Свекла сахар

Как изготавливается сахар из сахарной свеклы

Поставка сахарной свеклы. После сбора урожая свеклу транспортируют на сахарный завод.

Выборочный контроль. После транспортировки свекла проходит выборочную проверку. Сумма оплаты плодоводу зависит от количества чистых плодов и содержания в них сахара.

Очистка. Свеклу взвешивают и делят на большие партии. Оттуда овощи транспортируются в устройство для промывки свеклы, где овощи фильтруют от камней и песка.

Обрезка. Чтобы извлечь сахар, свеклу измельчают до состояния стружки – тонких полосок наподобие картофеля-фри.

Диффузия. Для извлечения сахара из свеклы стружка проходит через воду, подогретую до температуры 70°C. Мякоть, которая остается после извлечения сахара (свекловичный жом), используется для изготовления корма для животных и других продуктов.

Очистка сахарного сиропа. Теплый сахарный сироп (сырой сок) содержит около 15% сахара, а также 1-2% примесей (не сахарных), которые должны быть устранены. Их удаление выполняется с помощью оксида кальция (жженой извести).

Очищенный сок становится густым. Сахарный сок, который на этом этапе уже являет собой бледно-желтую жидкость густой консистенции, называется очищенным соком. Этот сок помещается в установку для термического выпаривания с целью устранения воды, в результате чего сок становится еще более густым. Конечная жидкость, называемая густым соком, содержит приблизительно 70% сахара.

Кристаллизация. Густой сок под давлением подается в большие варочно-кристаллизационные станции, в которых формируются крошечные сахарные кристаллики.

Центрифугальное формирование. Густой коричневый сок, который на этом этапе называется утфелем, вращается в центрифуге для отделения белого сахара от коричневого сиропа. Сироп возвращается в варочно-кристаллизационную станцию и поддается повторному кипячению до момента, пока весь сахар не будет извлечен из сырья.

Меласса. Оставшийся продукт носит название "меласса". Содержание в нем сахара слишком низок, чтобы использовать его для выработки сахара. Меласса используется для изготовления кормов для животных, дрожжей и спирта.

Готов к использованию. В конце сахар высушивают и помещают для хранения в силосные ямы. По истечении сезона производства сахарной свеклы силосные ямы заполнены полностью, но в течение года они будут опустошаться по мере сбыта сахара в магазины, промышленные предприятия или с целью экспорта.

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

https://ria.ru/20201120/svekla-1585569339.html

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы - РИА Новости, 09.06.2021

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща - в материале РИА... РИА Новости, 09.06.2021

2020-11-20T17:46

2021-06-09T15:50

кулинария

еда

витамины

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_0:108:3072:1836_1920x0_80_0_0_0a8d32e3478c1bb9d41da1d833099227.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща - в материале РИА Новости. Родина и история свеклыСредиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. "Свекла" - это искаженное греческое название "сфекели".По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.Чем полезна свеклаОвощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, - рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.Когда она опаснаНесмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.Как применяют в медицинеПо данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.- Один из овощей, полезных для похудения - это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, - отметила Наталья Пугачева.Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.КБЖУ свеклы на 100 грамм:- 42 килокалории;- 1,5 грамма белка;- 0,1 грамма жиров;- 8,8 грамма углеводов.Вареная свекла "тяжелее" сырой - 47 килокалорий на 100 грамм продукта.Применение в кулинарииВ пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.Свекольный квасИнгредиенты:- 400 грамм свеклы;- 1,2 литра воды;- сахар по вкусу.Приготовление:Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.Салат из сыра, яиц и свеклыИнгредиенты:- Пучок зелени;- 2 зубчика чеснока;- 200 грамм твердого сыра;- 2 куриных яйца;- 1 запеченная или отварная свекла;- майонез, соль и перец по вкусу.Приготовление:Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца - порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень - измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.Как выбрать и хранитьСтоловая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.Как правильно употреблятьНаиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

https://ria.ru/20200920/eda-1577499321.html

https://rsport.ria.ru/20200820/1576031953.html

https://ria.ru/20201004/ovoschi-1578166811.html

https://ria.ru/20201105/pitanie-1583160603.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_94:0:2825:2048_1920x0_80_0_0_460bf9339d3eb512f92746cea6057562.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща - в материале РИА Новости.

Родина и история свеклы

Средиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.

На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. "Свекла" - это искаженное греческое название "сфекели".

По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.

20 сентября 2020, 07:24

Названы семь самых полезных и дешевых продуктов

Чем полезна свекла

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.

Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.

- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, - рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.

Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.

20 августа 2020, 13:05ЗОЖНазван овощ для снижения холестерина и выведения токсинов из печени

Когда она опасна

Несмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.

Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.

Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.

4 октября 2020, 04:00

Когда овощи превращаются в яд?

Как применяют в медицине

По данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.

- Один из овощей, полезных для похудения - это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, - отметила Наталья Пугачева.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.

Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.

КБЖУ свеклы на 100 грамм:

- 42 килокалории;

- 1,5 грамма белка;

- 0,1 грамма жиров;

- 8,8 грамма углеводов.

Вареная свекла "тяжелее" сырой - 47 килокалорий на 100 грамм продукта.

Применение в кулинарии

В пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.

Свекольный квас

- 400 грамм свеклы;

- 1,2 литра воды;

- сахар по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.

Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.

Салат из сыра, яиц и свеклы

- Пучок зелени;

- 2 зубчика чеснока;

- 200 грамм твердого сыра;

- 2 куриных яйца;

- 1 запеченная или отварная свекла;

- майонез, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца - порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень - измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.

Как выбрать и хранить

Столовая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.

Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.

Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.

Как правильно употреблять

Наиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.

Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.

Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

5 ноября 2020, 13:18

Диетолог дал советы по питанию в холода

Сахарная свекла: сахар — людям, жом — корове

Свекольный жом является основным побочным продуктом сахарной промышленности, содержит 6−7,5% сухих веществ, в том числе 0,2−0,4% сахара. Выход сырого свекольного жома составляет 80−83% к массе переработанной свеклы.

Жом имеет относительно высокое содержание клетчатки и одновременно характеризуется высокой питательной ценностью. Поэтому может возникнуть вопрос, к каким кормам он принадлежит — основным или концентрированным. Однако в составе общего смешанного рациона классификация на самом деле не важна. Главное — какую роль жом играет в потреблении корма, для рубца и, наконец, для обеспечения животного энергией и питательными веществами.

Жом — богатый на энергию корм. Высокое содержание пектина — главная составляющая мякоти свеклы — существенно повышает усвояемость органической субстанции. Несмотря на экстракцию сахара, в жоме остаются легко усваиваемые жвачными животными питательные вещества. Этот вид корма благоприятный для микрофлоры рубца: с низким содержанием белка и минеральных веществ, достаточно богат кальцием, легко силосуется, обогащенный клетчаткой, но мелкоструктурный, вкусный и недорогой.

Различают следующие виды свекольного жома:

Свежий неотжатый
Свежий отжатый
Кислый
Консервированный
Сушеный (гранулированный)

Каждый вид жома имеет свои преимущества и недостатки, которые хозяйству следует обдумать, прежде чем принимать решение, какой именно использовать.

Свежий неотжатый жом

Он содержит 90−93% воды и 7−10% сухого вещества, в частности протеина 0,7%, клетчатки 1,6%, безазотистых экстрактивных веществ (гемицеллюлоза и пектин) 4,4% и золы 0,3%. Концентрация витамина С в нем составляет около 19 мг/кг.

В таблице 1 приводится примерный состав жома и его кормовая ценность по сравнению с другими кормами.

Таблица 1. Сравнение химического состава различных видов корма

Показатель	Жом	Сено луговое	Солома пшеничная	Овес
Белки, % СВ	8,0	9,4	3,3	10,4
Зола, % СВ	4,0	7,1	5,9	3,1
Жиры, % СВ	—	3,2	1,5	5,1
Клетчатка, % СВ	22,0	35,7	44,8	12,1
Безазотистые экстрактивные вещества, % СВ	66,0	44,6	44,5	69,3
К-во кормовых единиц на 1 кг	0,1*	0,49	0,22	1,0
Содержание переваримого белка, г/кг	3	34	4	—

*Свежий жом.

Кормовая ценность свежего неотжатого жома невысокая, однако по питательности сухого вещества он занимает среднее место между луговым сеном и овсом. Практически все питательные вещества свеклы, кроме сахара, в нем остаются. Следует отметить, что клетчатка жома, в отличие от клетчатки других растительных кормов (соломы, половы, цветочных пленок), характеризуется высокой переваримостью. Такой жом сложно силосуется поскольку имеет малый процент сухого вещества.

Свежий отжатый жом

Это тот вид жома который был отжатый на сахарном заводе с помощью прессов и содержит, в украинских реалиях, 10−17% сухого вещества. В европейской практике отжатым жомом считается тот, что содержит минимум 22−24% сухих веществ. Такой жом в дальнейшем легко и правильно консервируется за счет меньшего количества воды, имеет меньше потерь при хранении и лучше поедается животными. На сегодня в Украине существует лишь несколько заводов, которые способны выпускать с конвейера отжатый жом с 22% сухого вещества.

Потребителями отжатого жома могут быть хозяйства, расположенные вблизи сахарного завода. Свежий отжатый жом трудно транспортировать и разгружать, особенно в зимний период, когда он промерзает.

