Как обжечь казан чугунный перед первым использованием

Обжиг нового чугунного казана для первого использования на костре

При покупке такой кухонной утвари хозяева интересуются, как обжечь новый чугунный казан. Ведь правильная подготовка посуды к использованию и ее обработка помогут избежать многих проблем с ней в будущем, в старом служилом чугунке еда получается намного вкуснее и ароматнее, так как такая посуда очищена от технической смазки и проходит процедуру обновления защитного покрытия маслом. Так как же правильно обжечь казан?

Правильная подготовка посуды к использованию и ее обработка поможет избежать многих проблем с ней в будущем.

Смысл прокаливания. Почему нужно прокаливать чугунный казан

Казан — довольно универсальная и нужная в доме посудина, в нем готовят потрясающее сочное мясо, овощи, рассыпчатый плов. Но его следует подготовить для приготовления еды. Без правильной обработки пища, приготовленная в казане, будет просто несъедобной и плохо пахнущей, да и вообще готовка станет невозможной.

Кухонную утварь сначала надо помыть тёплой водой с любым моющим средством и затем обжечь. Делать это необходимо потому, что чугунок при производстве покрывается химической технической смазкой, которая защищает утварь от ржавых пятен. Но при готовке эта смесь всегда перемешивается с продуктами питания, и еда получается дурно пахнущей и несъедобной. Есть такие продукты уже нельзя, поэтому обязательно перед первым приготовлением пищи нужно прокалить казан до полного испарения этой специфической смазки.

Способы и места прокаливания

Подготовка чугунного казана к первому применению – важный процесс после покупки. Есть два основных метода обжига посуды, они легкие.

Одним способом является обжигание на домашней газовой плите или в духовом шкафу, вторым – на открытом огне вне дома. Второй метод все-таки предпочтительней, так как смазка при горении выпускает едкий дым и газ, которые нельзя вдыхать.

Прокаливание на улице

Обжиг нового чугунного казана на природе – лучший способ подготовки посуды к готовке в ней пищи. Можно использовать мангал, костёр или просто открытый огонь. Утварь поместить на костёр, он начнёт выделять много темного и едкого дыма. Как только все тёмные пятна пропадут, огонь надо потушить и подождать полного остывания чугунного казана.

Можно прокалить посуду с помощью соли. Для этого надо взять соль и насыпать ее в посуду, так приправа впитает в себя всю техническую смазку и дымить будет не так сильно. Как только она потемнеет, надо снять казан с огня и дождаться, пока он остынет. Промыть утварь тёплой водой и насухо просушить.

Прокаливание дома

В домашних условиях казан лучше не обжигать, но если другого способа нет, то надо обеспечить в помещении постоянный приток воздуха. Открыть все окна нараспашку и включить вытяжку. Для обжига чугуна в духовке следует выполнить следующее:

1. Промыть казан тёплой водичкой.
2. Духовой шкаф нагреть до 180-220 градусов.
3. Утварь поставить на противень и подождать, пока гарь не начнёт валить из духовки.
4. Подождать до полного остывания казана и промыть под тёплой водой без какого-либо моющего средства, после вытереть полотенцем.

Обжигание на плите — долгий и трудоёмкий процесс. Необходимо:

1. Отмыть весь чугунный казан под тёплой водой, поставить на конфорку и включить ее.
2. На днище пока ещё холодной посуды насыпать целую пачку соли, чтобы она попала на стенки утвари.
3. Как только казан начнёт нагреваться, соль необходимо перемешать, обсыпая стенки утвари. Эта приправа будет впитывать в себя техническую смазку.
4. Как только соль побуреет, газ надо выключить.
5. Дать казану остыть и очистить от остатков, после помыть и просушить полотенцем.

До раскалённого казана нельзя дотрагиваться голыми руками, иначе можно получить сильный ожог. Необходимо воспользоваться прихваткой и сложённым втрое кухонным полотенцем.

Виды прокаливания

Обжиг казана чугунного перед первой готовкой просто необходим, существует несколько видов прокаливания, можно выбрать наиболее подходящий и подготовить свою кухонную утварь.

Прокаливание с поваренной солью

Соль насыпают на днище посудины и выкладывают на раскалённую плиту или на костёр. Приправа вберёт в себя всю лишнюю жидкость и оставшееся масло, после казан станет полностью пригодным для приготовления продуктов. Вместе с солью утварь будет меньше дымить и пахнуть, сразу после ее потемнения плиту выключают и дают остыть чугунке.

Приправа вберёт в себя всю лишнюю жидкость и оставшееся масло.

Обработка маслом

После процедуры стандартного прокаливания важно пройти ее повторно, но с применением масла. Для этого наливают масло в посуду, если она ещё раскалённая, то используют прихватку или толстое полотенце. Поворачивают казан таким образом, чтобы все стеночки покрылись маслом, затем помещают ёмкость обратно на открытый огонь на десять минут и ждут, пока не появится сизый дымок. Чтобы стенки лучше смазались, берут обычную длинную деревянную лопатку, которую оборачивают бумагой, и ею распределяют масло по стенкам кухонной утвари. Так оно проникнет во все поры разогретой посудины и образует тонкое защитное покрытие на поверхности. Благодаря ему еда не будет пригорать ко дну казана. После такой процедуры все остатки содержимого сливают и протирают дно емкости бумажной салфеткой.

Обработка казана в духовке

Для этого метода духовой шкаф хорошенько прогревают до 180-200 градусов, казан отмывают тёплой водой без мыла. После помещают посуду на противень и ждут, пока темный дым не пойдёт из дверок шкафа. Дают остыть кухонной утвари и моют тёплой водой, затем сушат полотенцем насухо.

Обжиг на открытом огне

Ещё один метод действенного обжига чугунка – это обжиг на костре. Казан вешают над огнём и ждут, когда пропадут все ржавые пятнышки и сизый едкий дым перестанет валить из техники. Кухонная утварь начнёт менять цвет и станет пригодной для готовки еды.

Нюансы подготовки алюминиевого аналога к дебютному применению

Как правильно обжечь новый чугунный казан – выяснили, а теперь перейдём к методам прокаливания алюминиевого аналога. Данную процедуру проводят с целью создания защитной пленки на дне. Как только обжиг закончится, свободный алюминий не попадёт в еду и не вступит в химическую реакцию с каким-нибудь продуктом во время готовки. Есть способы, схожие с прокаливанием чугунного казана. Обжечь новый алюминиевый казан можно следующим образом:

• На улице –  с помощью открытого огня, но костёр сделать поменьше, чем для чугунного собрата. Подойдут сырые дрова, они горят, выделяя невысокую температуру. Сам процесс длится около полутора часов.

Обжиг алюминиевого казана проводят с целью создания защитной пленки на дне.

За прокаливанием алюминиевого чугуна надо тщательно следить, в противном случае он расплавится.

• С помощью соли, которую надо насыпать на дно посуды и ждать ее легкого потемнения. Принцип тот же, что и для чугунной утвари, но слабый огонь и малое время обработки отличают этот метод. Соль должна стать не темной, а светло-коричневого оттенка.
• Используют любое масло, принцип тот же, как и для чугунной посудины. Но алюминиевый казан не подвержен коррозии, так как в сплаве нет железа, поэтому обработка маслом играет небольшую роль.

Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла.

Будьте аккуратны и не обожгите руки. Дождитесь полного охлаждения посуды и только потом беритесь за неё. Алюминиевый казан нельзя мыть с помощью абразивных моющих средств и щетками из металла, иначе поцарапается дно, еда начнёт пригорать и алюминий попадёт в пищу.

Многим покажутся эти манипуляции трудоёмкими, и они предпочтут готовить в обычной кастрюльке или духовом шкафу. Но истинные гурманы знают, что для приготовления самой вкусной пищи необходим казан, в нем готовят потрясающие рассыпчатые каши, ароматное мясо, рёбрышки и тушеные овощи.

Видео: Правильный обжиг казана перед первым использованием

Как прокалить чугунный казан в домашних условиях

Чугунный казан – посуда универсальная. В нем можно приготовить вкусные и разнообразные блюда: плов, томленое мясо, тушеные овощи, азу, ребрышки с луком. Им можно пользоваться и в городской квартире, и на природе для приготовления блюд на открытом огне.

Однако перед первым применением казан нужно подвергнуть специальной обработке – прокаливанию. Без данной процедуры приготовление нормальной еды в новой посуде попросту невозможно, так как полученная еда будет несъедобной.

Зачем прокаливать казан

Любую другую посуду перед первым применением достаточно промыть с моющим средством и ею уже можно пользоваться. Однако, новый чугунный казан следует обжечь перед использованием.

Дело в том, что при изготовлении чугунной посуды используется специальная техническая смазка. Ею обрабатывают форму для заливки изделия для легкого извлечения готовой посуды. Она защищает чугунные изделия от коррозии при хранении и транспортировке.

Однако во время приготовления пищи такая смазка смешивается с продуктами и придает им неприятный аромат и вкус. Употреблять такую пищу нельзя. Поэтому перед первым применением такая посуда прокаливается для полного устранения следов технической смазки.

Существует несколько способов обжига чугунного казана. Все они довольно просты, необходимо лишь четко следовать инструкции и соблюдать технику безопасности.

Как прокалить казан

Подготовка казана к первому использованию выполняется двумя способами – дома на газовой плите или в духовом шкафу, или на открытом огне на природе. Предпочтителен способ прокаливания на открытом огне, так как в это время техническая смазка начинает сгорать, образуя густой сизый дым и сажу.

Вдыхание продуктов сгорания опасно для здоровья. Но если нет никакой возможности сделать это на природе, ниже описана методика как правильно прокалить чугунок в домашних условиях.

Дома

Необходимо запастись солью и обеспечить постоянный приток большого количества свежего воздуха в помещение. Лучше всего открыть окна и включить вытяжку. В домашних условиях можно прокалить казан двумя способами: на плите и в духовке.

Для прокаливания чугунка в духовке нужно сделать следующее:

1. Казан ополаскивают теплой водой.
2. Духовку разогревают до отметки 200 градусов.
3. Посуду ставят на противень, дверцу духового шкафа закрывают. Когда смазка станет сгорать, из духовки начнет выходить сизый дым.
4. Как только дым перестанет выделяться, обжиг завершен. Казану дают остыть. После этого его промывают теплой водой без использования моющих средств для очистки от остатков сажи и вытирают насухо.

