Температура хранения яблок в погребе

сохранение урожая на зиму, подготовка фруктов к хранению

Сохранность урожая обеспечивается при соблюдении нескольких факторов, среди которых одно из главных мест занимает температура хранения яблок. Поэтому важно правильно подобрать место для хранения собранных фруктов или создать оптимальные условия в помещении, которое уже имеется в наличии.

Стоит ли хранить яблоки зимой?

Ответ на вопрос, стоит ли хранить урожай яблок зимой, однозначно положительный. Однако этот способ «продления жизни» фруктам актуален в том случае, если сезон был урожайный, и яблоки собраны с минимальными повреждениями. Ведро фруктов можно хранить и в холодильнике пару месяцев.

А вот для нескольких ящиков уже нужно подготовить отдельное место или даже помещение, если есть возможность.

Следует помнить, что не все яблоки долежат до весны. Хорошую лежкость имеют поздние сорта, да и то не все. Зимовку в ящиках выдерживают сорта:

• Антоновка;
• Мельба;

  Хранение яблок в подвале

• Орловское зимнее;
• Витязь;
• Богатырь;
• Северный Синап;
• Уэлси;
• Маяк;
• Жигулевское.

Эти виды разводятся преимущественно в умеренном климатическом поясе. В южных широтах на хранение отправляют сорта Джонатан, Олимпийское, Аврора Крымская, Старкинг.

Чтобы повысить лежкость, кроме обеспечения необходимых условий в помещении для хранения, нужно соблюсти несколько правил. Урожай собирают посуху, когда поспевшие яблоки понемногу начинают падать с веток. Недозревшие плоды собирать не стоит, во время хранения они не поспеют.

Плодоножки с фруктов не отрывают, восковой налет не вытирают. Плоды по возможности укладывают сразу в тару, в которой они будут храниться, но в этом случае сбор значительно замедлится, так как яблоки нужно будет сортировать по размеру. Урожай собирают, начиная с нижних ветвей.

Какая должна быть температура

Яблоки, как и многие другие фрукты, при хранении выделяют газ этилен, который ускоряет созревание плодов. Поэтому урожай хранят при низких температурах, оптимальные значения которых находятся в диапазоне от -1°С до +4°С. При такой температуре этилен выделяется в наименьших количествах, а плоды не теряют своих вкусовых качеств.

Кроме того, концентрацию газа в воздухе помещения можно регулировать проветриванием или установкой воздухоотводов.

Влажность воздуха также имеет значение для продления сохранности урожая. Она должна быть не меньше 85%. В противном случае фрукты начнут портиться (увядать).

Учитывая эти показатели, выбирают место для хранения яблок. Это может быть погреб, подвал или даже земляная яма. Помещение предварительно нужно продезинфицировать. Полы опрыскивают раствором медного купороса (на 10 л воды 0,5 кг), а стены белят известью с добавлением того же купороса (на 10 л воды 1,5 кг извести и 150 г купороса).

Яму для хранения копают, когда наступят морозы (до -5°С) на глубину около 50 см. Ее дно и стенки обкладывают еловым или сосновым лапником для защиты от грызунов. Фрукты помещают в яму в полиэтиленовых пакетах. Сверху также укладывают хвойные ветки. Место можно пометить каким-либо отличительным знаком.

Хранение яблок в зависимости от сорта

Сроки хранения яблок различных сортов отличаются. Урожай, созревший к осени, лежит, как правило, не более 2 месяцев. Зимние разновидности выделяются более высокой лежкостью. Яблоки этих сортов могут храниться до 7 месяцев, не теряя своего товарного вида и вкусовых характеристик.

Как правильно отсортировать яблоки для хранения

Хранение яблок в ящиках

Сортировка яблок перед их отправкой на долгое хранение просто необходима. В первую очередь фрукты раскладывают по сортам, так как у разных видов разные сроки лежкости.

Затем плоды сортируют по размеру (мелкие, средние, крупные). Это делается также для продления срока хранения. Крупные яблоки выделяют больше этилена, а значит, мелкие экземпляры, находящиеся рядом с ними, быстрее начнут портиться.

При сортировке осматривают урожай на наличие повреждений (порезы, вмятины) и червоточин. Поврежденные яблоки необходимо отложить и утилизировать как можно скорее (в выпечку или на консервацию). Остальные фрукты осматривают аккуратно, чтобы не причинить им вреда.

В чем хранить яблоки

Яблоки можно хранить в разной таре. Наиболее часто в этих целях используются деревянные ящики. Они прочны, имеют отверстия для доступа воздуха, их легко приобрести.

Можно использовать картонные коробки.

В емкости фрукты укладываются в несколько слоев. Не нужно стараться сложить в один ящик как можно больше плодов. Так тяжелее проверить урожай на появление опрелостей и других повреждений, которые неизбежны во время долгого хранения.

Можно хранить ящики на стеллажах с полками или выдвижными ящиками.

Прекрасно сохраненный урожай яблок

Оборачивая плоды в бумагу, каждый в отдельности, можно значительно продлить их срок хранения. Лучше, если яблоки будут лежать отдельно друг от друга. Для разделения можно сделать картонные перегородки. Также зарекомендовал себя такой способ хранения, как пересыпание плодов песком с золой, гречневой или луковой шелухой, опилками. Так каждое яблоко будет находиться в изоляции от соседних фруктов.

Яблоки можно хранить и в обыкновенных полиэтиленовых пакетах. Они наполняются фруктами по 3-4 кг. Затем в пакеты нагнетается углекислый газ с помощью сифона для газирования воды, и тара запаивается. Нужно учитывать, что некоторые сорта чувствительны к высокой концентрации кислорода в окружающей среде, и не для всех яблок этот способ подходит.

Для повышения сроков лежкости и защиты от вредителей фрукты можно обработать специальным раствором (этот прием используется в основным при промышленных масштабах хранения урожая). В состав порошка входят:

• крахмал;
• йод;
• сода;
• йодистый калий.

Средство разводят в воде и наносят на поверхность плодов. Состав безвреден для человека и легко смывается с кожуры теплой водой.

Во время просмотра видео вы узнаете о хранении яблок в подвале.

Подобрав подходящее место хранения и обеспечив нужную температуру и влажность воздуха, можно надолго продлить срок лежкости яблок, благодаря чему всю зиму под рукой будут свежие фрукты.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Яблоня

Хранение яблок в погребе на зиму

Хранение яблок в погребе зимой – самый оптимальный вариант. Именно в этом помещении можно создать все необходимые условия для хранения и всю зиму есть свежие яблоки из своего сада.

Особенности

Яблоки относятся к тем фруктам, которые обычно можно закладывать на хранение на зиму. Некоторое время их можно сохранить даже просто в квартире в прохладном месте, например, в кладовке или на утепленном балконе. Но идеальный вариант – хранить яблоки в погребе, причем хоть деревянного дома, хоть кирпичного. Там они точно сохранятся дольше, чем в обычной квартире.

Конечно, для этого нужно соблюсти определенные условия.

• Фрукты должны храниться в сухом чистом помещении, где температура поддерживается на уровне 0 градусов, а влажность находится в пределах 85%. Если в помещении часто скапливается сырость, оно не подойдет для хранения фруктов, и яблок в том числе. Стоит позаботиться о полноценной вентиляции.
• Предварительно само помещение погреба, как и яблоки, нужно хорошо подготовить. Это целый перечень процедур, включающий в себя уборку, обеззараживание, просушку и проветривание.
• Важно также подобрать правильную тару и оборудовать места хранения подходящим материалом. Стоит заранее позаботиться о наличии ящиков, корзин, коробок или мешков в зависимости от того, какой способ хранения выбран.
• Кроме того, состояние фруктов нужно постоянно контролировать, чтобы вовремя заметить начавшие портиться экземпляры и спасти остальные.
• Чтобы сохранить фрукты до весны, выбирать надо соответствующие сорта. Ранние не подлежат хранению, средние могут храниться в течение пары месяцев. И совсем уж хорошо хранятся поздние экземпляры. Именно поэтому закладывать на хранение предпочтительнее осенние и зимние яблоки. Их урожай собирают позже, кожица у них достаточно плотная. Они очень долго сохраняют свой товарный вид и вкусовые качества.
• Необходимо еще и учитывать соседство других овощей и фруктов.

Подготовительные работы

Сначала необходимо подготовить сам подпол или подвал. Следует тщательно проверить, нет ли там прогнивших досок, щелей и других поломок. При их наличии производят мелкий ремонт. Старые ненужные вещи лучше выбросить, как и остатки неиспользованного прошлогоднего урожая. Все поверхности стоит хорошо промыть, просушить, а затем обновить побелкой с добавлением медного купороса. Это предотвратит появление грибка. Все стеллажи, полки и другие конструкции тоже следует обработать, само помещение перед закладкой урожая следует хорошо просушить и проветрить.

Яблоки тоже нуждаются в подготовке. Прежде всего, это правильный сбор урожая. Собирать яблоки нужно в сухую погоду, срывать их аккуратно, без повреждения плодоножки. На следующем этапе яблоки сортируют, убирают даже слегка поврежденные или подающие признаки излишней спелости.

На хранение лучше всего отправлять недозревшие плоды: за столь долгое время они обязательно дозреют и приобретут необходимые вкусовые качества.

Мыть яблоки не рекомендуется. Их стоит оставить в естественном виде. Но некоторые дачники обрабатывают их обеззараживающими растворами, например, на основе марганцовки или йода. Но поскольку это все-таки лишняя влага, потом нужно яблоки как следует просушить. В подготовке нуждаются и емкости. Они должны быть сухими и чистыми. Это главное условие. А использовать можно ящики: деревянные и пластиковые, корзины, мешки, пакеты.

Не всегда на хранение отправляют яблоки из собственного сада. Но осень – это время урожая таких фруктов. Поэтому лучше закупить яблоки из местных садов и отправить их на хранение, чем зимой покупать экземпляры неизвестного происхождения, обработанные веществами. При покупке осенних местных яблок нужно выбирать проверенные хозяйства, которые специализируются на выращивании таких плодов, или у знакомых садоводов, которые выращивают фрукты на продажу. Плохие фрукты они продавать не будут, поскольку репутация и постоянные клиенты крайне важны.

Варианты хранения

Когда все подготовительные работы завершены, происходит непосредственно закладка плодов на зиму. Чтобы правильно их сохранить, нужно убрать яблоки в погреб в соответствующей таре. Рассмотрим разные варианты хранения.

• Ящики. Это самый распространенный вариант. Подойдут любые ящики, главное – их чистота. На дно емкости можно положить чистую бумагу, мешковину, солому. Затем аккуратно выкладывают слой яблок плодоножками вверх. Далее прокладывают их бумагой и размещают второй слой. Много слоев делать не стоит, поскольку периодически плоды придется проверять на предмет порчи. Некоторые садоводы насыпают в ящик песок или опилки, в них тоже можно поместить плоды. И еще один вариант хранения в ящике – обернуть каждый фрукт чистой сухой бумагой и в таком виде уложить в шахматном порядке.
• Коробки. Картонные емкости тоже можно рассматривать. Принцип хранения будет таким же, как и в предыдущем варианте. Но от чрезмерной влажности картон может намокнуть со временем, что чревато развитием плесени и грибка. Нужно за этим следить. Если влажность в помещении превышает допустимые параметры, можно поставить в подвале емкости с солью или углем. Лишняя влага таким образом будет впитываться.
• Мешки. Это дышащий материал, и его можно использовать. Только рекомендуется наполнять мешки лишь на треть плодами и не ставить к стене, а класть на пол. Так яблоки будут меньше соприкасаться друг с другом.
• Корзины. Тоже отличный вариант. Достаточно аккуратно сложить сухие яблоки и оставить емкость открытой. При укладке нужно только следить, чтобы плодоножки не поцарапали соседние фрукты.
• Пакеты. Внутри полиэтиленовых экземпляров может скапливаться конденсат. Поэтому для начала нужно поместить туда сухие яблоки, не завязывая пакет. Через пару часов можно завязать, но при этом необходимо проделать несколько отверстий на поверхности. Это не самый удачный вариант. В пакетах яблоки будут храниться меньше, чем в тех же ящиках.
• Еще один вариант – это стеллажи. Если погреб просторный и полок много, лучше выбрать именно такой способ хранения. Чистые полки тоже застилают бумагой и на них в один слой (не горкой) выкладывают фрукты плодоножками вверх. В таком виде их всегда удобно перебирать и при необходимости удалять подпортившиеся экземпляры.

Выбрав любой из вариантов, можно спокойно сохранить фрукты, богатые витаминами, на несколько месяцев. Не рекомендуется сваливать яблоки в кучу просто на полу. Так они могут начать портиться. И даже один ненадежный экземпляр очень быстро заразит всю «компанию».

Рядом с какими культурами можно хранить?

В погребе обычно хранят не только яблоки, но и другие фрукты, а также овощи. Вот здесь есть небольшая проблема. Яблоки выделяют этилен, который заставляет другие плоды поспевать быстрее, а следом за этим и портиться. Поэтому рекомендовано яблоки хранить отдельно и подальше от других огородных и садовых «соседей».

Единственные фрукты, которые могут стать на время «соседями» яблок в погребе, – это груши. И то они должны быть недозрелыми. Не рекомендуется хранить яблоки вместе с картофелем и другими овощами, включая свеклу, морковь, капусту, помидоры или огурцы. Хранить яблоки рядом с луком и чесноком тоже нельзя, поскольку фрукты впитают их резкий запах и потеряют свой ни с чем не сравнимый яблочный аромат.

Когда в погребе планируется хранить разные виды овощей и фруктов, каждому подтипу нужно выделить свое отдельное пространство и тару. Важно изолировать яблоки от всего остального. Иначе есть большой риск, что овощи просто сгниют. В любом случае в помещении погреба несколько раз за зиму нужно все внимательно просматривать, перебирать, наводить порядок. Переспевшие или подпорченные экземпляры тут же следует пускать в переработку.

Если правильно подготовить яблоки, поместить их в хорошо оборудованное помещение и в подходящие емкости, можно всю зиму наслаждаться вкусными и полезными фруктами.

в домашних условиях, в квартире и погребе на зиму, при какой температуре, как подготовить, сроки сбора яблок, в холодильнике дома

На чтение 10 мин Просмотров 422 Обновлено 19.10.2021

Урожай может лежать на протяжении многих недель, не меняя своих свойств. Чтобы именно так происходило, его нужно собрать в положенный срок и правильно подготовить. Место под фрукты можно организовать в погребе или квартире. Здесь главное понимать, как правильно хранить яблоки в домашних условиях. Нельзя недооценивать влияние микроклимата — температуры воздуха и его влажности, иначе плоды быстро испортятся.

Сроки сбора яблок на хранение в зиму: по регионам

В России несколько климатических зон. Соответственно, одни и те же дачные работы в разных регионах проводят в различное время. Это учитывают при определении срока сбора и последующей закладке яблок на хранение. Традиционно, снятие урожая приходится:

• в Средней полосе России — на октябрь;
• на Урале и в Сибири — на вторую половину сентября;
• на Юге — на конец октября.

Перенести работы на 1-2 недели может погода. Ранняя весна и теплое лето приводят к тому, что плоды наливаются быстрее. Однако в любом случае это делают до наступления устойчивых заморозков.

Чтобы не ошибиться, дачники советуют ориентироваться на стадию зрелости. Она должна быть не потребительской, а технической. В таковой яблоки достигают максимального размера, а их семена темнеют, однако мякоть остается твердой и кислой.

Внимание!

Урожай будет лучше храниться, если незадолго до его сбора прекратить полив деревьев.

Как подготовить яблоки для длительного хранения на зиму

Заботливо выращенный урожай собирают в ясный день. Яблоки не бросают даже с небольшой высоты. Каждое из них аккуратно складывают в ящик. Сначала принимаются за нижние ветки, а потом переходят к верхним. Плодоножки сохраняют.

Сразу после сбора яблоки не перекладывают на хранение. На протяжении 2-3 недель их выдерживают в прохладном помещении. За это время все неподходящие для хранения экземпляры успевают проявить себя.

Далее приступают к сортировке. При этом учитывают, что твердые и мелкие плоды хранятся дольше, а крупные и мягкие — меньше. Элементы с повреждениями и признаками порчи удаляют.

