Томаты бычье сердце

Томат Бычье сердце: фото, выращивание, описание сорта

Помидоры под названием «Бычье сердце» являются крупным видом. Они не просто большие, в некоторых случаях огромен. Выделяется не только размер, но и форма, что полностью отвечает названию сорта, вкус хороший, благодаря чему вид любят много огородников.

Рекомендуется использовать Бычье сердце для выращивания в открытой почве, для южных регионов, а также в закрытом грунте для средней полосы. У сорта есть много видов, которые почти полностью напоминают оригинал, основная разница заключается в цвете.

На фото сорт томатов Бычье сердце

Описание

Сорт томата считается среднеспелым, получение первых помидоров происходит примерно через 4 месяца, после всходов. С одного растения получится собрать до 5 кг томатов, если проводить выращивание в открытом грунте. Если выращивать сорт в теплице, то можно получить в 2-2,5 раза больше плодов.

Кусты крепкие, раскидные, на них минимальное количество листов. Растение высокое, но после сформированных 6 кистей с томатами, рост останавливается. Стебель в длину может достигать 1,5 метра. На одной кисти появляется до 6 плодов. Основная особенность помидора Бычье сердце – наличие на одном кусте разных форм томатов и разных размеров. Самый большой помидор данного сорта составляет 0,5 кг. Как правило, крупные плоды располагаются внизу растения, а верхние томаты всегда меньше по весу, до 150 грамм.

Сорт среднеустойчив к заболеваниям характерным томатам. Фитофтора для Бычьего сердца – злейший враг. Земля для данного вида должна быть легкой, плодородной. Данный вид помидор легко перевозить на длительные расстояния. Потерь при транспортировке получается до 5%.

С виду у многих томатов подобная форма, что напоминает сердце. По цвету, плоды ярко красные, кожица тонкая, а также по необходимости легко убирается от мякоти. Мякоть томата плотная, мясистая, воды в ней мало, поскольку преобладают сухие вещества. Прожилок почти нет, а ячеек с семенами не много до 5 шт. при этом они маленькие, находятся ближе к краю томата, семян в ячейках тоже минимальное количество.

Бычье сердце по вкусу очень хорошее, в мякоти много сахара, за счет чего томат отдает сладостью. Также во вкусе прослеживается легкая кислота, что дополняет вкус. Хранение помидор нормальное, если помещение или место прохладное, то форма и вкус не потеряются на протяжении 14 суток. Если нужно хранить помидоры дольше, то плотность снижается, плод размягчается, а употреблять томат можно после варки, жарки и прочей обработки.

Применять сорт лучше всего для приготовления салатов, а также для употребления целиком, в свежем виде. Для зимних заготовок сорт подходит, если его измельчать, хотя Бычье сердце можно применять для приготовления соусов, томатной пасты или заправок. Больше всего сорт популярен среди владельцев частных участков, поскольку в промышленности вид используется редко.

Выращивание

Сразу нужно отметить, что Бычье сердце проблематичный вид для выращивания, поскольку томаты очень капризны. Но если правильно выращивать и ухаживать за растением, то в итоге можно получить отменные томаты и большой урожай. Основные правила по выращиванию следующие:

На 1 кв.м. нужно сажать не больше 4 кустов, применяя схему посадки 50х50 см.

Кусты нужно формировать. Для этого оставляется 1-2 стебля, а все остальные побеги убираются.
Удалять с куста нужно все листочки, что располагаются в нижней части. Удаление проводят до первой кисти с плодами.
Получиться лучшие томаты в достаточном количестве можно, если оставить на кустах до 8 кистей с плодами.
Над последней кистью следует оставить 2-3 листа, а вот верхнюю часть растение прищипнуть.
Обязательно при выращивании томаты нужно подвязывать к колышкам. Кроме стебля на колышке фиксируются кисти с помидорами.
Земля для посадки и получения урожая должна тщательно выбираться. Для Бычьего сердца подходит легкий и плодородный грунт, в котором много полезных веществ.
Удобрять почву и сами томаты нужно постоянно с интервалом в 2 недели.

Основная угроза для Бычьего сердца – фитофтора. Для профилактики болезни фермерам нужно делать двойную обработку фунгицидами в момент вегетации кустов. Что касается полива, то он проводится под корневую систему, нужно стараться, чтобы на листы не попадали капли воды. При выращивании помидор в теплице, ее потребуется постоянно проветривать, дабы исключить конденсат. Если растение начинает болеть, то все пораженные листы или томаты необходимо убирать, после чего выносить за пределы огорода и сжигать.

Выращивая Бычье сердце нужно знать основные плюсы томатов, которых нет у других видов помидор. Главное достоинство – отменные вкусовые качества помидор. За счет его мясистости, а также вкусу плод считается идеальным ингредиентом для летнего салата. Урожайность вида Бычье сердце также является плюсом, поскольку даже 5-6 кустов может снабжать качественным продуктом одну семью на протяжении 2-3 месяцев. Выращивание сорта возможно, если использовать семена из плодов. Это также относится к плюсам, ведь можно купить семена только раз, после чего использовать свой материал для выращивания.

К главным минусам Бычьего сердца относят постоянный уход за кустами. Сам томат не сможет вырасти без надлежащего ухода.

Как говорилось ранее, у бычьего сердца есть много подвидов. Основное отличие в и расцветке. Самые распространенные виды:

Оранжевые.
Розовые.
Красные.
Черные.
Желтые.

Используя описанные правила по уходу и выращиванию вида можно получить качественный урожай томатов Бычье сердце и вкусные плоды.

Бычье сердце томат, отзывы, фото, характеристика и описание сорта

Томат Бычье сердце знают давно и отзывы огородников о нем только хорошие. Это помидоры с крупными плодами с необычным привлекательным вкусом и особым ароматом. Бычье сердце сорт деликатесного направления который относится к салатным. У томата есть несколько видов которые отличаются окрасом плодов.

Описание сорта

В Государственном реестре сорт присутствует с 2003 года. Он допущен к выращиванию во всех регионах страны и предназначен в равной степени для выращивания в теплицах и открытом грунте. Это среднепоздний сорт, у которого первые плоды созревают по прошествии 130 дней с момента появления всходов из семян.

Этот томат предназначен для условий теплицы и открытого грунта. В регионах с жарким климатом выращивать «бычье сердце» лучше в открытом грунте, тогда как в умеренном климате оптимальный вариант – теплица.

Кусты индетерминантного типа, раскидистые. В закрытом грунте вырастают до 180-200 см, а в открытом до 120-130 см. Корень глубокий, сильный. Стебли мощные, со слабым опушением, с крупными листьями. Облиственность средняя. Первая плодовая кисть на кусте закладывается над 8 или 9 листом. Одна кисть содержит до 5 томатов. Если куст выращивают в один стебель, то на нем оставляют не более 10 кистей.

Сегодня имеются следующие разновидности сорта:

«бычье сердце золотое» – плоды желтые конусовидной формы. Средний вес томатов от 400 до 750 г;
«бычье сердце розовое» – окрас плодов насыщенно розовый. Вес их около 1 кг. Созревают помидоры чуть позже, чем у других разновидностей. Наиболее востребованная разновидность сорта;
«бычье сердце белое» – плоды белые, слегка желтоватые. Вес до 900 г. Период плодоношения длительный, прекращающийся сразу же после наступления первых заморозков;
«бычье сердце оранжевое» – помидоры насыщенного оранжевого окраса, весом до 1 кг. Растения способны некоторое время мириться с недостатком влаги;
«бычье сердце черное» – цвет плодов бордово-коричневый темный. Вес их до 700 г. Помидор позднеспелый. Особенность его не только в цвете, а и в том, что плоды на всех кистях созревают почти одновременно.

Разновидности сорта «бычье сердце» выращиваются через рассаду во всех регионах.

Отличительные черты

Главной отличительной особенностью этого сорта является то, что на одном кусте происходит формирование плодов с разной формой и размером. В первых кистях томаты сердцевидные с выраженным заострением макушки, а в последующих – округлые.

Вкус томата «бычье сердце» также отличается от большинства сортов своей сладостью и своеобразной, почти неуловимой кислинкой.

Характеристика плодов, урожайность

Томаты крупные. Вес плодов, снятых с нижних кистей, около 500 г, а с верхних – от 250 г до 120 г. Отдельные плоды могут достигать массы в 800-1000 г, такое встречается достаточно часто, но только при условии правильного выращивания. Помидоры мясистые с малым количеством косточек, сочные. Окрас плодов зависит от разновидности. Классический цвет красный с зеленым пятном у черешка. Также есть желтые, оранжевые, черные и белые разновидности сорта.
Поверхность плода допускается как гладкая, так и ребристая. Вне зависимости от разновидности кожица плодов гладкая, не прочная и тонкая. Созревшие томаты после снятия могут храниться до 2 недель, при условии, что они не повреждены. Переспевшие помидоры необходимо употреблять сразу, так как они могут лежать в среднем не более 30 часов.
При выращивании в теплице урожайность сорта выше. В закрытом грунте с куста получится собрать до 12 кг плодов, а в открытом грунте – только 4 кг. Для достижения максимальной урожайности выращивать «бычье сердце» следует на шпалере. При этом надо правильно формировать куст, удаляя лишние пасынки и контролируя количество плодовых кистей.
Устойчивость томата к заболеваниям, и в особенности грибковым, низкая, из-за чего нижние плоды при чрезмерной влажности часто оказываются заражены. Употреблять в пищу больные помидоры нельзя, и потому при нарушении агротехники урожайность значительно снижается.
Основное предназначение сорта салатное. Для заготовок целиком плоды не подходят из-за большого размера. В то же время высокими вкусовыми качествами обладают соки, томатные пасты и кетчупы приготовленные из «бычьего сердца». При этом цвет плодов не влияет на вкусовые характеристики.

Как вырастить рассаду

Так как от всходов до начала плодоношения требуется значительный период времени, то безрассадным способом «бычье сердце» не вырастить. Исключением являются южные области, в которых высокая температура воздуха держится с середины весны до конца сентября. В остальных районах к моменту высадки растениям должно быть от 50 до 70 дней. Чем севернее регион выращивания, тем старше кусты должны быть на момент высадки.

Семена могут высеваться в ящики в бороздки или в горшочки объемом 200 мл по 2 семечка (позднее оставляют более сильное растение). Грунт оптимально использовать промышленного производства, предназначенный для рассады овощных культур.

Перед высеванием семена необходимо продезинфицировать, так же как и субстрат, в который они будут посажены. Почву можно прокалить в духовке при температуре в 70 градусов на протяжении 30 минут. Семена же на 20 минут замачивают в крепком растворе марганца. Этого достаточно для того, чтобы убить все грибки, которые могут присутствовать.

Семена заделывают в грунт на глубину 1 см. После ящик с ними или поддон со стаканчиками накрывают полиэтиленом для создания эффекта теплицы и ставят в теплое место. После появления всходов полиэтилен убирают.

Пикируют рассаду в фазе 2-3 настоящих листочков. Для каждого растения используют емкость объемом в 500 мл. Подкормки проводят через неделю после пересадки и далее – раз в 14 дней комплексным составом для рассады томатов, строго соблюдая инструкцию, даваемую производителем.

Закаливанием рассады начинают заниматься за 10 дней до высадки на постоянное место. Для этого ее выносят на свежий воздух – вначале на 30 минут, затем, постепенно увеличивая это время, доводят его до 12 часов.

Как выращивать помидоры

Выращивание томатов проводится по схеме, схожей с той, которую применяют для большинства сортов. Растениям необходимо обеспечить своевременный и достаточный полив, подкормки, пасынкование и подвязывание.