Прокаливание на плите – процесс чуть более трудоемкий:

1. Обмытый теплой водой казан ставят на плиту и включают огонь.
2. На дно холодной посуды высыпают пачку соли таким образом, чтобы она попала и на стенки казана.
3. При нагревании посуды соль нужно тщательно перемешивать, насыпая на стенки казана. Она начнет впитывать в себя смазку.
4. Когда соль станет светло-коричневого цвета, газ выключают.
5. Остывший казан тщательно очищают от остатков соли, промывают теплой водой и вытирают насухо.

Нужно помнить, что чугунная посуда нагревается до высоких температур. Ни в коем случае нельзя дотрагиваться до горячего казана голыми руками. Необходимо использовать толстые прихватки или в несколько раз сложенное сухое кухонное полотенце.

На открытом огне

Для обработки на открытом огне можно воспользоваться мангалом, печкой или просто развести костер. Казан промывают теплой водой и помещают на открытый огонь. При прокаливании начнет выделяться большое количество дыма, и казан начнет менять свой цвет. Нужно подождать, пока с поверхности исчезнут все темные пятна. После прокаливания казану дают остыть, а затем очищают от остатков сажи и промывают теплой водой.

Обработка казана после прокаливания

Однако прокаливания недостаточно. Если начать готовить в такой посуде пищу, то она начнет прилипать к стенкам казана. Следовательно, перед первым использованием казан нужно обработать маслом. Это может быть подсолнечное, льняное, кунжутное масло, а то и просто кулинарный жир.

Процедура выглядит следующим образом:

1. В казан наливают достаточное количество масла. При этом нужно следить, чтобы не образовывались подтеки с наружной стороны.
2. Когда масло нагреется, шумовкой или столовой ложкой следует осторожно поливать им стенки казана. Процедура занимает 15 – 20 минут. Если делать это дольше, то масло испарится с поверхности казана.
3. После этого казану дают остыть, излишки масла выливают, а саму посуду протирают бумагой.

Таким образом, на поверхности чугуна образуется тонкий масляный слой, который впитывается в металл, и благодаря этому при приготовлении пища не прилипнет ко дну и стенкам посуды.

Чтобы правильно прокалить чугунный казан, не требуется специальных приспособлений и инструментов. Нужно тщательно следовать инструкциям и соблюдать технику безопасности.

Уход

Нелишне упомянуть о правильном уходе за изделием. После приготовления пищи еще горячую еду выкладывают в другую посуду. Казан промывают теплой водой без использования моющих средств, подгоревшие остатки пищи аккуратно счищают. После этого посуду насухо вытирают и убирают на место до следующего использования. Если через некоторое время пища опять прилипает к стенкам посуды, то процедуру обработки маслом проводят еще раз.

Как правильно обжечь (прокалить) новый чугунный казан в домашних условиях

Вроде бы посуда новая, ни разу никем не использованная, так почему бы сразу же и не начать в ней готовить. А вот не так-то все и просто. Сейчас разберемся, чем чревато игнорирование подготовки и как вообще обжигать казан в домашних условиях.

Для чего нужно прокаливать новый чугунный казан

Первый обжиг чугунного казана – почти ритуальное действо, которое влияет и на вкус, и на безопасность блюд. Посуда отливается на заводе, а сами формы там покрывают смесью, к которой не прилипает раскаленный металл. А потом защитный слой наносят и на новые казаны – он защищает чугун от коррозии и продлевает его службу.

Так вот: эта самая смазка непригодна для употребления в пищу и вообще не нужна организму. Поэтому мы от нее избавляемся. Но и здесь есть свои тонкости: металл очень пористый и фабричные компоненты впитываются в глубокие слои – только лишь моющие средства, вода да щетки нам не помогут.

Справка! Литые казаны из чугуна «боятся» агрессивной химии: она глубоко проникает в поры и потом портит еду. Просто вода и никаких моющих, да они и не понадобятся после правильной обработки. 

• 

  Казан узбекский чугунный 16 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  3,400 ₽ 3,200 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 12 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,900 ₽ 2,590 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 10 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,500 ₽ 2,390 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 8 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,450 ₽ 2,200 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 6 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,100 ₽ 1,900 ₽

Подготовка к первому использованию

Подготовка казана к первому использованию все такая же, как и в период появления этой посуды. Ничего нового, ничего сложного. Чугун обрабатывается при высокой температуре с растительным маслом и обычной солью.

Поваренная соль впитывает лишнюю смазку и сохраняет тепло, а вот масло помогает создать естественную антипригарную пленку, которая облегчит нам жизнь в будущем – продукты не пригорают и мыть чугунок будет одно удовольствие. Чтобы проще запомнить, мы разделили все мероприятие на три этапа.

Прокаливание с поваренной солью

Методика того, как подготовить чугунный казан с помощью соли, одна из самых простых:

• Ставим казан на нашу самую большую конфорку
• Засыпаем 3 см крупной соли и тщательно растираем ее по всем стенкам.
• Даем огонь и дожидаемся дымного запаха.
• Оставляем прокаливаться около получаса.
• Периодически перемешиваем соль и наблюдаем за тем, как она темнеет – это заводская смазка впитывается и окрашивает ее.
• Даем казану полностью остыть на плите и высыпаем испорченную соль.

Обработка водой

Или человеческим языком – просто хорошенько промываем посуду струей проточной воды. Наша задача – убрать остатки загрязнений и подготовить изделие к следующему этапу. Но помним, что перед обработкой растительным маслом чугунок нужно высушить. Как сушим? Да просто ставим на огонь и вода испариться – вот и справились.

Обработка маслом

Оцениваем объем нашей посуды и согласно ему заливаем 300-700 мл растительного масла – так, чтобы дно перекрывалось хотя бы на 2 сантиметра. В процессе обжига мы будем постоянно поливать стенки шумовкой, чтобы масло распределилось по всем стенкам. Удобнее – шумовкой для чугунка, она на это рассчитана.

Чтобы масло не загорелось, температуру держим, как на фритюре (170-180 градусов). На глаз не определишь, так что для контроля закидываем лучок или картофелину и смотрим, есть ли пузыри. По времени – с полчаса, но важно учитывать размеры изделия: мелкие чугунки обрабатываются минут двадцать, крупные – сорок или немного дольше.

Справка! Перегреете – беда, масло может загореться аки костер на масленницу. Лучшее – враг хорошего, поэтому палку не перегибаем и следим за температурой.

Закончили? Остужаем масло и осторожно сливаем его в утиль – в пищу не используем, мы сотворили почти олифу. Теперь можно творить свои шедевры без риска испортить пищу и здоровье.

Справка! Лучше сразу купить специальные термостойкие перчатки или как минимум взять толстое хлопковое полотенце и обмотать им руку втрое. Обычная синтетическая «варежка» вам тут не помощник – она тонкая и быстро расплавится, со всеми вытекающими последствиями в виде ожогов.

Как прокалить казан

Обжиг чугунного казана перед первой готовкой хоть и обязательный, но все-таки нехитрый процесс, для которого не нужны особые знания или приспособления. Но вам понадобится время и желательно проветриваемое помещение.

Не забываем, что процедура связана с высокими температурами, поэтому дети и домашние животные остаются за дверью. Осторожность – наше все, и это не та ситуация, когда риски незначительны. Любая оплошность будет дорого стоить, так что – со всем вниманием, господа.

Как обжечь казан на костре

Если есть возможность поехать на природу или разжечь костер где-то на улице, это будет самый приятный и правильный выбор для обжига чугунка. Нужно повесить его над огнем и дождаться, пока густой едкий дым перестанет появляться, а все пятнышки на стенках сойдут и поверхность станет однородного цвета. Как всегда – хорошо остужаем, смазываем маслом и можем готовить.

На открытом огне (костер, мангал, печь) – действенный способ. Если есть возможность, прокаливайте только так. Никакого запаха, лишних хлопот, а главное – гарантированно все получится и чугунок первоклассно прокалится.

Как прокалить казан на газовой плите

Газовые плиты также хорошо подходят для прокаливания. Имейте в виду, что благоухать будет совсем не розами. И прочие вытекающие последствия – грязное это дело для кухни. Нормально обработается посуда до 6 литров объема, а если она побольше – переезжаем на улицу и все делаем там. Калить надо по технологии из прошлого пункта, никаких изменений. Смотрите внимательно, делайте по инструкции.

Как прокалить чугунный казан в духовке

Нагреваем духовку до 250 градусов и отправляем туда чугунок на час. Ориентируемся по дыму – когда из щелей перестанет появляться голубоватый дымок, а стекло духового шкафа станет прозрачным, можно и выключать.

Лучше иногда открывать дверцу во время обработки, и вообще замечательно, если есть обдув. Пока посуда горячая, доставать ее не будем – дождемся полного остывания. Дальше обмываем ее с мылом, хорошо вытираем и несколько раз прокаливаем с растительным маслом (масло потом идет в утиль – не пробуем есть).

Справка! Все получится, если устройство с хорошей температурой. Но по честному, это не самый удачный план, с костром ничто не сравнится.

Как обжечь казан на электрической и индукционной плите

Индукция, электричество, стеклокерамика – к сожалению, для хорошей обработки их мощности маловато. Если посуда полностью не выгорит, еда будет в черных оттенках. Лучше калить на улице и потом пользоваться дома. Если на улице ну никак вообще – может лучше алюминиевый казан?

Но если наши предупреждения вас не останавливают и хочется попробовать – делайте все точно также: прокалили с солью, помыли и прогрели с маслом. Масло не пейте – только в утиль.

Обработка казана после прокаливания

Мы разобрались с тонкостями того, как обжигать казан, останется еще понять, что с ним делать дальше. Эта финишная обработка – тоже единоразовая акция, поэтому пропускать ее нет смысла, да и себе дороже. Закрепим антипригарный эффект.

