Можно ли замораживать колбасу вареную

Как заморозить колбасные изделия | Меню недели

Очень часто после торжества или другого застолья остаются колбасные обрезки, ломтики ветчины, пара сосисок и т.д. Срок хранения таких изделий в холодильнике составляет не больше 4 дней, поэтому их нужно побыстрее доесть, а лучше заморозить, ведь такие заготовки идеально подойдут для приготовления пиццы, солянки, горячих бутербродов, яичницы и т.д.

Стоит заметить, что замораживать нужно колбасные изделия хорошего качества, срок годности которых не истек. Если сосиска или кусок колбасы пролежали неделю или больше в холодильнике, то не стоит их замораживать, дабы спасти продукт. После разморозки вкус будет другим, изделие может быть слизким, с неприятным запахом.

Как заморозить сосиски, сардельки

Сосиски можно замораживать любые: вареные, копченые, с наполнителями (например, сыром, салом), в натуральной или искусственной оболочке, длинные или толстые.

Если вы купили сосиски в большом пакете и излишки хотите заморозить, то их нужно обязательно достать из этого пакета, освободить от нитки и отделить колбасные изделия друг от друга.

Замораживать сосиски или сардельки можно целиком, желательно порционно (по 1-3 штуки) в полиэтиленовом пакете, чтобы после разморозки съесть все без остатка.

Пакет с сосисками плотно завязать, подписать этикетку с указанием вида сосисок (например, молочные с сыром) и дату заморозки.

Отправить в морозильную камеру на хранение.

Чтобы сварить замороженную сосиску, её можно предварительно не размораживать. Для этого нужно положить сосиску в холодную воду и поставить на огонь, чтобы постепенно с нагреванием воды она оттаяла. После закипания варить 5-7 минут. Можно также приготовить сосиску в пароварке, время приготовления будет примерно 10-12 минут.

Если нужно разморозить сосиску, то ее нужно переложить из морозилки на полку холодильника и дождаться, пока она полностью разморозится (на это уйдет примерно 4-6 часов).

Погружать замороженную сосиску сразу в кипящую воду не стоит, поскольку оболочка может треснуть, а само изделие приготовится неравномерно.

Сосиски также можно нарезать кружочками, полосками, кубиками и заморозить.

Сложить в пакет, плотно его завязать и отправить в морозильную камеру.

Такую заготовку можно использовать для приготовления пиццы, солянки или добавлять в омлет.

Размораживать нарезанные сосиски можно в холодильнике, пока вы будете готовить тесто или нарезать другие ингредиенты, они очень быстро разморозятся. Если собираетесь готовить с ними омлет или добавлять в солянку, тогда можно добавлять их в бульон или сковороду в замороженном виде – колечки или кубики сосисок очень быстро разморозятся в горячей среде.

Как заморозить колбасу, ветчину и другие мясные изделия

Замораживать можно: ветчину, вареные, копченые и полукопченые колбасы, буженину, свиной окорок, ребра, грудинку, шпик и т.д.

Заморозить можно как целую палку колбасы, половину от неё, так и нарезанную на кусочки.

Итак, если нужно заморозить колбасу целиком, тогда её нужно положить в плотный полиэтиленовый пакет (для надежности обмотать пищевой пленкой), плотно завязать и подписать этикетку с указанием вида продукта и даты заморозки.

Отправить колбасу в морозильную камеру.

Для того, чтобы разморозить палочку колбасы, её нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и дождаться, пока она полностью разморозится, на это может уйти примерно 5-6 часов. Дальше такую колбасу можно использовать как обычную, например, нарезать колечками. Такую колбасу желательно употребить в течении 36 часов.

Колбасу также можно нарезать соломкой и заморозить. Использовать такую заготовку можно для приготовления пиццы или солянки.

Заморозить также можно смесь, например из нарезанной копченой колбасы и сосисок, чтобы в будущем использовать эту заготовку для приготовления конкретного блюда, в данном случае – солянки с лимоном.

Если после праздничного застолья осталось много колечек колбасы, то их можно заморозить как есть, чтобы в будущем использовать для приготовления горячих бутербродов. Чтобы колбасные кусочки не слиплись между собой в морозильной камере, их удобно переложить кусочками пергаментной бумаги.

Плотно завернуть заготовку в пакет и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных колбасных изделий и других мясных деликатесов составляет 2 месяца при -18 градусах.

Повторно замораживать такие продукты нельзя, также очень нежелательно размораживать их при комнатной температуре, на батарее или у других источников тепла.

Можно ли замораживать сосиски и вареную колбасу, как хранить в холодильнике, срок годности сырокопченой колбасы

У большинства людей на столе почти каждый день присутствует колбаса. Есть масса разновидностей этой закуски. Чтобы понять, как хранить колбасу, следует учесть ее состав, вид и материал упаковки. Есть способы увеличения срока свежести подобных мясных изделий. Включение в рацион колбасного изделия, хранившегося в ненадлежащих условиях, может спровоцировать опасное для жизни отравление.

Сколько хранится колбаса: сроки годности и правила хранения колбасных изделий

Сейчас продается множество разновидностей колбас, различающихся методами приготовления, типом упаковки и множеством других параметров, сказывающихся на сроках годности. Большинство видов таких продуктов не предназначено для длительного сберегания. На продолжительность периода хранения изделий влияет их состав. Производители изготавливают продукт из следующих ингредиентов:

• мясной или куриный фарш;
• шпик;
• пищевые добавки;
• специи;
• стабилизаторы;
• субпродукты;
• нитриты и нитраты;
• растительный белок;
• консерванты и т.д.

Чем больше содержание в продукте консервантов, нитратов и нитритов, тем дольше он будет оставаться свежим. Эти вещества препятствуют размножению патогенной микрофлоры. На длительность хранения оказывает влияние содержание жидкости.

Среди всех видов подобных изделий вареная колбаса содержит наибольшее количество воды, поэтому она сохраняет свежесть недолго. В копченых продуктах содержание жидкости невелико, поэтому их можно хранить более продолжительный период.

Кроме того, на продолжительности хранения сказывается качество упаковки. Если колбаса запакована ненадлежащим образом, под пленку могут попасть бактерии, для которых мясное изделие является хорошей питательной среды. Все виды оболочки, применяющиеся при формовке продукции, можно условно разделить на 2 категории: искусственные и синтетические.

К натуральным оболочкам относятся черевы, синюги. Запакованный в такую оболочку продукт останется свежим минимальный срок. Наиболее часто их используются для покрытия сосисок. Такая оболочка съедобна. В натуральной оболочке сосиски могут сохранять свежесть не более 5 дней.

Проницаемые искусственные материалы (в т.ч. целлюлоза и ткань) не могут служить хорошей защитой от бактерий, поэтому они не способны существенно продлить срок годности мясной продукции. В такой оболочке сосиски могут храниться 7-10 суток

Более современными и часто использующими являются синтетические оболочки, которые изготавливаются из плотного полиэтилена, полиамида и т.д. Синтетические оболочки непроницаемы, поэтому защищают мясное изделия от проникновения патогенной микрофлоры. Из плотного полиэтилена производится вакуумная упаковка. Она служит дополнительной защитой и может применяться для фасовки колбас всех видов.

Оболочка из полиамида часто применяется для фасовки вареной колбасы. Такая оболочка является непроницаемой, поэтому создает надежное препятствие для бактерий и грибков. Это позволяет продлить свежесть изделия на 1-2 недели.

После вскрытия заводской упаковки, изделие лишается защитного барьера, поэтому для сохранения свежести важно обеспечить продукту необходимые условия. Холодильник – лучшее место для хранения колбас. Не следует помещать такие продукты в пакет из полиэтилена. Это приведет к образованию конденсата и создаст условия для размножения патогенной микрофлоры, т.е станет причиной быстрой порчи изделия.

Перед закладкой в холодильник стоит обернуть изделие фольгой и поместить в пластиковый контейнер. Для повышения срока хранения вареной колбасы, как и копченого продукта, рекомендуется смазывать срез жиром. Прикрыть срез можно и пищевой пленкой.

Важным условием сохранения свежести колбасного изделия является низкая температура. Чем она ниже, тем более продолжительней будет оставаться свежим продукт. Однако не всегда разрешается замораживать колбасу. Отдельные виды мясных изделий могут потерять вкус и форму при воздействии минусовых температур.

Вареная колбаса и ветчина

Докторская колбаса, сосиски, сардельки и ветчина имеют схожий метод приготовления. В качестве основного сырья в производстве используется мясной фарш. Существуют также вегетарианские колбасы, для которых основным ингредиентом выступает соя.

Сначала по технологии выполняется варка фарша и других ингредиентов при 80°C. Продукт, произведенный с минимальным количеством консервирующих добавок следует съесть за 2-3 дня. Большинство видов таких продуктов, упакованных в полимерную пленку, сохраняют свежесть до 2 недель. После вскрытия упаковки продукт можно сберегать 2-3 дня. При этом чтобы место среза не заветривалось, можно обрабатывать его животным жиром.

Срок хранения колбасы и ветчины в вакуумной упаковке достигает 30-75 суток. Данные продукты лучше сохраняют свежесть при +2°C..+6°C. Для хранения подобных колбасных изделий подходят вакуумные контейнеры, оснащенные помпой, позволяющей устранить воздух из емкости. Это снижает риск попадания бактерий и их стремительного размножения. Если такого контейнера нет, рекомендуется завернуть остатки продукта фольгой.

Замораживать сосиски не рекомендуется. Если в составе продукта много воды, это приведет к его расслоению и потере вкусовых качеств. Однако можно замораживать вареную колбасу и сосиски, если они изготовлены из натуральных компонентов. В этом случае изделия не изменят своих вкусовых качеств.

После разморозки колбасные изделия потребуют термической обработки. Можно использовать их для приготовления супов, пиццы, яичницы и других блюд. При этом следует учесть, что если продукт содержит большое количество дополнительных компонентов, при разморозке он может приобрести кашицеобразную форму и стать непригодным.

Варено-копченая и полукопченая

Варено-копченая колбаса изготавливается в 2 этапа. Сначала сырье отваривается по той же технологии, что и при приготовлении варенки. Готовый продукт подвергается легкому копчению. Подобная технология позволяет увеличить срок хранения при 0°C…+4°C конечного продукта до 2 недель. Сберегать изделие без дополнительного охлаждения можно 2-3 часа.

Полукопченая продукция изготавливается в 3 этапа. Сначала компоненты варятся. После этого выполняется копчение и подсушивание в специальном аппарате. Приготовленный таким методом продукт в условиях холодильника сохраняет свежесть не более 10 дней. При комнатной температуре такая продукция может сохранить свои свойства в течение 3-5 дней.

Если товар расфасован в вакуумную упаковку, то имеет более длительный срок годности. Цельные палки этих видов колбасных изделий, фасованные в вакуумную упаковку, могут сохранять свежесть до 60-75 суток. После вскрытия продукцию можно сберегать 14 дней.

Эти виды колбас не рекомендованы для заморозки. Но если продукт изготовлен из натуральных компонентов, его можно хранить в морозилке без риска ухудшения или потери вкусовых качеств. Некоторые виды хорошо переносят заморозку. В таком состоянии их можно хранить до 60 суток.

Сырокопченая

Длительный срок годности сырокопченой колбасы обусловлен особенностями ее изготовления. При приготовлении продукт не подвергается термической обработке. Смешанное со специям мясное сырье сначала фасуется в натуральную или полусинтетическую оболочку, а затем подвергается холодному копчению. Затем колбаса помещается в особые условия, где запускаются процессы ферментации и обезвоживания. Созревать она должна не менее 21 дня.

Готовая сырокопченая колбаса отличается низким содержанием воды. Рекомендованная температура хранения составляет +5°C…+15°C. Нарезанный продукт может храниться около 30-35 суток. Такой продукт можно считать стратегическим, т.к. сохраняет свежесть до 180 суток, хотя при этом продолжает терять влагу и вес.

Хранить такую колбасу можно в прохладном погребе в подвешенном состоянии. За счет этого достигается равномерное охлаждение. Хранить копченую колбасу в холодильнике можно до 3-6 месяцев. Периодически каждый батон рекомендуется протирать растительным маслом. Образование белого налета не свидетельствует о порче, такая реакция допустима. Данный вид изделий не рекомендуется хранить в условиях повышенной влажности, т.к. это может привести к порче. Рекомендуемая влажность воздуха для сохранения сырокопченого продукта составляет 70-80%.

Обязательным условием длительного сохранения свежести продукта является хорошая вентиляция. Кроме того, стоит учесть, что пересушенный продукт, хотя и не теряет своих вкусовых качеств, все же не подходит для употребления в сыром виде. Его можно использовать для приготовления супов и других блюд. Недопустимо хранение на балконе, под прямыми солнечными лучами. Даже в зимний период, когда на балконе достаточно прохладно, продукт может испортиться.

Сыровяленая

Сыровяленую колбасу тоже готовят без термической обработки. Ее производят из маринованного мяса, затем сушат специальным образом, что придает ей специфический вкус и аромат. Готовятся такие изделия более 2 месяцев. За этот период лишняя влага испаряется. Хранить сыровяленую колбасу в домашних условиях можно холодильнике при температуре +2°C..+6°C. Это позволяет сохранять свежесть продукта на протяжении 6 месяцев. Кроме того, можно хранить в сухих погребах, где поддерживается прохлада и относительная влажность воздуха невелика.

Перепады влажности недопустимы. Это может привести к порче продукта. Кроме того, погреб должен хорошо проветриваться. Важно, чтобы в помещении температура воздуха не превышала +10°C…+15°C. При этом такая колбаса будет продолжать терять вес за счет испарения влаги. Подвешивать данную колбасу на «сушку» на балконе и на кухне не рекомендуется, т.к. продукт испортится от попадания прямых солнечных лучей и от неравномерного прогрева.

Кровяная и ливерная

Кровяная и ливерная колбасы можно хранить в холодильнике от 3 до 30 дней в зависимости от типа упаковки. При этом при комнатной температуре не рекомендуется сберегать продукт более 3 часов. Продукт хорошо сохраняется при +5°C, но срезы имеют свойство быстро заветриваться. Хранить такие колбасы в холодильнике лучше всего в герметичном контейнере, обязательно прикрывая место среза пищевой пленкой.

Произведенные в заводских условиях ливерные и кровяные разновидности продукта не рекомендуется замораживать. Они содержат большое количество влаги, поэтому заморозка приведет к нарушению целостности структуры продукта, а также ухудшению вкусовых качеств.

Домашняя

Домашняя колбаса изготавливается без добавления консервантов и нитратов, что существенно снижает срок ее годности. Уже приготовленный продукт сохраняют в холодильнике при температуре +2°C..+8°C не более 2-3 суток.

Полуфабрикат, т.е. изготовленные, но не обжаренные колбаски, могут лежать в холодильнике не более 24 часов. При этом без дополнительного охлаждения изделие можно оставлять всего 3-5 часов. В то же время большинство видов приготовленных в домашних условиях колбас хорошо переносят заморозку. Особенно это касается не обработанной термически продукции.

Сколько хранится колбаса без холодильника

Возможный срок хранения колбасного изделия без дополнительного охлаждения зависит от его вида и метода изготовления. Вареную и варено-копченую колбасу фабричного производства не рекомендуется употреблять в пищу, если она оставалась при комнатной температуре более 12 часов. При этом рекомендуется хранить такие колбасы без холодильника только 2-3 часа.

В то же время сыровяленые и сырокопченые колбасы могут на протяжении длительного времени сберегаться без холодильника. Данные продукты не меняют своих вкусовых свойств в комнатных условиях на протяжении 2 недель. При этом они не портятся даже после окончания этого периода, а лишь высыхают и покрываются налетом. Это связано с особенностями производства пищевого продукта.

В то же время длительное хранение этих видов колбас при комнатной температуре нежелательно, так как на их свежесть влияет и относительная влажность воздуха. Если она слишком велика, возможно увеличение численности бактерий в мясном изделии и его порча.

Наименьший рекомендованный срок хранения без дополнительного охлаждения имеют колбасы, изготовленные в домашних условиях. Такие блюда часто готовятся без соблюдения стерильных условий, что повышает риск их заражения патогенной микрофлорой. В теплой питательной среде грибки и бактерии могут начать стремительно размножаться. Таким образом, даже непродолжительно пролежавшая при комнатной температуре домашняя колбаса может стать причиной тяжелого отравления.

Но есть один способ сохранения домашней колбасы на длительный срок без использования холодильника. Для этого продукт помещается в емкость и заливается свиным жиром. После этого посуду следует плотно закупорить. В таком виде изготовленное в домашних условиях изделие можно хранить в прохладном погребе до 3 месяцев. Эффективность этого метода основана на том, что растопленное свиное сало выступает консервантом, т.к. перекрывает поступление кислорода. Такая консервация предохраняет продукт от порчи.

Можно ли хранить колбасу в морозилке

Проще всего ответить на этот вопрос утвердительно, но действительности далеко не все виды колбас рекомендуется хранить в морозильной камере. Вареная, варено-копченая и полукопченые колбасы не всегда допустимо сохранять в морозильной камере. Возможность заморозки зависит от их состава. Присутствие в таких продуктах большого количества воды повышает вероятность нарушения структуры, что приведет к потере вкусовых качеств.

В то же время есть немало разновидностей колбас, которые хорошо переносят заморозку, в их числе домашние, сыровяленые и сырокопченые. Эти виды изделий следует хранить при температуре – 7°C…-9 °C. Но при закладке на хранение в домашнюю морозильную камеру нужно правильно подготовить продукт. Сначала необходимо осмотреть заводскую упаковку. Если она целая, колбасные батоны следует уложить в пластиковые контейнеры, которые плотно закрываются крышкой.

Если заводская упаковка имеет дефекты, следует каждую палку сыровяленой или сырокопченой колбасы обернуть фольгой или поместить в бумажные пакеты. После этого их можно уложить в плотно закрывающийся контейнер и поместить в морозилку.

Так как после разморозки продукт потребует обязательной термической обработки, можно при закладке разделить его на порционные куски. Сыровяленую и сырокопченую нарезать слайсами нужной толщины. При укладке в судок слайсы можно переложить фольгой, чтобы они не слиплись при замерзании. Фольга не прилипнет к кусочкам, поэтому при необходимости можно будет достать нужное количество, не размораживая оставшиеся.

Домашняя колбаса может быть заморожена в сыром виде. При этом ее можно разделить на порционные куски. Это облегчит процесс извлечения и приготовления.

Длительность хранения домашней колбасы будет составлять около 2 месяцев. А сыровяленые и копченые виды можно сберегать около года.

Подвергать повторной заморозке изделия нельзя.

Как понять, что колбаса испорчена

Сок годности, указанный на упаковке колбасы, не всегда значит, что продукт является свежим. Ненадлежащее хранение может в короткие сроки сделать изделие непригодным к употреблению.

Есть немало признаков, указывающих на то, что продукт испорчен. Если он находится в герметичной упаковке, следует внимательно осмотреть ее. Наличие на внутренней части полиэтилена лишней жидкости и белого налета указывает на порчу изделия. Кроме того, не следует приобретать колбасное изделие, если вакуумная упаковка вздулась. Это указывает на то, что продукт несвежий.

При оценке пригодности продукта в пищу следует особое внимание уделить оболочке. Если она неплотно прилегает к продукту, он испорчен. Кроме того, не следует употреблять в пищу колбасу, оболочка которой покрыта жировым или слизистым налетом. Если оболочка немного влажная, это не означает, что изделие испортилось, но если она липкая, употреблять продукт нельзя.

Оценить свежесть колбасы можно и по срезу. Цвет должен быть однородным. Продукт должен выглядеть аппетитно. При наличии в составе сала допускается легкий желтоватый оттенок.

Еще один показательный признак пришедшего в негодность изделия – неприятный запах. Однако если колбаса только начала портиться, уловить неприятный запах будет сложно из-за использованных в рецептуре специй.

Чтобы понять, является ли изделие свежим, нужно отрезать небольшой кусочек и тщательно разжевать. Испорченный продукт может обладать кисловатым или тухлым привкусом. Даже при наличии слабого привкуса продукт считается несвежим.

Читайте также:

Можно ли замораживать вареную колбасу. Как хранить разные виды колбас

Вареные колбасы, а также сосиски-сардельки имеют самый короткий срок хранения. Рекомендованная температура хранения: +2-+4 градуса. И, конечно, в холодильнике. Лучше всего хранить колбасу в контейнере, но можно ее завернуть в оберточную бумагу, пергамент или фольгу. В полиэтилене вареные колбасы лучше не хранить.

Если оболочка у колбасы натуральная, то такой продукт можно хранить только неделю. Если же искусственная, то колбаса будет храниться до 1,5 месяцев.

Варено-копченые колбасы

Срок хранения – до 1 месяца, но только в ненарушенной упаковке. Хранить нужно в холодильной камере при температуре 2-4 градуса. Лучше заворачивать в фольгу или пергамент, в полиэтиленовых пакетах колбаса быстро становится склизкой.

Сырокопченые колбасы

Эти колбасы хранятся довольно долго: в нераскрытой упаковке до 3 месяцев, во вскрытой – 2-3 недели. Но нужно соблюдать температурный режим хранения: 5-8 градусов. А это или хороший погреб, или же нижняя полка холодильника. Если упаковка не вскрыта, то можно положить колбасу и в отделение для овощей-фруктов.

Если батон уже начатый, то нужно просто плотно замотать место среза пищевой пленкой, но полностью колбасу в пленку упаковывать не нужно.

