Батат растение

Батат - что это?

Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же - сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.

Что за растение - батат?

В природе растет в тропическом влажном климате. Относится к семейству вьюнковых. Это многолетняя травянистая лиана со стелющимися по земле (высота куста всего лишь до 18 см), ползучими, длиной до 5 м, стеблями, укореняющимися в узлах. Батат имеет вид клубней, но на самом деле это сильно разросшиеся боковые корни растения. Вес их может достигать 10 кг.

Ради этих корнеплодов и выращивают батат в культуре. В зонах умеренного климата его выращивают как однолетнее растение, которое дает клубни массой до 1-3 кг.

Из-за вида корнеплода, имеющегося у него сладковатого вкуса примороженного картофеля, схожих с ним способов приготовления и употребления батат часто называют сладким картофелем. Но к семейству пасленовых, к которому относится картошка, батат - отношения не имеет.

Разнообразие сортов: отличаем по цвету и форме

Сортов батата – огромное количество. Следует различать овощные и десертные и знать, что еще они могут быть еще и кормовыми. Форма, цвет, вкус очень разнообразны и зависят от сорта.

Форма плодов может быть округлой, конусообразной, ветеренообразной и вообще неопределенной. О величине плода уже говорилось: выращиваются от 200 г до 10 и более кг длиной до 30 см. В среднем корнеплоды выращиваются массой от 0,5 кг до 1,0 кг. Крупные экземпляры массой более 10 кг в основном используют для производства муки, крупы, крахмала, сахара, спирта, а также идут на корм скоту.

Кожица у плодов тонкая. Поверхность в отличие от картофеля без глазков, может быть гладкой, шероховатой, слегка бугристой. Цвет кожицы корнеплода имеет различные оттенки красного и коричневого, но бывает и других цветов.

Какой цвет мякоти у десертных сортов батата?

Мякоть, как правило, мягкая и сочная, но может быть твердой и сухой. Мякоть десертных сортов имеет розовый, красный, фиолетовый окрас, но изредка может быть и белый. Цвет мякоти кормовых сортов как правило белая.

Вкус батата

Вкус очень зависит от сорта и условий, в которых возделывались плоды. Бывают сорта сладкие и несладкие. Несладкие, с водянистым пресным вкусом - кормовые. Овощные имеют сладкий или сладковатый вкус, а десертные – насыщенный сладкий вкус. Недаром батат называют сладким картофелем: по вкусу он похож на отварной или жареный подмороженный картофель. Десертные же сорта батата по вкусу могут напомнить банан, дыню, тыкву, каштан.

Распространенность батата

Основная зона промышленного выращивания – тропические и субтропические регионы мира. Но при использовании специальных агрономических и агротехнических приемов возможно выращивание его также и в зонах умеренного климата.

По важности и распространенности в мире батат (95 - 120 млн. т) сопоставим с картофелем (почти 330 млн. т) и маниоком (более 200 млн. т). Урожайность батата - 10-12 тн с гектара, а при определенных благоприятных условиях тропиков может доходить до 30 тн.

В Китае, Индии, Индонезии батат выращивается в огромных объемах. Китай и здесь мировой лидер: на приблизительно 4,9 млн. га собирается до 80-83 % мирового урожая. А в некоторых странах (в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах) он является основой питания их жителей.

Батат распространен в США, особенно в южных штатах. В американских магазинах вам будет предложен сладкий картофель «ямс», но на самом деле это батат. Так повелось, что его здесь ошибочно стали именовать ямсом, хотя к этим плодам он никакого отношения не имеет. Общее у них есть: это по виду клубни, а по вкусу – сладковатый картофель. Плоды же настоящего ямса произрастают на лозах, а вот батат – корнеплод.

Также батат широко распространен в Израиле. Выращивается в республиках Средней Азии, Грузии.

Конечно в наших широтах популярны другие клубни и корнеплоды. Свою кухню мы не представляем без свеклы, моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, без редиски, редьки и репы, без брюквы, картофеля, топинамбура.

Батат у нас считается редким овощем, но он тоже может выращиваться в открытом грунте в южных районах России и Украины с достаточно жаркими погодными условиями. Он может расти там, где из-за поражения вирусными болезнями картофель вырождается и выращивать его нецелесообразно. Это пока еще не очень распространенная у нас культура, но у которой может быть большое будущее.

Как вырастить батат и получить урожай?

В нашей местности до широты Новгорода, Москвы и Южного Урала возможно выращивание рассадой. Размножается растение вегетативно – отростками от проросших клубней прошлогоднего урожая и черенками от его плетей.

Для выращивания купите в супермаркете 1 – 2 клубня. Высаживайте в рассадный ящик в январе. Готовится почва: земля, песок, перегной в соотношении 1 : 1 : 1. Заложенные в почву клубни дополнительно присыпьте слоем песка 3 – 5 см и регулярно поливайте. Появившимся росткам следует позволить образовать 4 – 6 междоузлий, после чего побеги срезать и посадить в горшки с грунтом на выращивание. В грунт высаживать после установления погоды без заморозков. Для гарантии рекомендуется до устойчивого тепла укрывать пленкой или нетканым материалом.

Поливать умеренно, рыхлить грунт и не давать плетям расползаться по огороду (могут «уйти» от корня до 2 – 4 м). При недостаточно жарких погодных условиях – температуре воздуха ниже 25 градусов Цельсия – корнеплоды этого теплолюбивого растения, конечно, будут некрупными.

Осенью, когда ботва пожухнет, можно копать. За 2 недели до сбора урожая полив прекращается. Собранный сухой батат лучше хранится. Очищенные и высушенные клубни могут храниться до весны.

Какие полезные свойства у этого растения?

Китайские мудрецы считают, что батат имеет противораковые свойства (в основном протекторные, т.е. защитные), регенерирует эластичность кровеносных сосудов, заставляет активнее работать почки и печень. Он применяется как общеукрепляющее средство, при стрессах, неврозах, при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях и т.д. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз и т. п.

Рекомендуют употреблять батат для оздоровления и укрепления слизистой оболочки желудка, он защищает от появления и развития опухолевых проявлений. Эти клубни повышают иммунитет, уменьшают уровень холестерина, улучшают обмен веществ, способствуют выведению тяжелых металлов и их солей.

Есть и противопоказания для препаратов на основе батата (порошков и настоек):

- при язвенном колите;

- желудочно-кишечных заболеваниях;

- некоторых видов язвы желудка;

- при беременности и кормлении грудью и некоторых других случаях.

В каком виде едят батат?

Его употребление в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.

Жареный батат очень вкусный, хотя чуть сладковатый. Печеный клубень едят сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами. Вареный – в супах, в виде пюре, отваренный кусочками, в составе котлет и мн. др. способами.

Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы и т.п.

Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания используют в салатах, семена после обжаривания перемалывают для кофе.

Какие блюда готовят из батата?

Рецептов блюд из батата множество. Основные блюда готовят на основе рецептов с использованием картофеля.

Один из рецептов описал Ж. Верн в «Детях капитана Гранта» – клубни, печеные в жаре вулканической почвы.

Батат жареный. Клубни очистить и нарезать кусочками. Жарить в растительном масле как картошку. Потом уложить в жаровню и тушить на сливочном масле. Подавая на стол, посыпать резаной петрушкой и укропом.

Батат фото

В продолжение темы декоративного огорода сегодня мы предлагаем вам узнать, как выращивать батат. Встречается и другое название - сладкий картофель. Очень многие знают его понаслышке, но вот не пробовали и не даже не видели. Поэтому мы не только расскажем о нем, но и предлагаем вам подборку фотографий.

Название удивительного клубня Батат (Ipomoea batatas) пришло из языка индейских народов. Это клубнеплодное растение из семейства Вьюнковые, относящееся к роду Ипомея. В средней полосе России выращивается как однолетняя культура.

Травянистая лиана разных оттенков разбрасывает свои плети длиной до 5 м в стороны. Ползучие стебли укореняются в узлах. Боковые корни утолщаются, превращаясь в клубни со съедобной мякотью.

Интересный вид богат разнообразием сортов с разными сроками созревания. В климате России прижились сорта с коротким периодом вегетации. Это означает, что с момента посева семян до сбора урожая пройдет не очень много времени, в нашем случае всего 90-110 дней.

Интересной формы клубни различаются окраской кожицы и мякоти, а вкус у каждого сорта свой! Сладковатый или даже очень сладкий - по нраву детям. Бывает, попробуешь, и не отличишь от привычной картошки, а вот орехово-картофельный привкус поистине настоящая экзотика.

     

Желтая и оранжевая мякоть клубней – кладезь бета-каротина. По его количеству батат может посоревноваться с морковью. А уникальные сорта с фиолетовой окраской шкурки и мякоти – настоящая „пища будущего”. Они богаты витаминами, микроэлементами и антоцианами, полезными для поддержания остроты зрения и замедления процессов старения организма.

Красивая листва растения разной формы и расцветки поставила его на „декоративную ступень” развития. С недавнего времени в ландшафтном дизайне используются декоративные сорта батата. Красные, фиолетовые, светло-зеленые, двух- или даже трехцветные листья поражают необычными очертаниями и формой.

Сладкий картофель очень быстро растет. Ветвящаяся лиана или низкорослые кустики образуют на поверхности почвы яркий ковер высотой 25-30 см. Есть и сорта, которые взбираются по опорам и окутывают стенки беседок, патио.

Декоративные сорта - прекрасное украшение газонов, фронтонов домов, плетущийся акцент цветочной коллекции.

Сорт „Пинк Фрост” завоевал популярность среди садоводов благодаря своей трехцветной листве. Зеленая листовая пластинка исчерчена белыми полосками, а по краю ярко-розовая, ближе к сиреневому, кайма. Форма листика сердцевидная или разделенная на 3 доли. Растение неприхотливое, растет на солнце и в тени. Можно использовать для подвесных кашпо. Ниспадающие пестрые лианы станут прекрасным дополнением к цветущим композициям.
Разноцветной тканью листьев можно украсить перголу или арку. Лиана с легкостью будет тянуться вверх и быстро разрастаться.

„Милая Джорджия Красная” – сорт с красно-фиолетовыми сердцевидными листьями. Яркий декоративный акцент подвесных кашпо или лиана для украшения стен, опор и беседок. В озеленении участка можно использовать и как почвопокровное растение, в таком случае, красно-фиолетовое покрывало поднимется над поверхностью земли всего на 15-20 см.

Батат радует свое жизнестойкостью. Ему не страшны засухи и болезни. Он не боится даже колорадского жука, чем сильно отличается от своего тезки – картофеля. Есть еще одно важное отличие – размножается он черенками, а не клубнями.

Черенки можно прорастить из клубней. Еще один вариант, осенью черенок посадить в горшок и вырастить дома бататовый куст. Он и станет весной источником черенков. Черенки – это зеленые отрезки 15-20 см длиной. Их погружают в воду на несколько дней до образования корневых отростков, а потом переносят в землю на постоянное место.

В моем доме сладкий картофель - одно из любимых блюд. По вкусу оно напоминает больше тыкву и морковь. Вот только выращивать еще не приходилось самой - все никак не могу найти место для экспериментов с бататом. Если вам удалось вырастить декоративные сорта батата, поделитесь опытом и фотографиями. Народ будет благодарен вам!

 

Фотографии авторов: Starr Environmental, Eran Finkle, Carl E Lewis.

Батат на севере

версия 3-ья, дополненная 

 Наверное, многие слышали о батате - так называемом сладком картофеле, хотя ботанически он к картофелю никакого отношения и не имеет. Но обычно все познания о нём ограничиваются только тем, что растет он где-то на юге и заменяет населению многих тропических стран картофель.

 Это действительно так, но с картофелем батат объединяет только то, что он также дает подземные клубни. Батат - это растение семейства вьюнковых, отноящееся к роду ипомея - он и внешне похож на вьюнок (на имопею): дает длинные укореняющиеся в узлах плети длиной до 5 метров, листья батата почти цельные сердцевидной формы на длинных черешках,они красивые у некоторых сортов глянцевые или с ярким красным и фиолетовым рисунком.

 Отдельные экземпляры батата образуют в пазухах листьев по 3-4 красивых крупных ворончатых цветка белого, розового или бледно-фиолетового цвета. Эти сорта выглядят особенно декоративно, и помимо съедобных клубней,служат украшением участка. Однако в основном крупноплодные сорта утратили способность к цветению.Но даже без цветов растения батата выглядят весьма декоративно и нарядно.

