Виноград шардоне описание

Шардоне - технический сорт винограда

Страница 1 из 2

• виноград Шардоне, © Фото Красохиной С.И.

• Грозди сорта винограда Шардоне, © Фото Красохиной С.И.

• Сорт винограда Шардоне, © Фото Красохиной С.И.

• Гроздь и лист сорта винограда Шардоне

• лист сорта винограда Шардоне, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

• верхушка побега (коронка) сорта винограда Шардоне, Источник: Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen - GERMANY

• виноград Шардоне, © Фото Красохиной С.И.

(Gouais Blanc x Пино нуар) - вероятные родители по анализу ДНК
Синонимы: Блан де Шампань (Blanc de Champagne), Бургунди фехер (Burgundi Feher), Вейс едлер (Veis Edler, Wais Edler), Вейсер Клевнер (Weisser Clevner), Вейсер руландер (Weisser Rulander), Клевнер (Claevner, Clevner), Луизант, Лизо (Luizant, Lisant), Морийон (Morillon), Нуарьен блан (Noirien Blanc, Noiren Blanc), Оверна блан (Auvergnat Blanc, Auvernat Blanc), Пино Шардоне (Pinot Chardonnay) и др.
Шардоне (Chardonnay) - технический сорт винограда. Точные сведения о происхождении сорта отсутствуют. С давних времен Шардоне был распространен во Франции, в Бургундии и Шампани, культивируется также в Германии, Швейцарии, Венгрии, США. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Шардоне относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. К сортогруппе Пино отношения не имеет.
Коронка молодого побега сорта светло-зеленая с розоватыми пятнами. Первые молодые листья светло-зеленые с сероватым оттенком, последующие светло-зеленые с золотистым оттенком, постепенно переходящие в зеленые с бронзовым оттенком. Опушение среднее, паутинистое. Однолетний вызревший побег коричневый, узлы почти не выделяются. Лист средней величины, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, с отогнутыми вниз краями. Верхние вырезы преимущественно в виде входящего угла, редко открытые, лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние едва намеченные или отсутствуют. Черешковая выемка открытая, сводчатая или стрельчатая, часто окаймленная жилками. Зубцы на концах лопастей треугольные. Краевые зубчики треугольные, односторонне выпуклые, неоднородные. Опушение нижней поверхности листа очень слабое, паутинистое или отсутствует. На жилках едва заметные щетинки. Цветок Шардоне обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 11-13, шириной 8-10 см), цилиндро-коническая, плотная, средней плотности и рыхлая в результате сильного осыпания завязей. Ножка грозди короткая, одревесневшая. Масса грозди 90-95 г. Ягода средней величины (диаметром 12-16 мм), округлая и слегка овальная, зеленовато-белая с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыта восковым налетом и мелкими коричневыми точками. Средняя масса 100 ягод 130 г. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная, с приятным сортовым ароматом. Семян в ягоде 2-3.

Ведущие признаки Шардоне

Ведущие признаки сорта винограда Шардоне: цельные, грубоморщинистые листья с черешковой выемкой, окаймленной жилками, средней величины, конические и цилиндро-конические, варьирующей плотности грозди; округлые зеленовато-белые ягоды с тонкой кожицей.
Саженцы имеют полураскидистые побеги. Верхушки их светло-зеленые, опушенные. Листья цельные. Черешковая выемка стрельчатая. Междоузлия побегов и черешки листьев короткие. Осенняя окраска листьев Шардоне лимонно-желтая.

Вегетационный период.

От распускания почек до наступления технической зрелости ягод винограда проходит 138-140 дней при сумме активных температур 2700-2800°С. Созревание ягод наступает в Одессе в конце сентября. Однолетние побеги вызревают хорошо (90%). Шардоне без труда растет и вызревает почти повсюду, за исключением крайних оконечностей ареала вина (ранняя завязь подвергает его риску весенних заморозков).

Урожайность.

Шардоне - сорт с невысокой урожайностью. Плодоносных побегов около 40 %. Количество соцветий на развившемся побеге 1,1, на плодоносном 1,4—1,7. Сорт способен развивать побеги с 2—3 гроздями и формировать урожай на побегах, развивающихся из замещающих почек.

Устойчивость.

Шардоне поражается милдью и оидиумом. В дождливую погоду ягоды загнивают. Он относится к группе сравнительно морозо- и засухоустойчивых сортов. Распускание почек отмечается рано, поэтому может иметь место повреждение побегов весенними заморозками. При засорении насаждений отрицательными клонами наблюдается значительное осыпание завязей и горошение ягод.

Особенности агротехники.

Шардоне хорошо растет и развивается на различных почвах, но лучший результат по качеству вин дает на глинисто-известковых, каменистых. При закладке виноградника предпочтение отдают западным склонам или возвышенным пологим участкам. Загущения кроны виноградных кустов и их перегрузки побегами избегают. При обрезке стрелок оставляют 10—12 глазков. На кусте винограда должно быть четыре плодовых звена. В зоне неукрывного и условно укрывного виноградарства кусты формируют со штамбами высотой 70—120 см со свободным свисанием зеленых побегов.

Технологическая характеристика Шардоне.

Состав грозди, %: сок — 74,1, гребни — 2,9, кожица и плотные части мякоти — 20,1, семена — 2,9. Сахаристость сока достигала 18—22,9 г/100 мл, кислотность 11,6— 8,2 г/л. Сейчас в мире существует множество клонов этого сорта имеющих различные особенности, в соответствии со всевозможными требованиями виноградарей и виноделов.
Из Шардоне готовят также высококачественное белое столовое вино с фруктовыми тонами (яблоко, лимон, цитрусовые). Выдержка в дубовых бочках придает винам из Шардоне тона ванили, "дыма", дуба. Его используют как сорт-улучшатель для производства шампанских виноматериалов. Чистосортные шампанские виноматериалы имеют тонкий букет, легкий, свежий и очень гармоничный вкус. Шампанское лучших марок в Шампани во Франции готовят из купажа виноматериалов сортов Шардоне и Пино черный. Шардоне стал самым популярным в мире винным виноградом, возможно, и потому (в отличие, к примеру, от Рислинга), что не обладает собственным, особенно сильным букетом. Однако он послушен воле винодела, в равной степени легко превращается в шампанское и сладкие вина; переносит холодное брожение и хранение плодов, позволяющее создавать нечто вроде Шабли; и молочно-яблочную ферментацию, перемешивание осадка и выдержку в бочках (что может привести к некоторому выравниванию качества). В Австралии и Новой Зеландии, используя холодное брожение, из Шардоне делают сухие вина высокого класса с кремнистым ароматом.

Шардоне: описание сорта винограда, характеристики

Содержание

Самый популярный в мире белый сорт винограда имеет долгую историю. Универсальность шардоне и мешала, и помогала его развитию, но сегодня у этого сорта прочные позиции в винном мире.

Возвращение в строй

В течение нескольких десятилетий шардоне было не в моде. В середине девяностых The New York Times написала о тренде под названием ABC (Anything But Chardonnay) — «Все, кроме шардоне», распространившемся в винном мире. Примерно в то же время в британской The Independent стали выходить колонки Хелен Филдинг о приключениях Бриджит Джонс (позже превратившиеся в роман-бестселлер). «Дорогой дневник, я снова все сделала не так. Выпила огромный бокал шардоне», «После первой бутылки шардоне я уже было собралась поднять тему постоянных разочарований...» — не слишком удачливая главная героиня не расставалась с бокалом шардоне.

Огромный успех книги отрицательно сказался на репутации собственно вина: читатели сочувствовали и симпатизировали главной героине, но ни в чем не хотели быть на нее похожими. «До Бриджит Джонс шардоне считалось очень сексуальным. Но потом люди стали говорить: «О, нет, только не в моем баре!» — утверждал винный критик Оз Кларк, именно этим объясняя снижение интереса британцев (и не только их) к сорту.

Конечно, Бриджит Джонс была не виновата. Причина крылась в перепроизводстве шардоне. В 80-х его стало слишком много и количество ощутимо било по качеству. В значительной степени это было связано с «Судом Парижа», знаменитой слепой дегустацией вин Франции и США, прошедшей в Париже в 1976-м. Тогда лучшие дегустаторы мира отдали предпочтение калифорнийским винам, что вызвало небывалый рост посадок шардоне за океаном (к 1988 году в Калифорнии было посажено больше лоз, чем во Франции). Всплеску мировой популярности помогло и широкое внедрение сортовой маркировки (а не маркировки по бренду или географическому признаку). Это значило, что потребители теперь могли смело заказывать просто «бокал шардоне». В итоге страдала репутация, наносился ущерб изысканному разнообразию сорта.

Взявшись за него в массовом порядке, американцы наводнили рынок винами, сильно уступавшими французским шардоне в нюансах и сбалансированности.

«Между 1990 и 2005 годами калифорнийские производители выдавали очень спелые и слишком дубовые вина», — сетовал Адам Лехмир, редактор британского винного журнала Club Oenologique.

Снижение качества вин и падение продаж обеспокоило и самих американцев. Несколько виноделен Калифорнии объединились даже в группу In Pursuit of Balance, IPOB («В погоне за балансом»), задавшись целью контролировать уровень продукции. Их усилия оказались не напрасны. Американское шардоне постепенно в течение 15 лет пришло в норму, количество перешло в качество. Новое поколение ценителей вина обратило внимание на сорт, а выход в 2013-м новой книги о Бриджит Джонс (по-прежнему пьющей шардоне) на этот раз повысил его продажи в Англии — на целых 16% в торговых сетях.

«Долгих 15 лет это белое вино было аутсайдером. Но сегодня любимый напиток Бриджит Джонс получил еще один шанс», — писал обозреватель The Guardian. В 2015-м профильные издания и ряд экспертов провозгласили конец эры ABC (Anything But Chardonnay), а Оз Кларк больше не называет шардоне «безжалостным колонизатором мировых виноградников и разрушителем вкусов».

География

Шардоне — белый сорт винограда родом из французской Бургундии. Вкусовые характеристики этого самого популярного в мире белого сорта зависят от того, где он выращивается и выдерживается ли он в бочке. География действительно впечатляет. Ценнейшие образцы шардоне имеют бургундскую и калифорнийскую прописку, но еще он обитает в Австралии, Новой Зеландии и в ряде мест Южной Африки.

В Чили производят изысканные образцы с яркими цитрусовыми и минеральными ароматами и вкусами. Южная Африка — это как свежие фруктовые вина, так и выдержанные. Молодое шардоне часто ассамблируют с вионье для создания вин с персиковым ароматом, выдержанные отличаются нотами абрикоса, тропических фруктов.

Австралийские производители, как и американские в свое время, перестарались с дубовыми нотами. Сейчас ситуация пришла в норму и австралийские шардоне вернули себе прежнее изящество и уровень. Шардоне из регионов Западной Австралии — с экзотическими, тропическими ароматами, вина штата Виктория — элегантные, с лимонной изюминкой.

Что до Новой Зеландии, там делают вино с цитрусовыми ароматами, нотами тропических фруктов, ванили, специй.

Шардоне очень популярен среди производителей по причине универсальности: с ним можно экспериментировать, он приспосабливается к разным климатическим условиям и везде из него можно сделать достойное вино практически любого стиля (от сухих тихих до игристых и даже ботритизированных вин). Шардоне входит в тройку сортов, разрешенных для производства шампанского. Именно из 100% шардоне делают знаменитое шампанское blanc de blancs.

Вкусы и ароматы

Стили шардоне из Старого Света (в первую очередь из Бургундии) варьируются от мягкого до интенсивного, от минерального Шабли до насыщенных ореховых оттенков Кот-де-Бон. Вина Нового Света могут раскрываться нотами дыни, яблока, грейпфрута, в тропических вариациях — персика, манго, лайма, ананаса. Выдержанные шардоне отличаются дымным вкусом, в них ощущаются корица, гвоздика, ореховые ноты. Именно дымность, отмечала знаменитый винный критик Дженсис Робинсон, является одной из «подсказок», позволяющих определить шардоне при слепой дегустации.

Что касается ароматов, они разнятся в зависимости от того, где выращивается сорт и производится вино. Например, в Бургундии, Тасмании, американском Орегоне шардоне дает ароматы зеленого яблока, груши и цитрусовых. В жарких регионах Австралии, на юге Италии, в центральных долинах Калифорнии будет больше персиков, маракуйи и ананаса.

Еще один фактор, сильно влияющий на ароматику шардоне — это дуб. В выдержанных шардоне чувствуется сливочное масло, ваниль, фундук.

С чем пить

Шардоне прекрасно подходят в качестве аперитивов и сочетаются со множеством продуктов и блюд.

• Мягкие, мягкие сыры (бри, камамбер)
• Салаты, легкие блюда с травами
• Блюда из морепродуктов
• Яблочные или грушевые десерты

Выдержанные шардоне отлично комбинируются с жирной рыбой (лосось, скумбрия), курицей под сливочным соусом, омарами.

Происхождение и клоны

Шардоне может адаптироваться почти ко всем почвам виноградников, но чувствует себя лучше всего он там, где есть мел, глина и известняк — очень распространены на его родине во Франции. Впрочем, происхождение сорта — предмет споров. Есть мнение, что шардоне был завезен крестоносцами в Европу с Ближнего Востока. Другие предполагали, что родина сорта — Кипр. Современные исследования ДНК, проведенные в Штатах, показали, что шардоне является результатом естественного скрещивания пино нуар и гуэ блан. Последний, завезенный римлянами с Балкан, активно выращивали впоследствии на севере Франции, рядом с пино нуар, что дало обоим сортам широкие возможности для скрещивания.

У шардоне довольно много клонов (в одной Франции их насчитывается 34 вида, большая их часть создана в университете Бургундии в Дижоне). Что такое клон? Это лоза, которая получена от материнской. Все клоны — производные одного сорта, в данном случае шардоне, разработаны они для большей адаптации к конкретным климатическим условиям. Соответственно, каждый винодел выбирает для себя тот клон, который ему лучше подходит. К примеру, Дижон-76, 95 и 96 отличаются низкой урожайностью, а Дижон-75, 78, 121, 124, 125 — дают приличные урожаи.

Существуют гибридные сорта, связанные с шардоне (например, шардонель — франко-американский гибрид, результат скрещивания с сортом сейвал блан), а также мутации (шардоне розе, шардоне блан мюске).

Сорт винограда Шардоне: фото, отзывы, описание, характеристики.

Великолепный и широко известный технический сорт белого винограда Шардоне принадлежит к тем классическим разновидностям, из которых уже на протяжении многих веков в Европе, а затем и за ее пределами, изготавливают исключительные по качеству, знаменитые на весь мир вина. Его родиной на сегодняшний день считается французская провинция Бургундия, а название унаследовано от местной одноименной деревушки. Ученые долго спорили о происхождении нашего героя, выдвигая самые разнообразные версии, однако анализ ДНК, проведенный в 1998 году Калифорнийским Университетом в Дэвисе, положил конец затянувшимся спорам. По мнению ученых, подтвержденному генетическими исследованиями, непосредственными родителями новой формы стали старый французский сорт Пино и португальский — Гуэ Блан. Гибридизация, скорее всего, произошла спонтанно в местности, где обе разновидности росли по соседству.

За свою многовековую историю наш герой получил распространение по всему земному шару. Наибольшие площади, занятые под ним, в настоящее время расположены во Франции, США, Австралии, Италии, Грузии, Молдавии, ЮАР и ряде других стран с развитой винодельческой отраслью. В целом на земном шаре выращивается около 175 тысяч гектар Шардоне, и по этому показателю он входит в список самых распространенных форм винограда. За счет такой широкой географии, а также из-за наличия множества клонов у названия сорта появилось множество синонимов, под которым он известен в тех или иных областях.

Популярность нашего героя обусловлена его относительной неприхотливостью среди представителей западноевропейской эколого-географической группы вида Vitis vinifera, высокой пластичностью и легкой адаптацией к новым условиям произрастания, а также универсальностью способов переработки урожая. Вина, выработанные из этого винограда, могут быть самыми разнообразными — сухими и десертными, тихими и игристыми, столовыми и креплеными, молодыми и выдержанными. При этом всех их объединяет отличное качество, яркий запоминающийся вкус и неповторимый букет. Истинных ценителей хороших напитков они никогда не оставляют равнодушными.

Агробиологические характеристики

Кусты характеризуются средней силой роста. Коронка молодого побега окрашена в светло-зеленый цвет с заметными пятнами розовых тонов, имеет паутинистое опушение умеренной интенсивности. Листья не слишком крупные, округлые, с пятью слаборассеченными, отгибающимися вниз лопастями. Верхние боковые вырезы, чаще всего, имеют форму входящего угла, реже — лировидную. Нижние вырезки слабонамеченные, а в ряде случаев и вовсе отсутствуют. Черешковая выемка открытая, стрельчатая или сводчатая с дном, часто ограниченным жилками. Черешки короткие. Поверхность листа грубоморщинистая, окраска — зеленая, оборотная сторона опушена слабо. Зубчики по краям листовой пластинки треугольные, выпуклые с одной стороны, значительно различаются друг от друга размерами. Цветки у сорта обоеполые, однако это не предотвращает горошения ягод в неблагоприятные по условиям цветения годы. Кроме того, у Шардоне наблюдается определенная склонность к осыпанию завязи. Однолетний прирост вызревает хорошо — на 90% от своей длины. Осенью, перед опадением, листва винограда окрашивается в лимонно-желтый цвет.

Грозди вырастают небольшими — в длину 12−13, а в ширину — 9−10 см. Форма у них коническая или цилиндроконическая, а структура очень разнообразная — от плотной до очень рыхлой. Средняя масса созревших кистей не превышает 100 грамм. К лозе они крепятся короткой одревесневшей гребненожкой. Ягоды округлые, либо едва овальные, средние по размерам, их диаметр колеблется от 12 до 16 мм, а вес от 1,2 до 1,5 грамм. Кожица тонкая, но при этом прочная, окрашена в зеленовато-белый цвет с золотистым загаром на освещенной солнцем стороне, на поверхности заметны светлый слой защитного пруина и многочисленные мелкие коричневые точки. Мякоть сочная, приятная на вкус, отличается интенсивным сортовым ароматом. Выход сока при переработке превышает 74% от массы урожая, шкурка и плотные части мякоти составляют порядка 20%, гребни — 3%. Число косточек в ягодах этого сорта не превышает двух-трех, в массовом отношении их доля колеблется также в районе 3%. Содержание сахаров в свежевыжатом сусле — 18−23 г/100 мл, титруемая кислотность — 8−11 г/л.

Как уже было сказано, направлений и способов переработки великолепного в технологическом плане винограда множество. Виноделы шутят, что невозможно приготовить из Шардоне плохое вино, даже если постараться. Вместе с тем, получаемый урожай и свойства изготавливаемых из него напитков могут варьироваться от региона к региону, так как разновидность отчетливо отражает особенности почвы и климата той местности, в которой произрастает. Сортовое вино чаще всего имеет в своем букете ароматы персика, лимона, яблока и тропических фруктов. При выдержке ярко проявляются тона дуба, которые экстрагируются из клепки в бочке. Из винограда, выращенного на бедных почвах в прохладных регионах, получают интереснейшие напитки с редким «минеральным» букетом. При этом собственные отличительные качества у нашего героя настолько изящные, что они тотчас же меркнут при ассамбляже с другими разновидностями, лишь издали дополняя общий аромат своими тонкими нотками. На родине, во Франции именно из него, в купаже с Пино нуаром производят классическое шампанское лучших брендов.

Созревание урожая происходит в среднепоздние сроки, обычно сбор начинается в конце сентября, но может происходить и позже, когда целью, например, является переработка на десертные вина. Если вести отсчет от момента распускания почек, то ко времени наступления технической спелости проходит 135−140 дней. Сумма активных температур, необходимая для получения зрелых гроздей винограда, достигает 2700−2800°С. С такими показателями сорт, к сожалению, не может произрастать севернее традиционных виноградарских регионов, и в нашей стране районирован лишь на Северном Кавказе, в частности, в Краснодарском крае и Республике Адыгея. Растения здесь демонстрируют хорошую засухоустойчивость, а вот зимнюю стужу выдерживают средне. Морозостойкость неукрытых осенью кустов не превышает -20°С.

Обладая потрясающим качеством продукции, Шардоне, как это часто бывает с изысканными разновидностями, не блещет объемами урожая. Лишь 40% его побегов оказываются плодоносными, и спасает ситуацию лишь то, что на продуктивных лозах может одновременно закладываться по 2−3 грозди. Средний коэффициент плодоношения при этом равен 1,1, а коэффициент плодоносности — 1,5−1,7. Замещающие почки также могут формировать урожай, что имеет немаловажное значение по причине раннего распускания основных глазков и их частого подмерзания из-за этого. Перегрузить кусты виноградом фактически невозможно. Более того, виноградарю придется применить весь свой опыт, чтобы в достаточной мере нагрузить их именно урожаем, а не бесполезной вегетативной массой. В самых передовых хозяйствах с гектара виноградника получают до 80−120 центнеров гроздей, или 60−90 гектолитров выжатого сусла.

При долгом нахождении созревающего винограда на лозе необходимо иметь ввиду, что ягоды склонны к растрескиванию и загниванию в случае наступления дождливой погоды. Кроме того, они могут повреждаться осами, и для защиты придется применять что-то менее трудоемкое, чем индивидуальные мешочки, куда помещают обычно грозди столовых сортов. В частности, против насекомых подойдут развешанные на винограднике специальные ловушки, либо емкости с сахарным сиропом, в которых вредители тонут. В целом же, планировать поздний сбор рекомендуется лишь в тех местностях, где осенью долго стоит теплая сухая погода.

Агротехнические особенности

Несмотря на то, что этот виноград является очень универсальным, определенные предпочтения к условиям возделывания растения все же выказывают. Лучшие результаты с точки зрения качества получаемых вин дает культивирование Шардоне на каменистых и известково-глинистых почвах. Рельеф местности также имеет определенное значение, и с этой точки зрения лучше размещать виноградник на склонах западной или юго-западной экспозиции, а также пологих возвышенностях.