Сыровяленые колбасы

Их лучше всего хранить при температуре от 5 до 15 градусов в темном месте в подвешенном состоянии. В таких условиях сыровяленая колбаса будет храниться до полугода. Если же температура комнатная, то срок хранения колбасы сократится до 4 недель.

Хитрости

Чтобы срез колбасы не заветривался, его нужно смазать жиром или яичным белком

Если на оболочке сыровяленой или сырокопченой колбасы выступила плесень, но сама колбаса не задета ею, то нужно снять налет ватным тампоном, смоченным в уксусе, а пораженное место смазать растительным маслом. Если колбаса заветрилась, реанимировать ее можно, положив в холодное молоко.

Замораживать колбасы, чтобы продлить их срок хранения, можно. Вкус от этого особо не изменится. Не забывайте только, что даже в морозилке колбаса не будет лежать вечно. Например, для варенокопченой колбасы предел жизни в морозилке – три месяца.

Колбасы – неотъемлемый продукт нашего рациона. Повседневный завтрак не обходится без сытного бутерброда с кружочком питательной докторской, а праздничный стол немыслим без сырокопченой нарезки. Однако стоит помнить, что колбаса довольна капризна в хранении. При неправильном содержании мясная закуска довольно быстро портится. Именно поэтому каждая хозяйка должна точно знать, сколько можно хранить такой продукт в холодильнике и в каких условиях.

Вареная

После вскрытия оригинальной упаковки вареная колбаса пригодна для употребления в пищу в течение 3 дней. Оптимальная температура ее хранения – от +2 до +4 °С. Упакуйте открытый продукт в фольгу или бумажный пакет и найдите для него подходящее место с оптимальным режимом в холодильнике.

Хранить вареную колбасу в морозилке с целью ее дальнейшего размораживания и употребления не рекомендуется. В ней очень много воды, которая при заморозке негативно повлияет на вкус.

Нарезанную вареную колбасу лучше держать в вакуумном пищевом контейнере. Плотная крышка, ограничивающая доступ воздуха, предупредит размножение опасных бактерий.

Варено-копченая и полукопченая

Идеальной для хранения варено-копченой и полукопченой колбас считается температура 0 ... +4 °С. Упаковывать такие мясные изделия лучше всего в фольгу или контейнер из пищевого пластика. Срок годности этого вида продукта – до 15 дней.

В составе варено-копченых и полукопченых колбас очень мало воды, поэтому держать их в морозилке не запрещается. После размораживания закуска не утратит своих вкусовых свойств.

Сырокопченая

Сырокопченую колбасу вполне можно хранить в хорошо проветриваемом помещении, совсем необязательно класть ее в холодильник. Температура хранения – от +5 до +15 °С. Можно подвесить палку мясного деликатеса на балконе, в кладовой или в прохладном коридоре. В таких условиях лакомство останется свежим в течение 2–3 недель. Но помните, что сырокопченая колбаса имеет свойство усыхать. Не пугайтесь, если через несколько дней продукт слегка уменьшится в размере.

Если вы все же не рискуете хранить мясные изделия вне холодильника, плотно упакуйте купленную палочку в фольгу и поместите в специальный отсек. Лучше всего употребить продукт в пищу в течение 3 месяцев со дня открытия.

Сырокопченую колбасу можно замораживать и размораживать без вреда для ее свойств. Нарежьте закуску ломтиками, уложите кусочки в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Для размораживания просто переложите контейнер в холодильник на пару часов.

Сыровяленая

Сыровяленая колбаса хранится в течение 2 месяцев при температуре не выше +6 °С. Заворачивать продукт предпочтительнее в фольгу или пищевую пленку.

Домашняя колбаса

Хранить колбасу, приготовленную своими руками, нужно особым способом. Так, можно положить продукт в глиняные горшки и залить их растопленным свиным салом. Жир должен застыть естественным путем при комнатной температуре, после чего горшочек можно убрать в холодильник. В таких условиях изделие хранится около 2–3 месяцев.

При необходимости домашнюю колбасу можно замораживать. Предварительно ее нужно немного подсушить. Упакуйте мясной продукт в контейнер и отправьте в холодильник. Размораживают ее таким же методом, как и сырокопченую.

Секреты опытных хозяек

Чтобы колбаса оставалась сочной и вкусной не меньше положенного срока, а также чтобы спасти слегка подпорченную продукцию, воспользуйтесь одной из представленных ниже рекомендаций.

• Заветренную или подсохшую колбасу можно освежить, если поместить ее в емкость с холодным молоком на полчаса.
• Незначительную плесень легко убрать, окунув продукт в соленую воду на 5–7 минут и насухо вытерев его бумажным полотенцем.
• Если поверхность колбасы стала скользкой, помойте ее под проточной холодной водой, вытрите и обжарьте на растительном масле.
• Чтобы предупредить засыхание срезанного кончика колбасы, смажьте его жиром или яичным белком.
• Чтобы продлить срок годности только что купленной колбасы, окуните ее в солевой раствор (3 ст. л. поваренной или морской соли на 0,5 л холодной кипяченой воды) на несколько минут. Дайте продукту высохнуть естественным путем, заверните его в пищевую бумагу и положите в холодильник.
• Если колбасное изделие изменило свой цвет или приобрело неприятный запах, немедленно отправьте его в мусорное ведро. Употребление в пищу такого продукта чревато острым пищевым отравлением.

Соблюдая нехитрые правила хранения разных видов колбас и четко следуя предписаниям о том, сколько хранить мясные закуски, вы никогда не столкнетесь с проблемой порчи любимого продукта.

Еще эта тема актуальна и важна для домашних умельцев, которые производят копчености в значительных объемах - для своей семьи или на продажу. Им обязательно нужно знать, какими способами сберечь продукт от порчи, и можно ли замораживать копченую колбасу в морозильных камерах и ларях.

Особенности хранения копченой колбасы

Среди всех видов колбас, которые производят мясоперерабатывающие комбинаты, по срокам - самые «долгоиграющие». Это обусловлено несколькими причинами:

1. Копчение предохраняет мясной продукт от развития патогенной микрофлоры.
2. В их составе достаточно много натурального консерванта - поваренной соли.
3. В низкое содержание влаги; то есть среда для размножения микробов - неблагоприятная.
4. Дополнительной защитой является оболочка (натуральная или искусственная), которая создает барьер для механических повреждений и вредного воздействия среды.

Кроме названных факторов, хранение копченой колбасы зависит от внешних условий: температуры и влажности. В инструкциях по приемке, хранению и товарной подработке продукции, которыми пользуются оптовые продавцы, определено 2 режима хранения колбас в холодильных камерах: температура от -3 до -6°C и от -7 до -9°C. Вот, кстати, и ответ на вопрос о том, можно ли замораживать копченые колбасы. Температура в морозилке домашнего холодильника вполне вписывается в эти параметры.

В случае необходимости этой же инструкцией разрешено хранить колбасные изделия при температуре воздуха от 0 до +4 °C в течение 4 недель со дня выработки. Допустимая влажность воздуха в местах хранения копченостей - в пределах от 80 до 90%. Чем ниже температура, тем выше должен быть показатель влажности.

Соблюдение всех этих условий значительно влияет на срок хранения и способствует поддержанию стабильного качества копченостей.

Срок хранения копченой колбасы

Не все копченые колбасы одинаковы. Они отличаются по составу и по количественному содержанию мяса и специй, по рецептуре, а также по способу приготовления. На прилавках магазинов можно встретить большое разнообразие колбас разных производителей. Несмотря на обилие названий, их все можно сгруппировать по такому принципу:

• сырокопченые;
• полукопченые;
• варено-копченые.

Для изготовления каждого из этих видов копченых колбас в Советском Союзе действовали отдельные ГОСТы, которыми добросовестные производители пользуются и по сей день.

По этой таблице можно проследить закономерность: чем больше влаги содержится в колбасе, тем меньше срок ее хранения. В целом, по сравнению с обычными вареными колбасами, в копченых сортах воды меньше, а соли - больше. Вместе с присутствующими продуктами копчения, совокупность всех этих факторов повышает «лёжкость» колбасы. Копченую колбасу хранят либо в подвешенном виде, либо в заводских ящиках.

По ГОСТУ сырокопченая колбаса должны содержать 100% мяса высшего сорта (говядины и свинины), в полукопченой и варено-копченой колбасе из 100% мясного сырья часть может быть других, не высших, сортов. Здесь нет никаких добавок: сои, растительного белка, шпика и т. д. Качественные сырокопченые колбасы «одеты» только в натуральную съедобную оболочку.

Многие мясоперерабатывающие производства идут по пути упрощения состава, замены сырья до 20-25% и уменьшения себестоимости готовой продукции. Это допускается, но не ГОСТом, а ТУ, которые предприятия разрабатывают самостоятельно. В качестве оболочки используют искусственную пленку или прессованную бумагу. Поэтому зачастую копченая колбаса не имеет того настоящего вкуса, к которому привыкли и которого от нее ожидают. Она и хранится хуже.

В процессе хранения иногда на поверхности колбасы кристаллизуется соль. Это не является недостатком: оболочка «дышит», пропускает влагу и некоторые минеральные вещества, в результате чего образуется характерный белый налет. Он не ухудшает вкуса копченой колбасы и не укорачивает срок ее хранения.

Совет для всех: специалисты колбасного производства рекомендуют перед укладкой на хранение минут 5 подержать колбасу в соленом растворе, после чего обязательно вытереть ее насухо чистой тканью.

Плохо, когда на поверхности колбасного батона появляется белая плесень. Она сигнализирует о начале порчи продукта. Если плесени немного, можно удалить ее тряпочкой, либо соленой водой (1:5), либо 3% раствором уксуса, не повреждая при этом оболочки. Затем колбасу следует хорошо просушить и тут же использовать в пищу. Для дальнейшего хранения эта колбаса больше не пригодна.

Еще одна полезная рекомендация: не стоит покупать копченую колбасу со сроком годности большим, чем положено по ГОСТу. Он может означать, что производитель добавил в колбасный фарш слишком много искусственных консервантов, которые помогают продлить жизненный срок колбасе даже в условиях неправильного хранения.

Пусть у вас вызовут сомнения и колбасы, слишком сдобренные острыми специями - перцем, чесноком, душистыми травами. Перебор этих веществ, скорее всего, уловка производителя: так он пытается скрыть испорченную или некондиционную колбасу. Зачем платить немалые деньги (а копченая колбаса дешевой не бывает) за некачественный товар? Чтобы потом еще раз заплатить, но уже за лекарства?

Период хранения копченостей зависит от их целостности. Неразрезанная палочка колбасы хранится дольше всех, порционный кусок - меньше, сервировочная нарезка имеет самый короткий срок хранения. В случае необходимости колбасу можно заморозить, а перед подачей заранее разморозить в холодильнике на нижней полке, не вскрывая упаковки. Повторная заморозка недопустима, поэтому придется сразу съесть все, что разморозили.

Очень часто после торжества или другого застолья остаются колбасные обрезки, ломтики ветчины, пара сосисок и т.д. Срок хранения таких изделий в холодильнике составляет не больше 4 дней, поэтому их нужно побыстрее доесть, а лучше заморозить, ведь такие заготовки идеально подойдут для приготовления пиццы, солянки, горячих бутербродов, яичницы и т.д.

Стоит заметить, что замораживать нужно колбасные изделия хорошего качества, срок годности которых не истек. Если сосиска или кусок колбасы пролежали неделю или больше в холодильнике, то не стоит их замораживать, дабы спасти продукт. После разморозки вкус будет другим, изделие может быть слизким, с неприятным запахом.

Как заморозить сосиски, сардельки

Сосиски можно замораживать любые: вареные, копченые, с наполнителями (например, сыром, салом), в натуральной или искусственной оболочке, длинные или толстые.

Если вы купили сосиски в большом пакете и излишки хотите заморозить, то их нужно обязательно достать из этого пакета, освободить от нитки и отделить колбасные изделия друг от друга.

Замораживать сосиски или сардельки можно целиком, желательно порционно (по 1-3 штуки) в полиэтиленовом пакете, чтобы после разморозки съесть все без остатка.

Пакет с сосисками плотно завязать, подписать этикетку с указанием вида сосисок (например, молочные с сыром) и дату заморозки.

Отправить в морозильную камеру на хранение.

Чтобы сварить замороженную сосиску, её можно предварительно не размораживать. Для этого нужно положить сосиску в холодную воду и поставить на огонь, чтобы постепенно с нагреванием воды она оттаяла. После закипания варить 5-7 минут. Можно также приготовить сосиску в пароварке, время приготовления будет примерно 10-12 минут.

Если нужно разморозить сосиску, то ее нужно переложить из морозилки на полку холодильника и дождаться, пока она полностью разморозится (на это уйдет примерно 4-6 часов).

Погружать замороженную сосиску сразу в кипящую воду не стоит, поскольку оболочка может треснуть, а само изделие приготовится неравномерно.

Сосиски также можно нарезать кружочками, полосками, кубиками и заморозить.

Сложить в пакет, плотно его завязать и отправить в морозильную камеру.

Размораживать нарезанные сосиски можно в холодильнике, пока вы будете готовить тесто или нарезать другие ингредиенты, они очень быстро разморозятся. Если собираетесь готовить с ними омлет или добавлять в солянку, тогда можно добавлять их в бульон или сковороду в замороженном виде – колечки или кубики сосисок очень быстро разморозятся в горячей среде.

Как заморозить колбасу, ветчину и другие мясные изделия

Замораживать можно: ветчину, вареные, копченые и полукопченые колбасы, буженину, свиной окорок, ребра, грудинку, шпик и т.д.

Заморозить можно как целую палку колбасы, половину от неё, так и нарезанную на кусочки.

Итак, если нужно заморозить колбасу целиком, тогда её нужно положить в плотный полиэтиленовый пакет (для надежности обмотать пищевой пленкой), плотно завязать и подписать этикетку с указанием вида продукта и даты заморозки.

Отправить колбасу в морозильную камеру.

Для того, чтобы разморозить палочку колбасы, её нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и дождаться, пока она полностью разморозится, на это может уйти примерно 5-6 часов. Дальше такую колбасу можно использовать как обычную, например, нарезать колечками. Такую колбасу желательно употребить в течении 36 часов.

Колбасу также можно нарезать соломкой и заморозить. Использовать такую заготовку можно для приготовления пиццы или солянки.

Заморозить также можно смесь, например из нарезанной копченой колбасы и сосисок, чтобы в будущем использовать эту заготовку для приготовления конкретного блюда, в данном случае – .

Если после праздничного застолья осталось много колечек колбасы, то их можно заморозить как есть, чтобы в будущем использовать для приготовления горячих бутербродов. Чтобы колбасные кусочки не слиплись между собой в морозильной камере, их удобно переложить кусочками пергаментной бумаги.

Плотно завернуть заготовку в пакет и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных колбасных изделий и других мясных деликатесов составляет 2 месяца при -18 градусах.

Повторно замораживать такие продукты нельзя, также очень нежелательно размораживать их при комнатной температуре, на батарее или у других источников тепла.

В определённый период советского времени, отмеченный недостатком многих товаров, люди часто заготавливали дефицитные продукты впрок. К их числу относились и колбасные изделия. Оказывается, можно замораживать колбасу в морозилке. Но есть ли особенности этого процесса?

Замораживать колбасу целиком или в измельчённом виде?

Замороженную колбасу и сосиски часто используют после для пиццы или вторых горячих блюд. Поэтому и нарезать эти мясные продукты надо соответственно: тонкими кружочками, кубиками, для некоторых запеканок можно даже натереть на крупной тёрке.

Замораживать варёную или копчёную колбасу можно крупными кусками (палку порезать пополам, чтобы проще было разместить в морозильной камере). Сосиски обычно бросают в кипящую воду и варят до того времени, пока они не всплывут. А вот колбасу варить можно, но не обязательно. Достаточно достать её из морозилки и оставить в холодильнике, чтобы она стала температуры +2-3 градуса. Но опытные хозяйки используют и другой способ: кладут кусок морозовой колбасы в кастрюлю с холодной водой и варят 4-5 минут. Продукт станет мягким и готовым к употреблению. Охладите и используйте её так же, как и перед размораживанием.

Колбаса после размораживания совершенно не изменится?

И вкус, и сочность продукта сохранятся. Однако, есть особенность - колбаса теряет упругость, немного «сдаёт» в форме - становится чуть более мягкой. Предпочтительнее замораживать копчёную колбасу, а не варёную, ведь последняя после размораживания становится более водянистой и солёной. А вот в копчёной влаги содержится значительно меньше.

Гурманы и кулинарные эстеты к заморозке этого продукта не прибегут, но людям хозяйственным, ограниченным бюджетом или временем, когда на плечи ложатся заботы по приготовлению блюд для большой семьи, этот вариант оптимален. Более того, во многих супермаркетах колбасу перевозят и хранят замороженной, а оттаивает этот продукт перед поступлением на прилавки, и покупатели об этом не догадываются.

Сейчас нет проблем с дефицитом товаров - прилавки супермаркетов ломятся от многообразия колбасных изделий. Но поводы заморозить колбасу впрок есть и в наше время: например, если срок годности продукта подходит к концу или вы часто готовите пиццу, поэтому замораживаете салями кружочками… Ещё одна причина, характерная для экономных: купили много сосисок по акции, но несколько пачек за трое суток съесть не получится, а дольше их хранить в холодильнике не рекомендуется (особенно после размораживания, ведь такой продукт станет более благодатной почвой для развития бактерий).

Если вы решите замораживать колбасу, то используйте для этих целей дорогие сорта - после размораживания они лучше сохраняют форму, становятся не такими водянистыми, как дешёвые.

Внимание!
Важно помнить, что замораживать варёную колбасу можно только один раз, поэтому рассчитывайте её размеры - замораживайте частями с учётом того, чтобы члены вашей семьи успели съесть размороженную колбасу за несколько дней.

Таким образом, ответ на вопрос «можно ли замораживать колбасу в морозилке» положительный. Кстати, не только сырую, копчёную и сырокопчёную, но и сардельки, сосиски, ветчину и т.д.

Можно ли колбасу замораживать. Сроки годности колбас: вареных, копченых и сырокопченых

В определённый период советского времени, отмеченный недостатком многих товаров, люди часто заготавливали дефицитные продукты впрок. К их числу относились и колбасные изделия. Оказывается, можно замораживать колбасу в морозилке. Но есть ли особенности этого процесса?

Замораживать колбасу целиком или в измельчённом виде?

Замороженную колбасу и сосиски часто используют после для пиццы или вторых горячих блюд. Поэтому и нарезать эти мясные продукты надо соответственно: тонкими кружочками, кубиками, для некоторых запеканок можно даже натереть на крупной тёрке.

Замораживать варёную или копчёную колбасу можно крупными кусками (палку порезать пополам, чтобы проще было разместить в морозильной камере). Сосиски обычно бросают в кипящую воду и варят до того времени, пока они не всплывут. А вот колбасу варить можно, но не обязательно. Достаточно достать её из морозилки и оставить в холодильнике, чтобы она стала температуры +2-3 градуса. Но опытные хозяйки используют и другой способ: кладут кусок морозовой колбасы в кастрюлю с холодной водой и варят 4-5 минут. Продукт станет мягким и готовым к употреблению. Охладите и используйте её так же, как и перед размораживанием.

Колбаса после размораживания совершенно не изменится?

И вкус, и сочность продукта сохранятся. Однако, есть особенность - колбаса теряет упругость, немного «сдаёт» в форме - становится чуть более мягкой. Предпочтительнее замораживать копчёную колбасу, а не варёную, ведь последняя после размораживания становится более водянистой и солёной. А вот в копчёной влаги содержится значительно меньше.

Гурманы и кулинарные эстеты к заморозке этого продукта не прибегут, но людям хозяйственным, ограниченным бюджетом или временем, когда на плечи ложатся заботы по приготовлению блюд для большой семьи, этот вариант оптимален. Более того, во многих супермаркетах колбасу перевозят и хранят замороженной, а оттаивает этот продукт перед поступлением на прилавки, и покупатели об этом не догадываются.

Сейчас нет проблем с дефицитом товаров - прилавки супермаркетов ломятся от многообразия колбасных изделий. Но поводы заморозить колбасу впрок есть и в наше время: например, если срок годности продукта подходит к концу или вы часто готовите пиццу, поэтому замораживаете салями кружочками… Ещё одна причина, характерная для экономных: купили много сосисок по акции, но несколько пачек за трое суток съесть не получится, а дольше их хранить в холодильнике не рекомендуется (особенно после размораживания, ведь такой продукт станет более благодатной почвой для развития бактерий).

Если вы решите замораживать колбасу, то используйте для этих целей дорогие сорта - после размораживания они лучше сохраняют форму, становятся не такими водянистыми, как дешёвые.

Внимание!
Важно помнить, что замораживать варёную колбасу можно только один раз, поэтому рассчитывайте её размеры - замораживайте частями с учётом того, чтобы члены вашей семьи успели съесть размороженную колбасу за несколько дней.

Таким образом, ответ на вопрос «можно ли замораживать колбасу в морозилке» положительный. Кстати, не только сырую, копчёную и сырокопчёную, но и сардельки, сосиски, ветчину и т.д.

Очень часто после торжества или другого застолья остаются колбасные обрезки, ломтики ветчины, пара сосисок и т.д. Срок хранения таких изделий в холодильнике составляет не больше 4 дней, поэтому их нужно побыстрее доесть, а лучше заморозить, ведь такие заготовки идеально подойдут для приготовления пиццы, солянки, горячих бутербродов, яичницы и т.д.