Когда-то получив клубни одного из желтоплодных сортов батата я особенно и не надеялся получить в нашей климатической зоне от них хороший урожай. Тем не менее уже в первый год будчи ещё мало знакомым со всеми тонкостями агротехники этой "заморской" кульутуры я получил хороший урожай- растения батата по осени порадовали меня крупными сладкими клубнями.

 Клубни батат в наших условиях формируются к сентябрю, они вытянутые до 30 сантиметров длиной и до 8 в толщину. Масса клубня в тропических странах может достигать 10 кг, но там батат растет как многолетнее растение - ведь он может продолжать вегетацию беспрерывно, образуя все новые и новые корнеплоды, которые, в свою очередь, тут же начинают образовывать новые. Многолетней культуре батата у нас мешают зимние морозы, и поэтому в наших условиях клубни достигают 300-500 гр.

Сорта батата разделяют на кормовые, овощные и десертные. Но надо отметить, что даже те их них что счиаються кормовыми, не говоря уже об овощных, значительно превосходят в свежем виде по вкусу картофель, а сладкие сорта имеют вкус наиболее напоминающий вкус сьедобных каштанов, чуфы, миндаля,только мякоть у них те такая крепкая,хотя по консистенции и напоминающая скорее орех,чем картофель ,она хрустящая крахмалистая с насышенным вкусом. Более всего по вкусу и консистенции сорта овощного типа батата напоминают именно сладкие каштаны.

Самые лучшие десертные сорта обычно сравнивают по вкусу с бананами, дынями. Однако данные сорта в отличие от овощных в условиях средних широт России удаёться хуже и не дают таких сладких клубней,как в тропических странах. Я рекомендую к выращиванию в наших условиях именно овощные жёлто- и красноплодные сорта.

 Овощные сорта батата имеют белую,желтоватую или ярко-жёлтую мякоть, десертные - от розовой до красной. Кожура овощных сортов может быть белой, жёлтой,красной или розовой, десертных-от белой до фиолетовой.

Первый опыт моего знакомства с бататом произошёл достаточно давно,в середине девяностых годов. С тех пор батат выращиваю ежегодно. За прошедшее время накопился опыт агротехники этой культуры в северных широтах,испытал с десяток различных сортов с трудом найденных у разных садоводов,в основном с юга России. К сожалению культура батата в нашей стране развита очень слабо и даже раздобыть материал для посадки и исследования очень трудно!
Кроме различных форм с южных регионов, испытал и ряд сортов полученных из Китая, а так-же с южно-сибирских регионов.

Не все из испытанных сортов оказались пригодны для выращивания в условиях средней полосы, сейчас из всех сортов считаю пригодными только 2 овощных сорта-с жёлтой и розовой кожурой. Эти сорта показали высокую приспособленность к условиям средней полосы,не страдают от прохладной и дождливой погоды,дают крупные вызревающие клубни пригодные к хранению

С каждым годом замечаю как размер клубней батата увеличивается,а их качество улучшается. Так культура батата постепенно поселяется в наших широтах и акклиматизируется. Если в первые года размер клубней был около 150-200 гр,сейчас отдельные доходят до полкило. Возможно от того что отбераю каждый год для посадки самые здоровые и качественные (вызревшие) клубни.

 А начаналось моё знакомство с этой культурой вот так: Не зная ничего о его агротехнике, в первый-же год посадил его на грядку с арбузами, укрытую сверху дугами. Клубенек был маленький и подсохший, но, к моему удивлению, росток дал уже через два дня. Молодые ростки на клубнях очень похожи на ростки картофеля-синеглазки. Уже к концу мая мое растение превратилось в разросшийся куст,и я решил его начеренковать - черенки посадил на туже грядку рядом.

 Еще одним удивляет батат - стопроцентной приживаемостью черенков. Уже через пару дней они трогаются в рост, все лето единственный уход заключался в поливе, так как большинство сорняков он заглушает сам. За лето пять растений батата заняли площадь в 3 кв.м и превратились в красивый ярко-зеленый ковер сердцевидных листьев.

К выкопке приступил в начале октября и в очередной раз это удивительное растение поразило меня.
С главного растения собрал около 30 крупных ровных корней, а с черенковых штук по десять с каждого, но помельче. Всего урожайность с квадратного метра составила в среднем десять килограммов- это в условиях мягко говоря неблагоприятного года.

С тех пор батат пережил на моём участке многое- и наводнения,и заморозки и года с очень холодным летним периодом. Урожайность в эти года разнилась,но всё-равно растение радовало по осени вкусными клубнями. В лучшие года с квадратного метра удалось получить около 20 кг отборных крепких клубней!

 Что интересно,за всё это время растения батата ни разу не поражались никакими заболеваниями даже в те года когда из-за наводнения, они находились какое-то время буквально в воде, и когда многие другие растения из-за стоявшей на участке воды загнивали и гибли. Это всё убедило меня- батат не просто может- должен расти на наших огородах!.

 Разскажу ещё о некоторых тонкостях его агротехники: Выкопанные и отобранные на семена клубни до весны следует сохранять в отличие от картофеля в тёплом (не жарком) помещение с комнатной температурой в обычных пластиковых ящиках без пересыпки опилками или другим материалом и без увлажнения. В противном случае они могут загнить!

 Весной перед посадкой клубни можно прорастить-это ускоряет развитие растения,кроме того пророщенные клубни в последующем можно делить на несколько частей и получить несколько растений батата с одного клубня.  Для проращивания клубни закопайте во влажные опилки и поставте в тёплом помещение до появления пучков красноватых проростков.  После этого клубни можно доставать и разрезать на несколько кусочков с сильными побегами на каждом, либо высаживать целиком.

Клубни можно высаживать сразу на постоянное место,или заранее вырастить рассаду. В этом случае высаживайте их в отдельные чашечки и подращивайте на светлом окне до высажидки в грунт.
В комнатных условиях растения развиваються хорошо,так-что из мелких клубней можно вырастить 1-1,5 месячную рассаду,замочив их заранее. Крупные-же я рекомендую высаживать непосредственно на грядку.

Грядку можно приготовить с осени по теплой технологии - она неоднократно описывалась в других моих статьях (см. в частности статью про арахис), желательно заранее за несколько дней до высадки укрыть грядку пленкой, чтобы земля прогрелась.

 Батат при посадке можно заглублять до середины побега и глубже для образования дополнительных корней. Высаживать можно в ранние сроки,но когда минуют сильные заморозки,у нас это обычно середина мая. После высадки грядку с бататом нужно укрыть дуговым плёночным укрытием как и огурцы. Снимают его только при наступление жаркой погоды,а при похолодание растения следует укрывать вновь. Использование плёночного укрытия сильно повышает урожайность батата.

 Можно растения батата посадить разрежено и в парнике, так как он стелется вдоль почвы и не мешает основному растению.  На грядке батат высаживают через 40 см, если плети частично пустить вверх, то можно и чуть погуще. При посадке сильно разросшихся растений можно срезать черенки и тут же высаживать на грядку, без предварительного укоренения, или укоренить в течение нескольких дней в банке с водой.

Срезку побегов можно производить до конца июня,тогда новые растения еще успеют дать урожай.
Срезанные позже побеги можно использовать для выращивания "маточника", с которого весной можно срезать черенки, кроме того, батат используют и как комнатное растение. Его длинные ампельные побеги неплохо смотрятся в доме в горшке или кадке.

 В конце августа все точки роста батата можно прищипнуть для скорейшего наливания корней, при этом даже к концу сентября при поздней выкопке на растениях батата всё равно остаёться много молодых только начавших развиваться клубней. Их можно использовать для посадки в следующем году,или сразу высадить и вырастить к весне из них маточники.

К выкопке батата необходимо приступать как можно позже, его побеги выносят осенние заморозки до -3 С, а клубни даже чуть ниже. Однако запаздывать тоже не стоит. Нужно выкопать батат до наступления устойчивого похолодания.

 К картофелю вкус батата не имеет никакого отношения -как уже говорилось скорее он похож на лесной орех, на сладкий каштан, чуфу и на миндаль. Клубни батата можно есть сырыми, жарить как картофель, варить, фаршировать перцы. В пищу идут и листья и стебли батата,молодые листочки можно использвать для ранних салатов, в последствие они становятся горьковатыми- для удаления горького млечного сока их предварительно тщательно моют или отваривают.

 Вся наземная масса - прекрасный корм для скота, она сочная и в ней много витаминов и полезных веществ, чего не скажешь о ботве картофеля. Наземную массу лучше скашивать за несколько дней до уборки клубней. У цветущих сортов осенью могут образоваться семена, их используют как суррогат кофе.

 Батат полезнее картофеля - он содержит глюкозу, белки, минеральные соли, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины С и РР, провитамин А. Особенно полезен батат людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, а также и здоровым людям как полезное и общеукрепляющее средство.

Так что батат - это и вкусный овощ и лекарство, и просто красивое растение. Клубни батата и рассаду можно приобрести у меня на месте,клубни так-же и по почте.

Фунтиков Олег Викторович

 

 

 

Сладкий картофель батат фото

Как вырастить батат-сладкий картофель на даче

Новые времена можно хвалить, можно ругать. Но объективно возможностей у нас стало больше. Даже в таком консервативном деле, как огородничество. Если 50 лет назад вы прочли, к примеру, в некоей книжке, что некий дон откушал печеного батата, — зевнули и забыли, то нынче, приложив предварительно минимальные усилия, вы можете заказать печеный батат супруге на обед. Причем не купленный в магазине, а выращенный на вашей собственной даче.

Что такое батат

В тропиках и субтропиках известен не первую тысячу лет причем размножение клубнями стало настолько привычным, что про семена уже и забыли (похож на нашу картошку). И как у картошки, у батата есть десятки сортов, самых разных вкусов и цветов клубней. В клубнях масса глюкозы, и большинство сортов — сладкие.

Вы удивитесь, но ближайший родич батата — вьюнок (ипомея) внешне, и по листьям, и по цветкам, даже специалист не всегда отличит.

Не претендую на лавры великого естествознателя, но все-таки в свое время закончил кафедру ботаники ЛГУ. Когда первый раз увидел батат у знакомых на даче — не признал: вьюнок вьюнком, цветы граммофонами, только посажен странно — ползет по невысоким дугам над грядкой.

История его занятна тем, что, по происхождению южноамериканский, он еще в доколумбову эпоху как-то попал в Африку и ассимилировался там настолько прочно, что некоторые считают его родиной Черный континент.

На родине батат многолетняя лиана. Довольно длинная, до 5 м. Может подниматься по опорам, но предпочитает ползать и пускать дополнительные корешки. Ценна (особенно для ленивых огородников) тем, что практически не нуждается в поливе — разве только у вас дождь идет раз в месяц.

Места требует наивозможно солнечного, из почв — супеси и легкие рыхлые суглинки. Не терпит близкого стояния грунтовых вод. А вообще батат не сложно вырастить дате на Северо-Западе России, не говоря уже о ее южных регионах.

Мой знакомый 12 лет назад привез два клубня из Испании (о законности перемещения такого рода объектов через границу он задумался много позже, когда разбирал дома чемодан.-таможня их то ли не заметила, то ли проигнорировала. Он и не подумал об этом. Вообще-то, нельзя).

С тех пор он и растит сладкий картофель на даче под Лугой. Не как альтернативу картошке, а скорее как экзотику и источник полезностей: батат ими богат, но это отдельная тема. И главное — хранятся клубни без проблем: просто в коробке при температуре около 17°С в кладовке.

Посадка батата

Примерно в середине февраля клубни батата кладут в поддон с влажным торфом, так, чтобы, лежа на боку, они были погружены в торф до половины. Дней через десять начинают появляться ростки (видимых глазков у клубней нет, и росток лезет как бы из пустого места). Когда ростки достигнут примерно 7 ем. их укореняют в стаканчиках с торфопесчаной смесью, 1:1. Укореняются они быстро и охотно (за сутки), особенно если их не срезать, а осторожно выщипнуть под основание, 15 минут подсушить и воткнуть в стаканчик со смесью.

А все заряженные стаканчики на несколько дней накрыть прозрачным пакетом. Укоренившиеся черенки ничем не болеют (только следите, чтобы не было паутинного клеща), и при обычном уходе в теплом и светлом (в начале желательна досветка) месте к середине мая отрастают примерно до 70 см.