В 1 кг отжатого жома содержится 0,16 кормовой единицы, что в 1,6 раза больше, чем в неотжатом. В американской системе оценки кормов отжатому жому приписывают 50% эффективности структуры люцерны.

Свежий отжатый жом в кормлении малозатратный, поскольку не приходится тратиться на консервацию и не нужно учитывать потери при консервировании. Однако он доступен, как правило, не более трех месяцев — пока перерабатывают свеклу. Отжатый жом имеет очень ограниченный срок хранения и должен быть скормленный через 2−3 дня.

После извлечения сахара отжатый жом состоит преимущественно из углеводов. Содержание остаточного сахара составляет не более 4−6% в сухом веществе. Примечательно, что, несмотря на это, усвояемость органической массы очень высока. Органическая субстанция сахарной свеклы усваивается на 89%, а отжатого жома на 86%, хотя содержание клетчатки повышается с 5% в свекле до 21% в сухой массе отжатого жома — иначе говоря, увеличивается в четыре раза. Причина в том, что фракция углеводов отжатого жома состоит преимущественно из легкоусвояемых пектинов и гемицеллюлозы и только на 5% из почти непереваримого лигнина (см. схему 1).

Схема 1. Состав фракций клетчатки и углеводов различных кормов

Источник: Штайнхефель, 2006.

Пектины почти полностью усваиваются, их большая часть расщепляется под воздействием микробов в преджелудках. Поэтому отжатый жом — единственный корм, который при содержании клетчатки более 20% имеет энергетическую ценность 7,4 МДж ЧЕЛ, или 12 МДж ОЭ на 1 кг сухого вещества. Пектины также отвечают за структуру жома и его способность набухать. При ненадлежащем хранении или слишком медленном охлаждении во время силосования пектины могут испытывать химическое или ферментативное разложение, что вызывает изменения в структуре жома, которые часто сопровождаются пожелтением массы. Это означает не только потерю структуры, но и сокращение пищевой ценности корма.

Кислый жом

В кислой жоме снижается усвояемость сухих веществ. Если в свежем она составляет 70%, то в кислом — лишь 55%.

Питательные вещества жома (сахара, пектины и т. п.) разлагаются с образованием органических кислот, главным образом молочной, масляной и уксусной. Сначала образуется молочная кислота, которая улучшает вкус жома, но впоследствии, с развитием неблагоприятных микробиологических процессов, образуются масляная и уксусная кислоты. В результате маслянокислого брожения свекольный жом приобретает особенно неприятный запах, ухудшается его вкус. Длительное хранение жома в ямах приводит к значительной потере питательных веществ. Ценные кормовые сухие вещества растворяются и с жомовой водой попадают в дренаж. За пять месяцев хранения кислый жом может терять до 40% сухих веществ, в том числе весь сахар и почти все пектиновые вещества. По исследованиям американских специалистов, потери сухих веществ свекольного жома при хранении его в ямах в течение шести месяцев составляли 65%, а питательная ценность его ухудшилась на 50%.

Для увеличения срока хранения кислого жома за рубежом практикуют добавление к нему органического консерванта на основе пропионовой кислоты. В Дании свежий свекольный жом с содержанием сухих веществ 9% обрабатывают таким консервантом до уровня рН 3,8.

Силосованый жом

Он является ценным кормом для коров (см. Таблицу 2). Потерь питательности этого вида жома по сравнению с сырым материалом почти нет. Сейчас жом преимущественно силосуют в пленочных рукавах или тюках, реже — в силосных траншеях. Отжатый жом с содержанием СВ 20−24% при упаковке в рукав может храниться 12 месяцев без потерь в питательности. Жом упакован в тюки, как и жом в рукавах, сохраняется без потерь, а также может легко транспортироваться на удаленные расстояния.

Таблица 2. Сравнение кормовой ценности засилосованого жома и кукурузного силоса на стадии восковой спелости (с вилками) для жвачных животных

	СВ, %	Содержание питательных веществ, г/кг СВ				Усвояемость, %		Концентрация энергии, МДж/кг СВ
	СВ, %	Сырая зола	Сырой белок	Клетчатка	Сахар	Органическая субстанция	Клетчатка	Обменная энергия	Чистая энергия лактации
Засилосованый жом	22,0	71	111	208	31	86	87	11,9	7,4
Среднее отклонение		19	16	23	30	3	5
Кукурузный силос	35,0	45	81	201	15	73	63	10,7	6,4
Среднее отклонение		8	7	13	13	3	6

Источник: DLG, 1997.

Сушеный жом

Для увеличения кормовой ценности и сроков хранения свекловичного жома, а также возможности его транспортировки на значительные расстояния и использования в производстве комбикормов свекловичный жом сушат. Особенно это эффективно при гранулировании сушеного жома — затраты на перевозку сокращаются более чем в 5 раз.

Держать на складах свежий или отжатый свекольный жом нежелательно. Как уже упоминалось, через брожение. Поэтому на сахарных заводах создают специальные цеха, где продукт сушат. Высушенный жом может храниться длительный период по сравнению со свежим без потери питательных веществ и ухудшения кормовых свойств. Кормоприготовления на основе сухого жома легче механизировать и легче дозировать.

Процедура сушки состоит из нескольких этапов:

отжимание с жома части воды (содержание сухих веществ повышается с 6,2 до 20−22% и удаляется более 2/3 влаги)
собственно сушки;
брикетирование; в процессе брикетирования к жому может добавляться немного патоки (около 20%), что значительно повышает его кормовую ценность.

Сушеный жом относится к концентрированному углеводному корму. Питательность 1 килограмма сухого жома в 10 раз выше, чем сырого. По питательности сушеный жом близок к пшеничным отрубям. В сочетании с другими кормами он может заменить в рационах крупного рогатого скота до 50% ячменя или овса.

Переваримость органического вещества сухого жома высокая (до 85%) благодаря тому, что в составе клетчатки практически отсутствует лигнин. В большом количестве содержит биологически ценный амидглутамин, а также полезное биологически активное вещество — бетаин.

В сушеном жоме найдены такие витамины:

витамин В1 (аневрин) — 0,55 мг/кг;
витамин В2 (лактофлавин) — 0,20 мг/кг;
пантотеновая кислота — 0,21 мг/кг;
витамин В6 (пиридоксин) — 0,18 мг/кг;
биотин — 0,001 мг/кг.

Кроме того, в нем обнаружено два фермента — протопектиназу и пектиназу. В нем также содержатся минеральные вещества (таблица 3), незначительное количество жира, а также две формы стерина, относящихся к растительным стеринам, или фитостеринам. В одном килограмме сухого жома содержится 80 г протеина, 3,2 г аминокислот, 6,1 г лизина, 5 г кальция, 2 г фосфора, 154 г сахара и 32 г крахмала.

Таблица 3. Содержание основных минеральных веществ в сухом жоме (84−91% СВ)

Минеральное вещество	Количество, % СВ
Кальций	0,6−1,1
Фосфор	0,1−0,2
Магний	0,1−0,3
Натрий	0,1−0,5
Калий	0,2−1,6

Источник: NOVUS, 1996.

Следует иметь в виду и некоторые негативные особенности сушеного жома. В частности он содержит большое количество сырой клетчатки, а протеин имеет низкую питательную ценность, поскольку в основном представлен амидами. Сушеный жом и комбикорма с ним нельзя долго хранить из-за высокой гигроскопичности и возможно образования с бетаина вредного вещества — триметиламина ((Ch4) 3N).

Таблица 4. Химический состав жома различных видов

Показатель	Жом
Показатель	Свежий неотжатый	Свежий отжатый	Кислый (из жомовых ям)	Сушенный
Сухое вещество, %	6,0−9,0	14−20	11−15	86−93
Вода, %	91−94	80−86	85−89	7−14
Сырой протеин, % СВ	1,2−1,5	1,7−1,9	1,3−2,6	7−9
Сырая клетчатка, % СВ	3,5−4,5	5,0−7,0	2,8−4,2	19−23
Безазотистые экстрактивные вещества, % СВ	4,3−6,5	8,5−10,0	2,7−5,8	55−65
Зола, % СВ	0,6−1,0	1,1−1,4	0,7−1,8	2,4−4,3
Жир, % СВ	0,4−0,7	0,6−0,9	0,7−1,0	0,3−0,55
Количество КО в 100 кг жома	6−9	15−20	9−11	90−95

Источник: Колесников Н. В. Хранение и использование свекловичного жома, 1980.

Аналитическая справка

Карта Украины с указанием сахарных заводов

Сейчас в Украине работают 46 сахарных заводов, сосредоточенных в 12 областях: Львовской, Тернопольской, Волынской, Житомирской, Хмельницкой, Винницкой, Киевской, Черкасской, Кировоградской, Николаевской, Полтавской и Харьковской. В 2016 году заводы произвели 11 034,9 тыс. т свежего, 2,292 тыс. т сушеного и 114,483 тыс. т гранулированного свекловичного жома. В этом же году Украина вошла в шестерку мировых экспортеров жома с объемом 65,3 тыс. тонн на сумму 8,6 млн долл. Основными покупателями были Польша, Испания, Корея и Греция.

В 2017 году объемы производства сушеного жома сократились и составили 1,70 тыс. т, в то же время больше произвели гранулированного — 147,59. Больше всего гранулированного жома произвели в Тернопольской и Винницкой областях — 44,14 и 36 тыс. т соответственно. Сырого жома в вакуумных упаковках отечественные заводы упаковали 25 тыс. т.

