Хранение свеклы на зиму в холодильнике

в погребе, в квартире, в холодильнике

Оглавление:

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры	Температура воздуха, С°	Относительная влажность, %	Температура замерзания	Сколько хранится (мес.)
Свекла	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Картофель	2-3	80-85	-1,5-2	4-6
Морковь	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Тыква	2-5	70-90	-0,3-0,5	4-6
Кабачки	0,5-3	85-90	-0,3-0,5	4-5
Арбузы	5-6	85-90	-0,2-0,5	1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. .

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. .

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.

Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. .

Сроки хранения правильно убранной свеклы

При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

Все овощи тщательно проверить.
Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
Пакеты не завязывать и не закрывать.
По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

Отберите плоды средних размеров.
Проверьте на наличие повреждений и гнили.
Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
Проделайте в них небольшие отверстия.
Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

Убрать и проветрить погреб.
Стены обработать раствором извести.
Избавиться от грызунов.
Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, лучшие сорта для хранения

Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.

Подготовка свеклы к хранению

Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:

Очистить корнеплоды от земли. Нельзя использовать для этого острый инвентарь. Аккуратно получится – руками в хозяйственных перчатках;
Отобрать целые овощи среднего размера – без царапин, порезов и гнили. Они подойдут для длительного хранения. Остальные корнеплоды лучше использовать в первую очередь;
Обрезать свеклу ножом или с помощью ножниц. Чтобы сохранить цвет свеклы при приготовлении, оставляют хвостик ботвы длиной 2-10 мм. Если срывать ботву руками – можно повредить корнеплод;
Подрезать корни до 5-6 см и мелкие корешки, разложить плоды для просушки.

Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.

Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.

Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.

Температура

Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.

Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.

Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.

Сроки хранения

При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.

Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.

Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.

Как хранить свеклу в холодильнике

Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:

В полиэтиленовых мешках с небольшими вентиляционными отверстиями овощи хранятся 15-20 дней;
В бумажных пакетах – 7-15 дней;
В Вакуумных мешках овощи сохранятся в течении 30-40 дней. При таком способе упаковки корнеплоды предварительно промывают.

Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.

Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.

На балконе

Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.

Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.

Другие способы

Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.

Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.

Совместное хранение овощей

Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.

Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.

Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.

как и где хранить свеклу в квартире зимой

Свекла наряду с капустой и картофелем — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются со сложным вопросом, как сохранить свеклу на зиму в квартире. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

Какие сорта свеклы хранить
Какие условия необходимы
Как подготовиться к хранению свеклы
Где в квартире хранить свеклу
В чем хранить
Какие правила нужно соблюдать

Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Для хранения в квартире подходят далеко не все сорта свеклы.Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.

Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.

Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

Условия хранения свеклы в квартире

Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+4⁰С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.

Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.

При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.

Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.

Подготовка к хранению свеклы

Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:

Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.
Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см.

Фото: Ботву не обрезать полностью.
Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.

При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.

Где хранить свеклу в квартире

Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.

Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.

В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.

При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +12⁰С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери.

Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи.

В чем хранить свеклу

Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.

Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 ⁰С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком.

Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.

Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках:

Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.

Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.

Фото: Способ хранения — «посадка».

В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:

Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.
Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.
Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.

Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры.

Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.

Какие правила соблюдать при хранении свеклы

При хранении свеклы удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.

Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.

Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.

Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.

Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.

_____________________________________________________________
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:

Хранение овощей зимой

Почему не уродилась свекла: 7 ошибок садоводов

_____________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Как хранить свеклу: проверенные способы

Опубликовано: 01 сентября 2021, 13:22
Как хранить свеклу: Pixabay
Столовая свекла — неприхотливая в выращивании и очень полезная для организма человека агрокультура. Чтобы после сбора урожая корнеплод не испортился и не потерял ценные свойства, обеспечьте оптимальные условия хранения. Советы по хранению свеклы в погребе и в домашних условиях дали авторы популярных книг по огородничеству и домоводству.
Как хранить свеклу в погребе?
Хранить свеклу в погребе можно несколькими способами: в ящиках или на полках, в полиэтиленовых мешках на земле или поверх картофеля, в емкостях с влажным песком, золой или в глине. В прохладном помещении с нужной влажностью и вентиляцией овощи лежат до весны, не портясь и не теряя вкусовых качеств.
Прежде чем уложить овощи в тару, Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей» рекомендует подготовить их к хранению. Как подготовить свеклу к хранению? Вот несколько советов от эксперта:
Удалите с корнеплодов землю. Делайте это руками в перчатках. Нож или другие предметы могут повредить целостность овощей.
Обрежьте ботву, оставив 0,5–1 см.
Тонкие боковые корешки уберите полностью, центральный корень укоротите до 6–7 см.
Для просушки свеклу разложите на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Чистые и просушенные корнеплоды рассортируйте по размеру. Закладывайте на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные.
Подпорченные корнеплоды или с повреждениями используют в первую очередь или перерабатывают.
В погребах свеклу хранят несколькими способами.
Хранение свеклы в ящиках в погребе: Freepik
В ящиках или на полках
Как хранить свеклу на полках? Вот несколько советов:
Застелите полки погреба соломой или мешковиной.
Чистые корнеплоды без повреждений сложите на них пирамидкой.
Следите, чтобы овощи не касались стен и верхних полок.
Как хранить свеклу в ящиках? Соблюдайте следующие рекомендации:
Подберите небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями.
Наполните ящики корнеплодами. Накрывать ящики не нужно.
Допустимо хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. При этом мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.
Глина
Как хранить свеклу в глине? Придерживайтесь инструкции выполнения работ:
Разведите глину с водой до консистенции густой сметаны. Можно добавить в глину немного мела.
Каждый корнеплод обмакните в раствор и дайте ему высохнуть.
Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.
Влажный песок
Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует способ хранения свеклы в песке. Чтобы предотвратить гниение овощей, сделайте так:
Целые, очищенные от ботвы и высушенные корнеплоды сложите в ящики, пересыпав каждый слой овощей влажным песком. В качестве альтернативы песку используют золу, соль, сухие листья рябины или папоротника.
Храните ящики в погребе при температуре от -2 до +4 °C.
Также свеклу советуют помещать сверху на картофель. В таких условиях она забирает излишек влаги у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания и упреждая собственное усыхание.
Какие факторы влияют на длительную сохранность овощей? Вот главные критерии хранения:
Правильный сбор и транспортировка. Свеклу собирают после ее полного созревания в октябре или в начале ноября. Выкапывают овощи в сухой солнечный день, чтобы предотвратить намокание. При транспортировке к месту хранения избегайте механических повреждений.
Подготовка места хранения. Авторы популярной книги «Домоводство» отмечают, что погреб должен быть холодным, чистым, хорошо вентилируемым, защищенным от вредителей и не иметь посторонних запахов. Особое внимание уделяется чистоте: тщательно очищают стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После обмывают поверхности горячей водой с кальцинированной содой (1–2%) и просушивают. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов, стены погреба необходимо дезинфицировать и белить. После побелки помещение проветривают 2–3 суток.
Условия хранения. Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +4 °C. Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%.
Зрелые корнеплоды свеклы: Pixabay
Хранение свеклы в доме
Погреб есть не у всех, поэтому следует знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.
Как хранить свеклу в холодильнике?
Чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике, выполните такие манипуляции:
Корнеплоды вымойте, отрежьте кончики с двух сторон, а также подпорченные места.
Дайте овощам высохнуть. Для этого потребуется 2–3 часа.
Когда места срезов подсохнут и затянутся, сложите овощи в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Если нет пакета, заверните каждый плод в фольгу или пищевую пленку.
Положите пакеты со свеклой в отдел холодильника для хранения овощей.
Если внутри пакета появятся капельки воды, не паникуйте: это конденсат, который пропадет через несколько дней. Свеклу храните в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины.
Как хранить свеклу без холодильника?
При комнатной температуре свекла портится, гниет и теряет вкусовые качества. Чтобы сохранить корнеплоды, следует поместить их в холод. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.
Как заморозить свеклу?
Замораживать натертую свеклу рекомендует Instagram-блогер.
Чтобы все сделать правильно, соблюдайте пошаговое руководство:
Очистите сырые или вареные овощи от кожуры, а после натрите их на терке или нарежьте кубиками, соломкой, брусочками.
Разложите подготовленные овощи по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые.
Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.
Сушка свеклы
Альтернативный способ хранения — сушка свеклы. Подробную инструкцию, как высушить свеклу, предоставляет издание «Книга о вкусной и здоровой пище»:
Свеклу очистите от мелких корешков, вымойте и, не очищая от кожуры, бланшируйте целиком в кипящей воде 20–30 минут.
Охладите овощи в воде, очистите от кожуры, нарежьте кольцами или соломкой.
Поместите свеклу на противень, поместите в разогретую до 75–80 °C духовку и сушите 6 часов, периодически переворачивая.
Сушите красную свеклу.
Чтобы свекла дольше оставалась свежей и вкусной, ее необходимо правильно хранить. Для этих целей лучше всего подходит погреб. Также продлить срок хранения овощей поможет балкон, холодильник. Отлично хранится свекла в замороженном или высушенном виде.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829315-kak-hranit-sveklu-5-sposobov/

Как хранить свеклу? Сроки хранения. Как правильно сохранить ее в холодильнике? Температура и другие условия. Почему она чернеет внутри и что делать?

Свекла – это ценный и богатый витаминами и полезными минералами корнеплод. Поэтому, собирая осенью урожай, огородники стараются сохранить созревшие плоды на зиму. Если сделать все правильно, свекла будет лежать много месяцев, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Сроки

В обычных условиях свекла хранится совсем недолго. В теплом помещении овощ может пролежать всего пару дней. После этого он непременно начинает портиться. Увеличить срок годности корнеплода можно, поместив его в холод. В холодильнике или погребе свекла сможет пролежать полтора-два месяца.

