Так как же охладить бульон? Конечно, не ставьте горячую кастрюлю в холодильник. Бульон после варки процедите, а затем разделите на порции, которые быстрее остынут.Для этого хорошо подходят пакеты для хранения продуктов, которые можно дополнительно покрыть кубиками льда. Охладите бульон в холодильнике. Если вы не планируете использовать его в ближайшие 2-3 дня, заморозьте отвар после того, как он полностью остынет. Он может храниться в морозильной камере до 2 месяцев, оставаясь при этом полностью пригодным для употребления.

Рисунок из книги «Готовьте вкусно и полезно»

Если вам понравился наш гайд, вы думаете, что он может быть полезен на кухне, отправьте ссылку другу, разместите в социальных сетях.Делая это, вы поможете другим избежать потенциально очень опасных последствий неправильного обращения с мясом.

Если вы поставите лайк или напишете комментарий, это будет для нас наградой за проделанную работу над гайдом :)

В тексте использованы указания и таблицы для хранения птицы Департамента продовольствия США

Иллюстрации - фотографии из книги Люцины Чверчакевичовой "365 обедов" (современное переиздание) и из книги "Готовьте вкусно и полезно", Варшава, 1957.

.

Домашние отбивные для заморозки. Сколько хранятся сырые и готовые котлеты в холодильнике: мясо, рыба, овощи

Котлеты - одно из мясных блюд, которое очень быстро портится при неправильном хранении. Поэтому нужно знать, сколько они хранятся в холодильнике и каковы правила их заморозки. Эта информация поможет предотвратить пищевое отравление продуктами с истекшим сроком годности.

Из чего готовятся котлеты, бывает всех видов: мясные, рыбные, овощные.Качество, которое может сохранить блюдо, зависит от этого основного ингредиента.

Сколько охлажденных продуктов хранится в холодильнике

Ответ на вопрос, сколько пирожков будет в холодильнике, зависит от их основного ингредиента. Холодильник предусматривает кратковременное хранение полуфабриката при температуре около 4°С в течение нескольких суток, если он приготовлен качественно.

Нормы хранения охлажденных котлет из различных видов фарша

Это стандарты хранения в соответствии с правилами.На самом деле свежеприготовленные свиные и говяжьи отбивные будут храниться в холодильнике 2 дня.

Записка домработнице

Охлажденный промежуточный продукт необходимо использовать в течение 48 часов. Если не планируется, необходимо положить в морозильную камеру для длительного хранения.

Срок хранения в морозильной камере

Поместите котлеты в морозильную камеру, чтобы продлить срок хранения. В таблице указаны точные данные о том, сколько времени можно хранить полуфабрикат в замороженном виде, чтобы он не испортился и не навредил вашему здоровью.

Срок хранения отбивных в морозильной камере в зависимости от вида фарша

Вы знаете, что...

Полуфабрикат мясной фарш нельзя трогать повторно. Замешивание или перекладывание его несколько раз может значительно ухудшить его качество.

Сколько хранится размороженных отбивных

Правильная разморозка – это разморозка полуфабриката в нижнем отделении холодильника. Сколько размороженных рыбных, мясных и овощных котлет в холодильнике, несколько отличается от охлажденного продукта:

• котлеты фабричные - 12 часов, домашние - 24 часа;
• из мяса птицы - 18 часов;
• с рыбным фаршем - Шесть часов;
• из овощей - 24 часа.

Записка экономке

Не замораживайте повторно продукты после разморозки. Нарушение рекомендации приведет к потемнению котлет, изменится их консистенция, а в процессе приготовления блюдо потеряет целостность.

Как хранить сырые отбивные

Хранить продукты питания в холодильнике в любом отделении (но не на дверце) при температуре 1-6°С в течение 36 часов.

Для максимальной экономии выберите правильный контейнер:

• чаша, запечатанная пищевой пленкой;
полиэтиленовый пакет
• ;
фольга
• ;
• пищевой контейнер с крышкой.

Замороженные кусочки можно хранить в морозильной камере при температуре -18°С в течение 2-3 месяцев.

Как выбрать качественный мясной продукт:

• Покупать продукцию необходимо только у проверенного производителя. Некачественный продукт вызывает отравление или кишечную инфекцию. Также недобросовестные продавцы торгуют льдом, чтобы увеличить реальный вес товара.
• На упаковке должна быть этикетка или этикетка с указанием даты упаковки и срока годности.
• Консистенция фарша, из которого готовят полуфабрикат, должна быть однородной, плотной на вид. Белые пятна могут быть признаком присутствия.

В этом видео вы за минуту узнаете, как выбрать отбивные из настоящего мяса вместо сои:

Домашнее. Как правильно заморозить

Домашние котлеты хранятся не более 12 часов. Они должны быть упакованы в пищевую пленку, пластиковый контейнер с крышкой, фольгу.

Промежуточный продукт следует хранить отдельно от других продуктов.Лучшим местом для этого является нулевая камера, в которой поддерживается постоянная температура 4-6°С и влажность 50%. Этот режим препятствует размножению условно-патогенных микроорганизмов.