Высаживают их в гряды шириной 60-80 см и произвольной длины, заправленные полным минеральным удобрением, и накрывают до середины июня пленкой (пленочный тоннель).

Растения, разрастаясь, закрывают всю почву гряды так, что с сорняками проблем нет.

Батат: уход

Поливать достаточно раз в 10 дней, совмещая с подкормкой сброженной травой, а можно и вовсе не поливать, если дождей хватает, а сухое фосфорно-ка-лийное удобрение просто разбросать в июле по поверхности гряды и при возможности (если продеретесь сквозь ботву) заделать в почву.

В 20-х числах августа верхушки всех плетей надо прищипнуть, это поспособствует увеличению размеров клубней. А в середине сентября наступает сбор урожая.

Десяти килограммовых клубней, как в тропиках, вы накопаете вряд ли, а вот весом в 200-400 г и до 1 кг — вполне (для Ленобласти, южнее — крупнее).

Есть его можно сырым (похож на морковку) и всеми способами термически обработанным. Вообще-то, вкусный, стоит попробовать!

vsaduidoma.com

Батат: выращивание в средней полосе России

Многие слышали о батате, но мало кто его видел. Еще меньше пробовали. А ведь из батата можно приготовить очень вкусные блюда. Вот только где его взять? В больших городах батат продается в супермаркетах. Но не все там живут. Да и цена на него «кусается». А можно ли вырастить батат в средней полосе? Ведь климат там мало похож на погодные условия Колумбии и Перу, откуда происходит это растение.

Родственники батата

Надежду вселяет то, что батат — ближайший родственник ипомеи. Это научное название вьюнка, который давно выращивают в наших широтах. Лианы с розовыми, белыми и фиолетовыми цветками оплетают беседки, различные опоры и радуют глаз все лето. Особенно красивы они по утрам. Семена ипомеи этих сортов неплохо переносят зимние морозы и дают дружные всходы. А вот ипомея голубая требует особого внимания. Высевать ее нужно в апреле в горшочки. Семена в земле не сохраняются.

Батат съедобный требует еще больше внимания. Но процесс его выращивания можно назвать удивительным и захватывающим. Всем огородникам будет интересно узнать, как батат выращивают в средней полосе.

Внешний вид

Батат — это ползучая лиана. Длина ее может достигать пяти метров. Стебли самостоятельно укореняются в узлах. Потому обычно растение в высоту не больше 20 см. Батат имеет много сортов. Листья некоторых из них пальчатые, у других — сердцевидные, как у вьюнка. Цветы светлые, образуются не на всех растениях.

Плоды — клубни, как картофелины.

Длинные или округлые. Но обычно вырастают намного больше картошки. Некоторые экземпляры достигают в длину 30 см. Кожура белая, розовая, светло-розовая или оранжевая, с едва заметной шероховатостью. Легко отделяется от мякоти. Внутри плод нежно-розовый, желтый или красный (десертные сорта). На срезе клубня выступает сок, похожий на молоко.

Вес одного клубня — от 100 г (недоросшие) до 3 кг. На родине он вырастает до десяти килограмм. А урожайность батата просто поражает: с гектара можно собрать 50 тонн. Да еще 300 центнеров стеблей для корма животным.

Условия произрастания

В условиях тропиков батат — многолетнее растение.

В субтропиках и местах, где температура опускается ниже нуля, его возделывают как однолетнее. Ведь при малейших заморозках погибают и листья, и стебли, и даже клубни. А при снижении температуры до 10 градусов его развитие прекращается.

Опыляется батат пчелами. Но если он не цветет, ничего страшного. Ведь это тот случай, что важны не вершки, а корешки.

Период вегетации — от 180 до 250 дней. При этом нужно учитывать как возвратные, так и первые осенние заморозки. Вот и посчитайте, можно ли вырастить батат в средней полосе России.

Полезные свойства

Чем же заслужил батат такое внимание, что его стремятся выращивать за тысячи километров от родины?

Это одно из немногих растений, у которого съедобны все части. По калорийности батат превышает картофель. Треть веса составляет крахмал. Батат содержит глюкозу, аскорбиновую кислоту и различные минеральные соли, витамины. Сорта, мякоть у которых желтая, содержат много каротина.

Сорта батата

Обычно по вкусу он напоминает картофель. Батат может быть кормовым (практически несладкий). Овощной содержит незначительное количество сахара. Десертный — самый сладкий и вкусный. Есть сорта со вкусом банана, дыни.

Среди выращиваемых на наших территориях — почти несладкий Картофельный, овощной Рекордный и десертный Каштановый.

Блюда из батата

Говорят, что его можно употреблять свежим. Молодые листья вымачивают в соленой воде, чтобы удалить горечь, и кладут в салат. Но вряд ли кто-то будет этим заниматься регулярно.

А вот из вареного батата готовят пюре, кладут его в борщ и суп. Жарят блинчики из сваренного в кожуре и очищенного (чтобы не разварился). Можно сформировать и приготовить ватрушки, манты, котлеты. Очень вкусный батат — жаренный ломтиками на подсолнечном масле. Если его кушать со сметаной, то не отличишь от сырников. Клубни пекут, сушат.

Сладкие сорта идут на приготовление различных сладостей.

Из семян готовят напиток, напоминающий кофе.

При промышленном выращивании из батата можно получать муку, спирт, сахар.

Зона распространения

Батат традиционно выращивают в тропических и субтропических регионах.

Но может успешно произрастать и давать урожай и в более северных регионах. Его возделывают в ста странах мира. Батат успешно выращивают на территории Украины, странах Средней Азии, на юге России, а также на Кавказе.

Как вырастить батат в средней полосе России?

Для того чтобы вдоволь насладиться плодами батата, огородники выращивают его под пленкой. Хоть это и стоит многих хлопот.

Выращивание батата в средней полосе возможно уже потому, что почва там вполне подходящая. Он любит легкую и рыхлую землю. Хорошо, если это супески и суглинки. Кислую почву сначала известкуют.

Для развития лучше всего подходит температура от 25 до 30 градусов. Но и при понижении до 20 нормально развивается батат.

Выращивание в средней полосе возможно на участках, где много солнца, закрытых от ветра деревьями или зданиями. В тени растет, но урожая не будет.

Предшественники батата — тыквенные, лук и томаты.

Подготовка участка

Особенность выращивания батата в том, что при глубоком перекапывании почвы корни становятся слишком длинными и тонкими, корнеплоды уходят глубоко в землю и не вырастают большими. По этой причине землю под выращивание батата в средней полосе вскапывают на глубину не больше 20 см. Желательно делать это осенью. Тогда же вносят два килограмма перегноя или в два раза больше компоста (на квадратный метр). Добавляют минеральные удобрения, содержащие фосфор. Весной рыхлят почву, предварительно рассыпав азотосодержащее удобрение.

Размножение

Очень интересно размножается батат. Выращивание в средней полосе происходит не из семян. Ведь это длинный процесс, требующий для получения нормального урожая не менее двух лет.

Можно сажать как картошку, закапывая клубни в землю. Но тогда отрастать он начнет поздно и к началу холодов не успеет дать урожая. Да и стеблей этот куст будет иметь слишком много. Существует очень интересный и одновременно простой способ размножения. В начале марта клубни батата помещают в песок или легкий грунт. Предварительно их можно разрезать, место среза продезинфицировать. Периодически увлажняют, но не заливают. Температура в помещении должна быть 18-25 градусов. Отростки с четырьмя узлами, достигшие 10-12 см, осторожно отрывают и помещают в банку или другую удобную посуду с водой. Там они пускают корни.

Еще проще размножать батат, поместив его вертикально в стакан с водой. Так он занимает меньше места. Можно ростки пикировать в пластиковые стаканчики или парник. В первых числах, или даже неделях, июня ростки высаживают на постоянное место.

Из одного клубня батата можно нащипать от трех десятков до сотни отростков. А что делать, если у вас всего один отросток? Довольствоваться одним кустом? Оставить его на размножение и так и не узнать, какой на вкус батат?

Выращивание в средней полосе возможно осуществлять черенками. Когда ваш отросток начнет расти и даст достаточно длинные побеги, их отрезают и делят на части с 4 узлами. Большие листья отрезают или удаляют часть, чтобы уменьшить потерю влаги. Несколько дней можно подержать в воде и высадить, хорошо увлажнив землю вокруг. Можно размножать отводками, присыпав стебель в нескольких местах землей.

Посадка и уход

Укорененные отростки заглубляют в землю на 6 см.

Ряды размещают на расстоянии 70 см. Можно сажать квадратно-гнездовым способом. Если ваш сорт некрупный, то между растениями достаточно расстояния 30 см.

Особо поливать не требуется. Нужно следить, чтобы почва под кустами не пересыхала. Иначе растение начнет кормить себя запасами из клубней. Но и застоя воды оно не переносит.

Стебли и листья батата покрывают землю вокруг плотным ковром. Поэтому почва под ними не очень сильно пересыхает. Поливы прекращают за пару недель до сбора урожая.

Подкормку проводят не чаще одного раза в месяц.

Если стебли размещают на подпорки, почву вокруг растения регулярно рыхлят. Это не позволяет образоваться плотной корке, не пропускающей воздуха, уничтожает сорняки, которые могут заглушить батат.

Выращивание в средней полосе упрощается, потому что здесь нет никаких вредителей батата. Только иногда фиксируют случаи поражения грибком. Поэтому при увеличении влажности (частые дожди и высокая температура) батат можно обработать противогрибковыми препаратами («Фитоверм»).

Хранение

Выращивание батата в средней полосе России затрудняется тем, что сложно сохранить урожай надолго. Клубни неплохо сохраняются в погребах и подвалах. Но при повышенной влажности и низких температурах могут сгнить. Оптимальная температура хранения — от 13 до 15 градусов, влаги — до 90 %. Если погреб у вас очень влажный, то не храните в нем посадочный материал. Лучше внесите его в дом и положите в самом прохладном месте. А клубни, предназначенные в пищу, используйте в первую половину зимы.

fb.ru

Экзотические фрукты постепенно заполняют прилавки магазинов, так что со многими из них все уже успели познакомиться. Но есть ещё и не совсем обычные и неизвестные овощи, например, батат.

Что это за овощ?

Батат – это сладкий картофель. Такое растение относится к корнеплодам вида Ипомея и семейства Вьюнковых. Вообще, это травянистая довольно длинная лиана, которая имеет укоренения в узлах. Корни батата в некоторых местах сильно утолщаются и образуют клубни, которые и употребляются в пищу. Мякоть этих клубней может быть оранжевой, жёлтой, белой, кремовой и даже розовой, красной и фиолетовой. Вес одного клубня может варьироваться от 200-300 граммов до 2-3 килограммов.

Родиной растения считаются Колумбия и Перу. Оттуда он постепенно распространился в Полинезию, Испанию, Новую Зеландию, Филиппины и прочие страны. Сегодня батат встречается только в культивированном виде и выращивается в субтропических и тропических широтах, так как любит тепло. В регионах с умеренным климатом растение тоже выращивают, но в однолетнем виде. Кроме того, урожаи не бывают слишком большими.

Существуют разные сорта батата, всего их начитывается около 100, хотя названий они не имеют, ведь официальной классификации нет. Но всё же все сорта условно подразделяются на овощные, кормовые и десертные в зависимости от вкуса и степени сладости. Также разные сорта различаются формой и окрасом мякоти и кожуры. Батат может быть круглым, длинным, овальным. Цвет шкурки варьируется от белого до жёлтого и даже оранжевого.

Вкус такого овоща похож на вкус обычного картофеля, но более сладкий и может иметь привкус банана, каштана, орехов, дыни, кабачка или тыквы.

Состав

В состав батата входят углеводы (их гораздо больше, нежели в обычном картофеле), белки, крахмал, зола, вода, каротин, различные органические кислоты, калий, железо, магний, кальций, фосфор, пиридоксин, фолиевая кислота, холин, витамины РР, С, А, В6, В2, В1 и много других полезных веществ. А калорийность батата составляет всего 60-65 калорий на 100 граммов, так что этот овощ можно смело назвать диетическим.

Полезен ли батат?