Стоит заметить, что замораживать нужно колбасные изделия хорошего качества, срок годности которых не истек. Если сосиска или кусок колбасы пролежали неделю или больше в холодильнике, то не стоит их замораживать, дабы спасти продукт. После разморозки вкус будет другим, изделие может быть слизким, с неприятным запахом.

Как заморозить сосиски, сардельки

Сосиски можно замораживать любые: вареные, копченые, с наполнителями (например, сыром, салом), в натуральной или искусственной оболочке, длинные или толстые.

Если вы купили сосиски в большом пакете и излишки хотите заморозить, то их нужно обязательно достать из этого пакета, освободить от нитки и отделить колбасные изделия друг от друга.

Замораживать сосиски или сардельки можно целиком, желательно порционно (по 1-3 штуки) в полиэтиленовом пакете, чтобы после разморозки съесть все без остатка.

Пакет с сосисками плотно завязать, подписать этикетку с указанием вида сосисок (например, молочные с сыром) и дату заморозки.

Отправить в морозильную камеру на хранение.

Чтобы сварить замороженную сосиску, её можно предварительно не размораживать. Для этого нужно положить сосиску в холодную воду и поставить на огонь, чтобы постепенно с нагреванием воды она оттаяла. После закипания варить 5-7 минут. Можно также приготовить сосиску в пароварке, время приготовления будет примерно 10-12 минут.

Если нужно разморозить сосиску, то ее нужно переложить из морозилки на полку холодильника и дождаться, пока она полностью разморозится (на это уйдет примерно 4-6 часов).

Погружать замороженную сосиску сразу в кипящую воду не стоит, поскольку оболочка может треснуть, а само изделие приготовится неравномерно.

Сосиски также можно нарезать кружочками, полосками, кубиками и заморозить.

Сложить в пакет, плотно его завязать и отправить в морозильную камеру.

Размораживать нарезанные сосиски можно в холодильнике, пока вы будете готовить тесто или нарезать другие ингредиенты, они очень быстро разморозятся. Если собираетесь готовить с ними омлет или добавлять в солянку, тогда можно добавлять их в бульон или сковороду в замороженном виде – колечки или кубики сосисок очень быстро разморозятся в горячей среде.

Как заморозить колбасу, ветчину и другие мясные изделия

Замораживать можно: ветчину, вареные, копченые и полукопченые колбасы, буженину, свиной окорок, ребра, грудинку, шпик и т.д.

Заморозить можно как целую палку колбасы, половину от неё, так и нарезанную на кусочки.

Итак, если нужно заморозить колбасу целиком, тогда её нужно положить в плотный полиэтиленовый пакет (для надежности обмотать пищевой пленкой), плотно завязать и подписать этикетку с указанием вида продукта и даты заморозки.

Отправить колбасу в морозильную камеру.

Для того, чтобы разморозить палочку колбасы, её нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и дождаться, пока она полностью разморозится, на это может уйти примерно 5-6 часов. Дальше такую колбасу можно использовать как обычную, например, нарезать колечками. Такую колбасу желательно употребить в течении 36 часов.

Колбасу также можно нарезать соломкой и заморозить. Использовать такую заготовку можно для приготовления пиццы или солянки.

Заморозить также можно смесь, например из нарезанной копченой колбасы и сосисок, чтобы в будущем использовать эту заготовку для приготовления конкретного блюда, в данном случае – .

Если после праздничного застолья осталось много колечек колбасы, то их можно заморозить как есть, чтобы в будущем использовать для приготовления горячих бутербродов. Чтобы колбасные кусочки не слиплись между собой в морозильной камере, их удобно переложить кусочками пергаментной бумаги.

Плотно завернуть заготовку в пакет и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных колбасных изделий и других мясных деликатесов составляет 2 месяца при -18 градусах.

Повторно замораживать такие продукты нельзя, также очень нежелательно размораживать их при комнатной температуре, на батарее или у других источников тепла.

Колбасы – неотъемлемый продукт нашего рациона. Повседневный завтрак не обходится без сытного бутерброда с кружочком питательной докторской, а праздничный стол немыслим без сырокопченой нарезки. Однако стоит помнить, что колбаса довольна капризна в хранении. При неправильном содержании мясная закуска довольно быстро портится. Именно поэтому каждая хозяйка должна точно знать, сколько можно хранить такой продукт в холодильнике и в каких условиях.

Вареная

После вскрытия оригинальной упаковки вареная колбаса пригодна для употребления в пищу в течение 3 дней. Оптимальная температура ее хранения – от +2 до +4 °С. Упакуйте открытый продукт в фольгу или бумажный пакет и найдите для него подходящее место с оптимальным режимом в холодильнике.

Хранить вареную колбасу в морозилке с целью ее дальнейшего размораживания и употребления не рекомендуется. В ней очень много воды, которая при заморозке негативно повлияет на вкус.

Нарезанную вареную колбасу лучше держать в вакуумном пищевом контейнере. Плотная крышка, ограничивающая доступ воздуха, предупредит размножение опасных бактерий.

Варено-копченая и полукопченая

Идеальной для хранения варено-копченой и полукопченой колбас считается температура 0 ... +4 °С. Упаковывать такие мясные изделия лучше всего в фольгу или контейнер из пищевого пластика. Срок годности этого вида продукта – до 15 дней.

В составе варено-копченых и полукопченых колбас очень мало воды, поэтому держать их в морозилке не запрещается. После размораживания закуска не утратит своих вкусовых свойств.

Сырокопченая

Сырокопченую колбасу вполне можно хранить в хорошо проветриваемом помещении, совсем необязательно класть ее в холодильник. Температура хранения – от +5 до +15 °С. Можно подвесить палку мясного деликатеса на балконе, в кладовой или в прохладном коридоре. В таких условиях лакомство останется свежим в течение 2–3 недель. Но помните, что сырокопченая колбаса имеет свойство усыхать. Не пугайтесь, если через несколько дней продукт слегка уменьшится в размере.

Если вы все же не рискуете хранить мясные изделия вне холодильника, плотно упакуйте купленную палочку в фольгу и поместите в специальный отсек. Лучше всего употребить продукт в пищу в течение 3 месяцев со дня открытия.

Сырокопченую колбасу можно замораживать и размораживать без вреда для ее свойств. Нарежьте закуску ломтиками, уложите кусочки в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Для размораживания просто переложите контейнер в холодильник на пару часов.

Сыровяленая

Сыровяленая колбаса хранится в течение 2 месяцев при температуре не выше +6 °С. Заворачивать продукт предпочтительнее в фольгу или пищевую пленку.

Домашняя колбаса

Хранить колбасу, приготовленную своими руками, нужно особым способом. Так, можно положить продукт в глиняные горшки и залить их растопленным свиным салом. Жир должен застыть естественным путем при комнатной температуре, после чего горшочек можно убрать в холодильник. В таких условиях изделие хранится около 2–3 месяцев.

При необходимости домашнюю колбасу можно замораживать. Предварительно ее нужно немного подсушить. Упакуйте мясной продукт в контейнер и отправьте в холодильник. Размораживают ее таким же методом, как и сырокопченую.

Секреты опытных хозяек

Чтобы колбаса оставалась сочной и вкусной не меньше положенного срока, а также чтобы спасти слегка подпорченную продукцию, воспользуйтесь одной из представленных ниже рекомендаций.

• Заветренную или подсохшую колбасу можно освежить, если поместить ее в емкость с холодным молоком на полчаса.
• Незначительную плесень легко убрать, окунув продукт в соленую воду на 5–7 минут и насухо вытерев его бумажным полотенцем.
• Если поверхность колбасы стала скользкой, помойте ее под проточной холодной водой, вытрите и обжарьте на растительном масле.
• Чтобы предупредить засыхание срезанного кончика колбасы, смажьте его жиром или яичным белком.
• Чтобы продлить срок годности только что купленной колбасы, окуните ее в солевой раствор (3 ст. л. поваренной или морской соли на 0,5 л холодной кипяченой воды) на несколько минут. Дайте продукту высохнуть естественным путем, заверните его в пищевую бумагу и положите в холодильник.
• Если колбасное изделие изменило свой цвет или приобрело неприятный запах, немедленно отправьте его в мусорное ведро. Употребление в пищу такого продукта чревато острым пищевым отравлением.

Соблюдая нехитрые правила хранения разных видов колбас и четко следуя предписаниям о том, сколько хранить мясные закуски, вы никогда не столкнетесь с проблемой порчи любимого продукта.

И, конечно, в холодильнике. Лучше всего хранить колбасу в контейнере, но можно ее завернуть в оберточную бумагу, пергамент или фольгу. В полиэтилене вареные колбасы лучше не хранить.

Варено-копченые колбасы

Срок хранения – до 1 месяца, но только в ненарушенной упаковке. Хранить нужно в холодильной камере при температуре 2-4 градуса. Лучше заворачивать в фольгу или пергамент, в полиэтиленовых пакетах колбаса быстро становится склизкой.

Сырокопченые колбасы

Эти колбасы хранятся довольно долго: в нераскрытой упаковке до 3 месяцев, во вскрытой – 2-3 недели. Но нужно соблюдать температурный режим хранения: 5-8 градусов. А это или хороший погреб, или же нижняя полка холодильника. Если упаковка не вскрыта, то можно положить колбасу и в отделение для овощей-фруктов.

Если батон уже начатый, то нужно просто плотно замотать место среза пищевой пленкой, но полностью колбасу в пленку упаковывать не нужно.

Сыровяленые колбасы

Их лучше всего хранить при температуре от 5 до 15 градусов в темном месте в подвешенном состоянии. В таких условиях сыровяленая колбаса будет храниться до полугода. Если же температура комнатная, то срок хранения колбасы сократится до 4 недель.

Хитрости

Чтобы срез колбасы не заветривался, его нужно смазать жиром или яичным белком

Если на оболочке сыровяленой или сырокопченой колбасы выступила плесень, но сама колбаса не задета ею, то нужно снять налет ватным тампоном, смоченным в уксусе, а пораженное место смазать растительным маслом. Если колбаса заветрилась, реанимировать ее можно, положив в холодное молоко.

Замораживать колбасы, чтобы продлить их срок хранения, можно. Вкус от этого особо не изменится. Не забывайте только, что даже в морозилке колбаса не будет лежать вечно. Например, для варенокопченой колбасы предел жизни в морозилке – три месяца.

Бесплатная юридическая консультация:

Стоит ли замораживать колбасу и сосиски?

Купила колбасу к празднику, а гости прийти не смогли.Мы столько не сьедим.Вот и думаю - можно ли заморозить в морозильной камере копченую и вареную колбасу? Еще относительно сосисок такой же вопрос - стоит ли? Не потеряют ли они свои вкусовые качества?

Можете замораживать, я обычно после заморозки колбасу и сосиски кладу в пиццу, получается вкусно. Просто так размороженными не ела.

Раньше в советское время, когда удавалось "достать" сосиски, покупали их килограммами, поэтому приходилось замораживать, потом ели вареными, были вкусными.

Честно говоря, копчёную колбасу никогда замораживать не приходилось, но знакомые пробовали, и по их словам, вкусовые качества у неё не слишком изменялись.

Бесплатная юридическая консультация:

Процесс разморозки проходит достаточно быстро. Достаточно колбасу или сосиски положить на дно небольшой кастрюльки, залить немного воды (чтобы она полностью их покрывала) и проварить 3-4 минуты. Могу с полной ответственностью заявить, что заметной разницы во вкусовых ощущениях между вновь приобретёнными и приготовленными таким образом колбасными изделиями вы не почувствуете.

Колбасу и сосиски можно и нужно замораживать, но тогда, когда срок годности подходит к концу или уже просрочен. Тогда таким образом можно остановить процесс развития вредных бактерий. Но пользовать такой продукт уже стоит для запекания или солянки и т.д.

Копченую не замораживайте, она и без заморозки пролежит, а сосиски, сардельки и колбаса вполне не плохо сохранятся, такими же по вкусу останутся, после как достать из холодильника, но по второму кругу заморозка не подойдет, вкус испортится.

Конечно же можно. Тем более, что как знают не многие, хранение настоящих вареных сосисок и колбасы в обычном холодильнике ограничено сроком в трое суток (если изделие из колбасного или сосисочного фарша не начинает портиться после указанного срока, знайте - вы купили продукт начинённый консервантами).

Замораживать сосиски и вареную колбасу можно только один раз - тогда их вкусовые качества пострадают конечно, но не слишком сильно.

Бесплатная юридическая консультация:

Просто следует размораживать такие продукты, положив их на нижнюю полку холодильника - размораживать порядка трех часов, поле чего колбасу можно резать и подавать на стол, а сосиски положить в холодную воду и сварить.

налить в чистую емкость 500 мл кипяченой воды комнатной температуры и растворить в ней три полные столовые ложки обычной соли

положить в полученный раствор колбасу или сосиски на 5-7минут (если сосиски и колбаса в целлофане, целлофан снять)

колбасу или сосиски переложить на решетку и высушить, затем завернуть в вощеную бумагу и убрать холодильник.

Бесплатная юридическая консультация:

Сейчас выбор колбас огромен. Покупать впрок и замораживать нет нужды. Но, иногда покупаешь понравившуюся колбасу, а брать можно не меньше батончика. Понимаешь, что лишнее. Тогда делю батончик колбасы напополам. Одну половинку едим, а вторую замораживаю до тех пор, пока не понадобится. Так я поступала и с вареной, и полукопченой колбасой, и с ветчиной, и с сосисками. Колбаса сохраняет после разморозки сочность, и свой вкус.

А я замораживаю сосиски и колбасу, в том случае если у них скоро истечет срок годности, а съесть не успеваем. В таких случаях, я сразу режу колбасу на тонкие кусочки, и замораживаю. Потом, эти кусочки очень удобно добавлять в начинку для пиццы. Так же и с сосисками. После заморозки просто в сыром виде есть колбасу и сосиски я бы не стала, так как они становятся какими-то дряблыми и водянистыми. А для пиццы подойдет отлично.

Я иногда замораживаю сосиски, и они не теряют свой вкус. Так же можно и варёную колбасу замораживать, сардельки. Конечно, мы не едим их сырыми после этого, а отвариваем или добавляем к подливке. Копчёную колбасу, думаю, можно не замораживать, она и так долго хранится. Когда если такое случается, что купим больше колбасы, чем нужно, то добавляем её в разные блюда.

Сосиски прекрасно сохранятся и вареная колбаска тоже, если их заморозить, но только из дорогих сортов, а более дешевые лучше не морозить, они будут не вкусными, водянистыми, после размораживания, в их составе много чего есть,- но это все добавки и не натуральные составные.

Я в таких случаях замораживаю, и ничего, при разморозке вкусовые качества совершенно нормальные. А сосиски, когда попадаются те, что я люблю и они подходят по стоимости. то беру их побольше и кладу в морозилку. Они такие же вкусные, как и были при покупке.

Бесплатная юридическая консультация:

Вообще то лучше не стоит замораживать сосиски и/или колбасу, но если выбирать между "выбросить" и "заморозкой ", то тогда лучше заморозить.

Я если честно, то очень часто замораживаю сосиски или сардельки, потом размораживаю и готовлю - ничего, едят..

А на счет колбасы, то никогда еще не замораживала, как то не долеживалась она в холодильнике до того чтобы я задумалась ее заморозить, лопают ее бысто

Раньше сосиски не такие были.Можно было без страха покупать, варить, замораживать, даже сырыми есть. Сейчас в них столько "интересных" добавок, что лишний раз задумаешься, покупать ли. Да и колбаса тоже недалеко ушла.

Бесплатная юридическая консультация:

Как продлить срок годности копченой колбасы

Для того чтобы полакомиться дома вкусной и ароматной копченой колбасой, ее, как правило, не запасают впрок целыми ящиками. А то количество, что покупают, долго не залеживается - этот деликатес любят все, поэтому он первым «уходит влёт». В связи с этим вопрос о продлении срока годности копченой колбасы, скорее, больше относится к торговым сетям, чем к обыкновенным покупателям.

Еще эта тема актуальна и важна для домашних умельцев, которые производят копчености в значительных объемах - для своей семьи или на продажу. Им обязательно нужно знать, какими способами сберечь продукт от порчи, и можно ли замораживать копченую колбасу в морозильных камерах и ларях.

Особенности хранения копченой колбасы

Среди всех видов колбас, которые производят мясоперерабатывающие комбинаты, по срокам хранения копченые колбасы - самые «долгоиграющие». Это обусловлено несколькими причинами:

1. Копчение предохраняет мясной продукт от развития патогенной микрофлоры.
2. В их составе достаточно много натурального консерванта - поваренной соли.
3. В копченой колбасе низкое содержание влаги; то есть среда для размножения микробов - неблагоприятная.
4. Дополнительной защитой является оболочка (натуральная или искусственная), которая создает барьер для механических повреждений и вредного воздействия среды.

Кроме названных факторов, хранение копченой колбасы зависит от внешних условий: температуры и влажности. В инструкциях по приемке, хранению и товарной подработке продукции, которыми пользуются оптовые продавцы, определено 2 режима хранения колбас в холодильных камерах: температура от -3 до -6°C и от -7 до -9°C. Вот, кстати, и ответ на вопрос о том, можно ли замораживать копченые колбасы. Температура в морозилке домашнего холодильника вполне вписывается в эти параметры.

В случае необходимости этой же инструкцией разрешено хранить колбасные изделия при температуре воздуха от 0 до +4 °C в течение 4 недель со дня выработки. Допустимая влажность воздуха в местах хранения копченостей - в пределах от 80 до 90%. Чем ниже температура, тем выше должен быть показатель влажности.

Бесплатная юридическая консультация:

Соблюдение всех этих условий значительно влияет на срок хранения и способствует поддержанию стабильного качества копченостей.

Срок хранения копченой колбасы

Не все копченые колбасы одинаковы. Они отличаются по составу и по количественному содержанию мяса и специй, по рецептуре, а также по способу приготовления. На прилавках магазинов можно встретить большое разнообразие колбас разных производителей. Несмотря на обилие названий, их все можно сгруппировать по такому принципу:

Для изготовления каждого из этих видов копченых колбас в Советском Союзе действовали отдельные ГОСТы, которыми добросовестные производители пользуются и по сей день.

По этой таблице можно проследить закономерность: чем больше влаги содержится в колбасе, тем меньше срок ее хранения. В целом, по сравнению с обычными вареными колбасами, в копченых сортах воды меньше, а соли - больше. Вместе с присутствующими продуктами копчения, совокупность всех этих факторов повышает «лёжкость» колбасы. Копченую колбасу хранят либо в подвешенном виде, либо в заводских ящиках.

По ГОСТУ сырокопченая колбаса должны содержать 100% мяса высшего сорта (говядины и свинины), в полукопченой и варено-копченой колбасе из 100% мясного сырья часть может быть других, не высших, сортов. Здесь нет никаких добавок: сои, растительного белка, шпика и т. д. Качественные сырокопченые колбасы «одеты» только в натуральную съедобную оболочку.

Бесплатная юридическая консультация:

Многие мясоперерабатывающие производства идут по пути упрощения состава, замены сырья до 20-25% и уменьшения себестоимости готовой продукции. Это допускается, но не ГОСТом, а ТУ, которые предприятия разрабатывают самостоятельно. В качестве оболочки используют искусственную пленку или прессованную бумагу. Поэтому зачастую копченая колбаса не имеет того настоящего вкуса, к которому привыкли и которого от нее ожидают. Она и хранится хуже.

В процессе хранения иногда на поверхности колбасы кристаллизуется соль. Это не является недостатком: оболочка «дышит», пропускает влагу и некоторые минеральные вещества, в результате чего образуется характерный белый налет. Он не ухудшает вкуса копченой колбасы и не укорачивает срок ее хранения.

Совет для всех: специалисты колбасного производства рекомендуют перед укладкой на хранение минут 5 подержать колбасу в соленом растворе, после чего обязательно вытереть ее насухо чистой тканью.

Плохо, когда на поверхности колбасного батона появляется белая плесень. Она сигнализирует о начале порчи продукта. Если плесени немного, можно удалить ее тряпочкой, либо соленой водой (1:5), либо 3% раствором уксуса, не повреждая при этом оболочки. Затем колбасу следует хорошо просушить и тут же использовать в пищу. Для дальнейшего хранения эта колбаса больше не пригодна.

Еще одна полезная рекомендация: не стоит покупать копченую колбасу со сроком годности большим, чем положено по ГОСТу. Он может означать, что производитель добавил в колбасный фарш слишком много искусственных консервантов, которые помогают продлить жизненный срок колбасе даже в условиях неправильного хранения.

Бесплатная юридическая консультация:

Пусть у вас вызовут сомнения и колбасы, слишком сдобренные острыми специями - перцем, чесноком, душистыми травами. Перебор этих веществ, скорее всего, уловка производителя: так он пытается скрыть испорченную или некондиционную колбасу. Зачем платить немалые деньги (а копченая колбаса дешевой не бывает) за некачественный товар? Чтобы потом еще раз заплатить, но уже за лекарства?

Период хранения копченостей зависит от их целостности. Неразрезанная палочка колбасы хранится дольше всех, порционный кусок - меньше, сервировочная нарезка имеет самый короткий срок хранения. В случае необходимости колбасу можно заморозить, а перед подачей заранее разморозить в холодильнике на нижней полке, не вскрывая упаковки. Повторная заморозка недопустима, поэтому придется сразу съесть все, что разморозили.