Чтобы узнать, как правильно заморозить отбивные в домашних условиях, начнем с перечисления удобных способов заморозки:

1. Заморозьте свежеприготовленные кексы в силиконовых формочках для маффинов. Форму готовить не нужно, достаточно ее вымыть и высушить.
2. Выложить заготовки на пластиковую тарелку так, чтобы они не касались друг друга, накрыть пищевой пленкой до создания вакуума.Положить в морозилку.
3. Сложите их слоями, разделив их слоем пищевой пленки, посыпанной панировочными сухарями.

После замораживания продукта его следует переложить в пакет или контейнер для экономии места.

Мясной полуфабрикат домашний замораживают при температуре -18°С и хранят в таком виде до 3 месяцев.

Совет дня

На упаковку отбивных наклеить этикетку с указанием даты заморозки, вида фарша. Это облегчит вам управление запасами.

Как хранить готовые блюда

Ответ на вопрос, сколько хранятся готовые котлеты в холодильнике, волнует практически всех хозяек.

Хранить жареное блюдо следует в средней или верхней части холодильника при температуре 4-6°С.

Подходящий контейнер:

• фольга;
• чаша, плотно обтянутая пищевой пленкой;
• пластиковый пищевой контейнер.

Если нет холодильника

Готовый продукт можно хранить в комнатных условиях, но не более 6 часов.

Из-за температуры при приготовлении свиных отбивных уничтожаются все бактерии. Но если сосуд поставить на открытый воздух, создается оптимальная среда для размножения вновь попавших на него микроорганизмов.

Изначально котлета была только мясной и представляла собой кусок мяса с костью

Могу ли я замерзнуть?

Ответ на вопрос, можно ли хранить готовые котлеты в морозилке, положительный.

Чтобы продлить срок хранения вареных свиных отбивных, заверните их в пакет Zip Lock или специальный контейнер для морозильной камеры и поместите в морозильную камеру.

Сколько отбивных можно хранить в морозилке, зависит от качества их заморозки. Если все сделано правильно, гарантировано 2 месяца.

Как обнаружить сломанный продукт

Кишечная палочка, золотистый стафилококк, некоторые виды стрептококков – те бактерии, у которых развиваются заболевания после употребления в пищу испорченного продукта.

Чтобы понять, сломаны ли отбивные, нужно сделать следующее:

1. Запах. Если пища начинает темнеть, вы можете почувствовать отвратительный гнилостный запах.Но отсутствие неприятного запаха не гарантирует, что продукт можно употреблять.
2. Сенсорный. Охлажденный недолговечный полуфабрикат будет скользким и скользким на ощупь.
3. Проверьте цвет. Наличие зеленых и серых пятен указывает на опасность.
4. Записку лучше употребить до свидания, указан на этикетке. Нельзя рисковать своим здоровьем и использовать просроченный продукт.

Полезно знать!

При наличии хотя бы одного из перечисленных признаков мясной продукт подлежит утилизации.
Знание правил хранения котлет в холодильнике и какая упаковка для этого лучше всего позволит вам всегда есть только качественный продукт.

Храните правильно и будьте здоровы!

Калорийность: Бессрочно
Время приготовления: Бессрочно

Современный темп жизни не всегда оставляет много времени на приготовление пищи. Отличным выходом из этой ситуации станут домашние полуфабрикаты, которые можно заготовить впрок.Очень удобно их заранее налепить и заморозить, а потом в любой момент достать из морозилки и приготовить. быстрый ужин всего за 15-20 минут. Кроме того, домашние замороженные котлеты гораздо вкуснее и полезнее магазинных, состав которых зачастую оставляет желать лучшего. Как заморозить котлеты в домашних условиях расскажет наш рецепт с пошаговым фото.

Состав:
- фарш говяжий и свиной - 500 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 1-2 зубца;
- соль - 0,5 ч.л.;
- масло растительное - 2 чайные ложки;
- батон - 2 ломтика;
- вода или молоко - 100 мл.90 195

Рецепт с фото пошагово:

Из фарша желательно приготовить самостоятельно котлетные полуфабрикаты. Для этого возьмите свинину и говядину в пропорции 1:1, нарежьте мясо крупными кусками и перекрутите на мясорубке. Если мясо не слишком жирное, можно добавить небольшой кусочек сала без кожи.

В отдельной емкости замочите панировочные сухари в воде или молоке. Чтобы кусочки батона быстрее впитывали влагу, нарежьте их крупными кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать ножом. Его можно прокрутить через мясорубку вместе с мясом, но вкуснее он получается в разрезе. Пропустите очищенный зубчик чеснока через пресс.

Тем временем наша буханка размягчилась. Размять его руками и добавить в фарш вместе с водой/молоком, в котором он замачивался.

Нарезанную котлету посолить и поперчить. Добавляем немного растительного масла (рафинированного), что сделает наш полуфабрикат чрезвычайно сочным.Яйца в фарш не добавляем, потому что они придают котлетам жесткость, к тому же полуфабрикат обжаривается в замороженном состоянии и прекрасно держит форму. Если вы все же хотите добавить яйца, используйте только желтки, а не белки.