Полезные свойства батата:

• Благодаря высокому содержанию витамина С батат можно назвать прекрасным средством профилактики атеросклероза (данный витамин укрепляет стенки сосудов). Кроме того, этот овощ помогает укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к инфекциям.
• Входящие в состав вещества защищают ткани организма от губительного и крайне опасного воздействия свободных радикалов, которое запускает процессы старения клеток, а также может провоцировать развитие онкологических заболеваний.
• Неоценима польза этого овоща для пищеварительного тракта. Входящая в состав клетчатка нормализует процесс пищеварения, а также выводит шлаки и токсины из кишечника.
• Магний необходим для нормальной работы нервной системы, так что регулярное употребление батата позволит предотвратить негативные последствия стрессов.
• В овоще содержится калий, который укрепляет сердечную мышцу и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
• Батат улучшает аппетит и благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.
• В состав батата входят вещества, схожие с женскими гормонами, так что такой овощ рекомендуется женщинам во время климакса, а также при гормональных нарушениях.
• Овощ содержит кальций, который необходим для укрепления костей, зубов, ногтей и волос.

Противопоказания

К противопоказаниям относятся некоторые заболевания органов пищеварения, такие как гастрит и язва. Дело в том, что батат может раздражать слизистые стенки желудка. Кроме того, стоит проявлять осторожность в период лактации, а также во время беременности. Возможна индивидуальная непереносимость, но она встречается нечасто.

Как выращивать?

Как уже было написано выше, выращивание батата может осуществляться и в умеренных широтах, но только в виде однолетнего растения. Кроме того, не стоит ждать больших урожаев. Клубни, как при выращивании обычного картофеля, не используются, они почти не дают жизнеспособных всходов.

Применяется метод черенкования. Для подготовки черенков используются либо пророщенные отростки клубней, либо части стеблей взрослых растений. Оптимальная для выращивания температура – это 18-27 градусов. Более низкие температуры губительны. Требуются регулярный полив (особенно он важен в период укоренения черенков), а также срезание побегов. Период от высадки до получения урожая может колебаться в пределах 90-150 дней и будет зависеть от условий произрастания.

Как использовать?

Как приготовить батат? Этот овощ смело можно назвать универсальным, так как его добавляют в фруктовые и овощные салаты, в десерты и прочие блюда, используют в качестве гарнира. Этот овощ можно употреблять сырым, запекать, варить, жарить, готовить на пару. Предлагаем несколько вариантов блюд.

brjunetka.ru

Распространение батата

как выглядит батат (фото)

Родиной растения считаются Колумбия и Перу. В настоящее время он известен исключительно как культурное растение, которое выращивают в основном в субтропических и тропических районах Земли. Но его также можно культивировать в умеренной зоне в теплых областях. Большинство районов Украины и Средней Азии подходят для его выращивания, а в Российской Федерации наиболее подходящими являются Северный Кавказ, районы Нижней Волги и Дона. Садовники-любители средней полосы России содержат батат под пленочными укрытиями.

Основными производителями данной культуры являются такие страны, как Китай, Уганда, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Индия, Япония, Бурунди, Танзания, Кения.

Описание растения

батат представляет собой лианообразное растение

Сладкий картофель представляет собой травянистую лиану, у которой длинные ползучие стебли-петли (достигают 5 м.) укореняются в узлах, поэтому на практике обычно кусты не превышают 20 см. Листья у этой культуры пальчато-лопастные или сердцевидные, а цветки подобны цветкам декоративной ипомеи, но немного мельче и имеют розовый, бледно-сиреневый или белый цвет. Многие сорта батата не цветут.

Растение имеет клубни длиной до 30 см., мякоть которых сочная, красного или розового цвета и покрыта тонкой кожицей. Средняя масса клубней составляет 0,2-3,0 кг., а в тропических странах она достигает и 10 кг. И на срезе стебля, и на разломе клубня выступает млечный сок, но на стебле он более горький. Кожура от мякоти отделяется одним надавливанием пальца.

Это растение возделывается как многолетнее и как однолетнее, в зависимости от территории. Развитие растения нарушается уже при температуре ниже 9 °С, а небольшие заморозки губительны и для клубней. Вегетационный период этой культуры составляет от 180 до 250 дней.

Как и у любого другого, у растения батат польза и вред присутствуют одновременно. Сладкий картофель нельзя употреблять в пищу при язвенных болезнях, так как он раздражает слизистую пищеварительной системы. Беременным женщинам и кормящим мамам также следует воздержаться от этого продукта.

Полезные свойства

употребление батата в пищу повышает либидо

При возделывании батат полезные свойства свои проявил как кормовая и пищевая культура. Надо отметить, что батат калорийность имеет в 1,5 раза выше, чем обычный картофель, что определяет его высокую питательность. В зрелых клубнях крахмала содержится 25-30 % от общего веса, глюкозы – 3-9 %, остальная масса приходится на минеральные соли, каротин, аскорбиновую кислоту, витамины В6 и А. Сорта с желтой мякотью особенно богаты каротином.

Батат превосходит картофель по содержанию кальция, клетчатки и железа. Он особенно рекомендован тем людям, которые не могут переносить клетчатку таких привычных всем овощей, как морковь, свекла и т. д.

Популярность этого картофеля отчасти объясняется таким его уникальным свойством, как способность повышать либидо. Это зафиксировано еще в медицинском трактате Томаса Маффета «Об улучшении здоровья» в 1595 году.

Несмотря на то что в сладком картофеле содержание глюкозы велико, он полезен для диабетиков, потому что способствует стабилизации уровня сахара в крови.

Считают, что в этом растении содержатся натуральные женские гормоны (в том числе и прогестерон), поэтому препараты из сладкого картофеля и само растение является ценным продуктом для женщин возрастной категории климактерического периода.

Особенности вкуса

батат похож по вкусу на картофель, однако более сладковат

Батат употребляют в пищу как отдельно, так и в качестве добавки в каши и овощные гарниры. Он достаточно вкусен и непосредственно в свежем виде, но чаще всего его используют для приготовления вторых блюд (таких же, как и из картофеля). Из него делают даже начинку для блинчиков. Но есть одна особенность: при варке очищенные клубни полностью развариваются до консистенции слизи, поэтому их стараются жарить или варить неочищенными.

Вкус батата похож на вкус подмороженного картофеля (немного сладковатый), именно поэтому его и стали называть «сладкий картофель». Некоторые сладкие сорта, которые выведены специально, напоминают по вкусу различные фрукты и овощи (бананы, тыкву, каштаны, дыню и др.). Из таких сладких сортов предпочитают готовить пастилу, повидло и различные кондитерские изделия. Перерабатывая клубни, получают сахар, муку, спирт и патоку.

Мучнисто-сладковатый вкус клубней этого растения отлично сочетается с кислыми продуктами: апельсиновой цедрой, соком лимона, острыми приправами (карри и перцем).

Молодые стебли и листья можно добавлять в салаты, но только после тщательного вымачивания в подсоленной воде или отваривания, чтобы удалить горечь. От цветущих сортов семена используют в качестве суррогата кофе. Абсолютно все части этой культуры могут идти скоту на корм.

Сорта растения

Существуют овощные, кормовые и десертные сорта батата. В зависимости от того, какого батат сорта, его клубни могут быть веретеновидными или шаровидными, а по цвету – розовыми, белыми, оранжевыми или бледно-желтыми. Мякоть овощных сортов, как правило, более светлая, а десертных – может быть розовой или красной.

На территории России наиболее распространены следующие сорта: «Каштановый» (сладкий), «Картофельный» (несладкий) и «Рекордный» (полусладкий). Все эти сорта считаются кормовыми.

Применение в народной медицине и кулинарии

батат применяется в качестве изысканного гарнира в «высокой» кухне

Для медицины наиболее интересно большое содержание крахмала в батате. Это растение широко используется для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, как обволакивающее и смягчительное средство. Его применяют и как общеукрепляющее, и как витаминное средство.

Жители Уганды любят пить чай по утрам с сушеным бататом. В Японии и Китае популярно блюдо из запеченного целиком батата, а в зимнее время китайцы согреваются супом из сладкого картофеля с добавлением имбиря. Корейцы делают из него прозрачную лапшу. В составе многих японских сладостей содержится сладкий картофель, благодаря высокому содержанию крахмала.

Батат широко используется в кулинарии.

• Фаршированные бататы. Берут четыре клубня одинакового размера (вместе должны весить около 1 кг.), хорошо моют, несколько раз накалывают вилкой, смазывают оливковым маслом (небольшим количеством) и кладут в духовку на решетку. Срезают с каждого батата «крышечку» и извлекают аккуратно мякоть из середины. Добавляют 150 гр. сметаны, натертую цедру лимона и сок 1/2 лимона, смешивают с 1 ст. л. зерен консервированного зеленого перца, солят, перемешивают и выкладывают это пюре в подготовленные клубни. Сверху каждого кладут по небольшому кусочку сливочного масла.
• Чипсы. Вымыть два тонких длинных клубня, отварить на пару (15-20 минут). 3 ст. л. муки перемешать с 5 ст. л. воды и оставить на 30 минут. Взбить с кайенским перцем и солью два мелких яйца, добавить их к тесту. Подготовить бататы, очистить их и нарезать тонкими дольками (0,5 см.), по вкусу приправить кайенским перцем или порошком карри. Каждую дольку брать с помощью вилки и обмакивать в тесто. В 1 л. разогретого растительного масла жарить дольки небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Приготовленные чипсы держат в слегка разогретой духовке до окончания жарки всех долек.
• Суфле из сладкого картофеля. Батат очистить и произвольно мелко порезать. На сковороде распустить маргарин или сливочное масло до мягкой консистенции. Горячий сладкий картофель протереть через сито, или измельчить. Приготовленную массу смешивают с тертым сыром. Отдельно взбивают белки и желтки, добавляют их в ранее полученную массу. Аккуратно все перемешивают и выкладывают на смазанную маслом и слегка посыпанную сухарями сковороду, посыпают тертым сыром и запекают. Обычно это блюдо готовят на порционных сковородках, в которых и подают к столу.

EshZdorovo.ru

О батате вдвух словах

Не буду вдаваться в ботанику – о батате написано достаточно. Это вкусный клубненосный овощ, который называют также «сладким картофелем», хотя это не картофель, и они даже не родственники. Но по кулинарным качествам батат действительно похож на картофель. Подробнее – ниже.

Вы впервые слышитео батате?

Батат – редчайшая культура для СНГ, причём совершенно незаслуженно. Что поделаешь, тяжёлое наследие СССР – тогда выращивалось только то, что навязывалось указаниями «сверху». А верхи СССР… часто они могли запустить человека в космос, но не суметь собрать банальный урожай картошки. Так вышло и с бататом. Его не успели внедрить при СССР, а потом уже некогда было… И только сейчас, наконец, он понемногу появляется в некоторых огородах и в столичных магазинах. Люди стали интересоваться им. Но в таких вещах всегда сильна инерция. Нет батата в кулинарных книгах на русском языке, нет в большинстве магазинов по стране. Его не готовила наша мама/бабушка…

Это пройдёт. Картофель в России внедряли около ста лет. Люди так ненавидели картофель, что поднимали картофельные бунты, которые подавлялись войсками. А сегодня картофель стал знакомым и «родным». То же будет и с бататом, только быстрее. Вспомните, например, когда у вас впервые появился сотовый телефон… ведь не так и давно, правда?

Оразновидностях

В отличие от картофеля, разные сорта батата могут колоссально отличаться друг от друга по всем характеристикам! Вот как классифицируется батат:

По цвету мякоти: желтый, оранжевый, красный, фиолетовый или кремовыйПо текстуре: мягкий и сочный или сухой и твёрдыйПо форме: от угловатых до коническихПо вкусу: от пресного до очень сладкого (что даже варенье варить можно)

В США популярны сочные сорта с оранжевой мякотью. В Азии преимущество отдаётся сортам с кремовой или фиолетовой сухой мякотью и гладкой поверхностью, которые очень вкусны при запекании.

Кулинарныесвойства

Батат похож на картофель, и наоборот. Но «похож» – это не значит «почти также хорош, но недостаточно». Пожалуйста, воздерживайтесь от сравнений «лучше» или «хуже» при разговоре о батате и картошке. Это просто другой овощ, и такое сравнение его с картофелем не более уместно, чем сравнение огурцов с кабачками.

Вкусовые свойства батата так же разнообразны, как, например, у яблок. См. выше О разновидностях. Мы уже писали о своих первых кулинарных впечатлениях от батата.