Планируя отправить корнеплоды на длительное хранение, их стоит помещать в песок или емкость с опилками. В таких условиях свекла сможет пролежать 5-6 месяцев. Чтобы сохранить большую часть урожая, важно периодически осматривать плоды, удаляя из места хранения те, которые были испорчены.

Подготовка свеклы

Чтобы не возникало проблем с хранением корнеплодов, их нужно правильно подготовить сразу после уборки участка. Собирать овощи рекомендуется теплым безветренным днем. Делать это нужно до заморозков. В противном случае плоды подмерзнут. Из-за этого они будут храниться намного хуже. Не стоит выкапывать свеклу на следующий день после дождя. В этом случае она будет слишком грязной.

Выкопанную свеклу необходимо сразу же очистить от сухой земли и просушить. Обычно ее раскладывают прямо на огороде. Там она сохнет в течение трех часов. Дольше сушить свеклу нельзя, иначе она начнет вянуть. Если же свекла сушится в помещении, ее там стоит оставить на несколько дней. Комната, в которой хранятся корнеплоды, должна хорошо проветриваться.

Подсушив свеклу, ее нужно очистить от ботвы, используя острый нож или садовые ножницы. Ее срезают не полностью. На каждом корнеплоде должен оставаться небольшой хвостик. Корень также можно обрезать. Но делать это стоит только в том случае, если он слишком большой. Все боковые корешки удаляются полностью. Делать это нужно, стараясь не повредить кожицу.

Мыть свеклу нельзя. Это только ускорит процесс ее порчи. После очистки плоды нужно отсортировать. Их надо поделить на средние и крупные. Большие корнеплоды долго варятся и плохо хранятся. Поэтому их рекомендуется употребить в пищу в первую очередь.

Необходимые условия

Чтобы свекла могла пролежать вплоть до самой весны, ей нужно обеспечить правильные условия хранения. Обратить внимание стоит на следующие моменты.

Температура. Корнеплоды лучше всего хранятся при низкой температуре. Она должна находится в пределах 3-4 градусов. Если температура будет выше, свекла может начать прорастать. Если же она опустится ниже, корнеплод может замерзнуть и стать безвкусным.

Влажность. Чтобы свекла не начала вянуть, хранить ее нужно в помещении с уровнем влажности не ниже 85-90%. Улучшить условия хранения можно, используя пакеты, опилки или ящики с песком.

Освещение. Место, в котором хранится свекла, должно быть темным. Если корнеплод будет постоянно находится на свету, это негативно скажется как на его внешнем виде, так и на вкусе. Кроме того, свекла в этом случае может начать прорастать. А это всегда негативно сказывается на лежкости плодов.

Также стоит отметить, что свекла любит воздух. Поэтому помещение, в котором она хранится, должно проветриваться. Хранить корнеплоды лучше на полках или любых других возвышениях.

Как сохранить в погребе?

Владельцы частных домов обычно хранят овощи в подвалах или погребах. Перед тем как помещать овощи в такое помещение, его нужно подготовить. Первым делом все поверхности в погребе нужно продезинфицировать. Обычно это делают за несколько недель до закладки овощей.

Помещение нужно очистить от плесени и грибка, а потом обработать антисептическими составами. Стены и потолок стоит побелить простым раствором извести, в который добавляют небольшое количество медного купороса. Далее погреб нужно проветрить. Очень важно проверить помещение на наличие крыс и прочих вредителей. Ведь даже несколько грызунов могут испортить собранный урожай.

Хранить корнеплоды в подвале можно насыпью. Это самый простой способ хранения овощей. Свеклу просто рассыпают на полу или высыпают ее на кучу картофеля. В таком виде продукты лежат достаточно долго, не портясь при этом.

Выбирая этот метод хранения, важно позаботиться о том, чтобы корнеплоды не лежали на холодном бетонном полу. Перед тем как отправлять свеклу на хранение, пол стоит застелить досками.

Хранение в холодильнике

Небольшую часть урожая можно после сбора поместить в холодильник. Овощи хранятся в нижнем отсеке. Чтобы увеличить срок хранения, лучше расфасовать продукцию по отдельным пакетам или обернуть каждый овощ пергаментом. Выбирая этот метод хранения, стоит помнить, что в холодильник помещается не очень много продукции. Ведь в отсек для овощей обычно складывают не только свеклу, но и картофель, лук, капусту и другие продукты.

В холодильнике можно хранить не только свежую свеклу, но и приготовленную. Вареный овощ может храниться 2-3 недели. Если поместить его в морозилку, срок хранения увеличится почти до двух месяцев. Перед заморозкой овощи нужно подготовить. Делают это следующим образом.

Для начала нужно перебрать все плоды, помыть их и отварить.

Далее свеклу необходимо быстро остудить при помощи холодной воды. При этом заливать ею овощи не нужно.

Остывшую свеклу надо аккуратно очистить от шкурки, а затем нарезать. Каждый плод можно просто разрезать на две части или нашинковать кубиками.

Правильно подготовленные овощи стоит поместить в пластиковые контейнеры или небольшие пакеты. Лучше всего помещать в каждый их них порцию продукции, которая нужна для приготовления этого блюда. В этом случае овощи не придется постоянно замораживать заново.

Каждую порцию стоит пометить стикером с написанной на нем датой заморозки. Так контролировать качество хранящейся продукции будет намного проще.

Замораживать можно и сырую свеклу. В этом случае ее надо будет просто почистить, промыть под проточной водой, порезать и поместить в пакеты. В таком виде продукт отправляется в морозилку. Если свекла не была предварительно отварена, она будет храниться 5-7 месяцев.

Как сохранить на балконе?

Если балкон в квартире застеклен и температура на нем не опускается ниже нуля, его можно использовать для хранения различных запасов. Свекла в таких условиях портиться не будет. Удобнее всего хранить свеклу в специальных ларцах с мягкой крышкой. Их можно использовать не только как емкость для хранения корнеплодов, но и для сидения.

Вместо этого свеклу можно просто поместить в пакеты. На поверхности каждого из них надо сделать несколько небольших надрезов. В этом случае свекла не будет плесневеть. Если зимы в регионе слишком холодные, пакеты со свеклой можно дополнительно накрыть одеялами.

Хранить овощи на балконе вполне можно рядом с картошкой. Такое соседство пойдет на пользу всем корнеплодам. Кроме того, хранить все овощи в одном месте достаточно удобно, ведь так они всегда находятся под рукой.

Другие способы

Существуют и другие способы хранения свеклы в домашних условиях.

В опилках

Если в помещении слишком сухо, свекла быстро становится вялой или начинает гнить. Чтобы этого не происходило, корнеплоды можно перекладывать сухими опилками. Обычно свеклу просто перемешивают с ними. После этого корнеплоды помещают в деревянные ящики или целлофановые пакеты. В таком виде свекла отлично хранится как в доме, так и в квартире.

В песке

Сохранить свеклу можно и, поместив ее в емкость с песком. Перед этим корнеплоды нужно хорошо высушить на солнце. Это позволит защитить ее от вредителей и различных заболеваний. Песок также стоит хорошо просушить или прокалить в духовке. Это делается для того, чтобы его обеззаразить.

Песок нужно поместить на дно ящика. Далее в емкость надо уложить плоды. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху плоды стоит засыпать еще одним слоем песка. Он должен быть не тоньше 2-3 сантиметров.

Таким образом можно хранить не только красную столовую свеклу, но и кормовую. Пролежать в ящиках она сможет 8-10 месяцев.

В полиэтиленовых мешках

Технология хранения свеклы в таких пакетах подходит как для жителей квартир, так и для владельцев частных домов. Хранить овощи в полиэтиленовых мешках можно в любом прохладном месте. Главное – проделать в каждом из них несколько дырочек, а на дно насыпать сухие опилки или горчичный порошок. Пакеты со свеклой можно не только ставить на пол, но и подвешивать.

В виде заготовок

Собранные осенью овощи можно использовать для приготовления различных заготовок. Сохранить свеклу на зиму можно следующими способами.

Высушить. Сушить свеклу удобнее всего в специальных электрических сушилках. Но если такого устройства нет под рукой, для заготовки овощей можно использовать и обычный духовой шкаф. Свеклу заранее очищают и нарезают тонкими ломтиками. Получившиеся дольки раскладывают на застеленном пергаментом или фольгой противне. Сушится свекла в духовке, разогретой до 80-90 градусов в течение нескольких часов. Заготовленные таким образом овощи можно использовать для приготовления супов или есть как обычные сухофрукты.

Замариновать. Еще один простой способ сохранить свеклу – замариновать ее. Для этого овощ промывают, бланшируют в горячей воде в течение 20 минут, а затем очищают от кожуры. После этого его нарезают и закладывают в подготовленные заранее банки. Далее в емкость выливают кипящий рассол. Закатав банки, их переворачивают и оставляют охлаждаться. В таком виде продукция отлично хранится в течение многих месяцев.

Заквасить. Таким образом овощи заготавливают с давних времен. Для квашения лучше всего использовать поздние сорта свеклы. В них содержится больше всего сахара. Перед закваской овощи моют и очищают от кожицы. После этого ее нарезают и помещают в банки или любые другие подходящие емкости. Далее продукт заливают рассолом. Емкость надо придавить гнетом. Это делается для того, чтобы плоды не всплывали. В таком виде свеклу нужно отправить в теплое место на одну-две недели. После окончания брожения емкость стоит вынести в холодное помещение. Готовый продукт получается очень вкусным. Его вполне можно добавлять в борщ или различные салаты.

Многие огородники после уборки урожая сохраняют не только сами плоды, но и ботву. В ней содержится много витаминов. Поэтому зимой ее полезно использовать для кормления домашних питомцев.