Тщательно вымесите фарш руками и дайте ему отдохнуть 20 минут при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты подружились между собой.

По истечении указанного времени снова все перемешать и сформировать отбивные (1 столовая ложка фарша на 1 штуку).Берем большую разделочную доску, кладем на нее полиэтиленовый пакет и сверху выкладываем сформированные котлеты. Посыпьте мукой или чем-нибудь еще, котлеты не будут прилипать к пакету.

Отправляем полуфабрикат в морозилку на 2-3 часа. Затем одним движением руки достаем и выворачиваем пакет наизнанку так, чтобы котлеты оказались посередине, а доска свободна.

Пакет завязываем и отправляем домашний полуфабрикат на хранение в морозилку.

Замороженные котлеты не нужно размораживать для приготовления. Достаем несколько кусочков и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом... Накрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на самом маленьком огне по 8-10 минут с каждой стороны.

Очень удобно, правда? Готовим закуску по усмотрению и наличию продуктов, например, рис или отварной, и ужин готов. Срок годности домашних полуфабрикатов – до 6 месяцев.

Можно ли заморозить отбивные?

Если вы готовите котлеты из незамороженного мяса или фарша, вполне возможно заморозить котлеты.

Но если они из замороженного мяса, то их нельзя замораживать, т.к. повторно размороженные и замороженные мясные продукты лучше не есть. Это может быть опасно для вашего здоровья.

Свежие мясные полуфабрикаты допускается хранить в морозильной камере не более двух-трех месяцев.

Если вы уже завернули фарш из замороженного мяса, или купили замороженное мясо, фарш и потом сделали из них отбивные, в этом случае их лучше приготовить полностью, например, обжарить или иным образом довести до готовности.только после этого котлеты можно замораживать. Это будет безопаснее для вашего здоровья.

Также можно хранить готовые котлеты два месяца, минимум два с половиной.

Я предпочитаю замораживать готовые котлеты. Обычно делаю украшения из гречки для котлет. Если на следующий день у меня остались отбивные с какой-то добавкой, я кладу их в морозилку с гречкой и достаю, разогревая через четыре дня. Вкус почти такой же.

Фарш можно заморозить, а готовые котлеты можно заморозить впрок.Лучше всего их заморозить в панировочных сухарях, потом после заморозки сложить в пакет и своевременно вынуть и обжарить, либо в духовке, либо на сковороде.Удобно, когда есть такие запасы, можно сэкономить время на Готовка.

Но конечно надо бы придерживаться срока годности так как они уже с луком и замораживаются в обычных бытовых холодильниках - 17 градусов всего.

Уже обжаренные, можно и заморозить, но вкус лично мне потом не нравится.Лучше отбивные, если замороженные, сырые, перед жаркой.

Его можно даже заморозить, а затем использовать в качестве промежуточного продукта. Кстати, очень удобно для тех, у кого нет времени крутить и готовить котлеты из фарша.

Затем достаньте из морозилки и сразу положите на горячую сковороду на слабый огонь. Если подумать, то они ничем не отличаются от отбивных, но в магазинах встречаются повсеместно.

Почему бы и нет?! Я всегда так делаю.) Это очень удобно. Вы также можете заморозить жареные. Моя свекровь все замораживает, если видит, что продукты могут испортиться.Суп замерзает, да еще и колбаса вареная! Все съедобно)

Луковые котлеты можно заморозить свежими, а потом обжарить. Как правило, это касается всех домашних полуфабрикатов, в состав которых входит мясной фарш: голубцы, фаршированные перцы и т. д. Очень удобно иметь в морозилке свои, а не покупные полуфабрикаты.

Полупродукты, содержащие мясной фарш, не должны храниться более двух месяцев.

Замороженные котлеты не нужно размораживать перед жаркой.Их кладут в замороженном виде на раскаленную сковороду и жарят, как обычные котлеты, только чуть дольше.

Разогревание котлеты занимает примерно столько же времени, сколько и обжаривание, но свежеиспеченная котлета вкуснее! Поэтому я их замораживаю, а не жарю. И это нормально! А перед жаркой я их не размораживаю, сразу кладу на сковороду, накрываю крышкой и жарю. Я не очень люблю сильно прожаренную корочку, но бывают моменты, когда хочется, минут через 4-5 снимаю крышку, как и все остальные.

Думаю заморозить можно все что угодно). Только вкус продукта и его состав.

А я заморозил отбивные сырыми и готовыми. С ними ничего не случилось.

Труднее сказать о сроке годности. Обычно я хранил их не более недели.

Но я слышал, что готовый (приготовленный) продукт можно хранить в морозилке до трех месяцев.

Отбивные конечно можно заморозить, только сырые, не жареные, но в магазине продаются замороженные отбивные, потом их достаешь, размораживаешь и жаришь.Их можно хранить длительное время.

Не переносит заморозки только чеснок. Многие любят добавлять его в мясной фарш. При замораживании, а затем обжаривании чесночные отбивные не будут иметь ожидаемого вкуса. В остальном... можно заморозить фарш без соли и специй, потом разморозить, добавить все и обжарить, получившиеся котлеты можно заморозить сырыми и обжарить без предварительной разморозки, а можно заморозить готовое блюдо.