Запечённый батат. ВКУСНОТИЩА!

Тот сорт, который выращиваем мы – является почти «классическим». Его можно использовать во многих блюдах, где обычно применяют картофель, он настолько же хорошо сочетается со всеми продуктами. Следовательно, сфера применения батата такая же огромная. Но какие-то блюда лучше удаются именно с картошкой. А какие-то – именно с бататом. Тут надо пробовать – многие блюда при замене картофеля на батат становятся необычайно вкусными, или, как минимум, открывают себя с другой стороны.

Стоит ли братьсяза выращивание

Серьёзнаякультура

Наши огородники любят эксперименты с разными культурами. Могут топинамбур посадить (хотя он почти не хранится), могут поедать корни лопуха, варить борщ из одуванчиков и т.п.

Батат не имеет с этими «развлечениями» ничего общего. Это серьёзная продовольственная культура, которая выращивается по всему миру в огромных масштабах. Больше всего в мире батата выращивают в Китае – 80.5 миллионов тонн в год. А вот обычного картофеля Китай выращивает меньше – только 72 миллиона (данные за 2009-ый год). Вот очень интересное видео о процессе выращивания батата в Луизиане (США) (перевод я делал сам, просьба извинить за возможные корявости):

Батат вроссийском климате

Батат – это не культура-игрушка. Являясь серьёзным конкурентом картофелю, она не распространялась у нас в основном из-за своей теплолюбивости. Но селекционеры на месте не стоят. Даже обычные помидоры до середины XX века не росли в Нечерноземье. А теперь – растут, причём в открытом грунте. Батат также приспособился. Современные сорта созревают за 90-110 дней. Батат стал приемлемой культурой для северных регионов.

16 июля (73 дня после посадки). Разгар лета. Компостная куча уже полностью прикрыта листвой батата.

Ваш климат близок к московскому, или даже теплее? Годится для батата! Конкретно мы нормально вырастили батат на севере Башкирии. Здесь уже платят «северную надбавку». Здесь средняя дата последних заморозков – 30 мая, средняя дата первых – 10 сентября. Не самый холодный регион, но холоднее большей части СНГ. И ничего, растёт батат. Ниже мы расскажем и о некоторых дополнительных простых приёмах выращивания батата в холодном климате.

Выращивание

Как достатьбатат

К счастью, в России и СНГ уже довольно много людей, выращивающих батат. И всегда есть кто-то из вашей страны, кто может выслать вам пару клубней почтой. Например, жители России могут обратиться за клубнями к Алексею Павловичу Кочеткову, а в Украине – к Александру Юрьевичу Воробьёву.

Увы, заказать батат почтой из другой страны у вас не получится – таможня не пропускает посылки с растениями без специального фитосанитарного сертификата.

Брать лучше сорт, который точно может расти в вашем климате. Иногда в магазинах продают импортный батат, но он может оказаться сортом с долгим сроком созревания. К тому же, магазинный батат могут обрабатывать веществами, подавляющими прорастание.

ВАЖНО! Клубни батата не переносят температуру ниже +10°C, поэтому заказывать их почтой надо в тёплое время года. И учитывать это при хранении и сборе урожая. А вот черенки, напротив, живучие. Поэтому в США обычно рассаду батата отправляют именно укоренёнными черенками – это позволяет начать рассылку уже ранней весной.

Планирование

Само собой, сначала надорешить, сколько вы хотите посадить батата. Мы пробовали сажать батат по методу Миттлайдера, на узких грядах в два ряда, делая расстояния между растениями в 35 см. Многие бататоводы делают расстояния больше, но плотная посадка – это особенность технологии миттлайдера, которая компенсируется лучшим питанием, освещением и поливом. Листву мы пускаем расти в широкие миттлайдеровские проходы.

На сотке, разбитой на митлайдеровские узкие гряды, размещается примерно 350 растений. Чем холоднее климат, тем больше надо делать расстояния между растениями батата1. Поэтому, в новом году мы планируем попробовать и другие расстояния посадки, обязательно описав результаты. : Результаты посадки с другими расстояниями уже есть, их можно увидеть в этой статье.

Посевной материал

Клубень батата можно просто закопать в землю, как обычный картофель, но толку от такой посадки будет мало. Клубень даст слишком много побегов, которые будут в дальнейшем мешать друг другу и урожай снизится. Поэтому, обычно батат размножают черенками.

За зиму клубни дают множество побегов, которые можно срезать и укоренить. Да и сам клубень посадить на проращивание - он даст новые побеги.

Клубень батата с множеством ростков

Обычно от начала проращивания клубня до первых черенков, пригодных к срезанию, проходит 4-5 недель. Поэтому, проращивать клубни надо заранее – чтобы успеть вырастить достаточно материала. Длина черенков должна быть 15-25 см., и на них обязательно должны быть междоузлия в подземной части (в междоузлиях батат выпускает корни) и пара почек в надземной - будущих точек роста.

Выращивание

Общая схемапосадки

Мы используем в огородничестве стандартные узкие гряды метода Миттлайдера, на которые высаживаем батат в два ряда с расстоянием в 35 см. между растениями. Возможно, увеличение расстояний позволит увеличить урожай и качество клубней, мы ещё изучим этот вопрос. Обновление за 22 сентября 2011 : уже изучили.

В классической агротехнике4 батат высаживается рядами с расстоянием между растениями 20-35см, и дистанцией между рядами 0,8-1м.

Рекомендуется начать высадку черенков когда минует дата последних заморозков. Более строго – когда почва прогреется до 18°C на глубине 10 см4. Чем раньше вы сможете обеспечить такие условия – тем раньше сможете начать посадку. Для батата это не лишнее. Например, можно за неделю до высадки черенков накрыть подготовленную гряду плёнкой (подробнее об этом будет сказано ниже).

В 2010-ом году мы пробовали сажать батат в разное время, и убедились в справедливости ряда описанных в литературе правил4 – если посадить черенки в холодную почву, клубни будут длинными и кривыми. Чем теплее была почва в начале выращивания, тем более правильной и красивой формы будут клубни.

Подкармливается батат как и обычный картофель – 4 подкормки смесью №2, к которой можно добавить пятую подкормку древесной золой. Особое пристрастие – батат очень любит калий (K), и весьма чувствителен к дефициту серы (S), поэтому лучше использовать в подкормке смесь на основе сульфатных удобрений3.

Сорт, который мы выращиваем, «Победа-100», созревает за 90-100 дней. В наших краях, продолжительность вегетационного периода – 120 дней, и батат успевает вырасти и дать урожай. Но есть некоторые трюки, которые огородник может использовать для получения большего урожая.

Вопреки холодномуклимату

На большей части России пальмы, как известно, не растут, и даже совсем наоборот. Аналогичная ситуация сложилась в ещё одной стране – Канаде. Тамошние фермеры давно изобретают способы надуть природу. Один из них, Кен Аллан (Ken Allan) написал книгу «Батат для огородников, с особыми приёмами для северян», в которой советует батат и многие другие теплолюбивые культуры (арбуз, базилик, перец, помидоры) сажать в гряды, почва которых укрыта прозрачной пластиковой плёнкой. Получается своего рода «теплица для корней», а надземная часть растения остаётся на открытом воздухе. По его словам, и по нашим опытам, это действительно отличный приём.

Базилик под плёночной мульчей на участке Кена Аллана:

Вот видео, демонстрирующее такой процесс посадки:

Кен Аллан делает два важных замечания по применению плёнки2:

1. Пластик должен плотно закрывать гряду. Края плёнки надо присыпать землёй, так чтобы они не торчали наружу. А после посадки растений, отверстия надо закрыть почвой или песком (Кен предпочитает песок). Также он пишет: «Гряда должна быть немного приподнята, так чтобы пластик хорошо обтягивал её. А верхушка гряды пусть будет плоской или слегка вогнутой, с небольшими углублениями вокруг каждого растения, чтобы направить воду». В методе Миттлайдера это требование выполняется само собой.
2. Вы должны использовать прозрачную (а не чёрную) плёнку. Это может противоречить «здравому смыслу», т.к. в нашем сознании укоренился факт, что чёрный цвет способствует нагреву. Поэтому многие овощеводы ошибочно рекомендуют чёрную плёнку для прогрева почвы. В аграрных институтах несколько раз ставились контрольные опыты, и в каждом из них, прозрачная плёнка показывала лучшие результаты в прогревании почвы, чем чёрная. Прозрачная плёнка оказывается лучше, т.к. создаёт «тепличный эффект» – она пропускает тепло (прим:лучи Солнца) и задерживает его под собой, действуя очень эффективно. А чёрная плёнка, напротив, не пропускает лучи, плохо проводя тепло. В результате, чёрная плёнка хотя и нагревается сама, но передаёт почве лишь маленький процент этого тепла. (Помните, что рекомендация прозрачной плёнки относится к овощеводству в холодном климате )

Плёночная мульча позволяет сберечь влагу, согревает, защищает от перепадов температуры, делает более доступными содержащиеся в почве вещества – всё это создаёт комфортные условия для развития корней батата. Именно корни батата являются самыми чувствительными к холоду. А зелёная ботва – вынослива, и переносит даже кратковременные заморозки. Прогревание почвы с помощью плёнки позволяет начать посадку батата тогда же, когда и картофеля – в начале/середине мая (в наших краях), и собрать больший и качественный урожай (по форме и размеру клубней).

Обновление: мы сделали перевод интересной статьи Кена Аллана, в которой он подробнее рассказывает о своих хитростях выращивания батата в Канаде.

Вообще, плёночная мульча почвы – очень популярный метод. Вот, например, аналогичное видео о посадке батата из Японии:

Дефицитыпитания

Наша почва может оказаться далеко не идеальной, и каждое растение способно сообщить нам об этом. Некоторые признаки проблем с питанием едины для всех растений, некоторые – уникальны.

Батат, или сладкий картофель: полезные свойства, приготовление батата

Батат «за глаза» называют сладким картофелем, хотя в реальности он представляет собой лиану со стелящимися стеблями-плетями. Стебли в узлах укореняются, имеют длину от 1 до 5 метров. Все растение редко превышает 18 см в высоту. Листья батата имеют сердцевидную или пальчато-лопастную форму, прикрепляются к длинным черешкам. Цветы распускаются в пазухе листа, в зависимости от сорта бывают белого цвета, розового или бледно-сиреневого оттенка.

Цветы имеют крупный венчик воронковидной формы, и опыляются, как правило, пчелами. Редкие сорта батата не цветут совсем. Плодами растения являются коробочки с семенами темного цвета. В диаметре плоды батата около 5 мм. Съедобными являются клубни, которые имеют оранжевый, розовый, красный или белый цвет. Клубни образуются благодаря утолщению боковых отростков батата. Вес клубня может варьироваться от 0,2 до 3 кг.

Из всех разновидностей батата можно условно выделить 2 сорта. При варке первый становится рассыпчатым, а второй, ошибочно именуемый ямсом, при термообработке становится влажным и рыхлым. Во Флориде (США) культивируют несколько видов ямса.

При плохих условиях транспортировки или хранения батата на корнях может образоваться гниль, которая быстро заполняет собой весь плод и придает неприятный запах и вкус продукту. Чаще всего гниль выглядит как большие, темные, мягкие и сырые пятна, в некоторых случаях выступает как пересушенное, сморщенное и вдавившееся место.

Батат принято называть сладким картофелем, так как в вареном виде белый батат напоминает по вкусу сахарную свеклу. Розовые клубни в свежем виде можно сравнить с каштаном, а если отварить, то они будут похожи на тыкву. Батат можно добавлять в салаты, при приготовлении блюда сырой плод натирают на крупной терке.

В пищу растение употребляют в вареном виде. Время приготовления батата намного меньше, чем у картофеля. Гурманы по достоинству оценят батат печеный. На столе этот овощ прекрасно будет гармонировать с соленьями. А полезные лечебные свойства батата по достоинству оценили народные лекари.

Энергетическая ценность и состав

В клубнях батата содержится большое количество крахмала и сахара, именно по этой причине растение именуют «сладкой картошкой». В составе также присутствуют витамины групп «С», «А», «В», «РР», белки, углеводы, фосфор, каротин и кальций, тиамин, железо, рибофлавин и ниацин. Всего 108 ккал приходится на 100 г продукта.