Размножение производится в основном привитыми саженцами с использованием филлоксероустойчивых подвоев, т.к. в традиционных регионах возделывания почва, как правило, заражена вредоносной корневой тлей. Срастаемость сорта лучше всего происходит с такими подвойными формами, как Рипариа х Рупестрис 101−14, Берландиери x Рипариа СО4 и Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ. Ориентировочная схема посадки винограда 2,5×1,5 м.

Форму ведения кустов — укрывную или неукрывную, выбирают в зависимости от морозоопасности местного климата. Если утепления на зиму не потребуется, то наилучшим вариантом станет выведение высокоштамбовой формировки со свободным расположением однолетнего прироста. Ширину междурядий при этом заранее предусматривают больше обычной. В укрывных зонах используют соответствующие формировки типа Гюйо, многорукавного веера или наклонного кордона с вертикальной подвязкой побегов на шпалере.

Весенняя обрезка Шардоне производится длинно — на 10−12 глазков, общая нагрузка на куст может доходить до 50 почек. Во время обломки винограда следует удалить многочисленные бесплодные побеги, сохраняя часть из них лишь при явной недогрузке растений урожаем.

Против грибковых заболеваний потребуются многократные обработки фунгицидами по схемам защиты восприимчивых к распространенным патогенам сортов.

описание вкуса и особенности сорта белого винограда

Из этого винограда создается яркое, богатое вино в калифорнийском округе Сонома и легкое, пикантное шампанское Blanc de Blancs. Несмотря на то, что самые знаменитые вина из шардоне рождаются в Бургундии и Калифорнии, не менее достойные образцы можно встретить на винодельнях Италии, Австралии, Новой Зеландии и отдельных областей Южной Африки.

Стили шардоне

Если ваш бокал, как правило, наполнен густыми, маслянистыми винами, то классическое, выдержанное в дубе шардоне – ваш вариант. Если при виде пино гриджио вас захлестывает волна удовольствия, то такие же чувства подарит вам и шардоне молодое. Поразительно, как из одного винограда можно получить вина со столь разными характеристиками!

Яркая ароматика, как правило, присуща любому вину из шардоне, хотя связано это не всегда с естественными характеристиками сорта. Большинство вин приобретает определенные ароматы и вкус благодаря винодельческим процессам. Например, малолактическая ферментация придает шардоне характерные маслянистые ароматы. Ферментация и/или мацерация в дубовых бочках окрасит вино нюансами ванили, дыма и сладковатыми оттенками специй, таких как гвоздика и корица.

Собственные ароматы шардоне – фруктовые. В зависимости от насыщенности ягод, они могут варьироваться из оттенков тропических фруктов (банан, ананас, дыня, гуава), косточковых (персик, нектарин, абрикос), цитрусовых и ароматов яблок.

Климат играет основную роль в формировании определенных фруктовых ароматов в шардоне. В теплых регионах, как, например, в Калифорнии, Чили и большей части Австралии создается шардоне с тропическими ароматами во вкусе. При этом в зонах с умеренным климатом, какими являются южные области Бургундии и север Новой Зеландии, появится шардоне с ароматами косточковых фруктов. Наиболее прохладные регионы (Шабли, Шампань и Германия) производят шардоне с оттенками зеленых яблок.

Характеристики шардоне

Основные ароматы – фруктовые, ягодные, цитрусовые: лимон, яблоко, груша, ананас, персик, инжир.
Другие ароматы – травяные, ароматы специй, цветочные, минеральные.
Ароматы после выдержки в дубе – ваниль, пропеченный пирог, масло, карамелизированный сахар, крем-брюле, укроп, кокос, пралине.
Температура подачи – для невыдержанного шардоне: 9 ºC, для выдержанного: 12ºC.
Кислотность: ниже средней (выдержанное в дубе) – выше средней (невыдержанное).
Сорта-аналоги: марсан, русан, вионье, семийон, фиано (Италия), антау важ (Португалия).

Гастрономические сочетания

Мягкие сыры Полумягкие сыры из козьего или коровьего молока	Рыба с травами Палтус, приправленный травами на подушке из горохового пюре

	Мясо Куриная грудка, филе индейки, свиная корейка, палтус, форель, треска, осетр, семга, омары, крабы, гребешки, креветки, моллюски, к выдержанному шардоне хороши устрицы.
	Специи и травы Эстрагон, петрушка, тимьян, лимон, майоран, белый перец, лук-шалот, смеси приправ для домашней птицы.
	Сыры Мягкие и полутвердые сыры из коровьего или козьего молока.
	Овощи и вегетарианские блюда Тыква сквош, кабачки, горох, спаржа, артишоки, белые грибы, трюфели, лисички, миндаль.

Невыдержанное шардоне

Невыдержанное шардоне по своим характеристикам близко к пикантным пино гриджио и совиньон блану. Однако, «зеленых вкусов» в нем меньше, чем в совиньоне. В зависимости от степени зрелости винограда и времени его сбора, аромат шардоне варьируется от оттенков лимона и зеленого яблока у менее спелого винограда до ароматов ананаса и инжира у более зрелого.

Основные регионы производства невыдержанного шардоне

Больше всего таких вин производят в регионах со сравнительно прохладным климатом: Долина Луары и Шабли (Франция), Кольчагуа и Долина Касабланка (Чили), Сонома (Калифорния), Западная Австралия.

Выдержанное, сливочное шардоне

Выдержанные в дубе шардоне - богатые, насыщенные вина со вкусом ванили, сливочного масла и карамели. В аромате этих шардоне, произведенных в регионах с прохладным климатом, преобладают ноты цитрусовых, а у рожденных в более теплых краях – ноты тропических фруктов.

Основные регионы производства выдержанного шардоне

Многие выдержанные шардоне создаются в регионах с более теплым климатом: Пюлиньи-Монраше, Мерсо и Маконэ (Бургундия, Франция), Апулия (Италия), Южная и Восточная Австралия, Долина Напа, Мендоса (Аргентина).

Источники:
www.winefolly.com
www.wine-searcher.com

сорт винограда, полусладкое игристое шампанское, описание вкуса, какой цвет, характеристика

История происхождения сорта

Ученые, проведя генетический анализ ДНК, пришли к выводу, что виноград был скрещен из сортов Пино и Гуэ Блан. Его высаживали недалеко от Пино. Эти сорта скрестили и в конечном итоге получились Шардоне, Алиготе, Гаме и несколько других сортов. Но именно в Бургундии, в маленькой деревне Шардоне, из этого сорта сделали то, чем он является в настоящее время.

С ростом производства, стал поставляться в другие регионы Франции. Набрав популярность, стал выращиваться не только во Франции, но и в других странах.

Виноград настолько неприхотлив, он адаптируется ко всем условиям окружающей среды. Из него получается отменное вино.

Вариации цвета вина

В зависимости от того, каков напиток по содержанию сахара, зависит его цвет.

• Самым популярным является сухое белое с соломенно-золотистым оттенком.
• Полусухое, имеет более золотистый цвет.

• Полусладкое же имеет янтарный прозрачный цвет.
• Шампанское имеет золотистый цвет.

Ароматический профиль

Вино Шардоне нельзя называть ароматным, оно скорее более приглушенное. Вина Бургундии имеют медовый аромат, в которых преобладают лимонные ноты или оттенки яблок, груш, айвы и манго.

Вина из Маконе наделены яблочным оттенком или ароматом дыни, а вину из Шассань-Монраше присущи нотки хлебной корочки.

Вино из Кортон-Шарлеман имеют вкус марципана. Во всех образцах присутствует дымный фон. Шардоне улучшает свой вкус в дубовых бочках. Оно приобретает ореховые нюансы, аромат ванили, карамели и сливочного масла.

Климат играет немалую роль в создании фруктовых ароматов. В теплых странах и регионах, таких как Чили и США, получаются более тропические ароматы (банан, ананас, гуава).

В зонах с умеренным климатом (Новая Зеландия) — с ароматами косточковых фруктов (персик, нектарин, абрикос).

Наиболее прохладные регионы (Шампань (Франция), Германия), изготовляют вина со вкусом яблок.

Вкусовые характеристики и описание

Вкус вина фруктово-ягодный, с нотками пряностей и специй. После выдержки в дубовой бочке, вкус становится ванильным, словно пропеченный пирог. Добавляются оттенки карамелизированного сахара, крем-брюле, укропа, кокоса и пралине.

Карамелизованный сахар

Если климат прохладный, вина получаются более кислотными, со вкусом зеленых яблок, цитруса и мокрого камня.

Говоря о влиянии потепления климата на производство вина шардоне, надо в первую очередь концентрироваться на самом вине, а не на климате, в котором оно производится.

Дженсис Робинсон

Молодое шампанское достаточно кислое, резкое и терпкое. Но если ему дать постоять в бутылке какое-то время, то в нем разовьется лимонный букет, фруктовый вкус с цветочными и медовыми нотками.

Мнение эксперта

Дарья Зубкова

Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.

Популярный район Кот д’Ор находится южнее, виноград здесь лучше вызревает. Таким напиткам присущи нотки спелых косточковых фруктов и лесных орехов.

Послевкусие в виде легкой дымности и цитруса.

Выдержка и хранение

До конца 20 века, молодое вино хранилось в таре из нейтральных материалов. Использовались цистерны. Добавляли дубовую щепу прямо в емкости с вином. Именно они придавали напитку дубовый вкус. Получался очень оригинальный аромат. Но в итоге, виноделы отказались от этой практики и стали выдерживать напиток в дубовых бочках. Аромат становился маслянистым, с нотками тропических фруктов, сливочного масла или жареных тостов.

Тропические фрукты

Сливочное масло

Жаренные тосты

Белое вино Шардоне рекомендуется выдерживаться 5 лет, когда большинство белых вин необходимо употребить в течение 2-3 лет. Но и выдержка более 20 лет не сделает его хуже, а только лишь раскроет его вкус и аромат.

Мнение эксперта

Никита Федоров

Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.

Шампанское может долго храниться по меркам игристых вин. Для него считается оптимальным 8-10 лет выдержки от момента урожая.

География произрастания винограда

Шардоне выращивается практически во всем мире, занимаемая площадь около 175 000 га.

1. Франция (46%) — Во Франции находится 46% площади от всех виноградников шардоне в мире. 90 % выращивается в Бургундии, Бордо (Bordeaux) и Шампани (делают шампанское). Самые уникальные и эксклюзивные напитки производят в Кот-д’Ор.
2. США (34%) — США занимает 34% от общей площади. Самые большие территории в штате Калифорния. Территория порядка 44 500 га. Почти половина находится в долинах Сономе, Напе и Монтеррее. Также в штатах Орегон и Вашингтон.
3. Австралия (5%) — На Австралию приходится около 5% плантаций. В Хантер-Велли, западнее города Ньюкасл, выращивается шардоне, занимая 32 150 га.
4. Италия (4%) — Итальянские виноградники занимают площадь около 11 800 га — это около 4%. Самые большие в Фриули, Тренто и Венеции. Там делают игристые вина. Вино из региона Апулия — «дубовое», а из Тосканы — самое освежающее.
5. Прочие страны (11%) — По 2% территорий занимают страны: Чили (Центральная долина и другие) 8 550 га, Аргентина (Мендоса и другие) — площадь 5 150 га, Южная Африка (ЮАР) 8 200 га. Новая Зеландия 3 800 га, Словения 3 600 га, Германия 1 100 га., Испания менее 1 000 га.

Вхождение в состав блендов, апелласьонов

1. Белый Бургундский бленд, Франция, Бургундия.

Состав: основной белый сорт винограда — Шардоне (70%). Его смешивают с Алиготе (30%). Вино Louis Jadot (Луи Жадо).

2. В Италии Шардоне фигурирует в 15 DOCG, 50 DOC и 45 IGT. Выращиванием этого сорта занимаются:

3. Во Франции AOP. Выращиванием занимаются:

• Шабли.
• Савойя.
• Жюра.

Вину шардоне не нужна способность приковать к себе ваше внимание, оно может заинтересовать вас настолько, чтобы и много времени спустя вам хотелось снова его попробовать, посмотреть, как оно теперь себя чувствует. Это как знакомство с человеком: с кем-то было приятно поболтать, но больше вы никогда о нем не вспомните, а кто-то западает в душу и при любой возможности вы с радостью с ним встречаетесь.

Роберт Паркер

4. В Германии 13 основных винодельческих регионов. Выращиванием винограда этого сорта занимаются:

• Мозель.
• Баден.
• Аар.

• Вюртемберг.
• Гессише Бергштрассе.
• Наэ.

• Пфальц.
• Рейнгау.
• Рейнхенссен.

5. В Австрии вина категории DAC:

• Кремсталь.
• Кампталь.

• Вахау.
• Бургенланд.

6. В России:

• Крым ЗГУ.
• Кубань. Анапа ЗГУ.
• Кубань. Восточное Приазовье.

• Кубань. Геленджик ЗГУ.
• Кубань. Крымск.

• Кубань. Новороссийск.
• Кубань. Таманский полуостров.

Правильная температура подачи

1. Перед подачей, вино необходимо охладить до температуры 10–12 °C, полусладкое вино — до 6–8 °C. Сорта из дубовых бочек, охлаждают до 13–15 °C.
2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
3. Шардоне отлично подходит для аперитива — его можно употреблять перед едой.

После открытия бутылки, хранить вино можно в течение 1-3 дней.

Гастрономические сочетания с блюдами и закуски

Шелковистое белое вино, такое как Шардоне из Калифорнии, Чили или Австралии — восхитительно сочетается с рыбой. В этом случае отлично подойдут лосось и любые морепродукты c густыми соусами. Часто его закусывают тарталетками с рыбным паштетом и цыпленком-гриль. Можно подать к напитку мясо – дичь или жаркое из свинины.

Когда я думаю о вине шардоне, я непроизвольно перехожу на французский.

Андрей Челищев (винодел)

К вину принято подавать салаты и травы, морепродукты (устрицы, моллюски, крабы и креветки), белое мясо, нежирную говядину, макароны или ризотто с овощами, мягкие сыры (рикотта, моцарелла, фета) и фрукты.

Прекрасным сопровождением для шампанского являются:

Канапе с осетровой, лососевой икрой

Рыба запеченная, на пару

Салаты из морепродуктов и овощей

Фаршированные паштетом перепелиные яйца

Курица под ананасовым соусом

Супы холодной подачи

Рейтинг лучших вин Шардоне

Составлен на основе спроса потребителей на рынке РФ за последние 12 месяцев.

Шардоне Гай-Кодзор (Краснодарский край, Россия)

Chardonnay (Шардоне) Le Grand Noir (ле Гран Нуар) Pays d'Oc IGP (Минервуа, Лангедок-Руссийон, Франция)

Шардоне Крю Лермонт (Cru Lermont) Фанагория (Краснодарский край, Россия)

Игристое полусладкое вино La Vinchi Semi-Sweet (Кирсово, Молдавия)

Шампанское Moet & Chandon (Моёт Шардон) Brut Imperial (Шампань, Франция)

Игристое Шардоне Балаклава брют (Balaklava brut)

Шардоне Тамани Шато Тамань (Краснодарский край, Россия)

Бленд Шенен Торронтес Шардоне Кансиллер (Мендоса, Аргентина)

Chardonnay Rauli (Раули) Bodegas y Vinedos de Aguirre (Центральная Долина, Чили)

Игристое Шардоне Новый Свет Кюве де Престиж (Cuvee de Prestige) (Крым, Россия)

Chardonnay Golubitskoe Estate (поместье голубицкое эстейт) (Краснодарский край, Россия)

Chardonnay Mariposa (Шардоне Марипоса) (Валле де Тулум, Сан-Хуан, Аргентина)

Российские вина

Краснодарский край, Производитель: Винодельня Усадьба Дивноморское

Дагестан, Дербент, Производитель: Дербентская Винодельческая Компания (Derbent Wine Company, «Di Caspico» Chardonnay)

Краснодарский край, Производитель: Абрау-Дюрсо (Русский Шампанский Дом)

Краснодарский край, Производитель: Олимп («Адагум» Шардоне)

Производители

• Alma Valley (Альма Вэлли).
• Esse (Сатера).
• Абрау Дюрсо.
• Адагум (Олимп).
• Гай-Кодзор.

• Золотая Балка (Балаклава).
• Инкерман.
• Лефкадия.
• Ликурия (Саук-Дере)
• Массандра.

• Мысхако.
• Новый Свет (Кюве де Престиж).
• Усадьба Дивноморское.
• Фанагория (Авторское).
• Шато Тамань.

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Шардоне?

Arnoison (Арноисон), Burgundi Feher (Бургунди Фехер), Chardonnay Blanc (Шардоне Бланк), Epinette blanche (Эпинет бланш), Gelber Burgunder (Гелбер Бургундер), Pinot Blanc (Пинот Бланк), Später Weißburgunder (Шпэтэр Вайссбургундер).

Какие сорта винограда схожи с Шардоне?

Marsanne (Марсан), Rusan (Русан), Sémillon (Семильон), Viognier (Вионье), Antao Vaz (Антау важ), Fiano (Фиано).

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Производят ли из Шардоне красное вино?

Моносортовое нет. Иногда Шардоне добавляют в купажи,

Шардоне и Совиньон в чём разница?

Это два разных сорта винограда. Из них получаются разные по вкусу вина.

Шардоне или Совиньон Блан что лучше?

Шардоне более тяжёлое и сбалансированное вино. Совиньон Блан легче, кислее и свежее. Рекомендуем попробовать оба сорта.

Делают ли розовое вино Шардоне?

Моносортовые не делают. Как в случае с красным вином, добавляют в купажи. В основном игристые вина.

Какое выбрать Шардоне: вино сухое или полусладкое?

Лучше сухое — в нём будет максимальное раскрытие ароматического букета и богатство вкуса. Полусладкое белое может понравиться начинающим.

Бывает ли Кьянти Шардоне?

Не бывает. Кьянти — это красное сухое вино.

Видео

О шардоне

Дарья Зубкова

описание и характеристики сорта, особенности ухода и фото

Основные характеристики:

• Авторы: Франция
• Назначение: технический
• Цвет ягоды: зеленовато-белый с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыта восковым налетом и мелкими коричневыми точками
• Вкус: сортовой
• С косточками: да
• Срок созревания: ранний
• Срок созревания, дней: 138-140
• Морозостойкость, °C: -22
• Синонимы названия: Блан де Шампань, Бургунди фехер , Вейс едлер, Вейсер Клевнер, Вейсер руландер, Клевнер, Луизант, Лизо, Морийон, Нуарьен блан, Оверна блан, Пино Шардоне
• Вес грозди, г: 90-95

Посмотреть все характеристики

Сорт технического винограда Шардоне известен многим по одноименному названию вина. Несмотря на то что растение относится с малоурожайным видам садовых культур, популярность к нему не угасает. За счет особых гастрономических качеств плоды винограда замечательно подходят для приготовления вина.

История выведения

Шардоне относится к западноевропейским сортам. Новая разновидность получилась в результате скрещивания двух следующих видов: Пино нуар и Гуэ блан. Последний вид уже считается исчезнувшим. Современные виноделы сразу обратили внимание на получившуюся разновидность с необычными вкусовыми качествами. Плоды с фруктовыми нотками замечательно подошли для приготовления винных напитков.

Еще одно название – Белый бургундский. Специалисты используют материнскую лозу для культивации виноградных культур.

Описание

Виноград может быть как сильнорослым, так и среднерослым. Побеги окрашены в коричневый цвет. Листва светло-зеленого цвета. Форма – округлая, с пятью лопастями, которые не отсечены друг от друга. Если листья молодые, на них можно разглядеть сероватый оттенок. После они приобретают золотистый и потом бронзовый отлив. Имеется незначительно опушение.

Срок созревания

С начала вегетационного периода и до созревания плодов проходит от 138 до 140 дней. Эта характеристика относится к ранним сортам.

Грозди

Грозди имеют цилиндро-коническую форму. Показатель плотности может быть разным – высокий, средний или рыхлый. Вес насчитывает около 100 граммов. Средняя длина – около 10 сантиметров. Завязи могут рано осыпаться.

Ягоды

Спелые ягоды приобретают зеленовато-белый цвет. А также наблюдается золотистый отлив, расположенный на солнечной стороне. На поверхности имеется тонкий восковой налет и мелкие точки коричневого цвета. Внутри находится 2-3 косточки. Плоды покрыты прочной, но тонкой кожурой. Мякоть – сочная. Форма может быть как овальная, так и округлая. Вес варьируется от 2-х до 4-х граммов. Диаметр (в миллиметрах) – от 12 до 16.

Вкус

Вкус урожая описывают как сортовой. Если виноградники расположены в условиях умеренного климата, вкус будет более насыщенный и выразительный. Уровень кислотности от 8,2 до 11,6 г/дм³. Сахара – от 180 до 229 г/дм³.

Урожайность

Процент плодоносных побегов на кусте – около 40%. На каждом из побегов одновременно зреет от 2-х до 3-х гроздей. Для получения обильного и стабильного урожая нужно высаживать большое количество кустов.

Выбор посадочного материала

Садоводы с опытом рекомендуют новичкам брать черенки и саженцы у тех, кто делал их из своей лозы и занимается производством такого материала профессионально.

Оценить качество можно срезав небольшое количество коры. При выращивании куста из черенка и соблюдении правил агротехники приживаемость около 90%, практически гарантировано высокое качество растения. Есть возможность контроля развития винограда на всех этапах.

При соблюдении правил агротехники приживаемость около 100%. Саженцы должны быть здоровыми. Обратите внимание на отсутствие вздутий, наростов и других признаков заболеваний.

Особенности выращивания

Сорт замечательно развивается на возвышенных участках. Склоны с западной стороны – оптимальный вариант. Еще одно условие, необходимое для получения богатого урожая – плодородный грунт. Замечательно подойдет земля, насыщенная известью, а также каменистая глинистая почва. Сила роста садовой культуры – средняя.