Производство жома из сахарной свеклы урожая 2017 года и средние цены реализации

Вид жома	Объем производства, тыс. тонн	Средняя цена реализации за период сентябрь-январь 2016/2017 МГ, грн./т
Свежий	11 840*	35,60**
Сушенный	1,70	2700,00
Гранулированный	147,59	3283,00

*Предварительная оценка.

**Свежий жом продается в пределах от 1 до 65 грн./т, в том числе в Полтавской обл. — 65 грн./т, Черкасской — 10 грн./т, Винницкой — 1 грн./т. В Винницкой области есть проблема с его реализацией.

Источник: НАЦУ «Укрцукор»

Информация подготовлена в сотрудничестве

с ООО «АГ-БАГ-УКРАИНА»

Салат "Рубиновый" (Капуста Свекла Морковь Сахар Уксус Масло растительное)

Выберите категорию:

Все К Вашему праздничному столу. (предзаказ за 1-2 дня) Воскресенье 5 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Понедельник 6 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки Вторник 7 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки Среда 8 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки Четверг 9 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки Пятница 10 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки Суббота 11 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки Воскресенье 12 декабря » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Выпечка и десерты » Напитки

Сахар - это не только сахарный тросник, это еще и САХАРНАЯ СВЕКЛА! - отзыв о "Приключения сукрэ", Памплемусс

Это место я бы назвала музей истории Маврикия, потому что в нем представлены не только разные виды сахара и технологии его производства, но и вся история Маврикия, начиная с момента сотворения острова, продолжая моментом высадки пиратов, о чем прямо на входе показывают короткий видеоролик - очень зрелищно.
Помещение музея большое. В нем можно провести целый день, если внимательно читать все стенды, а там много чего интересного написано.
Задело меня прямо за живое то, что на одном из первых стендов этого музея написано, что сахар получают только из трех видов растений: сахарного тросника, сахарной пальмы и канадского клена. Товарищи - основатели музея, как же можно не знать, что в мире существует также сахарная свекла, сахар из которой начали производить в России и Германии в начале ХIX века! Перед первой мировой войной Россия производила большие объёмы свекловичного сахара, занимая 2-е место в мире (после Германии).
Я согласна, что первое в истории сырье для производства сахара - сахарный тросник, но если вы рассказываете об истории сахара, то следует упомянуть и сахарную свеклу - это было бы правильно.
Далее в музее можно познакомиться с историей острова времен французской и британской колонизации, посмотреть разные машины и механизмы для производства сахара.
В самом конце посещения музея проводится дегустация 12 видов сахара, все они отличаются по цвету и вкусу. Есть даже темно-коричневый, почти черный сахар. Но так как я в своей Украине привыкла ко вкусу свекловичного сахара, то тросниковый сахар показался мне не достаточно сладким. Но вообще вкус у тросникового сахара - необычный и каждый из его двеннадцати видов имеет свой интересный привкус.
После дегустации, сахар можно купить в магазине. Кроме сахара, там продается мармелад, ром, кофе, натуральное мыло. Мы купили кофе и мыло.
На территории музея есть еще ресторан, хотели было там покушать, но все столики были забронированы для проведения какого-то мероприятия.
Считаю, что будучи на Маврикии просто неоходимо посетить этот музей.

Сладкий яд нашей жизни: история сахара | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Сахарный тростник человек выращивает с древнейших времен. Об этом говорят находки археологов. Плантации сахарного тростника существовали уже 10 тысяч лет назад в Полинезии, 8 тысяч лет назад - в Индии. Так что не удивительно, что слово "сахар" пришло из древнеиндийского языка. А в VII веке н. э. в Персии научились получать из тростника сахар. Технология, в сущности, уже тогда была та же, что используется и сегодня: из стеблей тростника вываривали сахарный сироп, очищали его с помощью чаще всего гашеной извести или угля и разливали в деревянную или глиняную посуду. Жидкость испарялась, образовывались кристаллики сахара.

Богатые патриции Древнего Рима уже знали и ценили сахар, который ввозили из Индии через Египет. Для всех остальных жителей империи сахар заменял гораздо более дешевый и доступный сироп из прокипяченного виноградного сока. Люксовым товаром сахар был и в средневековой Европе, куда снова, после многовекового перерыва, попал благодаря крестоносцам. Сахар оставался предметом роскоши, и даже к королевскому столу его подавали только в особых случаях.

Как немцы научились получать сахар из сахарной свеклы

В России первая "сахарная палата" появилась в начале XVIII века при Петре Первом. Сахар был доступен немногим, и сырье для него оставалось в России еще в течение двухсот лет импортным товаром, когда его стали получать из отечественной сахарной свеклы.

Впервые эту технологию разработал и описал в 1747 году прусский химик, член Берлинской академии наук Андреас Сигизмунд Маргграф (Andreas Sigismund Marggraf), а промышленное производство сахара из корнеплода сахарной свеклы впервые стал налаживать под Берлином его ученик, выходец из семьи бежавших из Франции гугенотов Франц Карл Ашар (Franz Carl Achard). Интересно, что настоящее развитие это производство получило как раз благодаря французам. Прусский король просьбу Ашара о дополнительных инвестициях отклонил, а вот Наполеон деньги на это дал. Объявивший континентальную блокаду Англии император, среди прочего, всячески поощрял независимость от британского колониального тростникового сахара (к тому же очень дорогого). Наполеон даже раздавал земли крестьянам под выращивание сахарной свеклы.

Сахарный тростник

Однако и по сегодняшний день сахарный тростник остается в мире главным сырьем для производства сахара. В 2016 году (это последние данные) в мире было произведено около 277 миллионов тонн сахарной свеклы и почти 2 миллиарда тонн сахарного тростника. Его выращивают, в основном, в Бразилии, Индии и Китае, тогда как ведущими производителями сахарной свеклы являются Россия, Франция и США.

Сахарная блокада США и кубинский сахар в СССР

В свое время американцы почти на 100 процентов импортировали свой сахар с Кубы. Фидель Кастро, решив наказать империалистов за антикубинскую политику, объявил США сахарную блокаду. Чем страшно обрадовал американских фермеров. Уже через год в стране выращивали свою сахарную свеклу, и построенные при поддержке государства заводы по ее переработке полностью обеспечивали США отечественным сахаром. А Кастро некуда стало экспортировать тростниковый сахар, - разве что продавать по дешевке на мировом рынке.

Помог Советский Союз. Люди старшего возраста помнят появившийся в начале 1960-х годов во всех магазинах и столовых светло-коричневый кубинский тростниковый сахар - странноватого вкуса, а главное - не сладкий. Народ даже ядовитую песенку сочинил на мотив известной тогда песни "Куба, любовь моя":

"Куба, отдай наш хлеб,
Куба, возьми свой сахар..."

Сахарный яд

Сегодня в Европе, в среднем, потребляется примерно 37 кг сахара на человека в год. Разумеется, не только, так сказать, в чистом виде, но и в составе самых разных продуктов питания и напитков. В Германии на душу населения приходится 33,8 кг сахара в год. Надо сказать, что цифра эта весьма условная, так как не учитывает экспорта тех пищевых продуктов, которые производятся в Германии, но съедаются и выпиваются в других странах или годами, как вино, остаются в погребах или на полках магазинов. В них тоже есть сахар - причем, не только в тортах, конфетах, шоколадках, но также, например, в горьком пиве. В общем, реальное потребление гораздо меньше.

В России потребление сахара, по данным прошлого года, составляет почти 40 кг на человека. Это очень много: в полтора с лишним раза больше нормы, рекомендованной российским Минздравом. К предупреждениям медиков надо относиться серьезно. Давным-давно прошли те времена, когда сахар считался лекарством и продавался в аптеках. Сегодня к нему относятся намного более критично.

Уже в младенческом возрасте избыток сахара нередко способствует возникновению пищевой аллергии. Ну, а о риске заболевания сахарным диабетом, которому подвержены в значительной мере сладкоежки, сегодня знают все, - как и о зубном кариесе. У пожилых людей избыток сахара способствует быстрому развитию атеросклероза, вносит дезорганизацию в функции клеток. Не случайно сахар сегодня часто называют сладким ядом.

И все-таки: как же жить без него?..

