Как хранить продукты в холодильнике по полкам правильно

Как разложить продукты в холодильнике для долгого хранения

Интернет переполнен советами о том, на каких полках в холодильнике должны располагаться те или иные продукты. К сожалению, большинство из них противоречат друг другу. Мы решили установить истину и сделали подробную инструкцию о том, как правильно разложить еду по полкам, чтобы она оставалась свежей максимально долго.

Советы по размещению продуктов в холодильнике с зоной свежести

Дольше всего продукты сохраняют свои питательные свойства, первозданный вкус и аромат в зоне свежести. Например, яблоки и морковь могут храниться в ней до 30 дней дольше.

Для начала давайте разберёмся, что такое зона свежести и как определить, есть ли она в вашем холодильнике или нет. В большинстве случаев она представляет собой отдельную секцию из двух контейнеров, температура в которых поддерживается около 0°C, а также есть возможность изменения уровня влажности. Благодаря таким условиям продукты остаются свежими дольше, чем в обычном холодильном отделении. Определить наличие зоны свежести можно, изучив характеристики холодильника. Кроме того, часто её маркируют с помощью указания температуры 0°C (например, в холодильниках LIEBHERR это секция BioFresh).

Теперь, когда мы разобрались, что из себя представляет собой зона свежести, рассмотрим, какие продукты в ней можно хранить. Как уже было отмечено выше, в большинстве случаев она состоит из двух контейнеров, в которых можно устанавливать различный уровень влажности.

Разместите продукты животного и растительного происхождения в зоне свежести

Мясо, рыбу и сыр — в контейнер с низким уровнем влажности

Режим с низким уровнем влажности и низкой температурой идеально подходит для хранения рыбы, мяса и молочных продуктов. Это обусловлено тем, что в них содержится меньше воды, чем во фруктах и овощах. Стоит отметить, что перед размещением в контейнере все продукты должны быть герметично запакованы для предотвращения их высыхания. Установить режим DrySafe можно, подвинув регулятор влажности от себя или в крайнее левое положение (в зависимости от версии секции).

Фрукты, овощи, зелень и ягоды — в контейнер с высоким уровнем влажности

Для хранения фруктов и овощей оптимален режим с высоким уровнем влажности. Другими словами, он подходит для продуктов с высоким содержанием воды. Чтобы создать повышенную влажность, сдвиньте регулятор на себя или в крайнее правое положение в зависимости от версии зоны свежести. Обращаем ваше внимание на то, что для лучшей циркуляции воздуха необходимо снижать уровень влажности пропорционально степени заполнения контейнера продуктами.

Узнать больше о зоне свежести BioFresh можно из видео от эксперта программы «Чудо техники» Даниила Головина.

Во многих холодильниках с зоной свежести в холодильной камере предусмотрен вентилятор, обеспечивающий равномерное поддержание температуры во всём пространстве, поэтому в таких моделях не стоит задумываться, в каком месте разместить оставшиеся продукты. Тем не менее их можно эффективно разложить на нужных уровнях, чтобы внутри был порядок, а ежедневное использование устройства стало удобнее.

На балконных полках храните масло, яйца, соусы и напитки

Традиционно на одной из дверных полок в любом холодильнике размещают яйца, а также маслёнку.

Полезный совет: устоявшееся правило можно нарушить, разместив яйца в зоне свежести. Например, в BioFresh от LIEBHERR они могут храниться на 45 дней дольше, чем в обычной холодильной камере.

Если на балконной полке вашего холодильника есть специальный регулируемый ограничитель, то смело размещайте на ней свои любимые напитки. Таким образом вы освободите нужное место в холодильной камере, а ограничитель защитит бутылки от резкого закрывания дверцы.

Сложите все небольшие продукты в одном месте

Проще всего поместить их на закрытой балконной полке с крышкой. В таком случае они не будут расположены хаотично по всему пространству холодильной камеры и порядок в холодильнике будет заметен.

Ещё лучше, если к вашему холодильнику можно приобрести специальный контейнер для хранения небольших продуктов. Например, для некоторых устройств LIEBHERR класса Premium доступен аксессуар VarioSafe, который можно разместить на любой высоте благодаря конструкции светодиодных колонн.

Разместите объёмные ёмкости на нижнем уровне

Большие кастрюли и миски удобнее всего расположить на нижнем уровне холодильной камеры, чтобы их можно было легко извлечь при необходимости.

Кроме того, для эффективной организации пространства можно использовать складную полку. С помощью неё можно выделить больше пространства для хранения крупногабаритных продуктов, высота которых превышает расстояние между двумя полками. Просто переместите одну её часть ближе к задней стенке, чтобы получить больше возможностей для размещения высоких ёмкостей.

Поместите в холодильную камеру фрукты и овощи, которые нельзя хранить в зоне свежести

К таким продуктам относятся огурцы, цуккини, тыква, апельсины и лимоны. Их можно разместить на любых полках в холодильной камере.

Следуйте правилу «золотой полки»

Оно весьма простое: ингредиенты, которые вы используете чаще всего следует разместить на уровне глаз, чтобы к ним был удобный доступ. А, например, запасы варенья и солений лучше поставить на самой верхней полке.

Распределите еду по категориям

Зонируйте внутреннее пространство, распределяя продукты по категориям: например, на одной из полок можно разместить детское питание, на другой — молочные продукты. Таким образом вы всегда быстро найдёте то, что вам нужно, а в холодильнике будет полный порядок.

Выбирайте правильную упаковку перед замораживанием

Разницы между контейнерами в морозильной камере с системой NoFrost нет, поэтому продукты можно размещать в любом из них. В этом случае важно обратить внимание на упаковку. Мало кто задумывается о том, что при низких температурах неправильно упакованная еда подвержена быстрой усушке. Чтобы этого избежать, необходимо использовать герметичную упаковку, обеспечивающую поддержание исходного уровня влаги в продуктах и защищающую их от высыхания, окисления и проникновения микроорганизмов.

Обычные контейнеры, фольга и пищевая плёнка не пригодны в качестве упаковки для замораживания продуктов. Рекомендуется использовать специальные пакеты для замораживания. Кроме того, на их поверхности есть специальное место для надписей, а это хороший способ для организации порядка в морозильнике. Вы можете указать не только название продукта, но и дату, когда вы его заморозили.

Замораживайте ягоды и грибы на специальном подносе

Такой аксессуар в первую очередь необходим для организации порядка в холодильнике тем, кто в большом количестве заготавливает овощи, зелень, фрукты и ягоды. Преимущество подноса состоит в том, что после заморозки они не примерзают друг к другу и сохраняют свою первоначальную форму, что в дальнейшем позволяет удобно разделить их на порции для последующего хранения.

Также в нём можно хранить аккумуляторы холода, которые позволят сохранить необходимую температуру в морозильной камере при кратковременном отключении электропитания.

Советы по размещению продуктов в холодильнике без зоны свежести

Холодильная камера с системой циркуляции воздуха

Если в вашем холодильнике нет зоны свежести, но предусмотрен вентилятор в холодильной камере, то можно воспользоваться советами, приведёнными выше.

Единственное отличие состоит в том, что продукты растительного происхождения следует разместить в контейнерах для фруктов и овощей. Всю остальную еду можно расположить на любой из полок.

Холодильная камера без системы циркуляции воздуха

Если в холодильном отделении не предусмотрен вентилятор, то продукты рекомендуется размещать следующим образом:

Верхние полки: домашние заготовки, заливные блюда, сыры, колбасы
Средние полки: готовые блюда из мяса и рыбы, супы, готовые салаты, молочные продукты
Нижние полки: охлаждённое мясо и рыба
Контейнеры в нижней части холодильной камеры: фрукты, овощи и зелень

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе LIEBHERR во ВКонтакте.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Как правильно хранить еду в холодильнике?

Переезжая в новую квартиру, мы можем отложить приобретение посудомоечной машины или СВЧ-печи, а вот холодильник — самый необходимый предмет бытовой техники. Мы уже привыкли совершать покупки с запасом, а некоторые хозяйки продумывают меню даже на месяц вперёд. Но недостаточно просто выгрузить пакеты из супермаркета. Иначе уже через пару дней овощи начнут гнить, а свежее молоко свернётся. Для каждого продукта есть свои правила, помогающие сохранить свежесть и полезные свойства.

Молочные продукты

Молочка дольше остаётся свежей при размещении на средней или нижней полках. Вы можете хранить их в родной упаковке даже после вскрытия.

Сыр любит местечко похолоднее. Идеально — задняя стенка нижней полки или зона свежести. Ему не подходит целлофан и пищевая плёнка. Лучше всего поместить его в бумажный пакет, многоразовый контейнер для хранения пищи или пергамент.

Если вы купили большой кусок и понимаете, что не успеете употребить до окончания срока годности, заморозьте сыр в натёртом виде. В дальнейшем используйте его для посыпки блюд. Также хорошо переносит заморозку творог для выпечки.

Мясные продукты

Для сырого мяса особенно важно нахождение в правильной температуре. Если вы собираетесь вскоре готовить из него, то положите на нижнюю полку. Запас на будущее уберите в морозилку. Перед этим порежьте его на порции. Маленькие кусочки быстрее промерзают и меньше теряют вкусовые качества и полезные вещества.

Мини-опрос

Изменился ли процесс уборки дома во время режима самоизоляции?

Нет, убирался(-ась) так же, как раньше

Да, стал(-а) убираться чаще

Да, стал(-а) чаще использовать средства с дезинфицирующим эффектом

Да, стал(-а) чаще делать уборку пылесосом, специальными тряпочками, губками и тд.

0 Голос (-ов)

Морепродукты и рыба

Замечали, как эта группа товаров хранится в супермаркетах на ледяной подложке? Вы также можете заготовить побольше льда, заполнить им контейнер и положить сверху рыбу. Место хранения — нижняя полка.

Если вы планируете морозить рыбу, почистите её, вымойте и обсушите. Жирные сорта хранятся до 6 месяцев, т.к. со временем жир внутри может портиться.

Овощи и фрукты

Знаете, почему так часто производитель делает два отдельных ящика для хранения? Всё дело в том, что, например, томаты, груши, авокадо выделяют этилен, ускоряющий созревание и порчу, лежащих рядом овощей и фруктов. Именно поэтому лучше их отделить.

Чтобы сохранить свежесть зелени, не мойте её предварительно, а заверните во влажную ткань. Кроме того, можно сделать заготовки на зиму. Для этого измельчите зелень в блендере, разложите по формочкам для льда, залейте кипячёной водой и заморозьте. Используйте кубики для приготовления бульонов и горячих блюд.