Далее дачники выбирают любое из средств, чтобы обработать им на зиму каждое яблоко для повышения лежкости урожая:

1. Хлористый кальций. В 10 л воды комнатной температуры добавляют 400 г средства и перемешивают. Фрукты погружают в состав на 1 минуту. Отправляют плоды на хранение, когда кожица станет сухой.
2. Марганцовокислый калий. 5 г вещества растворяют в 10 л воды. Готовым средством из пульверизатора обрабатывают урожай.
3. Глицерин. Смоченной в нем мягкой тканью аккуратно протирают кожуру.
4. Парафин или стеарин. Любое из этих средств растворяют в спирте. В полученный состав по очереди опускают яблоки. Перед закладкой на хранение ждут, пока кожица станет сухой.
5. Сода. 500 г порошка разводят в 10 л воды. В полученное средство яблоки опускают на 5-10 минут. Потом извлекают, дают обсохнуть и отправляют на хранение.
6. Воск. В 1 л спирта растворяют 200 г натурально продукта пчеловодства. Фрукты поочередно погружают в состав. Дожидаются испарения спирта и закладывают на хранение.
7. Картофельный крахмал. В 1 л воды разводят 8 ч. л. крахмала, 32 капли йода и 8 г соли. Фрукты по одному опускают в приготовленную жидкость и, перед закладкой на хранение, дают им обсохнуть.

Независимо от того, каким способом была проведена обработка, перед отправкой яблок на хранение в погреб им дают время высохнуть естественным путем. При наличии хорошо проветриваемого сарая, прибегают к использованию ультрафиолета:

1. Урожай в один слой выкладывают на покрывало.
2. На расстоянии 1 м от него размещают бактерицидную лампу.
3. Ее включают на 30 минут. Затем яблоки переворачивают и обработку продолжают на протяжении такого же времени.

На заметку!

Обрабатывать яблоки ультрафиолетом стоит не только в случае длительного хранения. Лучше так действовать в отношении всех фруктов, ягод и овощей, особенно — покупных.

Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Можно долго хранить яблоки в условиях квартиры, если создать благоприятный для них микроклимат. Оптимальные показатели:

• температура воздуха -1…+ 4°С;
• влажность — 80-95%.
• отсутствие прямого контакта с солнечными лучами;
• приветствуется периодическое проветривание места хранения яблок.

Самые подходящие места для размещения урожая в домашних условиях:

1. Морозильная камера. В нее отправляют полностью созревшие плоды. Яблоки без проблем выдерживают отрицательную температуру и не меняют состав, вкусовые качества. Перед закладкой в морозилку, фрукты делят на 2 части, режут дольками или пюрируют. Впоследствии их используют для приготовления выпечки и компотов.
2. Холодильник. Он вмещает до 10-15 кг. Предварительно каждое яблоко заворачивают в бумагу. Использовать в этих целях пищевую пленку нельзя, так как отсутствие кислорода и высокая концентрация выделяющегося этилена приводят к быстрому загниванию яблок. Упакованные плоды отправляют в специально предназначенный для хранения овощей и фруктов отсек (он есть в каждом холодильнике) или складывают в небольшие картонные коробки и ставят на нижние полки.
3. Балкон. Если габариты помещения позволяют, устанавливают термокороб. Его изготавливают из пары картонных коробок, пенопласта, строительной пены, старых шерстяных вещей, опилок. Ящики подбирают такого размера, чтобы разница в их высоте и диагонали составляла, как минимум, 15 см. На дно большей емкости кладут пенопласт. На него ставят меньший ящик, наполненный фруктами. Пустой промежуток утепляют. В завершение все накрывают крышкой из пенопласта. Когда зимой начинает холодать на балконе, термокороб прикрывают теплым покрывалом. После улучшения погоды утепление убирают.
4. Лоджия. Она гораздо теплее балкона, поэтому в данном случае яблоки заворачивают в газету, складывают в мешок из натуральной «дышащей» ткани и подвешивают к потолку.

Если урожая много и его хранят на балконе или в лоджии, дополнительно приобретают увлажнитель воздуха. Предпочтение отдают устройствам с гиростатом (датчиком влажности). Они могут регулировать показатели воздуха под заданные параметры.

Читайте такжеКогда срывать яблоки для хранения на зиму Собирать яблоки для хранения зимой нужно в правильное время. Существует определенная зависимость от сорта, климатического пояса и общих условий созревания. Также важно учитывать особенности сбора…

Как правильно хранить свежие яблоки зимой в погребе

Отнести урожай в подвал или погреб — это лучшее решение из всех возможных. Здесь постоянно поддерживается влажность и температура воздуха на одном уровне, необходимым для хранения яблок зимой. Предварительно помещение подготавливают: стены белят раствором извести, а полы обрабатывают 1% медным купоросом.

Для увеличения лежкости яблок используют:

1. Солому. Ею застилают дно картонного короба, а затем перекрывают каждый последующий слой фруктов. Яблоки выкладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Максимальное количество ярусов — 3. Солому используют полностью сухую. Некоторые дачники для большего удобства ее измельчают. Природный материал помогает поддерживать нормальный уровень влажности путем поглощения испарений.
2. Картошку. Это самый простой способ хранения яблок на зиму. Нахождение фруктов вблизи картофеля положительно влияет на сохранность обоих продуктов. Овощи насыпают в специально предназначенные отсеки, а сверху ставят картонные коробки с фруктами. Клубни поглощают избыток влаги и поддерживают температуру воздуха.
3. Песок. Для такого хранения яблок нужно сделать деревянный ящик. Его дно покрывают песком. Сверху кладут фрукты. Их также обильно присыпают песком. Таким способом ящик наполняют ряд за рядом. Песок подходит любой. Его предварительно просушивают на солнце, разложив тонким слоем на пленке. Чтобы предотвратить гниение яблок, песок соединяют с древесной золой в пропорции 5:1. Такая смесь отлично защищает урожай от неблагоприятных факторов.
4. Опилки. Для хранения яблок в условиях погреба используют только мелкую стружку лиственных пород деревьев. Ее предварительно обрабатывают раствором марганцовки и просушивают на улице. Это предотвращает риск грибкового поражения. Опилки обеспечивают защиту от изменений микроклимата. Ими засыпают дно ящика. Поверх размещают яблоки так, чтобы они не соприкасались. Их тоже закрывают опилками. Аналогичным образом выкладывают еще 1-2 яруса, не больше.

Независимо от того, где находятся плоды, каждые 2 недели их осматривают. Подпорченные экземпляры сразу убирают, чтобы процесс не распространился на все остальное. Если поврежденных экземпляров много, весь урожай повторно обрабатывают средством, которое использовали перед закладкой на хранение.

Внимание!

Вместо погреба на зиму яблоки можно отнести в гараж.

Можно ли собирать яблоки в дождь на хранение?

Чтобы сохранить зимой урожай свежих яблок, на них должен быть природный восковой налет. Последний частично или полностью исчезает в результате осадков. Поэтому фрукты, собранные после дождя, не способны выдержать воздействие внешних факторов.

Чем обрабатывают яблоки для длительного хранения?

Для увеличения срока годности фруктов используют:
• хлористый кальций;
• марганцовокислый калий;
• глицерин;
• парафин;
• стеарин;
• соду;
• воск;
• картофельный крахмал.
Использование каждого из этих средств дает примерно одинаковый результат. Процедура обработки нужна любым яблокам, но особенно она важна для скоропортящихся, например — Антоновки.

При долгом хранении яблоки становятся рыхлыми и безвкусными, как это можно объяснить?

Такое бывает, если яблоки заложены на хранение на зиму в домашних условиях слишком поздно, после достижения стадии полной зрелости. Еще одна возможная причина — нарушение микроклимата в помещении. А именно — низкая температура воздуха и его повышенная влажность.
Чаще других портятся плоды молодых низкоурожайных деревьев, которые произрастают на бедных почвах.

Почему яблоки при хранении становятся жирными?

«Жир» — это ни что иное, как натуральный яблочный воск. Чем дольше хранится фрукт, тем больше его выделяется.
Количество вещества также зависит от сорта. У одних его практически нет, а у других настолько много, что возникает липкость.
Ничего опасного в этом нет. Такие яблоки употребляют в пищу, однако перед этим их качественно моют в теплой воде.

Почему яблоки при хранении становятся липкими?

Как уже было сказано, жирный липкий слой, возникший при длительном хранении — это нормально. В случае с домашними яблоками его не стоит бояться.
Насторожиться нужно, если фрукты купленные. В этом случае липкость может свидетельствовать об обработке дифенилом (пищевым консервантом), который не удаляется обычной водой. Перед употреблением такой продукт необходимо тщательно вымыть с использованием мыла или вовсе — срезать его кожуру.

На длительное хранение закладывают поздние осенние и зимние сорта. Первые лежат 1-2 месяца, а последние — до наступления весны. Практика показывает, что хранить яблоки лучше в подвале. Однако, если такой возможности нет, урожай можно разместить и в квартире. При правильном подходе, нормальной температуре хранения яблок зимой, подходящей влажности в помещении, плоды сберегут не только вкус, но и тонкий аромат, а также все полезные свойства.

Мне нравитсяНе нравится

Андрей Петрович

Агроном-энтомолог II кат. Специалист в области выращивания и сбора урожая растений.

Задать вопрос

Овощеводство

95%

Плодоводство

77%

Цветоводство

57%

Лесоводство

64%

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях

Плоды яблони массово созревают в период с августа по октябрь, и перед большинством садоводов встает вопрос: как сохранить урожай и до самой весны радовать семью свежими яблочками? На качество и срок хранения домашних яблок влияют сразу несколько факторов: способ сбора, тара, помещение и даже сорт.

1. Причины, по которым портится урожай яблок
2. Правильный сбор урожая
3. Как сортировать урожай
4. Температура и влажность хранения
5. Помещение для хранения
6. Подходящая тара
7. Как сохранить яблоки в квартире? Балкон, кладовка или погреб
8. 4 секрета хранения яблок

Фото: Идеальная тара для хранения яблок — деревянный ящик

Почему портится урожай яблок?

Существует несколько факторов, «благодаря» которым урожай не пролежит и месяца:

1. Неправильный сбор урожая; 
    
2. Гнилые или испорченные плоды;
    
3. Неподходящая тара для хранения;
    
4. Слишком низкая или слишком высокая температура, непригодный уровень влажности.

Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта (Антоновка, Богатырь, Лигол, Конфетное, Арнабель и подобные). В то время как ранние сорта (например, Коричное полосатое) длительный период времени сохранить просто невозможно, и лучше их съесть сразу же или использовать на джем или варенье. Чтобы определить, пригодны ли ваши яблоки для «зимовки», осмотрите их. Если они имеют плотную кожуру и не сильно сладкие, то, вероятнее всего, пролежат свежими до весны.  

Фото: Коричное полосатое — ранний сорт яблок, и для длительного хранения он не подходит

Собираем яблоки правильно на зимнее хранение

Снимать урожай, предназначенный для длительного хранения, необходимо примерно за 10 дней до их полного вызревания, когда плоды плотные и сочные. Теперь перейдем к главным нюансам:

• Для сбора яблок выбирайте исключительно сухую и солнечную погоду. На плодах не должно быть никакой влаги: ни поливной, ни дождевой, ни росы.
   
• Обязательно срывайте плоды вместе с плодоножкой — такие будут храниться максимально длительный период. Не дергайте фрукт, а крутите его по часовой стрелке или против нее, так плодоножка останется с плодом и легко отделится от ветки.
   
• Наденьте мягкие перчатки, чтобы ногтями не повредить кожицу.
   
• Собирайте плоды в тряпочные ведра вместимостью не более пяти килограммов.
   
• Собирать урожай начинайте с самых нижних веток — и шаг за шагом двигайтесь к макушке дерева.
   
• Урожай из тряпочного ведра аккуратно перекладывайте (не пересыпайте!) в деревянные ящики вместимостью не более 30 кг.

Фото: Во время сбора яблок не тяните за плод, а крутите его, чтобы плодоножка осталась с плодом

Сортировка яблок на хранение

До закладки яблок на длительное зимнее хранение их обязательно нужно отсортировать. В идеале, крупные яблоки должны храниться с крупными, а мелкие — с мелкими. Каждому сорту — отдельная тара, не мешайте их.

Все плоды с признаками гнили или иных грибных болезней, все травмированные и поврежденные яблоки без плодоножек необходимо выбросить или пустить в переработку, либо употребить свежими.

Перед закладкой на постоянное хранение оставьте яблоки в обычном помещении на сутки. Не мойте их и не протирайте, эти манипуляции сильно сократят срок хранения урожая.

Фото: Огромный урожай свежих яблочек

Создание условий для длительного хранения зимой

Переходим к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: важно все, обратите внимание на каждый из пунктов.

Температура хранения яблок и влажность

Показатели температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное  — не допустить отклонения в сторону понижения температуры. Плюсовая температура может доходить до +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в месте для хранения поддерживать существенно проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящие помещения для хранения: погреб, подвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленные).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков в доступе нет, возьмите картонные ящики или корзинки — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого предварительно ее промойте и как следует просушите. Для дезинфекции подойдет марганцовка (розовый раствор). В обработанной таре яблоки пролежат от шести до восьми месяцев.

Фото: Идеальный вариант для хранения урожая яблок — деревянный ящик и изолированные слои

________________________________________

Если под яблоню вносить большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и активнее будет выделять этилен, что не позволит плодам храниться долгое время.
________________________________________

Как хранить яблоки в квартире

Наиболее оптимальный вариант хранения яблок в квартире – неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или такой же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку – даже если влажность там будет подходящая, температура воздуха вряд ли окажется приемлемой.

Балкон

В условиях балкона, лоджии или кладовки хранить яблоки проще и лучше всего в деревянных ящиках, по возможности располагая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и при возникновении очагов гнили сразу же их устранять.  

Верх тары с яблоками желательно укрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу либо опилки.

Если зима у вас особенно холодная, и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте соорудить термоящик своими руками. Для этого возьмите обычный ящичек и со всех сторон оббейте или обклейте его пенопластом. Так яблочки будут долго сохраняться свежими и не замерзнут.

Фото: Термоящик своими руками для хранения яблочек

Кладовка

Если пытаетесь сохранить яблоки в кладовке, то можно попробовать их пересыпать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также стружка лиственных пород. Иногда используют шелушицу от лука, сухую листву и даже торф.

Путем пересыпания вы способны оградить плоды от контакта друг с другом. Сначала на дно тары обязательно насыпьте слой песка или иного материала,  после чего на песок положите первый ряд яблок. Выкладывайте их так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства. Затем этот ряд снова засыпьте песком.

Так, слой за слоем, вы заполните весь ящик, а яблоки дольше сохранят свежесть и вкус.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно дополнительно перестраховаться и изолировать каждый плод с помощью бумаги или салфетки. Бумага, в которую обернуты плоды, станет своего рода барьером для переноса гнили от одного плода к другому. Главное  — не берите газетную бумагу, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.

Фото: Изолирование бумагой — барьер для распространения болезней плодов

А что насчет холодильника?

Когда в вашем распоряжении совсем мало плодов, а сохранить их все равно хочется, вполне можно использовать холодильник. Каждое яблочко заверните в бумагу либо поместите в полиэтиленовые пакеты и расположите в отсек для овощей. Главное, чтобы кроме яблок там ничего не было: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее пропадут.

Погреб или подвал

Без сомнения, это самый лучший вариант хранения яблок в домашних условиях. Перед закладкой яблок на зиму, помещение нужно продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, какие мы уже описывали выше.

Фото: Вариант хранения яблок в погребе или подвале

Секреты длительного хранения свежих яблок

1. Нельзя перетаскивать ящики с яблоками из тепла в холод, и наоборот. Иногда хочется яблочка, и вы вынимаете весь ящик на «белый свет»: разглядываете, выбираете яблочки и заносите ящик обратно. Так делать нельзя, плоды быстро испортятся.

2. Если хотите, чтобы яблоки действительно пролежали долго, то не храните их вместе с другими фруктами или овощами, в особенности, рядом с картофелем. Замечено, что плоды яблок рядом с картофелем и хранятся хуже, и вкус становится не таким насыщенным, как прежде.

3. Обработайте плоды перед закладкой. Если есть возможность, покройте их парафином.

4. Примерно раз в неделю навещайте плоды и осматривайте их. Если заметите признаки гнили — сразу же убирайте поврежденные плоды и те плоды, с которыми они контактировали.

Фото: Если следовать всем рекомендациям из статьи, то свежие садовые яблочки будут радовать вас круглый год

_________________________________________

Почитайте ещё:

Хранение овощей зимой
Календарь работ по уходу за яблоней на весь год
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними
_________________________________________

 

 

Хромов Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

Как сохранить яблоки свежими в погребе на полгода, а то и дольше | садоёж

Фото: http://atmagro.ru/wp-content/uploads/2018/08/DSC00202A.jpg

Фото: http://atmagro.ru/wp-content/uploads/2018/08/DSC00202A.jpg

Не так давно я рассказывала о том, когда нужно собирать яблоки на хранение. Статья есть на моем канале. Кому интересно, обязательно почитайте. И я пообещала написать о том, как хранить яблоки в погребе. Выполняю свое обещание!