При минус 18 можно хранить полгода, но помните, что продукты теряют влагу.Оптимальный срок 2-3 месяца.

В принципе, заморозить можно любой полуфабрикат, будь то самодельный или покупной. Собственно, котлеты не исключение, в том числе с добавлением лука и других специй. Я сама чаще всего делаю фарш и нарезаю котлеты впрок большой партией, потому что потом их очень удобно сразу отправлять жарить, можно даже без дополнительной разморозки. Экономия времени отличная, а блюда получаются не хуже свежего фарша.

Не рекомендуется длительное хранение мясных полуфабрикатов. Старайтесь не держать котлеты в морозилке больше месяца-двух, иначе они полностью потеряют вкус и пищевую ценность. Например, наша семья 4-5 кг. фарша для отбивных и ленивых голубцов хватает ровно на месяц, а потом снова покупаем мясо и готовим полуфабрикаты.

Моя мама уже несколько лет готовит вкусные отбивные с куриным фаршем , которые понравятся абсолютно всем, кто имел возможность их опробовать.А одна соседка время от времени просит приготовить и ей отбивные. Времени на готовку практически нет, а эти котлеты ей очень помогают, тем более, что все ее домашние котлеты съедают их с удовольствием.

Главный секрет приготовления котлет - вкуснейший фарш... Мы всегда покупаем такой же, уже известный нам. Но бывают случаи, когда нужного фарша нет в наличии и нужно взять другой. А у меня уже есть опыт определения хорошей начинки по экстерьеру...Он должен быть приятного светло-розового цвета. Не серый, не темно-розовый или красный.

Как приготовить котлеты из куриного фарша 90 323

Обычно мама делает отбивные сразу из 2 кг фарша. Сначала он достает его из упаковки и дает ему полностью оттаять при комнатной температуре:

Затем перемешивает и добавляет 2 яйца :

Затем положить в фарш лук ... При этом он не пропускает лук через мясорубку, а режет мелко-мелко. На нее уходит 5-6 некрупных луковиц. Если кому-то не нравится, когда лука много, можно и меньше. Но, кстати, в готовых котлетах это особо не чувствуется. Возможно потому, что он проходит через заморозку. Но даже когда мы жарим котлеты сразу после приготовления фарша или делаем его бутербродов , однако дуга в них не ощущается, как БОУ.

Соль Фарш нужен, как говорится, по вкусу.Мама добавляет к этому количеству фарша, как она выражается, «две добрых щепотки».

И в качестве последнего аккорда добавляет в фарш не хлеб, как это обычно бывает при приготовлении отбивных, а муку. Здесь нет конкретной суммы. Постепенно вводить муку, постоянно помешивая, пока фарш не станет достаточно густым, чтобы можно было делать отбивные.

Впредь готовый фарш ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы смесь как следует пропиталась запахом лука и немного загустела.

Затем мама нарезает котлеты, обваливает их в муке и кладет на противень. Я даже не помню, откуда он взялся, но мы используем его только для этого.

Конечно, можно использовать что угодно. Идеально подойдет разделочная доска подходящего размера.

Теперь отбивные отправляются в морозилку:

Конечно, такое количество нельзя заморозить сразу, даже когда морозилка почти пуста. Поэтому, пока одна партия замораживается, остальной фарш спокойно ждет своей очереди в холодильнике.

Замороженные отбивные можно сложить в один пакет. Для удобства мама складывает их в пакетики по 5-6 штук (именно столько может быть в нашей сковороде), а гораздо проще небольшими порциями раскидывать по свободным местам в морозилке.

Эти котлеты обычно жарят на сковороде с антипригарным покрытием, накрытой выпуклой стеклянной крышкой, на малейшем огне. Так они размораживаются и пекутся одновременно. Сигналом к ​​тому, что их пора обратить вспять, обычно служит усиленное «сердитое» шипение.Но бывают случаи, когда они «сбивают с толку», поэтому проверьте, поджарены ли они снизу или нет, прежде чем переворачивать их. Когда другая сторона тоже поджарится, снова переворачиваем их, выключаем огонь и оставляем под крышкой «дойти». Хотя это и не нужно. Как правило, к тому времени они уже готовы. Весь процесс жарки занимает около 20-25 минут, но это, очевидно, зависит от сковороды и мощности огня. Ведь даже самый маленький огонь для каждого диска может быть разным.

Надеюсь, мамин рецепт приготовления куриных отбивных из фарша пригодится.Приятного аппетита!

Работающим женщинам некогда готовить ужин в будние дни, поэтому опытные хозяйки запасаются полуфабрикатами собственного производства. Один из вариантов фаст-фуда – жареные замороженные котлеты.

Когда не замораживать

Свежие блюда лучше есть покупным фаршем... Если основное мясо было заморожено перед продажей, оно потеряло часть питательных веществ... Отбивные из такого фарша при помещении в морозилку превратятся в сытное блюдо, но лишенное все витамины и минералы.