Готовые блюда

Размещайте приготовленную пищу в холодильник после полного её остывания — примерно через 2 часа. Для хранения понадобятся герметично закрывающиеся контейнеры. Можно использовать как пластиковые, так и стеклянные. Если контейнеров не оказалось под рукой, заверните блюдо в пищевую плёнку или фольгу. В процессе эксплуатации в холодильнике неизменно появляются загрязнения: капнувший соус, случайно пролитое молоко, след на пластике от испортившихся фруктов. Это не только придаёт неопрятный вид поверхности, но и может служить местом для размножения бактерий. Быстро справиться с любыми загрязнениями помогут Антибактериальные влажные салфетки Domestos. Достаточно просто протереть поверхность, дополнительного смывания не требуется. Полотно не оставляет после себя разводов и ворсинок.

Размещение продуктов

Давайте разберёмся с самыми холодными и тёплыми полками, чтобы составить правильную схему, как организовать хранение в холодильнике:

Верхняя полка +7℃. Здесь можно разместить уже приготовленные блюда, овощные и фруктовые салаты, зелень, напитки.
Вторая полка +4...+5℃. Отведите её под мясные деликатесы и салаты;
Нижняя полка +2℃. Используйте для хранения незамороженного мяса и рыбы, морепродуктов, молочки;
Выдвижные ящики +8…+10℃. Традиционно для овощей и фруктов. Также здесь лучше всего хранить яйца;
Зона свежести +0…+1℃. Может быть не во всех холодильниках. Подходит для хранения свежего мяса, рыбы, птицы и фарша, быстрого охлаждения напитков;
Дверца +10℃. Место для соусов, напитков, консервированных продуктов, приправ;

Морозилка –18℃. Заморозить можно не только овощи, мясо и рыбу, но и готовые блюда и даже хлеб. Хотя продукты хранятся при такой температуре очень долго, лучше употребить их в пищу в ближайшие 3-6 месяцев.

Место сверху холодильника тоже довольно часто используется хозяйками как дополнительное пространство. Но лучше не хранить там еду, т.к. эта часть сильно греется. Практичнее разместить там свои кулинарные книги.

Что нельзя хранить в холодильнике

Порой нам кажется, что холодильник — лучшее место для хранения продуктов. Однако есть продукты питания, для которых прохладная камера не идёт на пользу:

Лук и чеснок становятся мягкими, могут покрыться плесенью;
Томаты теряют аромат и вкусовые качества;
Низкая температура превращает крахмал в картошке в глюкозу. Это изменяет вкус продукта;
Неспелое авокадо останавливается в дозревании;
Сухие завтраки теряют хруст, а хлеб быстрее черствеет.

С особым вниманием следите за свежестью содержимого вашего холодильника. Оставлять внутри продукты, начавшие портиться, может быть опасно. Споры плесени и бактерии распространяются по всем поверхностям. Поэтому безжалостно выкидывайте испорченные фрукты и овощи, а ещё лучше старайтесь не покупать тот объем продуктов, что не успеете вовремя съесть. С особым вниманием следите за свежестью содержимого вашего холодильника. Оставлять внутри продукты, начавшие портиться, может быть опасно. Споры плесени и бактерии распространяются по всем поверхностям. Поэтому безжалостно выкидывайте испорченные фрукты и овощи, а ещё лучше старайтесь не покупать тот объем продуктов, что не успеете вовремя съесть.

Вам понадобится:

Первоначально опубликовано 29 января 2021 г.

Как правильно хранить продукты в холодильнике, чтобы они дольше не портились

Кто из нас не открывал холодильник, чтобы «просто посмотреть»? И ладно, если мы пришли к нему в поисках чего-то вкусненького, но иногда и в самом деле сложно найти на полках нужный продукт. Предлагаем провести чекап (от англ. checkup – проверка) холодильника и разобраться, на какой полке лучше хранить мясо, какую оставить для молочной продукции, а что можно ставить на дверцу.

Как эффективно использовать пространство в холодильнике

Старайтесь не перегружать полки едой. Набитый до отказа холодильник хуже справляется со своей задачей. К тому же между продуктами перестает циркулировать воздух, и они портятся быстрее.
Храните продукты в прозрачных лотках – стеклянных или пластиковых. Так вам будет проще беглым взглядом оценить содержимое холодильника и не забыть о том, какие продукты еще есть у вас в арсенале.
Регулярно проводите ревизию: если упаковка продукта занимает много места, а сам он наполовину съеден, лучше переложить его в герметичную емкость, чтобы освободить место в холодильнике.
По возможности храните подальше друга от друга мясо и рыбу, фрукты и овощи, приготовленную еду и сырые продукты.
Оптимальная тара для хранения продуктов в холодильнике – бумажные пакеты. Они хороши для колбас, сыров, овощей и фруктов. Такая упаковка не позволит продуктам засохнуть, но в то же время обеспечит циркуляцию воздуха.
Зелень можно хранить, обернув влажной тканью. Приготовленную еду стоит переложить в герметичные контейнеры: их удобно ставить один на другой, а герметичность позволить продуктам дольше сохраниться. Исключение – супы, которые лучше оставлять в той же кастрюле, в которой их приготовили.

Все продукты – по своим полочкам

Сразу оговоримся: мы рассматриваем стандартный двухкамерный холодильник, у которого морозилка располагается внизу и имеет отдельную дверцу. Для всех других важно помнить логичное правило: чем ближе полка к морозилке, тем на ней холоднее.

Самое теплое место в любом холодильнике – дверца. Поэтому скоропортящейся еде там делать нечего. Зато на полках дверцы отлично себя чувствуют рассольные продукты, мягкий сыр, майонез и другие соусы, маринады, заправки, яйца, пастеризованное молоко, соки и напитки в бутылках.

Часто полочки на двери выполняют также роль аптечки: на них держат препараты, которые предписано хранить в холодильнике. Но все же не стоит захламлять их лекарствами без особой необходимости. А вот некоторым косметическим средствам (органическим или лечебным) там понравится. О том, какая косметика в холодильнике может испортится, мы писали в этой статье.

Самое холодное место, не считая морозильной камеры, – нижняя полка. Та, что ближе всех к морозилке. На ней 1–2 дня спокойно пролежат продукты с коротким сроком годности: свежее или охлажденное мясо, рыба, птица, фарш. Сюда же обычно ставят приготовленную еду в больших кастрюлях и сковородках. Однако следите, чтобы сырое мясо не соседствовало с уже готовыми продуктами: оно содержит бактерии, которые могут серьезно повредить здоровью и стать причиной пищевого отравления. При термообработке эти бактерии пропадут.

Верхняя полка подходит для молочной и кисломолочной продукции, сыров, копченостей, заливных блюд и желе, открытых солений, варенья и джемов. Средняя полка холодильника обычно вмещает все остальное: готовые блюда, салаты, супы, колбасные изделия, паштеты, яйца и прочие вкусности. Для удобства старайтесь группировать продукты по определенному типу – так их будет легче находить всем домочадцам и проще раскладывать, принеся из магазина.

Ящики для овощей и фруктов использовать нужно по назначению. Здесь правило только одно: старайтесь хранить овощи и фрукты отдельно друг от друга (многим из них соседство противопоказано) и не забывайте их вымыть, прежде чем отправить на хранение.

Продукты, которые не стоит хранить в холодильнике

Существует множество продуктов, которым холодильник не нужен. Но мы кладем их туда по привычке или потому, что так делали наши мамы и бабушки. Проверьте, может быть, этот список поможет разгрузить полки вашего холодильника?

Мёд при хранении в холодильнике быстрее густеет и засахаривается. Да и доставать из банки застывшую холодную массу сложнее. Так что спокойно храните его при комнатной температуре в темном шкафу.
Помидоры тоже лучше хранить при комнатной температуре, чтобы не испортить их вкус и не потерять аромат.
Картофель в холоде накапливает сахар, в который превращается крахмал. А потому овощ лучше держать в тканевом мешке или бумажном пакете в прохладном темном месте, например под раковиной.
Лук от долгого лежания в холодильнике может стать мягким и скользким. А при соседстве с картофелем еще и быстро загниет.
Банан в холоде быстрее почернеет, но при этом замедлится его созревание. Так что недозрелые фрукты лучше все же оставить при комнатной температуре.
Специи могут потерять аромат и отсыреть, а еще испортить вкус других продуктов. О том, как правильно хранить приправы, мы писали ранее.
Хлеб в холодильнике быстрее черствеет и сохнет, лучше всего держать его в хлебнице или специальной хлебной корзине.
Шоколад при хранении в холоде покрывается белым налетом и иногда теряет свой вкус.
Консервы зря занимают место на полках, если они не открыты. Их придумали как раз для того, чтобы спокойно хранить без обязательного охлаждения. А вот после вскрытия консервы обязательно нужно поставить в холод, а в идеале еще и переложить из железной банки в контейнер.
Дыни и арбузы стоит хранить в холодильнике только в нарезанном виде. Целые спокойно пролежат в тепле.

Вы знали все эти правила? Какие из них стали для вас открытием?

Основные правила хранения продуктов

Несмотря на то, что правила хранения продуктов в холодильнике описаны уже не раз и не два, большинство людей складывают купленные сыры-колбасы-овощи как придется. Есть место на боковой полке — пусть кусочек ветчины полежит там. Остался свободный уголок на полке под морозильной камерой — положим туда свежекупленные бананы. При таком подходе вы рискуете превратить холодильник в свалку и испортить свежие продукты.

Правило первое: не загромождайте полки холодильника тем, что вполне можно хранить при комнатной температуре

Чем меньше свободного пространства в холодильнике, тем хуже циркуляция воздуха внутри, а нарушение циркуляции воздуха ведет к ухудшению условий хранения. Поэтому все закрытые мясные, рыбные, овощные и фруктово-ягодные консервы можно смело отправлять в кухонный шкаф, кладовую или аналогичное «сухое прохладное место». Заодно вы освободите место для других продуктов, да и более свободным холодильником будет удобнее пользоваться.

Правило второе: храните продукты в соответствующих зонах

Нижний ярус — пластиковые контейнеры. В этой зоне температура около +5°С и она идеально подходит для хранения фруктов и овощей. Исключение составляют только бананы — их нужно хранить вне холодильника, при более «тропической» температуре — от +10°С. Прямо над фруктами, на нижней полке, обычно помещают банки с соленьями, вареньями и маринадами. На самой верхней полке лежат продукты, требующие более низких температур: сметана, творог, колбасы, сыры, рыба, мясо, торты с кремом, пироги со скоропортящимися начинками.

