Виноград каберне совиньон

Каберне Совиньон сорт винограда

Страница 1 из 6

Грозди сорта винограда Каберне-Совиньон, © Фото Красохиной С.И.
куст винограда Каберне-Совиньон, © Фото Красохиной С.И.
грозди сорта винограда Каберне-Совиньон
лист винограда Каберне-Совиньон, © Фото Красохиной С.И.
побег винограда Каберне-Совиньон, © Фото Красохиной С.И.
лист винограда Каберне-Совиньон, © Фото Красохиной С.И.
лист винограда Каберне-Совиньон снизу, © Фото Красохиной С.И.

(согласно анализу ДНК - Каберне Фран x Совиньон)
Синонимы: Бидур (Bidure), Бордо (Bordeaux, Bordo), Каберне мелкий, Лафит (Lafit, Lafite), Лафет (Lafet), Пти Каберне (Petit Cabernet).
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - технический сорт винограда. Французский сорт, распространен в Бордо, его культивируют во многих странах мира - Болгарии, странах бывшей Югославии, Италии, Румынии, США, Аргентине, Японии. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
Коронка молодого побега бледно-зеленая или почти белая от густого опушения с винно-красным окаймлением зубчиков. Листья сильнорассеченные, светло-зеленые, с хорошо выраженным красноватым оттенком и сильным розовато-белым паутинистым опушением. Однолетний побег светло-ореховый, на узлах красновато-коричневый. Лист средней величины, округлый, сильнорассеченный, пятилопастный. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с характерным просветом округлояйцевидной или треугольной формы. Черешковая выемка обычно закрытая, с округлым просветом. Зубцы на концах лопастей крупные, треугольные. Зубчики по краю листа разной величины, треугольные, с выпуклыми сторонами. На нижней поверхности имеется слабое паутинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 12-15, шириной 7-8 см), цилиндро-коническая, иногда с крылом, рыхлая. Средняя масса грозди 73 г. Ножка грозди длинная - до 7 см. Ягода средней величины (диаметром 13-15 мм), округлая, темно-синяя, с обильным восковым налетом. Кожица толстая и грубая. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Вкус гармоничный с привкусом, напоминающим паслен. Средняя масса 100 ягод 80-120 г. Семян в ягоде 1-3.

Ведущие признаки

Ведущие признаки сорта винограда Каберне Совиньон: очень сильнорассеченные, темно-зеленые, пятилопастные листья с закрытыми округлыми боковыми вырезами и округлой черешковой выемкой (кружевные), сложенные в виде воронки; небольшие цилиндроконические грозди, темно-синие ягоды с толстой кожицей и пасленовым привкусом.
Саженцы с раскидистыми побегами. Листья у них округлые, с глубокими, закрытыми верхними и небольшими открытыми нижними боковыми вырезами. Черешок короткий, темно-зеленый, с красно-фиолетовым оттенком. Осенью листья винограда покрываются винно-красными пятнами.

Вегетационный период.

От начала распускания почек до технической зрелости винограда, предназначенного для приготовления столовых вин, проходит 143 дня, а для десертных - 165 дней. Сбор винограда производят поздно - в конце сентября - начале октября. Сумма активных температур за этот период достигает 3100-3300°С. Рост побегов сильный. Ко времени наступления осенних заморозков лоза обычно вызревает на 85-90 %.
Плодоносных побегов 42-58; на развившийся побег приходится 0,5-0,7, а на плодоносный 1,1-1,3 грозди.

Устойчивость.

Установлена повышенная устойчивость сорта к милдью и серой гнили (в сравнение с другими евроазиатскими сортами винограда). Он лучше многих других районированных сортов противостоит филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой.
Сорт винограда иногда склонен к осыпанию завязи и горошению ягод, относительно зимостойкий. По зимостойкости в Приазовье он немного уступает Рислингу рейнскому. Замещающие, спящие почки и угловые глазки дают очень незначительный урожай. Каберне Совиньон сравнительно засухоустойчив, но в годы с засушливым летом грозди и ягоды у него более мелкие.
При короткой подрезке однолетних побегов плодоносность нижних глазков повышается. При выращивании винограда для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены. В южных районах Украины и Приазовья кусты целесообразно формировать в виде высокоштамбового двуплечего кордона со свисающим однолетним приростом. В этом случае ширина междурядий должна быть увеличена до 3-4 м, однолетние побеги обрезают на 5-6 глазков. Каберне Совиньон пригоден для уборки урожая комбайном.

Технологическая характеристика сорта винограда Каберне Совиньон.

Механический состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,2, семена, кожица и плотные части мякоти - 21,8. Ягоды хорошо накапливают сахара даже при повышенной нагрузке кустов урожаем.
Урожай винограда используют в основном для приготовления марочных красных столовых вин, а также в купаж для получения высококачественных шампанских виноматериалов, соков. Вино с ароматами черной смородины, можжевельника, с высоким содержанием танинов. Синоним серьезного красного вина, способного, старея, обретать тонкость и благородство. Самый распространенный в мире сорт винограда, из-за относительно позднего вызревания жизнеспособный только в теплом климате. Ему не всегда удается достичь полного созревания даже на родине - в Медоке. Цвет, аромат и танины, содержащиеся в толстой кожице его маленьких темно-синих ягод, не имеют равных. Тщательная винификация и выдержка в дубовых бочках позволяют получать одни из самых долговечных и интригующих красных вин. В Бордо его смешивают с Мерло и Каберне Фран, хотя этот виноград, выращенный в таких теплых местах, как Чили или северная Калифорния, его вторая родина, способен и без купажа давать упоительно вкусные вина.

Обсуждение сорта винограда Каберне Совиньон на форуме.

Виноград Каберне Совиньон — всё о сорте, характеристики сухого вина и описание вкуса

Крупнейшие страны-производители Каберне Совиньона: Франция (124 тыс. акров), Чили (100 тыс. акров), США (95 тыс. акров), Австралия (65 тыс. акров), Италия (точной цифры нет), ЮАР (41 тыс. акров), Аргентина (16 тыс. акров).
Всего в мире Каберне Совиньон растет на 650 тыс. акрах земли.
Специфика Каберне Совиньона
Ароматы. Основные – фруктовые: зрелая вишня, черная смородина и ежевика. Дополнительные – черный перец, табак, лакрица, ваниль и фиалка.
Выдержка. Обычно – в бочках из французского дуба 9 – 18 месяцев, иногда – в бочках из американского или венгерского дуба.
Танинность. Средняя (+).
Кислотность. Средняя (+).
Крепость. 13,5 – 15,5 %.
Общая информация. Каберне Совиньон, как правило, содержат вина Бордо, итальянские супертосканские вина и вина испанского региона Приорат.

У Каберне Совиньона есть и другие имена – Буше (Bouchet), Буш (Bouche), Пти-Буше (Petit-Bouchet), Пти-Каберне (Petit-Cabernet), Пти-Видюр (Petit-Vidure), Видюр (Vidure), Совиньон Руж (Sauvignon Rouge).
Вкус Каберне Совиньона
Так как Каберне Совиньон выращивается в широком диапазоне климатов и терруаров, в каждом случае он имеет специфические вкус и аромат.
«Классический» Каберне Совиньон – полнотелое красное вино с насыщенными фруктовыми и острыми нотами – от болгарского до черного перца.
Каберне Совиньон из Бордо и других областей Старого Света
Для этих вин характерны скорее травянисто-цветочные ароматы графита, фиалок и табака, чем ароматы фруктовые. В них чувствуются намеки на зрелую вишню, лакрицу и нотки подлеска. Представьте, что вы наполнили новую кожаную сумку зрелой вишней, поскользнулись и скатились с холма, прижимая свою ношу к груди. Представили? Это и есть эталонный аромат Каберне Совиньона.
Несмотря на склонность Каберне Совиньона к полнотелости, эти вина, рожденные в Бордо – по-королевски утонченные, их вкус легок, но одновременно они обладают ярко выраженной танинностью и кислотностью, которые долго остаются на языке.
Среди последних лет лучшие Каберне Совиньон получились в 2005, 2008 и 2009 годах.
Каберне Совиньон из Калифорнии и Нового Света
Эти вина более фруктовые, чем их собратья из Старого Света. В них ярко проявляются ароматы вишни, лакрицы и черного перца в обрамлении ванили. В них меньше танинов и кислотности, но большая крепость.
Гастрономические пары для Каберне Совиньона
Каберне Совиньон лучше всего сочетается с жирными продуктами со вкусом умами. Попробуйте это вино с гамбургером, грибной пиццей с томатным соусом, классическим говяжьим стейком.
Чтобы не «задавить» фруктовые ноты Каберне Совиньона, не стоит употреблять его с шоколадом. А вот тушеные ребрышки и бефстроганов с грибным соусом составят ему прекрасную пару. Сильный аромат умами уравновешивает «остроту» Каберне Совиньона и высвечивает его ягодные ноты.
8 удивительных фактов о Каберне Совиньоне
1. Каберне Совиньон – «сын» Каберне Фран и Совиньон Блан!
Ученые считают, что «дитя» родилось в 1600-х годах. Это стало известно в 1996 году, когда исследователи Калифорнийского университета (США, Дэвис) расшифровали его ДНК.
2. Каберне Совиньон из США может содержать только 75 % этого сорта винограда
Законодательство США позволяет виноделам производить вино, маркированное как Каберне Совиньон, с добавлением до 25 % другого винограда. Делается это для того, чтобы добиться лучшего аромата или поднять ценность вина.
3. Почему вино Каберне Совиньон так дорого?
Из-за стоимости винограда. Например, в 2008 году виноградари хозяйства Пинья (Piña) из Долины Напа (США) заявили стоимость своего винограда Каберне Совиньон - $ 6 000 за тонну, тогда как на соседних виноградниках, где выращивается Мерло, стоимость составляла $ 1 300 за тонну. Из 1 тонны винограда можно произвести 700 – 750 бутылок вина.
4. День Каберне Совиньона
С 2010 года каждый последний четверг августа в мире отмечают праздник – День Каберне Совиньона. В этот день во всех крупных городах винодельческих стран – от Сан-Франциско до Сиднея – проходят массовые дегустации этого вина.
5. Почему Каберне Совиньон пахнет зеленым болгарским перцем?
Аромат болгарского перца придает Каберне Совиньону органическое соединение пиразин (Pyrazine), который содержится в нем в микроскопическом количестве – 10 – 20 частей на триллион.
6. Каберне Совиньон очень плодовит.
Например, в Chateau Latour (Шато Латур), производителе самого дорогого в мире Каберне Совиньона, получают с акра 3,5 тонны этого винограда. Лозы самого дорогого в мире Пино Нуара, выращиваемого в Domain de la Romanee Conti (Домэн де ля Романе Конти), дают чуть более 1 тонны ягод с акра земли.
7. Каберне Совиньон прекрасно растет в пустынях
В Восточной части американского штата Вашингтон, где в год выпадает не более 6-8 дюймов осадков, производят Каберне Совиньон, который неоднократно получал высшие, 100-балльные оценки винных рейтингов.
В Китайской части пустыни Гоби существуют и процветают несколько винных хозяйств, производящих Каберне Совиньон.
8. Божьи коровки – враги аромата Каберне Совиньона
Исследователи, изучающие Каберне Совиньон в Канаде, выявили, что азиатские божьи коровки оказывают влияние на аромат вин, которые производятся из ягод с виноградников, «захваченных» насекомыми.
Это происходит, когда божьи коровки по оплошности виноделов попадают в будущие вина в процессе их ферментации.
Азиатские божьи коровки были завезены в Канаду как экологически чистое оружие против тли.
winefolly.com

Сорт винограда Каберне Совиньон: описание, фото

Каберне – один из самых популярных темных сортов западноевропейской группы технического назначения. Чаще всего его выращивают для переработки в вино. Винный виноград оценивают по иным показателям, нежели столовый.