Свежие яблоки будут храниться в погребе полгода, а то и дольше. Разумеется, если соблюдать условия хранения яблок и правильно отсортировать урожай для длительного хранения:

• Для хранения сгодятся только ровные, не зараженные, не атакованные вредителями, не поврежденные и здоровые плоды.
• Не рекомендуется закладывать на длительное хранение падалицу яблок, так как такие плоды вероятнее всего получили повреждения в процессе падения, могут быть перезревшими или пораженными вредителями.
• Не стоит удалять плодоножку перед хранением. С «веточкой» яблоки хранятся дольше и лучше, так как меньше вероятность появления гнили и распространения грибков.
• Не стоит тянуть с уборкой яблок в погреб. Лучше всего их снять с дерева и в этот же день отправить на хранение.
• В процессе сбора урожая не трите яблоки. На них должен остаться естественный восковой слой. Он является своеобразной защитой яблок при хранении.
• Обязательно откалибруйте яблоки: лучше всего хранить крупные яблоки отдельно от мелких.

Какие яблоки сгодятся для длительного хранения?

Для длительного хранения в погребе сгодятся лишь средне- и позднеспелые яблоки. Первые будут храниться около 3 месяцев, главное, вовремя их собрать, чтобы она не перезрели на дереве. А вот вторая группа - зимние яблоки или позднеспелые - идеальный вариант для длительного хранения: их собирают в момент съемной зрелости, а не потребительской. На этой стадии они еще твердые с плотной кожицей, а значит и храниться будут лучше. Дозревать они будут уже в погребе. Позднеспелые яблоки нужно снимать ближе к октябрю, а храниться они будут до полу года.

Правила хранения яблок в погребе

В первую очередь дам несколько общих рекомендаций по хранению яблок в погребе.

• Самое главное — соблюдать условия хранения яблок: температуру от 0 до +4 градусов и влажность воздуха 85-90%.
• В идеале яблоки хранить в отдельном помещении. Дело в том, что яблоки очень сильно впитывают в себя посторонние запахи. Если хранить их рядом с чесноком, например, они могут перенять специфичный вкус. Однако в небольшом погребе это не представляется возможным.
• Также не рекомендуется хранить фрукты рядом с картофелем. Так как мякоть становится крахмалистой, от чего портится вкус яблок.
• Не стоит хранить разные сорта яблок в одной таре.

Способы хранения яблок в погребе

Яблоки в погребе можно хранить тремя методами.

1. На полках или стеллажах

Полки стеллажей застилаем бумагой, газетами или мешковиной. И выкладываем наш урожай. Удобство хранения яблок таким способом заключается в том, что мы всегда можем следить за состоянием урожая, при необходимости убирать попортившиеся плоды, а на еду выбирать самые спелые «экземпляры». Единственный минус — если урожай большой, потребуется слишком много места, чтобы его расположить.

2. В ящиках

Яблоки можно хранить в обычных деревянных ящиках или картонных коробках. Главное, чтобы в стенках тары были дырки, которые обеспечат доступ воздуха к урожаю. Дно ящика застилаем тканью либо бумагой, далее выкладываем слой яблок, далее опять бумагу или ткань, опять яблоки. Не рекомендуется делать более 3 слоев, чтобы плоды сверху не сдавливали нижние. Важно, чтобы плодоножка не царапала и не повреждала другие плоды, поэтому их лучше складывать в шахматном порядке.

Очень полезным будет завернуть каждый плод в бумагу или газету. В таком случае они не будут соприкасаться друг с другом, плюс бумага будет впитывать лишнюю влагу.

Для изоляции плодов можно также использовать песок, опилки. Солома или хвоя для пересыпки не сгодятся, так как после такого хранения яблоки будут иметь специфичный привкус.

3. В пакетах

А это наверно самый простой и бюджетный способ. При этом вполне неплохой: яблоки хранятся долго, не меняют свой вкус, не гниют и не портятся. Еще один несомненный плюс данного способа в экономии места в погребе. Ведь пакеты мы можем подвесить под потолок.

Берем обычные целлофановые пакеты, складываем в них яблоки (2-3 кг) и плотно завязываем. При этом в один пакет кладем плоды только одного сорта, примерно одинакового размера и самое важное без каких-либо повреждений.

Еще один принципиально важный момент — в пакеты складываем охлажденные яблоки. Это необходимо для того, чтобы при помещении пакета в погреб внутри на целлофане не образовался конденсат и влага не сгубила урожай.

Вот так достаточно легко и просто можно сохранить урожай яблок аж до весны.

А в этой статье читайте о том, почему опадают яблоки раньше времени: Почему опадают яблоки раньше поспевания и что делать?

Анонсы всех выходящих статей я обязательно публикую в группах ВКонтакте и на Одноклассниках. Вступайте, чтобы не пропустить новый материал.

Как сохранить яблоки свежими в погребе на полгода, а то и дольше

Как надолго сохранить яблоки. Храним яблоки в погребе. Какие сорта яблок годятся для хранения

Как хранить яблоки на зиму? Одним из важных показателей яблок, кроме вкуса и товарного вида, является лежкость - способность плодов сохранять свои качества в течение определенного времени. Что поможет сохранить яблоки до весны или до нового года?

На лежкость яблок, кроме сортовых показателей, влияют следующие факторы :

• вид и количество удобрений, которые использовались при выращивании,
• количество влаги,
• возраст деревьев, с которых собран урожай.

Слишком большое количество азотистых удобрений уменьшают плотность мякоти яблок, тем самым уменьшая сроки их хранения. Калиево-фосфорные удобрения в умеренных дозах дают красивую окраску плодов и увеличивают их лежкость . От большого количества таких удобрений мякоть яблок грубеет.

Слишком жаркая погода и высокая влажность плохо сказываются на последующей сохранности яблок. Не допускается полив деревьев в период созревания яблок. Опытными садоводами подмечено, что урожай от взрослых деревьев лучше сохраняется, нежели снятый с молодых деревьев, а плоды, собранные на солнечной стороне кроны - лучше тех, что собраны на затененной стороне.

По срокам созревания сорта яблок бывают: летние, осенние и зимние. Первые собирают в июле-августе, осенние - в августе-сентябре, зимние - в конце сентября и в октябре.

• 3-8 месяцев зимние сорта;
• 1-3 месяца яблоки осенних сортов;
• 15-20 суток ранние сорта.

Домашние условия

? Для хорошей сохранности яблок необходимо создание оптимальных условий хранения, соблюдение правил сбора фруктов и правил укладки яблок на хранение. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным . В нем должна быть оптимальная температура и влажность.

Именно поддерживание постоянной температуры и влажности отличает хранение в промышленных хранилищах от . Ни в коем случае не должно быть перепадов этих показателей.

Для разных сортов оптимальная температура хранения разная. Необходимо обеспечить поддержку температуры от 0 градусов до +5 градусов, а влажность воздуха на уровне 85-95%. Помещение должно хорошо проветриваться . Это необходимо для того, чтобы выветривать выделяемый яблоками газ этилен, который ускоряет дозревание яблок и уменьшает сроки хранения.

Еще до закладки яблок на хранение нужно позаботиться о подготовке помещения и тары. Стены нужно побелить, а пол желательно обработать железным купоросом. Тару выбирать чистую, сухую, без посторонних запахов . В чем лучше хранить яблоки? Подойдут деревянные или картонные ящики, деревянные контейнеры, деревянные стеллажи.

Оптимальный объем такой тары 20-25 кг. Если тара слишком объемная, верхние слои фруктов давят на нижние, уменьшая тем самым их качественные показатели.

Сбор урожая

Различают сорта, которые собирают в начале созревания и сорта, которые собирают после созревания. К первым относятся: Мелба, Антея, Банановое, Мантет, Белорусское малиновое, Белый налив. Зрелыми собирают следующие сорта: Антоновка обыкновенная, Бойкен, Каштеля. Фрукты ранних сортов нужно срывать постепенно .

Как сохранить яблоки дольше? Сохранение естественного воскового налета - одно из важных условий при сборе. Для сбора урожая нужно выбрать сухие, не дождливые дни. Начинать сбор нужно с нижнего яруса дерева. Не прикасаясь к самим плодам, их нужно снимать «откручивающими» движениями, сохраняя плодоножку.

Сортировка и калибровка - важные условия хорошей сохранности . У каждого сорта свои особенности хранения, поэтому следует положить в разные ящики отсортированные плоды. На ящики можно наклеить бумажки с названием сорта.

Чем крупнее плод, тем больше этилена он выделяет, тем самым ускоряя созревание и порчу мелких плодов, поэтому откалиброванные яблоки раскладывают также в разную тару согласно калибру.

Плоды следует отсортировать и по качеству. Отложить в сторону поврежденные, червивые, мятые или испорченные яблоки. Как хранить яблоки зимой ? Ящики застелить бумагой, уложить отсортированные и откалиброванные яблоки плодоножками вниз, во избежание царапин и повреждений. После сбора и укладки в тару нужно дать остыть плодам в течение 12-24 часов.

Потом можно заносить их в заранее подготовленное помещение. Ящики можно поместить в полиэтиленовые мешки. Полиэтилен не пропускает влагу, почти не пропускает кислород, хорошо пропускает углекислый газ, таким образом, плоды долгое время не теряют в весе.

Яблоки не терпят хранения вместе с другими фруктами или овощами : картофелем, луком, морковкой и др. От этого яблоки портятся быстрее, приобретают крахмалистый вкус, а картофель прорастает от переизбытка влаги.

Где лучше хранить яблоки? Если нет подвала, подойдет следующий способ хранения яблок. Положить отсортированные фрукты в целлофановые пакеты по 1,5 кг. Выкопать траншею или яму на непромерзаемую глубину. Обычно это около 50 см. Пакеты с фруктами следует положить в яму, засыпать землей, поставить метки. Накрыть ветками и листьями. По отзывам, таким способом плоды сохраняются очень хорошо.

В городской квартире, где нет ни подвала, ни маленького земельного участка , существует следующий способ. Нужно наполнить яблоками полиэтиленовый мешок до середины, плотно завязать и вырезать в середине мешка дырку 10 см диаметром. Хранить его можно в квартире, в теплом гараже, на балконе или в кладовке.

Народные методы

Как долго можно хранить яблоки ? Существует много народных способов хранения яблок на зиму, от простых и традиционных до экзотических. Оборачивание каждого плода промасленной бумагой, бумажными полотенцами, газетами, хранение в соломе и опилках, хранение в смеси песка и золы - таких способов великое множество, и каждый из них имеет право на существование. Все зависит от конкретных условий и запросов.

Оборачивать плоды на хранение в газетную бумагу нельзя, так как типографская краска содержит вредные вещества. При хранении в соломе яблоки приобретают неприятный привкус.

Садоводы хорошо отзываются о качестве хранения фруктов в бумажных полотенцах и в опилках от деревьев лиственных пород. В последнее время получил распространение метод хранения плодов путем их обработки различными составами: спиртовым раствором прополиса, глицерином, вазелиновым маслом.

Некоторые такие методы совершенно безвредны, а некоторые вызывают опаску. Но общее правило для них, что следует обязательно промыть фрукты в теплой воде перед употреблением .

Общая характеристика сортов

Как сохранить урожай яблок на зиму? Самые лучшие сорта для хранения – Голден Делишес, Джонатан Макинтош, Симеренко, Северный синап, Айдаред, Чемпион. Ранние яблоки очень быстро перезревают , буквально в течение 2-3 дней. Белый налив, Народное, не хранятся долго, всего лишь несколько недель, при условии соблюдения оптимальных условий. Собирать их нужно вовремя: в конце июля — начале августа.

Сорта среднего созревания хранятся около 2 месяцев при нулевой температуре . Такие сорта как Слава победителям, Фридом, Уэлси собирают во второй половине августа – начале сентября.

Поздние сорта хранятся дольше всех : от 4 -7 месяцев при температуре 0 +4. Как хранить зимние яблоки? Их нужно собирать как можно позже, но не допуская до морозов. Пепин, Кутузовец, Кальвиль, Бефорест, Первинка, Симиренко - распространенные зимние сорта яблок.

Антоновка обыкновенная – осенне-зимний сорт яблок, весьма распространенный в средней полосе. Любят его за неприхотливость в уходе, приятный аромат, хороший товарный вид, прекрасные вкусовые качества. Плоды хранятся не слишком долго - не больше 3 месяцев при температуре близкой к 0 градусов и влажности 90%-95%.

Белый налив - ранний сорт народной селекции, широко известен за вкусовые качества. Вкус кисло-сладкий, зернистая мякоть, плоды достаточно сочные. Хранятся максимум 2-3 недели.

Джонатан – позднезимний сорт, известен отличным вкусом плодов. Собирают яблоки в середине сентября. Хорошо хранится до апреля месяца, при соблюдении условий.

Слава победителям - осенний сорт, выведенный в Украине с нежной сочной мякотью и кисло-сладким вкусом. Собирают в конце августа. В промышленных холодильниках хранятся 3,5-4 месяца, в домашних условиях - месяц-полтора.

Обработка «некондиции»

Как можно сохранить садовые яблоки и груши в зиму, не прошедшие сортировку и калибровку? «Некондиционные» яблоки можно

Соленый раствор готовят из расчета: чайная ложка соли на литр воды. Дольки просушить, положить на противень, накрыть марлей от насекомых и сушить на солнце. Ежедневно переворачивать.

Современная кухонная техника для сушки яблок и других фруктов и овощей дает возможность использовать специальные . Они очень удобны и имеют особые программы для сушки разных видов плодов.

Для сушки яблок в духовке нужно подготовить яблоки и сушить их при минимальной температуре, с чуть приоткрытой дверцей. Готовят их 3-5 приемов. В русской печи сушат их в течение 16 часов. Вяление яблок на зиму в домашних условиях - способ заготовки, предполагающий высушивание естественным способом на открытом воздухе на противнях или на нитке.

Как правильно хранить яблоки? Заморозка – хороший способ заготовки яблок на зиму в домашних условиях, не требующий трудовых затрат. Для этого нужно подготовить фрукты, почистить, помыть, нарезать на дольки. Разложить на доску или противень раздельно, чтобы кусочки не прикасались друг к другу.

Замороженные кусочки переложить в контейнеры или герметические пакеты. Таким образом, они будут храниться 6-9 месяцев. Чтобы хранить их еще дольше, до 12 месяцев, можно обработать солевым раствором перед замораживанием . Недозрелые яблоки хорошо вялятся и сушатся. Из них можно приготовить вкусный джем или повидло. Повидло приобретет необычный вкус и аромат, если в конце варки добавить щепотку ванилина.

Очевидно, что гораздо приятнее полакомится зимой фруктами собственной заготовки, нежели продукцией заморских производителей, обработанных химическими составами. Для этого стоит лишь немножко потрудиться.

24.09.2018 3 530

Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

Когда начинать собирать яблоки?

Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогут не более месяца , поэтому лучше переработать их в консервации.

С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежесть до 4 месяцев . Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самой весны . Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

осенний сбор яблок для хранения — на фото

От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от -2 °… +4 °С . Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

• Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
• От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте !
• Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

Еще один, пожалуй, самый точный способ узнать о готовности яблочного урожая, – химический:
1. В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
2. Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
3. Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
4. Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
5. В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет : яблоки нужно правильно распределить .

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

• Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
• Разные сорта важно размещать раздельно
• Следует разложить плоды по размеру
• Нельзя мыть или вытирать яблочки

Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут.

Способ 3: хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

• Сберечь на зиму удастся только поздние виды
• Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
• Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
• Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
• Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Урожай яблок - нетрудно, гораздо сложнее сохранить щедрые дары природы. К тому же, далеко не у всех владельцев дачи или земельного участка имеется или подвал с оптимальными условиями хранения. Многие вынуждены везти собранный урожай в обычную квартиру и хранить разными способами, которые не всегда эффективны.

Однако всем хочется, чтобы вкусные плоды не потеряли свежести и своих полезных свойств до наступления весны. Поскольку при комнатной температуре фрукты начинают гнить, чаще всего для хранения используют утепленный балкон или лоджию. Главное, знать, как хранить яблоки на балконе.