Боковая дверца предназначена для хранения яиц в специальных отсеках и напитков (минеральной воды, соков, вин). От слишком низких температур полезные свойства напитков снижаются, поэтому умеренная температура боковой дверцы (от +5 до +8°С) подходит как нельзя лучше.

Правило третье: упаковывайте продукты

Продукты нужно упаковывать по нескольким причинам: одни продукты имеют характерный запах, который распространяется на весь холодильник. Поэтому, например, копченые изделия следует завернуть в фольгу или пищевую пленку. Это касается и сыров с ярким ароматом. Другие продукты, наоборот, впитывают запахи. Характерный пример — сливочное масло. Его тоже имеет смысл упаковать погерметичней.

Также неупакованные продукты быстрее засыхают и обветриваются, а испарение повышает уровень влажности в холодильнике. Поэтому банки с маринадами, вскрытые овощные консервы, компоты и пр. лучше плотно закрыть крышкой или обтянуть пищевой пленкой. Это поможет избежать и появления плесени.

Учитывайте, что не все овощи и фрукты соседствуют дружно: помидоры сделают рядом лежащие огурцы желтыми, не рады будут яблоки и груши соседству с петрушкой или укропом. То есть лучше разные овощи, фрукты, зелень помещать в отдельные полиэтиленовые пакеты, которые к тому же защитят их от увядания и засыхания.

Правило четвертое: соблюдайте сроки хранения

Свежее мясо, фарш, субпродукты — все это хранится в холодильнике минимум времени: до двух суток. Копченые и соленые продукты (рыба, мясо, колбаса) более устойчивы к воздействию бактерий, поэтому их можно хранить несколько дней. Сыры можно хранить до двух недель, сливочное масло — до трех.

Правило пятое: не ставьте в холодильник горячее!

Все приготовленные на плите блюда необходимо сначала осудить до комнатной температуры. Иначе вы рискуете нарушить нормальный температурный режим и повысить влажность внутри холодильной камеры, что может не только повлиять на сохранность продуктов, но и даже привести к необходимости ремонта холодильника.

Соблюдая эти несложные правила, вы можете быть уверены в том, что ваши продукты сохранятся свежими максимально долго. А о том, как правильно замораживать продукты, читайте в нашей следующей статье.

Как лучше разместить продукты внутри холодильника

Каждая хозяйка заботится о том, чтобы ее кухня была чистой, имела опрятный вид. Для этого необходима регулярная уборка помещения. Чистота чистотой, но как быть с запахами, «прописавшимися» на кухне? Всё дело в холодильнике. Если еда будет правильно в нем размещена, то появится возможность дольше сохранить ее свежесть, вкусовые качества, а также избежать появления нежелательных запахов. Многие думают, что, накидав разные по аромату, консистенции и свежести продукты в одно место, ничего плохого не случится.

На самом деле, это не так. Многие продукты могут перенимать запахи других, например, рыба имеет сильный аромат, а поэтому не стоит удивляться, если в итоге клубника станет ею пахнуть. И это не единственная проблема. К примеру, совместное хранение фруктов и овощей приводит к их быстрому увяданию и излишней мягкости. Именно поэтому вопрос зонирования холодильника так важен. Рассмотрим различные его части и разберемся, как, что и где хранить.

Зонирование холодильника

Холодильник имеет несколько зон для хранения натуральной и приготовленной пищи. Это — морозильная камера, дверца холодильника, внутренняя часть и «зона свежести». Это классификация распространяется на большее количество современных холодильников.

Морозильная камера

Служит для хранения скоропортящихся мясных продуктов (баранина, куры, говядина, свинина, различные полуфабрикаты), а также вещей, для поддержания консистенции которых необходима низкая температура (мороженое, лед, сливочное масло).

Дверца холодильника

Данная зона предназначена для хранения продуктов, которые не нужно сильно охлаждать. Температура здесь самая высокая, так как дверца находится в непосредственной близости от теплого воздуха кухни. Именно поэтому зона передней части предназначена для яиц (традиционно их место — гнезда в верхней части), напитков, сливочного масла (слишком охлажденное, его будет трудно нарезать). Молоко в дверце холодильника хранить категорически нельзя, иначе оно скоро скиснет.

Внутренняя часть

Это — «золотая середина» холодильника. Температура там не минусовая, как в морозилке, и не слишком высока, как в передней части (дверце). Вся основная часть продуктов хранится именно на полках холодильника.

Зона свежести

Также ее называют «нулевой зоной». Название говорит само за себя: в этих прозрачных боксах всегда сохраняется высокая влажность и нулевая температура, что позволяет хранить в них овощи, фрукты, мясные фарши, сыры и морепродукты.

Как и что хранить

Разобравшись с зонированием холодильника, нужно выяснить, какие из продуктов несовместимы в хранении, и почему это приводит к потере их свежести, аромата, влаги и т.д.

Мясо и рыба

Особенное внимание нужно уделить хранению сырого мяса и рыбы. Являясь продуктами животного происхождения, не прошедшими термическую обработку, существует риск, что они «заразят» другую еду микробами. Это является веской причиной для того, чтобы не хранить мясо в непосредственной близости от других продуктов (особенно молочки, овощей и фруктов).

Вывод: мясо храним отдельно в упаковке или полиэтиленовом пакете.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи не хранятся в одном месте — это приводит к их быстрому увяданию и потере свежести. К примеру, огурцы, полежав немного рядом с фруктами, становятся вялыми и мягкими. Вывод: хранить рядом овощи и фрукты — не лучший вариант.

Чтобы дольше сохранить свежесть фруктов, рекомендуется обернуть место их бывшего крепления с веткой пищевой фольгой, тогда они пролежат в холодильнике дольше. Особенно это касается таких плодов, как бананы.

Готовые блюда рядом с сырыми хранить нельзя

Упаковка имеет не меньшее значение, чем «соседи». Это особенно важно, если вы не хотите, чтобы продукты пропахли друг другом. Для этого аромат нужно изолировать — вам помогут полиэтиленовые пакеты, пищевая пленка, пластмассовые контейнеры, бумага, фольга. Твердые молочные продукты (такие, как творог или сыр) можно не только обернуть пленкой, но и сложить в бумажные пакеты — это позволить пище «дышать». Сильно ароматную колбасу (копченую или сырокопченую) следует упаковывать в фольгу или класть в полиэтиленовые пакетики.

Рациональное расположение продуктов и правильный подход к их упаковке поможет избежать неприятных запахов, идущих из холодильника, и продлить срок годности пищи. Ну и, конечно же, не забывайте вовремя мыть внутреннюю часть холодильника, предварительно выложив все продукты. Много времени это действие не займет, зато обеспечит чистоту и хорошие условия хранения. Соблюдение этих легких правил поможет хозяйке в домашних делах, а также уменьшит ненужные траты. Ведь, если продукты испортились, то неизбежно придется покупать что-то свежее.

Как правильно хранить продукты в холодильнике? - Вкусный дом

Мало кто задумывается над тем, как правильно хранить продукты в холодильнике. А ведь знание основных правил хранения позволит сохранить не только свежесть продуктов, но и сам холодильник. О том как, сколько и при какой температуре хранить мясо, рыбу, овощи и фрукты читайте в нашей статье.

Первый бытовой электрический холодильник был выпущен в 1913 году, однако попытки продлить срок хранения продуктов при помощи холода известны ещё со времён Древнего Рима.

На протяжении веков в разных уголках мира использовались так называемые ледники. Например, в России ледник представлял собой врытый в землю сруб заполненный снегом и льдом. Сверху ледник укрывали толстым настилом, засыпали землёй и дёрном. Ледник давал возможность длительное время сохранять продукты. Лёд для ледника заготавливали зимой или доставляли с вершин гор.

В 19 веке широко использовались домашние ледники в виде кухонных шкафов. В качестве теплоизоляции для таких ледников использовали опилки и пробку. Лёд помещали в специальный отсек внутри ледника, а в прилегающей к нему камере хранили продукты.

С середины 19 века начались попытки создания первых прототипов современного холодильника, а в 1927 году компания General Electric выпустила первый бесшумный, безвредный и долговечный холодильник.

Сейчас сложно представить кухню без холодильника и поломка холодильника, особенно летом, становится настоящей катастрофой. Холодильник помогает сохранять свежесть как сырых, так и уже приготовленных продуктов и продлевает срок их хранения на дни, недели и даже месяцы.

Однако что бы продукты как можно дольше радовали вас своей свежестью, а холодильник своей работой нужно знать как правильно хранить продукты в холодильнике.

Всё по полочкам!

Каждый отдел холодильника имеет свой температурный режим и предназначен для хранения определённого вида продуктов. При неправильном хранении продукты напитываются посторонними запахами, быстрее портятся, обветриваются и т.д. Температура в разных отделах холодильника зависит в первую очередь от его устройства. Поэтому перед началом использования холодильника желательно изучить инструкцию.

Для увеличения нажмите на фото

Cамое холодное место в холодильнике (помимо морозилки) будет под морозильной камерой. Если морозильная камера в холодильнике расположена сверху, температура под ней будет составлять порядка +2-3 С. Если морозильная камера расположена внизу, то, соответственно самое холодное место будет над ней. Здесь рекомендуют хранить мясо, рыбу и другие быстро портящиеся продукты.

Самое тёплое место в холодильнике находится на дверках. Там температура колеблется в пределах +5-10 С. Здесь можно хранить соусы, напитки, горчицу и другие продукты которые не очень требовательны к условиям хранения.

На средних полках температура достигает +3-5 С. Эти полки идеальны для хранения сыра, колбасы, молочных продуктов, готовой еды, хлеба и пр.

Температура внутри морозильной камеры может колебаться от -10 до -30 С. Всё зависит от настроек и возможностей холодильника. Идеальной температурой для морозильной камеры считается -18 С.

В зависимости от температурного режима морозильной камеры, продукты в ней можно хранить разное количество времени:

При - 6 С - 1 неделя
При - 12 С - 1 месяц
При - 18 С - 3 месяца
Ниже - 18 С - до 1 года

Как хранить мясо и рыбу

Сырые мясо и рыбу следует хранить отдельно от других продуктов, так как они могут быть инфицированы разного рода бактериями или содержать паразитов, которые при совместном хранении могут попасть в уже готовую еду.

Рыбу и изделия из неё нельзя хранить с продуктами которые легко впитывают запахи - молоко и молочные продукты, сливочное масло, сыр, чай, кофе, крупы, сахар. Нельзя оставлять рыбу на свету, так как рыбий жир быстро окисляется и приобретает неприятный запах.