Внешний вид в этом случае не играет роли, важнее обращать внимание на соотношение химических показателей и механических характеристик, которые позволяют урожаю превратиться в качественный виноматериал. Например, традиционно технические сорта сочнее, чем столовые.

Описание сорта Каберне Совиньон

Каберне Совиньон – наверное, самый яркий представитель одноименной группы, он пользуется у виноделов наибольшей популярностью. Выведен сорт во Франции, в провинции Бордо. Родительские формы - Каберне Фран и Совиньон Блан.

Он широко распространен в обоих полушариях, в том числе и на территории бывшего СНГ, хорошо приспосабливается к различным условиям выращивания. Вина из Каберне Совиньона подлежат длительной выдержке, за время которой их вкус становится мягче и благороднее. Хорошо подходит он и для изготовления игристых вин

Ягоды круглые, темно-синие, покрыты восковым налетом. Мякоть светлая, кожица толстая. В каждой ягоде от 1 до 3 семян. Сахаронакопление хорошее даже при повышенной нагрузке. Иногда наблюдается осыпание завязей. Имеет отличительные смородиновый аромат и пасленовый привкус, которые придают вину неповторимые фруктовые и цветочные ноты.

Срок созревания исчисляется исходя из назначения урожая. Если виноград пускают на изготовление столового вина, то грозди собирают через 140 дней после распускания почек, а для изготовления десертных вин выжидают больше, 165 дней. Сорт засухоустойчивый, но при недостатке влаги ягоды мельчают. Урожайность его невелика, 60-90 ц/га. Этот недостаток компенсируется пригодностью к механической уборке.

Краткая характеристика

Цвет	темно-синий
Форма	круглая
	1 г / 0,07 кг
	2,8 / 5

Срок	средне-поздний
	средняя
	-23°С
	сильный

Листья средние, пятилопастные, снизу сильно опушены. К милдью и оидиуму сорт весьма устойчив. Морозоустойчивость небольшая. Формовка принята высокоштамбовая, со свисающими побегами. Обрезка предпочтительнее короткая. При этом марочные вина лучше удаются, если нагрузка на куст нормирована.

Высаживают молодые растения ранней весной или осенью. Лучше всего Каберне Совиньон удается на южных склонах. На промышленных виноградниках ширину междурядий делают 3-4 метра, для прохода техники. Между кустами оставляют примерно 1,5 метра.

Сорт Каберне Фран

Для изготовления красных вин используют и виноград Каберне Фран. Это легендарный сорт предположительно испанского происхождения, повсеместно выращиваемый на территории Франции с начала 18 века. Сейчас он распространен как в европейских странах, так и в Австралии, Канаде, США и ЮАР.

Он также относится к среднепоздним сортам, но созревает в среднем на 10 дней раньше, чем его знаменитый отпрыск Каберне Совиньон. Лучше всего сорт удается на песчаных почвах, хотя приспосабливается и к другим. На ранней стадии спелости во вкусе прослеживается оттенок зеленой листвы, при более позднем сборе он уступает место фруктовым нотам, которые очень ценятся в вине. По сравнению с Совиньоном из Франа вина получаются более легкие и ароматные.

Молдавский промышленный виноградник Каберне на видео:

Каберне Кортис

Виноград Каберне Кортис был выведен в Германии. Этот сорт был получен сложной селекционной работой, с использованием Каберне-Совиньона, Мерцлинга, Саперави северного и Муската Оттонель. Он созревает рано, обладает хорошей урожайностью - около130-160 ц/га. Масса гроздей примерно 300 граммов, они относительно рыхлые.

Виноделы хвалят сахаронакопление Каберне Кортиса, в котором сорт выигрывает у другого темноокрашенного сорта со схожими характеристиками - Пино Нуар. Оно достигает 19-21%. За виноградниками достаточно удобно ухаживать, поскольку пасынков сорт образует немного. Вино из него получается изысканное и высококачественное.

Сорта семейства Каберне – самые распространенные в мировом виноделии. Из местных форм, происходящих из определенного региона и исторически районированных там, изготавливают известные марочные вина.

Сохраните статью:

Все о вине Каберне Совиньон

Каберне Совиньон – выносливый виноград, который отлично выдерживает экстремальные погодные условия, будь то мороз или высокие температуры. Виноделы в регионе Бордо осознали его потенциал и начали производить ароматные и мощные вина, которые считаются одними из лучших и по сей день. Из-за яркости и силы вкуса Каберне можно смело назвать самым театральным вином. Чем еще отличается этот превосходный напиток, рассказываем в этой статье.

Каберне Совиньон, как правило, содержат бордосские и итальянские супертосканские вина

О сорте винограда

Каберне Совиньон — сорт красного винограда, известный прочной кожурой и устойчивостью лозы. Каберне Совиньон стал применяться в некоторых частях Франции виноделами, которые искали более выносливые растения, которые легко выращивать, и виноград стал чрезвычайно популярен в Бордо.

Виноделам этого региона нравился хороший уровень танинов в винограде, ведь это делало вино пригодным для долгой выдержки в бутылках. Они также определили, что он положительно реагирует на созревание в дубовых бочках. Так виноделы получали насыщенный со средним уровнем кислотности напиток. Начав эксперименты с сортом, они смешивали его с другими сортами винограда, в том числе и Мерло. Так и появился самый известный в мире купаж: бордоский.

Поскольку бордосский купаж превратился в одно из самых известных и желанных вин в мире, марка Бордо распространилась по всему миру. Так все и узнали о сорте Каберне Совиньон. По мере того как известность винограда распространялось, все больше людей по всему миру начали его выращивать. Многие стали называть Каберне Совиньон великим колонизатором, поскольку он стал самым часто встречающимся виноградом в мире, – правда, пока Мерло не обогнал его в девяностых.

Всего в мире Каберне Совиньон занимает 650 тыс. акров земли

Регионы

Многие винодельческие регионы производят Каберне Совиньон. Наиболее примечательным является Бордо во Франции. Тем не менее, этот сорт выращивают и в других странах:

Италия: супертосканские вина — купажи Каберне Совиньон с традиционным красным виноградом из этого региона.
США: сильные вина с хорошим потенциалом к выдержке.
Чили и Аргентина: спелые и фруктовые вина, зачастую вполне доступные.
ЮАР и Австралия: ароматные сильные напитки с ярким фруктовым вкусом.

У виноделов Нового Света вкус Каберне Совиньон бывает еще более насыщенным, чем в Европе

Дегустационные характеристики

Тонкие ароматы и вкус Каберне могут отличаться в зависимости от винодельческого региона и даже конкретного виноградника. Однако у всех напитков из этого сорта есть узнаваемые нотки вишни, шоколада и специй. Кроме того, выдержанные вина из Каберне Совиньон часто имеют характерный вкус жареного, который они получили в результате созревания в дубовой бочке.

Каберне отличается богатым темным цветом, полнотелостью и довольно высоким содержанием алкоголя — более 13,5 %. А большинство австралийских и чилийских вин из этого сорта содержат более 14,5 %, а иногда даже более 15 % алкоголя.

Вино имеет хороший уровень танина, поэтому вы чувствуете терпкость, когда его пробуете. Вы также можете обнаружить во вкусе напитка нотки зеленого перца, табака, черной смородины и темных фруктов с легким оттенком ванили.

Каберне Совиньон – полнотелое красное вино с насыщенными фруктовыми и пряными нотами

Как хранить и подавать

Выдержанное вино из этого винограда рекомендуют хранить при температуре от 10 до 13 градусов, вдали от света. Бутылка должна лежать на боку, чтобы пробка была влажной и не окислялась. Некоторые вина Каберне Совиньон могут храниться до 20 лет.

Однако не все вина нужно выдерживать, чтобы раскрыть вкусовые характеристики и смягчить танины. Вино из Нового Света часто пьют молодым.

Подавать Каберне Совиньон нужно немного более холодным, чем комнатная температура: от 15 до 18 градусов. Это вино принято пить с закусками, учитывая его кислотность, танины и высокое содержание алкоголя. Благодаря яркому вкусу Каберне особенно хорош с жирным мясом. Также это вино прекрасно сочетается с темным шоколадом.

Для дегустации Каберне используйте традиционный бокал для красных вин, его еще часто называют «воздушным шаром» из-за соответствующей округлой формы

Интересные факты о Каберне Совиньон

Происхождение сорта Каберне Совиньон долгое время было загадкой. После проведенного теста ДНК выяснилось, что это результат случайного пересечения Каберне Фран и Совиньон Блан в XVII веке.
Во время слепой дегустации 1976 года уважаемые винные эксперты предпочли калифорнийский Каберне нескольким французским производителям.
Каберне Совиньон невероятно популярен в Китае. Китайцы вообще любят красное вино, и Каберне Совиньон является там одним из самых популярных сортов винограда.
Исследователи, изучающие воздействие разных продуктов на рецепторы языка, обнаружили, что танины в Каберне способствуют удалению жиров и белков с его поверхности. И поскольку стейк содержит большое количество этих веществ, терпкое красное вино – идеальная пара для него.
У Каберне Совиньон есть собственный праздник в Америке. Первый официальный #CabernetDay начался в 2010 году, когда гуру маркетинга Рик Бакас собрал группу виноделен в Напе, чтобы продвигать вино в социальных сетях ежегодно в четверг перед Днем труда.

Сорт винограда Каберне-Совиньон: фото, отзывы, описание, характеристики.

Едва ли в настоящее время найдутся люди, которые не слышали бы знаменитое название сорта винограда и одноименного вина Каберне-Совиньон. За прошедшие столетия со времени его появления на свет это имя стало нарицательным, а сам сорт на протяжении многих лет оставался самым распространенным и востребованным в мире. И хотя сегодня он по популярности уступил пальму первенства другому, не менее легендарному винограду — Мерло, площади, занятые под ним по всему миру, до сих пор исчисляются сотнями тысяч гектаров. Его выращивают на всех континентах земного шара, за исключением Антарктиды. Ежегодно виноделы по всему миру производят гигантский объем вина Каберне-Совиньон для удовлетворения неиссякающего спроса со стороны многомиллионной армии его поклонников.

История появления данной разновидности винограда уходит в глубину веков. Первые документальные свидетельства с его упоминанием датируются далеким XVII веком. Именно тогда во французской провинции Бордо начал культивироваться, чтобы впоследствии начать триумфальное шествие по миру, гибрид Каберне фран и Совиньон блан. Автора этого поистине величайшего скрещивания история не называет, принято считать, что гибридизация произошла случайным образом. Однако тот факт, что виноградари с самого начала называли новую разновидность Каберне-Совиньоном, а доподлинно установить её родителей стало возможным только в XX веке благодаря анализу ДНК, не оставляет сомнений, что к селекции известнейшего на весь мир винограда приложил руку человек. Этот человек без всяких генетических исследований знал, какие именно родительские формы положили начало новому гибриду и поэтому назвал его их именами.