Срок хранения напрямую зависит от способа, при помощи которого был собран урожай. Нельзя брать для хранения плоды, упавшие с дерева, равно как и трясти дерево для того, чтобы с верхних веток осыпались спелые фрукты. Яблоки нужно собирать исключительно с веток деревьев, при этом действовать крайне осторожно, чтобы не повредить целостность кожуры. Для этой цели желательно надеть тонкие перчатки из хлопка. Добираться до фруктов, растущих в труднодоступных местах, лучше со стремянки или лестницы.

Заниматься сбором следует в специальные плодосборные сумки, а не в тазы или цинковые ведра. Заменить сумку можно пластиковой емкостью, дно которой выстилается мешковиной. В том случае, когда при сборе урожая падает яблоко, его убирают в отдельное ведро, предназначенное для поврежденных плодов. Ведь если пропустить хоть один фрукт с гнилью, он заразит все яблоки, лежащие рядом.

Срок хранения разных сортов

Любое яблоко относится к определенному сорту, из них каждый имеет свой срок хранения. Поэтому перед началом заготовки следует уточнить, как долго и при какой температуре хранится данный сорт яблок. Для зимней заготовки годятся следующие сорта:

1. Осенние сорта с тонкой шкуркой. Плоды могут храниться больше 2 месяцев при температуре 0 градусов по Цельсию.
2. Зимние сорта с толстой и грубой кожицей. Хранятся без потери качества от 4 до 7 месяцев при температуре от 0 до +5 градусов. Длительность зависит от конкретного сорта.

Кожица служит своеобразным защитным барьером, препятствующим окислению и засыханию мякоти плода. Также она предохраняет фрукт от проникновения внутрь болезнетворных микроорганизмов и вредных насекомых. Именно шкурка определенной толщины уберегает от порчи нежную мякоть.

Нужно помнить, что температурный режим ниже 0 градусов губительно воздействует на фрукты. Максимально допустимая температура равна -1 градусу. Если она ниже этого значения, то начинается процесс порчи заготовленных яблок.

Подготовка к хранению

Чтобы угощаться осенними дарами на протяжении всей зимы, необходимо придерживаться нескольких простых правил, которые подскажут, как сохранить яблоки вкусными и свежими. Подготовка включает сортировку плодов по определенным параметрам. Так, яблоки разных размеров и сортов, уложенные в одну тару, имеют меньший срок хранения, нежели фрукты, прошедшие этап сортировки:

1. Плоды должны быть без вмятин, видимых повреждений, царапин. Кроме этого, они не должны быть червивыми. Если на фрукте отсутствует плодоножка, то такое яблоко не годится для долгого хранения. Не рекомендуется мыть яблоки или стирать с них естественный восковой налет, защищающий плод.
2. Немаловажное значение имеет разделение на сорта. У яблок разных сортов отличаются вкусовые качества и срок хранения. Чтобы зимой не искать в ящиках подходящий сорт, необходимо заранее распределить яблоки в разные емкости. Для удобства тару маркируют, указывая наименование сорта и дату закладки.
3. Сортировка по размеру поможет избежать порчи урожая. Ведь крупные плоды во время хранения способны выделять большее количество этилена, чем яблоки маленького размера. Под воздействием газа небольшие фрукты начнут созревать быстрее обычного. Вдобавок крупные плоды в большей степени подвержены разным болезням и порче. Зараженный плод способен испортить весь запас яблок.
4. Нельзя переносить тару или емкости с яблоками из холода в тепло. Резкая смена температур губительно влияет на плоды.

Отсортированный урожай оставляют в сухом, проветриваемом и прохладном месте на две недели. Затем фрукты заново перебирают, отбраковывая подгнившие плоды и убирают на хранение.

Тара для хранения

Хранить яблоки на лоджии или балконе можно несколькими способами. Оптимальный вариант подбирается исходя из размеров балкона, его утепления, внутренней температуры и некоторых других факторов. Наиболее распространенными являются следующие варианты:

1. . Они могут иметь выдвижные ящики, которые удобно открывать и осматривать. Яблоки в такой конструкции хранятся в один ряд, причем на некотором расстоянии друг от друга.
2. Деревянные контейнеры. Такой способ оправдывает себя при небольшой площади хранения. Следует учитывать, что плоды, расположенные в верхней части контейнера, будут давить на нижние слои.
3. Картонные ящики. Чтобы они не потеряли форму и не разорвались в неподходящий момент, их необходимо проклеивать скотчем.
4. Деревянные ящики. Простой и удобный способ хранения, однако, не самый эффективный. Ящик нельзя переполнять, иначе верхний слой примнет предыдущий ярус, что приведет к его порче.
5. Термокороб. Это обычная коробка больших размеров, на дно которой выкладывается древесных стружек, или старых газет с тряпками. Затем в большую коробку устанавливают картонную коробку меньшего размера. Оставшиеся пустоты заполняются толстым слоем изолирующего материала. Яблоки в такой емкости хранятся слоями, при этом каждый плод заворачивается в бумагу или салфетку.

Обработка яблок

Существует несколько способов обработки плодов, продлевающих срок хранения. Однако каждый из них требует определенных временных и физических затрат. Наиболее действенными считаются следующие приемы:

1. Готовится смесь, включающая 100 гр. настойки прополиса и 0,5 литра спирта. Все компоненты перемешиваются в заранее подготовленной емкости, после этого яблоки по очереди окунают в раствор и дают им высохнуть.
2. Каждый фрукт тщательно смазывается глицерином. Как только урожай подсохнет, приступают к укладке.
3. Если растопить парафин или пчелиный воск, а потом окунуть в смесь яблоки и дать им просохнуть, то обработанные фрукты пролежат несколько месяцев, не потеряв первоначальную свежесть.
4. На хранение оказывает влияние 5% раствор салициловой кислоты. Обработанные плоды не испортятся и не покроются гнилью.
5. Предупредить развитие болезней поможет бактерицидная ультрафиолетовая лампа. Выложенные послойно яблоки облучают лампой в течение получаса с расстояния 1,5 метра.

Такими нехитрыми, но эффективными методами можно сохранить урожай яблок до наступления весны.

Правильная укладка яблок

Наиболее простым, но и самым недолговечным способом укладки является однослойное расположение яблок в коробке или ящике. При этом плодоножка должна находиться сверху. Этот способ не предусматривает перекладывания фруктов бумагой или салфетками. Чтобы на яблоках не появилась гниль, их придется постоянно осматривать и перебирать.

Еще один способ - оборачивание бумагой. Он не требует регулярной проверки и позволяет сохранить урожай длительный период. Каждый плод тщательно оборачивается сухой бумагой или простой бумажной салфеткой. После этого их укладывают рядами в емкость плодоножками вверх.

Пересыпание слоев позволит яблокам не замерзнуть на балконе. Для этого понадобится короб, в который насыпают сухой и чистый песок, перемешанный с золой. Слой песка не должен превышать 3 см. Сверху выкладываются фрукты таким образом, чтобы их бока не соприкасались. Когда слой будет выложен, его засыпают песком с золой. В одну емкость укладывается не меньше 2–3 слоев. Вместо песка можно задействовать торф, опилки, древесную стружку.

Некоторые садоводы применяют для хранения тонкую пленку из полиэтилена. В этом случае фрукты выкладываются ровными рядами на два слоя пленки, которой застилают дно ящика. Поверх плодов нужно выложить еще два слоя пленки.

Похожим образом осуществляется хранение в обычных полиэтиленовых пакетах. Поскольку фрукты в процессе хранения выделяют в воздух углекислоту, являющуюся специфическим консервантом для самих яблок, то подобный способ дает возможность хранить дары осени длительный период.

Все эти способы просты и не требуют больших затрат или усилий. Зато, создав оптимальные условия для хранения яблок на балконе, зимой на столе всегда будут свежие и вкусные витамины.

Лучше всего хранить яблоки зимой в прохладном погребе, но не у всех дачников есть подвалы и погреба.

Поэтому после осенней уборки урожая, садоводы задаются вопросом – как правильно сохранить яблоки в квартире на балконе, как дольше сохранить яблоки .

Сбор урожая и подготовка к хранению

Первое важное условие для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом.

Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.

Второе важное условие для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи.

При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.

Старайтесь не стереть естественный восковой налет при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.

Зимние сорта яблок рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.

Внимание: Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей.

Идеальным вариантом для хранения яблок в квартире является застеклённый балкон . На нем зимой прохладно, а температура для хранения яблок должна быть в пределах 3-5 градусов .

Но если у вас нет застеклённого балкона, хранить яблоки можно в прихожей, кладовке или на подоконнике при открытой форточке на проветривание.

Рассмотрим самые популярные способы хранения яблок в квартире.

Хорошо яблоки хранить в полиэтиленовых пакетах . Отсортированные яблоки складывают в полиэтиленовые пакеты по 2-4 кг в каждый. Плотно завязать и сделать зубочисткой или спичкой 4-5 отверстий для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +4 градусов .

Хранение яблок в бумаге в пакетах

Заматываем каждое яблоко в бумагу, а затем все яблоки складываем в полиэтиленовый пакет. Пакет сбережёт яблоки от потери влаги. Если будет жарко, бумага впитает лишнюю влагу, и если яблоко начнет портится, станет барьером, не даст соприкоснутся с другими плодами.

Хранение яблок в сухих опавших листьях . Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.

Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком в равных пропорциях.

Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки .

Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле . Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

Собираем урожай

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:

• Антоновка – представительница старинной народной селекции;
• Пепин шафранный – мичуринский сорт;
• Уэлси – выведен американскими селекционерами.
• Богатырь – крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
• Валтти – новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.

Лежкость плодов

Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два. А вот яблоки поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.

Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий . При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится. А вот устойчивая теплая погода в конце лета для них – то, что нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.

Подготовка к хранению

Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.

Плоды стряхивать с дерева нельзя.

Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.

К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.

Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.

Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее .

Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.

Идеальные условия

Для хранения яблок идеальна температура + 2…+ 4 °С, влажность – 85 — 95 %. Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.

При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.

Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.

Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.

Погреб и подвал: как правильно?

Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант , как хранить яблоки в погребе. Полкам желательно иметь такую ширину, чтобы яблоки было удобно раскладывать, а затем перебирать. Стеллаж следует устелить сухими опилками или просушенным на солнышке сеном.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».

В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.

Подойдет и торфяная крошка.

Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум . Его можно набрать в близлежащем лесу.

Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки: от мельчайших песочных частиц не так просто избавиться, а хрустящий на зубах песок – удовольствие сомнительное.

Можно поступить и так:

• дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
• разместите в таре яблоки;
• складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
• заверните пленку, словно запечатав.

Таким образом в «яблочном доме» образуется комфортный микроклимат, снижающий испарение влаги. Это поспособствует увеличению срока хранения урожая.

Иногда яблоки хранят в компании с картошкой, как хранить которую, мы уже знаем. Но отзывы о таком союзе у опытных садоводов разнятся. Некоторые утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастет, а яблоки не сморщатся. Другие недовольны тем, что вкус фруктов, даже обернутых бумагой, приобретает картофельные оттенки, а их лежкость снижается.

Как хранить яблоки в домашних условиях

В доме яблочки тоже можно сберегать. Не так успешно, как в подвальных помещениях, но всё же в течении нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу.

Где лучше хранить в квартире

В городских условиях лучшим местом является застекленный и утепленный балкон — там яблочные запасы не замерзнут.

Оберните каждый фрукт газетой или пищевой пленкой.

Это защитит их от соприкосновения и предохранит от порчи, если соседний плод заболеет.

Размещайте тремя слоями, не более!

Если балкон (лоджия) не утеплены, воспользуйтесь пенопластовыми плитами. Устелите ими пол помещения и обложите по периметру на высоту тары, окружая место хранения теплым щитом. Место соприкосновения плит заклейте скотчем. Этот способ очень рационален: разобрав весной конструкцию, сложите плиты в компактную стопочку. Вы сможете использовать этот материал еще не один сезон.

Если в регионе вашего проживания зимние морозы не лютуют, можете просто укутать тару для хранения яблочек теплым одеялом.

В любом случае периодически проверяйте плоды на ощупь, стараясь не разворачивать бумагу (пленку), ворошите их.

В жилом помещении хранить яблоки не имеет смысла. Они быстро испортятся, даже если вы поставите тару в самое холодное место — на подоконник.

Можно ли хранить яблоки в холодильнике

Да, яблоки неплохо себя «чувствуют» в холодильнике.

Но такой способ хранения оправдан, если ваш холодильный агрегат достаточно габаритен.

Запакуйте плоды одного сорта и приблизительно одного размера в пищевую полиэтиленовую пленку (по 1,5 – 5,0 кг), проделайте в ней несколько отверстий, запечатайте и отправьте в самый холодный отсек.

Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, нужно помещать в него сразу после сбора или покупки. Мыть их не следует. Срок хранения не превысит 2 месяцев.

Замораживаем, сушим, консервируем

Яблочки можно засушить на солнце, в духовке, печи, над газовой плитой. Хранить сухие плоды удобно в тканевых или бумажных мешочках в темном прохладном помещении. Подробности мы уже рассматривали.

Конечно же, долго хранятся и консервированные яблоки: , и т.д. Хороши и моченые яблочки.

Морозилка – также отличный вариант для хранения. Натерев или просто нарезав фрукты, вы обеспечите себе отличное подспорье для приготовления компотов, начинок для пирожков, шарлоток, оладий.

• Старинный метод хранения яблок – просто закопать их в землю. Найдите на вашем участке возвышенное местечко, выройте яму ниже уровня промерзания грунта. Устелите дно сухим сеном и уложите фрукты. Сеном же и укройте, засыпьте землей, утрамбуйте. Выведите на поверхность пару-тройку тонких трубочек для вентиляции. Они послужат вам также ориентиром весной, указывая точное место хранения.
• Хороший метод для продления хранения яблок – обработка воском. Воск размягчают в водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в эту субстанцию (t° – не выше + 45 °С) яблочки по одному.

Полезное видео

Некоторые особенности хранения яблок в квартире можно посмотреть ещё и в этом ролике:

Рекомендуем также

При какой температуре хранят яблоки. Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях

Предисловие

Многие садоводы, собрав богатый урожай, не знают, как осуществляется хранение яблок в погребе или на балконе. А ведь именно от созданных условий будет напрямую зависеть, сможете ли вы в течение зимы насладиться собранным вами урожаем.

Необходимые инструменты и материалы

Прежде всего, нужно узнать некоторые особенности этих фруктов, которые при хранении могут выделять большое количество этилена. Именно это вещество способствует быстрому дозреванию плодов. А если говорить о картофеле и моркови, то этилен приводит к моментальному прорастанию и порче. Так что, если вас интересует, как осуществляется хранение яблок зимой в подвале вместе с другими овощами, то ответ тут один – никак.

Если уж вы собрали большой урожай, то для яблок лучше всего создать отдельное помещение, что позволит сохранить и сами плоды, и другие овощи на более длительный срок . Лучше всего, если в качестве места хранения будет использоваться с теплыми стенами, чтобы урожай просто не вымерз. Если пренебречь этим правилом, то буквально через несколько недель яблоки приобретут неприятный крахмалистый вкус. Также должна соблюдаться и температура хранения яблок зимой, что влияет на выделение этилена.

Так, лучшая температура – примерно 0 °С, но не более +5 °С, а влажность воздуха должна быть в диапазоне от 85 до 95 %.

На срок хранения яблок влияет их сорт:

• осенние сорта могут храниться примерно два месяца;
• зимние типы плодов при правильно созданных условиях могут храниться примерно 7 месяцев.

Чтобы в течение всей зимы наслаждаться любимыми плодами, вам необходимо провести сортировку. Сначала отсортируйте их по качеству: в отдельную емкость складывайте плоды без вмятин и повреждений, не червивые, имеющие плодоножку, ведь без нее яблоко начнет портиться уже через пару недель. Также выбирать плоды нужно и по сортам: зимние виды в один ящик, осенние виды – в другой.

При этом не забывайте про сортировку по размерам – это нужно из-за выделяющегося этилена. Например, большие по размеру плоды выделяют больше этого вещества, а маленькие – меньше. И если вы будете хранить их в одном месте, то спелые яблоки будут способствовать скорейшему созреванию других плодов.

Чтобы оптимизировать процесс сортировки, специалисты рекомендуют:

• при сборе сразу же собирать плоды в разную тару;
• проводить калибровку плодов и требуемую сортировку одновременно.

Сегодня мы рассмотрим, как лучше всего хранятся яблоки в домашних условиях, и какую тару предпочтительнее использовать. Прислушавшись к нашему мнению на счет выбора емкости, вы сможете сохранить вкусные и сочные плоды до следующего сбора урожая.

