Как сохранить цветную капусту на зиму

Как хранить цветную капусту на зиму правильно в домашних условиях в холодильнике и морозилке и хранение цветной капусты в погребе

Овощи и грибы

Хранение цветной капусты на зиму – залог полноценного питания на протяжении всех холодных месяцев, когда большинство витаминов недоступны. Каждый огородник знает о полезных свойствах цветной капусты, поэтому все стараются вырастить ее в таком количестве, чтобы можно было запастись на зиму. Когда убирают цветную капусту, и как хранить цветную капусту на зиму, — обо всем этом подробно сможете узнать, прочитав эту статью. Итак, уборка этого овоща начинается в первых числах июня, пик сбора урожая ранних сортов цветной капусты приходится на начало июля, а повторный урожай собирают ближе к осени. Для длительного хранения выбирают плотные белоснежные головки, диаметром не более 12-15 см – именно в них содержится максимум витаминов. Если осень наступила рано, то перед тем, как хранить цветную капусту в погребе зимой или дома, ее урожай собирают и доращивают в теплицах, подвалах, парниках и т.д. На доращивание уходит 40 дней, после чего можно выбирать способы хранения.

Самое главное о хранении цветной капусты

• Перед хранением головки нужно тщательно осмотреть. Малейшая гниль вмиг погубит весь урожай.

• В холодильнике в зоне свежести цветную капусту можно хранить не более двух недель.

• Дольше всего цветная капуста сохраняется в морозилке, причем при правильной заморозке не теряет витамины.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

Многие родители, которые ответственно подходят к формированию рациона детей, и в зиму не обходятся без блюд из цветной капусты. И если лично не занимаются выращиванием, то покупают ее специально для ребенка, чтобы можно было регулярно готовить вареную цветную капусту, тем самым обеспечивая свое чадо полезными веществами круглый год. И всегда встает вопрос – а можно ли в квартире хранить свежие соцветия, при какой температуре это делать, чтобы они не почернели, и как это лучше сделать? А некоторые пытаются хранить цветную капусту в морозильной камере, считая, что заморозка – идеальный способ хранения всего на свете. Но правильно ли это, разберемся позже.

Как правило, условия хранения цветной капусты следующие: температура воздуха – от 0°С до 3°С, влажность – не более 90%, и полное отсутствие света.

Уборка и хранение цветной капусты в домашних условиях практически не вызовет проблем у тех, кто знает, как хранить брокколи и при какой температуре, так как эти сорта капусты очень схожи.

Теперь о том, как долго и как правильно оставлять цветную капусту зимовать в домашних условиях.

Она будет прекрасно чувствовать себя в деревянных ящиках на балконе, если там соответствующая температура или в кладовке, но там вряд ли когда-нибудь будет 3°С, поэтому сроки хранения значительно сократятся.

Как хранить цветную капусту в погребе

Итак, самые подходящие места, где могут храниться соцветия цветной капусты, это: овощехранилище и погреб. Даже если там не самая идеальная температура для нее, все равно можно попробовать продлить срок хранения с помощью нескольких народных способов:

• чуть больше месяца не испортятся соцветия капусты, если подвесить их к планке шпагатом за кочерыжку так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
• два и даже три месяца может храниться цветная капуста, если ее поместить в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, и накрыть сверху пленкой;
• до 6 месяцев будет храниться цветная капуста, если ее окунуть в глину и высушить;
• также полгода можно держать эти овощи в погребе, если поместить их полностью в песок.

Вот, как хранить цветную капусту в погребе зимой предпочитали много поколений подряд. И только благодаря эффективности, эти способы дошли и до наших времен.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

В холодильнике цветная капуста может храниться пару недель, после чего, скорее всего, начнет активно портиться. Но для того, чтобы она хоть 2 недели пролежала в отсеке для овощей, необходимо правильно подготовить ее, а именно:

• обернуть в два слоя пищевой пленки;
• завернуть в бумагу;
• положить в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть.

Как хранить цветную капусту в морозилке

Наиболее длительный способ хранения цветной капусты – в морозильнике. Как ни крути, а нигде, кроме как в морозилке, ее соцветия не смогут храниться аж до 12 месяцев. Можно заморозить целый кочан или разделить соцветия, можно заморозить свежую или предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты (пробланшировать) – на срок хранения это не повлияет. Главное —  поместить ее в пакет и плотно закрыть его.

Другие способы хранить цветную капусту

Если ни один из способов хранения цветной капусты по каким-то причинам не подходит, можно воспользоваться одним из этих, не менее эффективных способов:

• Можно разделить цветную капусту на соцветия и высушить в духовке при температуре 60°С, после чего поместить в стеклянную или пластиковую емкость, в которой она сможет храниться 1-2 месяца.
• Столько же храниться квашеная капуста, которую после закваски отправляют в холодильник.
• Соленая или маринованная цветная капуста будет храниться в виде консервации сколько угодно, а вот если ее не закатывали, то в течение 1-1,5 месяца лучше ее употребить.

 

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как заморозить цветную капусту на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как заморозить цветную капусту на зиму? Для заморозки берите наисвежайшую капусту. Она должна быть без темных пятен и повреждений, а листики - плотно прилегать к кочану. Если вы сомневаетесь, какой из внешне одинаковых кочанов выбрать, берите тот, который тяжелее. Он будет более сочным и вкусным.

Шаг 2:

Промойте капусту под проточной водой и удалите все листья. Острым ножом разберите ее на соцветия, срезая их с твердых стволов капусты. Для удобства соцветия оставляйте примерно одинакового размера, в зависимости от того, для каких блюд вы будете ее использовать. Для супа-пюре или гарнира можно сделать крупнее, для запеканок и начинок - помельче.

Шаг 3:

В капусте могут прятаться мелкие насекомые. Чтобы их вымыть, сделайте солевой раствор. В глубокой емкости растворите соль в холодной воде из расчета 1 столовую ложку на 1 литр воды. Опустите в раствор соцветия на 15-20 минут. Насекомые, если они есть, всплывут на поверхность.

Шаг 4:

Затем тщательно промойте цветную капусту под проточной водой и оставьте стечь на дуршлаг.

Шаг 5:

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Пока вода закипает, подготовьте большую емкость с ледяной водой. Можно опустить в нее несколько кубиков льда, чтобы сохранить температуру.

Шаг 6:

Когда вода закипит, опустите в нее соцветия капусты и проварите в течение 3 минут.

Шаг 7:

Потом быстро достаньте и переложите в ледяную воду примерно на 3 минуты. Охладить капусту можно и другим способом, например, выложить на лед или обдать холодной водой. Главное, быстро охладить. Такая термообработка называется бланширование, когда овощи сначала опускают в кипяток, а потом в очень холодную воду. Это позволяет сохранить цветной капусте цвет, вкус и хрусткость. Если этого не сделать, капуста при заморозке потемнеет и потеряет вкус.

Шаг 8:

Выложите соцветия капусты на сухое хлопчатобумажное полотенце. Оставьте на 1-1,5 часа для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Шаг 9:

Разложите капусту по пакетам или контейнерам для заморозки. Поставьте в морозильную камеру на полку для замораживания и включите режим заморозки или минимальную температуру. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки. Я ставлю -23 градуса. А через несколько часов выставляю постоянную температуру для хранения -19.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях в квартире

Цветная капуста содержит много витаминов и микроэлементов, отлично подходит для приготовления супов, гарниров и других блюд. Рассмотрим, как хранить цветную капусту дома, чтобы она не теряла свой вкус и полезные качества. Также расскажем, каких правил нужно придерживаться при выращивании урожая, чтобы повысить его лежкость.

Для хранения отбирают только здоровые тугие кочаны

Рекомендации по выращиванию

Правильно выращенный и собранный урожай хранится дольше. Для повышения лежкости овоща соблюдайте такие правила:

• не вносите слишком много азотных удобрений;
• собирайте урожай в сухую погоду;
• срезайте кочаны вместе с несколькими листочками.

Важно выбрать подходящий момент для сбора. Пожелтевшие соцветия – признак, что капуста уже переспела. В идеале на момент сбора она должна быть белой, тугой, иметь диаметр не менее 20 см и массу около 2-2,5 кг (в зависимости от сорта).

Обратите внимание, что для длительного хранения подходят только сорта позднего срока созревания.

Во время сбора аккуратно кладите капусту в ящик, чтобы головки не деформировались

После сбора или покупки капусту нужно как можно скорее убрать из-под прямых солнечных лучей, иначе она завянет и пожелтеет. Дайте ей полежать 3-4 часа в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, после чего поместите на хранение.

Способы хранения

Далее подробно расскажем о способах и нюансах хранения.

В погребе

Чистый, хорошо проветриваемый погреб или подвал – оптимальное место для хранения большого урожая цветной капусты. Важно, чтобы там поддерживалась температура от 0 до + 6 ℃ и влажность 90-95%.

Время от времени необходимо проверять состояние овощей. Все подгнившие или заплесневевшие головки следует немедленно удалять. Не допускайте резких перепадов температуры и подмерзания овоща, иначе он почернеет и станет несъедобным.

Чтобы сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде, используйте один из способов:

1. Очистите головки от корней и листьев и поместите в деревянные или пластиковые ящики, затем прикройте пленкой. Желательно, чтобы головки не соприкасались друг с другом, иначе может начаться процесс гниения. Время от времени протирайте пленку сухой чистой тряпкой или губкой, чтобы убрать конденсат. Так цветную капусту можно хранить до 7 недель.
2. Очистите капусту от листьев и оберните каждую головку бумагой и пищевой пленкой, после чего сложите в ящики.
3. Подвесьте головки за кочерыжки. В этом случае они останутся свежими около 1 месяца.

В холодильнике

Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, отведите ей место на полке для овощей и фруктов. Можно использовать такие способы:

1. Чистые головки без листьев и корней оберните бумагой, а затем разложите по отдельным полиэтиленовым пакетам. Когда на пленке появятся капли конденсата, упаковку нужно будет поменять.
2. Разберите головки на соцветия, пересыпьте их крупной солью и поместите в стеклянные банки. Закрывать тару желательно не полиэтиленовыми крышками, а пергаментом. Также можно использовать рассол, состоящий из 1 л воды на 1 ст. л. соли. Перед использованием подобной заготовки ее нужно тщательно промыть.

В холодильнике цветная капуста останется свежей около 1 недели. Это оптимальный вариант для хранения 1-2 покупных головок, которые вы собираетесь употребить в пищу в ближайшее время.

В холодильнике цветную капусту хранят на полке для овощей

В квартире цветную капусту можно хранить на утепленном балконе. Важно, чтобы температура там не опускалась ниже 0 ℃. Срок хранения в этом случае – не более 1 месяца.

В морозильной камере

Это самый простой и распространенный способ. В морозилке капуста хранится дольше всего, вплоть до 1 года. К тому же в этом случае за счет предварительной подготовки ее сразу можно использовать для приготовления пищи.

Перед тем как помещать головки в морозилку, их нужно разобрать на соцветия, тщательно помыть и на 15-20 минут опустить в соленую воду, чтобы внутри не осталось насекомых.

Затем капусту требуется пробланшировать. Для этого ее на 3 минуты опускают в кипяток, после чего сразу вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Когда соцветия высохнут, их следует плотно запаковать в полиэтиленовый пакет и написать на нем дату заморозки. Для хранения подходят и пищевые контейнеры.

Соцветия можно замораживать и сырыми, но в этом случае выше риск порчи продукта

Через некоторое время перетряхните пакет, чтобы отдельные соцветия не смерзлись в сплошной ком. Повторное замораживание после разморозки не допускается.

Доращивание

Доращивание используют для головок, в том числе очень мелких (3-5 см в диаметре), которые не успели вызреть из-за рано наступивших холодов. По сути, это пересадка в погреб.

За 2 дня до сбора обильно полейте капусту. Затем выкопайте головки вместе с корнями и комом земли. Листья поднимите вверх, чтобы они закрывали соцветия, и аккуратно перевяжите веревкой. Посадите капусту в заранее подготовленные ящики с почвой или чистым песком. Слой грунта должен быть около 15 см, чтобы он касался листьев. Важные условия – относительная влажность воздуха не менее 95%, температура от +4 до +10 ℃ и полное отсутствие света. Головки желательно прикрыть деревянным щитом. Время от времени подвал нужно проветривать, чтобы капуста «дышала». Головки будут дозревать от 1 до 4 месяцев, в зависимости от сорта и времени сбора.

Хотя хранение цветной капусты может показаться немного хлопотной задачей, этот овощ стоит потраченных усилий: он содержит витамины А, В6, В1, С, РР, а также кальций, магний, фосфор, железо, не раздражает слизистую оболочку желудка и легко усваивается, поэтому в том числе нередко служит первым прикормом для ребенка.

Поддерживайте оптимальный микроклимат, не забывайте время от времени проверять урожай – и радуйте домочадцев вкусными и полезными блюдами из свежей капусты!

Видео

В следующем видео продемонстрирован процесс обработки цветной капусты перед замораживанием:

Автор: Юлия Тищенко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

способы, сроки, подготовка к хранению

Добавить в избранное

Цветная капуста содержит большое количество ценных элементов и является очень полезной для человека. Её желательно употреблять на протяжении всего года и особенно зимой. Однако хранить этот овощ необходимо правильно. О способах и особенностях хранения цветной капусты в домашних условиях вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта цветной капусты дольше хранятся

Для того чтобы овощ долго был свежим, оставался привлекательным на вид и в нём сохранялись ценные вещества, необходимо подобрать удачный для этого сорт. Подмечено, что наиболее длительно хранятся поздние сорта, а хуже всего — ранние.

Среди поздней цветной капусты лучшими считаются сорта Америго, Астерикс, Кортес, Адлерская зимняя 679, Сочинская, Адлерская весенняя.

Знаете ли вы? Самую крупную цветную капусту удалось получить американцу Джону Эвансу. Она весила 27,5 кг.

Кроме удачного выбора сорта, чтобы хорошо сохранить овощи, их необходимо своевременно и грамотно убрать. Вот несколько правил уборки урожая:

1. Плоды в момент сбора должны достичь диаметра 8–12 см и массы 0,3–1,2 кг.
2. Головки следует бережно срезать острым ножом, оставляя на них по 2–3 листка.
3. Срезанные кочаны необходимо немедленно убрать в тёмное место, чтобы избежать воздействия на них лучей солнца.
4. Уборку следует завершить до наступления морозов — в противном случае капуста станет серой и приобретёт горечь во вкусе.

Ранние сорта необходимо убирать спустя 80–110 дней после появления ростков, раннеспелые — через 115–120 дней, среднеспелые — через 125–135 дней, позднеспелые — через 145–170 дней

Как правильно подготовить цветную капусту к хранению

Перед хранением следует отобрать качественные плоды. Они должны соответствовать следующим характеристикам:

• не иметь повреждений;
• быть без признаков гнили, без чёрных точек;
• быть в меру, но не полностью рыхлыми.

Перед закладкой следует удалить корни и листья. Если планируется заморозка, то желательно произвести бланшировку: отварной овощ способен пролежать гораздо дольше.

Важно! На хранение нельзя закладывать перезревшие плоды с пожелтевшей листвой.

Способы хранения

Существует множество способов, касающихся того, как сохранить овощ дома. В комнатных условиях он способен пролежать до 5–7 дней. Чтобы подольше сохранить его в квартире, необходимо поместить его в холодное место.