Сорт обладает относительной для культурных евроазиатских форм винограда неприхотливостью, способен произрастать и давать урожай в самых разных климатических регионах. Достаточно зимостоек и в меру устойчив к ряду вредоносных грибковых заболеваний. Хорошо переносит засуху, но самые обильные урожаи дает все-таки в регионах с достаточным увлажнением. Не требует чрезмерно сложного ухода за собой, но в то же время хорошо отзывается на повышение уровня агротехники, и даже приспособлен к внедрению передовых технологий, в том числе комбайновой уборки урожая.

Агробиологические характеристики

Кусты Каберне-Совиньон среднерослые. Коронка молодых побегов светло-зеленого цвета с ярко красными краями зубчиков, имеет густое опушение светлого цвета. Вызревшие побеги светло-коричневого цвета. Листья средние, округлые, слабоворонковидные или плоские, пятилопастные, темно-зеленые, имеют сильное рассечение. Поверхность листовой пластинки сетчато-морщинистая, с нижней стороны присутствует едва заметное паутинистое опушение. Верхние боковые вырезки листа глубокие, закрытые с треугольным или сердцевидным просветом, нижние — менее глубокие, закрытые, лировидные. Черешковая выемка как правило закрытая, глубокая с округлым просветом и заостренным дном. Зубчики по краю листа треугольной формы с выпуклыми сторонами и закругленными вершинами, неодинаковые по размеру. Окраска листьев осенью — красная. Цветки у сорта обоеполые, опыление происходит обычно хорошо, и лишь в неблагоприятные годы возможно проявление слабого горошения ягод. Также в некоторые сезоны возможно осыпание завязи винограда.

Грозди Каберне-Совиньон некрупные, цилиндро-конические, иногда слегка крылатые, размером 14×8 см и средней массой до 100 грамм. Гребненожка длинная — до 7 см. Ягоды ниже средних размеров, округлые, диаметром около 1,4 см и средним весом 0,8−1,2 грамма. Кожица толстая, прочная и грубая, темно-синего цвета, покрыта снаружи густым слоем пруина. Мякоть сочная, травянистая, имеет отчетливые пасленовые ноты во вкусе. Сок неокрашенный. Семена среднего размера, количеством от одного до трех. Ягоды не растрескиваются и не загнивают даже в самые влажные сезоны. В составе грозди сок составляет 74%, кожица и плотные части мякоти — 22%, гребни — 4%.

Урожай предназначен для переработки на высококачественные вина. Для многих ценителей Каберне-Совиньон является эталонным сортом для производства вина. Из него получаются мощные, высококачественные напитки с высоким уровнем танинов, определяющих характерную терпкость вина, являющуюся его визитной карточкой. Также специфическим отличием вин из этого винограда является присутствие в букете ярко-выраженных тонов черной смородины. Молодые вина из этой разновидности могут быть слегка грубоватыми, однако выдержка в дубовых бочках доводит их органолептические свойства до совершенства. К тому же, его часто включают в состав купажей с другими винами, благодаря чему происходит взаимное обогащение букетов, и миру предстают совершенно новые многогранные напитки, вариации вкусов и ароматов которых просто поражают воображение.

Сорт позднего срока созревания. Вегетационный период Каберне-Совиньон до наступления съемной зрелости составляет 140−145 дней. Однако благодаря возможности гроздей долго висеть на кустах не загнивая, теплой осенью можно продлить период вегетации до 160−165 дней с тем, чтобы получить максимально возможную сахаристость ягод, из которых затем получатся потрясающие по качеству десертные вина. В этой связи урожай снимают с кустов, в зависимости от погодных условий, с конца сентября до середины октября. Сумма активных температур при этом колеблется от 3000 °C для гроздей первого срока сбора, до 3300 °C для самых поздних. Число гроздей на развившийся побег составляет 0,5−0,8, на плодоносный — 1,1−1,3. Урожайность винограда при этом, несмотря на весьма умеренную плодоносность побегов, достаточно высокая для технических сортов — 60−90 ц/га. При хорошем уходе и благоприятных погодных условиях продуктивность насаждений значительно выше. Морозостойкость лозы достаточно высокая (-25 -27°С), что позволяет выращивать разновидность без укрытия во всех регионах, где успевает вызреть её урожай. Побеги к концу вегетации вызревают на 90%. Сахаристость сока ягод при ранних сборах для производства столового вина — 21 г/100 мл, при поздних — до 25%; кислотность — в пределах 9−10 г/л.

Агротехнические особенности

При всех своих великолепных технологических свойствах, Каберне-Совиньон нуждается в заботе и выполнении определенных капризов. В частности, для выращивания он предпочитает легкие, теплые, хорошо дренируемые и аэрируемые почвы песчаного или песчано-гравийного состава. Хуже растет на тяжелых глинистых и чересчур сухих каменистых почвах, однако может приспосабливаться и к ним. Сорт абсолютно не приемлет холодные и сырые места произрастания.

Устойчивость к грибным болезням различна: от толерантности к серой гнили до восприимчивости к оидиуму. Милдью же виноград поражается в средней степени. В соответствии с этой спецификой необходимо выстраивать и защиту растений. Если против милдью достаточно будет профилактических опрыскиваний, то с оидиумом необходимо бороться самым скрупулезным образом, особенно в наиболее благоприятные периоды его развития (температуре воздуха 25—27°С и влажности 85−95%). Аналогичным образом дело обстоит и с вредителями. Если гроздевой листоверткой Каберне-Совиньон поражается редко, то с паутинными клещами и зуднями будет необходимо вести борьбу с помощью акарицидов. К филлоксере наш герой устойчив лучше других европейских сортов, однако размножают его все равно преимущественно в привитой культуре. Лучшими подвоями считаются Рипариа х Рупестрис 101−14 и Берландиери x Рипариа Кобер 5ББ. Срастаемость с подвоями высокая.

Формируют растения в традиционных виноградарских регионах на высоком штамбе, благодаря хорошей морозостойкости разновидности. Вместе с тем могут различаться способы размещения годичного прироста винограда в пространстве. В традиционной культуре Каберне-Совиньон выращивают со свободно свисающими однолетними побегами, при этом ширина междурядий должна быть не менее трех-четырех метров. Если же потрудиться и подвязывать прирост вертикально, то расстояние между рядами можно сократить на метра-полтора. Подобное расположение улучшит также проветривание куста, что послужит действенной профилактикой против грибных заболеваний. При этом стоит иметь ввиду, что вследствие присущей растениям полярности, вертикальное расположение побегов усиливает их вегетативные функции, а горизонтальное — генеративные. Поэтому в вариантах со свободно свисающими лозами качество винограда может быть несколько выше.

Обрезку плодовых стрелок осуществляют на среднюю длину — 5−6 глазков. Доказано, что у гроздей Каберне-Совиньона, находящихся ближе к основанию плодовой стрелки, накапливается на несколько процентов больше сахаров, чем на периферии. После начала вегетации необходимо провести обломку бесплодных и слабых молодых побегов, чтобы перенаправить максимум пластических веществ на формирование урожая.

Несмотря на то, что наш герой является достаточно засухоустойчивым сортом, применение орошения может значительно увеличить продуктивность насаждений, ведь в засушливых условиях виноград формирует грозди значительно меньшего размера, чем в случае оптимального водного режима почвы. Позитивный результат даст и применение умеренных доз удобрений на винограднике.

В целом же, выполнение необходимого минимума стандартных агротехнических мероприятий гарантирует, что Каберне-Совиньон одарит виноградаря отличным урожаем. Ведь не зря в местах произрастания разных классических европейских сортов, в том числе весьма изнеженных, нашего героя за его относительную неприхотливость иногда в шутку называют виноградом для ленивых. Но несмотря на это, божественный напиток из него неизменно именуют Королем красных вин.

Сорт винограда каберне совиньон: описание, достоинства и недостатки

Почти каждый слышал про виноград Каберне Совиньон, а также одноименное вино. Этот технический сорт выращивают обычно для виноделия. Многие гурманы считают его «королем винограда», как и шардоне. Попробуем разобраться в причинах популярности Каберне Совиньон. Поговорим об описании и свойствах.

Описание сорта винограда Каберне Совиньон

Данный гибрид был выведен путем скрещивания в 17 веке во Франции.

Основные характеристики сорта:

Саженцы отличаются сильным ростом.
Листья растения округлой формы, края которых окаймленные характерным красным оттенком.
Цветки обоеполые.
Данная культура характеризуется невысокой кислотностью приблизительно 8 г/л.
Урожайность 94 ц/га.

Сахаристость винограда составляет около 19-21% и не уступает иным похожим сортам.

Сорт винограда каберне совиньон, выращиваемый для изготовления красного вина

Период созревания ягод в первую очередь зависит от назначения:

если виноград будут использовать для приготовления столовых вин, то плоды собирают приблизительно на 143 день;
для приготовления десертных вин период созревания немного продолжительней и составляет приблизительно 165 дней.

Лучше всего культура прорастает на южных склонах. В случае если нет природных холмов необходимо сделать искусственные. Местность должна хорошо прогреваться лучами солнца. Выращивается данный сорт в южных регионах Молдовы. Кавказа, Украины, Казахстана, Франции, США, Италии и Аргентины.

Характеристики ягод

Грозди характерной цилиндроконической формы, внешне привлекательны и в длину составляют до 15 см, а в ширину до 8 см. Кисти отличаются рыхлой структурой.

Основные характеристики ягод:

масса грозди в среднем 70 г;
цвет ягод темно синий;
внешне ягоды покрыты восковым налетом;
форма ягод правильная круглая, в диаметре 12-15мм;
кожица относительно толстая;
мякоть сочная;
вкус сладкий, пасленовый;

В ягоде приблизительно 1-3 косточки.

Отличительной особенностью этого сорта является характерный запах смородины у плодов после созревания.

Ягоды каберне совиньон крупным планом

Достоинства и недостатки

Попробуем разобраться какими достоинствами и недостатками отличается данная культура.

Основные преимущества сорта винограда каберне совиньон:

Приятный вкус ягод.
Устойчивость к болезням.
Данная культура широко применяются в производстве марочных вин и качественных соков.
Устойчивость к погодным условиям: грозди способны висеть на кустах продолжительный период без гниения.
Хорошая урожайность.

Несмотря на достоинства сорт имеет и определенные недостатки:

осыпание завязей частичное либо массовое;
возможное горошение.

Однако, при правильном уходе про вышеперечисленные недостатки можно забыть.

Использование сорта для изготовления вина

Каберне Совиньон считается преимущественно винным сортом.
В толстой кожуре ягод содержится большое количество микроэлементов, раскрывающихся со временем. По этой причине вино меняет вкус и аромат.

Высокая концентрация танинов, содержащаяся в плодах, делает вкус вина более терпким, а также насыщенным. В напитке присутствуют фруктовые нотки.

Обычно напиток выдерживают в дубовых бочках на протяжении минимум 9 месяцев. На выходе получаются довольно крепкие вина, содержащие алкоголь 13-15 %.

Получившееся красное вино из технического сорта винограда каберне

Посадка

Высаживать виноград необходимо саженцами в середине осени либо ранней весной.