Способы хранения:

1. Стеллажи с выдвижными ящиками. В такой таре намного проще хранить яблоки, а за счет наличия ящиков удобно выбирать и доставать плоды – выкладывать их лучше всего в ряд, стараясь, чтобы плоды не соприкасались между собой.
2. Деревянные ящики и контейнеры. Выбрав в качестве емкости ящики, смотрите за тем, чтобы верхняя тара не придавливала плоды, хранящиеся в нижней емкости. Это позволит избежать появления вмятин и повреждений.
3. Картонные ящики, которые желательно заклеить по бокам скотчем, чтобы они не порвались. При этом укладывать плоды в коробки желательно аккуратно, стараясь не придавливать их в целях экономии места внутри тары.

Как хранить яблоки в домашних условиях? Этот вопрос задают хозяева, решившие сделать на зиму запас полезных и ароматных плодов. Давайте разбираться, как обеспечить сохранность собранного урожая.

Срок хранения яблок

Перед заготовкой плодов уточните, как долго хранится выбранный вами сорт. На зиму заготавливают:

• Осенние сорта. Они остаются свежими до 2-х месяцев. Температура хранения: 0°С
• Зимние сорта. Хорошо хранятся 4-7 месяцев. Срок хранения зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.

Хозяевам стоит приложить максимум усилий для поддержания заданной температуры в погребе или другом месте хранения. Температура ниже 0°С губительно действует на плоды. - 1°С – это предел. Ниже начинается порча заготовленных яблок.

Подготовка яблок к хранению

Сортировка яблок проводится по нескольким параметрам. Не пропускайте этот этап. Яблоки разных сортов, размеров и качества, сложенные в один ящик, простоят в хорошем состоянии намного меньше, чем фрукты, прошедшие сортировку.

Сортировка по качеству

На зиму отбирайте фрукты:

• не червивые;
• без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;
• с плодоножкой. Целый «хвостик» предотвращает развитие грибка;
• с восковым налетом. Тщательно вытирать плоды и удалять естественный защитный слой не рекомендуется.

Обратите внимание! Запрещено для хранения собирать яблоки с земли, стряхивать с дерева, ускоряя процесс сбора урожая. Такие фрукты хранить нельзя.

Разделение на сорта

Каждый сорт имеет свои сроки хранения. Вкус у каждой разновидности свой. Чтобы не рыться среди десятка ящиков и «не тревожить» заготовленные фрукты в поисках подходящего сорта, распределите каждый сорт в отельные емкости.

Некоторые хозяева маркируют упаковку, указывают название сорта и дату закладки на хранение. Просто и удобно, экономит время и нервы.

Калибровка плодов

Не поленитесь, рассортируйте плоды по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Конечно!

Причины:

1. Крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие. Некрупные будут быстрее созревать под действием выделяющегося газа. Крупные плоды портятся быстрее, передавая болезни и гниль соседним, более мелким.
2. Перебирать и тревожить плоды лишний раз ни к чему. Сразу отберите бракованные фрукты в отдельную емкость. Переработайте или употребите их в первую очередь.

Нужно ли пересыпать или обматывать яблоки?

Для лучшей сохранности можно пересыпать фрукты или обернуть каждое яблоко чистой бумагой. Последняя операция возможна при наличии 10-20 килограммов урожая. Согласитесь, 50 кг плодов обернуть бумагой проблематично.

Опилки должны быть чистыми и сухими. Обеспечьте достаточное количество опилок, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом. Некоторые хозяева используют для отделения яблок просеянный сухой песок.

Где хранить яблоки зимой?

Подготовленные фрукты можно хранить в прохладном месте:

• на балконе;
• в погребе;
• в холодильнике;
• в подвале.

Сырость – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха – 80%. Обеспечьте достаточное проветривание.

Давайте подробнее рассмотрим особенности хранения яблок зимой. Выберите для себя приемлемый вариант.

В ящиках

В сухие деревянные ящики складывают плоды. Можно укладывать фрукты плодоножкой вверх, можно – вниз. Помните: слишком большой вес содержимого в ящике приведет к большому давлению на нижний слой и преждевременной порче плодов.

На стеллажах

Отличный способ, позволяющий избежать соприкосновения соседних плодов. Каждую единицу аккуратно укладывают на подготовленное пространство. После укладки можно насыпать на стеллаж немного опилок для заполнения оставшегося между фруктами пространства.

В термокоробе

Эта нехитрая конструкция позволит сохранить плоды на балконе или лоджии. Важное условие – помещение не должно сильно промерзать зимой.

Как сделать темокороб? Легко:

1. вам понадобится две коробки от бытовой техники из плотного картона. Размер одной должен превышать размер другой на 15-20см;
2. возьмите большую картонную коробку;
3. на дно постелите толстый слой пенопласта;
4. вставьте внутрь меньшую коробку;
5. уложите в нее фрукты;
6. пространство между двумя коробками заполните любым материалом, сохраняющим тепло: опилками, старыми тряпками, пенопластом;
7. накройте коробку с яблоками куском картона;
8. сверху положите слой любого утеплителя;
9. термокороб готов;
10. вынесите ваше творение на балкон.

Обратите внимание! Следите за температурой окружающей среды. Похолодало – накрывайте короб дополнительным утеплителем (шерстяные одеяла, пленка), потеплело – удаляйте лишний утеплитель.

В холодильнике

Этот способ хранения яблок в домашних условиях позволяет долго сберечь плоды целыми и невредимыми. Если бы, не одно «но». Разместить в холодильнике можно ограниченное количество плодов.

Совет: поместите урожай в специальные пакеты, из которых откачан воздух. Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и пробейте в нем дырочки для хорошего газообмена.

В картонных ящиках с прокладками

Если вы заготавливаете небольшое количество яблок, разыщите картонные коробки, в которых привозят на продажу экзотические фрукты. Они имеют специальные выемки для каждого плода, обеспечивают идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.

Этот вариант годится для тех, у кого есть знакомые торговцы с рынка. Киви, манго или персики отлично сохраняются целыми и невредимыми в такой упаковке. Этот вид тары идеально подойдет для зимнего хранения твердых плодов из наших широт.

Совет: не храните в одном погребе яблоки и другие овощи. Картофель, сельдерей, морковь под воздействием этилена, который выделяют яблоки, начинают быстрее прорастать. Длительно нахождение в одном помещении придаст фруктам неприятный крахмалистый привкус.

Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.

Как сохранить яблоки в квартире подольше? Какие яблоки долго не будут портиться? Нужно ли чем-то обрабатывать плоды, чтобы они дольше лежали? Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

Для каждого овоща или фрукта существуют свои “десять заповедей” правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.

Правило первое . Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит – зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними “на полке”. Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого “соседства” теряют сочность и становятся мучнистыми.

Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

Популярные способы хранения яблок

Способ первый: хранение яблок в теромокоробе

Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.

Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов.

Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

Один из недостатков этого варианта – труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

Способ второй: хранение яблок в бумаге

Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок – в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу. Кто-то использует в качестве “обертки” старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко на счету.

Способ третий: хранение яблок в полиэтилене

Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.

2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются “живыми”, то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.

Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.
2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.
3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).
4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.
5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.
6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Отсутствие погреба для хранения урожая – еще не повод расстраиваться. Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе в квартире, на худой конец просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Перед многими начинающими садоводами встает вопрос после сбора богатого урожая яблок, как сохранить их на зиму свежими, да подольше, чтобы лакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то хотя бы до весны. Соблюдая некоторые правила сбора плодов и их хранения, сделать это вполне возможно.

Далеко не все сорта яблок хорошо подходят для длительного хранения. Например, осенние лежат только до 2 месяцев, летние же часто не выдерживают и 2 недель. А зимние сорта пригодны для хранения на длительный срок, для чего отбирают крепкие яблочки без ран, вмятин и других повреждений, не червивые, сорванные с плодоножкой. Имеет значение и размер плодов – средние сохраняются намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше переработать или съесть сразу же.

• производить сбор плодов в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
• срывать их с плодоножкой, не отрывая, а как бы выкручивая плоды;
• при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а бережно складывать, чтобы избежать повреждений;
• стараться не разрушать на плодах защитный восковый налет, для этого собирать их можно в матерчатых перчатках;
• снимать яблоки с дерева лучше немного недозревшими, чем перезревшими.

Перед закладкой яблок на постоянное хранение желательно выдержать их сначала 2-3 недели в прохладном помещении, потом произвести отбраковку непригодных плодов.

Где и как можно сохранить яблоки на зиму?

Отличным местом для сохранения урожая является погреб, если таковой имеется в наличии. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и влажностью, оптимальной для яблок, около 80-85 процентов. При более низкой влажности плоды начинают высыхать.

Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или обычных картонных коробках. На дно подготовленной тары насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки лиственных пород деревьев либо заменить чем-то другим, сыпучим и нейтральным, уложить яблочки плодоножкой вверх, засыпать их выбранным наполнителем, включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они друг друга не касались, а плодоножка одного плода не могла повредить соседний.

Другой достаточно популярный способ – это завертывание каждого плода в отдельную бумажку, подходит, если урожай не слишком велик. Необходимо обернуть все яблочки по отдельности чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и сложить их рядами в ящики или коробки из картона, поставив затем в место постоянного хранения.

Еще один способ сохранения яблок - полиэтиленовые мешки. Расфасовать подготовленные плоды по 2-3 килограмма по мешочкам, положить в каждый из них кусочек ваты, смоченный спиртом либо уксусом, затем крепко завязать мешок, чтобы туда не проникал воздух, уложить в любую тару и вынести на хранение в помещение с подходящей температурой.

А как же сохранить на зиму свежие яблоки, если их собрано, действительно, очень много? Для этих целей можно в погребе оборудовать отдельную яму для них. На дно ее нужно насыпать слой стружки, опилок или другого наполнителя, затем уложить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.

А как зимой хранить яблоки в квартире?

Если в квартире есть застекленный балкон либо лоджия, где температура в зимнее время более-менее подходящая для яблок, то хранить урожай можно там, оборудовав для этого специальный короб. Нужно взять два ящика или коробки, чтобы одна была больше по размеру, чем другая, и поставить меньшую из них в большую, заполнив промежуток (лучше, чтобы было около 15 см зазора) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или чем-то другим. Далее на дно той коробки, что меньше размером, положить пенопласт, разложить на нем яблоки ровным слоем, закрыв и сверху пенопластом. Такими слоями заполнить весь короб, прикрыть его крышкой, накинув поверх всей этой конструкции какое-нибудь старое одеяло, чтобы на всякий случай подстраховаться от мороза.

Вы прочитали сейчас только некоторые из способов, как хранить зимой яблоки, но надеемся, что они вам пригодятся. Чтобы и ваши друзья о них узнали, поделитесь с ними статьей, нажав на расположенные чуть ниже кнопочки социальных сетей.

Длительное хранение яблок в хранилище – это наиболее простой способ повышения стоимости урожая, поскольку реализация фруктов за пределами сезона сбора позволяет рассчитывать на максимальную прибыль. При этом современный покупатель не желает приобретать откровенно бросовый товар, вынуждая сельскохозяйственные компании применять современные технологии хранения, сберегающие не только товарный вид, но и питательную ценность продукта.

Одной их таких технологий является практика консервации урожая в .

Классическая технология хранения яблок

Традиционные технологии хранения основаны на высокой лёжкости яблок. Эти фрукты способны дозревать в процессе хранения, попутно улучшая и товарный вид, и пищевые качества продукта.

Классическая схема предполагает размещение контейнеров с фруктами в зоне с низкими температурами – от 0 до 7 градусов Цельсия . Отдельные сорта можно помещать в холодильные камеры с температурой от -2 до 0 °C. При этом влажность среды хранения должна поддерживаться на уровне 85-95 процентов.

В качестве мест хранения используют следующие варианты:

• Наземные склады и подземные бункеры , в которых поддерживается постоянная температура хранения яблок: 4 °C. Этот режим обеспечивается за счёт теплостойкости стен и 30-кратного воздухообмена.
• Колдеры – хранилища с охлаждаемой вентиляцией, предполагающей движение приточного потока сквозь плоды. Воздух в таком помещении охлаждается за счёт низкой температуры за его пределами. За микроклиматом следит дифференцирующий термостат, определяющий объёмы забора холодного воздуха. Тепловое оборудование в этом случае не используется.
• Холодильники – теплоизолированные хранилища, атмосфера которых охлаждается с помощью специального теплового оборудования. (обзор и стоимость )

Ознакомиться с типовым проектом хранилища для плодоовощной продукции (на 1500-1600 тонн продукции) с несколькими зонами хранения можно по

Озвученные условия хранения яблок обеспечивают сохранность фруктов на протяжении 4-6 месяцев . Затем нераспроданные остатки урожая отправляют на переработку или утилизируют. При этом некоторые яблоки сохраняют товарный вид в течение очень короткого срока, а 6-месячный период могут пережить только особые сорта фруктов.

Подобная практика приводит к сокращению ассортимента на рынке, например, даже в Италии и Франции двум-трём сортам принадлежит около 70-80 процентов товарооборота. Однако даже самые стойкие и лёжкие сорта не могут пережить полугодовой период хранения без обработки тела фрукта химическими реагентами, защищающей яблоко от бактерий и грибков.

В итоге классические технологии хранения сопряжены не только с сокращением видового разнообразия сортов, но и с риском потери интереса потребителей к продукту. Распространённые сорта длительного хранения быстро приедаются, после чего покупатель переключает своё внимание на привозные, экзотические фрукты с ярко выраженным вкусовым разнообразием.

Промышленное хранение яблок в регулируемой газовой среде

Современные технологии хранения базируются на классических условиях, приправленных инновационным решением – регулируемой атмосферой (). В складском помещении поддерживают 90-процентную влажность и контролируемую температуру (удерживается в пределах от -2 до 7 градусов Цельсия), одновременно с этим меняя пропорции компонентов атмосферы хранения.

Классический состав заменяют средой с обеднённым содержанием кислорода и повышенным содержанием углекислого газа и азота. Содержание кислорода не превышает 5%, а доля углекислого газа может колебаться в пределах от 1 до 10 %. Остальную часть воздушной массы формируют из дешёвого азота.

ОА – обычная атмосфера, РА регулируемая атмосфера, 1МЦП — 1-Метилциклопропен (базовый препарат группы пестицидов в составе СмартФреш и Фитомаг), Bi-On -ультраадсорбирующий поглотитель этилена; - не рекомендуется; * - при превышении сроков хранения имеется вероятность поражения плодов загаром

Лишённые природного окислителя яблоки остаются в том же состоянии, что и на момент сбора урожая. Азотистые и пектиновые вещества, углеводы и органические кислоты, фенольные соединения и витамины, пигменты и липиды – все они теряют шанс на естественную трансформацию после взаимодействия с кислородом, а избыток двуокиси углерода закрепляет этот эффект.

В итоге любой склад с РГС позволяет рассчитывать на следующие преимущества:

• Длительные сроки хранения яблок – некоторые сорта можно продавать даже в июне.
• Минимальные потери – объём брака можно снизить в два раза, даже по сравнению с показателями холодильников.
• Возможность хранения сортов с фобией к низким температурам – в РГС-камере её можно увеличить до 3-4 градусов Цельсия, безо всяких последствий.
• Лёгкая переносимость процесса разгрузки и выгрузки – ткань яблока сохраняет естественную упругость.
• Отсутствие «загара» на поверхности кожицы, пятен гнили внутри тканей яблока и прочих традиционных дефектов, снижающих коммерческую ценность урожая.

В регулируемой атмосфере (газовой среде) можно сберечь до следующего урожая даже самые нежные сорта яблок, увеличивая ассортимент, предлагаемый покупателям или ритейлерам.

Оборудование для РГС-склада

В основу подобного хранилища можно положить обычный холодильный склад, дооборудовав его следующими элементами:

• Герметичными воротами , которые обеспечат стабильность создаваемой внутри склада атмосфере.
• Генераторами азота , которые повысят содержание этого газа в складском помещении.
• Аппаратурой для быстрого и сверхбыстрого удаления кислорода из атмосферы склада, поскольку с момента сбора плодов с яблони сроки загрузки фруктов в РГС-хранилище лучше сократить до 24 часов. Каждые последующие сутки уменьшают время хранения на 2-3 недели.
• Адсорберами избыточного углекислого газа и газообразных продуктов, выделяемых самими яблоками (этилен и прочее).
• Увлажнителями и осушителями, которые поддерживают рекомендованный уровень влажности среды.

Стены и перекрытия хранилища должны обеспечить нулевую (или близкую к ней) газопроницаемость, поэтому их придётся обработать специальными составами или защитить особыми материалами.