Посадка

Проводить высадку винограда можно осенью или весной. Выбор зависит от климатических условий конкретного региона. Растение высаживают весной в областях с теплым климатом. Работу начинают только тогда, когда земля прогреется до +10 градусов. Такой вариант имеет существенное преимущество по сравнению с осенней посадкой. Кусты успеют укрепиться на новом месте за лето.

Яму для высадки нужно подготовить заранее, примерно за 2 недели. Глубины должно быть достаточно, чтобы комфортно расположить корни. Стандартный размер – 80х80х80 сантиметров. На дне оформляют слой плодородного грунта. А также добавляют питательные подкормки. Замечательно подойдут органические составы и удобрения с минералами. Поверх питательных веществ необходимо насыпать около 5 сантиметров обычной почвы, чтобы молодые корни не пострадали от агрессивного воздействия удобрений. Оптимальное расстояние между ямами – минимум 2,5 метра.

Особенности посадки

Для того чтобы спустя 3 года лоза дала сигнальный урожай, необходимо учесть множество факторов — от типа почвы на участке до расположенных рядом растений.

Опыление

Цветки сорта Шардоне – обоеполые. Растение способно опыляться самостоятельно.

Обрезка

Обрезка является одним из важнейших условий соблюдению агротехники. Загущение кроны приводит к перегрузке побегов. Это негативно сказывается не только на урожае, но также на здоровье растения. На одном кусте оставляют 4 плодовых звена.

Обрезка является одной из основных процедур ухода за виноградом. В зависимости от цели обрезки и сорта растения подбирается подходящий тип формирования.

Полив

Садовая культура плохо переносит избыток влаги, при этом нужно периодически поливать виноград. Недостаточное количество воды приводит к замедлению роста лозы и ухудшает плодоношение. Для орошения подходит только чистая и отстоянная вода. Желательно нагреть ее до комнатной температуры.

Специалисты не советуют использовать холодную воду, так как она плохо сказывается на иммунитете и может стать причиной простуды винограда. Под конец осени полив нужно прекратить. Тогда же начинаются работы по подготовке садовой культуры к зиме. Поливают растение под корень. На один куст используют от 5 до 20 литров в зависимости от возраста куста.

Схемы полива

Чтобы ягоды были крупными и сочными, необходимо организовать полноценный полив и подкормки. Все нормативы необходимо скорректировать на погодные условия и скорость испарения жидкости.

При частой схеме полива проводить увлажнение рекомендуется раз в две недели (то есть дважды в месяц в ходе цветения и появления ягод) настолько, чтобы земля пропиталась на 50 см вглубь, чтобы растение не переключалось на поверхностные (росяные) корни. Это количество можно снизить, если мульчировать культуру соломой.

При редкой схеме полива, выбрав возраст и срок созревания винограда, можно воспользоваться нормативами, представленными в таблице в другой статье.

Подкормки

В процессе вегетации виноград отдает накопленные силы и полезные вещества урожаю. Поэтому растение обязательно нуждается в подкормках. Весной специалисты используют органические вещества, такие как куриный помет или коровий навоз. Перед внесением удобрение разводят в воде. Во время цветения виноград, как никогда, нуждается в калийных составах и фосфоре. Когда ягоды собраны, следует подкормить растение органикой или минеральным составом.

Морозостойкость и необходимость укрытия

Растение выдерживает заморозки до 22 градусов ниже нуля. Если виноградник находится в южном регионе, он спокойно перенесет зимние заморозки. При этом сорт имеет высокую чувствительность к весенним понижениям температуры. Чтобы сберечь плодовую культуру, нужно обязательно укрыть растение на зиму.

Укрытие на зиму - очень важный этап для сохранения многих сортов винограда после зимовки.

Болезни и вредители

Эта разновидность обладает низкой стойкостью к таким распространенным заболеваниям, как милдью и оидиуму. Провести профилактическую обработку будет полезно. В продаже можно найти уже готовые составы, подходящие для защиты винограда от инфекций. При чрезмерном количестве осадков плоды начинают загнивать.

Если виноград подвергается действию какого-либо заболевания или насекомого, это всегда отражается на его внешнем виде.

Хранение

Сроки сбора плодов существенно зависят от погодных условий каждой области. На территории Краснодарского края и в границах близлежащих регионов ягоды начинают собирать в начале или середине сентября. Опытные садоводы заявляют, что спелый урожай нужно собирать сразу, в противном случае ягоды начинают осыпаться и могут покрыться плесенью. А также они могут потерять форму и покрыться трещинами.

Виноград нельзя хранить долго. Собранные плоды практически сразу перерабатывают.

Виноград «Шардоне» — описание, фото и характеристики сорта

Основные характеристики:

• Авторы: Франция
• Назначение: технический
• Цвет ягоды: зеленовато-белый с золотистым оттенком на солнечной стороне, покрыта восковым налетом и мелкими коричневыми точками
• Вкус: сортовой
• С косточками: да
• Срок созревания: ранний
• Срок созревания, дней: 138-140
• Морозостойкость, °C: -22
• Синонимы названия: Блан де Шампань, Бургунди фехер , Вейс едлер, Вейсер Клевнер, Вейсер руландер, Клевнер, Луизант, Лизо, Морийон, Нуарьен блан, Оверна блан, Пино Шардоне
• Вес грозди, г: 90-95

Посмотреть все характеристики

Шардоне относится к техническим (винным) виноградным сортам, который возделывают виноградари всего мира. Согласно заявлениям виноделов, Шардоне – единственный сорт винограда, который ни в коем случае не способен испортить вкус и аромат вина. Особенностям дающего низкие урожаи сорта винограда дали оценку виноградари много столетий назад, однако и до настоящего времени Шардоне считают элитарным материалом для создания оригинальных сортов вин.

Авторы и история появления

Между учеными долго длился спор о происхождении Шардоне, выдвигались самые различные версии, только проведенный в 1998 году тест ДНК Калифорнийским университетом в Дэвисе покончил с затянувшейся полемикой. Согласно убеждению ученых, которое подтверждено генетическим анализом, конкретными родителями нового сорта стали португальский сорт – Гуэ Блан и старый французский – Пино. Скрещивание, по всей вероятности, произошло самопроизвольно в местности, где оба вида росли поблизости.

Описание и внешний вид

Культура являет собой средне- или сильнорослый ветвистый куст, включающий в себя множество побегов. Сильнорослые разновидности подрастают до 5 метров. На его побегах коричневого цвета отсутствуют узлы. Листья на лозе светло-зеленого цвета, однако с годами их окраска может измениться до серовато-зеленого. Лист, как правило, небольшой, имеющий закругленную форму, фактически цельный, однако в его внешнем строении явно просматривается деление на 5 лопастей. Лист покрыт паутинистыми волосками, в то же время на нижней части они почти что незаметны или их нет. Шардоне двуполый. Гроздь среднего размера (длина – 11-13 см, ширина – 8-10 см) и плотности, рыхловатая вследствие сильного опадания завязей, цилиндроконической формы. Гребненожка коротенькая, одревесневшая.

Ягоды и их вкус

Ягода как правило, небольшая или среднего размера, весом приблизительно 10-12 граммов. Ее форма округленная, немного продолговатая, кожица при этом тоненькая, однако плотная. Мясистая мякоть содержит много сока, имеет примерно 2-3 коричневых семечка. Окраска ягод бледно-зеленая либо светло-зеленая, с желтоватым оттенком на более освещенной стороне, впрочем, зачастую цвет способен меняться на более светлый, зелено-белый тон. Для Шардоне свойственен легкий налет воска на плодах. Вкус ягод пропорциональный, сдержанный, с превосходной комбинацией сладости и кислинки, а послевкусие напоминает мускатный орех.

Срок созревания и урожайность

Вопреки ранним срокам цветения виноград Шардоне относится к среднеспелым сортам. Как правило, сбор урожая начинается в конце сентября, однако может осуществляться и позднее, когда задачей, к примеру, является переработка на ликерные вина. Если считать с момента раскрытия почек, то к моменту прихода технической зрелости у ягод минует 138-140 дней. Уровень урожайности невысокий. Куст винограда может похвалиться лишь 40% плодоносящих побегов. На одном побеге имеет возможность зародиться не более 3 кистей. Понижает величину урожая опадение завязей.

Особенности выращивания

Как и остальные сорта винограда, Шардоне также сильно любит солнечный свет: затемненные зоны садового участка ему решительно не подходят. На солнышке виноград и расти станет энергичнее, и давать плоды. Да и вкус у плодов будет более сочным, сахарным. Поэтому выбирать место под посадку необходимо с южной стороны сада либо на наклонном участке.

Оптимальным выбором в этом случае будет участок с питательной гумусовой почвой. В скудном субстрате Шардоне не будет способен продемонстрировать во всей полноте своих урожайных характеристик.

Посадка

При посадке нескольких саженцев необходимо выдерживать между ними дистанцию для того, чтобы кусты друг дружке не мешали. Если посадки чересчур сделать густыми, виноград не сможет получить необходимое количество солнечной энергии.

Однако в регионах с прохладными климатическими условиями густая посадка, наоборот, даже приветствуется.

Уход

Рассмотрим основные уходовые процедуры за сортом винограда Шардоне.

- Полив

Виноград Шардоне, естественно, нуждается в орошении. Особенно важны эти мероприятия в жаркую, сухую погоду. Оптимальным решением будет капельный полив.

Если лето выпало очень жаркое, засушливое, а поливы Шардоне не отличались регулярностью и изобилием, хорошего результата урожайности можно не ожидать. Ягоды в такой ситуации уродятся мелкими, не очень сочными, суховатыми. Поэтому в регионах с жаркими климатическим условиями виноград начинают орошать непосредственно после удаления укрытия и продолжают полив раз в 14 дней прямо до начала созревания плодов.

При более влажных и прохладных климатических условиях поливы осуществляются реже и не так обильно, как в первом варианте. Во время наливания ягод желательно прекратить орошение, чтобы исключить образование трещин на плодах.

- Обрезка

Винограду требуется грамотное формирование лозы, как и всем остальным винным сортам. Если мероприятие игнорировать, плодоношение будет небогатым, а самочувствие растения станет хуже. В принципе, как и габитус растения.

Бывалые виноградари при обрезке сохраняют на кустарнике не больше 75-80% всех плодоносящих побегов. При чрезмерной нагрузке понижается качество и величина урожая.

На побеге сохраняют 5-7 глазков, из которых впоследствии сформируются виноградные гроздья. Определенную форму кусту, позволяющую обеспечить гроздья необходимым объемом воздуха и света, придают стандартным веерным способом.

Морозостойкость и необходимость укрытия

Виноград Шардоне обладает морозоустойчивостью до -22 градусов. Относится к укрывным, вне зависимости от климатических условий в регионе разведения.

Хранение

Шардоне не способен долговременно храниться, собранный урожай немедленно отправляется на переработку.

Плюсы и минусы

Достоинства сорта Шардоне:

• превосходное качество получаемого виноматериала;
• относительно высокая морозоустойчивость;
• устойчивость к засушливым сезонам.

Недостатки сорта Шардоне:

• невысокий уровень урожайности;
• слабая устойчивость к грибковым болезням;
• предрасположенность ягод к гниению и образованию трещин;
• отзывчивость к плодородности земли;
• по причине раннего раскрытия почек имеется опасность поражения побегов при весенних заморозках.

География распространения

Родиной сорта является Франция (провинции Шампань и Бургундия). На взгляд экспертов, вино любого из этих мест обладает своим характером, и довольно просто отличить Шардоне из прохладной Шампани и более знойной Бургундии. Помимо Франции этот сорт ценят и разводят в Северной Италии, иных государствах Восточной и Западной Европы. Практически в любом регионе виноделия имеются плантации винограда Шардоне. В Соединенных штатах, в Калифорнии, немалые плантации сорта Шардоне. Он также присутствует в Новой Зеландии, Австралии и в ряде мест Южной Африки.

Характеристика, полезность и полезные свойства

Белый сорт винограда "Шардоне" универсален, так как может выращиваться в любой климатической зоне и дает обильный урожай.

Более того, вино, произведенное из сорта "Шардоне" в разных странах, имеет неповторимый, неповторимый вкус.

Родина и происхождение сорта винограда «Шардоне»

На данный момент ученым не удалось окончательно установить историю сорта. Происхождение «Шардоне» связано с семейством сортов «Пино».

Сотрудники Калифорнийского университета провели исследование в 1991 году, в результате которого выяснилось, что этот вариант был получен перевалом "Гю Блан" и, скорее всего, "Пино Нуар".

Однако, несмотря на многочисленные исследования, некоторые ученые не принимают эту версию. Ампелограф из Франции Пьер Гейл убежден, что "Шардоне" абсолютно не родственна другим крупным сортовым семействам.

Страна происхождения также оспаривается, но большинство исследователей считают, что «Шардоне» родом из Рима.

Знаете ли вы? Считается, что этот сорт был рафинирован в Бургундии, а именно в деревне Шардоне, откуда и произошло название этого сорта.

Использование сорта винограда "Шардоне"

Сорт винограда "Шардоне" является одним из самых распространенных в мире. Его выращивают в Азии, Европе, Австралии, Южной Африке, Южной и Северной Америке. Везде дает идеальный эффект - белое вино, богатое ароматом и неповторимым вкусом.

Интересно, что в каждой стране, в зависимости от почвы, на которой выращивается виноград, и особенностей его приготовления, виноградное вино Шардоне всегда имеет свой неповторимый вкус.

"Шардоне" в свежем виде не используется, так как плотные части мякоти и кожицы составляют только 20% винограда, остальное - косточки и гребни. Виноград не имеет товарного вида и мало весит.

Этот сорт используется для производства вина с разнообразными фруктовыми нотками и слегка утонченным вкусом.

Отличные сорта белого винограда из съедобного места "Кеша", "День святого Валентина", "Августин", "Лаура", "Бажен", "Монарх", "Гарольд", "Аркадия", "Талисман", " Тимур».

Характеристики и биологические характеристики винограда

Виноград "Шардоне" относится к западноевропейским сортам. Является основой для белых и игристых вин.

Хотя 'Шардоне' может расти на любой почве, оно очень чувствительно к погодным условиям, деятельности виноделов и условиям хранения, что может повлиять на вкус вина и результат будет непредсказуемым.

Жарким летом виноград нуждается в частом поливе, с которым очень хорошо справляется капельное орошение.

Важно! Принцип посадки этого сорта: в странах с прохладным климатом кусты высаживают на небольшом расстоянии друг от друга, а в более теплом климате посадку производить на большом расстоянии.

Описание куста

Виноградные кусты живые или средние. Побеги - не узловатые, коричневые.

Листья светло-зеленые с хорошо выраженными жилками. Листовая пластина, наоборот, слегка опушенная, с более светлым оттенком. Имеется лист из пяти лопастей, имеющих зазубрины на концах.Осенью все они становятся желто-лимонными и засыхают по краям.

Описание грозди

Виноградные грозди конической или цилиндрической формы, средней плотности. Имеют рыхлую структуру из-за раннего опадения завязей. Виноград среднего размера (до 12 см в длину и до 10 см в ширину) весит до 100 грамм.

Описание ягод

Этот сорт характеризуется бело-зелеными ягодами с золотистым боком и белым налетом. Кожа может быть покрыта коричневыми точками.Форма ягод округлая, слегка вытянутая. Масса ягод — до 15 грамм, кожура — плотная и тонкая. Внутри ягоды 2 или 3 косточки. Мякоть имеет фруктовый вкус и пикантный привкус, свойственный этому сорту.

Знаете ли вы? Для производства этого французского шампанского подходят только 3 сорта винограда, один из которых "Шардоне"

Морозостойкость

Белый сорт винограда "Шардоне" умеренно устойчив к зимним морозам (до -20° С), но весной очень сильно реагирует на заморозки, поэтому необходимо принять меры по утеплению кустов.Их следует беречь вне зависимости от климата, в котором выращивается виноград.

Устойчивость к вредителям и болезням

При ветреной погоде, низких температурах весной и дождях в начале лета количество цветков и завязей растения может снижаться.

Для предупреждения заболеваний, вызванных чрезмерным высыханием винограда, рекомендуется высаживать его в хорошо проветриваемом помещении («Шардоне» может поражаться оидиумом и милдью).

Плесень - Разновидность паразитического спорового грибка, который невозможно обнаружить в первые дни поражения растений.

При поражении грибком наблюдаются процессы, которые воспринимаются как недостаток минеральных удобрений, бедность почвы или появление инфекционного хлороза.

За сезон развивается до 8 циклов болезни. Заражение может произойти даже при температуре +8°С, весной споры гриба прорастают, а при повышении влажности лопаются, и, проходя внутрь растения, проникают в ткани. Это первичный инфекционный процесс.

При заражении плесенью:

• Листья светлеют, образуются грязно-желтые полупрозрачные пятна - характерное масло.
• Молодые листья имеют мелкие поражения, округлые до 1 см, а более старые листья отличаются угловатыми или удлиненными листьями, отходящими по жилкам пластинок.
• Поражается весь куст: побеги, соцветия, ягоды, листья.
• Наблюдается замедление роста куста, опадают листья.

Как предотвратить инфекцию:

• Сделать хороший дренаж и капельное орошение.
• Со временем подкармливайте растения.
• Удаление сорняков, обрезка сухих частей растения, формирование куста с хорошей воздухопроницаемостью, после дождя растения быстро сохнут.
• Растворите химические препараты для предотвращения образования плесени.
• Опрыскивание следует проводить два раза за сезон: весной и после сбора урожая.

Каждое напыление должно быть разделено на 6 этапов :

• Внешний вид листов.
• Перед цветением.
• После цветения.
• До образования завязи.
• Когда побег достигнет 12 см.
• После первого оплодотворения.

Подготовка к переработке:

• «Радомил»;
• «Амистар»;
• «Авиксил»;
• «Танос»;
• "Прибыль".

Узнайте, как правильно подготовить рассаду для размножения винограда и вырастить его из косточки.

Oidium - Мучнистая роса, наиболее распространенный грибок, поражающий виноград.

Уничтожение зеленых частей растения и ягод делает их непригодными для производства вина.

Признаки заражения:

• Весной молодые побеги и листья покрываются белым налетом, скручиваются и засыхают. После сильного повреждения ткани темнеют и вскоре отмирают.
• Летом цветок осыпается, завязь ягод покрывается темным налетом. Наблюдается растрескивание ягод, их распад.

Способы борьбы:

• Опрыскивание в профилактических целях 2 раза за сезон: весной и после сбора урожая.
• Каждое лечение следует разделить на части (до 6 этапов) с интервалом в 20 дней.

Важно! Когда ягоды созрели n Спрей нельзя опрыскивать . Для купирования сбоя в это время рекомендуем использовать раствор марганцовки (5 грамм на 10 литров воды).

Подготовка к обработке:

• "Хорус";
• «Быстрый»;
• Топаз.

Плюсы и минусы сорта

Преимуществами сорта являются:

• Наличие большого количества сортов, клонов.
• Виноматериал высокого качества.
• Высокая устойчивость к засушливым периодам.
• Относительно высокая морозостойкость.

Недостатки сорта :

• Низкая (около 40%) урожайность.
• Низкая устойчивость к грибковым заболеваниям.
• Ягоды склонны к растрескиванию и гниению.
• Потребность в плодородной почве.
• Высокая вероятность повреждения растений весенними заморозками.

"Шардоне" - уникальный сорт, из которого производят невероятное количество высококачественных и уникальных вин.

.

Виноградная лоза Шардоне, - белые вина Cieplice Vineyard 9000 1

Полное описание Саженец виноградной лозы Шардоне

Саженец виноградной лозы с голой корневой системой, привитый на подвое SO4/5BB, защищенный парафином

Подбор шайб 5BB, SO4, 125AA, Телеки 5С, Kober, Boerner, Binova к концу января.
Мы надежно храним саженцы клиента до указанной даты весенней посадки.
Мы принимаем заказы и оговорки в течение всего года.

- подавление подачи 2-3 десятилетия
- Цветение 1 -й десятилетие

- Плодоцветный
- созревание 2 -е десятилетие
- сопротивление болезням
- Петиозной ПЕТВОРТА
- Морозный Разнообразие

- Кластеры Большая группа 00-00G

- черника 0 Грам

- Содержание сахара в зрелой ягодах%

- кислотность, 0 градуса

- PH

Agrotechnics Cultiviving tare

. культивация с интервалом 0,6 - 0,95 м

- рекомендуется формирование Гюйо, Руайя, Казенава, головка, веревка

- рекомендуется 2 салазок
- обработка полей, полевых и декоративных культур.
D технический:
- общая упаковка 50 шт.
- длина черенков 35-42 см - парафиновый питомник
- защита от болезней и вирусов
Документы:
- сертификат, подтверждающий сорт.
- лицензия, если сорт охраняется законом.
- Паспорт рассады ЕС.

- Гарантированное качество ЕС (IT / D / AU) специализированного виноградного питомника

Условия заказа саженцев:

Доступно с ноября по март каждого года
Требуется резервирование более 100 до конца января

Энологические данные сорта - подробности в ампелографии - доступны для покупки "книги и справочники"

Комплексная реализация виноградников - это более благоприятные условия для защиты, удобрения, агротехника, винодельческое оборудование.

Выбор системы опалубочных лесов

инструменты и оборудование для выращивания плантаций;

Комплексное предложение агротехники для плантаций и садов

90 145 .