Полезные свойства батата

В медицине растение ценится за высокое содержание крахмала, его используют для лечения заболеваний ЖКТ: батат обволакивает внутренние органы пищеварительной системы, защищая их. Применяют продукт для общего оздоровления и обогащения организма важными витаминами.

Благотворно будет сказываться употребление батата на женском здоровье, поскольку в нем содержится прогестерон – важный гормон для половой системы. Батат облегчает предменструальные боли и сглаживает климактерический период.

Батат богат на нежную клетчатку, поэтому его часто включают в рацион людей, страдающих расстройствами желудка. Если организмом не усваивается клетчатка таких привычных овощей, как свекла и морковь, то на помощь придет батат.

Уровень кальция и углевода относительно картофеля в батате гораздо выше, а по вкусу их вообще довольно сложно отличить.

Высокая энергетическая ценность, основные витамины и минеральные вещества являются основными плюсами батата. Вкус овоща мучнисто-сладковатый, что дает возможность сочетать его с соусом карри, апельсиновой и лимонной цедрой, перцем и прочими острыми приправами и пряностями.

Противопоказания и возможный вред от батата

Не рекомендуется употреблять батат при язвенных заболеваниях желудка, дивертикулезе, а также следует воздержаться от употребления овоща в период ожидания ребенка и во время лактации.

Картофельный рябчик - батат, батат, батат

1Выращивание чеснока

2Выращивание тыквы

3 Выращивание огурцов

4 Выращивание помидоров

5Выращивайте сезон

6 Выращивание редьки

7 Выращивание шпината

8 Выращивание овощей

3,6/5 (213 оценок)

Картофель Wilec ( Ipomoea batatas ), также известный как батат, батат или батат, является полезным вьющимся растением, часто встречающимся в саду, при выращивании бекона и на террасе.Охотно используется для озеленения ящиков, отлично скрывает различные виды опор или ограждений . Его ценными преимуществами являются простота выращивания, чрезвычайно декоративные листья и цветы и быстрый темп роста.

Картофель Wilec – это однолетнее вьющееся растение, относящееся к послевоенному семейству. Родом из Южной Америки и Центральной Америки. Корни волков, так называемого батата, имеют длину около 20 см. Обычно они красные или желтые, овальные и продолговатые.Их мякоть оранжевая или желтоватая. У них такое же применение, как у популярного картофеля (Solanum tuberosum), но они более далеки, чем их ближайшие родственники. Своим сладким вкусом он обязан высокому содержанию сахара. Теплолюбивый волк культивируется преимущественно в тропической, субтропической и умеренной зонах. В Европе основными производителями сладкого картофеля являются Италия, Испания и Португалия. Они являются наиболее потребляемой пищей после риса, пшеницы, кукурузы и маниоки.

Вольфдог не морозостоек, поэтому здесь его выращивают как однолетнее растение. Может вырасти до 1 м в высоту. Толстые побеги опушены. На побегах спирально растут декоративные стреловидные листья. Они могут быть различной формы – от глубоких резцовых с разным количеством лоскутов до овальных. Они имеют длину от 4 до 15 см и ширину от 3 до 11 см. Надземная часть растения пышная на земле. Wilce развивает декоративные цветы в форме колокольчика или воронки, длина которых может достигать 3-7 см.Они собраны по 3-4 в пазухах листьев. Они могут быть светло-голубого или фиолетового цвета и иметь более темное горло. Волки редко цветут в культуре. Плоды тоже редко завязываются. Они представляют собой яйцевидные мешочки с крупными темными семенами. Декоративные разновидности волков обычно имеют стелющуюся форму, а их побеги могут достигать до 5 м в длину.

Картофельный рябчик (батат, батат, батат)

Вариант	Листья
'Маргерит'	Треугольные светло-зеленые листья, вырастают до 20-30 см в высоту.
«Блочный»	Пурпурно-зеленые пятилопастные листья с пурпурной нижней стороной.
Вариегата	Зеленые листья с розово-серебристым рисунком. Достигает 20-30 см в высоту и около 70 см в ширину.
'Светло-зеленый'	Светло-зеленые трехлопастные листья треугольной формы.
'Каролина Бронза'	Коричнево-зеленые, пятилопастные, пальчатые листья.
«Бронза»	медно-коричневые трехлопастные листья треугольной формы
«Фиолетовый»	Темно-фиолетовые трехлопастные листья треугольной формы
«Красный»	Темно-красные листья.
'Шартрез'	Листья светло-зеленые, пальчато-пальчатые

90 160

Позиция

Летом место должно быть солнечное или полутенистое. Однако стоит обратить внимание на очень сильный солнечный свет, поскольку он вызывает быструю потерю влаги и может привести к ожогам листьев. Зимуем растение при 10-20°С. В зависимости от температуры опадают все или только часть листьев.Новые обычно появляются в апреле. Картофельный рябчик выдерживает кратковременные понижения температуры до 0°С.

Полив

Летом следите за тем, чтобы субстрат был постоянно влажным. В этом отношении большие требования предъявляет Wilec, у которого развиваются большие мягкие листья. Пересушивание почвы вызывает быстрое высыхание листьев. С другой стороны, вы также должны быть осторожны, чтобы клубни не стояли в воде, так как они начнут гнить. Потребность в питательных веществах средняя.Удобряйте растение с марта по сентябрь каждые 7-10 дней комплексным удобрением. Зимой ограничиваем полив.

90 174

Картофельный рябчик - сладкий картофель, сладкий картофель, сладкий картофель

Обрезка

Любые слишком длинные побеги можно укоротить в любое время. Зимой стоит удалять отмершие части растения. читать дальше...

.

Альпинист для горшка и сада: Картофельный волк. Выращивание и использование 9000 1

В последнее время на наших балконах и террасах сенсацию произвел привлекательный альпинист, известный как ипомея или картофельный волк. Его большие, желто-зеленые или красно-коричневые листья прекрасно смотрятся в подвесных горшках и хорошо смотрятся в саду.

Картофельный рябчик, альпинист из тропиков

Картофельный волк ( Ipomoea batatas ), также известный как сладкий картофель или сладкий картофель, представляет собой многолетнюю лиану из тропической Америки, которая в естественной среде вырастает до ок.6 м длиной и красиво цветет.

Мы также советуем: Как выращивать бугенвиллии – цветущие и экзотические лианы

В нашем климате растение не вырастает до таких больших размеров (длина побегов ок. 2-3 м) и редко цветет, но в хороших условиях может прекрасно развиваться, украшая наши балконы, террасы и сады в течение всего сезона.

См. фото 90 020

Какие условия должны быть обеспечены для картофелекопалки

Картофельные волчицы действительно красивые растения, но если мы хотим наслаждаться их красотой в течение всего сезона, мы должны обеспечить им соответствующие условия выращивания.

В силу своего происхождения волки любят тепло и солнце, поэтому лучше всего чувствуют себя в защищенных от ветра и солнечных местах местах. В связи с бурным ростом им также следует обеспечить плодородный, водопроницаемый и постоянно слегка влажный субстрат с нейтральным или слабокислым рН.

В течение сезона их также следует систематически подкармливать, желательно удобрениями для лиан (сорта с темными листьями предпочитают удобрения с повышенным содержанием калия).

Рекомендуем: Тунбергия – цветущая лиана, которая украсит балкон и сад

Композиции с волками - в горшках и на клумбах

Хотя картофельные волчицы довольно требовательные растения и в нашем климате являются однолетниками (не переносят морозов), их стоит разводить, ведь они могут стать прекрасным украшением балконов, террас и садов.Они прекрасно смотрятся в подвесных горшках в сопровождении пеларгонии, петунии, маргаритки (хризантемы), гелиотропа, бакопы, колеуса, сцеволы или молочая "Даймонд Фрост".

В саду же их можно использовать как покровные растения или как часть многовидовых композиций с клюквой, ясенем старцем, бархатцами, власоглавом, лавандой или колеусом.

Клубни волка, т.е. сладкий картофель собственного выращивания

В нашей стране волчицы картофельные в первую очередь декоративные растения, но у себя на родине к ним относятся скорее как к служебным растениям, выращиваемым из-за их ценных и съедобных клубней сладкой мякоти.Из-за господствующего в Польше климата их сложно выращивать в собственном саду, так как они любят тепло и нуждаются в большом количестве света (около 10-12 часов солнца в день).

Однако, если мы обеспечим им подходящие условия для выращивания, мы можем получить свои собственные клубни, хотя они, вероятно, не будут такими плодородными, как в стране происхождения. Затем осенью растения выкапывают и проверяют, достаточно ли выросли клубни, чтобы их можно было употреблять в пищу.

Проверка: Что делать из сладкого картофеля, т.е. сладкий картофель и каковы его свойства

ПРИМЕЧАНИЕ: Прежде чем мы решим приготовить из них вкусное блюдо, убедитесь, что они действительно происходят из батата, потому что не все бататы являются съедобными растениями .Их декоративные и горькие сорта могут содержать в своих тканях вредные вещества, поэтому любые полученные из них клубни лучше не пробовать. Однако вы можете очистить их и выставить на солнце, что нейтрализует остальные токсины.

Однако не стоит экспериментировать с собственным здоровьем и лучше выбрать из магазина гораздо более безопасный и безопасный батат , который предназначен для пищевых целей. Весной их можно купить в супермаркете и посадить в горшок, а после 15 В пересадить в сад.Если нам удастся вырастить из них собственный батат, мы сможем приготовить из них вкусные и оригинальные блюда.

Какие разновидности волка выбрать

До недавнего времени волчица картофельная культивировалась в основном в виде вида с лопастными светло-зелеными листьями, но благодаря большой декоративности имела несколько интересных и исключительно привлекательных сортов, в том числе:

• "Purple" - листья очень сильно выемчатые, 5-лопастные, темные, пурпурные, с хорошо заметным жилкованием, длинаоколо 70-80 см,
• 'Бронза' - треугольные, листья бронзово-медные),
• "Светло-зеленый" - 3-лопастные листья, сильно изрезанные, желто-зеленые, длиной около 70-80 см,
• 'Marguerite' - крупные, треугольные, слегка выемчатые желто-зеленые листья, длиной около 60-70 см,
• "Blocky" - крупные, сильно изрезанные, 5-лопастные, пурпурно-зеленые листья,
• «Блэк Тон» — листья темные, пурпурно-пурпурные, крупные, нерассеченные, сердцевидные.

Также рекомендуем: Колеус с яркими листьями.Узнайте, как их выращивать

.

Декоративный батат 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

Декоративный вариант съедобного батата, Ipomea batatas, декоративный батат отбрасывается во многих сортах с удивительными листьями, предназначенными для выделения других растений в подвесках или для увеличения массивов и пергол.

Включая это правило:

Разнообразие и красота листьев батата

Различные сорта батата относятся к роду Ipomea (семейство Convolvulaceae), который включает более 500 видов растений с извилистыми, стелющимися или стелющимися стеблями.Классический сладкий картофель едят как овощ из-за его сладкого вкуса, особенно в Южной Америке, откуда он родом, а также в тропиках.

декоративные сорта Batatas Ipomoea , многолетние клубни хотя и съедобны, но не обладают особым вкусом, но все чаще используются муниципалитетами для украшения парков, массивов, подвесок или каруселей как разновидность и красота их листьев можно принести в декор.Цветы, белые внутри, сиреневые, гармонично дополняют картину.

Все больше ценится садоводами-любителями, где отбраковывается декоративный батат почти черные листья у сорта «Блэки» или фиалка с коричневыми прожилками у сорта «Свит Кэролайн» , Что сказать «Маргарита» с широкими листьями в почти флуоресцентном цвете в форме зеленых сердечек , идеальный вариант для массивного или подвесного освещения! Не забудем "Pink Frost" более ограниченного роста и хорошо срезанные зеленые листья, покрытые белым и розовым , которые очень хорошо впишутся на бордюр сплошной массы или в большую банку, например, с сурфинией или геранью.

Условия выращивания декоративного сладкого картофеля

Воздействие

Предпочтительно полное солнце и тепло , хотя декоративные сорта переносят полутень. Температура должна быть выше 20°С, чтобы надеяться на хороший рост.

Земля

Батат ценит плодородную почву, легкую и свежую летом , В бедную почву добавьте компост и хорошо распределите навоз на плантации.