В качестве аппаратуры для удаления кислорода обычно применяют RCA или ILOS-установки. Для удаления излишек этилена используют каталитические конвертеры (LECA технология).

Генератор азота подключают к напорным каналам, а катализаторы и адсорберы – к вытяжным линиям вентиляционной системы, зацикливая воздухообмен складского помещения.

Созданием и поддержанием регулируемой атмосферы управляет автоматика (зачастую используется ), считывающее сигналы с внутренних газоанализаторов и передающее команды воздушным заслонкам и вентиляторам. Циркулирующая среда проходит сквозь генераторы и адсорберы до достижения нужной концентрации составляющих регулируемой атмосферы.

Температуру в камере хранения поддерживают с помощью теплового оборудования холодильного склада. Плоды хранятся в контейнерах, размещаемых особым образом.

Способы размещения контейнеров

В ящики для хранения яблок обычно вмещают от 20-30 до 250-300 килограмм фруктов. При сортировке предпочтение отдаётся собранным вручную плодам с неповреждённой кожицей.

Типовой деревянный контейнер для длительного хранения яблок

Стенки ящика не должны быть сплошными – это препятствует воздухообмену, а контейнеры не могут занимать более 80% от общего объёма склада. При размещении контейнеров внутри склада принято придерживаться следующих схем:

• Формирование сплошного штабеля с вентиляционными промежутками, разделяющими каждые два или четыре ящика. Минимальные габариты промежутков – 10 сантиметров.
• Укладка штабелями на решетчатый пол, высотой до трёх метров. При этом в штабелях делают метровые проходы, размещаемые с шагом 3-5 метров. Они необходимы визуального контроля качества хранимой продукции.
• Формирование пакета, высотой 4-5 ярусов. Эта схема предполагает использование погрузчика, перемещающего штабель на поддоне. Причём в 50-тонных складах штабеля ставят без зазоров, а в помещениях с большими объёмами хранения оставляют центральный 1,5-метровый проход. При такой схеме расстояние от стены до ближайшего пакета (поддона) не должно быть менее 50 сантиметров.
• Упаковку ящика в плёнку, задерживающую водяные пары, но проницаемую для углекислого газа и кислорода. В этом случае можно оперировать как килограммовыми боксами, так и 300-килограммовыми контейнерами.

При загрузке склада с регулируемой атмосферой принято использовать схему со сплошным штабелем, оставляя перед смотровым окном герметичных ворот контрольные ящики, для визуального контроля сохранности плодов.

Перед укладкой штабелей помещение склада принято обрабатывать специальными составами, уничтожающими зачатки колоний грибков и плесени. Аналогичным способом можно поступить с хранимыми плодами, применив дополнительные защитные меры.

Чем обрабатывают яблоки для хранения?

Сорта с проблемной для хранения структурой – тонкой кожицей и сочной мякотью – принято обрабатывать воском, покрывая плоды тонким слоем протектора, смешенного с фунгицидами. Благодаря этому можно сохранить и плотность яблока, и его окраску.

Альтернативой воску является особый состав, приготовленный на основе пищевой соды, йода, крахмала и йодистого калия, которые растворяют в воде. На поверхности яблока, нырнувшего в этот раствор, появляется йодполимерная плёнка, смываемая обычной водой.

Аналогом воска можно рассматривать любой пищевой жир, смешанный с допускаемым санитарными нормами антисептиком. Например, яблоки можно хранить в бумаге, обработанной вазелиновым маслом.

Упомянутые составы увеличивают сроки хранения фруктов даже при использовании классических технологий, уменьшая потери от физиологических болезней.

Компания АгроХранСтрой осуществляет строительство плодоовощных хранилищ для хранения в РГС, а также поставку и монаж оборудования на действующие склады. Все детали, касающиеся комплектации оборудования и его стоимости можно уточнить по телефону -- 8 - 800 -234-03-44 либо оставив заявку через форму обратной связи ниже.

Хранение овощей и фруктов | CalendarRolnikow.pl

Во избежание неблагоприятных явлений оптовики хранят фрукты и овощи в специальных помещениях. Это холодильные камеры (позволяют поддерживать достаточно низкую температуру и высокую влажность воздуха) или холодильные камеры с регулируемой атмосферой (газонепроницаемые помещения, где помимо понижения температуры и повышения влажности также возможно для уменьшения содержания кислорода в воздухе, что замедляет процессы старения плодов).В таких условиях плоды могут храниться более полугода.

В подвале

Мы храним урожай из собственного сада в подвале. В условиях любительского выращивания мы не можем контролировать температуру или влажность воздуха или его химический состав, как в профессиональных хранилищах. Однако при определенных правилах мы можем хранить в саду яблок и груш, собранных в саду, даже до в течение шести месяцев. В любительских условиях для хранения яблок и груш необходимо темное помещение, защищенное от мороза, но в то же время достаточно прохладное, с возможностью проветривания.Эти условия чаще всего достигаются в подвале.

Температура и этилен

Положите термометр в подвал. Идеальная температура хранения для яблок — от 0 до +4 °С, а для груш — от -1 до +1 °С. Одинаковые температуры поддерживаются в холодильных камерах. В погребе будет сложно, но стоит постараться, чтобы условия для фруктов были максимально приближены к оптимальным. Если термометр показывает слишком высокую температуру, подвал необходимо проветрить. Вентиляция помогает регулировать температуру , а также удалять этилен , выделяемый хранящимися фруктами. Избыток этилена ускоряет созревание плодов и сокращает срок хранения.

Фруктовый погреб должен быть подготовлен до запланированной даты сбора урожая. Примерно за 2-3 недели до хранения погреб следует побелить. Складское помещение, также стоит опрыскать фунгицидом. Благодаря этому мы избежим заражения плодов грибковыми заболеваниями возбудителями. Ящики для фруктов также должны быть очищены и обеззаражены.

Какой фрукт выбрать?

Садоводы и владельцы садов обычно хранят яблок и груш. Это плоды позднеосенних и зимних сортов. Их собирают за 1-2 недели до достижения пищевой зрелости. Чтобы не упустить этот момент, следует понаблюдать за фруктовым садом и начать сбор урожая r , как только с деревьев начнут падать первые плоды.Собранные плоды следует просмотреть и отсортировать. Для хранения годятся только плоды самого высокого качества, они должны быть здоровыми, без признаков гниения и загнивания, а их кожица не должна иметь повреждений. Если хранящиеся фрукты повреждены, это ускоряет порчу оставшихся фруктов.

Ящики в колоннах

Плоды, отобранные для хранения, должны быть помещены в ажурные ящики . Расположите коробки одну над другой в столбцах. Самые нижние ящики поставьте на деревянные шпалы, чтобы под днищем оставалось свободное пространство.

Ящики для фруктов должны быть покрыты по бокам и сверху полиэтиленовой пленкой . Это предотвратит быструю потерю воды и замедлит процесс созревания хранящихся фруктов.

Оболочка из фольги выполняет еще одну функцию - изолирующую, так как фрукты легко сливаются с запахами других продуктов. Другие продукты , такие как лук или квашеная капуста, лучше не хранить вместе с яблоками и грушами. Если яблок мало, хорошей изоляцией будет завернуть каждое яблоко в промасленную бумагу.

Первые недели

Обычно в первые недели хранения плодов, сразу после сбора урожая, слишком тепло, поэтому следует следить за температурой и проветривать погреб. Другой проблемой является поддержание надлежащей влажности воздуха. Когда он слишком сухой, фрукт быстро теряет содержание воды, что приводит к образованию складок на коже. При любительском хранении фруктов в подвале уровень влажности можно повысить, например, p , поливая пол водой или размещая в подвале контейнеры с водой .Испаряющаяся вода увлажняет воздух.

Созревший первый

В последующие месяцы пр осматривать хранящиеся фрукты . Самые спелые нужно есть в первую очередь. Давайте делать это аккуратно, помня, что каждый раз, когда вы двигаете и двигаете плоды, он их давит и передает любые споры грибка другим.

Овощи зимой

Чтобы зимой использовать свежие овощи с собственного участка или огорода, необходимо соблюдать определенные правила.Они касаются не только способа хранения , но и выбора пригодных для хранения сортов, способа их возделывания и сроков сбора урожая.

Подходит для зимнего хранения свекла, чеснок, лук, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, капуста и лук-порей . Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Мы храним овощи и листовые овощи не дольше нескольких дней.

Вольска, Арос и Перфекция

Из польских сортов лука для длительного хранения пригодны поздние - Вольска (острая) и Сохачевская (мягкая). Для капусты мы рекомендуем устойчивые к растрескиванию Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови для хранения подходят Ява, Коралл и Совершенство. Что касается петрушки, сельдерея и свеклы, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют одинаковый срок годности.

Сбор овощей для хранения

Поднявшиеся овощи лучше хранить.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока.

В случае корнеплодов (морковь, петрушка, свекла) более важен правильный срок посева, который откладывается до мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa , которую высеваем в начале мая. Сорта капусты, устойчивые к растрескиванию кочана, сеют раньше, т. е. с конца марта до середины апреля. Заготавливаем овощи на хранение в бездождевую погоду .Для хранения предназначены только хорошо выращенные, здоровые и незамерзающие продукты.

Условия зимнего хранения овощей

Как и в случае с фруктами, правильная температура и влажность имеют решающее значение. Температура n и е должна опускаться ниже 0°С , а также не должна слишком сильно повышаться, потому что тогда овощи могут нагреться и начать переразвитие, заключающееся в росте корней и листьев.

Лук и чеснок

Овощи, хранящиеся на хранении, делятся на , требующие высокой влажности , и , требующие низкой влажности при хранении.Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на участках. Температура в помещениях должна быть от 1 до 7°С.

Хранят лук и чеснок подвешенными венками, уложенными тонким слоем на соломенной циновке или в ящиках.

Корнеплоды

Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей, петрушка и свекла, а также крестоцветные требуют при хранении повышенной влажности воздуха и температуры от 1 до 4°С .Мы можем хранить их в подвалах, располагая их насыпью или в ящиках. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или накрыв ящики полиэтиленовой пленкой. Однако в случае с капустой мы этого не делаем.

В кургане

Если мы не можем хранить овощи в погребе, мы оставляем их в виде куч на участке или в саду. Для овощей, которые труднее хранить, таких как петрушка, сельдерей и морковь, выкопайте глубокие и узкие канавы (шириной от 40 до 50 см и глубиной от 50 до 60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной от 20 до 30 см). Присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпать слоем земли (около 5 см). К моменту прихода морозов укрывной слой дополняют, пусть даже до десятка-другого сантиметров.
Потом, когда наступят морозы, делаем укрытие на зиму - слой соломы толщиной 20-30 см, а затем слой почвы толщиной в несколько сантиметров.

В земле

Подробнее морозоустойчивых сортов петрушки и лука-порея можно оставить на зиму в грунте в местах произрастания.Сверху петрушки стоит прикрыть ботвой или соломой, также можно замостить. Для этого копаем канавок, в которые укладываем овощи.

Покройте корни петрушки 5-сантиметровым слоем почвы . Перед наступлением морозов и зимы укрываем очищенные от косточек лук-порей и корни петрушки пятнадцатисантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Моника Коркуч Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда

.

Хранение картофеля в погребе. Как хранить картофель в погребе

Место должно быть темным и прохладным.

Чтобы овощ продержался до весны, не забывайте проветривать и просушивать помещение. Специалисты советуют белить стены подвала – это предотвращает появление плесени. Кроме того, в помещении с картофелем не должно быть щелей и дыр.

Какой должна быть температура воздуха?

Оптимальная температура для корнеплода +2.+4 градуса Цельсия . Если она будет высокой, овощ начнет быстро прорастать, терять влагу и увядать. И если температура упадет до точки замерзания или ниже точки замерзания, клубни со временем станут сладкими и слизистыми при приготовлении.

Методы хранения

Картофель можно хранить в подвале различными способами, например, навалом, в ящиках или мешках. Каждый выбирает для себя лучший вариант. Но во всех этих способах есть главные правила подготовки подвала.

Перед тем, как занести картошку внутрь, рекомендуется продезинфицировать помещение.Соответствующий раствор медного купороса и уведомить. Также можно использовать концентрированный раствор марганцовки. Затем погреб просушивается. Позаботьтесь о хорошей вентиляции. Затем выберите способ хранения.

Есть нюансы, которые следует учитывать при хранении оптом :

• этот способ хорош, если урожай небольшой;
• Удар всего в несколько гнилых фруктов может лишить вас большей части картофеля.

Другой тип хранилища.Пожалуй, самый удобный и безопасный. Их легко носить с собой при необходимости, они компактны и не занимают много места, отлично пропускают воздух.

Иногда используются сумки, но только из натуральных материалов . Эти сумки хорошо вентилируются. Если появился гнилой клубень, это совсем не страшно, так как дальше пакета гниль не распространится. Правильное хранение возможно только при соблюдении всех правил.

Как подготовить комнату?

Начать подготовку к лету.Сначала откройте подвал и хорошо просушите его. Поскольку зимой погреб сильно промерзает, стоит его утеплить, чтобы получить допустимую температуру для хранения картофеля.

Полистирольные плиты должны быть защищены на стене, которая находится выше уровня промерзания грунта. Такие листы фиксируются клеем или монтажной пеной. Крыша должна быть деревянной, края утеплены.

В этом случае мороз не будет проникать сквозь стены подвала.

Как сделать объемное хранилище своими руками?

Сборный погреб - идеальное решение, если вы выращиваете овощи или фрукты в больших количествах.Он создан по специальной технологии, поэтому в нем будет сохраняться благоприятная температура.

Для начала выберите правильное место. Подвал должен быть сухим и находиться на отметке . Поместите вход внутрь с северной стороны. Выбирайте материал с умом.

Лучшее совпадение:

После выбора материала приступаем к строительству. Сначала нужно расчистить участок и снять верхний слой почвы. Затем делаем своеобразный фундамент из глины.Затем присыпаем щебнем и сверху заливаем все битумом. Когда все высохнет, начинаем строить стены. Начать стоит с рамы.

После постройки короб обшивается деревом и укрепляется кирпичом. Перед изготовлением кровли необходимо установить теплоизоляцию . Минеральный утеплитель подходит для этого. Затем всю конструкцию покрывают сверху смесью соломы и глины.

Крыша должна быть из деревянных балок, металлочерепицы или бетонных плит.После завершения всех работ засыпьте цоколь грунтом. Обратите внимание на уклон, он должен быть 45 градусов. Затем конструкция снова накрывается рубероидом и засыпается землей на 8-10 см. На этом все работы заканчиваются, остается только очистить внутреннюю часть.

Распространенные ошибки

1. Не соблюдается температурный режим.
2. Чрезмерная влажность в подвале.
3. Нет вентиляции.
4. Клубни зимой не перемещаются.
5. Помещение не проветривается вовремя.

Применение

Как хранить картошку в погребе понять несложно. Самое главное, проверяйте его периодически. температурный режим и влажность в помещении. Необходимо своевременно бороться с вредителями, плесенью и грибками . Правильная укладка, хранение и соблюдение всех мер предосторожности являются ключом к тому, чтобы ваш картофель оставался целым, красивым и неповрежденным!

Картофель не является скоропортящимся продуктом, однако недостаточная защита его сохранности зимой может доставить своему владельцу немало хлопот.Продукт очень чувствителен к влаге, гниет, плохо переносит высокие температуры и плохо реагирует на мороз – все это значительно усложняет его хранение. Нельзя длительное размещение корнеплода на разного рода мусоре, земле, бетонных, металлических предметах. Как оборудовать место для хранения картофеля и что следует учесть в этой статье.

Какие сорта картофеля
подходят для хранения

Практически все сорта картофеля закладываются на хранение, но условия будут явно разные.Даже среднеспелые и среднеспелые сорта без проблем хранятся месяц-два. Но если стоит задача сохранить картофель до весны, то лучше всего откладывать его на хранение для среднепоздних и позднеспелых сортов. Послушайте, что говорят местные садоводы, ведь опыт хранения местных зональных сортов иногда может оказаться гораздо полезнее, чем обещания на этикетках. Но в любом случае вы выиграете, если будете сажать разные сорта картофеля – тогда шансов на высокий процент сохранности будет намного больше.

Влияние условий выращивания картофеля на его лежкость

Сохранение качества картофеля зависит от условий выращивания:

✔ Холодное и дождливое лето обязательно приводит к повышенным потерям при хранении. Это было установлено практически: если в течение вегетационного периода влажность почвы повышалась с 55% до 85%, лежкость могла почти удваиваться.
✔ Картофель, выращенный на легких песчаных почвах, сохраняется лучше, чем картофель, выращенный на низинных суглинках.
✔ Достаточно существенное влияние на сохранность картофеля оказывают удобрения, вносимые в период вегетации. Клубни, получившие избыток азота, содержат больше сахаров, а значит, более подвержены болезням и хуже хранятся. Хуже будут храниться и корнеплоды, лишенные калия.
✔ Поражение фитофторозом сильно влияет на качество хранения клубней. Поэтому ботву, даже при незначительных признаках болезней, перед выкапыванием картофеля необходимо удалять, чтобы предотвратить попадание инфекции в клубни.

Все эти нюансы необходимо учитывать при прогнозировании сохранения качества клубней и сохранности урожая. Кроме того, за 6-10 дней до уборки летней посадки картофеля рекомендуется скашивать зеленую ботву, чтобы на клубнях образовалась более грубая кожица, что повысит их устойчивость к механическим повреждениям для всех последующих операций.

Картофель – клубень, капризный не только в плане выращивания, но и в хранении. Получение Богатый урожай с участка не гарантирует, что зимой вам не придется покупать картошку на рынке.Плохие условия хранения могут привести к потере всего запаса этого корнеплода. Нередко, когда часть урожая погибает от вымерзания, укоренения, гниения.

Картофель следует хранить в темном и прохладном месте.

Этот корнеплод настолько требователен к условиям хранения из-за того, что в нем содержится большое количество воды и крахмала, а чем больше этих ингредиентов, тем сложнее его долго хранить. Помимо основных требований к условиям хранения картофеля, следует помнить, что при повышенной влажности этот корнеплод может поражаться плесенью и грибком.

Отдельно следует сказать, что не все сорта картофеля одинаково хорошо хранятся. Лучше всего для длительного хранения подходят среднеспелые сорта столового картофеля с желтой мякотью. Если вы планируете хранить разные сорта, сложите их в отдельные ящики.

Многие садоводы совершают серьезную ошибку, оставляя клубни в земле до середины осени, считая, что в этом случае корнеплоды лучше сохранятся. На самом деле перезревший картофель более насыщен водой и будет быстро гнить и гнить.плесени, поэтому обязательно нужно вовремя выкапывать и закладывать картофель на хранение, чтобы не допустить его перегрева.

Идеальный температурный режим для хранения картофеля в холодное время года от +1 до +4°С.

При такой температуре картофель не замерзнет и не укоренится. Обычно клубни картофеля начинают прорастать корнями выше 7°С. Кроме того, следует следить за тем, чтобы влажность в погребе, где будет храниться картофель, не превышала 70%.повышенная влажность воздуха губительно действует на картофель и приводит к развитию грибков и плесени.

Картофель, хранящийся в подвале, не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Конечно, в большинстве случаев вентиляционных окон в подвале нет, но у некоторых все же есть, поэтому при размещении картофеля в подвале следует либо завесить окно, либо проследить, чтобы клубни не освещались лучами солнца. просвечивая сквозь него. Плохой воздух и отсутствие надлежащей вентиляции также негативно сказываются на картофеле, поэтому подготовка участка является первоочередной задачей.

Возврат к индексу

Как положить картошку на длительное хранение в погреб?

Схема устройства ледника: 1 - песчано-щебеночный слой, 2 - ледохранилище, 3 - стена подвала, 4 - колодец талой воды, 5 - слой соломенной глины, 6, 7 - вентиляционные трубы, 8 - водоотвод труба .

Картофель очень подвержен различным негативным воздействиям окружающей среды, поэтому подготовку к закладке корнеплодов на хранение необходимо начинать с обустройства площадки, так как хранить картофель на цокольном этаже нельзя.Клубни лучше хранить в деревянных ящиках или корзинах. Кроме того, очень важно, чтобы деревянные емкости стояли не на полу, а на высоте 20 см. Чтобы ящики не стояли на полу, под них можно подкладывать блоки, а при хранении в корзинах эти емкости размещать на нижних полках стеллажей. Перед посадкой картофеля погреб и ящики необходимо хорошо просушить, чтобы уменьшить количество болезнетворных грибков, присутствующих в каждом погребе.

Картофель также необходимо подготовить для выкладки в погреб.Сначала его нужно привести в порядок, тщательно очистив от корнеплодов имеющиеся комки почвы. Во-вторых, сортируйте овощи по размеру — это продлит срок хранения. Кроме того, в процессе сортировки следует сразу отбирать поврежденные и больные корнеплоды, отправляя их к столу, так как даже слегка подпорченный картофель храниться не будет. В деревянные ящики картофель насыпают слоем, который не должен превышать 1 м.

Для защиты овощей от замерзания, а также для создания дополнительного барьера для влаги необходимо укрывать корнеплоды.Джут в сочетании с сеном или слоем опилок может служить укрытием. Упакованный картофель сначала покрывается джутом, а затем посыпается сеном или опилками. Гигроскопичные материалы быстро впитывают имеющуюся в погребе влагу, при этом позволяя картофелю дышать.

Часто на складе большое количество картофеля и других корнеплодов в подвале, стенах и потолках начинает образовываться конденсат. Это явление наблюдается потому, что корни в процессе дыхания выделяют влагу, которая конденсируется на стенках.Очень важно, чтобы конденсат не капал с потолка на картофель, так как короткое время приведет к его порче. Для уменьшения количества конденсата следует время от времени дополнительно проветривать подвал, а также дополнительно делать подвесной потолок из полиэтилена.

Сразу стоит отметить, что хранение картофеля в погребе – самый важный вариант. Если подготовительные мероприятия будут проведены качественно, то наверняка можно гарантировать, что клубни прекрасно сохранятся до следующего урожая.Подготовка не займет много времени, все необходимые работы достаточно просты.

Совет! Для достижения наилучшего результата необходимо хранить сорта картофеля, наиболее подходящие для этих целей. Если вы занимаетесь самостоятельным выращиванием, то при покупке можете выбрать нужный сорт семян. Если вы покупаете клубни, то лучше это делать осенью, так как поздние сорта лежат дольше всего.

Как известно, чтобы добиться наилучшего результата и сохранить максимальное количество урожая, нужно создать оптимальные условия.Ежегодно необходимо делать комплекс подготовительных мероприятий.Чтобы снизить риск заболеваний и гнилей, картофельный погреб должен соответствовать ряду условий.

Обработка в помещении

На данном этапе необходимо выполнить следующие работы:

• В первую очередь проверяется система вентиляции. Он имеет свойство засоряться и плохо справляется со своими функциями, что приводит к сырости и плесени.
• В подвале лучше всего оборудовать приточно-вытяжную вентиляцию.Он позволит проветривать помещение круглый год без риска промерзания помещения. в отличие от сейфа
  .

90 160

• должны хорошо проветриваться, если это возможно. Как вариант, удлините вытяжную трубу до пола и поставьте под ней свечи, меняя их постоянно по мере горения, это обеспечит хороший приток воздуха, и через 2-3 дня подвал полностью высохнет.
• На вопрос, как правильно хранить картошку в погребе, многие посоветуют побелить помещение, и вы будете абсолютно правы.Для этого требуется 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса и 150 гр. поваренной соли, все это разводят в 10 л воды, раствором обрабатывают помещение. Отбеливание проходит дважды с интервалом в 6-8 дней.

• Во время обработки все деревянные поддоны и, возможно, ящики следует вынести на улицу и тщательно высушить. После высыхания желательно несколько раз обработать их раствором марганцовки, после чего можно возвращать на хранение.

Подготовка разделителей к хранению

Если вы заботитесь о максимально эффективном хранении картофеля в погребе, стоит задуматься об изготовлении специальных емкостей – контейнеров.

Процесс их изготовления достаточно прост, но вам понадобятся следующие материалы и инструменты:

• деревянные бруски разной толщины или доски, все зависит от выбранной модификации.
• Гвозди тоже подходят для крепления, но лучше шурупы.Они надежнее фиксируют конструкцию.
• Из инструмента вам понадобится пила по дереву, отвертка или молоток, крепежные материалы, рулетка и строительный карандаш.

Процесс изготовления тары, в которой хранится картошка в погребе, достаточно прост, все легко сделать своими руками:

• Сначала выбирается конкретная модификация коробки, это может быть инструкция из интернета или книги, или просто фотография - обычно, даже по ней, несложно понять особенности работы.

• Если вы выбрали вариант как на картинке выше, вам понадобятся 4 подставки, они могут быть треугольными, квадратными или прямоугольными.
• Снизу крепятся две перекладины необходимой ширины, их нельзя превышать на метр - будет неудобно.
• Затем в стенки бака и дно врезаются рейки и собирается конструкция.

• В этом варианте вам понадобятся только стержни и рейки.Во-первых, дно состоит из бруса и реек, цена конструкции очень и очень низкая.
• Затем рама крепится к верхнему краю, а конструкция фиксируется вертикальными планками.

Это один из самых простых и эффективных способов хранения картофеля в погребе с минимальными отходами.

При этом необходимо соблюдать несколько важных условий:

• В контейнерах должны быть зазоры 2-3 см для обеспечения постоянной вентиляции .
• Расстояние от дна ящика до пола должно быть 15-20 см. Для этого можно сделать ножки или заменить кирпичи.
• Также необходимо сделать отступ от стены, он должен быть не менее 30 см.
• Также должно быть пространство не менее 60 см от картофеля до потолка.
• Между ящиками также лучше оставить расстояние 10 см.

Готовые деревянные ящики, которые можно штабелировать, также подходят для хранения.

Покупать картошку круглый год в магазинах получается довольно дорого, выгоднее запастись на зиму. Для сохранения корнеплодов лучше всего подойдет сухой погреб или погреб. Но многие живут в многоквартирных домах, где нет подвала, тем более подвала. Мало кого из дачников, собирающихся сохранить этот овощ в квартире или другом теплом месте, не побеспокоят полезные советы. О том, как хранить картофель, если нет погреба, пойдет речь в нашей сегодняшней статье.

Подготовка картофеля к хранению

Важную роль играет качественная подготовка клубней. Ну для начала нужно вырастить картошку и что можно сажать картошку.Сначала нужно ее просушить, желательно на свежем воздухе, чтобы не допустить развития болезней и загнивания. Затем нужно рассортировать клубни. Для длительного хранения отбирают картофель среднего размера, на поверхности которого нет потемнений и дефектов. А все подбитые и не очень здоровые клубни сразу пойдут в пищу.

Хранение корней на лоджии

Лоджия или балкон – это самое подходящее место для хранения овощей для горожанина. Осенью клубни можно хранить там в мешках или ящиках. Но чтобы создать благоприятные условия для зимней защиты, придется потрудиться:

Корнеплод укладывают в утепленные ящики или ящики, которые вам придется купить или сделать своими руками. Пенополистирол отлично подходит для утепления, нужно уложить дно и стенки ящиков, также нужно сделать много вентиляционных отверстий.

Коробки следует устанавливать под уклоном от бетонного пола и на определенном расстоянии от стен лоджии.

Можно установить обогреватели для поддержания необходимой температуры плюс 2-6°С. Незначительные перепады градуса в ту или иную сторону (от 0 до +10°С) не навредят овощу, при условии, что такие перепады длятся недолго.

Сверху ящики нужно накрыть теплыми старыми одеялами и тряпками.

Хранение ваших любимых овощей дома

Если нет возможности оборудовать балкон, то при понижении температуры до 0°С картофель следует занести домой и разместить в самых прохладных местах квартиры: балконных дверях или окнах.В домашних условиях клубни следует держать в мешочках из плотной ткани (холста), они хорошо пропускают воздух. Чтобы корнеплод не намокал и не загнивал, сверху можно положить свеклу или солому, которая хорошо впитает лишнюю влагу.

Если в квартире нет хороших мест, приготовленную картошку можно разместить в кладовке или тамбуре. Но в жару овощ долго не пролежит, чтобы не дать ему засохнуть и продлить срок его службы, можно прибегнуть к этому приему. Окуните в картошку пластиковую емкость, предварительно просверлив в ее стенках отверстия.Положите в емкость влажную ткань, вода из которой будет постепенно испаряться, а клубни долго не будут пересыхать и засыхать. Но это не защитит картофель от прорастания, поэтому так стоит сохранить клубень в небольшом количестве и быстрее его съесть.

Хранение корней в саду

Для консервации картофеля можно использовать собственный огород или площадь загородного коттеджа. Для этого выбирают самое высокое и сухое место на участке.Выкопайте яму глубиной до 1,5 метра и диаметром до 2 метров. Дно ямы застелить досками, затем клубни насыпать слоем в 1 метр, а поверх досок снова, поверх досок - соломой слоем 5-10 см, все это нужно засыпать с землей. Также стоит продумать способ вентиляции, крепление пластиковой трубы ко дну траншеи, вырезание в досках отверстия. Труба не должна забиваться снегом, поэтому для нее следует сделать козырек. В таком хранилище картофель прекрасно пролежит до весны.Но этот способ хранения больше подходит для семенного картофеля, так как не требует рытья ямы на зиму. Напоминаем, что картошку можно сажать осенью, но о том, как это сделать

Дачники, не имеющие возможности хранить урожай в прохладном месте, также должны рационально подходить к выбору сортов корнеплодов и отдавать предпочтение сортам с длительным периодом покоя клубней. Это также способствует наибольшей сохранности получаемого урожая.

.

Хранение тыквы: дома, в подвале и на балконе

Вопрос от читателя: В этом году я купил около десятка тыкв (разных видов, например, баттернат, хоккайдо, гигант и другие). У меня сейчас с ними большая проблема, потому что я не знаю, как и где их хранить? У меня в квартире постоянно около 25 градусов. Будут ли они слишком теплыми? Могу ли я вывести их на балкон? Видимо, так можно хранить.

Осень - разгар тыквенного сезона - плоды можно собирать с конца августа до первых заморозков.Огромное разнообразие вкусов, форм и цветов означает, что мы часто покупаем слишком много фруктов и возникает проблема, что с ними делать?

К счастью, тыква может успешно храниться (благодаря толстой кожуре) в течение многих месяцев, но для этого нужно правильно выбрать фрукт. Самые вкусные и стойкие - самые цветные - т.е. спелый фрукт. Тыква должна быть тяжелой, твердой и твердой, с твердой кожурой без изменения цвета, повреждений, трещин, гнили или плесени.

Хранение тыквы в квартире

Тыкву можно хранить при комнатной температуре несколько недель.Она станет прекрасным украшением подоконника. Однако держите его подальше от прямых солнечных лучей.

Хранение тыквы в холодильнике и морозильной камере

После нарезки и заворачивания в пищевую пленку тыкву можно хранить в холодильнике 4-5 дней, а после заморозки (и предварительной очистки от кожуры, удаления семян и разрезания на кусочки) до 4-5 дней. месяцы.

Рис. TechPhotoGal, Джеймс ДеМерс / Pixabay

Хранение тыквы на балконе

Тыквы очень декоративны, с успехом могут заменить осенние цветы.Положите их в корзину на несколько недель (до морозов) и при необходимости перекусите.

Хранение тыквы в подвале

Перед тем, как положить тыкву в погреб, нужно несколько дней подсушить плоды при комнатной температуре. По возможности стоит расположить их так, чтобы они не касались друг друга. Также их можно хранить в штабелях или в деревянных ажурных ящиках, чтобы обеспечить свободный доступ воздуха между плодами. В темном и сухом помещении при температуре 10-15 градусов тыквы можно хранить до полугода.Однако стоит каждые несколько недель проверять их состояние и выбрасывать гниющие плоды.

Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl, заглавное фото: Alexas_Fotos / Pixabay

.

Что нельзя хранить в подвале

, фото: 123RF/PICSELL

Игрушки

Детям быстро надоедают или вырастают любимые игрушки. Известно, что малолеткам тяжело с ними расставаться, поэтому большая часть неиспользованных мягких игрушек, хранимых из сентиментальных соображений, оказывается в кладовке или подвале, где никому не мешают.К сожалению, это не лучшая идея. На них быстро разовьются плесень и пылевые клещи.

Книги, журналы, документы

Взрослым, наоборот, иногда трудно расстаться с книгами. Хранить их в подвале тоже не очень удачная идея – очень велика вероятность того, что бумажные культуры быстро испортятся – не только из-за царящих там специфических условий – температуры и влажности, но и… прожорливых вредителей. Чешуйницы, питающиеся m.в целлюлоза.

, фото: 123RF/PICSELL

Ковры

Замена ковра – одна из самых простых и эффективных идей для быстрого преображения интерьера. Напольное покрытие можно даже менять каждый сезон. Однако неиспользованные ковры лучше хранить не в подвале. Затхлый запах и влага проникают в их волосы, что затрудняет их последующее избавление. Кроме того, на поверхности флиса могут появиться странные пятна или даже грибок.