Саженцы нужно покупать непосредственно перед высадкой, поскольку корни растения довольно быстро пересыхают.

Основные правила выбора саженцев:

Не стоит покупать осеннюю рассаду с большим количеством листьев.
Необходимо снять кусочек кожицы либо срезать верхушку. Зеленая мякоть должна быть влажной и сочной.
При сгибе лоза может немного потрескивать, но не ломается.
Почки не должны отваливаться.
Саженец должен быть привитым.

Перед высадкой следует выбрать подходящее место.

Выращиваемый технический сорт винограда каберне совиньон, выращиваемый на полях Молдовы

Выбирают правильный участок, с учетом следующих факторов:

Подходящий грунт. Почва должна быть богатая минералами и известняком.
Достаточное освещение. На виноградные кусты должны попадать солнечные лучи. По этой причине виноградинки должны располагаться на холмах.
Умеренный ветер. Безветренная среда может вызвать образование грибков, а сильный ветер срывает грозди, листья, побеги и может сломать виноградную лозу.

Для посадки выкапывают квадратные ямки размером в метр, в которые вносят удобрения: навоз, древесную золу, фосфорные и калийные удобрения. В каждую ямку вбивают колышки, к которым привязывают саженцы. Куст поливают 2-3 ведрами воды.

Саженцы высаживаются рядами на расстоянии минимум 3 м друг от друга. Расстояние между рядами должно составлять не менее 1,5 м. Это облегчит обработку куста и сбор урожая.

Виноградник высаживают с севера на юг.

Уход за молодой и зрелой лозой

Правильная посадка винограда еще не гарантирует сбор богатого урожая. При выращивании важен также и уход.

Подкормка

Во время вегетации растение нуждается в подкормке, для которой обычно используют минеральные и органические удобрения. Ее необходимо провести не позднее 2-й недели июля.

Последующая подкормка куста может спровоцировать повышенную вегетацию. Большое количество листьев может закрыть виноградные грозди от солнца в результате чего замедляется их созревание.

Опрыскивание винограда с применением порошковых удобрений

Полив

Ягоды во в период созревания нуждаются в поливе. Не стоит заливать кусты. Это отрицательно скажется на качестве ягод – они станут водянистыми. Кроме того, повышенная влажность является благоприятным условием для развития грибка.

Обрезка

Чтобы сформировать виноградник следует обрезать ответвления приблизительно на 5-6 глазков. Из-за этого начнут развиваться нижние почки и в результате повысится плодоносность.

Время сбора урожая зависит от цели выращивания. Собирать плоды можно при помощи комбайна.

Осенняя обрезка сорта каберне совиньон перед зимой

Способы размножения

Виноград Каберне Совиньон размножают черенками. Для размножения выбирают отростки одинакового размера. Их нарезают по 40-60 см с 4 развитыми почками. Фрагменты очищаются от листьев и усиков. Потом опускают в воду на 24 часа, а после обрабатывают медным купоросом.

Черенки хранят в темном месте, например, в подвале. А также их можно прикапывать и в грунт.

Болезни и вредители

Сорт винограда Каберне Совиньон характеризуется высокой устойчивостью к заболеваниям. Однако рекомендуется проводить профилактику, чтобы избежать неприятных последствий и обезопасить лозу.

Данный сорт боится:

грибковых заболеваний;
паутинного и виноградного клеща;
гниль;
листовертку;
зудня.

: Виноградный клещ с обратной стороны листа

: Листья винограда, пораженные зуднем

: Скручивание листьев в результате поражения листоверткой

В магазинах продаются специальные препараты, которыми рекомендуется проводить обработку винограда в целях профилактики. Данные препараты отличаются токсичностью, поэтому обработку следует проводить в начале весны. Если поражения не удалось избежать, то лечение необходимо закончить не позднее чем месяц до сбора плодов.

Чтобы снизить риск заражения клещами можно проводить опрыскивание кустов мыльным раствором.

Для плодов данного сорта очень опасны осы. Следует регулярно проводить осмотр участка на присутствие их гнезд. Для борьбы нужно ставить специальные ловушки либо можно накрыть грозди марлей.

Сорт винограда Каберне Совиньон неприхотлив в уходе. Однако существуют некоторые особенности в разведении. Правильная посадка и уход помогут собрать богатый урожай.

Виноград Каберне Совиньон: описание сорта, отзывы

Всем известно сухое красное вино каберне: даже если кто не пробовал, то обязательно о нем хотя бы слышал. Делают этот опьяняющий и приятный на вкус напиток из винограда с одноименным названием — Каберне Совиньон. Выращивают виноград данного сорта исключительно для производства высококачественного вина — для употребления в свежем виде он не годится.

В статье рассмотрим особенности возделывания этой агрономической культуры: узнаем его технические и внешние характеристики, познакомимся с нюансами посадки и ухода. А также выясним, какое мнение о данном сорте имеют отечественные виноградари.

Описание

Виноград Каберне Совиньон возделывается практически во всех странах с более-менее теплым климатом. А уже если страна занимается виноделием, то этот выращивается на ее территории в обязательном порядке. У этого винограда ягоды не слишком крупного размера, имеют характерный темно-фиолетовый цвет. Благодаря темному цвету вино и получает столь насыщенный рубиновый оттенок.

Виноград каберне совиньон

Сорт этот очень старый — известен уже более трехсот лет. Выведен он в знаменитой винодельческой провинции Франции — Аквитании. Сорт получен путем скрещивания двух разновидностей винограда: белого совиньона и красного каберне-фран. Как понятно, свое название Каберне Совиньон получил от наименований родительских сортов.

В результате удачного скрещивания гибридный вид получил такие ценные свойства, как морозоустойчивость (до -30 градусов), насыщенный, яркий аромат, непередаваемый вкус приготовленного из его плодов вина.

Каберне Совиньон относится к позднеспелым сортам – урожай в климатических условиях нашей страны можно собирать не раньше октября. Созревают плоды в течение 140-150 дней. Обратите внимание на этот момент: если вы живете в холодном климате с коротким летом, то ягоды просто не успеют вызреть должным образом. В результате придется «наслаждаться» кислым вином.

В уходе виноград данного сорта не слишком капризен: лоза укореняется довольно быстро, особых требований к почве не предъявляет. При хорошей погоде вызревают ягоды равномерно, урожайность средняя.

Сорт формирует крупные грозди конической формы, длиной примерно 15 см. Одна ягода достигает полтора сантиметра в диаметре и 3 гр веса. Цвет у плодов темный, фиолетово-синий, с дымчато-восковым налетом. У ягод имеются косточки, но в небольшом количестве. На вкус плоды сочные, приятные.

Кустарник начинает плодоношение обычно на второй-третий после укоренения год. Чем питательнее грунт, и чем солнечнее климат, тем быстрее период плодоношения начинается. Но на третий год ягоды можно увидеть даже в регионе с прохладным климатом.

На видео – информация о винограде:

Не обошлось и без минусов — у данного сорта сравнительно низкая урожайность, что, впрочем, не вызывает у настоящих ценителей вина никакого неудовольствия. Качественное вино из материала данного сорта признано эталонным практически во всем мире.

Как сажать

Узнаем, каким образом и в какое время лучше всего сажать данную разновидность винограда.

Итак, Каберне Совиньон можно укоренять как осенью, так и весной: в обоих случаях есть свои преимущества и недостатки. Весенняя посадка предпочтительна тем, что в теплое время года черенок сможет благополучно укорениться. Но есть и минус — большинство черенков срезается по осени, поэтому возникает проблема — как их сохранить до весны.

Из-за данной проблемы очень часто высаживают Каберне Совиньон осенью, примерно в ее середине. В этом случае не требуется длительного хранения саженца, что значительно повышает его устойчивость, иммунитет, здоровье, сохраняет и прочие ценные качества.

Выберите для осенней посадки день потеплее, чтобы черенок мог адаптироваться в более комфортной обстановке. Обычно для посадки выбирают середину октября: в это время растение и укорениться сможет, поскольку земля еще не промерзла, и в активный рост не пойдет, поскольку уже достаточно прохладно.

Выберите подходящий участок для лозы: как и все другие сорта винограда, Каберне Совиньон предпочитает расти на южных склонах в хорошо прогреваемом и освещаемом месте. В низинах сажать растение нельзя: лучше, если это будет небольшая возвышенность. Если вы формируете виноградник, то его направление должно двигаться с севера на юг.

К почве особых требований Каберне Совиньон не предъявляет, однако, необходимо обеспечить грунту хороший дренаж, особенно, если местность дождливая. Кроме того, чем плодороднее будет грунт, тем более высокий урожай ягод вы сможете собрать в конце сезона.

Если планируете размещать растения вблизи строений, то отступите от стен не менее полуметра, чтобы виноград не рос в тени. Если разбиваете настоящий виноградник, оставляйте между рядами не менее трех метров, чтобы всем кустарникам хватало света и питательных веществ из почвы. Между самими кустами расстояние должно быть около полуметра, меньше не рекомендуется.

При посадке Каберне Совиньона, как и винограда Северный Саперави, черенок необходимо вложить в трубу или пустую пластиковую бутылку с обрезанным днищем. Такой метод посадки упрощает полив растения: вся влага идет непосредственно под корень.

Через три года после укоренения приспособление (трубу или бутыль) можно удалять: окрепнув, кустарник дальше справится самостоятельно. После того, как саженцы помещены в землю, под каждый из них рекомендуется вылить 2-3 ведра воды.

Как ухаживать

Надо отметить, что виноград данного сорта не отличается большой капризностью и прихотливостью, поэтому ухаживать за ним довольно просто. Этот сорт иногда еще называют «виноградом для лентяев». Растение не боится перемены погоды, ветров, устойчив он также и к большинству вредителей. Итак, рассмотрим особенности ухода за виноградом сорта Каберне Совиньон.

Полив

Кустарник нуждается в обязательном поливе, но не чрезмерном. Как уже говорилось, при посадке саженец помещают в трубу или полую бутыль: эти приспособления значительно облегчают процедуру полива.

Первый раз за сезон кустарник поливают после того, как зимнее укрытие убирается. Перед этим поливом лозу необходимо подвязать к шпалере. В данном случае воды расходуется достаточно много: под один взрослый куст необходимо вылить около 40 литров. Слегка подогрейте воду для весеннего полива, чтобы дополнительно разморозить корневую систему растения.

На видео – как правильно ухаживать за виноградом:

Кроме первого полива за текущий сезон процедуру проводят еще дважды: перед периодом цветения и после окончания данного периода.

Подкормка

Хоть Каберне Совиньон и нуждается в дополнительном питании, здесь тоже важно не перестараться: избыток минералов или органики может негативно сказаться на росте лозы и качестве урожая. Если перед посадкой растения вы внесли в грунт все необходимые удобрения, то в течении первых 3-4 сезонов подкармливать кустарник уже не требуется.

В дальнейшем хорошо подкармливать виноград навозом, торфом или компостом: это что касается органики. Подойдет и древесная зола — ее можно добавлять в воду при поливе. Из минеральных же удобрений растение хорошо реагирует на аммиачную селитру, карбамид, калийные составы и суперфосфат.

