Орехи пинии

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

южно-европейская сокровищница витаминов и минералов. Состав и наличие полезных веществ

Сегодня у многих людей появляется идея посадить у себя дома хвойные деревья. Декоративно-лиственные растения - это прекрасное украшение интерьера, однако они не сравнятся с очаровательной итальянской сосной. Ее можно увидеть в продаже под названием пиния. В цветочных магазинах она встречается круглый год, однако лучше всего приобретать и высаживать ее ранней весной.

Произрастание в природе

Итальянская сосна встречается на Канарских островах. Очень эффектное, молодое дерево имеет пирамидальную форму. С возрастом крона разветвляется. За счет мощных суков образуется крона зонтика. При домашнем выращивании цветоводы часто используют эту особенность, чтобы создать удивительный сад бонсаев, уникальный и неповторимый.

На родине итальянская сосна достигает огромных размеров, на 20 метров в высоту. В горшках обычно это растение не более полутора метров, однако для маленького помещения она не подходит. А вот в большом холле она будет смотреться просто волшебно. Ее кора имеет красновато-серый оттенок, что придает сосне очень декоративный вид. Хвоя у молодых деревьев мягкая, серебристо-зеленая. Длина каждой хвоинки около 10-12 см. Со временем она становится более жесткой и темной. В природе итальянская сосна периодически сбрасывает хвою, которая потом ковром укрывает землю вокруг дерева. Дома старые хвоинки самостоятельно обрезают, что стимулирует рост свежих.

Почему именно пиния

Действительно, в природе существует столько что просто глаза разбегаются. Кроме того, на сегодняшний день выведены декоративные сорта и гибриды. Но среди них особое место занимает итальянская сосна. Отличительная особенность - незабываемый хвойный аромат, удивительно стойкий. Пинию многие летом выращивают в саду, а зимой заносят на утепленную лоджию. К Рождеству у вас дома будет собственная «елка», которую можно украсить. Такая традиция позволяет сберечь елки в живой природе.

Описание вида

Давайте детальней рассмотрим, что собой представляет сосна итальянская (пиния). Дерево маловетвистое, высоко очищенное от сучьев, с красивой кроной. Стволы покрыты бороздчатой корой, которая отделяется крупными пластинами, сильно изогнутые. Молодые побеги обычно серо-зеленые или светло-желтые, густо покрытые хвоей. Почки на концах достаточно эффектные, несмолистые. Длина хвои 10-15 см, зеленая или сизоватая. Зрелые женские шишки одиночные, симметричные. Щитки чешуек изогнутые, толстые, скрывают съедобные семена, которые мы именуем орешками. Именно из них можно вырастить новое дерево.

Свойства вида

Сосна итальянская, или пиния - это житель Средиземноморья, поэтому морозы переносит с трудом. В средней полосе и на юге России может расти в открытом грунте (где морозы не превышают -20), а вот в Сибири она не выживет. Здесь садоводы обычно высаживают ее в кадки, чтобы с наступлением осени забрать ее в более теплое помещение. Предпочитает сухие и рыхлые почвы, преимущественно песчаные. Порода светолюбива и засухоустойчива, нетребовательна к условиям произрастания, за исключением того, что не переносит переувлажнения. Дерево дает большие семена, напоминающие ядрышки Они считаются деликатесом и регулярно используются в пищу. Полезные свойства не уступают плодам сибирского кедра. Это продукт долголетия.

Саженец или семена?

Удобнее всего использовать пятилетний саженец понравившегося вида. В этом случае вы получаете уже полностью окрепшее растение, которое можно расположить на своем дачном участке. Однако многих интересует не то, как купить готовый саженец, а как вырастить. Итальянская сосна (пиния) растет достаточно долго, наберитесь терпения. Выращивание дерева из шишек - процесс очень интересный, эта технология имеет большое значение для восстановления хвойных лесов, а не только для украшения частного приусадебного хозяйства.

Выбираем посевной материал

Мы подробно поговорим о том, как посадить семена итальянской сосны. В первую очередь потребуется зрелая шишка. Для этого ей придется три года прожить на дереве. После этого чешуйки у нее раскрываются и обнажают семена. Именно сейчас готовая шишка падает на землю, где ее можно собрать и использовать для выращивания нового растения. В каждом таком домике проживает около 10 семян. Оптимальное время для сбора урожая - конец октября.

Принеся домой, ее нужно поместить в тепло, на печку или к батарее. Через пару дней шишка откроется и даст возможность собрать семена. В природе они подвергаются естественной стратификации. Всю зиму шишка лежит под снегом, а с наступлением весны семена напитываются влагой и прорастают. Подобное нужно повторить дома. Для этого выкладывайте семена на песок, слегка увлажняйте, закрывайте сверху снегом и убирайте на нижнюю полку холодильника.

С наступлением весны

Теперь семена можно поместить в посадочные ящики. Их нужно заполнить легким торфяным грунтом (по одной части дерна, торфа и песка), который обязательно потребуется прокалить в духовом шкафу. После того как почва будет подготовлена, на глубину 2-3 см высеваются семена. Хорошо полейте и закройте стеклом. После появления всходов укрывной материал нужно убрать, а ящик перенести в солнечное место. В целях профилактики саженцы опрыскивают раствором фунгицида. В начале лета их можно высадить в открытый грунт или кадку, если климатические условия не предполагают выращивания на участке.

Уход за растением

Теперь у вас растет молодая сосна итальянская (пиния). Особенности выращивания предполагают регулярную пересадку, примерно раз в пять лет. К этому возрасту они достигают в высоту около полуметра. Необходимо помнить, что молодые сосны нужно укрывать на зимний период лапником. В теплое время года потребуется подкормить саженцы 2-3 раза. Для этого нужно использовать минеральные смеси для хвойных деревьев. А вот с органикой лучше быть осторожней, жирные почвы соснам не по вкусу. При соблюдении этих условий можно получить достаточное количество саженцев для украшения садового участка с одной шишки.

Примерно к 7 годам растение приобретает крону, а к 20 дерево покрывается ветвями почти до земли. Уже к 30 годам начинают отмирать нижние ветви, крона приобретает яйцевидную форму. К этому времени процесс взросления почти закончен, хотя рост будет продолжаться.

Пиния в зимнем саду

По отзывам тех, кто имеет на своем участке описываемое дерево, это одна из немногих сосен, которая легко переносит домашнее содержание. Причем удовлетворительные состояние и форма у нее будут в том случае, если в период роста дерево находится на свежем воздухе. А зимой лучше всего содержать его в прохладном месте, где рост останавливается.

Почва должна быть легкой, это смесь гранулята и песка, а также гравия. Землю нужно обязательно заменять каждые 2-3 года. Молодые растения требуют умеренного полива, а зимой можно соблюдать временную сухость субстрата.

Формирование кроны

Что нужно делать, чтобы у вас выросла красивая и сильная итальянская сосна (пиния)? Применение современных синтетических удобрений не поощряется, вполне достаточно будет лесного перегноя. Эта разновидность сосны отлично подходит для того, чтобы создать плоскую и широкую крону, однако можно реализовать и другие стили, по желанию. Окончательная высота должна поддерживаться на уровне до полутора метров. Молодые побеги укорачивают и формуют при помощи проволоки. Делать это нужно, пока ветви молодые и гибкие, то есть до достижения ими трехлетнего возраста. В тех местах, где проходит проволока, необходимо удалять иглы. Следите, чтобы она не прилегала плотно к ветвям, иначе она может врастать в кору.

Вкусные орешки

Помимо декоративной функции, вы можете рассчитывать на то, что примерно с 12 года жизни сосна начнет приносить плоды. Одно дерево дает в среднем 45 шишек. Крупное растение может дать примерно 7-9 килограмм съедобных семян. Во многих итальянских блюдах используется вкусный орех пинии. Итальянская сосна - это очень плодородное растение. Если на участке растет несколько деревьев, то вы будете обеспечены замечательной добавкой к пище. Калорийность достаточно высокая, порядка 630 ккал на 100 г продукта. Орешки богаты такими микроэлементами, как витамины B, E и C, а также фосфором и магнием, цинком и калием, марганцем и железом.

Полезные свойства

На сегодняшний день они изучены не до конца, однако хорошо известно, что орехи итальянской сосны прекрасно заживляют раны и помогают справиться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление плодов сосны помогает укрепить иммунитет и обладает легким мочегонным эффектом, улучшает деятельность почек и печени, стимулирует потенцию, способствует нормализации работы сердца.

Распространение

Биологическое описание

Дерево высотой 20-30 м, живёт до 500 лет. Крона густая, тёмно-зелёная, зонтикообразная, компактная, у старых деревьев с горизонтально распростёртыми ветвями. Хвоя в пучках, по две штуки, длинная (10-15 см), узкая, плотная, зелёная в течение всего года, иногда сизоватая.

Шишки обычно одиночные или по две-три штуки, длиной 8-15 см, яйцевидные или почти шаровидные. Семена созревают на третий год в октябре, но шишки не раскрываются до следующей весны. После выпадения семян шишки висят на ветках ещё два-три года.

Семена удлинённо-яйцевидные, тёмно-коричневые, иногда со светлыми пятнами, с тремя рёбрышками. Длина - 15-17 мм, ширина - 8-9. С толстой оболочкой, узким коротким крылом. Съедобны. Семена пинии - самые крупные среди сосен (и вообще сосновых), они в 3-4 раза крупнее кедровых. В одном килограмме их 1500 штук. Урожайность довольно высока - с одного гектара получают от 3 до 8 т семян. В Италии семена пинии называют пиноли.

Использование, агротехника

Очень красивое дерево - как декоративное растение использовалась ещё этрусками . В наше время тоже широко используется в этом качестве. Очень хорошо подходит для искусства бонсаи .

Пиния светолюбива и засухоустойчива, к почве малотребовательна, растёт на сухих известняковых почвах и на морских песках , хотя предпочитает свежие рыхлые почвы , не выдерживает избыточного увлажнения. Выносит морозы до -18 C°, ветроустойчива.

Семена прорастают без предпосевной подготовки. Ценное декоративное и «орехоносное» дерево. Семена пинии широко используются в кондитерском производстве, толчёные орехи входят в знаменитый соус песто . Культивируется пиния на Южном берегу Крыма и на Кавказе .

В культуре

Напишите отзыв о статье "Сосна пиния"

Примечания

Литература

• Большая энциклопедия в 62 томах. Том 36. «Терра». Москва. - ISBN 5-273-00432-2
• Клименко З. К. Экзотические растения Южнобережья. - «Бизнес-Информ», 1999
• Абу Али Ибн Сина (Авиценна) . Канон врачебной науки

Отрывок, характеризующий Сосна пиния

Когда Пьер вернулся домой, ему подали две принесенные в этот день афиши Растопчина.
В первой говорилось о том, что слух, будто графом Растопчиным запрещен выезд из Москвы, – несправедлив и что, напротив, граф Растопчин рад, что из Москвы уезжают барыни и купеческие жены. «Меньше страху, меньше новостей, – говорилось в афише, – но я жизнью отвечаю, что злодей в Москве не будет». Эти слова в первый раз ясно ыоказали Пьеру, что французы будут в Москве. Во второй афише говорилось, что главная квартира наша в Вязьме, что граф Витгснштейн победил французов, но что так как многие жители желают вооружиться, то для них есть приготовленное в арсенале оружие: сабли, пистолеты, ружья, которые жители могут получать по дешевой цене. Тон афиш был уже не такой шутливый, как в прежних чигиринских разговорах. Пьер задумался над этими афишами. Очевидно, та страшная грозовая туча, которую он призывал всеми силами своей души и которая вместе с тем возбуждала в нем невольный ужас, – очевидно, туча эта приближалась.
«Поступить в военную службу и ехать в армию или дожидаться? – в сотый раз задавал себе Пьер этот вопрос. Он взял колоду карт, лежавших у него на столе, и стал делать пасьянс.
– Ежели выйдет этот пасьянс, – говорил он сам себе, смешав колоду, держа ее в руке и глядя вверх, – ежели выйдет, то значит… что значит?.. – Он не успел решить, что значит, как за дверью кабинета послышался голос старшей княжны, спрашивающей, можно ли войти.