• Совет №1. После первого обжига в идеале готовить не плов, а жареную картошку. Если вдруг что-то обработали не до конца, не испортите кастрюлю плова и кучу времени. А на картошке потренируетесь, поймете, как регулировать огонь, заодно и лучше пропитаете маслицем.
• Совет №2. С моющими средствами не заморачивайтесь – чугун и так отмывается водой, а химия только смоет масло со стенок и потом передаст запах продуктам. Но если вдруг по ошибке помыли – не проблема, снова прокалите и все вернется на круги своя.
• Совет №3. Чугун ржавеет, но с этим легко бороться – смазывайте маслом при хранении. А если он все-равно проржавел, не паникуем: берем мелкую наждачку, чистим, а затем прокаливаем еще раз. Металл все-таки вечный, окончательно испортить его проблематично.

Как правильно обжечь новый казан перед использованием? — Готовим в казане

Приготовить настоящий узбекский плов или томлёное мясо можно только в специальной посуде. Для таких кулинарных шедевров создан казан. Чтобы посуда служила долгие годы, советуем узнать, как в домашних условиях прокалить чугунный казан по всем правилам.

Для этого перед первым использованием применяются различные способы термической обработки. Несложную процедуру обжига осуществляют с помощью подручных средств.

Для чего обжигают казан

Среднеазиатские котлы раньше отливали только в Узбекистане. Сейчас выпускают во многих странах. Спрос на продукцию остаётся высоким. Казаны представляет собой чугунные либо алюминиевые изделия с округлым дном. Выпускаются также из различных сплавов металлов. Однако гурманы для приготовления вкусной пищи предпочитают чугунную посуду.

Кстати! Особенность подготовки чугунных изделий – прокаливание перед первым использованием. Процедура сначала удаляет промышленный слой. Затем образует нагар, без которого пища прилипает. Внутри обработанного казана создаётся правильное антипригарное покрытием, которое действует лучше любого инновационного способа, придуманного за 100 лет.

Готовить пищу в необработанной посуде нельзя. Поэтому новый казан нужно обязательно подготовить к использованию. Удаляют защитную плёнку несколькими способами термической обработки. Под воздействием высокой температуры масла выгорают.

Технология изготовления везде одинакова: для отлива металлической посуды используют формы. Чтобы извлечь готовое изделие, внутрь вливают техническое масло. Альтернативный вариант – казан, смазанный промышленным жиром, ставят в печь, нагретую до температуры 200 °C. После прокаливания на стенках изделия образуется плёнка, которая защищает казан от ржавчины.

Перед применением подготовить чугунный казанок можно за один раз в духовке под сильной вытяжкой или на открытом огне. Приготовьтесь к тому, что манипуляции займут несколько часов.

4 способа, как правильно прокалить чугунный казан

Суть методики заключается в нагревании чугунной посуды до температуры, когда промышленная смазка начнёт сгорать, образуя дым и сажу. Процедуру проводят поэтапно, применяя домашние средства.

Прокаливание с поваренной солью

Инструкция, как обжечь новый казан из чугуна или алюминия в квартире:

1. Предварительно выполните меры предосторожности, открыв окна на кухне. Иначе испарения масла вызовут отравления домочадцев.
2. Всыпьте пачку крупной соли на дно холодного казана.
3. Затем включите плиту.
4. Помешивайте поваренную соль до тех пор, пока она не станет светло-коричневого цвета.
5. Теперь выключите печь, оставив посуду до остывания.
6. Выбросив использованную соль, тщательно очистите поверхность толстым слоем туалетной бумаги.

Важно! Соблюдайте меры предосторожности. Раскалённая соль, попадая на кожу, вызывает ожог лица и глаз.

Обработка маслом

Чтобы на этом этапе всё сделать правильно, для обжига казан обрабатывают маслом. Методика позволит заполнить пористую структуру чугуна прочной плёнкой. Процедуру проводят, соблюдая меры предосторожности:

1. Дно посуды покрывают растительным жиром – кунжутным, льняным, подсолнечным. Подойдёт смалец, кулинарный жир.
2. Во время нагревания осторожно поливают внутреннюю поверхность изделия с помощью шумовки. Манипуляция длится не более 20 минут. Жир, попадая на стенки, заполняет поры чугуна. Стенки емкости становятся гладкими, блестящими.

Таким образом, казан в домашних условиях приобретает антипригарное покрытие. Именно оно не даёт прилипать пище во время приготовления.

Внимание! Разогретый жир имеет свойство разбрызгиваться. Не снимайте казан с огня, пока не остынет. Горячее масло создаёт риск ожога II степени.

Обработка казана в духовке

Есть ещё один способ обработки казанка. Он, хотя и занимает больше времени, но менее дымный. Можно прокалить чугунную посуду в духовке: смазав казан растительным жиром, его ставят в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 ° C. Время выдержки составляет 5 часов, но при 250 ° C – полчаса. Вытяжка при этом должна работать на полную мощность. Желательно подвергнуть обжигу с маслом несколько раз.

Обжиг на открытом огне

На протяжении прокаливания выделяется едкий дым, поэтому процедуру лучше осуществить на открытом воздухе. Все действия проводят поочерёдно с применением сначала соли, затем растительного масла.

Вот методика, как можно прокалить новенький чугунный казан на костре:

1. Сначала разжигают костёр или печь во дворе.
2. Теперь обжигают ёмкость на сильном огне. Там, где выгорает жир, появляются посветлевшие пятна. Когда большая часть котла прокалится, поверхность протирают бумагой.
3. Засыпают крупную соль. Во время нагревания кристаллы постепенно рассыпают шумовкой по стенкам ёмкости, соблюдая осторожность – горячие крупинки опасны.
4. После остывания изделие промывают жёсткой губкой. Внимание! Нельзя наливать воду в горячий казан – он может лопнуть из-за перепада температуры.
5. Повторяют прокаливание, одновременно очищая бумагой стенки.
6. Наливают немного масла, распределяя шумовкой по стенкам ёмкости.
7. Когда посуда остынет, остатки жира сливают. Внутреннюю поверхность вытирают бумагой.

Закончив процедуру, изделие помыть тёплой водой. Чистящие средства по уходу за котлами не применяются, потому что они разрушают защитный слой.

Как подготовить алюминиевый казан к первому использованию

Для тушения пищи можно выбрать бюджетный вариант – алюминиевый казанок. Он намного легче чугунного изделия. Но посуда из алюминия быстро нагревается и остывает. Поэтому пища не проходит процесс томления, что ухудшает вкус.

Зачем посуду из алюминия необходимо прокаливать, нужно ли казан подвергать термической обработке? Цель обработки алюминиевого изделия – получение защитной плёнки из окислов. В такой посуде еда не пригорает, а металл не переходит в пищу.

Обратите внимание! Свойство алюминиевого котла, на которое нужно обратить внимание во время подготовки к использованию – легкоплавкость. При прокаливании он может легко расплавиться. Поэтому применяется более низкая температура.

Особенности приготовления:

• Если вы готовите котёл на огне во дворе, используйте сырые поленья – они горят при низкой температуре.
• Во время процедуры нужно следить, чтобы казан не превратился в кусок алюминия из-за перегревания.
• Для прокаливания котла достаточно всего 1,5 часа.
• Процедура обжига алюминиевого и чугунного котла с маслом и солью одинаковая. Отличие – применение низкой температуры. Кроме того, обработка длится не более 1,5 часа.

После прокаливания отёл оставляют в покое. Затем промывают тёплой водой. Агрессивные чистящие средства при этом не используются, как и при уходе за чугунной посудой.

Сегодня в продаже имеются алюминиевые котелки с готовым антипригарным устройством, которые не нужно прокаливать. К тому же они не ржавеют, потому что не содержат железо.

Посуда из чугуна получила широкое распространение в семьях. Повара успешно применяют котлы для приготовления кулинарных шедевров. Казан – это неотъемлемая часть загородного дома, куда слетается вся семья.

как приготовить курицу в казане

как приготовить в казане по узбекски

казане где можно

Как правильно прокалить чугунную посуду

 

Лучшим материалом для кухонной посуды уже не одно десятилетие признается чугун. Чугунная сковорода не боится высоких температур, экологически безопасна, прекрасно держит тепло, не деформируется во время всего периода эксплуатации, подходит для всех видов варочных поверхностей.

 

 Часть 1. Подготовка чугунной посуды к первому применению:

В продаже встречаются сковородки с деревянными ручками, бывают быстросъемные и фиксированные, старайтесь выбирать литые ручки либо съемные. Наши рекомендации подходят для кастрюль, гусятница, казанов, wok и др.

1. Перед тем как начать пользоваться чугунной посудой аккуратно и тщательно вымойте ее теплой водой с неагрессивным средством, можно использовать губку или щетку. Обязательно протереть и отправить сушиться в духовой шкаф примерно на час при температуре 250-290 С (обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, новая продукция на производстве обрабатывается маслом, чтобы при хранении и транспортировки не проходил естественный процесс ее ржавления), при прокаливании она будет выделять дым. В 2019 году некоторые производители, в частности украинская фирма Биол, поменяли рекомендации на коробке по подготовке посуды, заявляя, что посуда уже проходит этап термической обработки пищевым рапсовым маслом, а не как раньше - техническим. В этом случае п.1 в нашей статье можно пропустить, но все же рекомендуем нанести дополнительный защитный слой по всей поверхности (читайте п.2.). В свою очередь чугунная посуда фирмы Lodge произведена в США и уже правильно прокалена и ей сразу можно пользоваться – идеальный подарок по нашему мнению.

Важно, чтобы чугун был чистым и сухим, а лучше, чтобы он был гладким и скользким на ощупь – во время жарки или выпечки ничего не будет пригорать и прилипать. Прокаливание помогает создать на всей поверхности гладкий защитный слой (естественный антипригарный). Чем больше покрытий и чем дольше длится процесс наращивания таких слоев, то тем более антипригарной становится поверхность.

Какое лучше использовать масло для прокаливания чугунной посуды? Прокаливать сковородки лучше высыхающими маслами, способные превращаться и запечатываться на сковороде в твердую пленку, которой не страшны даже металлические предметы. Другими словами, высыхающие масла, на химическом уровне преобразуются в натуральный лак – антипригарное покрытие. Все остальные растительные масла в процессе готовки желируются, что сильно сказывается на эксплуатационных свойствах посуды.

К пищевым высыхающим и экологически безопасным относятся: льняное, рапсовое, конопляное, маковое, масло грецкого ореха и тунгового ореха (тунговое пищевое). Любое из перечисленных масел создаст на поверхности чугуна красивое, гладкое, черное покрытие, нанесение больше пяти слоев придаст блеск.