В холодильнике

Перед закладкой овощей в холодильник с них следует удалить листья и корни. Лучше всего капуста хранится в пищевой плёнке или в герметичном полиэтиленовом пакете в отсеке для овощей, где поддерживается температура от 0°С до +10°С и влажность 95%.

Более длительно способен храниться замаринованный или засоленный продукт

В морозильной камере

Наиболее длительный метод хранения овоща — заморозка. Для его осуществления необходимо придерживаться следующей инструкции:

1. Вымыть головки.
2. Разделить их на соцветия.
3. Опустить их в только что закипевшую воду и отварить в течение 3–4 минут.
4. Извлечь варёные соцветия и окунуть их в воду со льдом.
5. Разложить соцветия на противне, чтобы они не соприкасались друг с другом.
6. Подвергнуть их быстрой заморозке.
7. Вынуть соцветия из морозилки и разложить по пакетам, выпустив из них воздух, либо по пластиковым контейнерам.
8. Поместить овощ обратно в морозилку.

Приготавливать замороженный продукт в дальнейшем нужно без размораживания.

Видео: Заморозка цветной капусты на зиму

В погребе

В погребе или подвале овощ при температуре 0°С, влажности 95% и хорошей циркуляции воздуха можно сохранять несколькими способами:

1. В ящиках из дерева или пластика, накрытыми полиэтиленовой плёнкой.
2. В коробках из картона.
3. В подвешенном состоянии.
4. В ведре с песком.
5. На стеллаже.
6. Обработанным глиняной болтушкой.

Важно! Помещённую на хранение капусту следует периодически осматривать и выбраковывать испорченные экземпляры.

В погребе можно хранить не только убранный урожай, но и пересаженный. Если морозы наступили раньше, чем созрели головки, то растение можно выкопать с корнями и пересадить в ёмкости, засыпая землёй по нижние листки. В первые 2 дня их нужно хорошо поливать. Оптимальные условия для роста: температура — от +4°С до +10°С, влажность — 95%.

На балконе

На балконе капуста должна быть обязательно укрыта от солнечных лучей, иначе она быстро испортится. Важно также следить, чтобы овощ не подвергался морозным температурам, поэтому не утеплённый балкон в качестве места для зимнего хранения не подойдёт.

Знаете ли вы? Цветная капуста вмещает больше витамина С, чем апельсин и лимон. Чтобы восполнить запасы этого элемента в количестве, необходимом человеку в сутки, ему нужно съедать по 130 г овоща в день.

Сроки хранения

Сколько будет храниться овощ, зависит от способа его сберегания. С максимальными сроками сохранения можно ознакомиться в таблице:

Способ хранения	Длительность лёжкости
в погребе в ящиках	7 недель
в погребе в подвешенном состоянии	3 недели
в погребе в глине	6 месяцев
в погребе в земле	4–5 месяцев
на балконе	4 недели
в холодильнике	2–3 недели
в морозилке	6 месяцев
в морозилке после бланшировки	12 месяцев

Итак, цветную капусту можно хранить дома несколькими способами. От того, какой метод будет выбран, зависит длительность её сберегания. Дольше всего овощ может храниться при заморозке и обработанный глиняной болтушкой в подвале.

Как хранить цветную капусту на балконе, в холодильнике и морозилке?

Цветная капуста славится разнообразием витаминов, таких как железо, калий, фосфор, магний. Собранный в достаточном количестве урожай, всегда требует наличия необходимых условий хранения. Цветную капусту можно замораживать, сушить, делать из нее закваску, мариновать, солить, готовить с ней салаты и ассорти.

Заготовка начинается с конца октября, и длиться до начала ноября, пока овощ не переспел на грядке. Перезрелый овощ теряет множество питательных веществ, лучше приступить к его сбору раньше положенного срока и уложить под навес или подоконник для дозревания. Сбор урожая лучше проводить в теплый, ясный день, а сразу после уборки капусты с грядки следует прикрыть овощ срезанными листьями. И когда цветная капуста собрана с грядок, возникает вопрос, как хранить цветную капусту. Разберемся в этом вопросе.

Когда убирать с грядок цветной овощ?

Если погода с небольшими осадками, капуста долго не сможет храниться, так как листья наполняются влагой, что провоцирует гниение. В таком случае ее просушивают в укрытом месте.

Совет: Уборка цветного овоща производится в несколько этапов, однако в этот период должна преобладать теплая и солнечная погода.

Если не удалось собрать урожай сухим, такой овощ следует употребить в пищу как можно быстрее. Чтобы сделать запас на зиму, можно выбирать на посадку более поздние сорта.

Кочанчики срезают с двумя или более листьями, или же выкорчевывают цветную капусту вместе с корнем. Перед тем как уложить ее в ящики для хранения, ее следует просушить. Для этого, если позволяет погода, ее укладывают рядами на солнце или относят под навес. Овощ рекомендуют хранить в погребах, сарае, на лоджии и в холодильнике.

Способы, которые помогут сохранить продукт

Хранить цветную капусту для зимнего употребления знатоки рекомендуют такими способами:

1. Хранение в подвесном виде, за кочерыжку. Для такого метода хранения соцветия с капусты не срезается, ее необходимо с корнем выкопать, слегка сбив с них землю. Кочаны на шпагате располагают на расстоянии 6 см друг от друга.
2. Заранее следует подготовить ящики с землей. Цветной овощ перед пересадкой поливают несколько дней, после вместе с землей возле кореньев выкапывают с грядки. Овощ сажают в подготовленные ящики, глубоко опустив корни, и до самых листочков присыпают землей. Чтобы капуста прижилась на новой «плантации» и имела свежий вид, хранить нужно в помещении, где будет преобладать температура от 0 до +4⁰С с влажностью в 90-95%. Сколько овощ может храниться? Данный способ позволит употреблять свежую капусту весь зимний период.
3. Кочанчики (соцветия) убирают с грядки вместе с тремя листьями, после чего их на хранение укладывают в подготовленные коробы, сбитые с фанерных листов. Урожай нужно накрыть пленкой. Этот способ позволит сохранить свежую капусту в течение двух месяцев.
4. Способ пригоден для тех, кто не имеет подвального помещения. Соцветия срезают с грядки, промывают, просушивают. Разобрав в дальнейшем соцветия цветного овоща на части, его рекомендуется замораживать в пакетах или закатывать в банки в отварном виде. Сколько хранится урожай? Запас урожая, заготовленный таким методом, можно использовать в течение года.

В квартире

Если нет возможности поместить урожай в подвал или погреб, его хранение допускается осуществлять в квартире. Но при условии, что лоджия или балкон утепленные, где температура не опускается даже в ночное время зимой до отметки ниже 0°.

В холодильной камере

Чтобы хранить овощ в холодильнике, его без лишних листьев укладывают в пакеты и отправляют на хранение в отсек для овощей, в который нет доступа воздуха. Чтобы снизить риск попадания влаги под пленку, соцветия можно обмотать бумагой, а после положить в пакет. Сроки хранения — полгода.

В холодильнике капусту укладывают в места, где всего 1-2⁰С. В холодильниках современного производства имеется специальный отсек для овощей. Если такого не имеется, соцветия укладывают в овощной отсек с установкой температуры на самом низком уровне.

Вне зависимости от выбранного способа, время от времени требуется проверка урожая:

• если имеются проросшие листочки или желтые края соцветий, их следует сорвать;
• если имеются подгнившие участки, капусту необходимо переложить, сменить бумагу и пленку;
• необходимо проветривать помещение;
• нельзя допускать колебание температур.

В морозильной камере

Капустные соцветия хорошо поддаются заморозке в холодильнике. Перед тем как уложить в пакет, их разбирают на мелкие части, моют, отваривают в течение 5 минут. Воду сцеживают, соцветия выкладывают на ткань для просушки. Далее их помещают в пластиковую тару либо пакеты и отправляют в морозилку. Целую зиму можно готовить блюда, применяя замороженную капусту, ведь полезные свойства ее при этом не теряются.

Совет: Если после заморозки продукт разморозить, второй раз ее замораживать не стоит, так как не только питательные вещества улетучиваются, но и существует вероятность начала процесса гниения.

Периодически для длительного хранения в морозилке рекомендуется встряхивать тару, чтоб капуста не приобрела один единый комок и не испортилась. Если обнаружились слегка деформированные соцветия, их отламывают и употребляют в блюда в первую очередь.

Свежей цветную капусту тоже можно заморозить в холодильнике, и варить ее для этого не нужно. Такой метод хранения не предполагает длительные сроки — овощ испортится в течение недели, а при размораживании будет иметь иные вкусовые свойства и запах. Заготовку цветной капусты следует производить своевременно и делать это правильно. Данный овощ, заготовленный на зиму, используется в качестве гарнира, или как самостоятельное блюдо в виде салата.

Заморозка цветной капусты на зиму - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр - директор Cookpad .

Цветную капусту замораживают двумя способами – с бланшировкой и без нее. В этом рецепте мы расскажем о первом варианте, а вы, если хотите, можете сами его упростить. Заморозка цветной капусты на зиму с бланшированием позволит сохранить цвет и аромат капусты в течение долгих месяцев.

О пользе цветной капусты наслышаны все. Этот овощ богаче многих других белком, витаминами и минералами, содержит тартроновую кислоту, сжигающую жиры. Цветная капуста выводит холестерин и укрепляет стенки сосудов. Это не просто вкусная и полезная еда, а самое настоящее лекарство.

Беременные женщины, любительницы цветной капусты, уберегают малышей от риска врожденных дефектов, младенцы получают первый прикорм в виде капустного пюре. Без цветной капусты немыслим рацион людей, склонных к заболеваниям желудка, кишечника, сердца. Считается, что цветная капуста способна уничтожать раковые клетки.

Сезон урожая цветной капусты довольно короток, а в магазинах она стоит намного дороже большинства овощей. Но мудрая хозяйка всегда найдет выход! В данном случае он очевиден – это заморозка цветной капусты на зиму.

Замороженная капуста, расфасованная по пакетикам, не займет много места. Витамины в ней отлично сохранятся, вкус при соблюдении технологии не испортится. Храниться она может много месяцев, особенно если использовать маленький секрет, о котором мы расскажем в конце рецепта. Готовить замороженную цветную капусту можно сразу, не дожидаясь оттаивания.

Для детского питания цветную капусту нужно брать из экологически чистых районов, желательно свою огородную или у проверенных частников.

Самый ответственный этап при замораживании цветной капусты – это сортировка. Берите только лучшие, недавно сорванные кочаны, крепкие, качественные соцветия. Гниль морозить нельзя, даже если она небольшая. Увядшим соцветиям тоже не место в морозилке. Вы просто не сможете сохранить капусту надолго.

https://youtu.be/IlL6cIVO_ow

Как заморозить цветную капусту

Как заморозить цветную капусту - Моя живая еда

Замораживание — лучший способ сохранить цветную капусту. При обезвоживании она теряет питательные вещества и становится мягкой, поэтому перед замораживанием ее нужно бланшировать. Дать соцветиям цветной капусты быстро побледнеть в кипящей воде перед тем, как заморозить. Так она сохранит хорошую текстуру.

Как заморозить цветную капусту

После бланширования сначала заморозьте ее разложив на протвине. Это предотвращает комкование соцветий цветной капусты, после помещения их в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения в замороженном виде.

Рецепт замороженной цветной капусты

Необходимое оборудование. Нож, дуршлаг, кастрюля, миска, лед, противень, пакеты для морозильной камеры или контейнеры.

Очистить и нарезать цветную капусту

1. Замочите всю цветную капусту на несколько минут в воде, чтобы избавиться от грязи или насекомых.
2. Удалить зеленые части.
3. Порежьте цветную капусту пополам.
4. Вырежьте сплошную часть стебля.
5. После этого вы можете разделить соцветия капусты вручную или с помощью ножа разрезать большие цветочки на более мелкие, толщиной не более 3-4 см.

Нарезать цветную капусту

Бланшировка цветной капусты

1. Пока вы нарезаете цветную капусту, доведите до кипения воду в кастрюле. Кроме того, приготовьте большую миску с ледяной водой.
2. Как только вы разделите цветная капусту на соцветия, опустите ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте в течение 5 минут.
3. Слейте цветную капусту в дуршлаг.

Бланшировка цветной капусты

Охлаждение после бланширования

1. Перенесите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это помешает остаточному теплу продолжать готовить ее.
2. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты.
3. Слейте цветную капусту в дуршлаг, чтобы влаги осталось по минимуму .

Охлаждение после бланширования

Заморозить цветную капусту

1. Распределите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа.
2. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и наклейте на них дату. Замороженную цветную капусту хранят в течение одного года.

Заморозить цветную капусту

Как приготовить замороженную цветную капусту

Не обязательно размораживать цветную капусту перед приготовлением. Вы можете жарить ее, делать из нее рис или пюре. При использовании рецепта, который требует свежей цветной капусты, вы можете вычесть пять минут времени бланширования из времени приготовления при использовании замороженной цветной капусты.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

mylivingfood.ru

Как правильно заморозить цветную капусту? - запись пользователя Жанна (id2124317) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

Подскажите пожалуйста,как правильно заморозить цветную капусту? В этом году впервые нарастили это огородное чудо, честно сказать,в большей степени для сыночка,который неплохо ее уплетает. Теперь ее нужно как-то сохранить в зиму.Слышала,что ее слегка отваривают и замораживают. А как делаете вы? Как долго хранятся соцветия в кочане?
 

 
P. S. Вот что нашла на просторах интернета.... 
 
Вариант заморозки цветной капусты бланшируя в подсоленной воде.
 
Промойте под сточной водой кочан капусты. Обтирайте ее руками, так быстрее уберутся пестициды.Удалите главный толстый стебель. Взвесьте примерную массу соцветий капусты. Наполните кастрюлю водой из расчета 4 л на 500 гр овощей. Поставьте кипятиться воду в кастрюле. Когда вода закипит, бросайте туда цветную капусту. Накройте крышкой, дождитесь полного закипания. Добавьте соль. Подержите капусту в кипящей воде еще 3 минуты, и доставайте. Овощ должен быть в стадии полуготовности - твердоватым. Как можно быстрее отправляйте капусту в холодную воду. Этот метод сохранит первоначальный цвет, сочность и все полезные вещества овоща. Тщательно высушите все соцветия, если не хотите, чтобы качество продукта испортилось из-за ледяных кристаллов.
 
Также существует и вариант заморозки без отваривания.
 
В этом случае нужно в большую кастрюлю налить кипяченую воду с солью. Оставить там цветную капусту на полчаса, чтобы избавиться от личинок насекомых. Затем высушить овощи на полотенце и разложить по порционным пакетах.
 
Так что кому как удобно, тот так и делает😉.
 
Всем откликнувшимся огромное спасибо! Удачи!
 

полезна ли кипяченая вода

www.babyblog.ru

как хранить продукт в морозильнике

Заморозка цветной капусты в домашних условиях подходит тем людям, у которых нет погреба, где можно хранить головки свежими длительное время. Диетический продукт используют для детского питания, он рекомендован при различных заболеваниях желудка и кишечника. Чтобы соцветия не утратили полезные вещества, нужно правильно подготовить кочаны к хранению.

Цветная капуста

Какая цветная капуста годится для заморозки на зиму?