Как происходит уход за саженцами винограда, и как производятся такие работы, указано в статье по ссылке.
А вот как обрезать виноград во время цветения, и как произвести работы правильно, рассказывается в данной статье.
Также будет полезно узнать больше про самые морозостойкие сорта винограда, и как они выглядят: //gidfermer.com/sadovodstvo/frukty/morozostojkie-sorta-vinograda.html

Возможно вас также сможет заинтересовать информация про то, как происходит выращивание винограда Тимур.

Обрезка

Растение нуждается в грамотной обрезке, так как в данном случае важно не перегружать лозу гроздьями. Опытные садоводы рекомендуют проводить обрезку лозы по осени, чтобы весной не тревожить растение. К тому же весенняя обрезка, осуществленная грубо и неграмотно, может вообще погубить кустарник: лучше не рисковать, особенно новичкам. Весной можно только удалить старые, перемороженные или ломаные ветки. А вот как происходит обрезка винограда Велес, и как произвести все работы самостоятельно.

Профилактика

Хоть виноград данной разновидности обладает хорошим иммунитетом и высокой степенью устойчивости к различным поражениям извне, периодически профилактические мероприятия проводить необходимо. Особенно важно опрыскивать растение от таких насекомых-вредителей, как паутинный клещик, листовертка, зудень. Кроме того, важно предусмотреть защиту от грибковых заболеваний и гнилостных инфекций. Также будет полезно узнать о том, как выглядит на фото виноград Кеша, а также как происходит профилактика и обрезка данного сорта, рассказывается здесь в статье.

На видео – обрезка винограда:

Зимовка

Сорт относится к морозоустойчивым. В южных регионах страны его можно выращивать и как неукрывной, но в средней полосе и, тем более в северных регионах, укрытие необходимо.

На шпалерах лучше этот виноград не оставлять. Рекомендуется снять лозу, и уложить на землю, укрыв сеном или соломой толстым слоем. Если лоза молодая, особенно — первогодок, лучше и вовсе защитить ее от мороза фанерными или дощатыми ящиками с подушкой из травы или сена внутри. Узнать больше про виноград сорта Ливия, а также про особенности его разведения, можно из данного видео.

Категорически не рекомендуется укрывать лозу на зиму засохшими виноградными ветками и листьями. В этом случае все вредители и болезни, имевшиеся в старых частях растения, попадут на живую лозу, и могут ее погубить. Вредители благополучно перезимуют под укрытием, чтобы весной с новыми силами приняться грызть растение.

Отзывы

Узнаем, что говорят о выращивании данного сорта винограда опытные садоводы.

Николай, 53 года, Ейск: «Выращиванием винограда занимаюсь уже больше 20 лет. За это время удалось вырастить много интересных сортов: и винных, и столовых, и десертных. Сейчас у меня большинство кустарников — это Каберне Совиньон. Урожай сразу весь на корню сдаю на винный завод. Себе тоже оставляю, делаю домашнее вино. Что могу сказать о сорте: некапризный, растет хорошо, в первые годы даже не надо особо удобрять почву. Живу в теплом климате, поэтому на зиму не укрываю, 30-градусных морозов у нас не бывает. Советую при покупке выбирать племенной сорт, лучше из питомника, чтобы вино было лучшего качества».
Павел, 37 лет, Киров: «Виноград мечтал выращивать давно, и вот несколько лет назад мечта сбылась. Сейчас у меня небольшой виноградник: несколько морозоустойчивых сортов, Каберне Совиньон, в том числе. Этот сорт неприхотлив, редко чем болеет, нашу довольно холодную зиму под укрытием переносит неплохо. Вино получается вкусное и полезное, но в свежем виде ягоды не очень. В целом, рекомендую, как замечательный сорт именно винного направления».

Также будет интересно узнать про существующие отзывы сорта винограда Анюта, а также про описание данного сорта.

Итак, мы рассмотрели особенности культивирования винограда сорта Каберне Совиньон. Если вы цените качественное вино, то у вас есть все шансы вырастить качественную лозу, которая будет каждый год давать высокий урожая замечательного виноматериала, причем знаменитого и востребованного сорта. Обязательно подумайте над приобретением черенков этого замечательного растения, к тому же уход за ним не столь сложен, как за многими другими видами винограда.

Сорт Каберне Совиньон - сорт винограда и вина

Популярный CS или cab - это самый распространенный сорт на виноградных лозах во всем мире, хотя в 1990-х годах он должен был количественно превосходить мерло.

В качестве предварительного пункта необходимо уточнить происхождение этого сорта винограда. Итак, каберне совиньон - не что иное, как помесь двух других французских сортов. Об этом говорит его название, например.«Каберне» является производным от сорта красного каберне франк, а «совиньон» - от белого винограда «совиньон блан». Ученые доказали это только в 1996 году благодаря генетическим исследованиям. Создание кроссворда могло иметь место в 17 веке на юго-западе Франции.

Выращивание каберне совиньон в Испании и в мире

Каберне совиньон - самый распространенный в географическом отношении сорт винограда.Во многом это связано с высокой климатостойкостью лозы. Прекрасно переносит заморозки зимой и весной. Однако для позднего созревания плодов требуется много солнечного света на последней стадии вегетационного цикла растения. Подавляющее большинство винодельческих регионов Испании не сталкиваются с такой проблемой. К тому же Каберне Совиньон не предъявляет особых требований к типам почвы, поэтому хорошо переносит почвы, бедные органическими веществами, богатые виноградными лозами в Испании.Однако следует признать, что лучшие плоды этого сорта винограда и, следовательно, вина (в купажах Мерло и Каберне Фран) производились более 300 лет на так называемых левый берег Жиронды, в частности, в AOC Médoc, где он считается эндемичным. Когда дело доходит до мест на земном шаре, где лучшие вина производятся из каберне совиньон (конечно, за пределами юго-запада Франции), отправляйтесь в Новый Свет, в частности в Калифорнию (отличное такси с одним сортом из долины Напа).

А Испания? Вначале немного истории вина. Каберне совиньон попал на местные виноградники во второй половине девятнадцатого века благодаря одному из отцов современного испанского виноделия, маркизу де Рискаль. Это правда, что со временем он был заменен штаммом темпранильо, эндемичным для Ла-Риохи, но важные насаждения CS нашли свое место на знаменитых лозах Vega Sicilia. В середине двадцатого века Жан Леон и Мигель Торрес распространили этот сорт по всей Каталонии (в первую очередь в D.О. Пенедес - на фото выше), который и в наши дни кажется ее сильным оплотом на Пиренейском полуострове. Также нельзя забывать об интернациональных сортах D.O. Наварра, где каба (16% всех насаждений) в течение многих лет производила достойные, односортные вина. В целом, несмотря на то, что этот сорт считается дополнительным в Испании, его выращивание разрешено почти для всех наименований вин этой страны.

Характеристика сорта винограда Каберне Совиньон

Самым популярным из винограда сорта Каберне Совиньон является так называемый двойной гайот. Грозди небольших размеров с характерной конической сильно вытянутой формой. Одиночные ягоды мелкие, характеризуются толстой и твердой кожицей, крупными семенами. У них плотная, сочная мякоть с отчетливым ароматом черной смородины. Каберне совиньон, по сравнению с другими виноградными лозами, очень устойчив к болезням, поражающим виноград (очень чувствителен только к мучнистой росе).Хорошо переносит весенние заморозки и ветреную погоду. Урожайность относительно низкая, хотя это сознательное обращение производителей. Каберне совиньон - очень плодородный сорт виноградной лозы, поэтому его виноград превращается в сусло оптимального качества, а его урожайность намеренно сильно ограничена.

Характеристики вин Каберне Совиньон

Сортовые вина Каберне Совиньон обладают очень особыми свойствами благодаря толстой кожуре и крупным семенам этого сорта.Это влияет на их высокую естественную кислотность, огромную интенсивность танинов и интенсивность цвета. Еще одним преимуществом является «непревзойденная» возможность длительной выдержки в дубовых бочках, что дает винам долгую жизнь в бутылках. Отличительной чертой каберне совиньон является его аромат. Конечно, речь идет об выразительном аромате черной смородины (иногда ее измельченных листьев), часто дополненном нотами солодки, мяты, зеленого перца или эвкалипта. Вина Каберне Совиньон отличаются большим телом.Следует помнить, что их выразительность и сила танинов понравится далеко не всем. Это не легкие или легкие вина. В молодом возрасте они отличаются грубостью и высокой кислотностью, что без смешивания с винами других сортов делает их слишком агрессивными на вкус.

В Испании лучший сорт каберне совиньон производит в основном компания D.O. Пенедес, Д.О. Наварра и Д. Сомонтано. Обычно это продукты класса reserva или gran reserva известных производителей, выдержанные не менее года в дубовых бочках: Jean León, Miguel Torres, Marqués de Griñón, Enate.В купажах с различными сортами винограда (гарнача, мерло, сира, темпранильо, каберне франк) восхитительные вина производятся практически по всей Каталонии (лучшие в D.O. Costers del Segre, D.O.Q. Priorat, D.O. Montsant, D.O. Penedés) и D.O. Рибера-дель-Дуэро (купе с тинто фино). Самые большие испанские вина с каберне совиньон делают, конечно же, в Приорате. За Clos Erasmus 2004 (100/100 баллов от Parker) или L'Ermita 2012 нужно заплатить почти 1000 евро. В Испании также довольно популярны розовые вина из каберне совиньон (сортовые или купажные).

Каберне Совиньон - Что вы о нем не знаете?

Каберне Совиньон - самый популярный из сортов

Каберне Совиньон - сорт винограда, который используется для производства красного вина. Несомненно, один из самых известных сортов узнаваем во всем мире. Все, даже те, кто меньше контактирует с винами, знают его и хотя бы раз в жизни пили вино из этого сорта.

Каберне Совиньон в основном используется для производства сухих вин.

Почему популярно Каберне Совиньон?

Популярность сорта объясняется простотой его выращивания: у винограда Каберне Совиньон толстая кожица, кусты выносливы и поздно распускаются, что снижает риск весенних заморозков. Каберне Совиньон чрезвычайно устойчиво к климатическим условиям и может быть легко выращено в различных частях света.

Вина из этого сорта также последовательны по структуре и вкусу - залог успеха.

Вино Каберне Совиньон также очень популярно благодаря своему богатому вкусу, высокому содержанию танинов и элегантному букету, который развивается во время выдержки вина в бочке.

Каберне Совиньон - происхождение

Французский регион Бордо - колыбель темного винограда сорта Каберне Совиньон. Несмотря на свою важность и популярность, сорт относительно молодой - он был создан примерно в 17 веке.Генетические исследования этого сорта подтвердили, что сорт Каберне Совиньон возник в результате скрещивания двух других сортов, произрастающих в этой местности: Каберне Фран и Совиньон Блан. Каберне Совиньон приобрел мировую известность только в 20 веке.

Из Франции сорт Каберне Совиньон сначала попал в Италию и Испанию, а затем и в другие европейские страны. В Новом Свете виноград этого сорта выращивают, в частности, в США, Австралии, Новой Зеландии и Чили.

Сегодня Каберне Совиньон выращивают почти во всем мире.Франция, Калифорния и Чили - лидеры по производству этого сорта.

Характеристики винограда Каберне Совиньон

Каберне Совиньон - сорт темнокожего винограда, который используется для производства красного вина.

Каберне Совиньон славится своим темно-фиолетовым цветом и высоким потенциалом выдержки. В винограде этого сорта много красителей и дубильных веществ, а это значит, что их часто комбинируют с другими сортами, чтобы смягчить окончательный вкус напитка.