Перед тем как свежую рыбу положить в холодильник, её необходимо выпотрошить, но желательно не мыть, а вытереть бумажным полотенцем. Что бы рыба не обветривалась её необходимо хранить в пищевом контейнере или кастрюле с крышкой.

Рыбу хранят при температуре не выше +3 С и не более 3 дней. Снятое с костей филе можно хранить немного дольше - до 5 дней. Рыбу горячего копчения, а также солёную рыбу слабого посола следует хранить при температуре близкой к нулевой 2-3 дня, но не замораживать. Рыба холодного копчения хранится дольше - до 10 дней при температуре от +3-8 градусов.

Замороженную рыбу следует хранить в морозильной камере не более 6 месяцев. Некоторые виды рыбы можно хранить до 12 месяцев. Срок хранения зависит от содержания жира в рыбе - чем более жирная рыба, тем меньше она может храниться в морозилке.

Нельзя хранить рыбные консервы открытыми, так как на воздухе они быстро окисляются и могут вызвать отравление. Недоеденные консервы следует переложить в ёмкость с крышкой и хранить в холодильнике до 2 суток.

Свежее мясо хранят на самой холодной полке холодильника до 3-х дней при температуре от 0 до 3 С. При этом мясо молодых животных хранят не более суток. Для того что бы мясо дольше оставалась свежим его следует отделить от костей.

Для более длительного хранения мясо необходимо заморозить. Замороженное мясо храниться при температуре - 10 С 6 месяцев, а мясо молодых животных 3 месяца. Что бы замороженное мясо оставалось сочным воспользуйтесь таким советом. Поместите мясо в морозильную камеру, дождитесь пока оно затвердеет. Затем достаньте мясо из морозилки, облейте холодной водой и снова верните в морозильную камеру. Так на мясе сформируется ледяная корка которая защищает мясо от потери (вымерзания) влаги.

Как хранить готовую еду

Готовую еду можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для большинства блюд подойдёт температура в диапазоне +3-6 С (средняя полка). Для того что бы блюда сохраняли свой первоначальный вкус и аромат их следует хранить в плотно закрытых контейнерах из стекла, пищевого пластика или эмали.

Готовые супы лучше всего хранить в той же кастрюле, в которой они были приготовлены. Мясные и рыбные супы желательно не хранить дольше двух дней, овощные супы можно хранить дольше - 62 часа.

На упаковке большинства готовых продуктов указано сколько их можно хранить до вскрытия и после вскрытия, и при какой температуре.

Как хранить яйца

Перед тем как ставить яйца в холодильник их желательно помыть. Дело в том что в курином помёте, которым часто бывают испачканы яйца, могут содержаться бактерии сальмонеллы. При совместном хранении заражённых яиц с другими продуктами, бактерии могут попасть и на них что чревато отравлением (сальмонеллёз). Яйца можно хранить в специальном отсеке для яиц или на средней полке холодильника до 15 суток.

Молоко и молочные продукты

Срок хранения молока во многом зависит от способа его обработки и упаковки. Так, сырое молоко можно хранить в холодильнике до 48 часов при температуре +1-2 С и до 12 часов при +8-10 С. На средней полке холодильника (+4-6 С) сырое молоко может храниться 24 часа.

Кипячёное молоко может храниться в холодильнике от 4 до 7 дней. Зависит от степени кипячения молока. Такие молочные продукты как сливки, сметана, творог, сливочное масло можно хранить на средней полке холодильника при температуре +3-6 С.

Твёрдый сыр следует хранить в плотно закрытом контейнере так как сыр впитывает окружающие запахи и в холодильнике быстро теряет влагу. Хранить сыр следует при температуре +3-8 С не более 10 дней.

Фрукты и овощи

Фрукты, овощи и зелень нужно хранить в специально предназначенных для этого ящиках ("зона свежести"), которые, как правило, расположены внизу холодильника.

Однако не все фрукты и овощи нужно хранить в холодильнике, а некоторые из них необходимо хранить отдельно от других овощей и фруктов. Дело в том, что все фрукты и овощи выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.

Но не все фрукты и овощи выделяют одинаковое количество этилена. Среди них есть такие, которые выделяют его особенно много. Такие продукты следует хранить отдельно от других. Это бананы, помидоры, груши, сливы, авокадо, киви и манго. Фрукты и овощи, которые особенно чувствительны к этилену это: морковь, огурцы, яблоки, картофель, брокколи, салат. Если вы хотите максимально продлить свежеть этих продуктов, храните их отдельно друг от друга.

Бананы, дыни, авокадо и ананасы (целые) вообще не нужно хранить в холодильнике, так же как и картофель. При низких температурах крахмал в картофеле превращается в сахар и он приобретает сладковатый привкус.

Все фрукты и овощи, которые выделяют большое количество этилена нельзя хранить в пакетах и закрытых ёмкостях. В замкнутом пространстве концентрация газа становится выше и плоды быстрее испортятся.

И напоследок, несколько советов:

Регулярно размораживайте холодильник. Большинство современных моделей нуждаются в разморозке всего один раз в год.
Не перегружайте холодильник. Забитый большим количеством продуктов холодильник вынужден работать на полную мощность, в нём нарушается правильная циркуляция воздуха, что укорачивает срок его службы.
Не ставьте в холодильник горячие блюда! Допустимая температура, при которой продукты можно ставить в холодильник 40-50 С.
Следите за чистотой холодильника. Регулярно протирайте полки и стенки холодильника, во время выбрасывайте испорченные продукты.
Не храните рядом сырые продукты (особенно мясо и рыбу) и готовые блюда.

Для увеличения нажмите на фото

Подробности: Просмотров: 5702

3 особенности хранения продуктов в холодильнике – правила и сроки

Какие особенности хранения продуктов в холодильнике? Что нужно знать, чтобы пища оставалась дольше свежей — в статье.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Первое, что следует сделать — настроить температуру. Лучше всего поддерживать микроклимат на показателях -3-12°C.

Правила хранения мяса и рыбы

Некоторую еду нужно держать при легком морозе. Это поможет на время остановить процессы разложения пищи. К примеру, если желаемый срок хранения сырого мяса или рыбы должен составлять 2 месяца, пищу нужно переместить в морозильную камеру. Если ее планируют приготовить в течение суток, продукты можно держать в нулевой камере, такой как у Ardesto DNF-D338X, чтобы избежать оледенения.

Важно: Нельзя хранить рядом сырое мясо и готовую к употреблению еду. Вредная микрофауна (например, паразиты) успеет «перейти» на готовые продукты. Это может вызвать проблемы с пищеварением.

При этом, рыбу и копчености запрещено класть с такой пищей:

молочка;
выпечка;
яйца.

Причина — такая еда впитывает посторонние запахи.

Нужно знать: 3 полезных совета, как быстро и правильно разморозить холодильник

Правила хранения яиц и кисломолочных продуктов

При корректной организации хранения продуктов в холодильнике яйца не должны стоять рядом с едой, которую можно съесть без термообработки — в противном случае можно заразиться сальмонеллезом.

Запрещено держать на одном уровне овощи/фрукты и кисломолочку. Они ускорят процессы брожения своего «соседа».

Посуда и упаковка

Готовая еда обязана храниться в закрытых емкостях, таких как контейнер-трансформер для еды Nuvita. Соблюдение такого условия поможет сохранить пищу и не даст просочиться запахам в холодильник. Кроме того, такой порядок поможет упорядочить размещение на полках и максимально оптимизировать хранение продуктов в холодильнике.

Нельзя оставлять пищу в посуде, в которой она готовилась. Особенно, в металлической. Особенностью такой кухонной утвари является то, что в ней продукты заметно быстрее портятся и окисляются. Правила пользования кухонной техникой запрещают ставить горячую еду в холодильник — резкий перепад температуры может сломать устройство.

В тему: Как выбрать холодильник? 11 основных критериев

В каких отделениях какие продукты хранят

Где держать яйца? А на какой полке поставить мед? Куда спрятать помидоры? Ниже разобраны описания правильного хранения продуктов в холодильнике, благодаря которым они будут готовы к употреблению как можно дольше.

Важно: Все рекомендации ниже приведены для техники, у которых морозильная камера находится сверху.

Отделение под морозильной камерой

Подойдет для скоропортящейся еды, так как здесь самая стабильная температура. В кафе и ресторанах здесь хранят то, что нужно подать в течение дня.

Вторая и третья полочки

Здесь довольно низкая температура, поэтому тут следует хранить ту пищу, которой необходим холод, но не мороз.

Нулевое отделение или нижние ящики

В нижних ящиках температура колеблется в районе 1-3°С. Это сделано, чтобы жидкость в продуктах не кристаллизовалась.

В продвинутых устройствах, таких как Hitachi R-WB730PUC5XGR, предусмотрены сразу 2 таких зоны: с повышенной и средней влажностью. В первой стоит разместить продукты с высоким содержанием жидкости (овощи фрукты), а во второй будут храниться мясо, рыба и большинство сыров.

Важно: Не стоит мыть овощи перед тем, как класть их в ящик. Дополнительная влага ускорит гниение.

Может пригодиться: Рекомендации по правильной эксплуатации холодильника

Дверца

Из-за постоянного попадания горячего воздуха при открытии дверцы там рекомендуется ставить устойчивые к перепаду температур продукты: газировки, консервы, соки. А вот яйца и молочку лучше держать на полках — им нужен стабильный микроклимат.

Читайте также: Как выбрать холодильник: советы покупателям

Морозильная камера

В этом отделении холодильника сроки хранения продуктов питания увеличиваются в несколько раз. При заморозке останавливаются процессы разложения пищи.

Важно: Повторная заморозка ухудшает вкусовые качества еды.

Как хранить продукты в морозилке

Прежде, чем класть продукты в морозилку, следует:

Высушить, чтобы избежать наледи.
Сложить в контейнеры либо вакуумные упаковки.
Большое количество овощей/мяса/зелени для заморозки следует разделить на маленькие порции, чтобы не приходилось размораживать/замораживать заготовку по несколько раз.

Эти правила позволят сохранить качество пищи и сэкономить место.

Важно: Продукты в морозилке могут лежать до 2-3 лет, но желательно съесть еду за первых 3-7 месяцев. Дальше у пищи начнет ухудшаться вкус.

Интересно: Какой холодильник лучше всего подойдет для дома и дачи? Советы по выбору

Какие продукты нельзя помещать в холодильник

Есть целый список продуктов, чей срок хранения в холодильнике только уменьшается. Они собраны в таблице ниже

Последняя рекомендация — не жалеть и выкинуть даже слегка подпорченную еду. Только при правильном хранении продуктов можно продлить свежесть остального содержимого.