Жареные чесночные полуфабрикаты не выдерживают мороза. В размороженном виде эти котлетки по вкусу напоминают вату.

Ступенчатая заморозка

1. Форма будущих мясных полуфабрикатов с луком и специями.
2. Жарить 5-8 минут до золотистого цвета.
3. Переложить на салфетку. Он впитывает лишний жир, благодаря чему котлеты будут менее калорийными.
4. Заморозить заготовку на деревянной доске. Котлеты рекомендуется посыпать мукой, чтобы они не слипались и не теряли форму.
5. В морозильную камеру помещать только охлажденные полуфабрикаты.
6. Подождите 3-4 часа и переложите остывшие котлеты в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.
7. После наклеивания наклеек с датами верните в морозильную камеру.

При необходимости удалить, но хранить не более 2 месяцев. Разогрейте его на сковороде или в микроволновой печи.

.

Как долго можно хранить замороженные продукты в холодильнике?

Охлаждение и заморозка — два процесса, которые помогают дольше сохранять продукты свежими. При низких температурах пищевые ингредиенты и готовые блюда сохраняют свои питательные, вкусовые и визуальные качества. Однако срок действия не может быть продлен на неопределенный срок. Узнайте, при каких температурах и как долго можно хранить замороженные продукты.

Домашнее хозяйство или гастрономическое заведение сложно представить без холодильника и морозильной камеры.Созданный в них микроклимат благоприятствует хранению колбасных изделий, мяса, рыбы, фруктов, овощей и многих других ингредиентов. Вы можете заморозить не только полуфабрикаты, но и готовые блюда, тем самым обеспечив бесперебойное обслуживание и оперативную выдачу заказов.

Использование морозильных ларей

Замораживание ингредиентов, особенно сезонных ингредиентов и готовых блюд, является стандартом в сфере общественного питания. Для этой цели на многих предприятиях используются морозильники Liebherr. Немецкий бренд уже много лет пользуется признанием среди рестораторов и сохраняет высокие позиции в Польше среди самых покупаемых бытовых приборов.При анализе результатов продаж магазинов общественного питания можно заметить большой интерес к морозильным ларям Liebherr. Почему именно их? Морозильная камера Liebherr выпускается во многих модификациях. Вы можете заказать компактное или удлиненное устройство.

Профессиональный морозильный шкаф Liebherr. Фотография продукта взята с веб-сайта sklep.technica.pl/zamrazarki-gastronomiczne/0,liebherr.

Морозильники Liebherr:

• оптимизируют ежедневную работу на кухне, делая приготовление и подачу блюд проще и быстрее (особенно морозильные камеры Liebherr No Frost),
• тихие и энергосберегающие,
• позволяют регулировать температуру обычно в диапазон от -10 до -24 ^o Это условия, при которых большинство продуктов сохранят свои свойства даже в течение нескольких месяцев,
• доступны в двух версиях, когда речь идет о разморозке - они могут быть ручными или автоматическими (Liebherr нет мороз),
• , может иметь стеклянную крышку, чтобы покупателю был виден товар, а сотруднику было легче найти нужный товар.

Продление срока годности

Стандартно пельмени, брокколи, мясо, рыбное филе можно хранить в холодильнике максимум несколько дней. Заморозка позволяет продлить срок их использования, но не на неопределенный срок. Итак:

• сырое мясо может храниться в морозильной камере до года, а приготовленные из него изделия (например, котлеты, рагу) не более трех месяцев,
• зелень можно хранить в замороженном виде не более 10 месяцев ,
• рыбу лучше всего хранить в замороженном виде максимум четверть,
• фрукты и овощи остаются свежими полгода при отрицательных температурах,
• можно даже торты замораживать, но не дольше 3-х месяцев.

Важно не только соблюдать вышеуказанные правила, но и следить за тем, чтобы замороженные продукты хранились в соответствующей упаковке. Откажитесь от обычных пакетов из фольги, которые на самом деле портят вкус блюд. Замените их специальными коробками или сумками.

Не все можно заморозить. Есть блюда, которые просто необходимо подавать сразу, потому что после разморозки они потеряют насыщенный цвет и будут иметь непривлекательный вид. Некоторые продукты, такие как молочные продукты, вообще не должны попадать в морозильную камеру.Основной проблемой после разморозки может стать плохая консистенция или неприятный запах.

Для поддержания порядка морозильные лари Liebherr оснащены несколькими морозильными корзинами (аналог домашних ящиков в холодильнике с морозильной камерой). Также хорошо хранить их по принятому ключу, например, сырое мясо отдельно от фруктов и овощей. Для верности на каждой упаковке указана дата заморозки.

доля

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз".Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

Как долго я могу хранить продукты в морозильной камере? • Домашняя еда

Заморозка — хороший способ продлить срок годности ваших продуктов. Не вызывает потери пищевой ценности продуктов. Какие продукты подходят для заморозки, а какие нет? Мы можем заморозить как сырые продукты (например, фрукты, овощи), так и готовые блюда. Продукты для замораживания не должны быть горячими или даже теплыми, комнатной температуры или слегка охлажденными из холодильника. Оптимальная температура в морозильной камере должна быть -18°С.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПРОДУКТЫ?