Каков вкус Каберне Совиньон?

Классический Каберне Совиньон - это в основном ноты черной смородины, сопровождаемые смолистыми и пряными ароматами и ароматами других темных фруктов, таких как черника и ежевика. Часто в винах этого сорта чувствуется характерный аромат зеленого перца (он становится менее выраженным с возрастом вина).

Каберне Совиньон обычно имеет кислый вкус и высокое содержание танинов.

Выращивание из Нового Света придает вину дополнительный вкус шоколада и вишни.

Первоначальная выдержка Каберне Совиньон в дубовых бочках может обогатить финальное вино ароматами ванили, кокоса и дыма, которые со временем превращаются в мускус, землю и кожу.

Смеси штаммов

Как упоминалось ранее, Каберне Совиньон часто сочетается с другими сортами. Такие купажи усиливают мягкость и сложность натуральных таниновых и пикантных вин Каберне Совиньон.

Этот сорт чаще всего сочетается с сортами Мерло, Каберне Фран и Шираз.

Каберне Совиньон - с чем его пьют?

Вино Каберне Совиньон подходит ко многим блюдам, но из-за высокого содержания дубильных веществ мы особенно рекомендуем его подавать к сочным блюдам из красного мяса, стейкам на гриле, говяжьим щекам или тушеной говядине. Это вино прекрасно сочетается с насыщенными блюдами, темными соусами и зеленым перцем.

Стакан Каберне Совиньон также подойдет для людей, избегающих мяса - его можно смело подавать с овощами на гриле или твердыми сырами (такими как Чеддер или Гауда).

Вино Каберне Совиньон также хорошо сочетается с пиццей, куриным салатом, мясным ассорти, пастой и даже с азиатскими или испанскими блюдами.

Для десертов мы рекомендуем комбинировать Каберне Совиньон с темным шоколадом.

Каберне Совиньон - Винный магазин Winez

Откройте для себя лучшие красные вина из Каберне Совиньон и выберите свою бутылку в нашем интернет-магазине!

Каберне Совиньон «Лестница в небо» - 139 злотых

Cabernet Sauvignon Stairway to Heaven - прекрасное красное сухое вино насыщенного темно-рубинового цвета.Нос наполнен ароматами черной смородины и сливы, а также нотами зеленого перца и ванили. Глубокий и идеально сбалансированный вкус, ощутимы сильные и хищные танины. Долгое послевкусие и приятная кислинка во вкусе. Идеально подходит для баранины, жареной говядины, созревшего сыра и мясного ассорти при комнатной температуре. Заказ с доставкой на дом!

Le Phant Rouge Hawke's Bay - 159 злотых

Le Phant Rouge Hawke's Bay - элегантное сухое вино, полученное из винограда сорта Каберне Совиньон.Он отличается насыщенным цветом люпина и интенсивным ароматом черники, малины и вишни. Глубоко во рту, с идеальной композицией сливы с гашишем, табаком и древесиной кедра, полученной из дуба. Хорошо сочетается со стейками, говядиной, бараниной, олениной и паштетом. Заказ с доставкой на дом!

Cabernet Sauvignon Colección - 39 злотых

Cabernet Sauvignon Colección - изысканное сухое вино с интенсивным фиолетовым цветом и приятным ароматом черной смородины, столь характерным для этого сорта.Дополнительно заметны ароматы вишни, солодки и мокко. Вкус округлый и полный, фруктовый, с оттенком специй, оттенками перца и ванили, полученной из дубовой бочки. Танины этого красного вина мягкие и эластичные. Идеально подходит для телятины с клюквой, жареной утки, индейки, сыра и жареной рыбы в соусах. Заказ с доставкой на дом!

Кума Каберне Совиньон - 45 злотых

Кума Каберне Совиньон - сухое красное вино с рубиновым и глубоким темно-синим оттенком.В аромате заметны нотки специй и темных фруктов с акцентом на чернику. Во рту элегантная гармония и сильные, спелые танины, насыщенные консервами. Сильно фруктовый с нотками черной смородины и вишни. Длинное и элегантное послевкусие. Красное вино идеально подходит к тушеной говядине, стейкам, жареной утке с яблоками, ребрышкам, филе и телятине в клюкве. Заказ с доставкой на дом!

Каберне Совиньон Амару - 49 злотых

Каберне Совиньон Амару - красное сухое вино темно-фиолетового цвета с ароматами красных фруктов и паприки.Полный вкус, с сильным оттенком черной смородины в сочетании с нежной пряностью. Прекрасно сочетается с красным мясом, особенно с бараниной. Идеально подходит для твердых сыров и рагу. Заказ с доставкой на дом!

Каберне Совиньон Дон Давид - 69 злотых

Каберне Совиньон Дон Давид - красное сухое вино с интенсивным рубиновым цветом и ароматами черного перца, специй, орехов и жженого дуба. Прекрасный состав во рту: красные фрукты, специи и ваниль.Круглый, со зрелыми танинами. Нежный и бархатистый на конце. Заказ с доставкой на дом!

Lady Anne Bernard Cabernet Sauvignon W.O. - 65

злотых

Леди Анн Бернар Каберне Совиньон W.O. это исключительно элегантное красное сухое вино глубокого рубинового цвета с интенсивным ароматом гашиша, темного шоколада и землистыми оттенками. Во рту идеальная смесь ягод, дополненная тонкой ванилью из дуба. Полнотелое вино с прекрасной структурой танинов и долгим послевкусием с ягодным послевкусием.Сочетание блюд: красное мясо, говядина, жаркое, зрелый сыр. Заказ с доставкой на дом!

90 151

Проверьте все вина Каберне Совиньон в нашем интернет-магазине!

Современность, которой никто не ждал - Puls Biznesu

В последнее время ничто так не повлияло на мировое виноделие, как глобальное потепление. Поэтому я приглашаю вас в путешествие по Европе, чтобы проследить внесенные ею изменения.

AdobeStock

Германия

Производство ледяных вин - одних из лучших сладких вин в мире - более крупная лотерея, чем производство любых других.Дождавшись достаточно низких температур, винодел оставляет виноград на кустах до зимы, а не до осени, как в случае стандартного урожая. Непроверенный виноград подвержен риску заболеваний, но это не самая большая проблема. Идеальные условия для этих деликатесов из мороженого возникают, когда температура опускается ниже -7 градусов C или даже -8 градусов C. Затем виноград покрывается льдом, а вода в нем замерзает. Это момент, когда можно начинать сбор урожая.

Их часто проводят ночью, а виноградники обычно покрывают толстым слоем снега.Что делать, если не наступит мороз? Мы только узнаем об этом. Прошлой зимой погодные условия не дали винограду замерзнуть. Ни одного плода! Было слишком тепло. Ни в одном из 13 винодельческих регионов Германии температура не упала до -7 градусов по Цельсию, необходимых для производства. Это будет первый винтаж за долгую и богатую историю, когда еще не производилось ледяное вино. В недавнем прошлом было не лучше. В 2017 году всего семи счастливчикам на всю страну удалось произвести ледяное вино, а напитки из урожая 2014 года - это белая ворона.

Франция

В конце прошлого года я принял участие в предпремьерной дегустации 46 вин урожая 2018 года от известного бургундского продюсера Джозефа Друэна. В силу погодных условий винтаж 2018 года в Бургундии можно смело назвать исключительным. Мы давно наблюдаем повышение температуры в этом естественно прохладном регионе, но 2018 год выдался необычно теплым, даже жарким.Конечно, это отразилось на вине. Температура наложила свой отпечаток, особенно на красные вина класса Гран Крю, которые характеризуются очень глубоким и темным цветом, не напоминающим бордовый из более прохладных, менее теплых вин. Сидящие рядом со мной французы даже шутили, что эти вина больше походили на те из солнечных испанских регионов, как Приорат или Рибера-дель-Дуэро. Они определенно не были классическими, воздушными, утонченными по своей природе бордовыми.

2018 год также был рекордно теплым в северном регионе Шампань.
Однако самый большой прорыв произошел в Бордо. Этот чрезвычайно классический регион, связанный с историей и традициями, очень серьезно готовится к грядущим изменениям. Бордоский купаж темных сортов винограда на основе сортов каберне совиньон, мерло, каберне франк и пети вердо пополнился еще четырьмя сортами. Одна из них - португальская туристическая националь.Ассортимент белых сортов винограда также пополнился еще тремя. Здесь также появляется португальский сорт - alvarinho.

Почему французы выбирают виноград из южной Европы? Ответ очевиден - главное их достоинство - высокая устойчивость к высоким температурам. На данный момент вносимые изменения касаются только основных вин региона - AOC Bordeaux и Bordeaux Supérieur - и носят скорее косметический характер, но, несомненно, показывают, что в этом что-то есть.

Польша

Нас, безусловно, выделяют в мире сорта винограда, из которых производятся польские вина. Несколько лет назад виноделы, опасаясь холодных зим и весенних заморозков, думали, что можно выращивать только гибридные сорта. Гибриды - это сорта винограда, полученные путем скрещивания различных сортов винограда, например, Vitis vinifera (такие сорта, как рислинг или шардоне и мерло, каберне совиньон и т. Д.).) с разновидностями других видов. Несколько лет назад на виноградниках были засажены белые зимние сорта, сейваль блан или сибера, а также красные сорта, в основном регент и рондо.

Они были устойчивы к зимним заморозкам, плоды созревали быстрее и при более низких температурах. В настоящее время из-за явного глобального потепления Vitis vinifera очень популярен. Сегодня мы легко можем найти такие сорта, как рислинг, шардоне или пино нуар на польских виноградниках.Нам также известны гевюрцтраминер и грюнер велтлинер. Из-за повышения температуры, особенно зимой, мы не сможем в одночасье стать мировой винодельческой державой, но нельзя скрывать, что мы обязательно выиграем. Кардинального изменения структуры посаженного винограда в ближайшие годы ожидать не стоит. Vitis vinifera будет приобретать все большее значение, но лидируют гибриды последнего поколения. Они хорошо адаптировались к польским условиям, и многие виноделы производят свои вина из белых сортов Соляриса, а также из йоханнитера и мускариса.Набирает популярность и Souvignier gris. Последнее поколение красных сортов - Каберне Кортис и Каберне Дорса.

Англия

Англия может стать крупнейшим победителем в борьбе с изменением климата в ближайшие годы. Страна, которая не связана с производством качественных вин, добилась огромного прогресса за последнее десятилетие. Англия - новая захватывающая сила в мире вина, производящая игристые ликеры высочайшего качества.Они завоевывают признание на международной арене, стоя плечом к плечу со своим старшим братом из Шампани. Англия все еще развивается как винодельческий регион, и я, без сомнения, буду с большим интересом наблюдать за этим процессом. Изменение климата будет играть очень важную роль для будущего этой страны.

Нет никаких сомнений в том, что мы находимся в важный момент для мирового виноделия. Недавние исследования показали, что производство вина на более чем половине виноградников мира может быть убыточным, если температура на планете повысится еще на два градуса по Цельсию.Когда температура поднимется на четыре градуса, производство вина станет почти на 85 процентов убыточным. винные регионы. Сможем ли мы предотвратить этот мрачный сценарий? Однако я не буду отвечать на этот вопрос.