Белый - Винный информационный портал

Шардоне

Шардоне — один из самых благородных белых сортов, и в то же время один из самых гибких и приспосабливаемых к климату и почве. Его выращивают во всех странах, где производится вино. Из Шардоне производят лучшие французские белые вина, т.е. Шабли (одно из самых благородных белых вин из этого сорта, выращенного в апелласьоне АОС Шабли в Бургундии на характерной почве, благодаря которой местное Шардоне сохраняет исключительную минеральность), а также шампанское. .Каждая страна за пределами Европы производит белые вина из этого сорта. Как один из немногих белых сортов, «любит дуб», а значит, хорошо ведет себя в бочке, любит созревать. Но в то же время у его несделанной версии есть сторонники. Это белый сорт, крайне неоднородный, поскольку может давать свежие, цитрусовые или маслянистые, плотные, тяжелые вина. Обычно шардоне среднего качества будет менее кислым, чем совиньон блан, более маслянистым и плотным, чем другие белые сорта винограда, а иногда и немного пресным, если кислотность слишком низкая.Однако в случае с этим сортом самым важным является происхождение, а также почва, климат и метод винификации. Шардоне характеризуется нотками сливочного масла и яблока.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — французский сорт винограда, выращиваемый повсеместно в мире, обычно дает нежные, кислые, освежающие, легкие вина. Во Франции его выращивают в долине Луары, а в Бордо смешивают с семильоном. Оно произвело фурор в Новом Святе как вино из одного штамма.Доминирующими характеристиками вин из этого сорта винограда являются крыжовник, трава, листья смородины, цитрусовые, незрелые фрукты и спаржа. Это вино, в отличие от Шардоне, не любит выдержки и вкуснее, когда его пьют совсем молодым, потому что с возрастом оно теряет самое главное качество — свежесть. Недавно Новая Зеландия стала его новой родиной. Одни из лучших сортов совиньон блан в мире производятся в регионе Мальборо.

Рислинг – это белый сорт с исключительными свойствами, поскольку он не может характеризоваться специфическими чертами, как в случае совиньона.Оно даже более универсально, чем Шардоне. Из него можно производить сухие, очень кислые, минеральные вина, это может быть фруктовый тип с отчетливыми экзотическими нотками, а также десертное вино, определенно сладкое, но всегда с хорошим балансом кислотности. Поэтому при покупке Рислинга стоит определиться с типом вина, которое вам нравится. Происхождение сорта неясно, но чаще всего говорят, что колыбелью Рислинга является Эльзас и соседняя Рейнская область. Однако даже в этой близости культурные Рислинги сильно различаются: в принципе можно предположить, что сухие Рислинги всегда будут более сухими, когда они происходят из Эльзаса, нежными, когда они выращены на Мозеле, и более фруктовыми из Нового Света.В настоящее время его выращивают по всему миру, поэтому купить рислинг из Ломбардии можно в Италии, из Израиля, из Австралии, классически из Эльзаса или Мозеля. Отличительными чертами классического сухого рислинга являются ноты цитрусовых и керосина, а также минеральность.

Гевюрцтраминер

Gewurztraminer (Траминер, Трамин) — до недавнего времени ассоциировался с Эльзасом и Германией. В настоящее время этот сорт все чаще выращивают в Новом Свете и по всей Европе. Это сорт с необычным ароматом дикой розы, грейпфрута, корней и личи.Это особенности, которые встречаются у трамайнеров со всего мира. Их можно найти как в деликатно сухих или полусухих винах этого сорта, так и в достаточно сладких винах. Это одна из немногих виноградных лоз, которую довольно легко узнать. Он настолько характерен, что, помимо ярых поклонников, у него есть и противники, которым не нравятся цветочно-парфюмированные ноты трамина.

Шенен Блан — белый сорт, который происходит из Франции, где в настоящее время выращивается в основном на Луаре (спрятан в бутылках с названиями апелласьонов Вувре, Анжу, Сомюр), а сейчас выращивается по всему миру.Одноштаммовые вина из этого сорта происходят из Южной Африки (здесь его иногда называют steen ), где он является ведущим белым сортом, из которого делают не только сухие белые вина, но и сладкие, крепленые вина, а также как винный виноград. Все чаще купить хенин можно из Австралии, Новой Зеландии и даже Аргентины. В этих странах его часто сочетают с шардоне или семильоном. Это сорт, который нелегко выращивать, он подвержен болезням, но хорошо адаптируется к различным климатическим условиям.Оно рано созревает, поэтому может быть кислым, но одинаково охотно ботритизирует (подвергается благородной плесени), из него можно делать отличные десертные вина. Молодой шенен блан из Нового Света обычно представляет собой легкое и приятное вино, предназначенное для быстрого употребления (не для созревания). Его особенностью являются ароматы мокрой соломы или шерсти, меда и пчелиного воска.

Muscat Blanc à Petits Grains

Мускат - многоликий белый сорт.Он может придать винам от совсем сухих (Muscat ottonel) до полностью сладких, иногда крепленых, десертных (например, Moscatel de Setubal из Португалии).

Название мускат является общим и условным, потому что мускатов много. Штамм происходит из Древней Греции и является одним из старейших существующих. Большое семейство мускатных включает:
Muscat Blanc à Petits Grains - мускат белый с мелкими плодами. Это, пожалуй, самый благородный сорт семейства мускатных.Его выращивают на юге Франции, но и в Крыму, он очень ароматный и насыщенный на вкус (из него делают элегантные мускаты на юге Франции, в Италии Moscato d'Asti слегка игристый и нежный, а в Австралии - ликерные вина - здесь он называется Мускат Браун).
Muscat d'Alexandrie , или Мускат Александрийский - культивируется во всем мире, популярен в Испании, Португалии, Южной Африке и во всем Новом Свете; он очень производительный, имеет низкую кислотность и высокое содержание сахара - поэтому из него можно делать простые, но надежные вина для повседневного употребления, а также слабые, сладкие и пресные; молодец - можно добиться очень хорошего эффекта.
Мускат Оттонель - известный в Венгрии как мускоталы, он выращивается в более прохладном климате, чем другие мускаты, он часто бывает сухим - и даже удивительно сухим (во рту не появляются сладкие медово-апельсиновые нотки).

Независимо от того, с каким сортом мы имеем дело, в каком регионе мира он произведен, сладкий он или довольно сухой, мускат обладает рядом характеристик, отличающих его от других сортов. Благодаря им мускат легко узнать.Поговаривают даже о так называемом типичные мускатные ароматы, такие как: апельсиновая цедра, мед, изюм, липовый цвет и виноградный сок (на самом деле они очень редко встречаются в винах).

Semillon также является белым французским штаммом. В настоящее время известен благодаря своему присутствию на международной арене. Чаще всего выделяют на этикетках вина из Нового Света, преимущественно Австралии (уже известное австралийское изобретение, т.е. сочетание семильона с шардоне), Южной Африки, Аргентины, Новой Зеландии в сопровождении шардоне, вионье, совиньон блан.Виноград на его родине выращивают в Бордо, и в основном из него производят сладкие вина в апелласьонах Сотерн и Барсак. При производстве сухих вин его смешивают с совиньон блан, чтобы уравновесить друг друга и придать вину баланс. Для кислого, травянистого совиньона иногда необходимы семильонные черты, т. е. свежие фрукты, груши, инжир и мед.

Пино Гри

Пино Гри - белый сорт с очень темными гроздьями, поэтому вина из Пино Гри могут быть немного темнее по цвету, чем другие белые вина.Его выращивают в Эльзасе, Италия, где он чрезвычайно популярен под названием пино гриджо , в Венгрии он известен как szürkebarát (известный и хороший с озера Балатон), в Германии его называют граубургундер. Дает вина более глубокого золотистого цвета (за исключением северного итальянского пино гриджо), слегка пряные, обычно с низкой кислотностью, с фруктовым ароматом персика и абрикоса.

Viognier - это белый сорт, который в настоящее время переживает ренессанс благодаря тому, что он хорошо зарекомендовал себя за пределами Европы.В Австралии и Южной Африке его часто добавляют в красные вина, чтобы придать вину больше свежести, аромата и мягкости. Это один из самых узнаваемых сортов благодаря количеству цветочных нот в аромате. Благодаря фурору, который он только что произвел в Новом Святе, в Европе выращивается больше. Его характерными чертами являются ароматы цветов, груши, меда, липы, айвы, мускатного ореха и низкая кислотность.

Пино Блан — то есть белое пино, известное как вайсбургундер в немецкоязычных странах, и пино бьянко в северной Италии.Относительно большая его часть выращивается в Эльзасе (20% площади), из него получаются фруктовые вина, легкие с низкой кислотностью, с ясным масляно-ореховым ароматом, идеально сочетающиеся с морепродуктами. Из Пино Блан обычно также производят вина с низким содержанием алкоголя.

Arinto — белый штамм с хорошо сбалансированной кислотностью. Это делает его очень освежающим и свежим. Он выращивается в основном в Португалии и производит здесь фурор, создавая вина, идеально подходящие для жаркой погоды. Это квинтэссенция цитрусовых среди белых вин.

Альвариньо — белый сорт винограда, выращенный на Пиренейском полуострове: в Испании на севере (Риас Байшас) и в Португалии он особенно популярен в Винью Верде. Это виноград, используемый для производства самых благородных зеленых вин , так как он сам по себе считается чрезвычайно благородным. Это один из лучших компаньонов рыбы и морепродуктов. Ароматный, средней кислоты с характерной грушевой ноткой.

Грюнер Вельтлинер

Grüner Veltliner — белое вино номер один в Австрии.Почти половину площади виноградников страны составляют гордые грюнер вельтлинер. Название сорта настолько многозначительно, что, кажется, отражает характер вина. Он придает винам свежий, минеральный, пряный, иногда немного пощипывающий на языке оттенок белого перца и ананаса. В качестве молодого вина его подают в австрийских хойригерах (постоялый двор, в котором подают вина этого года (букв. хойриг ) собственного производства и особый тип блюд), но его также можно разливать в бочки. и в возрасте. Grüner под названием veltlínské zelené производится в Чехии и Словакии.

Macabeo (в регионе Риоха известен скорее как viura ) — штамм, известный на юге Франции и Испании. Дает ароматные, очень фруктовые вина с довольно низкой кислотностью. Очень интересны вина этого сорта из испанского региона Риоха. Этот штамм называется здесь viura . Когда лето прохладнее, виура становится более кислой и менее ароматной.

Фурминт - белый штамм, который является одним из самых известных в Венгрии.Здесь из этого винограда делают феноменальные долго выдержанные токайи, богатые сахаром, или повседневные вина — легкие, молодые, кислые, которые едят на сильном огне. Это штамм, который может трансформироваться благодаря смешиванию с другими видами и старению. Чтобы познакомиться с ним от начала и до конца - нужно попробовать молодые, легкие токайи, утоляющие жажду благодаря своей кислинке и свежести, а затем исследовать ее природу, выпив ашу токайе.

Sylvaner — белый сорт, в настоящее время известный своим выращиванием в Эльзасе и Германии.Некогда основное германское племя, теперь оно утратило свое значение. Из него редко получаются исключительно хорошие вина — может быть, только во Франконии (Германия) с правильным балансом и кислотностью. Обычно их пьют молодыми, а не выдержанными, тогда они легкие, живые и кислые. Хорошо к морепродуктам.

Треббьяно — белый итальянский сорт винограда, известный во Франции как ugni blanc (из него делают бренди, коньяк и арманьяк), но

Треббьяно (белый)

теперь явно ассоциируется с Италией и отдыхом в Италии.Простое треббиано, такое как монтепульчано или санджовезе, можно купить в любом магазине. Штамм очень производительный, из него получаются довольно нейтральные вина с мягким, малоинтенсивным фруктовым ароматом, низким содержанием алкоголя и универсальным кулинарным применением. Он входит в состав многих итальянских белых вин (1/3 производства белого винограда в стране), а самые популярные из них — Orvieto DOC и Trebbiano d’Abruzzo DOC.

Verdejo — испанский сорт, пришедший на Пиренейский полуостров, вероятно, из Северной Африки.Когда-то он использовался в основном для изготовления тяжелых окисленных вин а-ля херес. Однако в 1970-х годах Marques de Riscal начал делать более свежие и легкие вина с вердехо, а в 1980-х годах был сделан призыв к региону Rueda , где вердехо используется для изготовления вин с характерным дынным послевкусием и интенсивным ароматом для этот день.

Вердиккио — итальянский сорт винограда, выращиваемый чаще всего в центральной части страны. Обычно из него получаются очень освежающие цитрусовые вина, часто очень кислые вина, но по привлекательности, напр.Verdicchio Castelli di Jesi может производить гораздо более глубокие, сложные, сбалансированные и фруктовые ноты. Название происходит от слова verde , означающего зеленый, и относится к зеленоватым отблескам, характерным для этого сорта.

Vermentino - белый сорт, похожий на штамм мальвазия. Здесь производят живые, освежающие вина, известные в Тоскане, Лигурии и Сардинии. Местное верментино — очень приятное освежающее вино для жаркой погоды. Отличительными чертами этого морского сорта являются лайм, цветы и тонкие травяные нюансы.

Vernaccia - итальянский сорт винограда, который имеет особую привлекательность в Тоскане, то есть Vernaccia di San Giminiano.
Это не выдающиеся вина, но безусловно интересные, с ароматом миндаля, трав и кореньев, а иногда и скошенной травы. Имеет металлический привкус. Не путайте вино из Тосканы с сардинским Vernaccia di Oristano, потому что это крепкое, выдержанное вино, напоминающее испанский херес.

Roussanne — белый сорт, известный в основном из Франции, из долины Роны.Его выращивают все больше и больше в Калифорнии и Австралии. Вина, которые он производит, тяжелые, полнотелые, с ореховым, миндальным ароматом и характерным оттенком чая. В теплом климате или очень жарким летом из него получаются вина с ароматом меда.

Marsanne — сорт, хорошо известный всем любителям вин из северной долины Роны, здесь его производят из сортов Crozes Hermitage, Hermitage и St. Джозеф. Здесь производят вина с ароматами груши, орехов и трав. При более длительной выдержке может развиваться и давать ноты меда-айвы и миндаля-марципана.Это интересный сорт, который часто смешивают с русаном.

Мюскаде

Muscadet или Melon de Bourgogne — белый сорт, который не следует путать с Muscat, так как он не имеет общих черт. Известный своей долиной Луары, он имеет свою привлекательность AOC Muscadet. Он придает винам хрустящую, нежную, иногда слишком кислую окраску, с овощным, травянистым ароматом и слегка солоноватым послевкусием. Уникальность этих вин заключается в том, что они зачастую долго остаются в чанах для брожения и созревают под дрожжевой «шубкой».Вина мюскаде относятся к тем белым винам, которые не обладают потенциалом выдержки — их нужно пить не позднее, чем на второй год после бутилирования. Они довольно редки в Польше и пользуются спросом у знатоков.

Фиано — белый сорт, считающийся исключительно благородным, в основном выращиваемый на юге Италии (Кампания). Придает винам персиковое послевкусие и аромат жареных орехов.

Arneis - До недавнего времени этот белый пьемонтский сорт винограда в основном использовался в качестве дополнения к винам на основе бароло и неббиоло.В настоящее время он все чаще используется в качестве основы для вина из одного штамма. Основными характеристиками вин из этого сорта винограда являются миндаль, хмель и спелые персики. Самые известные вина из этого сорта винограда относятся к наименованию Roero Arneis DOC.

Педро Хименес — белый сорт, происходящий из Рейна (саженцы на юге Испании были посажены немецким солдатом Петером Сименсом = Педро Хименес), который используется в Испании для изготовления одного из самых известных крепленых вин, т.е. сладкий херес и Малага.Он очень быстро созревает и имеет тонкую кожицу, поэтому быстро избавляется от воды, содержащейся в ягодах. Он также имеет очень высокое содержание сахара в винограде, поэтому его можно использовать для изготовления десертных крепленых вин. Вина из него обычно густые, сладкие и сливочные (сам десерт).

Коломбар

Colombard — Французский белый сорт, который все чаще выращивают в Калифорнии и Австралии. Из него производят простые и слегка терпкие вина. Когда-то его использовали для производства коньяков и арманьяков.

Мальвазия — штамм, а точнее семейство белых штаммов, происходящих из Древней Греции, выращиваемых в основном в Средиземноморском регионе. Крепленое вино Мадейры производится из винограда сорта мальвазия (на Мадейре его называют мальвазией). Из сухой версии получаются вина с характерным миндальным ароматом. Иногда его добавляют при производстве сладких вин Vin Santo.

Лоурейро — белый сорт, выращиваемый в основном в Португалии. Здесь производят все более известные в мире вина vinho verde , то есть свежие, легкие, слегка жемчужные вина, идеально подходящие к рыбе и морепродуктам, низкопроцентные, которые португальцы пьют каждый день.Они цитрусовые, свежие, кислые и очень хороши для жары. Часто при производстве vinho verde к лоурейро добавляют аринто и трахадуру.

Паломино Фино - Без этого белого штамма не было бы шерри . Его в основном выращивают в испанском регионе Херес, он эффективен и не подходит для некрепленых вин из-за слишком низкой кислотности. Из него делают бренди в Южной Африке.

.90 000 сортов виноградной лозы - Виноградник Голеш 9000 1

Десертные сорта
Сорта для декоративного выращивания
Сорта для переработки для плантаций

Следующий список сортов винограда является результатом экспериментальной работы, проводимой на винограднике Голеш с 1982 года. Это сорта, которые до сих пор работали лучше всего. Список, очевидно, не окончательный и в будущем будет дополнен последними сортами, находящимися на стадии испытаний.

Десертные сорта

Сорта с наиболее высокой товарной ценностью плодов, особенно крупноплодные, могут с успехом использоваться в товарном возделывании под укрытиями.Их также могут выращивать хорошо обученные любители. Однако при выращивании в полевых условиях подавляющее большинство десертных сортов требуют зимнего укрытия.

- ранний срок созревания плодов, высокая плодовитость. Грозди крупные, конические, умеренно компактные, красивые. Ягоды крупные, шаровидные, темно-синего цвета, с плотным, хрустящим сусло, без ярко выраженного вкуса и аромата, средневкусные. Устойчивость кустов к болезням умеренно высокая. Повышенная влажность во время созревания может привести к загниванию плодов. Прочность при -25 С.Кусты хорошо восстанавливаются после заморозков. Сорт можно использовать для любительского полевого выращивания в более теплых и засушливых регионах страны.

– плоды созревают рано, плодовитость кустов высокая. Грозди крупные, конические, умеренно компактные. Ягоды крупные, эллипсовидные, темно-синие. У вас получилась нежная, очень вкусная брага. Повышается устойчивость кустов к грибковым заболеваниям – однако требует постоянного контроля. Морозостойкость куста была в пределах -20С. Из-за высокой товарной ценности плода его можно выращивать под укрытием.
При любительском выращивании кусты на зиму следует укрывать.

- сорт со средним поздним сроком созревания плодов, поэтому его следует выращивать под теплыми стенами и стенами, особенно в более прохладных регионах Польши. Сильный рост кустов, хорошее плодородие. Грозди среднего размера, рыхлые. Ягоды крупные, шаровидно-эллипсоидные, фиолетово-синего цвета, ароматные, вкусные. Устойчивость кустарников к ложной мучнистой росе - средняя, ​​к морской (-25 С) высокая. В самых теплых регионах Польши сорт можно выращивать и в высоких формах (беседки, перголы, треи).

- высококачественный десертный сорт с ранними сроками созревания плодов. Плодородие кустарников очень высокое. Грозди крупные, до очень крупных, среднеплотные. Ягоды крупные, оригинальной яйцевидной формы, бледного цвета, очень вкусные. Повышенная устойчивость к болезням. Хорошо одревесневающие побеги без серьезных повреждений выдерживают перепады температуры до -21° С. В настоящее время лучший сорт со светлыми плодами для коммерческого выращивания в закрытом грунте. В любительском полевом выращивании кустарники стоит укрывать на зиму.

- новый интересный российский сорт.Плоды созревают рано. Грозди крупные, среднеплотные. Ягоды крупные, оригинальной, удлиненно-яйцевидной формы, от светло-зеленого до темно-красного цвета. Бражка в меру густая, с гармоничным вкусом. Кусты умеренно устойчивы к грибковым заболеваниям. Прочность при -24С.

- бессемянный американский сорт, раннего срока созревания плодов, средней урожайности. Плоды среднего размера, шаровидные, круглые, очень сладкие. Грозди средней величины, конически-цилиндрические. Плодовитость кустов средняя. Сочный, очень сладкий, вкусный, с клубнично-малиновым привкусом.Устойчивость кустов к ложной мучнистой росе - средняя (необходима базовая защита), к другим заболеваниям достаточно устойчив. Ряд бессемянных сортов, известных в Польше, является наиболее устойчивым к заморозкам. Кусты выдерживают морозы примерно до -27С. Хороший сорт для любительского выращивания в открытом грунте. В самых теплых регионах Польши для большей урожайности кустарники следует выращивать в более высоких формах (форма Т или Y) или использовать для покрытия пространственных садовых конструкций.

- среднепоздний срок созревания плодов (позднее заваривание и октябрь).Плодовитость кустов хорошая. Грозди средние и крупные, рыхлые. Ягоды крупные, эллипсовидные, темно-синие, с нейтральным вкусом. Морозостойкость средняя (-24 С). Восприимчив к милдью (особенно хризантемы). Из-за крупных листьев и очень сильного роста сорт не подходит для выращивания под укрытиями. Для любительского полевого выращивания в самых теплых регионах Польши.

— сорт родом из Модова. Плоды созревают поздно — обычно на рубеже закипания и октября, но при выращивании на солнечных южных склонах созревают значительно раньше, иногда в начале закипания.Плодовитость кустарников высокая. Грозди крупные или очень крупные, среднеплотные, конические, ветвистые, равномерно заполненные. Ягоды крупные, зеленые или светлые, шаровидно-эллипсоидные, с очень хорошим, мускатным вкусом. Пюре компактное, хрустящее, очень вкусное, с нежным мускатным привкусом. Кусты регулярно и обильно плодоносят. Сорт устойчив к ложной мучнистой росе и серой гнили. Кусты без особых повреждений переносят морозы -24 С. Может использоваться в коммерческом выращивании под укрытием, но требует защиты от мучнистой росы.При любительском выращивании кусты следует высаживать под сильно освещенными солнцем стенами.