Продукты питания должны быть упакованы в специальные пластиковые контейнеры или в пакеты для заморозки . Хорошей идеей будет поставить карточки с датой заморозки , чтобы продукты не оставались в морозилке слишком долго. Предполагается, что большинство блюд, которые мы замораживаем, должны быть съедены нами в течение 2-3 месяцев, , а приготовленные блюда (например, голубцы, лазанья, жареные отбивные, тушеные блюда) должны быть съедены в течение максимум 1 месяца.

При замораживании супов не замораживайте их вместе с рисом или лапшой. Если вы хотите заморозить продукты, которые уже были заморожены на момент покупки, время употребления в пищу отсчитывается с даты покупки, а не с даты истечения срока годности, указанной производителем.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ?

Внимание! Помните, что нельзя замораживать ранее размороженные продукты.

ДОМАШНИЕ

Готовые блюда напр.вареники, голубцы, крокеты или отбивные следует употреблять в пищу не позднее до 1 месяца от заморозки. Супы замораживаем, но без добавления макарон или риса.

ГОТОВЫЕ БЛЮДА

Готовая еда из магазина остается свежей в среднем 2-4 месяца.

МЯСО

Что касается мяса, то чем оно жирнее, тем меньше его можно хранить в морозильной камере, так как жир становится прогорклым. Мясо или рыбу следует размораживать постепенно.Лучше всего поставить их в холодильник или, как вариант, разморозить при комнатной температуре, положив на сервировочную тарелку.

Poultry -

Poultry - 2-3 месяца

говядина и телятина до 8 месяцев

Mutton до 9 месяцев

свинина до 6 месяцев

до 6 месяцев до 2 месяцев

6-12 месяцев

колбас до 6 месяцев

Рыба

Рыба

Рыба может быть сохранена в морозильной камере до 4 месяца , но и сельдь, из-за содержания высокого жира ( 10 г на 100 г) только до 2 месяцев.

ОВОЩИ и ФРУКТЫ

Замороженные овощи и мучные изделия, такие как лапша или пельмени, можно сразу положить в кипящую воду и кипятить в течение нескольких минут. Овощи также можно разморозить на пару.

овощи и грибы - остаются свежими до до 8 месяцев.

Шпинат, кабачки, кабачки или тыква - до 12 месяцев.

фрукты - до 6 месяцев (клубника, малина до 4 месяцев )

БЕЛЫЙ

Сыр) - до 3 месяцев тортов - до 3 месяцев

Хлеб и путаницы блюда

блюда муки (пельмени, лапша) - до 3 месяцев

- 3- Месячный хлеб 4 месяца

хлебное тесто - до 1 месяца

Блинчики - до 3 месяцев

Pizza - до 3 месяцев

Другое

-2, 0008 до 20008 мороженого -

масло, маргарин до 3 месяцев

трав - до 12 месяцев

Какие продукты не могут быть заморожены?

■ сырые или вареные яйца (если желток и белок не замораживаются отдельно)

■ йогурт, пахта, сливки, гомогенизированный сыр, творог

■ салаты на основе майонеза

■ лук

■ Radish

■ баклажан

■ дыня

■ яблоки

■ яблоки

■ морепродукты (ранее замороженные в транспорте)

■ продукты, богатые чесноком (после размораживания они становятся

■

). становится резиновым)

■ пирожные с кремом и пудингом

■ газированные напитки

Helen G.

Фотогалерея - нажмите, чтобы увеличить

.

Холодильник идеальной хозяйки: как хранить продукты

То, как мы расположим продукты , хранящиеся в леднике e, зависит не только от визуального эффекта внутренней части устройства, но и от того, как долго продукты будут оставаться свежими.

Ящики - температура здесь около 10 градусов по Цельсию и поэтому это лучшее место для хранения овощей и фруктов.Холод сдерживает рост плесени, но растения, которые быстро увядают, следует дополнительно завернуть во влажное полотенце – так они дольше сохранят свежесть.

Дверь - идеальное место для напитков и варенья.Здесь должны стоять джемы, масло, горчица и майонез. Хотя на дверце холодильника обычно есть специальные отделения для яиц, лучше их здесь не хранить.

Нижние полки - Храните самые скоропортящиеся сырые продукты в самой прохладной части холодильника.Именно сюда следует поместить мясо, морепродукты и рыбу. Стоит помнить, что в сыром мясе содержатся опасные для желудочно-кишечного тракта бактерии – во избежание их «блуждания» по холодильнику, сырое мясо следует упаковывать в герметичные пакеты из фольги, что также защитит холодильник от вытекания сока из мясо.

Средние полки - Температура здесь около 5 градусов Цельсия идеальна для хранения йогурта, молока, яиц, сыра и силоса.Это также лучшее место для яиц — не забывайте хранить их в обертках — на скорлупе могут присутствовать бактерии сальмонеллы.