Посадка

На момент высадки высота кустов рассады составляет от 20 см до 25 см. Оптимально, если имеется теплица с подогревом, так как в этом случае можно посадить томаты на постоянное место рано, в середине апреля. Это позволит кустам быстрее развиваться, благодаря чему можно будет получить максимум урожая. Между растениями оставляют расстояние в 50 см в теплице и в 30 см при выращивании в открытом грунте. промежуток между рядами томатов – 50 см. Максимальная плотность посадки – 3 растения на 1 м2.

Для томатов готовят лунки глубиной в 15 см. В каждую добавляют немного гумуса или перегноя. Сажают рассаду, при необходимости оборвав нижние листья, чтобы они не мешали заглубить стебель. После посадки растения поливают теплой водой, которая отстаивалась не менее суток. На один куст необходимо 2-3 литра.

Уход

Обычно достаточно полива 2 раза в неделю. При сильной жаре, если почва быстро высыхает, количество поливов увеличивают. Рыхление, для улучшения поступления кислорода к корням, проводят после каждого полива. Тогда же при необходимости выпалывают сорняки. При выращивании в открытом грунте почву после полива мульчируют.
Подкормки начинают через 2 недели после высадки рассады. Для этого следует использовать настой куриного помета или комплексное органическое удобрение. Вторая покромка проводится через 10 дней после формирования первых завязей. Для нее берется раствор навоза. Третий раз используют также навозный раствор, которым поливают кусты в период созревания помидоров.
Пасынкование позволяет получить крупные плоды с высокими показателями качества. Если разновидность томата недетерминантная, то после формирования на растении 10 кистей его рост останавливают, прищипывая макушку.
Если томат растят в один стебель, то удаляют все пасынки. Если же формируют куст в два стебля, то первый пасынок оставляют и прищипывают останавливая его рост после формирования одной кисти. Чтобы меньше травмировать растение, пасынки лучше не выламывать, а прищипывать, останавливая их рост, как только размер достигнет 5 см.
Подвязывать кусты следует к вертикальной шпалере или крепким кольям достаточной высоты. Чтобы не повредить стебель для подвязывания к колу берут широкую мягкую ленту, которой фиксируют его через 2 каждые листа.
Опыление при отсутствии насекомых проводят самостоятельно, используя кисточку. Обычно это требуется только при выращивании томатов в теплицах.

Особенности выращивания и возможные трудности

Особенностей выращивания, которые бы отличали сорт от других крупноплодных томатов, нет. Сложности могут возникать из-за необходимости ручного опыления, так как «бычье сердце» не самоплодный помидор. Также могут отмечаться трудности и из-за подверженности ряду заболеваний.

Болезни и вредители

«Бычье сердце» не отличается высокой устойчивостью к появлению болезней и вредителей. Из-за этого для их предупреждения кусты томатов необходимо регулярно обрабатывать, для чего их опрыскивают раствором бордоской жидкости. Вначале его крепость должна быть 3%, а ближе к созреванию плодов – 1%.

Если использовать химические средства не хочется, то можно опрыскивать томаты смесью молочной сыворотки с йодом. В этом случае на 10 л воды нужно 2 л сыворотки и 15 капель йода. Обработку проводят раз в 2 недели, а также после дождя.

Нюансы выращивания в открытом грунте и теплице

При выращивании томатов без укрытия потребуется особое внимание уделять мульчированию почвы для предотвращения потери влаги. В то же время, из-за более низкой влажности воздуха на открытом месте, риск появления грибковых патологий будет ниже. Для растений, находящихся в теплице, потребуется большее внимание уделить обработке от болезней.

В особенности обильное опрыскивание следует проводить для нижних частей томата и его нижних гроздей. Кроме этого, стоит отметить, что в закрытом грунте плодоносить «бычье сердце» начнет раньше, а количество плодов с куста увеличится в несколько раз, так как растение будет крупнее.

Сбор и применение урожая

Собирать томаты следует, срезая ножницами вместе с плодоножкой, что позволит несколько увеличить срок хранения. Не всегда плоды на одной кисти созревают вместе.

При этом спелые томаты надо снимать, не дожидаясь остальных на кисти, так как, перезревая на кусте, созревшие плоды быстро теряют свои качества. Употреблять помидоры можно в свежем виде или переготавливая на соки, соусы и кетчупы.

Преимущества и недостатки сорта

Плюсы	Минусы
Большой размер плодов	Необходимость в подвязке
Высокие вкусовые качества	Необходимость в пасынковании
Высокая всхожесть семян	Нестойкость к заболеваниям
Урожайность
Дружное созревание плодов

Отзывы фермеров

Бычье сердце» сажаю давно по несколько кустов для употребления в свежем виде. Вкусные все разновидности, любого цвет.

Хороший сорт с высокой урожайностью и деликатесными плодами. Для салатов – лучший вариант.

Томаты «бычье сердце» – это высокоурожайный сорт для употребления в свежем виде и ряда заготовок. Он отличается высокими вкусовыми качествами и разнообразием вариантов цвета плодов. Пригодный для открытого и закрытого грунта сорт может выращиваться в разных регионах.

Видео-обзор сорта:

Почему томаты Бычье сердце сажаю каждый год. | Klumba-plus

Томат Бычье сердце – это старый проверенный сорт, который не теряет популярности у огородников.

Выращиваю томаты сорта Бычье сердце каждый год специально для салатов, по моему мнению, у этого сорта плоды с настоящим помидорным вкусом, в меру кисло-сладкие с мясистой сочной мякотью и небольшим количеством семян. Эти томаты с привлекательной округло-сердцевидной формой всегда выбираю для свежих салатов, также из них получается отличный кетчуп и сок.

У этого сорта есть свои недостатки, но зная слабые стороны этих томатов можно получить достойный урожай.

Описание томата Бычье сердце:

- Сорт томата Бычье сердце для тех, кто любит выращивать крупные томаты. Средняя масса плодов 300-400 гр, но на первой кисти томаты могут быть весом до 800 гр. Плоды Бычье сердце не всегда имеют красивую форму сердечка, чаще они округлые с приплюснутым кончиком.

- Сейчас в продаже большой ассортимент различных сортов томатов Бычье сердце с разными характеристиками, есть жёлтое, шоколадное Бычье сердце, а также классика – розовые и малиновые плоды.

- Томаты Бычье сердце – высокорослые и раскидистые, плохо переносят загущенную посадку, но растения можно формировать в 2-3 стебля. В теплице растения могут достигать высоты 1,6-1,8 м, а в открытом грунте 1,2-1,5 м, требуют подвязки по мере роста.

- Крупноплодные томаты Бычье сердце начинают созревать через 120-130 дней после всходов, поэтому сорт относится к группе позднеспелых, поэтому чтобы основная масса плодов успела вызреть на кустах, рекомендуется выращивать эти томаты в теплице.

- Серьёзный минус сорта Бычье сердце – слабая устойчивость к болезням. В открытом грунте при неблагоприятных условиях или в дождливую погоду эти томаты быстро поражаются фитофторой и другими болезнями. В теплице, где растения защищены от атмосферных осадков и при проведении профилактически мероприятий растения не болеют и дают хороший урожай.

Томаты бычье сердце в открытом грунте и в теплице.

- Как и большинство крупноплодных салатных сортов, томаты Бычье сердце склонны к растрескиванию. Сильно растрескиваются плоды в открытом грунте в дождливую погоду или при неправильном поливе.

- Урожайность томата Бычье сердце во многом зависит от условий, так как растения требовательны к теплу, не любят резкие перепады температур и влажности, то в теплицах урожайность томатов Бычье сердце намного лучше, чем в открытом грунте.

Правила выращивания рассады томатов Бычье сердце и уход за растениями после высадки в грунт одинаковы, как и для всех сортов.

описание сорта, характеристики и уход

Томат Бычье сердце отличается очень крупными плодами, насыщенным, приятным вкусом, разнообразием подвидов. В плане ухода может быть требовательным, но зато растет в любом регионе, нередко выращивается в теплицах для повышения урожайности. Об особенностях сорта, методе возделывания можно прочесть ниже в статье.

Описание и характеристики сорта Бычье сердце

Помидор Бычье сердце имеет несколько разновидностей, о которых будет сказано ниже. Разумеется, у каждого подвида имеются собственные качественные характеристики, но есть ряд общих сортовых отличий.

Помидор-гигант Бычье сердце

Плоды всегда большие, в форме сердца, очень сочные, мясистые, рекомендуются именно для свежего потребления. Первые экземпляры могут достигать 500-900 грамм, последующие – 100-400 г.
Сорт очень вкусный вне зависимости от подвида – сладковатый, сочный, с кислой ноткой, которая придает ему пикантности.
Для выращивания в открытом и закрытом грунте обычно заранее заготавливается рассада.
Период созревания в среднем 100-130 суток. Эта цифра может значительно колебаться, некоторым подвидам достаточно 100-117 дней, другим не менее 120-130 дней. Но менее 100 дней они не созревают – для того, чтобы большие плоды налились соком, стали мясистыми, вкусными нужно время.https://youtu.be/u0lXbNztVV0
Урожайность зависит от ухода и места выращивания. В теплице собирают 10-12 кг с квадратного метра, в открытом грунте 5-8 кг в среднем с такого же участка.
Польза таких плодов колоссальна! В составе имеется обилие витаминов группы B, C и K, минералов, клетчатки, полисахаридов.

В то же время стоит отметить, что разные подвиды могут отличаться по сроку созревания (среднеспелые и поздние), типу роста и развития (индетерминантные, детерминантные), окрасу плодов. Поэтому при покупке семян, важно внимательно изучить описание!

Какие разновидности помидор существуют?

Ознакомьтесь также с этими статьями

Есть несколько разновидностей сорта. Некоторые рекомендуются для открытого грунта, другие для теплиц. Чаще они делятся по окрасу кожуры.

Томат розовый Бычье сердце имеет поздний срок созревания. Один плод может весить 900-1000 г! Но ближе к концу сезона урожай мельчает до 300-400 г. Семян очень мало. Окрас практически прозрачной кожуры розовый, мякоти – ярко-розовый. На каждой кисти созревает по 4 помидора, поэтому важно делать подпорки или подвязки. Очень устойчив ко всевозможным болезням!
Разновидности томатов сорта Бычье сердце
Красная разновидность относится к сильнорослым растениям, куст раскидистый. Каждый плод может достигать 800 г. На вторую третью «волну» плоды мельчают – 300-400 г. Окрас кожуры всегда ярко-красный.
Оранжевый – среднеспелый подвид. Вес плодов 300-800 г. Чаще всего выращивается в 1 стебель в теплицах, пасынкуется. Окрас кожуры оранжевый, мякоть более светлая, темно-желтая.
Золотой относится к среднеспелым разновидностям. Высота куста примерно 160 см. Томаты конусовидные, золотистого цвета до 600 грамм, под конец сезона могут снизить массу до 100 г.
Желтый подвид Бычьего сердца имеет средний срок созревания. Урожай светло-желтого цвета, могут иметься белые прожилки. Это самый мелкоплодный гибрид из всех других – 100-400 грамм даже в начале сезона. Вкус с выраженной кислинкой.
Черный подвид созревает поздно. Цвет кожуры темно-бордовый. Плоды не очень большие – 400-600 г, вкус сладковатый, мясистый, нежный. На кистях по 2-3 помидора.

Как правильно выращивать помидоры Бычье сердце?