- Модавский сорт. Раннее созревание плодов, сильный рост куста, хорошая плодовитость. Грозди крупные, конические, умеренно компактные, массой часто более 1 кг (под покровами). Из-за неправильной обвязки плоды очень часто бывают неодинакового размера, со значительной долей миниатюрных ягод. Чаще это происходит при выращивании в поле. Скрка крепкая, брага плотная, очень вкусная, с приятным шоколадным послевкусием. Повышенная устойчивость к болезням - вдали от инфекции требуется только базовая защита.Куст морозы -22 С. Хороший сорт для выращивания в укрытии, но плоды могут поражаться серой гнилью. В любительском полевом выращивании требует теплых мест и укрытия кустов на зиму.

- общий сорт. Плоды созревают очень рано, часто в августе. Плодовитость кустарников высокая. Плоды среднего размера, сладкие и вкусные. Морестойкость и устойчивость к болезням высокие (-25 С). Один из лучших сортов для любительского выращивания в польских климатических условиях. Вино без отчетливого характера и со слишком низкой кислотностью.Хорошо сочетается с винами, которые слишком кислые и ароматные. Он подходит для полевого выращивания почти на всей территории Польши.

- плоды созревают умеренно рано - при выращивании во второй половине закипания. Плодовитость кустов хорошая. Грозди средние или крупные, рыхлые. Ягоды крупные, шаровидные, оригинальной пурпурно-розовой окраски. Нежное, сладкое, очень вкусное пюре с послевкусием крыжовника. Сорт средневосприимчив к болезням. В период глубокого покоя кустарники переносят морозы до -20С и при выращивании в открытом грунте требуют укрытия на зиму.Сорт также можно выращивать под укрытием.

— сорт от Modowa. Плоды созревают рано, в теплых частях сада плоды созревают уже во второй половине августа. Грозди среднего размера, слегка плотные или рыхлые. Ягоды обычно крупные, оригинальной яйцевидной формы, светлой окраски. Блюдо получается плотным, мясистым, хрустящим, очень вкусным, с отчетливым мускатным привкусом. Плодовитость кустарников под укрытием высокая, а при выращивании в открытом грунте - средняя. Ягоды крупные, довольно яйцевидные, маслянистые. Ароматная брага, очень вкусная, с ярко выраженным мускатным привкусом.Восприимчив к ложной мучнистой росе и в меньшей степени к серой гнили. Кусты выдерживают морозы до -20 С - при выращивании в открытом грунте их следует тщательно укрывать на зиму. Хорошо для щитов.

— швейцарский сорт. Умеренно сильный кустарниковый рост, хорошая плодовитость. Куст морозит примерно до -24С. По сравнению с другими десертными сортами восточного происхождения явно более устойчив к грибковым заболеваниям. Грозди обычно средних размеров. Ягоды среднего размера, эллипсовидные. Бражка в меру густая, с приятным мускатным привкусом, очень вкусная.

— сорт родом из Венгрии. В более теплое лето плоды созревают уже во второй половине августа. Они среднего размера, а на плодородных почвах и высоко сформированных кустах, почти крупные, шаровидные, темно-синие, очень вкусные. У вас получилась нежная, сладкая, очень вкусная брага. Грозди обычно некрупные, конически-цилиндрические, умеренно компактные. Плодовитость кустов хорошая. Устойчивость кустов к грибковым заболеваниям повышена, до моря не слишком высоко, максимум -20 С. Сорт ценится за вкусовые качества и раннее созревание плодов.Однако для любительского полевого выращивания по всей стране его следует укрывать на зиму под тщательным укрытием.

- сорт с общими характеристиками, давно известный в Польше. Плоды созревают рано, обычно до половины отвара. Удача. Грозди среднего и крупного размера, конические, рыхлые. Сорт имеет физиологический дефект опыления, поэтому в гроздьях большая доля ягод одуванчика. Ягоды среднего размера, шаровидно-эллипсоидные, зеленые, очень вкусные. Миша в меру густая, вкусная, с легким мускатным послевкусием.Сильный рост куста. Умеренно высокая устойчивость к грибковым заболеваниям. Для любительского выращивания в поле, но для более легких и теплых почв. Выдерживает морозы до -22С - в более прохладных регионах Польши на зиму кусты следует укрывать.

- ранний срок созревания плодов, высокая плодовитость. Грозди средние или крупные, среднеплотные. Ягоды от среднего до крупного размера, шаровидно-эллипсоидные, также янтарные на солнце, очень хорошие, с ароматом мускатного ореха. Сорт среднеустойчив к грибковым заболеваниям.Кусты выдерживают морозы до -22С. После повреждения они очень хорошо восстанавливаются и обильно плодоносят из нижних гробниц засыпанной земли. Очень хороший сорт для любительского выращивания в открытом грунте. Также для профессионального выращивания в закрытом грунте.

- среднеранний период созревания плодов (вторая половина варки). Сильный рост кустарников, средняя плодовитость при выращивании в открытом грунте. Грозди средние или крупные, среднеплотные, красивые. Ягоды крупные, эллипсоидной формы, янтарного цвета, с плотным вкусным сгустком. Устойчивость к грибковым заболеваниям до высоких, до более мягких температур (-21 С).В любительском выращивании кустарники можно выращивать и в более высоких формах, с теплыми южными стенками, но зимовать они должны под укрытием. Также для более высоких форм теплицы (вертикальный шнур сбоку теплицы).

- сорт с общими признаками, с ранними сроками созревания плодов. Сильный рост куста. Плодовитость высокая. Из грибковых заболеваний особенно подвержен ложной мучнистой росе. Кустарник морозостоек до -22 С. Грозди средние, иногда почти крупные, равномерные, красивые.Ягоды среднего размера, шаровидные, темно-синие, винно-сладкие, вкусные. Вино с не очень приятным клубничным вкусом. Для любительского полевого выращивания в более теплых регионах Польши, преимущественно в качестве десерта.

— сорт легендарного американского селекционера Элмера Свенсона, давно известный в Польше. Кустарниковый рост очень сильный. Плоды созревают умеренно рано, обычно во второй половине варки. Грозди средней величины, цилиндрические, в меру плотные или комковатые, неравномерно заполненные из-за склонности ягоды к отслаиванию.Ягоды среднего размера, круглые, пурпурно-красные. Микс в меру крепкий, винно-сладкий, очень вкусный, с малиново-клубничным послевкусием. Сорт восприимчив к ложной мучнистой росе. Достаточно устойчив к другим заболеваниям. Кусты выдерживают морозы до -30С. Трудно выращивать из-за завязывания плодов. Для устранения этого дефекта кусты следует формировать высокими, интенсивно удобрять, желательно навозом, и удалять верхушки всех ветвей непосредственно перед цветением. Это приводит к лучшему питанию соцветий, а плоды получаются более развитыми и красивыми.Из плодов Свенсона можно приготовить очень качественное сладкое ликерное вино (крепленое). Сорт менее подходит для сухих вин. Среди классических американских гибридов это сорт с безусловно самыми вкусными плодами.

— Канадская селекция со среднепоздним сроком созревания плодов. Сильный рост кустов, хорошее плодородие. Устойчивость к болезням умеренно высокая. Кусты без особых повреждений выдерживают морозы до -25С. Грозди средние или крупные, слегка плотные. Ягоды крупные, эллипсовидные, светлоокрашенные.Затор слегка рыхлый, винно-сладкий, с легким послевкусием Лабруска . Для любительского выращивания на приусадебных участках, под стенами и стенами, подверженными воздействию солнечных лучей.

- Канадская селекция с ранним сроком созревания плодов. Очень сильный кустарниковый рост, высокая плодовитость. Грозди средние и крупные, рыхлые. Ягоды крупные, шаровидно-эллипсоидные, светло-красные, сладкие, вкусные, но с ощутимым привкусом лабруски. Высокая морозостойкость (-26 С). Он восприимчив к ложной мучнистой росе. В самых теплых регионах Польши его также можно выращивать в высоких формах (беседки, беседки, высокие стены), не укрывая кусты на зиму.

- новый сорт российской селекции с ранним сроком созревания плодов. Кусты средней силы роста. Высокая плодовитость при условии близкого расположения опылителей, когда это сорт с функционально женскими цветками. Грозди от крупных до очень крупных, конические, умеренно компактные. Ягоды крупные, овально-яйцевидные, темно-красные. Мазь в меру густая, мясисто-сочная, мускатная, очень вкусная. Устойчивость кустов к основным грибным заболеваниям умеренно высокая. Выдерживает морозы до -23С.

- очень раннее созревание плодов, высокая плодовитость кустов.Грозди крупные, рыхлые. Ягоды крупные, шаровидные, желтого цвета с отчетливым более темным румянцем, очень вкусные на солнечной стороне. Устойчивость кустарников к грибным заболеваниям повышенная, умеренно высокая (-22 С). Для любительского выращивания в самых теплых регионах Польши и для коммерческого выращивания под навесами.

Сорта для декоративного выращивания

Сорта с сильным подъемом, высокой морозостойкостью, для покрытия пространственных садовых конструкций (беседка, пергола, шпалера, высокая стенка).

- плоды созревают в конце варки.Рост кустов умеренно сильный, плодородие высокое, в том числе и у нижнерядных форм. Грозди среднего размера, иногда почти крупные, умеренно плотные, равномерно заполненные, красивые. Ягоды среднего размера, темно-фиолетовые, вкусные (послевкусие Labrusca ). Практически зупена устойчивости к болезням. Мороз был в пределах -30С. Декоративная ценность кустарника высокая.

- период созревания плодов - первая половина октября. Очень сильный рост кустов, хорошее плодородие.Зупена устойчива к грибковым заболеваниям. Мороз был очень сильный, один из самых высоких сортов винограда, выращиваемых в Польше. Декоративная ценность кустарника высокая. Крупные темно-зеленые листья осенью меняют окраску на интенсивную. Грозди средней величины, конически-цилиндрические, равномерно заполненные, симпатичные. Ягоды среднего размера, часто почти крупные, шаровидные, темно-синие с более светлым восковым налетом на поверхности. Вкус и аромат насыщенный, специфический (Vitis labrusca) .Декоративная ценность кустарников очень высока.

— плоды созревают умеренно рано, обычно в конце варки. Сильный рост кустов, средняя плодовитость. Устойчивость кустов к болезням очень высокая. Мороз был в пределах -30С. Грозди среднего размера, с интенсивным оплодотворением и сильной резкой, крупные, компактные, красивые. Шаровидные ягоды, часто почти крупные, темно-сине-фиолетового цвета. Желейная смесь с характерным вкусом и ароматом Labrusca . Стоит декоративного сорта высоко.

— один из самых распространенных сортов для декоративного выращивания. Сильный рост куста. Раннее время созревания плодов. Грозди среднего размера, цилиндро-конические, красивые. Ягоды среднего размера, чаще почти крупные, шаровидные, зеленые, сладкие, средневкусные, хотя среди потребителей винограда имеют своих сторонников. Устойчивость к болезням высокая, но в отдельные годы случается загнивание плодов при созревании. Устойчивость кустарников к морю достаточно высокая (около -30 С). Плодородие кустов при условии удушающей срезки розы высокое.Декоративная ценность кустарника высокая.

Сорта для обработки плантаций

Это сорта, обладающие положительными фенологическими признаками, т. е. морозостойкостью, устойчивостью к болезням, ранним созреванием плодов и плодородием благодаря качеству вина, полученного в польских условиях. Однако при условии, что виноградники высаживаются только в самых теплых регионах Польши и в местах, подходящих для виноградных лоз.

- для белых вин:

— новый американский сорт, выведенный Элмером Свенсоном.Один из так называемых разновидности севера. Кусты растут умеренно энергично и дают хорошие урожаи. Выдерживает морозы -35С. Побеги древесины очень рано и на всю длину. Достаточно устойчив к грибковым заболеваниям - возможно выращивание без химзащиты. Грозди среднего размера с глубоко укоренившимися ягодами. Ягоды среднего размера, шаровидные, водяного цвета. У вас получится нежная, сладкая брага, без ярко выраженного аромата и вкуса. Запах вина свежий, зеленое яблоко, цитрусовые, дыня. Вкус вина умеренно экстрактивный, освежающий, слегка минеральный, грейпфрутовый, лаймовый, через некоторое время развивается в сторону спелых яблок и груш.Для такого стойкого сорта достойное вино среднего класса, тип vinifera , чистое, без заметного смешанного послевкусия. По устойчивости и простоте возделывания на винные качества в настоящее время является одним из самых перспективных сортов.

— типичный для переработки сорт, но часто используется в домашнем выращивании как десертный сорт. Плоды созревают рано, плодовитость кустов высокая. Сорт устойчив к грибковым заболеваниям, редко требует химической защиты. Куст морозит до -28С.Грозди среднего размера, удлиненные, слегка компактные. Ягоды среднего размера или мелкие, шаровидные, бледного цвета, с нежно-розовым румянцем, сочные, сладкие, без ярко выраженного аромата. Сорт хорошо зарекомендовал себя в Польше, прост в выращивании. Плоды пригодны для приготовления легкого столового вина с низким содержанием сахара. Вино лучшего качества можно получить из глинистых почв. Его лучше всего использовать в сочетании с другими более ароматными винами. Сорт подходит для выращивания в более прохладных регионах Польши или в худших местах.

- Благодаря очень хорошим вкусовым качествам плодов часто используется в любительском выращивании в качестве десерта. Срок созревания плодов среднеранний, фертильность высокая. Всходит рано, хорошо облесевается и выдерживает морозы до -25С. Устойчивость к ложной мучнистой росе и другим грибковым заболеваниям практически полная. Возможно выращивание кустарников без применения химических средств защиты. Средние или мелкие скопления. Ягоды среднего размера, шаровидно-эллипсоидные, зеленого цвета, сладкие, очень вкусные. Урожайность сусла не очень высокая.Вино хорошего качества с высокой экстрактивностью и сортовым характером (по материнскому сорту Бувье). Приятный аромат, пряно-фруктовый с нотками груши, цитрусовых и меда. Тип вина, который иногда сравнивают с Совиньон Блан. Как вина на границе между столовыми и качественными винами. В теплое лето содержание сахара в плодах легко достигает 20%, что позволяет делать столовое вино без добавления сусла. Наилучшее качество вина можно получить при позднем сборе плодов и винификации без кислорода. Плоды также являются очень хорошим сырьем для изготовления игристых вин.

- новый немецкий сорт. Рост кустов умеренно сильный, равномерный и неблагоприятный к уплотнению. Рекомендуемая стрижка средней длины или короткая – рекомендуемая форма Casenave. Плодовитость кустарников высокая. Древесина очень хорошо и без серьезных повреждений переносит мороз -25С. Умеренно высокая устойчивость к грибковым заболеваниям. Сезон созревания плодов поздний, сбор винограда в октябре, как можно раньше, незадолго до ожидаемых заморозков. На 1-2 недели раньше, чем Рислинг. Несмотря на поздний срок созревания, плоды накапливают много сахара, в более теплое лето его значительно больше 20%.Плоды средние, светло-зеленые, грозди компактные. Вино типа Рислинг очень хорошего качества, с высокой экстрактивностью, очень приятным ароматом. Органические кислоты ярко выражены, поэтому при приготовлении вина необходимо следить за тем, чтобы яблочно-молочнокислое брожение проходило эффективно. Очень хороший сорт, но из-за позднего созревания плодов для использования в самых теплых регионах Польши, в лучших, солнечных и защищенных местах. Зимние плоды являются очень хорошим сырьем для производства сома-вин (из сушеного винограда) и ледяных вин.

- новый немецкий сорт. Умеренно сильный кустарниковый рост, хорошая плодовитость. Устойчивость к грибковым заболеваниям высокая, но необходима базовая защита (2 опрыскивания). Крепость к морю в пределах -25С. Кусты следует вести в форме Гюйо или Казенав на штамбе средней высоты. Нагрузка на кустарники при стрижке 6-8 ц на м2. Грозди среднего размера, умеренно компактные или компактные, цилиндрические, часто с боковыми лопастями. Ягоды среднего размера, зеленые. Плоды созревают в первой декаде октября, но собирать их нужно как можно позже (до ожидаемых заморозков), чтобы снизить кислотность.Условием получения качественного вина является хорошее созревание плодов, поэтому сорт следует выращивать в лучших позициях. Вино типа Рислинг, полнотелое, с тонами зеленых яблок, груш.

— польский сорт, выращенный на винограднике Голеш в Яле. В меру крепкий, равномерный кустовидный рост, хорошая плодовитость. Кустарники без серьезных повреждений выдерживают понижение температуры до -24С. Срок созревания плодов — умеренно ранний, обычно на второй-третьей декаде варки. Грозди средней величины, конически-цилиндрические, в меру компактные, красивые.Ягоды среднего размера, круглые, зеленые. Смесь в меру густая, с очень интенсивным ароматом свежих мисей и листьев черной смородины. Кусты среднеустойчивы к грибковым заболеваниям, требуют основной защиты от ложной мучнистой росы в менее благоприятные годы. Плоды Ютженки являются ценным сырьем для производства крепленых ликерных вин и для ароматизации нейтральной купы. Очень кислое, экстрактивное вино типа Совиньон Блан. Сорт требует самых теплых мест в районах с более мягкой зимой.

— очень перспективный американский штамм из Миннесоты. Кусты выдерживают морозы до -35С, среднеустойчивы к грибковым заболеваниям. Раннее время созревания плодов. Грозди среднего размера, удлиненные. Ягоды мелкие, шаровидные, желтого цвета с коричневатым румянцем на солнечной стороне. Сладкая смесь (около 20% сахара), вкусная. Вино хорошего качества без привкуса с приятным ароматом абрикоса. Сорт можно использовать в выращивании даже в северных, более прохладных регионах Польши.

- украинский сорт.Плоды созревают умеренно рано — урожай винограда приходится на вторую половину кипения. Грозди мелкие, часто ветвистые, рыхлые. Ягоды среднего размера или мелкие, шаровидные, янтарного цвета. У вас получилось сочное, сладкое, вкусное, с ярко выраженным мускатным ароматом и послевкусием. Плодородие кустарников среднее, а на тяжелых глинистых почвах часто низкое. На глинистых почвах, богатых влагой и бедных макроэлементами, нередко наблюдается сильное разрастание побегов и недостаток питания во время цветения, что может привести к засыханию соцветий.Сила моря не слишком высокая - -23С. Рано начинает расти и часто повреждается поздними весенними заморозками. Устойчивость к болезням высокая. Фрукты являются хорошим сырьем для соков. Вино очень хорошего качества с ароматом мускатного ореха и относительно низким содержанием органических кислот.Сорт для выращивания в самых теплых регионах Польши требует более легких почв, более богатых питательными веществами.

— сорт Элмера Свенсона селекции из коллекции т. н. разновидности севера. Выдерживает морозы до -40С.Умеренно высокая устойчивость к грибковым заболеваниям. Ранне-среднеранний период созревания плодов. Грозди среднего размера, удлиненные, рыхлые. Ягоды среднего или мелкого размера, шаровидные, зеленые. Вино хорошего качества, без ярко выраженного аромата, но и без каких-либо неблагоприятных свойств смешивания. Также для использования в более прохладных регионах Польши.

— новый американский сорт из Миннесоты. Ранне-среднеранний период созревания плодов. Грозди среднего размера, рыхлые. Ягоды среднего или мелкого размера, шаровидные, зеленые.Содержание сахара в плодах часто превышает 20%. Вино хорошего качества с фруктовым ароматом. Кусты выдерживают морозы примерно до -32С. Умеренно высокая устойчивость к грибковым заболеваниям.

- технологический сорт, давно известный и используемый в Польше. Плоды созревают в конце варки или в начале октября. Время созревания во многом зависит от типа почвы и степени плодоношения кустов. Из-за очень высокой плодовитости необходима сильная обрезка, а часто и прореживание гроздей после цветения.Для вина хорошего качества урожай плодов не должен превышать 2 кг/м ² площади виноградника. Устойчивость кустов к грибковым заболеваниям достаточно высока. Кусты с хорошо одревесневшими стеблями, не срезаемые с плодоношением, морозоустойчивые, до -26С. Грозди среднего и крупного размера, конусовидно-цилиндрические, компактные. Ягоды среднего размера, круглые, зеленые, с винно-сладким вкусом. Вино обычно кислое, но экстрактивное, до 25 мг/л. Наилучшее качество достигается через 2-3 года выдержки, нередко достигая верхнего предела в категории столовых вин.

- период созревания плодов умеренно ранний, раньше родственного сорта Сибера. Умеренно сильный рост, хорошая плодовитость куста. Грозди среднего размера с глубоко укоренившимися ягодами. Ягоды среднего размера, шаровидно-эллипсоидные, светлые. Куст устойчив к грибковым заболеваниям, кроме ложной мучнистой росы, к которой сорт восприимчив. Побеги древесины способны без больших повреждений выдерживать перепады температуры в -27°С в полноценную зиму.После зимы 2002/2003 года Серена оказалась более стойкой, чем Сибирь.Плоды достигают в средние годы содержания сахара 18-20%. Вино немного похожее на Сиберу типа Рислинг.

— новый немецко-чешский сорт. Сезон созревания плодов среднепоздний. На тихих глинистых почвах собирайте плоды для вина в октябре. Сильный рост кустарников, особенно на более влажных почвах. Побеги начинают древеснеть очень рано, а древесина достигает полной длины в начале варки. Плодородие кустарников высокое на легких почвах, среднее на тяжелых, суглинистых. Кусты без особых повреждений переносят морозы -26С.Однако они подвержены весенним заморозкам из-за раннего начала вегетации. Сорт обладает высокой устойчивостью к ложной мучнистой росе и серой гнили. Ложная мучнистая роса редко повреждает листья, чаще ягоды. Сорт восприимчив к милдью, поэтому его нельзя выращивать в районах, где встречается это заболевание. Грозди среднего размера, рыхлые. Ягоды шаровидные, при полном созревании зеленоватые, с более светлым восковым налетом на поверхности. Содержание сахара в плодах обычно составляет 16-18%. Вино типа Рислинг хорошего качества.Сорт требует дальнейших усилий по выращиванию. Он имеет больше шансов на распространение в регионах с более теплыми и легкими почвами.