Верхние полки - Сюда следует класть колбасу и остатки еды.Нарезанную колбасу лучше хранить в бумаге, чем в фольге. Стоит помнить, что кусок мяса может храниться дольше – до недели. Кусочки мясного деликатеса нельзя оставлять в холодильнике более чем на 3-4 дня. Дольше всего, даже до месяца, можно хранить в холодильнике вяленую колбасу. Супы и отбивные» выживают: максимум 3 дня.

Верхняя полка - место для вкусностей, особенно со взбитыми сливками, кремами и желе.

Морозильник - здесь должно быть около -18 градусов по Цельсию.Вы можете хранить замороженные продукты при этой температуре. Продукты, которые мы хотим хранить здесь, должны быть упакованы в специальные пакеты для заморозки. Это предотвратит слипание порций.

>>> ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ищете хорошие помидоры? Запах цветоноса!

.Бульон

... и что дальше? Проверенные способы приготовить остатки бульона - Zuzanna Wędołowska (Antecka)

Это мой третий подход к теме! Я уже дважды обещал вам вдохновения и дважды переводил их в «святое никогда». Но в этот раз у меня получилось 🙂 Я подготовила для вас список вдохновения и готовых рецептов того, что можно сделать с бульоном, вареными овощами и мясом. Конечно, многие скажут: В чем проблема! В первый день едим всё! Но я также знаю, что среди детей с трудностями в еде бульон - один из самых популярных супов... и поедание овощей и мяса может нас каждый раз перегружать 🙂

Если у вас тоже есть свой патент на бульон - обязательно поделитесь им в комментарии.Таким образом, наша база вдохновения будет расти еще больше!

1. ЧТО ДЕЛАТЬ С ВЫРАЩИВАНИЕМ?

Конечно - воспользуйтесь.

После 1. - Не выливайте иногда в раковину 😀 Да, можно... когда пытаешься слить овощи и мясо и вся ароматная жидкость с импульсом попадает в раковину. Больно… поверь мне. Так что будьте осторожны 🙂

Как только вам удастся спасти бульон от гибели в канализации, вы, конечно же, должны его использовать. Проще всего сварить суп в тот же или на следующий день (традиционно томатный суп, но на самом деле это может быть любой суп).Бульон также пригодится для выпечки паштета, приготовления кашотто или ризотто и различных овощных соусов.

Однако, если вы не хотите использовать сток сразу, можете:

• закрыть в горячем виде в банку, перевернуть банку вверх дном, дать остыть и поставить в холодильник на срок до 2 недель
• Заморозка в банке/коробке
• заморозить в формочке для льда (бульон предварительно выпарить - небольшими порциями вылить на горячую сковороду и варить на большом огне до загустения бульона, остудить и разлить по формочкам для льда).Затем такие домашние бульонные кубики можно использовать для приготовления супа, кашотто или ризотто

2. КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ РОЗОВЫЕ ОВОЩИ?

Этот вопрос довольно часто появляется на в моей группе на ФБ и, честно говоря, я часто задаюсь вопросом: а как же овощи из бульона?

Вариантов масса! Лучше пробовать разные по очереди и чередовать их. Помните - чем чаще вы готовите новый рецепт, тем быстрее вы его делаете 😀

Первое Горсть идей-вдохновений что можно приготовить из овощей из бульона:

• овощной салат! Это, наверное, самая распространенная идея 🙂 А вы знаете, что овощной салат тоже можно подарить в варианте BLW?
• добавить в суп (напр.помидор)
• добавить в томатный соус для пасты (смешать с помидорами)
• запечь в духовке (отличная "жареная картошка" на следующий день)
• обжарить с кунжутным маслом и соевым соусом + соевая лапша, посыпать кунжутом или арахисом (и вкусное китайское блюдо готово!)
• добавить в любую запеканку/ризотто (только в конце приготовления!)
• добавить в начинку для пельменей или отбивных/фрикаделек
• кубик, положить в формы для маффинов и залить взбитым яйцом, добавить немного сыра и выпекать ( овощных маффинов!)
• отбивные
• пирожные
• паштет
• спреды для сэндвичей
• салат 🙂
• просто едим с обедом или завтраком 🙂

Теперь некоторые конкретные рецепты, которые вы можете использовать:

1. ПАСТА ИЗ РОЗОВЫХ ОВОЩЕЙ с фасолью и томатной пастой
2. КАРТОФЕЛЬ И ШПИНАТ
3. Самый простой КОТЛЕЦ ИЗ ВСЕХ ОВОЩЕЙ
4. ДРОССЕЛИ С ЗЕРНОМ И ФАСОЛЬЮ
5. желтый МАСЛО И СЫРНАЯ МЯКОТЬ
6. КУБИКИ С СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ (веганские)
7. ОВОЩНЫЕ КУБИКИ
8. Лучший переработанный паштет (веганский)
90 140

3.КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ МЯСОМ РОЗЫ?

Не знаю, как вы, а я люблю вареное мясо. Дома их обычно ели с соусом из хрена (с яблоком <3). Так что это самый простой способ использовать мясо. Но не единственный! Иногда мяса слишком много, а иногда мясо не слишком мягкое, немного пресное или нам просто не нравится вкус приготовленного мяса. К счастью, есть масса вариантов и идей, что делать с приготовленным бульонным мясом.