Только в южных, жарких регионах можно выращивать томат Бычье сердце из семян прямо в открытом грунте. Однако даже при жарком климате стоит делать рассаду. Она позволяет намного раньше получить урожай, пустить его на продажу или консервацию до того, как поспеют другие, поздние сорта или остальные культуры – рассада сильно экономит время огородника!

В открытый грунт или теплицу сажают рассаду возрастом 45-60 дней

Рассаду заготавливают с начала марта. Для этого семена обрабатывают раствором марганцовки, промывают. Почву стоит выбрать плодородную, можно всыпать в нее 0,5 стакана золы как удобрение. Высевание проводится в общий контейнер на глубину 2-3 см. После появления 2 листиков можно проводить пикировку в отдельные горшки. Подкормка проводится комплексными удобрениями (слабой концентрации) 2-3 раза за весь период роста рассады. За 2 недели до посадки на постоянное место можно начать проводить закаливание.

В открытый грунт или теплицу сажают рассаду возрастом 45-60 дней. Почва под высадку не должна быть кислой. Хорошие предшественники – огурцы, бобовые, а плохие – пасленовые! Срок посадки зависит от места, где будет произрастать томат. В отапливаемые теплицы можно сажать с начала апреля, в не отапливаемые – с начала мая, в открытый грунт – с конца мая.

Схема посадки 40х50 см, то есть на 1 квадратный метр приходится примерно 4 саженца. Для посадки делают лунки, в них можно положить смесь суперфосфата и сульфата калия или же какой-нибудь органики (зола, компост). После посадки растений их стоит полить, если в лунки вода не заливалась, и оставить на несколько дней укореняться.

Как ухаживать за томатами?

Советуем к прочтению другие наши статьи

В плане ухода имеется определенная тенденция. Большие, сочные плоды томат сорта Бычье сердце даст при любом уходе, даже самом минимальном, от недостаточного ухода пострадает только урожайность. Если кропотливый уход позволит получить с квадратного метра 5-8 кг плодов, то при плохой агротехнике собирают 1-3 кг помидор.

Кропотливый уход позволит получить с квадратного метра 5-8 кг плодов

Полив проводят регулярно, но важно контролировать, чтобы на участке не было заболоченности, иначе может развиться фитофтороз. После полива, примерно через 30 минут, когда влага впитается, проводится прополка, чтобы почва не бралась корочкой.
Либо сразу после посадки, либо по мере роста растения, нужно его подвязать.
Подкормки вносят чаще на плохую почву, если растению не хватает полезных веществ. Подойдут азотные удобрения, фосфорные, органические (зола, навоз, перегной). Выбор зависит от типа земли и периода роста растения. Как правило, минералы используют только до цветения, а затем в ход идут органические вещества.
Сорняки удаляются каждые 3-7 дней!
Стоит обращать внимание на то, чтобы под тяжестью плодов не ломились ветви. Томаты сорта бывают сильно и слаборослыми, чем выше растение, тем дальше падать урожаю – он может не просто удариться, а полностью разбиться. Поэтому важно контролировать этот процесс, возможно, убирать лишние плоды или хотя бы делать веткам опору.

Сбор и хранение урожая

Хранить можно в холодильнике, но не долго – 10-15 суток

Собирают урожай по мере созревания. Долго на ветвях держать его не стоит – как минимум это лишний груз для растения. Хранить можно в холодильнике, но не долго – 10-15 суток. Самые большие плоды можно отложить для сбора семян. Для этого они оставляются на 3-4 дня, затем их разрезают, семена извлекают, подсушивают, прячут до следующего года.

Для консервирования в целом виде томат Бычье сердце не подходит – плоды слишком большие, просто не влезут в банку. Но если урожая слишком много, можно пустить его на зимние салаты под консервирование. Сочность плодов очень высокая, так что сорт нередко пускают на изготовление томатного сока. Это как минимум выгодно в сравнении с теми же «сливками» или любыми другими видами с мелкими плодами.

Выращивание томатов сорта "Бычье сердце"

Великолепный, мясистый крупный томат «Бычье сердце» несмотря на длительный период пребывания сорта, и его разновидностей на «помидорном рынке» по-прежнему оставляет далеко позади своих собратьев по большинству полезных характеристик. Каждый из садоводов, кто хоть раз пробовал его, обязательно задумывался: «А может быть, и мне вырастить подобное чудо на своём участке?» Только не каждый решался, опасаясь погубить вкуснейший томат неправильным уходом. А зря. С должным соблюдением технологии выращивания сорт может порадовать плодами на любом приусадебном или садовом участке.

Характеристика и сортовые отличия томата

Сорт томатов с необычным названием «Бычье сердце» детерминантный, широкий, чаще среднеспелый. Обычные сроки получения первых помидоров – на 120-130 день от появления всходов. Сорт вырастает раскидистыми кустами высотой до 2 м. Типичное расположение плодов: на нижних ветках более крупные, чем выше, тем мельче. Возможно отличие помидоров по форме. Характеристика сорта будет неполной без упоминания об урожайности – до 5 кг в открытом грунте и до 12 в теплице. Вкус сочный, розовое содержимое сердцевины обычно нежное, сладковатое. В землю без укрытия сорта «Бычьего сердца» рекомендуется высаживать в южных регионах.

Любителям консервирования томатов на заметку: использовать «Бычье сердце» в целом виде возможно редко, слишком крупные плоды.

Полезный состав:

кислоты – аскорбиновая, фолиевая, никотиновая;
витамины – В, К;
клетчатка;
минералы;
полисахариды пектины.

Разновидности сорта

Красный. Сроки вызревания томата средние. Куст «Бычьего сердца» рослый и раскидистый. «Весовая категория» каждого плода до 800 г в первой «волне» урожая и примерно по 400 г с последующих сборов. Более поздние помидоры чаще вырастают овальными, а не сердцеобразными. Цвет томатов ярко-алый.
Оранжевый. Сорт среднеспелый. Для более раннего урожая лучше разводить рассадой. Средний вес помидор 300-800 г. Предпочтительно выращивание томатов в 1 стебель с использованием опор. Важно своевременное пасынкование. Характерный сортовой цвет плодов, отличный вкус и сохранность.
Розовый. Поздний срок созревания. Вес томата может дотягивать до 1 кг в первом сборе и постепенно мельчает до 200 г. Практически отсутствуют семена. Нежное розовое внутреннее содержимое. Плодоношение на всех имеющихся кистях, на одной обычно вызревает до 4 помидор. Окраска насыщенная. Розовое «Бычье сердце» практически не болеет, даже фитофторозом. Особенно популярны помидоры подвида «Гигант» малинового цвета. Описание их не имеет отрицательных характеристик. Более короткие сроки созревания в сравнении с остальными розовыми «сердцами» позволяют высаживать томаты в открытую землю даже при умеренном климате.
Чёрный. Поздняя разновидность сорта «Бычье сердце». Окрас плодов тёмно-бордовый, вес по 400-600 г, в форме сердечек. Помидоры нежно-мясистые и сладковатые. Каждая кисть формирует от 2 томатов.
Золотой. Сорт средней спелости. Выращивание первого урожая томатов длится в среднем 110 дней. Рост кустов до 160 см. Цветовая гамма плодов золотисто-жёлтая, в форме конуса. Вес каждой «помидоры» от 600 г, постепенно мельчая до 100 г.
Жёлтый. Среднеспелый «вариант» сорта «Бычье сердце». Плоды жёлто-белые. Один помидор вырастает от 100 до 400 г. Вкус томата с небольшой кислинкой.

Технология выращивания «Бычьего сердца»

Выращивание томатного любимца начинается с домашних хлопот. Процесс высевания семян на рассаду «активизируют» в начале марта. Сначала семена помидор обрабатывают раствором марганцовки (1 г кристаллов на половину стакана), затем промывают. Высевают этот сорт на глубину до 3 см. После появления второго листочка пикируют. Если высеять семена томатов «Бычьего сердца» в тёплую теплицу в конце февраля, начало сбора урожая выпадет на середину июля.

Подкармливают помидоры комплексными удобрениями 2-3 раза. За полторы недели до «переезда» на участок начинают закаливание. Сорт высаживают рассадой возрастом от 45 до 60 дней.

Уход на участке и сбор урожая

Успешное выращивание сорта на участке подразумевает ответственное отношение садовода к посадке любимого овоща и проведению простых, но обязательных работ в нужные сроки.

Предшественники и подготовка почвы. Томаты «Бычье сердце» предпочитают нетяжелые, плодородные почвы при отсутствии близко стоящих грунтовых вод. Наилучшая характеристика кислотности почвы – 5,5. Отлично вырастут после капусты, лука или моркови. Не «испортят» почву к посадке томата бобовые или огурцы.

Нельзя высаживать сорт после паслёновых!

Сроки высаживания рассады на участок:

В «холодные» теплицы – в первых числах мая.
В отапливаемые сооружения – в начале апреля.
На открытые грядки – с конца мая до начала июня.

Схема высаживания: 40 на 50 см или примерно 4 «саженца» на 1 квадратный метр. В теплице лучше высаживать не более двух с половиной растений на ту же площадь. Выращивание «Бычьего сердца» не подразумевает кучности посадок.

Формирование куста. Сразу при посадке растение томата подвязывают. Для ускорения роста и формирования плодов нижние листы убирают. Первые соцветия формируются над 8-9 листом и далее обычно через 2 листа. Кистей с плодами оставляют не больше 8 штук. Формируют до двух стеблей, второй из которых оставляют из первого пасынка. Обычно в конце июля точку роста прищипывают. Описание формирования ствола по другой схеме: каждые 2-4 соцветия менять основную вершину роста, избирая таковой наиболее сильный пасынок. Оставшийся старый стебель первоначально прищипнуть после образования 3-4 кистей, затем – 2-3. Над верхними завязями плодов оставить 1-2 листочка.

Чтобы не допустить фитофтороза:

Сорт не любит сырости, поэтому теплицы и парники хорошо проветривать.
На открытых грядах в жаркие дни поливать томаты после обеда.
Удерживать почву в тени для концентрации влаги. Но не позволять влажности «выходить» на завязи.

Полив. Регулярно, тёплой водой.

Помощь в опылении. Выращивание «Бычьего сердца» невозможно без хорошего опыления. В жару с этим могут быть проблемы. Способы помощи: в ранние часы ручным способом разбрызгать над растениями воду крупными каплями, дважды в день аккуратно «простукивать» опору каждого растения, теплицы проветривать.

Схемы подкормок:

При высаживании рассады – в каждое углубление по большой ложке двойного суперфосфата и вполовину меньше сульфата калия.

В случае жары лучшему опылению сорта способствуют внекорневые подкормки микроэлементами.

На кислые почвы – каждую неделю внекорневые подкормки томатов сорта азотнокислым кальцием (0, 15%).

Первая и вторая (фосфорные) с разницей в полторы недели — когда зацветают первые кисти: на 5 частей фосфора по 1 части азота и калия.

Третья и четвёртая – в сроки формирования и поспевания плодов с первых кистей: на то же количество азота и калия менее одной части (0,8) фосфора.

Пятая подкормка идёт ко времени цветения 5-6 кисти – по схеме первой подкормки.

Следующие – в период созревания плодов по схеме: на половину порции фосфора целую часть азота и 1,7 части калия.

В качестве источника азота можно взять перепревший навоз или компост.

Выращивание «Бычьего сердца» подразумевает также рыхление земли, удаление пасынков и сорняков.

Сбор урожая. По мере созревания помидорчиков. С учётом зоны, где происходит выращивание, и особенностей сорта.