- новый немецкий сорт. Умеренно сильный кустарниковый рост, хорошая плодовитость. Рекомендуемая нагрузка на кусты – 5-7 кустов одного размера на 1 м2. Устойчивость куста к заморозкам до -24С. Сорт высокоустойчив как к мучнистой росе, среднеустойчив к серой гнили. Время созревания плодов раннее, сбор плодов для вина в середине кипения. Грозди среднего размера, конические, умеренно компактные.Ягоды среднего размера, шаровидные, водяного цвета. У вас нежный, очень сладкий, ореховый вкус и относительно низкое содержание органических кислот. Сахаристость 18-22%. Солярис — очень многообещающий сорт, но еще мало зарекомендовавший себя в Польше. Вино очень хорошего качества, ароматное, мягкое на вкус, с относительно низким содержанием кислоты. Это может быть очень полезно для смешивания с винами со слишком высокой кислотностью.

- для красных вин:

— сорт французского происхождения, давно известный в Польше.Кусты умеренно сильно разрастаются, с тенденцией к загущению. Плодовитость кустарников высокая. Ранний сезон созревания плодов – сбор винограда во второй половине кипения. Кустарники выдерживают морозы до -28°С, устойчивы к грибковым заболеваниям. Грозди средние, ягоды мелкие, черно-фиолетовые. Мазь сочная, слабый красящий сок. Легкое красное вино с низким содержанием танина, среднего качества, для сочетания с другими винами более сильного характера. Ценность сорта зависит скорее от его устойчивости и надежности в урожайности.Подходящий сорт для выращивания в более прохладных регионах Польши.

— новый американский сорт из Миннесоты, известный своей высокой зимостойкостью. Плоды созревают поздно (начало октября) и обычно имеют высокое содержание органических кислот. Грозди средние и крупные, конические, рыхлые. Ягоды среднего размера или мелкие, шаровидные, темно-сине-фиолетовые. Кустарники выдерживают морозы до -35С и обладают высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям. В вине много красных красителей, оно кислое, плотно построенное с ароматами свежих вин, табака, темного шоколада, спелого красного перца и белого перца.Его характер больше всего похож на грузинского саперави. Из-за более позднего срока созревания сорт следует выращивать на солнечных местах.

— американский сорт, сходный по характеристикам с видом Vitis riparia , более неизвестного происхождения. Вероятно, это один из сортов, выведенных в Университете Миннесоты. Кустарниковый рост среднесильный, плодородие средневысокое. Стойкость к морю до -30С, устойчивость к болезням высокая - при выращивании до сих пор в Польше (виноградник Голеш в Яле) сорт не требует химической защиты.Грозди средние или мелкие, цилиндрические, компактные. Маленькие шаровидные ягоды темно-синего цвета. Вино с приятной структурой, темно-красное, с типичными характеристиками V.riparia - нота "каберне" (зеленый перец, помидоры, свежее сено). Приятные, мягкие фрукты, ежевика, винное желе, хорошо созревшие танины.

- плоды достигают зрелости, как правило, в конце варки, с сахаристостью 20-22%. Плодовитость кустарников хорошая, особенно при выращивании в высших формах. Химическая защита не требуется при благоприятных условиях, хотя кустарники подвержены ложной мучнистой росе.Мороз был в пределах -28С. Плоды мелкие, шаровидные, темно-синие. Сусло ярко-красного цвета, без ярко выраженного аромата, но с очень приятным вкусом. Столовое вино хорошего качества, со слабоватой кислотностью и ароматами вина, сирени и табака. Один из лучших сортов, из группы т.н. «Франко-американцы». Благодаря сильному росту и высокой морозостойкости Леон Милло также можно выращивать в высокорослых и воздушных формах.

— типичный технологический сорт, выведенный во Франции, с маленькими темно-синими плодами и окрашенным суслом.Плоды созревают умеренно рано (обычно на рубеже сентября-октября). Кустарниковый рост очень сильный с тенденцией к загущению. Плоды мелкие, черно-фиолетовые, созревают на третьей декаде варки. Плодовитость кустарников высокая. Сорт обладает высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и обычно не требует химической защиты. Кусты стойко переносят морозы до -30С. Вино со средним содержанием красных пигментов, более интенсивным по вкусу, чем Leon Millot, и с более высоким содержанием органических кислот, с ароматом вина, бузины и табака.Вино Marechal Foch обычно покупают у Leon Millot. Благодаря сильному росту и высокой морозостойкости сорт можно выращивать и в высоких просторных формах.

- новый немецкий сорт для красного вина хорошего качества. Кустарниковый рост умеренно сильный, плодородие хорошее. Срок созревания плодов - среднеранний до среднепозднего (начало октября). Устойчивость кустов к грибковым заболеваниям умеренно высокая - в среднем по годам требуется 2-3 опрыскивания против ложной мучнистой росы. При условии одревеснения выдерживает морозы до -24С.Грозди среднего размера, компактные. Круглые темно-синие ягоды. Вино очень хорошего качества, с южным характером, приятного красного цвета, со средним содержанием танинов, но хорошо сбалансированное, экстрактивное. Его следует выращивать в самых теплых регионах Польши, в местах, подходящих для виноградников. Регент более устойчив к болезням и морю, чем Рондо. Однако это требует дальнейших подробных испытаний в различных регионах Польши.

— новый немецко-чешский сорт с общими характеристиками.Раннее созревание плодов для употребления в свежем виде, часто уже в августе, для вина в середине кипения. Плодовитость высокая. Устойчивость к ложной мучнистой росе и серой гнили Средняя высокая - при сильном заражении необходима химическая защита. Они раньше начинают расти и поэтому могут повреждаться поздними весенними заморозками. Кусты не очень морозостойки, но после повреждения очень хорошо регенерируют, давая высокий урожай плодов. Грозди среднего размера, средне плотные или рыхлые. Ягоды среднего размера, шаровидные, темно-синие.Бражка нежная, мучнистая, без ярко выраженного вкуса и аромата, но вкусная. Большая часть красного красителя находится непосредственно под кожей. В настоящее время один из лучших сортов красного вина. Вино очень хорошего качества, приятного рубинового цвета, с приятным вишнево-малиновым ароматом, по типу более мягкого, светлого Пино Нуар или Сира.

— новый, американский сорт Элмера Свенсона. Сильный рост куста. Срок созревания плодов - умеренно ранний (третья декада варки). Грозди и ягоды мелкие, темно-синие.Кусты обладают высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям, до -35С температуры. Темно-красное вино хорошего качества с фруктовым характером.

- сорт с типичными характеристиками плода. Срок созревания: от среднераннего до среднепозднего, обычно ближе к концу варки. Умеренно сильный кустарниковый рост, хорошая плодовитость. Устойчивость к ложной мучнистой росе и серой гнили Средняя высокая - необходима защита в случае сильного заражения. Поражается мучнистой росой. Куст обмерзает средне-высокая, до -24С. Грозди среднего размера, иногда почти крупные, конические, умеренно компактные.Ягоды шаровидной формы темно-синего цвета с толстым восковым налетом на поверхности. Сусло интенсивно-красное, кислое, с винным послевкусием. Содержание сахара в сусле колеблется в пределах 17-19%. Вино хорошего качества, красивого, ярко-красного цвета и с винным вкусом. При правильной винификации (особенно мацерации) можно добиться категории качественного вина.

Прочие сорта винограда для белых вин

90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания	Кустарники Plenno	Содержание сахара в сусле, кг/100 л	Фруктовый краситель	Как вино	Устойчивость к болезням	Замораживание
Биона (мз)	Мода	20-30.09	высокая	15-18	светло-зеленый	высокая	высокая	-25С
Черсеги Фшереш (в)	Игры	01-10.10	16-20	к-зеленый	очень высокий	-21С
Фрайминер (мз)	Германия	01-10-10	19-22	ров ​​	б.высокий	-23С
Мерцлинг (мз)	Германия	10-20.09	высокая	17-20	к-зеленый	высокая	-23С
Милия (в)	Словакия	01-10.09	20-24	ров ​​	очень высокий	-20С
Находка (мз)	Россия	20-30.09	17-20	светло-зеленый	высокая	высокая	-27С
Ортега (в)	Германия	20-30.09	18-22	свет	высокая	-21С
Серена (мз)	Германия	20-30.09	высокая	18-20	к-зеленый	высокая	высокая	-27С
Зигерребе (в)	Германия	10-20.09	18-22	ров ​​	высокая	-22С
Траминер (в)	Австрия	01-10.10	16-20	ров ​​	очень высокий	-20С
В 71141 (мз)	Канада	10-20.09	высокая	17-20	ров ​​	-27С
Зенит (в)	Игры	10-20.09	17-20	к-зеленый	очень высокий	-18С

кв.м - гибрид классический,
кв.м - гибрид Зоуни,
в - сорта Vitis vinifera .

Прочие сорта винограда для красных вин

90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания	Кустарники Plenno	Содержание сахара в соке в %	Бордовый цвет	Как вино	Устойчивость к болезням	Замораживание
Агни (в)	Чехия	01-10.09	18-22	темно-красный	-20С
Домина (в)	Германия	20-30.09	16-19	красный	высокая	-20С
Дунай (в)	Словакия	20-30.09	18-24	красный	б.высокий	-21С
Губок (мз)	Украина	10-20.09	18-22	темно-красный	-23С
Медина (мз)	Игры	20-30.09	17-19	светло-красный	высокая	-22С
МИ 5-26 (мз)	Чехия	01-10.10	высокая	16-19	красный	высокая	-21С
Негритионок (мз)	Россия	01-10.09	18-24	темно-красный	высокая	-23С
Пино Нуар Прекос (v)	Франция	20-30.09	16-20	красный	б.высокий	-20С
Севар (мз)	Чехия	10-20.09	16-19	красный	-23С
Туран (в)	Игры	20-30.09	16-19	красный	очень высокий	-20С
Вымпел (мз)	Россия	01-10.10	высокая	17-20	темно-красный	высокая	высокая	-25С
Цвайгельтребе (в)	Австрия	01-10.10	15-18	красный	очень высокий	-22С

кв.м - гибрид классический,
кв.м - гибрид Зоуни,
в - сорта Vitis vinifera .

Десертные сорта
Некоторые десертные сорта в пробном выращивании
Винные сорта винограда для белых вин
Виноградные сорта для красных вин
Новые морозостойкие винные сорта

Десертные сорта

90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания фруктов	Кустарники Plenno	Фруктовый краситель	Большой фрукт	Зубчатая форма	Коммерческая ценность плода	Устойчивость к болезням	Морозостойкость
Агат Доски	Россия	10-20.09	высокая	темно-синий	из-за	сферический	высокая	-25С
Аджваз (о)	Украина	10-20.09	высокая	темно-синий	из-за	эллипсоидальный	высокая	увеличено	-20С
Олден	США	01-10.10	высокая	красный- черный	из-за	эллипсоидальный	высокая	высокая	-25С
Аркадия (о)	Украина	10-20.09	очень высокий	Люминия	из-за	яйцевидная	высокая	увеличено	-21С
Einset без косточек	США	10-20.09	ров ​​	сферический	высокий	-26С
Праздничный	Канада	01-10.10	высокая	темно-синий	из-за	эллипсоидальный	высокая	высокая	-24С
Фрумоаса Албае (о)	Мода	01-10.10	высокая	к-зеленый	из-за	сферо-эллипсоид.	высокая	высокий	-22С
Кодрянка (о)	Мода	10-20.09	высокая	темно-синий	из-за	эллипсоидальный	высокая	высокая	-21С
Кристли	Игры	01-10.09	высокая	та	сферический	высокая	-25С
Крёвниковый (о)	Украина	20-30.09	высокая	ров ​​	из-за	сферический	высокая	увеличено	-20С
Мускат летний (о)	Мода	01-10.09	высокая	тава	до большого	яйцевидная	высокая	увеличено	-18С
Неро	Игры	01.10.09	темно-синий	сферо-эллипсоид.	высокая	-20С
Пера Зали	Игры	10-20.09	к-зеленый	сферо-эллипсоид.	высокая	-22С
Прим (о)	Игры	10-20.09	высокая	к-зеленый	до большого	сферо-эллипсоид.	высокая	высокая	-22С
Регина (о)	Бугария	20-30.09	высокая	тава	из-за	эллипсоидальный	высокая	высокая	-21С
Шайлер	США	10-20.09	очень высокий	темно-синий	сферический	высокий	-22С
Красный Свенсон	США	10-20.09	высокая	фиолетовый	сферический	высокая	-30С
В 64035	Канада	01-10.10	высокая	Люминия	из-за	эллипсоидальный	высокая	-25С
В 68021	Канада	10-20.09	высокая	светло-зеленый	из-за	сферо-эллипсоид.	высокая	высокая	-26С
Восторг (о)	Россия	01-10.09	высокая	Люминия	из-за	сферический	высокая	увеличено	-22С

(o) - сорт для выращивания в закрытом грунте

Некоторые десертные сорта в пробном культивировании

90 196 ранний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 300 90 196 225 90 197 90 196 700 90 196 ранний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 700 г. 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 700

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания	Фруктовый краситель	Вес гроздей в граммах	Размер или вес ярдов	Зубчатая форма	Вкус
Алошенкин	Россия	ранний	свет	400-800	18–22 мм	эллипсоидальный	нейтральный
Годовой	Россия	ранний	ров ​​	500	25x18 мм	эллипсоидальный	гармонизированный
Беевий	Украина	ранний	та	600-800	30x22 мм	эллипсоидальный	нейтральный
Бронкс без косточек	США	красный	600-700	3-4 г	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Церковные колокола	Украина	очень рано	к-зеленый	600	25x26 мм	сферический	Мускат
Эстер	Игры	б.ранний	фиолетово-черный	350-500	3-4 г	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Фламинго	Россия	ров ​​	500-700	28x24 мм	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Грочанка Устойчивая	Югославия	очень рано	к-зеленый	250-400	18-22	эллипсоидальный	Мускат
Елена	Мода	б.ранний	светло-зеленый	250-400	28x22 мм	эллипсоидальный	Мускат
Юбилейный-70	Мода	ранний	светло-зеленый	400	20x24 мм	эллипсоидальный	Мускат
Кардишах	Украина	очень рано	розово-фиолетовый	250-300	4-5 г	сферический	Мускат
Кеша	Россия	ранний	свет	600-900	32x25 мм	выпущено	нейтральный
Кеша 1	Россия	ранний	свет	800-2500	40–33 мм	эллипсоидальный	гармонизированный
Кинг Руби Устойчивый	Россия	красный	550	26–28 мм	сферо-эллипсоидальный	гармонизированный
Космонавт	Россия	ранний	фиолетовый	17x21 мм	эллипсоидальный	Мускат
Костя	Россия	ранний	фиолетовый	600-800	5-6 г	сферо-эллипсоидальный	гармонизированный
Леди Патрисия	США	пна	светло-зеленый	30x15 мм	выпущено	нейтральный
Лидкана	Россия	ранний	свет	26x28 мм	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Лилла	Игры	очень рано	к-зеленый	300-500	5г	эллипсоидальный	нейтральный
Мускат Блю	Германия	ранний	темно-синий	250-400	18–22 мм	эллипсоидальный	Мускат
Мускат Страшенский	Россия	ранний	фиолетовый	450-600	5-6 г	сферо-эллипсоидальный	гармонизированный
Надиеда АЗОС	Россия	ранний	фиолетово-красный	600-1000	7-8г	эллипсоидальный	гармонизированный
Нью-Йорк 65.530,8	США	темно-синий	450	19x19 мм	сферический	нейтральный
Парадокс	Россия	ров ​​	26x29	сферический	нейтральный
Рейнхоли	США	г. до н.э.	красный	400	23x25 мм	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Ремейли без косточек	США	пна	к-зеленый	500	25x16 мм	выпущено	нейтральный
Русбо Уучжений	Россия	ранний	свет	400-1500	18x16 мм	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Русмо	Россия	ранний	свет	400-550	25x23 мм	сферо-эллипсоидальный	нейтральный
Русвен	Россия	б.ранний	зеленоватый	350-550	23x22 мм	сферический	Мускат
Дым	Украина	светло-зеленый	500-700	22x26 мм	эллипсоидальный	нейтральный
Соночка	Мода	к-зеленый	до 2000	до 20 г	эллипсоидальный	нейтральный
Захтиор	Россия	ранний	черный	26x34 мм	эллипсоидальный	нейтральный
Тигин	Мода	ранний	Люминия	350-600	21x19 мм	сферо-эллипс	Мускат
Тимур	Россия	очень рано	та	400-700	29x21 мм	яйцевидная	Мускат
Толди	Игры	б.ранний	к-зеленый	120-180	16x14 мм	сферический	нейтральный
В 68042	Канада	ранний	темно-синий	300-500	20–26 мм	эллипсоидальный	нейтральный
Виктория-5	Россия	очень рано	красно-малиновый	500-700	27x22 мм	эллипсоидальный	Мускат
Восторг Перфект	Россия	б.ранний	та	800-1000	26x22 мм	эллипсоидальный	гармонизированный
Восторг Красный	Россия	очень рано	светло-красный	550-800	28x23 мм	эллипсоидальный	гармонизированный
Восторг Оригинальный	Россия	очень рано	свет	650-850	28x23 мм	эллипсоидальный	гармонизированный

сорта винограда для белых вин

90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания	Кустарники Plenno	Содержание сахара в сусле, кг/100 л	Фруктовый краситель	Как вино	Устойчивость к болезням	Замораживание
Аврора (мк)	Франция	начало 10-20.09	высокая	16-20	свет	высокая	-28С
Бьянка (мз)	Игры	рано 20-30.09	18-22	та	высокая	очень высокий	-25С
Биона (мз)	Мода	20-30.09	высокая	15-18	светло-зеленый	высокая	высокая	-25С
Черсеги Фшереш (в)	Игры	Пн 01-10.10	16-20	к-зеленый	очень высокий	-21С
Фрайминер (мз)	Германия	до н.э. 01-10-10	19-22	ров ​​	очень высокий	-23С
Спящий режим (мз)	Германия	БК 01-10.10	высокая	16-22	светло-зеленый	б.высокий	-26С
Ютженка (мз)	Польша	ранний 09-10-20	высокая	18-22	к-зеленый	высокая	высокая	-25
Мерцлинг (мз)	Германия	ранний 09-10-20	высокая	17-20	к-зеленый	высокая	-23С
Милия (в)	Словакия	б.начало сентября 1-10 90 197 90 196 средний 90 197	20-24	ров ​​	очень высокий	-20С
Мускат Одесский (мз)	Украина	20-30.09	18-22	та	высокая	высокая	-24С
Находка (мз)	Россия	рано 20-30.09	17-20	светло-зеленый	высокая	высокая	-27С
Ортега (в)	Германия	вчера 20-30.09	18-22	свет	высокая	-21С
Сейваль Блан (мк)	Франция	БК 01-10.10	очень высокий	15-21	к-зеленый	высокая	очень высокий	-26С
Серена (мз)	Германия	20-30.09	высокая	18-20	к-зеленый	высокая	высокая	-27С
Сибирь (мз)	Германия	Пн 01-10.10	высокая	16-19	светло-зеленый	высокая	очень высокий	-26С
Зигерребе (в)	Германия	ранний 09-10-20	18-22	ров ​​	высокая	-22С
Траминер (в)	Австрия	до н.э. 01-10-10	16-20	ров ​​	б.высокий	-20С
В 71141 (мз)	Канада	рано 10-20.09	высокая	17-20	ров ​​	-27С
Зенит (в)	Игры	10-20.09	17-20	к-зеленый	очень высокий	-18С

сорта винограда для красных вин

90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 низкая 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 низкая 90 197

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания	Кустарники Plenno	Содержание сахара в соке в %	Бордовый цвет	Как вино	Устойчивость к болезням	Замораживание
Агни (в)	Чехия	б.вчера 01-10.09	18-22	темно-красный	-20С
Каскад (мк)	Франция	ранний 09-10-20	высокая	15-19	светло-красный	очень высокий	-27С
Домина (в)	Германия	рано 20-30.09	16-19	красный	высокая	-20С
Дунай (в)	Словакия	вчера 20-30.09	18-24	красный	очень высокий	-21С
Губок (мз)	Украина	ранний 09-10-20	18-22	темно-красный	-23С
Леон Милло (мк)	Франция	рано 20-30.09	высокая	17-22	красный	высокая	высокая	-28С
Маршал Фош (мк)	Франция	начало 10-20.09	высокая	18-22	красный	высокая	очень высокий	-30С
Медина (мз)	Игры	рано 20-30.09	17-19	светло-красный	высокая	-22С
МИ 5-26 (мз)	Чехия	БК 01-10.10	высокая	16-19	красный	высокая	-21С
Негритионок (мз)	Россия	б.вчера 01-10.09	18-24	темно-красный	высокая	-23С
Пино Нуар Прекос (v)	Франция	рано 20-30.09	16-20	красный	очень высокий	-20С
Регент (мз)	Германия	рано 20-30.09	17-20	темно-красный	б.высокий	высокая	-24С
Рондо (мз)	Германия	ранний 09-10-20	высокая	17-19	красный	очень высокий	-23С
Севар (мз)	Чехия	ранний 09-10-20	16-19	красный	-23С
Туран (в)	Игры	вчера 20-30.09	16-19	красный	очень высокий	-20С
Вишневый Ранний (м-з)	Украина	рано 20-30.09	высокая	16-19	темно-красный	высокая	-24С
Вымпел (мз)	Россия	БК 01-10.10	высокая	17-20	темно-красный	высокая	высокая	-25С
Цвайгельтребе (в)	Австрия	Пн 01-10.10	15-18	красный	очень высокий	-22С

м2 - классический гибрид,
м2 - зоогибрид,
v - сорта Vitis vinifera

Новые морозостойкие винные сорта

г. 90 196 ранний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 средний 90 197 г. 90 196 ранний 90 197 г. 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 г. г. 90 196 ранний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 ранний 90 197 90 196 средний 90 197 г. 90 196 средний 90 197 90 196 ранний 90 197 г. 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197 90 196 средний 90 197