Не каждая головка капусты пригодна для хранения на зиму, даже если её собираются заморозить. Важно выбрать хорошие кочаны, чтобы получить из них максимальную пользу. Те, кто самостоятельно вырастил урожай, после его уборки перебирают головки, оставляя для заготовки самые увесистые и красивые, без признаков заражения.

Другое дело, когда приходится покупать цветную капусту на рынке. В этом случае велик риск оказаться обманутым, ведь продавцы часто скрывают истинный возраст соцветий. Следующие рекомендации помогут выбрать свежие головки:

1. Отдавайте предпочтение кочанам, на которых сохранились листья. Они должны быть упругими и плотно прилегающими к головке. Продавцы удаляют листовые пластины, когда они начинают увядать.
2. Смело покупайте кочаны белого или бежевого оттенка, если на них нет серых или коричневых пятен. Потемнением соцветий сопровождаются процессы гниения. Испорченная капуста не только имеет неприятный привкус, но и опасна для здоровья.
3. Из двух одинаковых по размеру головок лучше выбрать ту, которая тяжелее. Она более свежая, в ней больше влаги.

Подготовка кочанов к хранению в морозильной камере

Перед заморозкой кочаны нужно очистить от загрязнений и насекомых, которые прячутся между плотными соцветиями. Для этого в литре воды растворяют 1 столовую ложку соли. В приготовленный состав опускают капустную головку на 10 минут. Если внутри были вредители, они непременно всплывут. После кочан промывают холодной водой и разбирают на отдельные соцветия.

Способы заморозки цветной капусты

Овощ можно замораживать двумя способами:

• с предварительным бланшированием;
• в свежем виде.

Заморозка цветной капусты

Первый вариант позволяет сохранить упругость соцветий и их естественный оттенок. Такой продукт зимой используется для приготовления запеканок и жарки. Второй способ применим, если главная цель хозяйки – сберечь все витамины, содержащиеся в капусте. Такие соцветия добавляют в супы и овощные бульоны.

В свежем виде

Чтобы заморозить цветную капусту на зиму свежей, нужно промыть её в солевом растворе, разобрать на соцветия и просушить на чистом полотенце. В качестве тары используют:

• полиэтиленовые пакеты;
• пластиковые контейнеры.

Перед закладкой в упаковку соцветия должны быть сухими. В противном случае они слипнутся при минусовой температуре. Опытные хозяйки рекомендуют насыпать в один пакет или ёмкость не более 300 г капусты, тогда она быстрее заморозится.

Внимание! После расфасовки пакеты плотно завязывают и отправляют в камеру быстрой заморозки. Через час можно переложить затвердевший продукт в любой другой отсек морозильной камеры.

Если в распоряжении хозяйки устаревшая модель холодильника, используют другой способ заморозки свежей цветной капусты. Сначала сухие соцветия раскладывают в один слой на разделочной доске, которую помещают в морозилку на 2 часа. По прошествии указанного времени нарезку из овощей расфасовывают по пакетам и отправляют на хранение.

После бланширования

Кратковременное воздействие высокой температуры помогает активизировать клетки овощей, благодаря чему соцветия надолго сохраняют свой аромат, вкус и первоначальный цвет. Цветную капусту бланшируют 3 минуты в кипящей воде с добавлением соли – 15 г на литр. Некоторые хозяйки кладут ещё и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Этот компонент поможет сохранить нарезку цветной капусты упругой.

Овощи опускают в кипящую воду, а через 3 минуты содержимое кастрюли быстро сливают в дуршлаг. Затем соцветия заливают ледяной водой. Перед заморозкой их просушивают на полотенце. Подготовленный продукт расфасовывают в пакеты или контейнеры небольшими порциями и отправляют в камеру для быстрой заморозки.

Через некоторое время, когда капуста затвердеет, её перекладывают в любое отделение морозилки, где она может храниться от 6 до 8 месяцев.

Как заморозить овощ для детского питания?

Цветная капуста

Из цветной капусты мамы готовят малышам пюре. Оно легко усваивается и часто используется в качестве первого прикорма. Заморозка овощей для детского питания производится только после их бланширования, причём время термообработки увеличивают в 2 раза.

Подготовленные овощи предпочтительнее хранить в маленьких пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Ёмкости заранее обеззараживают кипятком. Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями – в каждую упаковку кладут столько капусты, сколько необходимо для приготовления пюре на 1 раз.

Как правильно хранить цветную капусту в морозильной камере?

Все полезные свойства продукта сохранятся в полной мере, если капуста не будет разморожена в процессе хранения. Колебания температур приведут к потере питательных веществ и ухудшению вкусовых качеств. Доставать овощи из морозилки без надобности не стоит.

Внимание! В случае поломки холодильника или длительного отключения электропитания замороженную цветную капусту нужно немедленно отдать на хранение соседям или друзьям. Если соцветия успеют оттаять, их используют для употребления в пищу в тот же день.

Не имея погреба для хранения урожая, хозяйки используют морозильные камеры. Это очень удобно, ведь продукт при минусовой температуре точно не сгниёт и не утратит полезных свойств. Важно следовать рекомендациям по подготовке кочанов к заморозке и не нарушать условия хранения капусты.

fermhelp.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке

Летом, когда изобилие свежих овощей и фруктов, стоит задуматься о том, как сохранить полезные продукты на зиму. Зимой хорошие овощи трудно найти, они дорогие, да и вкусовые качества их не самые лучшие. Тогда очень выручают замороженные растительные продукты. Конечно, можно приобретать их в магазинах, но ведь лучше самим сделать прекрасные заготовки, а потом наслаждаться всю зиму витаминами.

Одним из таких растений, который можно заморозить на зиму, при этом он не потеряет вкуса и формы, является цветная капуста.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Этот замечательный овощ просто кладезь витаминов, биологически полезных элементов, клетчатки, незаменимых аминокислот. Его обязательно нужно употреблять в пищу.

Цветная капуста после разморозки

Проблема в том, что хранится он мало, а чем больше он лежит в холодильнике, тем меньше в нем остается витаминов. Аскорбиновая кислота (витамин С), которой очень богато это растение, довольно быстро теряется при хранении кочанов сырыми.

На заметку! Этот вид капусты в принципе плохо хранится свежим. Следует учесть, что замороженные соцветия сохраняют до 80% витаминов, а вкус и форму не теряют.

Важно правильно заморозить урожай, выбрав самые хорошие, свежие кочаны. Чем лучше вы выберете кочаны, тем вкуснее, качественнее будет потом замороженный продукт.

Выбор капусты и подготовка к заморозке

Чтобы замороженные соцветия капусты принесли максимальную пользу вашему организму, нужно для замораживания выбрать самые качественные кочаны. Идеально, если кочаны будут с вашего огорода. Вы будете уверены, что выращены они без применения химикатов и различных пестицидов.

Свежие кочаны цветной капусты

Желательно свежесрезанные соцветия сразу же подвергнуть заморозке. Чем свежее плоды, тем больше вы сохраните максимальное количество витаминов и микроэлементов. Чем дольше лежит урожай после срезки, тем больше полезных веществ он теряет. Вот почему для некоторых продуктов заморозка намного полезнее, чем хранение просто на полках холодильника.

А у кого нет участка или возможности вырастить урожай самим, то можно купить кочаны на рынке у дачников. Благо летом выбор огромный, приемлемая цена.

Обратите внимание! Кочаны должны быть белого или бежевого цвета, зависит от сорта. На соцветиях не должно быть черных пятнышек, повреждений, гнилей.

Если на соцветиях темные пятнышки, это грибок, лучше такой овощ не покупать. Смотрите насколько свежие и упругие листья вокруг кочана. Если они сильно увядшие и потемневшие, значит урожай собран давно, он уже потерял часть своих полезных веществ.

Совет! Проверьте кочаны на вес, если кочан для своего размера слишком легкий, значит он не сочный, а вкус будет не самым лучшим.

Отделяем соцветия перед заморозкой

У свежих кочанов должен быть приятный хруст, можно попробовать отломить кусочек соцветия, тогда точно можно определить насколько он сочный, хрустящий. Выбирайте плотные кочаны со свежими, плотно прилегающими листьями. Тогда вкус соцветий вас порадует.

• Кочан перед заморозкой нужно правильно подготовить. С него срезаются все листья, основание кочерыжки.
• Кочан кладут ненадолго в холодную воду, чтобы помыть от пыли, возможных насекомых.
• Промыв, погружают в холодную соленую воду для того, чтобы соцветия сохранили белый цвет и упругость. Держите соцветия, покрытые соленой водой, не более 30 минут.
• После этого кочаны ополосните чистой водой, потом оставьте стекать на сите или полотенце, чтобы потом на них не было намороженных льдинок.

Подготовленную таким образом капусту можно замораживать в морозилке.

Правильно морозим капусту

Замораживать цветную капусту нужно так, чтобы она сохранила свои вкусовые прекрасные качества, структуру и максимум витаминов. Для этого ее можно заморозить целиком, а можно нарезать на соцветия. Можно заморозить ее сырой или бланшировать, а можно заморозить полностью, готовой к употреблению.

В свежем виде

Если у вас большой урожай, а времени на переработку катастрофически не хватает, можно заготовить на зиму в морозилке соцветия сырыми. Небольшие кочаны можно замораживать целиком, крупные лучше порезать на соцветия. Разобранные на соцветия кочаны занимают меньше места на полках морозилки. Это удобно, если у вас небольшая камера морозильника.

Цветная капуста в свежем виде

Предварительно вымытую капусту обсушивают, разрезают на соцветия, помещают на поддон одним слоем. Тогда при заморозке соцветия не слипнутся единым комом. После того, как соцветия немного подморозятся, их можно складывать по пакетам или контейнерам. Раскладывайте замороженные заготовки порционно, чтобы потом было удобно достать порцию на одно приготовление.

На заметку! Размороженные овощи из морозилки повторно замораживать нельзя.

Из пакетов постарайтесь максимально удалить весь воздух. Есть способ, как сделать это наиболее эффективно. В небольшое отверстие в пакете вставьте коктельную трубочку и высосите весь воздух из пакета. Плотно закройте пакет.

Следующий способ подготовки к заморозке, который лучше всего сохраняет вкус овоща — бланширование цветной капусты перед заморозкой.

После бланширования

Почему капусту предпочтительней бланшировать перед заморозкой? Дело в том, что такая обработка позволяет ей дольше храниться, при этом не портится вкус и структура плодов. Бланшированные соцветия вкуснее после того, как их разморозят.

Бланширование цветной капусты

В свежем овоще постепенно происходит процесс гниения, заморозка приостанавливает этот процесс, но не останавливает его полностью. Небольшая термическая обработка позволяет полностью нейтрализовать данный процесс. Все бактерии, плохие микроорганизмы погибают.

Как же правильно бланшировать цветную капусту?

1. Для бланшировки необходимо взять вместительную кастрюлю, вскипятить там воду.
2. Промытую, нарезанную капусту опустить небольшими партиями в кипящую воду буквально на пару минут.
3. Каждую новую партию положить в воду, только когда вода снова закипит.

Можно по-другому бланшировать для заморозки — обрабатывать овощи паром. Для этого их кладут на дуршлаг, помещают на несколько минут над кастрюлей с кипящей водой, сверху накрывают крышкой. Чтобы соцветия не размякли, сохранили плотную текстуру, сразу после бланшировки цветную капусту кладут в ледяную воду. Таким образом процесс тепловой обработки останавливается. Потом выкладываем ее на сито, чтобы влага стекла.

После того, как соцветия остынут, а лишняя влага стечет, замораживаем их на поддоне. Далее раскладываем соцветия по пакетам или контейнерам.

Совет! Промаркируйте бланшированные овощи, так как они хранятся дольше, чем сырые.

Бывают случаи, когда нужно быстро приготовить какое-то блюдо, тогда выручают полуфабрикаты. Можно заморозить отварную цветную капусту, тогда ее получится сразу добавлять в блюдо и быстро приготовить.

Отваривая в подсоленной воде

Отваренную капусту вы можете сразу использовать при приготовлении различных блюд. Для этого ее добавляют в конце приготовления.

Отварная цветная капуста

Подготавливают овощи для отваривания так же, как для бланшировки. Только варят в подсоленной воде до готового состояния. Воду солите по вкусу, не нужно делать тузлук. Также не стоит переваривать соцветия, превращать их в кашу.

Обратите внимание! Достаточно поварить их в течение 10 минут. Срок варки зависит еще от размера кусочков. Чем мельче соцветия, тем меньше их нужно варить.

После того, как капуста готова, для сохранности формы ее сразу помещают на несколько минут в ледяную воду, а потом откидывают на дуршлаг. Далее замораживают по тому же принципу, как и бланшированную:

1. Раскладываем соцветия на поддон в один слой, замораживаем в морозилке.
2. Быстро раскладываем заготовку по пакетам, выпускаем воздух, плотно закрываем.
3. Маркируем пакет, складываем в отсек камеры. В блюда во время готовки продукт кладут, предварительно не размораживая.

Эта капуста очень полезная, диетическая, гипоаллергенная. Ее вводят в прикорм детям с младенческого возраста. Можно приготовить ее для питания детей самостоятельно.

Для детского питания

В магазинах множества баночек детского питания с различными овощными пюре.

Цветная капуста очень вкусна в кляре

Конечно, удобно купить пюре этого полезного растения в супермаркете, но если у вас свой прекрасный урожай, можно приготовить блюда для питания деток самим. Замороженная заготовка прекрасно для этого подойдет. Для деток лучше всего замораживать бланшированную или отварную капусту. Потом с ней приготовить суп, рагу, сделать пюре. Лучше всего выбирать молодые, небольшие кочаны, у них нежнее вкус.

Важно помнить, что даже в различных морозильниках есть сроки, правила хранения овощей, которые необходимо соблюдать.

Как хранить в морозильной камере

Прекрасно, если вы обладатель большого профессионального морозильного ларя. Есть возможность заготовить много различных овощей, причем хранить их до года, но даже в обычной морозильном отсеке холодильника возможно заморозить много продуктов.

Заготовки замороженной цветной капусты

Перед заморозкой продуктов нужно подготовить морозилку. Она должна быть чистой, все давно хранящиеся продукты лучше положить отдельно.

Важно помнить! Продукты растительного происхождения не хранятся в одном отсеке с мясом, рыбой, прочими животными продуктами. Они могут впитать запах мяса или рыбы, станут невкусными.

• Складывайте овощи в плотные пакеты, старайтесь удалить весь воздух из них.
• Пакеты должны быть герметично закрыты, лишний воздух вреден заготовкам, к тому же открытый пакет приведет к заветриванию и потемнению плодов.
• Удобно, когда пакеты с овощами складываются стопками, там больше помещается заготовок на полках морозилки.
• Не делайте слишком большие порции, замораживать повторно овощи нельзя.
• Не набивайте отсеки морозилки слишком плотно. Воздух в морозильных отсеках должен свободно циркулировать, чтобы хорошо охлаждать продукты.
• Маркируйте свои заготовки, пишите в каком виде вы ее заморозили и дату заготовки. Чтобы потом было удобно следить за сроками.

Даже замороженные овощи имеют свой срок хранения.

Срок годности замороженного продукта

Сроки, при которых мороженые продукты сохраняют вкус и пользу, зависят от температуры, при которой они хранятся. Чем ниже температура в морозилке, тем дольше срок сохранности продукта.