Как хранить продукты в холодильнике 9000 1

Хранение продуктов – верхняя и средняя полки холодильника

Держите при себе молочные продукты, готовые блюда, упакованные продукты, остатки пищи. Также на них можно положить отварное мясо и салаты. Все они должны быть закрыты или храниться в герметичных контейнерах. Тогда вредные бактерии из сырой пищи не перейдут на приготовленную пищу.

Хранение продуктов - нижняя полка холодильника

Поместите сырое мясо, птицу и рыбу в герметичные контейнеры.Тогда они не будут капать и касаться других пищевых продуктов. Всегда храните сырое мясо в нижней части холодильника, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Как хранить яйца в холодильнике?

Хранение продуктов - ящик для салата

Храните в нем овощи и фрукты. Прежде чем положить их в холодильник, тщательно вымойте их, а затем заверните в бумагу или полиэтилен с вентиляционными отверстиями.Так вы защитите их от загрязнения. Салаты и зелень попробуйте завернуть во влажное бумажное полотенце перед хранением. Благодаря этому вы предотвратите их высыхание и дольше сохраните свежесть.

Гигиена питания - температура

Не забудьте установить температуру в холодильнике на 0-5 градусов С. Тогда продукты будут портиться медленнее. При такой температуре бактерии не могут размножаться.

Какие продукты можно есть после истечения срока годности?

Остатки еды

Храните все остатки в герметичных прозрачных контейнерах или пакетах. Они сохраняют свежести продуктов . Разделите остатки на небольшие порции, чтобы они быстрее остыли. Некоторые споры плесени выживают в процессе приготовления пищи и могут прорастать, если продукты хранятся при комнатной температуре достаточно долго.

Также обратите внимание на срок годности.

Не храните остатки супа, тунец, клюквенный соус или другие продукты в банках. После вскрытия банки остаточный металл может оставить характерный привкус.

Как хранить продукты? Распространенные ошибки

Полезно знать, что нельзя ставить горячие блюда в холодильник.Почему? Во-первых, таким образом можно повредить оборудование – генератор потом начинает работать интенсивнее, а это может привести к выходу из строя. Во-вторых, такая привычка заставляет нас расходовать намного больше энергии. Так что это вредно для окружающей среды, но и для нашего кошелька. Готовое блюдо лучше всего охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.

Когда нужно выбрасывать консервы? Диетолог обращает внимание на важные детали

Если вы заботитесь об окружающей среде и заботитесь о судьбе планеты, не открывайте дверцу холодильника слишком часто и надолго.Это повышает температуру внутри устройства, и поэтому холодильнику приходится работать больше, чтобы снова все охладить.

Общие правила хранения пищевых продуктов

Убедитесь, что холодильник никогда не перегружается. Заталкивание последнего кусочка пищи в любой момент может показаться хорошей идеей, но это может привести к блокировке системы охлаждения. Существует также риск того, что вы не закроете дверцу холодильника должным образом.

Всегда держите новые запасы продуктов с более коротким сроком годности. Да, правила коммерческой кухни должны применяться и к вашему дому. Убедитесь, что вы храните продукты в соответствии с датой использования . Благодаря этому вы не будете тратить еду попусту и сэкономите много.

Помните, что отдельные продукты должны находиться на расстоянии не менее 1 см друг от друга. Таким образом вы обеспечите вентиляцию и предотвратите прогорклость пищи.

Что еще стоит вспомнить?

Никогда не держите банки открытыми. В противном случае вы можете увеличить риск заражения, особенно кислой пищей. Если вы абсолютно хотите вставить его, сначала поместите его в соответствующий контейнер.

Слишком высокая температура в холодильнике чаще всего является следствием перегрузки, засорения холодильных агрегатов или неправильной настройки термостата.Если в устройстве нет встроенного термометра, его всегда можно купить отдельно. Благодаря этому вы можете на постоянной основе проверять температуру в холодильнике. Помните, что правильная температура составляет 0-5 градусов Цельсия.

См. также :

8 ошибок, из-за которых еда в холодильнике слишком быстро портится
Продукты, которые нельзя заворачивать в алюминиевую фольгу. Никогда не делай этого
Список продуктов, которые нельзя замораживать

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

Дерьмо, скоба, дентин: вы должны знать эти медицинские термины. Но знаете ли вы, что они означают? [КОНТРОЛЬНЫЙ ОПРОС]
Двенадцатиперстная кишка, изжога, стетоскоп, катаракта - эти слова каждый из нас знает и слышит более или менее часто.Как понимать их значение? У вас есть возможность стать...
Моника Миколайска
Что вы знаете о крови? ТЕСТ НА ОБЩИЕ ЗНАНИЯ.Посмотрите, сможете ли вы это сделать! [КОНТРОЛЬНЫЙ ОПРОС]
Кровь дает жизнь - в этом утверждении нет преувеличения. Именно благодаря ей мы можем нормально функционировать. Кровь насыщает клетки нашего организма кислородом, питает их и ...
Моника Миколайска
Пуповинная кровь - сбор, хранение, применение.Что такое банк пуповинной крови?
Пуповинная кровь является источником стволовых клеток, которые используются при лечении различных заболеваний, в том числе при лечении рака и регенеративной терапии...
Марлена Костыньска
Вы храните маску в машине? Посмотрите, насколько это эффективно.Для моего же блага
Защитная маска по-прежнему остается одним из важнейших средств в борьбе с коронавирусом. Однако, если вы один из тех, кто носит одну маску весь день, ...
Моника Миколайска
Здоровая заморозка – как хранить замороженные продукты и как долго?
Срок хранения замороженных продуктов зависит от типа продукта и используемой морозильной камеры.Ниже несколько советов, как правильно заморозить...
Юстина Дерень
Почему мРНК-вакцины необходимо хранить при таких низких температурах? [ОБЪЯСНЯЕМ]
Вакцины против COVID-19 на основе мРНК требуют очень низких температур, чтобы не потерять свои свойства.В отличие от векторных вакцин, ...
Медэкспресс
CNN: Инфекции среди детей отражают количество инфекций в обществе Согласно исследованию CNN,
Показатели заболеваемости детей COVID-19 согласуются с общими показателями заболеваемости.Статистика тому подтверждение...
Моника Миколайска
Автомобильная аптечка – что в ней должно быть и как ее хранить?
Автомобильная аптечка не является обязательной по закону для личного автомобиля.Однако существует юридическое обязательство по оказанию помощи...
Как хранить молоко в холодильнике? Большинство людей делают ошибку
Все мы знаем, что молоко нужно хранить в холодильнике.Это один из самых скоропортящихся продуктов и требует охлаждения. К сожалению, большинство людей...
Вы храните яйца на дверце холодильника? Вы можете заплатить за эту ошибку своим здоровьем
Вы храните яйца в холодильнике? И очень хорошие, благодаря чему они дольше будут пригодны к употреблению.Однако ни в коем случае не держите их на дверце холодильника, даже если там есть...

Как хранить продукты в холодильнике? - Мебель для дома со вкусом

Вкус, качество и свежесть продуктов, которые мы готовим, зависят от того, как продукты хранятся в холодильнике. Правильно разложенные и закрепленные продукты медленнее портятся, а значит, реже попадают в корзину. Как правильно разложить продукты в холодильнике? В чем его хранить? Какая должна быть температура в холодильнике и в морозилке? Изучите простые правила, которые помогут сохранить продукты в холодильнике вкусными и питательными.

Сколько градусов должно быть в холодильнике?

Сначала установите соответствующую температуру в холодильнике ; выше 0 градусов С для предотвращения замерзания продуктов, но ниже 5 градусов С для предотвращения роста бактерий, ответственных за гнилостный процесс. Подсчитано, что наилучшие условия для хранения продуктов обеспечивает температура, которая колеблется в районе 2-3 градусов С.

На практике температура в различных частях холодильника может отличаться от установленной на термостате.Это потому, что по законам физики холодный воздух опускается, а теплый поднимается. Подводя итог: чем ниже полка, тем ниже температура.

Распределение температуры в холодильнике следующее:

верхняя полка: около 6-7 градусов C;
средняя полка: около 4-5 градусов C;
нижняя полка: около 2 градусов C;
ящики для фруктов и овощей: около 7-8 градусов
двери: около 10-15 градусов
морозильная камера: от ок.от -18 до -32 градусов С

Конечно, многое зависит от модели вашего холодильника и используемых в нем решений. Новые модели холодильников-морозильников оснащены рядом функций, которые используются для выравнивания температуры на разных уровнях устройства, облегчения правильного хранения продуктов и одновременного снижения потребления электроэнергии. Например, холодильники Bosch с функцией MultiAirflow обеспечивают постоянную циркуляцию воздуха, которая уравновешивает температуру в холодильнике и сводит к минимуму ее колебания (напр.открывая дверцу) и сокращая время охлаждения.

С другой стороны, современные холодильники No Frost выводят влагу наружу, и таким образом предотвращают оседание инея на стенках устройства. Таким образом, они освобождают нас от необходимости регулярно размораживать холодильник и морозильник.

Читайте также: Дверь холодильника - доска объявлений и уголок сентиментов

Как хранить продукты в холодильнике?

Чтобы замедлить процесс высыхания продуктов, храните выбранные продукты в закрытых контейнерах.Герметичная упаковка для пищевых продуктов также имеет то преимущество, что предотвращает проникновение запахов и их смешивание в холодильнике.

Как хранить продукты в холодильнике, чтобы они не высыхали?

Пластиковые ящики и упаковка - подходят для хранения большинства пищевых продуктов, особенно сыра, мясного ассорти, фруктов и овощей. Так как они могут быть изготовлены из различных видов материалов, перед покупкой конкретного ящика убедитесь, что сырье, используемое для производства, полностью безопасно для здоровья.Для хранения продуктов подходят пластиковые контейнеры, обозначенные кодами 1, 2, 4, 5 или значком вилки со стаканом;

стеклянная упаковка - очень универсальна. Как и пластиковая упаковка, они подходят для хранения всех видов продуктов. При этом они совершенно безопасны для здоровья, не вступают в реакцию с пищей и не изменяют вкус пищи;
полиэтиленовые пакеты с завязками - используются в случае замороженных продуктов;
пищевая фольга - защищает продукты от высыхания и проникновения запахов.Подходит для упаковки сухих продуктов, в т.ч. выпечка и сыры и покрытие готовых блюд. В случае влажных продуктов, таких как мясное ассорти, некоторые сыры, фрукты и овощи, фольга может ускорить процесс формования, поэтому избегайте ее;
вакуумные контейнеры - сохраняют вкус, аромат, свежесть и пищевую ценность хранимых продуктов. Они предотвращают высыхание фруктов, овощей и мясного ассорти. Они идеально подходят для голубых сыров и других продуктов с интенсивным ароматом;
Бумага для завтрака - Подходит для упаковки фруктов и овощей, кроме мягких и сочных.В случае мясного ассорти лучше всего подойдет вощеная бумага, устойчивая к влаге и предотвращающая рост бактерий;
силиконовые контейнеры - еще один продукт с универсальным использованием. Силиконовые контейнеры можно использовать как в холодильнике, так и в морозильной камере. Они подходят для хранения свежей рыбы, фруктов и овощей.