Возможные проблемы

Чтобы защитить свой урожай, огороднику нужно заранее узнать о проблемах, с которыми он может столкнуться при закладывании свеклы на хранение.

Заражение корнеплодов грибком. Если свекла чернеет внутри, значит она была заражена грибковой болезнью под названием фомоз. Это происходит в том случае, если свекла росла на кислом грунте или поливалась слишком обильно. Чтобы защитить плоды, их нужно выращивать в правильных условиях.

Поражение белой гнилью. Это еще одно распространенное заболевание. Белая плесень появляется на плодах, которые хранились в теплом помещении с повышенной влажностью. Заметив такой налет на свекле, испорченные овощи нужно выбросить. Если этого не сделать, гниль поразит и остальные плоды. Есть зараженную свеклу нельзя.

Неправильная просушка. Если овощи не просушить перед закладкой, они очень быстро начинают портиться. Свекла становится мягкой, вянет и гниет. Испорченные продукты остается только выбросить.

Хранение рядом с морковью. Чтобы увеличить лежкость этих корнеплодов, их нужно хранить отдельно. Если они будут лежать рядом, огородник быстро заметит, что и свекла, и морковь завяли и стали непригодными к употреблению.

Создав правильные условия, собранный осенью урожай можно сохранить вплоть до самой весны.

Как хранить свеклу: условия и способы
Содержание статьи Любой хозяин земельного участка понимает, что важно не только вырастить отличный урожай свеклы, но и правильно его сохранить. Лучи солнца, влажность и воздух, которые были необходимы летом, в зимнее время могут привести к преждевременной порче полезных корнеплодов. Поэтому важно заранее знать, как хранить свеклу правильно, чтобы зимой не остаться без витаминных запасов.
Когда лучше всего собирать свеклу

Задумываться о том, как хранить свеклу зимой, нужно начинать еще задолго до самого процесса. Чтобы урожай мог храниться долгое время в подвале, погребе или квартире, нужно вовремя и правильно его собрать. Срок созревания корнеплода зависит от его сорта. Раннеспелые сорта овощей собирают в конце июля или вначале августа, позднеспелые - во второй половине сентября. Наиболее популярны среди огородников среднеспелые сорта, которые убирают в хранилища где-то в начале сентября.

В последние летние деньки свекла стремительно растет, накапливая большое количество питательных элементов. Если корнеплоды передержать в земле, они могут зацвести или подмерзнуть. Поврежденные мягкие овощи точно долго не пролежат в зимний период, они быстро испортятся.

Дату сбора урожая нужно планировать с учетом погодных условий. Если сентябрь будет теплым, овощные волокна станут очень толстыми, свекла потеряет мягкость и сочность. В дождливую осень тоже не стоит затягивать сбор свеклы, так как овощи от избытка влаги могут растрескаться и подгнить. Если осень выдалась прохладной и сухой, можно подольше подержать корнеплоды на грядке, так как в земле они сохранятся дольше. К тому же у овощей будет достаточно времени, чтобы накопить максимальное количество полезных веществ.

Некоторые огородники не понимают, почему свекла при хранении зимой быстро портится, ведь для овощей были созданы идеальные условия. Чаще всего это происходит из-за того, что для зимнего хранения выбирают сорта, которые для этого не подходят. Долго сохраняет внешний вид и полезные свойства свекла среднеспелых и поздних сортов (Египетская плоская, Одноростковая, Браво, Красный шар и другие).

Качество овощей также зависит от вида почвы, в которой они произрастали. Суглинистая и песчаная почва идеально подходит для выращивания свеклы. Если почва закисленная, на поверхности корнеплодов образуются затвердения и трещинки. Так проявляет себя парша - распространенное заболевание, повреждающее овощи.

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

После сбора корнеплодов их нужно подготовить к дальнейшему хранению. Для этого нужно выполнить следующие манипуляции:

Аккуратно убрать руками немного почвы со свеклы, не повреждая кожицу овоща. Нельзя оббивать комки земли, ударять овощи друг о друга, так как нарушится их целостность. Очищать свеклу от земли удобнее всего в специальных перчатках, предназначенных для сельскохозяйственных работ. Если на корнеплодах останется небольшой слой грязи, это только продлит срок ее хранения.

Острым ножиком либо ножницами обрезать ботву овоща, оставляя отросток не более одного сантиметра, при этом стараемся не повредить сам корнеплод. Руками обрывать ботву нельзя.

С помощью ножниц укорачиваем стержневой корень свеклы до 6-7 см и обрезаем тоненькие корешки.

После обработки овощи нужно тщательно просушить на воздухе или в помещении, защищенном от влаги. Чтобы свекла хорошо просушилась, желательно разложить ее в один слой на брезенте или мешковине. Если погода сухая, корнеплоды будут абсолютно сухими через 2-4 часа. При влажной погоде просушка займет несколько дней. Не допускайте попадания на овощи прямых лучей солнца, иначе на кожице образуются ожоги.

Для хранения на зиму нужно выбирать твердую свеклу, на которой нет признаков заболеваний, обморожений или видимых повреждений. Для хранения отбираются средние корнеплоды, так как очень крупная свекла быстро теряет свои вкусовые качества, а мелкая очень быстро теряет влагу и увядает. Овощи, выбранные для хранения, нельзя мыть.

Создаем идеальные условия для хранения

Хранение овощей на зиму все овощеводы организовывают по-разному в зависимости от своих предпочтений и возможностей. Свеклу сохраняют внутри помещения (в погребе или подвале, на балконе или в холодильнике) или вне его (в траншее или яме). Любое помещение, выбранное для хранения свеклы, нужно тщательно очистить и проветрить.

Опишем, какие условия для корнеплодов оптимальные.

Температура от - 1 до +2 °C в начале хранения и до +4°C в дальнейшем. Очень важно поддерживать оптимальную температуру в помещении, чтобы избежать прорастания ботвы и развития различных болезней.

Влажность не более 90%. При повышенной влажности в помещении быстро распространяются грибковые болезни, которые могут испортить целостность и свойства овощей. Если уровень влажности в хранилище очень низкий, свекла сморщивается и вянет, постепенно теряя свои питательные и вкусовые свойства.

В любом хранилище для свежих овощей должны хорошо циркулировать воздушные массы, чтобы корнеплоды охлаждались и не запотевали. Поэтому свеклу желательно хранить на возвышении не меньше 15 см от пола.

Способы хранения свеклы зимой

По сути, хранят свеклу так же, как и любые другие овощи. Опишем известные способы хранения корнеплодов:

В корзинах либо ящиках небольшими партиями.

«Пирамидами» (горками) или в один слой на полке или стеллаже в просторном хранилище. Высота горки не должна быть более 75 см.

Насыпью в закромах или буртах. Если хранить свеклу таким способом, нужно, чтобы построение высотой не больше метра располагалось не меньше, чем на 20 см выше уровня пола, чтобы свободно циркулировал воздух, и овощи равномерно охлаждались. Если бурты или закрома будут очень большими, ухудшится газообмен, что не лучшим образом повлияет на сохранность корнеплодов.

В сплошных ящиках (вместимостью не больше 20 кг) с насыпанным на дне влажным песком толщиной 2-3 см. Чтобы определить необходимую влажность песка, нужно сжать его в руке (должен получиться комок). Овощи будут храниться дольше, если смешать песок с измельченным мелом (200 г мела на 10 кг песка), чтобы образовалась щелочная среда. Если есть подставки, ящики можно расположить в несколько ярусов. На дно ящика насыпать песок, затем выложить ряд корнеплодов, потом снова песок и так далее, пока ящик не будет заполнен полностью. Нельзя присыпать свеклу уже использованным ранее песком.

В опилках или торфе. Этот способ хранения очень схож с предыдущим.

В ящиках после тщательной обработки солевым раствором или пересыпания смесью соли и песка.

Поверх картофеля. Картофель будет защищен от излишней влаги, а свекла, впитывая ее излишки, сохранит упругость. Чтобы повысить сохранность урожая, можно дополнительно припудрить урожай порошком древесной золы или пересыпать песком.

В смеси глины. Приготовить раствор глины консистенции домашней сметаны, окунуть в него овощи и просушить, чтобы на их поверхности образовалась глиняная корочка. Если использовать этот способ, свекла долго не утратит свои пищевые свойства и товарный вид.

В полиэтиленовых мешках вместительностью до 40 кг. Мешок должен быть все время открыт, чтобы к овощам свободно поступал воздух.

В листьях и траве растений, богатых фитонцидами: папоротника, пижмы, полыни, мяты и других.

Многие вынуждены хранить овощи в квартире. Свекла сохранит свою свежесть в тепле 2-3 месяца, если уложить ее в корзину или ящик в один слой. Можно сохранять свежие овощи на балконе в деревянном коробе (стенки которого нужно утеплить) или открытом полиэтиленовом мешке.

Если есть остекленный балкон, можно разложить овощи слоями в ящики, засыпав пространство между ними сухими опилками или песком. При сильном морозе ящики нужно прикрыть одеялами.

Свекла сохранится до 3-х месяцев, если плотно обернуть ее пищевой фольгой или пергаментной бумагой и положить в прохладное место. Неочищенная свекла примерно месяц пролежит в холодильнике в полиэтиленовом пакете, если тщательно контролировать влажность. Внутри пакета могут собираться капельки воды, что приведет к гниению корнеплодов. В таком случае свеклу нужно вытащить из пакета и хорошенько просушить. Некоторые хозяйки знают отличный способ как сохранить свеклу. Они очищают ее, натирают на терке, а потом выкладывают в специальный лоток для морозильной камеры.

Если знать как сохранить свеклу и периодически убирать из урожая пораженные инфекциями корнеплоды, то и в весеннее время можно будет радовать родных витаминными и вкусными блюдами.