В горшки выберите хорошую почву и добавьте горсть измельченного рога, не забудьте высыпать на дно горшка хороший слой гравия.

Посадка или посев

Можно начать выращивать в домашних условиях в феврале поместив клубень в вазу, наполненную водой на гиацинтовый манер. Нижнюю часть луковицы нельзя погружать в воду, достаточно ее промыть. Вы будете наслаждаться красивым комнатным растением, прежде чем посадить его в своем саду, когда позволит погода.

Высаживайте батат в грунт только в самых жарких регионах страны, когда нет опасений заморозков с конца апреля до конца мая, в зависимости от региона.Раскладываем клубни весом около тридцати сантиметров. В горшке объект имеет в основном достаточный состав.

Полив и удобрение

Регулярно поливайте предметы в земле, чтобы почва никогда не высыхала полностью, особенно летом и в ветреную погоду. Удобрение не требуется, если почва была изменена во время посадки.

Обратите особое внимание на предметы , выращиваемые в горшках , Не оставляйте воду в чашке и поливайте, когда почва высохнет на 1 см.Делайте богатое азотом удобрение каждые 15 дней.

обслуживание

Как только температура в сентябре падает, листья начинают желтеть. Предупреждение! батат очень морозный Если вы хотите хранить его из года в год, выньте его из земли в сухую и солнечную погоду и оставьте на сутки. Срежьте листья, аккуратно почистите клубни, чтобы удалить лишнюю землю, и храните их в опилках или сухом песке в морозильном погребе (читай: Зимующие растения).

Размножение

Размножение осуществляется черенками молодых побегов, которые появляются на клубне весной , Просто возьмите молодые побеги с корнем и пересадите их в богатую и легкую смесь. Черенки на концах стеблей также можно выращивать летом.

Посев проводят весной после скарификации семян на тепловом фоне 20°С

Декоративный батат: на практике

• Воздействие : солнце, полутень.
• Земля : пресная, осушенная, плодородная.
• Тип растительности : луковичное растение.
• крестьянство : не деревенское.
• Болезни и паразиты : /

Сорта Batatas Ipomoea декоративные

• Batatas Ipomoea " y 9000 листья Фиолетово-голубые цветы. Длина 2,5 м.
• Batatas Ipomoea 'Gloubiboulga' : пурпурные листья со светло-зелеными крапинками.Длина 2 м.
• Batatas Ipomoea 'Margarita' : красиво-зеленый, очень яркий, почти флуоресцентный. Длина 2 м.
• Batatas Ipomoea "Lady Fingers" : листья очень пурпурного цвета. 1,5 м
• Batatas Ipomoea 'Pink Frost' : срезанные листья, трехцветные, зеленые, белые и розовые. Очень компактный порт. высота разбрасывания 30 см 40.

Декоративный батат в горшке

Батат Ipomoea batatas: цветение

Посадка батата

Декоративный батат у подножия дерева

Батат с различными ипомеями

2

2

2

Видео Статьи по теме: ВСЕ О ВЫРАЩИВАНИИ - сладкий картофель, сладкий картофель, картофельный волк, сладкий картофель - выращивание овощей | Информация

.

Сладкий картофель в кастрюле

Вот уже около трех лет на моем столе блюда из сладкого картофеля, точнее два картофеля фри и крем-суп из сладкого картофеля. В этом году на подоконнике появился батат в совершенно новом варианте. Батат, картофельный волк (Ipomoea batatas) , выращенный в горшке, выглядит очень оригинально, может быть, не так сильно, как растения, производящие каудекс, но это интересный сорт. Сладкий картофель — это тропическое растение из семейства вьюнковых , произрастающее в Южной Америке.

Сладкий картофель, используемый для выращивания в горшках, был куплен в супермаркете. Перед посадкой в ​​водопроницаемый субстрат ее тщательно протирают. Потом горшок с бататом оказался на подоконнике.

Через пять дней проснулся первый глаз, а через две недели еще один. Побеги растут быстро, поэтому части, которые мне не подошли, я удалила.

Я поставил один черенок в стакан с водой.Уже на следующий день начали появляться корешки, и через несколько дней рассада была готова к посадке. К сожалению, если вы хотите вырастить батат на приусадебном участке, стоит задуматься о получении рассады ранней весной.

.

Особенности выращивания растения в средней полосе

У тех, кто знает о существовании такого овоща, как батат, обычно он ассоциируется с теплыми экзотическими странами. Однако оказывается, что этот овощ можно выращивать и в умеренно-континентальном климате. Этот материал посвящен особенностям выращивания батата в умеренных широтах..

Экзотика в средней полосе: что такое батат

Этот луковичный многолетник относится к роду Иломей и семейству Вьюнковых.Внешне это стелющаяся лиана, длина которой может достигать пяти метров. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, цветки крупные, белые или бело-сиреневые. Плод представляет собой коробочку, содержащую семена.

Знаете ли вы? Семена батата делают напиток немного похожим на кофе. После замачивания в воде добавить листья в салат.

Главной ценностью батата являются его клубни, длина которых может достигать 30 см. Внешне они похожи на картошку, но не имеют глаз.Мякоть белая, желтая, оранжевая, кремовая – в зависимости от сорта. Вкус этих клубней тоже разнообразен, они могут быть очень сладкими и слегка сладкими, с ореховым или каштановым привкусом. Их едят вареными, жареными, запеченными и сырыми. Считается, что родиной батата является Южная Америка, откуда он распространился по всему миру..

Советуем узнать больше о полезных свойствах корнеплодов, таких как зеленая редька, желтая морковь, маниока, шведка , репа, свекла, корень сельдерея, дайкон, топинамбур, редька черная и белая.

В теплых странах, таких как Китай и Африка, произрастает десятками миллионов тонн. Однако этот овощ можно с успехом выращивать в умеренных широтах, но в более суровом климате его выращивают как однолетнее растение и размер клубней меньше, чем в тропиках

Какие сорта подходят для возделывания в средней полосе

Не единственный сорт батата не занесен в Росреестр селекционных достижений.Для выращивания используются в основном импортные сорта..

Вот некоторые из них:

1. Гранат Среднеранний сорт выведен в США. Клубни продолговатые, мякоть сладкая, оранжевая.
2. "Тайнунг Т-65" (Tainung T-65) - ранний тайваньский сорт, имеет крупные клубни с желтоватой мякотью и сладковатым вкусом.
3. "Вайолет" - сорт из США, среднеспелый, мякоть пурпурная, по вкусу напоминает картофель.
4. Женьшень красный - всемирно известный высокоурожайный сорт, мякоть желтоватая, вкус сладкий.

   Узнайте о полезных свойствах сладкого картофеля.

5. "Победа-100" - Выведен на основе известного американского сорта Нэнси Холл (Nancy Hall) и в настоящее время считается самым распространенным в России. Мякоть желтоватая, вкус сладкий.

Важно! В условиях умеренного климата наиболее пригодны раннеспелые и среднеспелые сорта с периодом вегетации не более 110 дней.Посадочный материал лучше заказывать у местных производителей батата или в специализированных европейских магазинах

Особенности проращивания батата: как вырастить черенки

Батат размножают черенками - это ростки, выросшие на клубне. Из одного клубня в зависимости от сорта можно получить от 10 до 50 саженцев. Для проращивания овоща подготовьте субстрат: смешайте в равных частях легкую землю, перегной и песок.

Всходы начинаются в феврале или марте в зависимости от местного микроклимата.Клубни должны быть здоровыми, без механических повреждений и мягких поверхностей. Существует несколько способов проращивания, подробнее см. ниже

Проращивание в воде

В этом способе клубень помещают в стакан с водой таким образом, чтобы нижняя часть была погружена в воду 1-2 см, воду периодически подменяют. При появлении ростков клубень пересаживают в емкость с субстратом, иначе есть риск загнивания. Обычно клубни выдерживают в воде не более месяца..

Важно! Если вы покупаете батат для посадки в обычных магазинах, его можно обработать ингибиторами, т.е. веществами, препятствующими появлению ростков на клубне. В этом случае маловероятно, что клубни смогут прорасти..

Проращивание в почве

Наиболее распространенной практикой является проращивание батата в почве. Подложку готовят, как описано выше. Используется посадка клубней горизонтально или вертикально, оба способа не имеют особых преимуществ.

Рекомендуем ознакомиться с нюансами выращивания таких корнеплодов, как пастернак, столовая свекла, скорцонера, топинамбур, репа, сельдерей, репа и редька черная.

Уровни

В этом случае клубень кладется горизонтально на землю, на бок и немного стекает. Субстрат необходимо регулярно увлажнять, емкость с прорастающим клубнем хранить в хорошо освещенном месте при комнатной температуре не ниже +20С.

Вертикальный

Самый простой способ - клубень наполовину закапывают в землю и регулярно поливают при комнатной температуре, поддерживая почву постоянно во влажном состоянии.После появления всходов им необходимо обеспечить хорошее освещение

При другом способе проращивания клубень разрезают на две половинки, прикапывают в землю и поливают. При таком способе всходы появляются раньше и в большом количестве, но возрастает опасность порчи клубней.

Когда пересаживать рассаду

Рассаду можно высаживать в открытый грунт, когда ее размер достигает 15-20 см. Если ростки достигают нужного размера и их невозможно высадить в открытый грунт, рассаду оставляют в помещении.Когда погода позволяет пересадить рассаду, сеянцы необходимой длины отрезают для пересадки.

Что касается климатических условий, то пересадку обычно проводят в мае или начале июня, когда нет опасности возвратных заморозков. Рассаду следует подготовить к посадке.

Аккуратно отделяют от клубня (лучше срезать), но если нижние листья сформировались, их удаляют. Затем рассаду помещают в воду на несколько дней. За это время должна начать формироваться корневая система.После появления корешков рассаду можно высаживать в открытый грунт.

Посадка батата в открытый грунт

После правильной подготовки рассады и установления стабильно теплой погоды батат высаживают в открытый грунт, который должен прогреться до +15°С...+18°С.

Выбор места

Наиболее благоприятная для этого овоща легкая плодородная почва, но расти он может практически на любой. Место посадки должно быть хорошо освещено и защищено от ветра. Растение не любит тень и застой воды из-за плохого дренажа.

Лучше делать высокие насыпные грядки, тогда будет легче выкапывать урожай. Чтобы согреться, можно (и достаточно часто) застелить грядку пленкой с отверстиями для побегов батата, в этом случае отверстия присыпают песком. У предшественников этой культуры на участке могут быть тыква, лук и помидоры.

Схема посадки

Наилучший эффект дает посадка рассады под углом, при этом в земле должно быть не менее двух узлов, из которых выросли корни.Однако некоторые огородники просто втыкают рассаду без корней в землю, а затем обильно поливают – такой способ экономит много времени, но часто не все всходы приживаются.

Видео: посадка батата ряды при посадке составляют 70 см, а сами растения в рядах высаживают на расстоянии около 30 см друг от друга.

Как выращивать батат в средней полосе: правила ухода

Перед посадкой рекомендуется внести в почву комплексные минеральные удобрения с обязательным содержанием сульфатов.После посадки можно подкормить растение органикой, не более двух раз за лето – так можно коровяк с добавлением 50 г суперфосфата на ведро, используя ведро раствора на квадратный метр сада.

Батат подкармливают в середине августа калийными удобрениями. Хорошим вариантом такой подкормки является зольный настой, когда берут 2 стакана золы на ведро воды и настаивают в течение недели, периодически помешивая.

В первый месяц после посадки грядки поливают так, чтобы почва была постоянно увлажнена.Затем интенсивность полива снижают, следующий полив проводят после подсыхания верхнего слоя почвы. Полив прекращают за две недели до сбора урожая, иначе клубни будут слишком водянистыми. Если грядка не покрыта пленкой, есть опасность междоузлий корней побегов. Борются с ним, просто приподнимая плети растений и отрывая такие корни. Если этого не произойдет, урожайность может значительно упасть, в некоторых случаях даже до нуля..

Этот овощ практически не подвержен болезням.Если участок плохо дренирован и вода для полива застаивается, грибок может пострадать незначительно. Среди вредителей значительную угрозу представляют полевки.

Для борьбы с ними можно использовать забор из мелкой металлической сетки высотой 30 см, который также закапывают на глубину около 30 см. Борются с мышами с помощью ловушек, электронных отпугивателей, отравленных приманок (в этом случае лучше воспользоваться услугами специалистов).