Для качественной обжарки продуктов на чугунной сковороде хватит несколько слоёв. В процессе длительной эксплуатации, рекомендуется после чистки-мойки добавлять периодически ещё слои. Тунговое масло является лучшим среди высыхающих масел – оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимонного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока).

2. После того, как чугунную посуду прогрели в духовке до абсолютной сухости в течение часа при температуре 250-290 С – вынимаем, даем немного остыть и смазываем каплей высыхающего масла на кончике тряпочки. Важно обработать сковороду тонким слоем, потому как происходит не столько сушка, сколько его окисление и полимеризация в присутствии кислорода воздуха. В большие количества масла кислород до глубин не добирается. Обязательно наносить тонюсеньким слоем, чтобы поверхность была практически сухой и неблестящий, а во время прокаливания в печи не стала шелушиться.

3. Протираем излишки масла досуха, прежде чем отправлять вашу кухонную утварь снова в духовой шкаф. Тунговое полимеризуется за 30 минут при 230 С. Льняному нужно дольше — один час при температуре в духовке 250 С и два часа при выключенной печи. Если вы решили сделать больше одного слоя - можно снова прогреть духовой шкаф до максимума, достать чугунную посуду, дать немного остыть и вновь смазать тонким слоем и отправить в духовой шкаф на час, остужать два часа и так повторять в зависимости о того, сколько слоев вы решите сделать. За это время покрытие потемнеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 Часть 2. Как правильно ухаживать за чугунной сковородой

 

Мы сделали для вас подборку лучших видео, которые смогут вам помочь понять как правильно прокалить чугунную посуду и как за ней в последующем ухаживать: 

 

Обработка чугунного казана: stalic — LiveJournal

За годы, прошедшие с написания моей первой книги, казан перестал быть диковинкой. Теперь среднеазиатский шарообразный котел можно купить во многих магазинах, на любом рынке и, тем более, в интернете. Да и отливать казаны стали не только в Узбекистане, а тем не менее, предложение едва поспевает за спросом. Честно сказать - неважно, где сделан казан, потому что технологии литья чугуна примерно одинаковые от Китая и до Бельгии.
Только тот Made in Uzbekistan True Kazan имеет преимущество перед беспородными собратьями, в котором до вас много лет готовили еду понимающие люди. Но вот какое дело - хороший казан со временем только лучше становится, поэтому продают бывшие в использовании казаны крайне редко. Вероятность, что вам продадут именно такой казан стремится к нулю. Поэтому лучше все сделать самому и передать на старости лет по наследству "настоящий, правильно обработанный казан, в котором много лет готовили вкусную еду" своим детям. Такое наследие ни в казино не проиграть, ни в ресторанах не пропить. Тем более, что казан передается не сам по себе, а с привитой любовью к хорошо приготовленной домашней еде.

А основное отличие одомашненнного казана от нового состоит в том, что изнутри он покрыт правильным масляным нагаром, который работает лучше любого покрытия, придуманного за последние сто лет. Дело в том, что без нагара еда прилипает к пористому чугуну и не скользит по его поверхности во время пермещения, поэтому в таком казане все будет пригорать.
Но нагар дело наживное, а для того, чтобы начать готовить в казане его достаточно обработать один раз. Только имейте в виду, что этот один раз займет у вас минимум пол дня и лучше все операции проводить на свежем воздухе либо под очень хорошей вытяжкой.

Если вы совсем уж весь из себя такой перфекционист, то осмотрите казан: нет ли на его внутренней поверхности наплывов? Они лечатся при помощи шлифовальных дисков и болгарки.
А если вы такой же разгильдяй, как и я, то не обращайте на мелкие изъяны внимания, потому что по результату на тарелке никто вам не скажет "А казан-то у тебя - весь наплывами покрыт!"
Вот если в казане есть трещины или следы попыток заварить казан, то такой казан лучше не покупать. То, что треснуло один раз - треснет и во второй.

Имейте в виду, что трещины могут быть и не очень заметны, ведь казаны приходят уже как бы "обработанными", типа, готовыми к употреблению. Редко где найдешь в продаже ржавый казан, а между тем в той ржавчине нет ничего страшного - пара кусков наждачной бумаги и запачканные штаны, и вот казан очищен от ржавчины и готов к дальнейшей обработке.

Первым делом поставьте казан на довольно сильный огонь и оставьте его в покое. Скоро от него пойдет дым - это будут выгорать остатки машинного масла, которое использовалось при литье.
Ну и тот нагар, которым покрыт якобы обработанный казан тоже выгорит.
Почему надо выжигать машинное масло - надеюсь, понятно. А зачем же выжигать нагар, за который деньги плочены?

Дело в том, что никто с вашим казаном не возился и не нянчился - для производителя он все равно, что инкубаторский цыпленок.
Его отлили, потом один раз нагрели и сунули в бочку с маслом. Либо смазали один раз маслом и поставили в печь, разогретую до 200С. Что это было за масло я не знаю, но когда вы нагреете казан градусов до 300С и от него пойдет дым, то вы убедитесь, что оно не сильно отличалось от машинного, либо первый слой машинного масла, что использовали при литье, не был выжжен как следует.

Когда дым от разогретого днища казана перестанет подниматься, прогрейте поочередно его бока.

Может возникнуть вопрос: если нагар от казана так легко и просто удаляется при помощи обычного нагрева, то не сгорит ли во время приготовления еды и тот нагар, которым мы собираемся покрыть казан?
Отвечаю: нет, не сгорит, потому что во время приготовления еды в казане такие высокие температуры не используются. Вы же никогда не видели, как тряпка-ухват воспламеняется от прикосновения к разогретой чугунной посуде? А она непременно загорится - имейте в виду.

Посмотрите на фотографию - видите темное пятнышко наверху, на стенке казана? Недогрели. Надо еще раз это место прогреть.

А видите это светлое, порыжевшее, посеревшее пятно? Перегрели, но ничего страшного.
Вообще, выжигать достаточно до тех пор, пока от казана перестанет идти дым. И здесь не только температура нагрева металла играет роль, но еще и время.

Может возникнуть вопрос: а не расплавится ли чугун?
Отвечаю: нет, не расплавится. Чтобы убедится в этом откройте таблицы температур, при которых плавятся различные металлы и найдите ответ на вопрос "для чего человечеству понадобился кузнечный горн".

Вот если налить в слишком сильно раскаленный казан воды, то он может треснуть. Это не значит, что в дальнейшем, во время приготовления еды нельзя в казан наливать холодную воду. Вы же не станете греть казан часами на максимальном огне, а потом лить в него воду? А во время обычных кухонных процедур с казаном ничего не случится, не беспокойтесь.

Когда казан остынет, но еще будет довольно горячим, смочите бумажную салфетку маслом и протирайте его, чтобы снять всю сажу. Возможно, вам понадобится несколько салфеток.
Вытрите казан насухо и нанесите на него при помощи кисти какое ни будь густое масло. Я для этих целей держу старое кунжутное масло, льняное - в пищу уже не годится, потому что прогоркло, а для обработки чугунной посуды - самое оно!

Теперь казан надо поставить на средний огонь и греть до тех пор, пока не пойдет дым. Поворачивать, следить, чтобы масляная пленка ложилась равномерно, растирать кистью потеки.
Имейте в виду, что теперь казан нагревать до 300С и выше не надо, у нас другая цель. Сначала мы выжигали масляный нагар, а теперь наша цель - нанести его на поверхность.

Есть и другой способ - более долгий, но зато чуть менее дымный.
Смазанный маслом казан можно поставить в духовку. Чем выше температура в духовке, тем быстрее идет процесс, но тем больше и дыма образуется в результате.

Хорошо бы покрыть казан масляным нагаром в несколько слоев - три, четыре или даже пять. Казан даже и вынимать из духовки не надо - намотайте на кисть бумажную салфетку, налейте в казан граммов 10 масла и разотрите по его стенкам - пусть стоит еще один цикл.

При температуре 180С один цикл может занять часов пять, а при 250С - тридцать минут. Цикл можно считать завершенным, когда очередной слой теряет липкость.
Надо понимать, что в любом случае выделится одно и то же количество дыма - при любой температуре. Просто скорость его выделения будет разной, поэтому подберите для себя такой режим, чтобы ваша вытяжка справлялась, вот и все.

На самом дне, куда куда во время обжига собиралось масло, нагар не образуется. Наверху, у борта, нагар имеет более тонкий слой. Этого можно было бы избежать, если бы мы чаще поворачивали казан во время обработки. Но ничего страшного в этих дефектах нет. Во время приготовления в казане его дно все равно покрыто слоем масла и это пятно со временем затянется. А капли масляных брызг со временем покроют борта казана.

Вскипятите воду в казане. Если этой водой можно заваривать чай, то вы все сделали правильно.

Предвижу вопрос: а может, ну его, этот чугунный казан, если с ним столько мороки?
Отвечаю: ровно столько же мороки с любой чугунной посудой. Вся чугунная посуда требует точно такой же подготовки перед началом ее использования, но зато потом служит годами.

Предвижу и другой вопрос: а чем хуже алюминиевые казаны?
Отвечаю: да ничем! Свойства самого материала - теплопроводность и теплоемкость - другие, а обработка алюминиевому казану требуется точно такая же.

И третий вопрос предвижу:
Ведь есть чугунная и алюминиевая посуда и с покрытиями, куда и масла можно совсем не лить и выглядит она куда как опрятнее - может, лучше такую приобрести?
Отвечаю: у меня есть казаны из всех возможных материалов и со всеми возможными покрытиями. Читайте книгу дальше - я расскажу о каждом из них. У всех материалов и покрытий имеются достоинства и недостатки, каждый из моих казанов находит применение на кухне - надо только понимать, где и когда, но я не предвижу в ближайшие тридцать лет материалов, которые смогут заменить казан из чугуна или алюминия.

Напоследок замечу, что самыми строгими санитарными нормами Европейского Союза запрещено хранение готовой еды в алюминиевых емкостях. Но хранение это не приготовление. А хранить готовую еду в чугунном казане запрещаю уже я. Хранить нельзя, употреблять немедленно, с приятным аппетитом и хорошим настроением!