Можно ли замораживать копченую колбасу и салат оливье

Когда перед глазами внушительная палка копченой колбасы и громадная порция мясного салата, которую не осилить, не дают покоя обнадеживающие мысли о том, можно лизаморозить копченую колбасу и оливье. Все привыкли, что в любой ситуации, связанной с продуктами питания, палочкой-выручалочкой выступает холодильник.

Чтобы не мучить ожидающих ответа, можно ли заморозить салат оливье, сразу скажем: салат оливье замораживать нельзя! После такой серьезной процедуры, он полностью теряет свои вкусовые и питательные свойства. Наукой доказано, что отварной картофель и яйца замораживать нельзя. Огурцы и майонез – вредно. Теперь подумайте, что остается от салата.

Скептики, заметят, что заморозить оливье при температуре от 0 до -2 градусов можно. Они правы! Только в домашнем холодильнике такой сервис отсутствует, к сожалению.

Бесплатная юридическая консультация:

А вот колбаску холодильник спасти обязан. Потому что, копченую колбасу замораживать можно!

Рекомендации по замораживанию и размораживанию копченой колбасы

1. Замораживать колбасу целиком не рекомендуется. Лучше порезать ее на куски для предполагаемого использования или же нарезать тонкими кружочками.
2. Ломтики колбасы упаковать в фольгу или пергаментную бумагу и отправить в заморозку. Замораживание продлит ей жизнь до 4-6 месяцев.
3. Перед подачей к столу колбасу надо правильно разморозить. Лучшим и, пожалуй, единственным способом является разморозка на нижней полке холодильника. Через три часа щадящего размораживания продукт готов к употреблению.

Во избежание лишних хлопот надо правильно рассчитывать количество необходимых для праздничного стола продуктов. Тогда вопросы, как заморозить оливье и колбасу, опадут сами собой.

Можно ли заморозить колбасу полукопченую

Виды колбасных оболочек.. Блог пользователя Dej Pol на 7я.ру

1. Целлюлозная оболочка («целлофан») отличается высокой проницаемостью. Производится на основе натурального материала целлюлозы. Срок хранения готовой продукции при соблюдении температурного режима - от 2 до 3 суток. Эти оболочки дешевле белковых и натуральных, что позволяет уменьшать стоимость продукции, при этом сохраняя требуемое качество, т.к. целлюлозная оболочка отличается высокой проницаемостью. Это дает возможность упаковывать в такую оболочку не только вареные колбасы и сосиски, но.

Заморозки для ускорения готовки. Кулинария

Подскажите, можно ли заморозить лук+натертая морковка для поджарки, чтобы каждый раз не возиться? И делать это в сыром виде или в обжаренном? Еще заморозила нарезанные помидоры с перцем. Что еще можно заготовить, чтобы сэкономить время на готовке (выхожу на работу и вопрос еды заранее напрягает)?

Бесплатная юридическая консультация:

Вся правда о роддоме в Париже

Париж - это город романтизма и влюбленности. Большинство людей хотят посетить этот прекрасный город: прогуляться по прекрасным улочкам, сфотографироваться возле Эйфелевой башни и,возможно, признаться в любви и предложить руку и сердце. А вот возникает вопрос: А хотел бы кто из будущих мам родить своего ребенка в Париже? Репортаж Татьяны Буцкой о посещении одного из известных роддомов поможет ответить на этот вопрос. Итак мы переносимся в Париж в роддом, в котором появились на свет дети.

мясные изделия муж00 р не база. Приглашения на опросы

На опрос по мясным изделиям (Вареные колбасы,Варенокопченые колбасы,Полукопченые колбасы, замороженные полуфабрикаты, пельмени и тд) приглашаются мужчины и женщины мужженаты или гражданский брак Оплатар, !!(длительность - 3 часа) строго - паспорт! Прописка - Москва м Маяковская Пишите - - ФИО, возраст, телефоны, кем работаете, семейные или нет, доход на 1 чел в семье, какие мясные изделия употребляете.

мясные изделиялетр. Приглашения на опросы

На опрос по мясным изделиям (Вареные колбасы,Варенокопченые колбасы,Полукопченые колбасы, замороженные полуфабрикаты, пельмени и тд) приглашаются мужчины и женщинылет Группы пройдут в период 12мая - 22 мая. Оплатар, !!(длительность - 3 часа) строго - паспорт! запись только от 1 рекрутера Пишите - - ФИО, возраст, телефоны, кем работаете, семейные или нет, доход на 1 чел в семье, какие мясные изделия употребляете.

Мороженая брусника?. Кулинария

Подскажите, пожалуйста, можно ли морозить бруснику и как енто делается. Или еще какие-нибудь брусничные заготовки?

В пропорции примерно 4:1, сахару немного г на кг продукта

Бесплатная юридическая консультация:

Любимое мужнино варенье.

можно ли заморозить. Кулинария

подскажите,можно ли заморозить красную икру? не потеряет ли она после разморозки своих свойств вкусовых в первую очередь? и если можно,то как лучше это сделать:заморозку-разморозку? спасибо

Хелп! Можно ли заморозить балык?. Кулинария

В общем, свалился мне как снег на голову 1 кг балыка, может чуть больше, столько же салями и куриной грудки подкопченной. И грам 600 маленьких куриных сосисок. Учитывая, что перед этим «снегом», мы хорошенько заполнили холодильник, понимаю, что все это счастье банаьно испортится*-(Я всегда излишки морожу, но вот с балыком-колбасой - как-то не уверена. Грудку копченую, я так понимаю, не заморозишь. Может у кого-то есть опыт? Можно ли, и если можно, то лучше куском, или пластинками, или еще.

Заморозить селедку?. Кулинария

Селедку я покупаю на рынке цельную, ну, которая «малосольная норвежская» и разделываю её сама, чтоб без косточек. Вот думается мне, а если купить штук 10, разделать и заморозить,чтоб потом все праздники спокойно доставать частями, размораживать и есть. Как думаете? Нормальная она будет после разморозки? Ни разу соленую рыбу не морозила.

А можно ли морозить готовые блины/оладьи?. Кулинария

Бесплатная юридическая консультация:

Заморозить варенье?. Кулинария

У меня есть три литра клубничного вареья, которое еще не доврено. Закипело один раз. Вот и доваривать я его не хочу. А хочу разлить по контейнерам и заморозить. Думаете можно или ерунда выйдет?

Опрос по мясным изделиямлетр. Приглашения.

На опрос по мясным изделиям (Вареные колбасы,Варенокопченые колбасы,Полукопченые колбасы, замороженные полуфабрикаты, пельмени и тд) приглашаются мужчины и женщинылет Группы пройдут в период 12мая - 22 мая. Оплатар, !!(длительность - 3 часа) строго - паспорт! Прописка - Москва запись только от 1 рекрутера Пишите - - ФИО, возраст, телефоны, кем работаете, семейные или нет, доход на 1 чел в семье, какие мясные изделия употребляете.

заморозить слабосоленую рыбу. Кулинария

Образовалось много малосольной форели, как думаете, можно ли ее заморозить? На вкусе сильно отразится?

Размораживаю в холодильнике (медленно). На вкус не влияет.

Но я морожу «в вакуумной упаковке».

Бесплатная юридическая консультация:

А подскажите как сохранить оливье и шубу. Кулинария

Можно ли ребенку в школу давать бутерброды с колбасой.

Ребенок в школе целый день до 17-30. Так как у нас начальная школа/детский сад, естественно готовят по меню детского сада. Буфета нет. Кушать на завтрак малосъедобную кашу (судя по реакции детей готовят прамо скажем - не очень) дочь отказывается категорически. Естественно от завтраков мы отказались. В обед вроде чем-то питается. Давала с собой бутерброды с сырокопченой колбаской. А сегодня ребенок заявил, что учительница сказала, что бутерброды в школу приносить запрещено, можно только.

а морозить белки можно?. Кулинария

У Сашки 25 день варенья.. может можно их заморозить и тортик ей сбацать на ДР?;-)

Что можно заморозить готовым?. Кулинария

Нужно оставить мужу запас еды на 2 недели, которую можно очень быстро сделать готовой. У меня есть идея, ее заморозить, чтобы мужу осталось только разогреть. Вопрос: что можно так замораживать? Помнится, кто-то говорил, что котлеты должны быть без лука?

Бесплатная юридическая консультация:

Заморозить яблочный сок. Кулинария

В этом году полно яблок. Жалко, если пропадут. Хочу переработать, но без лишних телодвижений. Как думаете, если из яблок отдать сок, а потом этот сок заморозить, нормально будет? Кто-то до такого додумался?

из соковыжималки в пластиковую бутылку из под минералки и в морозилку. всю зиму сок - мне вкусно)

Тест «Знаете ли вы колбасу?».

Как известно, самая лучшая рыба - это колбаса! Проверьте себя, хорошо ли вы разбираетесь в колбасах. Пройти тест!

Кулинарный рецепт от De Dietrich - ШУКРУТ.

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор с обоюдным применением колюще-режущего и огнестрельного. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина, недорогие отрубы.

Про колбасу. Блог пользователя ПоЛе на 7я.ру

На днях публиковала в девичьей опрос про колбасу, по результатам выяснилось, что совсем не едят колбасу всего 12% опрошенных. Я думала их гораздо больше будет. Оказывается, что все же вокруг мясоедов гораздо больше, чем вегетарианцев 🙂 Если вы еще не приняли участие в опросе, приглашаю отметиться! Опрос от пользователя ПоЛе Колбаса Едите ли вы колбасу? да, ем регулярно да, иногда ем ем, но крайне редко не ем Текущие результаты Другие опросы Опросы на сайте www.7ya.ru.

Бесплатная юридическая консультация:

Я вот не ем свинину (из-за свиного аромата), но вареную колбасу съесть могу, т.к. она свининой не пахнет))))

Печеночный паштет - сколько хранится в холодильнике?. Кулинария

И можно ли его заморозить? Что-то не расчитала и получилось слишком много 🙁

Можно ли заморозить впрок фаршированный перец?. Кулинария

Девочки, подскажите! Не раз видела в магазинах замороженные фаршированные перцы. Сама сейчас впрок заготавливаю котлеты, ежики, блинчики. Хочу ещё научиться голубцы и перцы делать. Собственно сам вопрос: какая хитрость есть? Рис отварной или сырой? Перед готовкой размораживать или замороженными в соусе тушить? Кстати, а ещё что можно заготовить в морозилку? Спасибо 🙂

Полуфабрикаты в детском питании. Питание ребенка

В жизни любой женщины бывают периоды, когда мысль о непременной вахте у кухонной плиты приводит в отчаяние. Полуфабрикаты в такой ситуации - настоящая «палочка-выручалочка». Но можно ли давать их ребенку? Не нанесут ли они вред здоровью малыша?

Айсберг из кислых щей. Заготовки

Еда в неволе. На кухне

В бумажных пакетах в холодильнике можно хранить кондитерские изделия или готовые блюда, купленные в кафе, ту же курицу гриль. В пергаменте сало не приобретет неприятный привкус, а копченая рыба не покроется плесенью так быстро, как это произойдет при упаковке в полиэтилен. Также в бумагу можно заворачивать колбасу. А еще лучше - использовать для этого чистую холщевую материю. Причем упакованный таким образом продукт желательно хранить на решетчатой полочке, чтобы воздух поступал свободно. Если колбаса стремительно покрывается скользким белесым налетом, значит, в холодильнике слишком влажно. Чтобы уменьшить влажность нужно «мокрые» продукты прикрыть крышками.

Бесплатная юридическая консультация:

Чтобы уменьшить влажность нужно «мокрые» продукты прикрыть крышками, а зелень упаковать в герметичные пластиковые контейнеры. Они самый популярный вид «холодильной» упаковки снеди. Сейчас выпускаются контейнеры всевозможных размеров и форм из пластика, рассчитанного на разные виды продуктов - холодных, горячих, сыпучих. Такая посуда многофункциональна: в ней можно и просто хранить продукты на полке холодильника, и замораживать их в морозилке, и даже готовить в микроволновой печи. Но именно это разнообразие может сыграть с покупателем злую шутку. Поэтому выбирать контейнеры нужно очень тщательно. С холодком внутри Современные холодильники оснащены множеством полезных и приятных для потребителя опций, которые имеют непосредственное отношение к правильному хранению продуктов. В моделях с системой No Frost (встречаютс.

Заморозить пирожные «картошка». Кулинария

Как думаете, можно? Или будет беееее после разморозки? А то наготовила в промышленном масштабе, млин, вечно я с этим прокалываюсь - нелюдское какое-то количество продуктов беру, забываю, что нас всего четверо в семье 🙂

Колбаса пропадает. Кулинария

Посоветуйте, куда бы перевести колбасу докторскую, а то скоро испортится а бутербробы застопорились, в салат не хоца.Что еще придумать можно?

Бесплатная юридическая консультация:

©, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС.

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!

Колбаса является одной из самых привычных и популярных закусок во всем мире. А уж от разнообразия сортов, выставленных на витринах супермаркетов, просто глаза разбегаются. Так и хочется купить всего и побольше. Но, знаете ли вы, какие именно условия необходимо создать, чтобы сохранить купленный продукт свежим и пригодным для использования на долгий срок? Иногда не достаточно просто положить его в холодильник.

А в том случае, если хочется взять в дорогу бутерброды с этим изделием, например, в поезд или машину, то важно понимать, что далеко не все виды колбасы будут для этого пригодны.

Поэтому сегодня я расскажу вам особенности хранения различных видов колбасных изделий.

Среди огромного разнообразия всевозможных колбасных изделий важно уметь правильно их выбирать.

В первую очередь, при выборе колбасы любого вида необходимо обратить внимание на дату ее производства и срок годности. Далее необходимо внимательно осмотреть выбранную палку изделия на целостность оболочки, ведь от этого тоже зависит длительность ее хранения.

Кроме того, ключевыми аспектами при выборе должно быть:

• Отсутствие влаги и слизи на палке
• Отсутствие серых пятен на срезе изделия
• При сворачивании ломтика колбасы в трубочку, он не должен ломаться, в противном случае присутствует избыток крахмала

Зависимость срока хранения от вида оболочки

Вид оболочки также имеет немалое значение в вопросе срока годности. При производстве колбасных изделий используются несколько видов защитного покрытия: натуральные, синтетические и полусинтетические.

• Наиболее распространенными являются натуральные оболочки. Однако они не способны обеспечить очень длительный срок хранения колбасных изделий. Такие оболочки достаточно воздухо- и влагопроницаемые, что способствует быстрой порче продукции.
• Полусинтетическое покрытие имеет умеренную проницаемость, и используются при производстве колбасы всех видов.
• Вакуумная оболочка колбасных изделий помогает сохранить пригодность продукта для употребления на достаточно большой промежуток времени. При этом после ее открытия колбасу желательно использовать в кратчайшие сроки.
• Существуют также полиамидные оболочки. Они используются в вареных и варено-копченых колбасах и обеспечивают максимальную защиту продукции от порчи.

Виды колбас и сроки их хранения

Срок годности колбасных изделий непосредственно зависит от вида используемого мяса и технологии производства. Существуют следующие наиболее распространенные виды колбас:

• Сырокопченая
• Сыровяленая
• Варено-копченая
• Полукопченая
• Вареная

Разберемся, как правильно хранить каждый из этих видов.

Сырокопченая продукция

Сырокопченую колбасу необходимо хранить при температуре от +5 до +8 градусов, для чего идеально подходит холодильник. Срок годности запечатанной упаковки изделия составляет около трех месяцев. После ее открытия продукт необходимо употребить в течение 2-3 недель.

Кроме того, колбасу со вскрытой упаковкой можно отправить на хранение в морозильную камеру, где она будет сохранять пригодность на протяжении одного-двух месяцев. В запечатанной упаковке срок хранения в морозилке достигает 9 месяцев.

Благодаря достаточно длительному сроку хранения сырокопченой колбасы ее удобно брать с собой в качестве перекуса при длительных поездках на автомобиле или поезде. Однако и здесь следует понимать, что лучше брать изделие, упакованное в вакуумную пленку.

Ни в коем случае не стоит упаковывать колбасные изделия в полиэтиленовые пакеты, чтобы избежать образования плесени.

Лучше просушить ее перед предполагаемой поездкой и завернуть в бумагу.

Хранение сыровяленой колбасы

Сыровяленые изделия можно считать одним из деликатесных видов. Производятся они из высших сортов мяса путем сушки на протяжении длительного времени. Для изготовления чаще всего используют говядину и свинину, однако возможно производство из баранины или конины.

Срок хранения сыровяленой колбасы в холодильнике составляет до 6 месяцев. Кроме того, ее можно хранить при температуре от 5 до 15 градусов в кладовке или на балконе в подвешенном виде. При комнатной температуре она остается пригодной для использования до 4 недель.

Иногда случается, что во время хранения оболочка, окружающая продукт покрывается небольшой плесенью. В случае если она не повреждена и процесс не достигает самого фарша, переживать не стоит. Налет необходимо снять при помощи ватного тампона, смоченного уксусом, после чего смазать растительным маслом.

Варено-копченая и полукопченая колбаса

Срок годности у таких колбасных изделий меньше, чем у сырокопченых, но больше, чем у вареных. В ненарушенной упаковке такая колбаса может храниться, в зависимости от сорта, в условиях холодильной камеры (0… +4 градуса) от 2 до 4 недель.

Для длительного хранения допускается заморозка. В морозилке хранить копченую колбасу можно до 3 месяцев.

Как хранить вареную колбасу

К виду вареных колбас относится множество мясных продуктов, среди которых есть также сардельки и сосиски. Кроме того, она различается в зависимости от состава и процентного соотношения мяса и сопутствующих продуктов и бывает 3 сортов: высшего, первого и второго. И от этого во многом зависит срок хранения. При этом по сравнению с другими видами вареная колбаса имеет наименьший срок годности.

Оптимальный температурный режим хранения составляет от +2 до +4 градусов, то есть наиболее подходящим местом является холодильник. При этом, если колбасное изделие имеет искусственную оболочку, то употреблять его можно в течение полутора месяцев. Если же покрытие натуральное, то срок годности сокращается до 5-7 дней.

Для увеличения срока годности колбасное изделие рекомендуется замораживать. На вкусовые качества этот процесс не влияет.

Вареную колбасу желательно хранить только при указанном диапазоне температуры. Такое колбасное изделие не пригодно для перекусов в поездах или других видах транспорта при путешествиях, поскольку быстро портится.

Домашняя колбаса

Далеко не все отдают предпочтение покупной колбасе и привыкли готовить этот продукт самостоятельно. В этом случае также важно помнить о правила хранения такого продукта.

Преимуществом домашней колбаски является возможность ее заготовки в достаточно больших количествах и дальнейшего приготовления по мере необходимости. Заготовленный полуфабрикат при этом можно хранить несколькими способами.

Удобным вариантом будет хранение такой колбасы в холодильнике. Ее необходимо поместить в любую удобную емкость и залить свиным жиром. Такой способ поможет обеспечить сохранность изделия до трех месяцев.

Можно также просто заморозить колбасное изделие, приготовленное в домашних условиях. Предварительно обсушенную салфеткой колбасу помещают в морозильник и оставляют на срок до нескольких недель. Однако здесь существуют свои нюансы. Если вы решили заморозить домашние колбаски на долгий срок, нежелательно добавлять в них лук и чеснок.

Важные моменты

• Обветренную колбасу можно поместить на полчаса в холодное молоко.
• Срезанный край можно натереть жиром или яичным белком во избежание засыхания.
• Нарезанные ломтики можно заморозить, предварительно завернув в фольгу. Это продлит срок годности до полугода.
• Ни в коем случае не хранить в холодильнике колбасу в полиэтиленовом пакете. Лучше завернуть ее в пергаментную бумагу.

Ваш домовенок.

Можно ли заморозить полукопченую колбасу. Можно ли хранить вареную колбасу в морозилке

Сырокопченая колбаса по сравнению с другими продуктами наиболее устойчива к долгому хранению. А если это долгое хранение подкрепить низкой температурой морозильной камеры, то теоретически она продержится в съедобном состоянии еще дольше.

Практически же следует обращать внимание на качество колбасы. Потому что есть не только недобросовестные производители, но есть еще и подделки, прикрывающиеся громкими брендами и марками. Тем не менее морозилка сохранит вашу колбасу, особо не изменяя ее вкусовых качеств. Но как и любые продукты, следует избегать слишком частной разморозки и заморозки сырокопченой колбасы.

Осталась колбаса сырокопченая и мы уезжали на некоторое время, а ее куда-то деть надо было. Я взяла ее и заморозила, по приезду достали и кушали на вкус никаких изменений, на внешний вид тоже не повлияла заморозка.

Вывод - морозить сырокопченую и просто копченную колбасу можно .

Конечно можно замораживать сырокопченую и копченную колбасу, а так же ветчину и варенную колбасу.

У меня тетя живет одна, когда покупает колбасу (любую), сразу же кладет ее в морозилку. Как только захотелось колбаски, достает, отрезает с усилием кусочек или два, а остальную опять в морозилку отправляет. Правду сказать, она колбасу чаще всего жарит, с яичницей или луком. Если ей нужна колбаса для салата, то проще купить свежую,чем размораживать, а если остается, то так же - в морозилку.

Нельзя колбасу перекладывать по несколько раз - то в морозилку, то в холодильник. От таких манипуляций, колбаса теряет вкус. Лучше сразу определиться - если вы купили колбасу, и она вам в ближайшие день-два не понадобится, то ее лучше убрать в морозилку, а если вы предпочитаете несколько раз в день кушать бутерброд с колбаской, то от морозилки лучше отказаться. Это способ только для длительного хранения.

Сырокопченую колбасу замораживать можно, надо только соблюдать определенные правила: плотно завернуть батон или часть батона колбасы в пищевую пленку, а размораживать сырокопченую колбасу надо медленно, в холодильнике.

Честно говоря, мы частенько сырокопченую колбасу замораживаем в морозильной камере. А при необходимости, можно достать колбаску отрезать от нее пару круглешков для бутерброда и положить обратно в морозильную камеру. Кстати, такую колбаску отрезать не составляет труда, поэтому нет никакой необходимости, чтобы размораживать сырокопченую колбасу полностью, так лишь можно нанести вред колбасе. Нам еще очень нравитмя вкус такой колбасы после морозильной камеры, она как бы становится сочнее и мягче. Вообщем, советую, тем кто еще ни разу не замораживал сырокопченую колбасу, попробуйте, все очень вкусно и безопасно для здоровья.

Можно заморозить не только сырокопченую колбасу, но и вареную, ливерную и даже кровяную, при разморозке свои вкусовые качества они не меняют, к стати таким образом храню уже много лет и не только колбасу, если заморозить батон хлеба и через неделю и даже месяц разморозить в микроволновке то от свежеиспеченного не отличишь.

Сырокопченую колбасу можно замораживать и хранить в морозильнике. Конечно, много циклов заморозки и разморозки устраивать не нужно, но один раз вполне можно, особого изменения во вкусе вы не заметите.

Так я поступила, когда мы с мужем сыграли свадьбу и у нас осталось много еды с праздника. На следующий день нужно было уезжать в путешествие и поэтому я всю колбасу отправила в морозильник. То-то была радость, когда вернулись, что не нужно бежать за провизией в магазин, колбаска дождалась нас в морозильной камере.

Да, заморозить сырокопченую колбасу можно, для этого надо колбасу упаковать в фольгу и положить в пакет, весь воздух из пакета выпустить, плотно завязать пакет и убрать в морозильную камеру. Такая колбаса может хранится до 6 месяцев, если морозилку не размораживать.

Перед тем как порезать и подать на стол, надо вынуть колбасу из морозильной камеры и положить в холодильник для оттайки на часа три.

Сырокопченую, как и копченую и прочую колбасу замораживать можно. Но я заметила, что запах копчености уменьшается. Особенно это касается копченого сала.

Замораживайте хорошо упакованной в пакет или пленку, и делайте это только один раз. Вторая заморозка уж точно продукту не нужна.

Сырокопченая колбаса - это очень качественный продукт. Это первое и самое важное! В сырокопченой колбасе содержится мало воды, в отличие, например, от дешевых сортов вареной колбасы, где воды содержится в переизбытке. Влаги в ней не должно быть более тридцати процентов. Потому эта колбаса плотной консистенции и долго хранится. А вот в вареных колбасах, даже по ГОСТу, допускается 75 процентов влаги (а сколько же ее в тех вареных колбасах, которые изготовлены по техническим условиям - много больше)! Вот и сравните.

Колбасы – неотъемлемый продукт нашего рациона. Повседневный завтрак не обходится без сытного бутерброда с кружочком питательной докторской, а праздничный стол немыслим без сырокопченой нарезки. Однако стоит помнить, что колбаса довольна капризна в хранении. При неправильном содержании мясная закуска довольно быстро портится. Именно поэтому каждая хозяйка должна точно знать, сколько можно хранить такой продукт в холодильнике и в каких условиях.

Вареная

После вскрытия оригинальной упаковки вареная колбаса пригодна для употребления в пищу в течение 3 дней. Оптимальная температура ее хранения – от +2 до +4 °С. Упакуйте открытый продукт в фольгу или бумажный пакет и найдите для него подходящее место с оптимальным режимом в холодильнике.

Хранить вареную колбасу в морозилке с целью ее дальнейшего размораживания и употребления не рекомендуется. В ней очень много воды, которая при заморозке негативно повлияет на вкус.

Нарезанную вареную колбасу лучше держать в вакуумном пищевом контейнере. Плотная крышка, ограничивающая доступ воздуха, предупредит размножение опасных бактерий.

Варено-копченая и полукопченая

Идеальной для хранения варено-копченой и полукопченой колбас считается температура 0 ... +4 °С. Упаковывать такие мясные изделия лучше всего в фольгу или контейнер из пищевого пластика. Срок годности этого вида продукта – до 15 дней.

В составе варено-копченых и полукопченых колбас очень мало воды, поэтому держать их в морозилке не запрещается. После размораживания закуска не утратит своих вкусовых свойств.

Сырокопченая

Сырокопченую колбасу вполне можно хранить в хорошо проветриваемом помещении, совсем необязательно класть ее в холодильник. Температура хранения – от +5 до +15 °С. Можно подвесить палку мясного деликатеса на балконе, в кладовой или в прохладном коридоре. В таких условиях лакомство останется свежим в течение 2–3 недель. Но помните, что сырокопченая колбаса имеет свойство усыхать. Не пугайтесь, если через несколько дней продукт слегка уменьшится в размере.

Если вы все же не рискуете хранить мясные изделия вне холодильника, плотно упакуйте купленную палочку в фольгу и поместите в специальный отсек. Лучше всего употребить продукт в пищу в течение 3 месяцев со дня открытия.

Сырокопченую колбасу можно замораживать и размораживать без вреда для ее свойств. Нарежьте закуску ломтиками, уложите кусочки в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Для размораживания просто переложите контейнер в холодильник на пару часов.

Сыровяленая

Сыровяленая колбаса хранится в течение 2 месяцев при температуре не выше +6 °С. Заворачивать продукт предпочтительнее в фольгу или пищевую пленку.

Домашняя колбаса

Хранить колбасу, приготовленную своими руками, нужно особым способом. Так, можно положить продукт в глиняные горшки и залить их растопленным свиным салом. Жир должен застыть естественным путем при комнатной температуре, после чего горшочек можно убрать в холодильник. В таких условиях изделие хранится около 2–3 месяцев.

При необходимости домашнюю колбасу можно замораживать. Предварительно ее нужно немного подсушить. Упакуйте мясной продукт в контейнер и отправьте в холодильник. Размораживают ее таким же методом, как и сырокопченую.

Секреты опытных хозяек

Чтобы колбаса оставалась сочной и вкусной не меньше положенного срока, а также чтобы спасти слегка подпорченную продукцию, воспользуйтесь одной из представленных ниже рекомендаций.

• Заветренную или подсохшую колбасу можно освежить, если поместить ее в емкость с холодным молоком на полчаса.
• Незначительную плесень легко убрать, окунув продукт в соленую воду на 5–7 минут и насухо вытерев его бумажным полотенцем.
• Если поверхность колбасы стала скользкой, помойте ее под проточной холодной водой, вытрите и обжарьте на растительном масле.
• Чтобы предупредить засыхание срезанного кончика колбасы, смажьте его жиром или яичным белком.
• Чтобы продлить срок годности только что купленной колбасы, окуните ее в солевой раствор (3 ст. л. поваренной или морской соли на 0,5 л холодной кипяченой воды) на несколько минут. Дайте продукту высохнуть естественным путем, заверните его в пищевую бумагу и положите в холодильник.
• Если колбасное изделие изменило свой цвет или приобрело неприятный запах, немедленно отправьте его в мусорное ведро. Употребление в пищу такого продукта чревато острым пищевым отравлением.

Соблюдая нехитрые правила хранения разных видов колбас и четко следуя предписаниям о том, сколько хранить мясные закуски, вы никогда не столкнетесь с проблемой порчи любимого продукта.

В определённый период советского времени, отмеченный недостатком многих товаров, люди часто заготавливали дефицитные продукты впрок. К их числу относились и колбасные изделия. Оказывается, можно замораживать колбасу в морозилке. Но есть ли особенности этого процесса?

Замораживать колбасу целиком или в измельчённом виде?

Замороженную колбасу и сосиски часто используют после для пиццы или вторых горячих блюд. Поэтому и нарезать эти мясные продукты надо соответственно: тонкими кружочками, кубиками, для некоторых запеканок можно даже натереть на крупной тёрке.

Замораживать варёную или копчёную колбасу можно крупными кусками (палку порезать пополам, чтобы проще было разместить в морозильной камере). Сосиски обычно бросают в кипящую воду и варят до того времени, пока они не всплывут. А вот колбасу варить можно, но не обязательно. Достаточно достать её из морозилки и оставить в холодильнике, чтобы она стала температуры +2-3 градуса. Но опытные хозяйки используют и другой способ: кладут кусок морозовой колбасы в кастрюлю с холодной водой и варят 4-5 минут. Продукт станет мягким и готовым к употреблению. Охладите и используйте её так же, как и перед размораживанием.

Колбаса после размораживания совершенно не изменится?

И вкус, и сочность продукта сохранятся. Однако, есть особенность - колбаса теряет упругость, немного «сдаёт» в форме - становится чуть более мягкой. Предпочтительнее замораживать копчёную колбасу, а не варёную, ведь последняя после размораживания становится более водянистой и солёной. А вот в копчёной влаги содержится значительно меньше.

Гурманы и кулинарные эстеты к заморозке этого продукта не прибегут, но людям хозяйственным, ограниченным бюджетом или временем, когда на плечи ложатся заботы по приготовлению блюд для большой семьи, этот вариант оптимален. Более того, во многих супермаркетах колбасу перевозят и хранят замороженной, а оттаивает этот продукт перед поступлением на прилавки, и покупатели об этом не догадываются.

Сейчас нет проблем с дефицитом товаров - прилавки супермаркетов ломятся от многообразия колбасных изделий. Но поводы заморозить колбасу впрок есть и в наше время: например, если срок годности продукта подходит к концу или вы часто готовите пиццу, поэтому замораживаете салями кружочками… Ещё одна причина, характерная для экономных: купили много сосисок по акции, но несколько пачек за трое суток съесть не получится, а дольше их хранить в холодильнике не рекомендуется (особенно после размораживания, ведь такой продукт станет более благодатной почвой для развития бактерий).

Если вы решите замораживать колбасу, то используйте для этих целей дорогие сорта - после размораживания они лучше сохраняют форму, становятся не такими водянистыми, как дешёвые.

Внимание!
Важно помнить, что замораживать варёную колбасу можно только один раз, поэтому рассчитывайте её размеры - замораживайте частями с учётом того, чтобы члены вашей семьи успели съесть размороженную колбасу за несколько дней.

Таким образом, ответ на вопрос «можно ли замораживать колбасу в морозилке» положительный. Кстати, не только сырую, копчёную и сырокопчёную, но и сардельки, сосиски, ветчину и т.д.

Щедрость на угощения заложена в нас генетически, ну, особенность у славянской нации такая, готовить столько, чтобы хватило на роту солдат. Поэтому необходимо соблюдать правила содержания продуктов, а уж если дело касается мясных изделий, то знать, как хранить домашнюю колбасу мы просто обязаны. Ведь ручная работа — это 100% натуральность, отсутствие консервантов и наличие некоторых нюансов в методах продления свежести и годности продукции.

Способов приготовления домашней колбаски невероятно много. Все они разнообразны на оригинальные добавки, начиная от специй и заканчивая овощами, на различные комбинации типов мяса, а также на варианты обработки. Вот именно от этих всех параметров и зависит то, как, где и сколько вы будете хранить ваши изделия.

Морозильная камера

Домашняя готовка мясных деликатесов все более и более набирает обороты. Ну, естественно, ведь у таких полуфабрикатов есть масса достоинств. Они вкусны, нравятся и взрослым и детям, их качество не вызывает нареканий, ведь мы же сами подбираем продукты для из производства.

Но самое важное, они могут продолжительное время храниться в замороженном виде, быть всегда под рукой. В случае надобности их можно быстренько приготовить: пожарить, сварить, покоптить или запечь на гриле, например, если у вас запланирован семейный уик-энд на природе. Однако и для заморозки фаршированных оболочек есть некоторые правила:

1. Лук и чеснок можно добавлять в фарш, если мы не собираемся держать наши колбаски в морозилке более 2-х недель.
2. Для изделий, в составе которых из вкусовых добавок имеются лишь соль, сахар и пряности могут спокойно лежать в «крио камере» 2-3 месяца, но и через полгода такого содержания колбаса не будет испорченной, а лишь утратит свои полезные химические соединения, как то витамины, минералы, аминокислоты и иже с ними.
3. Перед замораживанием лучше «батоны», «палки», «сосиски» и «кольца» немного просушить. Оставляем их на 2-3 часа в холодильнике и лишь потом отправляем в минусовые показатели.
4. Чтобы после «ледникового периода» ваши вкусняшки оставались сочными, их следует «выводить из комы» щадящим методом. Для этого нам нужно оставить твердокаменные изделия на ночь в холодильнике, и они растают неспешно и сохранят свои качественные характеристики.

В принципе, замораживать можно уже и готовые изделия, в таком случае их особенности хранения будут идентичными вышеописанным.

Как хранить домашнюю колбасу в холодильнике

Частенько после ужина у нас остаются излишки готовой продукции. Вот наварили, нажарили, накоптили колбаску, объелись, а что же делать с остатками? Естественно, не нужно быть семи пядей во лбу, чтобы догадаться отправить её в холодильник, где:

• Вареное изделие может храниться 3-5 дней, при температуре от 0 до 8 °С. Если нужно больше времени, то отправляйте в морозилку;
• Варено-копченая или полукопченая палочка может ждать совей участи быть съеденной не более 2-х недель, при условии содержания при температурном режиме от 2 до 9°С;
• Сырокопченые колбаски могут храниться в прохладном помещении, где тепловой барьер не преодолевает отметку в 12°С около 2-х месяцев;
• Для вяленных изделий не столько важно хранение в холодильнике, сколько в прохладном сквозном помещении, ведь при оптимальном режиме (от 5 до 15 °С) она может храниться 3 месяца. Кроме того в селах практикуется закатка колбас в стерильные банки, и тогда срок увеличивается до полугода. В холодильнике же в отделе овощей её срок может быть продлен и до 1 года.
• Охотничьи колбаски должны находиться исключительно в холодильнике не более 7 дней;
• Ливерные, печеночные, кровяные изделия должны быть употреблены за 2-4 дня, в течении которых они могут содержаться только в холодильной камере при разнице температур от 2 до 6°С;

Правила хранения

Хранение в смальце

Есть один замечательный метод длительного хранения готовых колбас. Он использовался еще нашими предками, и нужно заметить, зарекомендовал себя, как самый лучший.

Готовую продукцию укладывали в глиняные горшки и заливали растопленным жиром животных, обычно в роли поставщиков сырья выступали свинки.

Таким образом можно сохранять жаренные, вареные и копченые колбасные изделия. Кроме того, не обязательно использовать керамический сосуд, на роль хранилища подойдут одноразовые формы из пищевой фольги, пластиковые или стеклянные контейнеры.

Растопив сало, нам нужно залить колбасы так, чтобы они полностью скрылись под слоем лярда. Держать сие произведение можно в кладовой или в холодильнике до 3-х месяцев. В таких условиях продукция сохраняет свежесть по максимуму, избегает обветривания и сухости.

Потратив массу усилий на приготовление мясных деликатесов, вложив в них душу, так хочется наслаждаться их великолепным вкусом, как можно дольше, и чтобы этого достичь, нужно хранить домашнюю колбасу по всем предписанным правилам, учитывая любые нюансы.

Вареные колбасы, а также сосиски-сардельки имеют самый короткий срок хранения. Рекомендованная температура хранения: +2-+4 градуса. И, конечно, в холодильнике. Лучше всего хранить колбасу в контейнере, но можно ее завернуть в оберточную бумагу, пергамент или фольгу. В полиэтилене вареные колбасы лучше не хранить.

Если оболочка у колбасы натуральная, то такой продукт можно хранить только неделю. Если же искусственная, то колбаса будет храниться до 1,5 месяцев.

Варено-копченые колбасы

Срок хранения – до 1 месяца, но только в ненарушенной упаковке. Хранить нужно в холодильной камере при температуре 2-4 градуса. Лучше заворачивать в фольгу или пергамент, в полиэтиленовых пакетах колбаса быстро становится склизкой.

Сырокопченые колбасы

Эти колбасы хранятся довольно долго: в нераскрытой упаковке до 3 месяцев, во вскрытой – 2-3 недели. Но нужно соблюдать температурный режим хранения: 5-8 градусов. А это или хороший погреб, или же нижняя полка холодильника. Если упаковка не вскрыта, то можно положить колбасу и в отделение для овощей-фруктов.

Если батон уже начатый, то нужно просто плотно замотать место среза пищевой пленкой, но полностью колбасу в пленку упаковывать не нужно.

Сыровяленые колбасы

Их лучше всего хранить при температуре от 5 до 15 градусов в темном месте в подвешенном состоянии. В таких условиях сыровяленая колбаса будет храниться до полугода. Если же температура комнатная, то срок хранения колбасы сократится до 4 недель.

Хитрости

Чтобы срез колбасы не заветривался, его нужно смазать жиром или яичным белком

Если на оболочке сыровяленой или сырокопченой колбасы выступила плесень, но сама колбаса не задета ею, то нужно снять налет ватным тампоном, смоченным в уксусе, а пораженное место смазать растительным маслом. Если колбаса заветрилась, реанимировать ее можно, положив в холодное молоко.

Замораживать колбасы, чтобы продлить их срок хранения, можно. Вкус от этого особо не изменится. Не забывайте только, что даже в морозилке колбаса не будет лежать вечно. Например, для варенокопченой колбасы предел жизни в морозилке – три месяца.

Хранить колбасу в холодильнике - вареную, копченую и сырокопченую

Одним из любимых и практичных продуктов в холодильнике современного человека любого возраста являются колбасные изделия. Они имеют разный состав, способ приготовления и обработки, поэтому условия и сроки хранения у определенного вида колбасы – разные.

Вареная колбаса

Общие условия для того, чтоб правильно хранить колбасу в холодильнике

1. Не зависимо от сорта и разновидность можно хранить колбасу в холодильнике.
2. Обязательно нужно освобождать продукт от фабричной упаковки.
3. Лучше всего колбаса хранится завернутая в пищевую бумагу или пергаментную.
4. Срезанный край намажьте рафинированным маслом и затяните пленкой. Это продлит срок годности колбасы.
5. Если вы любите запасаться копченостями впрок, лучший способ сохранить их – поместить в морозильную камеру, заморозить.
6. Колбаса в натуральной оболочке быстрее портиться, поэтому лучше ее освободить по возможности и обернуть бумагой.

Для того чтобы продлить срок годности колбасным изделиям следует знать нюансы хранения для каждой разновидности и период, сколько можно хранить колбасу в холодильнике.

Нарезанная колбаса

Условия хранения для разных видов

Хранить вареную колбасу в холодильнике следует при условиях не выше 8 градусов. В целом, такой вид как «варенка» и ветчина могут сохранять свежесть не более 4 дней, кроме варено-копченного вида, который может сохранять пригодность на срок до 2 недель. Для сохранения уровня влажности в колбасах вареного вида, удачным материалом для хранения является фольга, однако наилучшим образом такая колбаса сохранится в вакуумном пластиковом контейнере. В контейнере нет воздуха, а значит, и нет возможности для размножения бактерий, приводящих продукт в негодность.

Хранение колбасы в специальном контейнере

Важно: сырокопченая и вяленая колбаса предпочитают помещения с влажностью не выше 75% и хорошо вентилируемые.

Копченые колбасы

Хранить сырокопченую колбасу в холодильнике следует при температуре от 5 до 10 градусов. В таких условиях запакованный колбасный продукт может лежать без потери качества до 4 месяцев. Распакованная колбаса легко сохранит свою свежесть на срок до месяца. Даже в условиях хранения при комнатной температуре сырокопченая колбаса может сохраниться 3-4 недели.

Колбасные изделия домашнего приготовления хранят в стеклянной таре, заливая свиным жиром, смальцем. Для аромата добавляют лавровый лист, душистый перец. В таком виде домашняя колбаса может долго хранится в холодильнике или прохладной кладовой. Если же объемы продукта велики – наилучший способ сохранить запасы – поместить колбасу в морозильную камеру.

Иногда, после пышного застолья остается много нарезанной колбасы разных сортов и видов. Чтобы подольше сохранить продукт для дальнейшего употребления, для начала нужно рассортировать колбасу по видам. Вареную, ветчинную и варено-копченую колбасу отделяют от вяленой и сырокопченой. Если сырокопченые колбасы и в виде нарезки можно сохранить на неделю и более, завернутыми в бумагу, то для вареных сортов следует использовать контейнер с пластиковой решеткой. Такая конструкция не дает колбасе обветриться или запреть. В первую очередь следует потребить нарезку именно из вареных колбас, так как их срок годности существенно сокращается после нарезки и контакта с другими сортами.

Колбасная нарезка

Правильное хранение колбас – это не только экономия средств и продукта, но и уменьшение шансов на отравление или нанесения вреда здоровью.

Как хранить колбасу в холодильнике и без холодильника

Хорошая колбаса, как правило, состоит из мяса и требует особого отношения в виде срока хранения. Соответственно, нужно знать, сколько хранится вареная, копченая, сырокопченая или вяленая колбаса. Можно ли замораживать колбасу и как правильно хранить колбасу в холодильнике. Эти и множество других вопросов задаются люди слишком часто. 