Смотрите также:
Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Одно из самых опасных последствий злоупотребления сахаром и продуктами, его содержащими (например конфетами, шоколадом и пирожными), - диабет 2-го типа. Это эндокринное заболевание врачи обычно так и называют: сахарный диабет. Сегодня в мире почти 200 миллионов людей, страдающих диабетом. Больные с тяжелой формой нуждаются в постоянных инъкцих инсулина.
Горькие факты о сахаре

Нередко наш мозг реагирует на сахар примерно так же, как на алкоголь и другие вещества, способные вызывать зависимость. Попробуйте несколько дней полностью воздержаться от сладкого! Это, наверняка, будет непросто.
Горькие факты о сахаре

Одно из самых распространенных заблуждений, связанных с сахаром: коричневый сахар "здоровее" белого рафинада, более полезен для организма. Увы, это не так. Скажем, в 100 граммах и того, и другого вида сахара - 400 килокалорий, для зубов одинаково вредны и белый, и коричневый. Короче говоря, "оба хуже".
Горькие факты о сахаре

Сахар наш организм усваивает в два раза быстрее, а иногда и в пять раз быстрее, чем крахмал, превращая его в жиры. Это значит, что сладостями мы буквально подкармливаем наши жировые клетки. Люди, которые едят много сладкого, нередко страдают от избыточного веса. Кроме того, в жиры наша печень перерабатывает и фруктозу, что может привести к сахарному диабету.
Горькие факты о сахаре

У любителей сладкого кожа стареет быстрее. Чрезмерное употребление сахара вызывает реакцию организма, которую называют гликированием. Это "засахаривание" кожных тканей. Молекулы сахара приклеиваются к коллагеновым волокнам, которые теряют при этом естественную эластичность и способность выводить шлаки и яды из организма, что ведет к ускорению процесса старения клеток.
Горькие факты о сахаре

Многочисленные исследования немецких ученых подтверждают, что излишнее употребление сахара повышает и риск заболевания болезнью Альцгеймера. Высокие показатели содержания сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом могут стать виновниками и нейродегенеративных заболеваний.
Горькие факты о сахаре

Любители сладкого склонны быстрее впадать в агрессию. Известно, что симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) у детей и подростков усиливаются от употребления сахара. Они становятся беспокойными, менее концентрированными и на любые мелочи реагируют более агрессивно.
Горькие факты о сахаре

Здоровая микрофлора кишечника защищает желудочно-кишечный тракт от влияния вредоносных бактерий и оказывает всяческую поддержку пищеварительному процессу. Чем больше сахара попадает в кишечник, тем легче непрошенные "гости" могут в нем размножаться. Грибки и паразиты обожают сахар! Особенно сandida albicans имеет обыкновение досаждать нам, провоцируя пресловутое "расстройство желудка".
Горькие факты о сахаре

Излишний сахар отягощает работу иммунной системы, отвечающей за борьбу с возбудителями различных заболеваний. Вскоре после излишней порции сладкого наш иммунитет функционирует на 40 процентов слабее, и мы рискуем "поймать" какое-нибудь воспаление. Ведь сахар поглощает и столь необходимый нам витамин С.

Автор: Инга Ваннер

_________________________

Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества "DW на русском" и "DW Учеба и работа" и на Telegram-канал "Что там у немцев?"

Сахарная война и свекольная революция Наполеона

В начале 1811 года Шапталь выпустил «инструкцию по получению сахара из сахарной свеклы». Чтобы стимулировать это производство, Наполеон Бонапарт 25 марта 1811 года издал указ о выделении 32 тысяч гектаров земли и значительных субсидий на строительство заводов и обучение специалистов, а 2 января следующего года выделил еще 100 000 гектаров. Так родилась французская сахарная промышленность, и через три года после первого указа функционировали уже сорок фабрик.

Любопытно, как на это реагировала французская пресса, упражнявшаяся в то время в низкопоклонничестве и лести. Бонапарт относился к журналистам как к уже неискоренимому злу, ворча на них за освещение религиозных и политических тем и закрывая газеты направо и налево. Редакторы были готовы на любые унижения, и по уровню слащавости некоторые статьи значительно обгоняли сам обсуждаемый корнеплод, но превозносимый повелитель был вынужден брезгливо морщиться. В газете департамента Марна (где и были выделены многие из гектаров) даже появилась ода в честь свекловичного сахара, которая была настолько безвкусна и нелепа, что полиция чуть не сочла ее эпиграммой, и заканчивалась словами:

Мне могут здесь противоречить,

Но доложу я в завершенье,

Что здесь о споре нет и речи:

Из свеклы сахар совершенен!

Та же самая пресса по возвращении Бонапарта с острова Эльба за короткое время употребит в его адрес всю гамму эпитетов от «корсиканское чудовище» и «людоед» до «его императорское величество», но это будет уже совсем другая история.

Благодаря рассказанной нами истории Наполеон, человек и торт, мог бы запомниться миру в еще более «сладких» ассоциациях. И хотя некоторое время после его смерти производство свекловичного сахара было в упадке, через пару десятилетий оно возродилось, и сегодня 400 000 гектаров земель Шестиугольника (как французы часто неофициально называют свою страну) заняты этим корнеплодом. Каждый француз потребляет примерно 25 килограммов сахара в год, и 95% от этого количества делают из свеклы. Побочный продукт производства этого углевода, этиловый спирт, некоторые сахарные династии даже приноровились использовать как биотопливо. И все это благодаря императору. Подумаешь, войну проиграл. Зато какая уродилась свекла!

Свекольный сахар - Википедия, бесплатная энциклопедия

Процесс производства сахара на сахарных заводах начинается с подачи сахарной свеклы через дренажный канал на свеклоуборочную машину. Во время транспортировки сырье проходит предварительную очистку с помощью уловителей легких и тяжелых примесей. В моечной машине для свеклы корень промывают перед тем, как нарезать ломтиками. Он не должен быть ни слишком мелким (мякоть, которую трудно отделить), ни слишком крупной (когда толщина ломтиков превышает 1 мм, выщелачивание неэффективно).Стружку вводят в диффузор, где из нее выщелачивают сахар водой с температурой 75-85 ° С. Для повышения эффективности процесса он осуществляется противотоком, то есть детали транспортируются снизу вверх диффузора, а горячая вода течет вниз. На выходе из диффузора получается мякоть (подслащенные кусочки) и сырой сок, содержащий 15% сахара. Горячая вода получается из конденсата, производимого испарителем, и воды, извлекаемой из пульпы с помощью пресса. Помимо сахара, в сыром соке есть и другие химические соединения, так называемые«Несахара», экстрагированные в диффузоре. Поскольку они мешают процессу кристаллизации, их необходимо удалить. Для этого неочищенный сок испражняется, добавляя известковое молоко, т.е. суспензию гидроксида кальция в воде. В результате коллоидные сахара в виде суспензии коагулируют. Чтобы нейтрализовать оставшийся избыток гидроксида кальция, сок насыщают углекислым газом, в результате чего выпадает карбонат кальция. После того, как весь кальций таким образом переместился в осадок (который определяется путем измерения pH раствора), происходит так называемыйВ болото вносят «жидкий сок». Этот аппарат состоит из резервуара и пресса, в котором осадок несахаров и карбоната кальция выдавливается из раствора. Отделенный шлам дефекозатурации («насыщающий шлам») продается как удобрение. Для того чтобы сахар выкристаллизовался, необходимо сделать жидкий сок перенасыщенным. Для этого его предварительно концентрируют в испарителях, а так называемые «Густой сок» направляется в варочный котел, где он дополнительно концентрируется путем кипячения до получения смеси кристаллов сахара и межкристаллического сиропа, называемого диабетом.Кристаллический сахар выделяют центрифугированием, а оставшийся сироп представляет собой мелассу ^[2] ^[3].

увеличенные кристаллы сахара

В описании используется следующая терминология, относящаяся к сахару:

Сахар - обозначение дисахарида сахарозы и продуктов сахарной промышленности, основным ингредиентом которых является сахароза.
Сахар белый - кристаллический сахар особой чистоты. Указание отдельных видов белого сахара производится арабскими цифрами, например«Белый сахар 1» или «белый сахар 2». Дальнейшие числа указывают на более низкое качество сахара.
Инвертный сахар - смесь равных частей глюкозы и фруктозы, образованная в результате гидролиза сахарозы (инверсия).
Сахар цукат (леденец) - сахар крупнокристаллический, полученный после специальной кристаллизации.
Сахар возвратный - готовая продукция (сахар белый, сахар-сырец), который в связи с недостаточным качеством возвращается в технологический процесс.
Сахар-сырец - кристаллический сахар более низкой чистоты. Это конечный продукт на заводах по производству сахара-сырца или промежуточный продукт на заводах по производству белого сахара. Не относится к третьему продукту. Он определяется в соответствии с чистотой сахара (например, мука 1, мука 2).

В 1575 году французский агроном Оливье де Серр обнаружил и описал в своей работе Théâtre d'Agriculture , что свекла имеет высокое содержание сахара, но его наблюдения никого не интересовали.Намного позже, в 1747 году, прусский химик Андреас Сигизмунд Маргграф из Берлинской академии занялся аналогичной темой. Ему удалось извлечь сахар, содержащийся в корнях некоторых корнеплодов, и среди них свекла оказалась самой богатой сахаром. К сожалению, это исследование также не вызвало чьего-либо интереса. Прошло сорок лет, прежде чем ученик Марграфа, Франц Карл Ахард, француз, живший в Пруссии, в 1786 году разработал методику промышленного производства и переработки свекловичного сахара.Это вызвало интерес у Фридриха Вильгельма III, оказавшего финансовую помощь. В 1801 году, благодаря полученной ссуде, он приобрел имение Конары (тогда Кунерн) в Силезии, где основал первый сахарный завод. Год спустя в Конарах стартовала первая свекольная кампания. Когда англичане узнали об изобретении, они предложили Ахарду настоящее состояние, чтобы он навсегда поселился в Англии, запатентовали изобретение и гарантировали эксклюзивность нового метода элитной группе. Однако Ахард остался безразличен к этим предложениям.В том же году Джессипов и Бланкеннагель построили первый в России сахарный завод в Альхабево в Тульской губернии. В 1805 году правительство наградило его 50 тысячами. поддержка руб. В 1807 г. на сахарном заводе было получено 732 пуда сахара (около 12,5 т), несмотря на то, что свеклой было засеяно только 20 десятин. В 1814 году фабрика перешла в руки его помощника генерал-майора Жерара и его жены ^[4].