TOMASZ POTRZEBOWSKI

Обожает вкусную еду, вино и виски. Он проработал в винной и алкогольной промышленности почти 10 лет - в настоящее время в качестве специалистаразработка продукта одного из крупнейших импортеров вин и спиртных напитков в Польше. Студент Weinakademie Österreich и автор блога «От страсти к вину».

Виноград Каберне Совиньон

С древних времен к винограду относились с уважением из-за целебных свойств ягод. В древних рукописях разных народов упоминаются эти вкусные и полезные ягоды. В своих стихах поэты сравнивают виноград с нектаром богов. Сказание: «Бывают счастливые дни для людей, выращивающих виноград», можно прочитать на стене Киево-Печерской Лавры.

В последнее время виноград выращивают только в южных регионах. Сегодня, благодаря упорному труду виноградарей, виноград успешно выращивают во многих уголках России, даже если климат здесь суровый.Один из любимых сортов - виноград Каберне. Об особенностях выращивания и ухода мы расскажем в статье.

Описание

Описание сорта, первые фотографии винограда Каберне предоставили французские селекционеры, прямые авторы. Для его получения использовались сорта Каберне Фан и Совиньон Блан. Сегодня Каберне Совиньон - самый популярный сорт среди виноделов. Основное предназначение ягод - производство изысканных виноградных вин.

Осторожно! Виноград Каберне Совиньон не подходит для употребления в свежем виде.

Кусты

Растение с ветвистыми побегами и резными пятилепестковыми листьями. У каждого из них по краям треугольные зубцы. Особенно красив виноград осенью, когда на пластинках листьев появляются пятна, похожие на цвет винного красного.

Каберне Совиньон имеет женские и мужские цветки. Но от гороха это не всегда спасает. В отзывах цветоводы пишут, что нужно проводить искусственное опыление.

Грозди и ягоды

Форма пучков коническая, но иногда на них появляется так называемое крылышко: верхняя часть с веткой.Длина кисти до 15 см, вес около 100 грамм. Ягоды округлые, до 1,5 см в диаметре. В винограде несколько косточек: 1-3. Плод голубой с восковым налетом. Каберне Совиньон из-за толстой кожуры используется в технических целях.

Внимание! Ягоды ароматные, пахнут черникой, аромат сохраняется в молодом вине.

Соответствующие функции

Виноград Каберне имеет множество преимуществ, что делает его популярным среди производителей вина и виноделов. Также будут отмечены недостатки.

Преимущества сорта

Виноград урожайный, при хорошем уходе и благоприятных климатических условиях, до 70 ц плодов с гектара.
Хорошая транспортабельность, ягоды не ломаются и не крошатся.
Виноград не сломается, даже когда снова поет.
Дождь не вредит ягодам.
Отличный сорт для производства красных десертных вин.
Сорт устойчив к засухе.
Виноград устойчив ко многим заболеваниям.

Недостатки

Возможность гороха. Вы должны потратить время на опыление.
Яичники могут сломаться от ветра в самом начале.
Поздний срок созревания сорта (140-160 дней) не позволяет выращивать виноград ни в одном регионе России.

Сорта Каберне

Виноград Каберне имеет несколько сортов. Краткое описание и фото будут представлены ниже.

Совиньон

Чтобы понять, что такое виноград Совиньон, без фото и описания не обойтись.Сразу после создания растение стало самым популярным. Столовые и десертные вина изготавливаются из темно-синих ягод с густым голубоватым налетом. Несмотря на то, что гроздьями он небольшой, урожай все равно отличный.

Кортис

Кортис - сорт винограда, разработанный немецкими производителями. Они скрестили Каберне Совиньон и Мерцлинг. Сорт среднеспелый, грозди срезают через 138-140 дней. Кортис постоянно дает высокие урожаи, сероватые от воска и ягодного вина.Разновидности фотографии кортиса ниже.

Fran

Следует отметить, что именно этот сорт называют предшественником винограда Каберне Совиньон. По сравнению с «ребенком» родитель менее продуктивен, но раньше созревает. Фрэн - сорт винограда, рекомендованный для выращивания в зоне рискованного земледелия. Грозди средней плотности, с ягодами темно-синего цвета, покрытые толстым налетом.

Осторожно! Налет - винные дрожжи, благодаря которым готовится вкусное красное вино.

North Grapes

Это важно! Сорт морозоустойчив, поэтому его можно выращивать в районах, где средняя зимняя температура составляет -26-27 градусов.

Виноград Северное Каберне представлен низкими и не включенными в список кустами. На лозе образуются небольшие кисточки весом до 100 грамм. Ягоды мелкие, темного цвета с восковым налетом. Созревание начинается в сентябре.

Мичуринский

Высокопродуктивный сорт средней степени созревания. Грозди с темными ягодами с беловатым налетом начинают собираться через 115-125 дней от начала цветения.Кисти маленькие, в среднем 100 грамм.

Каберне Мичуринский обладает хорошей устойчивостью ко многим культурным заболеваниям. К тому же его можно выращивать практически во всех регионах России: выдерживает температуру до 29 градусов.

Кароль

Разнообразие средних сроков созревания в году радует богатым урожаем. Следует отметить, что, в отличие от других растений культуры, виноград Чарльз зацветает не позднее, чем зацветает, поэтому цветы никогда не опадают под весенними заморозками.

Уголь

Завод средней спелости.Чтобы избежать гороха, так как у винограда только женские цветки, рядом с ним следует сажать лозы других сортов. Размеры гроздей в ассортименте Каберне около 100 грамм. Приготовьте ароматное вино из небольших круглых ягод.

Юра

Виноград Юра был выведен швейцарскими производителями. Лозы и грозди устойчивы к болезням. Средняя выдержка винограда. Из темно-фиолетовых ягод с голубоватым налетом получается вино.

Дорса

Сорт средний, но стабильный каждый год.Большое количество сахара из вина накапливается в ягодах со средним сроком созревания. Красное вино Каберне Дорса обладает ярко выраженным фруктовым ароматом.

Выращивание и уход

Как уже было сказано, практически все сорта винограда Каберне можно выращивать во многих регионах России. Растение неприхотливое, но для успеха нужно знать особенности посадки и ухода.

Выбор участка

Виноград Каберне можно выращивать на любых почвах, потому что он неприхотлив.Но место посадки желательно выбирать хорошо освещенное. Лучше всего подходят южные склоны. Горы не встречаются в обычных садах, поэтому они созданы искусственно.

Площадки расположены рядами с севера на юг, так что растения всегда освещаются солнцем. Такое расположение обеспечивает хорошую естественную вентиляцию лоз.

Сорт Каберне выращивается в стаде, лучшие:

Рипария 3309;
Рипария 101-14;
Cober 5BB;
Ber-Landieri Teleki 8B.

Уход за посадками

Сорта Каберне высаживают весной или осенью. Между рядами оставляйте расстояние от 3 до 4 метров. Это не только создаст комфорт во время ухода, но и обеспечит достаточную циркуляцию воздуха и защитит вас от болезней.

В период вегетации растения своевременно поливают, удаляют сорняки и рыхлят почву.
Весной мульчируют почву. Во-первых, мульча защищает корни от холода, а летом не дает испаряться влаге.
Наибольшая потребность в поливе в период созревания грозди. Следует учитывать климатические особенности местности, где выращивают виноград. Если идет дождь, полив прекращается. Во время засухи поливают под корень. При формировании завязей кусты желательно опрыскивать. Поливать кусты не нужно, иначе ягоды потеряют вкусовые качества и станут водянистыми.
Регулярные подкормки необходимы для процветания сорта винограда. Это могут быть органические или специальные минеральные удобрения.Подкармливают растения несколько раз, последнюю подкормку отмеряют к середине июля.

Внимание! Последующие подкормки увеличат зеленую массу, и грозди будут отставать в развитии.

Формирование

Обрезку начинают с однолетних побегов. Для молодого винограда Каберне, как показано на фото, рекомендуется короткая обрезка. Это увеличит плодоношение, поскольку активизируются нижние глазки.

Для вида характерно выращивание высокой штамба, некоторые молодые люди оставляют висеть.Укорачиваем побеги на 5-6 глазков.

Совет! Если ожидается обильное плодоношение, стрелки уменьшают, чтобы уменьшить нагрузку на куст.

Болезни и вредители

Весь виноград Каберне устойчив к филлоксере. Но не всегда удается спасти плантации от оидиума и плесени, антракноза и бактериоза, бактериального рака, хлороза и краснухи. Необходимо принимать профилактические меры, не дожидаясь развития болезней. Для этого используют специальные препараты.Условия использования указаны в инструкции.

Насекомые

Самыми опасными вредителями, которые могут нанести непоправимый ущерб виноградным лозам и растениям, являются паутина и виноградные клещи. Эти насекомые настолько маленькие, что их трудно увидеть. Но управление ими видно по красноватым цветкам на листьях. Для разрушения бордоской жидкости, 4% мыльного раствора. Опрыскивать нужно не только сверху, но и снизу прихватывать листья и стебли. Этот вид работы проводится для выявления почек.Летом дополнительно опыляют серу для посадки.

Еще один вредитель - стая бабочек, старая змея и ее потомство. Гусеницы повреждают завязь и питаются спелыми ягодами. Внешний вид вредителя можно узнать по ягодкам, опутанным паутиной.

Для уничтожения использовать инсектициды с добавлением фунгицидов. Для борьбы с плесенью и грибком необходима двойная обработка.

Это важно! Препараты токсичны, способны уничтожать не только вредителей, но и полезных насекомых, поэтому их применяют строго по инструкции и за месяц до сбора винограда.

Особенности выращивания винограда:

Отзывы о винограде

Виктор, 45 лет, подмосковный Виноград, участвовал в прошлом году. Разместите на сайте Каберне Мичуринский. Черенки хорошо укореняются. Проведена осенняя обрезка. Буду ждать результата. Катаржина, 44 года, Пермь. Я выращиваю виноград несколько лет. Саженцы Каберне Совиньон подарила сестра. Они привыкли к этому отлично. Укрываю на зиму, мороз может повредить растения. Идеальные сорта.Делаем вкусное домашнее тертое вино. Единственный недостаток - невозможность использовать свежие ягоды. Но сок получается вкусным.

Каберне Совиньон - Каберне Совиньон

вина Каберне совиньон - самый популярный в мире сорт, из которого производят как сухой сорт, так и сорта с более высоким содержанием сахара. Он родом из Франции и представляет собой помесь сортов каберне фран и совиньон блан. Вино Каберне Совиньон не имеет себе равных по своему богатому вкусу и высокому содержанию танинов, а также по великолепному и элегантному букету, который создается во время выдержки в бочках, напоминающему нотки ванили, тостов и специй, а также по высокому потенциалу выдержки.

Характер вина

Классический каберне совиньон имеет ноты черной смородины, которые могут сопровождаться кедром, травами, шоколадом и характерной нотой зеленого перца, которая с возрастом становится менее выраженной. Виноградная лоза, выращенная в умеренном климате, дает более нежные вина с нотками вишни, оливок и табака. В винах Южной Австралии каберне совиньон приобретает бодрящую ноту эвкалипта и ментола.