Замороженная цветная капуста

Практическим путем выведены следующие сроки допустимой годности овощей при разных температурах в морозильной камере:

• до -6 градусов — не более двух недель;
• до -12 градусов — чуть более месяца;
• до -18 градусов — три месяца;
• ниже -18 градусов — в течение одного года.

Такие сроки установлены при условии стабильной минусовой температуры в камере.

На заметку! Иногда случается, что цветная капуста синеет или чернеет при заморозке. Это говорит о том, что овощ был заморожен в свежем виде и уже слишком долго хранится. В пищу капусту такого цвета употреблять не стоит. Если хотите, чтобы она дольше пролежала в морозильной камере, бланшируйте соцветия.

Нельзя, чтобы заготовки размораживались, если вдруг надолго отключили электричество, а потом замораживались вновь. Правильно замороженная цветная капуста может прекрасно храниться в течение года при температуре ниже -18°С.

Заключение

Замораживание соцветий цветной капусты прекрасный способ сохранить овощ. Это замечательная возможность наслаждаться вкусным, витаминным продуктом всю осень и зиму. Огромное количество блюд можно приготовить из замороженной капусты, при этом вкус, качество овоща не пострадают, а витамины лучше всего сохраняются именно при заморозке. Зная, насколько полезна эта капуста, необходимо кушать ее взрослым и детям.

Замороженная смесь цветной капусты и брокколи

sadgrad.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – один из самых вкусных и полезных овощей. Ее неприятный запах во время варки полностью компенсируется восхитительной текстурой, незабываемым вкусом и ярким характером. Без нее невозможно представить себе овощные супы и рагу, пироги и многие другие вкусности. Она встречается на прилавках супермаркетов практически каждый год, но и цена, и вкус несезонного овоща способны неприятно удивить. Чтобы наслаждаться любимыми и полезными блюдами независимо от времени года, нужно всего лишь успеть заморозить цветную капусту на зиму. Тем более, что при таком способе хранения она практически не теряет своих характеристик.

Особенности заморозки

Заготавливая цветную капусту на зиму, нужно особенно постараться при выборе кочанчиков и уделить повышенное внимание их качеству:

• для заморозки подходят только молодые, не очень крупные, недавно собранные, качественные кочанчики цветной капусты;
• цветная капуста должна быть равномерно окрашена, белая и плотная;
• особое внимание уделите осмотру плодоножки – она не должна иметь следы повреждений, а срезы не должны быть сильно засохшими, начавшими портиться;
• обязательно понюхайте капусту: свежая и качественная цветная капуста отличается достаточно сильным характерным ароматом, который теряется при лежке.

Цветную капусту можно замораживать:

• целыми кочанчики;
• разделенную на соцветия;
• измельченную.

Оптимальным методом считается аккуратное разделение вручную или острым ножом на соцветия около 3 см в диаметре, но при желании кусочки можно сделать более крупными или, наоборот, мелкими. Нарезка должна зависеть от того, как вы планируете использовать капусту:

• для супа можно замораживать и целую, и разделенную на небольшие соцветия;
• для гарниров и овощных рагу лучше отделять красивые, одинаковые соцветия стандартного диаметра;
• для жарки разделите цветную капусту так, как вы привыкли;
• если вам трудно определиться и вы хотите получить более универсальный вариант – заморозьте средние кусочки соцветий или целую капусту.

Но и это не все варианты: этот овощ можно заморозить как сырым, так и предварительно бланшировав его в воде. При этом у обоих способов есть видимые преимущества и недостатки:

• бланшированная цветная капуста после заморозки потеряет значительную долю питательных веществ, но лучше сохранит текстуру и вкус; но главное преимущество – в полном сохранении цвета овоща;
• капуста, замороженная сырой в большей мере сохраняет свои питательные вещества, но при этом чернеет, теряет цвет, текстуру, становится более водянистой; часто заморозка сырой цветной капусты негативно сказывается и на ее вкусе. 

Подготовка к заморозке

Цветная капуста требует достаточно хлопотной и внимательной подготовки. Наиболее сложной является подготовка к заморозке бланшированной и измельченной капусты, наиболее простой – целых кочанчиков.

Какой бы вариант заморозки цветной капусты вы ни выбрали, вам придется позаботиться об очистке и правильной подготовке самих кочанчиков:

1. У цветной капусты внимательно осмотрите головки и снимите все листья.
2. Удалите все черные и коричневые пятна и точки, аккуратно срезая ножом поврежденные части.
3. Срежьте самые грубые части кочерыжки, оставив только нежную молодую «ножку».
4. Аккуратно промойте капусту в воде и обязательно дайте жидкости стечь. Лучше всего промывать капусту под проточной водой.
5. Добавьте в емкость с холодной водой несколько ложек соли и опустите промытую капусту в воду на 15-30 минут.
6. Если вы не планируете бланшировать капусту, разделите кочаны на соцветия, порежьте или оставьте целыми. Перед бланшированием капусту разделять не стоит.

Если вы выбрали метод заморозки бланшированной капусты, то после первичной обработки необходимо провести бланширование:

1. В большой емкости вскипятите воду и добавьте в нее лимонную кислоту (1/3 ч.л. на литр воды), уксус или лимонный сок.
2. Аккуратно опустите капусту в кипяток и бланшируйте в течение 3-5 минут для целых кочанов.
3. Опустите капусту в ледяную воду на несколько минут, после чего разложите для обсушивания.

Способы заморозки цветной капусты

Заморозка порциями

Метод, при котором цветная капуста замораживается уже в емкостях, в которых будет и храниться, считается наиболее щадящим. Такая заморозка позволяет максимально сохранить вкус и аромат. Но в результате того, что капуста укладывается в пакеты и контейнеры плотно, она не всегда сохраняет форму и текстуру. Если вы планируете использовать соцветия для жарки или в блюдах, где эстетические качества овощей важны, лучше использовать сухой метод. А вот в рагу, супах, гарнирах именно капуста, замороженная этим способом, будет наиболее вкусной. Этим способом можно замораживать и сырую, и предварительно бланшированную цветную капусту.

Перед тем, как отправлять цветную капусту на заморозку, необходимо разделить ее на порции. Лучше всего сразу отделять такое количество, которое вы сможете использовать за один раз. В соответствии с объемом капусты подбирают и емкости:

• контейнеры и лотки;
• полиэтиленовые пакеты или специальные пакеты для заморозки;
• пластиковую посуду общего назначения, которую можно хранить в морозильной камере.

Сам процесс порционной заморозки очень прост:

1. Подготовленную капусту разложите в выбранные пакеты или контейнеры.
2. Постарайтесь уплотнить капусту так, чтобы в емкостях осталось как можно меньше воздуха.
3. Отправьте емкости на быструю заморозку.
4. Герметично закройте пакеты и контейнеры, выпустив весь воздух.
5. Переложите их на хранение в другие отсеки морозильной камеры.

Заморозка без емкостей

Так называемый «сухой» метод заморозки позволяет сохранить цветную капусту, не потеряв ее форму: сберечь каждое соцветие в практически идеальном состоянии. Но в результате такой обработки частично теряются полезные вещества, пусть разница и не столь существенна. Это метод идеален для тех блюд, в которых кусочки капусты будут сохраняться целыми. Обрабатывать таким образом можно и бланшированную, и сырую капусту.

Техника «сухой» заморозки цветной капусты:

1. Доски или отсек для быстрой заморозки покройте пищевой пленкой.
2. Аккуратно разложите кусочки цветной капусты по основе так, чтобы они не прикасались друг к другу.
3. Отправьте капусту на быструю заморозку.
4. Как только кусочки полностью промерзнут, переложите соцветия в большие пакеты или контейнеры и отправьте на хранение.

Заморозка полуфабрикатов

Для тех, кто предпочитает цветную капусту, приготовленную определенным способом, или хочет сэкономить свое время на последующей готовке, существуют и альтернативные методы заморозки этого овоща:

• заморозка пюре или мелко порубленной бланшированной капусты в контейнерах;
• заморозка основы супа-пюре из бланшированной цветной капусты, перетертой с бульоном;
• заморозка цветной капусты в панировке – подготовленные соцветия бланшируют, обмакивают в яйцо и сухари и просушивают 1-2 часа, после чего замораживают.

Как хранить

Цветная капуста очень легко вбирает в себя ароматы соседних продуктов, хранящихся в морозильной камере. Поэтому после заморозки критически важно обеспечить надежную защиту овоща от воздуха и запахов:

• из пакетов и контейнеров необходимо выпускать как можно большее количество воздуха;
• при хранении в пакетах обязательно использовать несколько «слоев» пакетов для лучшей сохранности;
• складывать порции капусты в дополнительный большой лоток, пакет или коробку;
• укладывать цветную капусту подальше от ароматных замороженных продуктов, в частности рыбы, сладкого перца, зелени.

Цветную капусту нельзя замораживать повторно. Даже частичное оттаивание в морозильной камере для нее противопоказано.

Хранить цветную капусту можно не дольше 6 месяцев.

Использование замороженной цветной капусты

Цветную капусту, которую планируется использовать в горячих и первых блюдах, лучше не размораживать. А вот для жарки капусту нужно предварительно прогреть. Разморозка также не требуется, достаточно бланширования в кипятке в течение 1-1,5 минут. После обсушивания такую капусту можно будет использовать, как свежую.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму: лучшие рецепты

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму на этот вопрос мы ответим в этой статье. Одним из видов заготовки фруктов и овощей на зиму является их заморозка. Цветная капуста, также прекрасно хранится в замороженном виде. В холодный период года из свежезамороженного продукта можно приготовить много блюд с ароматом лета. Кроме того, овощ обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и имеет массу полезных свойств. Благодаря сохраненному продукту в свежем виде можно разнообразить рацион питания зимой.

Правила выбора цветной капусты

Сегодня на продуктовом рынке можно встретить несколько видов этого овоща:

• Пионер,
• Дачница,
• Отечественная.

Они обладают некоторыми различиями:

• формой плода,
• окрасом,
• размером листьев.

Цвет капусты может быть чисто белым или с кремовым оттенком.

При выборе цветной капусты для заморозки необходимо обращать внимание на ее качество. Нельзя покупать овощ с наличием темных пятен. Эта капуста поражена грибком, поэтому через несколько дней он заразит весь кочан. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, так как можно отравиться.

Рекомендуется заготавливать молодые овощи — в них больше сока. Определить возраст капусты можно по весу. Молодой кочан тяжелее из-за наличия в нем большего количества сока.

Подготовка к заморозке

Выбрав качественные овощи, начинаем готовить их к замораживанию. Для этого необходимо провести определенную процедуру:

• Для начала надо избавиться от возможных личинок насекомых. Для этого помещаем продукт в раствор соли: 1 ч.л на 1 л воды.
• Теперь берем 0,5 кг капусты. Наполняем кастрюлю 4 литрами воды для бланширования. За неимением большой емкости, этот процесс можно провести в два захода.

Важно! Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с быстрым охлаждением в ледяной воде. Бланшируют овощ для того, чтобы убрать неприятный привкус и сохранить его цвет.

• Капусту опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на пару минут.
• В это время приготовьте посуду с холодной водой, в которую сразу помещают кочан после бланширования. Такое действие способствует сохранению всех полезных веществ в цветной капусте, сочности и цвета.
• Затем овощ нужно хорошо просушить, избавиться от листьев, испорченных мест и поделить капусту на соцветия. Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить на зиму кочан целым. Конечно же, можно. При этом он не теряет своих свойств.

Тара

Тара для заготовки цветной капусты играет не маловажную роль. Подойдут небольшие пластиковые контейнеры с плотной крышкой, которые удобно укладываются в морозильную камеру. Также существуют специальные пакетики с застежкой. Внутри их создается вакуум, что дает возможность хранить овощ долгое время в холодильнике.

Правила хранения

В зависимости от имеющихся рецептов, рекомендуется складывать в пакеты определенное количество овощей для нужного блюда. Чтобы приготовить пюре для ребенка, необходимо фасовать капусту из расчета на 1 порцию.

В зависимости от градусов мороза в вашей морозилке, капуста будет иметь разный срок хранения. Именно из-за этой тонкости многие хозяйки часто используют некачественный продукт.

• Так, при 6 градусах холода в морозильной камере цветную капусту можно хранить лишь 2 недели. После этого срока она теряет пищевые ценности.
• При температуре -12 градусов овощ хранится 1,5 месяца.
• При -18 градусов заморозка сохраняет все полезные качества в течение 1 года.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты  на зиму

Цветную капусту можно заготавливать на зиму в специальных пакетах или бочонках.

Для этого необходимо:

• кочан капусты;
• соль;
• большая емкость;
• пакетики на застежке.

Технология приготовления:

• Очистить овощ от листьев и разделить его на соцветия. Для приготовления цветной капусты в кляре, лучше отобрать кусочки среднего размера. Овощ для борща или рагу необходимо нарезать на небольшие порции длиной до 3-4 см.
• В кастрюлю с холодной и подсоленной водой опускаем кочан на 5 минут. Затем разделить его на соцветия и выложить на сухое полотенце для просушивания.
• В подготовленные пакеты закладываем продукт и удаляем весь воздух.

Совет! Для полного освобождения воздуха из пакета можно вставить в него трубочку для коктейля и отсосать оставшийся воздух. Затем быстро застегнуть молнию.

Не забудьте отметить на пакете просчитанный срок хранения продукта.

Посмотрите видео! Как заморозить цветную капусту на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Подготовить:

• капусту – 1 шт;
• соль;
• большая емкость;
• сухое полотенце.

Процедура бланширования:

• Под проточной холодной водой промойте руками овощ для того, чтобы очистить его от пыли.
• Затем обрежьте листву, удалите стебель, а соцветия нарежьте одинаковыми кусочками. В этом случае процедура бланширования будет проходить качественно.
• На 0,5 кг капусты нужно приготовить емкость с водой объемом 4 л., можно бланшировать овощи в два захода.
• Опускаем кочан в кипящую воду и накрываем крышкой. После повторного закипания добавляем в воду соль, ждем 3 минуты. Овощ находится в состоянии полуготовности.
• Достаем капусту и быстро опускаем ее в кастрюлю с холодной водой. Для понижения температуры воды, положите в нее лед или подержите в холодильнике. В этом случае овощ сохранит вкус, сочность и первоначальный цвет.
• Важно все соцветия хорошо просушить перед заморозкой.

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Если вы думаете, как лучше заморозить цветную капусту с большей пользой, то можете заготовить ассорти, добавив к ней брокколи. Зимой можно приготовить суп, рагу, а также блюдо из свежих овощей для прикорма малышу. Ассорти можно заготовить методом бланширования или без отваривания. Для этого подготовим:

• кочан цветной капусты – 1;
• броколи – 1;
• соль;
• емкость;
• сухую ткань.

Подготовка к заморозке

• Овощи хорошо промыть под проточной водой. Таким образом можно избавиться не только от пыли и насекомых, но и снизить количество пестицидов.
• Срезать с овощей всю листву, испорченные и сильно загрязненные участки.
• У цветной капуты и брокколи удалить основной стержень.
• Поделить овощи на небольшие кусочки в соответствии с рецептами блюд, которые будут готовиться в зимний период.
• В большую емкость с кипяченой водой добавляем соль, помещаем туда цветную капусту и брокколи, держим 30 минут. Это поможет избавиться от личинок различных насекомых.
• Разложить овощи на сухом полотенце и тщательно их просушить. Капельки влаги могут повредить продукты при хранении.
• Распределить ассорти в несколько пакетиков или контейнеров в зависимости от необходимых порций для приготовления блюд.