Сбор и хранение

Время сбора урожая зависит от сорта батата, обычно через 90-120 дней после посадки.

Видео: уборка батата

Косвенным признаком того, что пора проводить уборку, является значительное пожелтение листьев растения. Выкапываю клубни осторожно, так как они легко повреждаются. Для обеспечения длительного сохранения урожая клубни батата обрабатывают.

Эта процедура заключается в помещении клубней в теплое сухое место на срок от 10 дней до 2 недель. Идеальная температура +30°+35°С. Хранят урожай в ящиках или ящиках с вентиляцией при температуре +20°С.Важно как можно меньше перемещать клубни при хранении, так как это может привести к повреждению и порче..

Знаете ли вы? Название «сладкий картофель» заимствовано из языка араваков — это индейские племена, проживающие в Южной и Центральной Америке.

Возможные накапливающиеся ошибки

Часто начинающие картофелеводы допускают типичные ошибки при выращивании этого овоща

Наиболее распространенными являются следующие: в открытом грунте;

в достаточно прохладном климате грядку не накрывают пленкой, что значительно замедляет и даже останавливает развитие растения;

посадка рядом с грядками высокорослого сладкого картофеля и разветвленных культур, таких как кукуруза или соя - может затенить и затопить батат;

Нет борьбы с мышами-полевками, которые быстро размножаются и могут уничтожить весь урожай.

Несмотря на свое тропическое происхождение, батат можно выращивать в климатических условиях средней полосы. Особых трудностей его выращивание не вызывает, но нужно знать ряд нюансов и неукоснительно соблюдать все требуемые агротехнические приемы. Хороший вкус батата - достаточная причина для садоводов выращивать это растение..

.

Сладкий картофель – это овощи или фрукты?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос: «Сладкий картофель — это овощ или фрукт?» и я буду обсуждать разницу между сладким картофелем и бататом.

Сладкий картофель — это овощи. Сладкий картофель — это клубень, который растет под землей. Ведь это овощ. Термин «овощи» происходит от корневого слова, которое может означать как одушевленный, так и неактивный (растения «растут» или ничего не делают по сравнению с движущимися животными — и снова появляется слово «одушевленный»; однако английское слово «животное» из слово, означающее «дыхание»).Увлекательно погрузиться в мир слов.

Часть растения, содержащая семена, называется «плодом». Яблоки, черника, манго, финики и другие фрукты, которые едят люди, почти всегда являются плодами растения. К тому же они вкусные. Я считаю, что это ключевое качество, которое можно считать пищевым «фруктом». Есть одно растение, которое можно использовать как фрукт в том смысле, что из него можно приготовить торт. Ревень, часто известный как «растение печени», является рассматриваемым растением. Мы едим стебель, который требует много сахара.Однако мы едим другие продукты, являющиеся плодами растения, но не называем их таковыми и не употребляем их таким же образом.

Семена или плоды растений, таких как фасоль и горох, относятся к бобовым культурам; зерновые также являются бобовыми. Помидоры, перцы и баклажаны являются плодами соответствующих растений, но мы называем их овощами главным образом потому, что они не такие сладкие и сочные, как другие фрукты. Хотя такие термины, как «фрукты» и «овощи», могут иметь несколько значений, я считаю, что кулинарное использование растения является наиболее точным индикатором его идентичности.

Но есть одно исключение, и оно включает сладкий картофель, особенно апельсиновый, который обычно называют бататом. Тыквы и сладкий картофель — это овощи, но тыква — это плод растения, а сладкий картофель — это корень; оба, как и ревень, можно использовать для приготовления торта. С другой стороны, бобы можно использовать для приготовления теста.

В Соединенных Штатах сладкий картофель и ямс часто неправильно идентифицируют. Сладкий картофель с оранжевым оттенком в супермаркетах обычно называют бататом.Настоящий батат — это крахмалистый съедобный клубень, импортируемый в основном из стран Карибского бассейна. Он имеет отличный вкус, текстуру и внешний вид от сладкого картофеля.

Слова «батат» и «сладкий картофель» часто меняются местами, что приводит к путанице. Несмотря на то, что оба являются подземными клубневыми овощами, они заметно отличаются друг от друга. Они отдаленно связаны и принадлежат к отдельным семействам растений. Сладкий картофель, известный с научной точки зрения как Ipomoea batatas, представляет собой корнеплод, содержащий крахмал. Считается, что они происходят из Центральной или Южной Америки, хотя в настоящее время больше всего их производит Северная Каролина.Удивительно, но сладкий картофель лишь отдаленно связан с картофелем.

Луковичные корни сладкого картофеля употребляют в пищу как овощ, почти как обычный картофель. Их листья и побеги иногда используют как зелень. Сладкий картофель, с другой стороны, имеет уникальный внешний вид.

У них гладкая кожа, цвет которой может варьироваться от желтого, оранжевого, красного, коричневого, пурпурного или бежевого, длинная и сужающаяся. Мякоть может быть белой, оранжевой или даже фиолетовой, в зависимости от сорта.Сладкий картофель делится на две категории: сладкий картофель и ямс.

Этот сладкий картофель мягче и слаще, чем сладкий картофель с золотистой кожурой, с более темной, медно-коричневой снаружи и блестящей оранжевой мякотью. Они обычно встречаются в Соединенных Штатах, пушистые и сочные.

Этот вариант имеет более прочную кожицу и более светлую желтую мякоть. Он имеет более сухую текстуру, чем сладкий картофель с темной кожурой, и менее сладкий.

Сладкий картофель, независимо от сорта, слаще и влажнее, чем обычный картофель. Это овощ, который может выдержать много злоупотреблений. Их можно продавать круглый год из-за увеличенного срока годности. Они могут сохраняться до 2,3 месяцев при правильном хранении в прохладном, сухом месте. Их можно приобрести в различных формах, включая целые или предварительно очищенные, приготовленные, консервированные или замороженные.

Диоскорея — это их научное название, и они происходят из Африки и Азии.В настоящее время они широко распространены в странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Существует около 600 различных видов батата, и 95 процентов из них по-прежнему производятся в Африке. Ямс, в отличие от сладкого картофеля, может вырасти до огромных размеров. Размер колеблется от небольшой картофелины до 5 футов. Не говоря уже о том, что они могут весить до 132 фунтов.

В этой статье мы ответили на вопрос «Сладкий картофель — фрукт или овощ?» и мы обсудили разницу между сладким картофелем и ямсом.

.

Сладкий картофель – сладкий и питательный

Сладкий картофель оправдывает свое название. Вкус действительно сладкий, и его использование похоже на использование обычного картофеля. Однако он не так тесно связан с картофелем, как можно предположить из его названия. И это не единственный сюрприз, когда дело доходит до этого оранжевого клубня. У нас есть для вас дополнительная информация об этом экзотическом овощном продукте.

Ботаническое название сладкого картофеля — Ipomoea batatas , поэтому он также известен как сладкий картофель .Съедобный - это крахмалистый клубень сладкого картофеля, выращиваемый как однолетнее растение. Его кожура может быть светло-коричневого, красноватого или фиолетового цвета. Мякоть может быть белого, желтоватого или темно-оранжевого цвета. Крупные корнеклубни могут весить до трех килограммов, но средний вес составляет всего 300 граммов.

Сладкий картофель — вкусная альтернатива нашему картофелю.

История сладкого картофеля

Сладкий картофель из Южной Америки .В Европу их завезли испанцы в 15 веке. Поэтому сегодня их выращивают не только в тропической и субтропической зонах, но и в Италии, Португалии и Испании. батат доступен круглый год и заменяет обычный картофель там, где выращивание последнего невозможно. В умеренном поясе основной сезон приходится на конец лета и осень года. В тропиках клубни растут круглый год.

Сладкий картофель как основа диетического питания

Знаете ли вы, что во всем мире годовой урожай этого крупного клубня составляет впечатляющие 105 миллионов тонн ? Крупнейший производитель – Китай, откуда поступает 80% урожая.Хотя батат родом из Южной Америки, его выращивание там относительно невелико. В Польше этот клубень является одним из самых экзотических сортов, но для большей части населения мира он является основным продуктом питания . В странах, где выращивают этот овощ, его статус сравним со статусом обычного картофеля в Польше.

Несмотря на свое название, сладкий картофель является лишь дальним родственником картофеля. Как уже было сказано, в ботанической номенклатуре батат относится к послевоенному семейству, а картофель — к семейству пасленовых.Сладкий картофель скорее можно принять за клубень батата, с которым он имеет много общего.

Сладкий картофель является основой рациона во многих странах, даже если в нашей стране он пока еще довольно экзотичен.

Сладкий картофель любит прохладу

Сегодня батат можно купить почти в каждом супермаркете или сети дисконтных магазинов. При покупке выбирайте только твердых, круглых и неповрежденных клубня с заметным весом.Вернувшись домой, храните их в темном, прохладном и проветриваемом месте . Там они пробудут до 10 дней. Не храните батат в холодильнике ниже 10 °C — он может стать коричневым, что нежелательно. И наоборот, температура выше 16°С вызовет преждевременное прорастание и порчу клубней. Погреб – идеальное место для хранения, а в случае отсутствия доступа в такое помещение – холодильник с погребным отделением.

Какая компания для экзотического сладкого картофеля?

Вкус сладкого картофеля можно описать как сладкий и каштановый .Что касается приготовления, сладкий картофель готовится так же, как и картофель. А возможности практически безграничны: готовка , поджаривание или запекание в духовке . Сладкий картофель — идеальный компаньон для мяса и рыбы . В странах, где его выращивают, его даже используют для выпечки хлеба. Они ценят не только клубни, но и богатые питательными веществами верхние листья, употребляемые в пищу как своего рода аналог нашего шпината. Кроме того, клубни идут на изготовление крепких спиртных напитков и бренди, а также на изготовление крахмала.

Между прочим, между сортами сладкого картофеля есть небольшие различия. Те, что с оранжевой мякотью , обычно сладкие и мягкие при приготовлении. Между тем сорта с более светлой и даже белой мякотью при варке более сухие, твердые и менее сладкие.

Рецепты домашнего сладкого картофеля

Если вы хотите перекусить соленым, нет лучшего выбора, чем чипсы из сладкого картофеля .Мы подскажем, как приготовить это лакомство быстро и самостоятельно. Все, что вам нужно, это два больших батата, масло для жарки и морская соль — и вы готовы к работе:

1. Нагрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде до 180°С.
2. Тем временем очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
3. Положите чипсы в горячее масло и обжарьте их в течение минуты или двух, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4. Положите чипсы на кухонное бумажное полотенце, чтобы они стекали, и посыпьте морской солью.

Однако батат прекрасен не только в составе соленого блюда. Сладкий картофель также можно использовать в качестве основы для сладких десертов . Особенно эффективны в этой роли сорта с желтой мякотью. Измельченные в пюре, они используются в тортах или кексах. Кроме того, вы можете нарезать сладкий картофель ломтиками, которые затем высушивают и засахаривают.

Еще одно замечание по приготовлению: Сок , выделяемый клубнем при разрезании и очистке, безопасен для здоровья.

Вы также можете приготовить картофель фри из сладкого картофеля.

Здоровый клубень, богатый калориями

Батат — это продукт не только универсального применения на кухне, но и содержащий впечатляющее количество питательных веществ . Сладкий картофель богат крахмалом и белком. Высокое содержание минералов, таких как калий, магний, железо и медь, а также витаминов Е и С делает этот клубень чрезвычайно питательным. Сорта с желтой мякотью также содержат много витамина А.Также стоит упомянуть, что при энергетической ценности 108 ккал или 452 кДж на 100 г батат калорийнее других овощей.

Вы узнали что-нибудь новое о сладком картофеле? Как вы любите готовить его клубни? Расскажите нам о своем опыте или присоединяйтесь к обсуждению на нашем Facebook и

.

---

Смотрите также

• 
  Обрезная доска это
• 
  Подъемные ворота для гаража размеры
• 
  Как повесить вытяжку над газовой плитой если мешает газовая труба
• 
  Эскиз одноэтажного дома
• 
  Кресло мешок в интерьере гостиной
• 
  Топор из чего состоит
• 
  Система газового отопления в частном доме
• 
  Как сделать кулер из бутылки
• 
  П образный диван в интерьере
• 
  Как укоренить декабрист в домашних условиях
• 
  Чем замазать монтажную пену