Позвольте мне сначала дать вам несколько идей по использованию мясного бульона, которыми поделились со мной читатели блога!

• Используется для начинки пельменей/крокетов
• сделать отбивные/фрикадельки (также добавить овощи!)
• паштет
• использовать для пасты для бутербродов
• приготовить рагу (мясо нарезать кусочками, обжарить с тертыми овощами)
• добавлять в запеканки / ризотто / кашотто и т. д.
• приготовить котлеты
• быстро обжарить их с брокколи, добавить рисовую или соевую лапшу, приправить соевым соусом

В конце конкретных, проверенных рецептов , которые помогут вам использовать мясо из бульона !



1. ПАСТА ИЗ РОЗОВОГО МЯСА
2. ПАШТЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ
3. ПАШТЕТ ИЗ ПТИЦЫ С ОВОЩАМИ
4. СТУПЕНИ ИЗ РОЗОВОГО МЯСА
5. ROTTLE NEGES (Внимание! В рецепте сырое мясо, я всегда использую вареное мясо, сливки не добавляю, добавляю немного хлеба)
6. РИСОВЫЕ ДРОСЛЫ
7. СЫР С РЕЗИНОЙ
8. ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

---

Надеюсь, этот пост вдохновит вас! Для меня это было приятное приключение, но и работа, поэтому , если вы считаете, что это полезно - поделитесь с другими 🙂

.

Vegan Worcestershire Sauce - erVegan

Универсальный вкус - одновременно кислый, сладкий и соленый - добавляет "что-то" ко многим блюдам и даже коктейлям. Редко поставляется в вегетарианской версии, поэтому приготовьте ее сами.





Вустерширский соус — очень универсальный ферментированный соус, давно (очень много) производимый британскими фармацевтами. Он представляет собой вкус мясных блюд, салата Цезарь, Кровавой Мэри и многих других блюд. Однако он также добавляет что-то в овощные котлеты, паштеты и жаркое – благодаря богатой палитре вкусов, от сладкого до кисло-соленого и даже острого.





К сожалению, оригинал даже не вегетарианский - в нем есть анчоусы. Впрочем, в веганских магазинах можно найти ему замену, но я вижу его в основном в зарубежных магазинах, а не в польских. Поэтому я решила найти несколько рецептов собственного домашнего вустерширского соуса — его дает даже Марта Стюарт, и ниже я предлагаю вам свой вариант, основанный на самых доступных ингредиентах. Этот соус также является предвестником нового рецепта к Рождеству, но это еще мгновение за минуту





Если у вас есть доступ к тамариндовой пасте, стоит добавить ее (1 чайная ложка), и вы легко получите специи в хорошо укомплектованном супермаркете (лук-гранулы наименее популярен, но он есть в продаже у популярных брендов специй).Душистый перец обязательно стоит растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке, чем просто варить в смеси жидкостей — он отдаст больше вкуса и аромата.

Используйте готовый соус для : веганские паштеты, отбивные и жаркое. К макаронам под густым сливочным соусом – тоже болоньезе, когда готовится молотый тофу. Все рагу, рагу и подливки очень понравятся ему своей пикантностью и мясистостью. Он хорошо работает в качестве добавки к кипящей воде и замачиванию отбивных и соевых гранул.Его также очень любят веганские готовые заменители мяса.

Сколько использовать? Довольно сильный аромат из-за уксуса, поэтому сначала я обычно добавляю около 2 столовых ложек в стандартную порцию массы, например, для морковных бургеров, но пробую массу и со временем добавляю еще, пока она не станет приятной.

Веганский вустерширский соус

Ингредиенты для маленькой бутылки 300 мл:
1 чашка яблочный уксус
½ стакана соуса соевый соус (я использую версию с пониженным содержанием соли)
3 столовые ложки коричневый 9 -4 зерна Herb Русский Russian
½ чайной ложки пюре
½ чайных ложки лука порошок
½ чайной ложки чеснок порошок
½ чайной ложки свежезагородной площадки перца
Маленькая щепотка циннамон

1.Растолочь душистый перец в ступке и добавить все остальные ингредиенты в небольшую кастрюлю. Перемешайте, осторожно доведите до кипения и уменьшите огонь.
2. Дайте соусу осветлиться в течение 15 минут, пока соус немного не испарится. Затем отложите остывать.
3. Затем перелить через сито в бутылку. Соус готов! Вы можете хранить его до 2 месяцев в холодильнике и встряхивать перед использованием.

.

---

Смотрите также

• 
  Грибок в подвале
• 
  Расход плиточного клея на пол
• 
  Как правильно положить пароизоляцию
• 
  Почистить духовку в домашних условиях без химии
• 
  Как размножить грецкий орех ветками
• 
  Нет звука при подключении hdmi кабеля от компа к телевизору
• 
  Подсоединить люстру к двухклавишному выключателю
• 
  Сульфат калия применение
• 
  Разбили градусник как собрать ртуть
• 
  Кашпо что такое
• 
  Флюгер своими руками чертежи