Брикеты из дров и опилок

Иметь под рукой запас топлива в подвале, а не в дровяном сарае звучит очень заманчиво.Это удобное решение, но совершенно непрактичное. Опять же, проблемой являются питающиеся целлюлозой вредители и влага. Замоченное топливо хуже горит и больше дымит.

Мебель

Древесина, особенно древесина, не пропитанная должным образом, может заплесневеть в подвале. Аналогично и с мягкой мебелью – их наполнитель, например поролон, будет впитывать воду из воздуха, и в то же время – неприятный запах. Лучше держать их в более сухих частях вашего дома.

Одежда

То же самое и с одеждой. После длительного хранения в подвале зимние крики и куртки будут неприятно пахнуть. Виной тому отсутствие должной вентиляции. Если нам приходится хранить там одежду — пусть она будет закрыта в целлофановые пакеты.

Продукты питания

Что мы обычно храним в подвале? Борьба! Домашнее варенье, консервы на черный день, иногда также некоторые овощи, например, картофель. Однако не все продукты можно там хранить.Скоропортящиеся продукты лучше хранить подальше от подвала, так как они могут привлечь туда мышей, немецких тараканов и других вредителей. Лучше всего переместить их на свое место, т.е. в чистый холодильник.

Deccoria.pl

.

Как хранить вино – самые важные способы

В случае вина на вкус напитка влияет не только сам производственный процесс. Часто вкус и аромат меняются со временем и зависят от тепла, влажности, ультрафиолетового излучения, доступа воздуха и множества других факторов. Как хранить вино, чтобы оно не только не потеряло свой характер, но, может быть, даже стало лучше?

Вино в погребе - все не так просто

Обычно говорят, что вино находится в подходящих условиях в погребе.Верно, но не совсем, потому что это не подвал в многоквартирном доме, а винный погреб. Это подземный лабиринт кондиционированных коридоров, где бутылки и бочки могут спокойно ждать своей очереди. J если, конечно, в погребе поддерживается постоянная температура в пределах 10-14 градусов Цельсия, это очень хорошо, но бутылки при хранении должны находиться в правильном положении, а сам погреб не должен быть чрезмерно влажным . Главной проблемой типичного погреба является доступ воздуха: он должен подаваться постоянно, поскольку вентиляция предотвращает рост микроорганизмов, которые со временем могут проникнуть в вино и различными способами его испортить.

Хранение вина после открытия

Наверное каждый сталкивался с проблемой хранения вина после вскрытия. Проблема в том, что открытое вино уже контактировало с воздухом, поэтому оно довольно быстро окислится, что повлияет на его вкус и запах . Температура хранения таких вин в домашних условиях должна быть ниже обычной. На практике чаще всего стоит поставить их в холодильник, но помните, что хотя там постоянно прохладно, влажность достаточно высокая и бутылки нельзя охлаждать слишком долго, ведь вино все равно потеряет свои силы.

Как насчет подставки?

Полка для вина - отличная идея , так как она устраняет несколько проблем. Прежде всего, вы можете расположить бутылки в идеальной ориентации, чтобы пробка не пропускала влагу и осадок падал должным образом . Таким образом, напиток сможет спокойно созревать, но доступ к свету может быть проблемой. Вам нужно найти место на стенде, где свет не доходит до бутылок. Мы можем наблюдать, как конгенеры — вещества, гарантирующие насыщенный вкус вина, — разлагаются под воздействием УФ-излучения.Кроме того, прилавок с ликером должен быть размещен там, где нет риска его опрокидывания. Вина, хранящиеся в стеллаже, могут храниться довольно долго, конечно, если бутылка защищена там, где температура и влажность являются оптимальными. Таким образом можно хранить красные, белые и игристые вина, учитывая, что для каждого из них может потребоваться разная температура.

Вино в плечо

Хранение вина в винном баре проблематично. Если поставить бутылки со спиртным туда на подставку, то неплохо, потому что они в правильном положении, , а проблема обычно в слишком высокой температуре .Даже красные вина, которые подают относительно теплыми, следует хранить вдали от света, а теплота хранения таких вин ниже температуры подачи. Белые вина обычно требуют охлаждения, поэтому их оптимальная температура обычно ниже.

Вина часто находятся в горизонтальном положении в баре. Это не очень хорошая идея, но это лучше, чем хранить их вертикально. Профессиональные подставки имеют определенное отклонение от горизонтального положения и бутылки лежат на них под определенным углом.Конечно, многое будет зависеть от конструкции бара – сегодня не проблема купить бар, предназначенный для выдержки в них вин.

Все хорошо, но…

Однозначного ответа на вопрос, как хранить вино, нет. Правила хранения вина требуют контроля температуры, влажности воздуха, освещенности и свежего воздуха . Игристые, красные и белые вина не всегда можно хранить вместе, но когда хранение вина заключается в том, чтобы хранить его дома в течение короткого периода времени для быстрого употребления, почти всегда можно найти для них подходящее место без особых хлопот.Единственная проблема — хранить их долго, не сорвав пробку изнутри.
Стоит найти место (обязательно ближе к погребу, чем к кухне), где каждый вид вина будет уходить в комнату, где оно не будет подвергаться вибрациям и будет находиться в темном месте. Правильное расположение в условиях ограниченной влажности, если воздух будет медленно циркулировать, позволит дольше сохранить аромат.

А коробки?

Вина часто представлены в декоративных коробках. Однако они не идеальны для хранения вина . Да, они защищают от света и очень хорошо, но никак не регулируют другие условия. Таким образом, хотя коробка может помочь на короткое время, она не решает проблемы хранения вина в долгосрочной перспективе.

Это стоит запомнить

Идеальные условия будут зависеть не только от типа и сорта вина, но и от того, будет ли оно в темной или светлой бутылке, а также от того, будет ли пробка натуральной или синтетической. Обычно производитель указывает, как хранить вино, чтобы защитить его .

Изменение условий часто будет более вредным для вина, чем сам факт того, что условия не являются оптимальными. Другими словами - лучше теплый бар, чем подвал, который кажется идеальным, но становится очень холодным и то нагревается попеременно.

Вино, хранившееся непродолжительное время, не требует специальной обработки, но даже в оптимальных условиях оно после вскрытия портится гораздо быстрее, чем изначально закрытое.

Разные вина - даже одного сорта - могут иметь разный оптимум хранения.Все потому, что на их конструкцию влияет не только сырьевой состав, но и способ хранения. Помимо общих правил, стоит ознакомиться с советами виноделов – особенно, если вино должно открываться гораздо дольше.

Вообще не всякое вино пригодно для длительного хранения. Например, молодые белые вина даже в оптимальных условиях довольно быстро теряют свой букет. Сухие красные вина обычно лучше всего подходят для длительного созревания, но это не значит, что их можно хранить бесконечно долго.

.

Как правильно хранить чеснок? | Сеть

Чеснок – овощ, обладающий многими ценными свойствами. Его регулярное употребление укрепляет иммунитет и снижает артериальное давление. Чеснок также обладает противогрибковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами. Как этот природный антибиотик может дольше оставаться свежим?

Зимние сорта следует хранить при низкой температуре в помещении с повышенной влажностью. Температура должна быть от 2 до 4 градусов. Продолжительность такого хранения зависит от выбранного метода.Хранить овощ можно в любом сухом помещении, холодильнике, погребе или на балконе. С другой стороны, яровые сорта хорошо переносят помещения с низкой влажностью, а температура их хранения должна быть около 20 градусов.

КАК ХРАНИТЬ ЧЕСНОК?

Нейлоновые колготки или чулки

Этот метод используется уже много лет и хорошо работает зимой. Небольшие промежутки между нейлоновыми нитями обеспечивают достаточный поток воздуха, что позволяет чесноку сохраняться в течение длительного времени.

Корзины

Простой способ хранения чеснока зимой. Достаточно поместить головки чеснока в плетеные корзины и поставить их в сухое затененное место. Плетение корзины позволяет овощам иметь достаточную циркуляцию воздуха.

банки и коробки

Этот овощ также можно хранить в ящиках со слоем соли на дне. Просто поместите головки чеснока внутрь. Для лучшего эффекта можно дополнительно посыпать их солью.Благодаря этой хитрости чеснок надолго сохранит свою свежесть и отменный вкус.

Банки

Очищенный или неочищенный чеснок также можно положить в банки. Хранить рекомендуется тремя способами: с добавлением соли, масла, оливкового масла или в чистом виде.

Чеснок в масле

Положите очищенные зубчики чеснока в кастрюлю с кипящей водой и варите около 2 минут. Возьмите высокую посуду и смешайте в ней масло с прованскими травами или любой другой любимой зеленью.Идеальная приправа к чесноку – сладкий сушеный перец. Затем залейте сваренный чеснок холодной водой и разложите по ошпаренным банкам. Залить банки приготовленной смесью масла и трав. Переместите закрытые банки в прохладное темное место и поставьте их вверх дном.

Чеснок в оливковом масле

Измельчите чеснок — количество зависит от ваших потребностей. Затем положите нарезанный овощ в банку и залейте оливковым маслом. Масло должно полностью покрывать чеснок. Хранить приготовленный таким образом чеснок можно в холодильнике почти месяц.

Оплетки

Чесночные стебли оплетают шпагатом и развешивают, например, на кухне. Это отличный способ сушки многих овощей.

Мешки

Замочите чеснок в концентрированном солевом растворе, затем высушите. Когда отдельные зубчики высохнут, поместите их в хлопковый мешочек. Храните чесночный мешочек в сухом месте. Помните, что влага губительна для чеснока.

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА В ПОДВАЛЕ

Чеснок также можно хранить в погребе.Стоит помнить, что этот овощ ненавидит соседство: картошку, свеклу, морковь и капусту. Контейнер может только разделить лук. Для хранения чеснока в погребе используйте ящики с вентиляционными отверстиями, картонные коробки или корзины. Стоит регулярно проверять состояние овощей и избавляться от поврежденных головок. Чеснок в погребе также можно хранить в косах или чулках.

ПРОЧИЕ ХРАНЕНИЯ ЧЕСНКА

Правильное хранение чеснока необходимо для сохранения его свойств и вкуса.Вот еще несколько способов хранения чеснока.

ПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК

Запеканка, в которой нужно запечь чеснок, смазать оливковым или растительным маслом. Выложить в него чеснок и запекать при 175°С 45 минут. Затем срежьте кончики каждого зубчика и выдавите чеснок в герметичный контейнер. Хранить приготовленный овощ можно 7 дней в холодильнике или более длительное время в морозильной камере. Поскольку чеснок запекается в масле, он не замерзнет полностью и его можно будет легко использовать в любое время.

ЧЕСНОЧНЫЙ МАРИН

Чеснок маринуется так же, как и любые другие овощи. Во-первых, вам нужно подготовить банку подходящего размера, уксусную заливку и очищенную гвоздику. Процесс маринования позволяет хранить чеснок до нескольких месяцев.

СУШКА ЧЕСНКА

Сушка – еще один метод. В этом случае достаточно очистить зубчики и нарезать их тонкими ломтиками. Для сушки можно использовать пищевую сушилку или духовку.Подготовленные дольки чеснока выложить на противень и запекать около 30 минут при температуре 45°С. Когда ломтики станут хрустящими, положите их в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Также можно положить подсушенные дольки в графин с маслом. Таким образом, вы получите ароматизированное масло, которое станет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.

Масло следует хранить в холодильнике и использовать в течение максимум 3 недель. Обратите внимание, что в масло нельзя класть свежий чеснок.Это связано с риском образования опасных для здоровья клеток Clostridium botulinum.

ЗАМОРОЗКА ЧЕСНКА

Овощи при низких температурах не теряют своей пищевой ценности. Зато гарантирует долгий срок хранения. Чеснок можно заморозить в:

• фольга : Тщательно оберните целые головки чеснока или очищенные зубчики пищевой пленкой. Благодаря этому вы сохраните не только свойства, но и форму овоща.

• оливки : зубчики чеснока измельчить или выдавить через пресс, затем положить в формы для кубиков льда.Полить оливковым маслом. Подготовленный таким образом чеснок можно хранить в морозильной камере.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ЧЕСНОК?

Все зависит от выбранного вами метода. Как мы писали выше, при правильных условиях чеснок может сохраняться до нескольких месяцев. Если вы решили хранить его дома или в подвале – регулярно проверяйте его состояние. Избегайте сырых и теплых помещений, так как это идеальные условия для роста плесени. С другой стороны, в случае, когда чеснок сильно сохнет, хорошим решением будет обмакнуть его в расплавленный парафин.Овощ тогда приобретет защитный слой, который защитит его от испарения влаги. Парафин также защищает от всех патогенов.

Чеснок – отличное дополнение ко многим блюдам. Он идеален в качестве ингредиента соусов для выпечки, салатов и пиццы. Это также идеальное дополнение к свежему багету с оливковым маслом. Также можно приготовить согревающий суп на основе чеснока.

.

Как хранить вино? - Аня Стармах

Каждый любитель вина мечтает о собственном винном погребе. Не верится, что, увидев на фото сводчатые пещероподобные подвалы, заполненные бочками и винными стеллажами, не вздыхаешь от зависти и не ищешь в интернете дешевые авиабилеты в окрестности Бордо или Тосканы. Затем вы застенчиво оглядываетесь на свой винный склад и задаетесь вопросом, правильно ли хранятся ваши вина. Что стоит помнить?

Самое главное правило, которое вы должны помнить: Только 1% вин на рынке может храниться годами, более 90% бутылок должны быть употреблены в течение года.Конечно, стоит приберечь более интересное вино для особых случаев, но пусть это будут события ближайшего будущего, а не 18-летие внучки, которой у вас еще нет.

Мы храним вина в горизонтальном положении, благодаря чему пробка все время соприкасается с напитком и это предотвращает его высыхание. Высушенная пробка не защищает вино от опасного в данном случае присутствия в бутылке кислорода, который вызывает дефекты вина, т. е. лишает вино его вкуса и аромата.

Только постоянная температура хранения вина защищает его от порчи.Хранить их лучше всего в затемненном прохладном подвале. Однако, поскольку мало у кого из нас есть эксклюзивные кинотеатры, стоит найти другое эффективное решение. Это хорошая идея, чтобы получить винный холодильник. Он обеспечивает постоянную температуру, ограничивает доступ света, а бутылки находятся в горизонтальном положении. Еще одно решение — купить винный стеллаж и поставить его в подходящее место в квартире — избегайте прямого присутствия батарей, духовки и сквозняков! Худшее место — это кухня — поверьте, в вашем доме нет другого места, где так часто меняется температура.

Для вина максимальная температура хранения составляет 21 градус Цельсия, выше этого предела вино начинает портиться, а затем «кипит» около 28 градусов, теряет аромат и вкус! Низкие температуры также негативно сказываются на качестве вина. Оптимальная температура хранения вина составляет 10-14 градусов, что обеспечивает хорошее и неизменное качество вина, а также его легко подготовить к употреблению перед подачей на стол – хорошенько охладить или подождать, пока оно немного согреется.

При хранении вина избегайте прямого контакта с сильным светом (как искусственным, так и естественным!).Свет излишне нагревает вино, может выделять неприятные вкусы и дополнительно искусственно ускоряет процесс старения вина, что совсем не желательно. Помните об этом дома и в магазине — часто в дисконтных магазинах или супермаркетах на полке выставлены винные бутылки, а за ними, в темной картонной коробке, лежат остальные бутылки. Всегда стремитесь к последнему!

Старайтесь хранить вино в тихом и спокойном месте. Любой удар и вибрация могут разрушить структуру вина.

Иногда приходится хранить открытое вино. Всегда держите такую ​​бутылку в холодильнике и закрывайте ее как можно плотнее. Самое простое, но не лучшее решение — вставить пробку обратно в горлышко бутылки. Однако гораздо лучше будет иметь вакуумный насос — он откачивает воздух из пустого пространства бутылки, а специальная резиновая пробка не дает кислороду попасть внутрь. Защищенное таким образом вино можно хранить в холодильнике несколько дней, но не дольше недели.

.

---

Смотрите также

• 
  Как украсить шторы на новый год
• 
  Как сажать малину
• 
  Полимерный газовый шланг
• 
  Цифровая приставка к телевизору на 20 каналов
• 
  Светодиодное освещение в квартире
• 
  Жидкая шумоизоляция для квартиры
• 
  Отремонтировать стиральную машинку
• 
  Как зашпаклевать
• 
  Обозначение значков на одежде для стирки
• 
  Гребенщик растение
• 
  Авр для частного дома