Как видите, хранение свежих продуктов, особенно фруктов и овощей, непростая задача. К счастью, на помощь приходят холодильники Bosch с функцией VitaFresh, т.е. специальным отделением для свежести, предотвращающим потерю влаги.Содержащиеся в нем овощи и фрукты сохраняют идеальный вкус, аромат и полную пищевую ценность – даже при хранении навалом!

Читайте также: Холодильник не нужно выключать на праздники

Из-за (меньшей или большей) разницы температур в холодильнике продукты и блюда должны быть правильно сгруппированы и расставлены на полках. Как поместить продукты в холодильник , чтобы они дольше оставались свежими?

Верхняя полка в холодильнике

Храните джемы, варенья и другие домашние варенья на верхней полке.Условия, царящие в этом месте, благоприятствуют развитию хороших подкисляющих бактерий и подавляют рост гнилостных. Именно поэтому именно на верхнюю полку, а не на дверцу холодильника, следует ставить молочные продукты, такие как молоко, кефир, йогурт или сливки.

Средние полки холодильника

Средняя полка находится на уровне нашего зрения. Благодаря этому это лучшее место для хранения продуктов с коротким сроком годности, напр. мясо и творог, а также ранее обработанные продукты, такие как супы и остатки вчерашнего ужина.Чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, храните их в пластиковых или стеклянных контейнерах с герметичными крышками.

Нижние полки в холодильнике

Нижняя полка — самое прохладное и влажное место в холодильнике. Обеспечивает оптимальные условия для хранения мясного и рыбного сырья, а также созревания сыров и сыров в кусках. Если в холодильнике отсутствуют специальные ящики для фруктов и овощей, лучшим местом для этого вида продуктов будет нижняя полка. Предупреждение! Сырое мясо и рыба должны быть герметично закрыты или помещены отдельно от других готовых к употреблению продуктов.Холодильники Bosch решают эту проблему благодаря специально разработанным отдельным ящикам. Отдельный отсек для мяса и рыбы – это гарантия того, что продукты будут храниться в оптимальных (сухих и прохладных) условиях, а все купленные продукты поместятся в холодильнике.

Ящики в холодильнике

Влажность и относительно высокая температура в ящиках создают особые условия, которые подходят только для выбранных продуктов. Здесь овощи, некоторые виды фруктов (напр.в цитрусовые, малина и клубника), а также созревающие сыры.

Боковые полки в холодильнике

Боковые полки на дверце – самое теплое место в холодильнике. Храните только те продукты, которые необходимо слегка охладить, например, растительное масло, яйца и банки с соусом.

Морозильник

Большинство продуктов - как свежих, так и переработанных - пригодны для заморозки. Исключением являются изделия и готовые блюда, изменяющие свою консистенцию под воздействием замораживания, т.е.в отварной картофель, богатые водой овощи, мягкие сыры, вареный рис и макароны. Также помните, что продукты, которые были разморожены, нельзя замораживать повторно.

При использовании холодильника помните несколько основных правил, которые помогут вам продлить свежесть продуктов и готовых блюд. Во-первых, в холодильнике должен быть порядок. Продукты, собранные внутри, нельзя складывать слишком плотно, а также они не должны прилипать к стенкам. В противном случае будет нарушена правильная циркуляция воздуха в холодильнике.

Другие правила хранения продуктов в холодильнике

Нормальная гигиена необходима для обеспечения срока годности продуктов, хранящихся в холодильнике. Холодильник следует регулярно чистить и размораживать (если в нем нет функции No Frost), чтобы предотвратить рост бактерий. Кроме того, советуем систематически пересматривать его содержание с точки зрения пригодности к употреблению. Если вы заметили какие-либо признаки порчи или плесени на любом предмете по вашему выбору, немедленно выбросьте его и промойте место, где он был.

Простое практическое правило для морозильной камеры: датируйте продукты, прежде чем положить их внутрь. Выработав эту привычку, вы сможете легко содержать свой инвентарь в порядке и будете каждый раз быстро проверять содержимое устройства.

Чтобы поддерживать нужную температуру в холодильнике и в то же время сократить расходы на электроэнергию, плотно закрывайте дверцу прибора и открывайте холодильник только при необходимости. Также помните, что нельзя класть внутрь теплую пищу.Прежде чем положить его в холодильник, дайте ему остыть. Следуя приведенным выше инструкциям, вы обеспечите правильную работу прибора, а ваши блюда будут идеально свежими и вкусными.

Дата публикации: 23.01.2020

Температура в холодильнике и правильное хранение продуктов – советы 9000 1

Хранение в холодильнике — распространенные ошибки

Помимо неправильной расстановки вещей на полках холодильника, есть и другие ошибки, которые мы часто совершаем, из-за которых наша еда либо хранится неправильно, либо очень быстро портится, делая ее непригодной к употреблению.

О неправильном хранении мяса, хранении молочных продуктов на дверце холодильника или размещении некоторых овощей и фруктов в холодильнике мы писали в предыдущих пунктах.Какие еще ошибки?

Размещение новых продуктов на переднем плане

Наполняя холодильник новыми покупками, мы обычно кладем свежие или нераспечатанные продукты вперед, закрывая таким образом остальные продукты. Заведите привычку всегда размещать новые продукты в задней, невидимой части холодильника, чтобы открытые с приближающимся сроком годности всегда были на виду.

Мытье овощей перед помещением их в холодильник

Большинство из нас считает, что в холодильнике должны быть чистые, готовые к употреблению продукты.В случае с фруктами и овощами мыть их перед охлаждением — не совсем хорошая идея. Влажная кожа на продуктах — идеальное место для размножения бактерий и плесени, особенно если вы откладываете их употребление на несколько дней. Мы всегда моем фрукты и овощи непосредственно перед едой, второй вариант может заключаться в том, чтобы нарезать овощи соломкой или ломтиками и поместить их в пластиковую коробку, благодаря чему полезный перекус будет у нас под рукой.

Слишком долгое ожидание помещения продуктов в холодильник

Каждому из нас знакома ситуация, когда сразу после выхода из магазина пакеты с покупками падают на прилавок, а уже остывшие продукты мы забываем положить в холодильник.Специалисты по пищевым технологиям вспоминают, что с того момента, как мы покупаем продукты, требующие более низкой температуры, у нас есть примерно два часа, чтобы положить их обратно в холодильную установку. В основном это касается сырого мяса и рыбы, молочных продуктов и готовых продуктов. Летом, когда на улице высокая температура, поместите продукты в холодильник в течение часа после выхода из магазина.

Выбрасывание перезревших продуктов из холодильника в корзину

Классическая семья из четырех человек теряет около 2,5 тысяч злотых в год, выбрасывая продукты.Во многих домах продукты, которые все еще можно есть, кладут в корзины, например, коричневые бананы, яблоки или груши с небольшими пятнами или мягкие сливы. Давайте использовать очень спелые фрукты и овощи для домашних смузи, варенья или овощных рагу. Вторым вариантом может быть заморозка сезонных фруктов, которые зимой будут использоваться для тортов, пудингов или коктейлей. Также стоит поинтересоваться популярным в последнее время трендом Zero Waste, сторонники которого изобретают все более интересные способы повторного использования того, что есть в холодильниках.

Как хранить продукты в холодильнике?

Хранение продуктов питания – как оно изменилось за эти годы?

В прошлом продукты хранились под землей в так называемых землянки. Земляной Дом представляет собой довольно глубокую траншею, закреплённую глиной и камнями, засыпанную землей. Иногда он был покрыт ветками и подлеском. Чаще всего его строили тамбуром и оборудовали двустворчатыми дверями, благодаря которым отсутствовал теплообмен и можно было поддерживать постоянную температуру (ок.8°С). Вентиляционная система работала без нареканий — это был небольшой дымоход, пропускавший воздух незначительно. В таких условиях различные продукты (вино, настойки, варенья, фрукты, овощи) хранились несколько месяцев, не опасаясь, что они испортятся.

Подвалы и кладовые, используемые для хранения продуктов, представляют собой более современную форму землянок. Температура в них, особенно в подвалах, ниже, чем в остальной части здания. В них хранятся различные продукты:

консервы,
мясо,
молочные продукты,
сало,
масло,
хлеб,
овощи,

В современном строительстве подвалы и кладовые все чаще упускаются из виду, поскольку считаются ненужными. Сегодня большая часть продуктов, требующих низкой температуры, хранится в холодильнике .

Холодильник - какая температура на разных уровнях?

На средних и верхних полках правильная температура составляет 4-8°С, а в самых нижних контейнерах холодильник поддерживает температуру 7-8°С.Там также повышенная влажность. Температура на нижней полке над контейнерами самая низкая — около 2°С. Самая высокая температура на полках у двери. Она может достигать даже 11-13°С, поэтому туда хорошо класть продукты, не требующие сильного охлаждения.

На самую высокую полку (ок. 8 ° в) лучше всего хранить:

Jams,
JAM,
Торты,
молоко,
Kefirs,
Yoghurts,
Молочные десерты ,
кремы и т.д.

На средней полке (ок. 4°С) лучше всего размещать продукты с коротким сроком хранения:

сыр,
творог,
колбасы,
домашние блюда, например горшочек с суп (плотно закрытый).

Из-за более высокой влажности некоторые фруктов и овощей следует хранить в самых нижних контейнерах.

Нижняя полка - лучшее место для мяса и рыбы.

Полки на двери предназначены для следующих продуктов:

Сок в коробках,
Напитки,
Льняное масло,
Blaceed Brangeed,
Барабаны,
Horseradish,
Горчицы,
Соус бутылки,
кетчуп и т.д.

Внимание! Нельзя хранить продукты в холодильнике неохлажденными!