Каберне, выдержка в бочке

Вина Каберне Совиньон особенно ценятся за их исключительную способность к выдержке.Хранящиеся в дубе вина приобретают характерный аромат и мягкие танины. Все это заставляет каберне Бордо со временем приобретать концентрированный, сложный вкус. Однако это требует от знатоков терпения. Для смягчения бордоских вин требуется около десяти лет, и чаще всего, после достижения элегантной зрелости, они могут созревать как минимум еще десять лет. В случае вин из Австралии, Калифорнии, Италии или Испании это в большей степени относится только к винам из премиальной группы.Большинство готовы пить гораздо быстрее.

Цена Каберне Совиньон

Цена зависит от места происхождения и объема производства из куста, что существенно влияет на концентрацию ароматов и богатство вкуса вин этого сорта. Молодые вина, выдержанные в бочке в течение короткого времени или совсем не выдержанные, имеют гораздо менее концентрированный вкус и аромат, чем те, которые долго выдерживались в дубе и за которыми тщательно ухаживали во время выдержки в погребах. Последние приобретают совершенно другой, сильный характер.На цену также влияет огромная популярность сорта, связанная как с простотой выращивания (устойчивость винограда), так и с узнаваемостью названия, которое легко запомнить и произнести независимо от того, где оно встречается.
Каберне совиньон - самый продаваемый бренд из всех сортов в мире.

Наилучший вкус

Высокое содержание танинов и богатый фруктовый вкус, значительный уровень алкоголя и влияние дубовой бочки делают вина каберне совиньон идеальным вкусом с жирным мясом, тяжелыми соусами и идеально сочетаются с бараниной и олениной.С этим сортом лучше всего сочетаются жареные стейки и мясо на гриле, а также блюда с добавлением цикория, которые точно не проиграют в этой компании, потому что эти блюда отлично подчеркивают качества вина. Каберне также рекомендуется к блюдам и десертам на основе темного шоколада. Вино хорошо сочетается с острыми сырами, особенно швейцарскими, такими как Аппенцеллер или Французский Канталь, Мимолетт, Английский Чедар и Итальянский Пармезан.

Подробнее

Районы выращивания Каберне Совиньон

Бордо, Франция

Один из лучших и долго выдержанных каберне совиньон происходит из Бордо, который считается «родиной» этого сорта.Хотя чаще всего он выступает здесь в виде купажа - знаменитой бордоской смеси - вместе с Каберне Фран и Мерло. Этот сорт также является доминирующим купажным сортом в Медоке, Грейвс. Первыми виноградниками были Шато Мутон Ротшильд и Шато д'Армайак в Апелляции Пойяк.

Традиционно в регионе Бордо период мацерации винограда длился три недели, что оказало большое влияние на цвет и концентрацию вкуса вина. Эта обработка также приводит к гораздо более высокой концентрации дубильных веществ в полученном вине.Выразительный вкус молодых урожаев с высоким уровнем танинов должен смягчить старение дуба и несколько лет созревания, чтобы выявить богатство сорта. Это, в свою очередь, означает, что больше всего ценители ценят вина с левого берега реки Жиронды в регионе Медок и Грав, с нотками кедра, сигар или ароматом фиалки.

Более легкие и нежные вина производятся из этого сорта в долине Луары. Бержерак используется для производства розовых вин. В других регионах Франции каберне смешивают с кариньяном и сырой, в то время как в Лангедоке он содержится только в винах типа vin de pays .

Другие регионы

Намного более доступными для потребителей являются вина Каберне Совиньон, произведенные в Новом Свете, где не только время мацерации короче, но, прежде всего, климат позволяет получать фрукты, содержащие гораздо более низкий уровень пиразина. , отвечающий за аромат зеленого перца. Здесь также часто используется метод выдержки вина в дубовых бочках для смягчения танинов.

Болгарское виноделие добилось успеха на международных рынках, представив вина каберне.

В последнее время Каберне из Израиля завоевал множество высоких наград, систематически увеличивая количество посадок этого сорта.

Каберне из Южной Америки

В Аргентине каберне совиньон чаще всего сочетают с самым популярным мальбеком в этой части мира. В чилийском регионе Аконкагуа каберне известны своим ароматом спелой черной смородины и землистыми нотами, и для созревания требуется немного больше времени. Виноград из региона Кольчагуа, где виноград более созревает из-за более теплого климата, производит вина с богатым фруктовым вкусом с оттенком сладости, более низкой кислотностью и более нежными танинами.

Каберне из Австралии

Каберне совиньон - второй по выращиванию сорт в Австралии после шираза, с которым его часто смешивают. В долине Баросса производят полностью концентрированные вина, а в более прохладном регионе долины Клэр производят более фруктовые вина. Вина долины Ярра ценятся за баланс кислотности, танинов и фруктовый вкус каберне.

Каберне из ЮАР

Каберне Совиньон - одно из самых распространенных вин, производимых в Южной Африке.Здесь производят как моносортные, так и смешанные вина. Регион Стелленбос славится своими тяжелыми, полнотелыми винами, а Констанц известен своими винами с более травяно-мятным характером.

Основные посевные площади

Франция (в основном левобережный Бордо), Италия, Новый Свет (особенно Калифорния), Центральная и Восточная Европа, Ближний Восток (Шато Мусар). .

Вина Каберне Совиньон | Wino-Sklep.pl

В интернет-магазине представлены красные вина сорта Каберне Совиньон, это виноградная лоза, производимая во всех винодельческих странах. Аромат - красный виноград, черная смородина, сухофрукты. Подходит для стейков, дичи и других мясных блюд. Вкус, высокий танин. Представлены недорогие и коллекционные вина из Бордо и других регионов. Красные сорта Каберне Совиньон смело можно назвать самым известным, популярным и любимым видом красного вина в мире.Его пьют в Европе, Азии, Соединенных Штатах и Южной Америке, подают на обед и ужин, в семейные обеды и в особых случаях. Каберне Совиньон изготавливается из одноименного винограда, который отличается неприхотливостью. Этому винограду не страшны сухие почвы, перепады температур, ночные заморозки, палящее солнце и отсутствие дождя. К тому же он не подвержен заболеванию серой гнилью. А его уникальный состав и вкус не имеют себе равных! Также важно собирать этот виноград в технике - это позволяет сократить расходы и сделать вино более доступным.Провинция Бордо во Франции, известная своими винодельческими традициями, считается исторической родиной винограда сорта Каберне Совиньон. Доступны для продажи известные сорта вин, такие как вино Молдавской долины, каберне совиньон, орвин, страдивари, вино каберне совиньон даос, вино фронтера, вино порта, каберне совиньон, аллюр, боставан, австралийское фуэго, вино тарапака, вино каберне совиньон. вино орфей. Однако сегодня его активно культивируют во многих провинциях Италии, Калифорнии (США), а также в Латинской Америке и Австралии.Виноград Каберне Совиньон используется для производства вин разного возраста и статуса: высококлассных, марочных, сухих и полусухих, исключительно доступных и исключительно благородных. Кроме того, это вино часто используют в купажах других вин - оно придает характерный вкус, приятный цвет, терпкость, а также обогащает вино танинами. Красное сухое вино Каберне Совиньон прекрасно сочетается с дичью, стейками, сыром, мясным ассорти и пастой. Вы можете накормить их блюдами в итальянском или французском стиле - и легкими закусками, и довольно сытным ужином.Самое главное, чтобы вино «отдыхало» после открытия бутылки, не разливайте его сразу по бокалам. И тогда вы в полной мере ощутите игристый и дурманящий вкус этого прекрасного вина!

Каберне Кортис по низкой цене

Относительно молодой сорт винограда - cabernet cortis , высоко ценится любителями виноградных спиртных напитков. Он был создан путем скрещивания двух более старых видов - каберне совиньон и солярис. Как растение отличается высокой устойчивостью к низким температурам, а с другой стороны - рано созревает. Сами плоды имеют темный цвет и пикантный привкус. Неудивительно, что вина из этого сорта так высоко ценятся.Хотя этот сорт происходит из Германии, другие, в том числе польские виноградники, такие как Dom Jantoń, стремятся к нему. В нашем предложении вкусные спирты, приготовленные на основе этого сорта.

Каберне кортис - сочетает в себе преимущества Бордо и Каберне Совиньон

Выбирая вина из cabernet cortis , вы можете рассчитывать не только на характерный вкус, но и на сильный аромат. Сами плоды отличаются повышенной кислотностью.В результате напитки на основе этого сорта отличаются в первую очередь сухим, пряным вкусом. Сами специалисты подчеркивают, что в cabernet cortis отчетливо ощущаются качества каберне совиньон, но и ликеров из самого известного винного региона не только Европы, но и мира - Бордо. Это касается и цвета плодов этого сорта. Изготовленные из него красные и розовые вина имеют насыщенный и привлекательный цвет.

Сильный танинный вкус - это еще не все, ведь вина на основе каберне кортис также обладают уникальным ароматом.В нем преобладают фруктовые ноты, например, дубовые бочки могут подчеркнуть характерные ванильные акценты. Уникальные свойства и сенсорные ощущения, предлагаемые напитками на основе этого сорта, сделали их не только оцененными гурманами, но и завоевали множество наград, в том числе и наши отечественные продукты.

Каберне кортис - множество полезных для здоровья ингредиентов

Высокая устойчивость как к низким температурам, так и к различным заболеваниям, к которым виноград обычно чувствителен, сделала этот сорт чрезвычайно популярным во многих регионах Европы.Его выращивают не только в Германии, где он был создан в 1982 году на основе двух сортов, но и в других странах нашего континента, включая Чехию, Румынию, Нидерланды, Польшу и в более широком смысле, с 2017 года в Франция.

Их способность выживать в более сложных условиях, а также противостоять болезням, похоже, передается и на алкогольные напитки. Все благодаря богатству дубильных веществ и полифенолов. Это включает в себя Напитки обязаны им своим вкусом, но также обладают множеством полезных свойств для здоровья. Бокал вина на основе каберне кортис на ужин или вечернюю релаксацию не только подарит отличные вкусовые ощущения, но и положительно скажется на работе отдельных систем организма, в том числе крови и дыхательной системы.Указывается, что такое количество вина, особенно более богатого вышеупомянутым ингредиенты, а также многочисленные минералы и витамины положительно влияют на здоровье, даже продлевая жизнь.

Каберне кортис - в качестве аперитива и не только

Вина из cabernet cortis - идеальное предложение для тех, кто ищет напиток с характерным вкусом. Это делает его отличным аперитивом. Однако он также отлично подойдет как дополнение к различным блюдам. Среди прочих прекрасны спирты из этого штамма.в в качестве вина к блюдам из оленины или сильно травяным блюдам. Содержащиеся в напитке этого сорта дубильные вещества также отлично сочетаются с горькими овощами.

В нашем предложении есть такие продукты, как Dom Jantoń, польский виноградник, который, в частности, розовые вина из этого сорта винограда. Когда вы добираетесь до продуктов, представленных в представленном каталоге, вы всегда можете быть уверены, что получаете алкоголь высочайшего качества по доступной цене. Если вы не знаете, какой напиток оправдает ваши ожидания - свяжитесь с нами.Сотрудники магазина предложат вам лучшие товары, соответствующие определенным критериям.

Хотите узнать, почему cabernet cortis приобретает все большую популярность, а его вина завоевывают международные награды? Ознакомьтесь с ассортиментом винного бутика уже сейчас. Мы приглашаем Вас!