Однако быстрым подъемом сахарной промышленности мы обязаны Наполеону Бонапарту. В 1806 году он принял решение заблокировать континент, чтобы исключить британцев с европейского рынка.В 1811 году он издал указ о выращивании свеклы на площади 32 тысячи человек. га. Благодаря собственному производству сахара Франция должна была стать независимой от колонии. Чтобы увеличить производство, император освободил промышленников от налогов на 4 года. В 1812 году Наполеон издал второй указ о создании научных учреждений, занимающихся производством свеклы. Первый французский сахарный завод был основан в Пасси в 1813 году.

После падения Наполеона большие количества тростникового сахара начали возвращаться в Европу.Большинство свеклосахарных заводов не выдержали давления и почти все закрылись. Свекольный сахар, казалось, ушел в прошлое. Однако метод продолжал привлекать внимание. Другие страны, такие как Австрия, Чехия, Венгрия, Польша и Италия, открыли свои собственные производства. В 1826 году в Ченстоцицах был открыт первый сахарный завод в Королевстве Польском. Мало того, метод также перенесен в колонию. В 1838 году был основан первый в Северной Америке завод по производству свекловичного сахара.

Тем временем растения скрещивали для получения лучших результатов.Примерно с 1850 года производство сахара в Центральной Европе улучшилось настолько, что стало угрожать производству сахара из тростника. Это потрясло экономику колонии, особенно Антильских островов и Бразилии. Оказалось, что в Европе можно производить сахар дешевле. С конца XIX века страны с умеренным климатом могли обеспечивать себя сахаром, необходимым для собственного потребления.

Производство белого сахара в Польше.

В 1800–1900 годах сахар перестал быть деликатесом, он стал предметом повседневного употребления во всех социальных слоях.В 1880 году производство свекловичного сахара впервые превысило мировое производство тростникового сахара. В 1900 году годовое производство сахара достигло 11 миллионов тонн, из них свекловичный сахар составлял 50%. Сегодня это один из самых потребляемых продуктов питания и один из самых дешевых. Мировое производство давно превышает 100 миллионов тонн в год.

Полезен ли свекольный сахар для здоровья?

Название свекольный сахар что-то значит для вас? Сегодня мы объясним вам, действительно ли он приносит пользу для здоровья по сравнению с тростниковым сахаром.

Сахар - часть нашей жизни: мы регулярно употребляем его в газированных напитках, тортах, пирожных и даже в соусах и других обработанных пищевых продуктах. Что такое свекольный сахар ? Неужели это лучший вариант, чем тростниковый сахар? Прочтите нашу статью сегодня, чтобы узнать.

Что такое свекольный сахар?

Свекольный сахар извлекается из сахарной свеклы, корнеплода, связанного с обычной свеклой, которую мы едим в салатах. Возможно, вы этого не знаете, но это растение, наряду с сахарным тростником, наиболее широко используется в производстве рафинированного сахара (белого сахара) во всем мире.

Сахарная свекла также используется для производства коричневого сахара и патоки. Когда вы употребляли этот сахар, вы наверняка не знали, что он сделан из свеклы! Это вполне нормально, поскольку во многих продуктах неизвестно, сделан ли сахар из сахарного тростника или из овощей.

Чтобы получить сахар, необходимо извлечь сок из овощей, а очистить его путем кипячения. Таким образом, сок превращается в концентрированный сироп, который при кристаллизации образует свекольный сахар.

Вас может заинтересовать: Сахар в вашей пище? Сколько это стоит и как заменить!

Свекольный сахар - история

С 19 века сахар из свеклы входит во все виды приготовления, сахар известен с давних времен.Есть сведения о его существовании еще во времена древней Персии при Александре Македонском. Знания о сахаре расширились в Европе во время крестовых походов. Хотя в то время это была роскошная еда, которую могли позволить себе только богатые.

Сахар появился в Испании благодаря арабам. Именно испанцы, открыв для себя Америку, представили выращивание сахарного тростника на новом континенте. В 1705 году французский химик Оливье де Серр обнаружил, что свекла имеет состав, похожий на состав сахарного тростника.Однако эта информация была принята во внимание только в 1747 году.

Немецкий химик Маргграф задокументировал наличие сахара в различных сортах свеклы и извлек сахар всего за несколько недель. В начале 19 века был открыт первый в мире завод по производству сахарной свеклы. С тех пор их производство резко увеличилось.

Различия между тростниковым и свекольным сахаром

Подслащивающая способность: оба сахара одинаково, что делает практически невозможным обнаружение значительных различий между ними.
Вкус и аромат : Свекольный сахар имеет землистый аромат с легким ржавым оттенком, что придает ему тонкий вкус жженого сахара. При этом тростниковый сахар имеет сладкое послевкусие и фруктовый аромат.
Точка карамелизации: тростниковый сахар карамелизируется легче и равномернее, чем свекловичный. Последний может создать более хрустящую текстуру, которая идеально подойдет для некоторых тортов.

Читайте также: Свекольная диета - худеет и укрепляет здоровье!

Преимущества свекольного сахара

Химический состав этого сахара аналогичен химическому составу других источников с теми же ограничениями.Реальность такова, что в нет научных исследований, описывающих разницу в питательных веществах между свекольным и тростниковым сахаром. В основном сахар, независимо от того, из какого растения он получен, представляет собой сахарозу, соединение молекул глюкозы и фруктозы.

Это может вас заинтересовать ... .

Натуральный свекольный сахар и его полезные свойства 9000 1
На рынке представлены три основных вида сахара: белый, коричневый и нерафинированный. Независимо от того, сделан он из свеклы или тростника, он состоит из одного и того же вещества - сахарозы. Его содержание в сахаре обоих растений одинаковое. Натуральный свекловичный сахар - это европейский эквивалент высококачественного тростникового сахара.

Цвет

Натуральный свекольный сахар содержит не только сахарозу, но также минералы и витамины.Его неочищенный вариант более полезен для организма и имеет коричневый цвет. Меласса, неотделимая от сахара, содержит калий, кальций, фосфор, магний и железо. Заменяя белый кристалл на коричневый, выбирается более полезный для здоровья продукт. Это важно, потому что во всем мире производится более 130 миллионов тонн сахара, из которых 30% используется в повседневной кулинарии. Натуральный свекольный сахар - это не чистая сахароза, а лучшая альтернатива рафинированному варианту, который для нас совершенно бесполезен.Натуральный свекольный сахар имеет характерный вкус и аромат. Он отлично подходит для подслащивания кофе, чая и выпечки.

Экология!

Нерафинированный сахар - лучший вариант для подслащивания блюд. Органическая свекла - не только более полезный подсластитель, но и защищает окружающую среду. До 95% сахарной свеклы в США - это генетически модифицированные растения - ГМО. Именно поэтому правильно выбирать сахар с экологическим сертификатом стоит осознанно.Для подслащивания лучше всего использовать кристаллы коричневого сахара, производство которых было завершено до рафинирования. Рафинированный сахар очень быстро попадает в кровоток, что является шоком для желудка и поджелудочной железы. Присутствие патоки обеспечивает более темный цвет и слегка карамельный вкус. Кроме того, он содержит питательные вещества. Будьте осторожны с коричневым сахаром, окрашенным в карамель или в процессе засахаривания. Способ производства и способ выращивания растения определяют качество сахара.

Now Foods Органический свекольный сахар 1361G

Отличный заменитель тростникового сахара
Получено из органической сахарной свеклы
Без добавок и наполнителей
Без ГМО
Вегетарианский / веганский продукт

Выносливая сахарная свекла кажется жестким клубнем, но на самом деле внутри у нее мягкая сладость. Откажитесь от сырого зерна, и вы обнаружите, что сахарная свекла с высоким содержанием сахара, примерно до 20% в необработанном корне растения.

NOW Real Food® Organic Beet Sugar - это очищенный экстракт сахарной свеклы без ГМО, состоящий из 99,7% сахарозы, что делает его идеальным заменителем тростникового сахара в большинстве рецептов. Люди, не переносящие рафинированный тростниковый сахар, найдут свекольный сахар в качестве достойной замены. Органический свекольный сахар NOW Real Food® чистый и натуральный, без дополнительных ингредиентов.

Состав

Упаковка : 1361 г
Порция : 2 чайные ложки (8 г)
Количество порций в упаковке : 170
Консистенция : Порошок

Состав

Сумма на порцию

на 100 г

* RWS

Состав
Жир, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, натрий, углеводы, клетчатка, сахар, содержит 8 г добавленных сахаров, протеин, витамин D, кальций, железо, калий, органический свекольный сахар.

Упаковано в установку, не содержащую арахиса, на которой обрабатываются древесные орехи.

О производителе

Now Foods - зарубежная компания с 50-летним опытом, истоки которой связаны с производством здоровой пищи, что по-прежнему является миссией компании. С 1968 года Now Foods заботится не только о спортсменах, предлагая продукты, которые поддерживают упражнения, регенерацию и способствуют снижению веса. В ассортимент входят, среди прочего, продукты для поддержки опорно-двигательного аппарата, косметика по уходу за телом, широкий ассортимент ароматерапевтических масел и натуральные продукты питания.Интересно, что Now Foods также предлагает товары для животных, большая часть из которых предназначена для собак и кошек.

Информация о питании

Пищевая добавка / Пищевая добавка вместо ежедневного рациона, используемая для контроля массы тела.
Его нельзя использовать вместо здорового и сбалансированного питания.
Не применять беременным и кормящим женщинам.
Не превышайте рекомендованную суточную дозу.
Хранить в недоступном для детей месте.
Срок годности: дата на упаковке

Все описания являются собственностью www.mass-zone.eu. Копирование и распространение строго запрещено! В соответствии с Законом об авторском праве от 4 февраля 1994 г.