Название разновидности	Происхождение	Сезон созревания	Фруктовый краситель	Бордовый цвет	Как вино (положительные качества)	Устойчивость к болезням	Замораживание
Изобилие син.ГР-7	США	г. до н.э.	темно-синий	красный	высокий (цвет, дубильные вещества)	высокая	-30С
Adalmiina син. Э.С. 6-16-30	США	та	белый	высокая	-35С
DM 8521-1	США	темно-синий	красный	средний (цвет, дубильные вещества)	высокая	-40С
Э.Стр. 4-7-25	США	ранний	темно-синий	ров ​​	высокая	-33С
Э.С. 5-3-89	США	г. до н.э.	к-зеленый	белый	высокий (мускат)	высокая	-35С
Э.С. 8-2-43	США	к-зеленый	белый	высокий (мускат)	высокая	-33С
Э.С. 10-18-30	США	ранний	ясно	белый	средний (алкоголь)	высокая	-40С
Frontenac син. МН 1047	США	г. до н.э.	темно-синий	темно-красный	высокий (краситель, экстракт)	высокая	-35С
Фронтенак Гри	США	пна	темно-синий	белый	высокий (экстракт)	высокая	-35С
Юбилейный Новгород	Россия	очень рано	ясно	белый	высокий (вкус)	высокая	-30С
Кей Грей	США	ранний	ясно	белый	б.высокий	-37С
Казаски Сладки	Россия	очень рано	темно-синий	ров ​​	высокая	-33С
Ла Кресент син. МН 1166	США	та	белый	высокий (аромат, спирт)	высокая	-35С
Ла-Кросс	США	пна	к-зеленый	белый	высокая	-30С
Луиза Свенсон син. Э.С. 4-8-33	США	к-зеленый	белый	высокая	-40С
Московский Устойчивый син. Скуинс 675	Россия	ранний	та	белый	высокая	-30С
Нью-Йорк 70.089.10	США	г. до н.э.	темно-синий	красный	высокая	высокая	-28С
Нью-Йорк 73.0136.17	США	г. до н.э.	темно-синий	темно-красный	высокий (краситель, букет)	высокая	-28С
Нью-Йорк 76.0844.24	США	зеленый	белый	высокая	высокий	-28С
Звезда прерий син. Э.С. 3-24-7	США	та	белый	высокий (экстракт, спирт)	высокая	-35С
Сабревуа син. Э.С. 2-1-9	США	темно-синий	темно-красный	средний (краситель)	высокая	-35С
ул.Круа	США	темно-синий	красный	высокая	-35С
ул. Пепин	США	к-зеленый	белый	высокий (вкус)	высокая	-30С
Сукрибе	открыть	очень рано	ясно	белый	высокая	-28С
Свенсон Уайт син.Э.С. 6-1-43	США	г. до н.э.	к-зеленый	темно-синий	высокая	-35С
Трубадор	США	темно-синий	темно-красный	средний (цвет, дубильные вещества)	высокая	-40С
Траминет	США	г. до н.э.	к-зеленый	белый	высокий (вкус)	высокий	-26С
Варайне Синине	Эстония	очень рано	темно-синий	красный	высокая	-32С
Велга	открыть	очень рано	ясно	белый	высокая	-25С
Zilga син. Двиетес 4-2-108	Россия	ранний	темно-синий	красный	высокая	-37С

Изобилие - син.GR-7 - (Buffalo x Baco Noir)
Adalmiina - син. Э.С. 6-16-30 - (Э.С. 2-3-17 х Э.С. 35)
Агат Доски - (/ Заря Секиета х Долорес / х Русский Ранний)
Айваз - (Модова х Кардинал)
Олден - (Шуйлер х Гросс Гийом)
Алешенкин
Alwood - (Athens x Fredonia)
Arkadia - (Modowa x Cardinal)
Armaaga - V. labrusca, V. vinifera, V. lincecumii
Однолетнее - (Intervitis Magaracza x Druba)
Аврора - (Seibel 788 x Seibel 29)
А 1704
Бахус* - (/ Сильванер х Рислинг / х Мюллер Тургау)
Беевый - (Кеса-1 х В 25/20)
Бьянка - (СВ 12-375 х Бувье)
Биона - (СВ 18- 315 х Рислинг)
Бронкс Сидлесс - (/Гофф х Иона / х Султанина)
БВ 31-3-2 - (Хибернал х Бьянка)
Каскад - син.Seibel 13053 - (S. 7042 x S. 5409)
Церковные колокола - син. FV-2-10 - (Frumoasa Albae x Wostorg)
Chardonnay
Concord - (Concord x Cassady)
Cserszegi Fszeres * - (Irsay Oliver x Traminer)
Cs.F.T. 61 - (Зайбель 4986 x Олимпия)
Cs.V.T. 55 - (Сейбель 4986 x Пера Чабаска)
Черный Рання
Женские Пальцы *
Де Шонак - син. Зайбель 9549 - (С. 5163 х С. 793)
Декабрьский - (Модавский х СВ 12-375)
Девин* - (Траминер х Вельтлиска Рова)
DM 8521-1 - (/ Рипария х Мерло / х / Рипария 37 х Шамбурсен /)
Домина * - (Порту х Пино Нуар)
Донара - (Подарок Запорожье х Габиена Ноу)
Драга
Дунай * - (/ Мускат Буше х Порту / х Сен-Лоран)
EB-10 - син.Victor - (Pera Zali x Kazaczka)
EB-9 - (Kazaczka x Pera Zali)
Einset Seedless - (Fredonia x Canner)
E.S. 3-22-18 - (Мин.78 x Венера)
E.S. 4-7-25 - (ES 2-12-27 x Санта-Крус)
E.S. 5-3-89
Э.С. 5-4-16
Э.С. 5-8-17 - (рипария 89 x Зигерребе)
E.S. 5-17 - (ES 593 x OP)
E.S. 7-4-14
Э.С. 8-2-43 - ((ЧС 56 х ОП) х С.В. 23-457)
Э.С. 9-4-83 - (Монитор х Карман)
E.S. 9-7-48 - (Э.С. 5-8-17 x Э.С. 5-3-26)
Э.С. 10-18-28 - (Е.С. 5-6-64 х Э.С. 3-16-21)
Э.С. 10-18-50 - (ЧС 5-6-64 х ЧС 3-16-21)
Э.С. 10-21-5 - (ЭС 5-3-89 х ЕС 35)
Э.С. 10-22-11 - (ЭС 5-3-64 х Химрод)
Э.С. 10-22-43 - (Норвегия Красный x ES 4-9-22)
ES 12-9-77 - (И.С. 5-3-64 x И.С. 3-20-34)
И.С. 15-53
Eszter Krlewski - мутант сорта Eszter (SV 12-375 x Magaracz 1)
Festivee - (Alden x Verdelet)
Festivej - (SV 23-657 x Weltiska Red Early)
Fied Frumoasa - мутация Frumoas Albae
Вайолет Ранния
Фламинго - (Нимранг х СВ 20-365)
Фредония - (Чемпион х Люсиль)
Фрейминер - син.Fr 868-59 - (SV 12-413 x Traminer)
Frontenac - син. MN 1047 - ( V. riparia 89 x Landot 4511)
Frontenac Gris - мутант сорта Frontenac
Frumoasa Albae - (Guzal Kara x SV 20-473)
GF 9-16-54 - (Ставропольский абориген x SV 12 -375 )
Glenora - (Buffalo x Austrian Seedless)
Goubok - (Одесский Ранний x / Аликанте x Cabernet Sauvignon /)
Groczanka Ustojcziwaja - (Groczanka x SV 12-375)
Gruszewskij Beeyj - (SV 23-657 x Siewnyer Saperawi )
Гынгыризлинг - (Рислинг Гм.239 х Пера Чабаска)
Хасански Сладки - сын. Варайн Синин
Гелиос * - (Катта Курган х Перлетта 15/42)
Херидан
Хибернал - (Зейбель 7053 х Рислинг)
Хибия - (Хибернал х Бьянка)
Н 15-56 - (/ Криулянский х Джанги Эр./ х СВ 20-366)
Ильичевский Ранний - (Северный x Одесский Устойчивый)
Интерлакен - (Онтарио x Султанина)
Отэм Блэк - (Alphonse Lawalle x SV 20-366)
Johannes Seyve 16-150
Johannes Seyve 16-150
Johannes Seyve 0 x00 Syve 16-150 Юбилейный Новгород
Юбилей-70 - (Мускат Янтарный х СВ 20-366)
Юженка - (СВ 12-375 х Пино Блан)
К-135
К-1362/57 - (/ Порто х Амурский / х Пера Чабаска)
К-386
К-389
К-757 - (/Кабасма х В.amurensis / x Pera Czabaska)
K-768 - (/ Kabasma x V. amurensis / x Pera Czabaska)
K-799 - (/ Kabasma x V. amurensis / x Pera Czabaska)
K-878 - (Wilder x Pera Czabaska)
Kardiszach - (Cardinal x Szasla Severnaja)
Kay Grey
Kazaczka - (Kazaczka 1 x Violetowyj Ranij)
Kesza - (Frumoasa Albae x Wostorg)
King Rubi Ustojcziwyj - (SV x 12-35 Cardin)
Кодрянка - (Модова х Маршальский)
Консул
Космонавт - (Северный Ранний х Мускат ВИР)
Костя - (Регина х Пальери-5)
Кристалы - (Альфльд х СВ 12-375)
Крёвниковый - (/Нимранг х Италия) х/СВ 20-365 х Декоративный/)
La Crescent - (ул.Pepin x / V. riparia x Muscat Hamburg /)
Lady Patricia - (Seibel 14665 x SV 20-365)
Landot 4511 - (Landal 244 x SV 12-375)
Leon Millot - мутант сорта Marechal Foch
Левокумский
Лиана - (Чауш Бий х СВ 20-366)
Лидия - В. лабруска
Лидкана
Лилла - сын. R 68 - (СВ 12-375 х Олимпия)
Луиза Свенсон - сын. Э.С. 4-8-33 - (Э.С. 2-3-17 х Кей Грей)
Малиновий - (/Гиц х Пера Чабаска + Матиас Янош / х /Кардинал + Аттила/)
Мальверина - (Ракиш х Мерлан)
Марадона - (/ Катта Курган х Мускат Угор./ x SV 12-375)
Marechal Foch - ( V. riparia MgT 101-14 x Goldriesling)
Mariensteiner * - (Sylvaner x Rieslaner)
Marquette - (MN 1094 x Ravat 262)
Medina - (SV 12- 286 х Медок Нуар)
Менделеум
Мерцлинг - (Сейваль Блан х /Рислинг Рески х Пино Гри/)
МИ 5-26 - син. Каберан - (Мерлан х Фратава)
Мицуриск
Милиа * - (Мллер Тургау х Траминер)
Мн 1095
Модранка * - (Ирсай Оливер х Пино Блан)
Модова - (Гуза Кара х СВ 12-375)
Мускат Блю - сын .Аромат - (Garnier 15/6 x Seyve-Villard 20-347)
Мускат Донской
Мускат Страшенский - (Straszenskij x Aelita)
Мускат Запорожский - (Подарек Запорожье x Ruswien)
Мускат Летний - сын. Елена - (SV 20-366 x Vineyard Queen)
Одесса Мускат - (Мускат Синий Ранний x SV 20-366)
Находка - (Северный x Одесский Устойчивый)
Надиеда АЗОС - (Модова x Кардинал)
Натива - (/Франковка x СВ 18-137/х/Мерло х С. 13666/)
Неро - (СВ 12-375 х Грдоний Геза)
Неронет* - сын.C-15 - (/Saint Laureat x Oporto/x Alibernet)
Нью-Йорк Мускат - (Muskat Hamburg x Ontario)
Нина - син. GF 89-3 - (Sirius x Muskat Odeski)
Nitra * - (Castes x Abouriou 3/8)
NY 65.550.8
Ontario - (Winchell x Diamond)
Ortega * - (Mller Thurgau x Sieger)
OF-6PK - сын Wostorg Originalj, Bile Czudo - (Wostorg x Orygina)
Палатина - сын. Prim - (SV 12-375 x Vineyard Queen)
Paradox
Perle von Alzey * - (Traminer x Mller Thurgau)
Pinot Noir Proce * - syn.Пино Блэк Ранний, Бургундия Блэк Ранний
Звезда Прерии - сын. Э.С. 3-24-7 - (Э.С. 2-7-13 х Э.С. 2-8-1)
Ракиш - (СВ 12-375 х Велтиска Ред Ранний)
Рават 262 - син. Ravat 34
Regent - (/ Sylvaner x Mller Thurgau / x Chambourcin)
Regina - (SV 12-375 x Vineyard Queen)
Reinohli
Remaily Seedless - (Lady Patricia x NY 33979)
Rita - syn. Гчеджи Заматос - (СВ 12-286 х Медок Нуар)
Ритон - СВ 12-375 х Траминер
Рондо - (Саперави Северный х Сен-Лоран)
Росела - (СВ 12-375 х Алеатико)
Росинка - (саженец 2 х СВ -473)
Русбо Уучженный - (SV 12-375 x Восторг)
Русмо - (Бируница x Салфейный)
Русвен - (R 66 x SV 20-473
Сабревуа - син.Э.С. 2-1-9 - (E.S. 283 /E.S. 114 x Seyval / x E.S. 193 / Mn 78 x Gulden Muskat/)
Саперави Северный - (Siewiernyj x Saperawi)
Саролта - (Pera Zali x /Gloria Hungariae x Queen Vineyard/)
Савилон - (Ракиш х Мерлан)
Шайлер - (Зинфандель х Онтарио)
Серена - (Саперави Сивьерный х /Фостер Уайт Сидлинг х Прахтраубе/)
Севар - (СВ 12-375 х Сен-Лоран)
Сейваль Блан - син. SV 5-276 - (S. 4995 x S. 4986)
Seyve Villard 12-375 - син. Виллар Блан - (С.6468 x S. 6905)
Sibera - (Саперави Северный x /Foster White Seedling x Prachtraube/)
Sieger* - (Madeleine Angevine x Traminer)
Саженец Михальчука
Sirwinta
Sawa - (Dunawska Gymza x Christmas Eve)
(Смиена) 20-365 х Декоративный)
Соночка - син. Зушка - (Бирунча х Восторг)?
ул. Кроикс - сын. Э.С. 2-3-21 - (/Э.С. 114 х Сейвал / х / Мн 78 х Мускат Золотой /)
ул. Пепин - (Е.С. 114 / МН 78 х Розетка / х Сейвал)
Сукрибе
Сьюзи - (СВ 12-375 х Скарб Паннони)
Свенсон Ред - син.Элмер, Э.С. 439
Szachtior
Талисман - син. Кеша 1 - (Фрумоаса Албае х Восторг)
Тереза ​​Рова
Терез - (СВ 12-375 х Олимпия)
Тигин - син. В-95-1 - (Мускат Янтарный х СВ 20-473)
Тинтет - (Револьта х Алибернет) х Андре
Тимур - (Фрумоаса Албае х Восторг)
Толди - (Альфльд 100 х СВ 12-375)
Траминер *
Триумф фон Альцея — сын. Kuhlmann 319-1 - (MG 101-14 x Knipperle)
Turan * - син. Агрия - (/Teinturier x Kadarka/x/Medoc Noir x Csaba Gyngye/)
V 52/46 - син.Плевен Эйро. - (V 25/20 x Druba)
V 64023 - (Alden x Himrod)
V 64035 - (Alden x JS 23-416)
V 68021 - (Festivee x Illinois 5-1)
V 68042
V 71141 - ( Де Шонак х JS 23-416)
Вардува
ВР х Траминер 4/1*
Вельдзе
Виктория - син. Junior - (SV 12-375 x Pera Czabaska)
Wiktoria 5 - (Seyve-Villard 12-304 x V.vinifera x V.amurensis )
Vidal Blanc - syn. Видаль 253 - (Уни Блан х С. 4986)
Вишния Ранний - (WIR II-35-20 х / Нимранг х В.amurensis /)
Восторг - (/ Заря Севя х Долорес / х Русский Ранний)
Восторг Черный - (/ Заря Севя х Долорес / х Русский Ранний)
Восторг Идеальный - (Сейве Виллар 12-375 х Восторг)
Восторг Красный - (Восторг Красный ЗОС-1 х СВ 20-365)
Восторг Оригинал - (Восторг х Оригинал)
Восторг Овал - (Оригинал х Восторг)
Вымпел - (Севьерный х Каберне Совиньон)
Выносливый - (Герма х / Мускат Гамбург х V. amurensis /)
XII 78-2
Зала Гынгье - син.Пера Зали, Звезда Эгри - (SV 12-375 x Csaba Gyngye)
Zenit * - (Ezerjo x Bouvier)
Zilga
Zootistyj Ustojcziwyj - саженец II-35-20
Zweigelt * - syn. Zweigeltrebe - (Limberger x Saint Laurent)
13-12-15

* - сорт Vitis vinifera

.

Типы вин: характеристики и штаммы

Вино – один из самых популярных алкогольных напитков, восходящий к древности. Самые старые известные записи о нем датируются 8500 г. до н.э. и были найдены на Кавказе и вокруг него. Мы можем смело сказать, что вино было элементом нашей цивилизации с незапамятных времен, отмечая его роль в существовании сменяющих друг друга империй и держав.

В настоящее время этот алкоголь является неотъемлемым элементом всевозможных светских тусовок и торжественных мероприятий.Он прекрасно работает как дополнение к трапезе, а во время романтических ужинов на двоих даже является ритуальным напитком. Поэтому этот напиток стал неотъемлемой частью меню большинства ресторанов, предлагающих своим гостям различные сорта вин. Так что каждый сможет выбрать себе по душе.

5 видов вина

Вино производится путем ферментации фруктов. Однако классические спирты этого типа производятся исключительно из винограда. По этой причине номенклатура основана на добавлении прилагательного, описывающего данный фрукт, к слову «вино» (например,яблочное вино). Само слово «вино» используется только для вин, изготовленных из винограда.

Конечно, разнообразие сортов винограда очень велико, поэтому виды вин составляют столь обширную палитру, что их точная классификация могла бы составить материал для многих книг. Однако, принимая во внимание основные критерии, такие как вкус, цвет и консистенция, можно выделить следующие типы вин.

Белое вино

Белые сорта вина производятся из светлых сортов винограда.Сухие, полусухие и сладкие – такими мы все их знаем. Белые вина идеально подходят к блюдам из птицы, рыбы и морепродуктов. Принято считать, что чем жирнее блюдо, тем суше и ароматнее должен быть напиток. Сладкие белые вина можно употреблять без сопутствующей еды.

Красное вино

Красные вина не менее популярны, чем белые вина. Разумеется, они сделаны из красного винограда, кожица которого содержит соответствующий краситель.Он высвобождается в результате брожения и, в зависимости от вида фруктов, может придавать напитку рубиново-красный, фиолетовый, черно-красный вишневый или кирпично-красный цвет. Типы красных вин идеально подходят для сильно приправленных и тяжелых блюд. Характерной особенностью красного вина является то, что при длительной выдержке его следует открывать не менее чем за полчаса до употребления для аэрации.

Розовое вино

Другим в нашем списке под названием «Типы вин» является розовое вино.Возникает в результате кратковременного подкрашивания белого вина кожурой красного винограда. В результате мы можем встретить напитки с целой гаммой оттенков розового, чаще всего полусладкие. Розовые вина отлично утоляют жажду, поэтому их принято подавать охлажденными. Поэтому они хорошо работают летом, предлагая не только полный вкус, но и освежение.

Десертное вино

Говоря об основных видах вин, нельзя обойти вниманием напиток, известный как десертное вино.Их производят путем брожения очень спелого, а иногда даже перезревшего винограда, покрытого так называемым налетом. благородная плесень. В результате получается настолько сладкий и густой алкоголь, что его с успехом можно добавлять в десерты (отсюда и название десертное вино). Согласно принципу, что еда никогда не должна быть слаще вина, это идеальное решение. Само это вино также можно употреблять в качестве десерта после обильной трапезы.

Игристое вино

Последний тип вина, который мы кратко обсудим, это игристое вино.Этот вид ликера происходит из Шампани, расположенной во Франции, а самый популярный и, в то же время, самый дорогой сорт – это, конечно же, Шампань. Игристое вино характеризуется значительным насыщением углекислым газом, который образуется при брожении или добавляется в вино. При этом различают виды игристых вин со сладким или сухим вкусом. Последние идеальны в качестве аперитива, например, к суповым блюдам.

Популярные сорта вина

На вкус вина влияет множество факторов.В данном случае важна не только рецептура или период выдержки, но и используемые в производстве виноградные лозы. Есть много сортов винограда, некоторые из них растут только в определенных странах. Таким образом, на кону стоит тип почвы, преобладающие погодные условия и региональные винодельческие традиции. Таким образом, эти факторы имеют решающее значение как для вкуса, так и для аромата напитка.

Несмотря на то, что для производства вина используется до 1300 сортов винограда, мы обычно можем найти самые популярные сорта винограда.Их стоит знать.

Каберне Совиньон

Сорт под названием Каберне Совиньон характеризуется, прежде всего, относительно крепким деревом, благодаря которому он беспрепятственно переживает зиму. Цветы на этой виноградной лозе появляются довольно поздно и поэтому она не плодоносит и созревает до осени. Виноград этого сорта довольно мелкий и имеет темно-сине-черный цвет. Условия для его выращивания благоприятны в Калифорнии.

Штамм Каберне также выращивается в Австралии и Новой Зеландии.Австралийский сорт винограда придает вину большую кислотность и более выраженный аромат. Новая Зеландия из-за чуть более прохладного климата делает напитки более легкими и имеет травяной букет.

Каберне также популярен в Южной Америке, а фактически в Чили, где на его долю приходится целых 1/4 всех производимых вин. Фрукты из этого региона очень насыщенные, благодаря чему получается чрезвычайно сладкий напиток с высоким содержанием глицерина.Бывалые знатоки вина даже сравнивают его с хорошими урожаями Бордо.