Это действие повышает температуру в холодильнике, что, в свою очередь, может способствовать росту бактерий. Парящая пища также ускоряет разморозку задней стенки холодильника, что снижает охлаждающий эффект.

В современных холодильниках большую часть составляет технология No Frost , уменьшающая отложение инея и льда на стенках холодильника, что исключает необходимость разморозки.Когда холодильник внутри покрыт слоем инея и льда, прибор работает менее эффективно и потребляет больше энергии. No Frost позволяет уменьшить влажность и адекватную систему циркуляции, которая поддерживает низкую температуру и регулярно осушает внутреннюю часть устройства. Однако необходимо помнить, что низкая влажность приводит к:

пересыханию (идеальный пример — сыр),
усадке продукта,
избыточному образованию полостей.

Вышеперечисленные элементы отрицательно влияют на хранящиеся продукты, так как создают благоприятные условия для развития микроорганизмов, а в случае овощей и фруктов содержание витамина С может даже снижаться.Это приводит к снижению качества этих продуктов.

Холодильник и хранилище для фруктов и овощей

Не все фрукты и овощи следует хранить в холодильнике. Если температура для определенного фрукта или овоща ниже рекомендованной, возникает так называемая повреждение холодильного оборудования. К ним относятся:

потемнение,
отсутствие созревания,
пятна на коже.

Такое повреждение можно наблюдать, например,на яблоках (температура ниже 2-3°С) или бананах (температура ниже 12-13°С). Картофель также нельзя хранить в холодильнике. При низкой температуре содержащийся в них крахмал превращается в сахарозу и придает им нежелательный сладковатый вкус.

Какие фрукты хранить в холодильнике? 90 150

Спелые сливы: соответствующая температура 1-4°C. Хранить их следует в таре, чтобы плоды не щипали.Благодаря этому они останутся свежими около 3-6 дней, а в вакуумной упаковке до 7 дней.

Клубника: подходящая температура 0-5°С. Они остаются свежими в течение 2-4 дней в холодильнике. Хранить их стоит в вакуумной упаковке, ведь это продлевает их свежесть до 7 дней. Не мойте их перед тем, как положить в холодильник!

Виноград: подходящая температура 3°С. Немытые, они остаются свежими в холодильнике 3-6 дней.

Смородина: подходящая температура 2-4°С.В холодильнике они остаются свежими 3-6 дней, а хранение смородины в вакуумной упаковке продлевает их свежесть до 7 дней.

Вишня: подходящая температура 1-2°C. Они также могут оставаться в холодильнике от 3 до 6 дней. В вакуумной упаковке они остаются свежими до 7 дней.

Примечание : Лимон не обязательно хранить в холодильнике, но в этом случае его можно использовать до месяца - он остается свежим до недели при комнатной температуре.

Какие овощи следует хранить в холодильнике? 90 150

Помидоры: подходящая температура 7-10°С, влажность: 85-90%. Достав помидоры из холодильника, подождите не менее 30 минут, чтобы они восстановили свой вкус и аромат.

Примечание : зеленые помидоры должны сначала созреть, поэтому оставьте их в сухом, более теплом месте. Незрелые нельзя класть в холодильник!

Салат: подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%.Салат может храниться до 3 недель. Не промывайте его перед помещением в холодильник. Благодаря этому мы продлим срок его хранения.

Капуста: Подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%. Он может храниться до 3 месяцев.

Цветная капуста: подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%. Сырая цветная капуста может храниться в холодильнике до недели, но предварительно ее следует завернуть в фольгу или бумагу.

Грибы: Подходящая температура 0°С, влажность: 85-90%.Грибы можно хранить до 5 дней.

Шпинат: подходящая температура 0°С, влажность: 90-95%. Чтобы продлить его свежесть, не промывайте шпинат перед тем, как положить его в холодильник. Он может храниться до 6 недель.

Свекла: Подходящая температура 1-2°С, влажность: 95%. Также свеклу нельзя мыть перед помещением в холодильник. Для хранения свеклы в холодильнике срежьте листья, оставьте их метелки короткими и плотно их заверните.Холодильник, размещенный таким образом, может находиться в нем до 3 недель.

Брокколи: подходящая температура 0°С, влажность 90-95%. Его можно хранить в холодильнике 1-2 недели.

Редис: Подходящая температура 0°С, влажность: 95-98%. Может храниться 7-14 дней.

Молодые овощи в связках: подходит при температуре 0-1°С, влажности: 95-98%. Может храниться 7-14 дней.

Хранение мяса и рыбы в холодильнике

Мясо – идеальная среда для роста гнилостных бактерий.Чтобы не испортить его, следует ограничить возможность микробного роста. Оптимальная температура для хранения мяса 0-3°С . Такие условия позволяют оставить его в холодильнике на 2-3 дня . Их важно размещать на нижней полке (над контейнерами), где сохраняется температура 2°С, или в современных холодильниках в отдельных ящиках, так называемых Fresh Zone, где мы можем установить температуру около 0°C.

Мясо не рекомендуется заворачивать в фольгу и укладывать в пакет.Стоит использовать закрытые многоразовые контейнеры , которые следует мыть каждый раз перед помещением в них свежего мяса. Если вы купили его в контейнере, оставьте его там.

Хранение колбасных изделий аналогично . Подходящая температура 0-4°С , поэтому сосиски следует хранить на средней или верхней полке холодильника. При этом следует помнить, что колбасы в кусках дольше остаются свежими, чем в нарезке.Кроме того, каждый вид мяса или колбасы следует хранить отдельно и нельзя допускать их соприкосновения друг с другом.

А как насчет рыбы? Особенно копченые хранить при 5-6°С обязательно в закрытой таре из-за их сильного запаха. Их нельзя размещать в непосредственной близости от других продуктов. После вскрытия рыбные консервы можно хранить 2-3 дня при условии, что они извлечены из банки и помещены в закрытую тару.Конечно, не рекомендуется держать на одной полке сырое мясо и готовые продукты.

Для того, чтобы правильно хранить мясо и колбасные изделия, самое главное – соблюдать холодовую цепь. Следуйте правилу двух часов , , которое гласит, что мясо, рыба или другие продукты, требующие охлаждения, не должны храниться при комнатной температуре более 2 или 1 часа, если температура воздуха выше 30 °C.

Хранение яиц в холодильнике

На дверце холодильника, обычно вверху, обычно имеется отдельное место для яиц. Их можно хранить в холодильнике, однако, по мнению птицеводов, лучше всего хранить в прохладном месте, например в кладовой или погребе, но не в холодильнике .

Каждое яйцо биологически защищено курицей микроорганизмами, и эта естественная оболочка защищает яйцо от порчи до 4 лет.недели, не охлаждая их. Вот почему так важно не мыть яйца, если вы не хотите их использовать в данный момент. Наилучшая температура для их хранения составляет около 12°C. Кроме того, хранение яиц в холодильнике лишает их влаги, из-за чего продукт пересыхает. Это приводит к более быстрому началу процесса распада.

Для каждого продукта питания требуются особые правила хранения. Обеспечение продуктов соответствующими условиями продлит их свежесть.Стоит помнить о золотом правиле FIFO ( First In, First Out — буквально: first in, first out). Проще говоря, сначала достаньте продукты из холодильника и съешьте продукты с самым ранним сроком годности, а продукты с самым длинным сроком годности, желательно поставить после продуктов с более коротким сроком годности, используйте позже. После покупки новой партии рекомендуется переместить продукты с более короткой датой вперед. Таким образом, мы можем избежать истечения срока годности продуктов и тем самым предотвратить их выброс.

Отражение…

Ни для кого не секрет, что, к сожалению, огромное количество еды тратится впустую. Подсчитано, что человек в среднем выбрасывает около 70 кг (!) продуктов в год, половина из которых составляют фрукты и овощи. Это огромная цифра, учитывая тот факт, что, несмотря на колоссальный технический прогресс и развитие науки, все еще есть районы, где люди голодают из-за нехватки продовольствия. Пищевые отходы и, кроме того, использование гектолитров воды в производстве продуктов питания могут представлять очень серьезную угрозу человечеству в будущем.Поэтому стоит ответственно планировать свои покупки и позаботиться о правильных условиях хранения всех продуктов, чтобы остановить грядущую катастрофу.

Источники:

Тшаковска М., Как безопасно хранить продукты?, стр. 1-8, Варшава, 2011 г.,
Продовольственные банки, Операционная программа продовольственной помощи 2014–2020 гг., Модуль II – Не выбрасывайте продукты и пищевые ценности , Варшава 2015,
Typrowicz J., Методы консервирования и хранения пищевых продуктов, стр.1-13, Перемышль 2006,
https://prawbywypreppers.wordpress.com/2012/12/11/ziemianka-sposob-na-dlugoterminowe-przechwanie-zynosci/ [2019.10.16].

Как правильно разложить продукты в холодильнике? - Nice House

Плохо хранящиеся продукты быстрее портятся и теряют свои качества. Это не только хуже на вкус, но и может плохо сказаться на нашем здоровье. Все зависит от правильного положения продуктов в холодильнике.

Почему важно расположение продуктов в холодильнике? Потому что температура в холодильнике в разных местах разная. Для одних продуктов требуется более низкая температура, для других – более высокая. Мясо, помещенное в более горячую зону, испортится быстрее.Даже до истечения срока годности он может навредить нам. Располагая продукты в оптимальных для них местах, они дольше останутся свежими.

Хранение продуктов в холодильнике

Здесь можно хранить джемы и варенья, а также молоко, кефиры и йогурты. На нижних полках, где холоднее, они быстрее портятся, так как именно тогда размножаются вредные гнилостные бактерии.

Лучшее место для продуктов с коротким сроком хранения: брынза, творог, мясная нарезка. Это также хорошее место для приготовленных блюд, которые остаются на следующий день, таких как суп или мясо.Однако не забудьте сначала охладить их и положить в плотно закрытую кастрюлю или контейнер.

Эта часть холодильника имеет самую высокую влажность, что делает ее идеальной для хранения фруктов и овощей. Также стоит поставить твердый сыр в емкости в нижние ящики. Здесь они прекрасно взрослеют.

Здесь лучше всего хранить: растительное масло (желательно в стеклянных бутылках), банки с вареньем, хрен, соки в картонных упаковках, бутылки с соусами, например, кетчупом. Также можно хранить немытые яйца на дверце холодильника, обычно для них есть специальный контейнер.

Это далеко не все правила, которых следует придерживаться при хранении продуктов в холодильнике. Также не забудьте:

- Сырая пища хранится отдельно от готовой к употреблению. Лучше хранить их на отдельных полках.