Как хранить свеклу и морковь

Как нам давно известно — овощи содержат большое число витаминов и минеральных веществ. Правильное хранение овощей является важным пунктом в сохранении этих витаминов. Свекла и морковь — превосходный витаминный дуэт, если каждый день пить сок из этих овощей, то к вам придет бодрость и иммунитет. Также, стоит заметить, что свекла — самый лучший доктор при плохом пищеварении и других проблемах желудка.

Употребление вареной, тертой свеклы хотя бы два раза в неделю, поможет нормализовать хороший обмен веществ.

Что же касается моркови, то она, настолько же не мало важный продукт. Главная ее ценность — каротин! Тертая морковь, в обязательным порядке должна употребляться с жирами, это может быть растительное масло, сметана и какой либо другой жировой продукт. Только в таком случае каротин усваивается хорошо. Все представительницы прекрасного пола, которые любят загорать на солнышке в прекрасный летний денек, должны съедать хотя бы одну морковь! Это маленький секрет, способствующий быстрому и красивому загару. Как хранить свеклу и морковь? Многие хозяйки задают себе этот вопрос, боясь быстрой испорченности этих продуктов.

Как хранить свеклу и морковь

Их можно хранить как в холодильнике, так и в ящике, но стоит запомнить некоторые правила. Если мы храним эти овощи в холодильнике — нужно контролировать их влажность. Как только мы видим, что на пакете с морковью появились капельки воды, ее нужно вытащить и просушить, то же касается и свеклы.

При хранении в холодильнике, овощи обязательно должны находиться в пакете, так как он защищает от чрезмерного влияния мороза.

Что же касается ящиков и любых помещений комнатной температуры, то здесь, чтобы избежать гниения — овощи должны лежать равномерно по всему пространству, а не быть наваленными одной кучей друг на друга. Хранение моркови и свеклы может быть разнообразным, но и там и здесь не стоит забывать о правилах.

Проще тем, у кого есть загородный дом! Хранение овощей в подполе, помогает сохранить их на долгое время.

А можно морковь хранить в виде сока или в виде морковного пюре. Такое разнообразие не помешает, особенно если в семье есть дети.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.
» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 967

Зимнее хранение овощей 9000 1

Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода в зимнее время, необходимо соблюдать определенные правила - не только в отношении способа хранения овощей, но и в отношении подбора сортов, пригодных для хранения, способа их выращивания и даты сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.

Зимнее хранение овощей

Какие овощи можно хранить зимой

Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Наименьший срок годности имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые могут храниться не более нескольких дней.

Сорта овощей для хранения
Важно выбрать правильный сорт для хранения, хотя в настоящее время в садовых магазинах можно купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся .Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.

Среди польских сортов лука длительного хранения прекрасно подходят поздние сорта: Сохачевская (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из кочанов рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Ява , Корал и Перфект . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок годности.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

Как хранить корни хрена
Хрен, а особенно его корень, является популярной приправой, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим иметь много рассады хрена весной, мы можем легко сохранить корни хрена до весны. Посмотрите, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее...

Когда собирать овощи для хранения

Другим важным фактором является степень зрелости на момент сбора урожая. овощей лучше хранить выращенных, но не перезревших овощей.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свеклой, морковью, петрушкой) более важен правильный срок посева – посев откладывается до рубежа мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Более устойчивые к растрескиванию кочана сорта капусты сейте раньше (с конца марта до середины апреля).

Заготавливаем овощи на хранение в без дождевую погоду.Овощи следует тщательно осматривать и закладывать на хранение только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные экземпляры, которые не подвергались заморозке.

Сушка лука для хранения

Условия зимнего хранения овощей

При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха являются решающими факторами. Температура не должна опускаться ниже 0°С, но и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (разрастание корней и листьев).

Хранение лука и чеснока
С учетом влажности воздуха хранящиеся овощи делят на требующие повышенной влажности при хранении и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на приусадебных участках (только если мы уверены, что овощи, хранящиеся в этих местах, не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть в пределах от 1 до 7°С.Хранят лук и чеснок подвешенными венками, сложенными в ящики или уложенными тонким слоем на соломенную циновку.

Внимание! Лук перед хранением необходимо просушить – листья и наружная чешуя должны быть полностью сухими.

Хранение корнеплодов
Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные требуют повышенной влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4 °С. Мы можем хранить их в неотапливаемом подвале.Мы кладем их насыпью или в коробки. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или выстелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, капусту не накрываем пленкой или песком.

Чеснок, завязанный в косы, можно повесить на чердаке

Хранение овощей в насыпи
Если мы не можем хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в саду, разложив в виде холмиков. Для овощей, которые плохо хранятся, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкапывайте узкие и глубокие канавы (шириной 40–50 см и глубиной 50–60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной 20–30 см). Высыпая овощи в канавы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем грунта (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. К моменту прихода заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких см. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи слегка остынет, делаем зимнее укрытие – кладем 20–30-сантиметровый слой соломы, а затем десятисантиметровый слой земли.

Овощи остаются в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем посадить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые укладываем овощи. В случае с петрушкой засыпьте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков лук-порей и корни петрушки без косточек укройте 15-сантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Внимание!
Насыпи, где мы храним овощи, каждый год устанавливаются в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней на хранимых овощах. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.

Читайте также:

Плодохранилище
В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, как перезимовать балконную плетистую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Działkowiec, № 10/95, стр. 6–7, и C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 316.

.90 000 Актив для здоровья - Искусство покупать и хранить фрукты и овощи

Искусство покупать и хранить фрукты и овощи

Доктор инж. Дорота Червинска
Факультет питания человека
Варшавский университет естественных наук

Яблоки, груши и картофель не являются хорошей компанией для моркови. В их окружении становится горьким. Переваренную брюссельскую капусту легко узнать по запаху серы. Помидоры, вынутые из холодильника, не имеют запаха и вкуса не менее 20 минут.Что нужно знать, чтобы есть свежие, вкусные и ценные фрукты и овощи? Вот горстка бесценной информации о том, как выбирать, хранить и готовить их так, чтобы они были вкусными и идеально служили нашему здоровью.

Отовсюду слышим, что грамотно составленный ежедневный рацион должен содержать не менее 5 порций фруктов и овощей. Почему так много? Нет лучшего источника витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот почему! Есть еще одно условие. Они должны быть свежими и хорошо храниться.

Зеленый банан, желтый банан

Бананы снимают с пальмы, когда они еще не полностью созрели. Именно поэтому иногда случается так, что в магазинах есть зеленые фрукты. Такие бананы должны еще созреть. Чтобы это произошло, достаточно хранить их при комнатной температуре. Никогда не кладите их в холодильник. Туда могут попасть только спелые фрукты, которые не будут съедены сразу. Бананы хорошего качества довольно твердые и яркие. Размер не влияет на их качество.

Свекла амарантовая

Лучшая свекла – молодая, мелкая и средняя, корнеплоды которой крепкие, с гладкой кожицей и насыщенным цветом. При разрезании они светятся и имеют равномерный цвет. Свекла сладкая из-за высокого содержания сахарозы.

Избегайте влажных, вялых клубней с морщинистой кожурой, а также слишком старых клубней. Они заросшие, слишком твердые и волокнистые. Ничего вкусного и питательная ценность истощается. Как узнать какая свекла старая? Не всегда можно узнать, как выглядит кожа.Лучше всего пробовать ножом. После нарезки старой свеклы на ее поверхности появятся яркие диски, свидетельствующие о наличии значительного количества клетчатки. Молодая свекла будет сиять единым цветом и красиво.

Свежая свекла твердая, ее нельзя есть сырой. Только после приготовления они становятся мягкими и вкусными.

Если мы хотим хранить свеклу в холодильнике, мы должны срезать листья, оставив короткую метелку. В противном случае их сок будет вытекать без надобности. Свеклу не моем, плотно заворачиваем, убираем в ящик и она может спокойно провести на морозе до 3-х недель.Мы никогда не замораживаем сырую свеклу. После оттаивания они становятся мягкими и их можно только выбросить.

Что насчет готовки? Бетанин, содержащийся в свекле, очень легко растворяется в воде. Он также чувствителен к повышенным температурам. Поэтому при варке свекла теряет интенсивный красно-фиолетовый цвет. И клубни, и вода, в которой они варятся, становятся коричнево-красными. Чтобы отварная свекла или приготовленный из нее отвар приобрел красивый амарантовый оттенок, их следует подкислить лимонной кислотой или уксусом.Свекла, предназначенная для овощей, должна вариться в кожуре. Тогда красители не разрушаются. С другой стороны, борщ готовят из очищенной и измельченной свеклы. Это способствует переходу красителей в воду и получению интенсивно амарантовой окраски (после подкисления). Это важная информация для тех, кто делает первые шаги на кухне.

Капуста брюссельская

Брюссельская капуста имеет игривый вид. Они напоминают миниатюрные кочаны капусты. Толстенький, крохотный, размером всего сантиметр.Овощи хорошего качества твердые и интенсивно зеленые. К ним не должны прилипать ни увядшие, ни пожелтевшие листья. Если они есть, то это явный признак того, что овощ следует купить в другом магазине.

Брюссельская капуста сохраняет свой интенсивный зеленый цвет не только поздней осенью, но и зимой. Интересно, что когда он слегка холодный, он вкуснее. Это стойкий овощ. Промытую брюссельскую капусту можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Обычно готовится целиком. Лучше всего в посуде без крышки, тогда она сохранит свой зеленый цвет.В хорошо приготовленном виде он имеет зеленовато-желтый цвет и жгучий, слегка сладковатый вкус. Его не следует переваривать, чтобы не потерять свою пищевую ценность и вкус. Если его оставить на огне слишком долго, он начинает выделять неприятный запах серы.