Производитель: NOW FOODS 395 S. GLEN ELLYN RD., BLOOMINGDALE, IL 60108, США.

Отзывы

Еще никто не написал обзор этого продукта.Будьте первым, кто оставит отзыв.

Написать рецензию

Узнайте больше о представленном продукте в нашем блоге:

Нет статей

Сахар - виды, применение, способ производства

Сахар - определение

Тростниковый сахар, коричневый сахар, белый сахар, свекольный сахар или кристаллы - это термины, которые можно встретить ежедневно. Конечно, их можно было бы заменить одним выражением - сахароза, которая по своей химической структуре классифицируется как углеводная, а точнее - дисахариды. Сахароза состоит из двух молекул моносахаридов, фруктозы и глюкозы.

Сахароза представляет собой белые или бесцветные кристаллы, очень хорошо растворяется в воде и имеет сладкий вкус. Самое высокое содержание сахара в сахарной свекле и сахарном тростнике. Сахароза также содержится в некоторых овощах (помидоры, морковь, перец, сельдерей) и фруктах (яблоки, виноград, дыни, персики).

Хотите знать, что такое фруктоза? Проверьте это: фруктоза

Сахар - виды

Столовый сахар, используемый на кухне, может быть сделан из сахарной свеклы, отсюда и термин свекловичный сахар.Сахарозу также производят из сахарного тростника, который используется для производства тростникового сахара. Химическая структура и пищевая ценность обоих этих сахаров одинаковы. Тростниковый и свекольный сахар, доступный на полках магазинов, чаще всего представлен в виде белого рафинированного сахара. Экологический розовый сахар, то есть тростниковый сахар с добавлением лепестков розы, можно найти на рынке Медонет.

Что такое сахар-рафинад? Он очищен и лишен так называемого вещество мелассы.Коричневый сахар, он содержит небольшое количество патоки, которая придает ему цвет. По размеру зерен свекловичный сахар делится на кристаллический, радинафовый, порошковый и мелкодисперсный. Редкий и довольно сложный вид сахара - леденцы, которые выглядят как необработанный драгоценный камень.

Монокристалл сахарозы также доступен в коричневом цвете. Их называют янтарными конфетами, а внешний вид имитирует янтарь. Сахар, изготовленный из тростникового сахара, может принимать разные формы, помимо кристаллов.Самые популярные - Московадо и Демерара. Для них характерен очень темный цвет и более плотная текстура. Существуют также такие разновидности, как гур, панела и дези, но они доступны только в определенных странах.

На рынке также есть белый сахар с ванильным вкусом, называемый просто ванильным сахаром. Из-за высокой стоимости производства в сахар обычно добавляют ароматизаторы ванили, а не сам экстракт ванили. Его получают путем смешивания белого сахара с ванилином или этилванилином.Добавки, имитирующие ваниль, получают из мякоти дерева и имеют менее интенсивный аромат.

Новинка на рынке и альтернатива классическому белому сахару - кокосовый сахар, полученный из соцветий кокосовой пальмы. Его также называют пальмовым сахаром, он имеет коричневый цвет и имеет карамельно-кокосовое послевкусие. Он доступен в нерафинированной, то есть нерафинированной версии. Кокосовый сахар, родом из Индонезии, называется гула-ява, и его добавляют в традиционные блюда.

Сахар - способ производства

Для производства сахара в Польше наиболее часто используемую сахарную свеклу получают от местных производителей. Первый этап производства - проверка сахарной свеклы. Второй этап - измельчение свеклы и получение из нее сока. Побочным продуктом этого процесса является меласса, которую добавляют в спирт или дрожжи.

Перед получением сахара из выжатого свекольного сока должен пройти ряд химических процессов.Полученный сок обычно концентрируют, а затем кристаллизуют. Точно так же сахар получают из сахарного тростника.

Углеводы, включая сахар - что это значит?

Понятие сахара очень широкое и действует по-разному. На первый взгляд сахар ассоциируется с белым кристаллическим веществом, он также может быть одним из углеводов. Такие названия, как «сахар в пище» и «углевод в пище» используются как синонимы.

Углеводы, вслед за жирами и белками, являются одними из самых важных питательных веществ, отвечающих за обеспечение энергией. Согласно научной номенклатуре, углеводы также включают простые сахара. Откуда взялось название? Потому что сахароза быстро всасывается и переваривается. С химической точки зрения сахароза - дисахарид.

Выражение «углеводы, включая сахара» очень часто используется при маркировке пищевых продуктов.Что значит? Углеводы, содержащиеся в продуктах, без проблем усваиваются и обрабатываются организмом. Однако когда производитель добавляет в тот или иной продукт дополнительный сахар, организм может не справиться с его переработкой, что связано с различными недугами и заболеваниями.

Сахара, содержащиеся в пище, можно разделить на:

простые сахара; они включают все моносахариды, включая глюкозу и фруктозу, и дисахариды, такие как лактоза и сахароза.Эти сахара содержатся в продуктах естественным или искусственным путем.
сложные сахара; вещества с более сложными молекулами, например крахмал. Источниками сложных сахаров являются: хлеб, рис, макаронные изделия и различные виды круп.
бесплатные сахара; Все сахара, добавленные производителем в пищу для улучшения вкусовых качеств продукта. На этикетках они используются как слоганы, например, сахароза, сироп с высоким содержанием фруктозы, глюкозно-фруктозный сироп или кукурузный сироп.Эти сахара естественным образом содержатся во фруктовых концентратах, меде, фруктовых соках и сиропах.

Как сахар действует на наш организм? Проверить: сахар вызывает привыкание

Гликемический индекс сахара

Скорость, с которой сахара в пищевых продуктах попадают в кровоток, известна как гликемический индекс. Расчет индикатора прост, достаточно воспользоваться калькулятором IG. Чтобы сохранить стройную фигуру, следует употреблять продукты с низким гликемическим индексом.Они включают, среди прочего, макаронные изделия из непросеянной муки, хлеб из непросеянной муки, густая рассыпчатая крупа и сырые овощи.

Из этих продуктов относительно медленно выделяется глюкоза, затем уровень сахара в крови более стабильный, а уровень голода не ощущается. Самый высокий гликемический индекс у сахарозы, то есть столового рафинированного сахара, используемого каждый день для чая или выпечки.

Для получения дополнительной информации о гликемическом индексе см .: Гликемический индекс - таблица, продукты, низкий и высокий IG

Чем заменить сахар? Натуральные подсластители

Сахар и сладкий вкус чаще всего ассоциируются с расслаблением и удовольствием.Несмотря на то, что он плохо влияет на организм, совсем не обязательно отказываться от него. Существуют различные натуральные подсластители, которые могут заменить вкус рафинированного сахара, который вы используете каждый день.

Одним из таких веществ является стевия . Растение, происходящее из Южной Америки, содержит гликозиды стевиола в листьях и стеблях, отвечающих за сладкий вкус. Стевия примерно в 200 раз слаще обычного сахара и не содержит калорий. Достаточно небольшого количества этого ингредиента, чтобы напиток или десерт получился достаточно сладким.Стевия выпускается в виде сушеных или свежих листьев и порошка. Вы можете купить стевию в кристаллах на рынке Медонет.

Еще одно вещество, которым мы можем заменить белый сахар, - это ксилит. Сахар производится из бересты и содержит почти вдвое меньше калорий, чем белый сахар. Помимо своей низкой теплотворной способности, ксилит предотвращает закисление организма, поддерживает организм в процессе усвоения магния и кальция и влияет на микрофлору кишечника. Ксилит подходит для подслащивания напитков и десертов.На Medonet Market вы можете купить Xylitol Intenson - натуральный подсластитель и Xylitol Danisco - натуральный заменитель сахара. Мы также рекомендуем нерафинированный золотой сахар из свеклы Pro Natura и коричневый сахар с патокой Pro Natura.

Список заменителей также включает эритрит, который принадлежит к той же группе, что и ксилит. Это происходит в естественных условиях в некоторых фруктах и пыльце цветов. Это идеальная замена для людей, страдающих диабетом, поскольку он не повышает уровень сахара, а его гликемический индекс равен 0.Попробуйте Erythritol Intenson - натуральный подсластитель, который вы можете найти на рынке Medonet.

Обычно используемый заменитель сахара - мед, основными ингредиентами которого являются фруктоза и глюкоза. Чем выше содержание фруктозы в меде, тем ниже гликемический индекс. Мед также содержит небольшие витамины группы B, белки, эфирные масла, ферменты цветочной пыли и органические кислоты. Благодаря этим веществам мед успокаивает кашель, сенную лихорадку и оказывает бактерицидное действие.Мед теряет свои хорошие свойства выше 40 ° C.

Канадский кленовый сироп также можно добавить к списку натуральных подсластителей. Его получают из сока стволов клена путем выпаривания воды. Помимо сахара, он содержит кальций, магний, калий и витамины группы В. Он намного полезнее, чем классический белый сахар, но содержит большое количество сахарозы, что не рекомендуется для диабетиков. Его можно использовать для напитков, выпечки или блинов.

Естественно сладкие финики также являются хорошей заменой сахару.В их состав входят многочисленные питательные вещества, например витамин Е, кальций, фосфор, железо и каротины. Финики можно есть в виде сиропа или сухофруктов. Финиковый сироп определенно слаще традиционного сахара, его можно добавлять в кашу, использовать в качестве маринада или добавлять в кофе или чай.