- Чтобы продукты не высыхали - особенно мясное ассорти и сыры - храните их в контейнерах, пергаментной бумаге или в фольге - пластиковой или алюминиевой.

- Никогда не кладите теплые продукты в холодильник.Их следует сначала охладить, а затем поместить в холодильник.

- Летом хорошо повысить температуру в холодильнике.

- Продукты длительного хранения, такие как консервы, держите в конце полок, продукты кратковременного хранения держите ближе к двери.

Правильное хранение в холодильнике - как правильно хранить?

Свежесть и качество зависят от расположения и упаковки продуктов в вашем холодильнике. Правильное хранение в холодильнике чрезвычайно важно не только с точки зрения сохранения пищевой ценности продукта и срока его годности, но и безопасности здоровья его потребителей.

Как правильно хранить продукты в холодильнике?

Евгений Атаманенко / 123РФ

Регулировка температуры

Температура варьируется от места к месту в холодильнике .Чтобы обеспечить оптимальные условия хранения отдельных видов продуктов питания, необходимо знать, каковы их требования и какая площадь им соответствует.

Верхняя полка - температура здесь около 8⁰ Идеальное место для хранения йогурта, кефира, сливок, масла и джемов.
Средняя полка - на ней должны находиться продукты, которые быстрее портятся, поэтому им нужна более низкая температура (4-7⁰C): сыры, творог, мясное ассорти, готовые блюда, напр.супы.
Нижняя полка - Это самое холодное место в холодильнике (2⁰C), идеальное для скоропортящихся продуктов: сырого мяса и рыбы.
Ящики - в них влажность выше, чем в остальной части холодильника, а температура около 10⁰ Эти условия идеально подходят для хранения овощей и фруктов.
Дверь - место для хранения продуктов, требующих охлаждения до 10-15⁰С: яйца, соки в картонной упаковке, молоко, кетчуп, горчица, майонез, масла (напр.белье).

Подходящая упаковка

При хранении продуктов в холодильнике необходимо следить за тем, чтобы они были правильно упакованы, что сохранит продукты свежими, предотвратит проникновение запахов, обеспечит должный уровень гигиены. Воздух в холодильнике достаточно сухой, что способствует высыханию продуктов. Рекомендуются специальные контейнеры (стеклянные, керамические, силиконовые, пластмассовые), также вакуумные. Нарезанную колбасу можно упаковать в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу.Для многих продуктов, например, яиц, консервов в банках, соков, черники, лучшей упаковкой будет та, в которой они были куплены. В случае с консервами после вскрытия переложите их в другую емкость, чтобы не хранить банку в холодильнике. Также стоит обратить внимание на салат – его лучше не держать в плотно закрытой таре, потому что он может выделять вредные нитриты.

Сергей Сердюков / 123РФ

Срок годности

Неоткрытые продукты можно хранить в холодильнике до тех пор, пока указана дата «употребить до».Так же и с яйцами. Сырое мясо можно хранить в холодильнике до двух дней, а сырую рыбу — только один день. Открытые молочные продукты, мясное ассорти и домашние блюда требуют регулярного употребления. Как правило, овощи и фрукты остаются свежими до нескольких дней. Пакеты соков и молока следует употребить в течение двух дней. Стоит читать этикетки продуктов, так как они часто содержат информацию о сроке годности после вскрытия упаковки.

Замораживание

Заморозка — популярный и эффективный способ хранения продуктов, в значительной степени сохраняющий их свойства и пищевую ценность.Однако есть продукты , которые не подходят для замораживания а, так как это меняет их текстуру и вкус в ущерб им. К ним относятся, в том числе некоторые овощи и фрукты (например, сырой картофель, огурец, арбуз, яблоки, салат), цельные яйца, сыр, творог, сливки. Чтобы заморозка была не только эффективной, но и безопасной, этому процессу должны подвергаться только продукта с высоким уровнем свежести . Теплые блюда необходимо предварительно полностью остудить.

од: гугл, www.bing.com, www.google.com, www.google.pl

Пищевые продукты должны быть упакованы в пакеты для замораживания из фольги или другие подходящие контейнеры . Важно удалить из них лишний воздух, который может высушить пищу и повлиять на ее свойства. Неплохо написать дату заморозки и описание содержимого на упаковке, что поможет поддерживать порядок в морозильной камере и соблюдать дату употребления.

Никогда не замораживайте повторно размороженные продукты! Повторное замораживание может привести к размножению патогенных микроорганизмов, вызывая тяжелые отравления.

Стоит позаботиться о регулярной разморозке морозильной камеры, что повышает ее эффективность и экономит электроэнергию. На рынке представлены холодильники No Frost – они не требуют разморозки и способны уменьшить образование плесени и неприятных запахов благодаря системе, предотвращающей замерзание и уменьшающей испарения.

На что следует обратить внимание?

Товары не для холодильника

Некоторые продукты нельзя хранить в холодильнике, так как они теряют свои питательные и органолептические свойства при низких температурах.К ним относятся, в частности: помидоры, свежие огурцы, лук, чеснок, авокадо, бобовые, кабачки, тыква, лимон и другие экзотические фрукты, яблоки, мед. Кроме того, не храните в холодильнике фрукты или овощи, которым необходимо созреть, — для них подойдет комнатная температура. Хлеб можно хранить охлажденным, но он быстрее черствеет.

также проверить

Схема изделия

Продукты в холодильнике должны не только лежать на своих местах, но и быть расставлены таким образом, чтобы у них было равномерное и эффективное охлаждение .Поэтому не стоит перегружать внутреннее пространство холодильника, размещая продукты друг на друге или располагая их вплотную друг к другу, так как это препятствует свободному поступлению воздуха.

Опасные бактерии

Холод в холодильнике не защищает от размножения всех микроорганизмов. Время от времени в холодильнике появляется плесень, а также могут быть опасные бактерии, например. Salmonella или Listeria monocytogenes. Для предотвращения роста вредных микроорганизмов соблюдайте правила гигиены и держите холодильник в чистоте.Его стоит мыть не реже одного раза в две недели водой с моющим средством (например, жидкостью для мытья посуды) или уксусом. Не оставляйте в холодильнике испорченные и несвежие продукты. Сырое мясо и яйца следует хранить с особой осторожностью. Эти продукты не должны соприкасаться с другими пищевыми продуктами, так как бактерии могут легко распространяться и размножаться.

В холодильнике появляется вода

Этот симптом может иметь несколько причин.Наиболее распространенным является засорение слива, выводящего воду наружу. Например, в нем могут скапливаться пищевые крошки. Затем его достаточно разблокировать зубочисткой или тонкой проволокой. Появление воды в холодильнике также может свидетельствовать о забитом сливном патрубке (находится на задней стенке за решеткой) или о негерметичности уплотнителя дверцы. Бывает, что требуется специализированный ремонт холодильника – при выходе из строя холодильной системы или снижении уровня хладагента, следствием чего также может стать скопление воды в холодильнике.

Библиография

FDA, Холодильник термометры: холодные факты о безопасности пищевых продуктов , Вашингтон 2011.
117

FSIS-USDA, Cook Companion , февраль 2008.

Хранение продуктов питания , руководство E-118, пересмотрено К. Тернер, Государственный университет штата Нью-Мексико, 2011 г.

Воссен ван дер В., Доурен ван К., Хранение продуктов питания. Информационный бюллетень , Нидерландский центр питания, 2016 г.

Как хранить продукты в холодильнике?

предотвращают порчу продуктов и дольше сохраняют свежесть таких продуктов, как фрукты и овощи. Однако для того, чтобы холодильник работал как надо, стоит помнить о правильном расположении продуктов на полках и в ящиках. Если мы неправильно размещаем продукты, мы рискуем развить опасные бактерии, которые могут серьезно навредить нашему здоровью. Как хранить продукты в холодильнике? Как минимизировать риск отравления? Давай выясним..

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Как эффективно избавиться от неприятного запаха в холодильнике? Интерьер своими руками

Не случайно в холодильнике есть несколько полок и ящик для хранения продуктов.Каждая часть устройства имеет разную температуру, что позволяет сохранить вкус и свойства конкретных продуктов. Заведите привычку класть еду на место: это уменьшит риск ее порчи.

Верхняя полка

Здесь самая высокая температура внутри холодильника. Упакованные молочные продукты, такие как молоко, йогурт или кефир, а также масло и сыр лучше держать на верхней полке. Здесь также должны быть найдены банки и джемы.Почему вы должны держать их там? При более высоких температурах развиваются бактерии, отвечающие, например, за перистальтику кишечника. С другой стороны, как это ни парадоксально, в низших те, которые могут вызвать отравление.

Это место предназначено для различных видов мясных нарезок, а также блюд собственного приготовления, напр.супы или основные блюда. Здесь же обрабатываются остатки от ужина, например, мясо и вареные или запеченные овощи. Их стоит класть в закрытые контейнеры или плотно накрытую посуду, чтобы свести к минимуму риск перехода запахов на другие продукты питания. Категорически запрещается ставить теплые или горячие продукты в холодильник.

Полка нижняя

Храните сырые продукты, такие как мясо, рыба и морепродукты, на нижней полке. Конечно, их нужно положить в герметичные контейнеры, иначе их интенсивный запах перебьют другие продукты питания.Также стоит поставить их на блюдце или тарелку, чтобы вытекающие соки не заливали нижние части холодильника. Необходимо помнить, что сырое мясо или рыба быстро портятся, поэтому их нельзя хранить более двух суток. Чтобы не испортить продукты, их лучше заморозить.

Большие холодильники имеют два ящика - один для фруктов и один для овощей.Лучше всего, чтобы они лежали свободно и не лежали свободно и не обматывались полиэтиленовой пленкой. Если вы моете продукты перед тем, как положить их в холодильник, держите их сухими. Время от времени рекомендуется проверять ящики и удалять все испорченные предметы.

Полки на дверь

На двери есть несколько полок. На самой верхней есть специальные контейнеры для яиц, а на нижней лучше всего хранить соусы, такие как кетчуп, горчица или майонез.Нижняя полка, с другой стороны, предназначена для напитков, таких как соки или нектары, которые должны быть в закрытых и запечатанных упаковках.

Практические советы

Чтобы ваша еда оставалась свежей как можно дольше, следует соблюдать несколько правил. Во-первых, статьи нельзя ставить очень близко. Между ними стоит сделать больше пространства: это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха и предотвратит порчу продуктов. Также стоит поддерживать порядок на полках и размещать продукты с более длительным сроком хранения в задней части холодильника.Однако те, что менее прочные – ближе к двери.