Капуста не пустая головка

Лучшая капуста та, у которой кочан блестит, а листочки плотно прилегают друг к другу. Трещин и обесцвечивания нет. Капуста очень богата витамином С, поэтому не стоит покупать ее нарезанной.Из-за дробления содержание витамина С в овоще быстро падает.

Чтобы капуста долго оставалась свежей и сохраняла ценные витамины, весь кочан нужно упаковать в пакет из фольги и убрать в холодильник. Белые и красные могут храниться в этих условиях около 2 недель, итальянские – около недели.

Цветок цветной капусты

Цветы мы едим редко, тем более цветную капусту надо тянуть. Лучше всего выбирать кремовые и белые, в которых отдельные розочки прилипают друг к другу.Не покупайте сильно развитую цветную капусту с коричневым оттенком. Они просто несвежие и будут неприятными при приготовлении.

Сырая цветная капуста, завернутая в фольгу или бумагу, может храниться в холодильнике до недели.

Мышцы брокколи

Хорошая брокколи имеет плотно прилегающие цветки равномерного темно-зеленого цвета, твердые стебли и побеги. Цветки ни при каких обстоятельствах не должны быть желтоватыми. Это признак того, что брокколи перезрела.

Можно хранить в холодильнике, завернув в фольгу, в течение 10 дней. Их не следует нарезать.

Ароматные томаты

Каждый любитель томатов знает, как они должны выглядеть и пахнуть. Лучшие те, которые имеют интенсивный цвет, что говорит о том, что в плодах много красного пигмента – ликопина.

Незрелые помидоры должны быть спелыми. Для этого их следует хранить при комнатной температуре. Спелые овощи можно хранить в холодильнике день или два.Однако необходимо помнить, что перед их употреблением мы должны подождать не менее получаса, чтобы они восстановили свой вкус и аромат.

Гладкие клубни картофеля

Хороший картофель твердый и гладкий. Из них не должны торчать ростки. Они также не должны быть зеленоватого цвета. Если да, то они абсолютно непригодны для еды, так как содержат токсичный алкалоид соланин. Это соединение может вызвать множество нарушений здоровья, таких как депрессия, головные боли, диарея и даже сердечно-сосудистые и респираторные заболевания.

Идеальным способом хранения картофеля является хранение его в темном, сухом и прохладном месте при температуре 7-10 ^o С. Идеально подойдёт погреб или землянка. При более высоких температурах картофель начинает прорастать и засыхать. Картофель нельзя охлаждать. При низкой температуре содержащийся в них крахмал превращается в сахарозу, придавая клубням нежелательный сладковатый вкус.

Морковь не любит компанию

Морковь имеет толстые, мясистые, гладкие и прямые корни оранжевого цвета.Чем интенсивнее оранжевый цвет корня, тем больше в нем содержится бета-каротина. Корни моркови имеют ломкую структуру. Они ароматные, сладкие, со слегка мятным вкусом и ароматом.

Следует избегать треснутой моркови, а также вялой и эластичной моркови. Если на нем есть зеленые листья, удалите их перед тем, как положить овощи в холодильник. Если останутся листья, корень засохнет быстрее. Когда корень моркови станет зеленым на концах, срежьте зеленую часть. Морковные блюда, приготовленные иначе, будут горькими.

Морковь — очень прочный овощ. Достаточно хранить его в правильных условиях, и он долгое время будет пригоден к употреблению. Как это сделать? Морковь, завернутая в бумажное полотенце или фольгу (чтобы не теряла влагу), должна храниться в самой холодной части холодильника. В идеале, чтобы поблизости не было яблок, груш и картошки. В их компании морковку не подают, она получается горькая.

Бархатный абрикос

Плоды интенсивного оранжевого цвета и слегка мягкие пригодны для употребления, бледные и желтые плоды не рекомендуются.

Сезон абрикосов короткий. Итак, чтобы продлить доступность этих фруктов, их сушат. Абрикосы, предназначенные для сушки, должны иметь плотную и не слишком волокнистую мякоть. Однако необходимо знать, что курагу при переработке обрабатывают сернистым газом или сульфитами. Соединения серы добавляют в пищевые продукты, в том числе в курагу, в качестве консервантов, предотвращающих окисление и потерю цвета. Курага, не обработанная серой, имеет коричневый цвет.
.
БОТОВЫЙ СЕЗОН - свекла на зиму, пошаговые рецепты

БОТВИНА СЕЗОН

Как хранить свеклу, чтобы зимой наслаждаться ее вкусом — пошаговые рецепты.

1). Самый простой и быстрый b ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ НА ЗИМУ:

Вам понадобится:

красивая и свежая свекла со свеклой

свежие веточки укропа

листья любистока

петрушка

Я мою и обсушиваю свежую свеклу (конечно, только те красивые и здоровые листья со стеблями).Свеклу тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на терке для овощей с крупными сетками.
Вымойте и высушите на бумажном полотенце укроп, листья любистока и петрушку.
Подготовленную зелень нарезаю, порционно укладываю в пакеты (вместе с тертой свеклой), ставлю в морозилку и готово :)

2). БОТВИНА НА ЗИМУ ДЛЯ БАНОК, ОБСЛУЖИВАНИЕ:

Вам понадобится:

1 литр воды

несколько пучков свеклы

3 столовые ложки яблочного уксуса

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

6-8 горошин черного перца

2-3 гвоздики

Тщательно вымойте свеклу и нарежьте ее примерно на 5 см.штук 3см

В воде растворяю соль и сахар, добавляю специи - варю 5-7 минут. Затем добавляю уксус, перемешиваю.

В чистые и ошпаренные банки укладываю предварительно нарезанную свеклу, заливаю горячим маринадом, через 5 минут сливаю маринад, довожу до кипения и снова заливаю свеклу в банки.

Плотно закройте банки и переверните их вверх дном, чтобы они остыли. Храните приготовленный таким образом мангольд в темном и прохладном месте. Через неделю его можно пастеризовать, завершив, таким образом, процесс маринования.Также можно пастеризовать сразу (минут 20) и процесс маринования вообще не начнется.

3). БОТВИНА К БОРЩУ НА ЗИМУ:

вам понадобится:

4 пучка свеклы со свеклой (тщательно вымыть, удалить увядшие или больные листья) - мелко нарезать вместе со свеклой

4 столовые ложки нарезанного укропа

4 зубчика измельченного чеснока

кусочек корня хрена - натереть на крупной терке

Подготовленные ингредиенты укладываю в чистые и ошпаренные банки.

травление:

1 литр воды

3/4 стакана уксуса

1/2 стакана сахара

1 столовая ложка соли

лавровый лист

несколько зерен перца и душистого перца

Все ингредиенты рассола отвариваю, горячим разливаю в банки со свеклой, плотно закрываю и пастеризую минут 20. Когда жарко, переворачиваю вверх дном и готово.

Приятного аппетита :)

.
на зиму, дома, в квартире, в погребе

Свекла, как и другие корнеплоды, хорошо хранится в погребе или погребе. В таких помещениях для нее создаются идеальные условия. Особых проблем его хранение не представляет, ведь уход за ним гораздо лучше, чем в случае с картофелем или морковью. Если свеклу правильно хранят и не допускают попадания в общую массу урожая особей, пораженных инфекционными заболеваниями, то весной из погреба вынимают крепкие здоровые корни, не потерявшие своих вкусовых качеств.

Подготовка урожая к длительному хранению

При неправильной обработке собранного урожая сохранность качества корнеплодов значительно снижается. Повреждение ножом или неосторожный удар могут спровоцировать заражение, которое со временем приводит к кариесу, развитию болезней и полной гибели урожая.

Обратите внимание, что разные сорта свеклы хранятся по-разному. Одни нужно есть сразу, а другие могут лежать месяцами, не теряя своих свойств.Для длительного хранения пригодны следующие виды корнеплодов:

Позднезимний;

Олива;

Детройт;

Салат;

Бордо 237.

Эти овощи имеют толстую кожуру и обладают высокой устойчивостью к гнилостным бактериям.

Уборочная техника

Чаще всего свеклу просто вынимают из почвы за ботву. Но при этом кожу легко повредить – порезать или поцарапать.Любое повреждение, даже самое незначительное, приводит к сокращению срока хранения овощей. Собирать корнеплоды нужно правильно следующим образом: вилами и лопатой аккуратно выкопать свеклу, поднять вместе с земляным комом и вытащить за ботву.

Для сбора урожая выбирают теплый и сухой день, так как это способствует продлению срока хранения корнеплодов. Свеклу важно убрать до первых заморозков, иначе она не пригодна для хранения..

Сушка

Высушите урожай перед его хранением. Если погода солнечная и сухая, корни можно оставить в саду на 3-4 часа. Чрезмерное воздействие свежего воздуха приводит к высыханию овощей.

Если урожай предстоит собирать в дождливую погоду, сушить свеклу желательно в хорошо проветриваемом помещении. Кроме того, он распределяется по полу в один слой. Сушка занимает 3-7 дней.

Обработка

Проводится сразу после сушки корнеплодов.Сначала плоды очищают от глины и земли. Это следует делать очень осторожно. Нельзя стучать ими друг о друга и счищать грязь любым острым предметом. Через повреждения и трещины болезнетворные микроорганизмы могут проникнуть в здоровый корнеплод и не спастись.

При срезании ботвы оставляйте хвостик длиной не более 1 см, руками не выкручивайте, а лучше ножницами или острым ножом. Боковые корни также обрезаются этими элементами.Главный корень подрезают, оставляя хвостик около 7 см. Если он короткий и разветвленный, то его не стоит трогать.

Свекла, предназначенная для хранения, должна быть не только промыта, но и увлажнена, так как тонкий слой почвы на корнеплодах защищает их и способствует длительному хранению.

Как хранить свеклу в погребе или погребе?