Как прокалить чугунную сковороду или казан

Чугунная сковорода – фаворитка многих хозяек. Она равномерно распределяет жар, поэтому отлично подходит для тушения и томления, к тому же пища на такой сковороде почти не пригорает, а со временем это свойство только увеличивается. Перед первым использованием чугунной сковороды ее надо обязательно прокалить. Это делается, во-первых, чтобы убрать производственные загрязнения, во-вторых, чтобы появился антипригарный слой, и, в-третьих, чтобы защитить новую чугунную сковороду от коррозии. Точно так же нужно прокалить новый чугунный казан. Многие хозяйки теряются, когда приходит время покупки и обработки нового изделия, так как мало кто знает, как правильно обжечь чугунную сковороду или чугунный казан, который также в почете.

Содержание

Зачем нужно прокаливать чугунную сковороду

При производстве чугунные изделия обычно смазываются специальной смазкой, которая защищает утварь от ржавчины. Такая смазка удаляется только в процессе прокаливания.

Также при прокаливании на поверхности образуется защитная пленка, которая защищает пористую чугунную поверхность от пищи и жира.

Во время прокаливания чугун расширяется, и масло заполняет образовавшееся пространство, а после остывания масло остается, создавая пленку, которая служит отличным антипригарным покрытием, более того, такая пленка также предотвратит возможность возникновения неприятного металлического привкуса у приготовленной пищи.

Очень важно правильно обработать изделие перед первым использованием.

Прокаливание солью

1. Для начала надо подготовить изделие: новую чугунную сковороду или казан необходимо тщательно вымыть с помощью моющих средств от производственной смазки и насухо вытереть. В дальнейшем использование чистящих средств не рекомендуется, так как они разрушают защитную пленку.
2. Дно чугунного изделия покрываем солью так, чтобы вся поверхность была покрыта сантиметровым слоем.
3. Ставим посудину на средний огонь на полчаса, пока соль не потемнеет.
4. Выкидываем соль, остывшую сковороду покрываем маслом и опять прогреваем на огне до 20 минут.
5. Вытираем остывшую посудину салфеткой.
6. Готово! Теперь можно смело использовать чугунную скороду.

Кстати, такой методы подойдет, если вы хотите прокалить алюминиевый гриль.

Прокаливание маслом

• Как и в способе «прокаливание солью», сначала надо вымыть и высушить сковороду.
• Маслом обмазать дно и стенки изделия и поставить в разогретую до 250оС духовку минимум на 30 минут.
• Дальше сковороду или казан необходимо вымыть горячей водой, протереть салфеткой и еще раз прокалить с маслом в духовке.
• Если есть силы и желание, то процедуру прокаливания можно повторить еще 2 раза.

Способ для занятых

Если нет времени или желания по несколько раз прокаливать новую сковороду, то можно просто вымыть ее с помощью чистящих средств, покрыть небольшим слоем масла и обжечь в разогретой духовке. Часа будет достаточно, потом просто оставить сковороду остывать.

Как правильно ухаживать за чугунной посудой

Просто подготовить чугунное изделие к первому использованию обычно недостаточно: и сковорода, и казан требуют должного ухода.

Несколько правил, как правильно ухаживать за посудой:

• Не использовать моющие средства, которые разрушают масляную защитную пленку;
• Из первого пункта вытекает, что в посудомоечной машине такие изделия мыть ни в коем случае нельзя;
• Вымытое изделие обязательно нужно насухо вытереть, иначе сковорода или казан могут покрыться ржавчиной;
• После каждого использования сковороду надо вымыть, протереть тканью и покрыть дно и стенки растительным маслом.

Не стоит бояться, что во время такой обработки сковорода или казан потрескаются. Данные изделия неоднократно тестируются на производстве, поэтому они должны выдерживать более высокие температуры, чем те, которые используются в быту. Если ваше изделие все-таки потрескалась или деформировалась, то это значит, что вам досталось бракованное изделие.

Вас может заинтересовать

Топка и обслуживание чугунных котлов

Прогар и обслуживание чугунного казана (09.06.2018)

Как обжечь чугунный казан, чтобы он не ржавел, а еда была вкусной?
Это просто, и всегда лучше сделать это самостоятельно и быть уверенным в жире, используемом в процессе.

1. Перед первым использованием вымойте чугунный чайник (и крышку) водой. Ни в коем случае нельзя использовать жидкость для мытья посуды.

2. Тщательно высушите и смажьте консистентной смазкой.Для смазывания подходят все пищевые растительные масла. После смазывания оставьте на 30-60 минут, чтобы казан максимально впитал его, затем сотрите излишки. Смазать казан с обеих сторон.

Приготовленный таким образом котел нужно нагреть над углями очага. После нагрева лишнее масло будет стекать со стенок чайника на дно — его хорошо собрать, например, бумажным полотенцем.Избыток масла при выпечке не рекомендуется – тогда на дне образуется чрезмерно толстый слой покрытия, который имеет свойство откалываться.
Нагрейте котел, пока он не станет темно-коричневым. (котел можно прокалить в духовке при 250 градусах Цельсия в хорошо проветриваемом помещении)

Поджечь крышку на решетке, "поджарив" ее с двух сторон. Если у вас нет решетки, подожгите казан крышкой, но не накрывайте ее плотно. Устроить его нужно так, чтобы было максимально большое отверстие для отвода влаги и дыма из казана.

3. Чугунные чайники моются водой без моющих средств губкой или губкой. Посуду нельзя мыть в посудомоечной машине.
4. После мытья и сушки казан хорошо снова смазать маслом, это вернет блюду свежесть и сохранит его должным образом до следующего использования.
5. Ни в коем случае нельзя наливать холодные жидкости в горячую емкость.
6. Посуду с крышкой не следует держать накрытой.В закрытом сосуде могут появиться признаки ржавчины.

При правильном уходе котел прослужит долгие годы. Специфика чугуна в том, что его ценность с годами только крепнет. Чугун как хорошее марочное вино.

Чугунный котел топочный

Обслуживание чугунного котла

Промасливание чугунного казана

Смазка и обжиг чугунного котла

Выжигание котла перед первым использованием

Обжиг чугуна перед первым использованием

Люди, заходящие на эту страницу, искали среди прочего:
обжиг чугуна, консервация чугуна, как обжечь чугунный котел, чугун перед первым использованием, обжиг казана, обслуживание серого чугуна, как правильно подготовить чугун котел

.

Котел охотничий чугунный

Вся чугунная посуда требует бережного ухода. Для некоторых это может быть неприятностью. Но… Если принять во внимание тот факт, что все, что годно к употреблению и чем мы хотим наслаждаться долгие годы, требует ухода, обслуживания и правильного использования, то дело становится очень простым, потому что… очевидным. В случае с чугунной посудой необходимо соблюдать определенные процедуры до, во время и после использования. Ничего особенного. Минимум знаний о чугуне также достаточно.Мечтаем о чугунном охотничьем котле ? Мечты должны осуществляться.

Купили чугунный охотничий котел

Новый чугунный котел требует подготовки для той роли, которую он должен выполнять. Я свой покупал в отечественном чугунолитейном на юге Польши, так как раз я не любитель китайцев, а два - считаю, что надо покупать то, что произведено в Польше, потому что отечественная продукция обычно в разы лучше. В случае с охотничьим чугунным котлом я знаю, что купленное изделие изготовлено из настоящего чугуна, а не какое-то "творение", напоминающее чугун по виду и названию.К сожалению, я не доверяю китайской продукции, которая уже не удивительно дешева. Они все еще удивительно хрупкие.

Новый котел необходимо прокалить перед первым использованием. Есть несколько способов. Я объединил два метода, чтобы убедиться, что котел будет правильно отрегулирован. Сначала я промыл внутреннюю часть котла чистой водой, смешанной с обычным песком (гравием). Я промыл в холодной воде. В чистой, холодной (тепленькой) воде без каких-либо химикатов. Это важно.

После сушки (лето было жаркое, поэтому через 30 минут сосуд высох) приготовился к обжигу.Для этого я налила в казан пол-литра обычного растительного масла. Ставлю котел на подготовленный (укрепленный брусчаткой - котел много весит), открываю с рук огонь. Поскольку хорошо видно, что происходит, я рекомендую проводить обжиг в подготовленном открытом очаге. Например, не делайте этого в топке садового камина! Поможет наспех (а может и не торопясь) приготовленный инструмент в виде «тряпки», намотанной на более толстую палку (я пожертвовал хлопчатобумажной майкой, которую прикрепил к палке проволокой).Горячее масло прожжет все синтетические материалы и запачкает котел, который будет очень неудобно удалять... Вы должны быть осторожны, что вы делаете.

Топим чугунный охотничий котел

Поставьте котел на очаг. Разводим под ним костер. Чугун очень легко поглощает тепло (и долго остывает), поэтому масло закипело уже через 10 минут. Используя тряпку, прикрепленную к палке, распределите кипящее масло внутри котла, чтобы прожечь внутреннюю часть чаши.Мы делаем это каждые несколько минут, позволяя горячему маслу стекать на дно чаши. Обжиг можно закончить через 30-45 минут, когда мы заметим, что внутренняя часть стенки сосуда и дно изменили цвет с серо-стального на коричневый. Масло также потеряет цвет и прозрачность, потому что оно «собирает грязь». Проще говоря: масло будет гореть, прилипая к поверхности чугуна, проникая в его микропоры. Вот и все. Скорее.

Надев толстые перчатки (кожаные строительные или сварочные перчатки, но не садовые перчатки), подождав, пока огонь немного потускнеет или исчезнет, ​​мы можем снять кастрюлю с огня.Хорошо подготовить цементную плиту (предпочтительно тротуарную плитку с размерами, позволяющими устойчиво расположить чугунные опоры котла). Котел с содержимым горячий, так что пока ничего не делаем. Оставляем все, пока не остынет. Не пытайтесь охлаждать водой! Чугун треснет И наигравшись…

Масло в головке...

Котел остывает без нашего вмешательства. Мы идем обедать или делаем что-то в саду. Однако предлагаю оставаться поблизости, чтобы никто не обжегся при случайном и необоснованном контакте с сосудом.Это действительно жарко. Кроме того, в открытом очаге должен еще тлеть огонь. Ужин без кролика...

Перчатки станут черными после первого контакта с горшком, но пригодятся и позже. Вылейте использованное прохладное масло из остывшего казана в сосуд. И снова начинаем мыть.