Орехи пинии более известны нам как кедровые орешки. И действительно, итальянская пиния и сибирский кедр имеют много общего и похожи друг на друга, как близкие родственники. Все знают изысканный вкус и смолисто-хвойный аромат этих средиземноморских деликатесов, но мало кто знает какими важными и полезными свойствами они обладают.

Внешний вид

Пиния – это хвойное дерево, семейства сосновые. Растет преимущественно в Средиземноморских странах, часто встречается в Италии. Итальянская сосна высокое красивое дерево с густой темно-зеленой кроной. Ее легко можно узнать по раскидистым ветвям у верхушки. Густо усаженные хвоей, они образуют собой зонтичный навес, под которым можно укрыться от знойного дня.

Семена ее образуются в шишках, которые густо располагаются по всему дереву, иногда одиночные, иногда группами до трех штук. Созревают они осенью на третий год. Весной шишки раскрываются и семена выпадают из них. Но сами шишки так и продолжают висеть на сосне еще на протяжении двух или трех лет. Семена пинии очень напоминают всем нам знакомые кедровые орешки: продолговатые, удлиненные, ребристые. Скорлупа орешков темно-коричневого цвета, с более светлыми вкраплениями.

Орехи пинии считаются самыми крупными представителями сосновых, они раза в четыре крупнее кедровых. Скорлупа у них довольно прочная, содержащая в себе вкусное зернышко с нежным смолистым ароматом. Пиния плодоносит ежегодно, принося большой урожай, а продолжительность ее жизни свыше 500 лет. В Италии ее семена называют пиноли.

Пиния имеет довольно обширный ареал обитания: она распространена на побережье Средиземного моря, на части Пиренейского полуострова, а также в Крыму и на Кавказе. Часто встречается в Турции. Селится пиния и в песках, и в рыхлой почве. Любит солнечный свет и благоприятна к засухе.

Своей красотой пиния пленила людей еще в I тысячелетии до нашей эры. Она широко использовалась древними этрусками, сначала в декоративных целях, а потом и в питательных. Древние греки и римляне тоже употребляли плоды этого дерева. При исследовании Помпей семена пинии были найдены в домах жителей.

Благодаря своему интересному внешнему виду, сосна пиния замечательно подходит для китайского искусства бонсай – выращивание точной копии дерева в миниатюре. Кстати, небезызвестный Пиноккио, образ которого так хорошо воплотил в Буратино Алексей Толстой, был сделан именно из этого полена. И именно шишками пинии обстреливал вредного Карабаса-Барабаса. А огромная борода этого злодея в итоге прилипла к стволу, богато сдобренному смолой, тоже, оказывается, этой сосны.

Вообще в искусстве и культуре образ пинии широко использовался и художниками, и композиторами. Например, знаменитый Сандро Боттичелли увековечил их в своих картинах, иллюстрирующих новеллу Джованни Боккаччо из «Декамерона». Благодаря этому знаменитому художнику всему миру известна роща пиний под Равенной. А Отторино Респиги, итальянский композитор, написал поэму для симфонического оркестра «Пинии Рима», в которой отразились его впечатления от этих вечнозеленых красавиц, украшающих город. Кстати, шишки пинии тоже довольно интересный декоративный элемент. В Месопотамии они широко использовались для украшений предмета быта и мебели.

Хранение и выбор орехов

В продаже можно найти разные виды орехов пинии, но при покупке, желательно отдавать предпочтение тем семенам, которые находятся в скорлупе. Срок хранения неочищенных орешков намного больше, чем освобожденных от скорлупы. Вторые, уже через несколько недель теряют свой вкус и полезные качества. Дело в том, что жиры, которым богат кедровый орех, при попадании на воздух окисляются, с чем и связана потеря их вкусовых качеств. Чтобы дольше сохранить очищенные зерна и не растратить их положительные качества, следует держать их в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.

Пищевая ценность орехов пинии

В орехах пинии, как и в любых других орехах, преобладают преимущественно жиры.

Энергетическая ценность орехов пинии составляет примерно 630 ккал.

Химический состав орехов

Эти маленькие ядрышки – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов, что отражается на их полезных и лечебных свойствах.

В витаминном составе можно отметить наличие витаминов группы В (рибофлавин, тиамин и ниацин), а также витамина А и С. В минеральном составе преобладают медь, магний, калий, натрий и фосфор. В меньших пропорциях содержатся цинк, марганец, железо, кальций.

Орехи пинии богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6, насыщенными жирными кислотами: пальмитиновой и стеариновой, а также ненасыщенными жирными кислотами: линолевая, олеиновая (омега-9) и другие.

Полезные свойства

Орехи пинии обладают многими полезными свойствами, благодаря минералам и витамином, входящим в их состав. Мало того, что из-за своего изысканного вкуса они востребованы в кулинарии и используются в кухнях разных стран. Орехи пинии имеют еще и ряд лечебных свойств, которые с успехом применяются в народной медицине. Они весьма действенны при:

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• кашле, бронхитах и заболеваниях горла;
• появлении различных поверхностных ран, как средство для их заживления;
• кожных заболеваниях и аллергической сыпи;
• сердечных болезнях;

Использование в медицине

Эти вкусные орешки положительно действуют на иммунную систему человека, снимают усталость, являются замечательным средством для заживления язвы желудка, улучшают работу печени и почек, являются мощным мочегонным средством. Они весьма полезны и для мужчин, так как регулярное их употребление значительно увеличивает потенцию и усиливает подвижность сперматозоидов. Настои из орешков используются и как отхаркивающее, и как противовоспалительное средство. Часто применяют при конъюнктивите и ресничном клеще.

Орехи пинии богаты кальцием и фосфором, которые отвечают за крепость костей и зубов, магнием, который оберегает нервную систему и уменьшает риск депрессивных состояний, цинком, который оказывает положительное влияние на состояние волос и ногтей, способствует заживлению ран.

Из этих, богатых жирами зерен добывают различные масла, использующиеся в пищевой промышленности, а также для изготовления лакокрасочных изделий. Очень полезным считается эфирное масло, выделяемое из итальянской сосны. Оно оказывает мощное антибактериальное и антисептическое действие, кроме того дарит приятный хвойный аромат и является отличным афродизиаком.

Применение в кулинарии

Орехи пинии используются в популярном итальянском соусе песто, который широко используется в кулинарии в качестве заправки для пасты. Но также их можно встретить в выпечке, в кондитерских изделиях, разнообразных салатах. Часто они используются для придания пикантности и изысканности обычным блюдам. Например, если для маринада мяса использовать мелко измельченные орешки, то получится блюдо, которое оценят многие гурманы. Орехи пинии, несмотря на то, что ценятся и используются во всем мире, широкое применение в кулинарии нашли в Италии и Франции.

Рецепт тыквы по-итальянски

Для приготовления потребуется:

• тыква – 1 кг;
• говядина – 500-600 г;
• свинина – 500 г;
• помидоры черри – примерно 150-200 г;
• орешки пинии (можно использовать обычные кедровые) – примерно 100 г;
• зелень;
• паприка – 1 шт;
• квашеная капуста – 300 г;
• лук – 2 средних головки;
• морковь – 2-3 шт;
• сливочное масло – 100 г.

Тыкву промыть, разрезать и очистить. Свинину и говядину обжарить на сковороде. Туда же отправить и крупно нарезанный лук и морковь. Протушить все в течение 15 минут. Затем добавить в обжарку кислую капусту, помидоры черри и перец. Все это перемешать, добавить сливочное масло и нафаршировать полученной смесью подготовленную тыкву. Получившееся блюдо накрыть фольгой и запекать в течение полутора часов при температуре 180 градусов.

Применение в народной медицине

Семена пинии, благодаря своим полезным свойствам, нашли широкое применение в народной медицине. С их помощью изготавливают настои и спиртовые настойки, которые благотворно влияют на организм в осенне-зимний период. Они хорошо укрепляют иммунитет и обладают противовоспалительным действием. Часто настой из орешков употребляют при лечении кашля и для полоскания полости рта, при ангинах, тонзиллитах и пародонтозе.

Славятся эти орешки и положительным влиянием на сексуальную функцию организма. Например, при ослаблении потенции древние греки советовали три дня на ночь употреблять смесь, приготовленную из меда, кедровых и миндальных орешков. А арабы, для того чтобы быть на высоте, предлагают в течение трех дней съедать по 100 орешков пинии и по 12 миндальных орехов.

Настойка на орехах пинии

Эта полезная настойка может применяться при различных заболеваниях. Для ее изготовления потребуется:

• семена пинии – 250 г;
• вода – 500 мл;
• спирт – 500 мл;
• мед – 200 г.

Неочищенные семена пинии перемолоть и залить теплой кипяченой водой. Поставить в темное место на неделю. После этого добавить спирт и настаивать еще в течение месяца. Настой отфильтровать и добавить мед. Хранить полученное средство следует в темном прохладном месте. Перед употреблением тщательно взбалтывать.

Вред и противопоказания

Орехи пинии практически не имеют противопоказаний, так как это натуральные компоненты, растущие в экологически чистых районах, не содержащие в себе никаких вредных примесей. Как и любые другие продукты их следует употреблять в разумных пределах. Но существует ряд факторов, при которых не рекомендуют употреблять орешки:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• детский возраст до 3 лет (маленькие орешки могут попасть в дыхательные пути ребенка).

Если постоянно принимать в пищу большое количество орешков может нарушиться функционирование органов осязания и слуха. В этом случае следует прекратить употребление орехов и через несколько дней все нормализуется. Также из-за своей большой калорийности и насыщенности жирными кислотами большое количество орехов не стоит употреблять при проблемах с весом и ожирении. В остальном орешки вкусный, полезный и питательный продукт.

Выводы

Орехи пинии – изысканный дорогой деликатес, высоко ценящийся во всем мире, благодаря своим приятным вкусовым качествам, смолисто-хвойному бодрящему аромату и целому витаминно-минеральному комплексу, содержащемуся в их составе. Эти зернышки с успехом завоевали любовь кулинаров Италии и Франции и с уверенностью покоряют другие страны и города. Их полезные свойства высоко ценятся в народной медицине и в изготовлении масел. Благодаря своему химическому составу они способствуют предотвращению различных заболеваний, профилактике простуд, повышению иммунитета и укреплению организма в целом. Их регулярное употребление снижает риск развития депрессии и благотворно влияет на нервную систему человека. Орехи пинии – это вкусное и полезное лакомство, немного отталкивающее своей дороговизной. Но в целом для организма они несут только пользу, поэтому кушать их в умеренных количествах выгодно и целесообразно.

Итальянская сосна, другое название Пиния (Pinus pinea) – это вечнозеленое хвойное дерево, которое относится к семейству Сосновые и произрастает на Средиземноморском побережье от Пиренейского полуострова до Малой Азии. Пиния известна своими орешками. Благодаря их замечательному вкусу итальянскую сосну изначально выращивали только в Испании и Португалии, а затем стали успешно культивировать по всему миру в местах со средиземноморским климатом.

Итальянская сосна Пиния способна вырасти до 30 м в высоту. Из множества видов сосен, в настоящее время произрастающих по всему земному шару Пиния является одной из наиболее легко узнаваемой.Итальянская сосна имеет высокий, стройный ствол, а крона окутывает дерево, как зонтик. В Европе Пиния выращивается уже около 2000 лет. Продолжительность жизни сосны варьируется в зависимости от окружающей среды, но чаще всего Пиния растет около 300-500 лет.

Орехи итальянской сосны употреблялись в пищу разными народами в течение тысяч лет. Известный факт: римские солдаты во времена Римской империи считали эти орешки лакомством и брали их с собой в далекие походы. Сегодня же орехи итальянской сосны широко используются во французской и особенно в итальянской кухне.Их добавляют в соус песто, кондитерские изделия и при готовке мяса.

Но на самом деле это не орехи, а правильнее сказать семена сосны Пинии. Семена созревают в шишках и для полного созревания им необходимо 3 года. Поэтому семена итальянской сосны очень ценятся. В Европе, в местах с
недостаточно теплым климатом Пинию выращивают как декоративное хвойное дерево.

Крона этого красивого хвойного дерева очень густая, темно-зеленого окраса и очень компактная. Хвоя длиной 8-15 см собрана в небольшие пучки, довольно узкая и твердая, круглый год зеленая. Хотя в отдельных случаях при различных погодных условиях хвоя может иметь сизый оттенок.

Шишки чаще всего растут поодиночке, но встречаются и кучками по 2-3 штуки. Шишки имеют шарообразную форму, редко яйцевидную, длиной около 10-15 см. Женские шишки блестящие, коричневые с бескрылыми семенами, мужские – желтые, а в период созревания – светло-коричневые.

Итальянская сосна предпочитает расти на песчаных почвах с влажным климатом, поэтому их можно встретить у побережья. Пиния – очень красивое хвойное дерево, которое очень часто используется для выращивания бонсай. Еще этруски выращивали его для декорирования отдельных участков, и до сих пор оно культивируется для озеленения садов и парков, так как обладают устойчивостью к неблагоприятным условиям окружающей среды. А так же Пинии способны приспосабливаться расти на различных видах почвы.

Размножается итальянская сосна семенами, но для успешных всходов требуется стратификация в течение 3 месяцев. Семена замачиваются в теплой воде на сутки, а потом сажаются в песчаную почву и убираются в прохладное место, либо сажаются в открытый грунт под зиму. К всходам следует быть особенно аккуратным, так как саженцы итальянской сосны
плохо переносит пересадку.

Как и другие родственники итальянской сосны из семейства Сосновые, Пиния подвержена заболеваниям и нападению вредителей.Выпревание хвои, корневая гниль, блистерная ржавчина, солнечные ожоги, сосновые короеды, долгоносики, сосновые нематоды и пр. вредители и болезни способны привести итальянскую сосну к гибели.

Все виды сосен очень востребованы в коммерческих целях, и итальянская сосна не исключение. Из ее сырья производят древесину, канифоль и скипидар. А смола, просачивающаяся регулярно из ствола дерева, привлекает насекомых. Археологи находили смолу Пинии тысячелетней давности и обнаруживали внутри нее совершенно целых насекомых, сохранившихся в идеальном состоянии.

Пожалуй, на втором месте после орешков Пинию ценят за ее восхитительный хвойный аромат, способный убивать болезнетворные бактерии.Из хвои получают хвойное масло, экстракты, которые потом используют для лечения многих заболеваний и для приготовления хвойных ванн.

Син.: сосна пиния, итальянская сосна.

Пиния – вечнозелёное хвойное дерево рода Сосна (лат. Pínus) с красивой зонтиковидной кроной. С I тысячелетия до н.э. и до наших дней это дерево культивируют как для использования в кулинарии питательных орехов, так и для применения различных частей дерева в народной медицине.

Задать вопрос экспертам

В медицине

Пиния не используется в официальной медицине и не включена в Государственный Реестр лекарственных средств Российской Федерации.

Противопоказания и побочные действия

Применение любых частей растения внутрь или наружно противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с индивидуальной непереносимостью. Кроме того, употребление орехов пинии не рекомендовано людям, страдающим ожирением.

В кулинарии

Орехи пинии, которые итальянцы называют «пинеоли», используются в пищу с давних времён. Ещё древние римляне брали их с собой, отправляясь на сражения, чтобы утолить голод и восстановить силы.

По внешнему виду и составу пинеоли напоминают кедровые орехи, а по вкусовым качествам даже превосходят их. Орехи пинии особенно популярны в итальянской и французской кухне, их используют для приготовления соуса песто, а также добавляют в салаты и кондитерские изделия. Из перемолотых ядер изготавливают вкуснейшую приправу для маринования красного мяса. Масло, получаемое из этих семян, также используют в кулинарии. Оно практически не пахнет, но имеет приятный вкус.

В садоводстве

Этруски начали выращивать пинию ещё в начале I тысячелетия до нашей эры. В основном её сажали вдоль дорог для создания тени. Красивая крона дерева способствовала тому, чтобы её продолжали культивировать и в наши дни, пинию разводят в Африке, США, Англии, Китае, Японии, на Кавказе и в Крыму.

Со временем эта сосна стала использоваться не только для украшения парков и искусства бонсай, но и для выращивания в частных садах. Семена экзотического дерева садоводы заказывают в странах Средиземноморья.

Пиния любит свет, хорошо переносит засуху и нетребовательна к почве, она может расти даже на известняке и морских песках. Плюсом является и то, что дерево хорошо переносит порывистые ветра и морозы до -20 C°.

В других областях

Прочная древесина пинии, содержащая небольшое количество смолы, применяется для изготовления паркета, мебели, оконных рам и лестниц. Канифоль применяют для защитного покрытия палуб и корпусов кораблей, а техническое масло, добываемое из орехов, добавляют в лаки и краски. В древние времена из копоти древесины пинии и аравийской меди изготавливали тушь, а орехи в Древнем Риме считались мощным афродизиаком. Как и из любого представителя рода Сосна, из пинии получают эфирное масло.

Классификация

Пиния – один из многочисленных видов рода Сосна (лат. Pinus), семейства Сосновые (лат. Pinaceae).

Ботаническое описание

Пиния – вечнозелёное хвойное дерево 20-30 м высотой, с густой тёмно-зелёной зонтиковидной кроной, с округлым или полуокруглым контуром. Корневая система хорошо развитая, разветвлённая, с мощным стержневым корнем. Ствол дерева маловетвистый, изогнутый, красновато-серый в зрелом возрасте, в диаметре достигающий 1-1,5 м. Кора толстая, бороздчатая, сильно шелушащаяся, древесина серовато-желтоватая или красноватая, с малым количеством смолы. Молодые побеги голые, густо охвоенные, с чешуйчатыми зазубренными остро-яйцевидными почками длиной 6-12 мм. Хвоя узкая, плотная, сизая или тёмно-зелёная, 10-15 см в длину, собранная в пучки по две штуки. Меняется раз в 2-3 года. Хвоинки заострённые, пильчатые по краям, иногда слегка закрученные. Шишки одиночные или сидящие по 2-3 штуки, яйцевидные, смолистые, блестящие, светло-коричневые, на коротких ножках. В длину они достигают 8-15 см. Щитки чешуек слегка пирамидальные и изогнутые, толстые, с радиальными ребрышками, образующими продольный киль. Семена созревают в октябре на третий год после цветения, но до конца шишки раскрываются только следующей весной, а затем висят ещё 2-3 года. Семена большие, удлинённые, ребристые, длиной 1,5-2 см. Скорлупа тёмно-коричневая, толстая, прочная, с рудиментом крылышка на утолщённой части. Ядро белое, маслянистое. Орехи пинии съедобны и являются самыми крупными семенами в семействе Сосновые. С одного гектара получают 3-8 т семян, в 1 кг их содержится около 1500 штук.

Распространение

Естественная среда обитания пинии – страны Средиземноморья, от Малой Азии до Пиренейского полуострова. Изредка дерево встречается в Германии и других странах Центральной Европы. Пиния предпочитает мягкий климат и сухие рыхлые почвы.

Заготовка сырья

Орехи пинии, как правило, собирают в октябре-ноябре. Для длительного хранения следует оставить их в скорлупе, так как из-за окисления жиров очищенные орехи теряют вкус и полезные свойства спустя две недели. Неочищенные семена рекомендуется хранить в плотно закрытой стеклянной таре в сухом, прохладном месте, а очищенные – в морозильнике. При этом необходимо исключить их контакт с продуктами, имеющими ярко выраженный запах. Срок хранения орехов пинии – до 1 года.

Химический состав

Помимо белков, жиров и углеводов, орехи пинии богаты витаминами B, C, E, K1, а также фосфором, магнием, цинком, калием, марганцем, железом. Масло этих семян содержит олеиновую, линолевую, пальмитиновую и стеариновую кислоты.

Фармакологические свойства

Несмотря на то, что пиния не входит в Фармакопею РФ, учёные не отрицают её полезные свойства. Орехи пинии содержат большое количество различных витаминов и микроэлементов, влияющих на работу всего организма. Так, линолевая кислота способна снизить риск ишемической болезни сердца, фолиевая кислота помогает работе печени, а калий участвует в углеводном обмене и регулирует водный баланс.
Кроме того, пиния, как и остальные представители семейства Сосновые насыщает воздух фитонцидами и эфирными испарениями хвои, а масла, получаемые из её орехов, оказывают не только дезодорирующее, но и антисептическое воздействие.

Применение в народной медицине

Первые сведения о полезных свойствах орехов пинии датируются началом I в. н.э. Персидский учёный, врач и философ, известный на Западе как Авиценна, утверждал, что употребление отваренных в красном вине орехов способствует очищению лёгких от гноя, лечит кашель и отит. Об их пользе писал и Амирдовлат Амасиаци, армянский учёный и врач XV века. Он рекомендовал употреблять семена при нервной дрожи, кашле и астме, при жжении во время мочеиспускания, при язве мочевого пузыря. Амасиаци утверждал, что полоскание отваром скорлупы снимает зубную боль, а отвар хвои помогает при болезнях печени и желудка.

Считается, что употребление орехов полезно при желудочной язве, заболеваниях кишечника, печени, почек, сердца. Также их рекомендуют принимать в пищу для усиления потенции, снятия хронической усталости, повышения иммунитета. Измельчённые орехи применяют для заживления язв, ран и ожогов, для этого порошок наносят на поражённый участок кожи, а сверху накладывают марлевую повязку. Настой такого порошка используют при кашле, простуде и для полосканий при заболеваниях дёсен, а его пар – для ингаляций при болезнях бронхов. Живичный скипидар, получаемый из пинии, применяют при ревматизме, при гриппе и туберкулёзе его используют в паровых банях или делают растирания.

Историческая справка

Пиния - одно из самых популярных растений в мире искусства, Сандро Ботичелли не раз изображал её на своих полотнах, композитор Отторино Респиги посвятил ей симфоническую поэму «Пинии Рима», изображениями шишки этого дерева украшали мебель Месопотамии, а большая бронзовая шишка, отлитая в IX веке, стояла в Ахенской капелле. И именно из полена пинии был сделан Пиноккио, знаменитый персонаж сказки Карло Коллоди, названный, собственно, в её же честь.

Литература

1. Большая энциклопедия в 62 томах. Том 36. «Терра». Москва.

2. Клименко З. К. Экзотические растения Южнобережья. - «Бизнес-Информ», 1999.

3. Чавчавадзе, Е. С., Яценко-Хмелевский, А. А. Семейство сосновые (Pinaceae) // Жизнь растений: в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров. - М.: Просвещение, 1978. - Т. 4: Мхи. Плауны. Хвощи. Папоротники. Голосеменные растения / под ред. И. В. Грушвицкого и С. Г. Жилина. - С. 350-374. - 447 с. - 300 000 экз.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Пи́ниевые оре́шки — семена вечнозеленого дерева Сосна́ пи́ния, она же Сосна итальянская. В Италии называются пиноли.

Калории630кКал

Белки11,6грамм

Жиры60,1грамм

Углеводы19,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

20

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сосна пиния растет по всему Средиземноморью от Пиренеев до Малой Азии. Деревья достигают 30 метров в высоту и живут столетиями. Представители древней цивилизации этрусков, жившей на территории современной Тосканы, культивировали пинии за тысячу лет до нашей эры. Семена в шишках пинии вызревают на третий год после появления. Среди всех сосновых деревьев орехи пинии одни из самых питательных и давно используемых в пищу. По внешнему виду они похожи на кедровые, но немного больше по размеру.

Польза и вред

Пиноли содержат витамины группы В, Е, С, фосфор, магний, цинк. Орехи полезны для пищеварения и зрения, улучшают память, концентрацию и внимание. Пиниевые орешки помогают регенерации тканей, защищают организм от старения, повышают сопротивляемость инфекциям, вирусам и стрессам. Орехи не стоит давать детям младше 3 лет, употреблять при склонности к аллергии, ожирению и заболеваниям печени.

Какие пиниевые орешки на вкус

У орешков пинии приятный маслянистый, чуть сладковатый вкус.

Как это есть

Из пиниевых орешков готовят соусы, например, традиционный итальянский песто с базиликом и оливковым маслом. Орехи добавляют в салаты, крем-супы, дипы. С пиноли запекают мясо, рыбу и птицу, замешивают их в выпечку, посыпают гарниры.

Как и сколько хранить

Очищенные орехи пинии хранятся при комнатной температуре в герметично закрытой таре две недели.

Любопытные факты

• Пиноккио из одноименной книги был сделан из пинии.

• В одном килограмме пиниевых орехов примерно 1500 орешков.

• При длительном контакте с кислородом пиниевые орешки окисляются и начинают горчить.

• Для длительного хранения орехи пинии можно заморозить.

5 интересных фактов про кедровые орехи - Четыре вкуса - 22 июля - 43517629788

Эти мелкие орехи, пинии, больше известны как сосновые или кедровые. О самой крупной сосне, Пиноккио, Pinus pinea, Омега-3 и древних римлянах — в 5 интересных фактах.

1

Археологи выяснили, что древние греки и римляне очень любили орехи пинии и высоко ценили их за исключительный вкус. Об этом говорят и исследования сгоревших Помпей — на кухнях жильцов были обнаружены эти орехи.

2

Орехи есть у практически каждого вида сосны и кедра, однако далеко не все из них съедобны. А отличаются особым нежным вкусом и вовсе лишь пара видов. Наиболее любимы и популярны из них — семена средиземноморской (итальянской) сосны Pinus pinea — пинии. Это одни из самых высоких (до 30 метров) и самых долговечных деревьев семейства сосновых (до 500 лет).

3

Орех пинии — один из самых любимых итальянских орехов. Он входит в состав соуса песто, орехи добавляют во всевозможные салаты с листовой зеленью и овощами. Пиноли богаты мононенасыщенными жирами Омега-3 и растительным белком. Сырые семена очень нежные во вкусе, с молочным строением и сладковатым, маслянистым вкусом. При легком поджаривании выделяется ореховый и хвойный вкус.

4

Пиноккио (благодаря Алексею Толстому более известный нам как Буратино) был сделан из пиниевого полена.

5

Сосны пинии достигают возраста плодоношения только через 25 лет после посадки, еще 7 лет требуется созреть шишкам до освобождения семян. Такой длинный и трудоемкий процесс делает орехи дорогими. Но и урожайность высока — с 1 гектара собирают от 3 до 8 тонн орехов пинии (в Италии их называют «пиноли»). Орехи пинии в 2-3 раза крупней других съедобных орехов сосен и кедров — до 15 мм. В одном килограмме орехов пинии может насчитываться до 1500 ядер.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пиния . Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

Орехи вечнозелёного хвойного дерева пиния. Другое его название – итальянская сосна. Орехи имеют продолговатую овальную форму, скорлупа тёмно-коричневого цвета, с небольшими светлыми пятнышками, она намного крепче скорлупы кедровых орехов, а ядра более маслянистые, с выраженным смолистым привкусом.

Итальянская сосна живёт более 500 лет и при этом всё время активно плодоносит. Шишки полностью вызревают за 3 года и раскрываются ранней весной, поэтому собирают орехи пинии с ноября по март. Распространена дикая пиния на берегах Средиземного моря, Пиренейском полуострове и в Малой Азии. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму.

Первые упоминания об орехах пинии относятся к временам Римской империи, их активно употребляли солдаты во время длительных военных походов. Полезные свойства орехов пинии описал Авиценна в трактате «Канон врачебной науки». Декоративными элементами в виде шишек пинии украшали мебель ещё в древней Месопотамии.

В наши дни в Италии пиния – что-то вроде национального символа, она широко представлена не только в кулинарии, но и в разных направлениях искусства. Одна из знаменитых картин Сандро Боттичелли была написана под Равенной и сделала местную рощу пиний известной на весь мир. В честь пиний Рима написана симфония. И даже знаменитый Пиноккио был изготовлен из полена пинии, отсюда и его имя.

Из хвои и коры пинии получают хвойное масло, которое используют в медицинских целях. Ещё одно применение пинии – изготовление бонсай, так как это дерево спокойно относится к тёплой зимовке, а его гибкие ветки очень хорошо гнутся, позволяя создать нужную форму.

Орехи пинии богаты витаминами А, D и группы В. В них много цинка, марганца и железа. Употребление этих орехов способствует нормальной работе сердца и сосудов, помогает противостоять аллергии и хронической усталости, улучшает работу почек, печени, приводит к выведению камней из желчного пузыря. На основе орехов и скорлупы пинии делают лекарства от простуды, заживляющие препараты и средства для повышения потенции.

Орехи пинии широко применяются во французской и итальянской кухнях. В Италии эти орехи называют «пинеоли» и используют для производства знаменитого соуса песто (см. Песто). Часто орехи пинии применяют в приготовлении кондитерских изделий и ликёроводочной продукции. Также ценится древесина пинии, из неё изготавливают бочки, в которых выдерживают вино, коньяк и другие алкогольные напитки.

В рецептах орехи пинии можно заменять прокалёнными на сухой сковороде кедровыми орехами.

Кедровые орешки Амбар здоровья 9000 1

Кедровые орехи — это семена особого сорта кедровой сосны. Они небольшие по форме, имеют яркую окраску и тонкий кисло-сладкий вкус и хвойный аромат. Кедровые орехи являются признанным афродизиаком, так как содержат большое количество цинка, благотворно влияющего на мужскую фертильность. Богатый источник энергии.

Кедровые орехи — это семена особого сорта кедровой сосны. Они небольшие по форме, имеют яркую окраску и тонкий кисло-сладкий вкус и хвойный аромат.Кедровые орехи являются признанным афродизиаком, так как содержат большое количество цинка, благотворно влияющего на мужскую фертильность. Богатый источник энергии.

Кедровые орехи богаты витамином К, регулируют процесс свертывания крови и уменьшают менструальные кровотечения.

Цинк, содержащийся в кедровых орехах, является элементом, признанным афродизиаком, он необходим в рационе мужчин, поскольку способствует выработке тестостерона, образованию сперматозоидов и увеличению их жизнеспособности. и укрепляет иммунитет организма.

• Витамин Е предотвращает старение, помогает в лечении атеросклероза.
• Витамин С повышает иммунитет организма.
• Медь и марганец — это элементы жизни, которые являются естественными строительными блоками человеческого тела.
• Ускорение регенерации организма. Кедровые орехи рекомендуется есть при напряженной умственной работе и при употреблении большого количества кофеина. С другой стороны, магний улучшает работу мозга. Их рекомендуется есть как при состояниях истощения, так и при бессоннице.Они помогают при нервном напряжении. Витамин B1 улучшает способность концентрироваться и запоминать.
• Положительно влияют на улучшение зрения;
• Ускорение обмена веществ.Пиноленовая кислота, полученная из них, одна из полиненасыщенных кислот, способствует снижению веса, а линоленовая кислота естественным образом регулирует аппетит, обеспечивая чувство сытости.
• Стимулируют синтез белка и эритроцитов;
• Обеспечивают правильное функционирование мышц.Благодаря высокому содержанию белка кедровые орехи являются богатым источником энергии. Магний оказывает огромное влияние на правильное функционирование мышц.
• Калий регулирует кровяное давление.
• Кобальт, содержащийся в арахисе, стимулирует синтез эритроцитов.
• Содержащиеся в них жиры очень быстро усваиваются организмом. Лечат желудочно-кишечные заболевания, мышечную дистрофию, нарушения кровообращения, проблемы с работой щитовидной железы и ревматизм;
• Ниацин лечит кожные заболевания и предотвращает выпадение волос, а цинк улучшает состояние кожи и ногтей.

Помните, что кедровые орехи быстро прогоркают, поэтому лучше всего хранить их в сухом и прохладном месте, желательно в холодильнике.

Пищевая ценность продукта в 100 г

Энергетическая ценность 2569 кДж / 620 ккал

Жир 51 г

Из них насыщенные жирные кислоты 7,8 г

Углеводы 14 г

из них сахара 14

Клетчатка 4,5 г

Протеин 24 г

Соль 0,01 г

Использовать по дате: Наши продукты очень свежие, поэтому их срок годности очень большой.

Страна происхождения: Китай

Способ хранения: хранить в сухом и прохладном месте.

Упаковка тип Doypack с застежкой-молнией, многоразовая. Благодаря возможности закрывания пакета после каждого использования продукт долго остается свежим.

Кедровые орехи, Кедровые орехи, Цена, Применение

Кедровые орехи Описание

Маленький грецкий орех - большая сила. Кедровые орехи являются одним из самых полезных видов орехов. Получают из шишек сосны, произрастающей в основном в Сибири и Канаде. Отличаются нежным сладковато-масляным вкусом и высоким содержанием цинка. Аллергия на них встречается относительно редко, а калорийность сравнима с другими видами орехов. Поэтому стоит тянуться к ним как можно чаще.Ниже приведено все, что вам нужно знать о соснах.

Как выглядят и растут кедровые орехи?

Кедровые орехи представляют собой семена нескольких видов сосны, выращивание которых ограничено только определенными территориями. Обычно их получают из сосны, которая вырастает до 30 метров в высоту, а первые шишки появляются даже через 20 лет. Это происходит особенно в Средиземноморье, Сибири и Канаде. Производство также осуществляется в Корее, Китае, Японии и России.Пиниоли имеют небольшие размеры (до 2 см в длину) и обладают нежным маслянисто-сладким вкусом с характерным хвойным ароматом. После отшелушивания наружных темных чешуек появляется продолговатое кремово-белое мягкое семя. Их можно есть сырыми. Они также доступны в соленом и жареном вариантах. Более мелкие семена также служат пищей для птиц и диких животных.

Кедровые орехи - где купить, какая цена?

Поиск качественных кедровых орехов требует больших усилий.В супермаркетах есть более дешевые сорта. Лучше всего покупать их в проверенном магазине здорового питания. Это одни из самых дорогих орехов. Цены за килограмм этого лакомства достигают даже нескольких сотен злотых, поэтому кедровые орехи считаются продуктом роскоши. В Италии даже существуют банды, которые специализируются на краже этих орехов. При покупке стоит обратить внимание на тип упаковки. Его герметичность – залог свежести. Кедровые орехи очень скоропортящиеся, поэтому большое значение имеет качество упаковки.

Противопоказания к употреблению

Аллергия на кедровые орехи встречается относительно редко. Однако, как и все орехи, кедровые орехи также могут вызывать аллергию. Когда мы тянемся к ним в первый раз, мы всегда должны наблюдать за реакцией тела. При появлении тревожных симптомов немедленно обратиться к врачу. Иногда после употребления кедровых орешков во рту ощущается характерный металлический привкус. Это не повод для беспокойства, и только некоторые орехи обладают таким эффектом.Можно ли есть пинолу во время беременности? Среди прочего рекомендуются кедровые орехи. для будущих мам за счет высокого содержания ценных для здоровья микроэлементов, особенно цинка, отвечающего за правильное развитие плода и течение беременности.

Пищевая ценность

Кедровые орехи являются источником ценных для здоровья жирных кислот, белка и клетчатки. Полстакана арахиса удовлетворяет половину суточной потребности организма в магнии. Они также являются струпьями калия — элемента, который играет чрезвычайно важную роль, и его недостаток может проявляться в мышечной дрожи, запорах и аномальном артериальном давлении.Пиниолы также содержат антиоксиданты, замедляющие процесс старения, и лютеин, положительно влияющий на зрение. Относительно высокое содержание цинка (до 6,45 мг в 100 граммах) делает кедровые орехи афродизиаком. Этот элемент играет важную роль в выработке тестостерона и может положительно влиять на количество сперматозоидов и их подвижность. Цинк также важен для беременных и отвечает за правильное состояние кожи, волос и ногтей. Кедровые орехи и кешью — единственные орехи, которые являются источником витамина К, отвечающего за правильный процесс свертывания крови.Так что пересчитать пользу от этой вкусной закуски невозможно.

Кедровые орехи (кедровые орехи, кедровые орехи) - свойства, пищевая ценность, применение

Кедровые орехи — это мелкие зерна с приятным маслянистым вкусом, поэтому они идеально подходят в качестве питательной закуски.Они являются неотъемлемой частью многих традиционных рецептов по всему миру. Их вкус – не единственное преимущество. Учитывая богатство содержащихся в них витаминов, минералов и антиоксидантов, кедровые орехи приносят много пользы для здоровья. Каковы свойства кедровых орехов и где они используются?

Кедровые орехи - что такое кедровые орехи?

Несмотря на то, что предполагает их название, кедровые орехи на самом деле вовсе не орехи, а съедобные семена избранных видов сосны — вечнозеленых хвойных растений семейства Pinaceae .

Хотя семена сосны чаще всего называют «кедровыми орешками», помните, что в дополнение к сосне, от которой произошло это название, семена также собирают с сосны герардовой, корейской сосны, гималайской сосны и некоторых других. В свою очередь, семян кедра сибирского (также известного как кедр сибирский) часто называют кедровым орешком . Несмотря на эти различия в розничной торговле, все они подпадают под общее название «кедровые орехи».

Сосны, из которых получают съедобные семена, произрастают в основном в Северном полушарии: в Азии, Европе, на Ближнем Востоке и в Северной Америке.Основными производителями являются: Китай, Северная Корея, Россия, Пакистан и Афганистан. В Европе сосны в основном выращивают в районах со средиземноморским климатом, а странами с самым высоким производством являются: Италия, Испания и Португалия.

Эти мелкие, невзрачные семена размером всего 2,5-5 см были известны человеку еще в палеолите. В то время они были популярным источником пищи. Их тоже собирали в древности. Их ценили римляне и греки, они были основным продуктом питания нескольких племен коренных народов Северной Америки, Сибири и Дальнего Востока России.

Сегодня кедровые орехи считаются вкуснейшим продуктом, который используется как ингредиент многих блюд. Большинство кедровых орехов продаются без скорлупы — готовыми к употреблению. Кедровые орехи известны во всем мире как питательная закуска.

Характеристики кедровых орехов

Кедровые орехи богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное употребление кедровых орехов повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и снижает уровень «плохого» (ЛПНП) в организме.

Кроме того, кедровые орехи очень эффективно подавляют аппетит . Содержащаяся в них пиноленовая кислота стимулирует CCK (холецистокинин, гормон, сигнализирующий мозгу о том, что желудок полон). Это снижает аппетит, надолго сохраняя чувство сытости.

Олеиновая кислота, содержащаяся в кедровых орехах, помогает печени выводить триглицериды из организма . Он также помогает поддерживать нормальный липидный профиль крови, предотвращая ишемическую болезнь сердца и инсульт.

Кедровые орехи чрезвычайно богаты антиоксидантами, которые замедляют процесс старения и удаляют избыток свободных радикалов, способствующих развитию рака и других заболеваний. Они также помогают организму укрепить иммунную систему.

Кроме того, кедровые орехи содержат бета-каротин, влияющий на нормальное зрение. Лютеин в кедровых орехах помогает глазам фильтровать УФ-излучение, предотвращая повреждение желтого пятна и ухудшение зрения с возрастом.

Пищевая ценность - что содержат кедровые орехи?

Кедровые орешки, несмотря на благотворное влияние на здоровье, к сожалению, относятся к категории калорийных закусок. 100 г сушеных ядер кедровых орехов дадут нам 673 килокалории . Несмотря на это, они содержат ряд витаминов, антиоксидантов и минералов, что делает целесообразным включать их в свой рацион.

Их высокая теплотворная способность обусловлена ​​главным образом жирами.Эти орехи особенно богаты мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота, которая полезна для надлежащего уровня холестерина в крови. Кедровые орехи также являются отличным источником витаминов группы В, таких как: тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, витамин В6 (пиридоксин) и содержат значительное количество витамина Е. Кроме того, кедровые орехи содержат необходимые минералы, из них, такие как: марганец, калий, кальций, железо, магний, цинк и селен.

Стоит обратить внимание на содержание марганца – 8,802 мг на 100 г, благодаря чему эти мелкие семена являются одним из самых богатых источников этого элемента.

Рецепты с использованием кедровых орехов

Вот несколько рецептов кедровых орешков :

Ароматный пирог с кедровыми орешками, апельсином и корицей

• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 4 яйца,
• 0,5 стакана ксилита,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,
• тертая цедра апельсина,
• чайная ложка корицы,
• 1 маленький простой йогурт или греческий йогурт,
• 3 столовые ложки оливкового или рапсового масла,
• 60 граммов кедровых орешков.

Разогрейте духовку до 180 °C, положите кедровые орехи на противень и запекайте около 7 минут. Выньте его из духовки и дайте ему остыть.

В миску наливаем натуральный йогурт, добавляем цельные яйца, добавляем ксилит и все перемешиваем. Затем всыпать муку, разрыхлитель, корицу и апельсиновую цедру, соединить ингредиенты, перемешивая на низкой скорости. Затем добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Наконец, добавьте охлажденные кедровые орешки и аккуратно перемешайте. Вылить тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, и выпекать при температуре 180°С около 30 минут или до сухой палочки.

Тальятелле с рикоттой, шпинатом и кедровыми орешками

• Тальятелле из цельного зерна,
• рикотта (250 г),
• 200 г замороженного шпината или пачка свежего,
• 3 столовые ложки кедровых орешков,
• 2-3 зубчика чеснока,
• оливковое масло (1 столовая ложка),
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна и петрушки,
• соль,
• перец.

Приготовить лапшу. Чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Добавить шпинат, жарить на медленном огне, пока он не оттает. Затем добавить рикотту, перемешать. Всыпьте кедровые орешки, приправьте тимьяном, петрушкой, солью и перцем. Положите макароны в кастрюлю и смешайте с соусом.

Кедровые орехи — все, что вам нужно знать о них

Кедровые орехи (так называемые кедровые орехи) представляют собой съедобные очищенные семена сосны рода Pinus . Эти вечнозеленые хвойные растения встречаются в основном в Северном полушарии и способны выживать в самых разных и суровых климатических условиях. Они могут достигать от 10 до 30 м в высоту и как деревья-долгожители - могут расти до 1000 лет [1].

Происхождение кедровых орехов

Кедровые орехи были известны еще в древности – их ели и ценили греки и римляне.Они были основным продуктом питания некоторых индейских и сибирских племен. Сегодня кедровые орехи особенно ценятся за их вкус и питательную ценность и считаются деликатесом на кухне , который можно использовать во многих блюдах, хотя наиболее известным применением кедровых орехов является приготовление песто [1]. ].

Разновидности Кедровые орехи

В род Pinus входит около 30 видов сосны, дающих семена - кедровые орехи, но не все они одинаково легко выращиваются для употребления в пищу - напр. P. armandia, , потому что они могут вызывать синдром кедрового ореха .

В Европе наиболее ценятся Pinus pinea, , встречающиеся в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Другие экономически наиболее желательные сорта: Pinus koraiensis, Pinus sibirica и Pinus gerardiana [1].

В Польше произрастают три вида сосны Pinus - P.sylvestris (сосна обыкновенная, образующая сосняки), P. mugo (сосна горная) и P. cembra (сосна лимба) [2]. Однако они не имеют экономического значения.

Крупнейшие производители и мировое производство кедрового ореха 90 010

Основными производителями кедрового ореха являются Китай, Северная Корея, Россия, Пакистан и Афганистан. В последние годы ежегодно производится почти 30 000 тонн арахиса. Китай, как крупнейший производитель (30% мирового производства), производит в среднем ок.9 тысяч тонн каждый год. Остальные страны производят: Северная Корея - около 5500 тонн в год; Россия, Пакистан и Афганистан - каждая страна имеет около 4000 тонн в год, большая часть которых затем экспортируется в Китай [1].

Пищевая ценность кедровых орехов

Холин 9 Подготовлено на основе: Fooddate Central, U.S. Department of Agriculture, 2020 [3]

Высокая питательная ценность кедровых орехов обусловлена, среди прочего, с высоким содержанием белка, полиненасыщенных жиров и минералов (железо, фосфор, калий, магний, марганец и цинк), а также токоферола и фолатов. Однако в кедровых орехах мы также можем найти менее желательные вещества, такие как оксалаты, которые могут образовывать соли с ионами кальция и магния и тем самым снижать их биодоступность [4].

Высокое содержание белка – важно для спортсменов и не только

Кедровые орехи характеризуются высоким содержанием белка, - целых 13.7 на 100 г продукта, именно поэтому их рекомендуют спортсменам, а также вегетарианцам и веганам, поскольку они являются отличной добавкой к рациону – с одной стороны как источник белка, а с другой стороны ( благодаря высокой энергетической ценности) в качестве ингредиента, облегчающего удовлетворение энергетических потребностей в рационе, особенно у спортсменов, чей рацион часто бывает высококалорийным из-за многочасовых тренировок [4].

Стоит отметить высокое содержание L-аргинина в кедровых орехах.Это важная для спортсменов аминокислота, которая является предшественником оксида азота, расслабляющего гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов. Благодаря этому скелетные мышцы лучше снабжаются кровью и насыщаются кислородом. Более того, L-аргинин может стимулировать секрецию инсулина, что вызывает усиление транспорта глюкозы в клетки и усиление синтеза гликогена [4].

Помимо белка, кедровые орехи содержат клетчатку, что важно для спортсменов, в т.ч. поскольку способствует поддержанию стабильной массы тела, что особенно важно в дисциплинах с весовыми категориями [4].

Источник полиненасыщенных жирных кислот

Почти 70% веса кедровых орехов составляет жир. Однако не стоит этого бояться, так как большинство из них представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые, как мы знаем, более полезны для вашего здоровья, чем насыщенные жирные кислоты.

Наибольшее количество ПНЖК составляют жирные кислоты группы n-6 - 25 г в 100 г орехов. Мы находим в них среди прочего значительное количество линолевой кислоты (ЛК) , которая считается одной из важнейших n-6 кислот - является предшественником γ-линоленовой и арахидоновой кислот.Эта кислота снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП в крови, снижая риск сердечно-сосудистых событий [5].

В кедровых орехах мы также можем найти пиноленовую кислоту, которая является изомером γ-линоленовой кислоты, свойства которой описаны ниже. С другой стороны, кедровые орехи нельзя считать хорошим источником омега-3 жирных кислот, так как они содержат лишь незначительное количество [5].

Фитохимикаты

Для того, чтобы иметь возможность подробно обсудить свойства кедровых орехов и их влияние на здоровье, необходимо представить содержание фитохимических веществ, которые влияют на множество различных механизмов и вызывают различные оздоровительные эффекты.

В кедровых орехах мы находим широкий спектр этих соединений, в т.ч. фенолы и полифенолы, в том числе лигнаны, кроме них - фитостеролы (β-ситостерол), сфинголипиды, каротиноиды (β-каротин) и фитаты. На данный момент научных данных о содержании отдельных фенольных соединений в кедровых орехах нет и данные неполные [6].

Manja Gautschi / 123RF

Кедровые орехи – полезные для здоровья свойства

Противодиабетические свойства

Исследование на крысах показало, что в диабетической группе употребление арахиса вида P.Gerardiana вызывала значительное снижение уровня глюкозы натощак, увеличение секреции инсулина натощак и снижение индекса HOMA-IR и, таким образом, повышение чувствительности тканей к инсулину (в зависимости от используемой дозы), но такого эффекта не наблюдалось. в группе здоровых.

Исследование также показало, что употребление в пищу арахиса помогает предотвратить потерю веса от развития диабета. Кроме того, прием арахиса, помогающего поддерживать уровень глюкозы в норме, и в то же время являющегося источником белка и многих полезных для здоровья веществ, напр.липоевая кислота помогла контролировать аппетит и уменьшить симптомы полидипсии и полифагии у крыс с диабетом.

Эти противодиабетические свойства кедровых орехов могут быть обусловлены, в частности, Галловая кислота и эллаговая кислота относятся к группе фенольных соединений [7].

Вышеупомянутая пиноленовая кислота также способствует антидиабетическому эффекту - было показано, что она способна стимулировать β-клетки поджелудочной железы к секреции инсулина, а также повышать чувствительность тканей к инсулину, с чем сталкиваются люди с резистентностью к инсулину [ 8].

Антиоксидантные и противораковые свойства

Антиоксидантные свойства арахиса в основном связаны с содержащимися в нем антиоксидантами: α-токоферол и полифенолы . Как известно, полифенолы обладают высокой биологической активностью, а благодаря своей способности выводить из организма свободные радикалы помогают снизить окислительный стресс, предотвращают развитие воспалений и предотвращают развитие многих болезней цивилизации, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания или дегенеративные заболевания [5] .

В исследованиях Hosseinieo и др. было показано, что употребление кедровых орехов ( P.gerardiana) улучшает (пропорционально дозе) общий антиоксидантный потенциал и активность супероксиддисмутазы в печени и в сыворотке крови , что повышает способность организма бороться со свободными радикалами [7]. Аналогичные результаты были показаны при изучении антиоксидантной активности кедрового масла [8].

В 2011 году группа исследователей проверила влияние пиноленовой кислоты на клетки рака молочной железы человека.Оказалось, что в результате введения этой кислоты подвижность и инвазивность раковых клеток снизились на 25 %, но изменений в пролиферации этих клеток не наблюдалось [8].

Влияние орехов на сердечно-сосудистую систему

Заболевания сердечно-сосудистой системы являются одной из наиболее частых причин смерти людей в развитых странах. Чаще всего это вызвано стрессом, ожирением, нарушениями липидного обмена и приемом стимуляторов. Когда дело доходит до дислипидемий, эти заболевания часто связаны с высокими уровнями триглицеридов, общего холестерина и холестерина ЛПНП выше нормы.

Исследование на крысах показало, что у людей, придерживавшихся диеты с высоким содержанием холестерина, но дополненной кедровыми орехами (10-15% рациона), был статистически значимо более низкий уровень общего холестерина, ЛПНП, ЛПОНП и триглицеридов, а также более высокий уровень холестерина ЛПВП, чем у крыс. которые не едят дополнительно арахис [9].

Возможным объяснением этого регулирующего дислипидемию эффекта кедровых орехов является содержание вышеупомянутой линолевой кислоты (ЛК) и/или фитостеролов (особенно β-ситостерола), которые ингибируют всасывание холестерина в кишечнике [5].

Некоторые исследования показывают, что употребление орехов может укрепить кровеносные сосуды и повысить их эластичность. Однако результаты не являются окончательными во всех исследованиях, и невозможно подтвердить наличие такой корреляции. Тем более что в исследовании, в котором вводили кедровые орехи, существенных различий не наблюдалось [10].

Противовоспалительные свойства

Как известно, n-6 жирные кислоты являются наиболее распространенными субстратами провоспалительных медиаторов, а n-3 жирные кислоты - наиболее распространенными субстратами противовоспалительных веществ.Однако оказывается, что пиноленовая кислота , характерная для семян сосны вида Pinus , несмотря на то, что является n-6 жирной кислотой, ингибирует образование провоспалительных веществ , т.е. оксид азота, интерлейкин-6, простагландин E ₂ и фактор некроза опухоли, как показано в обзоре Xie et al.

Одно исследование на крысах, которым вводили инъекцию в стопу, вызывающую провоспалительную реакцию, показало, что у людей, которым перорально вводили кедровое масло, отек был меньше, чем у контрольной группы.С другой стороны, при нанесении арахисового масла непосредственно на лапу наблюдалось жаропонижающее действие арахисового масла [8].

Кедровые орехи подавляют аппетит

Оказывается, масло кедрового ореха может очень помочь в борьбе с чрезмерным аппетитом и тем самым предотвратить набор веса. Холецистокинин (CCK) и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1) являются гормонами, вырабатываемыми в нашем кишечнике, и оба отвечают за чувство сытости и подавление аппетита.

Исследование с участием женщин в постменопаузе с ожирением показало, что прием кедрового масла приводит к более высокой секреции CCK и GLP-1 по сравнению с контрольной группой, которая употребляла оливковое масло. Более того, исследуемая группа потребляла на 36% меньше калорий во время исследования по сравнению с контрольной группой [8]. Снижение аппетита и уменьшение потребления калорий может привести к потере веса или замедлению или остановке набора веса.

Кедровые орехи для профилактики метаболического синдрома?

Метаболический синдром представляет собой группу различных нарушений в организме - ожирения, артериальной гипертензии, дислипидемии и гипергликемии.Известно, что к этому приводит неблагоприятный образ жизни – малоподвижный образ жизни, диета, богатая сахарами и насыщенными жирами, а также продуктами с высокой степенью переработки.

Чтобы снизить риск нарушения метаболического синдрома, в вашем рационе должно быть много клетчатки, овощей, фруктов и ненасыщенных жиров, включая орехи. Анализируя ранее описанное влияние кедровых орехов на здоровье, можно предположить, что они могут способствовать снижению риска развития метаболического синдрома за счет регулирования уровня глюкозы, повышения чувствительности тканей к инсулину и нормализации дислипидемии.Более того, подавление чрезмерного аппетита может предотвратить развитие ожирения или способствовать снижению избыточной массы тела.

Научные исследования подтверждают, что потребление орехов (и, следовательно, кедровых орехов) связано с снижением частоты метаболического синдрома , независимо от расы и пищевых привычек. На положительный эффект орехов влияет потребление соответствующего количества — наиболее распространенной является порция 30 г орехов в день [11].

карандаев/123РФ

Использование и приготовление кедровых орешков на кухне

Кедровые орехи могут быть как закуской (в виде сырого или жареного арахиса, так и в сочетании с другими ингредиентами, напр.в студенческом миксе), а также в составе других блюд. Чаще всего кедровые орехи используются для приготовления традиционного песто , но их также можно добавлять в соусы, салаты, овощные и мясные блюда как ингредиент, придающий характерный вкус .

Они также используются в кондитерских изделиях - как ингредиент шоколада и батончиков и в пекарне - для выпечки, печенья или хлеба , благодаря тому, что мука может быть изготовлена ​​из кедровых орехов.Благодаря содержанию большого количества полиненасыщенных жирных кислот масло кедрового ореха является очень ценным, его можно использовать, например, в качестве заправки для салатов [1].

Арахис жареный (жареный на сухой сковороде, запеченный в духовке или на гриле) более ароматный и ароматный по сравнению с сырым арахисом, поэтому перед употреблением его стоит разогреть в течение нескольких минут, например, на сковороде, чтобы сделать их коричневыми и ароматными.

Как хранить кедровые орехи ?

Очищенные кедровые орехи содержат много воды, поэтому хранение при комнатной температуре может привести к усадке арахиса.Кедровые орехи рекомендуется хранить в герметичной упаковке в холодильнике или, если вы не собираетесь их сразу использовать, в морозильной камере.

С другой стороны, неочищенный арахис

можно хранить при комнатной температуре, и он имеет гораздо более длительный срок хранения, чем арахис в скорлупе [12].

Противопоказания - аллергия на орехи

Кедровые орехи, как и кедровые орехи, являются аллергенами и могут вызывать аллергическую реакцию и даже вызывать анафилактический шок у людей, страдающих аллергией на них.Внезапно достаточно небольшого количества арахиса, например, в песто или выпечке, чтобы вызвать аллергическую реакцию. Основными аллергенами, вызывающими гиперчувствительность к кедровым орехам, являются аллергены, относящиеся к группе запасных белков семян - вициллин и легумин, а также профилин, хитиназа I класса и ЛТБ (растительные белки-переносчики липидов) [13].

Многие орехи вызывают перекрестные аллергические реакции с другими видами орехов, в то время как с кедровыми орехами это происходит довольно редко.Отсутствие сопутствующей гиперчувствительности к другим разновидностям орехов может быть результатом, среди прочего, другого растительного происхождения - кедровые орехи относятся к голосеменным, а большинство остальных орехов - к покрытосеменным [13].

Синдром кедрового ореха

В 2001 году был зарегистрирован первый случай металлического или горького привкуса во рту после употребления кедровых орехов, который затем был описан в литературе еще несколько раз.Такой симптом получил название синдром кедрового ореха . Это редкое нарушение вкуса. Пациенты, испытавшие эту реакцию, сообщают, что симптомы появились в течение 48 часов после употребления арахиса, а неприятный металлический вкус сохранялся до 2 недель [13]. В некоторых случаях возникали сопутствующие симптомы, такие как диарея, тошнота и головная боль [14].

также проверить

Синдром кедрового ореха чаще всего связан с употреблением в пищу Pinus armandia , хотя были сообщения о нарушениях вкуса после употребления в пищу семян некоторых других видов сосны.Ограничение потребления арахиса P.armandia уменьшало количество эпизодов вышеуказанного синдрома [14].

Пока неизвестны компоненты кедровых орехов и механизмы, ответственные за возникновение описанного выше синдрома [13]. Однако появилась гипотеза о том, что возникновение этих симптомов может быть генетически обусловлено у людей, имеющих ген, ответственный за повышенное восприятие горького вкуса [14].

Если эта гипотеза подтвердится, можно сделать вывод, что люди, имеющие соответствующий ген и обладающие высокой чувствительностью к горькому вкусу, подвергаются более высокому риску развития синдрома кедрового ореха после их употребления.

Сводка

Кедровые орехи - продукт не только неповторимого вкуса и аромата, но и высокой пищевой ценности - в них много белка, полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты. Кроме того, они являются источником многих ценных макро- и микроэлементов, в т.ч. железо, калий, цинк.

Они также являются одним из лучших диетических источников марганца. Также стоит помнить, что в этих маленьких семенах сосны мы можем найти полифенолы и α-токоферол, обладающие антиоксидантными свойствами.

Кедровые орехи, как и большинство орехов, обладают многими полезными для здоровья эффектами - они регулируют уровень глюкозы в крови, снижают уровень триглицеридов, общего холестерина и холестерина ЛПНП, повышают уровень холестерина ЛПВП и подавляют аппетит, благодаря чему могут снизить риск развития метаболического синдрома, поэтому стоит зайти на кухню за кедровыми орешками и попробовать новые блюда, начиная с приготовления домашнего соуса песто.

Библиография :

[1] https://www.nutfruit.org/files/tech/1572518550_Technical_Information_Kit_Pine_Nuts.pdf [2] https://atlas-roslin.pl/gatunki/Pinaceae.htm [3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/784404/nutrients [4] Стружик, А., Пахоцкая, Л., (2016). Орехи как обязательный компонент диеты спортсмена. Проблемы гигиены и эпидемиологии, 97 (4), 328-334. [5] Кулик, К., Вашкевич-Робак, Б., (2015) Съедобные орехи как источник биоактивных ингредиентов. В: М. Карвовска и В. Густав (ред.), Тенденции в питании человека (ред.1, стр. 143-155). Краков. Научное издательство ПТТЖ [6] Боллинг Б., Чен К., Маккей Д. и Блумберг Дж. (2011). Фитохимические вещества лесных орехов: состав, антиоксидантная способность, биоактивность, факторы воздействия. Систематический обзор миндаля, бразильских орехов, кешью, фундука, макадамии, орехов пекан, кедровых орехов, фисташек и грецких орехов. Обзоры исследований в области питания, 24 (2), 244-275 [7] Хоссейни, С.А., Вали, М., Хагиги-Заде, М.Х., Сиахпуш, А., и Малихи, Р. (2020). Действие кедрового ореха Чилгоза ( Pinus gerardiana Wall.) о глюкозе в крови и окислительном стрессе у крыс с диабетом. Диабет, метаболический синдром и ожирение: цели и терапия , 13 , 2399–2408. [8] Се, Кайин и Майлз, Элизабет и Колдер, Филип. (2016). Обзор потенциальной пользы для здоровья кедрового масла и характерной для него жирной пиноленовой кислоты. Journal of Functional Foods, 23 , 464-473. [9] Резк, А., и Эльхамиси, Э.М. (2011). Гиполипидемический и гипохолестерический эффект кедровых орехов у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, холестерин-диета. Всемирный журнал прикладных наук, (12), 1667-1677. [10] Моргилло, С., Хилл, А. М., и Коутс, А. М. (2019). Влияние потребления орехов на функцию сосудов. Питательные вещества , 11 (1), 116. Юнг, Дж. Ю., Пак, С. К., О, К. М., Чой, Дж. М., Рю, Дж. Х., Ким, Дж., И [11] Ким, М. К. (2019). Связь между метаболическим синдромом и потреблением арахиса, кедровых орехов, миндаля: исследование Ansan and Ansung. Эндокринный , 65 (2), 270-277.[12] https://go4taste.pl/blog/orzechy-pinii-i-ich-wlasowniczosci/ [13] Кабанильяс, Б., и Новак, Н. (2015). Аллергические реакции на кедровый орех: обзор. Журнал исследовательской аллергологии и клинической иммунологии , 25 (5), 329–333. [14] Риссо, Д. С., Ховард, Л., ВанВейс, К., и Драйна, Д. (2015). Потенциальный триггер для соснового рта: случай гомозиготного дегустатора фенилтиокарбамида. Исследования в области питания, 35 (12), 1122–1125. .

Кедровые орехи - свойства и рецепты. Что может заменить их?

Кедровые орехи — пищевая ценность

Вы, наверное, много раз слышали, что, несмотря на высокую калорийность, к орехам стоит тянуться даже несколько раз в неделю. И хотя всегда лучше быть умеренным, регулярное употребление порции орехов может оказать значительное влияние на здоровье организма и помочь предотвратить многие заболевания.

Хрустящие кедровые орешки, которыми можно полакомиться на вечеринке или в баре, гораздо лучше, чем крекеры, картофель фри или чипсы.Как и все орехи, они очень калорийны – в 100 граммах содержится целых 673 килокалории, большая часть которых приходится на жиры (более 68% их состава, но что немаловажно – это жирные кислоты, положительно влияющие на организм), а также из углеводов (около 13%) и белков (около 13%). Кедровые орехи также содержат пищевые волокна в количестве 3,7/100г.

Что чрезвычайно ценно в кедровых орешках, так это витамины, особенно витамин Е и витамины группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота), а также минеральные вещества, в том числе марганец, медь, фосфор, железо, магний, цинк.Семена также содержат небольшое количество калия.

1. Каковы симптомы дефицита калия?

Также стоит упомянуть об антиоксидантах, которых много в различных видах орехов. Как этот впечатляющий набор питательных веществ влияет на наше здоровье?

Кедровые орехи – полезные свойства

Пиниолы содержат незаменимые моно- и полиненасыщенные жирные кислоты с кардиозащитным действием.Исследования показывают, что средиземноморская диета, особенно богатая мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК), а также витаминами и антиоксидантами, эффективно предотвращает, среди прочего, ишемическая болезнь сердца.

Как и миндаль, кедровые орехи являются богатым источником жирорастворимого витамина Е, известного как «витамин молодости». Выполняет антиоксидантные функции в организме, т.е. борется с избытком свободных радикалов кислорода. Дефицит витамина Е означает повышенный риск инфекционных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов.Его правильное поступление помогает предотвратить атеросклероз, рак, а также укрепляет сосуды.

1. Где используется масло для печенья?

Хорошо известно и его положительное влияние на красоту – наряду с витамином А он используется для лечения вульгарных угрей и экземы, успокаивает раздражения кожи и повышает ее эластичность. Хотя на рынке представлено множество косметических средств, обогащенных витамином Е, стоит позаботиться о его подпитке изнутри, и отличный способ сделать это – съесть порцию кедровых орешков.

Если вы хотите тщательно очистить и увлажнить кожу, вы можете попробовать косметический набор cannabis sativa на рынке Медонет.

Это еще не все. Хорошо действуют витамины группы В, содержащиеся в арахисе. на функционирование нервной системы и участвуют в обменных процессах. Арахис также является одним из самых богатых источников марганца, который, в т.ч. входит в состав различных ферментов.

В качестве безглютенового продукта они могут использоваться в питании людей, страдающих глютеновой болезнью или гиперчувствительных к глютену.

1. Когда следует исключить глютен из своего рациона?

Кедровые орехи — использование на кухне

Торты, печенье, мюсли, шоколад, батончики - кедровые орешки хорошо сочетаются с рецептами сладких закусок. Вы также можете добавить их в фруктовый или овощной салат. После его приготовления просто посыпьте сверху арахисом, что не только повысит питательную ценность блюда, но и отлично смотрится на тарелке.

Конечно, они также входят в состав соуса песто – этого итальянского соуса на основе базилика сейчас очень популярно добавляют к блюдам из макарон или используют в бутербродах в качестве заменителя масла. Традиционный песто требует сочетания кедровых орехов, оливкового масла, базилика, пармезана и соли, но существует множество его вариаций.

1. Как приготовить соевую лапшу?

Кедровые орехи - заменители

Чем заменить кедровые орешки, если хочется домашнего песто, а под рукой нет? Вместо этого вы можете использовать семена тыквы, семена подсолнечника, кешью или грецкие орехи.Удачных экспериментов!

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете воспользоваться электронной консультацией также бесплатно в рамках Национального фонда здравоохранения.

Источники

• 1. Пищевая ценность кедровых орехов. http://www.nutrition-and-you.com/pine-nuts.html Дата обращения: 05.14.2017
• 2.Зелинска А., Новак И. Токоферолы и токотриенолы как витамин Е. CHEMIK 2014, 68, 7, 585–591

• Арахис (арахис) — калорийность, свойства, пищевая ценность

  Арахис, также называемый арахисом или арахисом, является популярной сольной закуской в ​​качестве ингредиента «студенческой смеси», мюсли, батончиков или ...

  Паулина Кальбарчик
• Это лучшая пища для вашей печени.Врачи не сомневаются

  Печень – один из самых важных органов в нашем организме. Он отвечает, среди прочего, за пищеварение и детоксикацию. Именно поэтому так важно, чтобы он был в идеальном...

  Джоанна Муравска
• Самая вызывающая зависимость еда

  Наркомания — один из видов нарушений здоровья, как физического, так и психического, характеризующийся принуждением к выполнению той или иной деятельности или...

  Ада Грининг
• Семь продуктов, которые дольше всего остаются в кишечнике

  Есть продукты, которые очень быстро перевариваются и проходят через наш организм буквально за десятки минут.Еще одно избиение такое же...

  Зузанна Опольска
• Бразильский орех — свойства, калорийность, пищевая ценность

  Бразильский орех благотворно влияет на здоровье.Хотя они и калорийны, умеренная порция не должна навредить вашей фигуре. Из них ...

  Редакция Медонета
• Какое масло для жарки выбрать?

  Сало не равно салу - все больше людей понимают, что не все одинаково подходят для жарки.Уже несколько лет пользуется большой популярностью...

  Михал Вжосек
• Пекан – свойства, калорийность и пищевая ценность

  Орех пекан (также известный как фрукт или пекан) — это вид дерева, произрастающий в природе в Соединенных Штатах и ​​дающий вкусные плоды...

  Паулина Кальбарчик
• Фисташки – калорийность, пищевая ценность.Свойства фисташек

  Все орехи исключительно полезны и стоит использовать разные виды, чтобы разнообразить меню. Что могут предложить фисташки? Помимо высокого качества ...

  Паулина Кальбарчик
• Орехи кешью — свойства, калорийность, пищевая ценность, витамины

  Кешью – нежный и сладкий вкус, популярен как самостоятельная закуска или дополнение к «студенческим миксам» или салатам.Теперь доступно в ...

  Паулина Кальбарчик

.

Кедровые орехи: свойства · пищевая ценность

---

Краткий обзор

• Кедровые орехи высококалорийны (673 ккал/100 г) и имеют низкий гликемический индекс (ИГ = 15)
• Основным компонентом жира, содержащегося в кедровых орехах, является линолевая кислота
• Кедровые орехи – источник марганца, меди, фосфора, марганца, витаминов Е и К
• Употребление в пищу кедровых орехов связано со снижением уровня сахара в крови
• Кедровым орехам присвоено антидепрессивное действие
• Кедровые орехи, вероятно, поддерживают здоровье костей и повышают фертильность

---

Кедровые орехи – пищевая ценность

Кедровые орехи калорийны

Кедровые орехи содержат много калорий – их энергетическая ценность составляет 673 ккал/100 г.

Следовательно, 1 горсть кедровых орехов (25 г) составляет около 168 ккал .

Кедровые орехи с высоким содержанием жира

Основным ингредиентом кедровых орехов является жир , хотя они также содержат относительно большое количество белка.

По сравнению с другими орехами (например, фундуком, грецкими орехами) кедровые орехи содержат мало пищевых волокон.

Основная пищевая ценность кедровых орехов (в пересчете на 1 горсть = 25 г):

• Белок - 3,42 г
• Жир - 17,09 г
• Углеводы - 3,27 г
• Пищевые волокна - 0,93 г (3,7% RWS) 9000 7

Жир, содержащийся в кедровых орехах, состоит в основном из полиненасыщенных жирных кислот (34,07 г/100 г), из которых наиболее многочисленной является линолевая кислота.Кроме того, кедровые орехи содержат относительно большое количество мононенасыщенных жирных кислот (18,76 г/100 г), в основном олеиновой кислоты. С другой стороны, содержание насыщенных жирных кислот очень низкое и составляет всего 4,9 г/100 г.

Кедровые орехи содержат много минералов

В кедровых орехах содержится много различных минералов, из которых больше всего марганца, меди, фосфора и магния.

Содержание отдельных минералов (в пересчете на 1 горсть = 25 г) следующее:

• Марганец - 2,2 мг (110% RWS) 9000 7
• Медь - 0,33 мг (33% RWS) 9000 7
• Фосфор - 143,75 мг (20,5% RWS) 9000 7
• Магний - 62,75 мг (16,7% RWS) 9000 7
• Цинк - 1,61 мг (16,1% RWS) 9000 7
• Железо - 1,38 мг (9,9% RWS) 9000 7
• Калий - 149,25 мг (7,5% RWS) 9000 7

Кедровые орехи – источник витаминов Е и К

В кедровых орехах содержится множество различных витаминов.Однако, помимо витамина Е и К, другие витамины присутствуют в относительно небольших количествах.

Уровень важнейших витаминов в кедровых орехах:

Витамин Е — 2,33 мг (19,4 % РВ)
Витамин К — 13,48 мг (18 % РВ)
Тиамин — 0,09 мг (8,2 % РВ)
Ниацин — 1,1 мг (6,9 % РВ)
Фолиевая кислота — 8,5 мкг (4,3 % RWS)
Рибофлавин - 0,06 мг (4,1% RWS)
Витамин B6 - 0,02 мг (1,6% RWS)

Кедровые орехи содержат фитостеролы

Кедровые орехи содержат фитостеролы (растительные стеролы), химические вещества, способные снижать уровень холестерина в крови.

Среди растительных стеролов, присутствующих в кедровых орехах, прежде всего можно выделить бета-ситостерол. Стигмастерол также присутствует в меньших количествах.

Однако следует отметить, что содержание стеролов в кедровых орехах низкое по сравнению с дозой фитостеролов, для которых обнаружен эффект снижения уровня холестерина.

Кедровые орехи имеют низкий индекс (GI) и гликемическую нагрузку (GL)

Кедровые орехи характеризуются низким гликемическим индексом, значение которого равно 15 ( IG = 15 ) .

Кроме того, кедровые орехи имеют очень низкий гликемический индекс. На одну порцию (1 горсть = 25 г) это 0,49 (90,028 лг = 0,49,).

Кедровые орехи - свойства

••• Кедровые орехи могут снизить уровень сахара в крови

В 2020 году ученые опубликовали результаты эксперимента на крысах, в ходе которого изучалось влияние потребления кедровых орехов на углеводный обмен.

Авторы исследования заметили, что у животных, корм которых был обогащен кедровыми орешками, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови .

Таким образом, можно предположить, что кедровые орехи могут быть ценным компонентом рациона питания людей с сахарным диабетом 2 типа

Резюме: Исследования на животных показали, что кедровые орехи вызывают снижение уровня глюкозы в крови. Однако эффективность такого действия еще предстоит подтвердить испытаниями на людях.

••• Кедровые орехи могут повысить плодовитость

Можно предположить, что употребление кедровых орехов улучшит фертильность.Это связано с высоким содержанием витамина Е и цинка.

Современный уровень знаний показывает, что цинк способствует увеличению объема спермы. Кроме того, этот компонент положительно влияет на его качество .

В случае с витамином Е ученые заметили, что этот ингредиент может способствовать повышению подвижности сперматозоидов .

Резюме: Витамин Е и цинк, содержащиеся в кедровых орехах, могут улучшить фертильность.Однако до настоящего времени не проводилось исследований прямой сексуальной функции употребления кедровых орехов.

••• Кедровые орехи могут быть антидепрессантами

Основываясь на высоком содержании цинка и магния, можно предположить, что употребление в пищу кедровых орехов может в какой-то степени защитить нас от депрессии.

Много раз было доказано, что люди, потребляющие большое количество цинка, имеют меньший риск развития депрессии (до 33%) .Кроме того, цинк может облегчить некоторые симптомы депрессии . Точно так же обеспечение достаточного количества магния может уменьшить симптомы депрессии 90–168.

Резюме: Кедровые орехи содержат цинк и магний, обладающие антидепрессантными свойствами. Однако необходимы исследования на людях, чтобы подтвердить, может ли употребление кедровых орехов предотвратить или облегчить депрессию.

••• Кедровые орехи поддерживают здоровье костей

Кедровые орехи содержат большое количество витамина К и магния, которые положительно влияют на здоровье костей.

Во многих исследованиях ученые доказали, что поступление достаточного количества как магния, так и витамина К может повысить минеральную плотность костей .

Краткое описание: Кедровые орехи укрепляют кости.Однако до сих пор не было проведено никаких исследований, чтобы проверить влияние употребления кедровых орехов на состояние костей.

Противопоказания

Кедровые орехи безопасны для здоровья и не вызывают серьезных побочных эффектов у здоровых людей.

У некоторых людей может быть аллергия на кедровые орехи

У аллергиков даже небольшое количество кедровых орехов может вызвать опасные аллергические реакции , включая анафилактический шок.

Аллергия на кедровые орехи также может проявляться астмой, ангионевротическим отеком, отеком гортани и крапивницей..

Синдром кедрового ореха

В научной литературе описаны случаи у людей, у которых после употребления в пищу кедровых орешков возникали нарушения вкуса. У этих людей во рту был металлический привкус. Именно это явление получило название синдрома кедрового ореха.

Дополнительными симптомами также часто были желудочно-кишечные симптомы в виде болей в животе и рвоты.

Однако похоже, что синдром кедрового ореха может возникать в основном при употреблении в пищу более одного сорта .

.

Кедровые орехи из Италии - магазин Shelter Bukowina

Кедровые орехи из Италии - магазин Shelter Bukowina

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

• Наличие: Всесезонный продукт
• Срок поставки: Закажите в пределах и мы грузим сегодня. Мы не отправляем товары, которым нужен холодильник, в пятницу.
• Ознакомьтесь с мнениями о нас на

12,20 злотых /

Ценность заказа: 12,20 злотых

добавить в корзину

Продукт доступен в бизнес-предложении.Вас интересует более крупный заказ?

Отправить запрос

1 компонент

Без загустителей
и консервантов

Только натуральные ингредиенты

Кедровые орехи у вас дома

Самые дорогие орехи в мире — итальянские кедровые орехи, в народе известные как кедровые орехи.На самом деле кедровые орехи — это не орехи, а съедобные семена нескольких видов сосны, произрастающей на юге Европы. Из-за цены они не очень популярны. В хостеле «Буковина» мы предлагаем первоклассные кедровые орехи, поступающие прямо из южной Европы, а точнее — из Италии. Они были закрыты в герметичный пакет весом 25 грамм.

Дорогие и роскошные кедровые орехи – их применение на кухне

Во-первых, в традиционный итальянский песто с базиликом можно добавить немного кедровых орешков.Именно в этом блюде они наиболее популярны, а в более дешевых вариантах их заменяют кешью, которые стоят до десяти раз дешевле. Из-за высокой цены кедровые орешки следует использовать на кухне в основном в качестве приправы.

Что отличает кедровые орехи от других орехов?

Кедровые орехи в наличии — это высококачественный продукт, тщательно отобранный перед тем, как попасть к вам домой. Он поставляется напрямую из Италии, поэтому вы можете быть уверены в его качестве.Стоит знать, что кедровые орехи, как и другие орехи, содержат много полезных для здоровья ингредиентов. Однако больше всего их отличает содержание цинка, улучшающего внешний вид кожи и мужскую фертильность. Кроме того, во многих странах благодаря своим свойствам они считаются роскошным афродизиаком. И это еще не все – кедровые орехи содержат большое количество ниацина, поддерживающего нервную систему. Также в кедровых орехах много витамина К, который регулирует менструальные кровотечения у женщин и защищает от остеопороза.

• Срок годности: Не менее 9 месяцев
• Сохранитель: NO
• Упаковка:
• Пакет: Пластиковый лоток
• Способ хранения: Комнатная температура
• Хранение После открытия: Комнатная температура
• Главная компонент:

Стоимость доставки - Польша

Технические вещества		Содержание в 100 г
Water	2,3 г
Energy		KCAL	673 KCAL
Белок	13.7 г
Жир	68,4 г
Насыщенные жиры	4,9 г
мононенасыщенных жиров	18,8 г
Полиненасыщенные Жир	34,1 г
13,1 г
сахара
3,6 г	3,6 г
диетическое волокно	3,7 г	3,7 г
кальций	16 мг
Iron	5.5 мг
магния	251 мг
Фосфор	575 мг
Калий	597 мг
натрия	2 мг
цинка	6,5 мг
меди	1,3 мг
селен	0,7 мкг
20067	0,8 мг
Thiamin	0.36 мг
Рибофлавин	0,23 мг
Ниацин	4,39 мг
Витамин B6	0,09 мг
Фолаты	34 мкг
55,8 мг
β-carotene	17 мкг	17 мкг
	9,33 мг	9,33 мг
Vitamin K	53,9 мкг	53,9 мкг

Форма доставки	Стоимость доставки при предоплате	Стоимость доставки при доставке	Бесплатная доставка
Посылочные автоматы InPost 24/7	9,99 злотых	-	от 200 злотых
Курьер UPS	16,99 злотых	21,99	от 200 злотых
Курьер GLS	15,99 злотых	20,99	от 200 злотых
Самовывоз	невозможно	личная коллекция

Стоимость доставки - Европа

90 147 99 зл. 90 147 280 зл. 90 147 620 зл. 90 172 169 зл. 90 172 от 600 зл. 90 147 99 зл.

Страна доставки	Стоимость доставки - только предоплата	Бесплатная доставка
Германия, Чехия, Словакия	от 350 злотых
Европейские острова (за пределами Великобритании)	от 1200 злотых
Норвегия, Финляндия	от 1500 злотых
Ирландия
Другие страны ЕС	от 450 злотых
Другие страны	Звоните, рассчитаем индивидуально

ПРИМЕЧАНИЕ. Мы не отправляем продукты, требующие охлаждения, и хлеб по пятницам.Если вы разместите заказ с такими товарами в четверг после 13:00, мы отправим их в понедельник. 90 199

Напишите свой отзыв 90 199

Сделать оптовый запрос предложения: итальянские кедровые орехи - GI.AN.

Возможно, в вашем браузере отключен JavaScript. Чтобы в полной мере пользоваться нашим веб-сайтом, убедитесь, что в вашем браузере включен JavaScript.

Используя веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, установленных на вашем устройстве. С их помощью мы собираем информацию, которую используем в аналитических и маркетинговых целях, а также для адаптации контента к вашим предпочтениям и интересам.Вы можете узнать больше об этом в Политике конфиденциальности.

Настройки файлов cookie

.

---

Смотрите также

• 
  Состав биогумуса
• 
  Пропитка от грибка и плесени для дерева
• 
  Краска для потолка белая водоэмульсионная
• 
  Чехлы на стулья своими руками выкройки
• 
  Как приватизировать квартиру
• 
  Кирпичный дымоход для газового котла
• 
  Плитка для пола в туалет
• 
  Конвектор масляный
• 
  Отделка потолка в деревянном доме варианты
• 
  Кисточка для клея обоев
• 
  Как подключиться к телевизору