Сколько можно хранить колбасу после вскрытия упаковки

Думаю что всем известно, что любой продукт после вскрытия упаковки уменьшает свой срок хранения. Так как упаковки стерильно и прочно запакованы и не дают проникнуть микробам и грязи, а после вскрытия этот процесс может происходить быстрее. Тем более мясо – это довольно скоропортящийся продукт.

Итак, если вскрытую упаковку вы решили хранить в холодильнике то продукт может пролежать там не больше 10-12 дней.

В морозилке можно увеличить срок хранения, но не рекомендуем это делать слишком часто, так как разные продукты в составе могут испортить вкус.

Вид оболочки

Оболочка – это довольно важная часть колбасы, так как она продукт, который покрывает колбасу и защищает её не только от внешних воздействий, но и от грязи и микробов. Тем самым продлевая срок хранения колбасы.

Натуральные

Бесспорно, такой вид оболочек лучше, чем остальные, но в нем есть ряд неудобств, которые убавляют продажи. Так как натуральные оболочки требуют больше времени при изготовлении колбасы. Изготавливают их из внутренних органов домашних животных. Естественно это все проходит большую обработку.

При употреблении они долго очищаются и сокращают срок хранения на 2-4 дня. Именно из-за этих факторов на полках магазинов натуральные оболочки появляются все реже и реже. Ведь и продавцу и покупателю намного выгоднее, чтобы очистка колбасы была быстрее, без лишних усилий и срок хранения был как можно дольше.

Полусинтетические оболочки

Такой вид оболочек не пропускает воздух. Но они увеличивают срок хранения продукта до 2 недель.  Такие оболочки наиболее популярны, так как они имеют «приятный внешний вид» и больше всего напоминают натуральные оболочки.

На рынке существует множество различных вариантов такого вида оболочки (однослойные, двухслойные, многослойные, проницаемые и т.д.) Сейчас очень популярна влага и газонепроницаемые оболочки, так как они при воздействии посторонних запахов и водных паров – защищены. То есть ничего не повлияет на вкус, цвет и запах колбасных изделий.

Вакуумные упаковки.

Вакуум это довольно новое приспособление как сохранить срок годности колбасных изделий на протяжении от 2 до 4 недель! Да-да, вам не показалось до месяца! На самом деле, будьте очень внимательны, чем больше срок годности продукта, тем вероятнее всего, что в составе есть полимеры и неполезные вещества для вашего организма!

Полиамидное покрытие

Чаще всего эту оболочку используют для вареной колбасы. Полиамид имеет высокую механическую прочность и защищает изделие от жиров, микроорганизмов, запахов, газов и т.д. Влагонепроницаемость позволяет сохранить первоначальный вес продукта. Так же такую оболочку использую для ливерных колбас, сосисок, ветчины, паштетов, а так же плавленых сырков.

Понятное дело, что у каждого продукта есть свой срок годности. А также что на длительность годности продукта влияют еще и внешние факторы. Если эти параметры не будут совпадать по температуре, влажности, то продукт намного быстрее испортиться и будет не годен к употреблению.

При комнатной температуре.

На самом деле это не самый лучший вариант хранения колбасных изделий. Так как большинство колбас запрещается хранить в тепле , а тем более при попадании прямых солнечных лучей.

Итак, какую колбасу нельзя хранить в помещении:

1. Вареная;
2. Кровяная;
3. Ливерная;
4. Домашняя мясная;
5. Ветчина;

Исключение из правил это сырокопченые колбасы, их можно хранить на открытом воздухе, но необходимо предварительно завернуть продукт в пекарскую бумагу.

Как правильно хранить колбасу в холодильнике.

Холодильник – это самый идеальный вариант хранения любых видов колбасных изделий. Лучше места для колбасы не найти! Единственное что стоит учесть это то что для каждого сорта колбасы необходима определенная температура хранения.

• К примеру, для вареных колбас более подходящая температура от 2 до 4 градусов выше нуля.
• Для варено-копчёных изделий +10 градусов это наиболее подходящая температура.
• Сырокопченым колбасам подходит похожая температура воздуха, от 7 до 15 градусов.
• Домашние колбасы (кровянка, ливер) требуют хранения в температуре не выше 5 градусов Цельсия.

Естественно что каждая из видов этих колбас имеют индивидуальные сроки хранения, но придерживаясь температурного режима вы сможете продлить срок годности.

Можно ли хранить колбасу в морозилке?

Бесспорно, если вы положите колбасные изделия в морозильную камеру, то срок его хранения значительно продлится. Хранить можно только определённые виды колбас: сырокопченые, сыровяленые и домашние колбасы. В этой статье мы вам расскажем как можно продлить срок годности ваших продуктов:

1.  Перед заморозкой убедитесь в целостности оболочки, если вы заметили повреждения, то лучше всего не замораживать продукт. В крайнем случае, можно обернуть продукт пергаментной бумагой либо фольгой.
2.  Домашние колбасы требуют немного больше внимания. Пред заморозкой необходимо сложить продукт в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
3. Имейте в виду что на нижней полке вашей морозильной камеры наиболее холодные температуры, поэтому лучше всего класть на верхние полки.

Если соблюдать все вышеуказанные правила, то вы сможете продлить срок хранения вашего продукта от 1 до 10 месяцев.

Длительность хранения зависит напрямую от сорта колбас. Когда вам колбасные изделия вам понадобятся, для употребления просто заранее его разморозьте, после чего можно хранить в холодильнике, либо кушать.

Хранение колбас в зависимости от сорта

Мало кто знает, что если вам необходимо хранить колбасные изделия любого сорта более 3 дней в холодильнике, то необходимо заворачивать колбасу в пергаментную бумагу или фольгу. Настоятельно не рекомендуем заматывать колбасы в пищевую пленку, так как может появиться конденсат. И эта влажность только быстрее приведет к тому, что продукт испортится.

Варенка и ветчина

Думаю всем известно, что вареная колбаса имеет наименьший срок хранения. В особенности если она уже открыта от оболочки. Открытую колбасу можно хранить в холодильнике не более чем 3-4 дня. Идеальный температурный режим для такого вида колбас это 6-8 градусов выше нуля, хранить не более 7 дней.

Такие колбасы не рекомендуется укладывать в морозильную камеру, так как в составе находится большое количество воды, которое в морозилке начнет просто замерзать, а колбаса потеряет вкус и упругость. Если все же вам необходимо хранить вареную колбасу в морозильной камере, то лучше всего купить продукт в вакуумной упаковке, либо обернуть колбасу фольгой.

Что бы как можно дольше сохранить качество колбасы можно использовать один маленький лайфхак: чтобы избежать выветривания краев колбасы вы можете срезанный край смазать жиром и после чего обмотать пищевой пленкой. Очень важно изучить этикетку с датами срока годности и состав колбасных изделий.

Докторская

Докторскую колбасу можно хранить немного дольше чем варенку, или молочную. В среднем срок годности такой колбасы в открытом виде до 6-7 дней. Если же упаковка не повреждена, и хранение происходит в холодильнике, где температурный режим не превышает 8 градусов, то храниться такая колбаса до 3-4 недель. Чем качественнее оболочка, которой покрыта колбаса, тем больше она сможет сохраниться свежей.

Докторскую колбасу так же как и молочную не рекомендуется замораживать, так как в составе большая часть это вода которая в морозилке просто замерзнет и испортит вкус колбасы.

Варено— копченая и полукопченая

Такой вид колбас считается деликатесом, это означает, что даже низкие температуре в морозилке не повлияют на его качестве. А даже наоборот продлит срок его хранения. Длительность хранения в морозилке такого вида колбасы может составлять до 75 дней. Если говорить о хранении в холодильнике, то такой продукт там может пролежать не более 10-12 дней.

Сырокопченая

Мало кто знает что такую колбасу можно хранить как в тепле, так и в прохладе. Естественно лучшая среда обитания колбас – это холодильник. В прохладе такая колбаса может очень долго сохранять свои вкусовые качества. Может быть, что палка колбасы начнет засыхать, в таком случае вам необходимо просто завернуть во влажную ткань. Идеальная температура воздуха в холодильнике составляет от +5 до +9 градусов Цельсия.

Срок хранения составляет от 70 до 100 дней. В морозильной камере можно хранить до 3-4 месяцев. Если же палка разрезана, то можно завернуть продукт в пергаментную бумагу и хранить не более 1 месяца.

Сыровяленая

Сыровяленые колбасы требуют особо внимания к себе. Необходимо учитывать некоторые правила хранения:

• Влажность воздуха не должна быть ниже 70-80%. Очень важно что бы показатели были стабильными, то есть не изменять влажность воздуха.
• Температурный режим должен быть не более 6 градусов выше нуля.
• Не допускайте сквозняков, иначе ваш продукт очень быстро выйдет из годности.

Если соблюдать вот такие несложные правила, то вы сможете сохранить продукт до 5-6 месяцев свежим. Приятного аппетита!

Домашняя колбаса

Почему срок хранения домашней колбасы такой маленький? Как необходимо хранить домашнюю колбасу? Какой срок хранения такого продукта? Эти и множество других ответов на интересующие вопросы вы найдете в этой статье. 

Да, действительно, домашняя колбаса требует особо обращения. Так как в домашних колбасах используют натуральную оболочку. Зачастую это внутренние органы домашних животных. И такая оболочка не может защитить продукт от вредных микроорганизмов и внешнего воздействия. Именно по этой причине хранить домашнюю колбасу можно от 4 до 6 дней.  

Конская

Конская колбаса это вид сыровяленых колбас. Поэтому её нормы хранения совпадают. Температура в  холодильной камере должна быть от 0 до 5 градусов выше нуля, а также влажность должна соответствовать норме (см. выше). При комфортных условиях палка может пролежать до 5-6 месяцев.

Кровяная

Кровянка это довольно необычный вид колбасы, так как её изготавливают из крови домашних животных. Зачастую это не чисто кровь, туда добавляют гречку, сало и таким образом получается кровяная колбаса. Естественно срок её хранения очень ограничен.

Оставлять продукт в холодильнике можно до 5 дней. Также можно замораживать такой вид колбасы от 4 до 6 месяцев. После того вам понадобиться продукт снова, просто достаньте его и потушите колечко на небольшом огне после чего немного обжарьте с двух сторон на масле.

Ливерная

Ливерная колбаса тоже считается домашней, и требует особого хранения. Такую колбасу тоже можно хранить в морозилке до 6 месяцев. Если же вы храните такой продукт просто в холодильнике то чем быстрее вы её скушаете , тем будет лучше. Срок хранения составляет от 2 до 4 дней.

Готовые нарезки

Самый удобный вариант в дорогу это нарезанные колечки колбасы. Сейчас такой продукт пользуется большой популярностью, так как зачастую продают  в вакуумной упаковке, что значительно продлевает срок хранения. Который к тому же зависит и от сорта колбасы. Лучше всего хранить такой продукт в холодильнике при температуре до 8 градусов выше нуля.

Сосиски и сардельки

Сардельки – это обычная вареная колбаса только в мини упаковке. Срок годности, которой зависит от оболочек и материала упаковки, где сардельки собственно и лежат. Если вы еще не вскрыли вакуумную упаковку, то такой продукт можно хранить до 30 дней. Если же упаковка открыта, то срок годности уменьшается вдвое. 

Советы хозяйкам

Обеспечить температурный режим и срок хранения колбасных изделий совсем не сложно. А заморозка станет отличным вариантом хранения колбас. Обязательно перед покупкой всегда читайте этикетки со сроком годности и покупайте только свежий продукт.

Как определить срок годности

Естественно, дата изготовления это первое на что необходимо смотреть перед покупкой.  Зачастую указывают дату изготовления, а срок годности написан в составе. Чтобы не купить испорченный продукт следует обратить внимание на такие признаки:

• Внешний вид. Просмотрите продукт со всех сторон. Не должно быть черных, серых и тем более зеленых пятен. Цвет должен соответствовать виду колбасных изделий.
• Аромат. Если вы чувствуете хотя бы небольшой запах кисловатости, солоноватости или же что то сладкое. Что совсем не похоже на аромат колбасы лучше всего положить этот продукт обратно. Не рискуйте, если заметили хоть один из запахов.
• Оболочка. Если продукт испорчен, то оболочка одна из первых подает об этом знаки. Она может быть липкой или скользкой. Так же на продукте можно заметить вмятины. 
• Вкус. Не стоит употреблять испорченную колбасу, так как последствия могут быть очень серьезными. Если вкус отличается от первоначального, то сразу лучше всего выкинуть такой продукт.

Последствия употребления несвежих продуктов 

Категорически не рекомендуем употреблять испорченные продукты. Если все же вы решите съесть испорченный продукт, либо это произойдет случайно. Учитывайте, что такой поступок может привести к отравлению. Если после съеденного вы чувствуете тошноту или головокружение сразу же звоните в скорую помощь.

Не стоит игнорировать первые признаки отравления.

Как выбрать колбасу для длительного хранения

В первую очередь вам необходимо сразу же посмотреть сроки и правила хранения. Наибольший срок хранения имеют сырокопченые и сыровяленые колбасы в вакуумной или полиамидной упаковке. Если вам необходимо сохранить колбасу на долго, то вашим помощником может быть заморозка колбасы. (см. выше)

Как сохранить свежим нарезанный край

Интересный лайфхак: чтобы срезанный край не выветривался, можно смазать его яичным белком либо растительным маслом.

Если сырокопченая колбаса покрылась плесенью, то её можно попробовать еще спасти. Зачастую страдает срез, но не сама палка. Снимите плесень ватным диском, смоченным в уксусе. После чего можно обрезать край и смазать растительным маслом.

Какой сорт лучше всего брать в дорогу

Правильная упаковка позволит вам сохранить продукт максимально свежим даже в дороге. Единственное мы не рекомендуем брать в дорогу вареную, домашнюю или ливерную колбасу. Так как этот продукт очень быстро портится, особенно если не соблюдать температурный режим.

Лучшим вариантом будут копченые, сыровяленые и сырокопченые изделия. Перед поездкой будет хорошо немного просушить колбасу, а после чего завернуть её в пекарскую бумагу. Лучше всего не класть продукт в полиэтилен, для долгосрочного хранения вам поможет вакуум.

Как хранить колбасу в жару

Жара – враг колбасных изделий. Колбасы не переносят высокие температуры и чтобы не допустить этой реакции, пользуйтесь маленькими хитростями:

•  Надрез можно смазать белком или растительным маслом.
• Оберните колбасу в пергаментную бумагу. Можно положить пару долек чеснока.
• Оберните палку влажной тряпкой смоченной в уксусе.

Такие советы смогут помочь вам немного продлить срок хранения колбасы, но лучше всего старайтесь употребить колбасу сразу, либо замораживайте. А лучше всего кушайте сразу!!! 

Как почистить колбасу, если она плохо чистится

Зачастую, если оболочка натуральная, то возникают сложности при очистке колбасы от кожуры. Дабы облегчить этот процесс можно поднести палку под струю холодной воды, предварительно срежьте края. Замачивать колбасу не стоит, а вот подержать пару минут под краном можно.

Как почистить охотничьи колбаски

Многие знают, что охотничьи колбаски и очистка это тяжело. Есть один лайфхак как очистить сосиски намного быстрее. Вы можете подержать кончик колбаски в кипятке. Будьте осторожны, не всю колбаску, а только кончики.

Это немного облегчит вам задачу с чисткой колбасок. А в целом такие сосиски делают из натуральных материалов, поэтому если их хорошенько помыть то можно кушать и с кожурой.

Можно ли заморозить вареную колбасу. Срок годности колбас: варено-копченых, квашеных

В разделе вопросов можно колбасу заморозить? Меняется ли вкус и качество? Опубликовано автором Morela Лучший ответ - этот в прошлом году, поэтому нг и ничего не изменилось, он перемещает его из морозильной камеры в холодильник и вытаскивает, так что без проблем 6 м, заморозил, окорок и копченый кстати, в его магазинах он тоже хранится в морозилке, рассказывают известные продавщицы.

Ответить Прострел [новичок]
кан. Моя мать добилась успеха. Вкус не изменился. Увеличить надолго

Ответить Елена красивая [Guru]
Будет немного водянисто и тогда просто не будет очень вкусно, придется кусочки немного поджарить. Но колбаски могут идти вперёд и заморозить, они такие же, как свежие.

Ответить Марина Астафьева. [Guru]
Изменения, особенно если колбаса уже приготовлена, но вы всегда можете наслаждаться, например, после жарки.

Ответить Невропатолог. [Guru]
Можно, конечно, только она становится невкусной, выбирает воду и при размораживании выделяет ее, они просто едят эту водянистую колбасу ....

Ответить Anne-Pe. [Guru]
Можно замерзнуть, но вкус немного изменится

Ответить Мегги. [Guru]
Замораживаю колбасу, сосиски, свежую зелень, тертую морковь и пятерку свежую (чтоб в магазин не часто ходишь!)

Ответить Ирина. [Guru]
Все зависит от качества колбасы. Готовить не стоит. Влага в нем уйдет, и при разморозке колбаса станет водянистой, но ее можно использовать для какого-нибудь неприятного соуса для макарон. Просто помни. Эта колбаса станет соломкой, как и колбаски.
Но теперь вы можете, влаги в нем на удивление меньше .... Только вы должны использовать его немедленно. Различные виды немягких бактерий

начинают очень быстро размножаться в продукте Frosted.

В определенный период советского времени, отмеченный недостатком многих товаров, люди часто собирали редкие товары будущего.К их числу относится размер сосисок. Оказывается, в морозилке можно заморозить колбасу. Но есть ли в этом процессе какие-то особенности?

Заморозить целую колбасу или крошку?

Замороженные колбасы и сосиски часто используются после пиццы или второй посуды. Поэтому и надо эти мясные изделия нарезать соответственно: кружочки тонкие, кубики, на какие-то запеканки можно даже большой щит задеть.

Вареную или копченую колбасу можно заморозить крупными ломтиками (приклеив палочку пополам, чтобы ее было легче поместить в морозильную камеру).Сосиски обычно бросают в кипящую воду и варят до появления. Но варить колбасу можно, но не обязательно. Достаточно достать его из морозилки и оставить в холодильнике, чтобы температура стала + 2-3 градуса. Но опытные хозяйки поступают иначе: кладут кусок колбасы на мороз в кастрюлю с холодной водой и варят 4-5 минут. Изделие станет мягким и готовым к употреблению. Приятно и пользоваться им так же, как и перед разморозкой.

Колбаса не изменится полностью после разморозки?

И вкусовые качества продукта сохранятся.Однако есть функция - колбаса теряет эластичность, немного «сдается» по форме - становится немного мягче. Копченую колбасу лучше заморозить, а не вареную, так как она после разморозки становится более водянистой и соленой. Но в копченом сырье намного меньше.

Вкусная и кулинарная эстетика для заморозки этого продукта никуда не денется, но людям с экономным, ограниченным бюджетом или временем, когда есть забота о приготовлении блюд для большой семьи, этот вариант оптимален.Кроме того, во многих супермаркетах колбаса транспортируется и хранится в замороженном виде, и этот продукт размораживается перед тем, как попасть на прилавки, и покупатели этого не узнают.

Сейчас проблем с товарным дефицитом нет - прилавки супермаркета сломаны от колбасного коллектора. Однако есть причины заморозить колбасу и в наше время. Уже не будет дня кушать, и держать их дольше в холодильнике не рекомендуется (особенно после разморозки, так как такой продукт станет более плодородным для размножения бактерий).

Если вы решили заморозить колбасу, используйте для этих целей дорогие сорта - после разморозки они лучше сохраняют форму, тем дешевле становятся.

Осторожно!
Важно помнить, что заморозить вареную колбасу можно только один раз, поэтому есть возможность рассчитать ее размеры - замороженные части с учетом членов вашей семьи, чтобы съесть деньги колбасы через несколько дней.

Так что ответ на вопрос «Можно ли заморозить колбасу в морозилке» положительно.Кстати не только сырые, копченые и строгие, но и колбасы, колбасы, ветчина и т. Д.

Очень часто после торжества или другого застолья обрезка колбасы, ломтиков ветчины, нескольких сосисок и т.д. лучше заморозить, так как такие заготовки идеальны для приготовления пиццы, соянки, горячих бутербродов, омлета и т. д.

Стоит отметить, что для глазури нужны колбасы хорошего качества, срок которых не истек.Если колбаса или кусок сосиски пролежали в холодильнике неделю и более, то не стоит их замораживать, чтобы сохранить продукт. После разморозки вкус будет другой, продукт может быть улиткой, с неприятным запахом.

Как заморозить сосиски, колбасы

Сосиски могут быть заморожены любые: вареные, копченые, с наполнителями (например, сыр, сало), в натуральной или искусственной глазури, длинные или толстые.

Если вы купили сосиски в большом пачке и излишках, хотите заморозить, то они должны быть получены из этой связки, без ниток и отделенных друг от друга сосисок.

Сосиски или сосиски можно целиком, желательно частями (1-3 штуки) в полиэтиленовой упаковке, чтобы после разморозки можно было все съесть без остатка.

Пакет с сосисками плотно завязать, подписать этикетку с указанием вида колбасы (например, молоко с сыром) и даты заморозки.

Отправить на хранение в морозильную камеру.