Оказывается, сахар можно заменить порошком белой шелковицы. На рынке Медонет вы можете купить сушеную шелковицу Intenson, которую можно натереть на терке и использовать для подслащивания.Также попробуйте Bio Agave Sugar Intenson или Maltitol Intenson - натуральный подсластитель с пониженным содержанием калорий.

См. Также: Контролируемый сахар

Роль сахара в организме

Углеводы, содержащиеся в продуктах, которые также содержат сахар, являются в первую очередь источником энергии для организма - 1 грамм сахара равен 4 ккал. В пищеварительной системе сахар восстанавливается до моносахара, то есть глюкозы, и в этой форме он усваивается организмом.

Человеческое тело, включая мозг, может использовать кетоновые тела, которые являются побочным эффектом распада жиров. Затем глюкоза, не использованная в энергетическом процессе, превращается в гликоген, так называемый Накопительный сахар, который накапливается в мышцах и печени. Эти типы сахаров состоят из таких структур, как гликолипиды, гликопротеины и протеогликаны.

Негативное влияние сахара на организм - болезни и недуги

Сахар сам по себе не является вредным веществом, но его избыток отрицательно влияет на организм.В наше время, когда выбор продуктов очень большой, избежать этого сложно. Избыточный сахар является основной причиной ожирения и избыточного веса, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, вызывает кариес и хроническое воспаление.

Одно из самых серьезных заболеваний, вызываемых чрезмерным потреблением сахара, - это инсулинорезистентность. Избыток сахара ставит клетки организма в состояние, в котором они все менее и менее чувствительны к инсулину, а поджелудочная железа вырабатывает его гораздо больше, так что метаболизм может достичь того же эффекта.Инсулинорезистентность обычно приводит к диабету II типа, который опасен для здоровья и жизни.

Избыточный сахар также может привести к таким заболеваниям цивилизации, как рак, сердечный приступ и инсульт. Избыток сахара в рационе усугубляет угревую сыпь, так как повышается секреция андрогенов, что приводит к чрезмерной активности сальных желез и воспалениям. Несмотря на удовольствие, которое мы получаем от употребления сахара, он также может увеличить риск депрессии.

Хотите узнать о тестировании на сахар в теле? Проверить: уровень сахара в крови. Как читать результаты?

Сахар не только на кухне - применение

Сахар можно использовать не только на кухне. Это не только сладкое дополнение к кофе, чаю или десерту. Есть несколько других применений этого продукта в повседневной жизни, например,

в сочетании с оливковым маслом и вашим любимым эфирным маслом создает естественный и здоровый скраб для тела и лица.Сахар также помогает при лечении ран и пролежней - он сушит их и подавляет рост бактерий,
предотвращает растекание помады на губах - просто закрасьте губы и посыпьте сахаром, а затем слизните. Сахар впитывает влагу в помаде, благодаря чему эффект на губах держится намного дольше,
также используется при стирке - в сочетании с оливковым маслом помогает удалять пятна с красок и смазок,
Сахар, молотый в кофемолке, уберет с него внутренний осадок, неприятный запах и всю грязь.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контактов между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, возникших в результате использования информации, содержащейся на Сайте.90 112

90 118
Пять признаков того, что вам следует проверять уровень сахара в крови
Врачи сходятся во мнении, что диабет, который начинается в организме, чрезвычайно умен и хитр. Он не болит и не слишком четко сигнализирует о своем присутствии и когда...
Ханна Щигел

Красиво и полезно - растения двойного назначения
Как комнатные, так и садовые растения радуют нас своей красотой.Однако некоторые из них обладают дополнительными свойствами. С ними стоит познакомиться ...
Наталья Курпель

Восемь удивительных вещей, которые могут повысить уровень сахара в крови
Диабетики прекрасно знают, что стоит часто проверять уровень сахара в крови, чтобы предотвратить его неконтролируемое повышение.Также важно знать о ...
Беата Михалик

Витамин В3 - роль, потребность, применение.Избыток и дефицит витамина B3
Витамин B3 (PP, ниацин, никотиновая кислота) играет очень важную роль в организме человека. Он отвечает за правильное функционирование нервной системы ...

Какой уровень сахара в крови у взрослых?
Что является нормой для уровня сахара в крови для взрослого человека? О каком уровне сахара вам следует беспокоиться? Ясно ли свидетельствует о высоком уровне сахара в крови...
Поклон. Павел Шмуда-Тшебятовский

Крапива - свойства и применение
Крапива - это не только обычное растение, которое вызывает неприятные ощущения при контакте со своими листьями.Также крапиву можно употреблять в виде чая или ...

Уровень сахара в крови.Как читать результаты?
Определение уровня сахара в крови играет важную роль в диагностике и мониторинге диабета. Этот тест также должны регулярно выполнять лица ...

Алоэ - свойства, применение, противопоказания [РАЗЪЯСНЯЕМ]
Алоэ - это растение, которое можно выращивать в домашних условиях.В первую очередь, это неприхотливое декоративное растение, но алоэ вера также имеет репутацию средства от ожогов ...

Что показывает сахар в моче?
Что вызывает сахар в моче? Означает ли это серьезные заболевания? С какими заболеваниями связано его наличие? Какие исследования стоят...
Поклон. Павел Шмуда-Тшебятовский

Кардамон - свойства и применение на кухне и в аптечке
Кардамон - одна из самых известных и часто используемых специй в мире.Вкус и полезные свойства кардамона делают его ...

.
Свекольный сахар или тростниковый сахар?

Опубликовано: 16.08.2019

Сегодня легкая тема: тростниковый или свекольный сахар?

Во Франции 90% потребляемого сахара поступает из свеклы, 10% - из сахарного тростника (выращиваемого на Антильских островах и островах Реюньон).

Казалось бы, тростниковый сахар более «натуральный», чем свекольный.

Однако на самом деле белый свекольный сахар и белый тростниковый сахар идентичны по химическому составу. Они состоят из одного и того же вещества: сахарозы.

Вкус поэтому неотличимый.

Они такие же, когда дело касается воздействия на здоровье. В обоих случаях вы едите «быстрый» сахар, который, попадая в кровоток, вызывает «гликемический шок», перегружая печень и поджелудочную железу.

Остерегайтесь поддельного коричневого сахара

По прошествии десятилетий афера с коричневым сахаром продолжает работать.

Сколько еще раз это повторять ???

Промышленно производимый коричневый сахар не «более натуральный», чем белый сахар. Это хуже !

Это печально известная смесь карамельного белого сахара , другими словами, жженый белый сахар, вредный для артерий.

Трудно поверить, но я могу гарантировать то, что пишу.

Например, если вы возьмете пакет коричневого сахара Saint-Louis и прочитаете список ингредиентов, вы обнаружите, что это « Белый тростниковый сахар 96,6% и жидкий тростниковый сахар 2,4%, цвет: коричневый тростниковый сахар обыкновенный ».

Коричневый Сахар Saint Louis - белый тростниковый сахар карамельного цвета

То же самое и с коричневым сахаром La Perruche:

- Белый сахар карамельного цвета:

Daddy's Pure Cane Sugar производится с использованием того же процесса.Чтобы придать коричневый цвет, который привлекает потребителя, они берут белый тростниковый сахар или чистую сахарозу и добавляют карамелизированный тростниковый сахар.

Также будьте осторожны с завернутыми в целлофан кубиками коричневого сахара, которые подают для кофе в ресторанах. Если вы можете прочитать то, что напечатано под микроскопом, вы обнаружите, что это то же самое (отпечаток особенно хорош, чтобы быть неразборчивым).

Кассонада и сахар-сырец

Настоящий сахар-сырец напоминает очень мелкую бежевую пудру.В нем могут быть отдельные кусочки из-за наличия патоки, склеивающей сахарозу.

Настоящий нерафинированный цельный сахар не обходится без патоки. Они содержат витамины B и E, минералы: калий, магний, кальций и железо.

Цельный сахар Muscovado - настоящий сахар со вкусом, напоминающим лакрицу.

Сахар Terra etica из Перу - это тоже настоящий цельный сахар.

Но будьте осторожны: присутствие витаминов и минералов не делает эти сахара полезными для вашего здоровья.Что касается патоки, она не имеет пищевой ценности.

Потребление коричневого сахара, даже нерафинированного и на биологической основе, никогда не должно вызывать у вас иллюзий, что вы «делаете что-то» для своего здоровья.

Знаете ли вы, что Франция является чемпионом мира по производству свекловичного сахара?

Бразилия является мировым лидером по производству сахара благодаря плантациям сахарного тростника, в то время как Франция является мировым лидером по производству свекловичного сахара.

Выращивание сахарной свеклы постоянно совершенствуется технически и даже экологически.За сорок лет урожайность выросла с 40 до 90 тонн свеклы с гектара, а количество используемых удобрений снизилось вдвое.

В этих полях больше никто не использует вилы. Один свеклоуборочный комбайн может выкопать 400 метров свекольных рядов менее чем за пять минут!

Свеклу моют, сушат, а затем нарезают на кусочки, похожие на картофель фри. Затем их погружают в большой цилиндрический резервуар с теплой водой, которая постепенно превращается в сладкий сок.После очистки сок центрифугируется, а затем кристаллизируется (сушится) с образованием кристаллического белого сахара.