Самостоятельная заготовка семян. Отобрать крупнейшие помидорины от второй кисти. Вырастить их на ветках до окончательного созревания, когда у плодоножки не останется зелёной окантовки. Дать отлежаться дома 3-4 суток. После этого извлекать семена. Недозрелые плоды нельзя дозривать в домашних условиях, иначе семена потеряют всхожесть.

Выращивание любой разновидности сорта томата «Бычье сердце» доставит подлинное удовольствие каждому садоводу. Сладковатые, мясистые и нежные помидоры на всё лето обеспечат великолепный подбор витаминов для семейного потребления. Прекрасно подойдут они и для консервирования. Только вот вопрос: «Захочется ли закатывать в банки такой чудо-помидор или хозяева предпочтут всё лето поедать его в свежем виде?» Выращивайте – и поймёте сами!

Томат сорта Сердце Баффало – выращивание и характеристика 9000 1
1 Подкормка и полив томатов

2 Сорта томатов — характеристика лучших

3Обрезка томатов – существенно влияет на урожайность

4 Рассада и рассада томатов

5 Успешное выращивание помидоров черри

6 Выращивание помидоров в горшках

7 Выращивание томатов в грунте

8Правильная посадка томатов

3,3/5 (1040 оценок)

Томат 'Bawole Heart' – один из старейших сортов, выведенных для любительского выращивания.Несмотря на появление множества новых, ценных сортов томатов, 'Buffalo Heart' вновь обретает популярность благодаря уникальному внешнему виду и вкусовым качествам плодов. Однако выращивание этого весьма требовательного и чувствительного к болезням растения требует знаний и приверженности делу.

Описание

Растение имеет наклонный габитус. Его стебель довольно тонкий и длинный - без обрезки может вырасти до 2 м. Поэтому рекомендуется возделывать этот сорт на кольях высотой 1,5 м. Наибольший урожай получают при высаживании растения в 1-2 побега.

'Buffalo Heart' дает очень крупные плоды массой 200-600 г и диаметром более 80 мм. Они слегка продолговатой формы, мясистые, сладкие и очень вкусные. Их мякоть ярко-красная и содержит много сока. Сбор томатов начинается в августе и продолжается до октября. Благодаря маленьким семенным камерам, небольшому количеству семян и компактности мякоти, «Сердце Буффало» имеет множество кулинарных применений.

Подготовка рассады и посадка

Лучшее время для посева томатов – середина марта.Не переносить рассаду в грунт, под пленку, только во второй половине мая. Оптимальное расстояние для «Сердца буйвола» — 50 х 80 см. Этот сорт лучше всего работает на глубоких, рыхлых почвах с достаточно высоким содержанием гумуса и слабокислой реакцией.

Помидоры Сердце буйвола

Внесение удобрений и орошение

'Сердце буйвола' требует фосфора, калия, магния и кальция и в меньшей степени азота.Стоит использовать внекорневые удобрения, например Эколист. Также необходим регулярный полив, но не опрыскивайте плоды или листья. Влажность воздуха под чехлами должна оставаться на уровне 50-60%. читать дальше...

Помидор "Говяжье сердце" - праздник среди овощей

Этот бренд давно известен опытным садоводам. Однако многие новички не решаются его развивать. Достоинствами этого сорта являются отличные вкусовые качества и нежная розовая мякоть помидора.

Томат "говяжье сердце". Описание

Сорт относится к высокорослым растениям. Плоды крупные, мясистые. Цвет кожицы темно-розовый или алый, плоды в ранке розовые.

Плоды созревают в августе, масса одного - 120-150 грамм.На зубной щетке обычно от трех до пяти завязей. Всего на 4-5 растений кистей. Максимальная вместимость 6-7 кг. Вес одного томата первого урожая может достигать 400 грамм. Сорт устойчив к большинству болезней томатов. Вкус нежный, сладкий. Томат «Бычье сердце» относится к среднерослым сортам. Подходит для выращивания в теплицах на большей части территории России: Среднем Нечерноземье, Северо-Западном, Среднем, Поволжье, Северном Кавказе, Приморье, Южном Урале и Сибири.

Сложность выращивания

Как мы видим, томат "Сердце быка" хорош и идеален для выращивания в теплицах. Так почему же некоторые производители не выращивают его? Ответ прост. Растение неопределенное (его рост не ограничен). Томат «говяжье сердце» нуждается в пикировке, завязке и формировании макушки. Этот процесс трудоемкий и сложный. Мы часто видим один-два крупных плода на ветке на «бычьем сердце». Остальные мелкие или совсем сухие.

Секрет большого урожая "сердечных бычков" кроется в правильном кормлении и грамотных кирках. Чтобы кисти полностью созрели, чтобы их было больше и урожай лучше, нужно знать несколько секретов.

Этапы выращивания

Посев в марте. Семена закладывают на глубину 2-3 сантиметра. Рассаду нужно подкормить комплексным удобрением 2-3 раза. Для предотвращения гибели черенки следует закаливать. За 7-10 дней до пересадки его выдерживают по несколько часов в день в прохладном месте.

Посадите рассаду в богатую гумусом, мягкую почву. Хорошими предшественниками являются огурцы, фасоль, горох, лук, капуста, морковь. Гребни формируют за 5-7 дней до посадки. Рекомендуемые размеры гребня: 35-40 сантиметров, ширина 60-90 см, переход между гребнями - 60-70 сантиметров. Температура почвы не ниже 8 градусов Цельсия. Если есть возможность, дождитесь прогрева почвы до 15 градусов. Температуру воздуха следует установить в пределах 20-25 градусов.

В неотапливаемых теплицах томат "Говяжье сердце" высаживают в мае, в отапливаемых - в конце апреля.В открытый грунт нельзя сажать позднеспелые сорта. Если вы все же решились, сделайте это до начала июня.

План посадки 50*70. И обратите внимание, растение будет большое. Сильно вытянутые плети должны быть прикопатами, удлиняющими свою вершину на север. Глубина посадки в средней полосе России не должна превышать 20-25 сантиметров, так как температура почвы на глубине значительно ниже. Рассаду высаживают в возрасте от 55 до 70 дней.

Варианты

Растение оставляет две плети - основную стволовую и самую большую пасынку.Остальные процессы тщательно отрицаются. Важно не дать им разрастись. Удаляют нижние листья, растения подвязывают к шпалере. Обычно с помощью завязей оставляют 6-8 кистей.

Уход

Поливают томаты регулярно, теплой водой в вечерние часы, не допуская большого испарения влаги. Подкормку производят 2-3 раза за время выращивания в теплице. Почву рыхлят в течение всего вегетационного периода. Но ваши старания будут оправданы – вы получите ароматный и нежный томат «Коровье сердце».Отзывы гурманов о свежем салате с этими томатами положительные.

р> .

Томатное пюре с говяжьим сердцем 360 г Консервы Campisi

Статистические файлы cookie помогают владельцу веб-сайта понять, как разные пользователи ведут себя на веб-сайте, собирая и сообщая анонимную информацию.

Имя файла cookie	Поставщик	Цель, Причина	Срок действия
собрать	Гугл	Используется для отправки данных в Google Analytics об устройстве посетителя и его поведении.Отслеживайте посетителей по устройствам и маркетинговым каналам.	Сессия
р/собрать	Гугл	Используется для отправки данных в Google Analytics об устройстве посетителя и его поведении. Отслеживайте посетителей по устройствам и маркетинговым каналам.	Сессия
YSC	youtube.com	Регистрирует уникальный идентификатор для ведения статистики видео на YouTube, просмотренных пользователем.	Сессия
_ga	Гугл	Регистрирует уникальный идентификатор, который используется для создания статистических данных о том, как посетитель использует веб-сайт.	2 года
_gat	Гугл	Используется Google Analytics для ограничения количества запросов	День 1
_gat_gtag_UA_ *	Гугл	Используется для ограничения скорости запросов.	1 минута
_гд #	Гугл	Это файл cookie сеанса Google Analytics, используемый для создания статистических данных об использовании веб-сайта, который удаляется при закрытии браузера.	Сессия
_гид	Гугл	Регистрирует уникальный идентификатор, который используется для создания статистических данных о том, как посетитель использует веб-сайт.	День 1

отзывов покупателей, описание сорта,

выращивание и уход

Готовясь к началу дачного сезона, каждый будет планировать, что и где выращивать, предвкушая хороший урожай. И каждый огородник знает, что количество и качество собранных овощей и корнеплодов зависит не только от нашей заботы, но и от качества семян. Так как семена и рассаду следует приобретать только в специализированных магазинах. Там и гарантий, что вы купите хороший товар, больше, и продавец всегда сможет вас проконсультировать по конкретному делу.

Помидор "Золотое сердце": отзывы

Ну и какой же огород будет без него всеми любимыми овощами типа томатов. Ведь он хорош не только в свежем виде, но и в консервированном. Каждая хозяйка любит полакомиться домашними томатными соусами, соками и всевозможными салатами. Поэтому очень важно не запутаться с сортом. А если вам нужны помидоры, которые так же хорошо подходят для консервирования с целыми плодами, для приготовления сока, томатной пасты и просто для употребления в пищу полезных овощей все лето, попробуйте вырастить на своем участке томат «Золотое сердце».Отзывы обо всем этом оставляют только положительные.

Описание сорта

Этот сорт помидор - раннеспелый. Созревание наступает через восемьдесят дней после пересадки в грунт. Растение является определяющим фактором. Высота куста колеблется от пятидесяти до семидесяти сантиметров. На кисти пять-семь плодов. Листья мелкие, светло-зеленые. Тип соцветия - полуфабрикат. Цвет спелых томатов ярко-оранжевый. Форма сердцевидная. Вес плода колеблется от девяноста до ста двадцати граммов.Мякоть плода мясистая, но при этом очень сочная. Сорт помидоров «Золотое сердце» содержит повышенное количество бета-каротина. Поэтому этот овощ является диетическим. Урожайность - более семи килограммов с одного квадрата. метр

Ценность сорта «Золотое сердце»

Томат этого сорта высоко ценится огородниками за следующие признаки: скороспелость урожая, оригинальность формы и окраски плодов, высокая и стабильная урожайность, высокое содержание бета-каротина , холодостойкость, устойчивость к болезням, необычный вкус.

Посадка и уход

Если вы решили посадить томат на своем участке «Золотое сердце», отзывы садоводов говорят, что эти томаты одинаково подходят для выращивания в открытом грунте и в теплице. Единственное, в теплице кусты достигают одного метра. Тем, кто решил выращивать рассаду самостоятельно, следует высевать в подготовленные лотки в конце февраля.

В грунт растения высаживают в середине и конце мая. При посадке молодых кустов томатов стоит соблюдать дистанцию в тридцать сантиметров.Кроме того, чтобы растение получило хороший урожай, нужно учитывать, что оно ранее росло на этом участке. Не стоит сажать томаты в местах, где раньше были пасленовые. Их лучше поставить в место, где были бобовые или зеленые растения.

Почва должна быть нейтральной или слабокислой. Подкармливать томаты следует минеральными удобрениями: фосфорными, калийными, азотными. Источником азота может быть гнилостный навоз или компост. Но не переусердствуйте с подкормками, иначе вы просто сожжете кусты.Перед посадкой обработайте корни растения раствором марганцовки. Рассаду следует высаживать вертикально, аккуратно присыпая корни грунтом. Поливать томаты необходимо под корень. Гладкие кусты подвязывайте так, чтобы плоды не лежали на земле.

Заявка

Обязательно вырастите помидор на своем участке "Золотое сердце". Отзывы о нем очень положительные. Кроме того, этот сорт внесен в Госреестр РФ и рекомендован для выращивания на садовых и приусадебных участках.

р >> .

Блюда из говяжьего сердца

Блюда из говяжьего сердца очень сытные и калорийные, идеально подходят для обеденного меню. Предлагаем вашему вниманию простые, но достаточно оригинальные рецепты их приготовления.

Блюдо из говяжьего сердца в мультиварке

Состав:

говяжье сердце - 1 шт.;
рис - 1,5 шт.;
вода кипяченая - 3 шт.;
- 1 шт.;
лампочка - 1 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
Перец болгарский - 1 шт.;
Сливочное масло - 3 ст. ложки;
масло растительное - 3 ст.л. ложки;
специи.

Подготовка

Говяжье сердце тщательно промыть, очистить от посуды и фольги и нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь моют, чистят и мелко шинкуют. В чашку мультиварки наливаем немного растительного масла, кладем подготовленные овощи, закрываем крышку прибора, ставим режим «Выпечка» и готовим 10 минут.

Затем добавить говяжье сердце и готовить в том же режиме еще 25 минут. Затем мультиварку выключить, залить рис, залить все водой, перемешать, посолить по вкусу и посолить. Выберите на панели программу «Плов» и со звуковым сигналом приготовьте второе блюдо из говяжьего сердца. По истечении времени кинуть немного сливочного масла и размешать.

Рецепт говяжьего сердца

Ингредиенты:

говяжье сердце - 500 г;
мука - 1 ст.ложка;
лампа - 1 шт.;
томатное пюре - 1 ст. ложка;
масло растительное;
специи.

Подготовка

Итак, говяжье сердце тщательно промываем, обтираем полотенцем и нарезаем небольшими порционными кубиками. Затем еще раз промойте их, посыпьте перцем, солью и обжарьте на сковороде с раскаленным маслом и мелко нарезанным кольцами луком. Затем слегка присыпьте все мукой, перемешайте и готовьте несколько минут.Обжаренные кусочки кладут в кастрюлю, заливают полностью горячей водой, кладут в томатное пюре, лавровый лист, накрывают крышкой и варят горячее блюдо из говяжьего сердца на слабом огне около 1,5 часов. На гарнир подаем отварной или жареный картофель.

Вкусное блюдо из говяжьего сердца с овощами

Состав:

говяжье сердце - 600 г;
морковь - 3 шт.;
огурцы маринованные - 3 шт.;
картофель - 3 шт.;
лампа - 2 шт.;
помидор - 500 г;
зелень петрушки;
специи.

Приготовление

Рецепт говяжьего сердца очень прост. Будет отличным выбором для сытного обеда или ужина. Итак, вначале сердце тщательно промываем, удаляем лишний жир, пленку и помещаем в просторную кастрюлю. Залейте мясо большим количеством воды и оставьте примерно на 3 часа.

Затем выньте, тщательно промойте и поместите в чашу мультиварки. Затем залить горячей водой, закрыть крышку прибора и включить программу «Тушение» на 3 часа. 15 минут до готовности, посолить по вкусу и продолжать готовить до звукового сигнала. Затем аккуратно извлеките сердце и погрузите его в емкость с холодной водой на 15 минут. Теперь кусок говядины обсушивают полотенцем и нарезают на волокна тонкими ломтиками.

Затем перейдите к овощной части блюда.Картофель и лук очищают, промывают и нарезают небольшими ломтиками. Помещаем их в мультиварку и гуляем при 150 градусах в режиме «Мультиповар» на растительном масле 10 минут. Солёные огурцы нарежьте кубиками, помидоры раздавите, петрушку вымойте и мелко нарежьте. Затем собираем в мультиварке все ингредиенты блюда: говяжье сердце, обжаренные овощи, кусочки соленых огурцов и помидоры. Снова включите «Мультиповар», уменьшите температуру до 120 градусов и тушите 30 минут, посыпав рубленой петрушкой.

Как приготовить говядину? Говяжье сердце - мамин совет

Как приготовить говяжье сердце?

Какое говяжье сердце купить? Как хранить говяжьи сердца? Как почистить говяжье сердце? Сколько варить говяжье сердце, чтобы оно было мягким? Как приготовить Говяжье сердце? Рецепты отварного говяжьего сердца, начинки из говяжьего сердца для блинов, тушеного говяжьего сердца...
Свежее говяжье сердце имеет слегка сладковатый запах, однородный темно-красный цвет (не может быть ярко-красным или коричневым).Он покрыт умеренным количеством желтоватого жира, на его поверхности не должно быть пятен, вмятин, слизи или налета. Ткань плотная, при надавливании пальцем полости не остается. В камерах свежего говяжьего сердца должны быть следы крови.
Масса сердца зависит от пола и возраста животного. Средний вес говяжьего сердца 1,5 кг – 2 кг. Сердца с большим количеством желтого жира получаются очень твердыми и не очень вкусными.

Хранение говяжьего сердца
Охлажденное сердце лучше замороженного, но его нельзя хранить на нижней полке холодильника более двух суток.Сердца нельзя мыть или заворачивать в фольгу.
Для более длительного хранения сердце необходимо очистить, разрезать и заморозить. Замороженное говяжье сердце хорошо хранится 9 месяцев.
Как почистить говяжье сердце?
Разрезать жировую клетчатку вокруг сердца, удалить белую оболочку с артериолами. Говяжье сердце промыть большим количеством прохладной проточной воды, затем разрезать вдоль на 4 части, острым ножом вырезать толстые кровеносные сосуды и твердые части в камерах (клапанах), так как при варке они не размягчатся.То, что не удалось удалить, можно вырезать после варки сердца. Сырое говяжье сердце не пахнет почками, а вымачивается, чтобы удалить сгустки крови, которые могут испортить вкус приготовленного мяса. Очищенное сердце замочить в холодной воде на 1-2 часа, несколько раз менять воду.

Сколько времени варить говяжье сердце?
Так как мясо плотное и твердое, говяжье сердце варится до готовности 2,5-4,5 часа (чем старше животное, тем дольше варится).Недоваренное тяжело переваривается, может вызвать расстройство пищеварения. Приготовить говяжье сердце в скороварке можно в течение часа.

Как приготовить Говяжье сердце?
Сердце заливают холодной водой и доводят до кипения на среднем огне. Затем газ восстанавливают и кипятят под крышкой. После первых 20-30 минут варки воду, в которой варилось сердце, слить, а сердце еще раз промыть в проточной теплой воде. Положите в кастрюлю, залейте свежей горячей водой.Довести до кипения на среднем огне, варить на медленном огне под крышкой. Через 30-60 минут варки снова смените воду. Говяжье сердце приправляют всего за час до окончания варки, добавляя в бульон целую луковицу, лавровый лист и перец. Ты только посолишь блюдо из вареных сердец. Отвар после отваривания говяжьего сердца чаще всего заливают.
Полезный совет: вареное говяжье сердце лучше хранить в бульоне и не резать до готовности, так как мясо быстро высыхает.

Вкус вареной говядины дичи, приятный аромат.

Рецепты с отварным говяжьим сердцем

Вареный говяжий сердца с овощами с овощами
ингредиенты:
говядины сердца
средний лук
морковь и петрушка
2 листья залива
Соль к вкусу
Очистите говядину сердца и повар в соответствии с инструкции выше.Примерно за час до окончания варки добавить целые очищенные овощи. Когда он станет мягким от соли, добавьте лавровый лист и варите 10 минут. Дайте сердцу немного остыть, сохранив его от бульона.
Полезный совет: готовое говяжье сердце подавайте в качестве основного блюда с отварным рисом или картофелем и салатом, а в холодном виде с тонко нарезанным хлебом, приправленным горчицей или хреном, или как ингредиент салата.

Из вареного говяжьего сердца можно приготовить начинку для блинов .

говяжий сердечный сальник
ингредиенты:
говядины сердца
лук
столовая ложка масла
2-3 столовые ложки подсолнечного масла
соль и земля черный перец для вкуса
укроп, петрушка
15 блинов из гречневой или цельнозерновой муки (здесь рецепты блинов)
Отварить до мягкости и остудить говяжье сердце. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, при необходимости добавить молотое сердце.несколько столовых ложек бульона и пассеруйте, помешивая, 3 минуты. В остывший фарш добавить нарезанный свежий или замороженный укроп или петрушку. Свернутые оладьи с начинкой из говяжьего сердца выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить 3 минуты с одной стороны. Подавать с салатом.

говяжье сердце рагу
ингредиенты
1 кг сердца говядины (вес после уборки)
5-6 морковь
2 петрушка
3-4 маринованные огурцы
2 большой лук
4 -6 столовых ложек томатного пюре
чеснок
2 лавровых листа
несколько горошин черного перца, соль
укроп, петрушка
Чистое сердце с луком отварить в соответствии с приведенными выше советами.Отварить до мягкости и остудить, нарезать небольшими кубиками. Морковь, петрушку помойте, очистите и промойте. Нарежьте их ломтиками, а лук толстыми кубиками. Разогрейте масло в сковороде и быстро обжарьте нарезанное сердце. Уменьшите газ, добавьте лук, морковь и петрушку. Тушите, периодически помешивая (можно добавить немного бульона от сваренного сердца). Когда овощи станут мягкими, добавить пюре и соль, измельченный чеснок и тушить не дольше 2-3 минут. Добавить в рагу нарезанные кубиками соленые огурцы, отставить на четверть часа.Подавайте гуляш из говяжьего сердца, посыпанный свежей или замороженной зеленью, с отварным картофелем, кнедликами, гречкой или рисом (приготовьте их в отдельной посуде).
Полезный совет: замените томатное пюре свежими помидорами без кожуры или консервированными помидорами.

Статьи по теме:

Говяжье сердце. Пищевая ценность говяжьего сердца и противопоказания.

Советы, какие части говядины лучше всего варить, сколько времени и как варить говядину и говяжьи субпродукты, чтобы они были мягкими, сочными и вкусными, смотрите в серии статей Как варить говядину?

.90 000 Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве

Введение

Субпродукты можно есть вареными, жареными, тушеными, запеченными, запеченными и добавленными в фарш.
В зависимости от пищевой ценности, вкусовых качеств и кулинарной пригодности субпродукты можно разделить на четыре класса:
I - печень, мозг,
II - почки, сердце, языки,
III - легкие, желудки, селезенки, требуха,
IV - головы, ноги, вымя, хвосты,

К наиболее ценным питательным субпродуктам животных относятся: печень, мозг, почки, языки, сердце и легкие, а из птицы: сердце, печень, желудки.

Печень - содержит ценный белок, железо, большое количество жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) и водорастворимых витаминов (В1, В2, РР, В12, витамин С) Благодаря богатству питательных веществ , печень широко используется при приготовлении кулинарных изделий. Лучше всего для этих целей подходит телячья печень, хуже переваривается свиная.
Мозг - содержит меньше ценного белка, больше коллагена и эластина, это хороший источник фосфора, связанного с жиром и кальцием.
Почки – называемые циннадрами, содержат большое количество высококачественного белка, витаминов А и В и небольшое количество кальция, фосфора и железа.

Языки - так же, как и почки, имеют плотную ткань с высоким содержанием качественного белка и витамина РР.

Сердца - и по тканевому строению, и по пищевой ценности можно сравнить с почками и языками. Сердца богаты витаминами группы В и РР. Они имеют более высокую энергетическую ценность, чем языки и почки, из-за более высокого содержания жира.Как и другие телячьи субпродукты, они вкуснее и легче усваиваются по сравнению со свиными и говяжьими сердцами.

Легкие – состоят из гладкой мускулатуры и большого количества эластичной соединительной ткани. Они дают низкокачественный белок, но содержат много коллагена и эластина. Поэтому они требуют длительной варки и плохо усваиваются. Они также содержат железо, кальций и фосфор.

Из потрохов, относящихся к третьей группе, охотно поедаются желудки крупного рогатого скота.Как и легкие, они состоят из гладких мышц. Они содержат небольшое количество ценного белка, много коллагена, витамина В2, кальция и железа.
Желудки требуют тщательной термической обработки и длительной варки. Из желудков можно приготовить наше польское блюдо под названием рубец.

Остальные субпродукты - селезенки, головы и хвосты содержат много коллагена и эластина, небольшое количество ценного белка, минеральных веществ, жиров и экстрактов.
С другой стороны, желудки могут широко использоваться в питании здоровых людей.Однако следует иметь в виду, что из-за загрязнения окружающей среды в некоторых субпродуктах (особенно в почках) могут накапливаться тяжелые металлы (такие как ртуть, кадмий, свинец). Следовательно, слишком частое употребление, например, почек нецелесообразно.
Все субпродукты содержат большое количество холестерина и поэтому их употребление не рекомендуется при различных заболеваниях, например артритах, ревматизме, атеросклерозе.

Предварительная и термическая обработка субпродуктов

Субпродукты очень быстро портятся, так как их ткани содержат много воды, крови и ферментов.Поэтому используйте их как можно скорее для приготовления пищи. При предварительной обработке из субпродукта удаляют несъедобные и зараженные части, а некоторые необходимо лишить характерного, неприятного запаха. Эти действия должны выполняться с особой осторожностью и точностью, чтобы избежать заражения микроорганизмами и снизить потребительскую ценность.

Вот несколько практических советов:
Печень - тщательно промыть под проточной водой, удалить фасции, желчные протоки, кровеносные сосуды и осторожно удалить оболочки, разрезав их острым ножом.После очистки нарезать печень на слегка косые ломтики толщиной 1 см.
Мозг - промыть под проточной водой, затем осторожно оттянуть оболочку и удалить сосуды так, чтобы не повредить ткань мозга, слить воду и подвергнуть дальнейшей кулинарной обработке. Для того, чтобы ускорить предварительную обработку, можно промыть мозг в дуршлаге и опустить его в кипящую воду с солью и уксусом на 3 минуты, вынуть, слить воду и удалить оболочки.

Почки – имеют очень неприятный запах, который необходимо убрать при предварительной обработке.Для этого сначала тщательно вымойте, а затем удалите все жирные (сальные) фрагменты. Еще раз промойте и разрежьте пополам (вдоль). Вырежьте внутренние части (пирамиды). Замочите в воде примерно на час, часто меняя воду. Налейте в сосуд холодную воду и доведите ее до кипения, затем слейте воду.
Повторяйте это столько раз, сколько необходимо, пока не перестанет пахнуть неприятно.

Языки - тщательно помыть щеткой под проточной водой, затем вырезать слюнные железы у основания языков и промыть.

Сердца - разрезать вдоль, выдавить толстые кровеносные сосуды, выдавить сгустки крови и тщательно промыть.

Легкие - доставляются в запасы, включая трахею. Предварительно трахею разрезают вдоль и промывают вместе с легкими.

Птичьи желудки - должны быть тщательно очищены от твердых внутренних оболочек и мелких кусочков жира, иногда снаружи.

Бычьи и свиные желудки, которые на бойне только очищают от пищевого содержимого (остригают), следует тщательно промыть и вымочить в течение 2-3 часов.После извлечения из воды нарежьте на более мелкие кусочки и с помощью рисовой щетки и ножа соскребите осадок. Очищенный рубец еще раз промыть в теплой воде, залить чистой водой, вскипятить, слить (эту операцию повторить 3 раза, а в третью варку добавить лавровый лист). После приготовления и остывания срежьте темные края и нарежьте рубец полосками. Рубец для приготовления должен быть белым.

Селезенка – очистить, соскоблить слизь и тщательно промыть.

Ноги – тщательно очистить, удалить остатки шерсти.Для этого телячьи и свиные ножки ошпарьте кипятком, говяжьи ножки дублите, поскребите их ножом и промойте. Перед термической обработкой ножки необходимо разрезать вдоль вместе с костью.

Свиные головы ошпарить, соскоблить остатки шерсти и промыть. Удалите остатки шерсти с голов крупного рогатого скота путем солнечного ожога, затем соскоблите и вымойте их.

Применение потрохов в повседневном питании

Субпродукты являются ценным пищевым продуктом и следует помнить, что 100 г мяса и рыбы (свинина, телятина, баранина, треска) соответствуют:

80 г субпродуктов (печень, сердце, почки)
100 г субпродуктов (легкие, мозг, языки),
150 г субпродуктов (голова, ножки)
80-150г субпродуктов это 2 яйца

Большое разнообразие блюд из потрохов позволяет разносторонне использовать их в повседневном семейном питании, в том числе:

пасты, идеальные для завтрака и ужина,
супы с инкрустацией из потрохов обычно являются первым обеденным блюдом, а затем их сочетают с постными вторыми блюдами, такими как: вареники с капустой и грибами, вареники с грибным соусом и другие.Эти супы также можно подавать в качестве так называемых одноразовых блюд, которые должны быть калорийными, большими по объему, густыми и плотными,
начинка, в пироги, вареники, оладьи могут подаваться как разовые блюда с добавлением чистых супов,
жареные и запеченные, их подают ко вторым обеденным блюдам с картофелем, клецками, кашами и др., а также с добавлением хлеба и салатов как обеденное блюдо или закуску.

Назначение отдельных субпродуктов убойных животных :

Печень - для паштетов, пирогов, жарки и тушения
Легкие - для кровяной колбасы, паштетов, вареных блюд, начинки для вареников и блиновгуляш
Мозги - для котлет, яичницы, вареных, тушеных, жареных, запеченных блюд
Озор - для кровяной колбасы, вареных и тушеных блюд, холодных (языки в желе)
Почки - для кровяной колбасы, паштета , блюда жареные, тушеные, например, рагу
Желудки и сердца птицы - можно использовать для соуса, измельченных масс для паштетов или начинки.

Супы
Чарнина
Состав: крылья, желудок, шейка и сердце, от одной утки 150 мл утиной крови (консервированной уксусом), 5 грамм сушеных (копченых) слив, горсть смеси сушеных яблок и груш, горсть изюма, 1 столовая ложка сушеного майорана, 4 лавровых листа, 8 шариков душистого перца, 2 л овощного бульона, 1 столовая ложка муки, 4-5 чайных ложек сахара, соль.

Мясо и субпродукты вымыть, положить в кастрюлю, залить овощным бульоном. Посолить. Добавьте душистый перец, лавровый лист и сухофрукты. Достаньте мягкие субпродукты из бульона. Выбросьте крылья и шею. Желудок и сердце нарежьте полосками. Взбейте кровь с мукой и небольшим количеством воды. Протереть через сито. Постепенно (интенсивно помешивая) влить в суп. Добавить сахар, майоран и нарезанные потроха. Перемешайте еще раз. Довести (постоянно помешивая) до кипения. Накройте крышкой и готовьте на очень медленном огне еще 5 минут.Подавать с кнедликами или домашней пастой.

Суп из лука-порея с потрохами
Ингредиенты: 20-30 г куриных потрохов (сердца, печень, желудки), 2 крупных лука-порея, 5-6 картофелин, 2 моркови, 1 большой корень петрушки, ½ небольшого сельдерея, 2 кубика бульона , 1 большая ложка суповой приправы, 1 столовая ложка рубленого укропа, 1 столовая ложка рубленой петрушки, 2 ложки муки, 2 ложки сала с чеснками, 5-6 ложек сливок.

Тщательно промытые и очищенные субпродукты отварить до полумягкости.Затем добавьте половинки лука-порея, нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и петрушку, бульонные кубики и приправу для супа. Приготовьте на скребках белую заправку и влейте ее в суп. Варить еще некоторое время, чтобы мука потеряла сырой вкус.
Добавить в суп, снятый с огня, измельченный укроп, петрушку и взбитые сливки.

Венгерский суп из субпродуктов
Ингредиенты: 400 г куриных потрохов, 1 пучок зелени петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка нарезанного лука, 2 петрушки, 40 г сливочного масла, 1 кольраби, 2 желтка, ломтик сельдерея, 1 стакан сметаны. , 100 г стручковой фасоли, лимонный сок, 50 г свежих грибов, соль.

Куриные потроха тщательно промойте, отварите в подсоленной воде, часто снимая пену. Очищенную зелень нарезать кубиками, грибы нарезать пластинками; Потушите в жире вместе со стручковой фасолью и луком, при необходимости добавьте немного воды, добавьте к мягким потрошкам и готовьте еще несколько минут. Желтки смешать со сметаной, лимонным соком и нарезанной зеленью петрушки и залить горячим супом.

Томатный суп с потрохами
Ингредиенты: 50 г свиных потрохов: легкие, сердце, минимум печени, 2 столовые ложки масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан белого вина, 6 помидоров, 1 перец, лавровый лист, щепотка розмарина, соль и перец.

Хорошо промытые потроха нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле (до мягкости), добавив нарезанный лук и толченый чеснок. Приправьте солью и перцем, добавьте паприку и мелко нарезанные очищенные помидоры. Влить вино, приправить розмарином, лавровым листом и тушить до готовности.
Разбавьте суп до нужной густоты, добавив разведенный в кипящей воде куриный бульон.

Суп из телячьей печени
Состав: 0,5 кг телячьей печени, 2 яйца, 2 желтка, ложка сливочного масла, полстакана муки, 0,5 стакана сливок, лук, лавровый лист, перец, соль.

Печень слегка отварить и дважды пропустить через кухонный комбайн, добавить 2 яйца, 2 желтка (сваренных вкрутую и растертых с маслом), пассерованный лук, перец, соль, муку и немного воды с молоком. Замесить светлую кашицу и сформировать небольшие шарики. Подготовить 1 л суповых овощей, добавить лавровый лист и посолить. Положите мясные шарики в кипящую воду и варите 15 минут. Снять суп с огня и заправить сметаной.
Приготовьте жареный картофель в качестве добавки к печеночному супу.№
Для этого очищенный картофель разрежьте вдоль, посолите, посыпьте тмином, обваляйте в муке и обжарьте на масле. Подавать горячим.

Крупник с потрохами
Ингредиенты: 2 л бульона или воды, полстакана ячневой крупы, 40 г потрохов, 1 пучок суповых овощей без капусты, 4 картофелины, 125 мл сливок, 2 сушеных гриба, зелень петрушки , соль, перец и 2-3 бульонных кубика.

Субпродукты отварить на части бульона. Когда они станут мягкими, выньте их и нарежьте полосками.
В остатке бульона сварить очищенные и нарезанные овощи (включая картофель) и предварительно замоченные сушеные грибы, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавить промытую крупу и потроха вместе с отваром, в котором они варились. Варить еще 10-15 минут, пока крупа не станет мягкой. Приправить и посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.
Если вы используете воду вместо бульона, вы можете добавить бульонные кубики.

Кислый ржаной суп с фасолью и легкими
Состав: 50 г свиных легких, 1,5 л костей или кубиков специй, соль, 15 г фасоли, 75 г картофеля, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 3 зерна душистого перца, 1/3 л кислого супа, 2 столовые ложки жира, 3 столовые ложки муки, ½ стакана сливок, майоран.

Очищенные легкие отварить в костном бульоне или в подсоленной воде. Слить, кубик. При этом отдельно поставить предварительно замоченный на 10 часов. бобы. Когда он станет наполовину мягким, влить в него кипящий бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок, специи и варить. Затем добавить кислый ржаной суп, положить нарезанные легкие и довести до кипения. Приправить светло-желтым ру, добавить сливки и майоран, посолить. Фасоль можно заменить таким же количеством отдельно приготовленных и осушенных соевых бобов.

Рубец варшавский
Ингредиенты: 1,5 кг рубца говяжьего - ошпаренного и очищенного, 3 лавровых листа, 2 л бульона или воды, 2 моркови, 2 петрушки, половинка сельдерея, 2 лука порея, 70 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 луковица по четверти чайной ложки: молотый имбирь, мускатный орех, молотый перец, кориандр, горчица и тмин, душистый перец, лавровый лист или 2-3 бульонных кубика.

Приготовление рубца лучше всего начинать накануне, очищая и варя его (см. предварительную обработку).Снова залейте кипятком, но теперь используйте ранее приготовленный отвар. Варить не менее 4 часов. Если бульон закончился, долейте кипятка. Рубец должен быть мягким. После варки рубец тонко нарезать полосками и положить обратно в бульон. №
В кастрюле отварить в небольшом количестве воды очищенные и нарезанные овощи с добавлением столовой ложки сливочного масла: сельдерей, лук-порей, морковь и петрушку. Когда они станут мягкими, соедините их с бульоном из рубца. Лук очистить, нарезать кубиками и потушить на масле, всыпать муку и приготовить заправку, смазав ее небольшим количеством бульона из рубца.Влить ру в рубец, приправить по вкусу и варить все это на слабом огне еще 15 – 20 минут. Если мы используем воду, мы можем добавить бульонные кубики.

Сковорода с субпродуктами
Ингредиенты: 70 грамм картофеля, 10 грамм жира, 1 куриный субпродукт, 10 грамм свиной или телячьей печени, 5 грамм лука репчатого, соль, 5 грамм грибов.

Очистите 6 крупных картофелин, натрите их на терке и выжмите сок через пакет. Приготовьте форму для запекания. Добавьте сало, потушите слегка отжатый картофель, добавьте шейку, ножки, немного свиной или телячьей печени.Лук и грибы потушить отдельно и выложить в жаропрочную посуду. Плотно накройте плиту в хорошо разогретой духовке более чем на час.

Запеканка из субпродуктов птицы
Состав: 1 кг субпродуктов птицы (желудки, печень, сердца), 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок, пучок укропа, душистый перец, лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль, перец или 1 бульонный кубик.

Субпродукты отварить в течение 15-20 минут в небольшом количестве воды со специями и, при необходимости,запасные кубики. Бульон процедить и нарезать потроха на кусочки среднего размера.
В кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Когда лук станет прозрачным, посыпьте его мукой и смажьте процеженным бульоном. Добавьте нарезанные потроха, нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Перед подачей добавить сливки и томатную пасту.

Потроха косули в соусе
Состав: печень, легкие и сердце косули, 25 г овощей, 2 г сливочного масла, 1 г муки, 4 зерна душистого перца, 2-3 гвоздики, соль, сахар вкус, уксус.

Печень, легкие и сердце немного сбрызнуть уксусом, чтобы смыть кровь и промыть водой.
Легкие и сердце положить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой, добавить рубленую зелень и варить до готовности. Печень отварить отдельно. Нарежьте субпродукт крупными ломтиками. Приготовить заправку из масла и муки, намазать отваром потрохов, залить столовой ложкой уксуса с кровью, добавить молотые специи, сахар и соль по вкусу и снова прокипятить. Подавать с картофельным пюре.

Свиная почка (почка) с грибами
Состав: 3 почки, 25 г грибов, 1 крупная луковица, 3 столовые ложки масла, пучок зелени петрушки, 200 мл сливок, перец молотый, соль.

Нарежьте приготовленную корицу тонкими полосками. Хорошо разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанные почки до коричневого цвета. Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Под крышкой потушите грибы вместе с луком до готовности. Добавляем нарезанную (предварительно обжаренную на масле) корицу и все это обжариваем около 10 минут. Влить сливки, посыпать рубленой петрушкой, перемешать и довести до кипения.
Подавать с салатом из гречки или перловки и свеклы.

Пирамиды с гинадером
Ингредиенты: 40 г телячьих почек, 2 столовые ложки муки, 8 ломтиков вроцлавского рулета (weka), 20 г паштета из гусиной печени, 2 яйца, 2 г ветчины, 3 столовые ложки консервированного горошка , 2 яичных белка, пучок петрушки, соль, перец, сливочное масло для жарки.

Готовые почки разрежьте на восемь широких ломтиков. Залить водой или молоком и оставить на 2 часа. Затем выньте его и высушите. Посыпать специями и мукой. Выложить на разогретое масло и обжарить с двух сторон.
Смажьте булочки сливочным маслом и подрумяньте. Тонко распределите паштет. Поместите рулетики в жаропрочную посуду и накройте подготовленными почками. Яйца взбить и смешать с рубленой петрушкой, молотой ветчиной и горошком, приправить солью и перцем. Вылить массу на раскаленное сало, обжарить омлет, а после остывания разрезать на 8 частей и выложить в жаропрочную посуду на почки. Покройте пенкой из яичного белка. Выпекать около 15 минут при 175°С.

Телячьи мозги с грибами
Состав: 50 г телячьих мозгов, жир, 15 г грибов, 250 мл сливок, 1 г муки, яичный желток, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Замочите мозжечок в воде на 15 минут, затем очистите мембрану. Залить кипятком с солью и уксусом, варить 15 минут, процедить, разделить на более мелкие кусочки. Грибы очистить, промыть, нарезать соломкой, обжарить, посыпать мукой, влить сливки, довести до кипения, смешать с желтками и рубленой петрушкой, приправить, полить мозги и запечь.

Мозжечок с яичницей
Ингредиенты: 50 г мозжечка, 10 г сливочного масла, 1 большая луковица, 4-6 яиц, 2 столовые ложки уксуса, соль, перец, зелень петрушки.

Замочите мозжечок в воде с уксусом и солью, затем прокипятите его, а после осушения и охлаждения удалите с него все оболочки. Нарежьте кубиками мозжечок и очищенную луковицу. В сковороде распустить сливочное масло и потушить сначала лук, затем добавить мозжечок и обжарить 5 минут, затем добавить яйца, приправить солью и перцем. Помешивайте, пока яйца нарезаются.
Подавать яичницу на гренках, посыпав зеленью петрушки.

Мозжечок запеченный
Состав: 50 г свиных мозгов, столовая ложка уксуса, 1,5 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовые ложки муки, стакан молока, 5 г сыра, желток, 1,5 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Замочите мозжечок в воде на 15 минут, затем очистите мембрану. Залить кипятком с солью и уксусом, варить 15 минут, процедить, нарезать кубиками. Из жира и муки приготовить белую заправку, смазать молоком, добавить тертый сыр, посолить, довести до кипения и добавить желток. Выложить мозги в подготовленную форму для запекания, полить соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями. Ставим в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Гуляш из птицы
Состав: 0,5 кг желудков, большая луковица, маленький красный перец, нарезанный кубиками бульон, майоран, чеснок, сладкий и острый перец, душистый перец, лавровый лист, соль, перец, немного жира для жарки

Ошпарить желудки кипятком, очистить, посолить, поперчить и отставить на 2 часа.Тем временем нарезать лук и перец, а чеснок разрезать на 2 половинки. Разрезать желудки и положить их в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и варить. Через час добавить пассерованный лук, а молотый сладкий и острый перец немного обжарить на оставшемся жире и всыпать в рагу. Добавьте нарезанный чеснок и сырой красный перец. Приправить майораном и бульоном и варить, пока лук и перец не переварятся и соус не загустеет.

Птичьи желудки с грибами
Ингредиенты: 60 г птичьих желудков, 40 г свежих грибов, напр.грибов или подберезовиков, 1 л овощного или птичьего бульона, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 мл сливок, 2 чайные ложки муки, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.

В кастрюле растопить сливочное масло и добавить мелко нарезанный лук, обжарить до мягкости. Желудки ошпарить, обдать 3-4 раза кипятком в дуршлаге и добавить к луку. Проварить несколько минут и залить бульоном так, чтобы были покрыты желудки. Добавить молотый перец, соль, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Добавить грибы, тушить еще 10 минут, затем заправить сметаной, смешанной с мукой, - довести до кипения, посыпать зеленью петрушки.

Языки перца
Состав: 3-4 языка, 2 шт красного перца, большая луковица, 2 кубика бульона, растворенные в 1,5 стаканах воды, стакан белого вина, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки картофельной или кукурузной муки, несколько горошин черного перца, несколько лавровых листьев, 1 столовая ложка пасты из острого перца, 1 чайная ложка сладкого перца, щепотка перца чили, соль.

Языки замочить на два часа в холодной воде, затем почистить щеткой, удалить слюнные железы, залить подсоленным кипятком и варить 1,5 часа.Перец и лук очистить, промыть и нарезать соломкой. Разогрейте оливковое масло в большой плоской кастрюле, добавьте овощи и тушите 3 минуты, добавьте молотую паприку, добавьте бульон, вино, перец и лавровый лист, готовьте, пока овощи не станут мягкими. Приправьте соус чили и солью и загустите мукой, смешанной с небольшим количеством воды. Языки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить в соус, слегка подогреть. Подавать с рисом.

Языки в желе
Ингредиенты: 60 г свиных языков, пучок овощей (без капусты), 8 зерен черного перца, 4 зернышка душистого перца, лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 150 мл сухого белого вина , 10 г желатина, зелень петрушки и дольки лимона для украшения, соль.

Вырежьте слюнные железы из очищенных и вымытых языков. Тушить языки с зеленью, чесноком и специями около часа. Затем слейте воду и залейте их холодной водой. По мере остывания в воде снимаем с них кожицу. Вернуть в бульон и варить до мягкости. Выпарить отвар до объема около 400 мл. Остудите языки и нарежьте на диагональные ломтики. Выложите их на сервировочную тарелку и украсьте веточками петрушки. В отвар всыпать желатин и нагреть его до растворения.Приправить солью и вылить бульон на блюдо. Когда застынет, украсьте дольками лимона.
Подавать с хреном.
Если вы не делаете языки в желе, то сваренные языки нарежьте ломтиками и подавайте с соусом из хрена (основой которого является соус бешамель (жир, мука и холодное молоко, а также специи: соль, перец и мускатный орех) и добавьте

Сердца с овощами
Ингредиенты: 3 свиных или телячьих сердца, 30 г шпика, 4 моркови, 2 петрушки, 1 лук-порей, 1/2 сельдерея, 3 луковицы, 3 стакана овощного бульона, 4 шт. лавровый лист, соль, перец, 2 столовые ложки муки, 6 столовых ложек оливкового масла.

Очистите овощи, промойте и нарежьте кубиками. Нарежьте бекон соломкой. В кастрюле обжарить бекон в 3 столовых ложках оливкового масла, добавить овощи и потушить некоторое время, влить бульон, добавить лавровый лист, приправить солью и перцем. Выложите половину овощей в большую кастрюлю. Сердца нарезать ломтиками, посыпать перцем и мукой, обжарить на оставшемся оливковом масле, выложить на овощи, накрыть оставшимися овощами, поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекать 50-60 минут.