Чугунный котел ВСЕГДА промывайте чистой водой, смешанной с песком. Ничего больше! При оттирании пригоревшее масло должно исчезнуть изнутри чаши казана. Действие можно повторить.На этом этапе достаточно дважды промыть чайник песком и водой. Внутри котла местами все еще может быть слегка коричневого цвета. Это нормально. Его просто уволили (использовали) и он будет. После чистки внутри все равно будет немного жирно. Жир останется в микропорах.

Чугунный охотничий котел

Второй шаг - вскипятить чугунный котел. Конечно, никто не станет жертвовать едой только для того, чтобы ее выбросить.Дешевле всего использовать картофель или только очистки, или... и то, и другое одновременно. Именно поэтому мы кладем в казан целый картофель, очищенный и очищенный картофель. Примерно половина своей мощности. Кладем кубик сала и напоследок доливаем воду. Ничего не солим, ничего не трахаем! Мы не будем есть это. Такое дешевое блюдо, чтобы быть… потраченным впустую. Вода должна заполнить кастрюлю до краев. Надеваем крышку, прикручиваем, закручиваем винт. Готовый горшок снова отправляется на очаг.

И снова... Чугун быстро нагреется.Через несколько минут пар и шипение оповестят о том, что внутри все закипает. А теперь уже от нас зависит, будем мы варить картошку 30 минут или час. Итак… через 45 минут заканчиваем процедуру. Снимаем котел. Дожидаемся остывания «тарелки» или выливаем содержимое и… ждем остывания казана. После того, как казан и крышка остынут, очистите их (водой и фломастером). Приготовление картофеля можно (некоторые даже рекомендуют) повторять. Обжигание казана растительным маслом и его двукратное кипячение с водно-картофельно-сальной «тарелкой» должно подготовить казан к приготовлению вкусных и разнообразных блюд.

До и после ...

Очень важно после каждого использования тщательно промывать чугунный охотничий котел водой с песком. Не используйте никакие чистящие средства, жидкости для мытья посуды и т. д. Поливайте только песком. Слить воду, законсервировать на сале или растительном масле. Все! Натрите его, например, маслом снаружи. Снаружи он будет черным от очага, но его нужно смазать. Капать будет немного, но можно положить куда-нибудь на какой-нибудь ненужный резиновый коврик, в такое место, где он никому не будет мешать (сажа с маслом очень пачкается при контакте).В картонной коробке, в гараж и после беды.

Поскольку хранящуюся чугунную посуду мы консервируем жиром, очистка водой с песком является необходимой процедурой после использования, перед консервацией и после консервации, а также перед повторным использованием. Проблемный? Не покупай. Вы можете не знать, что пицца по телефону была придумана именно для вас. 🙂 Подумайте об этом.

О правильной подготовке чугунного казана к варке я тоже писала в статье под названием Как чистить чугунный казан и Чугунный казан - пропитка и уход .Конечно, есть еще фото и несколько ФИЛЬМОВ . Я приглашаю вас читать. Вы будете знать все или… почти все. 🙂 О котле я еще напишу, так что заходите еще, ведь всегда можно узнать что-то интересное. Что приготовить в казане? Здесь вы найдете рецепты простых блюд из чугунного казана . Повеселись!

Профиль на Facebook!

Нравится мой профиль в Facebook! Присоединяйтесь к нам. Вы будете в курсе новых материалов в сельском и городском блоге.ru СПАСИБО!

Поставьте лайк и поделитесь с другими.
.

Что такое обслуживание и топка чугунного казана?

Чугунные казаны уже много лет используются для приготовления различных блюд. В настоящее время их все чаще используют для приготовления венгерских блюд или вкусного жаркого во время выездных мероприятий. Чугунные горшки отличаются лучшими свойствами, но не все знают, что такие горшки нужно правильно подготовить к первому использованию. Как выбрать казан и каково его обслуживание? Мы советуем.

Как выбрать и где купить казан чугунный?

Выбирая казан, в первую очередь следует учитывать, на какое количество человек хватит приготовленных в нем блюд. Оптимальным выбором будут кастрюли объемом 8 л, а для больших компаний лучше подойдут кастрюли объемом 11 л, которые идеально подходят для различных видов вечеринок и торжеств на открытом воздухе.

Чугунные казаны, доступные в предложении DK-SHOP, отличаются прочным материалом, благодаря которому сосуд обязательно прослужит очень долго.Кроме того, материал отлично удерживает и распределяет тепло, поэтому температура блюда сохраняется в течение нескольких часов после того, как огонь погаснет. Такие кастрюли обычно снабжены съемными ножками, которые облегчают размещение их над огнем.

Чугунные казаны хорошего качества дополнительно состоят из эмалевого покрытия, предохраняющего выпечку от прилипания к сковороде. Кроме того, эмаль эффективно защищает ингредиенты от пригорания даже при тушении на сильном огне. В сочетании с чугуном проявляет самые высокие теплоудерживающие и теплопроводные свойства.

Использование чугунного котла в первый раз – что следует помнить? Чугунная эмалированная посуда не требует специальной подготовки перед первым приемом пищи. Поэтому после покупки казана рекомендуется вымыть его теплой водой и тщательно высушить. Тогда можно сразу приступать к приготовлению вкусного блюда.

Стоит помнить, что нельзя использовать сильнодействующие моющие средства или химикаты для чистки чугунных котлов.После каждого использования их следует мыть только теплой водой и вытирать бумажным полотенцем. Также рекомендуется раз в месяц консервировать блюдо на растительном масле.

.

Охотничий котел - как подготовить его к использованию и приготовить в нем пищу?

Казан чугунный - что это?

Охотничий котел представляет собой большой глубокий котел, чаще всего из чугуна. Этот материал гарантирует равномерное распределение тепла, предохраняет от прилипания ингредиентов и надолго поддерживает высокую температуру готового блюда. Наиболее практичными считаются чугунные казаны, покрытые изнутри слоем эмали.Эти виды посуды, кроме корпуса, в котором готовится выбранное блюдо, состоят из крышки, стягиваемой шурупами, ножек (обычно 3), позволяющих устойчиво ставить чугунный охотничий казан над огнем, и ручки, которая позволяет повесить его над огнем. Кастрюлю для гуляша также можно без проблем поставить на камин или в духовку.

Как сделать охотничий котел?

После покупки казана для костра его следует промыть водой с добавлением песка, а затем обжечь растительным маслом.Готовое блюдо оставить остывать.

Перед тем, как приступить к приготовлению пищи из казана, натрите его внутри маслом или салом, а затем прикройте капустными листьями, желательно итальянскими. Это проверенный способ предотвратить слипание ингредиентов. Блюда в казане могут быть основаны в том числе и на мясе. Для этого используют как свиную шею, так и бекон, колбасу, свиную рульку или оленину. Блюдо, приготовленное таким образом, может также включать такие овощи, как капуста, морковь, картофель, лук или перец.Готовое блюдо следует приправить лавровым листом, душистым перцем, чесноком или перцем. Жидкость также следует поместить в кастрюлю для гриля. Для этой цели можно использовать воду, бульон, вино или пиво.

Как приготовить в котле для гуляша пошагово? Сначала выложите в блюдо мясо и нарезанные овощи. Затем залейте жидкостью чугунный казан и застелите посуду капустными листьями. Закройте крышкой, поставьте на огонь и готовьте, пока не начнет выходить пар.Если окажется, что блюдо еще не готово, налейте немного жидкости и подождите с десяток минут.

Какие блюда можно приготовить в котелке? Идеально подходит для приготовления гуляша , алеи , горохового супа или картофельного гратена . Чугунный котел после использования следует промыть и смазать маслом или салом.

Котел из нашего предложения

Вы ищете качественный котел? Наше предложение KonigHOFFER охотничий котел 8 литров, чугун высотой 23 см.Данная модель изготовлена ​​из высококачественного чугуна. Внутренняя часть казана для костра покрыта контрастной белой эмалью. В комплект входят ножки высотой 4 см, позволяющие устойчиво поставить сосуд на землю, чугунная крышка и ручка, позволяющая удобно переносить охотничий котел с места на место или подвешивать над огнем. К достоинствам этого чугунного казана можно отнести высокую устойчивость к деформации, коррозии и высокой температуре, защиту от прилипания или изменения вкуса приготовляемой пищи, равномерный прогрев ингредиентов и длительное поддержание высокой температуры готового блюда.Охотничий казан – отличная альтернатива грилю.

В ассортименте нашего интернет-магазина Tadar.pl вы также найдете другие кухонные принадлежности, такие как десерты и сковороды . Здесь также можно приобрести высококачественные паровые кастрюли. Подробнее о них вы можете прочитать в статье Steaming — полное руководство от Tadar .

.

Казан чугунный - как в нем готовить?

Погода на улице портит вам настроение. Неудивительно, что мысли о гриле появляются все чаще и чаще. Задний дворик, гриль, сосиски и свиная шейка... Звучит аппетитно, правда? Но разве это не скучно? Попробуйте чугунный казан и сломайте рутину гриль-сезона! Посмотрите, как подготовить казан к сезону и использовать его.

На что следует обратить внимание при покупке чугунного казана?

Если вы решили купить казан для костра вместо традиционного гриля, учтите несколько моментов!

Прежде всего, подумайте о размере котла, который вам понадобится.Эти сосуды сами по себе достаточно тяжелые, поэтому подумайте, а нужен ли вам казан емкостью 10 литров, может быть, хватит и поменьше?

Также обратите внимание, эмалирован ли казан. Эмалированная посуда внутри обычно немного дороже, но ее намного проще содержать в чистоте, и она не так сильно впитывает запахи. Покрытие эмалью также является прекрасной защитой от коррозии, которой подвержен незащищенный чугун.

Какой чугунный котел купить?

Если вы ищете удобный и многофункциональный чугунный казан, рассмотрите возможность приобретения казана со штативом.Эти виды казанов немного дороже стандартных, помещаемых в огонь, но позволяют менять высоту над огнем, что дает больше контроля над приготовлением блюд.

Кроме того, казан на подвесе можно использовать и как решетку-гриль или фокальную сковороду.

Более дешевое, но все же очень хорошее решение – обычный казан на ножках, помещаемый в очаг. Он занимает меньше места, что облегчает его хранение в межсезонье, быстро нагревается и долго сохраняет тепло, что делает приготовление пищи в нем чрезвычайно простым.

Покупая казан, не забудьте вооружиться соответствующими аксессуарами, которые помогут вам приготовить еду – это могут быть, например, силиконовые щипцы или одноразовые столовые приборы.

Как очистить чугунный котел?

Как приготовить чугунный казан?

Прежде чем приступить к очистке котла, сначала узнайте, как правильно подготовить его перед первым использованием. Котел должен правильно топиться. Не волнуйтесь - это легко, и вы научитесь прожигать котел всего за несколько минут!

Наполнить казан до краев картофелем и очистками, залить водой и добавить половину сала.Варить под крышкой около часа. Повторите этот процесс дважды, затем очистите котел и покройте внутреннюю часть слоем сала или масла для защиты. Если вы используете слишком много жира, вы можете избавиться от лишнего с помощью бумажных полотенец. Теперь казан готов к использованию!

Очистка чугунного котла

В начале следует отметить, что чугунные казаны очень плохо переносят химию! Они могут проникнуть в чугунную конструкцию и разрушить сосуд.Кроме того, избегайте чистки жесткими мочалками, если это не необходимо, чтобы избавиться от ржавчины.

Очистите котел горячей водой. Если засохший жир не удаляется легко, предварительно разогрейте блюдо в духовке. Растопленный жир должен легко удаляться бумажным полотенцем.

Техническое обслуживание после сезона

Другая техника, используемая в сезон шашлыков, не требует надлежащего ухода за собой осенью. Однако котел должен быть хорошо сохранен, чтобы его можно было отлично использовать, когда он снова согреется.

Котел нужно тщательно вымыть - можно, например, почистить его песком. Затем его следует смазать растительным маслом или салом. В таком виде он обязательно сослужит вам хорошую службу в следующем сезоне.

Вы уже знаете, какой чугунный котел купить и как за ним ухаживать. Теперь осталось дождаться выходных и удивить друзей совершенно новыми вкусами!

.

Блог - Отдых в саду - Чугунный охотничий казан как отличная альтернатива мангалу

Чугунный охотничий котел.

Котел - отличная идея провести свободное время у костра в саду. В ней можно приготовить самые разные блюда, такие как овощное и мясное жаркое, алео, свиные рульки в пиве и многие другие вкусные блюда. Мы хотели бы показать вам, как использовать котел , вы также найдете несколько простых рецептов и как обслуживать котел . Правильно эксплуатируемый котел прослужит вам долгие годы, материал – чугун – гарантия долговечности и качества.

Как приготовить еду в чугунном охотничьем котле?

Казан, наполненный продуктами, накрыть крышкой, надеть струбцину и слегка приоткрыть! затяните так, чтобы крышка и хомут не упали при подъеме котла (достаточно вращения нажимного винта). Важно, чтобы пар мог свободно выходить и чтобы внутри не было избыточного давления.Котел нельзя ставить на живой огонь, который может обуглить пищу и сделать ее безвкусной. Поэтому мы кладем его в огонь только тогда, когда образуются угли, следя за тем, чтобы языки огня не воздействовали непосредственно на котел. Блюдо будет готово примерно через 40 минут для 4-литрового котла и примерно через 1 час для 6-литрового и 9-литрового казана. с того момента, как мы замечаем пар, вырывающийся из-под крышки. Затем снимите котел с огня, вставив палочку в ушко крышки. Снимая казан с огня, используйте толстые перчатки, чтобы не обжечься.У каждого, кто не новичок в деле приготовления казана, уже есть свои рецепты и способы.

Для тех, кто делает первые шаги на этом пути, у нас есть несколько простых рецептов.

Рецепты вкусных блюд из казана:

ПЕКАРНЯ.

Ингредиенты:

- картофель
- колбаса
- капуста
- бекон
- морковь, лук
- перец красный и желтый
- сало
- перец, соль, приправа для картофеля
- грибы

Как приготовить жаркое:

Смажьте дно и борта охотничьего казана жиром (маслом), покройте борта казана шпиком, затем капустным листом и выложите в казан все ингредиенты, смешанные со специями.Картофель можно нарезать ломтиками. Количество ингредиентов следует выбирать в соответствии со своим вкусом и предпочтениями. Наконец, покройте все ингредиенты заранее ломтиками бекона и прикройте листьями капусты. Аккуратно завинтите крышку и наденьте ее на сильно раскаленные кусочки дерева. Не ставьте котел на большое пламя! Через 45 минут пирог будет готов!

ЛЕЧЕНИЕ

ингредиентов:

- 2 красных перца
- 4 зеленых перца
- 4 помидора
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 кг свиной шеи или плеч
- 50 г копченого бекона
- сладкий и острый молотый перец
- майоран, соль
- перец молотый в мельнице
- бульон -около 1 л

Как подготовить добычу:

Сначала разогрейте котел на огне и добавьте нарезанное кубиками мясо.Когда жир растает, добавьте нарезанный кубиками лук и перец. Очищенные помидоры раздавите и вместе с чесноком положите в казан. Бросьте все специи и залейте бульоном, чтобы блюдо не было слишком жидким. Варить около 30-40 минут. Во время приготовления можно проверить, чтобы мясо было мягким. Подавать с хлебом или булочкой.

КЕМПИНГ БОЙЛЕР

ингредиентов:

- 2 кг картофеля
- 1 капуста
- 1 цветная капуста (можно без цветной капусты)
- 3 моркови
- 3 луковицы
- 1 кг колбасы
- шпик или мясные консервы
- несколько листьев капусты
- соль, перец , кубики бульона, вода

Подготовка:

Оторвите 4-5 листьев капусты, чтобы выровнять казан.Смажьте дно и стенки казана жиром (например, маслом), накройте капустными листьями. Нарежьте картофель, морковь, лук, капусту, добавьте кусочки цветной капусты, нарезанную колбасу и шпик или консервы, специи и все перемешайте и выложите в казан. Залейте все водой, добавьте бульонный кубик и накройте капустным листом. Закройте котел и поставьте его на огонь. Запекать в углях. Блюдо будет готово примерно через 40 минут. с того момента, как мы замечаем пар, вырывающийся из-под крышки.

Всегда используйте свежие ингредиенты и травы для приготовления пищи.

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЧУГУННОГО КОТЛА:

- Промойте чайник горячей водой
- Протрите бумажным полотенцем

Внимание! Не используйте моющие средства для мытья чайника.

ОБСЛУЖИВАНИЕ ЧУГУННОГО КОТЛА:

Чугунная посуда требует правильного ухода, чтобы прослужить вам как можно дольше.
- Их нельзя мыть в посудомоечных машинах
- Не используйте моющие средства для мытья чугунной посуды, так как они смывают жир, защищающий чугун.
- После мытья вытрите сосуд насухо и смажьте его растительным маслом.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

- Не наливайте в горячий казан холодные жидкости, котел может разбиться
- Если на посуде появилась ржавчина, аккуратно удалите ее металлической кухонной тряпкой, затем обильно смажьте кулинарным маслом и подождите, пока она впитается. Если остались излишки, удалите их бумажным полотенцем.
- Если продукты слишком сильно прилипают к сковороде, значит она слишком сухая.Вы должны положить поваренную соль на дно кастрюли и обжечь ее над газовой плитой или огнем. После того, как соль сгорит, отставьте сосуд в сторону, охладите его и удалите соль.
- Если на бумажном полотенце, которым сушили посуду, появляются черные пятна, это означает, что жир, который использовался для консервации посуды, сгорел. Затем следует вскипятить воду в сосуде, вылить ее, высушить сосуд и снова смазать маслом.
- Прижечь ожоги песком и уксусной пастой, затем тщательно промыть сосуд, высушить и смазать пищевым маслом.

Чугунные охотничьи котлы производства Польши доступны в нашем магазине FamilyGarden вместе с регламентом и инструкцией по применению.

Желаем Вам вкусно и хорошо провести время с семьей у костра.

FamilyGarden.pl - Блог #Odpocznijwogrodzie

.

ЧУГУННЫЙ ГОРШОК как выбрать, как ухаживать, чем пропитать?

Несколько лет назад я решил купить чугунную кастрюлю, так как говорят, что она «полезнее» без возможных вредных паров, образующихся при предварительном нагреве необработанной посуды. Печь, готовить и равномерно распределять тепло снизу через боковые стенки одно удовольствие, сохраняя его надолго. Нашла разные рецепты - в них использовались чугунные кастрюли. А больше всего моему парню нужно было приготовить свой любимый гратен дофинуа.

После долгих раздумий и поисков решил купить чугунную кастрюлю целиком, без эмали. Вот мои мысли.

Если вы не хотите читать всю страницу, нажмите на интересующую вас тему:

---

ЧУГУН ЧУГУН - 2 в 1 ЛОДЖ

(это одна из самых известных фирм США, славится хорошим качеством, цены относительно "нормальные" по сравнению с другими известными фирмами).

Почему? Что меня убедило перед покупкой?

1.Чугунные кастрюли Lodge имеют антипригарное покрытие

.

2. Можно использовать в индукционных, керамических, электрических, газовых плитах

3. Можно запечь в духовке, на гриле, и даже у костра.

4. Производитель гарантирует простоту очистки

5. Я выбрал модель 2 в 1 - крышку можно использовать как чугунную сковороду!

6. Достойная цена

---

ЧУГУННЫЙ КОТЕЛ - как он выглядит в использовании?

То, что я пишу здесь, это мой личный опыт после нескольких лет использования именно этой компании.

➕ ПЛЮСЫ

• новый горшок Lodge был уже пропитан производителем, мне не пришлось делать "первую очистку (пропитку)" - что является обязательным для многих других компаний
• Мне нравится то, что у меня есть один горшок и можно используйте их как два отдельных - кастрюлю и сковороду! (2 в 1)
• очень удобно готовить в чугунной кастрюле и жарить на сковороде
• тепло сохраняется долго
• тепло равномерно распределяется по всей кастрюле, благодаря чему пища равномерно пропекается или прожаривается
• требует на меньше жира для жарки
• у меня дома, а также там, где я бываю, обычно у меня есть индукционная плита и каждый раз я восхищаюсь тем, что эта чугунная кастрюля подходит для этого типа горелок
• чем больше я использую чугунную кастрюлю, тем лучше поверхность с патиной , т.е. тем меньше еда прилипает, а кастрюля все более защищена и прослужит мне дольше

➖МИНУС

• тяжелая
• довольно обременительная, так называемая пропитка чугунного котелка (см. ниже) - правда, мне не приходилось ее делать перед первым использованием (см. преимущества Ложи), но когда из-за моей плохой чистки и использования горшок начал ржаветь, пришлось его "сжечь".Это довольно трудоемко, все очень накурено и плохо пахнет. Время от времени активировался детектор СО2.
  ✋🏻 ВНИМАНИЕ! этот факт относится ко всем чугунным кастрюлям
• тот факт, что чугунную кастрюлю в основном приходится мыть сразу после приготовления - не всегда на это есть время и место.
  ✋🏻ВНИМАНИЕ! этот факт касается всех чугунных кастрюль
• часто откладывая мытье чугунной кастрюли на потом - получается, что остатки пищи сильно прилипают к кастрюле и приходится применять "особые" мероприятия (о которых я пишу ниже)
  ✋ 🏻ВНИМАНИЕ! этот факт относится ко всем чугунным кастрюлям

---

ПРОПИТКА, приправа, то есть «обжиг» или «обжиг» чугунного горшка

Каждая чугунная кастрюля должна быть пропитана перед первым использованием - если только производитель еще не сделал этого - как в случае с Lodge.Тем не менее, горшок время от времени приходится «поджигать».

1. Смажьте поверхность - внешнюю, внутреннюю и чугунные ручки - рафинированным маслом (Lodge рекомендует растительное масло, например, рапсовое масло) * Независимо от того, какое масло вы выберете, важно нагреть сковороду до температуры дымления что ниже)

2. Поместите кастрюлю и крышку в предварительно разогретую духовку при температуре 230–250 градусов Цельсия дном вверх .

3. Теперь вам нужно выпекать около 30-60 минут.

4. По истечении этого времени поставьте кастрюлю остывать.

5. Затем повторите процесс еще 2 раза.

6. После того, как кастрюля остынет, можно нанести немного масла на кухонную бумагу и протереть всю ее поверхность (тоже снаружи).

ЗАЧЕМ ПРОПИТАТЬ ЧУГУННУЮ ГОРШКУ?

Масло, нагретое до высокой температуры, связывается с чугуном в процессе, называемом полимеризацией. Благодаря этому она будет покрыта такой особой поверхностью патины.И благодаря этому пробелу:

• Ваша чугунная кастрюля не заржавеет
• Вареная или жареная пища не прилипнет ко дну
• Этот процесс защищает кастрюлю, благодаря чему она прослужит вам долгие годы. Может, даже выживете 😉

Раньше для пропитки использовали сало. Производитель говорит, что можно использовать сало, но лучше использовать растительные масла. Почему? Если случайно оставить кастрюлю надолго в шкафу, пропитанное сало может быстрее прогоркнуть.Не знаю, не пробовал 😉

О МАСЛАХ ДЛЯ ПРОПИТКИ

Вы можете найти точку дымления масла здесь

Вкратце, для пропитки лучше всего подходят масла:
- кокосовое
- авокадо
- соевое
- арахисовое (горячего отжима)
- подсолнечное
- рапсовое (рекомендуется производителем)
- виноградных косточек
- оливковое (extra virgin) ) - хотя по-моему жалко

---

ЕЖЕДНЕВНЫЙ УХОД ЗА ЧУГУННОЙ ГОРШКОМ

Чугунную кастрюлю необходимо мыть и смазывать маслом ПОСЛЕ КАЖДОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ! Тоже снаружи.Прежде всего...

... во-вторых - помните, что каждая стирка всегда деликатно разрушает поверхность патины - так что время от времени, однако, необходимо выполнять ранее описанную пропитку.

В-третьих, это может быть очевидно, но я упомяну - НЕ МОЙТЕ чугунную кастрюлю в посудомоечную машину!

В частности, как ежедневно мыть чугунную кастрюлю?

ШАГ 1 : Сразу после использования вымыть кастрюлю вручную в теплой воде (НИКОГДА НЕ ЗАЛИВАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ В ПОДВЕСКУ - чугун не любит скачков температуры - опасность растрескивания чугуна), без добавления моющего средства .Если еда слегка прилипла, можно использовать немного мыла (да, мыла, но уж если надо) и кухонную губку (даже на зеленую сторону, не используйте стальную вату, вы испортите патина). Никаких других жидкостей!

Если кастрюля сильно загрязнена, можно облить ее водой на минуту, нагреть, а затем вымыть. НИКОГДА не «замачивайте» чугунную кастрюлю дольше (ржавчина гарантирована).

Вот вам моя совершенно грязная чугунная сковорода.Я залил его до краев водой и нагрел!

Если не помогло…

ШАГ 2 : Немедленно высушите горшок. Желательно бумажным полотенцем - поскольку чугунная кастрюля может оставлять темные следы (это нормально и не вредно для здоровья), жалко будет полотенце.

ШАГ 3 : Теперь вам нужно покрыть кастрюлю небольшим слоем рафинированного масла с помощью бумажного полотенца. Тоже снаружи.Не переусердствуйте с количеством масла.

ПРИМЕЧАНИЕ * Если есть небольшая ржавчина, смочите кухонную губку, отожмите ее из воды, протрите ржавую поверхность (или ту, которая выглядит выбеленной), немедленно высушите и немедленно смажьте оливковым маслом. Если, поставив горшок обратно в шкаф, вы заметили сильно «выбивающую» ржавчину – хорошо повторить процесс пропитки

Лично у меня поначалу случалось, что я не успевала мыть кастрюлю сразу после ее использования (дома ждали еду гости, а без них вечер на кухне проводить не хотелось).Затем остатки пищи прилипали к поверхности. К сожалению, я решил замочить блюдо в воде примерно на 15-30 минут. Производитель советует постараться этого не делать, но лично я тогда запаниковал и не видел других вариантов. Как и предсказывал производитель - действительно горшок потом "ржавый". Затем я смазал его нерафинированным маслом, и он вернулся к своему обычному виду. К сожалению, ненадолго. Когда он стоял там в шкафу, через какое-то время ржавчина вышла на поверхность. Штраф за лесхоз... В случае появления ржавчины лучше всего повторить описанный выше процесс пропитки чугунного горшка.Все возвращается к норме.

---

ЕЖЕДНЕВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧУГУННОЙ КАстрюли

Чугунная кастрюля не любит скачков температуры: НАГРЕВАТЬ ПОСТЕПЕННО кастрюлю перед жаркой. Не используйте 100% мощности конфорки и функцию Boost, а оставьте на несколько минут на среднем огне.

… но также - НЕ ПЕРЕГРЕВАЙТЕ чугунную кастрюлю . Не ставьте пустую кастрюлю или чугунную сковороду на работающую плиту. Вы узнаете его по перегреву котла по выходящему дыму.Это значит, что это слишком. В этом случае отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла. Только после того, как он остынет, начинайте его использовать, разогревая на среднем огне и только после разогрева добавляя продукты.

ПОМНИТЕ, ЧУГУННЫЕ КАстрюли НАГРЕВАЮТСЯ НА ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПЛИТАХ ГОРАЗДО МЕДЛЕННЕЕ

Подходит каждый тип шпателей , ложек. Однако, видимо, лучше всего работает металл, особенно при подтачивании деликатных продуктов, таких как яичница и т. д.

Производитель сообщает, что кислая пища может повлиять на цвет чугуна, но только в начале использования чугунной кастрюли.Когда поверхность патины будет хорошо пропитана, в нем не будет ничего нового 😉

Не рекомендуется хранить продукты в чугунных кастрюлях в течение длительного периода времени, как в холодильнике, так и на улице - в противном случае так положено эмалированным.

Пищевые продукты вступают в реакцию с чугуном. Особенно кислый. Это влияет на вкус пищи, находящейся в чугунной кастрюле. Это не влияет на наше здоровье. Но есть и еще одна причина, о которой я много писал в этой статье – любая влажная среда заставляет чугунный котел потом ржаветь.Поэтому не храните еду в горшке на ночь, ведь вам очень хочется позаботиться о ней.

Как правило, чем больше вы используете чугунную кастрюлю, тем лучше. Поверхность патины улучшается с каждым использованием.

---

ОБЗОР :

МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ ЭТА ЧУГУННАЯ ГОРШОК! Он на самом деле «заноза в заднице», которую нужно чистить, и это его самое слабое место. Предполагаю, однако - что в этом и есть "красота" всех чугунных кастрюль.От меня тоже многое зависит - если сразу помою, то все в порядке.

Этот горшок у меня в обоих домах - мне очень нравится. Оба горшка - на несколько лет. Видно зуб времени - они уже не такие красивые и совершенные, как в день покупки, но это не влияет ни на их удобство использования, ни на качество приготовления. Почувствуйте, что это горшки на всю жизнь. Я не собираюсь их заменять или выбрасывать - думаю, они прослужат мне много лет. Компания Lodge хорошего качества.

Точно сказать не могу, но у меня такое впечатление, что у любой фирмы при правильном уходе чугунный горшок прослужит вам долгие годы.

Предположительно, чем он тяжелее, тем лучше в нем соотношение железа и углерода, а значит, тем лучше качество чугуна.

Если у вас есть вопросы, любая информация для вас важна, а я их здесь пропустила, дайте знать 🙂 Если у вас дома есть чугунная кастрюля и у вас есть какие-либо наблюдения, связанные с ней, поделитесь ими, пожалуйста, в комментариях. ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПОЖАЛУЙСТА, НАПИШИТЕ НЕСКОЛЬКО СЛОВ, ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ЭМАЛЬНАЯ ЧУГУННАЯ КОРЗИНА! Видимо есть небольшие отличия?

---

ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЮ РАССЫЛКУ! Я напишу вам, когда здесь появится новая информация или рецепты!

---

.

---

Смотрите также

• 
  Чертеж собачьей будки с размерами
• 
  Тепловые насосы это что такое
• 
  Установка индукционной варочной панели над духовым шкафом
• 
  Сланцевая крыша
• 
  Чем облицевать дом из газобетона снаружи
• 
  Теплый бежевый
• 
  Бдо кипарис
• 
  Монтаж свай
• 
  Чем кормить уток в парке осенью
• 
  Бункерная площадка
• 
  Гостиная в стиле прованс