В отличие от тростникового сахара, свекольный сахар не нужно отбеливать костным углем, потому что он естественно белый.

Если вы съедите этот сахар, власти будут вам благодарны, потому что он «движет французской промышленностью и экономикой». Вы знаете мое мнение по этому поводу ...

Желаю здоровья,
Жан-Марк Дюпюи

---

PS С рождения мы предпочитаем сладкое соленому, кислому или горькому.Действительно ли сахар необходим для нашего благополучия? Эта вера прививается нам с детства.

Знаете ли вы, что в начале 20 века годовое потребление сахара на человека составляло 5 кг? Сегодня это число в семь раз больше, и этот резкий рост произошел всего за сто лет. Во Франции в среднем человек съедает от 30 до 35 кг сахара в год, а в Польше - около 43!

Остерегайтесь заменителей сахара! Независимо от формы, в которой они появляются - мед, коричневый сахар, подсластители (натуральные или искусственные) - ради вашего здоровья потребление сахаров должно быть сведено к минимуму.

Каждый месяц мы предупреждаем наших читателей о вреде многих широко используемых продуктов и лекарств и указываем натуральные альтернативы, эффективность которых научно доказана. Встречайте ежемесячно Naturally Healthy Be посвящен естественным методам защиты здоровья. 100% надежный и свободный от какого-либо давления или влияния.

---
.
Что такое сахароза (свекольный сахар)? Свойства

Часто используемое в Польше название сахарозы - «свекольный сахар». В зоне умеренного климата этот популярный подсластитель обычно получают из сахарной свеклы. Стоит знать, что 75% мирового производства составляет сахароза из сахарного тростника или «тростниковый сахар». По химическому составу он ничем не отличается от отечественного свекловичного сахара. Однако тростниковый сахар, доступный в польских магазинах, чаще всего содержит мелассу, что связано с его коричневым цветом, специфическим вкусом и небольшим количеством витаминов и минералов.

Что такое сахароза?

Сахароза - это органическое химическое соединение, встречающееся в естественных условиях в растительном мире, углевод из группы дисахаридов, то есть состоящий из двух молекул: глюкозы и фруктозы . Он имеет кристаллическую форму и белый цвет. К тому же он прекрасно растворяется в воде и имеет сладкий вкус. По этой причине он приобрел популярность как подсластитель. Столетия назад сахароза была предметом роскоши, потому что процесс ее получения из сахаросодержащих растений был сложным и дорогим.Мед в основном использовали для подслащивания блюд. Также использовалась сладость фруктов. Только в 19 веке были разработаны эффективные методы обработки, благодаря которым сахар стал дешевым и широко доступным продуктом. В настоящее время сахароза используется ежедневно почти в каждом доме - до для подслащивания кофе, чая, для выпечки и даже до для подчеркивания вкуса сухих блюд . Более того, так называемые добавленный сахар - один из основных ингредиентов многих пищевых продуктов.

Вредит ли нам сахар и как? Узнайте в видео:

Сахароза - появление

Сахароза естественным образом содержится в большинстве растительных продуктов, но лишь в некоторых - в больших количествах. К ним относятся семена бобовых (например, сои), некоторые овощи и фрукты - мандарины, бананы, свекла и морковь. Помимо глюкозно-фруктозного сиропа, сахароза является одним из наиболее часто используемых сахаров в пищевой промышленности.Он содержится не только в сладостях, закусках или сладких газированных напитках , но и в джемах и кетчупах, ароматных йогуртах и сыре, сухих завтраках, фруктовых соках, хлебе, сухофруктах. Использование сахарозы в вышеперечисленных продуктах оправдано не только необходимостью добиться желаемого вкуса. Во многих случаях сахар также определяет структуру продукта, например, хрусткость кукурузных хлопьев.

Свойства сахарозы и ее влияние на организм

Сахароза - так называемаяпустые калории, т.е. - с точки зрения человеческого организма - вещество, лишенное питательной ценности. Это всего лишь источника энергии - 100 г дает около 390 ккал . Благодаря простой химической структуре сахароза имеет высокий гликемический индекс (IG = 68). Это означает, что он относительно быстро превращается в глюкозу в печени и всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровоток, что связано с резким повышением уровня сахара в крови. Если это происходит во время интенсивной активности, глюкоза расходуется в метаболических процессах для выработки энергии, необходимой для действий.Если количество доступной глюкозы превышает текущую потребность, она сохраняется - частично в мышцах и печени в виде гликогена, но также в в виде жировой ткани . А поскольку сахар высококалорийный, его легко превысить рекомендуемую норму. Согласно текущим рекомендациям Всемирной организации здравоохранения , простые сахара, добавляемые в пищу (как производителем, так и самими потребителями), не должны составлять более 10% энергетической ценности дневного рациона.Это означает, что при средней потребности в калориях ( 2000 ккал в день ) вы можете потреблять максимум 50 г сахара каждый день.

Если не сахар, то что? Стоит ли заменить сахар? Ответ вы найдете в видео:

Сахароза и диабет и другие болезни, связанные с питанием

Избыток сахара в рационе является одной из основных причин избыточного веса и ожирения, а также ряда заболеваний, в том числе:

инсулинорезистентность и диабет 2 типа,

Избыточный сахар ускоряет старение организма (косвенно способствует повреждению коллагеновых волокон), отрицательно влияет на самочувствие и качество мыслительных процессов (скачки уровня глюкозы в крови и связанные с этим колебания уровня нейромедиаторов не способствуют правильному функционированию нервной системы).

Как умеренно употреблять сахарозу?

Употребление небольшого количества сахарозы (особенно в рамках здоровой, хорошо сбалансированной диеты) не вредно , и вам не нужно отказываться от любимых лакомств. Однако при их выборе нужно руководствоваться умеренностью и здравым смыслом. В первую очередь, совершая покупки, следует читать этикетки, чтобы осознанно составлять ежедневное меню, исключая из него продукты, не служащие для поддержания здоровья и стройности.По возможности вы можете заменить сахарозу более здоровыми заменителями, такими как мед , стевия или ксилит . Также стоит поэкспериментировать с новыми вкусами. Например, для людей, которые подслащивают чай, горький вкус может стать приятным сюрпризом, и, как только вы к нему привыкнете, вы не захотите испортить его даже несколькими крупинками сахара.
.
Смотрите также

Газовая плита под балонный газ

Наличник металлический для дверей

Мозаика из керамогранита

Как отмыть жалюзи

Рисунок на зеркале своими руками

Какие сорта свеклы можно сажать под зиму

Посадка сосны на участке

Садовые лавки и скамейки

Кокосовый наполнитель

Как убрать битум с кузова автомобиля своими руками

Когда лучше укладывать рулонный газон осенью или весной

Услуги

Вызов дизайнера:

Вызов замерщика:

Вызов специалиста on-line

Как сделать заказ ?

Продукция

Пошив штор на заказ
Японские шторы

Французские шторы

Римские шторы

Австрийские шторы

Шторы в гостиную

Шторы для дачи

Шторы для детской

Шторы для зала

Шторы для кабинета

Шторы для коттеджа

Шторы для кухни

Шторы для ресторана

Шторы для столовой

Шторы на завязках

Шторы на кулиске

Шторы на люверсах

Шторы на петлях

Эскизы штор

Карнизы для римских штор

Электрические карнизы

Ламбрекены для спальни

Покрывало на кровать

Ткани для шторы
Обивочная ткань

Портьеры на заказ

Клипсы магнитные

Cкатерть

Подушки

Статьи

Дизайн штор – основные моменты

Действующие акции

скидка для внимательных клиентов 7% от общей стоимости заказа.

Свекла сахар

Как изготавливается сахар из сахарной свеклы

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Родина и история свеклы

Чем полезна свекла

Когда она опасна

Как применяют в медицине

Применение в кулинарии

Как выбрать и хранить

Как правильно употреблять

Сахарная свекла: сахар — людям, жом — корове

Салат "Рубиновый" (Капуста Свекла Морковь Сахар Уксус Масло растительное)

Сахар - это не только сахарный тросник, это еще и САХАРНАЯ СВЕКЛА! - отзыв о "Приключения сукрэ", Памплемусс

Сладкий яд нашей жизни: история сахара | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Горькие факты о сахаре

Сахарная война и свекольная революция Наполеона

Свекольный сахар - Википедия, бесплатная энциклопедия

Полезен ли свекольный сахар для здоровья?

Что такое свекольный сахар?

Свекольный сахар - история

Различия между тростниковым и свекольным сахаром

Преимущества свекольного сахара

Цвет

Экология!

Now Foods Органический свекольный сахар 1361G

Рекомендуемая суточная доза

Состав

О производителе

Информация о питании

Отзывы

Сахар - виды, применение, способ производства

Сахар - определение

Сахар - виды

Сахар - способ производства

Углеводы, включая сахар - что это значит?

Гликемический индекс сахара

Чем заменить сахар? Натуральные подсластители

Роль сахара в организме

Негативное влияние сахара на организм - болезни и недуги

Сахар не только на кухне - применение

Свекольный сахар или тростниковый сахар?

Остерегайтесь поддельного коричневого сахара

Кассонада и сахар-сырец

Знаете ли вы, что Франция является чемпионом мира по производству свекловичного сахара?

Что такое сахароза (свекольный сахар)? Свойства

Что такое сахароза?

Сахароза - появление

Смотрите также

Услуги

Продукция

Статьи

Действующие акции

Наш адрес: