Гриб паутинник триумфальный

Лучший гриб в засоле-паутинник триумфальный.

Видео взято с канала: гениус волоков

Лучший из паутинников. Паутинник триумфальный Cortinarius triumphans

Видео взято с канала: Грибоведы РФ TV

Грибы Паутинники коричневые. Съедобные или нет? Скажите.

Видео взято с канала: MAYGLI

Грибы паутинники

Видео взято с канала: Огород сад Медведевых

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГРИБ-ПАУТИННИК ТРИУМФАЛЬНЫЙ

Видео взято с канала: Люсьена Кириченко

Грибы Паутинники великолепные толстушки. Голубовато-опоясанные.

Видео взято с канала: MAYGLI

Смертельно ядовитые грибы Паутинники.

Видео взято с канала: MAYGLI

Как выглядят грибы паутинники, Шляпка имеет диаметр 4-8 см, иногда до 10 см, гладкая, По фиолетовому оттенку шляпки паутинник бело-фиолетовый можно перепутать с. Паутинники относятся к пластинчатым грибам, пластинки грибов узкие, частые, слабо приросшие к шляпке. Сначала пластинки имеют кремовый, а затем сизо-коричневатый цвет.

Грибы паутинники съедобные: Паутинник желтый. Шляпа: Диаметр ее колеблется в пределах 10 сантиметров, у молодых представителей вида она полушаровидного плана, позже в процессе старения становится подушковидной. Их можно есть даже сырыми, не менее вкусны эти грибы и после термической обработки, а также в соленом виде. Свое название паутинники получили из-за белого «покрывала» укутывающего нижнюю часть шляпки и.

Паутинники – это съедобные грибы, растущие во всех типах лесов. Их можно есть даже сырыми, не менее вкусны эти грибы и после термической обработки, а также в соленом виде. Свое название паутинники по.

Гриб съедобен. Описание гриба паутиннник бело-фиолетовый: шляпки 3—10 см, вначале шаровидные нежно-пурпурные, затем серебристые или бледно-лиловые полушаровидные с бугорком, и, наконец, раскрытые. Ножка длинная 10 см, не слишком можно ли употреблять в пищу Желчный гриб: можно ли где искать грибы и как их употреблять Строчки — можно ли есть эти грибы Грибы паутинники.

Грибы паутинники и их разновидности Паутинники – это съедобные грибы, растущие во всех типах лесов. Их можно есть даже сырыми, не менее вкусны эти грибы и после термической обработки, а также в соленом виде. Паутинники. Сиреневые паутинники занесены в Красную книгу России и считаются редкими видами.

Для них характерны такие внешние характеристики: Шляпка до 10 см в диаметре, 15 см. Грибы Паутинники. Общее покрывало обычно можно заметить только у молодых плодовых тел, у зрелых оно редко остаётся в виде паутинистого налёта.

Энциклопедия грибов Все то, что вы хотели узнать о грибах! Добро пожаловать в Энциклопедию грибов «ВикиГриб», где собрана наиболее полная и интересная информация о различных видах грибов, с которыми сталкивается. Описание съедобных и ядовитых грибов, произрастающих в Башкирии.

Где и когда растут разные виды грибов, их двойники и методы выращивания.

фото и описание семейства. Где растет гриб паутинник

Паути́нник триумфа́льный, или жёлтый (лат. Cortinarius triumphans ) - вид грибов, входящий в род Паутинник (Cortinarius) семейства Паутинниковые (Cortinariaceae).

Синонимы:

• Cortinarius triumphans
• Желтый приболотник
• Приболотник триумфальный
• Паутинник триумфальный

Шляпка паутинника желтого:

Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет - оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для паутинников.

Пластинки:

Слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок:

Ржаво-коричневый.

Ножка:

Ножка у желтого паутинника высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение:

Паутинник желтый растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником черного груздя (Lactarius necator). Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды:

Паутинник желтый - один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Паутинник желтый классифицируется только по совокупности признаков - начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания.

Съедобность:

В зарубежных источниках проходит по категории несъедобных грибов; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
• Род: Cortinarius (Паутинник)
• Вид: Cortinarius triumphans (Паутинник триумфальный)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Паутинник триумфальный
• Приболотник жёлтый
• Приболотник триумфальный

Шляпка паутинника жёлтого:
Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет — оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для .

Пластинки:
Слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка:
Ножка у жёлтого паутинника высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение:
Паутинник триумфальный растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником . Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды:
Паутинник триумфальный — один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Паутинник желтый классифицируется только по совокупности признаков — начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания.

Съедобность:
Паутинник триумфальный в зарубежных источниках проходит по категории ; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

Замечания
и Паутинник триумфальный — вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесных брожений в середине сентября. Груздь в корзине, паутинник в лесу. Надо будет как-нибудь попробовать наоборот. Познакомиться с желтым паутинником с кулинарной стороны интересно, но оба изобильных гриба собирать одновременно, разумеется, не представляется возможным. Надо выбирать.

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
• Род: Cortinarius (Паутинник)
• Вид: Cortinarius triumphans (Паутинник жёлтый)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Паутинник триумфальный
• Приболотник жёлтый
• Приболотник триумфальный

Шляпка паутинника жёлтого:
Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет — оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для .

Пластинки:
Слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка:
Ножка у жёлтого паутинника высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение:
Паутинник жёлтый растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником . Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды:
Паутинник жёлтый — один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Паутинник желтый классифицируется только по совокупности признаков — начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания.

Съедобность:
Паутинник жёлтый в зарубежных источниках проходит по категории ; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

Замечания
и Паутинник жёлтый — вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесных брожений в середине сентября. Груздь в корзине, паутинник в лесу. Надо будет как-нибудь попробовать наоборот. Познакомиться с желтым паутинником с кулинарной стороны интересно, но оба изобильных гриба собирать одновременно, разумеется, не представляется возможным. Надо выбирать.

Шляпка: Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет - оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для паутинников.

Гименофор: Пластинки слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок: Ржаво-коричневый.

Ножка: Высота 8-15 см, толщина 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение: Растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником черного груздя (). Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды: Паутинник желтый - один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Cortinarius triumphans классифицируется только по совокупности признаков - начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания. Часто с желтым паутинником смешивают паутинник обыкновенный, Cortinarius trivialis. Это очень изменчивый гриб, который можно в большинстве случаев отличить по змеевидной "сетке" на ноге.

Съедобность: В зарубежных источниках проходит по категории несъедобных грибов; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

Замечания автора: Черный груздь и желтый паутинник - вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесных брожений в середине сентября. Груздь в корзине, паутинник в лесу. Надо будет как-нибудь попробовать наоборот. Познакомиться с желтым паутинником с кулинарной стороны интересно, но оба изобильных гриба собирать одновременно, разумеется, не представляется возможным. Надо выбирать.

Грибы, растущие в травяных гнездах, фотографировать довольно непросто. Для этого необходимо иметь маникюрные ножницы и могучий хвост с большой кисточкой, чтобы отмахиваться от лосиных мух. Ни того, ни друго у меня, как правило, с собой нет, а значит, фотографии выходят такими, какими выходят. Этим желтым паутинникам, впрочем, еще повезло. Видели бы вы мои снимки осиновых груздей, изобильно росших по соседству...

Я догадываюсь, что друзей от такого признания у меня не прибавится, но с этими грибами (плюс еще десяток - таких же и там же) я поступил следующим образом. Я их собрал, отнес домой (благо недалеко - метров 50), внимательно изучил, сверился с информацией, приведенной в справочнике, а затем аккуратно захоронил под высокорослой березой. И только потом мне сообщили на форуме, что сизые пластинки - дело для Cortinarius triumphans совершенно нормальное. Таким вот образом склонность к перестраховке привела к оскорбительному пренебрежению дарами леса.

Цвет пластинок - переданный здесь вполне убедительно, - может вызвать некоторые сомнения в видовой принадлежности этого паутинника. Впрочем, если дать грибу шанс, сомнения развеются довольно быстро: уже через несколько дней пластинки Cortinarius triumphans приобретают унылый глинистый оттенок, воспетый исследователями рода паутинник, и он окончательно прекращает напоминать близких своих родственников.

Паутинник желтый, безусловно, красив - но какой-то особой, непрактичной красотой. Так может быть красива мокруха еловая или кирпично-красный опенок. Находка гнезда Cortinarius triumphans не вызывает хищной радости свершения, затрагивая лишь эстетическое чувство. Возможно, именно по этой причине мы и можем находить время от времени, в осеннем месяце сентябре, эти крупные, яркие и внушающие уважение к природе грибы.

Иногда, особенно когда выпадает случай оценить Cortinarius triumphans на фоне других паутинников, становится понятно, почему именно этот гриб назвали триумфальным. Впрочем, настоящего восторга он у грибника, как правило, не вызывает - иногда потому, что пик его плодоношения приходится на очень грибную пору, а то и по какой-либо другой причине - в частности, потому, что как таковой он мало кому нужен.

Желтый паутинник - гриб сильный и крепкий; на фото сверху он соперничает с камнем. Камень вынужден подвинуться: Cortinarius triumphans свое имя оправдывает, сообщая полузаброшенной лесной дороге совершенно праздничный вид.

Грибы паутинники пока не настолько популярны среди грибников. Тем не менее, некоторые разновидности обладаю мясистой и вкусной мякотью, а отдельные ядовитые виды используются в качестве лекарства.

Как выглядит и где растет гриб паутинник

Под названием паутинник подразумевают род грибов одноименного семейства. Среди грибников довольно распространено народное название приболотник, что отражает особенности произрастания гриба. Основное же наименование гриб получил благодаря тому, что в месте соединения ножки и шляпки он имеет своеобразную паутинку, которая по мере взросления практически пропадает. Паутинники растут в основном в лиственных или смешанных лесах, но непременно – на очень влажном грунте: как рядом с болотом, так и в низинах и оврагах.

Распространены эти грибы практически повсеместно в умеренном климатическом поясе нашей страны – от Европейской части и Урала до Сибири и Дальнего Востока. Реже их можно встретить в тайге, поскольку большинство разновидностей не любят слишком затененные места.

Интересно , что по внешнему виду разные виды паутинников отличаются достаточно сильно, и начинающие грибники могут принять их за совершенно разные семейства. Встречаются плодовые тела как классической формы, так и грибы с шарообразными и коническими шляпками. Поверхность может быть как сухой, так и слизистой, с гладкой или чешуйчатой фактурой. Окраска шляпок тоже довольно разнообразен: желтая, оранжевая, коричнево-красная, бордовая и даже бело-фиолетовая.

Растут паутинники и по одиночке, но чаще – в семьях от 10 до 30 штук. Искать их следует в низинах, а собирают в основном в конце лета и вплоть до наступления первых осенних заморозков (конец октября в Европейской части страны и вторая половина сентября в Сибири).

Фотогалерея

Пищевая ценность и вкусовые качества паутинника

Некоторые виды паутинника относятся к . По аромату они уступают классическим представителям – белым и многим другим, поскольку практически не имеют запаха. Тем не менее, вкус этих представителей достаточно выражен. А если учесть, что многие разновидности имеют крупные размеры (15-17 см в диаметре шляпки и до 10 см в высоте ножки), грибники охотно собирают их для приготовления и консервации.

К тому же паутинник, как и многие другие грибы, преимущественно состоит из воды, и 100 г живого веса дают не более 30 ккал.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Некоторые виды паутинников, которые имеют красные и оранжевые оттенки, до сих пор используют для приготовления соответствующих красителей.

Где растут паутинники (видео)

Съедобен ли гриб паутинник

Разные виды паутинника относятся к съедобным и несъедобным грибам. При этом наиболее ценными с точки зрения вкусовых качеств считаются 3 вида:

• триумфальный;
• браслетчатый;
• превосходный.

Классификация разных видов в зависимости от их съедобности приведена в таблице.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Из извлекают антибиотики, поэтому их используют в качестве лекарственного средства, обладающего антибактериальным и антисептическим действием.

Описание видов паутинника

Семейство Паутинниковые включает в себя несколько десятков видов грибов, причем на территории России произрастает большая их часть. Наиболее распространенные рассматриваются ниже.

Этот представитель называют еще триумфальный. Образует достаточно крупные плодовые тела с диаметром шляпки до 12 см. Причем у молодых представителей она напоминает сферу, а затем становится плоской. По окраске – от желтых до бурых тонов.

Мякоть этого вида не имеет особого запаха и на изломе довольно быстро высыхает . С другой стороны, это самый популярный представитель семейства среди грибников, поскольку его вкусовые качества позволяют использовать в качестве основы первых, вторых блюд, а также для засолки и маринования.

Этот представитель называют еще красным. Он имеет классическую форму – шаровидную шляпку оранжевых, румяных и красноватых оттенков (в диаметре примерно 10 см). Ножка белая, мясистая, причем может вырасти на значительную высоту (до 20 см).

Гриб полностью съедобен , и к тому же имеет неоспоримое достоинство – на него не похожи близкородственные ядовитые или смертельно опасные представители. Тем не менее, среди грибников он недостаточно популярен. Интересно, что произрастает он только под березами.

Это довольно редкий вид, который в основном встречается в Средней Европе, а в России распространен только в лесах Башкирии. Практически всегда растет большими семьями, поэтому грибники собирают сразу большие урожаи.

По внешнему виду он напоминает настоящие грибы с открыток: крупная шляпка в виде полусферы с насыщенными коричневыми, бурыми и бордовыми оттенками, а также глянцевой поверхностью (в диаметре 15-20 см). Ножки вырастают до 14 см в высоту, плотные, мясистые, белого цвета.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

В семействе Паутинниковые этот вид считается наиболее ценным с точки зрения вкусовых качеств. Однако встречается он крайне редко, поэтому в большинстве стран Европы занесен в местные Красные книги.

Бело-фиолетовый

Это условно-съедобный представитель, который не отличается особой вкусовой ценностью, но тем не менее, его можно употреблять в пищу, не опасаясь за здоровье. Размеры не очень большие – диаметр шляпки в пределах 8 см, высота ножки – до 10 см. Довольно нетипичен окрас: от белых до сиреневых и грязных оттенков. В основном произрастает группами до 10 грибов, встречается преимущественно в березняках и дубравах.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Эта разновидность сходна с несъедобным паутинником козьим. Бледно-фиолетовый вид характеризуется неприятным запахом и более тонкой, высокой ножкой.

Багряный

Этот вид также относится к условно-съедобным. Имеет светло-коричневую довольно крупную шляпку (до 15 см), которая практически срощена с толстой (1-1,5 см в обхвате) ножкой. Интересно, что мякоть на срезе имеет светло-голубой оттенок, а на воздухе быстро краснеет.

И еще одна интересная особенность – несмотря на то что, мякоть у этой разновидности имеет достаточно сильный аромат (в отличие от большинства других видов), на вкус она нейтральна, поэтому среди грибников этот вид не пользуется особой популярностью.

Рыже-оливковый

Несъедобный вид, употребление которого может вызвать отравление. Шляпка до 10-12 см в диаметре, поверхность наощупь слизистая, по форме – шаровидная.

Интересен окрас ножки – если сверху она фиолетовая, то в нижней половине приобретает красные оттенки. На вкус мякоть чрезвычайно горькая, а на срезе она имеет оливковые и фиолетовые оттенки, благодаря чему вид и получил свое название.

Блестящий

Ядовитый представитель, употребление которого опасно для здоровья. С виду очень красивый – имеет коричневые шляпки с блестящей поверхностью. Тем не менее, мякоть даже в термически обработанном виде взывает сильные отравления, а в больших дозах может привести к смертельному исходу.

Особеннейший

Это самый опасный представитель, употреблять который категорически запрещается даже в небольших количествах. По окрасу светлый, кремовый и желтоватый. Интересная особенность – мякоть пахнет подобно редису или сырому картофелю. Шляпка достигает в диаметре 12 см, ножка в высоту до 10 см.

По ядовитости этот гриб практически совпадает с , однако его довольно легко определить по особенностям внешнего вида. К тому же ни один из съедобных представителей семейства Паутинникове и других семейств не похожи на этот вид.

Особенности паутинника триумфального (видео)

Рецепт триумфальной паутины. Паутина желтая. Рецепты съедобной паутины

Столетова Кира

Паутинник жёлтый ещё называют паутинником триумфальным или золотым болотником. Его употребляют в пищу и иногда используют в качестве лекарства.

Описание гриба

Независимо от стадии развития гриб всегда выглядит одинаково. Его описание:

• шляпка окрашена в темный оттенок желтого, имеет полушаровидную форму, диаметр - 5-12 см;
• мякоть шляпки имеет грибной запах и горький вкус;
• внутри гриб без жилок цвет мякоти кремовый;
• пластинки гименофора, расположенные в нижней части шляпки, темные, способны окрашивать кожу руки при прикосновении;
• ножка гриба туго натянута у основания, что делает ее устойчивой;
• ножка желтая с бледными прожилками;
• длина ножки может достигать 15 см и имеет сечение 1-2,5 см.

Примечание. Мякоть паутинника победоносного не имеет особого запаха и вкуса, но желтеет при контакте со щелочью (например, КОН).

Цвет гриба обычный - его следует внимательно изучить, чтобы не ошибиться. Так выглядят многие несъедобные грибы, например, красные и фиолетовые паутинки.

Ирина Селютина (биолог):

Несмотря на достаточно широкое распространение на территории Российской Федерации, паутинник триумфальный занесен в Красную книгу Москвы и Московской области.Здесь он относится ко 2 категории - редкий вид в Москве. В 2010 г. представители вида были обнаружены в Куркино, на антенных полях у Верхнебратовских болот. Считается, что вид, скорее всего, приурочен к влажным и замшелым местам, поэтому ему было дано видовое название, синонимичное торфяному болоту.

Лимитирующие (лимитирующие) факторы для Московской области микологам на данный момент не ясны, а вот в отношении Москвы все более-менее понятно и основано на ограниченности площади березовых лесов (как влажных, так и сухих ) расположен недалеко от болотной котловины.

Впервые вид был описан в 1838 году шведским микологом и ботаником Элиасом Магнусом Фрайсом, который включил его в род Паутинник, к которому этот вид относится и по сей день.

Паутинник желтый не имеет подвидов. Его цвет варьируется в зависимости от территории, на которой он вырос. Темный цвет гриб приобретает из-за повышенной влажности.

Этот вид аутинника растет в районах с повышенной влажностью и обильными осадками.

Лиственные деревья необходимы для его роста: их опавшие листья удобряют грибы.Гриб является широко распространенным возбудителем микоризы в Евразии и предпочитает вступать в симбиотические отношения с представителями опавших видов берез для формирования корня гриба.

Преимущества

Как уже говорилось, в настоящее время желтая паутинка не используется в народной медицине, но доказано, что она обладает сильными антисептическими свойствами. В качестве лекарства его больше не использовали, так как из-за цвета его легко было спутать с каким-нибудь ядовитым грибком.

Настойка паутинника прекрасно снимает чувство тяжести в желудке и останавливает рвоту при отравлениях.

Противопоказания

Будьте осторожны при использовании продукта. Имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется применять при:

• повышенном уровне глюкозы в крови;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• Беременность и лактация;
• болезни толстой кишки.

Также запрещено употребление грибов детям и пожилым людям: в их организме нет ферментов для переваривания этого вида грибов (у детей они еще не стали так необходимы из-за незрелости пищеварительной системы, но у пожилых - в связи со старением организма и возрастными изменениями всех систем органов).Применение гриба нежелательно при беременности: его влияние на женский организм до конца не изучено.

Заявка

Сезон сбора желтых паутинок – это когда растут более съедобные и полезные грибы, поэтому грибники их обычно пропускают.

Желтая паутинка редко используется в кулинарии, поскольку разные источники по-разному интерпретируют ее съедобность. Если на территории РФ многие грибники считают паутинник-победитель самым вкусным паутинником, то у представителей зарубежных источников мнение об этом виде грибов диаметрально противоположное – он считается типично несъедобным грибом.рецепты, по которым его готовят, не так уж и распространены.

Опытные люди используют желтую паутину при отравлениях или если необходим природный антисептик.

Самолечение этим паутинником категорически запрещено, так как у гриба есть список противопоказаний. Существуют и возрастные ограничения для его употребления: в организме может не быть ферментов, способствующих усвоению продукта.

Лучшая паутина. Паутинник триумфальный - Cortinarius Triumphans

Вкусные съедобные грибы паутинник триумфальный (желтый).

грибной сезон. паутина

Заключение

Желтую паутину можно есть, если есть уверенность в ее подлинности. Неопытным грибникам не следует собирать эти грибы, так как их цвет и форма схожи с особенностями внешнего строения, присущими некоторым ядовитым видам.

Детям, беременным женщинам, кормящим матерям и пожилым людям категорически запрещается употреблять эти грибы в любом виде.

Шляпа: Диаметр 7-12 см, полушаровидная в молодости, полушаровидная в возрасте; по краям часто видны фрагменты паутины.Цвет - оранжево-желтый, обычно более темный в центральной части; поверхность липкая, хотя в очень сухую погоду может подсыхать. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватая, с почти приятным запахом, несвойственным паутинникам.

Гименофор: Пластинки слабо сросшиеся, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, дымчатые, затем голубовато-коричневые. У молодых экземпляров они полностью покрыты яркой паутиной.

Споровый порошок: Имбирь бронзовый.

Ножка: Высота 8-15 см, толщина 1-3 см, в молодости сильно утолщена в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров отчетливо видны браслетовидные остатки кортины.

Распространение: Растет в лиственных лисицах с середины августа до конца сентября, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; можно считать спутником черного гриба (). Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов часто совпадают.

Похожие виды: Паутина желтого паука — одна из самых легко узнаваемых паутин. Однако подобных видов действительно много. Кортинариус триумфальный классифицируется исключительно на основе комбинации признаков, начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания. Часто смешивается с желтой паутиной Cortinarius tribulis. Это очень изменчивый гриб, и в большинстве случаев его можно отличить по змеевидной «сетке» на ножке.

Съедобность: В зарубежных источниках включен в разряд несъедобных грибов; отечественные авторы не согласны.ЮГ. Семенов в своей книге называет желтые паутинки самыми вкусными паутинками.

Примечания автора: Черный гриб и желтая паутинка - вот что предстанет перед вашим взором после нескольких дней лесного брожения в середине сентября. Молоко в корзине, паутина в лесу. Надо как-то наоборот попробовать. Интересно познакомиться с кулинарной стороной паутинника желтого, но собрать одновременно оба обильных гриба, конечно же, невозможно. Мы должны выбрать.

Грибы, растущие в травяных гнёздах, сфотографировать непросто.Для этого вам понадобятся маникюрные ножницы и мощный хвост с большой кисточкой, чтобы отмахиваться от лосиных мух. Как правило, у меня с собой нет ни одной, а значит, фото выходят по мере выхода. Однако этим желтым паутинкам все же повезло. Вы бы видели мои фото подосиновиков, обильно растущих на участке...

Не думаю, что у меня появятся друзья из такой конфессии, но с этими грибами (плюс еще десяток - таких же там же) я сделал следующее.Я их собрал, отнес домой (к счастью, недалеко - метров 50), внимательно изучил, проверил информацию, приведенную в справочной книге, а потом бережно закопал под высокой березой. И только тогда мне на форуме сообщили, что серые тарелки - это совершенно нормальное явление для победителей Кортинариуса. Таким образом, склонность к перестрахованию привела к обидному пренебрежению дарами леса.

Цвет пластин, представленный здесь достаточно убедительно, может вызвать сомнения в принадлежности к виду этой паутины.Однако если дать грибу шанс, сомнения развеются довольно быстро: уже через несколько дней пластинки кортинариуса триумфатора приобретают тусклый земляной оттенок, воспетый исследователями типа паутинника, и окончательно перестают походить на своих близких родственников. .

Желтая паутинка, конечно, красива, но с какой-то особенной, непрактичной красотой. Так что это может быть красивая ель-мокруха или кирпично-медовая поганка. Обнаружение гнезда кортинариуса триумфального не вызывает хищной радости наполнения, оно затрагивает лишь эстетические чувства.Возможно, по этой причине время от времени осенью сентября мы можем встретить эти крупные, яркие и почтительные грибы.

Иногда, особенно когда есть возможность судить триумфаторов Кортинария на фоне других паутинников, становится понятно, почему именно этот гриб назвали триумфальным. Однако, как правило, настоящей радости грибнику она не приносит — иногда потому, что пик плодоношения приходится на сам грибной сезон, а то и по какой-то другой причине — тем более, что мало кому нужна.

Паутина желтая - гриб крепкий и крепкий; на фото выше он конкурирует с камнем. Камень вынужден двигаться: Кортинариус триумфальный оправдывает свое название тем, что придает совершенно праздничный вид полупустынной лесной дороге.

• Division: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Division: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Class: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Family: Cortinarius (Cobweb)
• View: Cortinarius triumphans ( Кортинариус триумфальный)

Синонимы:

• Триумфальная паутина
• Болотник желтый
• Триумф Приболотника

Желтая паутинка:
Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, в старости полушаровидная; по краям часто видны фрагменты паутины.Цвет - оранжево-желтый, обычно более темный в центральной части; поверхность липкая, хотя в очень сухую погоду может подсыхать. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным, не характерным запахом.

Документация:
Немного приталенные, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, дымчатые, затем синевато-коричневые. У молодых экземпляров они полностью покрыты яркой паутиной.

Споровый порошок:
Коричневый имбирь.

Ножка:
Ножка паутинника желтого высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщена в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров отчетливо видны браслетовидные остатки кортины.

Распространение:
Паутинник триумфальный растет с середины августа до конца сентября в листопадных песцах, образуя микоризу преимущественно с березой.Предпочитает сухие места; можно считать спутником. Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов часто совпадают.

Похожие виды:
Триумфальная паутина — одна из самых простых для идентификации. Однако подобных видов действительно много. Паутинистая желчь классифицируется исключительно на основании совокупности признаков — от формы плодового тела до времени и места произрастания.

Съедобность:
Триумфальная паутина в зарубежных источниках работает по категориям; отечественные авторы не согласны.ЮГ. Семенов в своей книге называет желтые паутинки самыми вкусными паутинками.

Примечания
и Паутина Триумфальная - вот что предстанет перед вашими глазами после нескольких дней лесного брожения в середине сентября. Молоко в корзине, паутина в лесу. Надо как-то наоборот попробовать. Интересно познакомиться с кулинарной стороной паутинника желтого, но собрать одновременно оба обильных гриба, конечно же, невозможно. Мы должны выбрать.

• Division: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Division: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Class: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Family: Cortinarius (cobweb)
• View: Cortinarius triumphans ( желтая паутина)

Синонимы:

• Триумфальная паутина
• Болотник желтый
• Триумф Приболотника

Желтая паутинка:
Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, в старости полушаровидная; по краям часто видны фрагменты паутины.Цвет - оранжево-желтый, обычно более темный в центральной части; поверхность липкая, хотя в очень сухую погоду может подсыхать. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным, не характерным запахом.

Документация:
Немного приталенные, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, дымчатые, затем синевато-коричневые. У молодых экземпляров они полностью покрыты яркой паутиной.

Споровый порошок:
Коричневый имбирь.

Ножка:
Ножка паутинника желтого высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщена в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров отчетливо видны браслетовидные остатки кортины.

Распространение:
Паутина желтая растет с середины августа до конца сентября в листопадных песцах, образуя микоризу преимущественно с березой.Предпочитает сухие места; можно считать спутником. Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов часто совпадают.

Похожие виды:
Желтая паутина — одна из наиболее легко узнаваемых паутин. Однако подобных видов действительно много. Паутинистая желчь классифицируется исключительно на основании совокупности признаков — от формы плодового тела до времени и места произрастания.

Съедобность:
Желтая паутина классифицируется в зарубежных источниках; отечественные авторы не согласны.ЮГ. Семенов в своей книге называет желтые паутинки самыми вкусными паутинками.

Примечания
и паутина - вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесного брожения в середине сентября. Молоко в корзине, паутина в лесу. Надо как-то наоборот попробовать. Интересно познакомиться с кулинарной стороной паутинника желтого, но собрать одновременно оба обильных гриба, конечно же, невозможно. Мы должны выбрать.

Похоже, их приближению способствует обилие крепких, нежных, золотисто-солнечных грибов.Желтая паутинка хороша всем: очаровательна на вид, проста и приятна в сборе, блюда и заготовки из нее высоко ценятся даже самыми взыскательными гурманами. Практически все грибники любят его за все эти особенности.

Паутинник жёлтый (Cortinarus Triumphans), также известный как паутинник триумфальный, паутинник жёлтый, представляет собой гриб, принадлежащий к роду Cortinarius семейства Cortinariaceae. Если многие зарубежные источники относят его к категории несъедобных, то отечественные исследователи не только относят паутинник желтый к условно-съедобным, но и считают его самым вкусным представителем кортинариуса.

Гриб выглядит так:

• шляпка вначале полушаровидная, затем выпукло-перпендикулярная, окрашена в желто-коричневый или оранжевый цвет, поверхность ее маслянистая, с остатками паутины по краям;
• мясистая, кремово-желтая мякоть с горьковатым вкусом и нежным грибным ароматом;
• пластинки частые, сцепленные, с серо-голубоватым оттенком у молодых грибов и бежево-бурые у старых;
• спор в форме эллипса, ржаво-коричневые;
• стебель в начале роста плодового тела сильно расширен у основания (луковичный), затем цилиндрический, толщиной 1,5-2 см, достигает длины до 15 см, плотный, бледно-желтый, с более светлыми кольцевидными чешуйками полоски - остатки покрывала.

Распространение и период плодоношения

Паутинник желтый распространен широко, но локально на Евразийском континенте, обитает в известково-глинистых почвах смешанных и лиственных лесов. Его также можно найти на влажных плодородных почвах ландшафтных садов или опушках болот.

Желтая паутина микоризы образуется совместно с березой. Небольшие семьи и единичные экземпляры можно встретить уже в августе, плодоношение длится до октября.

Похожие виды и как отличить

Контуры и пропорции плодового тела наиболее схожи с таковыми у их видов со следующими отличительными отличиями:

• Cortinarius cliduchus - более темная окраска шляпки, предпочитает щелочные почвы, его симбионты - лиственные деревья;
• Cortinarius olidus - микоризы с березой не образует, шляпка темнее, покрывало коричнево-оливковое;
• Cortinarius anserinus (гусиный) - несъедобный, напоминающий сливу.

Среди паутинников есть и ядовитые виды, но их легко отличить от паренхиматозных по неприятному запаху, ярко окрашенным ножкам и более вытянутым пропорциям плодовых тел.

Первичная обработка и подготовка

Триумфальная паутина лучше всего сочетается с маринованными огурцами и супами. И даже при консервации эти грибы сохраняют аппетитный, привлекательный вид, оставаясь при этом легкими и плотными.

Грибы, принесенные из леса, очистить от остатков сора, убедиться в отсутствии червоточин, удалить остатки земли, промыть и прокипятить, дважды слив воду для устранения горечи.

Но как ни желательна перспектива собрать прекрасную коллекцию паутинника триумфатора, следует помнить, что вид этот редкий, во многих регионах России он занесен в Красную книгу и с ним следует обращаться бережно, сохраняя как можно больше мицелия как можно на следующий сезон "тихой" охоты".

Описание видов и особенности кулинарной обработки. Съедобен ли паутинный гриб?

Паутинник блестящий (лат. Cortinarius splendens ) - гриб из семейства Паутинниковые ( Cortinariaceae ). Включенный в подрод Phlegmatium является разновидностью паутины. Один из относительно небольших видов, входящих в этот подрод. Смертельно ядовит.

Таксономия

• Cortinarius meinhardii Bon 1986, ном. нояб. для Cortinarius vitellinus M.М. Мозер 1952
• (Бон) Мелот 1987
• Cortinarius splendens var. meinhardii (Bon) Krieglst. 1991
• Cortinarius splendens subsp. meinhardii (Бон) Брандруд и Мелот 1989
• Cortinarius sulphureus var. splendens (Роб. Генри) Мелот 1986
• Cortinarius vitellinus М.М. Мозер 1952, ном. незаконный.- омоним Cortinarius vitellinus (фр.) Bigeard и H. Guill. 1909- синоним Bolbitius tituban (Bull.) Fr. 1838
• Великолепная флегматия (Rob.Генри) М.М. Мозер 1953, ном. пустота.
• Phlegmacium splendens (Роб. Генри) М.М. Мозер экс М.М. Мозер 1960
• Phlegmacium vitellinum (M.M. Moser) M.M. Мозер 1953, ном. пустота.
• Phlegmacium vitellinum (M.M. Moser) M.M. Мозер экс М.М. Мозер 1960

Описание

Блестящая паутина смертельно ядовита, возможно, содержит токсин орелланин, обладающий сильным нефротоксическим эффектом, также обнаруженный в красивой паутине и горной паутине.

Похожие виды

Экология и ассортимент

Встречается в сосновых и смешанных лесах.

Написать отзыв о статье "Чудесная паутинка"

Комментарии

Литература

• Нездойминого Е.Л. Семейство паутин/дыр. изд. Массачусетс Бондарцев. - Петербург. : «Наука», 1996. - Т. 1. - С. 80. - 408 с. - (Определитель грибов России: грибной порядок).

Запонки

Фрагмент, характеризующий блестящую паутину

Рядом с ней, не сводя с нее глаз и ловя каждое ее движение, находился "наш друг" Аксель.Он казался очень счастливым, и в то же время почему-то глубоко грустным... Королева легким движением взяла его за руку и ласково спросила:
- Но как я могу, ведь я так скучаю по тебе, мой милый друг? Слишком медленно идет время, когда ты так далеко...
- Ваше Величество, зачем меня мучить?.. Вы знаете, зачем все это... И знаете, как мне трудно расстаться с вами! Мне удалось дважды избежать нежелательных браков, но отец не теряет надежды, что женится на мне... Ему не нравятся сплетни о моей любви к тебе. Да и не люблю я их, не могу, не имею права вас обидеть. О, если бы я могла быть рядом с тобой!... Увидимся, прикоснемся к тебе... Как тяжело мне расставаться!... Я все равно боюсь за тебя...
- Езжай в Италию, мой друг , они будут ждать вас там. Только не слишком долго! Я тоже буду ждать тебя... - сказала Королева с нежной улыбкой.
Аксель опустился с долгим поцелуем на ее благодарную руку, а когда он поднял глаза, в них было столько любви и тревоги, что бедная королева, не выдержав, воскликнула:
"О, не волнуйся, мой друг ! Я так хорошо защищена здесь, что даже если бы я захотела, со мной все было бы в порядке! Езжайте с Богом и возвращайтесь скорее...
Аксель долго смотрел на ее прекрасное лицо, такое дорогое ему, словно впитывая каждую черточку и стараясь навсегда сохранить это мгновение в своем сердце, потом низко поклонился ей и быстро пошел по тропинке к выходу, не оборачиваясь далеко. кругом и не останавливаясь, словно боясь, что, если он обернется, у него просто не будет сил уйти...
И она повела его прочь внезапно влажными большими голубыми глазами, в которых таилась глубочайшая печаль... Она была королева, и она не имела права любить его.Но она была и просто женщиной, чье сердце навсегда принадлежало чистейшему, мужественному мужчине... не спрашивая ничьего разрешения...
"О, как это грустно, правда?" — тихо прошептала Стелла. Как бы мне хотелось им помочь!
- Им нужна помощь? Я удивлен.
Стелла молча кивнула своей кудрявой головой и снова начала показывать новую серию… Меня очень удивило ее глубокое участие в этой очаровательной истории, которая до сих пор казалась мне лишь очень милой историей чьей-то любви.Но так как я уже достаточно хорошо знал нежность и доброту большого сердца Стеллы, то где-то в глубине души я был почти уверен, что все будет не так просто, как казалось сначала, и мне оставалось только ждать...
Мы увидели тот самый парк , но я понятия не имел, сколько времени прошло с тех пор, как мы видели их в последнем «эпизоде».
В тот вечер весь парк буквально сверкал и переливался тысячами разноцветных огней, которые в сочетании с мерцающим ночным небом создавали чудесный непрерывный сверкающий фейерверк.По пышности подготовки это, вероятно, была какая-то элегантная вечеринка, во время которой все гости, по странной просьбе королевы, были одеты только в белые одежды и, немного напоминая древних жрецов, «организовали» нам прогулку по ярко освещенный, блестящий парк, направляющийся к прекрасной каменной беседке, именуемой всеми Храмом Любви.

Грибы-паутинники еще не пользуются такой популярностью у грибников. Однако у некоторых сортов мясистая и вкусная мякоть, а некоторые ядовитые виды используются в качестве лекарства.

Как выглядит паутинный гриб и где он растет

Название паутинка относится к роду грибов из того же семейства. Название болотный довольно распространено среди грибников, что отражает особенности роста гриба. Свое основное название гриб получил из-за того, что в месте соединения стебля и шляпки у него имеется своеобразная паутинка, которая с возрастом практически исчезает. Паутинники растут преимущественно в лиственных или смешанных лесах, но обязательно в очень влажном субстрате: как вблизи болот, так и в низинах и оврагах.

Эти грибы распространены практически повсеместно в умеренном климатическом поясе нашей страны - от европейской части и Урала до Сибири и Дальнего Востока. Реже их можно встретить в тайге, так как большинство разновидностей не любит слишком тенистых мест.

Интересно , что по внешнему виду разные виды паутинников отличаются достаточно сильно, и начинающие грибники могут спутать их с совершенно разными семействами. Встречаются плодовые тела как классической формы, так и грибы с шаровидной и конической шляпками.Поверхность может быть сухой или слизистой, с гладкой или чешуйчатой ​​текстурой. Цвета шляпок тоже достаточно разнообразны: желтые, оранжевые, коричнево-красные, бордовые и даже бело-лиловые.

Паутинники растут поодиночке, но чаще - семьями от 10 до 30 штук. Искать их следует в низинах, а собирают их в основном в конце лета и до первых осенних заморозков (конец октября в европейской части страны и вторая половина сентября в Сибири).

Фотогалерея

. По аромату они уступают классическим представителям – белым и многим другим, поскольку практически не имеют запаха. Однако аромат у этих представителей достаточно отчетливый. А учитывая, что многие сорта крупные (15-17 см в диаметре шляпки и до 10 см в высоту ножки), грибники с удовольствием собирают их для приготовления и консервирования.

Причем паутинник, как и многие другие грибы, состоит в основном из воды, и 100 г живого веса дает не более 30 ккал.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Некоторые виды паутины, имеющие красный и оранжевый оттенки, до сих пор используются для изготовления соответствующих красителей.

Где растут паутинники (видео)

Съедобен ли гриб паутинник?

Различные виды паутинных съедобных и несъедобных грибов. При этом наиболее ценными по вкусовым качествам считаются 3 вида:

• триумфатор;
• браслет;
• идеально.

В таблице представлена ​​классификация различных видов в зависимости от их съедобности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Он экстрагирует антибиотики и поэтому используется как противомикробный и антисептический препарат.

Описание видов Паутинник

Семейство Паукообразные включает несколько десятков видов грибов, и большинство из них произрастает в России. Наиболее распространенные из них рассмотрены ниже.

Такого представителя еще называют триумфальным. Образует довольно крупные плодовые тела с диаметром шляпки до 12 см. У молодых представителей она напоминает шар, а затем становится плоской. По цвету - от желтых до коричневых оттенков.

Мякоть этого вида не имеет особого запаха и довольно быстро сохнет при разламывании.. С другой стороны, это самый популярный представитель семейства у грибников, ведь его вкусовые качества позволяют использовать его в качестве основы для первых и вторых блюд, а также для засолки и маринования.

Такого представителя еще называют красным. Имеет классическую форму – шаровидную шляпку оттенков оранжевого, румяного и красноватого (около 10 см в диаметре). Ножка белая, мясистая, может достигать значительной высоты (до 20 см).

Гриб полностью съедобен , к тому же имеет неоспоримое преимущество - близкородственные ядовитые или смертоносные представители на него не похожи. Однако он недостаточно популярен среди грибников. Интересно, что он растет только под березами.

Это довольно редкий вид, который в основном встречается в Центральной Европе и в России распространен только в лесах Башкирии. Почти всегда растет большими колониями, поэтому грибники сразу собирают большие урожаи.

По внешнему виду напоминает настоящие открыточные грибы: большая шляпка в форме полушария с насыщенными оттенками коричневого, коричневого и бордового, а также глянцевая поверхность (диаметр 15-20 см). Ножки вырастают до 14 см в высоту, плотные, мясистые, белые.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

В семействе паутинников этот вид считается самым ценным по вкусовым качествам. Однако встречается крайне редко, из-за чего занесен в местные красные книги в большинстве стран Европы.

бело-фиолетовый

Это условно-съедобный представитель, который не имеет особой вкусовой ценности, но тем не менее может употребляться в пищу, не опасаясь за здоровье. Размеры не очень большие - диаметр шляпки 8 см, высота ножки 10 см, цвет довольно необычный: от белого до сиреневого и грязного оттенков. Растет в основном группами до 10 грибов, преимущественно в березовых и дубовых лесах.

ПРИМЕЧАНИЕ

Этот сорт похож на несъедобную козью паутину.Светло-фиолетовый вид характеризуется неприятным запахом и более тонким и высоким стеблем.

Скарлет

Этот вид также условно съедобен. Имеет светло-коричневую довольно большую шляпку (до 15 см), которая практически переплетается с толстой (1-1,5 см в окружности) ножкой. Интересно, что мякоть на срезе имеет светло-голубой оттенок и быстро краснеет на воздухе.

Еще один интересный факт - несмотря на то, что мякоть этого сорта имеет достаточно сильный аромат (в отличие от большинства других видов), на вкус она нейтральна. Среди грибников этот вид особой популярностью не пользуется.

Маслина красная

Несъедобные виды, употребление которых может вызвать отравление. Шляпка имеет диаметр до 10-12 см, слизистая поверхность на ощупь шаровидная.

Цвет ножки интересный - если вверху она фиолетовая, то в нижней половине становится красной. Мякоть имеет чрезвычайно горький вкус, а имеет на разрезе оливково-фиолетовые тона, от которых вид и получил свое название.

Бриллиант

отравляющее вещество, применение которого опасно для здоровья.Выглядит очень красиво – имеет коричневые шляпки с блестящей поверхностью. Однако мякоть даже в термически обработанном виде требует сильного отравления и в больших дозах может привести к летальному исходу.

самый уникальный

Это самый опасный представитель, который категорически запрещается употреблять даже в малых количествах. Цвет светлый, кремовый с желтоватым оттенком. Интересной особенностью является то, что мякоть пахнет редисом или сырым картофелем. Шляпка 12 см в диаметре, ножка до 10 см высотой.

По своей токсичности этот гриб практически совпадает с , однако его достаточно легко идентифицировать по внешним признакам. Кроме того, ни один из съедобных представителей семейства Паутинниковых и других семейств не похож на этот вид.

Особенности паутины победоносной (видео)

Паутинники (Cortinarius) - грибы, относящиеся к семейству паутинниковых (Cortinariaceae) и отряду поганок. Многие разновидности в народе называют болотными сорняками.

Паутинники - грибы, относящиеся к семейству паутинных и отряду поганок

Микоризные, плодоносящие шляпки и груши, с полушаровидной или конической, выпуклой или плоской шляпкой, с отчетливым бугорком и сухой или слизистой, гладкой или отчетливо войлочной, иногда чешуйчатая, желтая или охристая поверхность, оранжево-терракотового, коричнево-кирпичного, темно-красного, коричнево-кирпичного или пурпурного цвета.

Мягкая часть относительно мясистая или довольно тонкая, белая или охристо-коричневая, желтая, голубовато-фиолетовая или оливково-зеленая, иногда меняющая оттенок на куске. Все плитки липкие или слегка наклонные, тонкие и относительно часто локализованные, с разными цветами. Цилиндрическая или булавовидная ножка характеризуется наличием луковичного утолщения у основания. Споры желтоватые и коричневатые.

Особенности паутинника победоносного (видео)

Где растет гриб паутинник

Плодовые тела микоризных сортов могут расти в хвойных, а также в не очень густых лиственных лесах. В умеренном поясе распространены сорта:

• P.превосходный встречается в лиственных лесах, образуя микоризу с буковыми деревьями, в нашей стране не растет;
• П. фиолетовый распространен в северных и средних районах нашей страны;
• П. триумфальный Масса произрастает в Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке;
• П. серо-голубой в нашей стране не встречается;
• П. голубой образует микоризу с буками и другими лиственными деревьями, произрастает в Приморском крае;
• стр.душистый предпочитает рост и развитие в смешанных и хвойных лесах, где образует микоризу с буком и елью.

Наиболее распространен в нашей стране и во многих странах Европы П. большой, произрастающий преимущественно в смешанных лесных зонах на песчаных почвах.

Паутинник может расти в хвойных, а также в не очень густых лиственных лесах.

О съедобности паутинника

Вкус мякоти гриба съедобных сортов обычно не сильно выражен, но чаще всего горьковатый. У многих видов полностью отсутствует грибной вкус. , а некоторые плодовые тела имеют довольно заметный запах редьки. Используется в пищу с большой осторожностью. Чаще всего плодовые тела жарят, солят и маринуют.

Виды паутинок

Отличить съедобные виды от ядовитых по вкусу или запаху невозможно, поэтому очень важно знать точное описание и внешние признаки паутинок, которые наиболее распространены в нашей стране.

Gallery: types of spider webs (45 photos)

4


















24

.Triumphans - имеет полушаровидную или подушковидную, полубрюшную верхнюю часть оранжево-желтого цвета с остатками брызг и липкую или сухую поверхность, покрывающую толстую, мягкую, беловато-желтоватую мякоть с приятным ароматом. Пластинки плохо сросшиеся, узкие и частые, светло-дымчатого или голубовато-коричневого цвета с ржаво-коричневым споровым порошком. Нижняя часть плодового тела сильно утолщена и имеет цилиндрическую форму.

Сортировка.alboviolaseus - имеет колокольчатую круглую шляпку, выпуклую или выпукло-прямоугольную с приподнятой в центральной части и шелковисто-волокнистой, блестящей, гладкой, клейкой поверхностью лилово-фиолетово-серебристой или бело-сиреневой окраски. Пластинки расположены умеренно часто, узкие, серо-голубые, голубовато-охристые или коричнево-коричневые, с наличием ржавого красно-бурого спорового порошка. Область ног булавовидная, со слабой слизистой оболочкой. Мягкая часть густая, местами водянистая , серо-голубые, коричневые, с неприятным запахом.

Сortin.armillatus - имеет полушаровидную, постепенно раскрывающуюся подушковидную шляпку с широкой и тупой шишкой в ​​центральной части, покрытую сухим и пушистым оранжевым или красно-коричневым цветом с остатками красно- оранжево-коричневая вуаль. Мягкая часть плотная и плотная, коричневатого цвета, с отчетливым затхлым запахом и совсем без грибного вкуса. Пластинки приросшего типа, широкие и относительно редкие, серо-кремовые, слегка коричневатые или ржаво-коричневые, с коричнево-ржаво-красным споровым порошком. Нижняя часть плодового тела светлее , с расширением у основания, с остатками покрывала в виде браслета.

Паутинник уникальнейший

Сortin.rubellus - имеет коническую или прямоконическую шляпку, с острым бугорком в центре и мелкочешуйчатой, красновато-оранжевой, красновато-оранжевой или светло-коричневой поверхностью , покрывающий безвкусный и ароматный редис красновато-оранжево-охристого цвета. Толстые и широкие жабры редкие, близко к стеблю, оранжево-охристые или ржаво-коричневые, с ржаво-коричневыми шаровидными шероховатыми спорами.Нижняя часть плодового тела цилиндрической формы с достаточной плотностью.

Паутинник фиолетовый (видео)

Сortin.rholideus - имеет колокольчатую, слегка выпуклую, с тупым возвышением в центре и многочисленными чешуйками темно-коричневую окраску шляпки, покрытую бледно-коричневой, буро-бурой кожа. Отличается редкими серовато-коричневыми пластинками с сиренево-фиолетовым оттенком и наличием коричневого спорового порошка. Нижняя часть плодового тела цилиндрическая или слегка булавовидная, с расширением у основания, сплошная или полая, с гладкой серо-буро-чешуйчатой ​​поверхностью.Рыхлая, серо-фиолетово-коричневая мякоть имеет легкий затхлый запах.

Паутинник, очень распространенный, малоизученный гриб. Его нельзя назвать особо требовательным к среде обитания. Паутинник может расти как в лиственных, так и в смешанных лесах. Они любят влажные места. Очень часто паутинный гриб можно встретить на краю болота.

По этой причине им дали отчество "болотные". Но осенью их можно встретить даже в местах, достаточно удаленных от болот.Там их можно встретить довольно большими группами. Молодые паутинники очень привлекательны своим внешним видом, крепким мясистым телом, светло-желтого цвета. Их шляпки закруглены. Споровые пластинки скрыты.

Взрослые грибы могут напоминать поганки. Они имеют более темный цвет и остатки покрывала, напоминающие паутину. Эти грибы довольно ценны и вкусны. Самое главное, что нужно знать и уметь, это отличать их от других болотных грибов. Ведь среди разнообразия этих грибов встречаются и ядовитые.

Ядовитые грибы можно отличить по некоторым признакам, таким как неприятный запах, очень светлая окраска, а ножки их тел большей частью покрыты чешуйками. Кроме того, они не имеют соответствующей красивой формы. Говорят, что лучший способ хранения этого гриба — засушить его.

Фотография бело-фиолетового паутина (Cortinarius alboviolaceus)

Растет в хвойных и лиственных лесах на влажных почвах в августе-сентябре. Шляпка до 8 см в диаметре, выпуклая, беловато-лиловая, сиреневая, серебристая, затем становится беловатой.Мякоть беловато-голубоватая, внутри плотная, без резкого запаха.

Плитки прилипшие, вначале покрытые паутиной, в старости серовато-голубоватые, табачно-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка до 8 см длиной, 1,5-3 см толщиной, в нижней части луковицеобразная, белая с лиловым оттенком, с беловатой кольцеобразной полосой.

малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. После ошпаривания кипятком паутину бело-фиолетовую можно варить, жарить, солить и мариновать.

Паутинник ослепительный (Cortinarius splendens) Фото

Встречается в хвойных лесах, чаще в сосновых, в августе-сентябре. Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, в дождливую погоду липкая, в сухую - блестящая. Мякоть плотная, ломкая, светло-желтоватая, пахнет укропом. Пластинки частые, очень широкие, сначала желтые, затем ржаво-коричневые.

Споровый порошок желтовато-коричневого цвета. Ножка 5-10 см длиной, 1,5-2 см толщиной, выпукло-утолщенная в нижней части.Паутинник глянцевый , съедобный , четвертая категория.

Б/у вареные, сушеные и маринованные.

Браслет-паутина (красный) (Cortinarius armillatus) фото

Встречается в хвойных и смешанных лесах. Растет во влажных местах, небольшими группами и одиночно, с июля по сентябрь. Шляпка 5-15 см в диаметре, ширококолокольчатая у молодых грибов, волокнистая, кирпично-красная у зрелых простат.

Мякоть желто-коричневая, мягкая, без особого запаха.Бляшки прилегают к стеблю, широкие, редкие, с волнистым краем, светло-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Ножка длиной 6-15 см, толщиной 1-3 см, сильно утолщенная книзу, плотная, с 2-3 поперечными кирпичными полосками (браслетами). Браслет с паутиной , съедобный , четвертая категория. Его употребляют в вареном, соленом, маринованном и сушеном виде.

Паутина синяя (Cortinarius coerulescens) Фото

Растет в лиственных и хвойных лесах на известковых почвах в августе-сентябре.Встречается небольшими группами и поодиночке. Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, слизистая, голубовато-фиолетовая, переходящая в светло-коричневую.

Мякоть плотная, светло-желтая, сладкого вкуса. Пластинки сросшиеся, частые, широкие, вначале сиреневые, затем коричневые, с ржавым оттенком. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка 4-9 см длиной, 1-2 см толщиной, с луковичным основанием, 3-4 см в диаметре, сначала сине-фиолетовая, затем коричнево-коричневая.

Паутинка синяя съедобная четвертая категория.Употребляют в вареном, сушеном и маринованном виде.

Сетка желтая. Триумфальное болото (желтое) (Cortinarius Triumphans)

Растет в лиственных и хвойных лесах в августе-сентябре, одиночно и большими группами. Шляпка до 15 см в диаметре, у молодого гриба округлая, у зрелого гриба выпуклая или слегка приплюснутая, желто-бурая или охристая, в дождливую погоду слизистая. Края шляпки соединены со стеблем паутиной. Плотная, беловатая или слегка коричневатая мякоть.Вкус и запах приятные.

Пластинки, прилежащие к стеблю, сначала беловатые, затем сиреневые или серо-голубоватые. У старых грибов они светло-глинистого или коричневого цвета, широкие, с неровными зубчатыми краями. Спор коричневого порошка. Ножка до 15 см длиной, 1,5-2 см толщиной, цилиндрическая, утолщенная до 3 см в основании, желтовато-беловатая, плотная, с несколькими темными чешуйчатыми прожилками - остатками покрывала.

Паутина желтая съедобная , четвертая категория.Его употребляют в вареном, соленом и маринованном виде.

Вермиллионная паутина (Cortinarius cinnabarinus (Dermocybe cinnabarina))

плодовое тело 90 400 темнее шляпки. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка ровная, полая, шелковисто-волокнистая, с кольцевидным остатком покрывала, продолжительно ярко-красная, затем коричневатая. Толстая мякоть, бледнее шляпки, с запахом редьки.

сезон и место

Сорт

Липкая кирпично-коричневая паутина (Cortinarius varius)

плодовое тело

сезон и место

Сорт

Коричневая паутина (Hymenochaet cmnamomea (Dermocybe cinnamomea))

плодовое тело

сезон и место

Сорт

Паутина окаймленная (Cortinarius armillatus (Hydrocybe armillata))

плодовое тело

сходство

Сорт

Идеальная паутина

Паутинка прямая (голубая бочка, грязная) (Cortinarius collinitus) фото

Встречается в лиственных и хвойных лесах, чаще в осинниках. Растет с начала лета до поздней осени. Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, иногда с тупой шишкой, охристо-коричневая, слизистая, липкая, при высыхании блестящая.Мякоть белая. Пластинки, прилегающие к ножке, светлые, у молодых грибов сизые, затем глинисто-коричневые.

Спора коричневого порошка. Ножка до 12 см длиной, толщиной 1-2 см, цилиндрическая, цельная, с редкими коричневыми полосками - остатками паутины. паутина условно съедобная относится к четвертой категории.

Применяется после варки (слива воды) свежей, соленой, маринованной.

Паутинник Паутинник (Cortinarius glaucopus) Фото

Встречается в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре.Шляпка 5-15 см в диаметре, выпуклая, грязно-желтая или коричневая с оливковым оттенком. Мякоть беловато-голубоватая, затем желтеет. Налеты прилегают к зубу, частые, тонкие, вначале голубоватые, затем светло-коричневые. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Ножка длиной 3-10 см, толщиной 1-2 см, выпуклая у основания, диаметром 2-3 см. Гриб условно-съедобный , четвертая категория. После варки и удаления бульона паутину можно солить и мариновать.

У этого гриба большая толстая шляпка.У молодых грибов он имеет форму колокольчика или полушария, с возрастом раскрывается к середине. Имеет насыщенный фиолетовый цвет. Поверхность шляпки бархатистая, сухая. Мякоть шляпки рыхлая и толстая.

Цвет от светло-фиолетового до почти белого. Имеет едва уловимый запах. Пластинки редкие, узкие.

Споровый порошок имеет красновато-фиолетовый оттенок. В высоту этот гриб может достигать двенадцати сантиметров, толщина ножки до трех сантиметров. Структура стебля может изменяться с возрастом.

Когда гриб молодой, он не поврежден, со временем расшатывается. Не однотонный, имеет переливы в светло-голубой цвет. Этот гриб можно встретить с конца лета до середины октября. Паутинник пурпурный – гриб редкий и занесен в Красную книгу, но встретить его можно довольно часто и немного.

В принципе, этот гриб нельзя назвать несъедобным, как и съедобным. Грибники не советуют его есть хотя бы из-за его редкости, а также отмечают, что какими-то особенными вкусовыми качествами он все-таки не обладает.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) фото

Растет в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосновых, в августе-сентябре. Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, во взрослом состоянии плоская, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, переходящая в белую. Пластинки редкие, нисходящие на стебель, темно-фиолетовые, затем покрыты ржаво-коричневым споровым налетом.

Споровый порошок ржаво-коричневого цвета. Ножка до 16 см длиной, 1,5-2 см толщиной, твердая, у основания луковицеобразно-вздутая, темно-фиолетовая, со следами паутины. Гриб съедобный , четвертая категория.

Используйте вареную, соленую и маринованную пурпурную паутину.

Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus) фото

Растет на покрытых мхом местах в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре. Шляпка до 9 см в диаметре, выпуклая, коричнево-коричневая, внутри более темная, чешуйчатая, иногда с фиолетовым оттенком.Светлая, коричневатая мякоть. Пластинки свободные или прикрепленные с выемкой, у молодых грибов сиреневые, у старых буро-коричневые. Спор коричневого порошка.

Ножка до 8 см длиной, 0,7-1 см толщиной, у основания расширенная, сначала сиреневая, затем коричневая. Стебель имеет концентрические полосы темно-коричневых чешуек. паутинник чешуйчатый съедобный , четвертая категория.

Б/у вареные.

паутинистый гриб, очень распространен во всем мире, только в наших краях насчитывается более сорока (!) видов.Из всего этого многообразия съедобными считаются только два вида — Superb Webbed и Watery Blue Webbed. Остальные в пищу непригодны, а десяток видов и вовсе ядовит. Поэтому мы рекомендуем вам не собирать эти грибы, если вы не суперопытный и уверенный в себе грибник, хотя и в этом случае есть много других заслуживающих внимания грибов, менее опасных. Паутинники растут по всей территории стран СНГ, от Сибири до европейской части страны, в хвойных и лиственных лесах.Одним из главных отличий этих грибов является их очень светлый, даже довольно кисловатый цвет. Цвет окраски разнообразен, в зависимости от этого цвета им даются названия, например: паутинник бело-фиолетовый, паутинник чешуйчатый, паутинник синебочковый, голубой, паутинник водянистый, паутинник пурпурный и так далее.

Гриб получил свое название из-за еще одной особенности, молодые плодовые тела имеют вуалевидную оболочку в месте соединения шляпки и ножки гриба. По мере роста грибка эта пленка будет растягиваться и рваться на отдельные нити, которые будут напоминать паутину.С возрастом эта особенность часто тускнеет или остается в виде кольца на стебле.

Стоит еще раз подчеркнуть опасность и коварство этих грибов, часто их яд действует не сразу, а иногда даже через две недели, что затрудняет диагностику отравления и усложняет задачу врачам. Паутинники часто маскируются под другие грибы, такие как сыроежки и валуи. Помните, что грибы не растут на земле, скорее всего, это будет паутина.

Расскажем немного об отличительных особенностях этих грибов и покажем фото, чтобы держаться подальше от таких лесных обитателей.

Желтая паутина

• Шляпка: Диаметр колеблется в пределах 10 сантиметров, у молодых видов имеет полушаровидную форму, позже в процессе старения принимает форму подушки. Они часто остаются со следами «сетки» на всю жизнь.
• Цвет: желто-оранжевый, внутри часто темнее, чем по краям.
• Мякоть: плотная, мягкая на ощупь, белая с желтоватым оттенком.
• Пластинки: Обычно выглядят тонкими и неяркими, цвет пластинок у молодых паутинников по мере старения гриба светло-кремовый, цвет пластинок также меняется, становясь все темнее и темнее.
• Нога: около 12 сантиметров в высоту, иногда немного выше, около 2,5 сантиметров в толщину. Он имеет характерное утолщение в нижней части, но с возрастом гриба эта особенность исчезает.
• Ты можешь это съесть? О: Большинство западных экспертов и книг считают эти грибы несъедобными, но отечественные эксперты говорят, что этот гриб очень вкусный и его можно смело есть.

Фиолетовая паутина

• Шляпа: диаметром около 14 сантиметров, выпуклой формы.
• Цвет: очень светлый, кислотно-фиолетовый.
• Мякоть: изначально имеет синий оттенок, по мере взросления и старения гриба она становится белой.
• Тарелки: Имеют фиолетовый цвет, даже более темный оттенок, они редкие и широкие.
• Ножка: высота около 14 см, толщина около 2 см.
• Съедобность: Гриб очень редкий, поэтому его не только нельзя есть, его даже нельзя собирать, он занесен в Красную книгу.

Оранжевая паутина:

• Шляпка: Диаметр около восьми сантиметров, поверхность волнистая, всегда влажная, после дождя на ней появляется липкая слизь.
№
• Цвет: Светло-коричневый, шляпка только желтеет летом, когда солнце довольно активное.
• Пластинки: Коричневые, широкие и частые, коричневые.
• Ножка: Округлой формы, расширяется книзу и выглядит как клубень. Достигает десяти сантиметров в высоту, полутора сантиметров в диаметре.
• Съедобность: Паутинники оранжевые относятся к условно съедобным грибам, их нужно сначала отварить, а потом обжарить.

Багровая паутина:

• Шляпка: Диаметр около пятнадцати сантиметров, выпуклая форма, расширяющаяся со временем, структура волокнистая, имеет липкую поверхность.
• Цвет: красно-коричневый, иногда также оливково-коричневый.
• Пластины: Прикрепляются к стержню с помощью специального зубца. Цвет меняется с возрастом, фиолетовый в молодости, со временем становится желто-коричневым.
• Ножка: плотная, имеет фиолетовый цвет.
• Мякоть: имеет голубоватый оттенок, становится фиолетовой при разломе в месте разлома.
• Паутинник малиновый встречается в хвойных лесах, в лиственных лесах, относится к разряду условно-съедобных, употребляется как в свежих, так и в маринованных грибах.

Блестящая паутина:

• Шляпа: диаметр около десяти сантиметров, имеет выпуклость, имеет характерную слизистую, липкую поверхность, когда идет дождь.
• Мякоть: пухлая, рыхлая структура, светло-желтого цвета.
• Пластинки: у гриба широкие пластинки желтого цвета, со временем ржавеющие.
• Нога: Около десяти сантиметров в длину, чуть более полутора сантиметров в толщину. Внизу имеется утолщение в виде клубня.
• Широко распространенный блестящий паутинник, его можно есть в основном в лесах с большим количеством хвойных деревьев.

Браслет «Паутина»:

Этот вид грибов часто путают с более безопасными и вкусными грибами. Его часто путают с такими грибами, как: болотный, козий, маховик. Это часто имеет плохие последствия, конечно, гриб не относится к разряду несъедобных, тем более к разряду ядовитых, но весьма условно его можно отнести к съедобным.Он очень безвкусный и тяжелый для тела. Кроме красивого внешнего вида ничем хорошим он не выделяется.

• Шляпка: Часто очень разнообразна по размеру, от восьми до двадцати сантиметров, все зависит от обстоятельств, при которых вырос этот гриб.
• Цвет: бинарный, от светлого к темному, в центре светлый, к краю темнее кирпичного, или охристо-желтый.
• Пластинки: редкие и с широкими разрезами, отчетливо волнистый край.
• Чтобы сделать браслет паутинка съедобным, его нужно долго варить, и при этом сливают кипяток и отжимают грибы, едят только в свежем виде, для заготовки не годятся.

Переменная паутина:

• Шляпка: желтая глянцевая, ее диаметр достигает восьми сантиметров, в молодом возрасте, как видно на фото выше, шляпка имеет форму полушария, через некоторое время становится более плоской.
• Ножка: белая, ее длина достигает десяти сантиметров, средняя толщина довольно внушительная и превышает два сантиметра.
• Пластинки: у молодого гриба имеют сиреневый оттенок, с возрастом бледнеют, приобретают коричневый оттенок.
• Съедобность: Относится к условно съедобным, употребляется в пищу в свежем, а также маринованном виде.

Сеть идеальна:

• Шляпка: ее диаметр достигает внушительных размеров, до двадцати сантиметров. Имеет плотную мясистую структуру, у молодых особей шляпка полушаровидная, с возрастом уплощающаяся.
• Цвет: этот гриб отличается изменчивой окраской шляпки, в молодом возрасте она фиолетовая ближе к темному оттенку, позднее приобретает каштановый оттенок, край имеет пурпурную кайму.
• Ножка: высокая достигает пятнадцати сантиметров, имеет плотную структуру, на конце есть клубень, слабо выраженный. Стебель голубовато-фиолетового цвета.
• Съедобность: паутина превосходна, ее можно есть в любом виде, но лучше всего собирать в маринованном виде. Этот вид грибов по сохранности приравнивается к подберезовику. НО БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, ВЫБИРАЯ ЭТОТ ГРИБ, ПОТОМУ ЧТО У НЕГО МНОГО ОЧЕНЬ ПОХОЖИХ СЕМЕЙНЫХ БЛИЗНЕЦОВ, КОТОРЫЕ ЧАСТО ОЧЕНЬ ОПАСНЫ, И ИХ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ.ПОЭТОМУ ТАКИЕ ГРИБЫ СОБИРАЮТ ТОЛЬКО ОПЫТНЫЕ ГРИБНИКИ.

Фото паутины:

Условно-съедобный гриб, употребляемый в пищу в свежем виде.

Изображение размыто паутиной:

Готовить до нагревания не менее получаса.

Паутина-нога:

Его необходимо сварить, после чего бульон слить, затем гриб солят или маринуют.

Чешуйчатая паутина:

Малоизвестный съедобный гриб, употребляемый в свежем виде.

Как видите грибов паутинников много, многие из них условно съедобны, некоторые даже пригодны для приготовления пищи, но помните, что есть еще более ядовитые и несъедобные виды, поэтому новичкам настоятельно не рекомендуем собирать такие грибы. Надеемся, что наша статья, фото и описание паутинника помогут вам распознать этот гриб на тихой охоте, полюбоваться им, сфотографироваться и пройти мимо, ведь ваше здоровье бесценно, прощаемся с вами, желаем вам успехов и доброго здоровья, у вас был сайт.

• Division: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Division: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Class: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae (Agaricomycetae)
or
• Agaricomycetidae (Agarajinacea) (Order
)
• Family: Cortinarius (Паутина)
• Вид: Cortinarius salor (Синяя паутина)

Описание:
Шляпа и покрывало слизистые.3-8 см в диаметре, вначале выпуклые, затем плоские, иногда с небольшим бугорком, светло-голубые или светло-голубовато-лиловые, затем внутри сероватые или бледно-коричневые, с синеватым или пурпурным краем.

Пластинки сросшиеся, разреженные, сначала голубоватые или фиолетовые, остаются такими очень долго, а затем светло-коричневые.

Споры 7–9 x 6–8 мкм, от широкоэллиптических до почти сферических, сосочковидные, желто-коричневые.

Нога слизистая, в сухую погоду пересыхает.Голубоватый, голубовато-фиолетовый или сиреневый с охристо-зеленовато-оливковыми пятнами, затем беловатый без прожилок. Размер 6-10 х 1-2 см, цилиндрические или слегка утолщенные книзу, ближе к коринеформам.

Беловатая, голубоватая мякоть под кожицей шляпки, без вкуса и запаха.

Распространение:
Растет в хвойных и лиственных лесах, часто с повышенной влажностью, предпочитает березу. В богатой кальцием почве.

Подобие:
Очень похож, растет вместе с ним и вместе с рядами попадает в корзины неопытных грибников.Сходен с Cortinarius transiens, произрастающим в хвойных лесах на кислых почвах, иногда встречается в источниках как Cortinarius salor ssp.Transiens.

Сорт:
Несъедобный.

Примечание:
Они принадлежат к подроду Myxacium, который характеризуется слизистой шляпкой, стеблем и обыкновенным покрывалом. Среди этих видов он относится к секции Делибуи (Cortinarius delibutus), объединяющей грибы с пластинками голубовато-лиловых оттенков.

Предлагаем описание и фото паутины разных видов и разновидностей - эта информация поможет разнообразить спокойную охоту в лесу и повысить ее результативность.

Посмотрите на ядовитый и съедобный паутинник на фото и попытайтесь найти его в лесу во время следующей поездки на природу:

Паутинник на фото

Паутинник на фото 9029 8

Гриб съедобный.Описание бело-фиолетового паутинного гриба: шляпки 3-10 см, вначале шаровидные светло-фиолетовые, затем полушаровидные серебристые или светло-сиреневые с бугорком, и, наконец, открытые. Пластинки надолго остаются под мощной паутиной, соединяющей край шляпки со стеблем. Пластинки редкие, приросшие к зубу, вначале серо-голубые, при вскрытии крышки ржаво-охристые. Ножка 5-12 см длиной, 1-2 см длиной, бело-фиолетовая или покрытая бело-фиолетовой ватой, внизу вытянутая. Мякоть светло-сиреневая, неприятного запаха не имеет.

Паутинник на фото и в описании представлен в разных вариантах, благодаря чему их можно узнать в лесу:

Обильно растет в чернике и голубике, среди мхов на полянах и на опушке соснового леса. Иногда он появляется в сухих лиственных лесах, где он толще и ровнее.

Его близнец, несъедобная сетка для коз (Cortinarius traganus), отличается от нее запахом ацетилена.

Бело-фиолетовая паутинка съедобна после предварительного приготовления.

Рассмотрим другие съедобные грибы-паутинники, растущие в лесах средней полосы России. Все съедобные грибы-паутинники с фото и описанием надо уметь отличить от ядовитых экземпляров, так как они представляют смертельную опасность.

Cobweb bracelet
Perfect cobweb

Chain bracelet (Cortinarius armillatus)

Cobweb bracelet grows in deciduous and coniferous forests

Cobweb bracelet

Растет в лиственных и смешанных лесах под березами и в сосновых лесах среди мхов.

Плодоносит с августа по октябрь.

Отличается от несъедобных паутинок наличием оранжевых полос на ножке и отсутствием неприятного запаха.

Гриб съедобен, но безвкусен. Подходит в качестве наполнителя для блюд и заготовок из других грибов.

Большой паутинник (Cortinarius praestans)

Гриб съедобный. Шляпки до 3-12 см, вначале шаровидные, закрытые паутинкой, затем полушаровидные, наконец открытые, очень скользкие и липкие в дождливую погоду, при высыхании гладкие, коричневого или цвета «жженого сахара».Пластинки толстые, беловатые с фиолетовым или желтоватым оттенком. Ножка 5-15 см, беловатая, снизу расширенная. Белая плотная мякоть с приятным запахом.

Растет в основном в лиственных лесах, но встречается и в хвойных лесах. Предпочитает известковые почвы.

Плодоносит с июля по октябрь.

Отличается от несъедобных и ядовитых паутинок отсутствием неприятного запаха.

Если вы не уверены, что знаете этот гриб, лучше его не собирать.

Совершенный паутинник ценится в некоторых странах наравне с подосиновиком.

Выше мы рассмотрели, как выглядят съедобные паутины, а теперь очередь несъедобных видов. Стоит знать, что ядовитый паутинистый гриб очень опасен тем, что может привести к летальному исходу.

See what the poisonous cobweb in the picture looks like, remember it and under no circumstances collect it in the forest:

Lazy cobweb
Lazy cobweb

Goat cobweb
Cortex cobweb

Lazy

Паутинник ленивый на фото

Паутинник ленивый на фото

Гриб несъедобный.Шляпки до 3-8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые и, наконец, открытые, глинисто-желтые, густо покрытые крупными красными или красно-оранжевыми чешуйками. У молодых грибов чешуйки прилипают к поверхности шляпки, желтая окраска поверхности видна лишь в виде небольших просветов между красными чешуйками. У зрелых грибов чешуйки расползаются по поверхности шляпки и отстают по краю. Пластинки глинисто-желтые, затем бурые, при повреждении краснеют.Ножка 5-7 см длиной, 5-15 мм толщиной, цилиндрическая, красновато-волокнистая, часто чешуйчатая, как шляпка. Мякоть беловатая с коричневатым оттенком. Споровый порошок желто-зеленый.

Растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах на кислых почвах.

Плодоносит с августа по сентябрь.

Ядовитых близнецов не бывает.

Паутина козы (Cortinarius traganus)

Гриб несъедобный.Шляпки массивные 3-12 см, вначале шаровидные и сиреневые, затем полушаровидные и, наконец, охристо-открытые, с бахромой. Пластинки охристо-желтые с фиолетовым оттенком, затем буровато-охристые. Ножка сиреневая или желтая, с чешуйками, длиной 5-10 см, шириной 2-3 см, с расширением внизу. Мякоть молодых грибов бело-голубая, затем охристая с неприятным «козьим» запахом ацетилена.

Обильно растет в лиственных и хвойных лесах, на буреломах, часто большими группами.

Плодоносит с августа по октябрь.

У козьей паутины нет ядовитых близнецов.

Паутина козла несъедобна из-за неприятного запаха ацетилена.

Паутинник обыкновенный (Cortinarius triviah)

Съедобность гриба сомнительна. Шляпки до 5-8 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые или открытые, слизистые желто-ржаво-коричневые, после высыхания соломенно-желтые, пластинки бело-серые с фиолетовым оттенком, затем ржаво-коричневые.Желтая или голубоватая ножка, длиной 8-12 см, шириной 1-2 см, в верхней части покрыта слизью, а в нижней - темными полосами. Мякоть слегка беловатая, у старых грибов со слабым неприятным запахом.

Растет в лиственных и смешанных лесах под тополями, березами, дубами и соснами.

Плодоносит в большом количестве с июля по сентябрь.

Выглядит как несъедобная слизистая паутина (Cortinarius mucosus) с белой ножкой.

Паутинка обыкновенная не относится к ядовитым грибам, но ее съедобность вызывает сомнения.

Паутинник фиолетовый (латинское название — Cortinarius Violaceus) — необычайной красоты съедобный гриб. Очень часто встречается в лиственных и хвойных лесах. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации, поскольку является очень редким видом грибов.

Паутинник относится к роду Lepista, к семейству Jaskier. Следующие характеристики представят все особенности этого растения.

Съедобность : условно съедобный.

Описание

Фиолетовая паутина, которую иногда называют пурпурным торфяным болотом, — гордость любого леса.Хотя он условно съедобен, собирать его не рекомендуется из-за его уникальности. В грибной сезон его можно найти только 1 раз. Его количество уменьшается с каждым годом.

Шляпка гриба может достигать в диаметре 15 см. Она может быть полусферической или плоской. Посередине есть вздутие. У молодого гриба шляпка окрашена в фиолетовый цвет. В редких случаях его цвет может быть красным. Он может исчезнуть со временем. В нижней части широкие жабры.

Мякоть на изломе имеет голубой оттенок, грибной запах едва заметен.Мякоть довольно ломкая, ее легко сломать руками.

Ножка гриба длинная и приятная на ощупь. То же самое можно сказать и о доспехах. К основанию видно утолщение. Стебель может стать трубчатым в процессе созревания. Внешний слой гриба имеет фиолетовый цвет.

Где они растут?

Очень часто в сырых березняках можно встретить пурпурные паутинники. Может регенерировать под елями и соснами. Одиночные экземпляры наиболее популярны, но группы паутины встречаются редко.

Виды паутины

Существует много разновидностей паутины. Вот самые распространенные из них:

Бело-фиолетовая паутина. Этот шляпочный гриб относится к группе пластинчатых. Его шляпка может достигать в диаметре 12 см, а ее края соединены с ножкой паутиной. Мякоть гриба может быть коричневой или светло-коричневой. Имеет приятный вкус и запах.

Слоистая паутина. Его наконечник может быть около 10 см в диаметре, может быть выпуклым или плоским.В дождливую погоду скользко и блестит.

Паутина желтого цвета. Самый распространенный представитель паутинника, иногда его называют желтым или триумфальным болотником.

Полезные функции

Паутина содержит много витаминов. В его состав входят В1 и В2, цинк, медь, марганец. Этот гриб характеризуется стеариновой кислотой и эргостерином.
Лечебные свойства этого растения отмечают многие фармацевты. Такой условно-съедобный гриб используют в производстве противогрибковых средств, антибиотиков.Может снизить уровень глюкозы. Его также можно использовать для создания лекарств для контроля гипогликемии.
Паутинник обладает противовоспалительными свойствами, отлично поддерживает иммунитет. Благодаря большому количеству витаминов способствует нормализации работы пищеварительного тракта, также защищает организм от инфекций и предотвращает переутомление и усталость.

Противопоказания

Учитывая, сколько пользы приносит этот гриб, можно понять, что противопоказания здесь ничтожно малы.Некоторые съедобные грибы можно спутать с несъедобными. Паутина, собравшаяся возле дороги, представляет угрозу. Им удалось поглотить все ядовитые вещества. Такие грибы противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Как сделать маринад из фиолетовой паутины?

Чтобы замариновать такой гриб, его необходимо тщательно промыть и очистить от загрязненных участков. Затем их отваривают в подсоленной воде. Воду необходимо слить, а затем можно приступать к засолке грибов.

Замариновать в уксусе, подсолнечном масле, соли и перце. Грибы нужно опустить в кастрюлю, добавить перечисленные ингредиенты и поставить на небольшой огонь. Паутинистые грибы выделяют жидкость, в которой будет происходить засолка. Затем их можно разложить по банкам и хранить не более 12 месяцев в прохладном месте.

Видео

паутинистый гриб, очень распространен во всем мире, только в наших краях насчитывается более сорока (!) видов. Из всего этого многообразия съедобными считаются только два вида — Superb Webbed и Watery Blue Webbed.Остальные в пищу непригодны, а десяток видов и вовсе ядовит. Поэтому мы рекомендуем вам не собирать эти грибы, если вы не суперопытный и уверенный в себе грибник, хотя и в этом случае есть много других заслуживающих внимания грибов, менее опасных. Паутинники растут по всей территории стран СНГ, от Сибири до европейской части страны, в хвойных и лиственных лесах. Одним из главных отличий этих грибов является их очень светлый, даже довольно кисловатый цвет.Цвет окраски разнообразен, в зависимости от этого цвета им даются названия, например: паутинник бело-фиолетовый, паутинник чешуйчатый, паутинник синебочковый, голубой, паутинник водянистый, паутинник пурпурный и так далее.

Гриб получил свое название из-за еще одной особенности: молодые плодовые тела имеют вуалевидную оболочку в месте соединения шляпки и ножки гриба. По мере роста грибка эта пленка будет растягиваться и рваться на отдельные нити, которые будут напоминать паутину. С возрастом эта особенность часто тускнеет или остается в виде кольца на стебле.

Стоит еще раз подчеркнуть опасность и коварство этих грибов, часто их яд действует не сразу, а иногда и через две недели, что затрудняет диагностику отравления и усложняет задачу врачам. Паутинники часто маскируются под другие грибы, такие как сыроежки и валуи. Помните, что грибы не растут на земле, скорее всего, это будет паутина.

Расскажем немного об отличительных особенностях этих грибов и покажем фото, чтобы держаться подальше от таких лесных обитателей.

Желтая паутина

• Шляпка: Диаметр колеблется в пределах 10 сантиметров, у молодых видов имеет полушаровидную форму, позже в процессе старения принимает форму подушки. Они часто остаются со следами «сетки» на всю жизнь.
• Цвет: желто-оранжевый, внутри часто темнее, чем по краям.
• Мякоть: плотная, мягкая на ощупь, белая с желтоватым оттенком.
• Пластинки: Обычно выглядят тонкими и неяркими, цвет пластинок у молодых паутинников по мере старения гриба светло-кремовый, цвет пластинок также меняется, становясь все темнее и темнее.
• Нога: около 12 сантиметров в высоту, иногда немного выше, около 2,5 сантиметров в толщину. Он имеет характерное утолщение в нижней части, но с возрастом гриба эта особенность исчезает.
• Ты можешь это съесть? A: Большинство западных экспертов и книг считают, что эти грибы несъедобны, но национальные эксперты говорят, что этот гриб очень вкусен и безопасен для употребления.

Фиолетовая паутина

• Шляпа: диаметром около 14 сантиметров, выпуклой формы.
• Цвет: очень светлый, кислотно-фиолетовый.
• Мякоть: изначально имеет голубой оттенок, по мере взросления и старения гриба она становится белой.
• Пластины: Имеют фиолетовый цвет, даже более темного оттенка, они разреженные и широкие.
• Ножка: высота около 14 см, толщина около 2 см.
• Съедобность: Гриб очень редкий, поэтому его не только нельзя есть, его даже нельзя собирать, он занесен в Красную книгу.

Оранжевая паутина:

• Шляпа: Диаметр около восьми сантиметров, поверхность волнистая, всегда влажная, после дождя на ней появляется липкая слизь.
• Цвет: Светло-коричневый, шляпка только желтеет летом, когда солнце довольно активное.
• Пластинки: Коричневые, широкие и частые, коричневые.
• Ножка: Округлой формы, расширяется книзу и выглядит как клубень. Достигает десяти сантиметров в высоту, полутора сантиметров в диаметре.
• Съедобность: Паутинники оранжевые относятся к условно съедобным грибам, их нужно сначала отварить, а потом обжарить.

Багровая паутина:

• Шляпка: Диаметр около пятнадцати сантиметров, выпуклая форма, со временем расширяющаяся, структура волокнистая, имеет липкую поверхность.
• Цвет: красно-коричневый, иногда также оливково-коричневый.
• Пластины: Прикрепляются к стержню с помощью специального зубца. Цвет меняется с возрастом, фиолетовый в молодости, со временем становится желто-коричневым.
• Ножка: плотная, имеет фиолетовый цвет.
• Мякоть: имеет голубоватый оттенок, становится фиолетовой при разломе в месте разлома.
• Паутинник малиновый встречается в хвойных лесах, в лиственных лесах, относится к разряду условно-съедобных, употребляется как в свежих, так и в маринованных грибах.

Блестящая паутина:

• Шляпа: диаметр около десяти сантиметров, имеет выпуклость, имеет характерную слизистую, липкую поверхность, когда идет дождь.
• Мякоть: пухлая, рыхлая структура, светло-желтого цвета.
• Пластинки: у гриба широкие пластинки желтого цвета, со временем ржавеющие.
• Нога: Около десяти сантиметров в длину, чуть более полутора сантиметров в толщину. Внизу имеется утолщение в виде клубня.
• Широко распространенная блестящая паутинка, преимущественно в лесах с большим количеством хвойных пород, ее можно употреблять в пищу.

Браслет «Паутина»:

Этот тип грибов часто путают с более безопасными и вкусными грибами. Его часто путают с такими грибами, как: болотный, козий, маховик. Это часто имеет плохие последствия, конечно, гриб не относится к разряду несъедобных, тем более к разряду ядовитых, но весьма условно его можно отнести к съедобным.Он очень безвкусный и тяжелый для тела. Кроме красивого внешнего вида ничем хорошим он не выделяется.

• Шляпка: Часто очень разного размера, от восьми до двадцати сантиметров, все зависит от обстоятельств, при которых вырос этот гриб.
• Цвет: бинарный, от светлого к темному, в центре светлый, к краю темнее кирпичного, или охристо-желтый.
• Пластинки: разреженные и с широкими участками, отчетливо волнистый край.
• Чтобы сделать браслет паутинка съедобным, нужно очень долго варить, а заодно слить кипяченую воду и отжать грибы, есть только свежие, к заготовке не пригодны.

Переменная паутина:

• Шляпка: желтая глянцевая, ее диаметр достигает восьми сантиметров, в молодом возрасте, как видно на фото выше, шляпка имеет форму полушария, через некоторое время становится более плоской.
• Ножка: белая, ее длина достигает десяти сантиметров, средняя толщина довольно внушительная и превышает два сантиметра.
• Пластинки: у молодого гриба имеют сиреневый оттенок, с возрастом бледнеют, приобретают коричневый оттенок.
• Съедобность: Относится к условно съедобным, употребляется в пищу в свежем, а также маринованном виде.

Паутина идеальна:

• Шляпка: ее диаметр достигает внушительных размеров, до двадцати сантиметров. Имеет плотную мясистую структуру, у молодых особей шляпка полушаровидная, с возрастом уплощающаяся.
• Цвет: этот гриб отличается изменчивой окраской шляпки, в молодом возрасте она фиолетовая ближе к темному оттенку, позже приобретает каштановый оттенок, край имеет пурпурную кайму.
• Ножка: высокая достигает пятнадцати сантиметров, имеет плотную структуру, на конце есть клубень, слабо выраженный. Стебель голубовато-фиолетового цвета.
• Съедобность: паутина превосходна, ее можно есть в любом виде, но лучше всего ее собирать в маринованном виде. Этот вид грибов по сохранности приравнивается к подберезовику. НО ВАМ СЛЕДУЕТ ОСОБЕННО УХОДИТЬ ЗА ЭТИМ ГРИБОМ, ПОТОМУ ЧТО У НЕГО МНОГО ОЧЕНЬ ПОХОЖИХ ВЫГЛЯДИТ ДЕФЕКТОВ, КОТОРЫЕ ЧАСТО ОЧЕНЬ ОПАСНЫ И МОГУТ ПРИМЕНЯТЬСЯ СМЕРТЕЛЬНО.ПОЭТОМУ ТАКИЕ ГРИБЫ СОБИРАЮТ ТОЛЬКО ОПЫТНЫЕ ГРИБНИКИ.

Изображение паутины:

Условно-съедобный гриб, употребляемый в пищу в свежем виде.

Картинка затуманена паутиной:

Готовить до нагревания не менее получаса.

Паутина-нога:

Его необходимо отварить, после чего бульон слить, затем гриб солят или маринуют.

Чешуйчатая паутина:

Малоизвестный съедобный гриб, употребляемый в свежем виде.

Как видите грибов паутинников много, многие из них условно съедобны, некоторые даже пригодны для приготовления пищи, но помните, что есть еще более ядовитые и несъедобные виды, поэтому новичкам настоятельно не рекомендуем собирать такие грибы. Надеемся, что наша статья, фото и описание паутинника помогут вам распознать этот гриб на тихой охоте, полюбоваться им, сфотографироваться и пройти мимо, ведь ваше здоровье бесценно, прощаемся с вами, желаем вам успехов и доброго здоровья, у вас был сайт.

Паутинник съедобный или жир (лат. Cortinarius esculentus слушай)) — съедобный гриб из семейства Cortinariaceae.

Шляпка мясистая, плотная, с завернутым внутрь тонким краем. Позже она становится плосковыпуклой и даже вдавленной. Поверхность шляпки гладкая, влажная, водянистая, беловато-серая, диаметром 5-8 см, неглубокая широкая, частая, прилегающая к стеблю, суглинистая. Ножка ровная, плотная, беловато-бурая, в центре с остатками паутины, позднее отпадающей, длиной 2-3 см и толщиной 1,5-2 см.

Мякоть плотная, плотная, белая, с приятным вкусом, грибным или слабовыраженным запахом.

Споровый порошок желто-коричневый, споры размером 9-12×6-8 мкм, эллипсовидные, папиллярные, желто-коричневые.

Сентябрь - Октябрьский сезон.

Район. Встречается в европейской части России, в лесах Белоруссии. Селится в хвойных лесах.

Имеет сладкий вкус и приятный грибной аромат.

[Съедобная паутина]

сходство.Паутинник съедобный можно спутать с разновидностью паутинника съедобного, от которого он отличается более яркой окраской и местами произрастания.

Съедобность

Паутину съедобную едят жареной или соленой.

Без грибов жизнь была бы невозможна - утверждают ученые - Наука

Уже тогда началось триумфальное шествие грибов по нашей планете, которое продолжается и по сей день.Ученые только сейчас начинают познавать истинную природу тех существ, которым недавно было даровано право на отдельное царство, признавая, что они не принадлежат ни к растительному, ни к животному царству. Итак, что такое грибы? На самом деле это не известно по сей день. Так же, как мы до сих пор мало знаем о том, как они могут воздействовать на другие организмы. Благодаря открытию в Арктике можно с уверенностью сказать, что оно началось еще до того, как в мире появились растения или животные.

Подготовьте почву

До сих пор считалось, что грибы колонизировали землю ок.500 миллионов лет назад. Однако сегодня выясняется, что это могло произойти гораздо раньше. Это доказали ученые из Льежского университета в Бельгии, которые описывают свое открытие в одном из последних номеров научного журнала Science. Исследователи под руководством проф. Корентин Лорон изучил фрагменты сланцевых пород возле острова Виктория в северной Канаде под мощным микроскопом. В сланцах, образовавшихся в течение миллионов лет из грязевых отложений, команда проф. Лорон заметил окаменевшее тело ранее неизвестного организма.

- Он настолько хорошо сохранился в породе, что мы смогли идентифицировать отдельные органические соединения, из которых он состоял, - говорит проф.Лорон. После тщательного исследования выяснилось, что тело имело основные признаки грибов - шарообразные, всего одна десятая миллиметра в диаметре, споры, разветвленные волокна, соединяющие споры и их двухслойные клеточные стенки, и соединения хитина в клетках, которые характерны только для царства грибов. Ученые назвали его Ourasphaira giraldae.

Это открытие не только повернуло эволюционные часы грибов вспять на целых полмиллиарда лет, но и позволило выдвинуть новую, революционную гипотезу — грибы, скорее всего, были первыми организмами, заселившими сушу, и сделали они это задолго до растений.- До сих пор мы думали, что растения и грибы сделали это одновременно, но поскольку грибы старше на целых 500 миллионов лет, они могли сойти на берег гораздо раньше, - пишет проф. Кэти Филд из Университета Лидса в статье в The Conversation. Скалы, где были обнаружены самые старые грибы, вероятно, когда-то были очень мелкими бассейнами с водой. Там у грибов были идеальные условия для перехода от водного к наземному образу жизни. Как показали исследования проф. Хидир Хилу из Технологического института Вирджинии США, 720 миллионов лет назад, по крайней мере, некоторые из них должны были быть земными организмами.В то время у них исчез крохотный переключатель, который использовался как привод для движения в воде. На суше грибы стали проникать в горные породы, слагавшие в то время сушу, постепенно кроша их и обогащая органикой, создавая почвенные зачатки.

Полмиллиарда лет дружбы

Сотни миллионов лет таких приготовлений и завоеваний земель представителями другого царства - растений.- С самого начала они развивались в симбиозе с грибами. Первые растения не имели корневой системы и не могли усваивать микроэлементы из каменистой почвы. Эту роль сыграли сотрудничающие с ними грибы, - объясняет д-р Марчин Петрас, биолог и миколог из Института дендрологии Польской академии наук в Курнике. Что грибы получили взамен? - продукты фотосинтеза, т.е. соединения, содержащие сахара, которые они не смогли получить. Ибо они, как и животные, блудные организмы, то есть, чтобы жить, должны получать пищу извне.В этом случае растения заменяются обменом, — говорит доктор Пьетрас.

Хотя у грибов в ходе эволюции выработались и другие способы добывания пищи — одни паразитируют на живых организмах, другие поедают мертвую органику, — этот симбиоз между грибами и растениями, сложившийся 500 млн лет назад, сегодня является наиболее распространенным способом существования представителей оба королевства.

До того, как растения стали доминировать в ландшафте планеты, плодовые тела грибов — то есть та часть гриба, которая растет над земной поверхностью — были действительно внушительных размеров.Это выяснили палеонтологи, обнаружившие около 400 миллионов лет назад окаменелости странного организма девонского периода. У него был ствол диаметром от одного метра и высотой от 2 до 9 метров! Это был самый высокий организм на Земле в девонский период. Ученые назвали его прототакситы, и долго спорили, что это такое на самом деле. «Учитывалось все, от бурых водорослей до лишайников и растений. Однако последняя интерпретация от 2007 года классифицирует прототакситы как грибы, пишет австрийский биолог Роберт Хофрихтер в своей недавно опубликованной книге «Тайная жизнь грибов».

Около 65 миллионов лет назад грибы правили миром.Это произошло в результате падения на Землю огромного метеорита, который снес 90 процентов ее поверхности. живые организмы, в том числе динозавры. Как пишет Хофрихтер, грибы были единственными организмами, которые вышли из этой катастрофы целыми и невредимыми. Об этом свидетельствуют отложения этого периода, собранные в Новой Зеландии. В них практически перестает появляться пыльца растений, а в 4-миллиметровом слое осадка, который образовался около 65-60 миллионов лет назад, присутствуют почти исключительно споры и гифы грибов.

В лесной паутине

Потом природа начала восстанавливаться и грибы ушли под землю.Сегодня они занимают огромные площади и являются одними из крупнейших организмов на нашей планете. - Конечно, речь не идет о плодовых телах грибов, которые растут из земли и которые мы собираем в лесу. Основная масса гриба скрыта под землей и может быть действительно впечатляющей, — объясняет доктор Пьетрас. Например, в 2000 году в американском штате Орегон был обнаружен опят, который весил 600 тонн и занимал площадь 880 га!

Грибы чрезвычайно выносливы и разнообразны.«Сегодня мы подсчитали, что существует около четырех миллионов видов грибов, из которых мы знаем лишь несколько процентов, так что это лишь малая часть того, что еще предстоит открыть», — говорит доктор Пьетрас. В ходе эволюции грибы заняли почти все земные ниши на Земле. Есть виды, которые процветают при высоких уровнях радиации, например, после Чернобыльской катастрофы вблизи реактора, или при очень высокой температуре почвы в пустыне до 70 градусов по Цельсию.

Однако бесспорным царством грибов являются зеленые зоны, в том числе леса.Там они предпочтительно растут под землей в тесном симбиозе с деревьями. За миллионы лет этот симбиоз, называемый биологами микоризой, приобрел новые функции. - До недавнего времени мы признавали, что микоризный симбиоз в первую очередь связан с обменом питательными веществами, водой и продуктами фотосинтеза. Сегодня мы знаем, что это соединение имеет и другие цели, такие как защита от патогенов. Грибы могут производить витамины, антибиотики и другие вещества, которые обезвреживают другие грибы, враждебные растениям.Таким образом они защищают своего партнера-растения, объясняет доктор Пьетрас.

Благодаря микоризе деревья в лесу могут общаться друг с другом и предупреждать об опасности.Откуда ты это знаешь? - У деревьев есть защитные механизмы, которые они активируют, например, после атаки паразита. Мы видели такие ситуации много раз. Когда возбудитель или насекомое атакует одно дерево, растущие поблизости деревья также запускают защитный механизм, даже если они еще не подверглись нападению. Больное дерево должно каким-то образом донести до них информацию об угрозе. Было исследовано, соприкасаются ли деревья с ветвями или корнями, и оказалось, что нет. Единственное, что у них было общего, — это сеть грибков, переплетающихся и соединяющих корни, — говорит доктор Пьетрас.Мицелий образует густую подземную паутину, ведущую от дерева к дереву. Как и Интернет, он соединяет наши компьютеры.

Эксперименты, проведенные проф.Сюзанна Симмард из Университета Британской Колумбии доказала, что деревья могут не только передавать информацию, но и обмениваться питательными веществами через подземную сеть грибов. Ученые ввели нескольким деревьям молекулы специально помеченных изотопов углерода, основного питательного вещества деревьев, которые были видны благодаря специализированному оборудованию. Пораженные, они увидели, как светящиеся на аппарате частицы углерода начали путешествовать по грибной паутине от дерева к дереву.

В плену у грибов

Грибы, дающие жизнь одним организмам, могут быть жестокими по отношению к другим.Например, встреча с представителем Ophiocordyceps unilateralis может очень плохо закончиться для муравьев. Этот гриб специализируется на захвате разума и тела муравья. После заражения насекомого паразит распространяется по всему его телу и начинает манипулировать разумом. - Он меняет поведение муравья таким образом, чтобы это было выгодно для него самого. Это вынуждает ее перейти в среду, оптимальную для грибка, с температурой 20-30 градусов С и влажностью воздуха 94-95 процентов. — говорит биотехнолог Марселина Юречко из Силезского политехнического университета.Под диктовку гриба муравей взбирается на высокий стебель и вгрызается в него на высоте 25 см над землей.

Это последние мгновения жизни насекомого.- Грибок начинает есть его плоть. Он лишь тщательно избегает мышц, удерживающих челюсти на стебле сомкнутыми. Мышцы остаются неповрежденными, и, наконец, через несколько дней из головы муравья начинает расти гиф мицелия со спорами, — говорит Марселина Юречко. Грибок распространяет споры на площади около квадратного метра, которые тут же начинают поджидать муравьев.

Но муравьи также научились использовать некоторые виды грибов.- В муравейниках можно найти целые комнаты, где насекомые выращивают те или иные грибы, как мы, грибы в туннелях. Грибы помогают муравьям расщеплять целлюлозу и лигнин в зеленых частях растений, чтобы муравьи могли их переваривать, объясняет доктор Пьетрас.

Мы тоже используем грибы.Они используются для производства кефира или производства антибиотиков, например пенициллина. Ведутся работы по использованию грибов для очистки почвы или воды. Кафедра экологической биотехнологии Силезского университета, где работает Марселина Юречко. - Мы доказали эффективность грибка белой гнили в удалении активных веществ из препаратов, попадающих в почву или воду, - говорит исследователь. В США было создано несколько компаний по производству легких кирпичей или биоразлагаемой упаковки из грибов и мицелия.Так что, похоже, это только начало нашего приключения с этим удивительным королевством.

Метро 2035 - Дмитрий Глуховский - электронная книга + аудиокнига + книга

Оригинальное название Метро 2035

Copyright © Дмитрий Глуховский, 2015 г. через Литературное агентство Nibbe & Wiedling www.nibbe-wiedling.de

Все защищено Нравственный закон авторов утверждено

Перевод с русского Павел Подмётко

Редактирование и корректура Петр Моцняк Томаш Бжозовский Студия 12А

Дизайн обложки Илья Яцкевич

Иллюстрации Дианы Степановой

Дизайн логотипа и карты www.doroszenko.com

Conversion Tomasz Brzozowski

Copyright © для этого издания Insignis Media, Kraków 2010–2015 Все права защищены

ISBN 978-83-65315-17-5

1-е издание

3 900 Media isul. Szlak 77 / 228–229, 31-153 Краков телефон / факс +48 (12) 636 01 [email protected], www.insignis.plfacebook.com/Wydawnictwo.Insignistwitter.com/insignis_media (@insignis_media) instagram.com/insignis_media (@insignis_media) Snapchat: insignis_media

Уважаемые москвичи и гости столицы! Московский метрополитен – это транспортная система, использование которой связано с повышенным риском.

[Информация в вагоне московского метро]

Человек и так может: заменить реальное иллюзией. И жить в полностью выдуманном мире. В принципе удобная функция.

Алексей Феликсович Бессолов

1 // Это Москва

- Запрещено, Артем.

- Открыто. Открой, говорю.

- Начальник станции сказал... Сказал никого не выпускать.

- Ты думаешь, я идиот, что ли? Как кто? Что значит "никто"?

- У меня заказ! Для защиты станции... От радиации... Не открывать.Команда. Понимать?!

- Сухий тебе такой приказ дал? Мой отчим? Открыть.

- Я в восторге от тебя, Артем...

- Я сам открою, если ты не сможешь.

- Здравствуйте... Сансейч... Да, на вокзале... Артем здесь... Да-с. Что я буду с ним делать?… Да. Мы ждем.

- Что ты подключил? Браво, Никитка. Вы подключились. Свали! Я все равно открою! Я все равно уйду!

Но из караулки выскочили еще два человека, протиснулись между Артемом и дверью, стали его аккуратно отталкивать, все время извиняясь.Артем - все еще уставший, с мешками под глазами, не успевший отдохнуть после вчерашнего отъезда, - не мог справиться с часовыми, хотя драться с ним никто и не думал. Стали прибывать любопытные мальчишки: грязные мальчишки с прозрачными стеклянными волосами, опухшие домохозяйки с посиневшими от постоянного мытья в ледяной воде руками, уставшие и готовые бездумно пялиться на каких угодно фермеров из правого туннеля. Они шептались между собой. Они смотрели на Артема, но в то же время как будто и не смотрели; на их лицах было… черт знает что.

- Продолжает выходить и выходить. Зачем?

- № И дверь каждый раз широко открывается. А оттуда, сверху, и вовсе дует! Проклятый...

- Слушай, нельзя... Нельзя так о нем говорить. Он, впрочем... и все мы. Наконец-то он нас спас. Как и ваши дети.

- Сохранено, конечно. Что теперь? Вот для чего он их сохранил? Сэм ловит радиацию и все мы тут... За компанию.

- Во-первых, зачем он туда едет? Если бы было хоть зачем! Чтоб был гол!

Но вот среди всех этих лиц есть еще одно: самое главное.Небрежные усы, волосы — редкие и совсем седые — прикрывающие лысину «взаймы». Лицо вырезано из прямых линий, без закруглений. А все остальное в ней было твердое, резиновое, небьющееся, как будто взяли человека и засушили заживо, как мясо. Как и голос.

- Все уходите. Ты можешь слышать

- Сухо. Пришел Сучий. Пусть возьмет своего парня.

- Дядя Сазо...

- Это опять ты, Артем? Ведь мы разговаривали...

- Открывай, дядя Саша.

- Я сказал: уходи! Не на что смотреть! И ты пойдешь со мной.

Вместо этого Артем сел на землю, на полированный холодный гранит. Он прислонился спиной к стене.

— Хватит, — одним ртом, — тихо сказал Сухой. - Люди все равно разговаривают.

- Я должен. Вы должны.

- Там ничего нет! Ничего! Нечего там искать!

- Дядя Сазо, я же говорил.

- Никита! На что ты смотришь? Вытащите своих граждан отсюда!

- Да, Сансейч! Кому-то здесь нужно отдельное приглашение? Движения, движения!.. — начал болтать Никита, захватывая толпу.

- Глупости вы сказали. Слушай... Сухой выдохнул сопливый воздух, смягчился, нахмурился и сел рядом с Артемом. - Ты выбежишь. Думаешь, этот костюм защитит тебя от радиации? Ведь он как решето! От кретонового платья больше толку!

- И что?

- Сталкеры так не выходят, как вы... Вы хоть дозу пробовали вычислить? Ты хочешь жить или умереть?

- Я уверен, что слышал это.

- Уверен, вы так и думали.Сигналы подавать некому. Нет, Артем! Сколько раз мне тебе говорить? Никто не выжил. Нет ничего, кроме Москвы. Кроме нас здесь.

- Не верю.

- И ты думаешь, меня волнует, во что ты там веришь, а во что нет?! Ибо выпадают ли волосы - это правильно! Будешь ссать кровью - вот и все! Хочешь, чтобы твоя сволочь засохла?!

Артем пожал плечами. Он молчал, обдумывая слова. Сухой ждал.

- Я слышал. Снова в башне. На радиостанции Ульмана.

- Но кроме вас о вас никто не слышал. Все время, независимо от того, как долго они слушали. Тишина в воздухе. И что?

- А то, что я иду на поверхность. И это все.

Артем встал, выпрямил спину.

— Я хочу внуков, — сказал Сухой, все еще сидя на земле.

- Чтобы они здесь жили? Под землей?

- В метро, ​​- поправил его Сухой.

- В метро, ​​- согласился Артем.

- И они просто будут жить здесь. По крайней мере, они родятся.Ах да...

- Скажи, чтобы открыли, дядя Саша.

Сухой посмотрел в землю. Блестящий черный гранит. Там что-то было, видимо.

- Ты слышал, что говорят люди? Что ты сошел с ума. Потом... в башне.

Артем скривил губы в улыбке.

Он вздохнул.

- Знаешь, что тебе пришлось сделать, чтобы родить внуков, дядя Саша? Вы должны были стать отцом собственных детей. Вы бы сейчас их заказывали. И внуки были бы тогда как ты, а не черт его знает кто.

Сухой прищурил глаза. Прошла секунда.

- Никита, открой его. Пусть он лажает. Пусть умрет. Мне все равно.

Никита молча повиновался.

Артем удовлетворенно кивнул.

- Я скоро вернусь, - сказал он Сухи, уже в шлюзе.

Этот встал у стены, повернулся согбенной спиной к Артему и зашаркал назад, полируя гранит подошвами сапог.

Дверь шлюза захлопнулась. Ярко-белая лампочка светилась под потолком, двадцать пять лет гарантии, отражаясь, как тусклое зимнее солнце, на грязной плитке, которой было облицовано все в шлюзе, кроме одной металлической стены.Ветхий пластиковый стул, чтобы отдохнуть или зашнуровать обувь, потрепанный защитный костюм, висящий на крючке, слив в полу и резиновый шланг для деактивации рядом с ним. В углу еще стоял военный рюкзак. И на стене висела темно-синяя трубка, как в телефонной будке.

Артем надел костюм - свободный, как будто не его. Он вытащил из сумки противогаз. Он натянул резинку, натянул ее на голову, моргнул, привыкая смотреть сквозь туманные круглые линзы. Он поднял трубку.

- Я готов.

Раздался ужасный скрип, и металлическая стена - не стена, а скорее ворота - начала скользить вверх. Снаружи дуло прохладно и сыро. Артем поежился от холода. Он повесил свой рюкзак — тяжелый, как будто он накинул его на мужские плечи.

Исцарапанные, скользкие ступени бесконечного эскалатора вели вверх. Станция метро ВДНХ находилась в шестидесяти метрах под землей. Достаточно глубоко, чтобы не сотрясаться от взрывов бомб.Конечно, если бы в Москву попала ядерная боеголовка, была бы дыра, залитая расплавленным стеклом. Но противоракеты перехватили ракеты высоко над городом; только дождь из обломков падал на землю - радиоактивный, но не взрывоопасный. Вот почему Москва осталась целой и даже напоминала себя прежнюю — мумией, похожей на живого царя. Руки на месте, ноги на месте; улыбка...

А вот в других городах ПРО не было.

Артем крякнул, поправляя рюкзак, исподтишка перекрестился, засунул большие пальцы под слишком ослабленные лямки, чтобы их затянуть, и тронулся.

Дождь стучал по металлическому шлему - громко, как будто шел Артему прямо на голову. Кулики тонули в грязи, ржавые ручейки бежали в низинные места, на небо навалилось столько туч, что оно едва могло сгореть, а кругом стояли пустые дома, грызущие зуб времени. В этом городе не было ни одной живой души. Ни одного за двадцать лет.

В конце аллеи, усаженной гниющими лысыми стволами, стояла огромная триумфальная арка, вход на Выставку народного хозяйства.Настоящая кунсткамера: в подделках древних храмов заложены семена надежды на будущее величие. Величие наступало скоро - завтра. Только завтра не было.

ВДНХ.

Запрещенное место.

Несколько лет назад здесь была всякая гадость, теперь ее и не найдешь. Было предсказано, что уровень радиации упадет в любую минуту и ​​можно будет потихоньку возвращаться обратно - вот же, на поверхности много мутантов, но они тоже животные, пусть и искаженные... уровень радиации повысился.Мутанты цеплялись когтями за жизнь, но те, кто не спасался, умирали. А человек сидел под землей, жил на станциях метро и совсем не собирался умирать. Мужчине много не надо. Человек может дать фору любой крысе.

Счетчик загрохотал, он отмерял Артему дозу радиации. Перестану брать с собой, подумал Артем, только нервничает. Какая разница, насколько он там чужой? Что это изменит? Пока работа не сделана, она может закружиться насмерть.

- Пусть говорят, Зения.Пусть думают, что я сумасшедший. Не было их тогда... На башне. Ведь они из своего метро вообще не вылезают. Откуда им знать что? Отскочило... На х** их всех... Но поясняю: как раз тогда, когда Ульман ставил антенну на вышку... когда настраивал... Что-то там говорило. Я слышал! И нет, сукин ты сын, мне это не пришло в голову. Они не верят!

Развязка вздымалась над его головой, ленты асфальта колыхались и застывали, стряхивая машины; эти падали так, будто падали, один на четыре ножки колес, другой на спину, и умирали в таких позах.

Артем быстро огляделся и пустил вверх грубый торчащий язык входа на виадук. Идти было немного - километр, может, полтора. Триколорные небоскребы, когда-то торжественно окрашенные в белый, темно-синий и красный цвета российского флага, торчали еще одним асфальтовым языком. Потом время по-своему окрасило все в серый цвет.

- А почему не верят? Просто не верят, и все. Ах да, никто не слышал позывных. Но где они их слушают? Из-под земли.Никто не собирается выходить наверх только для того, чтобы… Верно? Но подумайте сами: неужели никто, кроме нас, не выжил? Никто, во всем мире? Какая? Это чепуха! Ерунда, не так ли?

Ему не хотелось смотреть на Останкинскую башню, но не видеть ее было невозможно: отворачивался он от нее или нет, она всегда маячила на периферии его поля зрения - как царапина на забрале противогаза. Черный, сырой, сломанный дверной ручкой смотровой площадки; словно чья-то рука пробила землю сжатым кулаком, словно какой-то великан хотел выбраться из бездны на поверхность.Но он застрял в красной московской глине, тяжелая сырая земля прижала его к себе, сжала и задушила.

- Потом... будучи на вышке... - Артем смущенно кивнул в ее сторону - когда остальные слушали радиоволны, пытаясь уловить позывные Мельника... Я из-за шумов. .. Я могу ругаться чем угодно... Было! Что-то там было!

Два гиганта - Роботник и Колхозница - парили над голым лесом, вцепившись друг в друга в своих странных позах, не скользя по льду, не кружась в танго, но не глядя друг на друга, бесполые.На что они смотрят? Интересно, видят ли они со своей высоты то, что находится за горизонтом?

Слева колесо обозрения ВДНХ, огромное, как шестерня механизма, перевернувшего Землю. И вместе со всем механизмом колесо двадцать лет назад остановилось и теперь молча ржавеет. Машина остановилась.

Мельнице было написано «850»: это был возраст Москвы, когда она была построена. Артем подумал, что нет смысла исправлять это число: время останавливается, если не на кого его рассчитывать.

Неприятные, печальные небоскребы, казавшиеся ранее белыми, темно-синими и красными, выросли на полмира: они были совсем рядом. Самые высокие здания в этом районе, за исключением сломанной башни. Вот оно. Артем запрокинул голову и дотянулся глазами до верха. От этого зрелища у него начали ломаться колени.

"Может, сегодня..." - риторически спросил Артем, хотя и помнил, что уши неба заложило ватой.

Там его, конечно, никто не слышал.

Лестница.

Клетка как клетка.

Осиротевший домофон, металлическая дверь без электричества, в аквариуме консьержа умерла собака, на сквозняке слышно жестяной скрип почтовых ящиков, в них нет ни писем, ни рекламного хлама. Давным-давно все взяли и сожгли, чтобы хоть руки согреть.

Внизу стояли три блестящих немецких лифта, настежь открытые и блестящие не ржавыми внутренностями, как будто в каждый из них теперь вот так можно было подняться на вершину этого небоскреба.Артем ненавидел их за это. А рядом с дверью начались пожарные лестницы. Он знал, куда они ведут. Он считал: сорок шесть этажей пешком. На Голгофу всегда можно подняться пешком.

- Всегда… пешком…

Рюкзак теперь весил целую тонну; этот тон вдавливал Артема в бетон, мешал походке, путал походку. А Артем еще шел - как будто заведенный; и, как его засняли, сказал:

- Так что насчет того, что не было противо... ракет... Неважно... Они должны были... Они должны были где-то быть... Люди ... Нельзя, чтобы только здесь... Если только в Москве... Только в метро... Земля ведь есть... Стоит... Не раскололась надвое... небо... Светлеет... Не может быть так... Если бы только вся страна... И Америка... и Франция... и Китай... И какой-нибудь Тайланд... Этот сделал никому ничего... Его там вообще не было нафига...

Артем, конечно, за двадцать шесть лет своей жизни не был ни во Франции, ни в Тайланде.Он почти не прижился в старом мире: слишком поздно родился. Да и география нового была беднее - м. ВДНК, м. Лубянка, м. Арбачка... Кольцевая линия. Но, глядя на просеянные сквозь плесень фотографии Парижа и Нью-Йорка в редких туристических журналах, Артем чувствовал, что эти города все еще где-то, все еще стоят, не исчезают. Может быть, они ждут его.

- Почему... Почему надо оставить только Москву? Это нелогично, Женя! Понимать? Нелогично! А значит... В смысле, они у нас как раз есть... Их сигналы... Не можем поймать... Пока.Вы просто должны продолжать пытаться. Нельзя опускать руки. Нельзя...

Небоскреб был пуст, но все равно был полон звуков, жизни: ветер гулял по балконам, хлопал дверями, дохнул шипением по шахтам лифтов, шуршал в чьих-то кухнях и спальнях, притворялся быть хозяевами, которых они возвратили домой. Но Артем уже не верил ему, даже головы не повернул и не присоединился к гостям.

Вы знаете, что скрывается за беспокойно хлопающими дверями: разграбленные квартиры.Остались только разбросанные по полу фотографии — мертвые инопланетяне сделали фото на память кому угодно — и слишком массивная мебель, которую не возьмешь с собой в метро или на тот свет. В других домах ударной волной выбило окна, а здесь термосковорода застряла. Но за эти двадцать лет они все заросли грязью, ослепли, как от катаракты.

Раньше бывшего хозяина можно было встретить в некоторых квартирах: он втыкал ствол противогаза в игрушку и гнусаво плакал через фильтр, не слыша, как кто-то подходит к нему сзади.Но сейчас уже давно никто не бьет. Одни остались лежать на земле с дыркой в ​​спине рядом со своей идиотской игрушкой, а другие смотрели на них и понимали: дома на поверхности нет, ничего нет. Бетон, кирпичи, грязь, потрескавшийся асфальт, желтые кости, все разлагающееся и радиация. Так было в Москве и так во всем мире. Вне метро жизни нет. Это факт. Общеизвестно.

Известен всем, кроме Артема.

А что, если на бескрайней Земле есть другое место, подходящее для человека? Для Артема и Ани? Для всех на станции? Место, где у них не было бы железного потолка над головой и где они могли бы вырасти до небес? Построить свой дом, свою жизнь и с этого момента постепенно заново заселять всю выжженную Землю?

- Все наши... Нам бы разместить... В эфире... Жили бы...

Сорок шесть этажей.

Можно остановиться на сороковой или даже на тридцатой; ведь Артему никто не говорил, что надо лезть наверх. Но почему-то вбило себе в голову, что если он вообще может что-то сделать, то только там, на крыше.

- Конечно... Нет... Не так... Высоко... Вроде на вышке... Потом... Но... Но...

Быстродействующий противогаз запотел, его сердце разрывалось в груди, и Артему казалось, что кто-то пытается проткнуть его вертелом под ребро.Дыхание через фильтры противогаза было слабым и напряженным, жизни не было, и когда он вошел в сорок пятый, Артем, как и в тот роковой час, на вышке, не выдержал и сорвал с себя тугую резиновую кожу. Он вдохнул сладкий и горький воздух. Совершенно иначе, чем в метро. Свежий.

- Высота... Может... Оно там ведь... С трехсот метров... Высота... Так может... Вот почему наверное... С высоты... Хватает..

Рюкзак он сбросил с плеч: мы успели его донести. Он прислонился судорожно сведенной спиной к люку, вытолкнул его наружу и ступил на платформу.И только здесь он упал. Он лежал на спине, глядя на облака, которые были в пределах досягаемости; убедил мое сердце, успокоил мое дыхание. Затем он встал.

Вид отсюда был...

Это было как умирать, уже поднимаясь в рай, но вдруг упасть на стеклянный потолок и повиснуть там, болтаясь под этим потолком, ни внутри, ни внутри. Но понятно, что с такой высоты обратно вниз уже не спуститься: увидев сверху, как все мелко на земле, как потом снова принимать это всерьез?

Рядом с ней стояли еще две такие же башни, когда-то пестрые, теперь серые.Но Артем всегда лез на эту. Это было больше похоже на это.

Взрывная дыра образовалась за одну секунду между облаками, сквозь нее прожгло солнце; и вдруг ему показалось, что что-то блеснуло из соседнего дома, то ли с крыши, то ли из грязного окна одной из самых высоко расположенных квартир. Как будто кто-то поймал лучик солнца зеркалом. Но не успел Артем оглянуться, как снова забаррикадировалось солнце, и вспышка исчезла. Ничего не осталось.

Артем как будто не поворачивал головы, его глаза обращались в сторону выродившегося леса, раскинувшегося на месте Ботанического сада.И в черный лысый пустырь прямо посреди него. Такое мёртвое место, словно Бог плеснул на него остатками раскаленной серы. Но нет, это был не Бог.

Ботанический сад.

Артем помнил его другим. И из всего утраченного довоенного мира он помнил только Ботанический сад.

Странное дело: вся твоя жизнь состоит из плитки, труб, дырявых потолков и бегущих по рельсам ручейков, из гранита и мрамора, духоты и электрического света.

Но вдруг в нем появляется крошечный кусочек чего-то другого: прохладное майское утро, по-детски нежная молодая зелень на стройных деревьях, нарисованные цветным мелом дорожки в парке, утомительная очередь за мороженым и мороженым, в чашка, не то чтобы сладкая - просто неземная.И голос матери, ослабленный и искаженный временем, как медный телефонный провод. И тепло ее руки, которую стараешься не отпускать, чтобы не потеряться, - и держишь за нее изо всех сил. Хотя, может вы помните что-то подобное? Я не думаю, что вы можете.

И все такое разное - не совпадающее и невозможное, чего ты уже не понимаешь, это случилось с тобой наяву или просто приснилось? Но как бы вы мечтали, если бы никогда не видели и не знали ничего подобного?

Артем видел рисунки мелом на дорожках и солнце, пронзенное золотыми иголками сквозь дырочки в листьях, и лед в руке, и весёлых оранжевых уточек на коричневом зеркале пруда, и шаткие мостики, нависшие над тем затенённым прудом - боязнь упасть в воду, а еще большая капля в вафельный стаканчик!

Но Артем не мог вспомнить ее лица, лица своей матери.Он пытался призвать ее, умолял себя перед сном увидеть ее хотя бы во сне, хотя бы снова забыть ее до утра, - но напрасно. Разве не могло быть в его голове ни малейшего уголка, где его мать могла бы спрятаться и переждать смерть и тьму? Очевидно нет. Но как возможно, чтобы человек существовал - и полностью исчез?

И тот день, тот мир - куда они могли деться? Вот где - прямо здесь, надо было только закрыть глаза. Конечно, вы можете вернуться к ним.Где-то на земле им пришлось спасаться, выживать - и кричать всем заблудшим: мы здесь, а где вы? Вам просто нужно их услышать. Просто нужно уметь слушать.

Артем моргнул, потер веки, чтобы глаза видели сегодняшний день, а не тот, что был двадцать лет назад. Он сел и открыл свой рюкзак.

В нем была радиостанция - военная, массивная, зеленая с царапинами, и еще колубрин: металлический ящик с ручкой. Генератор, сделанный в кустарном промысле. А в самом низу — сорок метров кабеля: антенна.

Артем перевязал все провода, прошелся по крыше, разматывая кабель, вытер воду с лица и неохотно снова надел противогаз. Он сжал голову наушниками. Он погладил клавиши пальцами. Он повернул рукоятку генератора: диод мигнул, загрохотал, завибрировал в руке, как живые существа.

Он щелкнул выключателем.

Он закрыл глаза, потому что боялся, что они помешают ему забрать бутылку с письмом с далекого континента, где выжил еще кто-то. Оно качалось на волнах.И крутил динамо так, будто рукой греб надувной плот.

Наушники шипели, визжали тонко "черт..." сквозь бормотание, хриплый расход; замолчал - и снова начал шипеть. Словно Артем бродил по туберкулёзному изолятору, ища собеседника для разговора, но ни один из больных не был в сознании; только обслуживающий персонал прикладывал палец к губам и строго шептал «сззззззззз...». Артему никто не хотел отвечать, никто не собирался жить.

Тишина в Питере. Тишина в Екатеринбурге.

Лондон молчал. Париж молчал. Бангкок и Нью-Йорк молчали.

Уже давно неважно, кто начал войну. И неважно, с чего все началось. Зачем возвращаться к нему? История? Историю пишут победители, а писать было некому, и скоро некому будет читать.

Сзззз...

Эфир был пуст. Безграничная пустота.

Иииииу...

Потерянные спутники связи дрейфовали по орбите: их никто не вызывал, поэтому они обезумели от одиночества и бросились на Землю, чтобы гореть в атмосфере, а не тащить ее.

Ни слова из Пекина. Токио - как могила.

Но наперекор всему Артем крутил эту проклятую ручку, крутил, греб, греб, крутил. Как тихо было! Невероятно тихо. невыносимо.

- Это Москва! Москва здесь! Прием!

Иииииии.

Продолжай. Не сдавайся.

- Санкт-Петербург! Прием! Владивосток! Самовывоз, это Москва! Ростов! Прием! А ты, город Питер? Ты оказался большей сволочью, чем Москва?! Что сейчас на твоем месте? Стеклянное озеро? Может, плесень съела тебя? Почему ты не отвечаешь? Какая?

А где ты, Владивосток, гордый город на другом конце света? Ведь ты стоял так далеко от нас, тебя тоже досаждали? Тебя не пощадили? Эх.Эх.

- Владивосток, забирай! Москва здесь!

Весь мир утопает в грязи, он лежит лицом вниз и не слышит непрекращающегося дождя, бьющего ему в спину, и не чувствует, что рот и нос его наполнены ржавой водой.

И Москва... пожалуйста. Стоя. На ногах. Как живой.

- Что вы там сдохли? Все?!

Сззззз...

Может, так ему соответствуют их души, проникшие в радиоволны? Или это похоже на излучение? Ведь у смерти должен быть свой голос.Наверное, просто так: шепотом. Шшш… Давай. Не кричи. Успокойся. Успокойся.

- Это Москва! Прием!

Может, сейчас услышат?

Сейчас кто-то кашляет в наушниках, взволнованный, чтобы прорваться сквозь шум, он будет кричать откуда-то издалека:

- Мы здесь! Москва! Я слышу тебя! Прием! Москва! Только не закрывайся! Я могу тебя слышать! Бог! Москва! Москва установила связь! Сколько вас там выжило?! У нас здесь колония, двадцать пять тысяч человек! Чистая земля! Ноль радиации! Незагрязненная вода! Еда? Конечно! Лекарства есть, да еще какие! Мы отправляем за вами спасательную экспедицию! Только держись! Слышишь, Москва?! Прежде всего, держитесь!

Иииииии.Пусто.

Это был не радиосеанс, а спирит. К тому же Артем ничего с ней не делал. Духи, которых он призывал, не приходили к нему. Им было хорошо в том мире. Сквозь редкие просветы в облаках они смотрели вниз на фигуру, склонившуюся над рацией, и только ухмылялись: Там? Тебе? И в жизни!

Эхххх.

Наконец-то он перестал крутить эту чертову ручку. Он сорвал наушники с ушей. Он встал, смотал антенный провод в аккуратный пучок, медленно насилуя себя с тем усердием — потому что хотел разорвать его на куски и сбросить с сорок шестого этажа в пропасть.

Он упаковал все в рюкзак. Он бросил этого искусителя на спину. Он взял его вниз. К метро. До завтра.

- Вас деактивировали? Темно-синий наушник гнусаво зажужжал.

- Я прошел.

- Понятно!

- Я прошел!

"Прошел, конечно..." трубка недоверчиво зашипела, и Артем с ненавистью швырнул ее в стену.

В двери загрохотал замок, втянув засовы. Потом ворота издали протяжный стон, открываясь, и метро обрушилось на Артема своим тяжелым душным дыханием.

Сухи ждала его на пороге. Чувствовал ли он это, когда Артем вернулся, или вообще никуда не уходил? Наверное, он чувствовал.

- Как дела? — спросил он усталым голосом, без гнева.

Артем пожал плечами. Сухой посмотрел на него. Нежно, как детский доктор.

- Там вас искал мужчина. Оно пришло с другой станции.

Артем сжался в себе.

- Не от Миллера?

В его голосе слышалось гудение, как будто кто-то уронил на землю гильзу.Надеяться? Это малодушно? Или что?

- № Какой-то старик.

- Старик? - остальные силы, собранные на случай, если отчим скажет "да", тут же слились с Артемом и тут же пошли насмарку; теперь он просто хотел лечь.

- Гомер. Он представился как Гомер. Вы знаете кого-то вроде этого?

- № Я иду спать, дядя Саша.

Она не двигалась. Он спит или не спит? – недоумевал Артем. Он думал так, машинально, потому что ему было все равно, спит он или притворяется.Он бросил свою одежду на груду у входа, потер холодные плечи, прильнул к Аниному боку, как сирота, потянул на себя одеяло. Если бы она была второй, он бы даже не захотел в это ввязываться.

На часах станции было не меньше семи вечера. Но Аня должна была вставать в десять - и собирать грибы. Как герой, Артем был освобожден от этой обязанности. А может как инвалид? Остальное сделал как хотел. Он просыпался, когда она возвращалась со смены, и выходил на поверхность. Он ложился, пока она притворялась, что все еще спит.Вот как они жили: наоборот. В одной кровати, разных размеров.

Стараясь не разбудить ее, Артем начал натягивать на себя красное стеганое одеяло. Энн почувствовала это и, не говоря ни слова, яростно дернула ее в противоположном направлении. Через минуту этой идиотской драки Артем сдался — и остался голым на краю кровати.

"Отлично", сказал он.

Она молчала.

Почему лампочка сначала горит, а потом перегорает?

Потом лег лицом на подушку - их было две, слава богу, - согрел ее своим дыханием и уснул.И в гнусном сне он увидел Аню преображенной - смеющейся, живой, весело поддразнивающей его, такой совсем юной. Хотя… как давно это было? Два года? Два дня? Черт его знает, когда это могло быть так. Им казалось тогда, что у них впереди вечность, думали они оба. Оказывается, все это было целую вечность назад.

Ему тоже было холодно во сне, но там Аня ознобила его, гоняя, кажется, голого на вокзале, в игре, а не в ненависти. И когда Артем очнулся, он по силе сонной инерции целую минуту верил, что вечность еще не кончилась, что они с Аней только в ее середине.Он хотел позвонить ей, простить ее, превратить все в шутку. Потом он вспомнил.

2 // Метро

- Ты хоть пытаешься меня слушать? — спросил он у Ани.

Но ее уже не было в палатке.

Его одежда лежала именно там, где он ее бросил: в проходе. Аня не поднимала его и не бросала. Она просто перешагнула через него, как будто боялась прикоснуться к нему. Ловить. Может быть, это действительно было.

Конечно, ее одеяло всегда нужно больше.Он как-нибудь согреется.

Хорошо, что она поехала. Спасибо, Анна. Спасибо, что не разговариваешь со мной. Что ты не стал мне отвечать.

- Спасибо, м...! — сказал он вслух.

- Сможешь? — сказал кто-то через брезент прямо над его ухом. - Артем? Ты проснулся

Артем пополз к штанам.

Снаружи, сидя в раскладном полевом кресле, ждал пожилой человек со слишком нежным для своего возраста лицом. Он сидел удобно, тихо, терпеливо, и было видно, что он давно здесь обосновался и совсем не собирается уходить.Старик был чужой, не со станции: он поморщился, небрежно принюхиваясь. Вы видите, что это не местный.

Артем сделал из рук крышу и, заслонившись от алого света, в котором тонула ВДНХ, посмотрел на посетителя.

- Что тебе нужно, старик?

- Господин Артем?

- Допустим, - Артем понюхал воздух. - Это зависит.

— Я Гомер, — объявил старик, не вставая. - Так меня называют.

- Правда?

- Я пишу книги.Книга.

- Интересно, - сказал Артем совершенно незаинтересованным голосом.

- Исторический. Будто. Но о нашем времени.

- Исторический, - осторожно повторил Артем, глядя по сторонам. - Что то, что для? Мол, история закончилась. Законченный!

- А мы? Ведь кто-то должен рассказать нашим потомкам обо всем, что здесь происходит с нами.

Если не Миллер, то кто он? От кого он пришел? За что?

- Потомок.Благородная вещь.

- С одной стороны, надо рассказать о самом главном… Чем мы здесь живем. Отдайте, так сказать, все прорывные моменты и события. А с другой - как это сделать? Сухие факты забываются. Чтобы люди это помнили, нужна живая история. Вам нужен герой. Поэтому я искал материал. Я пробовал все виды вещей. Думал нашел. Но потом я взялся за работу... и это не сработало. Не удалось. А потом услышал про ВДНХ и...

Было видно, что старику нелегко объясниться, но Артем и не собирался ему помогать; он все еще не мог предсказать, что должно было случиться.В старике не было зла, только неловкость, но что-то собиралось в воздухе, что-то складывалось между ним и Артемом еще мгновение и должно было взорваться, сжечь их и изрубить осколками.

- Мне рассказывали про ВДНХ... про негров... и про тебя. И я понял, что это тебя я должен был найти, если это…

Артем кивнул: наконец до него дошло.

- Отличная история.

И, не попрощавшись, ушел, засунув замерзшие руки в карманы.Старик остался на своем удобном сиденье, объясняя что-то еще вслед за удаляющейся спиной Артема. Но Артем решил оглохнуть.

Моргнул - глаза привыкли, можно больше не моргать.

Им потребовалось больше времени, чтобы привыкнуть к свету с поверхности. Год. Это быстро! Большинство обитателей метро навсегда ослепли бы от солнечного света, даже один задохнулся бы в облаках. Ведь они всю жизнь проводят во тьме. И Артем заставил себя смотреть на поверхность.Чтобы увидеть мир, в котором он родился. Потому что, если ты не выносишь солнца, как ты вернешься на поверхность, когда придет время?

Все рожденные в метро выросли без солнца, как грибы. Нормально: оказалось, что человеку нужно не солнце, а витамин D. Оказалось, что солнечный свет можно есть в виде драже. И можно жить вслепую.

В метро не было общего освещения. Общего электричества не было. Здесь не было ничего общего: каждый заботился только о себе.На некоторых станциях им удалось генерировать достаточно света, чтобы сделать его почти таким, каким он был раньше. На других едва хватало одной лампочки, горящей в центре платформы. Третьи были заполнены густой чернотой, как в тоннелях. Если бы кто-нибудь принес с собой в карман фонарик, он мог бы выудить из небытия кусок за куском — пол, потолок, мраморную колонну; и из темноты на свет его фонарика вышли вокзальные жители, желая немного разглядеть. Но им лучше было не показываться: они научились прекрасно существовать без глаз, но губы у них не заросли.

На ВДНХ жизнь была хорошо организована и люди баловались: в палатках у них были привезены сверху маленькие светодиоды, а в общественных местах использовалось старое, аварийное освещение - лампы в абажурах из красного стекла; например, было бы удобно делать отпечатки с негативов. Так в этом красном свете медленно появилась душа Артема, она появилась на отпечатке, и стало видно, что она все-таки сфотографирована там, наверху, в ясный майский день.

А в другой пасмурный октябрьский день - сделали рентген.

- Отличная история, Зения? Ты помнишь черный — прошептал Артем; но другие всегда отвечали ему. Всегда что-то не так.

- Здравствуйте, Артем!

- О, Артем!

Всем привет. Один улыбался, другой хмурился, но все здоровались. Потому что негров помнили все, не только Женя и Артем. Все помнили эту историю, хотя никто ее не знал.

Метро ВОГН: конечная станция. Семейный дом. Двести метров в длину, на них двести человек.Просто было место: меньше - и нечем было бы дышать, больше - не согреешься.

Станция построена сто лет назад, во времена предыдущей империи, из типичных имперских материалов: мрамора и гранита. Он должен был быть репрезентативным, как дворец, но его, конечно, зарыли в землю, поэтому он вышел где-то между музеем и гробницей. Дух прадедовской эпохи, как и на всех других станциях, даже самых новых, был здесь непревзойденным. Выросло, видимо, целое поколение метрополитенов, но все они сидели на бронзовых коленях у каких-то древних дедушек и слезть не могли - не отпускали.

Расставили почерневшие столбы, в аркадах между ними поставили старые и поврежденные воинские палатки: в каждой жила семья, а иногда и две. Эти семьи можно было бы легко поменять местами, наверное, никто бы не заметил разницы: когда двадцать лет живешь вместе на одной станции, когда твои секреты и секреты соседа, все эти стоны и крики, разделены одним слоем брезента, это как это заканчивается.

Может быть, где-то еще люди бы покусали друг друга - ведь тут и зависть, и сожаление к Богу, что он больше любит чужих детей, и невозможность поделить мужа или жену с другими, и жилплощадь абсолютно стоит задушить ее; но не здесь, не на ВДНХ.Вот так просто получилось - и по-домашнему.

Как в деревне или в коммуне. Других детей нет: соседи родились здоровыми - общий праздник; вы больны - они помогут, как смогут. Негде остановиться - другие сделают все возможное. Вы ссоритесь с другом - зажатость помирит вас. Жена ушла - рано или поздно простишь. Ведь она никуда толком и не ушла, а осталась здесь, в том же мраморном зале, где был навален миллион тонн земли; в лучшем случае он сейчас спит за другим куском брезента.Но вы будете встречаться каждый день, не раз, а сто. Вам придется ладить. Вы не можете себе представить, что его нет и никогда не было. Самое главное, что все живы, а остальное… Как в причастии или как в пещерных людях.

Правда, была дорога - южный тоннель - на Алексеевскую и далее в центральную часть метро, ​​но... Может в этом и дело, что ВДНХ была конечной станцией. А жили здесь те, кто не хотел и не мог никуда уйти. Тем, кто нуждался в доме.

Артем остановился перед одной из палаток и замер. Он стоял, глядя на изношенный брезент, пока на улицу не вышла женщина с одутловатым лицом.

- Здравствуйте, Артем.

- Доброе утро, Екатерина Сергеевна.

- Зени больше нет.

Он кивнул ей. Ему хотелось погладить ее по волосам, взять за руку. Сказать: я знаю. Я знаю. На самом деле я все знаю, Екатерина Сергеевна. Или ты себе это говоришь?

- Иди, Артем.Идти. Не стой здесь. Иди туда, выпей чаю.

- Да, сэр.

Вокзал отрезали с обоих концов перед эскалатором - замуровали посередине и заделали щели, чтобы с поверхности не проходил зараженный воздух... И разные гости. С одной стороны, на новом выходе - глухо. С другой стороны, рядом со старым, оставили шлюз для выхода в город.

У глухой стены была кухня и общая комната. Варочные печи, хозяйки в фартуках суетятся, готовя обед для детей и мужей; вода течет по трубкам угольных фильтров, журчит, втекая в баки почти прозрачная; То и дело начинает свистеть чайник - из хуторской смены врывается посыльный за кипятком, вытирает руки о штаны, ищет жену среди поваров, чтобы схватить ее за что-нибудь мягкое, напомнить ей о любви и в одним махом какой-то недоваренный кусок.

Плиты, как и чайники, посуда, столы и стулья были не свои, а колхозные, но люди за ними ухаживали, ничего не уничтожали.

Сверху принесли все, кроме еды: в метро ничего приличного не склеится. Хорошо, что мертвые, собираясь ожить, заготовили себе в заначку разные вещи - лампочки, дизельные агрегаты, кабели, оружие, патроны, посуду, мебель; они также сшили много одежды. Теперь вы можете носить их, как ваши старшие братья и сестры.Это будет длиться долгое время. Во всем метро не больше пятидесяти тысяч человек. А пятнадцать миллионов когда-то жили в Москве. Так что у каждого по триста таких родственников. Молча толпятся, молча вытаскивают свои тряпки: бери мои, бери, бери, почти новые, я из них уже вырос.

Вещи только дозиметром проверь - не слишком ли они гремят? - скажите спасибо, и вы можете использовать.

Артем дошел до чайной очереди и присоединился последним.

- Артем! Куда, как какое-то бессознательное? Он все равно будет стоять в очереди! Садись, правды в ногах нет… Налить тебе горячее?

Им правила Дашка-Шуба, женщина, которой уже пятьдесят лет, но она совершенно не намерена об этом думать.Она приехала в Москву из какой-то дыры под Ярославлем за три дня до того, как все это грянуло. Купить шубу. Она купила. И с тех пор не снимала его ни днем, ни ночью, ни перед походом в туалет. Артем никогда не смеялся над ней: что, если у него остался только такой клочок прежней жизни? Кусочек того мая... или мороженое, или оттенок тополя, или мамина улыбка?

- Да. Спасибо, тетя Дазо.

- Ты продолжаешь называть меня "Тетя"! - сказала она кокетливо и укоризненно.- Ну, что там? Какая погода?

- Дождь.

- О, он снова нас утопит? Слышишь, Айгуль? Видимо идет дождь.

- Аллах наказывает нас. За грехи. Слушай, твоя свинина не сгорит?

- Немедленно этот ваш Аллах! С ней сразу Аллах! И действительно, горит... А как там ваш Мехмет, вернувшийся из Ганзейского союза?

- Прошел третий день. В третьих!

- Не переживай так...

- Клянусь Аллахом, Даша, он там кого-то нашел! Из вашего народа! Грешно...

- Твоя, наша... Что ты... Мы все здесь, Айгулушка... Мы все на одной стороне.

- Тапок нашел, если бы Аллах меня...

- Эх, давали бы вы ему почаще... Крестьяне как эти котята... Он там занимается бизнесом, коммерческим! - заступился за отсутствующего парня, полуребенок, почти в детский рост, но с изможденным лицом; по какой-то причине он не мог нормально расти.

- Ладно, ладно. Ты уже, Коля, не прячь своих партнеров! А вы, Артем, не слушайте нас, красотки.Пожалуйста, возьми это. Дуй горячий.

- Спасибо.

Подошел мужчина со старыми белыми шрамами, совершенно лысый, но не брутальный мужчина с густыми бровями и гладкой речью.

- Привет всем присутствующим, особенно женщинам! Кто стоит здесь за чаем? Тогда я буду за тобой, Колька. Вы слышали о Ганзе?

- А Ганза?

- Граница закрыта. Как говорил классик, когда горит красный свет, все дети стоят на месте.Пятеро наших людей застряли там.

- Видишь ли, Айгушка. Перемешайте грибы, грибы.

- А мой там! И я? А что я!? Клянусь Аллахом… Как они его закрыли? Давай, Константин?

- Закрылись и все. Не наше паршивое дело. Заказ есть заказ.

- Он должен, они снова воюют! Должно быть, они снова воюют с Красной Линией, да? Пусть они все там умрут!

- Мало ли что, Константин? К кому мне идти? Ведь мой Мехмет...

- Это для профилактики. Я только что оттуда.Какой-то коммерческий карантин. Они скоро откроются. Доброе утро.

- О, доброе утро, мистер Старейшина. В гости к нам? Откуда ты?

- Я из Севастополя. Вы можете сесть?

Артем перестал вдыхать горячий пар и оторвался от колотой белой чашки с золотым ободком. Старик подковылял к ним, отыскал его и теперь украдкой, краем глаза следил за ним. Хорошо. Он больше не убежит от него.

- Как ты к нам попал, дедушка? Так как они закрыли все? Артем посмотрел любопытному старику прямо в глаза.

- Я последний прошел - этот не моргнул, не увернулся. - Они закрылись сразу после меня.

- Сто лет прожили бы мы без них, без всей этой Ганзы! А они, без нашего чая, без наших грибов, пусть попробуют, тунеядцы! Мы выживем здесь, с божьей помощью!

- Откроют! А если они не откроются? И мой Мехмет!

- Ты, Айгушка, приезжай в Сухи. Он достанет твоего Мехмета раз-два. Она не оставит его в таком состоянии. Может чаи? Вы уже пробовали наши?

- Не откажусь, - с достоинством кивнул подбородком самозваный Гомер.

Он сидел напротив Артема, прихлебывал местную грибную похлебку, гордо, хотя и незаслуженно называемую чаем — весь настоящий чай, конечно, выпили лет десять — и ждал. Артем тоже ждал.

- Кто за кипятком?

У Артема скрутило живот: будущая Аня. Не замечая его, она повернулась к нему спиной.

- Ты сегодня работаешь, Анушко? Она тут же втянула ее в разговор Шубы, вытирая руки о лысеющие меховые карманы. - Грибы?

- Грибы, - ответила другая спиной, чтобы не оборачиваться; то есть, однако, она заметила.

- Наверное, мародерство в кресте, да? Такой двойной изгиб.

- Спины убирайтесь, тетя Дазо.

- Грибы не свиньи! Неодобрительно шаркая ногами, Айгуль оценила приземистого, приземистого. - Сложенный вдвое, что-то тоже. Ты бы зарылся в дерьме!

- У вас похороны. Каждый выбирает работу по своим предпочтениям, - спокойно ответила Аня.

Успокойтесь, но Артем знал - именно тогда, когда он говорил таким спокойным голосом, можно было нанести удар. Так или иначе, она способна на все, она сама себя тренировала.С таким отцом.

— Не спорьте, девочки, — пробормотал избитый Константин. - Все профессии нужны, все профессии важны, как говаривал классик. Без грибов чем бы мы кормили поросят?

Грибы росли в подземном северном туннеле, одном из двух, которые когда-то вели к станции Ботанический сад. Триста метров грибной плантации, за ней свиноферма. Свиньи толкались как можно дальше, чтобы меньше пахло. Как будто эти триста метров могли их спасти.Спасло еще кое-что: конструкция человеческих органов чувств.

Новички день или два чувствовали неприятный запах свиней. Потом к их обонянию привыкли. Аня не сразу к этому привыкла. Местные жители уже давно ничего не чувствовали. Более того, у них не было справки. И Артем сделал.

"Хорошо иметь пристрастие к грибам", - четко сказал он, глядя точно на голову Ани. - С грибами легче ладить, чем с людьми.

"Напрасно некоторые люди относятся к грибам с таким пренебрежением", - сказал другой.- Есть люди, которых не так просто отличить от грибов. Даже болезни те же - Аня наконец обратилась к нему. - Например, что-то подобное случилось со мной сегодня. На половине грибов образовалась гниль. Гнилой, понимаешь? Откуда это?

- Что это опять за гниль? — спросила Айгуль. - Мы только гниль пропустили, аллах, помилуй!

- Кто-нибудь, может, чаю? — вмешался Шуба.

- Целую коробку гнилых собрала, - сказала Аня, глядя Артему в глаза.- Но раньше они были нормальными. Здоровый.

— Ну, беда у нас настоящая, — покачал головой Артем. - Грибы исчезли.

- Ой, что мы теперь будем есть? — резонно заметил Шуба.

- Но разве это такая беда? - ответила ему Аня мягким и стальным голосом. - Потому что, когда великого героя и спасителя всей системы метро никто не воспринимает всерьез - это беда!

- Пойдем, Айгушка, глотнем свежего воздуха, - подняла подчеркнутые брови Шуб.- Здесь как-то становится жарко.

"Э-э..." Гомер встал, следуя за остальными.

- Нет, - остановил его Артем. - Пожалуйста. Вы хотели услышать о герое? Про Артема, который спас все метро? Вот, слушай. Услышьте правду. Как вы думаете, людям все равно?

- Потому что у людей свой бизнес. Настоящий. Они хотят работать. Накормить семью. Растить детей. А когда кто-то борется и не может найти работу, выдумывая какую-то ерунду - тогда да, это беда - Аня заняла позицию и начала стрелять по нему сериями: коротко, коротко, долго.

"Нет, это беда, когда человек хочет жить не как человек, а как поросенок и гриб", - ответил Артем. - Когда его беспокоит только одно...

- Это несчастье, когда грибок признает, что он человек, - не скрывая ненависти, сказала Энн. - И никто не говорит ему правду, чтобы не расстраивать.

- Правда ли, что грибы гниют? — спросила Дашка-Шуба издалека.

- Верно.

- Сдохни, погибни, нечистый!

- Аллах наказывает нас! – громко объявила Айгуль издалека.- За мои грехи! Что мы едим свинину, вот почему!

- Ты тоже иди... Иди... грибы зовут... - подтолкнул Аню Артем, застыв во времени. - Они кашляют, чихают. Спрашивают, где мама.

- Ты сукин сын. Бесполезный.

- Вперёд!

- Грибы заставят вас ждать раньше.

- Вперёд! Давай!

- Иди. Идти в одиночку. Давай, иди нахуй туда. Расширьте свою антенну даже на весь город. Разорви горло от своего плача. Там никого нет, понимаешь? Никто.Все они умерли. Радиолюбитель. Мудак.

- Тогда уж...

- "Потом" не будет, Артем. Он не будет.

Ее глаза были сухими. Отец научил ее не плакать. Потому что у нее был отец. Свой, рожденный.

Она повернулась, ушла.

Артему осталось над чашкой грибного отвара: белого, с помятой золотистой каймой. Гомер сидел рядом с ним и тактично молчал. Люди стали возвращаться на кухню. Говорили, что грибы покосила какая-то белая гниль, вздыхали, чтобы опять не было войны, судачили, чей муж поймал и за что на свиноферме.Возле них визжал розовый поросенок, за ним бледная чахоточная девочка, кошка с поднятым вверх хвостом подняла вертикально вокруг стола, потерлась о колено Артема, посмотрела ему в лицо. Пар над чашкой исчез, чай покрылся налетом. И внутри у Артема тоже все стало тулупом обтягиваться. Он оставил чашку и посмотрел прямо перед собой. Тот старик был там.

- Вот такая история, дедушка.

- Я… я… прости.

- Бесплатно гуляли, да? Вряд ли потомки обрадуются подобному.Если они вообще у кого-то есть.

- Платно.

Артем щелкнул: какой упрямый старик.

Подхватил свою задницу со скамейки, вытащил из кухни: завтрак кончился, теперь пора заняться своими делами. Гомер застрял на спине.

- А что, простите... Господи... О чем эта девушка говорила? Антенна... Радиолюбитель... Это, конечно, не мое дело, но... Вы ведь всплываете? Вы слушаете радио?

- Я выхожу и слушаю.

- Вы надеетесь найти других выживших?

- Надеюсь найти других выживших.

- И каковы результаты?

Артем не услышал в его голосе насмешки. Вы просто заинтересовались, как будто Артем занимается чем-то совсем обычным. Скажем, возил вяленые окорока в Ганзейский союз.

- Мягкий.

Гомер кивнул, нахмурился. Он собрался что-то сказать, но передумал. Выразить сочувствие? Буду ли я пытаться урезонить его? Удастся ли вам заинтересовать? Артему было все равно.

Они пришли во двор с велосипедами.

Артем не любил грибы, потому что они нравились Ане; поросята - по зловонию, которое здесь мог учуять только он.И поладил: как героя, с него сняли эти обязательства. Но тунеядцев на ВДНХ не кормили. Вы выполнили свой долг в туннеле в полицейском участке - поработайте в участке. А Артем выбрал велосипеды.

Их было четырнадцать, выстроились в ряд, руль к стене, плакаты на стене. На одном из них были показаны Кремль и Москва-река, на другом — чья-то увядшая красавица в розовом купальнике, на третьем — небоскребы Нью-Йорка, на четвертом — заснеженный монастырь и отмеченные на календарной сетке православные праздники.Выбирайте настроение, крутите педали. Велосипеды стоят на распорках, а ремни соединяют колеса с динамо-машиной. К каждому из них прикреплен небольшой фонарик, который сегодня освещает тусклым светом плакат вашей мечты. Остальное электричество идет на аккумуляторы для питания станции.

Велосипеды стояли в закопанном южном туннеле, посторонние не пускали: стратегический объект. Старик, вероятно, еще не пришел сюда.

- Он со мной - Не знаю, почему Артем махнул охраннику охранником и пропустил Гомера.

Артем оседлал ржавую раму и схватился за резиновые ручки. Перед ним маячил Берлин, выпрошенный у Ганзейского союза: Бранденбургские ворота, телебашня и черная скульптура женщины с воздетыми к голове руками. Эти ворота, как понял Артем, очень похожи на вход на Выставку, а берлинская телебашня, хотя и имеет на середине высоты шарообразный нарост, похожий на пузырь, напоминает ту, что в Останкине. И эта статуя женщины - будь то кричащая или затыкающая уши... как будто он никуда не денется.

- Не хочешь прокатиться, дедушка? Артем повернулся к Гомеру. - Это хорошо для вашего сердца. Вы будете дольше. Здесь.

Но старик не ответил - он смотрел стеклянными глазами на снятые колеса и пытался глотнуть воздуха. Его лицо скривилось, как у парализованного: наполовину улыбалось, наполовину умерло.

- Ты в порядке, дедушка? — спросил Артем.

- Да. Я кое-что вспомнил. Кто-то — Гомер прохрипел, откашлялся, выздоровел.

- Ах.

Каждому есть кого вспомнить.

Триста теней на человека. И они просто ждут, когда вы о них подумаете. Ставят свои силки, ставят силки, нанизывают веревки, плетут паутину - и ждут. Кому-то безколесный велосипед напомнит, как он учил детей кататься во дворе, кому-то свистнет чайник - совсем как на кухне у родителей, когда он пришел пообедать и пообщаться в выходные. Вы моргаете — и на краткий миг между «сейчас» и «сейчас» ваши глаза вдруг видят прошлое и видят их лица.Правда, с каждым годом они видят все меньше и меньше. И хорошо.

- Как вы узнали обо мне?

"Слава", - улыбнулся Гомер. - Каждый знает.

Артем поморщился.

- Слава, - выплюнул слово обратно.

- Наконец-то вы спасли метро. Люди. Если бы ты не запустил этих существ тогда… Честно говоря, я не понимаю. Почему ты не хочешь об этом говорить?

Перед ним: телевышка, ворота на площадь ВДНХ, негритянка с поднятыми руками.Нужно было пересесть на другой велосипед, но все остальные уже были заняты, а этот достался Артему. Он хотел крутить педали в противоположном направлении, назад, как можно дальше от башни, но она не производила электричества.

- Я слышал о вас от Мельника.

- Что?

- Миллер. Ты его знаешь? Командир Ордена. Вы, конечно, проинформированы об Ордене? Спартанцы... Ведь, насколько я понимаю, вы сами принадлежали ему... когда-то?

- Тебя прислал ко мне мельник?

- №Мельник только что сказал это. Что это ты дал им знать. Насчет черных. Что ты всю дорогу шел по метро… И я тоже… Начал копать. Как я мог. Но тут еще много путаницы. Я понял, что без тебя не узнал бы этого, поэтому решил...

- Он еще что-нибудь сказал?

- Что? Кто?

- Мельник сказал что-нибудь еще обо мне?

- Он говорил.

Артем перестал крутить педали. Он перекинул ногу через раму и спрыгнул на землю. Он скрестил руки на груди.

- Нет?

- То... что ты вышла замуж. Что вы начали жить нормальной человеческой жизнью.

- Он так сказал?

- Вот что он сказал.

- Нормальная человеческая жизнь, - улыбнулся Артем.

- Если я не перепутал.

- Разве он не добавил, что я женился на его дочери?

Гомер покачал головой.

- И все?

Старик шевельнул челюстью. Он вздохнул. Он признался.

- Он сказал, что вы сошли с ума.

- Конечно. Я.

- Я просто передаю то, что слышал...

- Больше ничего?

- Не думаю...

- Например, он меня убьет? Из-за дочери... Или что...

- Нет, ничего подобного!

- Или что он ждет, когда я вернусь... В очереди?

- Не помню...

Он молчал, переваривая. Он вспомнил, что Гомер все еще здесь и изучает его.

- Безумие! Артем вдруг рассмеялся.

— Я так не думаю, — предупредил его Гомер.- Что бы они ни говорили, я полностью убежден, что...

- Откуда вы знаете? Откуда бы вы пришли?

- Только потому, что ты все еще ищешь выживших? Только потому, что ты не хочешь сдаваться - считаешь себя сумасшедшим? Послушайте, пожалуйста, - старик серьезно смотрел на Артема. «Вы рискуете своим здоровьем ради этих людей, и, честное слово, я не понимаю, почему они так к вам относятся».

- Я хожу туда каждый день, на Рождество или в пятницу.

- Наверх?

- Ежедневно, вверх по эскалатору на поверхность.Потом в этот небоскреб. Поднимитесь по лестнице на крышу. С рюкзаком.

Соседи на велосипедах прислушались, замедлили темп вращения педалей.

- И да! Я никогда раньше не слышал, чтобы они отвечали! И что? Что это доказывает?! Артем кричал уже не Гомеру, а всем этим гребаным велосипедистам, мчащимся к стене, к земле. - Это ничего не доказывает! Неужели ты не понимаешь?! Должны быть другие люди! Должны быть другие города! Мы не можем быть одни в этой дыре, в этих пещерах!

- Давай, Артём! Это уже плохо получается! - не выдержал мальчик с длинным носом и маленькими глазами.- Американцы их всех разбомбили! Ничего нет! От чего ты постоянно устаешь?! Они это мы, мы это они, и точка!

- Что, если мы на самом деле не единственные? — спросил Гомер как бы про себя. - Если я скажу вам, что...

- Он просто сделает это! Он излучает себя и заражает других! Ходячие мертвецы! - мальчик никак не мог остановиться. - Теперь нас еще травить придется?!

- Если я скажу вам, что выжившие... существуют? Если я скажу, что были сигналы из других городов? И что их перехватили?

- Повторить.

— Были сигналы из других городов, — твердо сказал Гомер. - Они поймали их. Они говорили.

- Вы лжете.

- Я сам знаю человека, который вел радиосвязь...

- Врешь.

- А если он стоит перед тобой? Что ты тогда скажешь? Гомер подмигнул Артему. - Что?

- Это ты починил, дедушка. Или что вы намеренно лжете. Потому что ты лжешь? Ты лежишь ?!

3 // Труба

На станции потолки были такие же низкие, как у людей.Но для них не были построены дорожки: пять метров от стены до стены и пять метров от потолка до земли.

Далеко, в дальнем конце подземки жили дикари, верившие, что туннели — это ходы, вырытые в земле Великим Червем, богом, сотворившим землю и породившим людей из своего чрева; и люди лишь потом отреклись от своего создателя, приспособили эти переходы к своим нуждам и вместо Червя построили себе поезда из металла и стали врать себе, что такие были раньше, и что никакого Червя не было.

Почему бы не поверить в такого бога? Он больше подходит для подземной жизни.

Туннели были тёмными, ужасными, сочащимися ручьями грунтовых вод, которые в любой момент могли сломать металлическую оболочку труб и поглотить линии. Ручейки дымились, а холодный туман не позволял фонарикам проникать слишком далеко. Туннели созданы не для человека, это точно, и человек не создан для туннелей.

Даже здесь, всего в трехстах метрах от вокзала, было неприятно.Чтобы заглушить шепот ужаса, люди говорили.

Огонь от невысушенных бревен слегка потускнел.

Туннель, конечно, был жив: дышал хрипло, дым костра вдыхал пронзенными легкими с наслаждением, словно курил сигарету. Дым клубился вверх и исчезал в заросших трахеях вентиляционных шахт.

Рядом, чуть ниже, стояла ручная тележка, на которой приехала сюда вахта. До станции было метров триста. Если кто-то атакует ВДНХ из черноты северного туннеля, охранник должен принять удар на себя, а если надо, то и лететь, а на станцию ​​отправить только одного человека, «выжившего».Предупреждать. Что успеют спрятать детей и что женщины успеют взяться за оружие и загородить вход с мужьями.

Работало всегда: именно поэтому ВДНХ обитаема уже более двадцати лет. Но за последние два года, если кто-то вообще когда-либо приходил сюда, это, должно быть, было недоразумение. Последняя драматическая угроза как станции, так и всему метро – негры – были уничтожены ракетным штормом всего два года назад.

И все на ВДНХ вспомнили, кто спасал людей от этих тварей: Артём.

Сейчас к северу от ВДНХ протянулась лишь вереница вымерших, опустевших станций, первой из которых был Ботанический сад. Станция находилась прямо под поверхностью, и герметичная переборка, которая должна была отрезать верхний мир от нижнего, была там прорвана и сломана. Жизнь на станции Ботанический сад была невозможной, а то, что за ней начиналось, людей уже не интересовало. Вот почему страна мира бежала именно туда, куда достигал свет огня. Космос растянулся дальше.

Стражи были отделены от космического вакуума мешками с песком, сложенными в виде сундука.Калачи прислонились друг к другу, образуя пирамиду. Он грел щербатый животик, закопченный чайник на костре.

Артем встал лицом к огню, а головой к пустоте туннеля. Там, рядом с собой, он посадил Гомера, которого нарочно ввел в эту безмолвную пустоту; он не хотел слушать свои рассказы там, на велосипеде, при всех. Без свидетелей не получится, пусть их будет меньше.

- Не сидеть спиной к трубе! — сказал Левашов.

Но теперь Артем доверял этому тоннелю.Он научился это чувствовать.

Остальные присели, чтобы не отрывать глаз от входа в туннель. Гомер слышал, что он должен говорить тихо, чтобы не привлекать внимание окружающих, но молчать не мог.

- Полярные Зори - так называется этот город. Он расположен на Кольском полуострове. Рядом есть атомная электростанция, но - будьте осторожны! - работающий. Силовая установка имеет запас топлива примерно на сто лет! Потому что он питает только один город. И сделали город крепостью.Они возвели сруб и другие укрепления. Организовали достойную оборону. Рядом расположены воинские части для охраны электростанции, оттуда набирается муниципальный гарнизон. Вокруг опасно. Север. Но они держатся. Электростанция обеспечивает их и светом, и теплом — они справятся. Итак...

- Ты чего бредишь, а? - воскликнул Левашов с другой стороны: красные глаза, мясистые уши и усы странно росли вверх. - Какая к черту аврора! Ведь за Ботаническим во всей трубе кроме бродячих собак никого нет! Нас только один долбанул, другой добровольно!

- Теперь у них здесь будет свой клуб, - подмигнул ему Арменчик, впиваясь ногтем в зубах свиное волокно.- Клуб мечтателей и романтиков «Алые Паруса».

- Кто принимал этот сигнал? Кто с ними разговаривал? Артем посмотрел на старика, на подбородок, на шевелящийся рот, читая как глухой.

"Я..." Гомер начал сначала. - Я сам из тех краев. Из Архангельска. Так что я все еще надеялся, что, возможно, кто-то из моих родственников выжил. Я слушал… я смотрел. Я наконец нашел его. Мой Архангельск, правда, молчит. Но Полярные Зори! Весь город, представляете? На поверхности! Горячая вода, свет... Но что самое интересное - там сохранилась замечательная электронная библиотека.На магнитных носителях, на компакт-дисках. Вся мировая литература, кино... Понимаете? Потому что электричества у них сколько угодно...

- Какие волны? Какая частота? Артем оборвал свой тихий рассказ.

- Так что это что-то вроде Ноева ковчега. На котором, правда, не по паре каждого вида, а вся культура нашей цивилизации... - словно не слыша, продолжал старик.

- Во сколько произошел контакт? Как часто? Где была ваша точка подключения? Что это за оборудование? С какой высоты удалось поймать сигнал? Почему же тогда я потерпел неудачу?!

Старик ожидал разговора, а не допроса: приятного разговора у костра.Но Артему слишком хотелось этого момента, чтобы растрачивать ее на слезливые рассказы. Во-первых, он должен был убедиться, что это правда.

Сэм был хорошо знаком с миражами, вырисовывающимися в этой пустыне - поверхности. Нет, ему не нужно восторгаться ими, ему хочется потрогать, проверить.

- Нет! - не отпускал, бросал; нельзя было позволить старику ускользнуть. - Запомни точно! Почему я больше не справлюсь?!

- Я... - клюнул и задумался Гомер, обратив глаза в темноту; но в итоге сдался.- Я не знаю.

- Разве ты этого не знаешь? Как можно не знать?! Если бы вы сами поймали их сигнал?!

Он запутался - и признал гада одного:

- Я не понял. Я только что встретила мужчину. Радиотелеграфист. Он сказал.

- Где? Где ты встретил его? Какая станция?

Старик вздохнул еще несколько раз.

- Кажется, Театральная. Театральный.

- Так где же черт желает спокойной ночи? Думаешь, я побоюсь туда пойти и что проверить?

"Я так не думаю, молодой человек," ответил другой с достоинством.

- Когда?

- Несколько лет назад. Я не помню.

Не помню.

Единственный раз, когда Артем услышал далекий и слабый человеческий голос в перерывах между гулом и завыванием радиоволн, он навсегда отпечатался в его голове и этот голос - достаточно прислушаться - даже сейчас звучит в его уши, как длинное сухое море, шуршащее в раковине. Как такое можно забыть?

Как можно всю свою подземную жизнь мечтать написать книгу для потомков, для следующих поколений, чтобы эти поколения знали, откуда они пришли, чтобы не потеряли мечту вернуться на поверхность - и не помнили чего-то вот так в мельчайших деталях?!

А также Театральная.

- Врешь, - убежденно сказал Артем. - Ты хочешь угодить.

- Вы ошибаетесь. Я просто...

- Хочешь доставить мне удовольствие, позволь мне все рассказать. Всю твою чертову историю. Ты хочешь купить мне что? Нашел слабое место - и ррраз, лови... Да?

- Вовсе нет! Совершенно реальный случай…

- Вперед!

- О! Арменчик гудел в трубу, втягивая сопли. - Мечтатели спорят, чей сон мечтательнее.

Артем, сердясь на себя и на старого глупого лжеца, положил голову на пробитый пулями мешок с песком и зажмурил глаза. Чертов сказочник. Как только оно запечатлевается в душе, кто-то приходит и царапает его.

Старик хмурился и больше не собирался убеждать Артема.

Да ну его к черту.

Они не обменялись ни словом до конца вахты. Уходя со станции, Артем даже взглядом не простился со стариком.

- Информация подтверждена.Сигнал с Кольского полуострова был перехвачен. Там есть выжившие! Артем многозначительно посмотрел на Кирилла.

- Неужели?!

- Действительно!

Кирилл вскочил, он так обрадовался. Он набрал слишком много воздуха и начал кашлять. Зная, что сейчас произойдет, Артем дал ему платок, чтобы он приложил его ко рту. Кирилл успокоился, отодвинул платок, посмотрел на него со страхом и виной. Сердце Артема сжалось.

- Все пройдет. Вы также будете ловить крыс! Кто бы мог подумать, немного крови!

- Мама злится.Не показывай ей. Ты не покажешься, ладно?

- Давай! Ты и я, это хо-хо! Одна команда! Ты не сдашь меня, я сдам тебя!

- Клянусь Орденом.

- Клянусь Законом.

- Торжественно клянусь.

Как вместе солить грузди и шампиньоны на зиму: как солить, как мариновать в горячем, холодном виде - Домашнее задание

Можно ли солить грузди и шампиньоны вместе: рецепты засолки и маринования - Домашнее задание

Содержимое:

В первые дни августа можно солить грузди и шампиньоны. Заготовки, сделанные в этот период, помогут в холодное время года, когда нужно быстро соорудить вкусный гарнир или салат. Грибы и грибные блюда – это настоящие русские деликатесы, которые по достоинству оценят как домочадцы, так и гости.

Можно ли мариновать и солить грузди с шампиньонами

Несмотря на то, что опытные грибники рекомендуют мариновать каждый вид отдельно, профессиональные повара считают, что, наоборот, разные грибы могут удивить разнообразием вкусов. Самое главное помнить, что правила обработки могут различаться в зависимости от вида мицелия.

Особенностью совместного маринования рыжиков и груздей является дополнительная обработка последних.Грузди содержат большое количество молочной кислоты, которая, освобождаясь от измельченных грибов, придает маринаду и рассоле горьковатый вкус и делает бесполезной консервацию. Поэтому древесное сырье, как правило, замачивают на 1-2 дня в холодной воде, не забывая периодически менять.

После предварительной обработки шампиньоны и грузди можно солить вместе.

Как солить грузди и шампиньоны вместе

Особых секретов, связанных с подготовкой этого вида грибов к консервированию, нет. Обработку груздей начинают накануне. Следует помнить, что от правильной подготовки зависит здоровье будущих гурманов.

Как подготовить грузди и шампиньоны к засолке

Для начала грибы сортируют, удаляя червей и переросшие экземпляры. Они несъедобны и могут испортить весь вкус ингредиентов.

Затем сырье очищают от налипшей грязи, листьев, мха и хвои. Делается это вручную чистой тряпкой. Грибы не промывают, так как при попадании воды они быстро темнеют и портятся.

Третий шаг — сортировка. Для удобства все сырье разделено по размерам. Крупные экземпляры отделяют от мелких и собирают в банки. Однако это не обязательно. Можно даже мариновать и солить грибы разного размера.

Затем грибы вынимают на сутки в холодильник, а очищенные грузди заливают холодной водой и вымачивают в течение суток.Воду рекомендуется менять каждые 2 часа.

Непосредственно перед засолкой оба вида грибов тщательно промывают чистой проточной водой и откидывают на дуршлаг.

Традиционный рецепт маринования груздей и шампиньонов

Классический рецепт маринования груздей и шампиньонов простой и недорогой. Ведь для его приготовления нужно всего 2 ингредиента: грибы и соль.

Подготовить:

• грибы - по 1 кг каждого вида;
• соль поваренная - 80 г.

Для засолки нужно всего 2 ингредиента: грибы и соль

Шаги:

1. Грибы очистить, грузди замочить за сутки до засолки, промыть.
2. В эмалированную кастрюлю положите фрукты и соль, придавите грузом и оставьте на 10 дней.
3. Сырье даст рассол, после чего грибы следует поместить в банки и залить полученным рассолом.
4. При необходимости можно добавить немного холодной кипяченой воды.
5. Консервы закатать крышками и отправить на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой на полчаса.
6. Переверните банки вверх дном.

После остывания хранить в подвале или на балконе.

Как замариновать грузди и грузди холодным способом

«Холодный» способ засолки шапок сафлора и груздей позволяет сохранить большую часть ценных питательных веществ и витаминов.

Подготовить:

• грузди и шампиньоны - по 1,5 кг;
• соль - 60 г;
• Листья хрена столового - 10 шт.;
• лавровый лист - 6 шт.;
• чеснок - 7 зубчиков;
• корень хрена - 50 г;
• Семена фенхеля (сухие) - 5 г.

Холодный способ маринования грибов помогает сохранить в них витамины

Шаги:

1. На дно большой кастрюли положите 5 листьев хрена, а затем треть подготовленных грибов.
2. Щедро посыпать солью (20 г).
3. Повторите еще два раза.
4. Накройте верхний слой оставшимися листьями.
5. Приложите давление и оставьте заготовку на 3 дня.
6. Нарежьте кубиками корень хрена, измельчите чеснок.
7. Грузди и шампиньоны разложить по банкам, посыпать чесноком, лавровым листом и хреном.
8. Налейте оставшийся рассол в каждый контейнер.
9. Капроновые крышки ошпарьте кипятком и закройте ими банки.

Как засолить груздей и шампиньоны горячим способом

Горячая засолка груздей и шампиньонов не представляет особой сложности, но позволяет использовать грибы любого размера.

Подготовить:

• грибы и грузди - по 3 кг;
• соль - 300 г;
• чеснок - 3 зубчика;
гвоздики
• - 12 шт.;
• перец черный - 12 горошин;
• лавровый лист - 12 шт.;
• лист смородины - 60 г.

Цвет засолочного рассола должен быть темно-коричневым

Шаги:

1. Грузди и шампиньоны отварить (слишком крупные экземпляры нарезать кусочками).
2. Откинуть все на дуршлаг и все отлично.
3. Наполнить кастрюли грибами, каждый слой посыпать солью, перцем, лавровым листом и смородиной.
4. Грибы прессовать с грузом и оставить в помещении с температурой не выше 7°С на 1,5 месяца.

Как солить грузди и шампиньоны с чесноком

Чеснок в этом рецепте маринования груздей и шампиньонов придает блюду пикантный вкус и аромат.

Подготовить:

• грузди и шампиньоны - по 2 кг;
• перец черный - 20 горошин;
• корень хрена - 40 г;
• соль - 80 г;
• чеснок - 14 зубчиков.

Грибы можно подавать с растительным маслом.

Шаги:

1. Грибы залить водой и варить не менее получаса.
2. Слить воду и откинуть на дуршлаг для охлаждения.
3. Натереть корень хрена, измельчить чеснок.
4. Соедините все компоненты.Хорошо перемешать.
5. Положить в емкость для засолки, слегка придавить и оставить на 4 дня в прохладном погребе.

Подавать с растительным маслом и луком.

Как солить грузди и шампиньоны с укропом и хреном

Для маринования грибов наиболее часто используемыми специями являются укроп и хрен.

Подготовить:

• грузди и шампиньоны - по 2 кг;
• чеснок - 6 зубчиков;
• зонтики укропа - 16 шт.;
• вода - 1,5 л;
• корень хрена тертый - 50 г;
• кислота лимонная - 4 г;
• соль крупная - 100 г;
• листья хрена - 4 шт.;
• Лавровый лист - 10 шт

Соленые грибы можно подавать с картофельным пюре

Шаги:

1. Поджечь воду, добавить лавр, перец и корень хрена.
2. После приготовления варить 5 минут, снять с огня, остудить и процедить через марлю.
3. Грибы залить холодной водой, добавить лимонную кислоту и варить четверть часа.Слить и охладить.
4. Выложить шампиньоны в подготовленную емкость, посыпать каждый слой солью, измельченным чесноком, лавровыми и зонтиками укропа.
5. Все залить рассолом и прикрыть листьями хрена.
6. Закрыть обожженными нейлоновыми шапочками и оставить на 10 дней в прохладном месте.

Подавать с картофельным пюре и свежим укропом.

Как солить грузди и шампиньоны в бочке на зиму

Солить грузди и шампиньоны в бочке - классический рецепт русской кухни.

Подготовить:

• грибы и грузди - по 3 кг;
• соль - 300 г;
• чеснок - 5 зубчиков;
• перец - 18 горошин;
гвоздики
• - 10 шт.;
• перец красный - 1 шт.;
• укроп свежий - 50 г;
• листья хрена - 50 г;
• ветка вереска - 2 шт.;
• Ветка молодого дерева - 2 шт

Особенно вкусна будет бочковая засолка со свежими сливками

Шаги:

1. Подготовленные грибы залить кипятком и осторожно помешивать в течение нескольких минут.
2. Слить воду и охладить.
3. Грибы (грузди и грузди) и соль высыпать в отдельную емкость.
4. Добавить перец (горошек), гвоздику, укроп, измельченный чеснок и острый перец. Хорошо перемешать.
5. На дно дубовой бочки положите половину листьев хрена, 1 ветку вереска и 1 молодую ель.
6. Отправить грибы в бочку.
7. Сверху накройте оставшимися веточками хрена, вереска и ели.
8. Накройте грибы чистым куском марли (заменять каждые 3 дня).
9. Компресс на 2 недели в прохладном месте при температуре от 2 до 7°С.

Бочковая засолка особенно вкусна со свежими сливками и мелко нарезанным луком.

Как мариновать грузди и шампиньоны по классическому рецепту

Этот рецепт позволяет варьировать количество уксуса и специй для достижения желаемого вкуса.

Необходимо приготовить:

• грузди и шампиньоны готовые - по 1 кг;
• вода - 2 л;
• соль - 80 г;
• сахар - 80 г;
• кислота уксусная 70% (эссенция) - 15 мл;
• перец черный и душистый - по 15 горошин;
• гвоздики - 12 шт.;
• лавровый лист - 5 шт.;
• чеснок - 5 зубчиков;
• листья смородины - 3 шт.;
• зонтики укропа - 5 шт.;
• Корень хрена - 30 г.

Количество уксуса можно регулировать для достижения желаемого вкуса

Шаги:

1. Грибы отварить (30 минут).
2. В подготовленные банки выложить шампиньоны и грузди поочередно слоями с листьями смородины, укропа и хрена.
3. Приготовить маринад: вскипятить 2 л воды, добавить соль, сахар и другие специи.
4. Кипятить 4 минуты, снять с огня и добавить уксусную кислоту.
5. Залить маринадом и отправить на пастеризацию на водяной бане на 10-15 минут (в зависимости от размера емкости).
6. Закройте крышками, дайте им остыть, затем уберите в погреб.

Молочные и маринованные грибы с хреном и пастернаком

Этот рецепт понравится любителям кислых солений.Дополнительную пикантность блюду придадут корень пастернака и ягоды можжевельника.

Подготовить:

• грибы и грузди готовые - по 2 кг;
• лук репчатый - 4 шт.;
• горчица (зерна) - 20 г;
• вода - 2 л;
• сахар - 120 г;
• соль - 60 г;
• уксус - 700 мл;
• ягоды можжевельника - 30 г;
• перец (горошек) - 8 шт

Маринованные грибы можно подавать с запеченным картофелем или рисом

Шаги:

1. Вскипятить маринад: добавить сахар, соль (20 г), можжевельник и перец на 2 л кипящая вода.
2. Добавьте в маринад уксус и варите несколько минут.
3. Грибы залить холодной водой с 40 г соли и отставить на 1 час.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Грибы и шампиньоны уложить в банки слоями, чередуя с горчицей и нарезанным луком.
6. Залить маринадом и отправить на стерилизацию на полчаса.
7. Запечатайте банки.

Заготовки заворачивают до полного остывания, а затем помещают в холодильник или подвал.Перед подачей маринованные грибы сбрызгивают растительным или растительным маслом и посыпают рубленой зеленью. Подается с запеченным картофелем или рисом.

Сколько дней можно есть соленые грузди и шампиньоны

Если грузди и шампиньоны солить правильно, то через короткое время их можно есть. Точное время зависит от выбранного способа засолки. Так, при холодном способе необходимо оставить соляные грибы на срок от 7 до 15 дней. А при горячем мариновании отведать деликатес можно уже через 4-5 дней.

Правила хранения

Делать заготовки можно в течение всего грибного сезона: август-сентябрь. Храните заготовки в подвале. Перед использованием это помещение подвергается предварительной обработке плесенью и защите от вредителей, а также хорошо проветривается во избежание застоя влаги.

Так как подвалов в городе нет, при необходимости можно устроить в квартире кладовую, для этого использовать кладовую (если есть) и балкон.

На лоджии окна предварительно зашторены в том месте, где будут храниться заготовки.Это необходимо, чтобы избежать воздействия солнечных лучей, которые могут спровоцировать брожение. Хранить их лучше всего на пустых полках или в закрытом шкафу.

Однако нельзя забывать поддерживать необходимую температуру и влажность, поэтому балкон или лоджию необходимо регулярно проветривать.

Заключение

Засолить грузди и шампиньоны не так уж и сложно. При ответственном подходе с этой задачей справится даже новичок.Главное тщательно обрабатывать грибы и следить за их состоянием во время засолки.

Пан Тадеуш. "Хорошие люди привидений не боятся"

Фото: Томаш Сломчинский

- Да просто. Так я испытал… как бы сказать… смещение. Я был в лесу, в поселке. Потом я пошел к дороге. Я уже был на асфальте, и вдруг снова на городище. Я приседаю и оглядываюсь, чтобы увидеть, что происходит. Я испугался, даже очень. Я быстро убежал, потому что уже темнело, а значит, я мог быть в деревне до наступления темноты.Потом это повторялось снова и снова. Не один раз, а несколько раз у меня было такое… смещение.

Пан Тадеуш с удовольствием покажет на карте, где именно находится это поселение, где находятся курганы, где он видит рыцарей на конях, где встречает Борову тетушку.

Карта достаточно точная, топографическая, распечатана из интернета. Но в нем нет всех лесных тропинок, которые так хорошо знает Тадеуш, ведь он с детства ходит в этом лесу за грибами. И ничего необычного с ним там никогда не случалось.До первого смещения он пережил несколько лет назад. Теперь, после инсульта, когда у него хромает правый бок, ему тяжело передвигаться с тростью, но он все равно туда хочет, теперь его что-то там особенно привлекает.

Записки г-на Тадеуша Томаша Сломчинского

Не люди, а призраки решают, когда и кому показать себя.

Берет красную ручку. Он думает на мгновение.

На карте есть точки рядом с R., N. и M.Я быстро делаю описания, исходя из того, что говорит Тадеуш: «крепость», «гора, рыцари на конях», «курганы», «смещение» (здесь я провожу стрелкой из одной точки в другую).

Черный олень и неопровержимые доказательства

Я встретил г-на Тадеуша на одном из выходных собраний членов и сторонников Исследовательского общества каменного круга в Венсёрах. Это место находится в нескольких десятках километров от Р., С. и М.. Здесь также есть курганы и каменные круги. Все огорожено, размечено, ухожено, посещается туристами, потому что описано в путеводителях и тщательно исследовано археологами.

Неограниченное чтение

Доступ к этой статье и другому специальному контенту. Бесплатно

Войдите и узнайте больше или зарегистрируйтесь

Смотрите также

• 
  Кирпичные столбы для забора
• 
  Как убрать скрип обуви при ходьбе
• 
  Японская бочка
• 
  Монтаж шкафа купе
• 
  Перетяжка кожаных кресел
• 
  Инструменты для штробления стен под проводку
• 
  Межкомнатные двери с вентиляционной решеткой
• 
  Как сделать колун для дров своими руками
• 
  Кварц винил размеры
• 
  Как подключить беспроводные наушники к компьютеру через блютуз адаптер
• 
  Декоративная штукатурка изготовление