Свеклу лучше отправлять в погреб или подвал на зиму при следующих условиях хранения:

хорошая вентиляция;

без подсветки;

уровень влажности 90%;

минимальная высота (10-15 см) над уровнем пола;

температура воздуха от 0 до +2 градусов.

При понижении температуры ниже 0 градусов корнеплоды могут вымерзнуть, а ее рост до +4 градусов приводит к тому, что их ботва начинает прорастать.

Свекла может храниться в пластиковых или деревянных контейнерах, мешках, засыпанных песком, опилками или размещенных на стеллажах. Можно сделать деревянную решетку, поставить ее на пол и посыпать овощами. При таком способе лучше циркулируют воздушные массы, что благотворно сказывается на урожае

В песке и соли

Хранить свеклу можно в погребе или погребе на речном песке и он должен быть чистым и обожженным.Для этого используют палящие солнечные лучи или духовку. Песок важно хорошо продезинфицировать, и он должен полностью остыть перед засыпкой овощей. Корнеплоды закапывают так, чтобы они не касались бортов, а сверху насыпают песок слоем 2-3 см.

Чтобы свекла как можно дольше хранилась в погребе, можно посыпать ее солью, которая обладает антибактериальными свойствами и предотвращает гниение. Присыпанные солью корни хорошо переносят зиму. Овощи можно обработать густым рассолом.После сушки хранятся очень долго

На картошке и в полиэтиленовых пакетах

Соседство этих овощей часто практикуют огородники. Свекла укладывается поверх клубней картофеля. Это создает необходимый уровень влажности, так как картофель способен активно выделять ее при хранении. Для максимального урожая на корнеплоды можно поместить головки лука или чеснока. Эти овощи выделяют дезинфицирующие вещества, которые очищают атмосферу и нейтрализуют вредоносные бактерии..

Хранение свеклы на картофеле

Хранить свеклу можно в погребе в полиэтиленовых пакетах. Пакеты не завязываются, чтобы к овощам мог попасть воздух.

В золе или опилках

Корнеплоды можно посыпать обычной золой, которую предварительно просеивают через мелкое сито. Предотвращает процесс гниения.

Хранение свеклы в опилках

Овощи очень эффективно посыпают меловой мукой, опилками, индейкой или торфом, которые являются продуктами природного происхождения, не выделяют вредных веществ и не содержат химических веществ.Пересаживать свеклу можно веточками хрена, папоротника, грецкого ореха или полыни.

В глине

Свеклу можно хранить в погребе в глине. Этот метод безвреден и достаточно эффективен. Собранную в экологически чистом месте глину просеивают через крупное сито и разбавляют водой до консистенции, похожей на сметану.

Затем в эту массу следует опустить корни. Когда глина на них подсыхает, овощи отправляются на дальнейшее хранение. Слой глины предотвращает развитие гниения и болезней.

Как хранить свеклу дома?

Хранить свеклу можно без погреба. Если огородник живет в квартире и подвала нет, хранить овощи дома можно на балконе или лоджии. Желательно, чтобы они были застеклены, а зимой температура не опускалась ниже нуля. Для корнеплодов лучше всего подойдет пластиковая или деревянная емкость, наполненная песком. Она должна быть чистой, просеянной и обожженной..

В ящик насыпается слой речного песка, овощи раскладываются так, чтобы они не касались друг друга, сверху снова насыпается песок, а затем свекла выложил заново.Сверху корни засыпают еще одним слоем песка. Благодаря этому способу их можно хранить несколько месяцев

Если балкон не застеклен, можно использовать вместительный и плотно оплетенный деревянный ящик. Внутри он утеплен пенопластом или полистиролом, а также есть небольшая лампа, которая немного согреет контейнер. Главное, чтобы свекла не замерзла с наступлением холодов, так как она потеряет свои полезные свойства и будет непригодна для употребления в пищу.

Если в квартире нет даже балкона, овощи можно хранить в темных местах:

под столами;
шкафы
;

кровати.

Самое главное, чтобы поблизости не было отопительных приборов и радиаторов. Опять нужны ящики. Корнеплоды присыпают мелом, песком или опилками. Также можно использовать глиняный раствор. В таких условиях свекла прекрасно зимует, долго не теряет внешнего вида и пищевой ценности.Надо только периодически перебирать, удаляя гнилые корни..

В холодильнике

Если урожая мало, нижний отсек холодильника можно использовать для хранения. Овощи заворачивают в фольгу или бумагу. В таком виде они могут храниться в течение месяца. Если они будут лежать дольше, то начнут терять свои полезные свойства и влагу

Также можно использовать полиэтиленовые пакеты с дырками. Для этих целей подходят и специальные пищевые контейнеры

Заморозка овощей

Отдельно стоит упомянуть заморозку, но это крайний способ хранения свеклы, так как в этом случае она теряет значительную часть своих полезных свойств.Овощи моют, нарезают, укладывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые лотки и помещают в морозильную камеру.

Залог длительного хранения свеклы – правильно организованный сбор урожая. Немаловажен и выбранный сорт, так как он отличается хорошей лежкостью

.
Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Свекла – продукт, который хранится долго, присутствует на прилавках круглый год, поэтому заготавливать ее специально на зиму нет смысла. Но если урожай стал благородным, а погребов для хранения нет, остается только попытаться заморозить корнеплоды. Оказывается, это можно сделать многими способами. пустой, что называется «домашний».

Полезные вещества сохраняются при заморозке

Заморозка - пожалуй, самый приятный способ заготовки овощей на зиму.Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от обслуживания, связанного с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, никакие дополнительные ресурсы не тратятся впустую, ведь ваш холодильник все равно работает круглый год. И в-третьих, в этом случае сохраняются практически все питательные вещества, которыми богат растительный продукт. Свекла в этом плане не исключение..

Важно! Для максимальной сохранности овощ из всех "богатств" должен быть заморожен как можно быстрее после того, как вынес его с грядки - чем раньше, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах полностью сохраняются, не совсем правильно.Например, потеря витамина С в замороженной свекле составит около 25%, витамина В1, которым также богаты корнеплоды, - почти столько же. Впрочем, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощей, собранных на огороде, намного полезнее размороженных. Но зимой негде взять свежие овощи в прямом смысле этого слова. То, что мы едим - в любом случае как-то сохранялось, и не на сутки. Чтобы овощи дожили до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими гниению и образованию плесени.Это не всегда дает желаемый эффект, поэтому часто на прилавках можно встретить плоды с признаками гнили, грибка и черных точек, свидетельствующие о неправильном хранении. Вот и получается, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех потерях витаминов, гораздо полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы..

Читайте так же заморозить для зима: помидоры, морковь, баклажаны, брюссельская капуста и грибы

А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях, после наступления заморозков также значительно увеличивает цену, становится понятно, что заморозка этого корнеплода не самая худший вариант.!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует множество рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить. В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не слишком крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов..

Важно! Ранние сорта свеклы не очень вкусные, их выращивание имеет другую цель - насыщают рынок после длительного периода авитаминоза. Такая свекла не подходит для заморозки!

Кроме того, следует избегать корнеплодов с волосками на поверхности, эти овощи обычно слишком твердые.

Выбранную свеклу обрезают с двух сторон: где была ботва - под основание, низ - оставляя часть носика.

Узнайте больше о видах кормовой свеклы и ее функциях выращивание

Тщательно промойте холодной водой и тщательно очистите щеткой. Теперь осталось снять шкурку, стараясь захватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «Домохозяйку»).

Предварительные процедуры завершены, теперь мы работаем в зависимости от выбранного метода заказа.

Методы заморозки

Существует несколько способов заморозки свеклы. - в сыром или вареном виде, целиком или кусочками, отдельно или в составе овощной смеси и т. д. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, так как каждый из них подходит к вашему блюду: из тертой свеклы нельзя сделать винегрет, нельзя положить вареную свеклу Борщ.

Знаете ли вы? Свекла стала упоминаться в древнерусских летописях с 10-11 веков. По легенде, богатыри верили, что он не только исцеляет от многих недугов, но и придает сил.

Свежий

Итак, у нас есть уже очищенная свекла. Его можно заморозить целиком. Для этого каждый корнеплод помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Недостаток этого способа в том, что перед употреблением такого корнеплода его необходимо предварительно полностью разморозить, а измельченную свеклу можно добавлять в некоторые блюда (например, в тот же борщ) без разморозки. Но есть и преимущество: у вас есть гораздо больше возможных советов по использованию такого продукта..

Но чаще свеклу замораживают нарезанной на зиму.В знаменитой "селедке под шубой" практически у каждой хозяйки своя форма нарезки свеклы - кто-то любит тарталетки, кто-то нарезанную, а есть любители очень большие кусочки). Если вы любите мелкий помол, то можете воспользоваться блендером и заморозить почти пюре.

Подготовленные кусочки (ломтики, натертую массу) сложить в полиэтиленовые пакеты или специальные пищевые контейнеры и убрать в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрой заморозки» — отлично, если нет — тоже хорошо. Главное не допускать свекольного сока.!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, зажав их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.

Сырая свекла используется как заготовка для борща (мелко нарезанная кубиками или натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить свекольную смесь и морковь, так как правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Просто упакуйте овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете для приготовления своего фирменного блюда, и тогда во время приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая.Но у этого метода есть и обратная сторона. То, что вы готовите, можно назвать борщом очень условно.

Поэтому заготовку для борща лучше приготовить другим способом, его мы опишем ниже.

Вареная

Вареная свекла, как и сырая, может быть заморожена целиком или нарезана – все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе приготовления или перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Неочищенную свеклу лучше варить, чтобы она сохранила свой цвет.По той же причине не следует отрезать его у корневища..

Довести воду до кипения, положить в нее корни и варить на медленном огне до мягкости. Варится свекла достаточно долго, все зависит от сорта и размера овоща, степень готовности можно проверить либо проткнув корнеплод ножом (нож должен легко входить в мякоть), либо, для более опытных хозяек , осторожно, чтобы не обжечься, сдавливая свеклу двумя пальцами (вареные корнеплоды теряют первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу легче чистить, чем сырую. Теперь вы можете разложить целые корнеплоды по пакетам или, как в случае с заморозкой сырых овощей, нарезать их по своему усмотрению. Упакованные детали отправляются в морозильную камеру, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Активируйте этот режим, если он доступен, за несколько часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Подъемные функции сахарного и свекольного листа
Вареная свекла используется в винегретах, салатах и других холодных закусках.
А теперь, как и обещал, фирменный рецепт соуса для борща.

Важно! Свекла теряет свой уникальный цвет во время приготовления. Чтобы сохранить его в борще, есть только один способ: предварительно потушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной или уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, всыпать в котел с раскаленным растительным маслом. Добавить чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод среднего размера), столовую ложку 9% уксуса, залить водой так, чтобы овощи были едва покрыты, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут.Остудить, разложить в стеклянные банки порциями из расчета на обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозить вместе с рассолом. За день до употребления (лучше вечером) достать из морозилки и переложить на нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретного, то есть светло-бордового цвета: плоды, имеющие розовый цвет в белую полоску на поперечном разрезе, такого эффекта не дадут!

Ознакомьтесь с советами садоводов по проблемам посадки, кормления и выращивания

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Впрочем, это блюдо может понравиться и взрослым. В этом рецепте приготовленную, как указано выше, свеклу измельчают в блендере с пюре, укладывают в небольшие стеклянные банки (по одной порции) и отправляют в морозильную камеру, желательно на суперзаморозку.

Как заморозить ботву свеклы

Как ни странно, для свеклы хороши не только корни, но и ботва, так что это действительно бесценный продукт..

Знаете ли вы? Если обычный борщ невозможно представить без корнеплодов свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно сварить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.Причем обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде

Технология заморозки следующая:

Листья необходимо сортировать, тщательно осматривать и удалять слишком много поврежденных и удаленных. После этого зелень промывают под проточной водой, раскладывают на сухом полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья не очень мелко нарезаются ножом (собственно, так, как режет щавель при варке зеленого борща).

Подготовленную ботву расфасовываем в порционные пакеты и замораживаем, как описано выше (чем глубже и быстрее заморозим, тем лучше).

Вас заинтересует информация о полезных свойствах свеклы и ботвы

Сколько можно хранить замороженную свеклу

Единого мнения по этому вопросу нет Некоторые специалисты говорят, что замороженные продукты хранятся всего 3-4 месяцев, другие уверены, что их можно кушать в любое время года.. В любом случае нужно стараться в полной мере использовать свои полуфабрикаты, пока на грядках не созреет молодая буряк.Как только вы съели достаточно, вы можете сделать свежие запасы на следующую зиму, и нет смысла занимать морозилку овощами до следующего лета.

Учитывая, что сбор урожая обычно происходит ранней осенью, а к июню на прилавках появляются молодые овощи, можно смело утверждать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов – 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои свойства, если, конечно, вы не попытаетесь их снова заморозить.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы так же важна, как и правильная заморозка.

Важно! Замораживайте овощи как можно быстрее и размораживайте как можно медленнее. Эти два условия обеспечивают максимальное сохранение всех полезных свойств продукта

Лучший способ - накануне взять соответствующее количество подготовленных овощей из морозильной камеры и разместить их на верхнем (или нижнем, если хотите) быстрее) полка холодильника.Ускоренный вариант – разморозка при комнатной температуре – допускается в крайнем случае, но использовать горячую воду или микроволновую печь категорически нельзя

Другой вариант – отправить корнеплоды в кастрюлю без разморозки. Этот метод подходит для сырой замороженной и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в свой суп или соус. Следует помнить, что для окончательной готовности потребуется гораздо меньше времени, чем для свежего продукта, поэтому обычно такой полуфабрикат добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительное преимущество современных дорогих холодильников. Его важность в том, что вы можете вручную отключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до минимально возможной температуры. При этом замораживание продуктов, поступивших в «морозилку», происходит не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно спускаясь вниз (так происходит в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность всех содержащихся ингредиентов. в них питательный..

А вот отварную свеклу, которую обычно используют в салатах, необходимо предварительно разморозить, иначе сок стечет в блюдо и испортит весь праздник

Полезные советы

еще один способ, но повторим их закрепить:

Все овощи должны быть собраны отдельными порциями, ровно столько, сколько необходимо для разового употребления.

Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт нельзя замораживать повторно.Научитесь ею пользоваться, а если вы совсем плохая хозяйка, то просто выбросьте, но не отравляйте себя и свою семью бесполезной едой (также называемой «быстрой» или «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замораживается «живьем» в первоначальном виде.

Для правильного замораживания необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная температура минус 18°С.

Если собираетесь собирать вареную свеклу, не очищайте ее от кожуры перед приготовлением

Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этой цели не подходит.

Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.

Если вы собираете урожай несколько раз за сезон, рекомендуется ставить закладку на каждую партию, чтобы можно было сначала использовать более ранние овощи, а свежие сохранить до следующего раза.

Полезные советы по заготовке на зиму: кабачки, перец, помидор, капуста, тушеная и стручковая фасоль

Замороженная свекла - не очень популярный вариант заготовки для нашего зимнего колоса. Однако в овощах таким образом можно сохранить гораздо больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго соблюдать технологию, тогда вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом будут на вашем столе круглый год!

.
Салатник

Нам нужны бумажные полотенца, бумажные пакеты, перфоратор и миски.

Зеленые овощи - салат и капуста

Мы храним их в холодильнике. Мягкие салаты, т. е. масличный, дубовый, ребристый, цикорий и т. д., храним в открытых контейнерах или в миске, накрытой бумажным полотенцем. Самое главное здесь то, что на дне и наверху контейнера или миски есть небольшое бумажное полотенце из (например,2 листа). Бумага на дне контейнера защитит салат от конденсата. Покрытие целиком уменьшит доступ воздуха и влаги.

Зеленые овощи не накрывать плотно - отсутствие доступа воздуха приводит к образованию в них канцерогенных нитритов. (подробнее обязательно опишу в другой записи)

Мелкая зелень, такая как шпинат, кочанный салат, руккола - перед тем, как положить в контейнер, вымойте и высушите почти до сухости, 90% .То же самое можно сделать, например, со сливочным салатом, если вы хотите использовать его часто в небольших количествах, например, для бутербродов. Почему мы сушим только 90%? Одиночным листьям нужно немного влаги – они склонны к засыханию. Таким образом, мы можем либо вымыть и высушить их на 90%, либо полностью высушить и накрыть их влажным бумажным полотенцем .

Прочие овощи 9000 6
Практически все овощи лучше всего хранить в холодильнике — при условии, что у нас нет доступа к погребу 🙂 Мы храним овощи без начинки , благодаря чему они дольше останутся свежими.5 овощей плохо себя чувствуют в холодильнике – помидор и огурец теряют в нем вкус и твердость, а лук и чеснок быстро становятся резиновыми и плесневеют. Картошка, наоборот, становится сладкой. Картофель лучше всего хранить в сухом, прохладном, желательно проветриваемом и темном месте. За неимением альтернативы держу картошку в корзине или мешке в… шкафу 🙂

Я положила помидоры и огурцы в бумажный пакет. Чтобы он лучше дышал, я делаю в пакете дыроколом или ножницами небольшие дырочки. Благодаря этому он темный и относительно воздушный - то есть уютный 🙂 То же самое я делаю с чесноком и луком.Вместо бумажных пакетов могут быть плетеные корзины, которые можно накрыть тканью или бумажным полотенцем.

По поводу хранения паприки и баклажанов мнения расходятся - кто-то предпочитает хранить их вне холодильника, я держу в холодильнике, они довольно долго хранятся и не теряют вкуса. Единственный минус паприки в том, что она вырабатывает этилен (ускоряющий созревание) и овощи, особенно зеленые, не должны лежать рядом с ней — они быстро пожелтеют и потеряют упругость.

Застелите холодильник
бумажными полотенцами.
А чтобы все овощи дольше хранились в холодильнике, застелите его дно бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью – это позволит им впитать лишнюю влагу.

Запомнить

- выстилайте дно холодильника бумажным полотенцем/хлопчатобумажной тканью
- храните листовые овощи в открытых контейнерах с бумажными полотенцами
- избегайте полиэтиленовых пакетов и герметичных контейнеров (!), которые могут быть канцерогенными
- чем ниже холодильник - тем лучше для овощей
- не хранить овощи, особенно зеленые, рядом с перцем
- хранить овощи без начинки - они дольше хранятся
(о том, как их хранить в следующей записи)
- хранить овощи вне холодильника в бумажке мешок с дырками или в плетеных корзинах, покрытых тканью, картошка в шкафу 😉

Скоро напишу пару слов о хранении трав и фруктов - тема еще на 2 записи - немного информации 🙂

Наконец, у меня к вам вопрос - как вы относитесь к идее, что записи не должны появляться так, как я хочу - и каждую среду утром? Конечно, если бы я с приливом дополнительной энергии писал больше текстов, то они были бы и в другие дни, но основной текст всегда появлялся бы в среду утром - как вы думаете?

.

Книга "Диетическое питание"
Подробнее вы можете прочитать в моей книге. Это ответ на огромную диетическую путаницу, которая сопровождает нас сегодня. Книга, анализируя состав 460 продуктов, показывает, какие именно продукты наиболее богаты ценными питательными веществами. Это простое и наглядное руководство, которое научит вас идеально сбалансировать свой рацион.