Чтобы приготовить замороженную колбасу, ее нельзя разморозить заранее.Для этого колбасу нужно опустить в холодную воду и постепенно ставить на огонь с подогревом воды. После приготовления варить 5-7 минут. Также можно приготовить колбасу в пароварке, время приготовления составит около 10-12 минут.

Если вы хотите разморозить колбасу, ее нужно переложить из морозилки на полку холодильника и подождать, пока она полностью не разобьется (это займет около 4-6 часов).

Замороженную колбасу не нужно погружать в кипяток, так как скорлупа может лопнуть, а сам продукт приготовится неравномерно.

Отстойники также можно нарезать кружочками, полосками, кубиками и заморозить.

Плотно сложите пачку и отправьте в морозильную камеру.

Можно вспомнить нарезанные сосиски в холодильнике, пока не приготовишь тесто или не нарежешь другие ингредиенты, они очень быстро радуются. Если вы собираетесь приготовить из них омлет или добавить их в Солянку, то в замороженном виде можно добавлять их в бульон или сковороду - колбаски или кубики очень быстро радуются в горячей среде.

Как заморозить колбасу, ветчину и другие мясные продукты

Заморозка может быть: ветчина, вареные, копченые и полусложные сосиски, буойенин, свиной окорок, ребра, тапки, клей и др.

Колбасу можно заморозить целиком, пополам и нарезать кусочками.

Итак, если вам нужно заморозить колбасу целиком, ее следует поместить в плотный полиэтиленовый пакет (надежно завернутый в пищевую фольгу), плотно лицевой стороной и подписав этикетку с указанием вида продукта и даты замораживания.

Отправьте колбасу в морозильное отделение.

Чтобы разморозить палочку колбасы, ее нужно переместить из морозилки в холодильник и подождать, пока она полностью не разобьется, можно оставить примерно на 5-6 часов. Кроме того, такую ​​колбасу можно использовать как обычную, например, нарезанную кольцами. Такую колбасу желательно употреблять 36 часов.

Колбасу можно также нарезать соломой и заморозить. Такую заготовку можно использовать для приготовления пиццы или соли.

Также возможно заморозить смесь, такую ​​как нарезанные копченые сосиски и сосиски, чтобы в дальнейшем использовать эту заготовку в этом случае для приготовления определенного блюда.

Если после застолья будет много тарелок, их можно заморозить, так как они пригодятся в будущем для приготовления горячих бутербродов. Чтобы кусочки колбасы не застряли в морозилке, их удобно перекладывать кусочками пергаментной бумаги.

Плотно заверните заготовку в пакет и отправьте в морозильную камеру.

Срок хранения замороженных колбас и других мясных деликатесов 2 месяца при -18 град. 90 165

Повторно замораживать такие продукты нельзя, также возможно очень нежелательно их размораживать при комнатной температуре, на батареях или других источниках тепла.

Колбаса хирургическая по сравнению с другими продуктами, наиболее устойчивая к длительному хранению.А если это длительное время, хранение для поддержки низкой температуры морозильной камеры теоретически продлится даже дольше в съедобном состоянии.

На качество колбасы стоит обратить внимание. Потому что есть не только недобросовестные производители, но и подделки с громкими марками и марками. Тем не менее, морозильная камера сохранит колбасу, тем более, не изменив вкуса. Но, как и любые другие продукты, избегайте размораживания и замораживания сосисок Chearakfish слишком конфиденциально.

Колбаса осталась копченой, и мы уехали ненадолго, и нужно было куда-то ехать. Взяла и заморозила, достала по приезду и съела вкус всякой сдачи, мороз на внешний вид никак не повлиял.

Результат - бойда морозная и колбаса сырокопченая .

Конечно, можно заморозить зубную и копченую колбасу, а также ветчину и вареную колбасу.

Моя тетя живет одна, когда покупает любую колбасу, она сразу кладет ее в морозилку. Как только сосиски вытаскиваются, кусок-другой с усилием прочищают, а остальные отправляют обратно в морозилку.Правда она чаще жарит с яичницей или луком. Если нужна салатная колбаса, проще купить свежую, чем разморозить, а если осталась, то в морозилке.

Колбасу нельзя перемещать несколько раз в морозилке, а затем в холодильнике. От таких манипуляций колбаса теряет вкусовые качества. Лучше сразу определиться - если вы купили колбасу, и она вам не понадобится в ближайшие день-два, лучше убрать в морозилку, а если вы предпочитаете есть бутерброды с колбасой несколько раз в день, от морозилки лучше отказаться.Это способ длительного хранения.

Жирная колбаса возможна, необходимо соблюдать определенные правила: батон или часть батонной колбасы плотно завернуть в пищевую фольгу, а разморозить дешевую колбасу нужно медленно, в холодильнике.

Честно говоря, мы часто замораживаем колбасу в морозилке. А при необходимости можно получить от колбасы отрезать несколько круглых мерных стаканчиков для бутерброда и положить в морозильное отделение. Кстати, такую ​​колбасу не срезают, поэтому отпугивать колбасу совсем не нужно, она может только испортить сосиски.Еще очень похоже на вкус такой колбасы после заморозки, насколько она становится сочнее и мягче. В общем, тем, кто никогда не разоружал дешевую колбасу, советую попробовать, все очень вкусно и безопасно для здоровья.

Можно заморозить не только боязливые колбасы, но и вареные, ожившие и даже кровяные, при размораживании их вкус не меняется, по микроволновке, и тогда свежеиспеченные не выделяются.

Хирургические колбасы можно замораживать и хранить в морозильной камере.Конечно, не нужно организовывать много циклов замораживания и оттаивания, но вполне возможно, что особого изменения вкуса вы не заметите.

Так я и поступила, когда мой муж играл на свадьбе, и у нас было много еды с праздника. На следующий день нужно было уехать, поэтому я отправил всю колбасу в морозилку. Когда вернулись, было радостью, что не надо было сдавать магазин, что колбаса нас ждала в морозилке.

Да, можно заморозить дешевую колбасу, надо колбасу запаковать в фольгу и положить в жгут, весь воздух из жгута выходит, связать прочный жгут и убрать морозилку.Такая колбаса может храниться до 6 месяцев, если в морозилке не разморозить.

Перед тем, как нарезать и отправить на стол, нужно вынуть колбасу из морозильника и убрать в холодильник разморозить на три часа.

Колбасы копченые, похожие на копченые и другие морозные. Но я заметил, что запах копченого воздуха уменьшается. Особенно это касается копченого зала.

Фриз хорошо упакован в пачку или фольгу, и делать это можно только один раз. Повторное замораживание, конечно, не нужно.

Колбаса хирургическая - продукт очень качественный. Это первое и самое главное! В копченой колбасе это отличие от небольшого количества воды из-за дешевых разновидностей вареной колбасы, где вода содержится в гнетении. Влага в нем не должна быть больше тридцати процентов. Поэтому такая колбаса плотной консистенции и хранится долго. Но в вареных колбасах даже по ГОСТу допускается влажность 75 процентов (а сколько их в этих вареных колбасах сделано по ТУ - намного больше)! Так что сравните.

Сейчас существует огромное количество разнообразных колбас: от сосисок до ветчины для отделки. На первый взгляд может показаться, что это совершенно неприхотливые изделия, и о их хранении можно совершенно не думать. Но не это как правильно сохранить колбасу - целая наука. Поэтому предлагаю найти все нюансы вместе.

Разнообразие видов

Срок хранения колбасы напрямую зависит от способа ее приготовления и упаковки.

Технологии приготовления, условия и сроки хранения - в таблице:

Изображение	Разнообразие
	Приготовленные Процесс варки колбасок как ни странно, варка только при 80 ° С. Производители указывают на упаковке, сколько хранится вареная колбаса в холодильнике - обычно не более 3-х суток. Если написано, что через несколько недель он останется свежим, скорее всего, это некачественный продукт, содержащий консерванты.
	Кабан копченый. Выполните 2 этапа приготовления: сначала приготовление, затем легкое копчение. Следовательно, срок годности вареной колбасы с истекшим сроком годности составляет 15 дней.
	Сурочкин. Способ приготовления колбасных сосисок включает обезвоживание и ферментацию. Срок годности жевательной колбасы составляет от 6 до 9 месяцев.
	Готовый. Такие лакомства получаются сушкой, термической обработки нет. Срок годности сырых колбас - 2 месяца. Мясо в таком виде считается особенным на вкус, поэтому его цена выше.
	Без энтузиазма. Технология приготовления включает: варку, копчение и сушку. Такую колбасу можно употреблять в течение 10 дней.
	Самодельное И купленных и приготовленных своими руками хранятся: В вареном виде - 3-5 суток; Замороженная форма - до 2 месяцев.
	Кровь. Полностью готовый к употреблению кровоток хранится до 5 суток в холодильнике, в замороженном виде - до 3 месяцев.

Способы и срок хранения

Мясные продукты можно хранить разными способами. :

• Без охлаждения;
• В холодильной камере;
• В морозилке.

Метод 1. Без охлаждения

Из-за высокого содержания воды некоторые сорта нельзя хранить вне холодильника. В их числе:

• Приготовленные;
• Ветчина;
• Кровь;
• Дом готов.

Остальные деликатесы, прошедшие термическую обработку, хранить в холодильнике нельзя. Например, узнаем, сколько хранится копченая колбаса без холодильника.

Если такой продукт приготовлен из качественного мяса и соответствует требованиям ГОСТа, то его можно хранить на открытом воздухе до 120 дней.

По такому же принципу можно хранить и сушеные лакомства, с той лишь разницей, что пищевую фольгу рекомендуется стягивать.

Метод 2. Камера холодильной камеры

А теперь рассмотрим нюансы хранения в холодильнике :

Изображение	Сортировать
	Приготовленные . Температура от +2 до +4 ° С, лучше всего в бумажном пакете. Срок годности 3-5 дней.
	Полутоновые и варено-копченые . Копченую колбасу можно хранить при температуре от 0 до +4 ° С до 10 суток.
	Сурочкин. . Сколько же сосисок хранится в холодильнике? При температуре от +5 до +15 ° С до трех недель. Еще один забавный способ хранить недорогие сосиски в холодильнике - это повесить их вертикально, прижав хвост к решетке. Так он будет равномерно остывать.
	Готовый.. Кресло-качалку можно обернуть пищевой пленкой или пищевой пленкой и оставить в холодильнике при температуре до +6 ° С. Вкус и свежесть сохранятся до двух месяцев.
	Дом и кровь . В готовом виде эти сорта смогут летать в холодильнике до 5 суток при температуре не выше + 5 ° С. Есть довольно необычный способ хранения домашней колбасы. Готовые изделия необходимо сложить в глиняные горшочки и залить растопленным быстрорастворимым жиром, дать всему остыть и отправить остыть.Так срок хранения увеличится до 1 месяца

Морозильная камера, метод 3

Можно ли хранить колбасу в морозильной камере? Не то чтобы можно, иногда это даже необходимо. Подлежит замораживанию:

90 175

самодельные;

ферофуфсов;

сушен.

Чтобы эта колбаса в морозилке не испортилась , ее нужно правильно приготовить. Инструкция будет:

1. Проверяйте целостность упаковки покупок : Если есть все - переходите к шагу 3, если нет, смотрите пункт 2.
2. Упаковка ракерного и сырьевого продукта в бумажные пакеты или фольгу, самодельная в герметичной таре.

1. Поставьте емкости на нижнюю полку морозильной камеры, Используйте при необходимости.

Инвентарь морозильный срок хранения : В домашних условиях - до 2 месяцев, для сырокопченых колбас - до 1 года.

Можно ли заморозить вареную колбасу? Мы не рекомендуем этого делать.В такой разновидности много воды, поэтому при замораживании размораживание превращается в кашу.

Результат

Многие колбасные изделия можно помещать не только в холодильник, но и в морозильную камеру - от этого не изменится их вкус и свежесть. Но при покупке важно обращать внимание на качество продукта и условия его срока годности.

.

Как долго можно замораживать колбасу?

В этой статье мы ответили на вопрос «Как долго я могу хранить колбасу?» а как заморозить сосиски?

Сырые или полностью приготовленные колбасы (курица, индейка, свинина или говядина) хранятся в морозильной камере 1-2 месяца.

Сырые или вареные свиные колбасы можно хранить в морозильной камере 6-8 месяцев. При правильном хранении колбаса остается безопасной более 8 месяцев, но качество находится под угрозой.Замороженные сосиски лучше всего есть в течение 2–3 месяцев хранения.

Сосиски должны быть заморожены в течение срока хранения в холодильнике, указанном на упаковке. В таблице ниже приведены ориентировочные сроки хранения свиной колбасы, свиной корейки и котлет в холодильнике и морозильной камере.

Приготовление порций: Разделите сырые или сырые колбасы на порции размером с муку. Однако, если упаковка нераспечатана и содержит достаточно сосисок, которые вы будете размораживать за раз, положите их в морозильную камеру как есть.

Упаковка: Поместите порционные сырые колбасы в прочные пакеты для заморозки. Убедитесь, что прокладка прочная и не повреждена.

Маркировка и замораживание: Выдавите из пакета как можно больше воздуха. Наклейте на него прозрачную этикетку с помощью скотча и маркера. Это поможет вам следить за сроком хранения ваших сосисок. Положите его в морозильную камеру или туда, где холоднее всего.

Дайте им остыть: после приготовления сосисок в соответствии с инструкциями, охладите их и выпустите пар.В противном случае во время замораживания в емкости останется пар, что со временем ухудшит качество и безопасность сосисок.

Обертывание: Оберните вареные и охлажденные сосиски пищевой пленкой, разделив их на порции. Не обязательно заворачивать отдельные колбаски.

Упаковка: Поместите обернутые и порционные вареные колбасы в прочные пакеты для заморозки. Убедитесь, что прокладка прочная и не повреждена.

Этикетка и замораживание: Выдавите из пакета как можно больше воздуха, чтобы создать вакуумную среду.Наклейте на него прозрачную этикетку с помощью скотча и маркера. Это поможет вам следить за сроком хранения ваших сосисок. Положите его в морозильную камеру или туда, где холоднее всего.

Возьмите рулон фольги, ножницы и толстые пакеты для заморозки и следуйте инструкциям ниже, чтобы безопасно заморозить колбасу.

Снимите упаковку: Извлеките большой кусок колбасы из оригинальной упаковки.

Разделить на порции: приготовить порции колбасы размером с муку, нарезав колбасу острым ножом.

Обертка и упаковка: Оберните каждую порцию колбасы алюминиевой фольгой. Для дополнительной защиты поместите эти завернутые куски мяса в прочные пакеты для заморозки.

Этикетка и замораживание: Выдавите из пакета как можно больше воздуха, чтобы создать вакуумную среду. Наклейте на него прозрачную этикетку с помощью скотча и маркера. Это поможет вам следить за сроком хранения ваших сосисок. Положите его в морозильную камеру или туда, где холоднее всего.

Вареная или сырая колбаса должна издавать приятный аромат.Прогорклый или тухлый запах не останется незамеченным и явный признак испорченной колбасы.

Если на колбасе есть скользкая пленка, этого достаточно. Точно так же, если на поверхности сосиски есть серые или темные пятна, это означает, что она сломалась и ее следует выбросить в мусорное ведро.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, сосиски, хранящиеся при постоянной температуре 0 ℉, могут храниться бесконечно долго. Таким образом, двухлетние сосиски не обязательно плохие / испорченные, но они определенно не будут иметь желаемого вкуса, текстуры и аромата.В этом случае от колбасок лучше отказаться.

Из соображений качества и безопасности не рекомендуется повторно замораживать вареную колбасу. Сырые колбасы можно повторно заморозить только в том случае, если:

• Разморали в холодильнике
• Тщательно приготовили до внутренней температуры 165 ℉

В этой статье мы ответили на вопрос «Как долго можно Я замораживаю колбасу? " а как заморозить сосиски?

.

Размораживание мяса - как это безопасно?

Фото: Екатерина Коломеец / Shutterstock / Как разморозить мясо?

Размораживание мяса - как это безопасно?

Профессионалы не сомневаются, что лучший способ разморозить мясо - это оставить на ночь в холодильнике .Чем медленнее будет этот процесс, тем лучше. Например, опускать замороженный кусок в горячую воду - плохая идея. С другой стороны, оставлять мясо на прилавке на несколько часов - тоже очень плохая идея.

USDA

(Министерство сельского хозяйства США) отмечает, что при размораживании мясо следует хранить при безопасной температуре.Это означает, что она не должна быть выше 40 градусов по Фаренгейту, что составляет около 4 градусов по Цельсию. Когда становится теплее, бактерии имеют идеальные условия для размножения, что подвергает риску наше здоровье.

Никогда не размораживайте мясо на столешнице или в горячей воде.Даже если его центр все еще заморожен, бактерии могут размножаться на оттаявшей части, температура которой превышает 4 градуса по Цельсию.

Остальную статью можно посмотреть под видео

Если вам нужно быстро разморозить мясо, для этого можно использовать микроволновую печь.Но помните, что готовить или жарить их нужно сразу. Еще один безопасный, хотя и трудоемкий способ разморозки - погрузить мясо в холодную воду. Его следует заменять на свежий каждые полчаса.

Важно знать, что во многих случаях размораживание мяса перед приготовлением не требуется.Однако помните, что на его приготовление может уйти больше времени.

Как долго можно замораживать мясо?

Вы должны знать, что замораживание больше не предотвращает порчу продуктов.Это только продлевает срок их годности и замедляет процесс порчи. Также стоит знать, что мясо получается неровным. Бекон или колбасы можно хранить в морозильной камере намного короче, чем, например, отбивные или стейки.

Бекон следует заморозить как можно быстрее, потому что это всего лишь один месяц.В течение 1-2 месяцев замороженные сосиски, хот-доги, консервированная ветчина или наггетсы могут выжить, не нанося вреда своему здоровью.

Вы можете хранить потроха или дичь в морозильной камере до 4 месяцев, говяжьи отбивные до 6 месяцев, баранину и телятину до 9 месяцев.Ростбиф, а также целая курица и индейка могут замораживаться дольше всего в течение года.

На какой срок можно заморозить отдельные продукты, вы можете увидеть на инфографике в конце статьи.

Худшие ошибки при приготовлении

Безопасное размораживание мяса - это еще не конец.Также можно совершить много серьезных ошибок на более позднем этапе приготовления блюда. Некоторые люди не подозревают, что таким образом подвергают риску свое здоровье.

Мясо мыть не только не нужно, но и опасно .Таким образом мы хотим избавиться от загрязнений и бактерий. К сожалению, брызги воды заставляют нас разносить их по всей кухне.

Также ошибочно использовать одну и ту же доску для мяса и других продуктов .В противном случае бактерии с сырого мяса могут попасть на остальную часть продуктов, которые мы режем. Стоит знать, что очистить разделочную доску не так-то просто, учитывая, что она часто имеет незначительные повреждения ножом. Бактерии могут успешно проникать в эти промежутки.

Использовать по дате [ИНФОГРАФИКА] Как долго можно хранить замороженные продукты [ИНФОГРАФИКА] .

Как долго можно замораживать продукты? - Советы по приготовлению

Фотография в Adobe Stock.

Замораживание продуктов - лучший способ их хранения - почти все мы им пользуемся. Замороженные продукты сохраняют все минералы и витамины. При разморозке они не теряют ни внешнего вида, ни запаха, ни вкуса. Более того, позволяет экономить время и деньги и экономит только еду - так что дает только преимущества.

Как долго можно замораживать продукты? Все зависит от типа товара. Заморозить можно буквально все: овощи, фрукты, мясо, рыбу, хлеб. Лучше всего замораживать небольшие порции, которые будут использоваться сразу после размораживания.

Помните, что замораживание не продлевает срок хранения до бесконечности - не все продукты можно хранить в течение одного и того же длительного времени.

Таблица продолжительности периода замерзания

Тип питания	Срок хранения в морозильной камере в месяцах
Баранина 9000 6	9
Фазан, гусь, утка, тартар	4
Персики, абрикосы, курица	10
Хлеб, тесто, рыба: угорь, сельдь, палтус, семга, скумбрия, килька	3–4
Телятина, грибы, овощи, в т.ч. бобовые 9000 6	8
Игра 9000 6	12
Свинина, колбаса, отбивные 9000 6	6
Гуляш 9000 6	3–6
Жареная колбаса 9000 6	1–2
Готовим мясо 9000 6	10–12
Вареное мясо 9000 6	4–6
Рубленый жир	2–3
Рыба: треска, щука, линь, камбала, щука и морской лосось	5–7
Клубника, Вишня 9000 6	3
Говядина 9000 6	10–12
Желтый сыр	2–4

Что можно, а что нельзя замораживать?

Вы можете заморозить подавляющего большинства из продуктов.Чаще всего замораживаем мясо, рыбу и овощи. Хлеб, фрукты и яйца также отлично подходят для заморозки.

Что нельзя замораживать? Жирные молочные продукты - сливки или майонез - для этого не подходят - они теряют не только вкус, но и неповторимую консистенцию. Сыры, желтые и белые, или сыр с плесенью, замороженные крупными кусочками, могут рассыпаться, но это не влияет на их пищевую ценность. Что касается овощей, то не рекомендуется замораживать редис и ранее приготовленный картофель, так как они теряют свой аромат.

Помните, что нельзя замораживать после замораживания , потому что он может выделять токсичные вещества.

Как заморозить еду?

Никогда не кладите в морозильную камеру теплые продукты , так как они покроются толстым слоем льда (и вы можете испортить морозильную камеру). Также будьте осторожны при помещении свежих продуктов в морозильную камеру, чтобы они не соприкасались с ранее замороженными продуктами.

Как заморозить еду? Упакуйте пищу в полиэтиленовые пакеты многоразового использования, а также в стеклянную или пластиковую тару.Не забудьте описать каждый продукт датой замораживания - это упростит последующую очистку и разделение.

Другие кулинарные советы:

Замораживание и размораживание фруктов

Один из способов насладиться вкусом летних фруктов осенью и зимой - это заморозить их. Мы посоветуем, как заморозить и разморозить фрукты, чтобы они не потеряли вкусовые качества и пищевую ценность.

Как приготовить замороженный чизкейк?

Замороженный чизкейк - альтернатива для всех, у кого сломалась духовка или нет.И для тех, кто просто не любит духовки.

.90 000 Замороженные продукты - что можно замораживать, а что лучше не

Замораживание позволяет сохранить пищевую ценность продуктов без использования консервантов. Зимой замороженные овощи и фрукты являются источником витаминов и минералов, когда свежих продуктов ограничено. Однако часто мы не знаем, какие продукты нельзя замораживать, почему это плохая идея и как долго замороженный продукт пригоден для употребления. Мы объясняем.

Замораживание - самый эффективный способ хранения продуктов.Замораживание - это процесс, позволяющий сохранить пищу за счет максимально возможного термического сохранения ее пищевой ценности и физических свойств. Мы теряем всего около 10-30 процентов. пищевая ценность, которая является ничтожно малой по сравнению с тем, что мы теряем во время приготовления или сушки. Однако следует помнить, что продукты следует хранить в правильных условиях и при соответствующей температуре -18 градусов по Цельсию, чтобы они полностью сохранили свои свойства. К сожалению, не все продукты подходят для замораживания.Читайте о том, что можно и что лучше не замораживать и сколько еще осталось замороженных продуктов.

Что можно замораживать?

Сырое мясо

В случае замораживания мяса мы не заметим значительной потери жиров, белков и витаминов A и D, однако во время размораживания могут быть потеряны водорастворимые витамины, которые вытекают вместе с клеточный сок. Лучше всего заморозить мясо сразу после покупки, так как оно теряет свою пищевую ценность в холодильнике.Предполагается, что свинину нужно есть в течение 6 месяцев - один год после замораживания, говядину - до 8 месяцев, а птицу - до 3 месяцев.

Если вы хотите заморозить, например, готовые свиные отбивные, лучше не покрывать их глазурью, а заморозить готовое сырье.

Вареное / запеченное мясо

Вареное или запеченное мясо сохнет и затвердевает при замораживании. Так что лучше всего их заморозить, нарезать более толстыми ломтиками с небольшим количеством соуса. Жареные, например, свиные отбивные можно заморозить, срок хранения около 2–3 недель.

Рыба

Замораживать можно только рыбу из магазина, не замороженную ранее. Более жирная рыба дольше будет оставаться свежей. Свежепойманную рыбу лучше всего заморозить как можно скорее, благодаря чему она будет годна к употреблению даже через 4 месяца. Перед тем, как заморозить свежую рыбу, следует ее заранее подготовить. Выпотрошите рыбу и удалите чешую. Лучше всего разделить филе рыбы пергаментной бумагой, чтобы после разморозки они не слипались.

Хлеб

Весь хлеб можно замораживать.Хлеб можно хранить в морозилке от месяца до двух. Если нарезать кусочками, стоит их перевести пергаментной бумагой (или алюминиевой фольгой, хотя эта часто рвется), тогда при разморозке твердой массы не получится. Целые замороженные буханки нужно вынуть за 3-4 часа до использования, чтобы разморозить при комнатной температуре. Если разморозить в духовке, хлеб рассыпется.

Пельмени

Пельмени лучше всего охладить в холодильнике, прежде чем помещать их в морозильную камеру.Также можно заморозить начинку для пельменей.

Пицца

Морозильная камера - хорошее место для хранения основы пиццы или готовой домашней пиццы с начинкой на черный день.

Суп

Приготовленные суповые блюда лучше всего замораживать в специальных контейнерах, контактирующих с пищевыми продуктами. Если суп в пластиковом контейнере, не наливайте его под крышку, так как замороженная жидкость всегда расширяется.

Фрукты - клубника, малина, помидоры

Мягкие плоды имеют нежную структуру ткани, которая очень восприимчива к повреждениям.Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, разрушат его и вызовут утечку клеточного сока. После разморозки мягкие плоды легко теряют твердость и цвет, но их стоит заморозить, чтобы они питались и зимой могли насладиться вкусом лета. Мелкие фрукты, такие как черника, земляника, клубника, перед замораживанием лучше всего положить на лоток и поместить в морозильную камеру. Когда они станут твердыми, вы можете положить их в сумку. Таким образом, их консистенция будет более прочной после разморозки. Фрукты также можно заморозить в смеси, чтобы сформировать основу для коктейлей или фруктовых соусов.Предполагается, что мы храним фрукты в морозильной камере до 6 месяцев.

Не забудьте заморозить спелые фрукты свежими и без видимых пятен, желательно сразу после сбора, чтобы они не потеряли много питательных веществ.

Овощи

Мы предпочитаем не замораживать овощи, содержащие много воды. Другие овощи можно максимально заморозить, например, фасоль, морковь или бобы. Мягкие овощи (кабачки, тыква) лучше всего есть в течение примерно 6 месяцев - до года. Твердые и корнеплоды можно замораживать до полугода.

Овощи следует бланшировать (залить кипятком, а затем промыть холодной водой). Это приводит к небольшой потере витаминов (в том числе витамина С), но сохраняет аромат, цвет и вкус замороженного продукта. Для бланширования требуется:

- сахарный горошек,

- стручковая фасоль,

- петрушка,

- сельдерей,

- брокколи,

- цветная капуста,

- морковь.

Торты и пироги

Большинство хлебобулочных изделий - сырники, кексы, пироги и взбитые сливки также подходят для замораживания.Лучше всего разделить их на порции и заморозить в пластиковых контейнерах, предназначенных специально для тортов или многоразовых. Замороженное тесто следует хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Сыр

Важным моментом здесь является способность различать желтый сыр и имитацию сыра. Сыроподобные продукты крошатся при извлечении из морозильной камеры, а сыр, который является натуральным, после размораживания должен оставлять на нем жирный след. Лучше всего полностью заморозить.Нарезанный сыр нельзя замораживать, так как он рассыпется. Сыр также можно заморозить, натерев его на крупной терке. Таким образом, им можно будет посыпать блюдо.

Замороженный сыр, к сожалению, потеряет внешний вид, его поверхность может стать сухой. Затем лучше всего замочить его примерно на час в молоке, благодаря чему размороженный сыр вернет свежесть и аромат.

Не весь сыр должен оставаться в морозильной камере одинаковое время. Замороженных твердых сыров хватит на 3–4 месяца, а для полуобезжиренных сыров - всего 14 дней.

Грибы

Грибы также можно замораживать. Наиболее подходят те, у которых плотная мякоть (подберезовики, сапоги, бабочки, лисички или красные сосновые грибы). Однако нужно знать, как их заморозить, чтобы не повлиять на вкус или структуру. Грибы нужно чистить ножом и влажной тряпкой. Более крупные можно разрезать на части, более мелкие - заморозить целиком. Подберезовики, сапожки и бабочек достаточно положить в пластиковый контейнер с крышкой или пакет и поместить в морозильную камеру, однако лисички или грибы перед заморозкой нужно прокипятить 10 минут, чтобы они не горьки.После остывания и тщательного высыхания переложить в емкость или пакет с крышкой и заморозить. Вынув грибы из морозильной камеры, не размораживайте их в миске полностью, так как они потеряют вкус и консистенцию. Лучше всего положить в кастрюлю или в тёплую воду полуразмороженные грибы. Такие грибы можно хранить в замороженном виде до года.

Травы

Замороженные травы особенно полезны зимой. Травы следует промыть в холодной воде, дать высохнуть, а затем мелко нарезать.Некоторые травы не нуждаются в таком лечении, например мелисса или листья тимьяна уже достаточно мелкие. Важно плотно уложить их в емкость и оставить как можно меньше свободного места. Сверху прикрыть зелень пищевой пленкой и закрыть емкость крышкой. Также неплохо положить травы в ведерко со льдом и залить его небольшим количеством воды. Приготовленные таким образом, их можно добавлять со льдом в супы или соусы.

Перечень продуктов и срок их годности после заморозки.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов представило список наиболее часто замораживаемых продуктов с указанием того, как долго они остаются свежими:

- хлеб - 2–3 месяца

- хлебное тесто - месяц

- чизкейк - 2–3 месяца

- баранина и телятина - 9 месяцев

- тушеная говядина - 4-6 месяцев,

- кусочки курицы и индейки - 9 месяцев,

- вареная ветчина - 2 месяца,

- колбаса - 2 месяца,

- мороженое - 2 месяца,

- фрукты - 9-12 месяцев,

- овощи - 8-12 месяцев,

- травы - 12 месяцев.

Какие продукты нельзя замораживать?

Некоторые продукты нельзя замораживать, потому что этот процесс повреждает их клеточные структуры, что изменяет консистенцию, внешний вид и пищевую ценность продукта после размораживания, делая их непригодными для употребления или теряя вкус.

К ним относятся:

Горячие продукты - Это может привести к выходу из строя морозильной камеры.

Овощи с высоким содержанием воды - например, огурец, салат или картофель, так как они потеряют свежесть и твердость. В процессе замораживания образуются кристаллы льда, которые нарушают хрупкую структуру этих продуктов.

Фрукты с высоким содержанием воды - грейпфрут, яблоко, киви, дыня, лимон, лайм, апельсин, арбуз, виноград или бананы выделяют сок после размораживания и не подходят для употребления в сыром виде. Только тогда можно приготовить коктейль.

Продукты с высоким содержанием жира - например, майонез или йогурты с высоким содержанием жира.

Яйца - Сырые яйца в скорлупе треснут, а яйца, сваренные вкрутую, станут эластичными. Если вы замораживаете яйца, вы можете сделать это, отделив желток от белка, но дома это делать не рекомендуется. Замороженные соусы на основе яиц тоже не лучший вариант, поскольку они расслаиваются.

Рис, лапша - Не замораживайте готовые блюда с рисом или лапшой. Эти добавки при разморозке размягчатся и превратятся в бесформенную кашицу.

Молочные продукты - сливки, натуральный йогурт или мягкие сыры, напримертворог. Мы не должны замораживать их, потому что образование кристаллов льда может повлиять на их клеточную структуру, и они станут водянистыми. Кроме того, после размораживания крем расслоится и не вернет свою первоначальную консистенцию.

Жидкости - Газированные напитки и выжатые соки, расслаивающиеся при размораживании.

Уже замороженные продукты

Тот же продукт в том же виде больше нельзя замораживать. Когда еда замораживается, бактерии в ней не погибают, а переходят в неактивное состояние.При повышении температуры микроорганизмы просыпаются и начинают быстро размножаться и выделять токсины. Бывает ситуация, когда один и тот же продукт можно заморозить второй раз - после термической обработки. Обработка (запекание, приготовление, жарка) убивает микробы, поэтому они больше не представляют угрозы. Такую еду можно снова заморозить, не беспокоясь о ее качестве.

Содержание веб-сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией.Помните, что при любых проблемах со здоровьем необходимо обязательно обратиться к врачу.

.

Что можно замораживать, а что лучше не замораживать?

Hortex.pl »Советы» Что можно и что нельзя замораживать?

• 

Мы привыкли, что излишки продуктов кладем в морозилку, чтобы использовать их в другое время. Это хорошая привычка, но стоит помнить, что не все продукты подходят для замораживания. Некоторые из них под воздействием низкой температуры меняют консистенцию и вкус и после размораживания становятся несъедобными.К счастью, список таких продуктов не очень обширен и однозначно уступает место списку предметов, которые можно безопасно замораживать.

Что можно заморозить?

• Мясо и мясные продукты

Сырые продукты, замороженные сразу после покупки, дольше всего сохраняют свежесть, но обработанное мясо - приготовленное или жареное, а также обеденное мясо, колбасы или ветчину также могут быть успешно заморожены.

Стоит подчеркнуть, однако, что для замораживания подходят только те образцы, которые были куплены в сыром виде.Размороженные продукты (например, филе) замораживать повторно нельзя.

Хороший жирный сыр, который замораживают кусочками и не теряют своих свойств после разморозки. Продукт с имитацией сыра более низкого качества, а также нарезанный замороженный сыр могут рассыпаться после извлечения из морозильной камеры.

И хлеб, и булочки хорошо хранятся в морозильной камере, и при правильном размораживании (например, в микроволновой печи) они имеют такой же вкус, как и сразу после выпечки.

Почти все хлебобулочные изделия можно хранить в морозильной камере без ущерба для их вкуса и текстуры.Для заморозки подойдут песочные коржи, бисквиты, сырники, торты и даже торты.

Морковь, брюссельская капуста, горох, капуста, брокколи, стручковая фасоль, бобы - это лишь некоторые из овощей, которые можно успешно заморозить. Некоторые из них, особенно твердые, перед замораживанием следует бланшировать, то есть залить кипятком, а затем ненадолго погрузить в очень холодную воду. Благодаря этому они сохранят большую ценность, а при разморозке будут готовиться быстрее.

Для замораживания подходят как мелкие ягоды, такие как клубника, малина, вишня, так и более крупные образцы, такие как сливы, персики, абрикосы и даже бананы (очищенные).Не забывайте замораживать только спелые, целые и не испорченные продукты.

Грибы с плотной мякотью, такие как лисички, красные грибы, длинные сапожки и бабочки, можно хранить в морозильной камере. Перед замораживанием первые два вида следует немного отварить и остудить, чтобы они не стали горькими.

Их можно заморозить в емкости для льда (наполнить небольшим количеством воды) или традиционно - измельчить и плотно упаковать в подходящую емкость. Они одинаково хороши на вкус в обеих версиях.

Любое избыточное количество супа, тушеного мяса, тушеного мяса, пельменей или пиццы можно безопасно заморозить и использовать в течение следующих 3 месяцев.

Какие продукты нельзя замораживать?

• Овощи и фрукты с высоким содержанием воды , такие как огурцы, салат, картофель, редис, грейпфрут, киви, апельсин и арбуз. При оттаивании они теряют текстуру и могут полностью изменить свой вкус.

• Молочные продукты, особенно творог, творог, йогурт без добавок и сливки. При оттаивании они становятся водянистыми и невкусными, а крем дополнительно расслаивается.

• Продукты с высоким содержанием жира , например, майонез.

• Газированные напитки и свежевыжатые соки , которые могут расслоиться при размораживании.

• Уже замороженные продукты . Узнай, почему тебе не стоит замерзать здесь.

Можно ли заморозить приготовленную пасту?

Можно, но не рекомендуется. И приготовленные макароны, и рис после разморозки становятся мягкими и не очень вкусными.

Замораживание яиц - хорошая идея?

Яйца вообще не рекомендуется замораживать. В сыром виде они лопаются, а при приготовлении становятся неприятно пластичными. Однако, если вы действительно не знаете, что делать с излишками яиц, заморозьте их после отделения яичных белков от желтков. Белок замораживается и оттаивает без проблем, при этом желток следует предварительно обогатить небольшим количеством соли или сахара. Благодаря этому после разморозки он не будет липким. Только не забудьте отметить, какие желтки сладкие, а какие соленые, чтобы использовать их в правильных блюдах!

.

Как хранить мясное ассорти, чтобы они дольше оставались свежими?

Правильные методы хранения мясного ассорти позволяют сэкономить деньги, предотвратить выброс продуктов в мусорную корзину и, прежде всего, сохранить здоровье.

На свежесть различных продуктов влияет несколько факторов: количество дней, оставшихся в холодильнике, температура, при которой они хранятся, упаковка и тип продукта. Мы должны думать о том, как долго мы хотим хранить данную колбасу на прилавке, а не после возвращения из магазина.Важно приобретать сосиски у проверенных поставщиков и в нужных местах. К покупкам также нужно относиться ответственно. Давайте посмотрим, например, сколько продуктов потребляется в нашей семье, и на основании этого мы принимаем решения о количестве и ассортименте.

• Вяленое мясо не равно

- Сухие колбасы, сухие колбасы, сосиски кабанос или сосиски длительного созревания не нуждаются в охлаждении. Также они сохранят свежесть намного дольше, чем, например,вареная или вареная ветчина. Те, кто находится в натуральной оболочке, должны оставаться в ней максимум три дня, а в искусственной - максимум два дня. Самыми прочными считаются вяленое или копченое мясо, например, сосиски или сосиски кабанос в натуральной оболочке. Ветчина в цельном виде также прослужит дольше, а нарезанную нужно съесть в течение двух дней. Оптимальная температура хранения мясных продуктов составляет 2–7 ° C, хотя допускается и 8–9 ° C, - говорит Рената Новак, главный технолог Zakłady Mięsne Silesia SA, производителя мясного ассорти под торговой маркой Duda.

Если мясное ассорти герметично закрыто (герметично или вакуумно), его можно без риска хранить в холодильнике в соответствии с сроком годности, указанным на упаковке. При условии, что они не открывались ранее. Все больше и больше профессиональных колбасных магазинов имеют оборудование для вакуумной упаковки. Стоит обратить на это внимание и воспользоваться данной опцией.

Сухие и сушеные колбасы крупными (но не нарезанными) можно хранить вне холодильника.Мы можем хранить сушеные продукты до месяца при соответствующих условиях. Хотя иногда на них образуется белый осадок, он не представляет никакой угрозы для потребителей. Это не плесень, а только что стертая соль.

• Как пользоваться холодильником

Первым делом после возвращения из магазина нужно как можно скорее положить продукты в холодильник. Большинство современного холодильного оборудования имеет разные температурные зоны, в которых должны храниться соответствующие продукты.

Идеальным местом для хранения колбас являются средние полки с температурой от 4 ° до 7 ° C или специальные полки для мясных продуктов. Материал, в который мы их заворачиваем, также влияет на свежесть вяленого мяса. В этом случае лучшим выбором будет пергаментная бумага. Он впитывает влагу, поэтому на поверхности колбасы не будут развиваться бактерии и микроорганизмы.

- Пергамент идеально подходит для мягкого и менее прочного мяса. Мясное ассорти также можно положить в контейнер, напримерсделаны из качественного пластика или стекла, которые мы закрываем не очень плотно, чтобы обеспечить доступ воздуха, - добавляет Рената Новак.

Распространенная ошибка - кладут в холодильник мясное ассорти в герметичном пластиковом пакете. Нарезанные таким образом продукты нельзя употреблять через два дня. Отсутствие доступа свежего воздуха ускоряет порчу. По этой же причине об алюминиевой фольге не может быть и речи.

Неправильно хранить различные виды мясных нарезок, особенно сырое, рядом друг с другом в открытом виде.

[ZT] 18198 [/ ZT]

Замораживание - один из популярных методов консервации. Если после возвращения из магазина мы понимаем, что переборщили с покупками и не сможем съесть все в разумные сроки, стоит упаковать продукты в полиэтиленовые пакеты и положить их в морозильную камеру.

Это касается и мясного ассорти, хотя и не всех. Не рекомендуется, например, замораживать колбасы (сырые, копченые, сушеные) и сосиски. Все мясные блюда и мясное ассорти необходимо разморозить в холодильнике в течение суток.

Очень важно, чтобы вы приняли решение заморозить, как только вернетесь из магазина. Например, вы не можете положить продукты в холодильник на несколько дней, а затем решить их заморозить. Это связано с тем, что он может заморозить продукт, который больше не подходит для употребления, а употребление его после обморожения может иметь фатальные последствия для нашего здоровья.

Перед замораживанием мы должны разделить мясное ассорти на небольшие порции и разморозить их по мере необходимости.После разморозки заморозить продукт повторно невозможно.

• Не ешьте испорченную пищу

О свежести мясного ассорти судят по цвету, вкусу и запаху. Когда он несвежий, он имеет неприятный запах и кислый вкус. Их консистенция меняется, на поверхности появляются разводы и скользкий налет. В случае нарезанных колбас первым видимым признаком потери пригодности к употреблению является появляющаяся липкость. Также нельзя есть продукты по истечении срока годности.

Думая о безопасности, стоит покупать продукцию проверенных брендов и производителей, имеющих сертификаты, подтверждающие соблюдение норм безопасности. У таких компаний также есть собственные системы качества, которые гарантируют, что отдельные партии продукции одинаково безопасны для потребителей.

- Мы хотим, чтобы наши продукты были такими, которые мы отдадим своей семье. Именно поэтому мы постоянно развиваемся и совершенствуем свое производство. Мы реагируем на потребности и ожидания потребителей, примером чего является линейка продуктов Nasz Polskie, созданная на основе страсти к тому, что принадлежит нам, то есть к хорошо известным натуральным ароматам, которые нельзя найти больше нигде, - подчеркивает Рената Новак.

.

---

Смотрите также

• 
  Кабачок как выглядит
• 
  Коэффициент теплопроводности минеральной ваты какой лучше
• 
  Как сделать ленточный фундамент для дома
• 
  Где и как хранить чеснок
• 
  Дрова для бани
• 
  Candy ошибка e08
• 
  Чехлы на стулья без спинки
• 
  Садовый аэратор
• 
  Дробилка стационарная
• 
  Варочная панель черная или белая
• 
  Башмачок цветок