Правила разморозки

Чтобы блюда из замороженной цветной капусты получились вкусными, необходимо следовать правилам разморозки.

• Пакетик с овощами, который достали с морозилки, обязательно нужно израсходовать в этот же день. Добавьте в детское питание, в омлет. Отправлять обратно в морозилку продукт не рекомендуется, так как он уже теряет свои полезные качества.
• Перед приготовлением блюда, капусту не нужно бланшировать дополнительно. Эта процедура была проделана уже перед заморозкой.
• Также, необходимо помнить, что такой овощ готовится значительно быстрее, чем свежий. Учитывая это, лучше цветную капусту отправлять в кастрюлю в конце варки. Тогда овощ не превратится в кашу.
• Для приготовления овощного пюре для малыша, капусту можно закладывать с другими ингредиентами для получения однородной массы.

Посмотрите видео! Цветная капуста как правильно заморозить польза для здоровья

dacha365.net

Как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях

В последнее время стало очень популярно замораживать овощи и фрукты на зиму. Таким способом можно хранить продукты до полугода практически в идеальном состоянии. Зимой овощи, а тем более фрукты стоят дорого, а некоторые из них и вовсе трудно найти в свежем виде. Да и свежесть эта сомнительная. Поэтому проще всего летом подготовиться к зиме и заготовить запасы в морозилке. Тем более что камеры сейчас замораживают овощи и фрукты без образования на них льда, а значит, продукты не слипнутся в один большой ком и будут легко отделяться друг от друга.

Есть овощи, которые идеально подходят для замораживания, не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют красивый внешний вил даже после разморозки. Сегодня поговорим о цветной капусте. Дело в том, что она долго не хранится и ее нужно либо сразу съесть, либо как-то переработать. Такая капуста прекрасно подходит как для консервирования, так и для заморозки. Замороженная цветная капуста не теряет свои полезные микроэлементы и даже после размораживания сохраняет свой чудесный вкус и белоснежный оттенок.

Как правильно замораживать цветную капусту? Рассмотрим сегодня два способа простых, быстрых и удобных способа заморозки: в свежем виде и в отварном (бланшерованном). Можно сразу использовать два метода, оба они хороши.

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Этот метод самый простой. Все что нам нужно перед заморозкой, это выбрать качественные, чистые, не лежалые кочаны, вымыть их и… Смотрите далее, подробнее и с фото.

Необходимые продукты:

• свежая цветная капуста,
• полиэтиленовые контейнеры для заморозки.

Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

 

1. После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
2. Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.

 

Как заморозить на зиму отварную цветную капусту

Подготовительный процесс длится дольше (не на много, правда), но зато продукт будет практически готов, что сократить время приготовления блюда с его участием.

Что нам понадобится:

• кочан цветной капусты;
• соль;
• вода;
• пакеты для заморозки.

Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму

1. Капусту сполоснем под холодной водой и разделим на соцветия небольшого размера. В таком виде будет удобнее всего использовать ее зимой.
2. Закладываем соцветия капусты в кипящую воду и варим. Бланшируем в подсоленной воде в течение 5-6 минут.
3. Воду сливаем и откидываем на сито, чтобы стекли остатки воды. Для заморозки все нужно остудить, поэтому оставляем в сторонке на 15-20 минут.
4. Складываем порциями в полиэтиленовые пакеты (или контейнеры) и завязываем его. Отправляем в морозилку в таком виде. Раскладываем в пакеты такое количество, чтобы вам хватило на 1 раз для 1 блюда. Замороженную цветную капусту в отварном виде можно использовать для рагу, для яичницы или салата.

Чем хорош такой метод: после размораживания сразу добавляем в блюдо и через 5-10 минут ваш обед будет готов.

Выбираем любой способ заморозки, чтобы зимой наслаждаться вкусной и полезной цветной капустой.Точно так же замораживается и брокколи.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

blog-recept.ru

Как заморозить цветную капусту в домашних условиях

0

812

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заморозка цветной капусты в домашних условиях — дело несложное, главное — знать, на какие моменты обратить внимание при подготовке овоща к процедуре и его размораживании.

Правильная заморозка цветной капусты

Выбор кочанов для заморозки

Перед тем как заморозить кочаны цветной капусты на зиму, тщательно отбирают головки. Берут кочаны с соцветиями средних размеров. Желательно заморозить молодую цветную капусту, у которой вкус более нежный. Обращают внимание на внешний вид овоща. Он не должен быть поврежден вредителями или болезнями. Если на соцветиях присутствуют темные пятна, во время выращивания культура подвергалась прямому воздействию солнечных лучей. Желательно выбирать экземпляры, не имеющие ожогов.

Не стоит замораживать рыхлые кочаны или использовать соцветия, которые уже начали вянуть. Заморозить лучше цветную капусту, которая имеет маленькие и средние размеры.

Есть гибриды, предназначенные для замораживания на зиму. Именно их и следует использовать для зимних заготовок.

Подготовка

Прежде чем заморозить цветную капусту в домашних условиях, нужно определенным образом подготовить кочаны. Подготовка кочанов к заморозке состоит из 2 этапов:

• разделывание кочана на соцветия;
• бланшировка.

Остановимся на каждом этапе подробнее.

Разделывание на соцветия

Выбранные кочаны промывают под проточной водой. Данную процедуру проводят аккуратно, чтобы не нанести соцветиям механических повреждений. Для более качественного очищения соцветий в глубокую миску набирают теплую воду и на некоторое время погружают в нее овощ. По истечении 2-10 минут вынимают кочан и оставляют его сушиться.

Далее удаляют листовые пластины и разделяют кочан на соцветия. Лучше всего разделать овощ на соцветия, которые будут иметь идентичные размеры. Предварительно удаляют все поврежденные и окрашенные в коричневый цвет части овощной культуры, если таковые есть. Перед тем как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях, определяются с размером соцветий.

Кочан нужно разделить на соцветия нужных размеров

После этого соцветия вымачивают в рассоле. Чтобы приготовить 1 л рассола, берут 4 ч. л. поваренной соли. Замачивание в рассоле необходимо, чтобы все насекомые, любящие прятаться в плотных соцветиях, вылезли наружу. Подготовленный овощ замачивают на 30 мин. По истечении этого времени овощ промывают в теплой воде.

Заморозить соцветия цветной капусты можно уже на этом этапе, но специалисты предварительно рекомендуют произвести термическую обработку.

Бланшировка

Перед тем как заморозить цветную капусту в морозилке, производят бланширование. В любую большую кастрюлю или металлическую миску набирают воду и ставим ее на огонь. Как только вода закипит, в нее опускают подготовленные к заморозке соцветия. Бланшировать свежий овощ нужно 3 мин. За это время готовят большую емкость со льдом, куда наливают небольшое количество воды. По истечении 3 мин. соцветия вынимают из кипятка и перекладывают их в ванну со льдом, чтобы охладить. Через 3-4 мин. воду сливают и вынимают лед. Как только соцветия высохнут, можно замораживать цветную капусту.

Процесс заморозки

Можно заморозить цветную капусту на зиму в пакетах, предназначенных для замораживания, или пластиковых емкостях. Если заморозку цветной капусты на зиму производят в пакетах, следят, чтобы в них было минимальное количество воздуха. Чем больше воздуха находится в емкости, тем меньше срок хранения овоща в морозилке. Лучше всего избавляться от лишнего воздуха при помощи соломинки для коктейлей. Если нужно заморозить много капусты на зиму, лучше использовать специальные вакуумные упаковщики.

Заморозка овощей. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ Как заморозить цветную капусту

Заморозка цветной капусты

Замораживаем цветную капусту на зиму. Овощная смесь.

Другие рекомендации

Помимо того, как правильно приготовить и заморозить цветную капусту, важно знать, как необходимо хранить и размораживать овощ.

• В заморозке цветную капусту хранят максимум 9 месяцев. Замораживание подготовленной цветной капусты должно сопровождаться маркировкой емкостей. На каждом пакете указывают дату заморозки.
• Размораживают овощную культуру не более 1,5 мин. Это касается как разогрева в микроволновой печи, так и разогрева в пароварке. Если разогревать овощ более длительное время, он станет рыхлым и потеряет часть вкусовых качеств.
• Если заморозить влажную цветную капусту, на ее соцветиях образуются кристаллы льда. После размораживания такой овощ не будет хрустящим и плотным.

Подводя итог

Чтобы заморозить капусту, важно придерживаться ряда правил: правильно выбрать кочан для посадки, разделить на соцветия, провести бланшировку.

fermoved.ru

Как заморозить цветную капусту

А вы знаете, как заморозить цветную капусту, чтобы она сохранила свой вкус и привлекательный внешний вид, не потемнела и не прогоркла? Недостаточно просто разобрать ее на соцветия и отправить в морозилку. Ее обязательно нужно бланшировать, причем с добавлением лимонной кислоты — тогда замороженная цветная капуста получится белоснежной, хрустящей, сохранит свой вкус и питательную ценность на весь период хранения! Зимой ее можно будет использовать для приготовления десятков вкуснейших блюд от супа до запеканки, благо рецепты с замороженной цветной капустой очень разнообразные.

Точно так же по этому рецепту можно заморозить капусту брокколи на зиму.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для заморозки подойдет свежая капуста, молодая, с плотными и белыми соцветиями. Она получится хрустящей и плотной. Если же головка долго хранилась при комнатной температуре и подвяла, от такой капусты лучше отказаться.

Важно! Цветная капуста не подлежит повторной заморозке! Поэтому рассчитывать свой зимний запас следует тщательно. Лучше разбить заготовку на несколько отдельных порций, а затем использовать их по мере надобности.

Итак, разбираем вилок на грозди, удаляем все зеленые листья. Затем разрезаем соцветия на более мелкие части размером в 2-3 сантиметра для легкого замораживания. Если на поверхности есть коричневые пятна, аккуратно обрезаем их ножом.

заморозка цветной капусты на зиму фото рецепт

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
• кубики льда — 20 шт.

Процесс приготовления:

В соцветиях капусты часто скрываются паучки и прочие мелкие насекомые. Для того чтобы их убрать, замачиваем соцветия в рассоле — на 2 литра холодной воды понадобится 0,5 столовой ложки соли. Заливаем капусту рассолом и оставляем на 30 минут, чтобы насекомые всплыли на поверхность. После это сливаем жидкость и промываем капусту в чистой прохладной воде. Если вы уверены в отсутствии насекомых, шаг можно пропустить.

Бланшируем капусту, чтобы уничтожить ферменты, вызывающие ее потемнение, потерю цвета и аромата. Для этого вливаем в кастрюлю или в сотейник воду и доводим ее до кипения. Добавляем в кипяток немного лимонной кислоты (на 2 л воды — 1/3 ч. л.) и погружаем в него цветную капусту.

Провариваем соцветья в кипящей воде ровно 2 минуты. Тем временем подготавливаем «ледяную ванну» — наливаем в глубокую миску или кастрюлю холодную воду и добавляем в нее кубики льда. Бланшированную капусту вынимаем из кипятка при помощи шумовки или дуршлага и сразу же помещаем в ледяную воду — это моментально остановит процесс варки, а значит, капуста останется хрустящей и плотной.

Спустя 5 минут сливаем воду и лед. Выкладываем соцветия на хлопчато-бумажную ткань, чтобы они немного обсохли. Чем меньше жидкости останется на поверхности капусты, тем меньше льда будет в итоговом продукте после заморозки. Обсушенные соцветия складываем в пакеты или в пластиковые лотки, которые выдерживают низкие температуры.

Отправляем контейнеры в морозильную камеру. Если для заморозки используются пакеты, из них желательно удалить весь воздух — можно его выжать или высосать через соломинку для лучшей герметизации. Хранить цветную капусту, замороженную на зиму, можно в течение 1 года.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму: рецепт и фото Ники

horoshieretseptyi.ru

Как приготовить цветную капусту из морозилки

Умение готовить цветную капусту всегда пригодится вам в жизни. Приготовленное пюре из капусты отлично подойдет малышу для прикорма и полноценного приема пищи, а более взрослых членов семьи можно удивить нежным сливочным вкусом запеканок из капусты или пикантным кляром.

В магазинах часто можно увидеть замороженную капусту в упаковках, которая легко готовиться буквально за считанные минуты. При этом производители предупреждают покупателей, что размораживать овощ не рекомендуется, иначе потеряются все его полезные качества. Да, действительно, покупную капусту желательно готовить сразу после того, как ее достали из морозилки. А вот если вы выращиваете цветную капусту на своем огороде, затем периодически замораживаете, то такой овощ вполне можно подвергать предварительной разморозке.

Для начала нужно выложить капусту в емкость для приготовления в печи СВЧ и размораживать в течение 30 секунд. В это же время можно поставить воду на огонь и довести до кипения, после чего высыпать в кастрюлю замороженные соцветия. Держать капусту в кипящей воде следует 3 минуты, не больше. После этого ее можно отправить под холодную воду.

Если вы все-таки переживаете, что капуста при разморозке в микроволновой печи потеряет свои свойства, ее можно разморозить при комнатной температуре, или опустив в прохладную воду.

Для того чтобы приготовить пюре для малыша, нужно взять 200 г замороженной цветной капусты и пустить в кипящую воду, варить до мягкости овоща. После этого готовый продукт следует взбить в блендере или пропустить чрез сито.

Блюда из капусты отличаются низкой калорийностью, их легко и быстро готовить. Если вы хотите приятно удивить своих домочадцев, можно использовать простой рецепт приготовления цветной капусты в сливочном соусе.

Цветная капуста в сливочном соусе

Ингредиенты:

450 г замороженной цветной капусты
120 г сыра «Российский»
соль по вкусу
1 ч. ложка растительного масла для смазывания формы
нежный сливочный соус
50 г сливочного масла
1/4 стакана муки
320 мл молока
куркума по вкусу

Shutterstock

Как готовить цветную капусту в сливочном соусе:

1. Необходимо отварить капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3-х минут, затем слить жидкость и оставить остужаться. 

2. В раскаленную сковороду с толстым дном нужно налить масло и добавить муку. Когда мука станет коричневого цвета, налейте теплое молоко, убавьте огонь до минимума и готовьте до загустения массы.

3. Далее следует добавить натертый на крупной терке сыр и помешивать до равномерного распределения по массе. 

4. В соус нужно добавить соль и кукурму по вкусу. Смажьте форму маслом, выложите соцветия и залейте готовым соусом. 

5. Сверху можно равномерно засыпать блюдо тертым сыром. Форму поставьте в разогретую до 170°С духовку, запекайте блюдо до появления манящей корочки, примерно 30-40 минут.

Цветная капуста в мультиварке

Ингредиенты: 

400 г капусты
1 яйцо
манная крупа 2 ст. ложки
соль и масло

Как готовить цветную капусту в мультиварке:

1. Разморозьте капусту выше описанным способом. Смешайте яйцо и соль, хорошенько взбейте и налейте смесь к овощам, аккуратно обваляйте в манке и выложите в чашу. 

2. Готовить нужно 10 минут в режиме выпечка или жарка без крышки, не забывайте иногда помешивать.

domashniy.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму и сохранить все ее свойства :: SYL.ru

Цветная капуста – один из самых богатых витаминами и минеральными солями овощей. Она практически не имеет противопоказаний, прекрасно сочетается с другими продуктами, в том числе с мясом и рыбой. Молодые мамы нередко дают цветную капусту в качестве первого прикорма своим грудничкам, а люди с проблемами желудочно-кишечного тракта знают, насколько позитивно овощ влияет на всю пищеварительную систему. Он прекрасно переваривается, не вызывает аллергических реакций и надолго сохраняет свои уникальные полезные свойства. Капуста низкокалорийная, поэтому ее могут употреблять люди, соблюдающие самую строгую диету. Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно питаться в холодную пору вкусно и полезно одновременно.

Сезон прекрасного овоща достаточно короток. Именно поэтому многие из нас задумываются над тем, как заморозить цветную капусту на зиму. Современные хозяйки все чаще прибегают к хранению продуктов в морозильных камерах. Такой метод, используемый практически для любых овощей, ягод, фруктов и зелени, позволяет минимизировать потерю витаминов и ценных веществ, которые, например, неизбежны при консервации или других способах заготовки. Зная, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, можно качественно разнообразить свой ежедневный и ставший привычным рацион полезными и вкусными блюдами.

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант – специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как правильно заморозить капусту

Как заморозить цветную капусту на зиму? Прежде чем отправлять полезнейший овощ на долгосрочное хранение, его необходимо бланшировать в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты около 2-3 минут. После обработки кипятком овощ нужно сразу же опустить в холодную воду, дать стечь воде и расфасовать по небольшим пакетам. Это позволит сохранить первоначальный цвет и вид продукта. К тому же бланшированная капуста гораздо лучше укладывается в пакеты и занимает меньше места в морозильнике. Лучше всего замораживать цветную капусту порционно, рассчитывая, сколько приблизительно вам понадобится ее на привычные блюда. Если вы замораживаете продукт для маленького ребенка, то формируйте порции из расчета на каждое кушанье, например овощное пюре.

Температурные тонкости

То, сколько цветная капуста пролежит в морозильнике, не утратив своей кулинарной и витаминной ценности, напрямую зависит от температуры камеры. Если она составляет -6 градусов, то хранить овощ без последствий можно не более двух недель. Поэтому если ваш морозильник справляется лишь с небольшим минусом, то вопрос "можно ли заморозить цветную капусту на зиму" – неактуален. Температура от -12 говорит о том, что овощ пролежит около полутора месяцев. В этом случае не забудьте отметить на пакете или контейнере дату заморозки, чтобы быть уверенными в качестве продукта, попадающего на ваш стол. Но чаще загружают "витаминами" морозильную камеру, температура в которой составляет около -18 градусов. В таких арктических условиях цветная капуста останется полезной и вкусной в течение всего года. Шоковая заморозка позволяет полностью сохранить все качества овоща, для того чтобы разнообразить повседневный рацион и порадовать родных и друзей вкуснейшими блюдами.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Стоит знать не только о том, как заморозить цветную капусту на зиму, но и о том, как ее правильно употреблять. Если вы единожды разморозили овощ вследствие каких-либо причин, то повторной заморозке он уже не подлежит. Употребить такой продукт нужно в течение суток. Так витамины и другие полезные вещества не разрушатся, а капуста не потеряет своего привлекательного внешнего вида. Она предварительно прошла обработку, поэтому в дополнительных ухищрениях, таких как бланширование, уже не нуждается. Просто добавляйте вкусный и полезный овощ в любимые запеканки, рагу, салаты, омлеты и пюре. Замороженная цветная капуста готовится гораздо быстрее сырой, что стоит учитывать при приготовлении блюд.

www.syl.ru

90 000 условий и правил хранения в холодильнике, погребе, морозилке, правильный сбор и подготовка урожая, рецепты заготовки

Есть несколько способов хранить цветную капусту в домашних условиях длительное время, но все они основаны на правильном сборе урожая и качественная подготовка садовых культур к хранению в течение всей зимы.

Правильный сбор и подготовка

Следует отметить, что, в отличие от сортов белокочанной капусты, свежая цветная капуста хранится недолго и способна быстро терять эластичность и снижать вкусовые качества.. Чтобы собранный урожай сохранился как можно дольше, лучше возделывать средние или поздние сорта:

• "Осенний великан" - среднеранний сорт, пригодный для заморозки и консервирования;
• 'Флора Бланка' - среднеспелый сорт, оптимальный для консервирования;
• "Белая голова" - среднеспелый сорт для заморозки и консервирования;
• "Бора" - среднеспелый высокоурожайный сорт, предназначенный для кулинарной переработки, заморозки и консервирования;
• Кортес-F1 — один из самых продуктивных позднеспелых консервно-морозильных голландских гибридов;
• "Америго-F1" - гибрид позднего продуктивного консервирования и заморозки;
• "Сугроб" - среднеранний сорт для длительного хранения в холодильнике;
• «Снежок-123» — среднеранний сорт для заморозки.

При уборке цветной капусты очень важно учитывать следующие простые рекомендации:

• уборку следует начинать в фазе роста, при диаметре кочана 10-12 см;
• переросший урожай овощей теряет значительную часть своих полезных свойств и снижает вкусовые качества;
• При уборке кочаны следует аккуратно обрезать ножом, оставляя от двух до четырех листьев.

Характеристики и описание Мегатон

Все срезанные кочаны нельзя оставлять даже на короткое время под прямыми солнечными лучами , т.к. в этом случае огородная культура желтеет и становится непригодной к употреблению в пищу и хранению.Перед закладкой урожая на хранение визуально осмотрите головки и выбросьте все перезревшие, рыхлые, пожелтевшие или гнилые плоды, после чего можно использовать различные способы консервации цветной капусты.

Цветная капуста: заготовка на зиму (видео)

Условия и правила хранения

Правильное хранение убранной цветной капусты позволяет оптимально сохранить весь ценный урожай в осенне-зимний период с минимальной потерей качества и вкусовые качества огородной культуры.

Пустой тип	Условия хранения	Температурный режим	Срок хранения
Нарезанные головки цветной капусты	В холодильнике, в овощном ящике Прим.	Не более недели
В подвале, уложенные в ящики, головки очищенные от листьев и корней, покрытые пленкой	Около 0°С и относительной влажности около 95%	До двух месяцев
В подвале подвешены на пнях	Около 0°С и относительной влажности около 95%	Не более месяца
Соцветия, свежие или сбалансированные, замороженные	В морозильной камере, в отдельном пакете	Температура домашней морозилки2	От 6 до 12 месяцев
Консервированная цветная капуста	В домашнем холодильнике	Около 5-7 °C	Более года

Me Хранение в холодильнике

Холодильник — не самый удобный способ хранения цветной капусты.. Эта овощная культура занимает большой объем при хранении. Кроме того, этот метод не очень долговечен. Головки цветной капусты следует очистить от кусочков и желтых покровных листьев, затем завернуть в фольгу или газету и хранить в отделении для овощей. Эти пустые места следует регулярно проверять, а упаковку следует периодически заменять

Огурец Герман F1 описание и отзывы

Особенности хранения в погребе

Погреб или погреб, пригодный для длительного хранения цветной капусты, должен иметь хорошую вентиляцию.В помещении для хранения должна поддерживаться влажность 85-90% при температуре 0+2°С. Основные правила хранения урожая в таком помещении следующие:

• срезать стебель и значительную часть листьев ;
• уложить соцветия в чистые и сухие ящики, на дне которых должна быть фольга;
• оставить место для доступа воздуха между головками;
• накрыть ящики темным и непрозрачным полиэтиленом, а затем разместить их на стеллажах или полках;
• допускается оборачивать головки полиэтиленовой пищевой пленкой и помещать в деревянные или пластмассовые ящики;
• хороший способ хранения в подвешенном состоянии, при котором головки подвешены на стволе под потолком подвала на определенном расстоянии друг от друга.

Опытные овощеводы помещают выкопанные с корнем растения в песок, которым засыпают ящики, что позволяет капусте храниться длительное время без потери вкусовых качеств и товарной ценности. Время от времени хранящиеся культуры следует осматривать на наличие признаков порчи или порчи.

Заморозка

Заморозка цветной капусты в стандартной домашней морозилке — самый простой и легкий способ сохранить урожай этого драгоценного овоща.. Для заморозки выбирайте самые плотные кочаны , белые или кремовые, без прорастающих внутренних листьев, на коротких черешках.

Отобранные для заморозки головки следует разделить на отдельные соцветия и замочить в подсоленной воде примерно на полтора часа, что позволит избавиться от растительных остатков и мелких насекомых с огородной культуры. Затем капусту нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить на полотенце и порциями разложить в пластиковые контейнеры.

Допускается замораживание соцветий, прошедших первоначальное уравновешивание, с последующим охлаждением при комнатной температуре.Этот способ позволяет немного уменьшить количество заготавливаемого материала, что способствует экономии полезного пространства в морозильной камере.

Другие способы хранения

Очень оригинально выглядят в консервации сорта, образующие кочаны экзотической окраски:

• «Граффити-F1» - ранняя гибридная форма с округлыми плоско-фиолетовыми кочанами;
• "Emerald Goblet" - раннеспелый сорт со светло-зелено-зелеными плотными коническими головками;
• «Розамунд» — раннеспелый сорт с некрупными кочанами светло-сиреневого цвета;
• "Ярик-F1" - Среднеранняя гибридная форма с мелкими, оранжевыми, плоскоокруглыми головками;
• «Вероника-F1» — среднеспелая гибридная форма, образующая конические соцветия желто-зеленого цвета;
• "Сицилия" среднепоздний сорт с крупными темно-красными кочанами.

Лучшие сорта лука-севка: описание и характеристика

Такие сорта и гибриды цветной капусты пользуются большим спросом для засолки и засолки, а затем хранения в погребе или холодильнике.

морковь очистить, вымыть, вытереть;

перец очистить и нарезать полосками;

острый перец нарезать кольцами;

измельчить чеснок и зелень;

цветную капусту разобрать на соцветия и варить до полуготовности;

несколько столовых ложек соли, стакан сахара, 200 г уксуса и 50 мл растительного масла на один литр воды, после чего вскипятить маринад.

Все овощи и зелень залить кипящим маринадом, затем разложить по чистым банкам и поставить в прохладное место. Примерно через сутки заготовка будет готова к употреблению

Капуста квашеная "ежедневная"

• капусту промыть и немного обсушить;
• натереть морковь и добавить к разделенной на соцветия капусте;
• рассол сварить из литра воды, столовой ложки соли и такого же количества сахара;
• после того, как рассол станет прозрачным, необходимо разлить капустно-морковную смесь в чистые банки.

При хранении в помещении квашеная капуста будет готова к употреблению в течение 24 часов.

Таким образом, можно сделать вывод, что своевременно срезанные головки цветной капусты могут пролежать при оптимальной температуре хранения 0-1°С, относительной влажности 95% и концентрации СО2 4% не более двух месяцев. Заморозка и консервация - самый длительный способ хранения..

Выращивание и характеристики чеснока рокумбол

Салат из цветной капусты на зиму: рецепт (видео)

Также следует помнить, что цветную капусту нельзя хранить в условиях высоким содержанием этилена, что может привести к очень быстрому старению луковиц и сокращению срока их хранения.Чтобы продлить время поступления свежей цветной капусты к столу, овощные культуры можно выращивать в помещении, а также в теплицах и теплицах.

.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях: все способы заморозки

Цветная капуста – очень ценный овощ, богатый белком и клетчаткой. Вы можете использовать морозильную камеру, чтобы сохранить вьющиеся бутоны на зиму. Правильно замороженная цветная капуста сохраняет большую часть своих витаминов и минералов. Обо всех тонкостях процесса заморозки, а также о том, как заморозить цветную капусту ребенку, вы узнаете в этой статье

Состав: вода, соль, цветная капуста
Время закладки: лето, осень

Кочан тщательно промойте под проточной водой.

Затем нужно избавиться от зеленых листьев и разобрать капусту на соцветия.

Чтобы избавиться от мелких насекомых, облюбовавших густые вьющиеся соцветия, нужно замочить капусту в воде с добавлением соли на 30 минут. Для приготовления раствора вам понадобится 2 столовые ложки соли на литр воды.

После этой процедуры капусту следует еще раз промыть в чистой воде и высушить на полотенцах

Способы заморозки цветной капусты

Как заморозить свежую капусту

Этот способ самый простой.Подготовленную таким образом капусту фасуют в тару и пакеты. Главное правило - минимум воды! А это значит, что к вопросу предварительной сушки овощей нужно отнестись ответственно.

Хотя этот способ заморозки подкупает своей простотой, в итоге есть риск получить продукт, практически утративший внешний вид и вкусовые качества. Чтобы избежать этих проблем, перед заморозкой овощ следует отварить

Смотреть видео: Опустошение на зиму.Заморозка овощей для рагу и супов

Как бланшировать цветную капусту

Чтобы сохранить первоначальный цвет и вкус цветной капусты, ее следует бланшировать перед замораживанием. Для этого соцветия погружают в кипяток на 3 минуты

Затем соцветия вынимают из кипятка и резко охлаждают, поместив в миску с ледяной водой.

Если вы планируете заморозить целую вилку цветной капусты, то процедура бланширования займет немного больше времени - 8-10 минут.

Посмотрите видео с канала "Наслаждайтесь вместе с нами" - Как бланшировать овощи

Чтобы овощи не слипались после заморозки, обсушите их на бумажных полотенцах, а затем разложите на разделочных досках, покрытых пластиком сумки. В таком виде отправить капусту в морозилку на сутки. После – пересыпьте замороженные соцветия в один пакет или емкость.

Как заморозить капусту на зиму в вакууме

Для этого способа вам понадобится специальное устройство - эвакуатор.Сырую или бланшированную цветную капусту кладут в специальный пакет и удаляют воздух.

Подробнее смотрите в видео - Заготовка цветной капусты на зиму

Как заморозить цветную капусту ребенку

собственный сад. Если такой возможности нет, то к выбору правильного кочана следует отнестись с двойной ответственностью, выбрав овощ без единого повреждения и без червоточины.

Детскую цветную капусту можно заморозить отдельными соцветиями, для этого их в обязательном порядке необходимо бланшировать.

Также можно заморозить приготовленное пюре из капусты для детского питания. Для этого цветную капусту отварить в воде или на пару в течение 10-15 минут до мягкости, затем измельчить блендером до однородности

Готовое пюре укладывают в пластиковые стаканчики или контейнеры, закрывают пищевой пленкой и отправляют на хранение в морозилке.Емкости для заморозки в этом случае рекомендуется обработать кипятком

Сколько хранить замороженную цветную капусту

Срок хранения замороженных овощей, если поддерживать температуру в морозильной камере на уровне -18°С, составляет 9-10 месяцев . Чтобы не использовать в блюдах просроченный продукт, на замороженной таре должна быть указана дата заморозки. Это особенно важно для подготовки детей.

Как разморозить капусту

Для приготовления супов и тушеных блюд капусту размораживать не нужно.

Если вы планируете жарить овощ, сначала опустите его на несколько секунд в кипящую воду или слегка пропарьте в пароварке. Не рекомендуется размораживать цветную капусту в микроволновой печи.

Детское овощное пюре размораживать сначала в положительном отделении холодильника, а затем при комнатной температуре

Смотреть видео с канала "Экспертиза вещей. ОТК» - Овощи замороженные

.

Как хранить цветную капусту дома зимой 9000 1

Цветная капуста — овощ, богатый витаминами и питательными веществами. Надолго сохранить его свежим, а также сохранить в нем все полезные вещества можно в условиях квартиры. Варианты хранения разные, но самое главное – выбрать свежие овощи без повреждений и признаков порчи и правильно их подготовить.

Как выбрать свежую цветную капусту

При выборе капусты в первую очередь обратите внимание на ее внешний вид:

• не должно быть грязи, видимых повреждений, признаков увядания и других признаков повреждения;
• на листьях и соцветиях не должно быть налета, пятен;
• соцветий должны иметь оттенок здоровых и свежих овощей: белый или светло-желтый.Окраска должна быть однородной;
• головка должна быть гибкой и плотной, достаточно тяжелой, особенно если это крупная головка. Ни в коем случае не выбирайте крупную и светлую капусту: значит, она выращена с помощью химикатов.

Совет! Выберите капусту, которая видна между листочками бутонов. Эти листья не дают соцветию засохнуть, поэтому оно будет сочным.

Цветная капуста не должна быть перезрелой: в этом случае она теряет аромат и сочность.То, что овощ перезревший, говорит о неплотно сидящих соцветиях. Не выбирайте фрукты с высохшими стеблями и листьями, которые не держат форму, так как это говорит о том, что плод медленный и не сочный. Важно сохранить его свежим: дряблые листья, пожелтение, наличие пятен и неравномерный цвет говорят о затхлости.

При выборе понюхайте головку: если запах слишком сильный и неприятный, это признак затхлого продукта. Крайне важно, чтобы листья и соцветия были сухими: влага говорит о том, что процессы порчи начались.

Условия и правильное хранение

Подвешивание считается лучшим способом, так как в таком положении соцветия сохраняют форму и не повреждаются. Все это дело сохраняется гораздо дольше поврежденных головок.

Надлежащее хранение в темных, прохладных и хорошо проветриваемых помещениях. Важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности, иначе это приведет к скорой порче кочанов.

Необходимо подготовить достаточно места, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом, иначе это может привести к раннему загниванию.Температура также очень важна: выбирайте место для свежих овощей, где не будет перепадов температуры. Однако не стоит оставлять капусту на морозе: она начнет чернеть, что негативно скажется на вкусовых качествах.

Заморозка цветной капусты — хороший способ сохранить цветную капусту в течение длительного времени. Однако повторно замораживать недопустимо, так как благодаря своей консистенции он будет напоминать кашу.

Овощные консервы хранятся в горизонтальном положении в темном месте, например в шкафу.

Подготовка к хранению и отбор тары

Овощи следует вымыть, затем высушить или дать высохнуть естественным путем. Очень важно держать кочаны сухими, иначе они начнут гнить. Если вы собираетесь их замораживать, их также следует предварительно высушить.

Можно хранить без листьев, но следует завернуть в бумажные полотенца или бумагу. Вот как хранить фрукты в холодильнике. Их также можно завернуть в фольгу, но не в полиэтиленовые пакеты.

Перед заморозкой соцветие необходимо разобрать. Если вы хотите сохранить белый цвет соцветий, их можно предварительно измельчить.

Также можно хранить соцветия в стеклянных банках: чтобы разобрать их, их пересыпают солью.

Время и способ хранения

Продолжительность зависит от места хранения цветной капусты. Необходимо сохранить целостность плодов: они очень хрупкие и легко повреждаются, что быстро приведет к их гниению.Лучший способ – подвесной, который сохранит капусту целой. Важно соблюдать условия: место должно быть прохладным, темным и влажным. Таким образом, овощ может оставаться свежим в течение многих месяцев.

Головки могут обслуживаться:

• в подвале, кладовой или подвале - срок годности составит 2-3 месяца;
• в холодильнике - не более одного месяца;
• в морозилке - до 1 года;
• на утепленном балконе - до 1 мес.

Как охлаждать цветную капусту

Промытую и обсушенную капусту укладывают в фольгу или бумажные полотенца. Важно, чтобы плоды не касались друг друга, поэтому каждую головку следует завернуть отдельно. Их также можно поместить в стеклянную банку и посыпать крупной солью.

В подвале или подвале

В этом методе очень важны температура и влажность: овощи хранятся при 0°C и около 95% соответственно.Для хранения выбирают деревянные ящики или ящики. Кочаны необходимо очистить от корней и листьев, поместить в ящики, накрыв пленкой. Это позволяет им оставаться свежими в течение 6-7 недель. Однако важно регулярно сортировать плоды для выявления процессов гниения.

Также возможно держать головки подвешенными: благодаря вышеперечисленным показателям они будут свежими 3 недели.

См. также

В морозилке

Замораживание является наиболее эффективным методом.Соцветия можно хранить в морозильной камере до одного года. Замораживать можно как свежие, так и бледные кочаны. Также можно подержать капусту в кипятке 3 минуты, а затем быстро остудить в проточной воде: приготовленная таким образом, она останется белой даже в замороженном виде.

Разберите головку перед замораживанием, затем хорошо промойте и высушите. Храните овощи в морозильной камере в отдельной упаковке. Из пакетов необходимо удалить весь воздух: это обеспечит длительное хранение.

Совет ! Для заморозки выбирайте только свежую капусту: она должна быть упругой, без повреждений, пятен.

Консервирование

Соление - лучший вариант, если вы используете овощи для приготовления горячих блюд. Для засолки используется поваренная соль и 9% уксус.

Капусту предварительно необходимо бланшировать: для этого разобранные соцветия варят 2 минуты. В воду посолить, также можно добавить различные специи и цветы: перец, гвоздику, лавровый лист.После закипания воды добавьте уксус. Затем овощ раскладывается по краям и закатывается.

Цветная капуста консервированная хранится в защищенном от света месте. Солёная или маринованная капуста хранится очень долго. Если его не закатать, его можно хранить 1-2 месяца в холодильнике.

Важно ! Если вы заметили, что веки опухли, есть такую ​​защиту нельзя.

Распространенные ошибки

Капусту часто заворачивают в газету: этого делать нельзя, так как типографская краска очень вредна для здоровья.Выберите бумажные полотенца или пергамент. Еще одна ошибка — хранить овощи в мокрой бумаге: если вы обнаружите, что бумага мокрая, немедленно замените ее сухой бумагой.

Где бы вы ни держали кают-поваров, они регулярно проверяли их свежесть: хранить долго без переборок было бы большой ошибкой.

Применение

Правильное хранение цветной капусты позволит сохранить ее свежей и сочной. Овощи можно хранить в холодильнике, погребе, морозильной камере и банках.Главное правильно подобрать соцветия, а также соблюдать условия хранения.

90 120 .

Маринованная цветная капуста » Блог Аппетит на Кухню

Кто-нибудь из вас когда-нибудь мариновал цветную капусту? Если нет, то рекомендую. Маринованная фантастически ломкая и слегка кисловатая, а моя еще и слегка острая. О свойствах солений я писала в статье о маринованной редьке.

Цветную капусту можно есть примерно через 10 дней после приготовления, но если вы хотите сохранить ее на зиму, то переставьте банки в прохладное место. Маринованная цветная капуста имеет свой специфический аромат, чем дольше она маринуется, тем интенсивнее аромат.В первые дни содержимое банки достаточно гуд, можно не переживать по этому поводу, но нужно обратить внимание на жидкость, которая может вытекать из банки, разрушая полку или стол. Маринованная цветная капуста отлично подходит для салатов, соло на ужин или как самостоятельная закуска. Я рекомендую вам попробовать этот рецепт, вы легко удивите своих гостей, подав такой силос.

Ингредиенты (7 банок по 0,7 л)

• 2 большие неповрежденные цветные капусты
• 3 литра кипяченой охлажденной воды
• 1 ½ столовой ложки с горкой серой нейодированной соли
• белая горчица
• укроп для силоса
• 4 головки чеснока
• хрен (корень)
• 4 перца пепперони (по желанию)

Тип

1. Цветную капусту разделить на соцветия, крупные разрезать на более мелкие и вымыть.
2. В каждую из баночек (предварительно ошпаренных) положить по порции чеснока, хрена, укропа и по половине чайной ложки семян горчицы. Плотно уложите цветную капусту в подготовленные банки, пересыпая ломтиками паприки.
3. Облить раствором воды и соли.
4. Помните, что вода должна полностью покрывать овощи. Все, что выступает, заплесневеет и испортит наш силос.

.

Как правильно заморозить свежую цветную капусту?

Цветная капуста — невероятно полезный овощ, богатый белком. В нем содержится много витаминов и минеральных солей, необходимых нашему организму. Из этой капусты можно легко приготовить массу вкусных и оригинальных блюд. Даже малышам до года дают в качестве лучшего прикорма и рекомендуют его людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.

Единственное, что затмевает все эти плюсы, так это то, что сезон этого овоща очень короткий.Ну а многих хозяек всегда волнует один вопрос: интересует вопрос, как заморозить и законсервировать цветную капусту? При заморозке он прекрасно сохранит все свои полезные свойства и внешний вид. Но чтобы все получилось правильно, нужно знать несколько простых рекомендаций, которые мы вам сейчас расскажем.

Как заморозить цветную капусту на зиму?

Итак, мы начнем с выбора правильных крепких ягодиц. Они должны быть небольшого размера, белого цвета и без каких-либо дефектов.Затем тщательно промойте цветную капусту, удалите верхние листья, замочите в подсоленной воде и оставьте примерно на 20 минут, чтобы избавиться от всех нежелательных гусениц и жуков.

Затем берем чистый целлофановый сверток по размеру, надеваем на вяленую капустную колбу, выгоняем воздух, туго завязываем сверток и убираем в морозилку. Есть еще один способ сделать запас капусты: флягу вымыть, обсушить, разобрать на соцветия, разложить на тарелке на небольшом расстоянии друг от друга и отправить в морозилку.Как только они замерзнут, можно переложить их в соответствующую емкость или просто пересыпать в сверток.

Как сохранить цветную капусту?

Возьмите небольшой кочан цветной капусты, положите его на стол для выращивания и удалите верхние темно-зеленые листья. Затем аккуратно разделяем колбу на отдельные мелкие соцветия, выгнав ненужное брутальное пятнышко. Далее налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. После этого выложить цветную капусту небольшими порциями и бланшировать не более 3 минут.

Теперь шумовкой аккуратно вылавливайте каждую партию капусты и откидывайте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Затем выкладываем на чистое кухонное полотенце и даем высохнуть. Укажите сушеные соцветия капусты порциями и разложите их по небольшим емкостям. Теперь отправляем в морозилку и спокойно храним так цветную капусту всю зиму.

Несколько советов, как заморозить капусту

1. Для хранения капусты в морозилке можно использовать обычные целлофановые пакеты.Пластиковые одноразовые контейнеры, которые можно купить в любом магазине, тоже отлично подходят.
2. Очень важно соблюдать условия хранения. Температура в морозильной камере должна быть в пределах от - 22 до - 17 градусов. Помните, что заморозить цветную капусту можно только один раз и повторно ее заморозить непросто, поэтому следует сразу разделить ее на небольшие порции.
3. Сохраняя эту простую хитрость, цветная капуста будет радовать вас всю зиму. Ведь заморозка не только помогает сохранить все витамины, но и дает прекрасную возможность полакомиться блюдами из свежих овощей даже в холодные, снежные и морозные дни.Например, замороженную цветную капусту можно просто приготовить на пару или приготовить из нее яйца. Он прекрасно дополнит легкий овощной суп и добавит оригинальности овощному блюду.

.

Выращивание цветной капусты – семена, посадка, внесение удобрений, болезни и вредители

• изменение |
• координата выращивания |
• посевная посадка |
• сорта |
• оплодотворение |
• уход |
• заготовка и хранение |
• болезни и вредители

Это относительно молодой овощ, неизвестный ни в древности, ни даже в Средние века.Съедобной частью цветной капусты является так называемая роза, полученная из сильно укороченного цилиндрического побега. Роза представляет собой компактное скопление укороченных мясистых цветочных побегов. Он может быть белым, кремовым или зеленым и даже фиолетовым. Форма розы может быть шаровидной, выпуклой или приплюснутой. Поверхность розы шероховатая, более или менее бугристая. Листья цветной капусты растут снизу стебля и частично покрывают розу. Они длинные, узкие, обычно гладкие, серого или темно-зеленого цвета, с восковым налетом.У большинства новых сортов, особенно поздних, последние листья закручиваются по спирали и кончиками соединяются друг с другом, что значительно улучшает защиту розы от света.

Цветная капуста имеет высокую пищевую ценность и ценность для здоровья и является одним из самых ценных овощей. Он содержит большое количество витаминов С, РР и группы В и минеральных солей, особенно фосфора и калия, а также натрия, магния, марганца, железа, меди, цинка, фтора и йода. Поддерживает иммунную систему, улучшает работу печени, положительно влияет на пищеварительную систему.Обладает противораковым действием — в нем обнаружено соединение под названием сульфорафан, стимулирующее противораковые ферменты. Она низкокалорийна – 100 г цветной капусты составляет 30 ккал.

Обычно его едят приготовленным, хотя его можно есть и сырым. Он очень вкусен, если его отварить в подсоленной воде и посыпать обжаренными на масле панировочными сухарями. Мы также можем добавлять его в салаты, салаты, а также различные виды запеканок или овощных супов.

Выращивание цветной капусты довольно трудоемко, поэтому рекомендуется в основном опытным огородникам.Однако, как известно, овощи, выращенные на собственном огороде, самые полезные и вкусные, поэтому стоит попробовать вырастить и цветную капусту.

Цветная капуста, выращиваемая в Польше, является однолетним растением. В зависимости от продолжительности вегетационного периода сорта цветной капусты делят на ранние, среднеранние, среднепоздние и поздние сорта. Цветную капусту можно выращивать как предшественник, основную культуру или промежуточную культуру. Лучше всего растет на супесчаных, плодородных, перегнойных почвах с высокой влагоемкостью.Несмотря на высокую потребность в воде, не любит сырых почв. Также плохо растет на тяжелых, легко покрывающихся или слишком легких и песчаных почвах. Ненавидит кислые почвы. Место для выращивания цветной капусты должно быть солнечным, в тени она расти не может. Только когда розы сделаны, они нуждаются в защите от света, так как они желтеют под воздействием солнечных лучей. Цветная капуста чувствительна к высоким температурам, она способствует быстрому цветению, а ее розочки «крошатся» и покрываются пухом.Эти овощи также не любят слишком низких температур. Продолжительные весенние периоды прохлады могут вызвать сыпь, то есть преждевременное развитие роз, которые затем становятся маленькими, слабыми и не вырастают до нужного размера. Поэтому цветная капуста лучше всего приживается при температуре 15-20°С.

Редакция

Цветная капуста, как и другие крестоцветные, относится к числу растений, наиболее нуждающихся в севообороте, главным образом потому, что тогда можно исключить возникновение опасного заболевания крестоцветных растений - сифилиса капусты.Для предотвращения его возникновения следует использовать как минимум четырехлетнюю ротацию.

• Изменение, связанное с потребностями растений в питательных веществах: Цветная капуста имеет высокие потребности в питательных веществах, поэтому ее следует сажать после растений со средними потребностями в питательных веществах.
• Вариация в зависимости от родства растений: Относится к крестоцветным растениям, поэтому его нельзя выращивать в положении после других растений этого семейства.
• Вариация в зависимости от деления на корневые, листовые, цветочные, плодовые и семенные растения: относится к цветочным овощам, поэтому мы сажаем их после листовых овощей.
• Вариант для растений с поверхностной и глубокой корневой системой: Цветная капуста имеет поверхностную корневую систему, поэтому мы выращиваем ее четвертинками после растений с глубокой корневой системой.

Координатное выращивание

Цветная капуста хорошо сочетается со свеклой, брокколи, горохом, фасолью, белокочанной капустой, огурцами, сельдереем и шпинатом. Он также любит компанию трав, включая базилик, чабер, тмин, кориандр и мяту, а также цветы, такие как бархатцы, настурции и бархатцы.Ему не подходят морковь, перец, помидоры, редис и клубника.

Посев и посадка

Цветную капусту в наших климатических условиях в основном выращивают из рассады. Мы можем купить готовый саженец или произвести его сами. Его изготовление занимает около 5-6 недель. Если вы хотите вырастить ранние сорта цветной капусты, семена на рассаду следует высевать в середине февраля. Если мы высеваем семена в ящики, примерно через две недели рассаду следует проткнуть в горшки.Однако лучше всего высевать их сразу в многоячеечные лотки, так называемые мультигоршки. Тогда мы избежим необходимости прищипывать рассаду, и рассада будет крепкой и здоровой. Рассада, выращенная сразу в горшках, легче переносит стресс после высадки в грунт. Наилучшая температура для производства рассады цветной капусты составляет около 18-22°С в период от посева семян до появления всходов и 14-16°С после появления всходов. За 7-10 дней до высадки рассады на постоянное место нужно полить ее 0,1% раствором молибдата аммония или натрия.Это предотвращает скручивание листьев цветной капусты, вызванное дефицитом молибдена. Biczykovatość проявляется скручиванием листьев и частичным исчезновением листовых пластинок и, как следствие, исчезновением розы и ростом вместо нее скрученных листьев. На 1 м2 высаженной рассады нам понадобится около 1-3 литров раствора. Перед высадкой рассады в грунт также несколько дней закалите рассаду – ограничьте полив, снизьте температуру в помещении с рассадой и интенсивно проветривайте.Вы также можете выставить рассаду на улицу в течение дня. Мы можем производить рассаду на грядке для летнего и послепосевного выращивания. После посева семян стоит укрыть грядку агротекстилем, который ускорит появление всходов и защитит всходы от вредителей капустных растений. Для летней заготовки рассаду высевают в начале апреля, а на посадку высаживают в середине мая. Для осенней уборки семена высевают с середины мая до первой декады июня, а затем высаживают рассаду в конце июня или в начале июля, в зависимости от того, когда освободится место после весеннего предшественника.Готовые к посадке саженцы должны быть коренастыми и иметь развитые 5-6 листьев. За несколько часов до посадки рекомендуется обильно полить, чтобы было легче вынимать растения из горшков или с грядки с неповрежденным корневым комом. Почву вокруг высаженных растений плотно прищипывают и поливают. Рассаду высаживают рядами на расстоянии 45-50 см друг от друга, а растения в ряд на расстоянии примерно 35-60 см в зависимости от сорта. Летнюю и осеннюю цветную капусту мы обычно сажаем реже. Чтобы получить ровные ряды, стоит воспользоваться специальным маркером или натянуть нитку и по ней высаживать растения.

Сорта для летнего и осеннего сбора можно выращивать прямо из посева. Этот способ менее трудоемок, чем выращивание из рассады, но обычно работает только на плодородных, тщательно подготовленных почвах и при соответствующих погодных условиях.

Вариации

На плодоовощном рынке представлено множество сортов цветной капусты, которые различаются по срокам созревания, размеру растений, форме и цвету роз.

Удобрение цветной капусты

Цветная капуста — растение с высокими требованиями к питанию.Он особенно чувствителен к дефициту азота, поэтому вы должны убедиться, что он достаточно обеспечен этим ингредиентом. Микроэлементы, особенно молибден и бор, также важны для правильного развития цветной капусты.

рН почвы

Стоит проверить pH почвы кислотомером, потому что цветная капуста не переносит кислых и слишком щелочных почв. Оптимальным для них является рН в пределах 6,5-7,5. Если это не подходит, необходимо провести подкисление или деацидизацию почвы.

Органические удобрения

Цветная капуста очень благоприятно реагирует на подкормку органическими удобрениями.

• компостированный навоз - цветную капусту можно выращивать в первый год после ее использования, а также высушенный или гранулированный навоз. О применении и видах навоза читайте здесь,
• компост - подробнее о компосте,
• вермикомпост - Компостный продукт из дождевых червей,
• зеленые удобрения - здесь вы найдете информацию о зеленых удобрениях,
• гуминовые удобрения - для продажи на рынке напр.Биогумус, Гумус Актив, БлэкДжак или Розагумус.

Минеральные удобрения

Однокомпонентный

При таком виде удобрения целесообразно проверить количество отдельных элементов питания (микро- и макроэлементов) в почве, чтобы обеспечить растение именно тем, чего им не хватает. Чтобы определить такой спрос, мы проводим химический анализ почвы.

Многокомпонентный

Можем использовать их как перед посадкой рассады, так и для подкормки.Цветная капуста является серолюбивым растением и благосклонно отзывается на подкормку серосодержащими удобрениями. Однако при его выращивании нельзя использовать удобрения, содержащие хлор, так как это овощ, чувствительный к хлоридам. Преимущества использования и виды многокомпонентных минеральных удобрений.

Уход за цветной капустой

Покрытие агротекстилем

Цветная капуста

достаточно устойчива к морозам, в начальной стадии хорошо закаленная рассада выдерживает морозы даже до -7°С.Однако рассаду желательно укрыть агротекстилем, так как длительные заморозки могут вызвать преждевременную завязку роз, которые потом будут некачественными.

Прополка и рыхление почвы

Грядки следует регулярно пропалывать, так как сорняки конкурируют с овощами в поглощении воды и питательных веществ. Это особенно важно в первый период после высадки рассады в грунт (5-6 недель). Мы можем вырвать сорняки вручную, мотыгой или когтями.Мы также можем использовать культиватор, который дополнительно рыхлит почву. Рыхление почвы также является важной процедурой при выращивании цветной капусты, но оно не должно быть глубже 3 см во избежание повреждения подповерхностной части корневой системы. Вы также должны быть осторожны, чтобы не опрыскивать цветную капусту во время прополки и рыхления, потому что опрыснутая часть образует придаточные корни, что снижает скорость роста растения и, как следствие, задерживает созревание роз.

Отбеливание (защита роз от света)

Лечение заключается в покрытии цветной капусты листьями.Сохранять компактные, белоснежные розы необходимо, потому что избыток света вызывает их пожелтение. Чаще всего ломают 2-3 внутренних листа, чтобы они плотно закрывали розу в горизонтальном положении. Аналогичным методом нужно оторвать два внешних листа и покрыть ими поверхность розы. Состояние кроющих листьев следует проверять каждые 2-3 дня, особенно в жаркую погоду, так как тогда листья быстро увядают и обработку приходится повторять. Чтобы защитить цветную капусту от света на несколько более длительный период, можно не ломать листья, а связать внутренние листья розы ниткой.Обесцвечивание роз имеет меньшее значение в случае самоукрывающихся сортов.

Полив

Очень актуально из-за неглубокой корневой системы цветной капусты. Почву следует поддерживать во влажном состоянии на протяжении всего периода роста, но самое большое внимание следует уделять завязке и времени роста роз, потому что тогда растения больше всего нуждаются в воде. Лучше всего для полива использовать дождевую воду, которую можно набрать в специально предназначенные для этого емкости или бочки.

Правильный полив садовых растений

Сбор и хранение

Цветную капусту собирают по мере роста и созревания роз. В зависимости от сорта мы можем собирать их с июня до осени. Розы должны быть полностью взрослыми, с плотной поверхностью. Со сбором урожая нельзя затягивать, потому что тогда розы пожелтеют и ослабнут. Цветную капусту лучше всего собирать утром, тогда она наиболее твердая и сочная. Вырезаем их острым ножом. Хранить цветную капусту можно в прохладном месте несколько дней.Лучше всего их собирать вместе с листьями, тогда они легче хранятся, а пожелтение и легкое отслоение листьев для нас является сигналом о том, что срок хранения подходит к концу. В профессиональных условиях при температуре 0-1°С и влажности 95-98% цветная капуста может храниться дольше - летние сорта до 4 недель, а осенние до 10 недель. Их нельзя хранить вместе с фруктами, выделяющими этилен, так как его присутствие в атмосфере ускоряет старение цветной капусты и сокращает возможный срок ее хранения.Если мы хотим сохранить этот овощ дома подольше, стоит его заморозить. В этом случае он очень хорошо хранится.

Болезни и вредители

Цветная капуста поражается теми же болезнями и вредителями, что и другие крестоцветные. Растения в хорошем состоянии менее подвержены заболеваниям и на них легче бороться с вредителями, чем на слабых. Поэтому важно обеспечить цветной капусте условия для правильного роста и развития, а также соответствующий севооборот, который может снизить возникновение многих заболеваний.С имеющимися болезнями и вредителями можно бороться с применением различных видов химических и биологических препаратов, строго следуя рекомендациям, указанным на этикетках. Наиболее опасными болезнями и вредителями цветной капусты являются:

Болезни:

• гангрена сеянцев
• капустный сифилис
• черная гниль
• черный крест
• гниющие розы
• ложная мучнистая роса
• серая плесень
• альтернариоз
• мокрая бактериальная гниль

Вредители:

• сметана из капусты
• блохи
• охотники
• столба
• капустная тля {тля}
• персиковая тля {тля}
• рапс
• крестообразные бусины
• щи из белокочанной капусты
• белохвостый рапс
• щи марки
• зеленые овощи
• сельское хозяйство
• проволочники
• личинки
• свекольная нематода {нематоды}
• шнеки
• богомол крестоцветный

.

Можно ли заморозить цветную капусту без варки?

Цветная капуста с каждым годом завоевывает все большую популярность . Это неудивительно, ведь овощи богаты витаминами, растительными белками и минералами.

Рецепты Вкуснейшие блюда из капусты в большом разнообразии - рагу, супы, жареная капуста в сухарях, тушеная капуста. Благодаря своим уникальным свойствам овощ входит в число лучших первых приманок для ребенка.

Многие задаются вопросом, можно ли сохранить цветную капусту на зиму, не потеряв полезных свойств и ее отменных вкусовых качеств? Можно ли заморозить цветную капусту

Не очень подходящий способ хранения этого овоща в погребе или погребе дома, цветная капуста недолго хранится в свежем виде, поэтому хорошим вариантом будет заморозка.Этот способ намного популярнее, чем сушка.

Единственное, что нужно знать, так это технологию подготовки растения к заморозке и хранению. Обычно у каждого любителя есть свои «Фирменные» рецепты заготовок овощей на зиму, но с цветной капустой большинство придерживается схожих правил.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму в морозилке? Есть ли польза в замороженной капусте?

Объедините с соответствующими морозильными препаратами большую часть их витаминов , которые содержат значительное количество.

Витамина С в цветной капусте почти в три раза больше, чем в белокочанной.

Содержится в растительном железе, магнии, калии и кальции, не разрушается при надлежащем хранении.

Кроме того, замороженная капуста станет отличным источником растительного белка и пектина для зимнего рациона. А ранней весной, когда многие болеют авитоминозом , урожай с летней капусты поможет поддержать иммунитет и защитит от простуды.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях? Чтобы популярные овощи всю зиму были вкусными, нужно соблюдать несколько простых рекомендаций.

Капусту необходимо тщательно подготовить к заморозке:

• овощи на выбор молодые, неповрежденные кочанов;
• удалить испорченных предметов;
• разделить соцветие если не хотите замораживать его целиком;
• окунуть в соленую воду для удаления насекомых;
• на гладкое или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость .

Можно ли заморозить цветную капусту без варки? Если вы хотите максимально сохранить витамины в овощах, можно заморозить капусту без предварительной обработки .Вымытую и тщательно обсушенную капусту нужно поместить в чистую сковороду для первоначального замораживания. Через несколько часов капусту можно расфасовать по пакетикам — так вы избежите сращивания и потери целостности .

Многие предпочитают замораживать не свежую, а бланшированную капусту . Для этого необходимо:

1. Подготовленную капусту опустите в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты.
2. Отварить овощи три минуты .
3. Выньте капусту и дайте ей ледяную воду .
4. Высушите на бумажном полотенце.
5. Frozen в разложенном виде, а затем сложенном в контейнер.

Таким образом, цветная капуста лучше сохраняет цвет и аромат , а также целостность соцветия. Кроме того, для хранения бланшированной капусты требуется меньше места в холодильнике.

Как заморозить цветную капусту на зиму вы можете узнать из видео:

Как правильно заморозить цветную капусту? В чем? Перед процессом заморозки цветной капусты на зиму следует определиться с выбором упаковки.Наиболее компактно раскладывать овощи в плотные полиэтиленовые пакеты .

Бывают с застежками и без разных размеров, что очень удобно для дальнейшей разморозки. Можно купить пластиковых контейнеров - они тоже отлично подходят для этих целей.

Цветная капуста замороженная - Фото

Узнайте из наших статей также о том, как заморозить белокочанную капусту, а также брюссельскую и брокколи в домашних условиях.

Где и при какой температуре хранить?

Будьте осторожны, чтобы не было перепада температур, при котором находятся пакеты , будет собираться конденсат и само изделие потеряет влагу.Чем ниже будет обеспечена температура, тем больше витаминов сможет защитить овощи.

Более длительный срок хранения не рекомендуется, так как качество продукта значительно ухудшится и станет непригодным к употреблению .

Можно ли заморозить цветную капусту для детского пюре? Цветная капуста идеальна для прикорма малышей .

Зимой безопасно использовать замороженную капусту. Как заморозить цветную капусту на зиму ребенку? Чтобы овощ хорошо сохранился, время бланширования следует увеличить втрое.

Кроме того, все контейнеры и поддоны, используемые в процессе, должны быть тщательно обработаны кипятком или паром.

При соблюдении всех требований капусту можно без опасений использовать для приготовления пюре .

Цветная капуста - богата полезными растительными веществами.

Замораживание не требует особых усилий, а сохраняет все свои полезные свойства в .

Поэтому не стоит отказывать себе в употреблении капусты зимой.

.

---

Смотрите также

• 
  Установка обсадной трубы в скважину
• 
  Фиброцементные панели для наружной отделки
• 
  Септики из бетонных колец
• 
  Какой класс линолеума лучше для квартиры
• 
  Душевая кабина стандартные размеры
• 
  Обработка клубники осенью
• 
  Светильник на тумбу в спальню
• 
  Прихожая для узкого
• 
  Как из старой мебели сделать новую своими руками
• 
  Элеватор это что такое
• 
  Отделка ворот гаража изнутри