Но не будем забывать об Италии. Каберне Совиньон известен здесь с 1820 года. Из этого сорта винограда производятся знаменитые вина Sassicaia и Gaja.

Пино Нуар

Штамм

Пино Нуар родом из Бургундии. Сорта вин, произведенные из него, обычно считаются самыми женственными. Для них характерен слегка красный цвет. Виноград этого сорта лучше всего чувствует себя на хорошо дренированных почвах, что связано с высокой подверженностью гниению.В случае с Пино Нуар мы не почувствуем ни одного характерного аромата. Все зависит от того, где он растет.

Этот сорт также характеризуется ранним созреванием, что делает его идеальным для выращивания в более холодном климате. В Италии урожай Пино Нуар можно встретить на севере страны, но стоит знать, что из него производят довольно распространенные виды вин. Во Франции этот виноград популярен в Бургундии, Эльзасе и Шампани.В последнем случае его используют для приготовления шампанского.

Помимо европейских стран, в том числе Германии, Пино Нуар также популярен в Калифорнии, Орегоне и даже Австралии, причем в более прохладных регионах.

Сира

Штамм Сира происходит из города Шираз на юго-востоке современного Ирана. Его преимущество заключается в том, что его очень легко выращивать и, кроме того, он дает гораздо более обильный урожай, чем рассмотренный ранее сорт Каберне Совиньон.К сожалению, у него есть и свои недостатки, так как получить из него вино хорошего качества довольно сложно. Однако, если это искусство удается, эффект просто наэлектризован.

Сира в настоящее время находится во владениях Австралии. Хотя его выращивают практически по всей стране, самые большие скопления плантаций можно найти в его более жарких регионах. Самым известным австралийским вином из этого сорта винограда является Grange.

Пино Гри

Следующим сортом в нашем списке является Пино Гри, который является производным от уже известного Пино Нуар.Как и он, происходит из Бургундии и характеризуется довольно темной, для белой виноградной лозы, кожицей. Поэтому сорта вин, произведенных из этого винограда, имеют чуть более интенсивный цвет, а иногда даже можно увидеть розоватые отблески.

Пино Гри выращивается в Италии, где из него производят вино Пино Гриджио. Этот штамм одинаково популярен в Германии, Словакии, Чехии, а также в Эльзасе и Венгрии. Для производимых из него сортов вина характерна низкая кислотность, тонкий вкус и букет.Интересно, что лозы Пино Гри также добрались до Польши, и местные вина, сделанные из них, постепенно начинают производить фурор.

Шардоне

Chardonnay — сорт, выращиваемый во Франции, Новой Зеландии, а также на западе Австралии, севере Италии и на побережье Чили. Вкус ликера, приготовленного из плодов этого сорта винограда, зависит от температуры, сопровождающей выращивание виноградной лозы. Таким образом, в более холодном климате создаются сорта вина, характеризующиеся более освежающим вкусом и большей кислотностью.В более теплом климате он будет более маслянистым и в то же время намного слаще.

Также стоит знать, что Шардоне является одним из трех сортов винограда, официально разрешенных для производства шампанского. Узнать его можно по этикетке со словом blanc de blanc.

Совиньон Блан

Последним из обсуждаемых здесь популярных сортов винограда является Совиньон Блан. Он характеризуется очень яркими плодами, а его родиной является Франция.Неоспоримым преимуществом этого сорта является его беспрецедентная устойчивость к милдью, а также большая простота выращивания. Хотя мы также можем встретить Совиньон Блан в Южной Африке, Новой Зеландии, Чили, Австралии и Калифорнии, стоит знать, что чрезмерно высоких температур он не любит. Поэтому выращивание осуществляется в немного более прохладных регионах этих стран.

Совиньон Блан очень часто используется в сочетании с другими штаммами, такими как Семмилон. Так делают классическое бордо.Добавляя к ним виноград сорта Мускадель, мы получаем вина, известные как Сотерны. Конечно, это не обязательно так, поскольку есть сорта вина, сделанные исключительно из Совиньон Блан.

Украшение стола и ресторанное обслуживание

Итак, мы знаем самые основные виды вина. Мы также познакомились с самыми популярными из его сортов. Так что теперь пора перейти к культуре его подачи в ресторане. И в этом случае стоит начать с самого главного, т.е. с атмосферы, которая характеризует помещение.Все зависит, конечно, от нашего творчества. Однако важно, чтобы гости, сидящие за столом, чувствовали себя особенными, чтобы им хотелось сюда вернуться, чтобы они были очарованы атмосферой. Поэтому также стоит помнить о правилах мизансцены.

Сервис также очень важен, так как профессионально позаботится о клиентах с элегантностью и изяществом, представив им напитки, имеющиеся в винной карте. Конечно, уровень удовлетворенности наших гостей также зависит от их вкуса. У всех разные вкусы, поэтому хорошо иметь в рукаве разные сорта вина — сухое, полусухое, сладкое и т. д.

А как должен выглядеть сервис? Ну и в самом начале к столу должен подойти официант с бутылкой заказанного вина. Там тоже используйте штопор или специальный нож, чтобы открыть бутылку. Затем салфеткой официант должен вытереть горлышко бутылки и незаметно вынуть пробку. Следующий шаг – разлив вина, но здесь нужно помнить, что дегустация должна пройти в первую очередь. Поэтому наливаем только небольшое количество. Только когда гости решат, что напиток им нравится, можно переходить к наполнению бокалов.И вот примечание - заполняем их на 1/3 объема.

Важно, чтобы бокалы, используемые в гастрономии, также подходили к соответствующему типу вина.

Резюме

Вино – это алкоголь с традицией, восходящей к древности. Они производятся в результате ферментации винограда, которого, как мы уже знаем, насчитывается более 1300 видов. Вкус, цвет, букет и консистенция напитка зависят в том числе и от сорта винограда.Конечно, место созревания тоже имеет значение, как и рецепт вина. В результате создаются различные виды вин, которые с успехом можно включить в меню нашего ресторана.

---

Приглашаем вас на наш киноканал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear | Facebook 90 105 90 102 . В Chef's Gear Polska мы делимся своими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле. Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .

.

Сорта винограда и их ароматы

Выбирая вино к тому или иному блюду, хорошо задать себе вопрос: должно ли вино дополнять только еду или быть равноправным партнером основного блюда. При подборе вин к приготовляемым блюдам мы склоняемся к последнему утверждению

.

Однако, прежде чем мы дадим вам рецепты сочетания вин с блюдами, стоит обозначить многообразие вин, источником которого являются сорта винограда. Представляем несколько характерных сортов, которые можно приобрести не только в винных магазинах, но и в супер- и гипер-супермаркетах

.

ОТДЕЛЬНЫЕ ШТАММЫ

Красные вина:

- Каберне Совиньон - сорт, выращиваемый практически во всем мире.Этот штамм происходит из Франции из региона Бордо (юго-западная часть Франции). Вина этого сорта отличаются высокой кислотностью, содержанием танинов, а также элегантным букетом и вкусом. Вина из этого сорта очень часто выдерживают (выдерживают) в дубовых бочках, что придает богатый и крайне серьезный характер. Есть зрелые и серьезные вина, которые следует сочетать с блюдами (пьют в одиночестве без блюд, могут оказаться "непонятными")

- Мерло - тоже сорт, происходящий из Бордо и также присутствующий почти во всем мире.Вина на основе этого штамма характеризуются элегантным красным, мягким, ароматным и фруктовым вкусом. Характерные ноты этого сорта: слива, шоколад, ваниль и жареный кофе. Эти вина очень мягкие и благодаря низкому содержанию танина и низкой кислотности являются очень приятным выбором для тех, кто избегает употребления красных вин

- Пино Нуар - Бургундский сорт, требующий прохладного климата. Это очень сложный сорт, который может производить фантастические или совершенно средние вина.Характерные ноты этого винограда: слива, вишня, вишня, малина, смородина

— Шираз/Сира — штамм с Ближнего Востока, попавший в Европу через крестовые походы. Свою европейскую родину он нашел в долине Роны и сейчас очень популярен в Австралии (известен там под названием «Шираз»). Сорт этого вина требует теплого климата, а само вино богато красителями и дубильными веществами. Это вино может храниться очень долго.Типичные букеты для этого вина: черная смородина, слива, вишня, шоколад, пряности, деготь и дым (да-да!), кедровое дерево и табак

- Мальбек - еще один бордоский штамм. В настоящее время этот сорт практически вытеснен во Франции двумя другими сортами: Мерло и Каберне Совиньон. Мальбек возродился в Аргентине и сейчас празднует там свои самые большие успехи. Само вино имеет зрелый характер, оно интенсивное, с глубоким цветом. Типичные ноты: джем, ежевика, шоколад или деготь

- Nero d'Avola - штамм из Сицилии.Само название (Black от Avoli) указывает на то, что в бокале будет вино темного цвета. Nero d'Avola — хорошо структурированные, экстрактивные вина с сильными танинами. Во рту вино не совсем сухое — каждый раз, когда я его пью, ищу сладкие нюансы. Вы можете почувствовать красные плоды с преобладанием смородины и малины, а сладость проявляется вкусом варенья или мармелада. В старых винах усиливаются приятные пряные ноты, землистость и жженая кожица

- Санджовезе - штамм из Италии.Тоскана. Удивительные вина, такие как Кьянти или Брунелло ди Монтальчино. Санджовезе также используется в производстве супер-тосканы — самого качественного вина Тосканы. Из этого сорта винограда получают фруктовые, ароматные вина с умеренной кислотностью и содержанием танинов. Типичные ноты этого сорта: малина, вишня, фиалка и орехи

.

- Таннат - национальный сорт Уругвая, хотя сорт произрастает на юге Франции. Концентрированные вина с высоким содержанием танинов.Типичными ароматами этого сорта являются сливы, вишня и лесные ягоды. Вина также имеют ноты ванили или кофе, а также дымность или оттенки табака

- Темпранильо — фантастический сорт винограда из Испании. Основной ингредиент таких вин, как Риоха. Темпранильо производит вина, элегантные, фруктовые и подходящие для длительной выдержки. Сам штамм не очень устойчив к засухе и высоким температурам. Виноград любит много света, и лучшие вина получаются в прохладном умеренном климате, на больших высотах, т.е.в Риохе это около 400 метров над уровнем моря. (700-800 м над уровнем моря в районе Дуэро). Характерные ноты Темпранильо: лесные ягоды, специи, табак, чай, ваниль, гвоздика и корица

.

- Пинотаж - сорт, происходящий из Южной Африки. Это результат скрещивания Пино Нуар и Сенсо. Эти вина отличаются красивым цветом и ароматом. Хотя в запахе вина есть нотки ацетона, вкус изумительный. Наиболее распространенные ноты этого вина: лесные ягоды, ириска, ваниль и специи

.

- Zinfandel (Primitivo) - штамм происходит из южной Италии.Его выращивают в очень больших количествах также в Калифорнии и Австралии. Этот сорт винограда, несмотря на его красный цвет, может использоваться для производства белых вин (легких и сладких), розовых вин, конечно же, красных и крепленых вин (вино, подобное портвейну). Типичный Зинфандель имеет пряные и фруктовые ароматы, и его типичные ноты: лесные фрукты, земля, деготь, пряные ароматы

Белое вино:

- Шардоне - штамм французского происхождения. Его невероятно легко адаптировать даже в сложных условиях, как климатических, так и почвенных.Очень приятный, фруктовый (цитрусовый) и мягкий сорт

.

- Совиньон Блан - штамм, произрастающий в западной Франции (регион Бордо и долина Луары). Вино имеет интенсивный вкус. Это вино подходит для бочкового брожения, но следует отметить, что этот сорт винограда не достигает качества Шардоне

.

- Gewurztraminer - штамм, выращиваемый в основном в Эльзасе. Ему нужен прохладный климат, но его нелегко выращивать.Вина экзотические, а сам букет очень ароматный. Эти вина идеально подходят к голубым сырам и блюдам, содержащим пряные ароматы.

- Рислинг - вина из сортов, произрастающих в долине Рейна. Сорт устойчив к низким температурам, а лучшие сорта Рислинга происходят из районов Рейна и Мозеля (а также Новой Зеландии и прохладных районов Австралии). Эти вина очень ароматны, а сами вина пригодны для употребления «в молодом возрасте», хотя сладкие вина из этого сорта могут созревать несколько десятков лет.Типичные ноты: яблоки, лайм, керосин, бензин, хлебная корка, цветы

- Пино Гриджио - этот сорт в основном выращивается в Северо-Восточной Италии. Эти вина имеют приятную и мягкую форму. Они обладают нежным вкусом, нейтральным запахом и низкой кислотностью. Типичные ноты этого вина: персик и апельсин

Предыдущая страница

Следующая страница

Добавить комментарий

.

Типы сортов вина - деление и характеристика вина по сортам винограда | Блог

Вкус вина зависит, среди прочего, от рецептуры виноградника, периода выдержки и страны происхождения. Однако наиболее важными являются виноградные лозы, используемые при его производстве. Их разнообразие зависит в первую очередь от широты, типа почвы, доступа к солнцу и воде, суточной температуры и способа выращивания данной культуры на протяжении сотен лет.Все эти компоненты вносят свой вклад в конечный вкус и аромат бокала.

Сколько существует сортов винограда?

Было бы трудно кратко охарактеризовать хотя бы половину из более чем 5000 сортов винограда. Интересно, что, несмотря на их множество, практически все мировое виноделие строится всего на 50 сортах! Всего выращивается около 250 сортов вина. Они встречаются в Европе, Америке, Африке, Азии и Австралии.Их «корни» — также когда речь идет о помесях — в основном берут свое начало в европейских сортах Vitis vinifera , возраст которых составляет почти 8-10 тысяч лет, дающих чрезвычайно сочные плоды.

История этих растений очень интересна. Они росли дикими тысячи лет назад по всей Европе. Первые попытки одомашнивания и примитивного выращивания датируются даже 8000 лет назад! Так что можно сказать, что виноградная лоза сопровождает человека чуть ли не с самого начала цивилизации.Это видно, в том числе, и в культуре - не только в архитектуре и скульптуре, но и в священных книгах и национальных языках, плоды и виноградные листья нашли видное место.

По мере развития истории и в результате изменения климата виноградники приобрели чрезвычайно важное значение в одних странах, а в других вообще не были приняты. Вместе с колонизаторами лозы добрались до самых дальних уголков мира, включая Америку и Африку, где их культивируют и по сей день.

Как и все одомашненные растения, виноград также подвергался селективному культивированию, что сегодня называется генетической модификацией.Это позволило создать сорта с желаемыми характеристиками и, следовательно, возможность их выращивания и выживания в различных климатических условиях. Капризные почвы некоторых регионов мира, интенсивные осадки или, наоборот, палящее солнце, лютые морозы и сильные ветры для одних сортов винограда губительны, а для других необходимы для получения желаемого вкуса вина из них.

К концу 19 века виноградники по всему миру были в отчаянии. Появилось много вредителей, которые уничтожили огромные площади посевов.Не зная о популярных в настоящее время средствах защиты растений, были отобраны виды, пережившие эту заразу. В 20 веке стали отбирать растения с самой сильной корневой системой, устойчивые к нежелательным насекомым, и прививать их на специальные субстраты вместе с теми, которые нуждались в поддержке для выживания. Отсюда и термин « винный сорт ».

В середине 20 века все сорта винограда были разделены на три группы: Конвар. Occidentails (с юга и запада Европы), Convar. Orientalis (восточные сорта) и Convar. Pontica (Черноморская группа). Каждый из них содержит популярные сорта винограда, используемые в производстве вин, такие как «Пино Нуар», «Совиньон Блан» и «Рислинг».

Различия сортов винограда

Плоды виноградной лозы называются ягодами. Именно их размер, время созревания, цвет, сочность и, конечно же, вкус являются первыми признаками, отличающими отдельные сорта вина друг от друга.Специалисты, занимающиеся этой темой, также учитывают легкость размножения кустарников и скорость их роста. Листья также важны - важна их форма, цвет и даже количество на каждом растении! Наконец, устойчивость к вредителям, тот факт, что штаммы были разработаны как таковые, чрезвычайно важен для различения различных сортов.

Каждый вид виноградной лозы нуждается в определенных условиях. Не обязательно место или страна, но прежде всего преобладающий климат и почва имеют решающее значение для развития конкретных видов винограда.В результате Каберне Совиньон можно выращивать как в Калифорнии, так и в Бордо, а Пино Нуар — в Бургундии и Орегоне.

Большинство сортов произрастают на виноградниках самых популярных винодельческих регионов Америки, Африки и, конечно же, Европы. О последнем вы можете прочитать здесь: 7 самых популярных винодельческих регионов Европы. Однако не страна происхождения, а сорт, а значит, вкус и сухость, которые можно от него ожидать, являются главными отличительными чертами каждого бокала прекрасного красного и белого вина.

Штаммы для красного вина

Вино из популярного "Каберне Совиньон" , вероятно, происходит из французского Бордо, Калифорнии, Италии, Новой Зеландии, Австралии или Южной Африки. Этот сорт был выведен только в 18 веке и быстро завоевал сердца гурманов всего мира. Выдерживается в дубовых бочках и характеризуется смородиновым, иногда шоколадно-сливовым ароматом.

Бокал "Мерло" мог удариться о стол м.б.в. из Италии, Австралии, Германии, а также из США или Чили. Этот виноград наиболее широко выращивается во французском Бордо. Его вино очень фруктовое, но в нем также можно ощутить ароматы лакрицы, табака и даже ванили или кофейных зерен.

Бургундия "Пино Нуар" ассоциируется с бархатистым, нежным вкусом малины и вишни. Бокал вина из этого винограда, который также растет, среди прочего, в Италии или Чили хорошо сочетается с более тяжелыми, жареными и слегка солеными блюдами.

Виноград сорта "Гаме" , который в основном ассоциируется с Австрией, Германией и Венгрией, дает вино с цветочным ароматом. Сегодня этот вкус был почти неизвестен, ведь в 14 веке бургундский принц Филипп Смелый приказал ликвидировать все виноградники, на которых выращивался этот вид, — только потому, что он ему не нравился. Бокал этого вина хорошо сочетается с мясным ассорти или легкими мясными блюдами.

В этой категории также стоит обратить внимание на "Сира" , он же "Шираз".Известный уже в Древнем Риме, он родом из районов… сегодняшнего Ирана. Сегодня его выращивают почти по всей Австралии и на очень небольших участках долины Роны. Что можно почувствовать в «бокале» этого вина, и что отличает его от других, так это вкус... перца. Этот напиток обычно довольно острый и острый, хотя некоторые бутылки иногда бывают немного слаще.

Не забудьте Каберне Фран . Является предком "Каберне Совиньон" с несколько меньшим содержанием танина.Довольно редко встречается в одиночку - вино из этого древнего винограда, выращиваемого в основном во Франции, но также, среди прочего, в Венеции он используется в основном в смесях. Благодаря ему вино в бокале приобретает ароматы сливы, бузины и вишни.

К сортам красных вин также относятся: испанские "Темпранильо" и "Мурверде" , всемирно известные "Барбера" , "Гренаш" , "Кариньян" или "Зинфандель". в основном выращивается в Италии 'Nebbiolo', 'Nero d'Avola', 'Sangiovese' или 'Corvina' , аргентинском 'Malbec' и португальском 'Touriga nacional' и 'Tinta Barroca' .

Штаммы для белого вина

Белые фрукты для вина уже не так разнообразны. Только 11 штаммов являются самыми популярными в этой категории. Среди них царства в основном выращивают в Шампани и Бургундии, а также в каждой из винодельческих стран "Шардоне" . Он известен в первую очередь тем, что является очень важным ингредиентом шампанского, но также используется для изготовления многих других легких и тяжелых вин. Для него характерен персиковый вкус, хотя время его выдержки в дубовых бочках существенно влияет на конечный аромат, который будет в бокале.

Не менее популярен "Рислинг" . Название по праву ассоциируется с прохладным климатом Германии и Австрии, хотя его также можно встретить в США и Новой Зеландии. Вино из этого винограда долго созревает, а ароматы, которые можно получить, очень разнообразны. Это могут быть травы, специи, садовые и тропические фрукты. Рислинги могут быть медовыми и сладкими, но есть и более сухие. Бокал «Рислинга» в составе аперитива — почти обязанность во время официального приема.

Легкое и сухое, слегка охлажденное Вино "Совиньон Блан" - идеальный выбор для начала. Выращенный во Франции и Германии, Чили, Австрии и Новой Зеландии, он свежий, фруктовый, с заметным травянистым ароматом.

Восприимчивый к вредителям и капризный сорт "Мускат" дает уникальные и сочные ягоды, из которых производится популярное, очень сладкое вино. Его аромат ассоциируется с липовым медом, а также с мускатным орехом и лимоном.В винодельческих регионах их пьют с десертами, чтобы дополнить сладость.

Нельзя забывать о штамме "Gewürztraminer" , который производится из бледно-розового винограда, выращенного во французском Эльзасе и Германии. Бокал этого вина идеально подойдет к острым блюдам азиатской кухни. Его аромат сразу же напоминает цветок розы и восточный личи. Вкус этого золотого напитка может быть сухим или сладким.

Также включены штаммы европейского "Pinot blanc" и "Semillon" , венгерского "Furmintu" , испанского "Palomino" и "Chenin blan" и "Trebbiano" . в этой категории.Стоит попробовать их все, помня, что белое вино отдает свой аромат охлажденным до максимальной температуры 8 90 142 при 90 143 С.

2020-04-17 16:50:00 113 просмотрено

.

---

Смотрите также

• 
  Слить воду с натяжного потолка самостоятельно
• 
  Обогреватели помещений
• 
  Какая плитка лучше
• 
  Норма потребления воды
• 
  Как подключить телевизор к цифровому телевидению
• 
  Душистая пеларгония
• 
  Краска для потолка в ванной от грибка и плесени
• 
  Как регулируются петли на пластиковых дверях
• 
  Манометры гидравлические
• 
  Фундамент своими руками
• 
  Сосна вагонка