.
СВЕКЛА, СВЕКЛА - БОТВИНА, БОТВИНКА? как хранить, стирать?

Свекла — безотходный «многофункциональный» овощ

Свекла, в принципе, съедобна целиком. Можно есть корень и листья. Поэтому «ноль отходов». Разумеется, речь идет о столовой свекле, а не о сахаре или корме.

Это также очень изящный овощ на кухне, потому что он работает во многих отношениях. Сладкий и соленый. Вареные, запеченные. В супы, как гарниры. По сути, полная свобода.Французы очень любят свеклу в салате с козьим сыром и орехами. Во Франции везде можно найти печеную свеклу, готовую только для того, чтобы ее нарезали и положили в салатник. В последнее время эта форма свеклы также все чаще встречается в польских магазинах. На Багамах можно найти только сырую свеклу.

СЕЗОН СВЕКЛЫ

Свекла доступна практически круглый год. Но настоящий сезон начинается в мае и длится до октября.

Свекла — источник железа и фолиевой кислоты

Я помню, как жил во Франции.Я села на диету. Наверное, слишком драконовски, потому что я плохо себя чувствовал. В итоге я пошла к врачу. Доктор Каклин - я до сих пор помню его имя - после анализов крови и других анализов он прописал мне…. есть свеклу и шпинат. Меня удивил этот "рецепт", но оказалось, что у меня анемия. Этого было достаточно, чтобы позаботиться об уровне железа.

В 100 г сырой или вареной свеклы около 44 ккал!

Это также источник:

фолиевая кислота

витамин С

тиамин

рибавин

ниацин!

кальций

магний

БОТВИН, БОТВИНКА, БОЧВИНА?

Когда я начинала заниматься домашней курицей, мне приходилось концентрироваться, чтобы различать эти слова.Это все еще происходит со мной сегодня. Я буду заглядывать сюда каждый раз, когда у меня есть сомнения.

Botwina — это просто молодая, незрелая версия красной свеклы. К тому же он чуть менее калорийный.

Ботвинка свекольный суп

Мангольд — это совершенно другой сорт листовой свеклы с более крупными листьями

chard или swiss chard на английском языке

la blette (bete) - на французском языке

La bietola - на итальянском языке

СВЕКЛА, БОТВИНА НА КУХНЕ

КАК КУПИТЬ СВЕКЛУ?

Лучше покупать самую молодую - то есть сезонную

Конечно: свекла меньше = свекла лучше

По здоровым, твердым листьям без пятен вы узнаете, что со свеклой все в порядке

Несезонная свекла продаются без листьев, то посмотрите на кожуру: она должна быть без морщин, без белых пятен (они говорят о том, что свекла уже становится волокнистой, что влияет на ее вкус)

ПОДГОТОВКА СВЕКЛЫ К ХРАНЕНИЮ ИЛИ ПЕРЕРАБОТКЕ

Сначала избавьтесь от листьев свеклы (срежьте, не отрывайте).Почему? Потому что при хранении свеклы, будь то в холодильнике или в погребе, листья вытягивают влагу из корня.

Обрезать ТОЛЬКО кончики корней. Если вы нарежете больше, то, во-первых, вы получите грязную свеклу при мытье, а во-вторых, свекла потеряет весь сок позже при обработке!

КАК МЫТЬ СВЕКЛУ?

Свекла из надежного источника с фермы без химикатов - просто помойте ее. Мыть в самой теплой воде, аккуратно счищая грязь с земли щеткой.Нужно быть осторожным, чтобы не повредить кожуру.

Однако иногда этого недостаточно. Когда я покупаю свеклу из неизвестных источников, меня беспокоит уровень ее загрязнения. Если у вас нет озонатора, используйте метод
.
раствор, убивающий большинство бактерий и грибков, а также пестициды:

2 столовые ложки пищевой соды

7 столовых ложек уксуса

1 литр воды

Промытые листья погрузить на 2-3 минуты, а затем погрузить в этот раствор корни свеклы примерно на 15 минут.Вынутые из раствора элементы свеклы промойте под краном.

ОЗОНИРОВАНИЕ СВЕКЛЫ

Если вы владелец озонатора, обязательно им пользуйтесь. На мой взгляд, "мокрый" метод. Вкратце: помыть под краном, положить в миску с водой, озонировать на 10-15 минут. Промойте и высушите. А не в кратце - читайте здесь 😉

Теперь вы готовы идти по плану.

КАК ХРАНИТЬ СВЕКЛУ?

Хранение свеклы в холодильнике:

Как упоминалось ранее - отрежьте листья.Промытую свеклу необходимо тщательно просушить, прежде чем положить ее в холодильник. В противном случае на них очень быстро нападет плесень. Положите такую сушеную свеклу в бумажный пакет, в ящик холодильника. Если вы заметили, что бумажный пакет стал немного влажным, замените его новым. Вместо бумажного пакета можно использовать перфорированный пакет для «проветривания». Теоретически хранящуюся таким образом свеклу можно хранить в холодильнике до 4 недель, но у меня они хранились дольше, даже до 3 месяцев.

Запеченная свекла может храниться в холодильнике до нескольких дней.

Хранение свеклы в погребе:

Если, с другой стороны, у вас есть хороший, темный, прохладный погреб - это идеальное место для хранения сырой свеклы. Лучшая температура для хранения свеклы – около 0-3°С. В слишком теплых условиях листья свеклы начнут прорастать, и свекла потеряет свои качества. Хранить их можно плотно упакованными в деревянные ящики или не соприкасаясь с корнями свеклы в холмиках – в песке.

Свекла хранится в морозильной камере:

Сырую свеклу, однако, не заморозить! Это не возбраняется, но сырая свекла в морозилке многое потеряет в своих вкусовых качествах и пищевой ценности.Но если уж приходится, то чтобы заморозить сырую свеклу, надо ее тщательно вымыть и ТЩАТЕЛЬНО просушить. Только после этого их следует нарезать кубиками или ломтиками. Замораживать желательно су-вид.

СВЕКЛА - ГОТОВИТЬ ИЛИ ЗАПЕЧАТЬ?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКА 90 160

Свекла может быть приготовлена, но этот метод не рекомендуется. Вареная свекла теряет свою ценность.

Если вы зальете их холодной водой и доведете до кипения, затем уменьшите газ и приготовите их на медленном огне - у вас есть шанс сохранить некоторые из их ценных ингредиентов.Но это не будет сумасшествием.

Кроме того, вареная свекла портится. Чтобы этого избежать, добавляйте 2 столовые ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой вы варите свеклу. Без соли и других специй.

Я, однако, избегаю этого метода.
Запекая свеклу, вы сохраняете максимум ее пищевой ценности!
Обрежьте листья.
Не допускайте потери влаги свеклой: выбирайте овощи с неповрежденной кожицей и не срезайте полностью кончики корней. Я запекаю алюминиевую свеклу уже много лет.Это не органично и не здорово. Поэтому я избегаю алюминия и запекаю свеклу в плотно закрытой жаропрочной посуде. Или Tupperware Ultra Pro. Изумительно
Время запекания зависит от размера корня. Он составляет от 1 до 2 часов.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ:
300–400 г свеклы
розмарин
соль
масло для выпечки (по желанию)
Выпекать около 60 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Выключить духовку и оставить свеклу в теплой духовке остывать
Теперь можно очистить свеклу

.
Смотрите также

Как бороться с плесенью на стенах

Когда обрезать алычу осенью или весной

Импрегнация древесины что это

Когда лучше садить туи

Раскладка окон

Стандартная высота ступени

Покраска пластика

Как нужно ухаживать за кактусом

Проект дизайн ванной комнаты

Размер маленькой ванны

Гриб тремелла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ	ВЫПЕЧКА 90 160
Свекла может быть приготовлена, но этот метод не рекомендуется. Вареная свекла теряет свою ценность. Если вы зальете их холодной водой и доведете до кипения, затем уменьшите газ и приготовите их на медленном огне - у вас есть шанс сохранить некоторые из их ценных ингредиентов.Но это не будет сумасшествием. Кроме того, вареная свекла портится. Чтобы этого избежать, добавляйте 2 столовые ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой вы варите свеклу. Без соли и других специй. Я, однако, избегаю этого метода.	Запекая свеклу, вы сохраняете максимум ее пищевой ценности! Обрежьте листья. Не допускайте потери влаги свеклой: выбирайте овощи с неповрежденной кожицей и не срезайте полностью кончики корней. Я запекаю алюминиевую свеклу уже много лет.Это не органично и не здорово. Поэтому я избегаю алюминия и запекаю свеклу в плотно закрытой жаропрочной посуде. Или Tupperware Ultra Pro. Изумительно Время запекания зависит от размера корня. Он составляет от 1 до 2 часов. БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ: 300–400 г свеклы розмарин соль масло для выпечки (по желанию) Выпекать около 60 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Выключить духовку и оставить свеклу в теплой духовке остывать Теперь можно очистить свеклу

Услуги

Вызов дизайнера:

Вызов замерщика:

Вызов специалиста on-line

Как сделать заказ ?

Продукция

Пошив штор на заказ
Японские шторы

Французские шторы

Римские шторы

Австрийские шторы

Шторы в гостиную

Шторы для дачи

Шторы для детской

Шторы для зала

Шторы для кабинета

Шторы для коттеджа

Шторы для кухни

Шторы для ресторана

Шторы для столовой

Шторы на завязках

Шторы на кулиске

Шторы на люверсах

Шторы на петлях

Эскизы штор

Карнизы для римских штор

Электрические карнизы

Ламбрекены для спальни

Покрывало на кровать

Ткани для шторы
Обивочная ткань

Портьеры на заказ

Клипсы магнитные

Cкатерть

Подушки

Статьи

Дизайн штор – основные моменты

Действующие акции

скидка для внимательных клиентов 7% от общей стоимости заказа.