Сердца, приготовленные в соусе из хрена
Состав: 75 г свиных или телячьих сердец, 15 г суповых овощей, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1,5 стакана бульона, 0,5 стакана сливок, 10 г хрена, сок лимона, сахар по вкусу.

Сердца промыть, отжать сгустки крови, положить в кипящую воду, варить около 40 минут, добавить зелень, посолить и варить вместе 25-30 минут. Мягкие сердечки вынуть и нарезать длинными полосками.

Приготовить соус: приготовить белый ру из масла и муки, смазать бульоном и сливками, добавить свеженатертый хрен, приправить и довести до кипения. Выложите нарезанные сердечки в соус и немного прогрейте их. Подавать с картофелем и салатом.

Экзотическое рагу из печени
Ингредиенты: 40 г говяжьей печени, 2 небольших лука-порея, 25 г риса, 2 большие моркови, 3 стакана бульона, 5 г нарезанного брусочками миндаля, 3 столовые ложки изюма, 3 с горкой ложки сливочного масла, 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка муки, щепотка сахара, соль, перец.

Очистите морковь и очистите лук-порей. Овощи нарежьте диагональными ломтиками, а печень кусочками. В кастрюле разогрейте столовую ложку сливочного масла и подрумяньте миндаль. Всыпать рис. Обжарьте некоторое время. Добавьте морковь и изюм. Залейте горячим бульоном. Готовить под крышкой около 30 минут. Посыпать печень мукой. Обжарить в масле. Лук-порей обжарить на оставшемся масле. Вмешать печень. Приправить по вкусу соевым соусом, вином, солью, перцем и сахаром. Выложите печень на подогретое блюдо.
Подавать с готовым рисом.

Печень свиная с апельсинами
Состав: 50 г печени, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 2-3 апельсина, соль, перец.

Печень очистить от пленок, разрезать на равные части, посыпать перцем и мукой, затем обжарить на оливковом масле (внутри она должна оставаться розовой) и посолить. Выложите порции на приготовленное на пару блюдо. В оставшийся в кастрюле соус выдавить сок одного апельсина, приправить солью и перцем и довести до кипения. Положите оставшиеся апельсины на кусочки и доведите до кипения.Вынуть апельсины из соуса и выложить на тарелку к печени, добавить в соус сливочное масло, а когда оно растает, полить блюдо
Подавать с рисом или макаронами.

Тирольская печень
Ингредиенты: 1 кг куриной печени, 2 большие луковицы, 20 г копченого бекона, ½ л жирных сливок, соль, майоран, оливковое масло, возможно, немного муки для загустения.

Нарежьте печень и бекон и нарежьте кубиками лук. Бекон и лук обжарить, а печень отделить на оливковом масле. Соединить бекон с печенью, залить помадкой и немного проварить.Приправьте солью по вкусу и щедро добавьте майоран. Если оно слишком жидкое, загустите его водой и мукой.

Волшебная печень
Ингредиенты: ½ кг куриной печени, 4 яйца, 1 столовая ложка Вегеты, 50 мл масла, 2 щепотки перца, 1 стакан муки, 1 столовая ложка прованских трав или базилика.

Промыть и обсушить печень. Взбить яйца и смешать с мукой, приправить вегетой, прованскими травами и щепоткой перца. Тщательно перемешайте. Обмакнуть печень в кляре и выложить на горячее масло.Жарить на среднем огне.
В качестве гарнира добавьте салат из лука-порея и сельдерея и рис с карри.

Печень телячья в сливках
Состав: 50 г телячьей печени, 2 луковицы, 3 яблока, стакан 12% сливок, 2 столовые ложки горчицы, 3 чайные ложки соевого соуса, щепотка эстрагона, 3-4 столовые ложки муки, масло для жарки, соль
Печень промыть и нарезать узкими полосками. Мелко нарежьте лук. Из яблок удалить косточки, нарезать кольцами и присыпать мукой; потом обжарить на масле.Затем в том же жире обжарить печень с луком. Смешать сливки с соевым соусом и горчицей. Довести до кипения и при необходимости посолить по вкусу. Выложить печень с яблоками, полить соусом и посыпать эстрагоном.
Подавать с салатом из риса и перца, кислых огурцов, лука-порея и моркови.

Печень венгерская
Ингредиенты: 1,5 кг печени (телячьей, свиной или говяжьей), сало, 70 г репчатого лука, 3 стручка зеленого перца, 3 спелых помидора, красный сладкий перец, майоран, немного острого перца ( по усмотрению), соль.

Печень промыть в холодной воде и нарезать полосками шириной около 1 см. Лук очистить и нарезать ломтиками (поперек).
Обжарить лук до золотистого цвета в раскаленном масле. Добавьте нарезанный перец и помидоры — перемешайте. Увеличьте огонь и через некоторое время добавьте печень. Перемешать очень тщательно, но не сильно. Добавьте специи: столовую ложку паприки с горкой, майоран, соль и, возможно, острую паприку или перец.

Пельмени с потрохами
Ингредиенты для начинки: 75 г легкого, черствый рулет, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец.
Ингредиенты для пельменного теста: 500 г муки (примерно 3 стакана), 250 мл воды или молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль или 1 яйцо. Мы можем добавить яйцо в пельменное тесто, но тогда оно будет тяжелее.

Фарш:
Легкие хорошо очистить, промыть несколько раз в холодной воде и сварить до мягкости. Замочить рулет в молоке. Готовым легким дать остыть и вместе с отжатым рулетом пропустить через машину. Мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить фарш из легких, обжарить, снять с огня, добавить перец и яйцо, перемешать.
Вместо булочки можно добавить 30 грамм вареной кислой капусты или стакан вареной перловой или гречневой крупы.
Тесто:
Смешать ингредиенты теста до получения однородной массы. Хорошо вымешанное тесто должно быть эластичным, гладким, а при разрезании вы увидите полости и дырочки, заполненные воздухом. Оставляем накрытым на полчаса для «созревания», а затем делим на две-три порции и раскатываем до толщины 2 мм. Вырезать из теста стаканом круглые оладьи, в центр положить начинку и тщательно слепить края, бросить вареники в кипящую подсоленную воду, после вытекания варить 3 минуты и вынуть шумовкой.

Кислые свиные легкие (с сердцем и языками)
Ингредиенты: 1/2 кг свиных легких, 1 сердце, 2 языка, 3 луковицы, 1 бульонный кубик, 1 столовая ложка винного уксуса, 200 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла (или другого жира), 1/4 часть лимона, перец молотый, кориандр, семена горчицы, лавровый лист, соль.

Тщательно промыть легкие, сердце и язык. Положите его в миску и залейте холодной водой. Добавьте кубики бульона, лавровый лист, кориандр и горчицу. Варить до мягкости.Перелейте оставшийся бульон в другую посуду и нарежьте потроха узкими полосками.
Подогрейте масло в контейнере. Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и добавить нарезанные легкие, сердечки и язык. Посыпать мукой, перемешать и через несколько минут добавить бульон. Приправить лимоном, уксусом, перцем и солью.
Готовьте, часто помешивая, пока пища немного не загустеет. В конце добавьте сливки. Также можно (по вкусу) в конце приготовления добавить полстакана вина.

Белый головной сыр
Ингредиенты: 1 свиная голова, 4 свиные ножки, 2,5 кг мясных обрезков, свиные шкурки, сердечки и подгрудок, 120 г соли, 1 чайная ложка перца, 15 зерен душистого перца, 3 лавровых листа, мочевой пузырь. накрыть говяжий, свиной или свиной желудок.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Когда вода закипит, положить голову и все мясные ингредиенты. Варите вместе, пока все не станет наполовину мягким.Вынуть голову, ножки и мясные обрезки. Мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками, добавить перец и вымесить смесь, постепенно добавляя бульон, чтобы смесь получилась средней густоты. Наконец, наполните ею желудок или мочевой пузырь (неплотно) и сшейте бечевкой. Положите его в кипящую воду и варите около часа. Используйте иглу, чтобы проколоть зельц, который выходит на поверхность.
В конце приготовления проверьте готовность холодца. Для этого каждый из них протыкается иглой, если вытекающая изнутри жидкость чистый жир, то зельц готов.Сваренный зельц выложите на разделочную доску, загрузите его другой разделочной доской и оставьте на 12 часов в прохладном месте для остывания.

Кровяная кровянка
Состав: 250 г свиной печени, 1 кг подвеса, 1,25 кг мяса и обрезков субпродуктов: селезенки, легких и др., 1 л свиной крови, 1,5 кг гречневой крупы, 120 г соли. , 1-2 столовые ложки майорана, 1 чайная ложка перца, 10 молотых зерен душистого перца, свиные кишки

Горловину и обрезки отварить до полумягкости.Горло нарежьте кубиками (1 см), а оставшиеся срезы пропустите через бритву вместе с сырой печенью. Отварить гречку на бульоне подгрудка и кусочков потрохов, а когда крупа впитает всю жидкость (она может быть полутвердой), добавить в нее кровь и перемешать.
Затем крупу с кровью насыпать в большую миску, добавить все специи и остальные ингредиенты: молотые потроха и нарезанный подвес. Тщательно перемешать, пока масса не станет однородной. Выложить массу в оболочку кишки (довольно неплотно, так как крупа увеличится в объеме) и после завязывания концов проварить в кипящей воде 45 минут.Вытащив его, залейте кровяную колбасу горячей водой, положите ее на доску и дайте остыть.

Примечание: Каждую кровяную колбасу можно приготовить без кишечной оболочки, запекая в духовке в формочках или на противне.

Приятного аппетита!

Томаты бычье сердце

Томат Бычье сердце: фото, выращивание, описание сорта

Выращивание

Бычье сердце томат, отзывы, фото, характеристика и описание сорта

Описание сорта

Отличительные черты

Характеристика плодов, урожайность

Как вырастить рассаду

Как выращивать помидоры

Посадка

Уход

Особенности выращивания и возможные трудности

Болезни и вредители

Нюансы выращивания в открытом грунте и теплице

Сбор и применение урожая

Преимущества и недостатки сорта

Отзывы фермеров

Почему томаты Бычье сердце сажаю каждый год. | Klumba-plus

описание сорта, характеристики и уход

Описание и характеристики сорта Бычье сердце

Какие разновидности помидор существуют?

Как правильно выращивать помидоры Бычье сердце?

Как ухаживать за томатами?

Сбор и хранение урожая

Выращивание томатов сорта "Бычье сердце"

Характеристика и сортовые отличия томата

Разновидности сорта

Технология выращивания «Бычьего сердца»

Уход на участке и сбор урожая

Описание

Подготовка рассады и посадка

Внесение удобрений и орошение

Помидор "Говяжье сердце" - праздник среди овощей

Томат "говяжье сердце". Описание

Сложность выращивания

Этапы выращивания

Варианты

Уход

Томатное пюре с говяжьим сердцем 360 г Консервы Campisi

отзывов покупателей, описание сорта,

Помидор "Золотое сердце": отзывы

Описание сорта

Ценность сорта «Золотое сердце»

Посадка и уход

Заявка

Блюда из говяжьего сердца

Блюдо из говяжьего сердца в мультиварке

Рецепт говяжьего сердца

Вкусное блюдо из говяжьего сердца с овощами

Как приготовить говядину? Говяжье сердце - мамин совет

Как приготовить говяжье сердце?

Рецепты с отварным говяжьим сердцем

Смотрите также

Услуги

Продукция

Статьи

Действующие акции

Наш адрес: